在日常學(xué)習(xí)、工作或生活中,，大家總少不了接觸作文或者范文吧,，通過文章可以把我們那些零零散散的思想,，聚集在一塊,。寫范文的時(shí)候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢,？下面是小編幫大家整理的優(yōu)質(zhì)范文,，僅供參考，大家一起來看看吧,。

餐桌禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇一

什么叫“宴”?各種辭書對“宴”一詞的注釋,，除了與飲食關(guān)系不大的“安逸”“樂”兩個(gè)義項(xiàng)外，與飲食活動(dòng)掛鉤的第三個(gè)義項(xiàng)都做“以酒食款待賓客”解,。另外還有人說：“宴是以社交為目的的進(jìn)餐活動(dòng)”,。上述兩種解釋都算抓住了飲宴的主要特征，但似乎都欠完滿,。例如我國歷史上有一種“家宴”,，指的是那些富裕的大家庭，因人口眾多，成員輩份,、關(guān)系復(fù)雜,，祖孫、叔侄,、兄弟,、姊妹、妯娌等人,，平時(shí)不在一起進(jìn)餐,，遇有節(jié)日或其他原因，家長決定備辦豐盛的酒肴,，合家歡聚一堂飲宴取樂,。這種宴會(huì)并不一定有外來賓客。它雖然有促進(jìn)全家團(tuán)結(jié)和睦的作用,，但不能稱為社交活動(dòng),。另外還有一些飲宴活動(dòng)，例如志同道合的文人騷客舉行的“文酒會(huì)”等,，雖然有主有賓,，但其主要目的往往不在于社交，而另有其他主題,。

宴會(huì)與日常進(jìn)餐還有一個(gè)不同之處,，即具有一定的儀式。古代天子,、諸侯,、大夫、士庶饗賓客,，儀式非常復(fù)雜,，后世日趨簡化，但總有一定的儀式,。例如民間的婚宴,、壽宴、接風(fēng),、餞行等宴會(huì),，都有東道主或司儀簡單說明舉行宴會(huì)的意義，即使家宴,，家長也得說幾句話,，相當(dāng)于致辭。綜上所述,，宴會(huì)似乎可以說是：在療饑,、味品之外，另含某種目的、意義的,，具有一定儀式的集體進(jìn)餐活動(dòng),。

我國歷史上的宴會(huì)，名目繁多,。除了通常所說的“國宴”“軍宴”、各級(jí)官府舉行的宴會(huì)統(tǒng)稱“公宴”,，私人舉辦的“婚宴”“壽宴”“接風(fēng)”“餞行”等宴會(huì)統(tǒng)稱“私宴”外,，有的以規(guī)格高低、規(guī)模大小,、儀式繁簡,，劃分為“正宴”“曲宴”“便宴”。有的以設(shè)宴場所分為“殿宴”“府宴”“園亭宴”“船宴”等,。秦末項(xiàng)羽在鴻門阪宴請劉邦,，史稱“鴻門宴”;漢武帝在柏梁臺(tái)宴請群臣稱“柏梁宴”;唐代皇帝每年在曲江園林宴請百僚史稱“曲江宴”等等。

有主有賓的宴飲活動(dòng),，是一種社會(huì)性活動(dòng),。為使這種社會(huì)活動(dòng)能有秩序并有條理的進(jìn)行，達(dá)到預(yù)定目的,，必須要有一定的禮儀規(guī)范來指導(dǎo)和約束,。每個(gè)民族在長期的實(shí)踐中都有自己的一套規(guī)范化的飲食禮儀，作為每個(gè)社會(huì)成員的行為準(zhǔn)則,。

中國傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀是按階層劃分的：宮廷,，官府，行幫,，民間等,。一般的程序是，主人折柬相邀,，到期迎客于門外,；客至，至致問候,，延入客廳小坐,，敬以茶點(diǎn)；導(dǎo)客入席,，以左為上,，是為首席。席中座次,，以左為首座,，相對者為二座，首座之下為三座，二座之下為四座,?？腿俗ǎ芍魅司淳谱尣?，客人以禮相謝,。宴畢，導(dǎo)客入客廳小坐,，上茶,，直至辭別。席間斟酒上菜,，也有一定的規(guī)程,。

作為客人，赴宴講究儀容,，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒,。赴宴守時(shí)守約；抵達(dá)后,，先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否,，自報(bào)家門，或由東道進(jìn)行引見介紹,，聽從東道安排,。然后入座。

這個(gè)“英雄排座次”,，是整個(gè)中國食禮中最重要的一項(xiàng),。從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn),，所以座位的排法也相應(yīng)有變化,。

總的來講，座次“尚左尊東”,，“面朝大門為尊”,。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者,；家庭宴請,，首席為地位最尊的客人，請客主人則居末席,。

首席未落座,，都不能落座，首席未動(dòng)手,，都不能動(dòng)手,，巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下,，再飲。更講究的,，如果來報(bào)有人來,，無論尊卑地位，全席之人應(yīng)出迎,。

若是圓桌 ,，則正對大門的為主客，左手邊依次為2,，4,，6，右手邊依次為3,，5，7直至匯合,。若為八仙桌,，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客,，如果不正對大門,，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2,，4,，6，8(8在對面),，右手邊為3,，5，7(7在正對面),。

如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2,，4,，6席，右邊為3,，5,，7席。根據(jù)主客身份,，地位,，親疏分坐。

這類宴禮的形成,，有比較長的歷史過程,，在清未民初,，就已有現(xiàn)代所具備的這些程式了。如《民社北平指南》所云：宴請官長,，或初交,、或團(tuán)體，須于大飯館以整桌之席訪之,。若知己朋友,，則可不拘。屆時(shí),，主人必先至以迎客,，客至奉茶，陪座周旋,?？妄R人席，次序以左為上,，右為次,，上座之友為三座，次座之右為四座,，以下速推,。主人與首座相對，舉杯通飲,，客人起立舉杯致謝,。然后就坐，且餐且飲,。菜肴先上冷葷,，后上熱革，繼以最貴肴撰,。每進(jìn)一肴,。主人必舉杯勸酒、舉模勸食,。飯畢略用茶,，即向主人致謝而去。

餐桌禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇二

法餐別列為“西餐之首”,。一頓正式的法餐大約有五道程序,，吃起來十分漫長。下面是為大家準(zhǔn)備的法國人用餐禮儀,，希望可以幫助大家,！

法國美食舉世聞名，但是許多人仍對享用法國美食望而卻步,，印象中用餐耗費(fèi)很長的時(shí)間,，禮儀也相當(dāng)多,，甚至聽說在法國享用地道美食必須學(xué)會(huì)相當(dāng)多的禮儀。

其實(shí)法國料理并不似想象中的漫長和繁復(fù),，每一個(gè)步驟都有法國人的驕傲以及傳統(tǒng)文化的存在,。不過一旦了解整個(gè)用餐禮儀，你會(huì)發(fā)現(xiàn)蘊(yùn)藏在法國美食中的真正美味以及專屬法國人的優(yōu)雅,，而這些你也能做到,！

在法國想要體驗(yàn)米其林等知名或者當(dāng)?shù)厥軞g迎的餐館，都要事先電話或網(wǎng)上預(yù)約(最好提前一天),，這和中國人的即到即食觀念很是不同,，法國人更喜歡事先計(jì)劃好。

在進(jìn)入餐館后,，通常由服務(wù)生帶著入座,，就算您是在小酒館里用餐也都會(huì)有侍者或是老板來接待客人。在高級(jí)的餐廳里,，服務(wù)生還會(huì)貼心地替女士拉開椅子,，女士們大可以享受這貼心的服務(wù)。

正式的餐廳里,，桌上的擺設(shè)至少包括定位盤、餐巾,、右側(cè)刀,、左側(cè)叉、小面包盤,、水杯以及酒杯,，小餐館則至少有一副刀叉、餐巾以及水杯酒杯,。

選好位置坐下后,，服務(wù)生會(huì)在送菜單之前詢問需不需要冷飲或是開胃酒，這是你可以依自己的喜好選擇水,、礦泉水,、果汁、甜酒,、香檳或者開胃酒,，如果都不要的話可以直接看菜單。

一般來說,，法國餐廳的菜單分為兩種,，一種是單點(diǎn)型的菜單，一種是套餐,。套餐的組合各家餐廳都不同,，這時(shí)候可以詢問服務(wù)生,，不過要注意法式套餐通常不含酒，這點(diǎn)和國內(nèi)不相同,。

最完整的法國料理基本組成是開胃菜,、湯、前菜,、主菜,、起司以及甜點(diǎn)，在點(diǎn)菜的時(shí)候最好一定要點(diǎn)主菜,，只點(diǎn)前菜是不禮貌的哦,！最后如果對服務(wù)滿意，按當(dāng)?shù)亓?xí)慣留下一些小費(fèi)也是很有禮貌的事,。

1,，不要在吧臺(tái)點(diǎn)了一杯飲料，然后逕自到餐桌的座位去享用：

除了速食餐廳,，大部分餐廳在吧臺(tái)和在餐桌點(diǎn)的飲料價(jià)錢是不同的,，收銀系統(tǒng)也是不同的，如果您在吧臺(tái)點(diǎn)了一杯飲料,，就必須要站在吧臺(tái)旁使用,，不要拿到餐桌的座位坐下來喝，要不然服務(wù)生會(huì)很頭痛,。

2,，確定想好要點(diǎn)什么再向服務(wù)生點(diǎn)菜：

法國的服務(wù)生很沒有耐性，如果服務(wù)生來問您點(diǎn)好了沒,，千萬不要沒點(diǎn)好還點(diǎn)頭,，當(dāng)他看到您一邊點(diǎn)，一邊猶豫不決時(shí)會(huì)非?；鸫?，然后會(huì)不耐煩地用法文說晚點(diǎn)再來，并轉(zhuǎn)身離去,，之后可能很久才會(huì)再出現(xiàn),。

還有一點(diǎn)很重要，希望服務(wù)生來點(diǎn)菜就將菜單合起來或是反著放(單面時(shí)),，這樣服務(wù)生才會(huì)認(rèn)為您選好了,。

3，不要向不同的服務(wù)生點(diǎn)菜：

在法國的餐廳,，服務(wù)生都有負(fù)責(zé)的桌子,，不同的桌子照理說他們是不用負(fù)責(zé)的。所以不要中間隨便向不同的服務(wù)生點(diǎn)菜,，要不然可能會(huì)對于對方不理會(huì)的態(tài)度感到很驚訝,，而且又惹火了原本服務(wù)您的服務(wù)生,。

4.不要一到餐廳就問洗手間在哪里：

有些餐廳的洗手間都要使用柜臺(tái)給的代幣，要點(diǎn)東西才可以跟柜臺(tái)拿,。法國人是不歡迎非顧客的人使用洗手間的,，不要被誤認(rèn)為是來借使用洗手間的。盡量等到點(diǎn)完菜,，或是等到餐點(diǎn)或飲料都上了后,，再去洗手間。

5.不要請求打包,，嚴(yán)禁攜帶外食：

努力盡量吃,，吃不完也不要請服務(wù)生打包，在法國,，打包會(huì)被認(rèn)為是乞丐的行為,。

6.注意法國人的一些餐桌禮儀：

法國人習(xí)慣將面包放在桌上，而非盤子里,，而且不能將面包反著放,，他們認(rèn)為這樣會(huì)帶來不好的運(yùn)氣；

不要在盤子里切萵苣,；不要將刀子交叉著放,；剩下的醬汁要用手將面包剝小塊沾醬汁來吃；跟法國人吃飯時(shí),，不要在吃兔肉的時(shí)候表示同情可憐的小兔子,，這樣不但別人不覺得可愛，還會(huì)遭來白眼,；同樣地，也不要說吃蝸牛很怪,。

餐桌禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇三

1,、入座后姿式端正，腳踏在本人座位下,，不可任意伸直,，手肘不得靠桌緣或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

2、用餐時(shí)須溫文而雅,，從容安靜,，不能急躁。

3,、在餐桌上不能只顧自己,，也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓,。

4,、口內(nèi)有食物,，應(yīng)避免說話。

5,、自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴,。

6、必須小口進(jìn)食,，不要大口地塞,，食物未咽下，不能再塞入口,。

7,、取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙,。

8,、吃進(jìn)口的東西，不能吐出來,，如系滾燙的食物,，可喝水或果汁沖涼。

9,、送食物入口時(shí),，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不直向兩旁張開,，碰及鄰座,。

10、自己手上持刀叉,，或他人在咀嚼食物時(shí),，均應(yīng)避免跟人說話或敬酒。

11,、切忌用手指掏牙,，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩,。

12,、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏,、嘔氣,。萬一不禁，應(yīng)說聲“對不起”,。

13,、在餐廳進(jìn)餐，不能搶著付賬，推拉爭付,，甚為不雅,。未征得朋友同意，亦不宜代友付賬,。

1,、應(yīng)等長者坐定后，方可入坐,。

2,、席上如有女士，應(yīng)等女士坐定后,，方可入座,。如女士座位在隔鄰，應(yīng)招呼女士,。

3,、用餐后，須等男,、女主人離席后,，其他賓客方可離席。

4,、坐姿要端正,，與餐桌的距離保持得宜。

5,、在飯店用餐,，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座。

6,、離席時(shí),，應(yīng)幫助隔座長者或女士拖拉座椅。

入席前,、煙,，茶，飲料等不可全部假手于餐館的服務(wù)員,，主人或招待人員應(yīng)禮貌性地親自遞煙倒茶,。

入席時(shí)主人事先就要有計(jì)劃地分配座席,，分別招呼客人入席,，以免臨時(shí)緊張，亂作一團(tuán),。

上菜之前,，做主人的先要向同桌的客人敬酒，照例說一句感謝光臨的話，以后每道菜來時(shí),，也要舉杯邀飲,，然后請客人“起筷”。

在大規(guī)模的中式宴會(huì)中,，有時(shí)會(huì)多至數(shù)十席,，照例主人要帶主要親人到每桌去敬酒。這時(shí)候就要估計(jì)大約需要的時(shí)間,。

到了每一桌之前,，就能夠遍見每一位客人，并且一一致意了,。

散席后,、主人要回到門口，等待客人離去,。道別的形式,，可以一一握手送行。在規(guī)模較大的宴會(huì)中,，送客是到此為止,。

可是，若是三兩桌的小型宴會(huì),，主人對某些來賓,，如長輩、路遠(yuǎn)的稀客,，還有差遣小輩送上一程的必要,，或者給他們雇車，以表示自己的情意,。

此外,，在跟客人辭別時(shí)，如果客人較少,，還可以說句客套話,，如“謝謝光臨”等。

餐桌禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇四

吃中餐時(shí),，應(yīng)特別注意濕毛巾,、餐巾、餐紙巾,、筷子,、湯匙、食盤,、牙簽,、水盂、筷子的使用規(guī)范。

(1)濕毛巾只能用來擦手,，絕不能擦臉,、擦嘴。一般在宴會(huì)即將結(jié)束時(shí),，再上來的濕毛巾,，才是專供擦嘴用的，但不能擦臉抹汗,。

(2)餐巾是為了保潔服裝的,，應(yīng)把它鋪在并攏的大腿上，不要圍在脖子或腰帶上,。餐巾折起的內(nèi)側(cè)可以用來擦嘴或手,。

(3)餐巾紙主要是用來擦嘴或手。千萬不要用自己的紙巾,，更不能用衛(wèi)生紙代替,。

(4)湯匙不用時(shí)應(yīng)平置于食盤上，

不要讓它在湯碗中“立正”,，或直接放在餐桌上,。

(5)食盤是用來放菜的。一次取菜不宜過多,。不宜入口的廢棄物,，可以堆放在盤中，不要直接吐在餐桌上或地上,。

(6)席間牙簽要在萬不得已時(shí)使用,，用時(shí)注意以手相護(hù)。

(7)水盂,，即洗手碗,。它是在用餐期間洗手指用的，千萬別把它當(dāng)洗手水或飲料,。洗手碗的用法為：進(jìn)食海鮮等帶有腥味食物后,，可將雙手指尖輪流放入碗

中洗之，然后用餐巾擦干手指,。

(8)筷子在使用時(shí),，忌舔筷、叉筷,、扔筷,、舞筷等。在用餐時(shí),，如果暫不使用,，

餐桌禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇五

中餐就是我們?nèi)粘５牟惋嫞俏覈卮笪锊?，不同地方的餐飲也是不同的,，下面小編就為大家詳?xì)介紹一下中餐吧！

色

有些食材是為了裝點(diǎn)顏色用的,。比如在魚翅羹里加一點(diǎn)藏紅花,。注意，在中國菜的習(xí)俗中,，任何點(diǎn)綴的東西都應(yīng)該是可以食用的,。

香

為了增加香味而設(shè)計(jì)的一些食材。事實(shí)上,，胡椒,，茴香一些香辛料主要是調(diào)味去除食材的腥、膻或異味,。也有一些高級(jí)菜肴加如叫化雞用荷葉包裹,，聞起來有一股清香。鮮花餅加入鮮花,，吃起來有臨花圃之中,。

味

通過食材的選擇也可以增強(qiáng)食物的味道。比如蝦餃中加入的蝦腦,。使餃子更加鮮美,。

意

食材的名稱、形狀可代表菜肴意境,。古時(shí)候,，舉子們在趕考的時(shí)候要吃條紅色鯉魚，意為鯉魚跳龍門,。

形

如果是冷盤,，對食材的要求也是相當(dāng)講究的。養(yǎng) 一些食材本身就有豐富的營養(yǎng)價(jià)值,，甚至還有藥用性,。像紅棗豬手湯的部分食材富含動(dòng)物膠，對孕婦非常有幫助,。

煎

是指用放點(diǎn)油不用水慢慢在鍋里把食物煎熟,。

一般日常所說的煎，是指用鍋?zhàn)影焉倭康挠图訜?，再把食物放進(jìn)去,，使其熟透。表面會(huì)稍成金黃色乃至微煳,。由于加熱后,，煮食油的溫度比用水煮的溫度為高,，因此煎食物的時(shí)間往往需時(shí)較短。煎出來的食物味道也會(huì)比水煮的甘香可口,。例如煎餃,、煎豆腐、韭菜盒子,、煎餅,、銅鑼燒等。

燜與煮

燜煮都差不多兩者都是把食物稍微炒下然后放水去燜煮直到熟透有一點(diǎn)點(diǎn)水就可以了,。

蒸

指把經(jīng)過調(diào)味后的食品原料放在器皿中,，再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的過程?？煞譃槊突鹫?，中火蒸和慢火蒸三種。例如粉蒸肉,、清蒸螃蟹,、清蒸武昌魚、蒸水蛋等,。

炒

炒是最廣泛使用的一種烹調(diào)方法,，它主要是以油為主要導(dǎo)熱體，將小型原料用中旺火在較短時(shí)間內(nèi)加熱成熟,、調(diào)味成菜的一種烹調(diào)方法,。例如番茄炒蛋、宮保雞丁,、醋溜白菜,、辣子雞等。

1,、在選料上,，由于我國多數(shù)人在飲食上受宗教的禁忌約束較少，而人們在飲食上又喜歡獵奇,，講究物以稀為貴,，所以中餐的選料非常廣泛，幾乎是飛,、潛,、動(dòng)、植,，無所不食,。

2、原料加工上,，中餐廚師非常講究刀工,，可以把原料加工成細(xì)小的絲,、丁、片,、末等刀口,。

3、烹調(diào)上,，中餐做菜一般使用的圓底鍋、明火灶非常適宜炒菜,，所以中餐炒的烹調(diào)方法非常多,。

4、口味上,，中餐菜肴大都有明顯的咸味,，并富于變化，多數(shù)菜肴都是完全熟后再食用,。

5,、主食上，中餐有明確的主,、副食概念,，主食有米、面等多種制品,。

以上就是小編為大家介紹的中餐的食材五品,、烹飪方法以及特點(diǎn)等知識(shí)，盡管中餐的種類非常之多,，但是還是會(huì)有一些共同的地方的,。

中餐也是非常那個(gè)講究禮儀的，我國是一個(gè)文明之國,，所以禮儀知識(shí)也是非常重要的,。下面小編就為大家詳細(xì)介紹下中餐的禮儀知識(shí)吧！

中華飲食,，源遠(yuǎn)流長,。在講究禮儀、講究民以食為天的國度里,，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個(gè)重要部分,。

隨著中西方飲食文化的不斷交流，中餐越來越受到外國人的青睞,。

中餐的飲宴禮儀號(hào)稱始于周公,，千百年的演進(jìn)，當(dāng)然不會(huì)再有“孟光接了梁鴻案”那樣的日子,，但也還是終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀,，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展,。中餐飲食禮儀因宴席的性質(zhì)，目的而不同,；不同的地區(qū),，也是千差萬別。

中餐的餐具主要有杯,、盤,、碗、碟,、筷,、匙六種。在正式的宴會(huì)上,，水杯放在菜盤左上方,，酒杯放在右上方?？曜优c湯匙可放在專用的座子上,，或放在紙?zhí)字小９玫目曜雍蜏鬃詈梅旁趯Ｓ玫淖由稀?/p>

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤,，后上熱菜,，最后上甜食和水果。用餐前,，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,，最好不要用它去擦臉。在上蝦,、蟹,、雞等菜肴前，服務(wù)員會(huì)送上一只小小水盂,，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣,，它不是飲料，而是洗手用的,。洗手時(shí),，可兩手輪流蘸濕指頭，輕輕涮洗,，然后用小毛巾擦干,。

1,、請客要早通知,，6：00入席,，5：50才叫客人來,，不合適。

2,、主人家不能遲到,；客人應(yīng)當(dāng)遲到5-10分鐘,，這是非常體貼的客人哦，注意掌握,，自然賓主皆歡,。

3、要是坐圓桌子,，對著大門的是主座,，或是背靠墻、柜臺(tái)的,；講究些的飯店,，會(huì)用餐巾予以區(qū)分，餐巾最高大的位置不能隨便坐哦,，除非你打算好請客嘍：

4,、主人右手邊的是主客,，左手邊的是次重要的客人,；門邊面對主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦,。

5,、做客人的不能直接向點(diǎn)菜員吆喝指點(diǎn)，應(yīng)該乖乖坐等主人家點(diǎn)菜,；如果客人確實(shí)有嚴(yán)重的忌口或愛好,，應(yīng)當(dāng)輕輕告訴主人家，主人自然要替他做主,，滿足客人小小或大大的要求,。

餐桌禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇六

1座位預(yù)定：座位一定要提前預(yù)定，說明人數(shù),，時(shí)間,，還有位置要求（吸煙或非吸煙區(qū)）。

2入座：入座通常由侍應(yīng)帶領(lǐng),，侍應(yīng)更會(huì)為女士拉椅子,。法國人喜歡比預(yù)定用餐時(shí)間提早到達(dá)，先在酒吧吃點(diǎn)小吃如橄欖及來杯開胃酒,。

3開胃酒：侍應(yīng)在遞上餐牌前,，都會(huì)先問你要不要來杯開胃酒。

4點(diǎn)菜：法國菜的菜單很簡單,，主萊不過10來種,，但都制作精美，點(diǎn)菜的順序是：頭道菜一般是涼萊或湯,，盡管菜單上有多個(gè)品種的“頭道菜”供你選擇,，但只能選擇一種,，在上菜之前會(huì)有一道面包上來，吃完了以后服務(wù)員幫你撤掉盤子再上第2道菜,。第2道是湯,，美味的法式湯類，有濃濃的肉湯,、清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯,。第3道菜是一頓飯中的正菜，這是法式菜中最為發(fā)揮的一道菜,。往往做得細(xì)膩,、考究，令食客難忘,。正餐里最多的是各種“排”一雞排,、魚排、牛排,、豬排,。這所謂的排是剔除骨頭和刺的凈肉，再澆上配制獨(dú)特的汁,，味道鮮美,，吃起來也方便。

5點(diǎn)酒：點(diǎn)菜后,，不妨可來杯h(huán)ousewine,。

6面包：上菜前，通常都會(huì)先給客人面包,，法國長條面包（baguette）是必備的,。法國人在早餐時(shí)才用牛油涂面包，所以想要牛油便要開口叫,。法國菜注重醬汁,，不妨以面包把醬汁蘸到碟底干干凈凈，以示對廚師的贊賞,。

7開胃菜：高級(jí)餐廳在正式上菜前,，還有一道開胃菜，通常是以簡單的蔬菜做的冷盤,。上主菜或吃完海鮮后會(huì)先給你一杯雪葩,，用來清洗口腔殘余的味道，迎接下一道菜的來臨,。

8主菜：開餐時(shí)可說“bonappetit”（即慢慢吃之意）,。

9芝士：芝士是在上甜品前的一道菜，侍應(yīng)通常會(huì)拿一盤芝士到你跟前任你選擇，而芝士盤通常會(huì)給你一些提子或合桃伴吃,，紅酒更是最佳拍檔,。

10甜品：法國人習(xí)慣了吃完甜品才飲咖啡，而不會(huì)邊吃邊飲咖啡,。有些人更會(huì)點(diǎn)杯“餐后酒”（pousse—cafe）才算圓滿,。

飲酒禮儀（1）怎么斟酒

敬酒之前需要斟酒。按照規(guī)范來說,，除主人和侍者外,，其他賓客一般不要自行給別人斟酒。如果主人親自斟酒,，應(yīng)該用本次宴會(huì)上最好的酒,，賓客要端起酒杯致謝，必要的時(shí)候應(yīng)該站起,。

如果是作為大型的商務(wù)用餐來說,，都應(yīng)該是侍者來斟酒。斟酒一般要從位高者開始,，然后順時(shí)針斟,。如果不需要酒了，可以把手擋在酒杯上,，說聲“不用了,，謝謝”就可以了,。這時(shí)候,，倒酒者就沒有必要一再要求斟酒。

中餐里,，別人斟酒的時(shí)候,，也可回敬以“叩指禮”。特別是自己的身份比主人高的時(shí)候,。即以右手拇指,、食指、中指捏在一起,，指尖向下,，輕叩幾下桌面表示對斟酒的感謝。

酒倒多少才恰當(dāng)呢,？白酒和啤酒可以斟滿,，而其他洋酒就不用斟滿。

（2）什么時(shí)候敬酒

敬酒應(yīng)該在特定的時(shí)間進(jìn)行,，并以不影響來賓用餐為前提,。

敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式的敬酒，一般是在賓主入席后,、用餐前開始就可以敬,，一般都是主人來敬，同時(shí)還要說規(guī)范的祝酒詞,。而普通敬酒,，只要是在正式敬酒之后就可以開始了，但要注意是在對方方便的時(shí)候,，比如他當(dāng)時(shí)沒有給其他人敬酒,，嘴里沒有咀嚼的食物，認(rèn)為對方可能愿意接受你的敬酒,。如果向同一個(gè)人敬酒,，應(yīng)該等身份比自己高的人敬過之后再敬。

（3）敬酒的順序敬酒按什么順序呢,？一般情況下應(yīng)按年齡大小,、職位高低、賓主身份為序,，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序,，分清主次，避免出現(xiàn)尷尬的局面,。即使你分不清職位,、身份高低不明確，也要按統(tǒng)一的順序敬酒,，比如先從自己身邊按順時(shí)針方向開始敬酒,，或是從左到右、從右到左進(jìn)行敬酒等,。

（4）敬酒的舉止要求敬酒分為正式敬酒和普通敬酒,。正式敬酒是指宴會(huì)一開始的時(shí)候，主人先向大家集體敬酒,，并同時(shí)說正式的祝酒詞,。這種祝酒詞內(nèi)容可以稍長一點(diǎn)，但也就在五分鐘之內(nèi)完成,。

無論是主人還是來賓,，如果是在自己的座位上向集體敬酒，就要求首先站起來,，面帶微笑,，手持酒杯，面向大家,。

當(dāng)主人向集體敬酒,、說祝酒詞的時(shí)候,，所有人應(yīng)該一律停止用餐或喝酒。主人提議干杯的時(shí)候,，所有人都要端起酒杯站立,，互相碰一碰。按國際通行的做法,，敬酒不一定要喝干,，但即使平時(shí)滴酒不沾的人，也要拿起酒杯抿上一口走走形式,，以示對主人的尊重,。

除了主人向集體敬酒，來賓也可以向集體敬酒,。來賓的祝酒詞可以說得更簡短,，甚至一兩句話都可以。比如：“各位,，為了我們的共同事業(yè),，干杯！”

平時(shí)涉及禮儀規(guī)范內(nèi)容更多的還是普通敬酒,。普通敬酒就是在主人正式敬酒之后,，各個(gè)來賓和主人之間或者來賓之間可以互相敬酒，同時(shí)說一兩句簡單的祝酒詞或勸酒詞,。

別人向你敬酒的時(shí)候,，要手舉酒杯到雙眼高度，在對方說了祝酒詞或“干杯”之后,，再喝,。喝完后，還要手拿酒杯和對方對視一下,，這一過程才結(jié)束,。

敬酒的時(shí)候還要特別注意,，無論是敬的一方還是接受的一方,，都要注意因地制宜、入鄉(xiāng)隨俗,。在中餐里,，主人親自向你敬酒干杯后，要回敬主人,，和他再干一杯,。回敬的時(shí)候,，要右手拿著杯子,，左手托底，和對方同時(shí)喝。干杯的時(shí)候,，可以象征性和對方輕碰一下酒杯,，不要用力過大，非聽到響聲不可,。出于敬重,，可以使自己的酒杯略低于對方酒杯。如果和對方相距較遠(yuǎn),，可用酒杯杯底輕碰桌面,，表示碰杯。

和中餐不同的是,，西餐用來敬酒,、干杯的酒，一般都用香檳,，而且只是敬酒不勸酒,，只敬酒而不真正碰杯，還不可以越過自己身邊的人和相距較遠(yuǎn)者祝酒干杯,，尤其是交叉干杯,。

餐桌禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇七

1、吃飯發(fā)出很大的咀嚼的聲音,，影響別人用餐

2,、滿嘴是食物和別人說話，很不衛(wèi)生

3,、用個(gè)人的湯勺去大湯碗里一次又一次的喝湯,，既不文雅也不衛(wèi)生

4、把筷子筆直的插在飯碗里,，不禮貌

5,、用筷子把菜盤里菜翻來翻去，不禮貌也是沒有個(gè)人素質(zhì)的體現(xiàn)

6,、一下子夾很多自己愛吃的菜在自己的碗里

7,、趴在桌上吃飯，正確的是以食就口,，而不是以口就食,，儀態(tài)很重要

8、無所顧忌的打嗝,，打噴嚏,，咳嗽，剔牙,，大聲喧嘩

9,、當(dāng)眾松褲腰帶,，松領(lǐng)帶之類

一道菜上桌后，通常須等主人或長者動(dòng)手后再去取食,。若需使用公筷或公用調(diào)羹的菜,，應(yīng)先用公筷將菜肴夾到自己的碟盤中，然后再用自己的筷子慢慢食用,。

夾菜時(shí),，要等到菜轉(zhuǎn)到自己面前時(shí)再動(dòng)筷，不可搶在鄰座前面,。夾菜一次不宜過多,，不要?jiǎng)倞A一樣菜放于盤中，緊跟著又夾另一道菜,；也不要把夾起的菜放回菜盤中,，又伸筷夾另一道菜。夾菜偶爾掉下一些在桌上,，切不可將其放回菜盤內(nèi),。遇鄰座夾菜要避讓，謹(jǐn)防筷子打架,。若同桌有外賓,，對他不要反復(fù)勸菜，也不要為其夾菜,，因?yàn)橥赓e一般沒有這個(gè)習(xí)慣,。

碰到不喜歡的菜肴時(shí)，假如參加的是自助餐式宴會(huì),，比較好辦,，只要敬而遠(yuǎn)之就行；但如果是固定一道一道出菜時(shí),，該如何對應(yīng)呢,？其實(shí)，上桌的菜必須吃才有禮節(jié),，否則主人,、其他客人、服務(wù)生或廚師,，心里都會(huì)不舒服,，尤其是主菜不吃，更會(huì)令人介意,。

當(dāng)然，這并不是沒有解決的方法,，最好的方法是勉強(qiáng)吃下,。除了特殊的菜肴之外,，其他一律不分好惡的全部吃下，才是禮貌的行為,?？墒牵绻皇且?yàn)椴幌矚g,，而是因過敏等疾病,、或宗教的理由不能吃，應(yīng)該告知主人,。

若是在婚宴這種無法提出個(gè)人意見的宴會(huì)上,，取菜時(shí)就可選小塊或取少些。這樣縱使留在盤上,，也不致過于醒目,。否則完全不取也無所謂。但是,，不能只取配菜,，不取主菜的肉或魚；相反的,，可以只取主菜不取配菜,。

如果是由服務(wù)生分菜，發(fā)現(xiàn)不能吃或不想吃的菜肴,，可使用刀叉表示不吃,，即在盤上擺出用餐完畢的信號(hào)。這樣,，服務(wù)生就能掌握意思,，走到下一位客人身邊。

要是菜肴放在盤中才端出來,，那該怎么辦呢,？如果有充分的理由，還是可以婉拒,。這樣雖然稍微無禮,，但總比勉強(qiáng)吃下而覺不舒服好多了。但事實(shí)上沒吃,，卻故意把菜攪亂裝作已經(jīng)吃過,，是一件很不禮貌的事。

調(diào)羹也是常用的餐具,，它同使用筷子一樣,，也有一定的講究。手持調(diào)羹的方式,。右手持調(diào)羹的柄端,，食指在上,，按住調(diào)羹的柄，拇指和中指在下支撐,。有的同學(xué)持調(diào)羹的方式是拇指在上,，按住調(diào)羹的柄，食指和中指在下支撐,，這是不正確的,。

使用調(diào)羹，主要是喝湯,，有時(shí)也可以用調(diào)羹盛裝滑溜的食物,。尤其是在喝湯時(shí)，要注意以下幾點(diǎn),。

1,、使用時(shí)，不要將調(diào)羹碰碗,、盤發(fā)出聲響

從外向里舀（吃西餐則應(yīng)從內(nèi)往外舀）,，調(diào)羹就口的程度，要以不離碗,、盤正面為限,，切不可使湯滴在碗、盤的外面,。

2,、喝湯時(shí)不能發(fā)出響聲

有的同學(xué)對此不太注意，嘴里發(fā)出呼嚕呼嚕的聲音,，這是十分粗俗的,。

3、口對著熱湯吹氣

有時(shí)端上桌的湯很燙,，這時(shí),，應(yīng)先少舀些湯嘗一嘗。如果太燙,，可將湯倒入碗里用調(diào)羹慢慢地舀一舀,，等湯稍許降溫時(shí)，再一口一口地喝,。

4,、將湯碗直接就口

當(dāng)湯碗里的湯將喝盡時(shí)，應(yīng)用左手端碗,，將湯碗稍為側(cè)轉(zhuǎn),，再以右手持調(diào)羹舀湯。不要將湯碗端起來，一飲而盡,，這樣做不符合餐桌禮儀的要求,。

酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量倒入灑杯中,，讓客人鑒別品質(zhì)是否有誤,，只須把它經(jīng)當(dāng)成一種形式，喝一小口并回答good,。接著,，侍者會(huì)來倒酒，這時(shí),，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票?，而?yīng)把其放在桌上由待者去倒。正確的握標(biāo)姿勢是用手指握杯腳,。

為避免手的溫度使酒溫增高,。應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳,，小指放在杯子的底臺(tái)固定,。喝酒時(shí)絕對不能吸著喝而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝,。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,，但不要猛烈搖晃杯子。此外,，一飲而盡,、邊喝邊透過灑杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒,、吃東西時(shí)喝酒,、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為,。不要用手指擦杯沿上的口紅印,，用面巾紙擦較好。

餐桌禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇八

中國的飲宴禮儀號(hào)稱始于周公,，千百年的演進(jìn),，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展,。

飲食禮儀因宴席的性質(zhì),、目的而不同；不同的地區(qū),，也是千差萬別,。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷，官府，行幫,，民間等,。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡化為：主人(東道)，客人了,。

作為客人,，赴宴講究儀容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒,。赴宴守時(shí)守約,。抵達(dá)后，先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否自報(bào)家門,，或由東道進(jìn)行引見介紹,，聽從東道安排，然后入座：這個(gè)“排座次”,，是整個(gè)中國飲食禮儀中最重要的一部分,。

從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn),，所以座位的排法也相應(yīng)變化,。總的來講,，座次是“尚左尊東”,、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者,。家庭宴請，首席為地位最尊的客人,，主人則居末席,。首席未落座，其余都不能落座,，首席未動(dòng)手,，大家都不能動(dòng)手。

巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下,。若是圓桌,，則正對大門的為主客，左手邊依次為2,、4,、6……右手邊依次為3、5,、7……直至匯合,。若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客,。如果不正對大門,，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2,、4,、6、8,，右手邊為3,、5,、7,。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2,、4、6席,，右邊為3,、5、7席,，根據(jù)主客身份,、地位，親疏分坐,。

1,、雙手取食物

向自己的盤中取食物時(shí)，一定要用雙手,。取一只烤土豆也要用左手拿叉,、右手持湯匙將食物夾到自己的盤中。不要只用一只叉子將食物叉到盤中了事,，那是極不禮貌的,。

2、喝酒

飲酒干杯時(shí),，即使不喝,，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意,。當(dāng)別人為你斟酒時(shí),，如果不需要，可以簡單地說一聲“不,，謝謝,！”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。

3,、嘴里的食物不宜多

每次送到嘴里的食物別太多,，在咀嚼時(shí)不要說話。就餐時(shí)不可以狼吞虎咽,。對自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中,，以示禮貌。

4,、餐中不能脫衣服

進(jìn)餐過程中,，不要解開紐扣或當(dāng)眾脫衣。如果主人請客人寬衣,，男客人可以把外衣脫下搭在椅背上,，但不可以把外套或隨身攜帶的東西放到餐臺(tái)上。

5,、吃意大利面

吃意大利面,，要用叉子慢慢地卷起面條，每次卷四五根最方便,。也可以用調(diào)羹和叉子一起吃,，調(diào)羹可以幫助叉子控制滑溜溜的面條。不能直接用嘴吸,，不然容易把汁濺得到處都是,。

6、喝湯

喝湯時(shí)不要啜,，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼,。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。即使是湯菜再熱,，也不要用嘴吹,。要用湯匙從里向外舀，湯盤里的湯快喝完時(shí),，可以用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,，用湯匙舀凈就行了。吃完后,，將湯匙留在湯盤里,，匙把指向自己。

7,、正確放餐巾

就餐期間,，如果暫時(shí)離開座位，可以把餐巾放在椅子上,。千萬不要把餐巾放在桌上,，否則就意味著你不想再吃,，讓服務(wù)員不再給你上菜。

8,、西式快餐和小吃

漢堡包和熱狗是用手拿著吃,，但一定要用餐巾紙墊住，讓醬汁流到餐巾上,，而不是流到你的手或衣服上,。為防止萬一，可以一只手拿餐巾墊住,，另一只手準(zhǔn)備一兩張餐巾備用,。

比薩餅可以用手拿著餅塊，把外邊轉(zhuǎn)向里,，防止上面的餡掉出來,。但一般晚宴的餐桌上看不到比薩餅的。

玉米薄餅是一種普遍的用手拿著吃的食物,?？梢哉荷先缣鸲够蜣厌u等混合醬后吃。

油煎食品和薯片,，可以用手拿著吃，也可以用叉子吃,。如果在戶外,，當(dāng)然可以用手拿著吃了。

女士還要注意,，吃東西的時(shí)候,，每次都要少放一些到嘴里，小口嚼,。吃一般的菜時(shí),，如果把手指弄臟了，可以請服務(wù)員端洗手水來,。

9,、吃沙拉

西餐中，沙拉往往出現(xiàn)在這樣的場合里：作為主菜的配菜,，比如說蔬菜沙拉,，這是常見的；作為間隔菜,，比如在主菜和甜點(diǎn)之間,；作為第一道菜，比如說雞肉沙拉,。

如果沙拉是一大盤端上來就使用沙拉叉,。如果和主菜放在一起則要使用主菜叉來吃,。

如果沙拉是間隔菜，通常要和奶酪,、炸玉米片等一起食用,。先取一兩片面包放在你的沙拉盤上，再取兩三片玉米片,。奶酪和沙拉要用叉子吃,，而玉米片可以用手拿著吃。

如果主菜沙拉配有沙拉醬,，可以先把沙拉醬澆在一部分沙拉上,，吃完這部分后再加醬。直到加到碗底的生菜葉部分,，這樣澆汁就容易了,。

沙拉習(xí)慣的吃法應(yīng)該是：將大片的生菜葉用叉子切成小塊，如果不好切可以刀叉并用,。一次只切一塊,，吃完再切。

10,、吃肉類

西方人吃肉(指的是羊排,、牛排、豬排等)一般都是大塊的,。吃的時(shí)候,，用刀、叉把肉切成一小塊,，大小剛好是一口,。吃一塊，切一塊,，不要一下子全切了,，也千萬不要用叉子把整塊肉夾到嘴邊，邊咬,、邊咀嚼,、邊吞咽。

11,、刀叉的使用

使用刀叉時(shí),，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉,，右手持刀,；切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手拿刀切成小塊,，用叉子往嘴里送,。用刀的時(shí)候,，刀刃不可以朝外。進(jìn)餐中途需要休息時(shí),，可以放下刀叉并擺成“八”字形狀擺在盤子中央,，表示沒吃完，還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜,，將刀叉并排放在盤中，表示已經(jīng)吃完了,，可以將這道菜或盤子拿走,。如果是談話，可以拿著刀叉,，不用放下來,，但不要揮舞。不用刀時(shí),，可用右手拿叉,，但需要作手勢時(shí)，就應(yīng)放下刀叉,，千萬不要拿著刀叉在空中揮舞搖晃,，不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴,，也不要一手拿酒杯,，另一只手拿叉取菜。任何時(shí)候,，都不要將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上,。

12,、吃水果

在許多國家，把水果作為甜點(diǎn)或隨甜點(diǎn)一起送上,。通常是許多水果混合在一起,，做成水果沙拉，或做成水果拼盤,。

吃水果關(guān)鍵是怎樣去掉果核,。不能拿著整個(gè)去咬。有刀叉的情況下,，應(yīng)小心地使用,，用刀切成四瓣再去皮核，用叉子叉著吃,。要注意別把汁濺出來,。沒有刀或叉時(shí),，可以用你的兩個(gè)手指把果核從嘴里輕輕拿出，放在果盤的邊上,。把果核直接從嘴里吐出來,，是非常失禮的。

餐桌禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇九

1,、入座后姿式端正,，腳踏在本人座位下，不可任意伸直,，手肘不得靠桌邊,， 或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

2、在餐桌上不能只顧自己,，也要關(guān)心別人,，尤其要招呼兩側(cè)的女賓。

3,、嘴里有食物,，避免張嘴說話。

4,、自用餐具不入公用餐盤夾取菜肴,。

5、必須小口進(jìn)食,，不要大口塞,。

6、取菜舀湯,，應(yīng)使用公筷公匙,。

7、吃進(jìn)嘴的食物,，不能吐出來,。對于滾燙的食物，可以喝水或果汁沖涼,。

8,、送食物入口時(shí)，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠,，不直向兩旁張開,，碰及鄰座。

9,、自己手上持刀叉,，或他人在嚼食物時(shí)，都要避免跟對方說話或敬酒,。

10,、女士盡量避免在餐桌上剔牙,。

11、避免在餐桌上咳嗽,、打噴嚏,、打嗝。

12,、喝酒宜各隨意,，敬酒以禮到為止，切忌勸酒,、猜拳,、吆喝。

13,、餐具墜地時(shí),，示意服務(wù)員幫忙換。

14,、不慎將酒,、水、湯計(jì)濺到他人衣服,，表示歉意即可,，不必恐慌賠罪，反使對方難為情,。

15,、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品，應(yīng)請鄰座客人幫忙傳遞,，不可伸手橫越,，長驅(qū)取物。

16,、如吃到不潔或異味,，應(yīng)將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出,，放入盤中。發(fā)現(xiàn)異物時(shí),，不要大驚小怪,，而是示意服務(wù)人員更換。

17,、食畢,，餐具務(wù)必?cái)[放整齊，不可凌亂放置,。餐巾亦應(yīng)折好,，放在桌上,。

18、主食進(jìn)行中,，不宜抽煙,，如需抽煙，必須先征得鄰座的`同意,。

19,、進(jìn)餐的速度，宜與男女主人同步,，不宜太快,，亦不宜太慢。

20,、餐桌上不應(yīng)談悲傷以及讓人倒胃口的事,，不然就容易破壞用餐的氛圍。

21,、在餐廳進(jìn)餐,，不宜推拉爭相付賬。被請的客人,，不應(yīng)悄悄地去付賬,。