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四川中秋節(jié)民俗篇一
除了吃月餅外，四川人也在中秋節(jié)打粑,、殺鴨子,、吃麻餅、吃蜜餅等,。有的地方還點橘燈,。具體做法是將橘子挖空，點上蠟燭,，懸于門口,，以示慶祝。也有兒童在柚子上插滿香,，沿街舞動,，叫做“舞流星香球”。今天小編就來分享四川中秋節(jié)的習(xí)俗范文,，相信各位讀者會有興趣,。
在川西地區(qū)，煙熏鴨子是中秋節(jié)必備佳品,，因這時當年生鴨已長大,，肥瘦適宜。師傅選當年生的仔鴨,，宰殺后褪盡羽毛,，開膛取出內(nèi)臟，洗凈后,，去翅尖,、鴨腳，加鹽碼味腌漬一夜后,，入沸水中略燙至皮緊,，撈出抹干水分，置熏爐中，用稻草煙熏至呈茶色,，出爐放入鹵鍋中鹵熟,，食時改刀裝盤，色澤金紅,、肉質(zhì)細嫩,、煙香濃郁的煙熏鴨即成。制作煙熏鴨時,，鹵水的調(diào)制極為重要,。鹵水要用老鹵，每次鹵時加入適時的香料,、食鹽,、糖色,，鹵制時要用重物將鴨子充分壓入鹵水中,，鹵制時間一般以20分鐘左右為宜，時間過長鴨肉
中秋節(jié)四川美食特色
中秋節(jié)在四川來說是個非常隆重的節(jié)日,，除了吃月餅外,，打粑，蜜餅,，麻餅之外還要殺鴨子,。其他的就不用說，但是殺鴨子還是很講究的,。首先鴨子要選當年新長的鴨子就是仔鴨,，仔鴨到了中秋十分基本上已經(jīng)長大，肥瘦適宜,。宰殺后普通的去毛,，去內(nèi)臟后，還要去掉鴨腳和翅尖,，加鹽腌一個晚上后在開水中煮到鴨子表面皮呈緊繃狀,，然后去處，晾干水分放到熏爐里面去熏,，熏至茶色然后拿出來放到鹵水中鹵熟,，吃的時候直接用刀切塊裝盤就行。怎么樣 流口水了吧,，工序確實很復(fù)雜,，也很講究，但是熏鴨子是四川中秋節(jié)一定要吃的一道菜,，色澤紅亮,，肉質(zhì)細嫩，而且香味獨特，是一道在其他地方很難吃到的美味,。
