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廚房消防安全管理制度篇一

2. 炒菜時(shí)切勿隨便離開或分神處理其他廚務(wù)或與人聊天,。

3. 油鍋起火時(shí)，立即用鍋蓋緊閉,，使這缺氧而熄,，鍋蓋不密時(shí),，就近用酵粉或食鹽傾入，使火焰熄滅,，并除去熱源，關(guān)才爐火,。

4. 工作時(shí)切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂,。

5. 煙囪頂端應(yīng)裝不銹鋼的防護(hù)器，以防火星飛散,。

6. 易燃,、易爆危險(xiǎn)物品，例如酒精,、汽油,、煤氣筒鋼瓶,、火柴等,，不可放置于爐具或電源插座附近,，更不可靠近火源。

7. 馬達(dá)動(dòng)力機(jī)器使用過(guò)久,，常會(huì)生熱起火，應(yīng)切實(shí)注意檢修。

8. 用電烹煮食物,，須防水份燒干起火,，用電切勿利用分叉或多口插座同時(shí)使用多個(gè)電器,。

9. 插座頭損壞或電線外部絕緣體破裂應(yīng)立即更換或修理;發(fā)現(xiàn)電線走火時(shí),，迅速切斷電源，切勿用水潑覆其上,。

10. 使用煤氣爐,、煤氣管線勿靠近電氣線路或電源或電源插座裝置,，爐具及鋼瓶未經(jīng)檢驗(yàn)合格者,，不可采用,。

11. 使用煤氣鋼瓶不可橫放,，管線及開關(guān)不可有漏氣現(xiàn)象,，遵照點(diǎn)火及熄火方法,，點(diǎn)火之前忌多量煤氣噴出,，熄火時(shí)關(guān)閉管制度龍頭，不可用口吹熄,，以致忘記關(guān)閉，使煤氣匯溢室內(nèi),，引起火災(zāi)或中毒等事故。

12. 煤氣火災(zāi)滅火的方法：

(1) 用泡沫滅火器械滅火;

(2) 斷絕煤氣之源;

(3) 降低周圍溫度;

(4) 繼絕空氣供給,。

13. 每日工作結(jié)束時(shí),，必須清理廚房，檢查電源及煤氣,、熱源火種等開關(guān)確實(shí)關(guān)閉,。

14. 如果發(fā)生火災(zāi),，應(yīng)立即求援消防中心，在消防隊(duì)未到前,，自己要先搶救。油類起火最好用消防沙或滅火器撲滅,。

15. 平時(shí)注意對(duì)員工進(jìn)行消防宣傳,，灌輸救災(zāi)常識(shí),，實(shí)施救災(zāi)編組,，訓(xùn)練正確地使用消防器材。滅火器及消防水栓要經(jīng)常檢驗(yàn),，以免失效。應(yīng)儲(chǔ)備一些沙包,，作為應(yīng)急之需。另外,，經(jīng)常進(jìn)行太平門,、安全梯的安全檢查。

廚房消防安全管理制度篇二

一,、廚房引起火災(zāi)的主要因素：大量堆積易燃油脂,，煤氣爐未及時(shí)關(guān)閉、煤氣漏氣,、油溫過(guò)高,、電氣設(shè)備未及時(shí)切斷電源或超負(fù)荷用電等。

二,、防火要點(diǎn)：

1,、廚房必須保持清潔，染有油污之抹布,、紙屑等雜物,，應(yīng)隨時(shí)清除，爐灶垢常清洗,，以免火屑飛散引起火災(zāi),。

2、 炒菜時(shí)切勿隨便離開,，或分神處理其它 廚務(wù)或與人聊天,。

3、 油鍋起火時(shí),，關(guān)閉爐火,，立即用鍋蓋緊 閉，使之缺氧而熄，鍋蓋不密時(shí),，就近用酵粉或食鹽傾入,，使之熄滅。

4,、 工作時(shí)切勿抽煙或?qū)⑽聪绲?煙蒂隨便放置,。

5、 煙囪頂端,，應(yīng)裝不銹鋼的防護(hù)罩,，以防火星飛散。

6,、 各種電器設(shè)備在不用時(shí)間或用完后切斷電源,，不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備，發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時(shí),，應(yīng)立即報(bào)修,，修復(fù)后才能使用。

7,、 每天倒空鍋中的殘油脂,，煮鍋或炸鍋不

能超容量及溫度使用。

8,、 易燃,、易爆危險(xiǎn)物品，不可靠近火源,，

例如：酒精,、汽油、煤氣罐等,，不可放置于爐具或電源插座附近,。

9、 馬達(dá)動(dòng)力機(jī)器使用過(guò)久,，常會(huì)生熱起火,，

應(yīng)切實(shí)注意檢修與保養(yǎng)。

10,、用電烹煮食物,，須防水份燒干起火，用

電切勿利用分叉或多口插座同時(shí)使用多項(xiàng)電器,。

11,、 電線配線除舊：外部絕源體破裂或插

座損壞，立即更換修理,，發(fā)現(xiàn)電線起火時(shí)迅速切斷電源切勿用水潑覆其上,，以防導(dǎo)電,。

12、 使用煤氣鋼瓶不可橫放及開關(guān)不可

有漏氣現(xiàn)象,，萬(wàn)一煤氣泄溢室內(nèi),，容易引起火災(zāi)及中毒之危險(xiǎn)。

13,、 煤氣火災(zāi)滅火方法：

(1) 斷絕煤氣之源

(2) 斷絕空氣供給

(3) 降低周圍溫度

(4) 用泡沫滅火器械滅火

14,、 每日工作結(jié)束時(shí)必須清理廚房衛(wèi)生，

下班前由廚房防火安全員(兼職)檢查廚房情況,，每天填寫《廚房班后消防安全檢查表》檢查電源,、煤氣、熱源火種等開關(guān)是否關(guān)閉,，防火檢查不可遺忘,，以防萬(wàn)一，

15,、 萬(wàn)一起火，要立即救火,，并立即求援

消防中心,，在消防隊(duì)未到之前，自己要先搶救,，油類起火最好是用消防沙或滅火器來(lái)滅火,。

廚房消防安全管理制度篇三

一、專人專灶,，啟動(dòng)前認(rèn)真檢查水,、電、燃汽是否正常,，確認(rèn)無(wú)誤后方可動(dòng)用食品機(jī)械,，燃汽灶點(diǎn)火時(shí)要火等汽，用完后及時(shí)關(guān)閉電源及燃汽開關(guān),。

二,、各種機(jī)電設(shè)備操作人員需經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)，合格后方能上崗,。

三,、安全第一、預(yù)防為主,，廚房工作間隙期間應(yīng)有專人值班,，廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁吸煙，嚴(yán)禁存放易爆和有毒的.危險(xiǎn)物品,。

四,、開油鍋過(guò)程中,，注意控制油溫，廚師不得隨意離開,，防止油鍋著火,，保證安全，發(fā)現(xiàn)險(xiǎn)情立刻做出相應(yīng)處理,，并及時(shí)匯報(bào)行政總廚,，由行政總廚報(bào)至店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。

五,、廚房?jī)?nèi)有規(guī)模相適應(yīng)的消防設(shè)備和消防器材要精心愛護(hù),、定期檢查、擦試,，保證清潔有效,。

六、定期組織員工進(jìn)行安全消防知識(shí)的學(xué)習(xí)及培訓(xùn),。

七,、每日工作結(jié)束后，認(rèn)真檢查設(shè)備的油,、電,、燃汽開關(guān)是否關(guān)閉，清除火災(zāi)隱患,。