在當(dāng)下社會(huì),，接觸并使用報(bào)告的人越來越多,，不同的報(bào)告內(nèi)容同樣也是不同的。優(yōu)秀的報(bào)告都具備一些什么特點(diǎn)呢,？又該怎么寫呢,？下面是小編為大家整理的報(bào)告范文,，僅供參考,，大家一起來看看吧。

生物工程專業(yè)實(shí)踐報(bào)告 生物工程社會(huì)實(shí)踐報(bào)告篇一

我所實(shí)踐的學(xué)校是和平縣重點(diǎn)高中,，福和高中建校不到十年是一所年輕的學(xué)校,。高三20班總共58人，屬于理科班,，班主任是陳老師,。學(xué)校班風(fēng)學(xué)風(fēng)抓的嚴(yán)，加上從高一開始實(shí)行假期補(bǔ)課政策,，整體學(xué)生的基礎(chǔ)比較扎實(shí),。高三20班的學(xué)生處于備考狀態(tài)。

1）晨讀：早餐后懷著激動(dòng)的心情踏進(jìn)高三20班的教室門,，初來咋到同學(xué)們都驚訝

的停下晨讀投來好奇的眼光,。經(jīng)英語老師介紹之后才明白怎么回事，便漸漸恢復(fù)了朗朗的讀書聲,。因?yàn)榘才疟戆才判瞧谝?、三、五晨讀英語,，星期二,、四、六晨讀語文,。今天剛好安排為英語,，我借機(jī)觀察了一下班里學(xué)生讀書情況：大部分學(xué)生都在讀單詞，背作文等之類的英語資料,。但是也有相當(dāng)一部分學(xué)生讀政治,，歷史之類的相關(guān)學(xué)科。彭老師解釋到,，那是因?yàn)槲目朴性S多要記得知識(shí)點(diǎn)而晨讀又是記憶的時(shí)段，所以很多學(xué)生都懂得利用晨讀30分鐘,。

2）生物課堂情況：班主任陳老師就是生物老師,，在下午的生物課上陳老師給我們講了精彩的一課。課前陳老師向我簡單說了下他將要講的課程,，現(xiàn)在打算趁暑假補(bǔ)課結(jié)束生物必修三內(nèi)容,，接下來就是這節(jié)課課堂回顧：

課題是遺傳與變異。陳老師以“種瓜得瓜,，種豆得豆”開篇解釋生物的遺傳現(xiàn)象,，接著又以十二個(gè)人就有十二張面孔解釋生物的變異現(xiàn)象。接著言歸正傳講述了遺傳物質(zhì)基礎(chǔ)dna的探索：轉(zhuǎn)化因子的發(fā)現(xiàn)→轉(zhuǎn)化因子是dna→dna是遺傳物質(zhì)→dna是主要遺傳物質(zhì),；接著講解了dna復(fù)制是邊解旋邊復(fù)制的過程,。復(fù)制方式——半保留復(fù)制,。得出如下結(jié)論：基因的本質(zhì)是具有遺傳效應(yīng)的dna段；基因是決定生物性狀的基本單位,；基因?qū)π誀畹目刂疲?/p>

1通過控制酶的合成來控制代謝過程,；

2通過控制蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)來直接影響脫氧核苷酸是構(gòu)成dna的基本單位。染色體是遺傳物質(zhì)的主要載體,。

重點(diǎn)介紹了dna的堿基互補(bǔ)配對原則和中心法則（討論了當(dāng)今熱點(diǎn)話題蛋白質(zhì)的遺傳）,。一個(gè)性狀可由多個(gè)基因控制，不可遺傳：不引起體內(nèi)遺傳物質(zhì)變化,?？蛇z傳：基因突變、基因重組,、染色體變異

多倍體產(chǎn)生原因,，是體細(xì)胞在有絲分裂過程中，染色體完成了復(fù)制,，但受外界影響,，使紡錘體形成受破壞，從而染色體加倍,?；蛲蛔兪巧镒儺惖母荆瑸樯镞M(jìn)化提供了最初的原材料,。（無籽西瓜生產(chǎn)原理）

通過有性生殖過程實(shí)現(xiàn)的基因重組,，為生物變異提供了極其豐富的，是形成生物多樣性的重要原因之一,。

多倍體育種營養(yǎng)物質(zhì)增加,，但發(fā)育延遲、結(jié)實(shí)少,。

單倍體育種可以在短時(shí)間內(nèi)得到一個(gè)穩(wěn)定的純系品種,，明顯縮短了育種年限。

最后老師從生物角度給我們分析未來將要面對的婚戀觀以及我們所必須了解的生育知識(shí)：優(yōu)生措施禁止近親結(jié)婚,；遺傳咨詢,；適齡生育；產(chǎn)前診斷,。

課后與陳老師關(guān)于生物教學(xué)討論取經(jīng),。老師告訴我說，教學(xué)一定要本著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度,。因?yàn)槲覀兝蠋熍c學(xué)生在年齡上本來就存在一定的差距,，所以我們要多多的站在學(xué)生的立場上思考問題。像生物教學(xué)應(yīng)該多注意聯(lián)系現(xiàn)實(shí)生活，在教學(xué)生課本知識(shí)的時(shí)候因適當(dāng)?shù)墓噍斉c生物相關(guān)的熱點(diǎn)研究,，讓他們明白生物帶來的影響以及了解未來生物的方向,。當(dāng)然言歸正題，現(xiàn)在對于高三學(xué)生來說最重要的是高考,。所以還得談?wù)剬⒁獋淇家荒甑慕虒W(xué)計(jì)劃,，陳老師簡單的敘述了他的教學(xué)計(jì)劃：將在這段補(bǔ)課時(shí)間結(jié)束課本內(nèi)容，接著又兩次復(fù)習(xí),。開學(xué)初就可以進(jìn)行一輪復(fù)習(xí),，一輪復(fù)習(xí)是全面詳細(xì)的復(fù)習(xí)課本知識(shí)將在第一學(xué)期完成。第二學(xué)期將進(jìn)行二輪復(fù)習(xí),，此次復(fù)習(xí)著重講重點(diǎn)難點(diǎn)熱點(diǎn),。因?yàn)榈诙W(xué)期有大量的模擬考試所以二輪復(fù)習(xí)的時(shí)間將會(huì)比較短，考前一個(gè)月將反復(fù)模擬考中經(jīng)常錯(cuò)的知識(shí)點(diǎn)復(fù)習(xí),。

3）班主任工作：因?yàn)楦呷龑W(xué)習(xí)緊張,，所以班會(huì)安排在每周周三這次實(shí)踐與班會(huì)課擦肩而過,。找陳老師了解了一些關(guān)于班級管理的方法,。陳老師給了如下幾點(diǎn)教案工作：

1、注重學(xué)生心理變化：高三是這些學(xué)生重要的轉(zhuǎn)折點(diǎn),，任何一個(gè)經(jīng)歷過高考的學(xué)生的處事觀點(diǎn)將有所改變?，F(xiàn)在的他們正處于十字路口，甚至有些學(xué)生處于迷茫狀態(tài),。在緊張的學(xué)習(xí)狀態(tài)下,，學(xué)生來自各方面的壓力很大。這個(gè)時(shí)候作為班主任應(yīng)該及時(shí)為他們緩解壓力,，關(guān)心留意班里每一位學(xué)生的心理變化情況,。

2、觀察學(xué)生的成績起伏：高三的學(xué)生將面臨的是一大堆的大考小考,，可謂是題海戰(zhàn)術(shù),。每次考試總會(huì)有一批學(xué)生成績上存在很大起伏，成績在學(xué)生眼中非常的重要,，有些同學(xué)每次考試后總有一段情緒波動(dòng),。所以作為班主任，在每次考后都要特別留意學(xué)生的成績和情緒的波動(dòng),，必要時(shí)找他們談話和給予鼓勵(lì)。

3,、畢業(yè)生的情感問題：從嚴(yán)格來說高中生是禁止談戀愛的,，但是每一屆高三畢業(yè)生都有因?yàn)閼賽鄱呖悸浒竦摹Ｋ愿呷齻湔n組很重視這個(gè)問題，班主任也在密切監(jiān)視這種現(xiàn)象,，希望盡量在第一時(shí)間撲滅燃燒的火苗,。

4、生活上開綠色通道：畢業(yè)班班主任每兩周進(jìn)行一次培訓(xùn),，班主任每周到學(xué)生宿舍探訪,，了解學(xué)生們得作息生活，及時(shí)幫學(xué)生解決生活上的問題,。

4）學(xué)生反映情況：得到陳老師的批準(zhǔn),，在晚修時(shí)間找了班里班長和學(xué)習(xí)委員了解了解情況，從溝通中我發(fā)現(xiàn)90后的學(xué)生或許因?yàn)榧彝l件的改善,，雖然沒有經(jīng)歷多少風(fēng)浪學(xué)習(xí)也不如我們年代刻苦,。但是他們有我們沒有的特點(diǎn)是，懂得好好利用資源,，許多同學(xué)都有學(xué)習(xí)工具,。不過在態(tài)度上，他們反映面對高考還有很多同學(xué)處于迷茫狀態(tài),，有些同學(xué)也在抱怨家庭無形的壓力以及和父母因?yàn)樽约何磥淼缆贩较虿缓隙a(chǎn)生矛盾,。整體上來說目前許多同學(xué)還處于備考適應(yīng)期。

實(shí)踐的時(shí)間雖然只有短短一天,，但是收獲不少,。這次的實(shí)踐算是初步體驗(yàn)一下中學(xué)教師的感覺，而且是以一個(gè)旁聽者得身份,。我們知道有時(shí)候設(shè)身之外去觀察一件事情往往比處身之中看的要明白,，清楚。

生物工程專業(yè)實(shí)踐報(bào)告 生物工程社會(huì)實(shí)踐報(bào)告篇二

前言

我學(xué)習(xí)的專業(yè)是生物工程,，為了鞏固和掌握在這三年中所學(xué)到的知識(shí),，了解生產(chǎn)項(xiàng)目及工作流程，結(jié)合自身專業(yè)知識(shí),，明確生物技術(shù)在企業(yè)中的應(yīng)用,；我參加了學(xué)校的工業(yè)實(shí)踐活動(dòng)。通過實(shí)踐,，我得到了一次比較全面系統(tǒng)的鍛煉,，在實(shí)踐中了解了社會(huì)，也打開了視野,、增長了見識(shí),，從中學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí)，真所謂受益非淺,，為我即將走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),，達(dá)到了學(xué)校要求的實(shí)踐目的。

通過對制藥廠、釀造廠,，釀酒廠的參觀實(shí)踐,，了解我國抗生素、醬油,、白酒等產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范,，產(chǎn)品的加工技術(shù)規(guī)范和相關(guān)生產(chǎn)衛(wèi)生安全控制體系，熟悉原料加工及發(fā)酵,、提純和包裝流程,，了解生產(chǎn)過程中的一些重要參數(shù)。與此同時(shí)要學(xué)習(xí)企業(yè)管理知識(shí),，熟悉工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工程程序,，獲得組織和管理生產(chǎn)的初步知識(shí)，鞏固深化所學(xué)的理論知識(shí),，培養(yǎng)分析和解決工程實(shí)際問題的初步能力,；并了解技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)以及生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備（規(guī)格型號及工作原理）。最后,，在實(shí)踐過程中了解現(xiàn)在企業(yè)的人才需求方向,，在以后的學(xué)習(xí)中有針對性的多加強(qiáng)鍛煉，提高自己的就業(yè)能力,。本次實(shí)踐中,，通過與企業(yè)的交流，促進(jìn)了產(chǎn)學(xué)研的結(jié)合,，實(shí)現(xiàn)了學(xué)校與企業(yè)的雙贏,。

5月22日和5月24日

山東魯抗醫(yī)藥股份有限公司，濟(jì)寧玉堂醬園,，曲阜孔府家酒業(yè)有限公司

了解生產(chǎn)項(xiàng)目及工作流程,，結(jié)合自身專業(yè)知識(shí)，明確生物技術(shù)在企業(yè)中的應(yīng)用,；注意實(shí)踐過程中的人身安全與所到企業(yè)的設(shè)備保護(hù),，維護(hù)好大學(xué)生的高素質(zhì)形象；認(rèn)真做好實(shí)踐記錄,，認(rèn)真查閱相關(guān)資料書籍,，按時(shí)完成課程實(shí)踐報(bào)告；

遵守團(tuán)隊(duì)紀(jì)律,，做文明的參觀者,，做有禮貌的提問者，做有耐心的傾聽者,。

第一站：山東魯抗醫(yī)藥股份有限公司

20xx年5月22日上午,，老師帶領(lǐng)我們來到了山東魯抗醫(yī)藥股份有限公司參觀學(xué)習(xí),。通過工作人員的講解和我之前上網(wǎng)所查資料,，我對魯抗有了一定的了解,；隨后，在工作人員的帶領(lǐng)下我們參觀了魯抗208生產(chǎn)車間和209動(dòng)力車間,。

山東魯抗醫(yī)藥股份有限公司是我國大型的綜合化學(xué)制藥企業(yè),，國家重要的抗生素生產(chǎn)基地。魯抗醫(yī)藥a股（600789）股票于1997年2月在上海證券交易所掛牌上市,?？傎Y產(chǎn)25億元，員工5700多人,，各類專業(yè)技術(shù)人員占30％,。魯抗醫(yī)藥是國家大型一類企業(yè)和國內(nèi)醫(yī)藥企業(yè)通過ｇｍｐ認(rèn)證品種最齊全的企業(yè)，并在全國西藥系統(tǒng)首家通過ｉｓｏ９００１質(zhì)量體系認(rèn)證和ｉｓｏ１４００１環(huán)境體系認(rèn)證,?！棒斂古啤鄙虡?biāo)被國家工商局商標(biāo)局正式認(rèn)定為中國馳名商標(biāo)，是山東?。祩€(gè)重點(diǎn)培植的國際知名品牌之一,。至20xx年12月31日，公司總資產(chǎn)達(dá)24,。3億元,。

公司目前主要生產(chǎn)經(jīng)營人用抗生素、半合成抗生素,、獸用農(nóng)用抗生素,、生物技術(shù)藥品以及抗生素相關(guān)制劑、醫(yī)藥中間體,、藥用樹脂,、葡萄糖等產(chǎn)品。主要品種有青霉素類,、頭孢類,、螺旋霉素、大觀霉素,、泰樂霉素以及他丁類等產(chǎn)品,，并已形成規(guī)模優(yōu)勢，新產(chǎn)品陸續(xù)投放市場,。公司全部生產(chǎn)車間都已經(jīng)順利通過gmp認(rèn)證,；國內(nèi)銷售分布華東、華北,、華南,、東北,、西北、西南等地區(qū),，并出口遠(yuǎn)銷歐洲,、北美洲和東南亞。公司積極調(diào)整產(chǎn)品布局,，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu),，現(xiàn)已形成了以6-apa、7-aca,、7-adca為母核的三大系列產(chǎn)品鏈,，實(shí)現(xiàn)了由傳統(tǒng)抗生素生產(chǎn)向半合成抗生素生產(chǎn)的成功跨越。

第二站：濟(jì)寧玉堂醬園

5月22日下午,，在工作人員的講解和帶領(lǐng)下我們參觀了玉堂醬園的制醬場所和醬油生產(chǎn)車間,。

濟(jì)寧玉堂醬園有限責(zé)任公司，始建于1714年,，至今已有三百年歷史,，是魯西南地區(qū)的"中華老字號"企業(yè)。玉堂產(chǎn)品獨(dú)具地方特色,，深受市場歡迎,，因其選料精良，精工細(xì)作,，南北風(fēng)味兼蓄而著稱,。

玉堂醬園一直遵循"貨真價(jià)實(shí)，童叟無欺"的店訓(xùn),。這樸實(shí)無華的八個(gè)字,，道出了玉堂醬園在經(jīng)營上的"真經(jīng)"。歷屆東家和經(jīng)理們都講究選料優(yōu)質(zhì),，精工細(xì)作,。注意研究兄弟廠家醬菜的優(yōu)點(diǎn)，不斷改進(jìn)自己的產(chǎn)品,，寧可賠本也要保證質(zhì)量,。如醬漬黃瓜，選料定點(diǎn),，黃瓜個(gè)頭均勻,，一斤稱十三根，且要頂花帶刺,，經(jīng)過上好的甜面醬腌出油光閃閃,，透綠嫩脆的成品。再如包瓜,、蘑茄,，要選大小均勻的馬鈴瓜和五星茄,，將加工出的成品包瓜縱橫兩刀剖開，瓜的邊角翻卷,，內(nèi)裝的核桃仁,、杏仁、瓜籽仁,、花生仁,、青紅絲、桂花等,，聞之醬香濃郁，品之甜中有咸,，誘人食欲,。

此外，玉堂醬園的'管理體制比較科學(xué),，能夠調(diào)動(dòng)經(jīng)營者和工人的積極性,，是中國資本主義萌芽時(shí)期的代表。玉堂醬園的兩大股東及十幾家小股東不參與生產(chǎn)經(jīng)營,，而是從大伙計(jì)中選拔總經(jīng)理,，總經(jīng)理不占有生產(chǎn)資本，僅作為資方股東的代理人,，掌管著玉堂的經(jīng)營管理,、人事、財(cái)務(wù)大權(quán),?？梢哉f是中國最早的所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)分離，授權(quán)經(jīng)營,。玉堂醬園多次發(fā)行錢票,，吸收官僚閑散游資，對外開展投資業(yè)務(wù),，擴(kuò)大了資本經(jīng)營等,。玉堂醬園實(shí)行量材用人，各級頭目都從干得好的伙計(jì)中提拔,，柜頭和伙計(jì)分為八級,，收入差距達(dá)十多倍，體現(xiàn)了勞動(dòng)力作為特殊商品的不同價(jià)值,。

第三站：曲阜孔府家酒業(yè)有限公司

曲阜孔府家酒業(yè)有限公司的前身是孔府自家私釀酒坊,，已有20xx多年的釀酒歷史，釀制的白酒是歷代衍圣公（孔子后裔）進(jìn)奉宮廷和饋贈(zèng)達(dá)官貴人的專用酒,。

曲阜孔府家酒業(yè)有限公司是以白酒生產(chǎn)為主業(yè)的大型企業(yè)公司,，歷史悠久,、馳名中外，公司率先通過了iso9001：20xx質(zhì)量管理體系和iso14001環(huán)境管理體系認(rèn)證,，是山東省白酒行業(yè)首家通過雙認(rèn)證企業(yè),。

孔府家主導(dǎo)產(chǎn)品已經(jīng)形成孔府家酒（大陶）、孔府家酒（道德人家）,、孔府家酒1988,、孔府家酒（儒家風(fēng)范）、孔府家酒（窖藏）,、孔府家酒（府藏）,、儒雅香孔府家酒七大系列，產(chǎn)品低,、中,、高度兼?zhèn)洌?、中,、低檔齊全?？赘揖扑匾匀悖勏?、入口香、回味香）,、三正（香正,、味正、酒體正）而著稱,，加之古樸典雅的包裝及厚重的儒家文化內(nèi)涵,，1988年榮獲國家質(zhì)量銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢a(chǎn)品暢銷全國并遠(yuǎn)銷20多個(gè)國家和地區(qū),，連續(xù)8年出口量雄居全國第一,，20xx年10月，孔府家公司連續(xù)7屆榮獲“山東省消費(fèi)者滿意單位”,。

孔府家公司精心打造的高端產(chǎn)品——-儒雅香孔府家珍藏酒,，充分融合了中國白酒清、濃,、醬,、芝麻香四大香型之所長，體現(xiàn)了中國白酒傳統(tǒng)的釀造精華,，符合中國傳統(tǒng)哲學(xué)“中庸和諧”的價(jià)值理念,，是現(xiàn)代釀酒行業(yè)體現(xiàn)企業(yè)形象與生產(chǎn)、貯存規(guī)模的表現(xiàn)形式,，也是中國白酒業(yè)未來沖擊高端消費(fèi)的利劍,，沒有豐厚的釀造基礎(chǔ)和貯存實(shí)力,，就無法涉足珍藏酒市場?？赘胰逖畔愕叵抡洳鼐迫谥袊鴤鹘y(tǒng)的儒家文化于一體,，它的出現(xiàn)是孔府家酒豐厚釀造底蘊(yùn)的展現(xiàn)，必將極大的推動(dòng)魯酒品牌的升級,。

現(xiàn)在的孔府家人深度挖掘孔府家品牌的文化內(nèi)涵,，重點(diǎn)打造“儒家文化標(biāo)志品牌”、“中國禮儀文化酒”,，用傳統(tǒng)的老五甑釀酒工藝與現(xiàn)代技術(shù)有機(jī)結(jié)合,，釀制出獨(dú)具儒家文化底蘊(yùn)的孔府家酒。

20xx年11月19日,，由中國酒類流通協(xié)會(huì)和中華品牌戰(zhàn)略研究院共同主辦的,，“華樽杯”第二屆中國酒類品牌價(jià)值評議結(jié)果在國家會(huì)議中心揭曉，曲阜孔府家酒業(yè)有限公司在中國酒類企業(yè)中名列第78位,，品牌價(jià)值為17。92億元（rmb）,，在中國白酒行業(yè)中名列第50位,；在山東省酒類企業(yè)中名列第6位，在山東省白酒類別中名列4位,。

1,、山東魯抗醫(yī)藥股份有限公司

208生產(chǎn)車間：主要負(fù)責(zé)頭孢粗品的合成，離心干燥,。

209動(dòng)力車間：主要負(fù)責(zé)為各生產(chǎn)車間提供動(dòng)力,。

頭孢曲松鈉的制備工藝屬于化然后再加入鈉成鹽劑進(jìn)行反應(yīng)析出結(jié)晶而制得，其特征在于溶媒是由烷的鹵代烴,，乙酸乙脂或丙*與醇類溶劑和水組成的混合溶媒,，在7-act和ae-活性脂的攪拌反應(yīng)至澄清，再直接加入鈉成鹽劑進(jìn)行成鹽反應(yīng),，待反應(yīng)溶液變混濁時(shí)進(jìn)行養(yǎng)晶處理,，然后用頭孢曲松鈉的不溶性有機(jī)溶劑將結(jié)晶析出，最后經(jīng)過常規(guī)的結(jié)晶洗滌,、干燥后處理得頭孢曲松鈉成品,。

另外，講解人員特別強(qiáng)調(diào),，制藥生產(chǎn)過程中滅菌消毒十分重要,，并介紹了幾種主要的滅菌方法：

（1）濕熱蒸汽滅菌法：用壓力大于常壓的飽和水蒸汽加熱殺死微生物的方法。

（2）紫外線滅菌法：是指用紫外線照射殺死微生物的方法,。本法適用于物體表面之滅菌,，無菌室空氣及蒸餾水的滅菌,；普通保健品可吸收紫外線，因此裝于容器中的藥物不能滅菌,。紫外線對人體照射過久會(huì)發(fā)生結(jié)膜炎,，紅斑及皮膚燒灼等現(xiàn)象，故一般在操作前開啟1—2小時(shí)滅菌而在操作時(shí)關(guān)閉,。如若必須在操作中使用時(shí),，則工作者的皮膚及眼睛應(yīng)做適當(dāng)防護(hù)。

（3）無菌操作法：無菌操作法是把整個(gè)過程控制在無菌操作的條件下進(jìn)行的一種操作方法,。無菌操作所用的一切用具,，材料及環(huán)境均需滅菌，操作也在無菌室或無菌柜內(nèi)進(jìn)行,。操作人員進(jìn)入操作室之前要洗澡,，并換上滅菌的工作服和清潔的鞋子和帽子以免造成污染機(jī)會(huì)。小量的無菌注射劑的制備,，在層流潔凈工作臺(tái)進(jìn)行操作,。

2、濟(jì)寧玉堂醬園

在濟(jì)寧玉堂醬園技術(shù)人員和老師的帶領(lǐng)下,，我們對玉堂醬園的制醬和醬油生產(chǎn)過程進(jìn)行了參觀,，并了解了其生產(chǎn)過程中的一些參數(shù)。

釀造醬油定義：以大豆或脫脂大豆,、小麥或麩皮為原料,，經(jīng)蒸煮、曲霉菌制曲后加鹽水混合發(fā)酵制成的具有特殊色,、香,、味的液體調(diào)味品。

釀造醬油有兩種：高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油和低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油,。

醬油生產(chǎn)工藝流程（低鹽固態(tài)）：

曲種鹽水二油,、三油、清水

↓↓↓

原料→原料處理→制曲→發(fā)酵→浸淋（醬油提?。?/p>

→頭油→配兌→加熱→沉淀→罐裝→成品

→二油

→三油

主原料：大豆,、水；輔料：米曲霉,、食鹽,、麩皮。

生產(chǎn)過程中的主要參數(shù)

①原料處理的目的：a蛋白質(zhì)變性,，b原料滅菌,，c控制制曲原料適宜的水分。

②原料處理過程：

水麩皮米曲霉3024

↓↓↓

大豆→粉碎（篩孔8mm）→潤料→混合→蒸料→冷卻→曲料（水分控制在45～49%）

③采用旋轉(zhuǎn)蒸球蒸料，2kg壓力,；

④采用風(fēng)涼機(jī)冷卻蒸料,；

⑤接種用接種機(jī)；

⑥制曲溫度35～36℃,，曲厚15cm,，厚薄均勻，培養(yǎng)時(shí)間31～34h,；

3,、曲阜孔府家酒業(yè)有限公司

在講解人員的帶領(lǐng)和解說下，我們對曲阜孔府家酒業(yè)有限公司進(jìn)行了參觀,，了解了其白酒的生產(chǎn)工藝流程與其濃厚的酒文化,。

酒的香味主要來源于優(yōu)質(zhì)窖泥和所謂的“萬年糟”。由于發(fā)現(xiàn)泥窖和成品酒的質(zhì)量有著密切關(guān)系,，尤其是窖泥中己酸菌對生香至關(guān)重要,，于是各廠通過選育，培養(yǎng)出優(yōu)良的己酸菌做成人工老窖,，極大地推動(dòng)了孔府家酒質(zhì)量的提高,。

濃香型白酒生產(chǎn)工藝流程

續(xù)渣法就是將粉碎后的生原料（渣子），與發(fā)酵成熟的酒醅（或稱出糟）按一定比例混勻,，同時(shí)進(jìn)行蒸料蒸酒（稱為混蒸混燒）,，然后揚(yáng)冷加曲，入窖發(fā)酵,。也可以將生料蒸煮糊化，酒醅蒸餾分別進(jìn)行,，然后兩者混合（稱為清蒸續(xù)渣）,，入窖發(fā)酵。這種操作反復(fù)循環(huán),，在每一輪（或稱排）發(fā)酵過程中,，都要加入一定量的新料的曲粉，為了求得窖內(nèi)物料的平衡,，必須同時(shí)排掉相應(yīng)數(shù)量的廢糟,，使續(xù)渣發(fā)酵不斷地循環(huán)下去。

高粱粉碎

酒醅出窖配料←稻殼

蒸餾酒蒸酒,、蒸糧

揚(yáng)晾,、加曲→雙輪底揚(yáng)晾、加曲,、加水

發(fā)酵入窖

雙輪底扔掉

主要原料：高粱,、水、大曲和稻殼。

工藝特點(diǎn)及重要參數(shù)

①在蒸酒的時(shí)候,，最上面的大糟不加生料直接蒸酒,，冷卻后，加1,。2～1,。5%的曲粉作為雙輪底。下面兩個(gè)大糟加25%（重量比,，以投料量為準(zhǔn)）生料和18%的稻殼混合后蒸酒,，冷卻后加1。2～1,。5%的曲粉,，入窖池；

②窖池中有3個(gè)大糟和1個(gè)雙輪底,，有時(shí)會(huì)加一個(gè)面,；。

③發(fā)酵時(shí)間為48h,，發(fā)酵溫度“前緩,，中挺。后緩落”,；

⑤在窖池上面有窖泥和薄膜,，用來保濕與保溫；

⑥每粒高粱破碎成4～6瓣即可,，一般能通過40目篩孔,，其中粗粉占50％左右；

⑧制曲原料主要是小麥,，其次是大麥和豌豆,，在中溫厭氧發(fā)酵。

本次實(shí)踐為畢業(yè)前的最后一次實(shí)踐,。同時(shí),，本次實(shí)踐的內(nèi)容也非常豐富，所以我對這次機(jī)會(huì)非常珍惜,，在實(shí)踐中多觀察,，多詢問。我在本次實(shí)踐中,，不僅豐富和加深了自己專業(yè)知識(shí),，同時(shí)也學(xué)到了很多其他方面的知識(shí)。

這次在魯抗醫(yī)藥有限公司的實(shí)踐讓我學(xué)到了很多東西,，對我而言有著十分重要的意義,。我更深刻的了解社會(huì),，更便捷的融入社會(huì)，它不僅使我在理論上對制藥技術(shù)這個(gè)領(lǐng)域有了全新的熟悉,，而且在實(shí)踐能力上也得到了提高,，真正地做到了學(xué)以致用，讓我學(xué)到了許多書本上學(xué)不到的東西,，

在濟(jì)寧玉堂醬園,，我不僅看到了先進(jìn)的制醬和醬油的生產(chǎn)技術(shù)，而且看到了一個(gè)釀造廠是如何實(shí)現(xiàn)清潔生產(chǎn)的,。在那種優(yōu)雅清潔的環(huán)境中生產(chǎn)出來的食品能不好嗎,？

在曲阜孔府家酒業(yè)有限公司，我從他們生產(chǎn)中的技術(shù)創(chuàng)新,，學(xué)到了一個(gè)企業(yè)能夠更好的生存發(fā)展的必經(jīng)之路,，真正領(lǐng)悟到創(chuàng)新是進(jìn)步的靈魂。

本次實(shí)踐中,，我所學(xué)到的和我所看到的,，必定會(huì)對我今后的學(xué)習(xí)和工作帶來深遠(yuǎn)而有益的影響。實(shí)踐讓我學(xué)到了許多書本上學(xué)不到的東西,，有效的鍛煉了自己,，長了見識(shí)，開拓了視野,，實(shí)踐是我們把學(xué)校學(xué)到的理論知識(shí)應(yīng)用在實(shí)際中的一次嘗試,，是我們邁向社會(huì)的第一步，通過這次實(shí)踐,，我發(fā)現(xiàn)了不少問題,，自己的缺點(diǎn)、不足,，早該摒棄的陋習(xí),，逐漸被自己所認(rèn)知，自己所學(xué)知識(shí)的膚淺,，專業(yè)知識(shí)在實(shí)際運(yùn)用中的匱乏讓我明白我需要學(xué)習(xí)的太多，使我熟悉到必須讓自己了解更多才能在當(dāng)今競爭激烈的社會(huì)中擁有一席之地,。