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中餐就餐禮儀注意事項篇一

節(jié)假日到親朋好友家去做客，難免會被邀請留下用餐,。對方也會展示自己最好的廚藝,，我們也經(jīng)常會吃得忘乎所以。但是對于特別愛吃的"好菜",，千萬要打消想多要一份的念頭,，因為如果有多余的一份，當然不成問題。

如果沒有的話,，徒然造成主客雙方都不好意思。

吃魚,、蝦或者蟹的時候,，經(jīng)常需要動手，嘴巴上也難免會留下一些痕跡,。這時,，千萬要勤用餐巾紙擦拭嘴巴和手指，否則看起來實在不太雅觀,，有時甚至會倒胃口,。

吃東西時要小口小口的吃，吞咽時嘴巴要合攏,，如此才不會制造聲響,，干擾別人。喝湯十分容易發(fā)出聲響,。用湯匙舀湯,，若入口前要吹涼湯匙里的湯，也請小聲吹氣,。

做客的時候,，往往人會很多，桌子也會比較大,，吃飯時難免會有菜在對面而夠不著,，這時千萬不要探起身子去夾。

最好的辦法是請最靠近你的人幫你傳遞過來,，接到東西后,，不要忘了說聲謝謝。取菜時,，分量要適中,，即使是你最喜歡的食物。

開始用餐,，要講究文明禮貌,，要注意自己的"吃相"。養(yǎng)成良好的用餐習慣,。一般應注意以下幾點：

讓長輩先動碗筷用餐,，或聽到長輩說："大家一塊吃吧"，你再動筷,，不能搶在長輩的前面,。

吃飯時，要端起碗，大拇指扣住碗口,，食指,、中指、無名指扣碗底,，手心空著,。不端碗伏在桌子上對著碗吃飯，不但吃相不雅,，而且壓迫胃部,，影響消化。

夾菜時,，應從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起,，不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起，更不能用筷子在菜盤子里翻來倒去地"尋尋覓覓",，眼睛也不要老盯著菜盤子,，一次夾菜也不宜太多。

遇到自己愛吃的菜,，不可如風卷殘云一般地猛吃一氣,，更不能干脆把盤子端到自己跟前，大吃特吃,，要顧及同桌的父母和姐弟,。

如果盤中的菜已不多，你又想把它"打掃"干凈,，應征詢一下同桌人的意見,，別人都表示不吃了，你才可以把它吃光,。

要閉嘴咀嚼,，細嚼慢咽，這不僅有利于消化,，也是餐桌上的禮儀要求,。

決不能張開大嘴，大塊往嘴里塞,，狼吞虎咽的,，更不能在夾起飯菜時，伸長脖子,，張開大嘴,，伸著舌頭用嘴去接菜;一次不要放入太多的食物進口，不然會給人留下一副饞相和貪婪的印象,。

用餐的動作要文雅一些,。夾菜時,，不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌子上,，不要把湯潑翻,，不要將菜湯滴到桌子上。嘴角沾有飯粒,，要用餐紙或餐巾輕輕抹去,，不要用舌頭去舔。

咀嚼飯菜,，嘴里不要發(fā)出"叭叭"、"呱嘰呱嘰"的聲音,?？诤澄铮詈貌灰c別人交談,，開玩笑要有節(jié)制,，以免口中食物噴出來，或者嗆入氣管,，造成危險;確需要與家人談話時,，應輕聲細語。

吐出的骨頭,、魚刺,、菜渣，要用筷子或手取接出來,，放在自己面前的桌子上,，不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽,，打噴嚏,，要用手或手帕捂住嘴，并把頭向后方轉(zhuǎn),。吃飯嚼到沙?；蛏ぷ永镉刑禃r，要離開餐桌去吐掉,。

在吃飯過程中,，要盡量自己添飯，并能主動給長輩添飯,、夾菜,。遇到長輩給自己添飯、夾菜時,，要道謝,。

吃飯時要精神集中，有些小同學在吃飯時看電視或看書報，這是不良的習慣,，既不衛(wèi)生,，又影響食物的消化吸收，還會損傷視力,。

中餐就餐禮儀注意事項篇二

點菜禮儀

1,、有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時候,，這一條更要重視,。像炸春卷、煮元宵,、蒸餃子,、獅子頭、宮爆雞丁等,，并不是佳肴美味,，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇,。

2,、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃,，湖南的毛家紅燒肉,，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉,，在那里宴請外地客人時,，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評,。

3,、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜,。上一份本餐館的特色菜,，能說明主人的細心和對被請者的尊重。

同時,，在安排菜單時,，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視,。

餐具禮儀

中餐的餐具主要有杯,、盤、碗,、碟,、筷,、匙六種。在正式的宴會上,，水杯放在菜盤左上方,，酒杯放在右上方?？曜优c湯匙可放在專用的座子上,，或放在紙?zhí)字小９玫目曜雍蜏鬃詈梅旁趯Ｓ玫淖由稀?/p>

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤,，后上熱菜,，最后上甜食和水果。

用餐前,，服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,，最好不要用它去擦臉。在上蝦,、蟹、雞等菜肴前,，服務員會送上一只小小水盂,，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料,，而是洗手用的,。洗手時，可兩手輪流蘸濕指頭,，輕輕涮洗,，然后用小毛巾擦干。

座次禮儀

這個“排座次”,，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分,。

從古到今，因為桌具的演進,，所以座位的排法也相應變化,。總的來講,，座次是“尚左尊東”,、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者,。

巡酒時自首席按順序一路敬下。若是圓桌,，則正對大門的為主客,，左手邊依次為2,、4、6……右手邊依次為3,、5,、7……直至匯合。

若為八仙桌,，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門,，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2、4,、6,、8，右手邊為3,、5,、7。

如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2、4,、6席,，右邊為3、5,、7席,，根據(jù)主客身份、地位,，親疏分坐,。

筷子禮儀

一忌敲筷：即在等待就餐時，不能坐在餐桌邊,，一手拿一根筷子隨意敲打,，或用筷子敲打碗盞或茶杯。

二忌擲筷：在餐前發(fā)放筷子時,，要把筷子一雙雙理順,，然后輕輕地放在每個人的餐桌前，相距較遠時,，可以請人遞過去,，不能隨手擲在桌子上。

三忌叉筷：筷子不能一橫一豎交叉擺放,，不能一根是大頭,，一根是小頭,。筷子要擺放在碗的旁邊,，不能擱在碗上,。

四忌插筷：在用餐中途因故需暫時離開時，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,，不能插在飯碗里,。

五忌揮筷：在夾菜時，不要把筷子當作道具,，在餐桌上亂七八糟地揮舞;也不要在請別人用菜時,，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的,。

中餐就餐禮儀注意事項篇三

中式餐飲看似十分普通簡單,，但是用餐時的禮儀卻是有一番講究的。中餐的餐具主要有杯,、盤,、碗、碟,、筷,、匙六種。在正式的宴會上,，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上方,?？曜优c湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字小?/p>

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤,，后上熱菜,，最后上甜食和水果。用餐前,，服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,，最好不要用它去擦臉。在宴席上,，上雞,、龍蝦、水果時,，有時送上一小水盂(銅盆,、瓷碗或水晶玻璃缸)，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,，供洗手用(曾有人誤為飲料,，以致成為笑話),。洗時兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗,，然后用餐巾或小毛巾擦干,。

古代的食禮是按階層劃分：宮廷，官府,，行幫,，民間等。現(xiàn)代食禮則簡化為：主人(東道),，客人了,。作為客人，赴宴講究儀容,，根據(jù)關系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒,。赴宴守時守約;抵達后，先根據(jù)認識與否,，自報家門,，或由東道進行引見介紹，聽從東道安排,。

入座：這個"英雄排座次",，是整個中國食禮中最重要的一項。從古到今,，因為桌具的演進,，所以座位的排法也相應變化?？偟膩碇v,，座次"尚左尊東"，"面朝大門為尊",。家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者;家庭宴請，首席為地位最尊的客人,，客主人則居末席,。首席未落座，都不能落座,，首席未動手,，都不能動手，巡酒時自首席按順序一路敬下,，再飲,。

1.更講究的，如果來報有人來,，無論尊卑地位,，全席之人應出迎,。

2.若是圓桌，則正對大門的為主客,，左手邊依次為2,，4，6右手邊依次為3,，5,，7直至匯合。

3.若為八仙桌,，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側(cè)的右位為主客，

4.如果不正對大門,，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2，4,，6,，8(8在對面)，右手邊為3,，5,，7(7在正對面)。

5.如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2，4,，6席,，右邊為3，5,，7席,。

6.根據(jù)主客身份,，地位,，親疏分坐。

7.餐巾主要防止弄臟衣服,，兼做擦嘴及手上的油漬,。

8.餐巾應攤開后，放在雙膝上端的大腿上,，切勿系入腰帶,，或掛在西裝領口。

9.切忌用餐巾擦拭餐具,。

10.餐畢,，要將餐巾折好,，置放餐桌再離席。

11.入席時,，應等長者坐定后,，方可入席。

12.喝湯時,，第一次舀湯宜少,，先測試溫度，淺嘗,。喝湯不要出聲,。

13.喝湯時不要任意攪合熱湯和用口吹涼。

14.湯舀起來,，不能一次分幾口喝,。

15.喝完湯，湯匙應擱在湯盤上或湯杯的碟子上,。

16.必須等到大家坐定后,才可使用餐巾.

17.在飯店用餐,應由服務生領臺入座.

18.多汁的水果如西瓜,、柚子等，應用匙取食,。

19.粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃.

20.果汁少較脆的水果如蘋果,、柿子、梨,，可將之切成四片,，削皮后取食。

21.桃及瓜類,削皮切片后,取食.

22.入座后姿勢端正,，腳踏在本人座位下,，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

23.口內(nèi)有食物,，應避免說話。

24.必須小口進食,，不要大口的塞,，食物未咽下，不能再塞入口,。

25.取菜舀湯,，應使用公筷公匙。

26.吃進口的東西,，不能吐出來,，如系滾湯的食物，可喝水或果汁沖涼。

27.送食物入口時,，兩肘應向內(nèi)靠,，不宜向兩旁張開，碰及鄰座,。

28.好的吃相是食物就口,，不可將口就食物。食物帶汁,，不能匆忙送入口,，否則湯汁滴在桌布上，及為不雅,。

29.切忌用手掏牙齒,，應用牙簽，并以手或手帕遮掩,。

30.避免在餐桌上咳嗽,、打噴嚏、慪氣及放屁,。萬一不禁,，應說聲"對不起".

31.喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止,，切記勸酒,、猜拳、吆喝,。

32.如餐具墜地,，可請侍者拾起。

33.遇有意外,，如不慎將酒,、水、湯汁濺到他人衣服,，表示歉意即可,，不必恐慌賠罪。

34.如欲取用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,，應請鄰座客人幫忙傳遞,，不可伸手橫越，長驅(qū)取物,。

35.如主人親自烹調(diào)食物,，勿忘予主人贊賞,。

36.如吃到不潔或異味,，不可吞入，應將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出,，放入盤中,。輕聲告訴侍者更換。

37.就餐時,，如發(fā)現(xiàn)還沒吃的食物有昆蟲或碎石,，不要大驚小怪，宜侯侍者走近,，輕聲告知侍者更換,。

38.食畢，餐具務必擺放整齊,，不可凌亂放置,。

39.食畢，餐巾應折好放在桌上.

40.主食進行中,，不宜抽煙,，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意,。

41.在餐廳就餐,，不能搶著付賬，推拉爭付至為不雅,。倘系作客,，不能搶付賬。

42.進餐的速度應與男女主人同步,，不宜太快,，宜不宜太慢。

43.餐桌上不能談悲戚之事,，否則會影響歡愉的氣氛,。

44.應等長者坐定后，方可入座,。

45.席上如有女士,，應等女士座定后，方可入座,。

46.用餐后,，須等男、女主人離席后,，其他賓客方可離席!

關于中餐就餐時要注意什么

1筷子用法介紹

筷子是中餐中最主要的進餐用具,。握筷姿勢應規(guī)范，時餐需要使用其他餐具時,，應先將筷子放下,。

筷子一定要放在筷子架上,，不能放在杯子或盤子上，否則容易碰掉,。如果不小心把筷子碰掉在地上,，可請服務員換一雙。在用餐過程中,，已經(jīng)舉起筷子,，但不知道該吃哪道菜，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋,。不要用筷子叉取食物放進嘴里,，或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動碗,、盤和杯子,。有事暫時離席，不能把筷子插在碗里，應把它輕放在筷子架上。

注意事項

在席間說話的時候,，不要把筷子當?shù)谰撸S意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面,，用筷子指點他人。每次用完筷子要輕輕地放下,，盡量不要發(fā)出響聲,。

2筷子禮儀

中國的筷子是十分講究的，"筷子"又稱"箸(筋)",，遠在商代就有用象牙制成的筷子,。《史記·宋微子世家》中記載"紂始為象箸",。用象牙做箸,，是富貴的標志。做筷子的材料也不同,，考究的有金筷,、銀筷、象牙筷,，一般的有骨筷和竹筷,，塑料筷。湖南的筷子最長,，有的長達兩尺左右;日本的筷子短而尖,，這是由于吃魚片等到片狀食物的緣故。

中國使用筷子,，在人類文明史上是一樁值得驕傲和推崇的科學發(fā)明,。在長期的生括實踐中,，人們對使用筷子也形成了一些禮儀上的忌諱：

一忌敲筷。即在等待就餐時,，不能坐在餐邊，一手拿一根筷子隨意敲打,，或用筷子敲打碗盞或茶杯,。

二忌擲筷。在餐前發(fā)放筷子時,，要把筷子一雙雙理順,，然后輕輕地放在每個人的餐桌前;距較遠時，可以請人遞過去,，不能隨手擲在桌上,。

三忌叉筷?？曜硬荒芤粰M一豎交叉擺放,，不能一根是大頭，一根是小頭,?？曜右獢[放在碗的旁邊，不能擱在碗上,。

四忌插筷,。在用餐中途因故需暫時離開時，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,，不能插在飯碗里,。

五忌揮筷。在夾菜時,，不能把筷子在菜盤里揮來揮去,，上下亂翻，遇到別人也來夾菜時,，要有意避讓,，謹防"筷子打架"。

六忌舞筷,。在說話時,，不要把筷子當作刀具，在餐桌上亂舞;也不要在請別人用菜時,，把筷子戳到別人面前,，這樣做是失禮的。

中餐的席位排列,，關系到來賓的身份和主人給予對方的禮遇,，所以是一項重要的內(nèi)容,。中餐席位的排列，在不同情況下,，有一定的差異,。可以分為桌次排列和位次排列兩方面,。

1桌次排列

在中餐宴請活動中,，往往采用圓桌布置菜肴、酒水,。排列圓桌的尊卑次序,，有兩種情況。

第一種情況,，是由兩桌組成的小型宴請,。這種情況，又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式,。當兩桌橫排時,，桌次是以左為尊，以右為卑,。這里所說的右和左,，是由面對正門的位置來確定的。當兩桌豎排時,，桌次講究以遠為上,，以近為下。這里所講的遠近,，是以距離正門的遠近而言,。

第二種情況，是由三桌或三桌以上的桌數(shù)所組成的宴請,。在安排多桌宴請的桌次時,，除了要注意"面門定位"、"以右為尊",、"以遠為上"等規(guī)則外,，還應兼顧其他各桌距離主桌的遠近。通常,，距離主桌越近,，桌次越高;距離主桌越遠、桌次越低,。

在安排桌次時,，所用餐桌的大小、形狀要基本一致,。除主桌可以略大外,，其他餐桌都不要過大或過小,。

為了確保在宴請時赴宴者及時、準確地找到自己所在的桌次,，可以在請柬上注明對方所在的桌次,、在宴會廳入口懸掛宴會桌次排列示意圖、安排引位員引導來賓按桌就坐,，或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯數(shù)字書寫),。

2位次排列

宴請時，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別,。排列位次的基本方法有四條,，它們往往會同時發(fā)揮作用,。

方法一,，是主人大都應面對正門而坐，并在主桌就坐,。

方法二,，是舉行多桌宴請時，每桌都要有一位主桌主人的代表在座,。位置一般和主桌主人同向,，有時也可以面向主桌主人。

方法三,，是各桌位次的尊卑,，應根據(jù)距離該桌主人的遠近而定，以近為上,，以遠為下,。

方法四，是各桌距離該桌主人相同的位次,，講究以右為尊,，即以該桌主人面向為準，右為尊,，左為卑,。

另外，每張餐桌上所安排的用餐人數(shù)應限在10人以內(nèi),，最好是雙數(shù),。比如，六人,、八人,、十人。人數(shù)如果過多,，不僅不容易照顧,，而且也可能坐不下,。

根據(jù)上面四個位次的排列方法，圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體情況,。它們都是和主位有關,。

第一種情況：每桌一個主位的排列方法。特點是每桌只有一名主人,，主賓在右首就坐,，每桌只有一個談話中心。

第二種情況：每桌兩個主位的排列方法,。特點是主人夫婦在同一桌就坐,，以男主人為第一主人，女主人為第二主人,，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側(cè)就坐,。每桌從而客觀上形成了兩個談話中心，如圖9-5和如圖9-6,。

如果主賓身份高于主人,，為表示尊重，也可以安排在主人位子上坐,，而請主人坐在主賓的位子上,。

為了便于來賓準確無誤地在自己位次上就坐，除招待人員和主人要及時加以引導指示外,，應在每位來賓所屬座次正前方的桌面上,，事先放置醒目的個人姓名座位卡。舉行涉外宴請時,，座位卡應以中,、英文兩種文字書寫。中國的慣例是,，中文在上,，英文在下。必要時,，座位卡的兩面都書寫用餐者的姓名,。

排列便餐的席位時，如果需要進行桌次的排列,，可以參照宴請時桌次的排列進行,。位次的排列，可以遵循四個原則,。

一是右高左低原則

兩人一同并排就坐,，通常以右為上座，以左為下座。這是因為中餐上菜時多以順時針方向為上菜方向,，居右坐的因此要比居左坐的優(yōu)先受到照顧,。

二是中座為尊原則

三人一同就坐用餐，坐在中間的人在位次上高于兩側(cè)的人,。

三是面門為上原則

用餐的時候,，按照禮儀慣例，面對正門者是上座,，背對正門者是下座,。

四是特殊原則

高檔餐廳里，室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出,，供用餐者欣賞,。這時候，觀賞角度最好的座位是上座,。在某些中低檔餐館用餐時,，通常以靠墻的位置為上座，靠過道的位置為下座,。

中餐用餐方式

主要介紹宴會,、家宴,、便餐,、工作餐(包括自助餐)等具體形式下的禮儀規(guī)范。

1宴會

通常指的是以用餐為形式的社交聚會,?？梢苑譃檎窖鐣头钦窖鐣?/p>

2餐具

兩種類型。正式宴會,，是一種隆重而正規(guī)的宴請,。它往往是為宴請專人而精心安排的，在比較高檔的飯店,，或是其他特定的地點舉行的,，講究排場、氣氛的大型聚餐活動,。對于到場人數(shù),、穿著打扮、席位排列,、菜肴數(shù)目,、音樂演奏、賓主致詞等,，往往都有十分嚴謹?shù)囊蠛椭v究,。非正式宴會，也稱為便宴,，也適用于正式的人際交往,，但多見于日常交往,。它的形式從簡，偏重于人際交往,，而不注重規(guī)模,、檔次。一般來說,，它只安排相關人員參加,，不邀請配偶，對穿著打扮,、席位排列,、菜肴數(shù)目往往不作過高要求，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞,。

3家宴

也就是在家里舉行的宴會,。相對于正式宴會而言，家宴最重要的是要制造親切,、友好,、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕松,、自然,、隨意，彼此增進交流,，加深了解,，促進信任。

通常,，家宴在禮儀上往往不作特殊要求,。為了使來賓感受到主人的重視和友好，基本上要由女主人親自下廚烹飪,，男主人充當服務員;或男主人下廚,，女主人充當服務員，來共同招待客人,，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺,。

如果要參加宴會，那么你就需要注意,，首先必須把自己打扮得整齊大方,，這是對別人也是對自己的尊重。

還要按主人邀請的時間準時赴宴,。除酒會外,，一般宴會都請客人提前半小時到達。如因故在宴會開始前幾分鐘到達，不算失禮,。但遲到就顯得對主人不夠尊敬,，非常失禮了。

當走進主人家或宴會廳時,，應首先跟主人打招呼,。同時。對其他客人,，不管認不認識,，都要微笑點頭示意或握手問好;對長者要主動起立，讓座問安;對女賓舉止莊重,，彬彬有禮,。

入席時，自己的座位應聽從主人或招待人員的安排,，因為有的宴會主人早就安排好了,。如果座位沒定，應注意正對門口的座位是上座,，背對門的座位是下座,。應讓身份高者、年長者以及女士先入座,，自己再找適當?shù)淖蛔隆?/p>

入座后坐姿端正,，腳踏在本人座位下，不要任意伸直或兩腿不停搖晃,，手肘不得靠桌沿,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。入座后,，不要旁若無人，也不要眼睛直盯盤中菜肴,，顯出迫不及待的樣子,。可以和同席客人簡單交談,。

用餐時應該正裝,，不要脫外衣，更不要中途脫外衣,。一般是主人示意開始后再進行,。就餐的動作要文雅，夾菜動作要輕,。而且要把菜先放到自己的小盤里,，然后再用筷子夾起放進嘴。送食物進嘴時，要小口進食,，兩肘向外靠,，不要向兩邊張開，以免碰到鄰座,。不要在吃飯喝飲料,、喝湯發(fā)出聲響。用餐時,，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,，先向別人打個招呼再拿;如果太遠，要客氣地請人代勞,。如在用餐時非得需要剔牙,，要用左手或手帕遮掩，右手用牙簽輕輕剔牙,。

喝酒的時候,，一味地給別人勸酒、灌酒,，吆五喝六,，特別是給不勝酒力的人勸酒、灌酒,，都是失禮的表現(xiàn),。

如果宴會沒有結(jié)束，但你已用好餐,，不要隨意離席,，要等主人和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席,。

4便餐

也就是家常便飯,。用便餐的地點往往不同，禮儀講究也最少,。只要用餐者講究公德,，注意衛(wèi)生、環(huán)境和秩序,，在其他方面就不用介意過多,。

5工作餐

是在商務交往中具有業(yè)務關系的合作伙伴，為進行接觸,、保持聯(lián)系,、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進行的商務聚會。它不同于正式的工作餐,、正式宴會和親友們的會餐,。它重在一種氛圍,，意在以餐會友，創(chuàng)造出有利于進一步進行接觸的輕松,、愉快,、和睦、融洽的氛圍,。是借用餐的形式繼續(xù)進行的商務活動,，把餐桌充當會議桌或談判桌。工作餐一般規(guī)模較小,，通常在中午舉行,，主人不用發(fā)正式請柬，客人不用提前向主人正式進行答復,，時間,、地點可以臨時選擇。出于衛(wèi)生方面的考慮,，最好采取分餐制或公筷制的方式,。

在用工作餐的時候，還會繼續(xù)商務上的交談,。但這時候需要注意的是,，這種情況下不要像在會議室一樣，進行錄音,、錄像,，或是安排專人進行記錄。非有必要進行記錄的時候,，應先獲得對方首肯,。千萬不要隨意自行其事，好像對對方不信任似的,。發(fā)現(xiàn)對方對此表示不滿的時候,，更不可以堅持這么做。

工作餐是主客雙方"商務洽談餐",，所以不適合有主題之外的人加入,。如果正好遇到熟人，可以打個招呼,，或是將其與同桌的人互作一下簡略的介紹。但不要擅作主張,，將朋友留下,。萬一有不識相的人"賴著"不走，可以委婉地下逐客令"您很忙,，我就不再占用您寶貴時間了"或是"我們明天再聯(lián)系,。我會主動打電話給您",。

6自助餐

是借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式。它不排席位,，也不安排統(tǒng)一的菜單,，是把能提供的全部主食、菜肴,、酒水陳列在一起,，根據(jù)用餐者的個人愛好，自己選擇,、加工,、享用。

采取這種方式,，可以節(jié)省費用,，而且禮儀講究不多，賓主都方便;用餐的時候每個人都可以悉聽尊便,。在舉行大型活動,，招待為數(shù)眾多的來賓時，這樣安排用餐,，也是最明智的選擇,。

中餐地點選擇

中餐特別是中餐宴會具體時間的安排，根據(jù)人們的用餐習慣,，依照用餐時間的不同,，分為早餐、午餐,、晚餐三種,。確定正式宴請的具體時間，主要要遵從民俗慣例,。而且主人不僅要從自己的客觀能力出發(fā),，更要講究主隨客便，要優(yōu)先考慮被邀請者,，特別是主賓的實際情況,，不要對這一點不聞不問。如果可能,，應該先和主賓協(xié)商一下,，力求兩廂方便。至少,，也要盡可能提供幾種時間上的選擇,，以顯示自己的誠意，并要對具體長度進行必要的控制,。

另外,，在社交聚餐的時候,，用餐地點的選擇也非常重要。

首先要環(huán)境優(yōu)雅,，宴請不僅僅是為了"吃東西",，也要"吃文化"。要是用餐地點檔次過低,，環(huán)境不好,，即使菜肴再有特色，也會使宴請大打折扣,。在可能的情況下,，一定要爭取選擇清靜、優(yōu)雅的地點用餐,。

其次是衛(wèi)生條件良好,，在確定社交聚餐的地點，一定要看衛(wèi)生狀況怎么樣,。如果用餐地點太臟,、太亂，不僅衛(wèi)生問題讓人擔心,，而且還會破壞用餐者的食欲,。

還要充分考慮到，聚餐者來去交通是不是方便,，有沒有公共交通線路通過,，有沒有停車場，是不是要為聚餐者預備交通工具等一系列的具體問題,，以及該地點設施是否完備,。

和西餐相比較，中餐的一大特色就是就餐餐具有所不同,。人們主要介紹一下平時經(jīng)常出現(xiàn)問題的餐具的使用,。

1筷子

筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子,，通常必須成雙使用,。用筷子取菜、用餐的時候,，要注意下面幾個"小"問題：

一是不論筷子上是否殘留著食物,，都不要去舔。用舔過的筷子去夾菜,，是不是有點倒人胃口?

二是和人交談時,，要暫時放下筷子，不能一邊說話,，一邊像指揮棒似地舞著筷子,。

三是不要把筷子豎插放在食物上面。因為這種插法,，只在祭奠死者的時候才用,。

四是嚴格筷子的職能?？曜又皇怯脕韸A取食物的,。用來剔牙、撓癢或是用來夾取食物之外的東西都是失禮的,。

2勺子

它的主要作用是舀取菜肴,、食物。有時,，用筷子取食時,，也可以用勺子來輔助。盡量不要單用勺子去取菜,。用勺子取食物時,，不要過滿，免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服,。在舀取食物后,，可以在原處"暫停"片刻，湯汁不會再往下流時,，再移回來享用,。

暫時不用勺子時，應放在自己的碟子上,，不要把它直接放在餐桌上,，或是讓它在食物中"立正"。用勺子取食物后,，要立即食用或放在自己碟子里,，不要再把它倒回原處。而如果取用的食物太燙,，不可用勺子舀來舀去,，也不要用嘴對著吹，可以先放到自己的碗里等涼了再吃,。不要把勺子塞到嘴里,，或者反復吮吸、舔食,。

3盤子

稍小點的盤子就是碟子,，主要用來盛放食物，在使用方面和碗略同,。盤子在餐桌上一般要保持原位,，而且不要堆放在一起,。

需要著重介紹的，是一種用途比較特殊的被稱為食碟的盤子,。食碟的主要作用,，是用來暫放從公用的菜盤里取來享用的菜肴的。用食碟時,，一次不要取放過多的菜肴,，看起來既繁亂不堪，又像是餓鬼投胎,。不要把多種菜肴堆放在一起,，弄不好它們會相互"竄味"，不好看,，也不好吃,。不吃的殘渣、骨,、刺不要吐在地上,、桌上，而應輕輕取放在食碟前端,，放的時候不能直接從嘴里吐在食碟上,，要用筷子夾放到碟子旁邊。如果食碟放滿了,，可以讓服務員換,。

4水杯

主要用來盛放清水、汽水,、果汁,、可樂等軟飲料時使用。不要用它來盛酒,，也不要倒扣水杯,。另外，喝進嘴里的東西不能再吐回水杯,。

5濕毛巾

比較講究的話,，會為每位用餐者上一塊濕毛巾。它只能用來擦手,。擦手后,，應該放回盤子里，由服務員拿走,。有時候,，在正式宴會結(jié)束前，會再上一塊濕毛巾。和前者不同的是,，它只能用來擦嘴,，卻不能擦臉、抹汗,。

6牙簽

盡量不要當眾剔牙,。非剔不行時,，用另一只手掩住口部,，剔出來的東西，不要當眾觀賞或再次入口,，也不要隨手亂彈,，隨口亂吐。剔牙后,，不要長時間叼著牙簽,，更不要用來扎取食物。

任何國家的餐飲,，都有自己的傳統(tǒng)習慣和寓意,，中餐也不例外。比方說,，過年少不了魚,，表示"年年有余";和漁家、海員吃魚的時候,，忌諱把魚翻身,，因為那有"翻船"的意思。

用餐的時候,，不要吃得搖頭擺腦,，寬衣解帶，滿臉油汗,，汁湯橫流,，響聲大作。不但失態(tài)欠雅,，而且還會敗壞別人的食欲,。可以勸別人多用一些,，或是品嘗某道菜肴,，但不要不由分說，擅自作主,，主動為別人夾菜,、添飯。不說這樣做是不是衛(wèi)生，而且還會讓人勉為其難,。

取菜的時候,，不要左顧右盼，翻來覆去,，在公用的菜盤內(nèi)挑挑揀揀,。要是夾起來又放回去，就顯得缺乏教養(yǎng),。多人一桌用餐,，取菜要注意相互禮讓，依次而行,，取用適量,。不要好吃多吃，爭來搶去,，而不考慮別人用過沒有,。夠不到的菜，可以請人幫助,，不要起身甚至離座去取,。

用餐期間，不要敲敲打打,，比比劃劃,。還要自覺做到不吸煙。用餐時,，如果需要有清嗓子,、擤鼻涕、吐痰等舉動,，盡早去洗手間解決,。

用餐的時候，不要當眾修飾,。比如,，不要梳理頭發(fā)，化妝補妝,，寬衣解帶,，脫襪脫鞋等。如必要可以去化妝間或洗手間,。用餐的時候不要離開座位,，四處走動。如果有事要離開,，也要先和旁邊的人打個招呼,，可以說聲"失陪了"、"我有事先行一步"等。

中餐就餐禮儀注意事項篇四

古代的食禮是按階層劃分：宮廷,，官府,，行幫，民間等?，F(xiàn)代食禮則簡化為：主人(東道),，客人了。作為客人,，赴宴講究儀容,，根據(jù)關系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約;抵達后,，先根據(jù)認識與否,，自報家門，或由東道進行引見介紹,，聽從東道安排。

入座：這個“英雄排座次”,，是整個中國食禮中最重要的一項,。從古到今，因為桌具的演進,，所以座位的排法也相應變化,。總的來講,，座次“尚左尊東”,，“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者;家庭宴請,，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席,。首席未落座,，都不能落座，首席未動手,，都不能動手,，巡酒時自首席按順序一路敬下，再飲,。

中餐就餐座位講究每個位置都有講究

1.更講究的,，如果來報有人來，無論尊卑地位,，全席之人應出迎,。

2.若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2,，4,，6右手邊依次為3，5,，7直至匯合,。

3.若為八仙桌，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側(cè)的右位為主客,，

4.如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2,，4，6,，8(8在對面),，右手邊為3，5,，7(7在正對面),。

5.如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2,，4，6席,，右邊為3,，5，7席,。

6.根據(jù)主客身份,，地位，親疏分坐,。

7.餐巾主要防止弄臟衣服,，兼做擦嘴及手上的油漬。

8.餐巾應攤開后,，放在雙膝上端的大腿上,，切勿系入腰帶，或掛在西裝領口,。

9.切忌用餐巾擦拭餐具,。

10.餐畢，要將餐巾折好,，置放餐桌再離席,。

11.入席時,，應等長者坐定后，方可入席,。

12喝湯時,，第一次舀湯宜少，先測試溫度,，淺嘗,。喝湯不要出聲。

13.喝湯時不要任意攪合熱湯和用口吹涼,。

14.湯舀起來,，不能一次分幾口喝。

15.喝完湯,，湯匙應擱在湯盤上或湯杯的碟子上,。

16.必須等到大家坐定后,才可使用餐巾.

17.在飯店用餐,應由服務生領臺入座.

18.多汁的水果如西瓜、柚子等,，應用匙取食,。

19.粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃.

20.果汁少較脆的水果如蘋果、柿子,、梨,，可將之切成四片，削皮后取食,。

21.桃及瓜類,削皮切片后,取食.

22.入座后姿勢端正，腳踏在本人座位下,，不可任意伸直,，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

23.口內(nèi)有食物,，應避免說話,。

24.必須小口進食，不要大口的塞,，食物未咽下,，不能再塞入口。

25.取菜舀湯,，應使用公筷公匙,。

26.吃進口的東西，不能吐出來,，如系滾湯的食物,，可喝水或果汁沖涼。

27.送食物入口時,，兩肘應向內(nèi)靠,，不宜向兩旁張開,，碰及鄰座。

28.好的吃相是食物就口,，不可將口就食物,。食物帶汁，不能匆忙送入口,，否則湯汁滴在桌布上,，及為不雅。

29.切忌用手掏牙齒,，應用牙簽,，并以手或手帕遮掩。

30.避免在餐桌上咳嗽,、打噴嚏,、慪氣及放屁。萬一不禁,，應說聲“對不起”.

31.喝酒宜各隨意,，敬酒以禮到為止，切記勸酒,、猜拳,、吆喝。

32.如餐具墜地,，可請侍者拾起,。

33.遇有意外，如不慎將酒,、水,、湯汁濺到他人衣服，表示歉意即可,，不必恐慌賠罪,。

34.如欲取用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，應請鄰座客人幫忙傳遞,，不可伸手橫越,，長驅(qū)取物。

35.如主人親自烹調(diào)食物,，勿忘予主人贊賞,。

36.如吃到不潔或異味，不可吞入,，應將入口食物,，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中,。輕聲告訴侍者更換,。

37.就餐時,，如發(fā)現(xiàn)還沒吃的食物有昆蟲或碎石，不要大驚小怪,，宜侯侍者走近,，輕聲告知侍者更換。

38.食畢,，餐具務必擺放整齊,，不可凌亂放置。

39.食畢,，餐巾應折好放在桌上.

40.主食進行中,，不宜抽煙，如需抽煙,，必須先征得鄰座的同意,。

41.在餐廳就餐，不能搶著付賬,，推拉爭付至為不雅,。倘系作客，不能搶付賬,。

42.進餐的速度應與男女主人同步,，不宜太快，宜不宜太慢,。

43.餐桌上不能談悲戚之事,，否則會影響歡愉的氣氛。

44.應等長者坐定后,，方可入座,。

45.席上如有女士，應等女士座定后,，方可入座。

中餐就餐離席禮儀用餐后,，須等男,、女主人離席后，其他賓客方可離席!

中餐宴席進餐伊始,，服務員送上的第一道濕毛巾是擦手的,，不要用它去擦臉。上龍蝦,、雞,、水果時，會送上一只小小水孟,，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣,，它不是飲料,，而是洗手用的。洗手時,，可兩手輪流沾濕指頭,，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干,。

用餐時要注意文明禮貌,。對外賓不要反復勸菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國菜的特點,，吃不吃由他,。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜,。外賓沒這個習慣,，你要是一再客氣，沒準人家會反感：“說過不吃了,，你非逼我干什么?”依此類推,，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反復給你讓菜,。你要是等別人給自己布菜,，那就只好俄肚子。

客人入席后,，不要立即動手取食,。而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時,，客人才能開始;客人不能搶在主人前面,。夾菜要文明，應等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時,，再動筷子,，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多,。要細嚼慢咽,，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求,。決不能大塊往嘴里塞,，狼吞虎咽，這樣會給人留下貪婪的印象,。不要挑食,，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里,。用餐的動作要文雅,，夾萊時不要碰到鄰座,，不要把盤里的.菜撥到桌上，不要把湯潑翻,。不要發(fā)出不必要的聲音,，如喝湯時“咕嚕咕嚕”,，吃菜時嘴里“叭叭”作響,，這都是粗俗的表現(xiàn)。不要一邊吃東西,，一邊和人聊天,。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口,，用筷子取出來放在碟子里,。掉在桌子上的菜，不要再吃,。進餐過程中不要玩弄碗筷,，或用筷子直向別人。不要用手去嘴里亂摳,。用牙簽剔牙時,，應用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響,。

用餐結(jié)束后,，可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴,，但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒示意結(jié)束時,，客人不能先離席。

中餐就餐禮儀注意事項篇五

有人說,，判斷一個人的教養(yǎng)只需看他的吃相就行了,。吃相對于每位參加宴席的人來說，都是必須注意的,。按照國際慣例,，在宴席上不論吃東西，還是喝酒水,，都不能發(fā)出刺耳的聲響，這倒不是小題大作,、求全責備,，而是這種聲響會破壞他人的食欲，同時也影響自己的形象,。

吃中餐首先要注意筷子的使用,。中式餐飲的主要進餐用具是筷子,，標準的握筷姿勢。過高或過低握筷,，或者變換指法握筷都是不規(guī)范的,。在使用筷子夾菜時不要在菜肴上亂揮動，不要用筷子穿刺菜肴,，不要將筷子含在口中,，不要讓菜湯滴下來，不要用筷子去攪菜,，不要把筷子當牙簽,，不要用筷子指點別人。需要使用湯匙時,，應先將筷子放下,。

其次要注意自己的吃相。進餐要文雅,，不要狼吞虎咽,，每次進口的食物不可過大，應小塊華 夏 酒 報中國酒業(yè)風向標小口地吃,。在品嘗已入口的食物與飲料時,，要細嚼慢品，最好把嘴巴閉起來,，以免發(fā)出聲響,。喝湯時，不要使勁地嘬,，如湯太熱,，可稍候或用湯勺，切勿用嘴去吹,。食物或飲料一經(jīng)入口,，除非是骨頭、魚刺,、菜渣等,，一般不宜再吐出來。需要處理骨刺時,，不要直接外吐,，可用餐巾掩嘴，用筷子取出放在自己的餐盤或備用盤里,，勿置桌上,。口中有食物，勿張口說話,，如別人問話,，適值自己的口中有食物，要等食物咽下后再回話,。整個進餐過程中,，要熱情與同桌人員交談，眼睛不要老盯著餐桌,，顯示出一副貪吃相,。

最后要注意牙簽的使用。正式宴席中,，不宜當眾使用牙簽,，更不可用指甲剔牙縫中的食物，如果感覺有必要時,，可以直接到洗手間去除掉,。在餐桌上必須用牙簽時，最好用手捂住嘴輕輕剔,，而邊說話邊剔牙或邊走跑邊剔牙都不雅觀,。

中餐禮儀知識要點

朋友一起吃飯時，不可只顧自己吃飽,。若與別人一起吃飯,，就要檢查手的清潔。不要用手搓飯團,，不要把多余的飯放進鍋中,，不要喝得滿嘴淋漓，不要吃得嘖嘖作聲,，不要啃骨頭,，不要把咬過的魚肉又放回盤碗里，不要把肉骨頭扔給狗,。不要專據(jù)食物,，也不要簸揚著的熱飯，吃黍蒸的飯用手而不用箸,，不可以大口囫圇的喝湯,，也不要當著主人的面調(diào)和菜湯。

不要當眾剔牙齒,，也不要喝腌漬的肉醬,。如果有客人在調(diào)和菜湯，主人就要道歉,，說是備辦的食物不夠,。濕軟的肉可以用牙齒咬斷,，干肉就得用手分食。吃炙肉不要撮作一把來嚼,。吃飯完畢，客人應起身向前收拾桌上盛著腌漬物的碟子交給旁邊伺候的主人,，主人跟著起身,，請客人不要勞動，然后,，客人再坐下,。

進餐時何時打開餐巾 使用餐巾的禮儀

1、點完餐后再打開餐巾是為了在用餐時防止衣服弄臟而準備的,。各餐館多少有些許不同,，但大部分都是以沒有折痕、皺褶的折法放置于桌上,。

在餐館,，通常是在點完料理后才將餐巾打開。在決定餐點之前,，只點了開胃酒,，由于沒有必要擔心會滴到衣服上，所以一開始就將餐巾打開是違反餐桌禮儀的,。

對折后放置于膝上,。將餐巾打開后對折，并將開口朝處置于膝上,。對折的目的在于防止錯拉到餐巾,，而開口朝外則是方便拿起擦拭嘴巴。

但是對于經(jīng)常會將胸前衣服弄臟的人,，也可以將一整條餐巾張開夾在衣服上,。主要以不弄臟衣服為第一考慮因素。

2,、一邊將內(nèi)側(cè)卷入使用餐巾除了用來擦拭嘴巴,、手、手指以外,，也可以在吐出魚骨頭或水果的種子時,，利用餐巾檫拭嘴唇，使用范圍可說是相當廣泛,。

擦拭嘴巴時,，拿起餐巾的末端順著嘴唇輕輕壓一下，弄臟的部分為了不讓人看見,，可往內(nèi)側(cè)卷起,。

將魚骨頭或水果的種子吐出時，可利用餐巾遮住嘴后，用手指拿出來或吐在叉子上后再放在餐盤上,。也可以直接吐在餐巾內(nèi),，再將餐巾向內(nèi)側(cè)析起。通常服務生會注意到并換上一條新的餐巾,。

3,、餐巾是可以弄臟的如不想將餐巾弄臟。而取出自己的手帕或面紙使用,。是違反用餐禮儀的,。用餐時切記餐巾是可以弄臟的。

不過,，用來擦汗或是擦鼻涕,，或是將口紅整個印在餐巾上等都是不對的。涂了口紅的人應在用餐前以面紙輕壓,，而非將口紅印在餐巾上,。

4、輕輕地折起放好,。暫時要離開座位時,，輕輕地將餐巾折好，很自然地放在餐桌上或是椅子上,。千萬不要把餐巾掛在椅背運或是揉成一團放在桌子上,。吃完甜點后，就可以將餐巾拿掉了,。 輕輕地折好放在桌子上就可以離席了,。

坐位的次序如何排列

中華飲食源遠流長。在這自古為禮儀之邦,，講究民以食為天的國度里,，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個重要部分。

中國的宴席禮儀號稱始于周公,，千百年的演進,，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展,。

飲食禮儀因宴席的性質(zhì),、目的而不同;不同的地區(qū)，也是千差萬別,。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷,，官府，行幫,，民間等,。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡化為：主人(東道),，客人了。

作為客人,，赴宴講究儀容,，根據(jù)關系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約,。抵達后,，先根據(jù)認識與否自報家門，或由東道進行引見介紹,，聽從東道安排，然后入座：這個排座次,，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分,。

從古到今，因為桌具的演進,，所以座位的排法也相應變化,。總的來講,，座次是尚左尊東,、面朝大門為尊。家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者,。

巡酒時自首席按順序一路敬下。若是圓桌,，則正對大門的為主客,，左手邊依次為2、4,、6右手邊依次為3,、5、7直至匯合,。

若為八仙桌,，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客,。如果不正對大門,，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2,、4,、6、8,，右手邊為3,、5,、7。

如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2、4,、6席,右邊為3,、5、7席,，根據(jù)主客身份,、地位，親疏分坐,。

女士用餐禮儀八個不

用餐時經(jīng)常會遇到食物塞進牙縫,、不小心掉下刀叉，甚至在菜肴中見到異物等既普遍又尷尬的情況,。倘若處理不當便會予人沒有禮貌的感覺,，更糟糕的會影響別人的食欲。要化險為夷,，處理得體,，便應留意用餐禮儀的八個不。

1.不宜涂過濃的香水,，以免香水味蓋過菜肴味道,。

2.女士出席隆重晚宴時避免戴帽子及穿高筒靴。

3.刀叉,、餐巾掉在地上時別隨便趴到桌下?lián)旎?，應請服務員另外補給。

4.食物屑塞進牙縫時,，別一股腦兒用牙簽把它弄出,，應喝點水，試試情況能否改善,。若不果,，便該到洗手間處理一下。

5.菜肴中有異物時,，切勿花容失色地告知鄰座的人,，以免影響別人的食欲。應保持鎮(zhèn)定,，趕緊用餐巾把它挑出來并棄之,。

6.切忌在妙語連珠的時候不自覺地揮舞刀叉。

7.不應在用餐時吐東西,，如遇太辣或太燙之食物,，可趕快喝下冰水作調(diào)適,，實在吃不下時便到洗手間處理。

8.女士用餐前應先將口紅擦掉,，以免在杯或餐具上留下唇印,，予人不潔之感。

中餐就餐禮儀注意事項篇六

(1) 主桌有兩種,，一種是長方形橫擺桌,，主客面向眾席而坐;一種是大圓桌，圓桌中央設花壇或圍桌,，主客圍桌而坐,。主桌的座位應擺放席卡簽名。

(2) 一般說來,，臺下最前列的一兩桌是為貴賓和第一主人準備的,，赴宴者如果不是主賓，最好不要貿(mào)然入坐,。

(3) 中式宴會多使用圓桌，如果是多桌中餐,，則每桌都有一位主人或招待人負責照應,，其兩側(cè)座位是留給本桌上賓的。除非受到邀請,，赴宴者也不宜去坐,。

(4) 如果桌數(shù)較多時，則將排列序號放在餐桌上,。隆重的中餐還為每位客人準備一份菜單,。

(5) 在國際交往場合和商務交際場合，中餐習慣于按職務和身份高低排列席位;如果夫人或女士出席,，通常將女士排在一起,，即主賓坐在男主人右上方，其夫人坐在女主人右上方,。

(6) 如遇主賓身份高于主人時,，為表示對主賓的尊重，可以請主賓坐在主人的位子上,，而主人側(cè)坐在主賓的位子上,，第二主人坐在主賓的左側(cè)或按常規(guī)排列。

(7) 主賓偕夫人,，而主人的夫人因故不能出席時,，可請與主人有聯(lián)系且身份相當?shù)呐孔鞯诙魅?若無適當?shù)呐砍鱿砂阎髻e夫婦安排在主人的左右兩側(cè),。

(1) 中餐的餐具主要有杯,、盤,、碗、碟,、筷,、匙等。

在正式的宴會上,，水杯放在菜盤左上方,，酒杯放在右上方?？曜优c湯匙可放在專用座子上或放在紙?zhí)變?nèi),。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。要備好牙簽和煙灰缸,。

(2) 中餐有別于西餐的餐具主要是筷子,。

在中國幾千年的飲食文化中，用筷子形成了基本的規(guī)矩和禮儀,，如：忌敲筷子,。在等待就餐時，不能坐在桌邊一手拿一根筷子隨意敲打或用筷子敲打碗盞或茶杯,。忌擲筷,。在進餐前發(fā)放筷子時，要把筷子一雙雙理順,，然后輕輕地放在每個餐位前,，相距較遠時，可請人遞交過去,，不能隨手擲在桌子上,，更不能擲在桌下。忌叉筷,。

筷子不能一橫一豎交叉擺放,，不能一根大頭，一根小頭,?？曜右獢[在碗的旁邊，不能擱在碗上,。忌插筷,。用餐者因故須暫時離開時，要把筷子輕輕擱在桌上或餐碟邊,，不能插在飯碗里,。忌揮筷。夾菜時，不能把筷子在菜盤里揮來揮去,，上下亂翻,。遇到別的賓客也來夾菜時，要注意避讓,，避免“筷子打架”,。忌舞筷。用餐過程中進行交談,，不能把筷子當成道具,，在餐桌上亂舞，也不要在請別人用菜時,，把筷子戳到別人面前,。用餐完畢，筷子應整齊地擱在靠碗右邊的桌上,，并應等眾人都放下筷子后,，在主人示意散席時方可離座，不可自己用餐完畢,，便扔下筷子離席,。

一道菜上桌后，通常須等主人或長者動手后再去取食,。若需使用公筷或公用調(diào)羹的菜,，應先用公筷將菜肴夾到自己的碟盤中，然后再用自己的筷子慢慢食用,。夾菜時，要等到菜轉(zhuǎn)到自己面前時再動筷,，不可搶在鄰坐前面,。夾菜一次不宜過多，不要剛夾一樣菜放于盤中,，緊跟著又夾另一道菜;也不要把來起的菜放回菜盤中,，又伸筷夾另一道菜;夾菜偶爾掉下一些在桌上，切不可將其放回菜盤內(nèi),。遇鄰座夾菜要避讓,，謹防筷子打架。若同桌有外賓,，對他不要反復勸菜,，也不要為其夾菜，因為外賓一般沒有這個習慣,。

(1) 中餐菜是一道一道分先后次序上的,。

上菜的一般順序是：拼盤或點心、熱葷,、魚翅或羹,、炒炸品,、湯或扒品、魚類,、飯面,、甜菜、甜點心,。菜式有時不那么齊全,，有時廚師炒菜也不一定按此順序，然而基本原則是：拼盤先上,，鮮嫩清淡先上,，名貴的食品先上，本店名牌菜先上,，易變型,，走味的菜先上，時令季節(jié)性強的菜先上,。如有兩桌或兩桌以上的宴席,，上菜要看主桌，但上菜的數(shù)量和時間應大體一致,，不可有厚此薄彼之嫌,。一般情況下，上一道新菜就要把舊菜撤下去,，但遇到特殊情況,，如有的客人還想吃這道菜，或主人喜歡桌上豐盛,，或兩道熱菜一起上的,，應將舊菜推向副主位一邊，把新上的菜擺在桌中或主賓處,。撤去舊菜前須事先經(jīng)主人同意,。

如果上雞、鴨,、鵝,、魚、全豬,、全羊等有頭有尾的菜或橢圓形菜盤,，頭的一邊或橢圓形菜盤縱向的一邊，一定要朝向正主位,。如果所上的菜有配作料食用,，一定要配齊再上，一般是先上作料后上菜，也可以作料,、菜一起上,。

各道菜肴上齊后，服務人員應告訴主人,，然后換上小碗送飯,。

客人用餐后，送上熱茶,，放在每一餐碟的右邊,，隨即撤去餐具，只留下酒杯,、茶杯,，后上甜菜、甜點心,，最后上水果,。

(2) 中餐上菜的方式大體有三種：把大盤菜端上，由各人自取;招待服務人員托著菜盤逐一往每一個人的食盤中分讓;用小碟盛放,，每人一份,。

(3) 中國人一向以熱情好客聞名于世，主人會向客人介紹菜的特點,，并反復向客人勸菜,，希望客人多吃一點。有時熱情的主人還會用公筷為賓客夾菜,，這是主人熱情好客的表示,，出于禮節(jié)的需要，賓客應表示感謝,，并根據(jù)自己胃口適量享用,。主人也會反復向賓客勸酒，希望賓客能酒足飯飽,。這在西餐上是絕對沒有的。