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中餐就餐禮儀注意事項篇一

入座：這個“英雄排座次”,，是整個中國食禮中最重要的一項,。從古到今，因為桌具的演進,，所以座位的排法也相應變化,。總的來講,，座次“尚左尊東”,，“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者;家庭宴請,，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席,。首席未落座,，都不能落座，首席未動手,，都不能動手,，巡酒時自首席按順序一路敬下，再飲,。

中餐就餐座位講究每個位置都有講究

1.更講究的,，如果來報有人來，無論尊卑地位，全席之人應出迎,。

2.若是圓桌,，則正對大門的為主客，左手邊依次為2,，4,，6右手邊依次為3，5,，7直至匯合,。

3.若為八仙桌，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側的右位為主客,，

4.如果不正對大門，則面東的一側右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2,，4，6,，8(8在對面),，右手邊為3，5,，7(7在正對面),。

5.如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2,，4，6席,，右邊為3,，5，7席,。

6.根據主客身份,，地位，親疏分坐,。

7.餐巾主要防止弄臟衣服,，兼做擦嘴及手上的油漬,。

8.餐巾應攤開后,，放在雙膝上端的大腿上，切勿系入腰帶,，或掛在西裝領口,。

9.切忌用餐巾擦拭餐具。

10.餐畢，要將餐巾折好,，置放餐桌再離席,。

11.入席時，應等長者坐定后,，方可入席,。

12喝湯時，第一次舀湯宜少,，先測試溫度,，淺嘗。喝湯不要出聲,。

13.喝湯時不要任意攪合熱湯和用口吹涼,。

14.湯舀起來，不能一次分幾口喝,。

15.喝完湯,，湯匙應擱在湯盤上或湯杯的碟子上。

16.必須等到大家坐定后,才可使用餐巾.

17.在飯店用餐,應由服務生領臺入座.

18.多汁的水果如西瓜,、柚子等,，應用匙取食。

19.粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃.

20.果汁少較脆的水果如蘋果,、柿子,、梨，可將之切成四片,，削皮后取食,。

21.桃及瓜類,削皮切片后,取食.

22.入座后姿勢端正，腳踏在本人座位下,，不可任意伸直,，手肘不得靠桌緣，或將手放在鄰座椅背上,。

23.口內有食物,，應避免說話。

24.必須小口進食,，不要大口的塞,，食物未咽下，不能再塞入口,。

25.取菜舀湯,，應使用公筷公匙。

26.吃進口的東西,，不能吐出來,，如系滾湯的食物,，可喝水或果汁沖涼。

27.送食物入口時,，兩肘應向內靠,，不宜向兩旁張開，碰及鄰座,。

28.好的吃相是食物就口,，不可將口就食物。食物帶汁,，不能匆忙送入口,，否則湯汁滴在桌布上，及為不雅,。

29.切忌用手掏牙齒,，應用牙簽，并以手或手帕遮掩,。

30.避免在餐桌上咳嗽,、打噴嚏、慪氣及放屁,。萬一不禁,，應說聲“對不起”.

31.喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止,，切記勸酒,、猜拳、吆喝,。

32.如餐具墜地,，可請侍者拾起。

33.遇有意外,，如不慎將酒,、水、湯汁濺到他人衣服,，表示歉意即可,，不必恐慌賠罪。

34.如欲取用擺在同桌其他客人面前的調味品,，應請鄰座客人幫忙傳遞,，不可伸手橫越，長驅取物,。

35.如主人親自烹調食物,，勿忘予主人贊賞。

36.如吃到不潔或異味,，不可吞入,，應將入口食物,，輕巧的用拇指和食指取出,，放入盤中,。輕聲告訴侍者更換。

37.就餐時,，如發(fā)現還沒吃的食物有昆蟲或碎石,，不要大驚小怪，宜侯侍者走近,，輕聲告知侍者更換,。

38.食畢，餐具務必擺放整齊,，不可凌亂放置,。

39.食畢，餐巾應折好放在桌上.

40.主食進行中,，不宜抽煙,，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意,。

41.在餐廳就餐,，不能搶著付賬，推拉爭付至為不雅,。倘系作客,，不能搶付賬。

42.進餐的速度應與男女主人同步,，不宜太快,，宜不宜太慢。

43.餐桌上不能談悲戚之事,，否則會影響歡愉的氣氛,。

44.應等長者坐定后，方可入座,。

45.席上如有女士,，應等女士座定后，方可入座,。

中餐就餐離席禮儀用餐后,，須等男、女主人離席后,，其他賓客方可離席!

中餐宴席進餐伊始,，服務員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉,。上龍蝦,、雞,、水果時，會送上一只小小水孟,，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣,，它不是飲料，而是洗手用的,。洗手時,，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗,，然后用小毛巾擦干。

用餐時要注意文明禮貌,。對外賓不要反復勸菜,，可向對方介紹中國菜的特點，吃不吃由他,。有人喜歡向他人勸菜,，甚至為對方夾菜,。外賓沒這個習慣，你要是一再客氣,，沒準人家會反感：“說過不吃了，你非逼我干什么?”依此類推,，參加外賓舉行的宴會,，也不要指望主人會反復給你讓菜,。你要是等別人給自己布菜,，那就只好俄肚子。

客人入席后,，不要立即動手取食,。而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時,，客人才能開始;客人不能搶在主人前面,。夾菜要文明，應等菜肴轉到自已面前時,，再動筷子,，不要搶在鄰座前面,，一次夾菜也不宜過多。要細嚼慢咽,，這不僅有利于消化,，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞,，狼吞虎咽,，這樣會給人留下貪婪的印象,。不要挑食,，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里,。用餐的動作要文雅,，夾萊時不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌上,，不要把湯潑翻,。不要發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時“咕嚕咕?！?，吃菜時嘴里“叭叭”作響，這都是粗俗的表現,。不要一邊吃東西,，一邊和人聊天。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上,，可用餐巾掩口,，用筷子取出來放在碟子里。掉在桌子上的菜,，不要再吃,。進餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人,。不要用手去嘴里亂摳,。用牙簽剔牙時，應用手或餐巾掩住嘴,。不要讓餐具發(fā)出任何聲響,。

用餐結束后，可以用餐巾,、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴,，但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒示意結束時，客人不能先離席,。

中餐就餐禮儀注意事項篇二

中式餐飲看似十分普通簡單,，但是用餐時的禮儀卻是有一番講究的,。中餐的餐具主要有杯、盤,、碗,、碟、筷,、匙六種,。在正式的宴會上，水杯放在菜盤上方,，酒杯放在右上方,。筷子與湯匙可放在專用的座子上,，或放在紙?zhí)字小?/p>

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤,，后上熱菜，最后上甜食和水果,。用餐前,，服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉,。在宴席上,，上雞、龍蝦,、水果時,，有時送上一小水盂(銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸),，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,，供洗手用(曾有人誤為飲料，以致成為笑話),。洗時兩手輪流沾濕指頭,，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干,。

古代的食禮是按階層劃分：宮廷,，官府，行幫,，民間等?，F代食禮則簡化為：主人(東道)，客人了,。作為客人,，赴宴講究儀容，根據關系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約;抵達后,，先根據認識與否,，自報家門，或由東道進行引見介紹,，聽從東道安排,。

入座：這個"英雄排座次"，是整個中國食禮中最重要的一項,。從古到今,，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應變化,?？偟膩碇v，座次"尚左尊東",，"面朝大門為尊",。家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者;家庭宴請,，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席,。首席未落座,，都不能落座，首席未動手,，都不能動手,，巡酒時自首席按順序一路敬下，再飲,。

1.更講究的,，如果來報有人來，無論尊卑地位,，全席之人應出迎,。

2.若是圓桌，則正對大門的為主客,，左手邊依次為2,，4，6右手邊依次為3,，5,，7直至匯合。

3.若為八仙桌,，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側的右位為主客，

4.如果不正對大門，則面東的一側右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2,，4，6,，8(8在對面),，右手邊為3，5,，7(7在正對面),。

5.如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2,，4，6席,，右邊為3,，5，7席,。

6.根據主客身份,，地位，親疏分坐,。

7.餐巾主要防止弄臟衣服,，兼做擦嘴及手上的油漬。

8.餐巾應攤開后,，放在雙膝上端的大腿上,，切勿系入腰帶，或掛在西裝領口,。

9.切忌用餐巾擦拭餐具,。

10.餐畢，要將餐巾折好,，置放餐桌再離席,。

11.入席時，應等長者坐定后,，方可入席,。

12.喝湯時，第一次舀湯宜少,，先測試溫度,，淺嘗。喝湯不要出聲,。

13.喝湯時不要任意攪合熱湯和用口吹涼,。

14.湯舀起來,，不能一次分幾口喝。

15.喝完湯,，湯匙應擱在湯盤上或湯杯的碟子上,。

16.必須等到大家坐定后,才可使用餐巾.

17.在飯店用餐,應由服務生領臺入座.

18.多汁的水果如西瓜、柚子等,，應用匙取食,。

19.粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃.

20.果汁少較脆的水果如蘋果、柿子,、梨,，可將之切成四片，削皮后取食,。

21.桃及瓜類,削皮切片后,取食.

22.入座后姿勢端正,，腳踏在本人座位下，不可任意伸直,，手肘不得靠桌緣,，或將手放在鄰座椅背上。

23.口內有食物,，應避免說話,。

24.必須小口進食，不要大口的塞,，食物未咽下,，不能再塞入口。

25.取菜舀湯,，應使用公筷公匙。

26.吃進口的東西,，不能吐出來,，如系滾湯的食物，可喝水或果汁沖涼,。

27.送食物入口時,，兩肘應向內靠，不宜向兩旁張開,，碰及鄰座,。

28.好的吃相是食物就口，不可將口就食物,。食物帶汁,，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上,，及為不雅,。

29.切忌用手掏牙齒，應用牙簽，并以手或手帕遮掩,。

30.避免在餐桌上咳嗽,、打噴嚏、慪氣及放屁,。萬一不禁,，應說聲"對不起".

31.喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止,，切記勸酒,、猜拳、吆喝,。

32.如餐具墜地,，可請侍者拾起。

33.遇有意外,，如不慎將酒,、水、湯汁濺到他人衣服,，表示歉意即可,，不必恐慌賠罪。

34.如欲取用擺在同桌其他客人面前的調味品,，應請鄰座客人幫忙傳遞,，不可伸手橫越，長驅取物,。

35.如主人親自烹調食物,，勿忘予主人贊賞。

36.如吃到不潔或異味,，不可吞入，應將入口食物,，輕巧的用拇指和食指取出,，放入盤中。輕聲告訴侍者更換,。

37.就餐時,，如發(fā)現還沒吃的食物有昆蟲或碎石，不要大驚小怪,，宜侯侍者走近,，輕聲告知侍者更換。

38.食畢,，餐具務必擺放整齊,，不可凌亂放置,。

39.食畢，餐巾應折好放在桌上.

40.主食進行中,，不宜抽煙，如需抽煙,，必須先征得鄰座的同意,。

41.在餐廳就餐，不能搶著付賬,，推拉爭付至為不雅,。倘系作客，不能搶付賬,。

42.進餐的速度應與男女主人同步,，不宜太快，宜不宜太慢,。

43.餐桌上不能談悲戚之事,，否則會影響歡愉的氣氛。

44.應等長者坐定后,，方可入座,。

45.席上如有女士，應等女士座定后,，方可入座,。

46.用餐后，須等男,、女主人離席后，其他賓客方可離席!

關于中餐就餐時要注意什么

1筷子用法介紹

筷子是中餐中最主要的進餐用具,。握筷姿勢應規(guī)范,，時餐需要使用其他餐具時，應先將筷子放下,。

筷子一定要放在筷子架上,，不能放在杯子或盤子上，否則容易碰掉,。如果不小心把筷子碰掉在地上,，可請服務員換一雙,。在用餐過程中，已經舉起筷子,，但不知道該吃哪道菜,，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進嘴里,，或用舌頭舔食筷子上的附著物,，更不要用筷子去推動碗、盤和杯子,。有事暫時離席,，不能把筷子插在碗里，應把它輕放在筷子架上,。

注意事項

在席間說話的時候,，不要把筷子當道具，隨意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面,，用筷子指點他人,。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發(fā)出響聲,。

2筷子禮儀

中國的筷子是十分講究的,，"筷子"又稱"箸(筋)"，遠在商代就有用象牙制成的筷子,?！妒酚洝に挝⒆邮兰摇分杏涊d"紂始為象箸"。用象牙做箸,，是富貴的標志,。做筷子的材料也不同，考究的有金筷,、銀筷,、象牙筷，一般的有骨筷和竹筷,，塑料筷,。湖南的筷子最長，有的長達兩尺左右;日本的筷子短而尖,，這是由于吃魚片等到片狀食物的緣故,。

中國使用筷子，在人類文明史上是一樁值得驕傲和推崇的科學發(fā)明,。在長期的生括實踐中,，人們對使用筷子也形成了一些禮儀上的忌諱：

一忌敲筷。即在等待就餐時,，不能坐在餐邊,，一手拿一根筷子隨意敲打,，或用筷子敲打碗盞或茶杯。

二忌擲筷,。在餐前發(fā)放筷子時,，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個人的餐桌前;距較遠時,，可以請人遞過去,，不能隨手擲在桌上。

三忌叉筷,?？曜硬荒芤粰M一豎交叉擺放，不能一根是大頭,，一根是小頭,。筷子要擺放在碗的旁邊,，不能擱在碗上,。

四忌插筷。在用餐中途因故需暫時離開時,，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,，不能插在飯碗里。

五忌揮筷,。在夾菜時,，不能把筷子在菜盤里揮來揮去，上下亂翻,，遇到別人也來夾菜時,，要有意避讓，謹防"筷子打架",。

六忌舞筷,。在說話時，不要把筷子當作刀具,，在餐桌上亂舞;也不要在請別人用菜時,，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的,。

中餐的席位排列,，關系到來賓的身份和主人給予對方的禮遇，所以是一項重要的內容,。中餐席位的排列，在不同情況下,，有一定的差異,?？梢苑譃樽来闻帕泻臀淮闻帕袃煞矫妗?/p>

1桌次排列

在中餐宴請活動中,，往往采用圓桌布置菜肴,、酒水。排列圓桌的尊卑次序,，有兩種情況,。

第一種情況，是由兩桌組成的小型宴請,。這種情況,，又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式。當兩桌橫排時,，桌次是以左為尊,，以右為卑。這里所說的右和左,，是由面對正門的位置來確定的,。當兩桌豎排時，桌次講究以遠為上,，以近為下,。這里所講的遠近，是以距離正門的遠近而言,。

第二種情況,，是由三桌或三桌以上的桌數所組成的宴請。在安排多桌宴請的桌次時,，除了要注意"面門定位",、"以右為尊"、"以遠為上"等規(guī)則外,，還應兼顧其他各桌距離主桌的遠近,。通常，距離主桌越近,，桌次越高;距離主桌越遠,、桌次越低。

在安排桌次時,，所用餐桌的大小,、形狀要基本一致。除主桌可以略大外,，其他餐桌都不要過大或過小,。

為了確保在宴請時赴宴者及時、準確地找到自己所在的桌次,，可以在請柬上注明對方所在的桌次,、在宴會廳入口懸掛宴會桌次排列示意圖,、安排引位員引導來賓按桌就坐，或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯數字書寫),。

2位次排列

宴請時,，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別。排列位次的基本方法有四條,，它們往往會同時發(fā)揮作用,。

方法一，是主人大都應面對正門而坐,，并在主桌就坐,。

方法二，是舉行多桌宴請時,，每桌都要有一位主桌主人的代表在座,。位置一般和主桌主人同向，有時也可以面向主桌主人,。

方法三,，是各桌位次的尊卑，應根據距離該桌主人的遠近而定,，以近為上,，以遠為下。

方法四,，是各桌距離該桌主人相同的位次,，講究以右為尊，即以該桌主人面向為準,，右為尊,，左為卑。

另外,，每張餐桌上所安排的用餐人數應限在10人以內,，最好是雙數。比如,，六人,、八人,、十人,。人數如果過多,，不僅不容易照顧，而且也可能坐不下,。

根據上面四個位次的排列方法,，圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體情況。它們都是和主位有關。

第一種情況：每桌一個主位的排列方法,。特點是每桌只有一名主人,，主賓在右首就坐，每桌只有一個談話中心,。

第二種情況：每桌兩個主位的排列方法。特點是主人夫婦在同一桌就坐,，以男主人為第一主人,，女主人為第二主人，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側就坐,。每桌從而客觀上形成了兩個談話中心,，如圖9-5和如圖9-6。

如果主賓身份高于主人,，為表示尊重,，也可以安排在主人位子上坐,，而請主人坐在主賓的位子上,。

為了便于來賓準確無誤地在自己位次上就坐,，除招待人員和主人要及時加以引導指示外，應在每位來賓所屬座次正前方的桌面上,，事先放置醒目的個人姓名座位卡,。舉行涉外宴請時,，座位卡應以中、英文兩種文字書寫。中國的慣例是,，中文在上,，英文在下,。必要時，座位卡的兩面都書寫用餐者的姓名,。

排列便餐的席位時，如果需要進行桌次的排列,，可以參照宴請時桌次的排列進行,。位次的排列，可以遵循四個原則,。

一是右高左低原則

兩人一同并排就坐,，通常以右為上座，以左為下座,。這是因為中餐上菜時多以順時針方向為上菜方向,，居右坐的因此要比居左坐的優(yōu)先受到照顧。

二是中座為尊原則

三人一同就坐用餐,，坐在中間的人在位次上高于兩側的人,。

三是面門為上原則

用餐的時候，按照禮儀慣例,，面對正門者是上座,，背對正門者是下座。

四是特殊原則

高檔餐廳里,，室內外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出,，供用餐者欣賞。這時候,，觀賞角度最好的座位是上座,。在某些中低檔餐館用餐時，通常以靠墻的位置為上座,，靠過道的位置為下座,。

中餐用餐方式

主要介紹宴會、家宴,、便餐,、工作餐(包括自助餐)等具體形式下的禮儀規(guī)范,。

1宴會

通常指的是以用餐為形式的社交聚會?？梢苑譃檎窖鐣头钦窖鐣?/p>

2餐具

兩種類型,。正式宴會，是一種隆重而正規(guī)的宴請,。它往往是為宴請專人而精心安排的,，在比較高檔的飯店，或是其他特定的地點舉行的,，講究排場,、氣氛的大型聚餐活動。對于到場人數,、穿著打扮,、席位排列、菜肴數目,、音樂演奏,、賓主致詞等，往往都有十分嚴謹的要求和講究,。非正式宴會，也稱為便宴,，也適用于正式的人際交往,，但多見于日常交往。它的形式從簡,，偏重于人際交往,，而不注重規(guī)模、檔次,。一般來說,，它只安排相關人員參加，不邀請配偶,，對穿著打扮,、席位排列、菜肴數目往往不作過高要求,，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞,。

3家宴

也就是在家里舉行的宴會。相對于正式宴會而言,，家宴最重要的是要制造親切,、友好、自然的氣氛,，使赴宴的賓主雙方輕松,、自然,、隨意，彼此增進交流,，加深了解,，促進信任。

通常,，家宴在禮儀上往往不作特殊要求,。為了使來賓感受到主人的重視和友好，基本上要由女主人親自下廚烹飪,，男主人充當服務員;或男主人下廚,，女主人充當服務員，來共同招待客人,，使客人產生賓至如歸的感覺,。

如果要參加宴會，那么你就需要注意,，首先必須把自己打扮得整齊大方,，這是對別人也是對自己的尊重。

還要按主人邀請的時間準時赴宴,。除酒會外,，一般宴會都請客人提前半小時到達。如因故在宴會開始前幾分鐘到達,，不算失禮,。但遲到就顯得對主人不夠尊敬，非常失禮了,。

當走進主人家或宴會廳時,，應首先跟主人打招呼。同時,。對其他客人,，不管認不認識，都要微笑點頭示意或握手問好;對長者要主動起立,，讓座問安;對女賓舉止莊重,，彬彬有禮。

入席時,，自己的座位應聽從主人或招待人員的安排,，因為有的宴會主人早就安排好了。如果座位沒定,，應注意正對門口的座位是上座,，背對門的座位是下座。應讓身份高者,、年長者以及女士先入座,，自己再找適當的座位坐下,。

入座后坐姿端正，腳踏在本人座位下,，不要任意伸直或兩腿不停搖晃,，手肘不得靠桌沿，或將手放在鄰座椅背上,。入座后,，不要旁若無人，也不要眼睛直盯盤中菜肴,，顯出迫不及待的樣子,。可以和同席客人簡單交談,。

用餐時應該正裝,，不要脫外衣，更不要中途脫外衣,。一般是主人示意開始后再進行,。就餐的動作要文雅，夾菜動作要輕,。而且要把菜先放到自己的小盤里,，然后再用筷子夾起放進嘴。送食物進嘴時,，要小口進食,，兩肘向外靠，不要向兩邊張開,，以免碰到鄰座。不要在吃飯喝飲料,、喝湯發(fā)出聲響,。用餐時，如要用擺在同桌其他客人面前的調味品,，先向別人打個招呼再拿;如果太遠,，要客氣地請人代勞。如在用餐時非得需要剔牙,，要用左手或手帕遮掩,，右手用牙簽輕輕剔牙。

喝酒的時候,，一味地給別人勸酒,、灌酒，吆五喝六,，特別是給不勝酒力的人勸酒,、灌酒,，都是失禮的表現。

如果宴會沒有結束,，但你已用好餐,，不要隨意離席，要等主人和主賓餐畢先起身離席,，其他客人才能依次離席,。

4便餐

也就是家常便飯。用便餐的地點往往不同,，禮儀講究也最少,。只要用餐者講究公德，注意衛(wèi)生,、環(huán)境和秩序,，在其他方面就不用介意過多。

5工作餐

是在商務交往中具有業(yè)務關系的合作伙伴,，為進行接觸,、保持聯系、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進行的商務聚會,。它不同于正式的工作餐,、正式宴會和親友們的會餐。它重在一種氛圍,，意在以餐會友,，創(chuàng)造出有利于進一步進行接觸的輕松、愉快,、和睦,、融洽的氛圍。是借用餐的形式繼續(xù)進行的商務活動,，把餐桌充當會議桌或談判桌,。工作餐一般規(guī)模較小，通常在中午舉行,，主人不用發(fā)正式請柬,，客人不用提前向主人正式進行答復，時間,、地點可以臨時選擇,。出于衛(wèi)生方面的考慮，最好采取分餐制或公筷制的方式,。

在用工作餐的時候,，還會繼續(xù)商務上的交談。但這時候需要注意的是，這種情況下不要像在會議室一樣,，進行錄音,、錄像，或是安排專人進行記錄,。非有必要進行記錄的時候,，應先獲得對方首肯。千萬不要隨意自行其事,，好像對對方不信任似的,。發(fā)現對方對此表示不滿的時候，更不可以堅持這么做,。

工作餐是主客雙方"商務洽談餐",，所以不適合有主題之外的人加入。如果正好遇到熟人,，可以打個招呼,，或是將其與同桌的人互作一下簡略的介紹。但不要擅作主張,，將朋友留下,。萬一有不識相的人"賴著"不走，可以委婉地下逐客令"您很忙,，我就不再占用您寶貴時間了"或是"我們明天再聯系,。我會主動打電話給您"。

6自助餐

是借鑒西方的現代用餐方式,。它不排席位,，也不安排統一的菜單，是把能提供的全部主食,、菜肴,、酒水陳列在一起，根據用餐者的個人愛好,，自己選擇,、加工、享用,。

采取這種方式，可以節(jié)省費用,，而且禮儀講究不多,，賓主都方便;用餐的時候每個人都可以悉聽尊便。在舉行大型活動,，招待為數眾多的來賓時,，這樣安排用餐，也是最明智的選擇。

中餐地點選擇

中餐特別是中餐宴會具體時間的安排,，根據人們的用餐習慣,，依照用餐時間的不同，分為早餐,、午餐,、晚餐三種。確定正式宴請的具體時間,，主要要遵從民俗慣例,。而且主人不僅要從自己的客觀能力出發(fā)，更要講究主隨客便,，要優(yōu)先考慮被邀請者,，特別是主賓的實際情況，不要對這一點不聞不問,。如果可能,，應該先和主賓協商一下，力求兩廂方便,。至少,，也要盡可能提供幾種時間上的選擇，以顯示自己的誠意,，并要對具體長度進行必要的控制,。

另外，在社交聚餐的時候,，用餐地點的選擇也非常重要,。

首先要環(huán)境優(yōu)雅，宴請不僅僅是為了"吃東西",，也要"吃文化",。要是用餐地點檔次過低，環(huán)境不好,，即使菜肴再有特色,，也會使宴請大打折扣。在可能的情況下,，一定要爭取選擇清靜,、優(yōu)雅的地點用餐。

其次是衛(wèi)生條件良好,，在確定社交聚餐的地點,，一定要看衛(wèi)生狀況怎么樣。如果用餐地點太臟,、太亂,，不僅衛(wèi)生問題讓人擔心，而且還會破壞用餐者的食欲。

還要充分考慮到,，聚餐者來去交通是不是方便,，有沒有公共交通線路通過，有沒有停車場,，是不是要為聚餐者預備交通工具等一系列的具體問題,，以及該地點設施是否完備。

和西餐相比較,，中餐的一大特色就是就餐餐具有所不同,。人們主要介紹一下平時經常出現問題的餐具的使用。

1筷子

筷子是中餐最主要的餐具,。使用筷子,，通常必須成雙使用。用筷子取菜,、用餐的時候,，要注意下面幾個"小"問題：

一是不論筷子上是否殘留著食物，都不要去舔,。用舔過的筷子去夾菜,，是不是有點倒人胃口?

二是和人交談時，要暫時放下筷子,，不能一邊說話,，一邊像指揮棒似地舞著筷子。

三是不要把筷子豎插放在食物上面,。因為這種插法,，只在祭奠死者的時候才用。

四是嚴格筷子的職能,?？曜又皇怯脕韸A取食物的。用來剔牙,、撓癢或是用來夾取食物之外的東西都是失禮的,。

2勺子

它的主要作用是舀取菜肴、食物,。有時,，用筷子取食時，也可以用勺子來輔助,。盡量不要單用勺子去取菜,。用勺子取食物時，不要過滿,，免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原處"暫停"片刻,，湯汁不會再往下流時,，再移回來享用。

暫時不用勺子時,，應放在自己的碟子上,，不要把它直接放在餐桌上，或是讓它在食物中"立正",。用勺子取食物后,，要立即食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原處,。而如果取用的食物太燙,，不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對著吹,，可以先放到自己的碗里等涼了再吃,。不要把勺子塞到嘴里，或者反復吮吸,、舔食,。

3盤子

稍小點的盤子就是碟子，主要用來盛放食物,，在使用方面和碗略同,。盤子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起,。

需要著重介紹的,，是一種用途比較特殊的被稱為食碟的盤子。食碟的主要作用,，是用來暫放從公用的菜盤里取來享用的菜肴的,。用食碟時，一次不要取放過多的菜肴,，看起來既繁亂不堪,，又像是餓鬼投胎。不要把多種菜肴堆放在一起,，弄不好它們會相互"竄味",，不好看，也不好吃,。不吃的殘渣,、骨、刺不要吐在地上,、桌上,，而應輕輕取放在食碟前端,，放的時候不能直接從嘴里吐在食碟上，要用筷子夾放到碟子旁邊,。如果食碟放滿了,，可以讓服務員換。

4水杯

主要用來盛放清水,、汽水,、果汁、可樂等軟飲料時使用,。不要用它來盛酒,，也不要倒扣水杯。另外,，喝進嘴里的東西不能再吐回水杯,。

5濕毛巾

比較講究的話，會為每位用餐者上一塊濕毛巾,。它只能用來擦手,。擦手后，應該放回盤子里,，由服務員拿走,。有時候，在正式宴會結束前,，會再上一塊濕毛巾,。和前者不同的是，它只能用來擦嘴,，卻不能擦臉,、抹汗。

6牙簽

盡量不要當眾剔牙,。非剔不行時,，用另一只手掩住口部，剔出來的東西,，不要當眾觀賞或再次入口,，也不要隨手亂彈，隨口亂吐,。剔牙后,，不要長時間叼著牙簽，更不要用來扎取食物,。

任何國家的餐飲,，都有自己的傳統習慣和寓意，中餐也不例外,。比方說,，過年少不了魚,，表示"年年有余";和漁家、海員吃魚的時候,，忌諱把魚翻身,，因為那有"翻船"的意思。

用餐的時候,，不要吃得搖頭擺腦，寬衣解帶,，滿臉油汗,，汁湯橫流，響聲大作,。不但失態(tài)欠雅,，而且還會敗壞別人的食欲?？梢詣駝e人多用一些,，或是品嘗某道菜肴，但不要不由分說,，擅自作主,，主動為別人夾菜、添飯,。不說這樣做是不是衛(wèi)生,，而且還會讓人勉為其難。

取菜的時候,，不要左顧右盼,，翻來覆去，在公用的菜盤內挑挑揀揀,。要是夾起來又放回去,，就顯得缺乏教養(yǎng)。多人一桌用餐,，取菜要注意相互禮讓,，依次而行，取用適量,。不要好吃多吃,，爭來搶去，而不考慮別人用過沒有,。夠不到的菜,，可以請人幫助，不要起身甚至離座去取,。

用餐期間,，不要敲敲打打,，比比劃劃。還要自覺做到不吸煙,。用餐時,，如果需要有清嗓子、擤鼻涕,、吐痰等舉動,，盡早去洗手間解決。

用餐的時候,，不要當眾修飾,。比如，不要梳理頭發(fā),，化妝補妝,，寬衣解帶，脫襪脫鞋等,。如必要可以去化妝間或洗手間,。用餐的時候不要離開座位，四處走動,。如果有事要離開,，也要先和旁邊的人打個招呼，可以說聲"失陪了",、"我有事先行一步"等,。

中餐就餐禮儀注意事項篇三

點菜禮儀

1、有中餐特色的菜肴,。宴請外賓的時候,，這一條更要重視。像炸春卷,、煮元宵,、蒸餃子、獅子頭,、宮爆雞丁等,，并不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色,，所以受到很多外國人的推崇,。

2、有本地特色的菜肴,。比如西安的羊肉泡饃,，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭,，北京的涮羊肉,，在那里宴請外地客人時,，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的`生猛海鮮更受好評,。

3,、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜,。上一份本餐館的特色菜,，能說明主人的細心和對被請者的尊重。

同時,，在安排菜單時,，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視,。

餐具禮儀

中餐的餐具主要有杯、盤,、碗,、碟、筷,、匙六種,。在正式的宴會上，水杯放在菜盤左上方,，酒杯放在右上方,。筷子與湯匙可放在專用的座子上,，或放在紙?zhí)字?。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上?/p>

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜,，最后上甜食和水果,。

用餐前，服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,，最好不要用它去擦臉,。在上蝦、蟹,、雞等菜肴前,，服務員會送上一只小小水盂，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣,，它不是飲料,，而是洗手用的。洗手時,，可兩手輪流蘸濕指頭,，輕輕涮洗,，然后用小毛巾擦干。

座次禮儀

這個“排座次”,，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分,。

從古到今，因為桌具的演進,，所以座位的排法也相應變化,。總的來講,，座次是“尚左尊東”,、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者,。

巡酒時自首席按順序一路敬下。若是圓桌,，則正對大門的為主客,，左手邊依次為2、4,、6……右手邊依次為3,、5、7……直至匯合,。

若為八仙桌,，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客,。如果不正對大門,，則面東的一側右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2,、4,、6、8,，右手邊為3,、5、7,。

如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2,、4,、6席，右邊為3、5,、7席,，根據主客身份、地位,，親疏分坐,。

筷子禮儀

一忌敲筷：即在等待就餐時，不能坐在餐桌邊,，一手拿一根筷子隨意敲打,，或用筷子敲打碗盞或茶杯。

二忌擲筷：在餐前發(fā)放筷子時,，要把筷子一雙雙理順,，然后輕輕地放在每個人的餐桌前，相距較遠時,，可以請人遞過去,，不能隨手擲在桌子上。

三忌叉筷：筷子不能一橫一豎交叉擺放,，不能一根是大頭,，一根是小頭?？曜右獢[放在碗的旁邊，不能擱在碗上,。

四忌插筷：在用餐中途因故需暫時離開時,，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗里,。

五忌揮筷：在夾菜時,，不要把筷子當作道具，在餐桌上亂七八糟地揮舞;也不要在請別人用菜時,，把筷子戳到別人面前,，這樣做是失禮的。

中餐就餐禮儀注意事項篇四

有人說,，判斷一個人的教養(yǎng)只需看他的吃相就行了,。吃相對于每位參加宴席的人來說，都是必須注意的,。按照國際慣例,，在宴席上不論吃東西，還是喝酒水,，都不能發(fā)出刺耳的聲響,，這倒不是小題大作、求全責備，而是這種聲響會破壞他人的食欲,，同時也影響自己的形象,。

吃中餐首先要注意筷子的使用。中式餐飲的主要進餐用具是筷子,，標準的握筷姿勢,。過高或過低握筷，或者變換指法握筷都是不規(guī)范的,。在使用筷子夾菜時不要在菜肴上亂揮動,，不要用筷子穿刺菜肴，不要將筷子含在口中,，不要讓菜湯滴下來,，不要用筷子去攪菜，不要把筷子當牙簽,，不要用筷子指點別人,。需要使用湯匙時，應先將筷子放下,。

其次要注意自己的吃相,。進餐要文雅，不要狼吞虎咽,，每次進口的食物不可過大,，應小塊華 夏 酒 報中國酒業(yè)風向標小口地吃。在品嘗已入口的食物與飲料時,，要細嚼慢品,，最好把嘴巴閉起來，以免發(fā)出聲響,。喝湯時,，不要使勁地嘬，如湯太熱,，可稍候或用湯勺,，切勿用嘴去吹。食物或飲料一經入口,，除非是骨頭,、魚刺、菜渣等,，一般不宜再吐出來,。需要處理骨刺時，不要直接外吐,，可用餐巾掩嘴,，用筷子取出放在自己的餐盤或備用盤里,，勿置桌上?？谥杏惺澄?，勿張口說話，如別人問話,，適值自己的口中有食物,，要等食物咽下后再回話。整個進餐過程中,，要熱情與同桌人員交談,，眼睛不要老盯著餐桌，顯示出一副貪吃相,。

最后要注意牙簽的使用,。正式宴席中，不宜當眾使用牙簽,，更不可用指甲剔牙縫中的食物,，如果感覺有必要時，可以直接到洗手間去除掉,。在餐桌上必須用牙簽時,，最好用手捂住嘴輕輕剔，而邊說話邊剔牙或邊走跑邊剔牙都不雅觀,。

中餐禮儀知識要點

朋友一起吃飯時,，不可只顧自己吃飽。若與別人一起吃飯,，就要檢查手的清潔,。不要用手搓飯團，不要把多余的飯放進鍋中,，不要喝得滿嘴淋漓,，不要吃得嘖嘖作聲,，不要啃骨頭,，不要把咬過的魚肉又放回盤碗里，不要把肉骨頭扔給狗,。不要專據食物,，也不要簸揚著的熱飯，吃黍蒸的飯用手而不用箸,，不可以大口囫圇的喝湯,，也不要當著主人的面調和菜湯。

不要當眾剔牙齒,，也不要喝腌漬的肉醬,。如果有客人在調和菜湯，主人就要道歉，說是備辦的食物不夠,。濕軟的肉可以用牙齒咬斷,，干肉就得用手分食。吃炙肉不要撮作一把來嚼,。吃飯完畢,，客人應起身向前收拾桌上盛著腌漬物的碟子交給旁邊伺候的主人，主人跟著起身,，請客人不要勞動,，然后，客人再坐下,。

進餐時何時打開餐巾 使用餐巾的禮儀

1,、點完餐后再打開餐巾是為了在用餐時防止衣服弄臟而準備的。各餐館多少有些許不同,，但大部分都是以沒有折痕,、皺褶的折法放置于桌上。

在餐館,，通常是在點完料理后才將餐巾打開,。在決定餐點之前，只點了開胃酒,，由于沒有必要擔心會滴到衣服上,，所以一開始就將餐巾打開是違反餐桌禮儀的。

對折后放置于膝上,。將餐巾打開后對折，并將開口朝處置于膝上。對折的目的在于防止錯拉到餐巾，而開口朝外則是方便拿起擦拭嘴巴,。

但是對于經常會將胸前衣服弄臟的人,，也可以將一整條餐巾張開夾在衣服上,。主要以不弄臟衣服為第一考慮因素,。

2,、一邊將內側卷入使用餐巾除了用來擦拭嘴巴、手,、手指以外，也可以在吐出魚骨頭或水果的種子時,，利用餐巾檫拭嘴唇,，使用范圍可說是相當廣泛,。

擦拭嘴巴時,，拿起餐巾的末端順著嘴唇輕輕壓一下,，弄臟的部分為了不讓人看見，可往內側卷起,。

將魚骨頭或水果的種子吐出時,，可利用餐巾遮住嘴后，用手指拿出來或吐在叉子上后再放在餐盤上,。也可以直接吐在餐巾內,，再將餐巾向內側析起。通常服務生會注意到并換上一條新的餐巾,。

3、餐巾是可以弄臟的如不想將餐巾弄臟。而取出自己的手帕或面紙使用。是違反用餐禮儀的,。用餐時切記餐巾是可以弄臟的,。

不過，用來擦汗或是擦鼻涕，或是將口紅整個印在餐巾上等都是不對的,。涂了口紅的人應在用餐前以面紙輕壓，而非將口紅印在餐巾上,。

4,、輕輕地折起放好,。暫時要離開座位時,，輕輕地將餐巾折好，很自然地放在餐桌上或是椅子上,。千萬不要把餐巾掛在椅背運或是揉成一團放在桌子上,。吃完甜點后，就可以將餐巾拿掉了,。 輕輕地折好放在桌子上就可以離席了,。

坐位的次序如何排列

中華飲食源遠流長,。在這自古為禮儀之邦,，講究民以食為天的國度里，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個重要部分,。

中國的宴席禮儀號稱始于周公,，千百年的演進,，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀,，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。

飲食禮儀因宴席的性質,、目的而不同;不同的地區(qū),，也是千差萬別。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷,，官府,，行幫,，民間等。而現代飲食禮儀則簡化為：主人(東道),，客人了,。

作為客人，赴宴講究儀容,，根據關系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒,。赴宴守時守約。抵達后,，先根據認識與否自報家門,，或由東道進行引見介紹，聽從東道安排,，然后入座：這個排座次,，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分。

從古到今,，因為桌具的演進,，所以座位的排法也相應變化?？偟膩碇v,，座次是尚左尊東、面朝大門為尊,。家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者,。

巡酒時自首席按順序一路敬下,。若是圓桌，則正對大門的為主客,，左手邊依次為2,、4、6右手邊依次為3,、5,、7直至匯合。

若為八仙桌,，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門,，則面東的一側右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2、4,、6,、8,，右手邊為3、5,、7,。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2,、4、6席,右邊為3,、5,、7席，根據主客身份,、地位,，親疏分坐。

女士用餐禮儀八個不

用餐時經常會遇到食物塞進牙縫,、不小心掉下刀叉,，甚至在菜肴中見到異物等既普遍又尷尬的情況。倘若處理不當便會予人沒有禮貌的感覺,，更糟糕的會影響別人的食欲,。要化險為夷，處理得體,，便應留意用餐禮儀的八個不,。

1.不宜涂過濃的香水，以免香水味蓋過菜肴味道,。

2.女士出席隆重晚宴時避免戴帽子及穿高筒靴,。

3.刀叉、餐巾掉在地上時別隨便趴到桌下撿回,，應請服務員另外補給,。

4.食物屑塞進牙縫時，別一股腦兒用牙簽把它弄出,，應喝點水,，試試情況能否改善。若不果,，便該到洗手間處理一下,。

5.菜肴中有異物時，切勿花容失色地告知鄰座的人,，以免影響別人的食欲,。應保持鎮(zhèn)定，趕緊用餐巾把它挑出來并棄之,。

6.切忌在妙語連珠的時候不自覺地揮舞刀叉,。

7.不應在用餐時吐東西,，如遇太辣或太燙之食物，可趕快喝下冰水作調適,，實在吃不下時便到洗手間處理,。

8.女士用餐前應先將口紅擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印,，予人不潔之感,。

中餐就餐禮儀注意事項篇五

節(jié)假日到親朋好友家去做客，難免會被邀請留下用餐,。對方也會展示自己最好的廚藝,，我們也經常會吃得忘乎所以。但是對于特別愛吃的"好菜",，千萬要打消想多要一份的念頭,，因為如果有多余的一份，當然不成問題,。

如果沒有的話,，徒然造成主客雙方都不好意思。

吃魚,、蝦或者蟹的時候,，經常需要動手，嘴巴上也難免會留下一些痕跡,。這時,，千萬要勤用餐巾紙擦拭嘴巴和手指，否則看起來實在不太雅觀,，有時甚至會倒胃口,。

吃東西時要小口小口的吃，吞咽時嘴巴要合攏,，如此才不會制造聲響,，干擾別人。喝湯十分容易發(fā)出聲響,。用湯匙舀湯，若入口前要吹涼湯匙里的湯,，也請小聲吹氣。

做客的時候，往往人會很多,，桌子也會比較大,，吃飯時難免會有菜在對面而夠不著，這時千萬不要探起身子去夾,。

最好的辦法是請最靠近你的人幫你傳遞過來,，接到東西后,，不要忘了說聲謝謝。取菜時,，分量要適中,，即使是你最喜歡的食物。

開始用餐,，要講究文明禮貌,，要注意自己的"吃相"。養(yǎng)成良好的用餐習慣,。一般應注意以下幾點：

讓長輩先動碗筷用餐,，或聽到長輩說："大家一塊吃吧"，你再動筷,，不能搶在長輩的前面,。

吃飯時，要端起碗,，大拇指扣住碗口,，食指、中指,、無名指扣碗底,，手心空著。不端碗伏在桌子上對著碗吃飯,，不但吃相不雅,，而且壓迫胃部，影響消化,。

夾菜時,，應從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起，不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起,，更不能用筷子在菜盤子里翻來倒去地"尋尋覓覓",，眼睛也不要老盯著菜盤子，一次夾菜也不宜太多,。

遇到自己愛吃的菜,，不可如風卷殘云一般地猛吃一氣，更不能干脆把盤子端到自己跟前,，大吃特吃,，要顧及同桌的父母和姐弟。

如果盤中的菜已不多,，你又想把它"打掃"干凈,，應征詢一下同桌人的意見，別人都表示不吃了，你才可以把它吃光,。

要閉嘴咀嚼,，細嚼慢咽，這不僅有利于消化,，也是餐桌上的禮儀要求,。

決不能張開大嘴，大塊往嘴里塞,，狼吞虎咽的,，更不能在夾起飯菜時，伸長脖子,，張開大嘴,，伸著舌頭用嘴去接菜;一次不要放入太多的食物進口，不然會給人留下一副饞相和貪婪的印象,。

用餐的動作要文雅一些,。夾菜時，不要碰到鄰座,，不要把盤里的菜撥到桌子上,，不要把湯潑翻，不要將菜湯滴到桌子上,。嘴角沾有飯粒,，要用餐紙或餐巾輕輕抹去，不要用舌頭去舔,。

咀嚼飯菜,，嘴里不要發(fā)出"叭叭"、"呱嘰呱嘰"的聲音,?？诤澄铮詈貌灰c別人交談,，開玩笑要有節(jié)制,，以免口中食物噴出來，或者嗆入氣管,，造成危險;確需要與家人談話時,，應輕聲細語。

吐出的骨頭,、魚刺,、菜渣，要用筷子或手取接出來,，放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上,。如果要咳嗽,，打噴嚏,，要用手或手帕捂住嘴，并把頭向后方轉,。吃飯嚼到沙?；蛏ぷ永镉刑禃r，要離開餐桌去吐掉,。

在吃飯過程中,，要盡量自己添飯，并能主動給長輩添飯,、夾菜,。遇到長輩給自己添飯、夾菜時,，要道謝,。

吃飯時要精神集中，有些小同學在吃飯時看電視或看書報,，這是不良的習慣,，既不衛(wèi)生，又影響食物的消化吸收,，還會損傷視力,。

中餐就餐禮儀注意事項篇六

1筷子用法介紹

筷子是中餐中最主要的進餐用具。握筷姿勢應規(guī)范,，時餐需要使用其他餐具時,，應先將筷子放下。

筷子一定要放在筷子架上,，不能放在杯子或盤子上,，否則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上,，可請服務員換一雙,。在用餐過程中，已經舉起筷子,，但不知道該吃哪道菜,，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進嘴里,，或用舌頭舔食筷子上的附著物,，更不要用筷子去推動碗、盤和杯子,。有事暫時離席,，不能把筷子插在碗里，應把它輕放在筷子架上。

注意事項

在席間說話的時候,，不要把筷子當道具,，隨意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點他人,。每次用完筷子要輕輕地放下,，盡量不要發(fā)出響聲。

2筷子禮儀

中國的筷子是十分講究的,，"筷子"又稱"箸(筋)",，遠在商代就有用象牙制成的筷子?！妒酚洝に挝⒆邮兰摇分杏涊d"紂始為象箸",。用象牙做箸，是富貴的標志,。做筷子的材料也不同,，考究的有金筷、銀筷,、象牙筷,，一般的有骨筷和竹筷，塑料筷,。湖南的筷子最長,，有的長達兩尺左右;日本的筷子短而尖，這是由于吃魚片等到片狀食物的緣故,。

中國使用筷子,，在人類文明史上是一樁值得驕傲和推崇的科學發(fā)明。在長期的生括實踐中,，人們對使用筷子也形成了一些禮儀上的忌諱：

一忌敲筷,。即在等待就餐時，不能坐在餐邊,，一手拿一根筷子隨意敲打,，或用筷子敲打碗盞或茶杯。

二忌擲筷,。在餐前發(fā)放筷子時,，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個人的餐桌前;距較遠時,，可以請人遞過去,，不能隨手擲在桌上。

三忌叉筷,?？曜硬荒芤粰M一豎交叉擺放,，不能一根是大頭，一根是小頭,?？曜右獢[放在碗的旁邊,，不能擱在碗上,。

四忌插筷。在用餐中途因故需暫時離開時,，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,，不能插在飯碗里。

五忌揮筷,。在夾菜時,，不能把筷子在菜盤里揮來揮去，上下亂翻,，遇到別人也來夾菜時,，要有意避讓，謹防"筷子打架",。

六忌舞筷,。在說話時，不要把筷子當作刀具,，在餐桌上亂舞;也不要在請別人用菜時,，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的,。

中餐就餐禮儀注意事項篇七

(1) 主桌有兩種,，一種是長方形橫擺桌，主客面向眾席而坐;一種是大圓桌,，圓桌中央設花壇或圍桌，主客圍桌而坐,。主桌的座位應擺放席卡簽名,。

(2) 一般說來，臺下最前列的一兩桌是為貴賓和第一主人準備的,，赴宴者如果不是主賓,，最好不要貿然入坐,。

(3) 中式宴會多使用圓桌，如果是多桌中餐,，則每桌都有一位主人或招待人負責照應，其兩側座位是留給本桌上賓的,。除非受到邀請,，赴宴者也不宜去坐,。

(4) 如果桌數較多時，則將排列序號放在餐桌上,。隆重的中餐還為每位客人準備一份菜單,。

(5) 在國際交往場合和商務交際場合，中餐習慣于按職務和身份高低排列席位;如果夫人或女士出席,，通常將女士排在一起，即主賓坐在男主人右上方,，其夫人坐在女主人右上方,。

(6) 如遇主賓身份高于主人時，為表示對主賓的尊重,，可以請主賓坐在主人的位子上,，而主人側坐在主賓的位子上，第二主人坐在主賓的左側或按常規(guī)排列,。

(7) 主賓偕夫人,，而主人的夫人因故不能出席時，可請與主人有聯系且身份相當的女士作第二主人;若無適當的女士出席,，可把主賓夫婦安排在主人的左右兩側,。

(1) 中餐的餐具主要有杯、盤,、碗,、碟、筷,、匙等,。

在正式的宴會上，水杯放在菜盤左上方,，酒杯放在右上方,。筷子與湯匙可放在專用座子上或放在紙?zhí)變?。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上,。要備好牙簽和煙灰缸?/p>

(2) 中餐有別于西餐的餐具主要是筷子。

在中國幾千年的飲食文化中,，用筷子形成了基本的規(guī)矩和禮儀,，如：忌敲筷子,。在等待就餐時，不能坐在桌邊一手拿一根筷子隨意敲打或用筷子敲打碗盞或茶杯,。忌擲筷,。在進餐前發(fā)放筷子時，要把筷子一雙雙理順,，然后輕輕地放在每個餐位前,，相距較遠時，可請人遞交過去,，不能隨手擲在桌子上,，更不能擲在桌下。忌叉筷,。

筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根大頭,，一根小頭,。筷子要擺在碗的旁邊,，不能擱在碗上,。忌插筷。用餐者因故須暫時離開時,，要把筷子輕輕擱在桌上或餐碟邊,，不能插在飯碗里。忌揮筷,。夾菜時,，不能把筷子在菜盤里揮來揮去，上下亂翻,。遇到別的賓客也來夾菜時,，要注意避讓，避免“筷子打架”,。忌舞筷,。用餐過程中進行交談，不能把筷子當成道具,，在餐桌上亂舞,，也不要在請別人用菜時，把筷子戳到別人面前,。用餐完畢,，筷子應整齊地擱在靠碗右邊的桌上，并應等眾人都放下筷子后,，在主人示意散席時方可離座,，不可自己用餐完畢,，便扔下筷子離席。

一道菜上桌后,，通常須等主人或長者動手后再去取食,。若需使用公筷或公用調羹的菜，應先用公筷將菜肴夾到自己的碟盤中,，然后再用自己的筷子慢慢食用,。夾菜時，要等到菜轉到自己面前時再動筷,，不可搶在鄰坐前面,。夾菜一次不宜過多，不要剛夾一樣菜放于盤中,，緊跟著又夾另一道菜;也不要把來起的菜放回菜盤中,，又伸筷夾另一道菜;夾菜偶爾掉下一些在桌上，切不可將其放回菜盤內,。遇鄰座夾菜要避讓,，謹防筷子打架。若同桌有外賓,，對他不要反復勸菜,，也不要為其夾菜，因為外賓一般沒有這個習慣,。

(1) 中餐菜是一道一道分先后次序上的,。

上菜的一般順序是：拼盤或點心、熱葷,、魚翅或羹,、炒炸品、湯或扒品,、魚類,、飯面、甜菜,、甜點心,。菜式有時不那么齊全，有時廚師炒菜也不一定按此順序,，然而基本原則是：拼盤先上,，鮮嫩清淡先上，名貴的食品先上,，本店名牌菜先上,，易變型，走味的菜先上,，時令季節(jié)性強的菜先上,。如有兩桌或兩桌以上的宴席,，上菜要看主桌，但上菜的數量和時間應大體一致,，不可有厚此薄彼之嫌,。一般情況下，上一道新菜就要把舊菜撤下去,，但遇到特殊情況,，如有的客人還想吃這道菜，或主人喜歡桌上豐盛,，或兩道熱菜一起上的,，應將舊菜推向副主位一邊，把新上的菜擺在桌中或主賓處,。撤去舊菜前須事先經主人同意,。

如果上雞、鴨,、鵝,、魚、全豬,、全羊等有頭有尾的菜或橢圓形菜盤，頭的一邊或橢圓形菜盤縱向的一邊,，一定要朝向正主位,。如果所上的菜有配作料食用，一定要配齊再上,，一般是先上作料后上菜,，也可以作料、菜一起上,。

各道菜肴上齊后,，服務人員應告訴主人，然后換上小碗送飯,。

客人用餐后,，送上熱茶，放在每一餐碟的右邊,，隨即撤去餐具,，只留下酒杯、茶杯,，后上甜菜,、甜點心，最后上水果,。

(2) 中餐上菜的方式大體有三種：把大盤菜端上,，由各人自取;招待服務人員托著菜盤逐一往每一個人的食盤中分讓;用小碟盛放,，每人一份。

(3) 中國人一向以熱情好客聞名于世,，主人會向客人介紹菜的特點,，并反復向客人勸菜，希望客人多吃一點,。有時熱情的主人還會用公筷為賓客夾菜,，這是主人熱情好客的表示，出于禮節(jié)的需要,，賓客應表示感謝,，并根據自己胃口適量享用。主人也會反復向賓客勸酒,，希望賓客能酒足飯飽,。這在西餐上是絕對沒有的。

中餐就餐禮儀注意事項篇八

中餐的席位排列,，關系到來賓的身份和主人給予對方的禮遇,，所以是一項重要的內容。中餐席位的排列,，在不同情況下,，有一定的差異?？梢苑譃樽来闻帕泻臀淮闻帕袃煞矫?。

1桌次排列

在中餐宴請活動中，往往采用圓桌布置菜肴,、酒水,。排列圓桌的尊卑次序，有兩種情況,。

第一種情況,，是由兩桌組成的小型宴請。這種情況,，又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式,。當兩桌橫排時，桌次是以左為尊,，以右為卑,。這里所說的右和左，是由面對正門的位置來確定的,。當兩桌豎排時,，桌次講究以遠為上，以近為下。這里所講的遠近,，是以距離正門的遠近而言,。

第二種情況，是由三桌或三桌以上的桌數所組成的宴請,。在安排多桌宴請的桌次時,，除了要注意"面門定位"、"以右為尊",、"以遠為上"等規(guī)則外,，還應兼顧其他各桌距離主桌的遠近。通常,，距離主桌越近,，桌次越高;距離主桌越遠、桌次越低,。

在安排桌次時,，所用餐桌的大小、形狀要基本一致,。除主桌可以略大外,，其他餐桌都不要過大或過小。

為了確保在宴請時赴宴者及時,、準確地找到自己所在的桌次,，可以在請柬上注明對方所在的桌次、在宴會廳入口懸掛宴會桌次排列示意圖,、安排引位員引導來賓按桌就坐,，或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯數字書寫)。

2位次排列

宴請時,，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別。排列位次的基本方法有四條,，它們往往會同時發(fā)揮作用,。

方法一，是主人大都應面對正門而坐,，并在主桌就坐,。

方法二，是舉行多桌宴請時,，每桌都要有一位主桌主人的代表在座,。位置一般和主桌主人同向，有時也可以面向主桌主人,。

方法三,，是各桌位次的尊卑，應根據距離該桌主人的遠近而定，以近為上,，以遠為下,。

方法四，是各桌距離該桌主人相同的位次,，講究以右為尊,，即以該桌主人面向為準，右為尊,，左為卑,。

另外，每張餐桌上所安排的用餐人數應限在10人以內,，最好是雙數,。比如，六人,、八人,、十人。人數如果過多,，不僅不容易照顧,，而且也可能坐不下。

根據上面四個位次的排列方法,，圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體情況,。它們都是和主位有關。

第一種情況：每桌一個主位的排列方法,。特點是每桌只有一名主人,，主賓在右首就坐，每桌只有一個談話中心,。

第二種情況：每桌兩個主位的排列方法,。特點是主人夫婦在同一桌就坐，以男主人為第一主人,，女主人為第二主人,，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側就坐。每桌從而客觀上形成了兩個談話中心,，如圖9-5和如圖9-6,。

如果主賓身份高于主人，為表示尊重,，也可以安排在主人位子上坐,，而請主人坐在主賓的位子上。

為了便于來賓準確無誤地在自己位次上就坐,，除招待人員和主人要及時加以引導指示外,，應在每位來賓所屬座次正前方的桌面上，事先放置醒目的個人姓名座位卡。舉行涉外宴請時,，座位卡應以中,、英文兩種文字書寫。中國的慣例是,，中文在上,，英文在下。必要時,，座位卡的兩面都書寫用餐者的姓名,。

排列便餐的席位時，如果需要進行桌次的排列,，可以參照宴請時桌次的排列進行,。位次的排列，可以遵循四個原則,。

一是右高左低原則

兩人一同并排就坐,，通常以右為上座，以左為下座,。這是因為中餐上菜時多以順時針方向為上菜方向,，居右坐的因此要比居左坐的優(yōu)先受到照顧。

二是中座為尊原則

三人一同就坐用餐,，坐在中間的人在位次上高于兩側的人,。

三是面門為上原則

用餐的時候，按照禮儀慣例,，面對正門者是上座,，背對正門者是下座。

四是特殊原則

高檔餐廳里,，室內外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出,，供用餐者欣賞。這時候,，觀賞角度最好的座位是上座,。在某些中低檔餐館用餐時，通常以靠墻的位置為上座,，靠過道的位置為下座。

中餐就餐禮儀注意事項篇九

1,、中餐入席,，須講究座次。一般居中前的餐桌為貴賓席,，每張桌子面對大門的,，面向東面的或居左的座位為主賓座，不可擅自落座，要根據身份,、地位,、親疏關系分坐。

2,、中餐的餐具主要有杯,、盤、碗,、碟,、筷、匙等,。在正式宴會上,，水杯放在菜盤左方，酒杯擺在菜盤的右邊,?？曜雍蜏卓煞旁趯Ｓ玫牡由希玫目曜雍蜏鬃詈梅旁趯Ｓ玫牡由?。

3,、中餐上菜順序如下：先上冷盤、后上熱菜,，最后上甜點和水果,。

4、進餐開始的時候,，服務員送上濕毛巾是擦手的,，不要用它去擦臉。上龍蝦,、雞肉,、水果時，會送上一只小小的水盆,，其中飄著檸檬片和玫瑰花瓣,，它不是飲料，而是洗手用的,。用它洗手時,，可兩只手輪流沾濕指頭輕輕刷洗，然后用小毛巾擦干,。

5,、入席后，不要立即動手取食,，而應待主人打招呼由住人舉杯示意開始時,，才能動筷,。

6、夾菜要文明,，應等菜肴轉到自己面前時再動筷,，不要搶在鄰座面前；一次夾菜也不應過多,；不要用自己的筷子給人夾菜,。

7、要細嚼慢咽,，這不僅有利于消化,，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里放,，狼吞虎咽,。

8、不要挑食,，不要只盯著自己喜歡的菜吃,，或者急忙把喜歡的菜堆到自己的盤子里。

9,、不要把盤子里的菜撥到桌上,；不要發(fā)出不雅的聲音，如喝湯時的聲音,，吃菜時的聲音,；不要嘴里含著食物和別人聊天。

10,、嘴里的骨頭和魚刺不要吐到桌子上,，可用餐巾紙掩口，用筷子取出來放到碟子里,。

11,、不要用手在嘴里亂摳?？捎醚篮炋扪?，并用手或餐巾掩住嘴。

12,、避免大聲喧嘩,。需要時招呼服務員時可用手示意，切忌高聲大叫,。

中餐就餐禮儀注意事項篇十

1.宴會時主人未動筷,，自己不要動筷。

2.宴會時位尊者未動筷,，自己不要動筷,。

3.宴會未開始時，不要不停地把玩筷子,。

1.吃飯時不要唆筷子并且發(fā)出響聲,。

2.在餐桌上與人交流過程中，短暫思索時,，不要將筷子放在嘴里,。

3.不要刻意吸吮筷子上沾的湯汁或菜渣。

1.筷子不能將大頭和小頭顛倒使用,。

2.筷子不用時,，應放在專門的筷托上。

3.筷子橫放時表示已經吃完的意思,。

1.應該使用專門的牙簽剔牙,。

2.剔牙要在飯后，而且不要剔個沒完,。

3.筷子除啦夾菜用,，不要當作指揮棒，節(jié)拍器等工具,。

1.在餐桌上交談時,，應將筷子勺子等放下。

2與人交談時不要把筷子當作抒情道具,。

3不要拿筷子指人,。

1.宴會時不要與他人做神秘交談。

2.宴會時不要和別人對他人指指點點,。

3.宴會時不要與別人長時間議論某人,。

1.如果宴會上有公筷，夾菜時一定要使用公筷,。

2.喝大盆湯時,，應該使用公用的母勺?！?/p>

3.使用公筷時,，應避免使其接觸自己專用碟子里的菜。

吃飯時,，應避免發(fā)出“吧唧吧唧”之類的聲音,。

喝湯時，應避免發(fā)出“呼?！甭?。

吃飯時，不要狼吞虎咽,。

1.打噴嚏時一定要背過身去,，并用紙巾或手帕掩住口鼻,。

2.打噴嚏前后要向在坐者致歉。

3.打噴嚏后應當洗手,。

1.夾菜舀湯時,，應避免超量。

2.夾菜舀湯時,，動作不要慌張急速,。

3.夾菜舀湯時，應避免有甩的動作,。

1.如果某種菜離自己很遠,，應待其轉到自己面前再夾。

2.夾菜時,，不要站起來夾,。

3.對于夠不著的菜，寧肯不吃,，也不要站起來伸長脖子和手臂去夾,。

1夾菜時不要與別人爭搶。

2.不要同時與別人夾同一種菜,。

3.不要與長輩和領導搶菜,。

1.每次夾菜錢要保證自己碟中的菜已經吃完。

2.自己夾菜時要“量力而行”,，應避免夾的過多造成浪費,。

3.夾菜時動作應有分寸，避免慌張,。

1.夾起菜應該放在自己面前的小盤里,，無論是因為不愛吃還是別的原因，都不能再放回盤中,。

2.夾菜時應避免夾得不牢固掉落菜盤中,。

3.夾菜時應避免過于急速。

在宴會上不要對不熟悉的人勸酒勸菜,。

如果宴會上有外賓,，不要對其進行中國式的勸酒勸菜。

不要用自己的筷子給任何人夾菜,。

在宴會上飲酒要有節(jié)制,，避免喝醉。

在宴會上別人向自己勸酒時不能照單全收,。

在宴會上飲酒時,，言語動作不能放肆。

別人向自己敬酒時,，即使自己不飲酒,，也應當允許別人象征性地為自己斟酒,。

別人向自己敬酒時，應禮貌性地舉杯回應,。

如果自己確實不能飲酒,，應禮貌地向對方說明，并象征性地輕抿酒杯,。

敬酒時應按照一定的次序，如順時針,。

敬酒時,，不要掠過自己身邊的人。

敬酒時不要跳躍進行,。

給領導敬酒時,，杯沿要低于對方。

給領導敬酒時,，應該雙手擎杯,。

給領導敬酒的同時，應禮貌地用祝福的話語表示敬意,。

別人敬酒給自己時,，應舉杯回應對方。

別人快敬到自己時,，應停著提前做好準備,。

當別人敬酒時如果自己在夾菜，應立即停止..

在酒桌上應保持文明禮貌的姿態(tài),。

在酒桌上應避免高聲猜拳,，行酒令。

在酒桌上談話談話用避免天花亂墜,。

在酒桌上應避免爭吵,，強行灌酒。

在酒桌上談話應避免只談論自己,。

在酒桌上談話應以交際和溝通為目的,。

轉桌應選擇沒有人夾菜的時機。

不要在主賓還未夾第一道菜時轉桌,。

轉桌時,，如果有必要，應先用語言,，動作向大家提示一下,。

參加宴會時，應避免提早離席,。

有必要離開時,，不要找一個甚至幾個結伴離席,。

提前離開時應盡量從側門離開。

在餐桌上應避免談論政治和新聞話題,。

當有外賓在場時,，應避免談論敏感性政治話題。

當有人在餐桌上談論不合適的話題時,，主人和客人應盡快不動聲色地將話題轉移,。

即使宴會上沒有自己熟悉的人，也不應沉默到底,?！?/p>

別人與自己交談時，應禮貌回應,。

聚餐的主要目的和功用主要是交際而不是吃飯,。

主人或主賓在向在坐者致詞時，自己應專注地聆聽,。

有人致詞時,，應坐姿端正，態(tài)度積極,。

主人或主賓致詞時,，應避免身邊的人和自己交談。

在宴會上接電話,，應起身離座,，并避免長時間接電話。

在宴會上接電話時應避免高聲,。

在宴會上是上接電話時,，應不免邊吃邊接