每個(gè)人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí),、工作和生活中寫一篇文章,。寫作是培養(yǎng)人的觀察,、聯(lián)想,、想象,、思維和記憶的重要手段,。范文怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友,。

山西的面條叫什么篇一

山西面食種類繁多，一般家庭主婦能用小麥粉,、高粱面,、豆面、蕎面,、莜面做幾十種,，如刀削面、拉面,、推窩窩,、灌腸等。到了廚師手里,，更被做的花樣翻新,，達(dá)到了一面百樣，一面百味的境界,。

據(jù)查,，面食在山西按照制作工藝來(lái)講，可分為蒸制面食,、煮制面食,、烹制面食三大類，有據(jù)可查的面食在山西就有280種之多,，其中尤以刀削面名揚(yáng)海內(nèi)外,，被譽(yù)為中國(guó)著名的五大面食之一。其他如大拉面,、刀撥面,、撥魚、剔尖,、河撈,、貓耳朵、蒸,、煎,、烤、炒,、燴,、煨、炸,、爛,、貼,、攤、拌,、蘸,、燒等多種，名目繁多,，讓人目不暇接,。

今天我將給大家介紹拉面和揪片的做法。

拉面的制做過程：

首先,，將面粉放入盆內(nèi),，一點(diǎn)點(diǎn)的加入水，將面粉打成絮狀,，然后和成光滑的面團(tuán),。然后，將和好的面上蓋濕布放在一邊餳制（餳面最少要半個(gè)小時(shí),，餳的時(shí)間越長(zhǎng),，面越容易拉伸）。接著,，可以用手揪起一點(diǎn)餳好的面團(tuán)試試,，看看能否拉開，如果可以說(shuō)明面餳好了,。之后,，將案板上撲點(diǎn)面粉，把餳好的面團(tuán),，用手捏成長(zhǎng)條狀,，放在案板上用干面粉滾勻，壓扁,，放在案板上,。再用搟面杖前后來(lái)回推拉，將面團(tuán)搟開,。搟成寬12cm（比刀的寬度小一些,，方便一下可以切過來(lái)），厚1cm—1.5cm的面餅,。右手握刀,，把攤開的面切成一條條細(xì)條，左手順勢(shì)將面條在案板上滾一下,，然后雙手各執(zhí)細(xì)條一端,，上下抖動(dòng)，輕輕抻拉,，拉成粗細(xì)適中的長(zhǎng)條即可,。最后,，將拉好的面條下入鍋中，稍煮1～2分鐘就可以出鍋了,。（拉面是一條條下鍋的,，一般最后一條入鍋時(shí)，先前下的面早已煮熟,，所以不用煮太久）

揪片的制做過程：

揪片的和面方法與拉面相似,，但略硬一些。同樣將和好的面團(tuán)餳制,，但是時(shí)間不易過長(zhǎng)。餳好的面團(tuán)別再揉,，直接用搟面杖搟成0.5厘米厚的大片,，然后切條。將切好的面上撒少許玉米淀粉防粘,，一手拿面,，另一只手先掐下去再順勢(shì)一揪，一個(gè)揪片就好了,。如果是第一次做,，可以先將揪好的揪片間隔擺在砧板上，待揪完后再煮,。不過,，一般都是煮鍋水開后直接揪在鍋里的，但是那樣要求動(dòng)作要快,，防止先前下鍋的揪片煮老了,。當(dāng)揪片煮至全部浮起就熟了。

當(dāng)然,，拉面和揪片撈出后還要澆上喜歡的澆頭,，比如西紅柿雞蛋、炸醬,、小炒肉等等,，再就兩瓣兒新蒜，那個(gè)香啊,，甭提了,！

小伙伴們，你們學(xué)會(huì)了嗎,？

山西的面條叫什么篇二

俗話說(shuō)“民以食為天”,。幾乎每個(gè)地方都有自己的美味。你看：北京的烤鴨,，西安的羊肉泡饃,，內(nèi)蒙古的小肥羊,，云南的過橋米線，山西的刀削面……

從宴會(huì)上的正餐大菜,，到街頭村邊的風(fēng)味小吃,，可以說(shuō)是舉不勝舉。今天,，我向大家介紹一個(gè)風(fēng)味小吃,，那就是――山西的刀削面。山西刀削面風(fēng)味獨(dú)特,，制作方法別具一格,，因此而躋身于“五大西式名品”之列，享有非常高的聲譽(yù),。山西刀削面色,、香、味,、形俱全,，是山西的風(fēng)味小吃。山西刀削面看相好,。

做好面時(shí),，面條又薄又寬，浸在散發(fā)著滾滾濃香的鮮美湯汁里,，加上幾塊兒閃著小亮點(diǎn)的紅燒五花肉,，再將綠油油的小青菜，淡黃的豆腐皮,，一小片一小片的'香菜散落其間,，著食時(shí)，真是令人垂涎欲滴!山西刀削面得名于它有非比尋常的做法――一刀削,。搓面團(tuán)時(shí),，必須揉勻、揉軟,，揉到表面光滑并且平整為止,。

下鍋時(shí)，左手托著面團(tuán),，右手持著特制的弧形削刀,，一刀一刀削進(jìn)鍋中，最后煮好時(shí),，盛到碗里,，加上熟了的紅燒五花肉、小青菜、豆腐皮,、香菜,。山西刀削面的味道更好，吃刀削面的時(shí)候還挺有意思呢,！吃面條時(shí),，我喜歡一根一根地吃，找到面條的“頭”以后,，“噓”地一下吸進(jìn)嘴里,，真是順滑順口呀!吃紅燒五花肉、小青菜,、豆腐皮,、香菜時(shí)，我喜歡慢慢地嚼著吃,，一口一口嚼著吃的時(shí)候,，我感覺好吃極了！

有一次,，我吃面條時(shí)很急，吸面條時(shí)過猛,，湯濺的滿臉都是,，弄得我狼狽不堪，爸爸,、媽媽和妹妹看見我這樣,，都捂著肚子笑了起來(lái)。從那以后,，我給山西刀削面取了個(gè)別名――“濺滿臉”,。

我已經(jīng)介紹完了，是不是有一種垂涎欲滴的感覺,？其實(shí),，山西刀削面非常的好吃，用文字是不可能完全描述出來(lái)的,，真正的味道還需要你自己去品嘗,，相信你品嘗完以后，絕對(duì)會(huì)回味無(wú)窮,！