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學校食堂食品安全協(xié)議書篇一

一,、切配前必須認真檢查食品原料質(zhì)量,，腐敗變質(zhì)、不鮮或有毒有害原料不切配,。

二,、切配用刀、砧板,、案板,、盆、盤等用具,、容器用后洗刷干凈,，做到刀不生銹，砧板不發(fā)霉,，加工臺面,、抹布干凈。

三,、切配過程生熟食品分開,，生熟用具、容器分開,，嚴防交叉污染,。

四、切配水產(chǎn)品的刀,、砧板,，刮洗干凈后再切配其他食品。

五,、工作結(jié)束后,，地面,、臺面沖洗干凈，廢棄物及時清除,，做好切配場所的清潔衛(wèi)生,。

學校食堂食品安全協(xié)議書篇二

1、學校要建立校長負責制,，配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員,，同時建立健全食品安全管理制度、食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制,；強化安全防范措施,，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生,。

2,、學校食堂必須依法取得衛(wèi)生許可證后方可從事食堂經(jīng)營活動，并且在衛(wèi)生許可證有效期滿30日前到發(fā)證機關申請辦理復驗手續(xù),。

3、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查,，取得健康培訓合格證明后方可參加工作,，工作期間應穿戴清潔的工作衣帽，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣,。

4,、食堂應當保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施,，消除老鼠,、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲孳生的條件,。

5,、嚴格把好食品采購關。嚴格進貨渠道,，建立進貨索證登記制度,，并設置檔案；食品采購的場所應相對固定,，以保證所采購食品的質(zhì)量,；禁止采購過期變質(zhì)等不符合衛(wèi)生要求的食品。

6,、嚴把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關,。食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品及其原料,；加工食品必須做到燒熟煮透,，需要熟制加工的大塊食品,，其中心溫度不低于70℃；加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放,，防止交叉污染,。

7、食品在烹調(diào)后到出售前,，若超過2小時的,，應當置于高于60℃或低于10℃的條件下存放。

8,、學生集體用餐必須當餐加工,，不得使用剩飯菜，不得制售冷葷涼菜,。

9,、公用餐飲具使用前必須洗凈、消毒,，符合國家有關衛(wèi)生標準,。消毒后的餐飲具必須貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用,。禁止重復使用一次性使用的餐飲具,。

10、食堂用餐場所應設置供用餐者洗手,、洗餐具的自來水裝置,。

11、加工食品用工具容器必須有明顯的標志,，做到分開使用,、定位存放、用后洗凈,、保持清潔,。

12、外購訂餐時,，必須索取送餐者有效的衛(wèi)生許可證復印件,，送餐者衛(wèi)生許可證上必須注明“送餐”的許可項目。

1,、選擇經(jīng)過安全處理的食品,，水果、蔬菜一定要清洗干凈,。

2,、徹底加熱食品，食品所有部位的溫度都必須達到70℃以上,。

3,、做熟的食品放置時間不宜過長,，最好在食品出鍋后盡快吃掉。

4,、妥善貯存熟食品,，應在60℃以上或10℃以下的條件下貯存熟食品。

5,、貯存的熟食品在食用前必須再次徹底加熱,，加熱時應使食品所有部位的溫度都達到70℃以上。

6,、避免生食品與熟食品的接觸,，用于處理生、熟食品的刀具,、案板等也要分開,。

7、加工制作食品前和每次間歇后,，必須把手洗凈,。

8、保持加工操作間的清潔,，所有用來制備食品的用具表面必須保持絕對干凈,，抹布應每天更換，并在下次使用前煮沸消毒,。

9、避免昆蟲,、鼠類和其他動物接觸食品,。

1、食品倉庫實行專用,，并設有防鼠,、放蠅、防潮,、防霉,、通風的設施及措施，并運轉(zhuǎn)正常,。

2,、食品應分類分架、隔墻離地存放,，各類食品有明顯標志,，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐敗食品要及時冷藏,、冷凍保存,。

3,、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出,、先進先出,，定期清倉檢查，防止食品過期,、變質(zhì),、霉變、生蟲,，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品,。

4、食品成品,、半成品及食品原料應分開存放,，食品不得與藥品、雜品等物品混放,。

5,、食品倉庫應經(jīng)常開窗通風，定期清掃,，保持干燥和整潔,。

6、工作人員應穿戴整潔的工作衣帽,，保持個人衛(wèi)生,。

7、用于保存食品的冷藏設備,，必須貼有標志,，生、熟食品及半成品應分柜存放,。

1,、食堂加工操作間應與廁所及其他不潔處所有效隔離，加工操作間內(nèi)不應有廁所,，且?guī)拈T與窗均不得面對廁所,。

2、加工操作間應有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng),，尤以排水系統(tǒng)最重要,。因烹調(diào)食物時，材料需要清水洗滌,，加工操作間清理更需要用水洗滌,，這些用過的污水，必須迅速排除,，否則會使操作間泥濘不堪,。

3,、地面、天花板,、墻壁門窗應堅固美觀,，所有孔洞縫隙應予填實密封并保持整潔，以免蟑螂,、老鼠躲藏或出入,。

4、應裝置排油煙機,。排油煙機的油垢應定時清理,，而所排出的污油，也應適當處理,。

5,、食物應在工作臺上料理操作，并將生,、熟食物分開處理,。刀和案板工具及抹布等，必須保持整潔,。

6,、食物應保持新鮮、清潔,、衛(wèi)生,，洗凈后分類存放于有蓋容器或冰箱內(nèi)。魚肉類取用處理要迅速,，以免反復解凍而影響鮮度,。要確實做到勿將食物暴露在生活常溫中太久。

7,、凡易腐敗食品，應貯存0℃以下冷藏容器內(nèi),，生,、熟食物分開貯存。

8,、調(diào)味品應以適當容器裝盛,，使用后隨即加蓋。所有的器皿及菜肴,，均不得與地面或污穢接觸,。

9、應備置有密蓋污物桶,，污物桶最好當夜倒除,，不在加工間內(nèi)隔夜,，污物桶四周應經(jīng)常保干凈。

10,、食堂從業(yè)人員工作時,，應穿戴整潔工作衣帽。工作時避免讓手接觸或沾染食物與容器,，盡量利用夾子、勺子等工具取用,。

11,、在加工操作間工作時，不得在食物或容器的附近抽煙,、咳嗽,、吐痰、打噴嚏,；萬一打噴嚏時,，要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻，并隨即洗手,。

12,、加工操作間工作人員在工作前、便后,，均應徹底洗手,，保持一雙清潔的手。

13,、加工操作間清潔掃除工作每日數(shù)次，至少要做一次,，清潔完畢，清掃用具應集中處置,。殺菌劑和洗滌劑不得與沙蟲劑等放在一起，有毒的物質(zhì)要標明放在固定場所,，并指定專人管理,。

14、不得在加工操作間內(nèi)躺臥或住宿,，也不許隨便放置衣服及鞋帽或亂放雜物等,。

1、嚴格遵守學校規(guī)章制度,，按時上下班,，不無故缺席。

2,、恪守職業(yè)道德，文明服務,，態(tài)度和藹,，主動熱情，禮貌待人,。

3,、愛護公物，不隨意或蓄意破壞食堂財產(chǎn),。

4,、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進行健康檢查,，取得健康證明后方可參加工作,。

5、食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣,。必須做到：

（1）工作前,、處理食品原料后、便后有肥皂水及流動清水洗手,；接觸直接入口食品之前應洗手消毒。

（2）穿戴清潔的工作衣帽,，并把頭發(fā)置于帽內(nèi),。

（3）不得留長指甲、戴首飾加工食品,，女員工不得濃妝艷抹,。

（4）不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。

（5）工作期間不得穿拖鞋,、短褲及赤膊等,。

6、把好飯菜質(zhì)量關,，嚴防食物中毒,。

7,、加強業(yè)務培訓,，提高烹飪技術。

8、作好安全工作,，嚴格遵守操作規(guī)程,，防止事故發(fā)生。

1,、在餐廳內(nèi)用餐時要保持安靜,，不得隨意跑跳、打鬧,。

2,、就餐排隊時要保持秩序，不得隨意浪費食物,。

3,、就餐前要洗手，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣,。

4,、增強自我保健意識，不買街頭無照（證）商販出售的各類食品,。

學校食堂食品安全協(xié)議書篇三

一,、餐廳整潔明亮，餐桌上無灰塵,，地面無垃圾,，凳子無臟水、灰塵等,。地面要求干凈,，每天至少要清掃、拖洗2―3次,，餐桌要隨時清理,，保證餐廳整潔衛(wèi)生。食堂門外無雜物,、垃圾,，每天最少清掃1―2次。食堂窗戶要求每周至少擦拭一次,，玻璃上無灰塵,、無痕跡，保證清潔明亮,。

二,、食堂廚房保持整潔，地面保持干燥,、無垃圾雜物,；炊具、廚具每天使用后清洗干凈，整齊有序地擺放,，墻壁無灰塵,。食堂所有碗、筷,、湯匙用后要清洗干凈,，并及時放進消毒柜。

三,、食品生熟要分開,，保證生熟食品不交叉污染或串味。

四,、蔬菜,、肉類加工時，要先清洗干凈方可進入蒸,、炒,、煮、爆等烹飪程序,。

五,、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對腐爛變質(zhì),、生蟲,、生霉物質(zhì)堅決做到采購不買，食品加工人員不加工,。

六,、食堂工作人員工作時要穿工作服，戴工作帽,，著裝整齊,、干凈，儀容端正,。要搞好個人衛(wèi)生,，做到勤洗手、勤剪指甲,、勤理發(fā),、勤洗澡，工作時不允許戴戒指,、手鏈等飾品,。

七、食堂工作人員每年參加一次由衛(wèi)生防疫部門組織的體檢,，持有健康證者方可上崗,。

八,、庫房整潔、明亮,，物資堆放有序，米,、面及干雜品不得擺放在地上,。

九、廚房工作人員必須適當維持買飯買菜時的秩序,，樹立員工自覺排隊打飯,、打菜的習慣。

十,、望各位員工大力支持食堂的工作,，以保持餐廳內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生。

學校食堂食品安全協(xié)議書篇四

食品安全協(xié)議是保證師生的飲食安全,。下面是小編整理的關于學校食品安全的協(xié)議書,，僅供參考。

甲方：_____________________(消費合作社)

乙方：_____________________(廠商)

第一條產(chǎn)品名稱：_______________________________________,。

第二條合約有效期間：自_______年______月______日起至_______年______月______日止;期滿本合約效力終止,，如雙方有意續(xù)約應另行簽訂之。

第三條乙方保證第一條所列產(chǎn)品之品質(zhì)規(guī)格,，衛(wèi)生安全及營養(yǎng)成分均符合_________販售食品作業(yè)程序(以下簡稱本作業(yè)程序)相關規(guī)定,。

第四條乙方同意于合約有效期間內(nèi)隨時接受_________不定期查核工廠之制造作業(yè)，品質(zhì)管制及衛(wèi)生管理情形與抽驗產(chǎn)品,，以確保校園食品的'品質(zhì),，衛(wèi)生安全及營養(yǎng)成分，其檢驗費用由乙方負擔,。

第五條乙方同意認同前條查核與產(chǎn)品抽驗作業(yè)結(jié)果,，如經(jīng)確認后確有不符本作業(yè)程序之規(guī)定時，乙方愿于通知改善函發(fā)文之日起七日內(nèi)回收所有不合格產(chǎn)品,。

第六條乙方同意于產(chǎn)品有效期限之前就該項產(chǎn)品回收完畢,。

第七條乙方所產(chǎn)制之產(chǎn)品如因品質(zhì)或衛(wèi)生安全不良致?lián)p害員生之健康及權益，經(jīng)查明屬實時,，乙方愿負法律責任及賠償責任,。

第八條乙方同意如因違反本合約或本作業(yè)程序各有關規(guī)定而損害甲方之權益時，乙方愿負賠償責任,。

第九條本合約經(jīng)雙方同意訂立,，雙方應確實遵守。

第十條本合約一式二份,，由雙方各執(zhí)一份為憑,。

甲方：xxxx中學

年級

班學生

家長

乙方：食堂經(jīng)營者

一,、乙方必須認真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生方面的法律、法規(guī),，取得《食品衛(wèi)生許可證》,、從業(yè)人員體檢合格證。

二,、乙方在用餐場所配備相應的消毒柜,、保潔柜、飯桌及供用餐者洗手及洗碗具的自來水裝置,。餐館內(nèi)不使用塑料制品,。

三、乙方做到餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔,，建有防鼠,、防蠅、防塵和其它害蟲的有效設施,。

四,、乙方應嚴把食品采購關，建立食物進出臺帳,，索取購貨發(fā)票,，做好采購記錄，嚴禁采購腐爛變質(zhì)食品及檢疫部門檢驗不合格的肉類,。食品存放要安全可靠,，并實行隔離(熟食與生食隔離、成品與半成品隔離,、葷素食隔離),。出售的食品不得有鐵釘、木屑,、蠅蟲等雜物,。

五、乙方應嚴格遵守食品加工與銷售規(guī)程,，食品加工要燒熟燒透,，嚴格執(zhí)行食品48小時留樣制度，不得出售腐爛變質(zhì)食品和經(jīng)銷各類小吃等影響健康的食物,。

六,、乙方應有良好的個人衛(wèi)生習慣，穿戴清潔的工作服,，按時進行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識培訓,。

七、甲方承諾應主動向乙方按時足額繳納伙食費用,。乙方承諾向甲方孩子供應的食物符合食品安全衛(wèi)生,，若出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全方面的問題愿承擔相應的責任,。

八、本協(xié)議一式二份,，甲,、已雙方各執(zhí)一份。

九,、本協(xié)議僅限(早,、中、晚)餐,，自簽定之日起生效。

甲方：(簽字)乙方：(簽字)

簽定時間：xxxx年xx月

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學校食堂食品安全協(xié)議書篇五

1,、所有餐具（包括碗,、筷、盆,、瓢,、刀具等）每天使用后應及時清洗處理，以免招引蚊蠅污染,。

2,、餐具清洗消毒專人負責，按一刮,、二洗,、三沖、四消毒,、五保潔的順序操作,。

3、餐具清洗時必須先用優(yōu)質(zhì)洗滌劑混合開水（或溫水）浸泡10分鐘以上,，然后再清洗,，并用流水反復沖洗，至少三次,。

4,、沖洗后的餐具必須倒置于蒸汽箱內(nèi)，使其干燥,，并嚴防再與其他物品接觸,，以免污染。

5,、所有餐具（包括碗,、筷、盆,、瓢,、刀具等）每天必須蒸汽消毒(20分鐘),，消毒好后放置在保潔柜內(nèi)，防止再次污染,。

6,、對餐具衛(wèi)生狀況小學將不定期抽查，抽查結(jié)果跟工友的工資,、聘任掛鉤,。

7、上級部門檢查中,，餐具消毒達不到要求（由從業(yè)人員造成）的,，一次責令改正，兩次辭退,。

8,、每次抽查必須做好檢查記錄，及時存檔,。