人的記憶力會隨著歲月的流逝而衰退,，寫作可以彌補記憶的不足,，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來,，也便于保存一份美好的回憶。那么我們該如何寫一篇較為完美的范文呢,？接下來小編就給大家介紹一下優(yōu)秀的范文該怎么寫,，我們一起來看一看吧,。

西餐禮儀知識思維導(dǎo)圖篇一

入座的禮儀

在西方人的概念中,，穿著得體是進餐的前提,。所以，去高檔餐廳之前一定要穿著地正式得體：男士要穿整潔的服裝 和皮鞋,，女士要穿正裝和有跟的鞋子,，絕不能穿休閑服到餐廳用餐。

在座次安排上——西方人請客一般使用長桌,，男女主人分坐兩端,，再按男女主賓和一般客人的次序安排座位。

講究“女士優(yōu)先”的西方紳士,，在坐席安排上也會表現(xiàn)出對女士的尊重,。一般以女主人的座位為準(zhǔn)，主賓坐在女主人的右方，主賓夫人坐在男主人的右方,，然后依次排序。

請記住:西方以右側(cè)為尊,，左側(cè)為次,。所以，得體的入座方式是從左側(cè)入座,。入座后,，手肘不要放在桌面上，也不能蹺二郎腿,。要保持姿勢端正,，背挺直，腹部和桌子保持一個拳頭的距離,。這個姿勢在進餐時也要保持,，千萬不要彎下腰去用餐。

用餐的禮儀

西餐的.餐具比較多,，有餐具,、餐巾，刀叉也分成很多種,。怎樣才能分清這些餐具并正確的使用它們呢?

請記住以下幾點：

1餐巾要在用餐前打開

點完菜后,，在前菜送來前把餐巾打開，向內(nèi)摺三分之一,，然后平鋪在腿上,，蓋住膝蓋以上的雙腿部分，最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口,。

2右手持刀或湯匙;左手拿叉

如果有兩把以上餐具,，由最外面一把開始，依次向內(nèi)取用,。握刀叉時,，輕握尾端，食指按在柄上,，從左向右切割食物,。

3持湯匙的手法和握筆一樣

如果覺得不方便，也可以換成右手拿叉,，但不要頻繁更換左右手,。湯匙用完以后，不要留在湯碗或湯盤里,，要放在盤子或托碟上,。

4餐巾布是用來擦嘴和手的，不建議擦臉等

一般餐巾上印有l(wèi)ogo的是正面，擦拭嘴巴時,，要用反折的內(nèi)側(cè)來擦,，這樣擦完不會露出污漬。

5崇尚安靜享受美食

西方用餐文化和中餐不同,，不提倡過分熱鬧和喧嘩,。因此在用餐時使用餐具盡量不要發(fā)出響聲，咀嚼時不要說話,，不要張嘴大嚼,。您可以和左右側(cè)的客人安靜的交談，但不要只和熟人交流,。

食用面包的禮儀

放置面包的位置一定是置于主菜的左側(cè),。

如果一開始就有面包，要知道在餐具左側(cè)的面包是屬于你的,。

涂抹奶油時,，要使用個人的奶油刀，如果沒有附上奶油刀,，則可使用料理用刀,。

必須注意不可獨占共用的奶油刀。

如果選擇的如法國面包一般的面包時：

食用時可用左手拿面包,，再用右手把面包撕成小塊,，然后用左手拿著小面包，而用右手涂抹奶油,。要注意的是把面包撕成小塊后再涂奶油,。

離席的禮儀

在用餐的過程中，如果您需要暫時離開,，那么請注意餐具餐巾的擺放方式,，以免引起服務(wù)生的誤會。在中途離開時,，要把刀叉放在餐盤內(nèi),，呈八字形擺放，刀口向內(nèi);把餐巾疊放在座位上,。

如果您已經(jīng)用完餐了,，您可以按照刀右叉左的順序，將刀叉并排縱放在餐盤里,，或者按照刀上叉下的順序,，將刀叉并排橫放在餐盤里，刀口向內(nèi),，叉齒向下;然后把餐巾疊好放在桌上,。

西餐禮儀知識思維導(dǎo)圖篇二

主菜(牛排)

正確方法是：左手持叉,，右手持刀，把牛排切成小塊,，以一口能吃一塊為準(zhǔn)叉起,。

肉塊放進嘴里，嘴嚼時要閉上嘴唇,。吃牛排時,，切忌用叉子叉起整塊牛排咬嚼。動手也是要不得的習(xí)慣,。切肉時,，不要兩手并擺,，這樣既不得力,，又難看，吃東西不要狼吞虎咽,，這樣不但失禮,，而且不利消化。如要中途離座一會兒,，可把刀叉靠在碟子兩旁,，即是說你還要繼續(xù)吃，不然,，侍應(yīng)會把你餐碟收去,。

喝湯

喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼,。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音,。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃,，不要用嘴吹,。喝湯時，用湯勺從里向外舀,，湯盤中的湯快喝完時,，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可,。吃完湯菜時,，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己,。

吃魚,、肉

吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時,，不要直接外吐,，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi),。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底,，更不要用手指相助食用,，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起,，然后送入口中,。

面包

面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬,。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹,。

喝咖啡

喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻,，將小勺放在咖啡的墊碟上,。喝時應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟,，直接用嘴喝,，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。

吃水果

吃水果,，不要拿著水果整個去咬,，應(yīng)先用水果刀切成四份或主瓣再用刀去掉皮、核,、用叉子叉著吃,。如蘋果和梨：切成四塊，逐塊去皮,。剜去果心,，然后用刀叉取食。 橙子：先用刀除去外皮,，接著用刀和叉將橙瓤從內(nèi)皮上剝下,，然后再用叉取食。香蕉：如果是整只香蕉送上來,，可以用刀,、叉切開吃。不要拿著一只剝開而又連著皮的香焦一口一口地啃,。

西餐禮儀知識思維導(dǎo)圖篇三

飯店的預(yù)約

在西方,，去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時,，有幾點要特別注意說清楚,，首先要說明人數(shù)和時間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位,。如果是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會的目的和預(yù)算,。在預(yù)定時間到達(dá)，是基本的禮貌,。再昂貴的休閑服,，也不能隨意穿著上餐廳吃飯時穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳,，男士要穿整潔;女士要穿套裝和有跟的鞋子,。如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶,進入餐廳時,，男士應(yīng)先開門,，請女士進入。應(yīng)請女士走在前面,。入座,、餐點端來時，都應(yīng)讓女士優(yōu)先,。特別是團體活動,，更別忘了讓女士們走在前面,。

入座有講究

最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領(lǐng)位者會把椅子推進來,，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了,。用餐時,，上臂和背部要叉到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離,。兩腳交叉的坐姿最好避免,。

點酒的學(xué)問

在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來,。對酒不太了解的人,，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算,、喜愛的酒類口味,，主調(diào)酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒,，魚類則搭配白色,。上菜之前，不妨來杯香檳,、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒

上菜的次序

正式的全套西餐上菜順序是：前菜和湯,、魚,、水果、肉類,、乳酪,、甜點和咖啡、水果,，還有餐前酒和餐酒,。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點前菜的客人,。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點菜并不是由前菜開始點,，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯,。

如何使用餐巾

點完菜后,，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一,，讓三分之二平鋪在腿上,，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口,。

飲酒與食物的搭配

飲酒時應(yīng)該搭配食用什么食物,，時常困繞著人們，幾百年來,，飲酒時選擇適當(dāng)?shù)氖称匪坪跻呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律,。但是，隨著現(xiàn)代的社會中新食品和新型酒類的不斷涌現(xiàn),，這些規(guī)矩顯得陳舊,，越來越不適用了。

飲酒如何搭配食物首先應(yīng)該明白一點,，生活因個人喜好不同,，飲酒和食物搭配毫無疑問的也應(yīng)該隨個人品味隨意搭配。你可以按自己口味點叫酒和食物,，即使是規(guī)則中不允許的,，或者與你同桌用餐的朋友堅決反對的話，也不用害羞或不好意思,。生活中有許多看起來不宜搭配的事物組成在一起,，還是顯得那樣和諧。然而,，晚飯時應(yīng)該用什么酒,，你還是拿不定主意時,，該怎么辦?是不是求助于那些規(guī)則搭配呢?多年來，我積累了些經(jīng)驗,，可以解決你遇到的難題,。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時吃些什么，只是說明食物與酒類之間如何影響,，相互作用的,。飲酒時搭配食物重要的是根據(jù)口味而定。食物和酒類可以分為四種口味,，這也就界定了酒和食物搭配的范圍,，即：酸，甜,，苦和咸味,。

酸味：你可能聽說過酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香,。但是,，如果沙拉和酸性酒類同用，酒里所含的酸就會被沙拉的乳酸分解掉,，這當(dāng)然是一種絕好的搭配,。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用,。酸性酒類與含咸食品共用,，味道也很好,。

甜味：用餐時,，同樣可以依個人口味選擇甜點。一般說來,，甜食會使甜酒口味減淡,。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用，酒會顯得很甜,。但是,，如果在魚上放入沙拉，酒里的果味就會減色不少,。所以吃甜點時,，糖份過高的甜點會將酒味覆蓋，失去了原味,，應(yīng)該選擇略甜于一點的酒類,。這樣酒才能保持原來的口味。

苦味：仍然使用“個人喜好”原則,?？辔毒坪蛶Э辔兜氖澄镆黄鹗秤每辔稌p少,。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用,。

咸味：一般沒有鹽味酒,，但有許多酒類能降低含咸食品的鹽味。世界許多國家和地區(qū)食用海產(chǎn)品如魚類時,，都會配用檸檬汁或酒類,，主要原因是酸能減低魚類的咸度，食用時,，味道更加鮮美可口,。

刀與叉的種類

刀、叉等銀器類皆稱為cut-lery,。刀,、叉又分為肉類用、魚類用,、前菜用,、甜點用，而湯匙除了前菜用,、湯用,、咖啡用、茶用之外,，還有調(diào)味料用湯匙,。調(diào)味料用湯匙即是添加調(diào)味料時所使用的湯匙，多用于甜點或是魚類料理,。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化,。?轎魘攪俠淼奶撞橢校r啦煌?俠淼奶氐愣?浜鮮褂酶髦植煌?巫吹牡恫媯?⒉皇且豢?季腿?堪誄隼吹摹k檔餃?祝?莧菀資谷肆?氳皆誆妥郎習(xí)諑韉幕?媯衷詿蠖際且緣閿?-3道單品料理的方式為主流。所以,，在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設(shè),，可能只能在喜宴上才能看得到了。最近,，使用一組的刀與叉的情況漸少,，僅吃2-3道前菜的人愈來愈多，而刀叉也并不隨之變換,，大都是以一組刀叉吃接著送上的前菜,。而那種在刀叉上擺著的刀與叉(或湯匙)，并放置于餐盤右側(cè)的餐廳也日漸增加,。

肉類料理所使用的刀的形狀,，不論是哪一家餐廳大致上都一樣，不過魚類料理所使用的刀，往往依各餐廳而有所不同,。尤其是最近,，與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的傾趨勢，且比這寬度更寬的也很常見,，也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀,。此外，還有餐廳以調(diào)味料湯匙代替魚類料理用刀,。刀叉就像是中國的筷架一樣,。有時是刀與叉(或湯匙)兩只為一組放置在刀叉架上;有時是將刀、叉,、湯匙三只為一組,，放置在刀叉架上;有時是刀與叉(或湯匙)兩只為一組的放置其上，使刀的刀刃部與叉子的前部不會碰觸到桌巾,。

刀與叉的使用方式

英美人的飲食習(xí)慣不一樣,。吃肉菜時，英國人左手拿叉,，叉尖朝下,，把肉扎起來，送入口中,，如果是燒爛的蔬菜,，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中,，美國人用同樣的方法切肉,，然后右手放下餐刀，換用餐叉,，叉,，叉尖朝上，插到肉的下面,，不用餐刀,，把肉鏟起來，送入口中,，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。

吃飯時,，利用叉子的背面舀起來吃雖然不是違反餐桌的禮儀,，不過看來起的確是不怎么雅觀。吃米飯之類的料理時,，可以很自然地將叉子轉(zhuǎn)到正面舀起食用,，因為叉子正同的凹下部位正是為此用法而設(shè)計的。這時候,，也可利用刀子在一旁輔助用餐動作,。將餐盤上的料理舀起時,，利用刀子擋著以免料理散落到盤子外面，如此一來就可以很利落地將盤內(nèi)食物舀起,。如有淋上調(diào)味醬的料理了,，也可以利用刀子刮取調(diào)味醬，再以湯匙或調(diào)味醬用湯匙將料理與資料一起送入口中,。如以叉子叉住,，再用湯匙淋上調(diào)味醬后食用，則是錯誤的動作,，因為這樣一來,，在料理送往口中時，醬料會滴滴答答落得到處都是,，搞得一團糟,。以叉子舀起料理時，以左手持用叉子,，將食物置于叉子正面的叉腹上送入口中,。在與朋友聚餐的輕松場合，如果不須用到刀子,，可以用右手拿叉子進餐,。

飯應(yīng)以正面叉腹而非叉子背面舀起，這樣可以比較容易食用,，而且也較優(yōu)雅自然,。當(dāng)盤子內(nèi)的細(xì)碎食物聚集時，可利用刀子擋著,，再以叉子叉近舀起,。利用湯匙代替刀子也是可以的。以叉子將料理聚集到湯匙上,，再以湯匙將食物送入口中,。調(diào)味醬用湯匙與一般湯匙的用法是一樣的。應(yīng)利用叉子將料理推到調(diào)味醬湯匙上食用,，而非以叉子叉住料理再以調(diào)味醬用湯匙淋上醬料,，因為后者是違反禮節(jié)的。

宴請西餐的注意事項

西餐的一個特點就是餐具多：各種大小杯子,、盤子,、銀器具等。

餐具是根據(jù)一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的,。座位最前面放食盤(或湯盤),，左手放叉，右手放刀。湯匙也放在食盤右邊,。食盤上方放吃甜食用的匙和叉,、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯,。右起依次是：葡萄酒杯,、香檳酒杯、啤酒杯(水杯),。餐巾疊放啤酒杯(水杯)里或放在食盤里,。面包盤放在左手，上面的黃油刀橫擺在盤里,，刀刃一面要向著自已,。正餐的刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等，按上菜順序由外到里排列,，刀口向內(nèi),，用餐時按順序由外向中間排著用，依次是吃開胃菜用的,、吃魚用的,、吃肉用的。

雞尾酒會

雞尾酒會的形式活潑,、簡便,，便于人們交談。招待品以酒水為重,，略備一些小食品,，如點心、面包,、香腸等,，放在桌子、茶幾上或者由服務(wù)生拿著托盤,，把飲料和點心端給客人,，客人可以隨意走動。舉辦的時間一般是下午5點到晚上7點,。近年來,，國際上各種大型活動前后往往都要舉辦雞尾酒會,。

這種場合下,，最好手里拿一張餐巾,，以便隨時擦手。用左手拿著杯子,，好隨時準(zhǔn)備伸出右手和別人握手。吃完后不要忘了用紙巾擦嘴、擦手,。用完了的紙巾丟到指定位置,。

晚宴

晚宴分為隆重的晚宴和便宴兩種。

西方的習(xí)慣,，隆重的晚宴也就是正式宴會,，基本上都安排在晚上8點以后舉行，中國一般在晚上6點至7點開始,。舉行這種宴會,，說明主人對宴會的主題很重視，或為了某項慶?；顒拥?。正式晚宴一般要排好座次，并在請柬上注明對著裝的要求,。其間有祝詞或祝酒,，有時安排席間音樂，由小型樂隊現(xiàn)場演奏,。

便宴是一種簡便的宴請形式,。這種宴會氣氛親切友好，適用于親朋好友之間,，有的在家里舉行,。服裝、席位,、餐具,、布置等不必太講究，但仍然有別于一般家庭晚餐,。

西方的習(xí)慣,，晚宴一般邀請夫婦同時出席。如果你受到邀請,，要仔細(xì)閱讀你的邀請函,，上面會說明是一個人還是先生或夫人陪同，或者攜帶伴侶,。在回復(fù)邀請時,，你最好能告訴主人他們的名字。

西餐禮儀知識思維導(dǎo)圖篇四

一,、用餐時的基本禮儀

1. 喝湯,、咀嚼絕不出聲。這是人和動物的分野,。

2. 不在公開場合,，大聲地發(fā)出打嗝聲,。

3. 不碰撞杯、盤,。不要移動餐盤,，不許和同伴交換餐點。

4. 刀叉輕放,，不發(fā)出刮盤聲,。

5. 講話時不揮舞刀叉，或用刀叉指著人,。

6. 不彎腰埋頭吃飯,。這模樣實在很窮酸相、狼狽,。

7. 切食物只切一口大小,，并且一口放進嘴里，不要只咬半口,。

8. 不要翻看盤底的廠牌名,。

9. 每上一道菜，從最外側(cè)的左,、右一副刀叉開始使用,。

10. 使用放在右前方的杯子，不要拿到別人的杯子,。

二,、西餐餐具的使用法則

中餐的餐具只有一雙筷子，而西餐餐具卻是琳瑯滿目的一整排,。請放輕松,，餐具擺放雖然多，但其實只是為四道菜而準(zhǔn)備,。這四道菜是前菜,、湯、魚,、肉,，只是餐具全都一并擺出來而已。

1,、刀叉擺法：刀叉并攏,、刀刃朝內(nèi)

刀叉的擺法是個信號，藉此告訴侍者什么時候收走盤子,。若刀叉置于盤子兩側(cè)時,，表示仍在進行飲食中，相反地,，刀叉平行擺放時,，表示用餐完畢,。另外一種擺法，在大眾化的餐廳用餐時,，從頭到尾只用一副刀叉,，盤子收走了,，用過的刀叉還會留在桌上繼續(xù)吃下一道菜,。這時，不要把刀叉直接貼放在桌上,，而是將刀口放在叉齒間,，并且刀刃朝下。

當(dāng)你用餐完畢后,，可順手將盤上的刀叉并攏,，并且保持刀刃的方向是朝內(nèi)狀態(tài)，不僅能使你的桌面變得更為整潔,，也讓服務(wù)生可以方便收拾餐具,。

2、公用餐具：雙手用,，更優(yōu)雅

當(dāng)你在餐廳用餐時,，會碰到有些菜不做一人份或是食物可相互share的情況下，如：西班牙海鮮飯或大盤色拉等,，這種供多人食用的菜,，會附上公叉和母匙。若在取菜時只用一只手操作匙與叉,，其實并不雅,。那是職業(yè)服務(wù)生的技巧，一般人不需要會,。用雙手反而較雅：右手匙在下,，左手叉在上。食物盛在匙上,，用叉背按壓著,，再放到自己的盤子里。

每拿完一次,，切記將盤里的食物聚集在中間,，把叉和匙的握柄朝向同伴，這樣不僅保持盤相美觀,，同時也方便別人拿取,。

三、不使用餐具的食物吃法

咸點心可用手直接取用,，有些食物是不用餐具而用手拿著吃的,，稱為finger food,，通常餐前酒與正餐之前都會先送上這類食物。finger food的功用是,，喝餐前酒之前,，先填一下肚子可以保護胃膜。另外,，人在空腹的時候,，血糖會降低，吃一點東西會使心情沉穩(wěn)許多,。比較常見的咸點心是canapé,，這是小小片的薄面包或是餅干上面放火腿、燻魚等,。一般都是三塊,，直接用手拿著吃就行了。要一口吃完,，不要只咬一半,，這樣反而不雅。

用單手兩指掌握點心邊緣,，面包須用刀涂抹奶油,，面包基本上是用手剝下一口就抹一口奶油。但是葡萄面包和德國的黑面包用手剝的話很容易碎,，這時就用刀把一片面包切成兩半,，全部抹上奶油后，直接用手拿著分幾口吃,。

四,、吃披薩該用刀叉嗎?

披薩就像我們吃包子、饅頭一樣,，沒有明定的規(guī)矩,，可自由發(fā)揮。但是披薩是黏搭搭,、軟趴趴,，很難纏的'，如何吃才不會邋遢?拿坡里式(napoli)披薩是邊緣皮厚,、中間皮薄,，所以直接用手拿著吃是不太方便，可用刀子先切下前半的三角尖,，軟趴趴的地方用叉子盛著吃;剩下較硬的地方比較好拿,，可直接用手拿著吃。美式披薩就是在中國臺灣最常見的那種厚底皮,，便于用手直接拿著吃,。披薩大都是用馬自拉起司(mozzarella),，這種起司黏連著餅，很難扯斷,，也是用刀叉來幫忙理清糾纏,。

五、餐巾禮儀——表現(xiàn)個人文化素養(yǎng)

1,、正確的餐巾用法

餐巾是進餐時重要的用品,，不但是你坐下來之后第一個會接觸到的用品，也是離席時最后的用品,。因此從餐巾用法可以看出你的餐桌文化造詣,。

●餐巾本來就是拭臟的用品，別舍不得用臟它,。

●餐巾正確的用法為，攤開在腿上,，往前摺三分之一到二分之一,。

●用餐巾擦拭嘴巴時，只要單手拿起餐巾的一角,，輕輕的按壓嘴角就行,。

●喝酒前，用餐巾按一下嘴唇,，免得油污和口紅在酒杯上留下印子,。

●不小心吃到小骨頭時，也用餐巾掩著再取出來,。

●忍不住咳嗽,、打噴嚏時，將臉側(cè)一邊,，用餐巾遮掩一下,。

除了擦臉、擦汗之外,，餐廳一切都要用餐巾,。餐巾不可以像圍兜兜似的掛在胸前。

2,、離席時餐巾的擺法

餐畢離開時要等主人或是女士將餐巾放在桌上后,，才將自己的餐巾放到桌上。此外,，餐巾是拭臟的用具,，所以當(dāng)其他人仍在享受食物時，不應(yīng)該將沾污的餐巾放在桌上,。

最后要離席時的餐巾不必摺整齊,，正確擺法是放在咖啡杯的左邊,。若只是暫時離席，可將餐巾放置座椅上,，不用摺整齊,，表示你只是暫時離開，之后會回座位,。

3,、用過的餐巾切勿摺整齊

有一點是很多人犯的錯誤，餐畢離開時,，用過的餐巾請不要摺疊整齊,。只要把餐巾略疊成四分之一大小放在桌上左邊即可，或是將膝上的餐巾從中間挑起來,，就這么放在桌上,。將用過的餐巾摺疊整齊是具有諷刺的意思，表示你對這個餐廳不滿意,，而且不會再來,，所以用畢餐點后一定要格外注意喔

西餐禮儀知識思維導(dǎo)圖篇五

1、入座有講究

最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當(dāng)椅子被拉開后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進來,，腿彎碰到后面的椅子時,，就可以坐下來了。用餐時,，上臂和背部要靠到椅背,，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免,。

2,、點酒有學(xué)問

在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師為你遞上酒單,。對酒不太了解的人,，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算,、喜愛的酒類口味,，讓調(diào)酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒,，魚類則搭配白酒,。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒,。

3,、點菜的學(xué)問

正式的全套西餐上菜順序是：①前菜和湯;②魚;③水果;④肉類;⑤乳酪;⑥甜點和咖啡;⑦水果，還有餐前酒和餐后酒,。沒有必要全部都點,，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點前菜的客人,。前菜,、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始點,，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯。

4,、如何使用餐巾

點完菜后,，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內(nèi)折三分之一,，讓三分之二平鋪在腿上,，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口,。

弄臟嘴巴時，一定要用餐巾擦拭,，避免用自己的手帕,。用餐巾反面的內(nèi)側(cè)來擦，而不是弄臟其正面,，是應(yīng)有的禮貌,。手指洗過后也是用餐巾擦的。若餐巾臟得厲害,，請侍者重新更換一條,。

萬不得已要中途離席時，最好在上菜的空當(dāng)兒,，向同桌的人打聲招呼,，把餐巾放在椅子上再走，別打亂了整個吃飯的程序和氣氛,。吃完飯后,，只需將餐巾隨意放在餐桌上即可，不必特意疊整齊,。

5,、刀叉的使用

使用刀叉進餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉,，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物,，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊兒，然后用叉子送入口中,。

西餐禮儀知識思維導(dǎo)圖篇六

1,、餐桌氣氛上的差異

總的來說是西方餐桌上靜，中國餐桌上動,。外國人平日好動,，但一坐到餐桌上便專心致志地去靜靜切割自家的盤中餐。中國人平日好靜,，一坐上餐桌,，便滔滔不絕，相互讓菜,，勸酒,。中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。

2,、餐桌舉止

在中國文化傳統(tǒng)中,，人們在出席各種正式的會餐時也是比較講究的，但是在現(xiàn)代風(fēng)俗變遷和發(fā)展中,，有進步的一面,，也有落后的一面，有對傳統(tǒng)的觀看來,，這種超負(fù)荷的飲食不僅造成浪費,，而且危害人體。盡管中國人講究食療,、食養(yǎng),，重視以飲食來養(yǎng)生滋補，但我們的烹調(diào)卻以追求美味為第一要求,，致使許多營養(yǎng)成分損失破壞,，因此營養(yǎng)問題也許是中國飲食的最大弱點。

3,、西方烹調(diào)遵循的是規(guī)范與科學(xué)

外國人強調(diào)科學(xué)與營養(yǎng),，因此烹調(diào)的全過程都嚴(yán)格按照科學(xué)規(guī)范行事。菜譜的使用就是一個極好的證明,。外國人總是拿著菜譜去買菜,，制作菜肴，但相比起來,，還是一個非常機械的東西,，而這導(dǎo)致了西餐的一個弊端：缺乏特色。當(dāng)人們身處異地想品嘗當(dāng)?shù)孛朗硶r，肯定是不會有人選擇肯德基或麥當(dāng)勞之類食品的,。另外,，規(guī)范化的烹調(diào)甚至要求配料的準(zhǔn)確，調(diào)料的添加精確到克,，烹調(diào)時間精確到秒,。由于西方菜肴制作的規(guī)范化，使其毫無創(chuàng)造性,。令外國人不能理解的是,，中國烹調(diào)不僅不追求精確的規(guī)范化，反而推崇隨意性,。翻開中國的菜譜,，常常發(fā)現(xiàn)原料的準(zhǔn)備量、調(diào)料的添加量都是模糊的概念,。而且中國烹調(diào)中,，不僅講究各大菜系要有各自的風(fēng)味與特色，即使是同一菜系的同一個菜,，所用的配菜與各種調(diào)料的匹配,，也會依廚師的個人愛好特點有變化。同樣是一道/麻婆豆腐,，為四川客人烹制和為蘇州客人烹制,，所用的調(diào)料肯定是不同的。而在西方,，一道菜在不同的地區(qū)不同的季節(jié)面對不同的食者,，都毫無變化。

4,、崇尚自由的外國人重分別與個性

在中西飲食文化之中也明顯體現(xiàn)出這種文化特征。西菜中除少數(shù)湯菜,，正菜中各種原料互不相干,，魚就是魚，牛排就是牛排,，縱然有搭配,，那也是在盤中進行的，這體現(xiàn)了繼承,，也有對傳統(tǒng)文化習(xí)俗的違背,。比如就餐時的衣著，要遠(yuǎn)比過去隨意多了,，可著中山裝,、夾克或西服等，這也正體現(xiàn)了傳統(tǒng)文化的變遷和發(fā)展，這正是中西方文化融匯,，相互發(fā)生正遷移作用最好的,。

例：

當(dāng)今許多外國人，尤其是美國人不喜歡吸煙或喝酒,，許多人也不喜歡別人在他們的住處吸煙喝酒,。而在當(dāng)今的中國，許多人既吸煙又喝酒,，有一種社會怪現(xiàn)象似乎是/不吸煙不喝酒0就無以社交,。所以在中國的餐桌上依舊存在吞云吐霧、爛醉如泥的/陋習(xí)0,，盡管他們知道這有傷風(fēng)范,，但依舊不能禁絕之。想必這就是文化遷移和發(fā)展的不完全性,、不徹底性的表現(xiàn),，我們有必要在正確理解和認(rèn)識文化現(xiàn)象的基礎(chǔ)上，不斷推動人文文化的發(fā)展,，提高民族人文素質(zhì),。

5、座位的排序

中西都講究正式的宴請活動的坐次安排,。中國人傳統(tǒng)上用八仙桌,。對門為上，兩邊為偏座,。請客時,，年長者、主賓或地位高的人坐上座,，男女主人或陪客者坐下座,，其余客人按順序坐偏座。外國人請客用長桌,，男女主人分坐兩端,，然后在按男女主賓和一般客人的次序安排座位。

對于餐桌的規(guī)矩,，外國人進餐用刀叉,，中國人用筷子。當(dāng)然刀叉和筷子的用法都有各自的規(guī)矩,。通過中西方飲食文化差異以及中西方餐桌禮儀的比較,，不僅僅反映了各地的文化傳統(tǒng)，還折射出不同民族心理,、價值觀與道德標(biāo)準(zhǔn),、社會關(guān)系,、社會禮儀和社會風(fēng)俗等方面，即西方文化主張個人榮譽,、自我中心,、創(chuàng)新精神和個性自由，而中國文化主張謙虛謹(jǐn)慎,、無私奉獻(xiàn),、中庸之道和團結(jié)協(xié)作;外國人平等意識較強、家庭結(jié)構(gòu)簡單;而中國人等級觀念較強,，家庭結(jié)構(gòu)較復(fù)雜,，傳統(tǒng)的幸福家庭多為四代同堂等。在跨文化交際中,，由于文化障礙而導(dǎo)致的信息誤解,，甚至傷害對方的現(xiàn)象屢見不鮮。有時善意的言談會使對方尷尬無比,，禮貌的舉止會被誤解為荒誕粗俗,。

因此，研究不同文化之間的差異,，研究正確的跨文化交際行為已成為不可忽視的問題,。在對比研究過程中，各自的優(yōu),、缺點顯而易見,。這種研究有利于文化的正遷移作用，以/取其精華,，去其糟粕,，從而促進本民族語言、人文文化的發(fā)展,。

西餐禮儀知識思維導(dǎo)圖篇七

一,、從來不要代替客人點餐

商務(wù)西餐禮儀中要特別注意從來都不要代替客人點餐，如果您看到客人猶豫不決,，或者是客人主動要求幫助,，您可以要求餐廳的服務(wù)員為客人提供建議，推薦合適的菜品,，千萬不可擅自主張為客人點餐。

二,、點餐的順序

當(dāng)服務(wù)員接受點餐時,，要注意一定要讓客人先點，您需要等到客人點完之后再點,。這樣做的有兩個好處：第一是表示對客人的尊重,，第二是可以了解客人的喜好和用餐順序,。特別是第二點至關(guān)重要，譬如客人沒有點開胃菜,，而您卻點了開胃菜,，這樣當(dāng)您在享用開胃菜的時候，您的客人只能眼巴巴地看著您,，反而這是對客人的大不敬,。

三、菜品的選擇

上面提到您需要等到客人點餐之后再點餐,，主要是為了了解客人的喜歡和用餐順序,，其實這也是為了創(chuàng)造出迎合客戶的用餐環(huán)境。假如您的客人是一個素食主義者,，那么您在同客人一起就餐時最好也遷就對方,，同樣選擇素菜，通過這樣的一種方式您可以傳達(dá)出您同客人在某些方面具有共同性,，這樣會增加您的親和力,。

所以在客人點餐時要用心傾聽，看看客人都點了些什么菜,，然后自己所點的菜品數(shù)量一定要同客人所點的數(shù)量相當(dāng),，菜品的風(fēng)格最好也同客人所點的相似。譬如客人點了開胃菜您也要點開胃菜,，不然客人也不好意思在您面前讓您看著他吃菜;又譬如客人點了一份烤牛排,，那么您最好就不要為了省幾塊錢而去吃冷盤青菜沙拉。

四,、酒并不是必須的

商務(wù)西餐中是否應(yīng)該飲酒呢?其實這并沒有特殊的規(guī)定,。但是在一般情況下，像商務(wù)午宴多半都是不會點酒的,，因為下午還要繼續(xù)工作,，如果喝了酒多多少少會影響工作效率，對個人形象也會產(chǎn)生負(fù)面影響,。而如果是商務(wù)晚宴的話,，就可以根據(jù)情況適當(dāng)喝一些酒，畢竟工作時間已經(jīng)結(jié)束了,。當(dāng)然,，您也可以象征性地詢問一下客人是否需要點酒，很多情況下客人也都會自然回絕您,。

無論什么時候,，在商務(wù)西餐中，您喝酒的速度一定要比客人慢,，喝的份量也要比客人少,，更不能喝醉,，否則就不僅僅是鬧出笑話那么簡單了，可能您在客人心目中的形象也會全毀了,。

西餐禮儀知識思維導(dǎo)圖篇八

(一)上菜的順序和擺放不同

大部分中餐上菜時大都按照湯,、主菜、主食,、餐酒或水果的順序,，而西餐則大都按照開胃菜、色拉,、湯,、水果、餐酒,、主食,、甜點和咖啡的順序上菜。中餐在上菜時會一次性將所有的菜肴上完,，同時擺放在餐桌上,，而西餐則是用完一道菜再上另外一道菜。

(二)餐具不同

中餐的餐具一般都比較簡單,，多以杯,、盤、碗,、碟,、筷、匙等為主,，而西餐的餐具則是五花八門,，享用不同的菜肴也會使用不同的刀叉，餐具用法講究頗多,，即使是喝酒的玻璃杯,，也要同所喝的酒相對應(yīng)。

(三)入座座次不同

中餐用餐時的座次大都是按照長幼尊卑來定,，“尚東為尊”或“面朝大門為尊”,，而西餐用餐時，面對門的且離門最遠(yuǎn)的那個座位是女主人的,，與女主人相對的是男主人的座位,。女主人右手邊的座位是第一主賓席，一般是位先生,，男主人右邊的座位是第二主賓席,，一般是主賓的夫人。

(四)著裝要求不同

除非在正式場合，中餐對于就餐者的著裝要求并不高,，穿著都比較隨便，而西餐對于就餐者的要求比較高,，特別是在高檔的西餐廳,，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋，并且要打領(lǐng)帶,，女士要穿套裝和有跟的鞋子,，無論是男士還是女士都不可穿休閑服到高檔西餐廳用餐。

西餐禮儀主要是指歐美地區(qū)的用餐禮儀,，雖然各個國家之間對于細(xì)節(jié)的要求不同,，但是西餐禮儀總體上講是以歐洲大陸的西餐禮儀為主流，尤其以法國西餐禮儀為代表,。西方人在餐桌上所形成的這套規(guī)范禮儀,，并不是與生俱來的，也要經(jīng)過后天的了解和訓(xùn)練,。作為“外國人”的我們,，要真正地做到“入鄉(xiāng)隨俗”就必須先對西餐禮儀有一個系統(tǒng)完整的了解，并不斷地強化訓(xùn)練,，注意其中的每一個細(xì)節(jié),，我們也都可以變成“紳士”和“淑女”。

西餐禮儀知識思維導(dǎo)圖篇九

當(dāng)眾剔牙不文明

西餐的餐具主要是刀,、叉,、匙，就是勺子,、餐巾,，像西餐桌上有些中餐桌常見的東西就沒有，比如沒有濕手巾,。因為外國人把吃飯當(dāng)社交活動,，用濕手巾去擦臉，妝就消失了,。另外沒有牙簽,，當(dāng)眾剔牙是一種不文明的舉止，破壞別人食欲,，也破壞自己形象,，所以你在西餐桌上別找牙簽。

餐巾可以暗示宴會的開始和結(jié)束

在西餐宴會中,，餐巾是一個重要的道具,，有很多信號的作用。在正式宴會上,，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會開始的標(biāo)志,。這就是餐巾的第一個作用,，它可以暗示宴會的開始和結(jié)束。西方講女士優(yōu)先,，西餐宴會上女主人是第一順序,，女主人不坐，別人是不能坐的,，女主人把餐巾鋪在腿上就說明大家可以開動,。倒過來說，女主人要把餐巾放在桌子上了,，是宴會結(jié)束的標(biāo)志,。此外一定要注意，餐巾只能鋪在腿上,，你不能放在別地兒,。餐巾要鋪在腿上，一般把它疊成長條形或者疊成三角形鋪在腿上,，避免吃飯時菜肴,、湯汁把裙子或褲子搞臟了。

中途離開餐巾應(yīng)當(dāng)放椅面上

比如我吃西餐,，吃著吃著的話突然有一個電話打進來了,，這號碼挺重要，不能不接,，但是在餐桌上一邊吃一邊接也不太合適,。我要出去打電話，餐巾放哪兒?記住了,，一般而論,，進餐一半回來還要接著吃，有一個最標(biāo)準(zhǔn)的做法,，把餐巾放在你座椅的椅面上,，此舉表示一個含義，占地兒,。此外,，餐巾可以擦嘴，但是不能擦刀叉,，也不能擦汗,。

沒吃完，刀叉不能并排放

西餐正餐跟快餐不一樣,，快餐有時候連刀叉都沒有,，就能下手了。但是正餐一般有刀叉而且不止一副，往往是兩三副,。不管你拿哪副刀叉,，一般是左叉右刀。西餐的刀叉取用它有講究的,。取西餐的刀有個最省事的游戲規(guī)則：吃一道菜換一副刀叉,。一般有三副叉，分別吃色拉,、吃海鮮、吃主菜,。三副叉按照順序由外側(cè)向內(nèi)側(cè)取,，先拿最外面那一副，最外面那副一般是吃色拉的,，然后再拿中間這副,，中間這副一般吃海鮮的，最后再拿最里面這一副,，最里面這副吃主要菜的,，一般帶齒，吃牛排的,。

吃了一半飯的話,，刀叉怎么放有講究的。正跟中國人吃飯拿筷子指著別人是不禮貌的一樣,，西餐的刀叉是不能指人的,。而且西餐刀叉切的時候有講究，比如一般的習(xí)慣是什么呢?左手和右手肘關(guān)節(jié)這個地方應(yīng)該正好夾在腰的兩側(cè),，這樣控制你的切割的動作,，你別跟木匠似的，那噪音都讓人煩,。它有一個講究,，你要是跟別人交談的話，刀叉在盤子上放成漢字的八字,，刀刃朝內(nèi),，不能朝外，叉子虱朝上,，齒朝下,。這個動作就是告訴服務(wù)生和別人，我這個菜沒吃完,。你千萬不要把它并排放,，如果刀叉并排放，刀刃朝內(nèi)，叉齒朝上,，代表的意思就是不吃了,，收掉。

湯匙不能含口中

一般而論,，西餐的湯匙會有好幾副,，勺子該放在右手的刀的外側(cè)，它大概會有兩把或者三把,，如果有兩把湯勺其中一把用來喝湯,，一把吃甜品，若有三把的話是用來喝紅茶,、喝咖啡的,。無論喝什么，勺子的幾個用法要注意,，第一它也是要從外側(cè)向內(nèi)側(cè)取的,。第二，勺子是不能含在嘴里的,。第三,，勺子不用的時候不能在杯子里面立正，不用的話讓它平躺在盤子上,。另外你注意,，舀食湯的時候，勺子到了湯里,，向遠(yuǎn)側(cè)舀起,，然后轉(zhuǎn)一圈回來。因為那個湯比較濃,，要是直接就奔嘴里來,，奔身上來，你搞不好弄一身,。