對某一單位、某一部門工作進行全面性總結,，既反映工作的概況，取得的成績,，存在的問題,、缺點,，也要寫經(jīng)驗教訓和今后如何改進的意見等。怎樣寫總結才更能起到其作用呢,？總結應該怎么寫呢？這里給大家分享一些最新的總結書范文,，方便大家學習。

院膳食工作總結篇一

工 作 總 結

為了提高我區(qū)人民群眾的營養(yǎng)和健康意識,，促進人民群眾的健康行為，改變不良的生活方式,，預防影響性疾病的發(fā)生，改善人群營養(yǎng)健康狀況,。根據(jù)商疾控[2014]26號文件要求及2014年睢陽區(qū)居民合理膳食指導工作方案,、計劃,，我區(qū)在2014年4月—9月份開展了合理膳食指導工作,，現(xiàn)將我區(qū)開展合理膳食指導工作總結如下：

一、加強領導,，增強業(yè)務知識培訓

中心結合實際，嚴格按照《商丘市2014年居民合理膳食工作方案》的通知要求,，制定了2014年睢陽區(qū)合理膳食工作計劃和2014年睢陽區(qū)合理膳食工作方案。中心成立了由中心主任任組長,，書記任副組長，公衛(wèi)科人員為成員的合理膳食指導工作領導小組,，工作任務進行了逐一分解。組織公共衛(wèi)生科人員及鄉(xiāng)鎮(zhèn)（辦事處）衛(wèi)生院公衛(wèi)辦人員進行學習培訓,。通過本次培訓，進一步了解了我區(qū)人群營養(yǎng)健康狀況,，從而制定了切實可行的綜合防治措施。

1（辦事處）村（社區(qū)）通過廣播,、印發(fā)宣傳單、畫等多種形式進行宣傳,。本次全區(qū)共發(fā)放《中國居民膳食指南》簡易讀本1000多本，公民健康素養(yǎng)66條健康教育手冊300多本,，宣傳圖畫80多張,，宣傳橫幅18條,，舉辦合理膳食知識講座18次，現(xiàn)場督導18次,。全區(qū)共采集961戶,、961人（其中城鎮(zhèn)267人,，農(nóng)村694人）合理膳食信息,，并以電子版和文檔版的形式進行了保存,。

三、查找問題找差距,，進一步提高工作質(zhì)量。 通過2014年合理膳食工作的開展,，使我區(qū)人民群眾掌握了最基本,、科學的合理膳食信息和生活方式,。雖然我區(qū)居民合理膳食指導工作取得一定成績，但距上級要求及群眾對健康的期盼還有一定差距,。今后,，我們將繼續(xù)堅持重點突出、統(tǒng)籌兼顧,、持續(xù)推動的原則，深入開展合理膳食指導工作,，為有效降低和控制營養(yǎng)性疾病，保證人群健康努力工作,。

睢陽區(qū)疾病預防控制中心公共衛(wèi)生科

二0一四年十月九日

院膳食工作總結篇二

本學期,，我們有計劃的堅持加強了對后勤人員的思想和業(yè)務的學習,，每月定期召開一次后勤人員工作會議，有《幼托機構衛(wèi)生保健工作手冊》,、《中小學、幼兒園公共指導綱要》,、《消防安全培訓》等,，在學習的同時認真對照職責要求,，總結和分析工作中的得失，肯定了后勤人員工作上進步和成績,，指出工作中存在的問題，提出改善的意見和方法,。通過學習后勤人員的服務意識得到的提高,，用她們的話說,，工作不分貴賤，后勤崗位雖不起眼,，但它直接關系到幼兒園每個孩子的，少了就不行,。由于對工作的重要性有了進一步的明確，本學期后勤服務的質(zhì)量有了新的提高,。

幼兒教育在提高幼兒的生存、保護和發(fā)展水平方面擔負著重大的職責,，我們本著保教并重的方針盡最大的努力做好幼兒的保育工作,，創(chuàng)設并不斷完善衛(wèi)生,、健康、安全的教育環(huán)境,。

1、安全管理方面,，本學期,，為加快推進學校安全管理信息化建設步伐,，提高校園安全管理水平，全市學校,、幼兒園統(tǒng)一安裝并使用校園安全管理軟件，遵照規(guī)定,，幼兒園的每日安全工作與每月履職,、以及每月的安全工作會議我都不厭其煩地準時上報。同時,，本學期還規(guī)范了安全教育備課，結合健康活動,，每班每月開展的安全教育資料及安全教育月的資料，都在備課本上得到全面詳實的體現(xiàn),。老師們不僅僅提高了自己的安全意識，同時重視了對幼兒的教育,，提高了幼兒的安全意識。在安全管理全園上下始終將幼兒的生命和健康視為首要,。具體做法：由安全小組成員每周一次對大型玩具、電器設備,、班級設施及食堂等進行了全面的檢查，每次有檢查有記錄,，發(fā)現(xiàn)問題做到及時上報及時維修,。嚴格接送制度,，要求門衛(wèi)督促家長記錄好無卡幼兒接送登記及晚離園幼兒接送登記，吸收姐妹園的經(jīng)驗,，本學期完善了中途幼兒接送登記表。為了避免接送時的擁擠,，我們分時間規(guī)定了幼兒放學的時間。小班為4：00—4：10,，中班為4：10—4：20,，大班為4：20—4：30,，讓幼兒真正做到開開心心來園，安安全全回家,。本學期，我們還邀請市消防大隊對全體教職員工進行了一次防火宣傳講座，每位教師都把自己深刻的感想記錄了下來,。并通過自己的言傳身教感染幼兒,、教育幼兒,。

本學期，在安全方面,，我還扎實做了以下工作：

1、在期初,，分條線,、分部門層層簽訂了安全職責狀,，簽約率100℅。

2,、根據(jù)市局要求及幼兒園安全教育資料，發(fā)放各類安全工作告家長書,。

3,、組織全體教職工進行了突發(fā)事件緊急疏散演練,。

4、做好了幼兒暑期的家訪工作安排及假期的值班安排,。

5、根據(jù)片安全檢查結果,，及時安裝應急照明燈。

通過全園教職工的共同努力,，本學期無任何意外傷害事故的發(fā)生,。

2,、幼兒健康管理方面，本學期繼續(xù)由保健老師負責班級老師協(xié)作,，認真做好每一天晨間檢查工作,，把好幼兒安全健康入園的第一關,，并根據(jù)保健要求，本學期重視了對患病兒的全日觀察,，嚴格了對藥物的管理,，于保健老師和班級老師共同填寫好全日觀察記錄和幼兒服藥記錄,。春季尤其在“流感”流行期，進行了加強性消毒工作,，對個別患兒做好了隔離,。使各班的發(fā)病率控制到最低，也使得各班幼兒因病缺勤率降至最低,。同時,，我園還一向做好新生的入園工作及幼兒的六一體檢工作,。

3、食堂飲食管理方面,，本學期在學校領導的重視下，首先在食堂人員上作了調(diào)整,，其次我們又根據(jù)他們的各自狀況作了職責分工，使他們真正起到了各取所長,，各投其好的作用,。為了保證孩子足夠的量,，保健老師嚴格按照幼兒營養(yǎng)標準認真制定好每周，做到配餐營養(yǎng)科學化,、飯菜合理多樣化，增加了幼兒的進食量,。本學期與往年同期相比,，谷類食品的用量增大了。

4,、環(huán)境衛(wèi)生管理方面，我們始終以省示范性幼兒園衛(wèi)生合格標準為目標,，明確園內(nèi)后勤工作人員各崗位職責，衛(wèi)生區(qū)域的劃分也根據(jù)各人所長,，分工到人,，職責到人,，堅持每周一次檢查，并每次于園領導親臨檢查,，確保了孩子生活在一個清潔衛(wèi)生的環(huán)境里,。

1,、做好了食品衛(wèi)生方面的各類索證工作。

2,、做好了各班物品的發(fā)放工作,，保證教育教學活動正常準時的開展。

3,、食堂人員結構作了新的調(diào)整和分工，保證食堂工作的正常行轉,。并及時增添食堂用品。

4,、做好了江蘇省行政事業(yè)單位資產(chǎn)清查工作，并按要求輸機存檔,。

5,、后勤工作月報表能按要求按月按時總結匯報。

6,、合理添置部分學習用具、廚房生活用品,，保證后源充備。

7,、做好設備設施的檢查與維修工作。

8,、做好學校的政府采購工作，有計劃地添置設備設施,。

9,、為順利舉辦“家長半日觀摩活動”、“超級童星比賽”,、“小太陽親子樂園”“大班匯報演出”“大型同構活動”等活動做好了籌備工作,。

10、協(xié)助做好了幼兒牛奶,、點心的結算工作。

以上總結是幼兒園后勤工作中的一部分,，更多的資料和職責將促使我在今后的工作中不斷反思和完善，以期盼更多的收獲,。

院膳食工作總結篇三

時光飛逝，轉眼間,，一學期又過去了。在這一學期里孩子們要有90天在幼兒園用餐,，而幼兒期是身體發(fā)育成長的關鍵時期,，孩子能否在幼兒園里健康成長,，關鍵在于幼兒園是不是能夠每天為孩子提供合理的膳食。幼兒園的食堂衛(wèi)生工作關系每一位幼兒,，關系到每一戶家庭,，食品衛(wèi)生工作又關系到社會的穩(wěn)定,，更關系到幼兒的生命安全。因為幼兒園食堂的安全工作重于泰山,。因此，膳食管理是幼兒園衛(wèi)生保健中重要的一項工作,，也是家長最為關注的一件事情。幼兒園只有做好膳食管理工作,，才能保證幼兒獲得足夠的營養(yǎng)，促進幼兒身體健康成長,。

我們幼兒園在各級領導的重視和要求下，把幼兒園食堂安全管理放在首要位置,，幼兒園的食堂衛(wèi)生安全工作也在日常檢查之中,，絲毫不松懈,，在旗食藥監(jiān)督局的指導下，我們保證了食品的安全,，使幼兒吃的舒心家長也跟著放心。在做好幼兒膳食管理工作上,，我園主要從以下幾方面著手：

一、制定完善的膳食制度

我園成立了由領導小組,、教師代表、保育員代表,、家長代表組成的膳管委員，每月進行膳管會會議,，對本月膳食情況進行總結與反饋,。

定期開展每月一次的膳食委員會,，共同探討膳食管理問題。在膳膳食委員會上,，由保健老師向大家介紹食譜制定的依據(jù)以及營養(yǎng)搭配合理性，并認真聽取了家長的建議和意見,。由教師填寫每天的膳食反饋表，根據(jù)反饋意見及時更改食譜,。

二、嚴格要求確保膳食質(zhì)量

幼兒園膳食質(zhì)量的好壞與食堂人員的工作有著密切的關系,，抓好膳食質(zhì)量我園主要做好“三把關”工作。一是把好衛(wèi)生消毒關：食堂人員每天嚴格根據(jù)食堂衛(wèi)生消毒操作要求做好各種消毒和記錄,，重視消毒實效，防止再次污染,。二是把好驗菜關：保證每天的食品新鮮又保質(zhì)。三是把好加工烹飪關：在烹調(diào)菜肴時要求燒出的食物色香味俱全,，能引起幼兒的食欲,。由于幼兒咀嚼能力,、吞咽功能差,、我們要求在加工食物時應對原料進行精加工,，如果切絲要切成最細的、切塊的要切成最小的,，便于幼兒進食。要保證幼兒健康成長,，合理的營養(yǎng)是重要的條件,，每天從膳食中供給幼兒必須的營養(yǎng)物質(zhì)，才能滿足幼兒的生長發(fā)育,。我園保健老師在安排食譜的時候根據(jù)幼兒消化能力差、吸收能力強,、對營養(yǎng)要求高的特點，力求營養(yǎng)搭配合理均衡,、品種多樣化。

三,、注重調(diào)查了解幼兒用餐情況

園領導和保健人員還經(jīng)常深入班級，實地觀察幼兒的進餐情況,，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食情況,，老師也經(jīng)常教育幼兒要有良好的用餐習慣,。下學期我們將準備讓食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外,，還要不定時的在午餐時間進班觀察幼兒的進食情況,，觀察飯菜的數(shù)量是否恰當、質(zhì)量是否保證,、幼兒是否喜歡。確保進食量與供給量基本上持平,、不存在浪費食物的現(xiàn)象。

四,、展示菜譜家園相互溝通

我們將每周的菜譜公布在公示欄，讓家長清楚孩子在園的膳食結構,。并通過家園的有效溝通,，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量,，使幼兒健康成長。

五,、班級進餐環(huán)節(jié)的管理

伙食管理不僅做到從源頭上把關,，更注重伙食過程的管理,。因此，從餐前準備,、餐前幼兒活動，進餐管理等各環(huán)節(jié)對班級三位老師提出了具體的職責,、環(huán)節(jié)要求，做到管理的細化,、到位?？偠灾變旱氖程眯l(wèi)生安全牽連著千家萬戶,，系著無數(shù)父母的心，不可掉以輕心,，幼兒園繼續(xù)本著依法辦園的理念嚴格執(zhí)行，確保食堂工作衛(wèi)生安全,。

第七幼兒園 2013年11月26日

院膳食工作總結篇四

科學合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長的關鍵,。根據(jù)需要成立由家長代表組成的膳食委員會,，參與幼兒食譜的制定(幼兒食譜的制定由三個年齡段教師,、膳委會成員輪流來安排,，并確保每月都有一周是膳委會成員制定,，最終食譜定量由園專職保健員與食堂工作人員討論后在每周五上報教育局配送中心統(tǒng)一配送),，并且做到每月一次膳食委員會,，聽取多方意見，及時改進,，不斷提高膳食的質(zhì)量。

1,、抓好膳食質(zhì)量“三把關工作”。一是把好衛(wèi)生消毒關：食堂人員人員每天嚴格根據(jù)食堂衛(wèi)生消毒操作要求,，做好各項消毒和記錄，注重消毒實效,，防止再污染,。二是把好驗菜關：保證每天的食品新鮮又健康,。三是把好加工烹飪關：嚴格按照烹飪加工程序,，做到粗細搭配、葷素搭配,，色香味俱全，激起幼兒食欲,，確保幼兒吃得放心、吃得健康,。

2,、每月召開膳食委員會會議,，對本月膳食情況進行公示,、結算，做到幼兒伙食費用的公開化、透明化,。

3、將每周菜譜公布在公示欄,，讓家長清楚孩子在園的膳食結構。并通過家園的有效溝通,，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量，使幼兒健康成長,。

伙食管理不僅做到從源頭上把關,，更注重幼兒飲食習慣的培養(yǎng),。因此,，餐前準備、餐前幼兒活動,，進餐管理等各環(huán)節(jié)對班級老師提出了具體的職責、環(huán)節(jié)要求,，做到管理的細節(jié)化,。

幼兒園膳食管理關系每一位幼兒,、每一個家庭,，是家長、社會較為關注的一件事情,。本學期的膳食管理，不僅讓家長更多地參與到管理中,，提高了幼兒園膳食工作的透明化、規(guī)范化,、科學化,。更為進一步規(guī)范幼兒園的辦學行為,，推進學前教育現(xiàn)代化進程奠定了基礎,。

當然，在幼兒膳食管理工作中,，還存在一些不足之處，例如根據(jù)“20xx年度學校工作考核細則”食堂管理中食堂年盈虧率不超過4%的規(guī)定,，我們將在下學期的工作中作出調(diào)整改進,。

院膳食工作總結篇五

xx年來,，膳食科在后勤服務中心領導的正確領導下，積極圍繞“對內(nèi)加強管理,，對外提高服務”為工作重點，堅持以食品安全衛(wèi)生為核心,，膳食科全體員工團結一致,，開拓進取，努力工作,，較圓滿完成了對職工的膳食的工作，得到了分行干部職工的好評,，現(xiàn)將本年度的工作總結如下：

一、制定膳食科各項規(guī)章制度,，加強食堂規(guī)范化管理,。

今年以來,，制定了各崗位職責，九個管理規(guī)定,，三項操作標準。通過制定這些規(guī)定,明確了每個員工的具體職責,，增強了員工的責任心，調(diào)動了員工的工作積極性。管理做到了有章可循,，有法可依,，走上了規(guī)范化,、制度化。特別對食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生作了具體的規(guī)定,，在采購、切配,、烹飪?nèi)h(huán)節(jié)上杜絕了不合格原材料流入，預防食物中毒,，強化食品衛(wèi)生安全，并對食品進行留樣,。對員工儀容,、儀表,、言談、舉止等到行為進行了規(guī)范,，服務水平、服務態(tài)度顯著的提升,。

二、一年來,，員工在工作中勤勤懇懇,、任勞任怨,，愛崗敬業(yè)。

正,，工作熱情不減,。

三、合理制定菜譜,，讓廣大職工吃上新鮮衛(wèi)生、營養(yǎng)均衡的菜肴,。

菜譜的制定既要新鮮衛(wèi)生,，膳食平衡,，又要滿足不同職工對各種口味的需求。大家齊心協(xié)力,，精心安排每天的菜譜。每天有肉類,、魚類、豆制品,、雞蛋、菌類,、瓜果類、時蔬等品種,，既有炒菜、蒸菜,，也有燒菜,，既有辣的,，也有不辣的。每天中餐至少八個品種,，每星期的菜品不重復,，并推出三個新菜,。早餐每天有十三個品種,，此外還增加了西紅柿、蔬菜和粗糧等品種,。這樣既豐富了菜肴品種，又做營養(yǎng)衛(wèi)生,。做到讓領導放心，讓群眾滿意,。

四,、努力提高烹飪水平,，滿足廣大職工不斷需求的口味需求,。

今年以來，膳食科組織廚師進行了培訓,，對每天的菜肴進行點評。對職工反應色,、香,、味,、形俱佳的菜肴進行總結,，對大家有意見的菜肴分析原因，即時改進,。通過一年多來的總結,，烹調(diào)水平有了很大的提高,，能滿足大家的口味需求，得到了大家的廣泛認可,。

五、勵行節(jié)約,，減少浪費。

食堂采購原材料有三家供應商,，根據(jù)三家供應商提供的價格,，合理分配原材料采購,，讓采購的原材料物美價廉,，節(jié)約采購成本。今年來,，膳食科展開了以“節(jié)約為榮，浪費為恥”的活動,。做到節(jié)約一度電，一粒米,，一滴水從我做起。制定了剩菜,、剩飯進冰箱專人管理制度,。對餐廳的空調(diào),、照明用電定時專人開關,。防止了水、電,、食品的浪費,。今年以來沒有發(fā)生食品浪費的現(xiàn)象發(fā)生。

六,、積極做好分行各處客人的伙食供應工作。

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今年以來,，分行各處室因工作、會議等原因,，需要到機關食堂進餐的客人較多，膳食科以積極的熱情,，良好的服務為七百多人次提供早、中餐供應,。充分展示了分行機關的良好的形象，得到了各處室以及客人的贊譽,，七、配合維修辦做好食堂的改造工程的前期準備工作,。

食堂改造以來,，膳食科配合維修辦做了在食堂的設計、廚房設備的采購招標等工作,。較好地完成了廚房改造的前期工作。為食堂的改造工作打了良好的基礎,。

八、關心員工生活,，穩(wěn)定員工思想，員工工作積極性得到提高,。

今年以來，科室每月組織員工進行一次座談會,，傾聽員工的想法，解決大家在工作存在的困難,，打消員工思想上其它的顧慮,，讓大家更安心的工作。今年有一位員工因病住院,，羅主任及科長及時到醫(yī)院看望，員工父母非常感動,，員工病好后，工作積極性有了很大的提高,。廣大員工也感受到了科室領導的關心和愛護,，大家工作干勁也更足了,，凝聚力進一步提升,。

膳食科雖然在２００９年的工作取得了一點成績，但也存在不少缺點和不足,，希望在新的一年里，在大家的共同努力下,，發(fā)揚成績,，克服缺點和不足，為分行機關的后勤保障工作更上一層樓.,。

膳食科２０１０工作計劃

一、做好新廚房的搬遷工作,。組織員工對廚房設備的進行操作培訓。

二,、進一步規(guī)范和完善膳食科的各項規(guī)章制定。落實崗位責任制,。

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三,、合理制定菜譜,。做到花色品種繁多,，原材料更加豐富,，搭配更合理，烹調(diào)方法多樣的菜品,。

四、進行一次技術比賽,，提高員工的技術水平、服務水平,。

五,、做好膳食科的安全、衛(wèi)生工作,，防止食物中毒的等事故的發(fā)生。

六,、進一步提升對廣大干部職工的服務范圍,，解決大家的后顧之憂,。

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院膳食工作總結篇六

回顧這一學期的工作,，可以說酸甜苦辣盡含其中，最大的改變就是膳管會正式成立了,，這標志著我們的一個新起點，在今后的工作中,，我們深知自己的責任將更加重大了,。我們將以優(yōu)秀學生干部的標準來衡量自己,，評價自己,、審視自己，盡心盡力做好了各項工作,，認真地履行了自己的職責。

膳管會在xx到xx年度第一學期里,，取得了較大的發(fā)展，辦公室密切配合主任團及各部門工作,，緊跟步伐，立足“高效辦事,，高效成事”方針，以“全心全意,、真心誠意服務于廣大師生”為宗旨，在內(nèi)部建設,，制度建立,，日常工作,、活動開展等方面大膽開展工作,，為組織的長遠發(fā)展取得了以下成績：

膳食管理委員會成立后，我們不斷完善自身組織,，經(jīng)過一學期的發(fā)展，膳管會現(xiàn)實行主任責任制,，領導其下五個職能部門,，分別為辦公室、外聯(lián)部,、宣傳部、紀檢部,、人力資源部。各部門分工明確，互幫互助,，為今后膳管會的工作開展奠定了基礎。

膳管會再成立之際,，同時也推出了自己的章程，包括膳管會的職能及各部門職能,，膳管會會議制度,，考核制度等,。健全的內(nèi)部組織和章程關系到膳管會威信的樹立,，也影響到膳管會整體在各個學生組織中的形象及在廣大同學中威信的樹立。在今后的工作中,，我們也必定以章程為標準，嚴格要求自己,，盡快使膳管會步入軌道,。

在日常工作方面,，我們根據(jù)情況作了三次調(diào)研,，分別是菜價調(diào)研、食堂容量調(diào)研忽然食堂存在的問題調(diào)研,。在開學初學校應為菜價有少許變動而引起學生的疑問，我們針對這個問題調(diào)查了解到,，學校的菜價一直與本部保持同步，沒有擅自變動過,，而且我們將學校菜價與其他院校菜價相比，我院的菜價也已說是比較合理,。食堂的容量報告保證了食堂的正常運作及學生就餐的有序進行,。臨近期末，我們對這一學期食堂尚存在的問題做了總結,，并反饋給相關部門，一些問題也得到了解決,，希望在大家的共同努力下，我院的食堂能夠不斷地完善,。

膳食懇談會歷來是膳管會的一個重要活動，它為全校師生和后勤提供了一個交流的平臺,，這學期我們?nèi)缙陂_展了膳食懇談會,，同學的疑問和問題也在會上得到了解決,，膳管會在這一年中還與后勤集團合作,，在美食節(jié)現(xiàn)場開展了“美食大沖關”大型舞臺游戲，豐富了同學的課余生活,。

回顧一學期來的工作歷程，我們深深感受到：要把膳管會工作順利開展下去,，離不開學工部及后勤老師的指導，離不開各級組織的積極配合,，更離不開膳管會各職能部門的大力支持及全體膳管會干部兢兢業(yè)業(yè)的奉獻,。只有大家相互協(xié)助,，才能使工作順利進行,。在今后的的工作中，我們會將責任轉化為動力,，展現(xiàn)學生膳食管理委員會的風采,。

院膳食工作總結篇七

本學期,，為了更好的服務師生，給師生創(chuàng)造舒適安全的就餐環(huán)境,，膳食科主要做了以下幾項工作：

一、制訂并完善了各項管理制度,，確保各項工作有章可循,。如各類人員崗位責任制,、服務人員行為規(guī)范,、食堂安全衛(wèi)生制度、食堂原材料采購制度,、食堂衛(wèi)生保潔制度等，分別對餐廳的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購、驗收,、保管,、加工,、出售,、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確,，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關，流程合理,，操作規(guī)范,。

二,、健全內(nèi)控機制、規(guī)范運作程序,、確保各項工作健康運行。

1,、從源頭把好食品質(zhì)量安全關，對油,、面、肉等重點食品實行定點采購,，建立和完善了購物臺帳，加強保管驗收工作,，堅持對超市所售食品進行日常檢查,，堅決杜絕腐爛變質(zhì)和三無食品進入校園,。

2、除采購及驗收外,，日常工作中還特別注意各種機器和用電的操作安全、食品的生熟分開,、無四害、三餐保潔等,，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。3、加強食堂內(nèi)部的成本核算，力爭節(jié)約增效,。為應對副食品價格大幅上漲的壓力,，食堂內(nèi)部精打細算,，千方百計的控制成本，力爭做到物美價廉,。

三、加強與學生的溝通,、讓學生民主參與。我們定期召開班長和生活委員會,，向學生通報食堂的經(jīng)營情況，傾聽同學們對食堂工作的意見,，及時的改進工作中出現(xiàn)的問題，收到了較好的效果,。

通過以上措施,，使我校食堂的工作取得了一定的成績,，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。但同時我們的工作中還存在著許多困難和問題：

1,、由于對舉辦大型的活動經(jīng)驗不足，導致了對全縣越野賽服務水平不高,。

2、由于副食品及原材料價格的'大幅上漲,，食堂經(jīng)營經(jīng)營壓力較大，導致了員工的思想波動,。

今后努力方向：進一步做好成本核算,，加強與職工的溝通與交流,，保證食品安全，堅決杜絕安全事故的發(fā)生,，盡力為師生提供優(yōu)質(zhì)的服務。

院膳食工作總結篇八

20xx年膳食科在校黨委,、校領導的正確指導下，在各處室的大力支持和配合下,，完成了學校交給的各項任務。

今年,，食品價格猛漲,，我們結合學生群體的特殊性,，將伙食價格分成了多個檔次，并且把重點放在了全力滿足貧困學生的需求上,，力求讓每個學生都能吃的起，吃的飽,。征求意見，加強交流溝通,，增進相互理解。

從上一年膳食科總體完成各項任務中,，我們認真總結工作中的薄弱環(huán)節(jié)。加強思想教育,，將不斷提高全體炊管人員的思想素質(zhì)和凝聚力做為20xx年的工作重點,。調(diào)動好工作人員的積極性,，充分發(fā)揮好個人特長。為此我們決定加強膳食科的管理員的管理水平和業(yè)務水平,，增強他們做好炊事員思想工作的能力和日常工作的落實能力，真正做到管好人,，用好人，高標準完成各項任務,。

后勤為前勤服務，是我們工作的總目標,。我們根據(jù)目前市場價格高，在保證各類人員的工資,，支付水電、煤氣費用的同時,，調(diào)解銷售與消費的價格矛盾，合理制定食堂飯菜價格,。把愛護公物、安全操作,、節(jié)約開支,，同個人考核與經(jīng)濟利益結合起來,。

食品安全重于泰山，要么不出事,，出事就是大事故。我們把這樣的思想時刻銘記在膳食科每個人的腦海中,，把安全工作真正落實到實際行動中。對學校領導安排的工作一定要做好,，堅決杜絕浮夸風，好說話難辦事的現(xiàn)象孳生,。新的一年已經(jīng)開始，任務依然艱巨，我們要認真總結去年的工作,，對好人好事，要進行表彰和獎勵,，樹立業(yè)務標兵,，起到良好的帶頭作用,。對工作中的薄弱環(huán)節(jié),，要在認真總結經(jīng)驗教訓的基礎上，深入開展自評,、自查、自糾的活動,，以促進和指導今后的工作,。在20xx年的工作中,，我們要深入開展優(yōu)質(zhì)服務活動，盡最大努力滿足師生的需求,，以良好的形象展示膳食科的精神風貌。

院膳食工作總結篇九

一,、做好新廚房的搬遷工作。組織員工對廚房設備的進行操作培訓,。

二、進一步規(guī)范和完善膳食科的各項規(guī)章制定,。落實崗位責任制。

三,、合理制定菜譜。做到花色品種繁多,，原材料更加豐富,，搭配更合理,，烹調(diào)方法多樣的菜品。

四,、進行一次技術比賽，提高員工的技術水平,、服務水平。

五,、做好膳食科的安全,、衛(wèi)生工作,，防止食物中毒的等事故的發(fā)生,。

六,、進一步提升對廣大干部職工的服務范圍，解決大家的后顧之憂,。

院膳食工作總結篇十

20xx年來，膳食科在后勤服務中心領導的正確領導下,，積極圍繞“對內(nèi)加強管理，對外提高服務”為工作重點,，堅持以食品安全衛(wèi)生為核心，膳食科全體員工團結一致,，開拓進取,，努力工作,，較圓滿完成了對職工的膳食的工作，得到了分行干部職工的好評,，現(xiàn)將本年度的工作總結如下：

今年以來，制定了各崗位職責，九個管理規(guī)定,，三項操作標準。通過制定這些規(guī)定,明確了每個員工的具體職責,，增強了員工的責任心，調(diào)動了員工的工作積極性,。管理做到了有章可循，有法可依,，走上了規(guī)范化、制度化,。特別對食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、個人衛(wèi)生作了具體的規(guī)定,，在采購,、切配,、烹飪?nèi)h(huán)節(jié)上杜絕了不合格原材料流入，預防食物中毒,，強化食品衛(wèi)生安全，并對食品進行留樣,。對員工儀容、儀表,、言談,、舉止等到行為進行了規(guī)范,，服務水平、服務態(tài)度顯著的提升,。

通過一系列的培訓和學習,，員工思想觀念有了很大的轉變,，服務意識普遍加強，精神面貌煥然一新,。今年“五、一”食堂要搬遷到江鷹飯店,，由于時間緊，任務重,，大家放棄休息時間，加班加點,，最終按時完成了食堂的搬遷工作,，得到了領導的肯定,。廚房面積小，環(huán)境差,，夏天廚房溫度高達五十多度，但員工們沒有報怨,。搬到江鷹后,，食堂的伙食不斷沒有下降，反正得到了提升,。受到大家的一致辭好評。食堂提供早餐后,，員工勞動強度有所增加，早班員工從早上四點多鐘上班,，忙完早餐后接著準備中餐的菜肴，到中午一點多鐘才下班,，大家態(tài)度端正,，工作熱情不減。

菜譜的制定既要新鮮衛(wèi)生,，膳食平衡，又要滿足不同職工對各種口味的需求,。大家齊心協(xié)力，精心安排每天的菜譜,。每天有肉類、魚類,、豆制品,、雞蛋,、菌類、瓜果類,、時蔬等品種，既有炒菜,、蒸菜，也有燒菜,，既有辣的，也有不辣的,。每天中餐至少八個品種,，每星期的菜品不重復,，并推出三個新菜。早餐每天有十三個品種,，此外還增加了西紅柿、蔬菜和粗糧等品種,。這樣既豐富了菜肴品種，又做營養(yǎng)衛(wèi)生,。做到讓領導放心,，讓群眾滿意。

今年以來,，膳食科組織廚師進行了培訓，對每天的菜肴進行點評,。對職工反應色,、香、味,、形俱佳的菜肴進行總結，對大家有意見的菜肴分析原因,，即時改進。通過一年多來的總結,，烹調(diào)水平有了很大的提高,，能滿足大家的口味需求,，得到了大家的廣泛認可,。

食堂采購原材料有三家供應商，根據(jù)三家供應商提供的價格,，合理分配原材料采購，讓采購的原材料物美價廉,，節(jié)約采購成本。今年來,，膳食科展開了以“節(jié)約為榮,，浪費為恥”的活動。做到節(jié)約一度電,，一粒米，一滴水從我做起,。制定了剩菜,、剩飯進冰箱專人管理制度。對餐廳的空調(diào),、照明用電定時專人開關。防止了水,、電、食品的浪費,。今年以來沒有發(fā)生食品浪費的現(xiàn)象發(fā)生。

食堂改造以來,，膳食科配合維修辦做了在食堂的設計、廚房設備的采購招標等工作,。較好地完成了廚房改造的前期工作。為食堂的改造工作打了良好的基礎,。

今年以來,，科室每月組織員工進行一次座談會,，傾聽員工的想法，解決大家在工作存在的困難,，打消員工思想上其它的顧慮，讓大家更安心的工作,。今年有一位員工因病住院，羅主任及科長及時到醫(yī)院看望,，員工父母非常感動，員工病好后,，工作積極性有了很大的提高。廣大員工也感受到了科室領導的關心和愛護,，大家工作干勁也更足了,，凝聚力進一步提升,。

院膳食工作總結篇十一

本年度食堂主要做了以下幾點工作：

1,、抓好食品加工生產(chǎn),，建立食品安全責任體系,。自07年搬入新校區(qū)以來，未發(fā)生食品安全事故,。

2、開源節(jié)流,，規(guī)范用好每一筆支出,。每日所需蔬菜,，自去年我校引入“齊魯蔬菜網(wǎng)”配送，并每天在網(wǎng)上公布當天蔬菜價格,，過程公開與結果公開相協(xié)調(diào)，事務公開與解釋說明相統(tǒng)一,，使食堂規(guī)范化、公開化運行,。目前這種模式已在縣第一實驗小學、天能集團,、卡拉揚公司等城區(qū),、園區(qū)食堂推廣運行,。

3、加強食堂文化建設,，增強服務意識。目前,，我校食堂承擔著本校和國際學校藝術部師生的飲食保障任務,，由于兩部作息時間不同,，相當于一家人做兩家飯,，經(jīng)過對員工團隊的培訓,、磨合，目前我校師生員工服務率在55：1,，也就是1名員工保障了55名師生的伙食。

4,、與學工處做好“文明就餐”評比工作,，定期召開各班生活委員座談會,。

5,、加入縣食品藥品監(jiān)督局聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控工程，在縣餐飲服務食品安全等級公示量化考評中獲“優(yōu)秀”等級,。

6、通過每周五,、周三面對教職員工售菜，方便教職員工生活,。

7,、做好食堂設備維修保養(yǎng)工作,，做好貨物電梯、鍋爐特種設備年檢,。

8、做好“一卡通”系統(tǒng)管理及維護工作,，按月按時做好財務盈虧表。

9、三樓內(nèi)招及時完成交辦的接待任務,，保障參加技能大賽集訓師生,、校啦啦操隊伙食工作，保障了學生茶水供應,。

10、超額完成本年招生任務,。

工作中存在的不足：主要還是主動服務的意識不夠，服務的質(zhì)量也不高,。

下一步主要工作：

1,、與各系,、年青老師多交流，提升服務質(zhì)量,。

2、應在引進人員和培訓教育方面狠下功夫,，更新技能。

3,、對師生食譜營養(yǎng)化,。

院膳食工作總結篇十二

姓名：

性別：

年齡：

身高：

體重：

谷類蛋白質(zhì)：17.76g/86g=20.65%

豆類蛋白質(zhì)：17.9g/86g=20.81%

動物性蛋白質(zhì)：35.6g/86g=41.40%

其他食物蛋白質(zhì)：17.14%

動物性脂肪：39.02%

植物性脂肪：60.98%

初步結果分析和記錄

1．三餐供能比例為早餐：中餐：晚餐=26.38%：40.06%：33.56%

2．優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入比例為62.21%

3．動物性脂肪攝入量為39.02%,，植物性脂肪攝入量為60.98%

4．三大供能營養(yǎng)素供能比例為蛋白質(zhì)：脂肪：碳水化合物=%：%：%

6．因攝入蔬菜水果較多,，維生素以及膳食纖維攝入量充足與中國居民平衡膳食寶塔比較，魚蝦類攝入量缺乏,，油脂攝入量偏高,，五谷類攝入量稍有不足，飲食結構稍欠平衡,。但蔬菜水果攝入量均達標，蛋白質(zhì)攝入量達標,，且包括優(yōu)質(zhì)蛋白,，因此總的來說，飲食習慣較好,，飲食較為健康。

膳食建議：

1．加大谷類攝入量,，以保證供能充足

2．控制油脂攝入

3．適量補充魚蝦類、肉類,、禽類,、奶類攝入

4．因調(diào)查對象為學生,，從事腦力勞動較大，因此應該適當加大能量補充,，保證蛋白質(zhì)充足，特別是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),。

[關于膳食調(diào)查報告]

院膳食工作總結篇十三

新《綱要》明確要求_幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒健康放在工作的首位_，因此抓好幼兒園膳食營養(yǎng)工作是一項非常重要的工作,。為此，我們實施了營養(yǎng)膳食科學管理辦法,，以確保幼兒的營養(yǎng)均衡,、促進幼兒的身體健康,。

科學制定帶量食譜合理營養(yǎng)是創(chuàng)設健康膳食環(huán)境的主要目標,，是促進幼兒生長發(fā)育和物質(zhì)能量代謝的必要條件。合理營養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營養(yǎng)素,，任何一種營養(yǎng)素也不可能具備全部營養(yǎng)功能。所以,，我們把各種食物合理調(diào)配，使具有不同營養(yǎng)特點的食物在膳食中占有適當比例,，從而保證幼兒的營養(yǎng)需要和膳食供給平衡,、各種營養(yǎng)素和熱量平衡,、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。

科學合理制定幼兒食譜,，是保證幼兒健康成長的關鍵。根據(jù)需要,，我們成立了有家長參與的食譜制定小組，參與幼兒食譜的制定,。成立伙食委員會,，每月開一次會,，聽取各方意見，及時改進,，不斷提高膳食質(zhì)量。另外,，保健老師定期計算每日膳食中各種營養(yǎng)素的供給量，制定食譜,。

科學烹調(diào)對食物的消化、吸收,、利用和提高其營養(yǎng)價值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓,，具體做法如下：

1,、洗。仔細沖洗,，去除寄生蟲卵和殘留農(nóng)藥，盡量不在切后洗,，更不在水中浸泡,，以減少水溶性營養(yǎng)素的流失,。

2、切。根據(jù)幼兒消化機能尚未發(fā)育健全的特點,，菜肴制作時原料要切得細,、碎,，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營養(yǎng)素的流失,。

3、配,。既配質(zhì)量，配色,、香,、味,、形，更注重配營養(yǎng),，葷素搭配，粗細搭配,。

4、燙,。根據(jù)菜肴屬性,，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個身就撈起,，保持鮮艷的色澤，口感的脆嫩,。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙后,，雖然損失了部分維生素，但也能除去較多的草酸,，有利于體內(nèi)鈣的吸收,。

5,、烹。減少營養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒,。使用旺火急炒，葉菜類的維生素c平均保存率為60~70%,，而胡蘿卜素的保存度則可達到76~96%。急炒時加熱時間不宜過長,，以免水溶性蛋白質(zhì)的流失,，如蛋,、雞,、鴨、豬血中,，均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過程中,，這些水溶性蛋白質(zhì)會逐漸凝固,，加熱時間愈長,，凝固得越硬,，會影響口感及營養(yǎng)素的利用,。

6、調(diào),。烹調(diào)時不宜過早加鹽，煮豆,、燒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質(zhì)凝結過早,，不易吸水膨脹而碎爛；燒湯時加鹽過早,，會導致蛋白質(zhì)過早凝結而影響湯汁的濃度。味精的調(diào)味也很講究,，一般在菜肴將起鍋時放入最好。

可見,，幼兒營養(yǎng)是否充分，不僅與膳食結構,、原材料質(zhì)量有關，而且與烹調(diào)過程及技巧有關,。不科學的烹調(diào)技術和方法會導致營養(yǎng)物質(zhì)流失或破壞，降低了營養(yǎng)價值,。

3~6歲的幼兒喜愛花樣面點與各種配菜，喜愛色香味形均佳的飯菜,，愛吃帶餡的食品,，他們不愛吃太長的菜葉,、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯,。所以,，我們可將孩子平時不愛吃,，但營養(yǎng)豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡,，做成包子，將不愛吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當點心吃,，使他們樂于接受,，增進營養(yǎng)素的攝入,。根據(jù)孩子的需要,，我們的食譜常換花樣，主食種類也非常多樣,，如營養(yǎng)飯、花卷,、包子、面條,、粽子等。增加了各種粥,、粗糧,，并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時令蔬菜,，受到孩子們的歡迎。

增強腸胃的蠕動及消化液的分泌,，增進食欲，促進消化,。注意營造和諧的進餐氣氛，不強迫幼兒進食,。在進餐過程中,，師幼、幼幼之間有交流,，融知識教育、情感交流,、行為與習慣的訓練為一體。良好的飲食習慣有助于幼兒的膳食平衡,，有利于幼兒消化器官活動和疾病預防,，也有利于幼兒良好道德品質(zhì)與文明行為的形成,。要求孩子定時定量、定地點進餐,，細嚼慢咽；要不偏食,、不挑食、不剩飯撒飯,，飯前作好準備；要創(chuàng)設良好的相互模仿與學習的環(huán)境,，讓他們在進餐過程中養(yǎng)成正確的飲食習慣,，促進身心健康,。

是解決幼兒膳食營養(yǎng)要求與食堂工作質(zhì)量矛盾的關鍵,，也是實施幼兒園膳食科學管理的關鍵,。我們的具體做法是：成立考核小組，提出考核方案,，考核方案里的考核指標，以表格形式表示,。

表格盡可能體現(xiàn)全面性,、公平性、數(shù)據(jù)性,。表格具體由每班保教人員如實填寫上交?？己税幢砀褚螅鶕?jù)當天當餐的食物,，從色,、香,、味、形,、量等方面進行綜合評分。這種公平,、公開、競爭,、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。實施膳食科學管理的結果是：幼兒歡心,、家長放心、保教人員開心,、食堂人員舒心,、領導寬心,。