我們?cè)谝恍┦虑樯鲜艿絾l(fā)后,，應(yīng)該馬上記錄下來(lái),，寫(xiě)一篇心得體會(huì),，這樣我們可以養(yǎng)成良好的總結(jié)方法。心得體會(huì)對(duì)于我們是非常有幫助的,，可是應(yīng)該怎么寫(xiě)心得體會(huì)呢？下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的心得體會(huì)范文,，我們一起來(lái)了解一下吧。

廚師工作心得體會(huì)感悟篇一

作為一名公司廚師,，我從事這個(gè)職業(yè)已經(jīng)有五年的時(shí)間了,。在這個(gè)崗位上,，我積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)公司廚師的工作有了深刻的理解,。在這篇文章中,，我將分享一些我個(gè)人的心得體會(huì)，希望能夠?qū)δ切?duì)這個(gè)職業(yè)感興趣的人有所幫助,。

第二段：多樣化的菜品設(shè)計(jì)

作為公司廚師，最重要的工作之一就是設(shè)計(jì)菜單,。我發(fā)現(xiàn),，多樣化的菜品設(shè)計(jì)可以大大增加顧客的興趣和滿足感。因此,，我時(shí)常嘗試新的菜品,，并通過(guò)評(píng)估顧客反饋來(lái)確定是否值得加入菜單,。在這個(gè)過(guò)程中,，我學(xué)會(huì)了傾聽(tīng)顧客的意見(jiàn)，以滿足他們的偏好和需求,。

第三段：高效的工作流程

作為公司廚師,，時(shí)間管理和高效率是非常重要的。在繁忙的午餐和晚餐時(shí)段,，我經(jīng)常需要處理大量的訂單，并保證菜品在合理的時(shí)間內(nèi)上桌,。為了提高效率，我會(huì)合理規(guī)劃廚房工作流程,，確保食材準(zhǔn)備和烹飪工藝能夠高效銜接。此外,，我也會(huì)積極與團(tuán)隊(duì)合作，以提高整個(gè)團(tuán)隊(duì)的工作效率,。

第四段：細(xì)致的衛(wèi)生管理

在廚房工作中,，衛(wèi)生管理是絕對(duì)不可忽視的。作為公司廚師,，我時(shí)刻保持著意識(shí)，確保廚房的衛(wèi)生和食品的安全,。我會(huì)定期清潔廚房設(shè)備和工作表,，并遵循合適的食品儲(chǔ)存和處理方法,。此外,，我也會(huì)監(jiān)督團(tuán)隊(duì)成員的衛(wèi)生管理,，確保每個(gè)人都嚴(yán)格遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

第五段：創(chuàng)新和學(xué)習(xí)的精神

作為一個(gè)職業(yè)廚師,，不斷學(xué)習(xí)和創(chuàng)新是非常重要的,。我會(huì)參加各種烹飪培訓(xùn)和比賽，與其他廚師交流經(jīng)驗(yàn),，并不斷提高自己的技能。我也會(huì)關(guān)注行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),，嘗試新的烹飪方法和食材組合。我相信只有持續(xù)學(xué)習(xí)和創(chuàng)新,，才能夠在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)中脫穎而出。

結(jié)語(yǔ)：

作為一名公司廚師,，我深知這個(gè)職業(yè)的挑戰(zhàn)和樂(lè)趣。通過(guò)多樣化的菜品設(shè)計(jì),，高效的工作流程，細(xì)致的衛(wèi)生管理以及持續(xù)學(xué)習(xí)和創(chuàng)新,，我已經(jīng)成為一名更優(yōu)秀的廚師。我希望我的心得體會(huì)能夠?qū)ζ渌緩N師或?qū)@個(gè)職業(yè)感興趣的人們有所啟示,，激勵(lì)他們?cè)诠ぷ髦胁粩噙M(jìn)取,。

廚師工作心得體會(huì)感悟篇二

八個(gè)細(xì)節(jié)：

1,、優(yōu)秀的廚師，即使是一個(gè)站墩子的,，也能清楚地知道冰箱里還存放著什么原料，它們擺在哪個(gè)位置,，什么時(shí)間進(jìn)的貨,。常見(jiàn)一些廚師配菜時(shí)找不到原料,，而過(guò)段時(shí)間清理冰箱時(shí),，又丟來(lái)一大堆不能用的廢料,。實(shí)際上,，很多廚師都是傳菜單進(jìn)了廚房之后,，才開(kāi)始翻箱倒柜地找原料,。

2,、大廚做事情很注意細(xì)節(jié),，就連“隨手”—塊抹布的疊法都有一套規(guī)矩,。因?yàn)樗麄兠靼?，只有做好了每一個(gè)細(xì)節(jié),，才能把整件事情都做好,。再來(lái)看我們一些廚師,，“隨手”抓來(lái)抓去,，把抹布都弄成是一張油水玷污的“萬(wàn)用布”,。

3,、調(diào)料缸和放料頭的碼兒,，大廚們每天下班后都會(huì)仔細(xì)清理一次,，及時(shí)添補(bǔ)缺料,。而一般的廚師則把這等事情放到第二天早上才去做。下班嘛,，比誰(shuí)都跑得快。

5,、有著良好學(xué)習(xí)習(xí)慣的廚師,，包里大多都揣著個(gè)小本子,，密密麻麻地記著自己的心得體會(huì)、原料配方等,。因?yàn)樗麄冎溃俸玫挠浶砸脖炔簧蠈?xiě)在本子里牢靠,。

6、手藝過(guò)硬的廚師處處可以“閃光”,，即使手里只有下腳料了,，他也能做出受人歡迎的流行菜,，比如當(dāng)今流行的兔腦殼,、鴨下巴、鵝翅膀,、掌中寶，這些都是典型例子,。

7、同樣是做鹵水拼盤(pán),，可是有些廚師只追求表面功夫——蓋在面上的原料大小整齊,，厚薄均勻,，而里面墊底的原料就不一樣了,，不是渣就是砣,，反正稀里糊涂地一堆,，就看哥們兒你愛(ài)吃不吃了,。而你再看那負(fù)責(zé)的廚師做拼盤(pán),，就是不一樣,，連邊角余料都會(huì)加以認(rèn)真對(duì)待,，讓拼盤(pán)表里如一,。

8,、多數(shù)廚師殺魚(yú)時(shí)，都是把魚(yú)“啪”一聲摔到地上，再順手將其抓起來(lái),，三五刀刮去鱗片、開(kāi)膛破肚了事,。然而好廚師殺魚(yú),，會(huì)小心地把魚(yú)摁在案板上,，從魚(yú)鰓后面小心運(yùn)刀，一邊劃一道口子后,，再把魚(yú)放回清水盆里游動(dòng)放血。搞這么復(fù)雜的放血程序?yàn)榈氖亲岕~(yú)肉雪白細(xì)嫩,，也是為了最大限度地去除腥味。

做菜如做人,，菜品如人品。不要怨天尤人,，實(shí)際工作中，廚師不能因?yàn)槟鞘羌?xì)節(jié)瑣事就不去認(rèn)真對(duì)待了,。要知道,，只有做好了那許多細(xì)節(jié)瑣事,，才會(huì)構(gòu)成自己的整體優(yōu)勢(shì)。當(dāng)然,，也只有在細(xì)節(jié)方面都做好了的廚師，才可能得到應(yīng)該得到的高報(bào)酬,。

廚師工作心得體會(huì)感悟篇三

回首20__年，在各位領(lǐng)導(dǎo)及廣大同事的支持下,，作為一名廚師，我始終堅(jiān)持以身作則,，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,，團(tuán)結(jié),。為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益,，勤勤懇懇,、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將一年來(lái)的具體工作總結(jié)如下：

一,、經(jīng)營(yíng)方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益,、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理,，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我們推出一些具有農(nóng)家特色的菜肴,，還為客人提供具有季節(jié)特色的花茶等等,。

二,、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況,，定期對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn),，并經(jīng)常激勵(lì)他們把本分工作做好。經(jīng)過(guò)努力,，員工整體素質(zhì)得以提升，如注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度不斷提升自己的廚藝，甚至有些員工還開(kāi)始嘗試自己制作新菜肴?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧,、優(yōu)質(zhì),、高效,、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

三,、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是酒店餐飲方面得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為領(lǐng)班,，我以身作則，協(xié)助廚師長(zhǎng)嚴(yán)把關(guān)好菜肴出品的質(zhì)量,。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,，確保每道菜的色、香,、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽(tīng)取餐飲廳面員工意見(jiàn)及賓客反饋意見(jiàn)，總結(jié)每一餐的菜肴出品問(wèn)題,，并在每日例會(huì)中及時(shí)向員工分析廚房的不足;我們還經(jīng)常添加新菜肴，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味,。

四,、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《__》,，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把握好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定,，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)域負(fù)責(zé)，與此同時(shí),，由我進(jìn)行不定期檢查。我們利用一切可以利用的力量,，確保食品衛(wèi)生安全,，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果,。

五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下,，降低成本，讓利顧客,，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師,，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法,。如：掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則,，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去;研制無(wú)成本菜品,，把主菜的剩余原料做成托式菜品,，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià),，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上,，使所有廚房員工都關(guān)心成本,，從而達(dá)到效益化。

廚師工作心得體會(huì)感悟篇四

時(shí)間就如何流水一般,，瞬間溜走，在不知不覺(jué)當(dāng)中，20__年又要即將結(jié)束了,，早這一年里，我在__酒店的工作還算圓滿的結(jié)束了,，我雖然身為一名五星級(jí)酒店的廚師，但是我在工作中從來(lái)都不會(huì)是固步自封的那種,，在這一年里我努力的學(xué)習(xí)國(guó)外的西餐文化，在工作上一直在追究更優(yōu)秀的自己,，在這一年里有了重大突破，也還是要感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的大力支持,，從不吝嗇資源讓我學(xué)習(xí)進(jìn)步，現(xiàn)在我就對(duì)我這一年的工作進(jìn)行一次工作總結(jié),。

一、人無(wú)完人,，力爭(zhēng)更優(yōu)秀的自己

我們酒店位于市中心的繁華位置，每天來(lái)我們酒店入住就餐的人,，數(shù)之不盡，國(guó)際友人自然也是少不了的,，由于很多外國(guó)人都有點(diǎn)吃不慣中餐,，經(jīng)常想在異國(guó)吃上自己國(guó)家最正宗的西餐,，為了滿足這類客人的要求。我在年初的時(shí)候去到一次國(guó)際性的西餐文化交流會(huì),，我在那努力的學(xué)習(xí)各種各樣的西餐文化，每個(gè)國(guó)家在西餐的口感制作上都略有不同,，但是我們是五星級(jí)酒店,，宗旨就是滿足客人的一切要求,，隨意我盡可能的吸收他們的經(jīng)驗(yàn)以及制作心得,，回到酒店后我自費(fèi)買(mǎi)了一批食材,，那一個(gè)月我廢寢忘食的在酒店的后廚忙活著西餐的制作,，力求口感達(dá)到一致,，最后在我的不屑努力下,，終于有了不亞于米其林大廚的西餐水平,。我們也能更好地的為來(lái)消費(fèi)的外國(guó)人提供服務(wù)了,。

二、事無(wú)巨細(xì),，嚴(yán)格要求廚房的工作

在工作上，我一向都是一個(gè)極為嚴(yán)格的廚師,，想要來(lái)我們酒店后廚工作的廚師都必須經(jīng)過(guò)我的考驗(yàn)：

1,、他的刀工要好，我會(huì)拿最簡(jiǎn)單的食材豆腐去考驗(yàn)新晉的廚師,，就用我們廚房的刀，去切豆腐,，然后豆腐放到一個(gè)盛滿水的碗中之后,，豆腐要呈金銀花狀散開(kāi)，并且豆腐絲要細(xì)的能穿針,。

2、做菜的效率要高,，一個(gè)小時(shí)內(nèi)完成五道拿手菜，其中包括兩道主食,，一道西餐,，一道甜點(diǎn),。完成之后,，不僅要擺盤(pán)精致,，還得經(jīng)過(guò)我的品嘗打分，合格了才算通過(guò),。

3、個(gè)人衛(wèi)生要好,，不留長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)頭發(fā),，工作服勤洗勤換,。這是為了保證每一道菜都不會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題,。

三、展望未來(lái),，做好來(lái)年的工作準(zhǔn)備

臨近年末，廚房就必須來(lái)一次徹頭徹尾的大掃除,，把那些蒸箱烤箱消柜后面的衛(wèi)生死角都要好好的清洗一遍，保證不會(huì)滋生蟑螂老鼠之類的東西,，對(duì)后廚的每個(gè)員工進(jìn)行年終評(píng)價(jià)，該漲工資的漲工資,，該批評(píng)的批評(píng),，這些我都會(huì)記錄下來(lái)并向您申報(bào),，以激勵(lì)來(lái)年后廚員工們上進(jìn)心，每到年底我還會(huì)組織后廚的全體員工們進(jìn)行一次廚藝切磋,，然后對(duì)其進(jìn)行指點(diǎn)，讓他們認(rèn)識(shí)到自己在完成菜品時(shí)的優(yōu)和過(guò),。我相信在我的帶領(lǐng)下，我們后廚在來(lái)年會(huì)有更好的成績(jī)。

廚師工作心得體會(huì)報(bào)告（精選篇5）

廚師工作心得體會(huì)感悟篇五

做一個(gè)好的廚師需要多方面的能力,，包括烹飪技巧、食材知識(shí),、食品安全意識(shí)、溝通能力等,。作為一名廚師,，我一直在學(xué)習(xí),、探索和總結(jié)，現(xiàn)在就和大家分享一下我的廚師工作個(gè)人心得體會(huì),。

第二段：技巧

烹飪技巧是一個(gè)廚師必須掌握的核心能力。在我的工作經(jīng)驗(yàn)中,，最重要的就是掌握好火候。不同的食材需要不同的烹調(diào)時(shí)間和火候,，掌握好這個(gè)技巧可以讓菜肴更加美味,。此外,，掌握好刀工也是非常重要的。將菜切得整齊,、刀工精細(xì)、切菜速度快,，都可以提高菜肴的質(zhì)量和效率。

第三段：知識(shí)

在烹飪中,，食材的選擇也非常重要,。廚師需要了解不同食材的鮮度、口感,、營(yíng)養(yǎng)成分等，才能選用最合適的食材做出美味的菜肴。此外,，還需要了解常見(jiàn)的食品安全問(wèn)題，如何處理食材,、廚房的衛(wèi)生等等，確保食客的健康安全,。每次在采購(gòu)食材時(shí)，我都會(huì)仔細(xì)品嘗,，盡量保證每一份選購(gòu)的食材都是最好的。

第四段：溝通

廚師不只是一個(gè)烹飪專家,，還需要是一個(gè)良好的溝通者,。在菜單設(shè)計(jì)和制作過(guò)程中,，與團(tuán)隊(duì)中的其他人員如服務(wù)員、酒吧員,、經(jīng)理等都需要保持良好的溝通和合作。只有這樣,，才能確保每道菜肴都恰當(dāng)?shù)爻尸F(xiàn)出來(lái),，并最終留下一個(gè)難忘的味覺(jué)體驗(yàn),。

第五段：結(jié)論

作為一名廚師,，我認(rèn)為在不斷的實(shí)踐和學(xué)習(xí)中,，廚師不僅僅需要掌握烹飪技巧和食材知識(shí)，更需要不斷提升溝通和管理能力,，打造專業(yè)的團(tuán)隊(duì),。尤其在一個(gè)高度競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)中,，每個(gè)廚師都需要付出更多的努力才能實(shí)現(xiàn)個(gè)人的價(jià)值和價(jià)值,。我愿意繼續(xù)努力,，把做菜的技藝傳承下去,。

廚師工作心得體會(huì)感悟篇六

隨著20__年寒冬的氣息,，20__年即將來(lái)臨,。首先,、我預(yù)祝各位領(lǐng)導(dǎo)各位同事：新年快樂(lè),，工作順利!回首20__年，在總廚和區(qū)部各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,，在廚房所有人的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)我堅(jiān)持以身作則,，嚴(yán)格要求,，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廚房所有人，努力克服了今年工作中所遇到的一切困難?，F(xiàn)將一年來(lái)的工作總結(jié)如下：其實(shí)餐飲我覺(jué)得抓住兩大點(diǎn)衛(wèi)生和安全,、當(dāng)然這兩大點(diǎn)可以說(shuō)事餐飲的核心點(diǎn),。傅總經(jīng)常開(kāi)會(huì)告訴我們,，做任何事要抓住核心點(diǎn)，這兩點(diǎn)說(shuō)起容易,，但做好、做完美,，真的不易。

一,，經(jīng)營(yíng)管理：在區(qū)部領(lǐng)導(dǎo)的信任下,，把我從秦虹店調(diào)到健康店做廚師長(zhǎng),。在健康店這個(gè)階段，我有過(guò)辭職的想法,，原因是受不了店經(jīng)理的氣。但我最終沒(méi)有走,，因?yàn)槲也荒芄钾?fù)黃光主的用心。他和我說(shuō)過(guò)這樣一句話,，做事要有始有終。我銘記在心,，同時(shí)我經(jīng)常檢討我自己,，哪里還有做的不如人,。虛心向別人學(xué)習(xí)，很快就有了較明顯的進(jìn)步,。與此同時(shí)也得到了區(qū)部領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可，在7月底我從健康店被調(diào)到了豐富店了,。一時(shí)間我感覺(jué)好像是要到京城了一樣,。因?yàn)樨S富店我覺(jué)得培養(yǎng)出來(lái)好多優(yōu)秀的廚師長(zhǎng)。我調(diào)到這來(lái)就是接受領(lǐng)導(dǎo)指出工作不足的地方,，這樣使我快速的成長(zhǎng)。調(diào)動(dòng)之后我更投入地努力工作,，對(duì)廚房加強(qiáng)管理，調(diào)動(dòng)員工積極性和上進(jìn)心,。經(jīng)常激勵(lì)員工把工作看成自己的事業(yè)來(lái)認(rèn)真對(duì)待，部分員工入行時(shí)間短,，但經(jīng)過(guò)合理培訓(xùn)，他們的工作能力也相繼提高,，這使我感到很欣慰!

二，菜肴質(zhì)量;在8月份,， 由于廚房有幾名老員工相繼離職，造成菜肴質(zhì)量和毛利短時(shí)間下滑嚴(yán)重,。但經(jīng)過(guò)大家不懈努力后，我們的質(zhì)量和毛利又明顯提高,。為此,，我更有信心努力工作了,。我明白菜肴質(zhì)量是企業(yè)得以生存的重要根本。作為廚師長(zhǎng),，我嚴(yán)把關(guān)質(zhì)量，對(duì)每一個(gè)菜品都制作了標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)過(guò)程,，確保每個(gè)菜的色，香,，味，型都穩(wěn)定,。在平時(shí)，我會(huì)認(rèn)真聽(tīng)取店經(jīng)理及前廳主管的顧客反饋意見(jiàn),，總結(jié)出問(wèn)題,。與此同時(shí)，我也在不同季節(jié)更新菜肴來(lái)確?；仡^客的光臨,。

三,，衛(wèi)生;一年以來(lái),，我們堅(jiān)持嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全法,。認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，嚴(yán)格按公司規(guī)定,，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的崗位區(qū)域負(fù)責(zé)。同時(shí),，我自己每日工作中檢查并不斷指出改正。

四,，毛利方面;在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本,，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo),。作為廚師長(zhǎng),，我也必須明白一些降低成本的方法,，如：掌握庫(kù)存狀況，發(fā)揮底成本菜品,，把主菜的剩余原料設(shè)法重新利用等等。還要每位員工都基本了解自己所用原料的價(jià)格,。每日估算所用的成本價(jià)值,。這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)人身上，讓所有人都關(guān)心起毛利,，從而達(dá)到最好的效率。

綜上所述,，在本年度，通過(guò)我們團(tuán)隊(duì)的共同努力,，在菜肴質(zhì)量，毛利控制,，員工素質(zhì)提高方面,，都取得了一定的成績(jī),。當(dāng)然,，也存在很多不足,，如：這幾個(gè)月來(lái)菜肴打分總在平均中,，這使我感到很對(duì)不起栽培我的領(lǐng)導(dǎo)!我決定今后一定會(huì)帶領(lǐng)好我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)，積極改正存在的不足,，努力烹制出更美味的菜肴!辭舊迎新之際,，我將在8年大計(jì)的基礎(chǔ)上,，繼續(xù)加強(qiáng)個(gè)方面管理,。同時(shí)也要改進(jìn)自己的工作思路，認(rèn)真落實(shí)領(lǐng)導(dǎo)分配的每一項(xiàng)任務(wù)，加快菜肴質(zhì)量的提升,，從而尋求在20__年創(chuàng)造更好的效益,。

廚師工作心得體會(huì)600字篇2

廚師工作心得體會(huì)感悟篇七

光陰似箭,、日月如梭，轉(zhuǎn)眼間20__已經(jīng)接近尾聲,，伴著新年的氣息，20__年的鐘聲即將敲響,。首先,，我預(yù)祝大家新年快樂(lè)、工作順利!20__年7月的一天,，我有幸被派往到采油三廠紅井子作業(yè)區(qū)擔(dān)任廚房廚師長(zhǎng)一職,，成為了這里的一員,?；厥?0__年,，在公司領(lǐng)導(dǎo)和作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下,，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長(zhǎng),，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn),、嚴(yán)要求、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工,，堅(jiān)持以大局為重,，服從組織安排，干一行愛(ài)一行,，以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理，保證工作正常運(yùn)轉(zhuǎn),，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。我們以溫暖服務(wù)的理念,，全心全意為寧夏金鷹保安服務(wù)有限公司服務(wù).受到了作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)及同事們的一致好評(píng)。現(xiàn)將一年來(lái)的具體工作總結(jié)如下：

一是積極參加思想政治學(xué)習(xí),，努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù),、技術(shù)知識(shí),。按時(shí)上下班，遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度。工作上,，服從工作調(diào)配,，愛(ài)護(hù)集體財(cái)務(wù)，嚴(yán)防食物中毒,。在飲食烹飪上，嚴(yán)格按食品操作進(jìn)行工作,，保證安全,、衛(wèi)生。做到制作的主食,，合乎質(zhì)量要求，大小均勻,，掌握火候;輔食干凈,，切菜認(rèn)真,、配菜美觀,、好看，炒菜味美,、咸淡適中。在服務(wù)上做到優(yōu)質(zhì),、高效;對(duì)就餐人員態(tài)度和藹、說(shuō)話和氣,、不說(shuō)粗話,、不罵人,，團(tuán)結(jié)一致，做好廚房工作,。二是能夠緊緊圍繞工作建設(shè)大局,，提高認(rèn)識(shí),，團(tuán)結(jié)同志,，關(guān)心他人,，為領(lǐng)導(dǎo)和員工辦好事,，解決好后顧之憂,，為公司各項(xiàng)任務(wù)圓滿完成奠定堅(jiān)實(shí)的保障基礎(chǔ),。在安全方面加強(qiáng)了對(duì)火源等的檢查,，注重防水，防漏工作,，上下班做到了認(rèn)真檢查天然氣、門(mén)窗是否關(guān)好,，保證了安全。

三是端正工作態(tài)度,，認(rèn)真負(fù)責(zé),、任勞任怨,，在本職崗位上盡職盡責(zé),，遵守‘干一行愛(ài)一行’的工作理念，把寧夏金鷹保安服務(wù)有限公司當(dāng)家來(lái)建,，雖然食堂工作看起來(lái)并不起眼，在這種情況下,，我還是盡心盡力，并沒(méi)有因此而懊悔,，反而讓我更加有決心干好本職工作，為公司出好力,。

四是注意飲食衛(wèi)生，廚房清潔,，虛心聽(tīng)取作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)及同事們合理化建議，想方設(shè)法讓作業(yè)區(qū)的同事們?cè)诔燥?、吃好的基礎(chǔ)上，認(rèn)真研究制定詳細(xì)的食堂用餐菜譜,，不斷創(chuàng)新新花樣,，改善領(lǐng)導(dǎo)和同事們的伙食，讓同志們吃在嘴里,，樂(lè)在心里。

五是工作中我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生五四制。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，防止病從口入,，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害,，保障就餐者身體健康,。同時(shí)成品存放實(shí)行四隔離;生與熟隔離,、成品與半成品隔離、食品與雜品隔離,、食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取四定辦法,，即定人,、定物,、定時(shí)間、定質(zhì)量;劃片分工,，包干負(fù)責(zé)。個(gè)人衛(wèi)生做到六勤,，勤洗手、勤剪指甲,、勤洗澡、勤理發(fā),、勤洗衣服、勤換工作服,。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔,，無(wú)霉斑,、鼠跡,。每天定時(shí)沖洗碗池,、灶具、地面,。認(rèn)真擦拭餐廳地面、餐桌,、餐車,、及整齊擺放座椅,，嚴(yán)格保證員工之家地面、門(mén)窗,、玻璃以及周圍環(huán)境的衛(wèi)生,。

六緊跟公司目標(biāo)、完全配合,、服從作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)安排，爭(zhēng)創(chuàng)新面貌,，嚴(yán)守作業(yè)區(qū)制度,，為公司贏得最大化利益,。

在過(guò)去的一年里，感謝公司領(lǐng)導(dǎo),、同事們及作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的不斷激勵(lì)和工作中的支持,、認(rèn)可,，讓我在本職崗位上自由發(fā)揮以致建功立業(yè),。在今后的工作中,，我將一如既往的干好本職、勤勤懇懇,、認(rèn)真負(fù)責(zé)、任勞任怨,、努力學(xué)習(xí)烹調(diào)理論知識(shí)和做菜技巧，努力提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì)和專業(yè)水平,，使各項(xiàng)工作上一個(gè)新臺(tái)階,。

20__年是忙碌而充實(shí)的一年、回顧這一年來(lái)工作的點(diǎn)滴,，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做,。我們應(yīng)做好充分準(zhǔn)備,，緊跟公司步伐一起前進(jìn)。在即將到來(lái)的20__年我將竭盡所能和公司共進(jìn)退,。

以上是我對(duì)20__年工作的一些總結(jié)，如有不妥之處敬請(qǐng)斧正,。

廚師工作心得體會(huì)報(bào)告（精選篇4）

廚師工作心得體會(huì)感悟篇八

經(jīng)過(guò)在__酒店短短一年的實(shí)習(xí),，我認(rèn)識(shí)到了自己烹飪技藝,，性格,，工作經(jīng)驗(yàn)的等等不足之處,，并且在工作中逐步改進(jìn),，相當(dāng)于對(duì)我進(jìn)行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍,，使我變得更加成熟,。我也深刻的體會(huì)到了父母工作的艱辛，也更加思念和熱愛(ài)我的家鄉(xiāng),。我在廣州也認(rèn)識(shí)了各種工種的各種人,，熱心助人的，埋頭苦干的,，口硬心軟的,，尖酸刻薄的，愛(ài)吹牛的等等,，我與他們發(fā)生過(guò)爭(zhēng)執(zhí),，也有令我真情流露的，現(xiàn)在回想起來(lái),，往事一幕幕好似過(guò)眼云煙，大部分只是人生的過(guò)客，只有一小部分會(huì)令我埋藏在內(nèi)心深處，永不忘懷!

因?yàn)開(kāi)_酒店經(jīng)營(yíng)的是東北菜,，我本身也是東北人,，這也就更加加深了我對(duì)東北菜的理解,。東北菜是指在東北，包括黑龍江,、吉林、遼寧,、內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點(diǎn)是價(jià)廉量大,，用料廣泛，火候足,，滋味濃郁,，以燉菜為主,。我認(rèn)為_(kāi)_酒店應(yīng)該把主食再加上一些粗糧，由于加工簡(jiǎn)單,，粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)。

比如,，含碳水化合物比細(xì)糧要低，含膳食纖維較多,，并且富含b族維生素，吃粗糧也成為了現(xiàn)在人的一種時(shí)尚,。熱菜應(yīng)該在加上幾個(gè)更加有東北特色的菜,，如狗肉火鍋,，殺豬菜，關(guān)東煮，烤玉米,。因?yàn)楣啡舛则?qū)寒，夏吃避暑,，滋補(bǔ)強(qiáng)身，延年益壽,。殺豬菜，關(guān)東煮等,，也是很久遠(yuǎn)，經(jīng)過(guò)歷史與大眾考驗(yàn)的經(jīng)久不衰的東北菜,。

存在問(wèn)題：

我在對(duì)待學(xué)習(xí)和工作的問(wèn)題上還是不夠積極,，不能更好的投入到學(xué)習(xí)與工作中去,。性格有一些易燥,，不能以平常心面對(duì)一些問(wèn)題,。我會(huì)繼續(xù)在外闖蕩，并且加深我各方面的素質(zhì),。我的第一個(gè)五年計(jì)劃是，做到某家三星級(jí)酒店的主灶,，并且有二十萬(wàn)可流動(dòng)資金，為我下一個(gè)五年計(jì)劃做奠基,。最后感謝__市商業(yè)學(xué)校各位老師,，就業(yè)辦老師的幫助，感謝__酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),，在此祝愿__酒店能夠越辦越好,，學(xué)校越辦越好,。