在現(xiàn)代社會(huì)中，人們面臨著各種各樣的任務(wù)和目標(biāo)，如學(xué)習(xí),、工作,、生活等。為了更好地實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo),，我們需要制定計(jì)劃。什么樣的計(jì)劃才是有效的呢？那么下面我就給大家講一講計(jì)劃書(shū)怎么寫(xiě)才比較好,，我們一起來(lái)看一看吧。

餐飲下半年工作計(jì)劃篇一

1,、和廚房配合做好美食節(jié),、瓏宮風(fēng)味餐廳的推廣工作，通過(guò)美食節(jié)維系老客戶,，發(fā)展新客戶,。樹(shù)立良好的口碑（中餐廳計(jì)劃推出四季養(yǎng)生菜）。

2,、利用技能大賽培養(yǎng)點(diǎn)菜員,，發(fā)展和挖掘員工的銷售能力，提高餐廳的收益,，對(duì)有工作能力的員工重點(diǎn)培養(yǎng),。

3、制定客人獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃,，對(duì)老客戶消費(fèi)給予獎(jiǎng)勵(lì),。鼓勵(lì)老客戶的回頭消費(fèi)，增加更多的有效客戶,。

4,、鼓勵(lì)全員銷售，給酒店帶來(lái)生意的員工根據(jù)消費(fèi)比例提獎(jiǎng),。

5,、多增加政府的活動(dòng)或有影響性的活動(dòng)，借此類活動(dòng)對(duì)外宣傳酒店,，提高知名度,。

6、菜品成本率的控制,，由廚師長(zhǎng)制訂歸類出高利潤(rùn)低成本的菜品并為全體員工培訓(xùn),，是餐廳的收入利益最大化。

1,、加強(qiáng)對(duì)于宴會(huì)幫工服務(wù)和管理工作,，提高宴會(huì)的服務(wù)質(zhì)量,。

2、穩(wěn)定現(xiàn)有人員,，招募新人,，加強(qiáng)培訓(xùn)、檢查,，督導(dǎo)力度,，使其盡快達(dá)到酒店和部門(mén)的要求。

3,、積極配合銷售人員的工作,。

1、下半年西餐廳主要推出各種冷餐會(huì),、自助餐,、茶歇等以增加營(yíng)業(yè)收入，在七八九月份可推出沙灘婚禮西式自助,、公司聚會(huì)等,。十月份沙灘餐廳結(jié)束營(yíng)業(yè)之后在西餐廳推出海鮮火鍋。在服務(wù)營(yíng)銷上,，節(jié)假日餐廳進(jìn)行布置,，可以烘托氣氛，也可提升品位,，使客人產(chǎn)生好感,。收集客人的反饋意見(jiàn)，及時(shí)將我們的產(chǎn)品做出調(diào)整,，按照促銷計(jì)劃,，提前一個(gè)月做方案并作出總結(jié)。

2,、為了更好的完成經(jīng)營(yíng)工作,，加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，做到理論結(jié)合實(shí)際,，加大實(shí)操培訓(xùn)次數(shù),，提高培訓(xùn)質(zhì)量，確保服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)步提升,。管理人員的執(zhí)行力度,，做到有布置，有檢查,，有反饋,！

結(jié)合部門(mén)特點(diǎn)，進(jìn)行廳面與廚房的互動(dòng)培訓(xùn),，從菜品的制作到整個(gè)服務(wù)流程的全面實(shí)踐培訓(xùn),，檢驗(yàn)員工的技能與應(yīng)變能力，已達(dá)到培訓(xùn)的目的,。

1,、根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況分析，酒吧消費(fèi)主體還是住店的一線二線客人,，對(duì)品牌產(chǎn)品的認(rèn)知度比較高,，部門(mén)下半年將在產(chǎn)品上適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整，結(jié)合現(xiàn)在熱賣(mài)的合根達(dá)斯冰淇淋進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā),。

5,、適時(shí)推出幾款有特色的節(jié)假日活動(dòng)方案

6、繼續(xù)加強(qiáng)部門(mén)節(jié)能降耗的意識(shí),。

1,、加強(qiáng)本部門(mén)的各項(xiàng)管理工作，認(rèn)真完成總監(jiān),、經(jīng)理的工作安排,。

2、工作中多注意員工的言行,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)溝通解決,，避免不必要的錯(cuò)誤的發(fā)生。

3,、招聘挑選員工,。

4、制定有效的培訓(xùn)計(jì)劃并認(rèn)真執(zhí)行并考核,。

餐飲部將堅(jiān)定信心,，不斷追求創(chuàng)新與卓越，真正讓默契協(xié)作成為餐飲部的凝聚力,，讓創(chuàng)新求勝成為我們的生命力,，讓酒店獨(dú)有的品牌文化成為我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力，來(lái)開(kāi)創(chuàng)我們20xx年的輝煌,。

感謝各部門(mén)對(duì)餐飲部的支持,，餐飲部將以打造精品服務(wù)團(tuán)隊(duì)為目的，創(chuàng)造和諧團(tuán)隊(duì)為己任,，營(yíng)造團(tuán)隊(duì)互助的氛圍,，提升服務(wù)品質(zhì)，完成各項(xiàng)管理指標(biāo)繼續(xù)努力,。

以上為餐飲部20xx年下半年經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃,，有不當(dāng)之處請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)予以指正。

餐飲下半年工作計(jì)劃篇二

1.本店的客戶群定位。

2.年度競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析,。

3.廣告宣傳力度,。

1.培養(yǎng)客戶群，減少酒店?duì)I業(yè)成本,。

2.有效控制員工流失,，培養(yǎng)具有忠誠(chéng)度的員工隊(duì)伍。

1.優(yōu)質(zhì)服務(wù)

2.嚴(yán)格紀(jì)律樹(shù)形象

管理的執(zhí)行力度,，督察力度加強(qiáng),。落實(shí)是個(gè)大問(wèn)題尤其是長(zhǎng)期執(zhí)行。紀(jì)律是一個(gè)團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則,，是提高部門(mén)戰(zhàn)斗力的有效保障,。古人云："無(wú)規(guī)矩不成方圓"。所以,，必須要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障,。組織紀(jì)律要常抓不懈，部門(mén)管理人員要帶頭,，從自己管起,，徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門(mén)員工的言談舉止,、穿著打扮要規(guī)范,，努力將餐飲部打造成酒店的一個(gè)文明窗口。

1.美化酒店環(huán)境,，營(yíng)造"溫馨家園",。

嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施,。今年,，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅(jiān)持周一的衛(wèi)生大檢查外,，我們還將進(jìn)行不定期的檢查,，并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，決不走過(guò)場(chǎng),，決不流于形式,，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào)，并制定獎(jiǎng)罰制度,，實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn),，以增強(qiáng)員工的責(zé)任感，調(diào)動(dòng)員工的積極性,，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺(tái)階,。

2.創(chuàng)新宿舍管理,，打造員工"舒適家園"

宿舍的管理歷來(lái)是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度,，為住店員工打造一個(gè)真正的"舒適家園",。為此，第一要有一個(gè)整潔的寢室環(huán)境,，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生,，并在每個(gè)寢室設(shè)立寢室長(zhǎng)，負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生,，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊,，并對(duì)各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查,，將檢查情況進(jìn)行通報(bào)。

第二要加強(qiáng)寢室的安全管理,，時(shí)刻不忘防火防盜,、禁止外來(lái)人員隨意進(jìn)出宿舍，實(shí)行對(duì)外來(lái)人員的詢問(wèn)與登記制度,，以確保住宿員工的人身,、財(cái)產(chǎn)安全。

第三要變管理型為服務(wù)型,。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員,。住店員工大多是來(lái)自四面八方，初出家門(mén)的年青人,，他們大多年齡小,，社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足，因此,，在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧,，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化，關(guān)心他們的生活,，尤其是對(duì)生病的員工,，要給予他們親情般的關(guān)愛(ài)，使他們感受到家庭般的溫暖,。

1.加強(qiáng)宿舍水,、電、氣的管理

要加強(qiáng)宣傳,、教育,，將"提倡節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi),、開(kāi)源節(jié)流"的觀念深入員工心中,，增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí),。同時(shí)更要加強(qiáng)這方面的管理。在水,、電及空調(diào)的使用方面,，我們將根據(jù)實(shí)際情況開(kāi)放，并加強(qiáng)督促與檢查,，杜絕"長(zhǎng)流水,、長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)開(kāi)空調(diào)"的現(xiàn)象,，并加強(qiáng)員工澡堂的管理,，嚴(yán)禁外來(lái)人員進(jìn)澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生。

2.加強(qiáng)酒店辦公用品,、服裝及勞保用品的管理

我們將參照以往的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,，并根據(jù)實(shí)際情況，重新梳理,，制定部門(mén)的辦公用品,、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，并完善領(lǐng)用手續(xù),，做好帳目,。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實(shí)相符,，日清月結(jié),，并對(duì)倉(cāng)庫(kù)物品進(jìn)行妥善保管，防止變質(zhì)受損,。

總之,，在新的一年里，總辦全體員工將以新的起點(diǎn),，新的形象,，新的工作作風(fēng)，在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，與各部門(mén)緊密配合,，團(tuán)結(jié)一心，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗!

餐飲下半年工作計(jì)劃篇三

對(duì)于客戶來(lái)說(shuō)用餐不只是一個(gè)吃飯的地方更是一個(gè)交流,，談心和聊天等的地方,。為了滿足客戶的要求，決定在年初進(jìn)行餐廳裝修計(jì)劃,，把餐廳分為多個(gè)區(qū),，一個(gè)公共休閑去，一個(gè)是安靜合適的地區(qū),，另一個(gè)就是高級(jí)隱私去,，保證不被外人打擾影響,，分成多個(gè)檔次，滿足不同的客戶需要來(lái)吸引更多的客戶,。

同樣對(duì)于整個(gè)餐廳的風(fēng)格布局也做了調(diào)整,，改變了以前那種單調(diào)的白色，添加了更多的其他元素,，因?yàn)槲覀兊牟蛷d面向的客戶是高檔的人群,，就必須要符合他們的品味，整個(gè)餐廳的布局必須要有藝術(shù)感有足夠的特殊有自己的獨(dú)到之處,，成為一個(gè)獨(dú)一無(wú)二的地方,，這樣才能夠更吸引客戶來(lái)此用餐，休閑,。對(duì)于這些詳細(xì)的具體情節(jié)會(huì)請(qǐng)專門(mén)的室內(nèi)設(shè)計(jì)師來(lái)代勞,，專業(yè)的人做準(zhǔn)也的事，我負(fù)責(zé)的就是把這個(gè)計(jì)劃實(shí)施到底,，不管有多大的阻礙都會(huì)做到。

二,、菜品推陳出新

如果一個(gè)餐廳沒(méi)有經(jīng)常更新菜品,，菜還是原來(lái)的才，味道還是原來(lái)的味道,，雖然能夠留住一部分客戶,，卻不能很好的吸引更多的客戶。為了展示出我們餐廳的蓬勃生機(jī),，我們會(huì)按月推出一個(gè)新菜品,，并對(duì)這些菜品做調(diào)整，當(dāng)人對(duì)于這些菜品的制作和調(diào)整都是按照客戶的要求口味來(lái)執(zhí)著的,，比如我們?cè)诳蛻粲貌椭笥幸粋€(gè)希望改變什么樣的菜品出現(xiàn)，讓客戶選擇，同是會(huì)在一個(gè)月內(nèi)推出最少三到四個(gè)菜品來(lái)讓客戶免費(fèi)品嘗通過(guò)消費(fèi)大眾的選擇來(lái)決定一個(gè)月的菜品最終生產(chǎn),。

同時(shí)對(duì)于一些不受歡迎的菜品我們餐廳都會(huì)做相應(yīng)的調(diào)查,，通過(guò)一個(gè)調(diào)查單來(lái)了解客戶對(duì)那些菜品不夠滿意需要下架，對(duì)此我們會(huì)通過(guò)優(yōu)惠活動(dòng)比如客戶填單可以給九點(diǎn)五折優(yōu)惠,，的方式讓客戶選擇填單,，這樣了解客戶的需要也明確我們那些菜品需要淘汰。

三,、對(duì)于餐廳的人員管理

餐廳變好了,，提供的餐飲也更加出色需要的就是執(zhí)行的人能夠做好基本的工作，尤其是服務(wù)人員好的他們代表的是餐廳的形象,，為了讓所有的餐廳人員都做好工作,，我們會(huì)對(duì)新入職的人員做簡(jiǎn)單的禮儀和服務(wù)培訓(xùn),，避免因?yàn)樵谡写蛻舻臅r(shí)候出現(xiàn)服務(wù)人員與客戶發(fā)生矛盾。

對(duì)于餐廳內(nèi)部人員我們不能寒了他們的心,，所以對(duì)于受到了委屈經(jīng)過(guò)調(diào)查清楚之后會(huì)給予補(bǔ)償,，但是對(duì)于已經(jīng)犯了錯(cuò)的員工我們卻會(huì)嚴(yán)厲懲罰，也就是所說(shuō)的有過(guò)必罰,，有功必將,，不會(huì)讓有能力的人埋沒(méi)，不會(huì)讓努力的人沒(méi)有回報(bào),，對(duì)于餐廳只要進(jìn)行盡力得到了大家認(rèn)可的人都會(huì)做更好的培養(yǎng),，成為餐廳的精英。

當(dāng)然對(duì)于自身的約束也不會(huì)減少,，如果在管理員工時(shí)嚴(yán)厲但是對(duì)自己犯錯(cuò)卻不加懲罰不能服眾,，需要我們自己做好工作。

餐飲下半年工作計(jì)劃篇四

很高興也很榮幸能擔(dān)任---餐廳經(jīng)理,，我將會(huì)在餐廳總經(jīng)理的督導(dǎo)下,，負(fù)責(zé)餐廳的餐飲出品和服務(wù)以及日常管理工作。以下是我的工作計(jì)劃及責(zé)任：

1,、參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo),，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

2,、根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要,，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃，并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn),。

3,、制定員工和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù),，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

4,、抓好員工隊(duì)伍建設(shè),，掌握員工思想動(dòng)向，通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估,、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。

5,、安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃,，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率,。

6、至少每月召開(kāi)一次餐廳全體員工大會(huì),，分析,、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支情況,，解決目前存在的問(wèn)題,；聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見(jiàn)及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。

7,、與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時(shí)反饋客人意見(jiàn),，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要,。

8,、建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料,、物品的`管理,，安排專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管,，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過(guò)高,，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn),、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水,、電等資源,，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用,，增加盈利,。

9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。

1、利用各種媒體廣為宣傳,，增加餐廳在本地的知明度,，并鎖定目標(biāo)客戶群,，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

2,、建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系,，并通過(guò)面談,、電話訪問(wèn)等形式征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴,，銷售餐廳產(chǎn)品,。

3、牢牢抓住---餐廳的企業(yè)餐飲文化,，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品,，以及熱情溫馨的服務(wù)，最大程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵,，抓住了這一賣(mài)點(diǎn),，將使餐廳具有無(wú)限的生命力。

本餐廳位于--繁華地段,，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶群也不是很大問(wèn)題，正因如此,，周邊相對(duì)成熟的快餐廳,，豆?jié){店，咖啡館,，面館,，海鮮餐館，川菜館等等,，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，因此：

1、經(jīng)營(yíng)初期,，我們要在避其鋒芒的同時(shí),，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,，要集中力量,，把“--”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量,。

2,、結(jié)合本餐廳的休閑特點(diǎn)，加大對(duì)下午茶的推廣力度。

3,、從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看,，繼續(xù)開(kāi)分店，實(shí)行多店經(jīng)營(yíng),，是我們努力的目標(biāo),。

今后的工作中，我將以此計(jì)劃為基礎(chǔ),，很據(jù)餐廳的具體運(yùn)營(yíng)狀況和產(chǎn)生的問(wèn)題,，不斷改進(jìn)。

餐飲下半年工作計(jì)劃篇五

上半年已經(jīng)過(guò)去了,，迎來(lái)了下半年,，為了更好的完成工作，為此為下半年作一工作總結(jié),，本文是關(guān)于餐飲部下半年工作計(jì)劃,，僅供大家閱讀參考。

下半年工作計(jì)劃

中餐廳

1,、和廚房配合做好美食節(jié),、瓏宮風(fēng)味餐廳的推廣工作，通過(guò)美食節(jié)維 系老客戶,，發(fā)展新客戶,。樹(shù)立良好的口碑(中餐廳計(jì)劃推出四季養(yǎng)生菜)。

2,、利用技能大賽培養(yǎng)點(diǎn)菜員,，發(fā)展和挖掘員工的銷售能力，提高餐廳的收益,，對(duì)有工作能力的員工重點(diǎn)培養(yǎng),。

3、制定客人獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃,，對(duì)老客戶消費(fèi)給予獎(jiǎng)勵(lì)。鼓勵(lì)老客戶的回頭消費(fèi),，增加更多的有效客戶,。

4、鼓勵(lì)全員銷售,，給酒店帶來(lái)生意的員工根據(jù)消費(fèi)比例提獎(jiǎng),。

5、多增加政府的活動(dòng)或有影響性的活動(dòng),，借此類活動(dòng)對(duì)外宣傳酒店,，提高知名度.

6、菜品成本率的控制,，由廚師長(zhǎng)制訂歸類出高利潤(rùn)低成本的菜品并為全體員工培訓(xùn),，是餐廳的收入利益最大化,。

宴會(huì)廳

1、加強(qiáng)對(duì)于宴會(huì)幫工服務(wù)和管理工作,，提高宴會(huì)的服務(wù)質(zhì)量,。

2、穩(wěn)定現(xiàn)有人員,，招募新人,，加強(qiáng)培訓(xùn)、檢查,，督導(dǎo)力度,，使其盡快達(dá)到酒店和部門(mén)的要求。

3,、積極配合銷售人員的工作,。

西餐廳

1、下半年西餐廳主要推出各種冷餐會(huì),、自助餐,、茶歇等以增加營(yíng)業(yè)收入，在七八九月份可推出沙灘婚禮西式自助,、公司聚會(huì)等,。十月份沙灘餐廳結(jié)束營(yíng)業(yè)之后在西餐廳推出海鮮火鍋。在服務(wù)營(yíng)銷上,，節(jié)假日餐廳進(jìn)行布置,，可以烘托氣氛，也可提升品位,，使客人產(chǎn)生好感,。收集客人的反饋意見(jiàn)，及時(shí)將我們的產(chǎn)品做出調(diào)整,，按照促銷計(jì)劃,，提前一個(gè)月做方案并作出總結(jié)。

2,、為了更好的完成經(jīng)營(yíng)工作,，加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，做到理論結(jié)合實(shí)際,，加大實(shí)操培訓(xùn)次數(shù),，提高培訓(xùn)質(zhì)量，確保服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)步提升,。管理人員的執(zhí)行力度,，做到有布置，有檢查，有反饋!

日韓餐廳

(一)經(jīng)營(yíng)

(二)管理

(三)人員

(四)培訓(xùn)

結(jié)合部門(mén)特點(diǎn),，進(jìn)行廳面與廚房的互動(dòng)培訓(xùn),，從菜品的制作到整個(gè)服務(wù)流程的全面實(shí)踐培訓(xùn)，檢驗(yàn)員工的技能與應(yīng)變能力,，已達(dá)到培訓(xùn)的目的,。

酒水部

1.根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況分析，酒吧消費(fèi)主體還是住店的一線二線客人,，對(duì)品牌產(chǎn)品的認(rèn)知度比較高,，部門(mén)下半年將在產(chǎn)品上適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整，結(jié)合現(xiàn)在熱賣(mài)的合根達(dá)斯冰淇淋進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā),。

5.適時(shí)推出幾款有特色的節(jié)假日活動(dòng)方案 6.繼續(xù)加強(qiáng)部門(mén)節(jié)能降耗的意識(shí),。

管事部

1、加強(qiáng)本部門(mén)的各項(xiàng)管理工作,，認(rèn)真完成總監(jiān),、經(jīng)理的工作安排。

2,、工作中多注意員工的言行,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)溝通解決，避免不必要的錯(cuò)誤的發(fā)生,。

3,、招聘挑選員工。

4,、制定有效的培訓(xùn)計(jì)劃并認(rèn)真執(zhí)行并考核,。

餐飲部將堅(jiān)定信心，不斷追求創(chuàng)新與卓越,，真正讓默契協(xié)作成為餐飲部的凝聚力,，讓創(chuàng)新求勝成為我們的生命力，讓酒店獨(dú)有的品牌文化成為我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力,，來(lái)開(kāi)創(chuàng)我們20xx年的輝煌,。

感謝各部門(mén)對(duì)餐飲部的支持，餐飲部將以打造精品服務(wù)團(tuán)隊(duì)為目的,，創(chuàng)造和諧團(tuán)隊(duì)為己任,，營(yíng)造團(tuán)隊(duì)互助的氛圍，提升服務(wù)品質(zhì),，完成各項(xiàng)管理指標(biāo)繼續(xù)努力。

以上為餐飲部20xx年下半年經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃,，有不當(dāng)之處請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)予以指正,。

餐飲下半年工作計(jì)劃篇六

上半年已經(jīng)過(guò)去了，迎來(lái)了下半年，為了更好的完成工作,，為此為下半年作一

工作總結(jié)

,，本文是關(guān)于餐飲部

下半年工作計(jì)劃

，僅供大家閱讀參考,。

下半年工作計(jì)劃

1,、和廚房配合做好美食節(jié)、瓏宮風(fēng)味餐廳的推廣工作,，通過(guò)美食節(jié)維 系老客戶,，發(fā)展新客戶。樹(shù)立良好的口碑(中餐廳計(jì)劃推出四季養(yǎng)生菜),。

2,、利用技能大賽培養(yǎng)點(diǎn)菜員，發(fā)展和挖掘員工的銷售能力,，提高餐廳的收益,，對(duì)有工作能力的員工重點(diǎn)培養(yǎng)。

3,、制定客人獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃,，對(duì)老客戶消費(fèi)給予獎(jiǎng)勵(lì)。鼓勵(lì)老客戶的回頭消費(fèi),，增加更多的有效客戶,。

4、鼓勵(lì)全員銷售,，給酒店帶來(lái)生意的員工根據(jù)消費(fèi)比例提獎(jiǎng),。

5、多增加政府的活動(dòng)或有影響性的活動(dòng),，借此類活動(dòng)對(duì)外宣傳酒店,，提高知名度.

6、菜品成本率的控制,，由廚師長(zhǎng)制訂歸類出高利潤(rùn)低成本的菜品并為全體員工培訓(xùn),，是餐廳的收入利益最大化。

1,、加強(qiáng)對(duì)于宴會(huì)幫工服務(wù)和管理工作,，提高宴會(huì)的服務(wù)質(zhì)量。

2,、穩(wěn)定現(xiàn)有人員,，招募新人，加強(qiáng)培訓(xùn),、檢查,，督導(dǎo)力度,，使其盡快達(dá)到酒店和部門(mén)的要求。

3,、積極配合銷售人員的工作,。

1、下半年西餐廳主要推出各種冷餐會(huì),、自助餐,、茶歇等以增加營(yíng)業(yè)收入，在七八九月份可推出沙灘婚禮西式自助,、公司聚會(huì)等,。十月份沙灘餐廳結(jié)束營(yíng)業(yè)之后在西餐廳推出海鮮火鍋。在服務(wù)營(yíng)銷上,，節(jié)假日餐廳進(jìn)行布置,，可以烘托氣氛，也可提升品位,，使客人產(chǎn)生好感,。收集客人的反饋意見(jiàn)，及時(shí)將我們的產(chǎn)品做出調(diào)整,，按照促銷計(jì)劃,，提前一個(gè)月做方案并作出總結(jié)。

2,、為了更好的完成經(jīng)營(yíng)工作,，加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，做到理論結(jié)合實(shí)際,，加大實(shí)操培訓(xùn)次數(shù),，提高培訓(xùn)質(zhì)量，確保服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)步提升,。管理人員的執(zhí)行力度,，做到有布置，有檢查,，有反饋!

(一)經(jīng)營(yíng)

(二)管理

(三)人員

(四)培訓(xùn)

結(jié)合部門(mén)特點(diǎn),，進(jìn)行廳面與廚房的互動(dòng)培訓(xùn)，從菜品的制作到整個(gè)服務(wù)流程的全面實(shí)踐培訓(xùn),，檢驗(yàn)員工的技能與應(yīng)變能力,，已達(dá)到培訓(xùn)的目的。

1.根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況分析,，酒吧消費(fèi)主體還是住店的一線二線客人,，對(duì)品牌產(chǎn)品的認(rèn)知度比較高，部門(mén)下半年將在產(chǎn)品上適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整,，結(jié)合現(xiàn)在熱賣(mài)的合根達(dá)斯冰淇淋進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā),。

5.適時(shí)推出幾款有特色的節(jié)假日

活動(dòng)方案

6.繼續(xù)加強(qiáng)部門(mén)節(jié)能降耗的意識(shí),。

1、加強(qiáng)本部門(mén)的各項(xiàng)管理工作,，認(rèn)真完成總監(jiān)、經(jīng)理的工作安排,。

2,、工作中多注意員工的言行，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)溝通解決,，避免不必要的錯(cuò)誤的發(fā)生,。

3、招聘挑選員工,。

4,、制定有效的培訓(xùn)計(jì)劃并認(rèn)真執(zhí)行并考核。

餐飲部將堅(jiān)定信心,，不斷追求創(chuàng)新與卓越,，真正讓默契協(xié)作成為餐飲部的凝聚力，讓創(chuàng)新求勝成為我們的生命力,，讓酒店獨(dú)有的品牌文化成為我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力,，來(lái)開(kāi)創(chuàng)我們20xx年的輝煌。

感謝各部門(mén)對(duì)餐飲部的支持,，餐飲部將以打造精品服務(wù)團(tuán)隊(duì)為目的,，創(chuàng)造和諧團(tuán)隊(duì)為己任，營(yíng)造團(tuán)隊(duì)互助的氛圍,，提升服務(wù)品質(zhì),，完成各項(xiàng)管理指標(biāo)繼續(xù)努力。

以上為餐飲部20xx年下半年經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃,，有不當(dāng)之處請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)予以指正,。

餐飲下半年工作計(jì)劃篇七

1、第一季度：佳節(jié)歡樂(lè)宴,。建議一月份以早茶為賣(mài)點(diǎn);二月份以年夜飯為賣(mài)點(diǎn);三月份以私房菜為賣(mài)點(diǎn),。

2、第二季度：建議四月份以清明祭祖推出“金豬祭祖”,、“鵝肉飄香”專題外賣(mài)活動(dòng);五月份以“瓜果飄香入菜來(lái)”健康菜肴推介;六月份推出“清涼一夏”活動(dòng)月,。

3、第三季度：建議七,、八月份開(kāi)展“十二星座美味手札”,，根據(jù)十二星座的性格特點(diǎn)推出不同款式菜肴;九月份推出“瀾亭”團(tuán)圓月賞月活動(dòng)。

4,、第四季度：建議十月份推出“蠔”情萬(wàn)丈生蠔美食月活動(dòng),、無(wú)“蟹”可擊美食月活動(dòng);十一月份推出冬日進(jìn)補(bǔ)燉湯系列,、“烤烤你—一種熱辣辣的迷香”炭燒美食節(jié);十二月份推出“婺菜也spa”系列美食菜肴、“瀾亭十大招牌菜”年度盛宴活動(dòng),。

二,、隊(duì)伍建設(shè)

1、完善勞動(dòng)用工制度,、培訓(xùn)制度,、提高員工整體素質(zhì)

(1)嚴(yán)格勞動(dòng)用工制度，餐飲部招聘新員工符合條件的擇優(yōu)錄取,，保證招工的質(zhì)量,。同時(shí)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間挖掘人才、不斷充實(shí)隊(duì)伍,。通過(guò)現(xiàn)有員工介紹的方式招收有從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)人員,。

(2)完善培訓(xùn)制度，為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,，餐飲部管理人員首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性",、"實(shí)用性"、"時(shí)間性"的指導(dǎo)思想,。其次成立培訓(xùn)小組,，再三是制定培訓(xùn)方案，采取理論與實(shí)際相結(jié)合,、以老帶新的方式分期分批進(jìn)行培訓(xùn),。例如，每月一次管理培訓(xùn),、安全衛(wèi)生培訓(xùn);每周二次促銷培訓(xùn),、服務(wù)知識(shí)、服務(wù)技能培訓(xùn)等,。再四,，定期進(jìn)行考核，全年開(kāi)展"推銷手冊(cè)",、"服務(wù)知識(shí),、技能"、"咨客服務(wù)規(guī)范",、"酒店管理知識(shí)",、"出品質(zhì)量"、"促銷業(yè)務(wù)知識(shí)",、"英語(yǔ)50句",、"禮貌用語(yǔ)"、"安全衛(wèi)生知識(shí)"等培訓(xùn),。

(3)規(guī)范菜品試菜制度,，為更好的推廣我店餐飲產(chǎn)品,，對(duì)推出的產(chǎn)品由廚師長(zhǎng)定期做專項(xiàng)培訓(xùn)。

2,、規(guī)范管理完善制度

(1)健全管理機(jī)構(gòu)由餐飲部領(lǐng)導(dǎo),、分部門(mén)組成的質(zhì)量管理小組。小組既分工又協(xié)作,，由上而下層層落實(shí)管理制度,，實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰，提高管理人員的整體素質(zhì),，使管理工作較順利進(jìn)行。

(2)完善餐飲部的會(huì)議制度,。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì),、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì),、每周例會(huì),、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì),、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì),、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等，確保上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行,。

(3)建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度,。為了限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門(mén)做好出品供應(yīng)工作,。每天早,、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,，對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,，同時(shí)到有關(guān)分部門(mén)核實(shí)查證。并要求管理人員簽名,，以分清責(zé)任,。

(4)加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì)環(huán)節(jié)多,，一項(xiàng)工作的完成有賴于各部門(mén)之間的協(xié)調(diào)合作,。

(5)提高綜合接待能力。全面抓好服務(wù)規(guī)范,、出品質(zhì)量,、使接待能力提高。在做好各類社團(tuán)宴會(huì),、酒會(huì),、喜宴,、自助餐、會(huì)議餐接待的同時(shí),，還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司,、酒店的各類型宴會(huì)接訂。

3,、隊(duì)伍的穩(wěn)定：針對(duì)餐飲服務(wù)人員流動(dòng)性較大的現(xiàn)狀,，為穩(wěn)定酒店餐飲服務(wù)，建議我部將穩(wěn)定隊(duì)伍的工作作為_(kāi)_年工作重點(diǎn),。

(1)完善部門(mén)工作流程,，降低員工工作強(qiáng)度，杜絕重復(fù)工作現(xiàn)象,。

(2)健全獎(jiǎng)罰制度,，對(duì)有培養(yǎng)前途的員工給予寬松的發(fā)展空間和晉升機(jī)會(huì)，使員工產(chǎn)生對(duì)酒店的歸屬感,。

(3)加強(qiáng)員工培訓(xùn)使其在店期間學(xué)習(xí)到相關(guān)從業(yè)知識(shí),。

三、開(kāi)拓經(jīng)營(yíng),、發(fā)展增收渠道,、擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入

隨著餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，定期的市場(chǎng)調(diào)查,、經(jīng)營(yíng)分析,，準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位，才能使我們的產(chǎn)品保持長(zhǎng)久的市場(chǎng)占有率,。

1,、與當(dāng)?shù)鼗閼c公司合作，簽署互惠促銷協(xié)議,，開(kāi)拓我店婚宴信息來(lái)源發(fā)展增收渠道,。

2、切實(shí)落實(shí)好每月美食推廣活動(dòng),，通過(guò)系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng),，提高了知名度，取得良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,。

3,、開(kāi)展聯(lián)營(yíng)活動(dòng)，餐飲部與客房部等相互配合,，共同促進(jìn)經(jīng)營(yíng),。

4、全員公關(guān)，爭(zhēng)取更多的回頭客,。對(duì)員工灌輸公關(guān)意識(shí)和知識(shí),，銷售部人員在旺場(chǎng)時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通、點(diǎn)菜,，以不同的形式征求他們的寶貴意見(jiàn),。逢節(jié)假日、客戶生日向關(guān)系戶電話問(wèn)候,。同時(shí)專人負(fù)責(zé)客戶資料的征集及補(bǔ)充,，并于日常例會(huì)期間及時(shí)溝通。

5,、作好重要假期餐飲促銷工作,。

6、履行好定期市場(chǎng)巡查工作,，對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的動(dòng)態(tài)及時(shí)關(guān)注,。

四、增強(qiáng)員工效益意識(shí),，加強(qiáng)成本控制

強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性,，增強(qiáng)員工的效益意識(shí),，并要求員工付之行動(dòng)。同時(shí)完善有關(guān)制度,，明確責(zé)任,，依據(jù)制度加強(qiáng)控制。完善《費(fèi)用開(kāi)支規(guī)定》,、《原材料收,、付、存制度》,、《堵塞漏洞制度》,、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》,、《物品申購(gòu)制度》等,。

餐飲下半年工作計(jì)劃篇八

餐飲部是一個(gè)有機(jī)協(xié)作的工作團(tuán)隊(duì)，那餐飲部的

下半年工作計(jì)劃

應(yīng)該怎么寫(xiě)才合適呢?下面小編就和大家分享餐飲部下半年工作計(jì)劃,，來(lái)欣賞一下吧,。

20xx年餐飲部上

半年工作總結(jié)

及下半年工作措施20xx年餐飲部上半年的經(jīng)營(yíng)工作在賓館上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指揮安排下，通過(guò)餐飲部全體員工的共同努力較好完成了上半年的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo),。上半年計(jì)劃完成收入335萬(wàn),，實(shí)際完成355.8萬(wàn)，超額完成20.8萬(wàn)，完成年進(jìn)度的100%,，計(jì)劃成本163萬(wàn),，

思想?yún)R報(bào)

專題實(shí)際產(chǎn)生成本185.2萬(wàn)，計(jì)劃費(fèi)用130萬(wàn),，實(shí)際產(chǎn)生費(fèi)用102.9萬(wàn),，減少費(fèi)用支出27.1萬(wàn)，計(jì)劃完成利潤(rùn)指標(biāo)16.28萬(wàn),，實(shí)際完成利潤(rùn)41萬(wàn),，利潤(rùn)指標(biāo)超額完成 萬(wàn)，在上半年的經(jīng)營(yíng)工作當(dāng)中,，做為我們餐飲部能夠按照年初部門(mén)制定的工作計(jì)劃措施有序的開(kāi)展本著以質(zhì)量求發(fā)展的共同目標(biāo),，立足于本職工作，強(qiáng)化員工的責(zé)任心落實(shí)貫徹各項(xiàng)工作和管理制度,，管理工作方面能夠從嚴(yán)從細(xì),，無(wú)論大事、小事都能夠做到嚴(yán)格細(xì)致,，員工在工作當(dāng)中服從指揮和安排,，通過(guò)有效的管理和思想上的教育，增強(qiáng)了集體的凝聚力,，調(diào)動(dòng)了部門(mén)員工的工作積極性,，為確保服務(wù)質(zhì)量和飯菜質(zhì)量的提升，針對(duì)日常工作中出現(xiàn)的一些細(xì)節(jié)上的問(wèn)題及時(shí)做了耐心細(xì)致的說(shuō)服教育,，引導(dǎo)和培養(yǎng)員工按規(guī)范提供服務(wù),，后堂按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，不斷改進(jìn)菜品質(zhì)量與花色,，采取相應(yīng)措施控制成本費(fèi)用,，圓滿完成了各項(xiàng)接待工作，較好完成了上半年賓館下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo),，雖然上半年的各項(xiàng)指標(biāo)完成的較好,，但在實(shí)際的經(jīng)營(yíng)工作當(dāng)中存在著很多不盡人意的地方，而且上半年的經(jīng)營(yíng)收入較去年同期相比也不如去年,，收入減少34.2萬(wàn),，按照目前的形式和經(jīng)營(yíng)下半年的經(jīng)營(yíng)工作必然會(huì)存在很大的困難和壓力，形勢(shì)不容樂(lè)觀,，我們深知任務(wù)將更加艱巨;在總結(jié)上半年經(jīng)營(yíng)工作的同時(shí),，從實(shí)際工作當(dāng)中反映出以下不足：

1.員工的思想覺(jué)悟主人翁意識(shí)，敬業(yè)愛(ài)崗還未能從工作中得到進(jìn)一步的體現(xiàn)和

發(fā)揮,，甚至個(gè)別員工對(duì)企業(yè)的興衰覺(jué)得事不關(guān)己,，麻木不仁，工作當(dāng)中有對(duì)付應(yīng)付的現(xiàn)象，細(xì)致上的工作不夠,，大局意識(shí)不強(qiáng),。

2.挖潛增效節(jié)能降耗落實(shí)的不夠扎實(shí)，個(gè)別員工的節(jié)約意識(shí)淡薄,，原材料價(jià)格

浮動(dòng)有些員工關(guān)心很少,，在操作過(guò)程中時(shí)而有浪費(fèi)的現(xiàn)象發(fā)生，部分員工自律意識(shí)較差,。

3.飯菜質(zhì)量不穩(wěn)定時(shí)好時(shí)差,，菜品質(zhì)量時(shí)而出現(xiàn)問(wèn)題，花樣翻新跟不上餐飲業(yè)的發(fā)展,，創(chuàng)新的主動(dòng)意識(shí)差,，甚至有些班組需要領(lǐng)導(dǎo)常抓常講才能見(jiàn)效，從精工細(xì)作當(dāng)中未能體現(xiàn)出菜肴應(yīng)有的價(jià)值,。

4.服務(wù)質(zhì)量不能長(zhǎng)期堅(jiān)持始終如一,，有些服務(wù)人員語(yǔ)言表達(dá)能力差，規(guī)范操作上不夠嚴(yán)謹(jǐn),，微笑服務(wù),，敬語(yǔ)問(wèn)候，主動(dòng)服務(wù)意識(shí)欠缺,。

5.部門(mén)各崗位之間在溝通方面做的有些不足,，個(gè)別員工思想認(rèn)識(shí)模糊，前臺(tái)和后廚,、樓上和樓下銜接有時(shí)不到位，缺少溝通,，影響了工作的效率,。

6.廚師技術(shù)水平，服務(wù)人員業(yè)務(wù)能力提高緩慢,，不能更好的滿足客人的要求,。雖然年初經(jīng)過(guò)了理論培訓(xùn)和幫、帶,、傳等相互學(xué)習(xí),，但通過(guò)上半年的運(yùn)作證明距要求的目標(biāo)還有相當(dāng)大的差距。

7.從設(shè)施,、設(shè)備維護(hù)和保養(yǎng)方面雖稍有改進(jìn),，但起色不大。

8.全員的促銷意識(shí)上認(rèn)識(shí)不清,，個(gè)別員工只是為完成個(gè)人的任務(wù)而去完成,。

9.個(gè)別員工的責(zé)任心還是不強(qiáng)。

10.衛(wèi)生工作做的還是不夠細(xì)致等等，諸多的問(wèn)題需要我們?cè)诮窈蟮墓ぷ髦懈倪M(jìn)和完善,。

為此在下半年的經(jīng)營(yíng)工作中不斷的努力,，力爭(zhēng)確保各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的完成，餐飲部特制定下半年的工作措施：

1.向管理要效益,，加大管理力度,，部門(mén)各級(jí)管理人員從上至下，做到計(jì)劃,、安排,、監(jiān)督、檢查,、落實(shí)工作。從嚴(yán)抓嚴(yán)管方面層層抓落實(shí)，做好管理工作,，重點(diǎn)抓好服務(wù)質(zhì)量和飯菜質(zhì)量,。

幫互助的形式來(lái)提高員工的素質(zhì)，引導(dǎo)教育員工轉(zhuǎn)變思想認(rèn)識(shí)，端正工作態(tài)度,，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)意識(shí),，各班組之間做好協(xié)調(diào)工作,，增強(qiáng)凝聚力，一切為大局。實(shí)行責(zé)任追究，按照百分制考核制度和

規(guī)章制度

進(jìn)行嚴(yán)格管理，獎(jiǎng)罰分明。

3.確保服務(wù)質(zhì)量在穩(wěn)步中提升，進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量。針對(duì)上半年服務(wù)工作當(dāng)中存在的問(wèn)題,，從微笑服務(wù),，敬語(yǔ)服務(wù)等幾方面進(jìn)行嚴(yán)格要求，讓大家從思想上認(rèn)識(shí)到微笑服務(wù)和敬語(yǔ)服務(wù)的重要性,，并能夠做到每一個(gè)微笑每一句問(wèn)候都是發(fā)自內(nèi)心的,。在開(kāi)餐的過(guò)程中要求班組長(zhǎng)和助理監(jiān)督檢查服務(wù)質(zhì)量,，做到服務(wù)工作善始善終;調(diào)動(dòng)員工的服務(wù)熱情和工作積極性,，針對(duì)服務(wù)班組的流動(dòng)紅旗每月進(jìn)行一次認(rèn)真評(píng)選,，開(kāi)展趕、幫,、超活動(dòng),，使服務(wù)工作向良好的方向發(fā)展。

4.確保飯菜質(zhì)量的提升,，從細(xì)致上下工夫,，在確保菜品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，從菜肴的推塵出新方面做好工作,，針對(duì)日常菜肴質(zhì)量要求做到質(zhì)和量一致,，提高廚師技術(shù)水品，后堂各班組嚴(yán)格實(shí)施考核,，責(zé)任追究,。

5.做好挖潛增效工作,，從成本方面進(jìn)行嚴(yán)格控制和節(jié)約，合理利用原材料,，盡最大的努力做到物盡其用,，在菜品的安排和質(zhì)量上都將做好控制工作。從各種原材料的取用上要求后堂各班組嚴(yán)格按照要求執(zhí)行,，在目前部分原材料價(jià)格上漲兇猛的情況下，定期或隨時(shí)向員工通報(bào)各種原材料的價(jià)格,，讓員工清楚了解各種原材料價(jià)格的情況下,，做到人人都算帳,，部門(mén)每個(gè)月定期向員工通報(bào)一次各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)完成情況,，使每位員工不只是干活,，也要在干工作當(dāng)中學(xué)會(huì)如何控制成本,、節(jié)約成本,，從每一個(gè)環(huán)節(jié)上都將做好成本控制,，最大限度的做好挖潛增效工作,，為創(chuàng)利創(chuàng)收做貢獻(xiàn),。

6.嚴(yán)格把好采購(gòu)質(zhì)量關(guān)，調(diào)查市場(chǎng)行情,，繼續(xù)采取批發(fā)市場(chǎng)批菜,，以質(zhì)量和價(jià)格說(shuō)話。

7.為確保利潤(rùn)指標(biāo)的完成,，控制好各項(xiàng)費(fèi)用的開(kāi)支,，嚴(yán)格控制用工人數(shù)，合理安排用工,，從燃料和物料消耗上做到節(jié)約,，低值易耗品的使用和配發(fā)嚴(yán)格按照部門(mén)規(guī)定執(zhí)行。

8.加強(qiáng)本部門(mén)員工促銷意識(shí),，對(duì)外做好促銷工作,，并以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和優(yōu)質(zhì)的飯菜做為對(duì)客的促銷保證,。

9.嚴(yán)抓衛(wèi)生質(zhì)量,，對(duì)各班組的區(qū)域衛(wèi)生，做到衛(wèi)生達(dá)標(biāo),，餐具用具做到嚴(yán)格清洗消毒,，各班組長(zhǎng)定期定時(shí)進(jìn)行各項(xiàng)衛(wèi)生檢查。

10.注重設(shè)施設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng),，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)處理,，教育培養(yǎng)員工愛(ài)惜愛(ài)護(hù)設(shè)施設(shè)備，確保設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行完好,，不影響正常使用,。

11.要求本部門(mén)各班組之間在溝通和銜接方面做好工作，部門(mén)做好與各部門(mén)的配合協(xié)調(diào)工作,。

12.在抓好經(jīng)營(yíng)工作的同時(shí),，注重安全管理工作，在液化氣,、高壓鍋,、柴油灶等各種安全設(shè)施的使用上，嚴(yán)格按照操作規(guī)程去操作,，食品衛(wèi)生方面嚴(yán)格把關(guān),。確保安全事故為零。

針對(duì)以上措施,，在下半年里,，我們餐飲部將做到具體的落實(shí)和實(shí)施，來(lái)保證各項(xiàng)指標(biāo)的順利完成,。

新的一年,，新動(dòng)態(tài),，在二x年的工作中我部將緊緊圍繞利潤(rùn)這一核心目標(biāo)，從菜式出品,，服務(wù)質(zhì)量,，成本控制，營(yíng)銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿,，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略,，開(kāi)創(chuàng)酒店餐飲新的局面，具體工作作工作計(jì)劃如下：

一,、以出品為“龍頭”,，增加餐飲的核心競(jìng)爭(zhēng)力，打造“美食,，美食”這一品牌,，營(yíng)造食在這一良好口碑。

一樓的出品主要以“快”為主,，不斷更換花色品種,，適時(shí)推出一些各地的特色小吃，主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點(diǎn),，而在二,、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，,，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留,，不斷精益求精，并適時(shí)制訂出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單,。同時(shí)通過(guò)舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營(yíng)銷活動(dòng)來(lái)推出新的菜式品種,。計(jì)劃在20xx年的三月份——四月份舉辦一個(gè)以口味有特色，價(jià)格實(shí)惠貼近大眾消費(fèi)為目的的美食節(jié),。

6—9月份計(jì)劃引進(jìn)新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味,，10月底將著力以高檔、營(yíng)養(yǎng),、有特色來(lái)迎合商務(wù)宴請(qǐng),，單位互請(qǐng)及各類中、高檔消費(fèi)客戶的口味,。爭(zhēng)取菜式這一產(chǎn)品的更大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對(duì)菜品開(kāi)發(fā)研究,，監(jiān)督質(zhì)量,，跟蹤反饋意見(jiàn)進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)致化管理，開(kāi)辟營(yíng)養(yǎng)膳食,，合理膳食,，精致飲食的食在良好社會(huì)形象,，從而爭(zhēng)取更多的客源。

二,、服務(wù)上以培訓(xùn)為手段,，以基層管理人員為核心，著力打造一支服務(wù)水平過(guò)硬的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì),。來(lái)應(yīng)對(duì)餐飲市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng),。

服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品，我們將緊緊圍繞酒店“情滿,，舒適家園”這一系列主題來(lái)開(kāi)展階段性的循環(huán)培訓(xùn),。通過(guò)培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù)知識(shí)。計(jì)劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條,，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細(xì)的體現(xiàn)個(gè)性化的服務(wù)內(nèi)容,，進(jìn)行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實(shí)際情況進(jìn)行要求,。領(lǐng)班,、主管跟蹤落實(shí)，將整體服務(wù)進(jìn)一步細(xì)化,，完善,，同時(shí)通過(guò)考核來(lái)檢驗(yàn)實(shí)施效果,。

一樓的服務(wù)仍然以“快”,、“準(zhǔn)”、“靈”為服務(wù)方針,，同時(shí)突出對(duì)老客戶的的熱情,。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量。二樓著重在餐廳氛圍的營(yíng)造上想辦法,，添置臺(tái)心布,，口布，從臺(tái)面上使宴會(huì)廳的色彩更喜慶,，可以考慮制做椅套,，在大廳的龍鳳臺(tái)上對(duì)宴會(huì)的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細(xì)節(jié)方面來(lái)繼續(xù)打造宴會(huì)品牌,。三樓的包廂服務(wù)突出個(gè)性,，特別對(duì)于固定客戶要加強(qiáng)同客人之間的情感溝通，突出“情”,，用真誠(chéng),、熱情、友情留住顧客,，同時(shí)建立以三樓為點(diǎn)的餐飲部兼職營(yíng)銷小組,，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開(kāi)餐時(shí)間,，走出去拜訪客戶，聽(tīng)取客人意見(jiàn),，拉近同顧客距離,，開(kāi)發(fā)新客源，利用在餐廳服務(wù)的機(jī)會(huì)認(rèn)識(shí)顧客,，制定出營(yíng)銷小組工作計(jì)劃,，考核工作成績(jī)，通過(guò)小組帶動(dòng)部門(mén)全員銷售,，用服務(wù)來(lái)吸引并留住更多的客戶,。

三、降低開(kāi)支,，節(jié)約成本,，爭(zhēng)取最大的利潤(rùn)空間。

成本控制是今年的工作重點(diǎn),，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%,，歷年來(lái)的毛利率都離這個(gè)數(shù)有一定差距。今年,，我們將從原頭開(kāi)始,，對(duì)原材料的進(jìn)貨進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，安排專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收,，簽單,，代替過(guò)去各廚房各自驗(yàn)收的情況，從而從原材料成本上加以控制,，另外,，在廚房原料使用上加強(qiáng)管理，杜絕浪費(fèi),。

不斷完善部門(mén)的能源管理制度及瓷器的管理制度,，對(duì)低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和使用，建立起不同樓層的財(cái)產(chǎn)臺(tái)帳,，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉(cāng)庫(kù),，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況,，延長(zhǎng)物品的使用壽命,，在不損害客人利益，不降低服務(wù)水準(zhǔn),，不影響餐廳環(huán)境的前提下,，盡最大的努力來(lái)實(shí)現(xiàn)部門(mén)更多的利潤(rùn)。

新的一年,，新的目標(biāo),，我部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，調(diào)動(dòng)部門(mén)全體員工的工作熱情，全力以赴爭(zhēng)取創(chuàng)造出更好的成績(jī),。

“時(shí)逢年半?yún)R勝果,，玉兔再躍迎豐年”20xx年上半年在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門(mén)積極配合下，我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團(tuán)結(jié)一心,，克服種種困難取得如下成績(jī)：

一,、餐飲內(nèi)部建立內(nèi)部質(zhì)檢小組

徹底打破建店三年多來(lái)衛(wèi)生、紀(jì)律檢查的被動(dòng)局面,，率先組建餐飲部?jī)?nèi)部質(zhì)檢小組,。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長(zhǎng)，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成,，每天中午11:15對(duì)餐飲部各區(qū)域進(jìn)行檢查,，對(duì)查出的問(wèn)題逐一整改落實(shí)，并按制度規(guī)定獎(jiǎng)罰分明,。運(yùn)行半年來(lái)一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo),，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。

二,、編寫(xiě)修正最新餐飲部規(guī)章制度及最新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)

結(jié)合酒店實(shí)際,，集思廣益組織編寫(xiě)了相關(guān)的規(guī)章制度。如樓層小例會(huì)制度,，要求每個(gè)樓層崗位除大例會(huì)外每天按時(shí)召開(kāi)樓層小會(huì)議,，總結(jié)本樓層的昨日不足，布置補(bǔ)充本樓層工作安排;對(duì)部分員工工作散漫,，違紀(jì)違規(guī),，私拿偷吃等遺留的老問(wèn)題也制訂了相應(yīng)的處理辦法,，取得了明顯的效果;以及餐飲部勞動(dòng)紀(jì)律;周計(jì)劃衛(wèi)生制度、最新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)等。

三,、結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理辦法

新辦法的實(shí)施,，使餐具破損率比建店以來(lái)任何時(shí)期都低，有效地控制了前后餐具的破損,。

四,、背景音樂(lè)不間斷播放

通過(guò)我不懈努力，結(jié)合有關(guān)部門(mén),，徹底改寫(xiě)了三星級(jí)酒店餐飲部無(wú)背景音樂(lè)播放的歷史,。為客人營(yíng)造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。

五,、多次更換餐飲區(qū)域綠植

根據(jù)不同樓層,、不同區(qū)域,，不同需求，及時(shí)和花卉租賃公司聯(lián)系布置,、調(diào)換各類花木,，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護(hù)責(zé)任制,，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率,。

六、規(guī)范了倉(cāng)庫(kù)和布草管理

徹底解決了多年來(lái)部門(mén)倉(cāng)庫(kù),、布草無(wú)專人管理的局面,，有效控制了布草無(wú)謂的流失和布草回收、清洗,，物品領(lǐng)取無(wú)記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面,。

七、抓培訓(xùn),，抓落實(shí)

培訓(xùn)和落實(shí),，兩手都要抓，兩手都要硬,。針對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容,，逐一進(jìn)行整改落實(shí)，一步一回頭,，循序漸進(jìn),。通過(guò)一段時(shí)間的努力，餐飲部全體員工無(wú)論在儀容儀表,、禮節(jié)禮貌,，還是在服務(wù)流程、勞動(dòng)紀(jì)律等方面均有質(zhì)的提高,，提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽(yù)度,。

八、制度面前人人平等

半年來(lái),，我一貫奉行制度面前人人平等,。要求員工做到的，管理人員應(yīng)首先做到,，嚴(yán)格按制度獎(jiǎng)懲,，獎(jiǎng)，大張旗鼓地獎(jiǎng),，真正起到獎(jiǎng)的效果;罰,，罰和思想工作并進(jìn)，罰得讓違規(guī)人員心服口服，讓其他員工引以為戒,。

當(dāng)然,，在成績(jī)面前我非常清醒，很多工作離酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距,。餐飲工作中仍存在一些不足之處：

1,、仍有一部分員工服務(wù)意識(shí)的主觀能動(dòng)性較差，機(jī)械性地去工作;部分員工自律性較差,，如站位紀(jì)律,、服務(wù)禮貌用語(yǔ)、餐中服務(wù)等,，管理層在一個(gè)樣,，領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個(gè)合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),。

2,、部分員工仍缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識(shí)。

3,、個(gè)別管理層在執(zhí)行力方面仍需進(jìn)一步加強(qiáng),。

4、個(gè)別員工仍缺乏節(jié)約意識(shí),。

5,、極個(gè)別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象

隨著星級(jí)酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，我們酒店的未來(lái)將任重而道遠(yuǎn),，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗(yàn),，但是我們必須時(shí)刻保持清醒的頭腦，意識(shí)到鄆城市場(chǎng)的局限性,，消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素,，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的影響。所以,，我們要針對(duì)上半年存在的問(wèn)題不斷地加強(qiáng)提高管理水平,、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。

餐飲下半年工作計(jì)劃篇九

時(shí)光荏苒,，上半年即將結(jié)束,，新的一年就要到來(lái)?；厥走^(guò)去的半年，感慨萬(wàn)千,，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個(gè)充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會(huì),，這對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的工作平臺(tái)，能帶出一批高技術(shù),、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍是我工作能力地體現(xiàn),，只有努力的工作,，拿出好的效益，才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任,。十月份再次來(lái)到公司,，到現(xiàn)在三個(gè)多月過(guò)去了，在這段時(shí)間內(nèi),，我對(duì)菜品做了一次全面的調(diào)整,，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營(yíng)運(yùn)部的支持下,，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化,，統(tǒng)一化的任務(wù)！為此感謝門(mén)店各位同事的配合,。下面就把我對(duì)上半年即將開(kāi)展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述：

1,、配合公司的全年計(jì)劃，為明年迎接我們的旺季,，在20xx年2月底做好xx上市所有的準(zhǔn)備工作,，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。

2,、對(duì)每家門(mén)店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo),，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。

3,、通過(guò)專業(yè)化培訓(xùn)與管理,，對(duì)我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,，菜品的設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā),，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場(chǎng)需求，保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢(qián),，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,，做到真正的“會(huì)聚隨心”，不時(shí)開(kāi)發(fā)新品去適應(yīng)市場(chǎng)的需求,，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤(rùn),。

5，主動(dòng)收集各門(mén)店基層了解到對(duì)菜品的意見(jiàn)和信息,，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整

1,，通過(guò)對(duì)一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費(fèi)群體,，經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察,，根據(jù)營(yíng)運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成,，包括午市套餐的搭配,，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核！

3,，菜單確定后,，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn),！

4,，了解原材料，調(diào)料的市場(chǎng)價(jià)格,，根據(jù)對(duì)菜品毛利的要求核算,，做出單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià)

6，在10月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn),、新的機(jī)遇,、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲,，努力打開(kāi)一個(gè)工作新局面,。

餐飲下半年工作計(jì)劃篇十

身為酒店餐飲部經(jīng)理，也為今年下半年的工作安排設(shè)定了相應(yīng)的工作計(jì)劃,。

（配合酒店銷售部總經(jīng)辦）

1.本店的客戶群定位,。

2.年度競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析。

3.廣告宣傳力度,。

1.培養(yǎng)客戶群,，減少酒店?duì)I業(yè)成本。

2.有效控制員工流失,，培養(yǎng)具有忠誠(chéng)度的員工隊(duì)伍,。

1.優(yōu)質(zhì)服務(wù)

2.嚴(yán)格紀(jì)律樹(shù)形象

管理的執(zhí)行力度，督察力度加強(qiáng),。落實(shí)是個(gè)大問(wèn)題尤其是長(zhǎng)期執(zhí)行,。紀(jì)律是一個(gè)團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則，是提高部門(mén)戰(zhàn)斗力的有效保障,。古人云：“無(wú)規(guī)矩不成方圓”,。所以，必須要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障,。

組織紀(jì)律要常抓不懈,，部門(mén)管理人員要帶頭，從自己管起,，徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生,。部門(mén)員工的言談舉止,、穿著打扮要規(guī)范,，努力將餐飲部打造成酒店的一個(gè)文明窗口,。

1.美化酒店環(huán)境，營(yíng)造“溫馨家園”,。嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔,，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年,，我們將加大衛(wèi)生管理力度,，除了繼續(xù)堅(jiān)持周一的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進(jìn)行不定期的檢查,，并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn),，決不走過(guò)場(chǎng)，決不流于形式,，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào),，并制定獎(jiǎng)罰制度，實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn),，以增強(qiáng)員工的責(zé)任感,，調(diào)動(dòng)員工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺(tái)階,。

2.創(chuàng)新宿舍管理,，打造員工“舒適家園” 宿舍的管理歷來(lái)是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度,，為住店員工打造一個(gè)真正的“舒適家園”,。

為此，一是要有一個(gè)整潔的寢室環(huán)境,，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生,，并在每個(gè)寢室設(shè)立寢室長(zhǎng)，負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生,，要求室內(nèi)清潔,，物品擺放整齊，并對(duì)各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查,，將檢查情況進(jìn)行 通報(bào),。

第二要加強(qiáng)寢室的安全管理，時(shí)刻不忘防火防盜,、禁止外來(lái)人員隨意進(jìn)出宿舍,，實(shí)行對(duì)外來(lái)人員的詢問(wèn)與登記制度，以確保住宿員工的人身,、財(cái)產(chǎn)安全,。

第三要變管理型為服務(wù)型,。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。住店員工大多是來(lái)自四面八方,，初出家門(mén)的年青人,，他們大多年齡小，社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足,，因此,，在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化,，關(guān)心他們的生活,，尤其是對(duì)生病的員工，要給予他們親情般的關(guān)愛(ài),，使他們感受到家庭般 的溫暖,。

1.加強(qiáng)宿舍水、電,、氣的管理要加強(qiáng)宣傳,、教育，將“提倡節(jié)約,、反對(duì)浪費(fèi),、開(kāi)源節(jié)流”的觀念深入員工心中，增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí),。同時(shí)更要加強(qiáng)這方面的管理,。在水、電及空調(diào)的使用方面,，我們將根據(jù)實(shí)際情況限時(shí)開(kāi)放,，并加強(qiáng)督促與檢查，杜絕“長(zhǎng)流水,、長(zhǎng)明燈,、長(zhǎng)開(kāi)空調(diào)”的現(xiàn)象，并加強(qiáng)員工澡堂的管理,，嚴(yán)禁外來(lái)人員進(jìn)澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生,。

2.加強(qiáng)酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理我們將參照以往的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,，并根據(jù)實(shí)際情況,，重新梳理，制定部門(mén)的辦公用品,、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn),，并完善領(lǐng)用手續(xù)，做好帳目,。要求按規(guī)定發(fā)放,，做到帳實(shí)相符,，日清月結(jié)，并對(duì)倉(cāng)庫(kù)物品進(jìn)行妥善保管,，防止變質(zhì)受損,。

總之，在下半年里,，總辦全體員工將以新的起點(diǎn),，新的形象,，新的工作作風(fēng),，在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，與各部門(mén)緊密配合,，團(tuán)結(jié)一心,，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗！

餐飲下半年工作計(jì)劃篇十一

1,、配合市商務(wù)局做好“十佳餐飲企業(yè)”評(píng)選工作,。根據(jù)市商務(wù)局關(guān)于在五個(gè)行業(yè)開(kāi)展“十佳”商貿(mào)企業(yè)評(píng)選活動(dòng)方案要求，凡符合條件的餐飲企業(yè)要積極參與評(píng)選活動(dòng),，借“十佳”商貿(mào)企業(yè)評(píng)選活動(dòng)的東風(fēng),，全面推動(dòng)我市餐飲企業(yè)的各項(xiàng)工作。

2,、配合市食品藥品監(jiān)督局,、市商務(wù)局做好放心油示范店工作(推薦華鼎糧油公司)。

3,、配合市統(tǒng)計(jì)局,、市商務(wù)局做好餐飲行業(yè)普查工作。

五,、真心為會(huì)員服務(wù),。

商會(huì)會(huì)長(zhǎng)和常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)要聯(lián)系一家需要幫助的企業(yè)，并經(jīng)常到餐飲企業(yè)調(diào)查研究,，了解會(huì)員單位需求,、反映會(huì)員單位要求、解決會(huì)員單位困難,。

商會(huì)辦公室將經(jīng)常搜集,、整理會(huì)員單位的意見(jiàn)和建議，及時(shí)向政府有關(guān)部門(mén)反映企業(yè)狀況,、意見(jiàn)和要求,，維護(hù)會(huì)員單位的合法權(quán)益，及時(shí)向會(huì)員傳達(dá)和反饋有關(guān)政策和信息,。

六,、開(kāi)展“團(tuán)購(gòu)”工作,。

商會(huì)要改變餐飲企業(yè)“單打獨(dú)斗”的狀況，緊密“抱團(tuán)”,，實(shí)行“團(tuán)購(gòu)”,，降低成本。今年,，要有50%的會(huì)員單位企業(yè)實(shí)行“團(tuán)購(gòu)”,。配合衡陽(yáng)餐飲協(xié)會(huì)做好美食品鑒活動(dòng)。

七,、組織培訓(xùn)交流,。

上半年和下半年將分兩期對(duì)餐飲企業(yè)的管理人員和專業(yè)技術(shù)人員實(shí)行上崗培訓(xùn)。聘請(qǐng)省內(nèi)外專業(yè)名師,、專家開(kāi)展各類餐飲服務(wù)技能培訓(xùn),。利用我會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)這個(gè)平臺(tái)，對(duì)廚師組織烹飪大賽和開(kāi)展烹飪技術(shù)交流活動(dòng),。同時(shí)做好湘菜名師,、大師的培訓(xùn)、評(píng)選和推薦工作,。

八,、開(kāi)展民間菜大賽活動(dòng)。

九,、組織參觀學(xué)習(xí)外地經(jīng)驗(yàn),。

積極組織會(huì)員單位參加全國(guó)、全省的有關(guān)會(huì)議和大賽活動(dòng),。每個(gè)季度組織會(huì)員單位到省內(nèi)或省外進(jìn)行考察交流,，在外出前做好考察計(jì)劃，明確考察目標(biāo),。除外出學(xué)習(xí),，還要借我市舉辦各種活動(dòng)的契機(jī)，以商會(huì)名義邀請(qǐng)外地協(xié)(商)會(huì)組團(tuán)來(lái)我市交流指導(dǎo),。

十,、加大宣傳工作力度。

以《xx餐飲》報(bào)和《xx餐飲網(wǎng)》為陣地,，借助xx主流媒體和《郴商》之力,，大力宣傳我市餐飲行業(yè)形象，傳播工作信息,，推介先進(jìn)典型,，交流管理經(jīng)驗(yàn)。擬在xx日?qǐng)?bào),、xx電視臺(tái)分別開(kāi)辟《生態(tài)美食之鄉(xiāng)》和《食在xx》欄目,。

十一,、進(jìn)一步搞好商會(huì)內(nèi)部分工。

商會(huì)換屆后將采取會(huì)長(zhǎng)輪值制度,，每年由一名常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)作輪值會(huì)長(zhǎng),，有利于充分發(fā)揮大家的才干，增強(qiáng)商會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)力量,。同時(shí),，發(fā)揮“四部一室”(辦公室、會(huì)員服務(wù)部,、學(xué)習(xí)培訓(xùn)部,、對(duì)外絡(luò)聯(lián)部、業(yè)務(wù)拓展部)領(lǐng)導(dǎo)的作用,，全面做好商會(huì)工作,。

餐飲下半年工作計(jì)劃篇十二

“時(shí)逢年半?yún)R勝果，玉兔再躍迎豐年”20xx年上半年在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門(mén)積極配合下,，我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團(tuán)結(jié)一心，克服種種困難取得如下成績(jī)：

徹底打破建店三年多來(lái)衛(wèi)生,、紀(jì)律檢查的被動(dòng)局面,，率先組建餐飲部?jī)?nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長(zhǎng),，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成,，每天中午11:15對(duì)餐飲部各區(qū)域進(jìn)行檢查，對(duì)查出的問(wèn)題逐一整改落實(shí),，并按制度規(guī)定獎(jiǎng)罰分明,。運(yùn)行半年來(lái)一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo)，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高,。

結(jié)合酒店實(shí)際,，集思廣益組織編寫(xiě)了相關(guān)的規(guī)章制度。如樓層小例會(huì)制度,，要求每個(gè)樓層崗位除大例會(huì)外每天按時(shí)召開(kāi)樓層小會(huì)議,，總結(jié)本樓層的昨日不足，布置補(bǔ)充本樓層工作安排;對(duì)部分員工工作散漫,，違紀(jì)違規(guī),，私拿偷吃等遺留的老問(wèn)題也制訂了相應(yīng)的處理辦法，取得了明顯的效果;以及餐飲部勞動(dòng)紀(jì)律;周計(jì)劃衛(wèi)生制度,、最新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)等,。

新辦法的實(shí)施，使餐具破損率比建店以來(lái)任何時(shí)期都低,，有效地控制了前后餐具的破損,。

通過(guò)我不懈努力,，結(jié)合有關(guān)部門(mén)，徹底改寫(xiě)了三星級(jí)酒店餐飲部無(wú)背景音樂(lè)播放的歷史,。為客人營(yíng)造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍,。

根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域,，不同需求,，及時(shí)和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調(diào)換各類花木,，使用餐環(huán)境常變常新,。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護(hù)責(zé)任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率,。

徹底解決了多年來(lái)部門(mén)倉(cāng)庫(kù),、布草無(wú)專人管理的局面，有效控制了布草無(wú)謂的流失和布草回收,、清洗,，物品領(lǐng)取無(wú)記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面。

培訓(xùn)和落實(shí),，兩手都要抓,，兩手都要硬。針對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容,，逐一進(jìn)行整改落實(shí),，一步一回頭，循序漸進(jìn),。通過(guò)一段時(shí)間的努力,，餐飲部全體員工無(wú)論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌,，還是在服務(wù)流程,、勞動(dòng)紀(jì)律等方面均有質(zhì)的提高，提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽(yù)度,。

半年來(lái),，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的,，管理人員應(yīng)首先做到,，嚴(yán)格按制度獎(jiǎng)懲，獎(jiǎng),，大張旗鼓地獎(jiǎng),，真正起到獎(jiǎng)的效果;罰，罰和思想工作并進(jìn)，罰得讓違規(guī)人員心服口服,，讓其他員工引以為戒,。

當(dāng)然，在成績(jī)面前我非常清醒,，很多工作離酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距,。餐飲工作中仍存在一些不足之處：

1、仍有一部分員工服務(wù)意識(shí)的主觀能動(dòng)性較差,，機(jī)械性地去工作;部分員工自律性較差,，如站位紀(jì)律、服務(wù)禮貌用語(yǔ),、餐中服務(wù)等,，管理層在一個(gè)樣，領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài),，缺乏一個(gè)合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),。

2、部分員工仍缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識(shí),。

3,、個(gè)別管理層在執(zhí)行力方面仍需進(jìn)一步加強(qiáng)。

4,、個(gè)別員工仍缺乏節(jié)約意識(shí),。

5、極個(gè)別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象

隨著星級(jí)酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施,，我們酒店的未來(lái)將任重而道遠(yuǎn)，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗(yàn),，但是我們必須時(shí)刻保持清醒的頭腦,，意識(shí)到鄆城市場(chǎng)的局限性，消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素,，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的影響,。所以，我們要針對(duì)上半年存在的問(wèn)題不斷地加強(qiáng)提高管理水平,、服務(wù)水平和人員素質(zhì),。

餐飲下半年工作計(jì)劃篇十三

我們一定要激發(fā)新熱情，探索新方式,，增強(qiáng)商會(huì)凝聚力,，擴(kuò)大商會(huì)影響力；協(xié)助政府搞好行業(yè)管理,，幫助企業(yè)做好經(jīng)營(yíng)管理,，讓商會(huì)工作再上新臺(tái)階。特制定商會(huì)工作計(jì)劃。

1,、每個(gè)月召開(kāi)一次會(huì)長(zhǎng)會(huì)議（會(huì)長(zhǎng),、常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、秘書(shū)長(zhǎng)參加）,；

2,、一個(gè)季度召開(kāi)一次會(huì)長(zhǎng)擴(kuò)大會(huì)（會(huì)長(zhǎng)、常務(wù)副會(huì)長(zhǎng),、副會(huì)長(zhǎng),、秘書(shū)長(zhǎng)參加）；

3,、半年（6月,、11月）召開(kāi)一次常務(wù)理事會(huì)；

4,、半年（2月,、8月）召開(kāi)一次名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、顧問(wèn)會(huì)議,；

5,、一年（12月）召開(kāi)一次全體會(huì)員會(huì)議（年會(huì)）。

因現(xiàn)有辦公室要拆遷,，將在2-3月完成辦公室的搬遷工作,。根據(jù)實(shí)際需要，適當(dāng)添置必要的辦公設(shè)施（空調(diào),、辦公桌,、宣傳欄等）。

目前還沒(méi)有成立餐飲商（協(xié)）會(huì)的縣市,，在上半年要成立餐飲商（協(xié)）會(huì),。

今年要借助市商務(wù)局和市食品藥品監(jiān)督局的力量，吸納20個(gè)在郴有實(shí)力和影響力的餐飲企業(yè)單位和30名餐飲業(yè)個(gè)人加入商會(huì),。

1,、配合市商務(wù)局做好“十佳餐飲企業(yè)”評(píng)選工作。根據(jù)市商務(wù)局關(guān)于在五個(gè)行業(yè)開(kāi)展“十佳”商貿(mào)企業(yè)評(píng)選活動(dòng)方案要求,，凡符合條件的餐飲企業(yè)要積極參與評(píng)選活動(dòng),，借“十佳”商貿(mào)企業(yè)評(píng)選活動(dòng)的東風(fēng)，全面推動(dòng)我市餐飲企業(yè)的各項(xiàng)工作,。

2,、配合市食品藥品監(jiān)督局、市商務(wù)局做好放心油示范店工作（推薦華鼎糧油公司）,。

3,、配合市統(tǒng)計(jì)局、市商務(wù)局做好餐飲行業(yè)普查工作。

商會(huì)會(huì)長(zhǎng)和常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)要聯(lián)系一家需要幫助的企業(yè),，并經(jīng)常到餐飲企業(yè)調(diào)查研究,，了解會(huì)員單位需求、反映會(huì)員單位要求,、解決會(huì)員單位困難,。

商會(huì)辦公室將經(jīng)常搜集、整理會(huì)員單位的意見(jiàn)和建議,，及時(shí)向政府有關(guān)部門(mén)反映企業(yè)狀況,、意見(jiàn)和要求，維護(hù)會(huì)員單位的合法權(quán)益,，及時(shí)向會(huì)員傳達(dá)和反饋有關(guān)政策和信息,。

商會(huì)要改變餐飲企業(yè)“單打獨(dú)斗”的狀況，緊密“抱團(tuán)”,，實(shí)行“團(tuán)購(gòu)”,，降低成本。今年,，要有50%的會(huì)員單位企業(yè)實(shí)行“團(tuán)購(gòu)”,。配合衡陽(yáng)餐飲協(xié)會(huì)做好美食品鑒活動(dòng)。

上半年和下半年將分兩期對(duì)餐飲企業(yè)的管理人員和專業(yè)技術(shù)人員實(shí)行上崗培訓(xùn),。聘請(qǐng)省內(nèi)外專業(yè)名師,、專家開(kāi)展各類餐飲服務(wù)技能培訓(xùn)。利用我會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)這個(gè)平臺(tái),，對(duì)廚師組織烹飪大賽和開(kāi)展烹飪技術(shù)交流活動(dòng),。同時(shí)做好湘菜名師、大師的培訓(xùn),、評(píng)選和推薦工作,。

為創(chuàng)新提升郴州地方菜品質(zhì)量，今年將舉辦辦以本地名優(yōu)食材為主材的烹飪大賽,，先從縣市開(kāi)始初賽，最后在旅游節(jié)期間到市里進(jìn)行決賽,。在深入挖掘本土優(yōu)勢(shì)資源的基礎(chǔ)上,，2014年，將整理出版《郴州地方美食大全》,。

積極組織會(huì)員單位參加全國(guó),、全省的有關(guān)會(huì)議和大賽活動(dòng)。每個(gè)季度組織會(huì)員單位到省內(nèi)或省外進(jìn)行考察交流,，在外出前做好考察計(jì)劃,，明確考察目標(biāo)。除外出學(xué)習(xí)，還要借我市舉辦各種活動(dòng)的契機(jī),，以商會(huì)名義邀請(qǐng)外地協(xié)（商）會(huì)組團(tuán)來(lái)我市交流指導(dǎo),。

以《xx餐飲》餐飲網(wǎng)》為陣地，借助xx主流媒體和《郴商》之力,，大力宣傳我市餐飲行業(yè)形象,，傳播工作信息，推介先進(jìn)典型,，交流管理經(jīng)驗(yàn),。擬在郴州日?qǐng)?bào)、xx電視臺(tái)分別開(kāi)辟《生態(tài)美食之鄉(xiāng)》和《食在郴州》欄目,。

商會(huì)換屆后將采取會(huì)長(zhǎng)輪值制度,，每年由一名常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)作輪值會(huì)長(zhǎng)，有利于充分發(fā)揮大家的才干,，增強(qiáng)商會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)力量,。同時(shí)，發(fā)揮“四部一室”（辦公室,、會(huì)員服務(wù)部,、學(xué)習(xí)培訓(xùn)部、對(duì)外絡(luò)聯(lián)部,、業(yè)務(wù)拓展部）領(lǐng)導(dǎo)的作用,，全面做好商會(huì)工作。

餐飲下半年工作計(jì)劃篇十四

為了更好地使餐廳酒店20xx年下半年得到更多消費(fèi)者的認(rèn)同與青睞,，我們特結(jié)合各餐廳酒店的營(yíng)銷策略方案進(jìn)行了總結(jié),，現(xiàn)制定下半年餐廳酒店七點(diǎn)營(yíng)銷技巧，希望對(duì)下半年的營(yíng)銷策略有很大的幫助,。

餐廳酒店的名字,、店徽、店服,，具有獨(dú)特風(fēng)格的建筑物,，富有地方特色風(fēng)味的佳肴或飲料等，都有助于突出飯店的形象,，菜單是推銷的最佳途徑,。從餐廳經(jīng)營(yíng)的角度出發(fā)，菜單上的所有食品中有兩類菜品應(yīng)得到特殊對(duì)待,。

1,、能使餐廳揚(yáng)名的菜品-應(yīng)有特色且價(jià)格不能太貴。

2,、愿意多銷售的菜品-價(jià)格高,、毛利大,、易烹制。

對(duì)重點(diǎn)菜肴的推銷可通過(guò)字體,、色彩,、位置以及文字、圖片作特殊處理,。

餐廳的每一個(gè)員工都是推銷員,，他們的外表、服務(wù)質(zhì)量和工作態(tài)度都是對(duì)餐飲產(chǎn)品的無(wú)形推銷,。

1,、制服-制服會(huì)給人以清潔感、統(tǒng)一感;同時(shí)還可以起到廣告的作用,。

2,、個(gè)人衛(wèi)生-良好的個(gè)人習(xí)慣和清新的精神外表，能感染客人使其樂(lè)意接受服務(wù)并經(jīng)常光臨,。

3,、舉止和言談-主要包括走姿、站姿,、手勢(shì),、目光、言談,、微笑六個(gè)方面,，它體現(xiàn)員工內(nèi)在素質(zhì)和精神面貌。

4,、服務(wù)質(zhì)量-主要體現(xiàn)在服務(wù)技巧和服務(wù)態(tài)度等方面,，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)吸引更多的客源。

1,、根據(jù)不同對(duì)象,、不同賓客適時(shí)推銷。

2,、既是項(xiàng)顧客提出合理建議,。

3、根據(jù)不同顧客推銷菜肴,、飲品,。

4、結(jié)合菜肴加強(qiáng)酒類飲品的推銷,。

5、主動(dòng)詢問(wèn),。

6,、現(xiàn)場(chǎng)演示吸引顧客,。

7、適時(shí)向賓客推銷飯店的其他服務(wù)項(xiàng)目,。

8,、推銷工作注意事項(xiàng)

1)嚴(yán)禁強(qiáng)迫推銷;

2)推銷要有針對(duì)性

1、特殊活動(dòng)推銷的時(shí)機(jī)清淡季推銷季節(jié)性推銷演出型,。

2,、特殊活動(dòng)推銷的類別：藝術(shù)型娛樂(lè)型實(shí)惠型。

3,、舉辦活動(dòng)的要點(diǎn)：話題性,、新潮性、新奇性,、單純性,、參與性。

4,、節(jié)日活動(dòng)推銷：中秋節(jié)餐飲店?duì)I銷策略,、餐廳端午節(jié)營(yíng)銷方案、主題餐廳經(jīng)營(yíng)管理,、20xx年中秋國(guó)慶促銷活動(dòng),。

1、餐廳贈(zèng)品的類別：個(gè)人贈(zèng)品;廣告性贈(zèng)品;獎(jiǎng)勵(lì)性贈(zèng)品,。

2,、贈(zèng)品的要求

1)符合不同年齡消費(fèi)者的心理需要;2)禮品的質(zhì)量要符合餐廳的形象。

3)贈(zèng)禮品附卡片,。

4)包裝精致,。

5)氣氛熱烈。

展示食品是一種有效的推銷形式,，可以采用原料展示推銷,、成品展示推銷、餐車推銷以及現(xiàn)場(chǎng)烹調(diào)展示推銷等方法,。

1,、兒童推銷：家庭活動(dòng)多以兒童為中心，可采用提供兒童菜單,、提供為兒童服務(wù)的設(shè)施,、贈(zèng)送兒童小禮物、兒童生日推銷等方法,。(該項(xiàng)在上半年的時(shí)候可以在六一兒童節(jié)的時(shí)候做重點(diǎn)策劃,，當(dāng)然下半年也同樣可以利用這種推銷方法，不一定要六一兒童節(jié)才能進(jìn)行這種推銷法)

2,、試吃：該項(xiàng)可以根據(jù)餐廳酒店的具體情況來(lái)進(jìn)行確定,。

3,、顧客參與推銷。

4,、酒瓶掛牌推銷,。

5、知識(shí)性服務(wù),。

6,、附加服務(wù)-在接受服務(wù)的同時(shí)可享受到額外的服務(wù)。

7,、外帶;推銷,。

8、賒銷促進(jìn)推銷：注意賒銷的風(fēng)險(xiǎn),，應(yīng)選擇效益好,、信譽(yù)高的.企事業(yè)單位為推銷對(duì)象。

9,、餐飲特色促銷許多餐廳因?yàn)椴似酚刑厣?，用餐形式有特色，餐廳建筑,、裝飾新奇,、服務(wù)方式超前等而取得成功。

餐飲下半年工作計(jì)劃篇十五

1,、和廚房配合做好美食節(jié),、瓏宮風(fēng)味餐廳的推廣工作，通過(guò)美食節(jié)維 系老客戶,，發(fā)展新客戶,。樹(shù)立良好的口碑(中餐廳計(jì)劃推出四季養(yǎng)生菜)。

2,、利用技能大賽培養(yǎng)點(diǎn)菜員,，發(fā)展和挖掘職員的銷售能力，提高餐廳的收益,，對(duì)有工作能力的職員重點(diǎn)培養(yǎng),。

3、制定客人獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃,，對(duì)老客戶消費(fèi)給予獎(jiǎng)勵(lì),。鼓勵(lì)老客戶的回頭消費(fèi)，增加更多的有效客戶,。

4,、鼓勵(lì)全員銷售，給酒店帶來(lái)生意的職員根據(jù)消費(fèi)比例提獎(jiǎng),。

5,、多增加政府的活動(dòng)或有影響性的活動(dòng),，借此類活動(dòng)對(duì)外宣傳酒店，提高知名度.

6,、菜品成本率的控制，由廚師長(zhǎng)制訂歸類出高利潤(rùn)低成本的菜品并為全體職員培訓(xùn),，是餐廳的收入利益最大化,。