我們眼下的社會(huì)，措施的適用范圍越來(lái)越廣泛,，措施是指針對(duì)問(wèn)題的解決辦法,、方式、方案,、途徑，可以分為非常措施,、應(yīng)變措施,、預(yù)防措施、強(qiáng)制措施,、安全措施,。那么措施應(yīng)該怎么寫才合適呢？下面是可圈可點(diǎn)小編給大家分享的一些有關(guān)于餐廳防疫工作方案和應(yīng)急預(yù)案,，餐飲行業(yè)防疫措施的內(nèi)容,，希望能對(duì)大家有所幫助。

餐飲疫情防控措施及應(yīng)急預(yù)案 篇1

一,、工作機(jī)構(gòu)

成立xx企業(yè)疫情應(yīng)急處置工作小組

組長(zhǎng)：建議由企業(yè)法人擔(dān)任

副組長(zhǎng)：建議由各副總擔(dān)任

成員：建議由各部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任

下設(shè)隔離組,、消殺組、防護(hù)用品保障組,、維護(hù)穩(wěn)定組等工作組,，具體負(fù)責(zé)各項(xiàng)疫情防控工作。

二,、職責(zé)分工

（一）隔離組

組長(zhǎng)：XXX

成員：XXX

職責(zé)：負(fù)責(zé)對(duì)需對(duì)觀察隔離的員工設(shè)置專門的隔離區(qū),，并提供必要的生活保障。負(fù)責(zé)定時(shí)向區(qū)防疫指揮部報(bào)告每日情況,。

（二）消殺組

組長(zhǎng)：XXX

成員：XXX

職責(zé)：負(fù)責(zé)按照相關(guān)規(guī)定對(duì)企業(yè)內(nèi)部各類場(chǎng)所開(kāi)展環(huán)衛(wèi)保潔,、開(kāi)窗通風(fēng)、專業(yè)消殺等工作,。

（三）防護(hù)用品保障組

組長(zhǎng)：XXX

成員：XXX

職責(zé)：負(fù)責(zé)采購(gòu),、儲(chǔ)備應(yīng)急物資和防護(hù)用品。

（四）維護(hù)穩(wěn)定組

組長(zhǎng)：XXX

成員：XXX

職責(zé)：負(fù)責(zé)廠區(qū),、宿舍和各出入口及隔離區(qū)的安全保衛(wèi)工作,；負(fù)責(zé)做好人員情緒穩(wěn)定工作，開(kāi)展疫情防控知識(shí)的宣傳教育和引導(dǎo)。

三,、適用范圍

本預(yù)案適用于發(fā)生新冠肺炎疫情后,，企業(yè)做好疫情報(bào)告，同時(shí)配合各相關(guān)部門做好預(yù)防,、控制等應(yīng)急處理工作,，防止疫情擴(kuò)散蔓延。

四,、應(yīng)急處置措施

企業(yè)一旦發(fā)生新冠肺炎疫情,，立即啟動(dòng)本預(yù)案，采取以下應(yīng)急措施：

（一）疫情報(bào)告

員工出現(xiàn)發(fā)熱,、干咳,、乏力、呼吸困難等呼吸道癥狀人員或疑似人員時(shí)都應(yīng)立即向?qū)俚匾咔榉揽刂笓]部和縣級(jí)衛(wèi)生疾控部門報(bào)告,。

（二）疫情處置

1、當(dāng)發(fā)現(xiàn)體溫超過(guò)37.3℃,，并有疑似新型冠狀病毒感染癥狀的人員時(shí),，應(yīng)第一時(shí)間就地實(shí)行隔離，做好詳細(xì)信息登記,，由當(dāng)?shù)匦l(wèi)生院按要求轉(zhuǎn)運(yùn)至定點(diǎn)醫(yī)院進(jìn)行篩查,、診治。

2,、企業(yè)在接到區(qū)疫情防控指揮部的確診通告后,，應(yīng)立即全面停止生產(chǎn)活動(dòng)，禁止人員外出或外來(lái)人員進(jìn)入,。

3,、配合衛(wèi)健、疾控等相關(guān)部門,，對(duì)密切接觸人員進(jìn)行登記,、建檔，并在指定隔離區(qū)進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀察14天,，每天早,、晚監(jiān)測(cè)2次體溫；其他人員加強(qiáng)體溫監(jiān)測(cè),，每天測(cè)溫不少于2次,。未經(jīng)區(qū)疫情防控指揮部同意，不得解除隔離,。

（三）疫情管控

1,、對(duì)確診或疑似人員到過(guò)的場(chǎng)所及用過(guò)的物品，應(yīng)迅速,、嚴(yán)密,、徹底地做好封存,，由區(qū)疾控部門負(fù)責(zé)檢測(cè)、消殺,、處理,。其他人員應(yīng)盡可能不進(jìn)入確診或疑似人員發(fā)病地點(diǎn)，以防傳染,。

2,、每天按要求進(jìn)行消殺，消殺范圍包括辦公,、廠房,、宿舍、食堂等人員密集場(chǎng)所的地面,、物體表面,，及隔離人員排泄物與分泌物、生活垃圾,。

（四）后勤保障

1,、安排好被隔離人員的生活必須品的配給。

2,、組織排查對(duì)必須的防護(hù)用品庫(kù)存量和核算近期使用量,，提前采購(gòu)、合理庫(kù)存,。

餐飲疫情防控措施及應(yīng)急預(yù)案 篇2

根據(jù)黨中央,、國(guó)務(wù)院和市委、市政府關(guān)于疫情防控和復(fù)工復(fù)產(chǎn)的決策部署,，餐飲服務(wù)業(yè)要在全面落實(shí)疫情防控各項(xiàng)措施的同時(shí),，有序推進(jìn)復(fù)工復(fù)產(chǎn)。為了保障餐飲服務(wù)業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)和社會(huì)防控的安全,，特制定餐飲服務(wù)業(yè)在疫情期間復(fù)工復(fù)產(chǎn)指引,，望各企業(yè)認(rèn)真執(zhí)行。

一,、企業(yè)管理

1,、各經(jīng)營(yíng)單位必須成立防控工作小組，由企業(yè)法人或指定專人全面負(fù)責(zé),，制定應(yīng)急方案,，做好信息采集工作，建立報(bào)備制度,。

2,、要全面采集了解上崗員工假期動(dòng)態(tài)（員工去過(guò)哪里、是否有發(fā)熱、呼吸道感染等癥狀）,，并登記匯總,。有疫情發(fā)生地區(qū)生活史、旅行史以及與確診病例有密切接觸這三個(gè)方面情況的員工嚴(yán)格按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行,。

3,、要求所有員工對(duì)待疫情不得隱瞞，如有發(fā)熱,、咳嗽等不適癥狀者要及時(shí)就醫(yī)參與篩查,。有來(lái)自新型冠狀病毒感染的肺炎流行地區(qū)的人員及有接觸等潛在風(fēng)險(xiǎn)人員要及時(shí)報(bào)備，并要求員工按照要求居家觀察14日,，暫不返崗,。

4、企業(yè)應(yīng)在開(kāi)業(yè)前或復(fù)業(yè)時(shí),，準(zhǔn)備防護(hù)物資,，包括但不限于：醫(yī)用外科口罩、醫(yī)用消毒水/酒精,、紫外線空氣消毒燈,、空調(diào)系統(tǒng)專用消毒劑、洗手液等防護(hù)用品,，配備紅外線測(cè)溫儀等,。

5,、在疫情防控解除前,，未經(jīng)上級(jí)允許，停止接待大規(guī)模聚餐活動(dòng),。

二,、店堂管理

1、店內(nèi)需配有測(cè)溫器對(duì)來(lái)店客人逐一測(cè)溫（75座以下店參照?qǐng)?zhí)行）,。如發(fā)現(xiàn)來(lái)店客人有發(fā)熱,、感冒、咳嗽等現(xiàn)象的應(yīng)及時(shí)勸說(shuō)就醫(yī)并做好詳細(xì)記錄,。

2,、在店內(nèi)為顧客提供公共洗手池，備有洗手液,、消毒酒精,；對(duì)就餐客人提供一次性消毒紙巾?？腿司筒妥婪胖霉旯?。

3、在做好店堂全面打掃消毒的基礎(chǔ)上要保持餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所空氣流通，空調(diào)房間保持新風(fēng)系統(tǒng)正常運(yùn)作,，定期對(duì)空調(diào)過(guò)濾器進(jìn)行清潔消毒,。

4、店內(nèi)有公共衛(wèi)生間的,，應(yīng)每日打掃環(huán)境及坐具清潔消毒并做好記錄,，衛(wèi)生間洗手池配有洗手液、消毒酒精,、手紙,，保持空氣流通。

5,、電梯在保證安全運(yùn)行的同時(shí),，應(yīng)增加消毒的頻次。

6,、每日公示消毒情況,。

三、員工管理

1,、對(duì)從疫情發(fā)生地返回的員工進(jìn)行社區(qū)登記,、測(cè)溫并按地區(qū)防疫管理要求落實(shí)配合。員工宿舍需加強(qiáng)環(huán)境清潔,、室內(nèi)消毒,，做好每日員工測(cè)溫記錄，確保宿舍安全,。

2,、店內(nèi)配置紅外線測(cè)溫儀器，由專人對(duì)員工進(jìn)行測(cè)溫,、登記,，店內(nèi)建立測(cè)溫臺(tái)賬，持續(xù)記錄每個(gè)人的體溫狀況,。如發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱,、感冒、咳嗽,、呼吸道感染的人員應(yīng)停止工作及時(shí)就醫(yī),。

3、每天落實(shí)晨檢,、午檢（晚市開(kāi)始前）制度,，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、感冒,、咳嗽,、呼吸道感染的人員要立即停止上班,，及時(shí)就診。歇業(yè)的門店如提供員工餐需對(duì)就餐員工落實(shí)測(cè)溫檢查,，有發(fā)熱,、感冒、咳嗽等癥狀及時(shí)報(bào)告,，安排就診,。

4、所有員工須戴口罩上崗,，每日及時(shí)更換口罩,，保持個(gè)人清潔衛(wèi)生。在上崗前,、如廁后,、接觸垃圾后必須及時(shí)進(jìn)行雙手消毒。

四,、顧客管理

1,、所有顧客進(jìn)店須全程帶口罩（除就餐外），并應(yīng)有測(cè)量體溫的過(guò)程,，正常體溫,，可提供服務(wù)，在體溫超過(guò)37.3攝氏度的情況下,，應(yīng)要求顧客離店并及時(shí)就醫(yī)檢查,，同時(shí)做好登記，保持可追溯,。

2,、營(yíng)業(yè)期間嚴(yán)控入店人數(shù)，避免人群聚集,。要根據(jù)店堂內(nèi)人群密集程度和可能存在的風(fēng)險(xiǎn)隱患,，采取相應(yīng)的導(dǎo)流措施和預(yù)警機(jī)制的要求：在餐飲場(chǎng)所可活動(dòng)區(qū)域毎100平方米的人員密度提倡在50人以下為宜,；人員密度為50—100人時(shí),，應(yīng)適當(dāng)控制顧客進(jìn)入；人員密度為100—150人,，應(yīng)限制顧客進(jìn)入,；室內(nèi)場(chǎng)所人員密度超過(guò)150人，應(yīng)停止顧客進(jìn)入,。

各餐飲企業(yè)要分別制定相應(yīng)方案,，視情啟動(dòng)控制、限制和禁止顧客進(jìn)入就餐的三級(jí)響應(yīng)機(jī)制,，同時(shí)積極做好顧客的疏導(dǎo)工作,。

3,、提供堂食服務(wù)時(shí)，應(yīng)盡可能擴(kuò)大客人就餐時(shí)人與人的.間隔距離,，可推行分時(shí)就餐,、錯(cuò)位就餐、同向就餐等方式,，確保顧客就餐安全,。尤其是團(tuán)餐企業(yè)，可以采取分批次就餐,、分裝成盒飯送餐到崗位,、餐桌上做臨時(shí)隔斷等方法，改變面對(duì)面的就餐方式,。

五,、經(jīng)營(yíng)管理

1、加強(qiáng)食材采購(gòu)管理,，做好索證索票,，確保各類食材、食品的安全,。

2,、暫時(shí)停業(yè)的餐飲企業(yè)在處理庫(kù)存食材時(shí)需封閉包裝，注明日期,。開(kāi)業(yè)后確保食材在保質(zhì)期內(nèi)使用,。絕不使用過(guò)期和不新鮮的原材料。

3,、禁止經(jīng)營(yíng)野味,，不在廚房宰殺家禽。

4,、嚴(yán)格執(zhí)行,、嚴(yán)格檢査餐飲企業(yè)原有的食品安全、環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范的落實(shí),。特別強(qiáng)調(diào)燒熟煮透,，確保餐具、用具,、飲品等器皿消毒后使用,，每日對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、電梯,、傳菜梯空間進(jìn)行消毒,。但要避兔消毒液伓接觸到菜品、成品,。

六,、外賣管理

1,、企業(yè)制作半成品銷售的，應(yīng)當(dāng)在包裝或容器上標(biāo)明單位名稱,、地址,、聯(lián)系方式，以及食品名稱,、加工制作時(shí)間,、保存條件、保存期限,、在家里加熱制作時(shí)要求等內(nèi)容,。

2、餐飲單位從事外賣供餐服務(wù)的,，不得超出市場(chǎng)監(jiān)管局許可核準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目,，供餐數(shù)量要與自身規(guī)模和供應(yīng)能力相適應(yīng)，一家餐飲單位向同一服務(wù)對(duì)象一次供餐不得超過(guò)200人份,；凡供餐超過(guò)200人份的,，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)取得“集體用餐配送膳食”或“團(tuán)體膳食外賣”經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目許可。

3,、外賣外送餐食要加“食安鎖",。使用的保溫箱、物流車及周轉(zhuǎn)用具每天清潔消毒,。

4,、有條件的餐飲企業(yè)應(yīng)為外賣小哥設(shè)立指定通道；為外賣小哥提供口罩,、消毒液等用品,。

5、明碼標(biāo)價(jià),，質(zhì)價(jià)相符,。弘揚(yáng)特色，適應(yīng)市場(chǎng)（飯店）,，疫情防控應(yīng)急措施預(yù)案）,。遵守服務(wù)承諾，贏得消費(fèi)信賴,。

餐飲疫情防控措施及應(yīng)急預(yù)案 篇3

一,、綜合管理

1,、成立疫情防控應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組,，飯店總經(jīng)理為應(yīng)急小組組長(zhǎng)，全面統(tǒng)籌落實(shí)疫情防控工作,。

2,、實(shí)行一店一策,、一店一案方式，結(jié)合實(shí)際編制本飯店防控應(yīng)急預(yù)案,，制定完善應(yīng)急預(yù)案,。

3、成立專門的消毒小組和督查小組,，負(fù)責(zé)飯店內(nèi)各區(qū)域的消毒和檢查落實(shí)工作,，并建立消毒、檢查等臺(tái)賬,，做到有據(jù)可查,、有跡可循。

4,、保持公共場(chǎng)所空氣流通,，禁止使用中央空調(diào)。

5,、保持環(huán)境衛(wèi)生整潔,，及時(shí)清理垃圾。

6,、顧客和在崗人員必須佩戴口罩,，不佩戴口罩人員一律不得進(jìn)入單位，對(duì)口罩,、手套等常用防疫用品進(jìn)行集中回收處置管理,。

7、嚴(yán)禁開(kāi)展聚集類活動(dòng),。

8,、在顯著位置處通過(guò)LED屏播報(bào)或張貼病毒防控宣傳材料。

二,、顧客服務(wù)

9,、在入口處對(duì)顧客進(jìn)行體溫測(cè)量并記錄，凡是超過(guò)37.3℃的,，并伴有發(fā)熱,、干咳、乏力等癥狀的,，禁止入內(nèi)并第一時(shí)間上報(bào)屬地疫情防控管理單位,。

10、對(duì)入住的顧客必須實(shí)名登記,，包括但不限于顧客姓名,、性別、年齡,、身份證號(hào),、聯(lián)系方式,、顧客屬地信息、抵煙時(shí)間,、抵達(dá)車次,、座次/航班號(hào)、座位號(hào),、來(lái)煙預(yù)接觸單位個(gè)人及聯(lián)系方式,、健康狀況、預(yù)離煙時(shí)間,、預(yù)離煙車次,、座次/航班號(hào)、座位號(hào)等,，所有信息記錄應(yīng)確保無(wú)誤,，備案留存。

11,、告知顧客服從和配合旅游星級(jí)飯店在疫情防控期間采取的各項(xiàng)措施,，注意個(gè)人衛(wèi)生防護(hù)、維護(hù)公共衛(wèi)生,。

12,、配備測(cè)溫儀和一次性使用醫(yī)用口罩等防護(hù)用品，對(duì)不配合或干擾防疫措施的行為,，依法報(bào)告公安部門,。

13、嚴(yán)禁承辦任何聚會(huì),、聚餐活動(dòng),，盡量采取外賣配送方式就餐減少堂食，對(duì)住店客人采取送餐上門服務(wù)方式,，如進(jìn)店就餐應(yīng)間隔桌位就餐,，就餐人員間隔距離不得少于1.5米。

14,、推出并倡導(dǎo)無(wú)接觸網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂服務(wù),。

15、完善并倡導(dǎo)刷卡支付,、各種移動(dòng)支付方式結(jié)算,。

三、內(nèi)部管理

16,、加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn),，采集員工疫情控制期間的動(dòng)態(tài)信息并登記匯總，有湖北居住史、旅行史以及與確診或疑似病例有過(guò)密切接觸的員工,，必須嚴(yán)格進(jìn)行14天集中隔離觀察,。

17,、在崗員工每天實(shí)行晨,、午、晚體溫檢測(cè)制度,，做好記錄和建檔工作,，若員工體溫超過(guò)37.3℃，應(yīng)要求員工回家觀察休息,，一旦發(fā)現(xiàn)員工有發(fā)熱,、干咳、乏力等疑似癥狀,，應(yīng)立即停止工作,，及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。

18,、在崗員工要佩戴口罩并按時(shí)更換,，保持個(gè)人衛(wèi)生，堅(jiān)持在工作前,、操作后,、進(jìn)食前、如廁后按照七步法嚴(yán)格洗手,。

19,、員工采取分流、分餐等措施,，避免人員密集,。

20、環(huán)境及物品以清潔為主,，預(yù)防性消毒為輔,，避免過(guò)度消毒，受到污染時(shí)隨時(shí)進(jìn)行清潔消毒,。

21,、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所每日至少1次全面清潔消毒，門廳,、樓道,、會(huì)議室、客房,、餐廳,、電梯、樓梯等要重點(diǎn)清潔消毒，對(duì)于顧客接觸多的地方如走廊,、電梯,、扶手、洗手間,、廁位等增加消毒頻次,，公共用品用具嚴(yán)格執(zhí)行一客一換一消毒。

22,、每個(gè)區(qū)域使用的保潔用具要做到專區(qū)專用,、專物專用，避免交叉污染,。

23,、地面、墻壁消毒應(yīng)配制濃度為1000mg/L含氯消毒液,，消毒作用時(shí)間應(yīng)不少于15分鐘,；桌面、門把手,、水龍頭等物體表面消毒應(yīng)配制濃度為500mg/L含氯消毒液,，作用30分鐘，然后用清水擦拭干凈,。

24,、拖布和抹布等使用后以有效氯含量為1000mg/L的含氯消毒劑進(jìn)行浸泡消毒，作用30分鐘后用清水沖洗干凈,，晾干存放,；電話應(yīng)做好日常清潔，建議座機(jī)電話每天用75%酒精擦拭兩次,，如果使用頻繁可增加至四次,。

25、客房?jī)?nèi)衛(wèi)生間每日消毒1次,，客人退房后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清潔和消毒,；公共衛(wèi)生間應(yīng)增加巡查頻次，視情況增加消毒次數(shù),；衛(wèi)生間便池及周邊可用2000mg/L的含氯消毒劑擦拭消毒,，作用30分鐘；衛(wèi)生間內(nèi)的表面以消毒手經(jīng)常接觸的表面為主,，如門把手,、水龍頭等，可用有效氯為500mg/L～1000mg/L的含氯消毒劑或其他可用于表面消毒的消毒劑,，擦拭消毒,，作用30分鐘后清水擦拭干凈。

26、對(duì)所有客房要開(kāi)窗通風(fēng),，每日通風(fēng)不少于2次,，每次不少于30分鐘，以保持室內(nèi)空氣流通,，禁止售賣無(wú)窗房,。

27、保持就餐場(chǎng)所內(nèi)部環(huán)境整潔,，餐具,、飲具和盛放直接入口食品的容器,，使用前必須洗凈,、消毒，炊具,、用具用后必須洗凈,，餐桌、餐椅使用后進(jìn)行消毒,。

28,、廚房操作間保持清潔干燥，嚴(yán)禁生食和熟食用品混用,，保持廚房用具的清潔,，妥善做好垃圾處理。

29,、操作間和接觸直接入口食品的從業(yè)人員必須穿戴經(jīng)過(guò)消毒的工作衣帽,、口罩、手套等,，一次性用品不得重復(fù)使用,。

30、衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔和干爽,，提供洗手液,，并保證水龍頭等設(shè)施正常使用。

餐飲疫情防控措施及應(yīng)急預(yù)案 篇4

為統(tǒng)籌疫情防控和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展,，進(jìn)一步優(yōu)化餐飲業(yè)疫情防控措施,，做好餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)，特制定本指引,。

一,、加強(qiáng)用餐管理。

（一）繼續(xù)暫停各類集體聚餐（宴席）活動(dòng),。

（二）顧客進(jìn)入餐飲服務(wù)單位,，應(yīng)戴口罩，測(cè)體溫或出示安康碼。餐飲單位發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱,、咳嗽等癥狀,、安康碼為黃色、紅色和未戴口罩人員,，應(yīng)拒絕進(jìn)入餐飲場(chǎng)所,。顧客除就餐期間外，其余時(shí)間必須戴口罩,。

（三）每間包廂只開(kāi)1桌,，顧客隔位相坐，面對(duì)面距離不小于1米,，每桌人數(shù)不超過(guò)10人,。大廳減少桌椅擺放，餐桌實(shí)際使用數(shù)量不超過(guò)平時(shí)的50%,，餐桌之間距離不小于1米,，顧客隔位、錯(cuò)位相坐,，面對(duì)面距離不少于1米,。

（四）每桌每批次顧客用餐后立即對(duì)桌椅進(jìn)行消毒，再安排下一—批次,，間隔時(shí)間不低于20分鐘,。

（五）建立就餐人員登記臺(tái)賬，每桌登記至少1名顧客的姓名,、聯(lián)系方式,、就餐時(shí)間。（六）要文明就餐,，提倡分餐,、使用公筷公勺，給予每桌客人雙筷勺或公筷公勺,。

二,、落實(shí)疫情防控主體責(zé)任。

餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人為第一責(zé)任人,，制定完善疫情防控工作措施和應(yīng)急預(yù)案,，明確疫情防控工作職責(zé)。從業(yè)人員每天進(jìn)行晨檢和體溫監(jiān)測(cè),，全程佩戴口罩,，嚴(yán)禁有發(fā)熱、咳嗽等癥狀的從業(yè)人員上崗,。定時(shí)對(duì)就餐場(chǎng)所,、電梯間等公共場(chǎng)所設(shè)施進(jìn)行消毒保潔,，保持食品加工場(chǎng)所和就餐場(chǎng)所的空氣流通。

三,、全面禁止非法食用,、交易野生動(dòng)物的行為，嚴(yán)禁圈養(yǎng),、宰殺,、制售活禽，按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求食品加工制作食品,。

四,、各地要落實(shí)屬地管理責(zé)任，商務(wù)部門要落實(shí)餐飲行業(yè)管理責(zé)任,，市場(chǎng)監(jiān)管部門要落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任,，衛(wèi)生健康部門要落實(shí)防疫工作指導(dǎo)責(zé)任。各有關(guān)部門要各司其職,、密切配合,，形成聯(lián)動(dòng)機(jī)制,，共同推動(dòng)餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè),。

餐飲疫情防控措施及應(yīng)急預(yù)案 篇5

為做好58項(xiàng)目新型冠狀病毒感染的肺炎疫情的防控工作，提高對(duì)該疫情的防控和應(yīng)對(duì)能力,，控制疫情在58項(xiàng)目的輸入,、傳播、蔓延,，保障全體客戶及工作人員的身體健康和生命安全,，維護(hù)正常的運(yùn)營(yíng)秩序，特制定本預(yù)案,。

一,、應(yīng)急小組

組長(zhǎng)：

副組長(zhǎng)：XXX

組員：XXX、XXX,、XXX,、XXX

二、開(kāi)放工位用餐

1,、開(kāi)放工位就餐,，餐盒扔到自己樓層的濕區(qū)處（濕區(qū)增加廚余垃圾桶要求員工將飯盒里的剩飯和飯盒分開(kāi)傾倒）。

2,、提倡員工自帶毛巾用餐后從濕區(qū)取用消毒液擦拭桌而（員工用餐時(shí)呼吸會(huì)造成桌面污染,，所以倡導(dǎo)員工自行消毒工位，提升樓宇內(nèi)的消毒面積）,。

圾數(shù)量較多保潔人員人數(shù)不足,，可以組成應(yīng)急小組在高峰期間進(jìn)行運(yùn)輸）,。

三、增加員工的用餐渠道分流排隊(duì)高峰

1,、兩棟樓宇內(nèi)所有供應(yīng)商可提供盒飯A5咖啡廳一條餐線,、A5便利店一條餐線、食堂盒飯一條餐線,，A1便利店一層神奇堡門口地下食堂打包小吃餐線7條餐線合計(jì)12條餐線,，建議員工以小組單位購(gòu)餐緩解排隊(duì)密集程度。

2,、倡導(dǎo)員工從樓梯下樓,，以緩解高峰電梯壓力。和減少密閉空間交義污染,。

3,、食堂情況：

1、目前確認(rèn)與食堂項(xiàng)目經(jīng)理確認(rèn),，整體項(xiàng)目可達(dá)到40人,；

2、神奇堡暫時(shí)停止運(yùn)營(yíng),，等疫情后恢復(fù)運(yùn)營(yíng),；

3、疫情期間食堂供餐方式：

乒乓球午餐晚餐單餐可供餐200份,，開(kāi)餐后可根據(jù)售賣情況每30分鐘增加100份,；

午餐晚餐可作為售餐點(diǎn)單餐可售賣200份餐食，開(kāi)餐后根據(jù)售賣情況每30分鐘可增加100份,；

食堂提供固定套餐3條盒飯餐線,、每條餐線2名員工固定套餐快速出餐，預(yù)計(jì)一分鐘可出兩份套餐?，F(xiàn)場(chǎng)準(zhǔn)備稱好的盒飯放置在保溫箱中（推薦）員工進(jìn)行購(gòu)買,，降低食堂的人員排隊(duì)時(shí)間；

小吃快速購(gòu)餐區(qū)域麻辣香鍋1條餐線,，打鹵面1條餐線,。黃燜雞一條餐線每分鐘出品2份套餐，可以緩解員丁排隊(duì)時(shí)間,；

小吃制作區(qū)域現(xiàn)煮水餃區(qū)域每隔10分鐘可以出品12份水餃,，為了緩解此區(qū)域排隊(duì)時(shí)間同時(shí)推出蒸餃套餐緩解排隊(duì)時(shí)間。

4,、每天開(kāi)餐期間在吃貨群實(shí)時(shí)通知食堂的排隊(duì)人數(shù)要求員工盡可能的錯(cuò)峰買餐,，買餐后要求員工快速用餐安排食堂加大保潔力度進(jìn)行實(shí)時(shí)清潔。

5,、在A1/A5北門放置多格置物架員工的外賣可以置放在置物架上,。

6,、推出員工自帶飯活動(dòng)，員工可以將制作方式以郵件形式發(fā)給XXX,，編輯視頻或者圖片發(fā)到58部落上進(jìn)行評(píng)選,。評(píng)出58員工大廚，受歡迎菜品也會(huì)由食堂進(jìn)行制作推出,。

四,、供應(yīng)商人員管理

1、每天分為早中晚對(duì)于供應(yīng)商員工進(jìn)行測(cè)溫并進(jìn)行登記,。

2,、要求供應(yīng)商員工從出宿舍后就需佩戴門罩。

3,、每天分為早中晚測(cè)溫進(jìn)行登記,，體溫超過(guò)37.3度禁止上班。

4,、自有宿舍管理：

員工只能在宿舍內(nèi)自由活動(dòng),，在疫情階段在休假期不得外出，遇到特殊情況必須外出須告知外出地點(diǎn)及事由,；

每天員工上班后對(duì)宿舍使用84噴灑消毒,；

員工每天上下班需一同出行由宿舍長(zhǎng)登記員工歸宿時(shí)間，主管級(jí)登記員工到崗時(shí)間,。

5,、獨(dú)自居住員工管理：

1）要求員工登記每天出行記錄，上班所乘交通工具,，如租住室友或家人出現(xiàn)發(fā)熱等情況該名員工須立即報(bào)備，并在家中隔離觀察,。

6,、餐廳供應(yīng)商員工從車庫(kù)從后門到食堂上班下班。

7,、所有供應(yīng)商及員工在工作及休息期間不得離開(kāi)自有經(jīng)營(yíng)IX域,。

五、開(kāi)餐期間消毒措施

開(kāi)餐期間安排保潔進(jìn)行巡場(chǎng),，在員工用餐后對(duì)桌面使用小噴壺噴在抹布上,，用抹布對(duì)桌面進(jìn)行擦拭。

食堂三餐閉餐后,，對(duì)于用餐區(qū)噴灑按比例配好的84消毒液,，并用消毒液浸泡毛巾，對(duì)分餐間玻璃及臺(tái)面進(jìn)行擦拭,，依次進(jìn)行消毒,；午餐晚餐閉餐后,，開(kāi)啟消毒燈對(duì)于用餐區(qū)域進(jìn)行消毒,。

六,、餐具消毒

根據(jù)現(xiàn)有餐具增加40%的密胺餐具以供使用，所有餐具在清洗后消毒15鐘后才可以使用,。并準(zhǔn)備一次性餐具餐盒可以由員工進(jìn)行選擇,。

七,、自有供應(yīng)商管理

要求自有供應(yīng)商每天在運(yùn)送餐食時(shí)提供制作餐食人員運(yùn)輸人員體溫檢查表，并提供相應(yīng)資質(zhì),。

八,、應(yīng)急預(yù)案

1、當(dāng)發(fā)生員工發(fā)熱時(shí)能迅速對(duì)確定該名員工的工作崗位和近期接觸人員進(jìn)行重點(diǎn)防控,，要求與其同宿舍員工冋宿舍進(jìn)行隔離觀察,。

2、用1：50配比好的84消毒液對(duì)于該員工的工作區(qū)域進(jìn)行

噴灑空氣消毒,。

噴灑空氣消毒,。

3、該名員工接觸的餐食直接廢棄,。

九,、菜品價(jià)格預(yù)案

如因疫情引發(fā)菜品釆購(gòu)價(jià)格上漲，每天根據(jù)食堂采購(gòu)價(jià)格核算第二天菜品售價(jià),，并在吃貨群及微信群進(jìn)行公示,。

禁止食堂采購(gòu)冰鮮肉類，一切肉類需采購(gòu)冷凍品并提供資質(zhì)及檢疫報(bào)告,。

十,、應(yīng)急宣傳

1、在10口開(kāi)工前,，錄制食堂準(zhǔn)備視頻并剪輯在9口18點(diǎn)前發(fā)出,，并發(fā)出10日菜品價(jià)格菜單。

2,、每周推出3—5種含維C較高菜品進(jìn)行宣傳,。

3、錄制疫情階段食堂用餐方式,，在食堂電視上重復(fù)播出,。

餐飲疫情防控措施及應(yīng)急預(yù)案 篇6

為深入貫徹習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于疫情防控工作的重要講話和批示精神，認(rèn)真落實(shí)黨中央,、國(guó)務(wù)院,、省、市決策部署,，做好全市學(xué)校食堂新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作,，現(xiàn)就各級(jí)各類學(xué)校（幼兒園）食堂春季開(kāi)學(xué)前后防控工作要求如下,。

一、供餐前準(zhǔn)備工作

1,、制定預(yù)案,，全員培訓(xùn)。要認(rèn)真分析研判開(kāi)學(xué)疫情防控風(fēng)險(xiǎn)隱患,，根據(jù)《指南》和防控要求,，結(jié)合學(xué)校實(shí)際，制定學(xué)校食堂疫情防控工作方案,、應(yīng)急預(yù)案等,，做到一校一案，無(wú)預(yù)案不開(kāi)餐,。嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任,，確保校外員工平安順利返崗。同時(shí)制定師生錯(cuò)峰就餐預(yù)案,。

要對(duì)食堂管理,、從業(yè)人員提前進(jìn)行疾病防控知識(shí)宣傳普及，開(kāi)展體溫監(jiān)測(cè),、清潔消毒,、應(yīng)急處置等專題培訓(xùn)。疫情期間,，教育并要求所有從業(yè)人員上下班途中正確佩戴醫(yī)用口罩,，盡量不乘坐公共交通工具，建議步行,、騎行或乘坐私家車,、班車上下班。如必須乘坐公共交通工具時(shí),，務(wù)必全程佩戴口罩,、手套，途中盡量避免用手觸摸車上物品,。

2、全面排查,，條件保障,。開(kāi)學(xué)前要對(duì)所有食堂從業(yè)人員進(jìn)行全面排查并建立健康臺(tái)賬，精準(zhǔn)掌握每一名員工返工前14天的可疑接觸經(jīng)歷,、旅居經(jīng)歷和身體健康狀況,，特別關(guān)注假期是否曾前往疫情防控重點(diǎn)地區(qū)、是否接觸過(guò)疫情防控高危人員等,。對(duì)排查的重點(diǎn)人員,，要一人一策確定返工方案,。

要落實(shí)好疫情防控所需物資，提前儲(chǔ)備好足以維持一定時(shí)間的疫情防控應(yīng)急所需物資,，包括醫(yī)用口罩,、75%酒精、消毒溶液,、紫外線消毒燈,、消毒洗手液、肥皂,、膠皮手套,、體溫計(jì)、紅外測(cè)溫儀,、噴霧器,、應(yīng)急藥品等。食堂餐廳設(shè)置充足的洗手水龍頭,。設(shè)置臨時(shí)應(yīng)急隔離空間,，配備相應(yīng)生活、防護(hù)設(shè)施設(shè)備,。

3,、清潔消毒，食材準(zhǔn)備,。應(yīng)對(duì)食堂加工用設(shè)施設(shè)備,、工具容器等，進(jìn)行開(kāi)學(xué)供餐使用前的全面檢查清理,。對(duì)食堂,、食堂周邊環(huán)境等場(chǎng)所進(jìn)行徹底清潔消毒，消除細(xì)菌,、病毒滋生環(huán)境,，不留死角。餐廳每日公示消毒情況,。同時(shí),，做好食材籌備工作。提前對(duì)食堂食品原材料的庫(kù)存情況進(jìn)行清點(diǎn)和清理,，確保食品原材料安全,、充足，可適當(dāng)增加庫(kù)存量,。

二,、供餐后食堂防控管理

（一）日常管理

1、測(cè)溫管理。嚴(yán)格實(shí)行實(shí)名晨檢制度,、測(cè)體溫上崗制度,。食堂員工每天上下午（每餐工作前）各檢測(cè)體溫一次，并建立檔案,。對(duì)體溫超過(guò)37.3℃或出現(xiàn)乏力,、咳嗽等癥狀，以及有礙食品安全病癥的,，及時(shí)督促到醫(yī)院就診,，待查明原因并病癥治愈后，方可重新上崗,。

對(duì)進(jìn)入食堂餐廳的學(xué)生,、教職員工等用餐人員，要求其佩戴口罩,，按規(guī)定進(jìn)行登記等,。

2、人員管理,。加強(qiáng)管理和從業(yè)員工自我防控意識(shí),。以微信群、QQ工作群等形式及時(shí)向在外地的員工發(fā)布疫情防控信息,、自我防護(hù)措施,、疫情防控相關(guān)知識(shí)和上崗防控相關(guān)要求，使員工未返崗就掌握了疫情防控知識(shí)和返校途中的自我保護(hù)技能,。

3,、健康管理。學(xué)校食堂應(yīng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,。返工前,，要組織食堂食品安全管理員、從業(yè)人員健康檢查,，取得健康證明后方可上崗工作,，并建立健康檔案。同時(shí),，在學(xué)校食堂顯著位置進(jìn)行統(tǒng)一公示,。

4、留樣管理,。每日每餐供應(yīng)的每個(gè)品種必須做好留樣保存和相關(guān)記錄,，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，防止樣品之間污染,，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于125g。

（二）采購(gòu)管理

1,、禁止制售野生動(dòng)物及制品,。嚴(yán)禁采購(gòu)、存儲(chǔ),、加工,、烹飪、銷售野生動(dòng)物及其肉蛋類制品,。

2,、嚴(yán)格食堂食材源頭管理。不得采購(gòu),、貯存,、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）,；不得使用來(lái)源不明的家禽,、家畜。嚴(yán)格食品采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度,，確保食材來(lái)源清晰,，供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證,、產(chǎn)品合格證,、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫證等證件齊全。

3,、采購(gòu)中交接貨物管控,。供應(yīng)商送貨人每天檢測(cè)體溫并向?qū)W校報(bào)備，供貨商,、學(xué)校采購(gòu)員和接貨員在采購(gòu),、運(yùn)輸、驗(yàn)收工作中均需佩戴口罩,，彼此之間保持1米以上的安全距離,。采購(gòu)肉禽類生鮮食材應(yīng)戴上一次性橡膠手套，避免手對(duì)該類食材的直接接觸,，查驗(yàn)食材和其他物品前后要洗手,，做好個(gè)人防護(hù)。

4,、食材配送車輛管控,。保持食材采購(gòu)車輛和配送車輛干凈衛(wèi)生，專車專用,，凈菜,、半成品等特殊食材需專用冷藏車配送,，每次運(yùn)輸食品前應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。

5,、抽樣檢測(cè),。在有條件的情況下，對(duì)易攜帶致病菌或易腐敗變質(zhì)的食材采取抽樣送專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)的措施,。

（三）烹飪與銷售

1,、烹飪管理。烹飪食品時(shí),，做到燒熟煮透,，確保食品中心溫度應(yīng)達(dá)到70攝氏度以上。

2,、嚴(yán)禁生冷食品,。學(xué)校食堂禁止制售即食生菜（冷葷類食品、生食類食品）,。不得加工制作四季豆,、鮮黃花菜、野生蘑菇,、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品,。

3、生熟食品分開(kāi),。嚴(yán)格做到生,、熟食物相分離，防止食物的交叉污染,。

4,、加強(qiáng)食品保護(hù)。售飯?zhí)帒?yīng)有防止飛沫（說(shuō)話的唾液,、咳嗽,、打噴嚏所致）灰塵、蚊蠅等污染的設(shè)施,，出售的食品不得無(wú)保護(hù)暴露,。疫情期間應(yīng)以供應(yīng)套餐為主，暫停自助餐等開(kāi)放式供餐模式,，降低飛沫傳播風(fēng)險(xiǎn),。

5、公用餐具保護(hù),。公用餐具（使用前應(yīng)嚴(yán)格消毒清洗保潔）,、免費(fèi)湯粥、免費(fèi)調(diào)料應(yīng)有防止飛沫,、灰塵,、蚊蠅等污染的措施,。鼓勵(lì)學(xué)生自備餐具，及時(shí)清洗消毒,。建議使用一次性飯盒,。

6、銷售管理,。從業(yè)人員售飯時(shí)一律使用經(jīng)消毒的專用工具并佩戴口罩和手套，銷售中少用語(yǔ)言交流,，與服務(wù)對(duì)象保持1米以上安全距離,。飯菜統(tǒng)一由工作人員分發(fā)，禁止自行取用,。

7,、工作服、口罩要求,。強(qiáng)化二次更衣管理,，售飯人員工作服應(yīng)每天更換，集中洗滌并進(jìn)行高溫消毒,。工作期間,，從業(yè)人員必須全程佩戴口罩，疫情期間不得佩戴PE材質(zhì)敞開(kāi)式透明口罩,，口罩不得重復(fù)使用,，定時(shí)更換。

（四）后廚管理

1,、后廚全封閉管理,。食堂后廚嚴(yán)格實(shí)行全封閉管理（完善門禁系統(tǒng)），非本食堂人員不得進(jìn)入后廚,，食堂管理部門相關(guān)人員因工作需進(jìn)后廚時(shí),，要檢測(cè)體溫合格、戴口罩,、穿工作衣帽,，做好記錄。

2,、個(gè)人物品管理,。不得將私人物品帶入后廚，手機(jī)進(jìn)后廚應(yīng)經(jīng)消毒處理,。

3,、功能間通風(fēng)管理。后廚要定時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)或使用中央空調(diào)新風(fēng)系統(tǒng)全新風(fēng)運(yùn)行,，保持空氣流通,，中央空調(diào)系統(tǒng)建議停止使用,，確有必要開(kāi)啟須定期進(jìn)行消毒處理。

4,、智能化監(jiān)管,。充分發(fā)揮電子監(jiān)控智能管理系統(tǒng)對(duì)炊管人員規(guī)范操作防控疫情的監(jiān)管作用，及時(shí)督導(dǎo)整改到位,。

（五）餐廳管理

1,、餐廳通風(fēng)管理。餐廳通風(fēng)換氣每天不少于2次,，每次不少于30分鐘,。要通過(guò)定時(shí)開(kāi)窗或運(yùn)行新風(fēng)系統(tǒng)保持食堂就餐場(chǎng)所通風(fēng)良好。

2,、洗手池,、洗手液管理。學(xué)生和教職員工就餐前,、就餐后要洗手消毒,。在餐廳中配備足夠的洗手液，保證供水設(shè)施正常使用,，引導(dǎo)師生餐前洗手并成為習(xí)慣,。

3、規(guī)范就餐程序,。就餐人員須佩戴口罩取用餐具和到售飯窗口買飯（包括自選餐）,，坐下吃飯的最后一刻才摘口罩，避免面對(duì)面就餐和扎堆就餐,，就餐中不交流,、少說(shuō)話，保持安全就餐距離,，避免交叉感染,。

4、就餐方式,。疫情期間不提倡集中用餐,。一是適當(dāng)延長(zhǎng)供餐時(shí)間，采取分批,、分時(shí)段等形式避峰,、錯(cuò)時(shí)就餐，減少食堂就餐區(qū)域人員密度,，降低交叉感染風(fēng)險(xiǎn),。二是鼓勵(lì)打包就餐。為減少師生在餐廳就餐人數(shù),，降低就餐場(chǎng)所中的人員密度,，可增加套餐盒飯供應(yīng),，打包帶回單獨(dú)用餐，防止并最大限度減少交叉污染,。三是可分餐到班,，學(xué)校可因地制宜,，提倡分區(qū)域,、分班級(jí)、班級(jí)內(nèi)學(xué)生錯(cuò)時(shí)就餐,。往班級(jí)送餐的從業(yè)人員應(yīng)做好自身防護(hù),，需佩戴口罩、消毒手套,，送餐至班級(jí)門口指定位置即可，不得進(jìn)入班級(jí),。送餐后,，需對(duì)工作服、工作帽,，送餐用工具和車輛進(jìn)行徹底消毒,、清潔。四是餐廳就餐師生要隔座就餐,，人與人之間要保持一定安全距離,，避免扎堆就餐。

5,、個(gè)人分泌物處置,。打噴嚏和咳嗽時(shí)應(yīng)使用紙巾遮擋包裹，不隨地吐痰,，口鼻分泌物用紙巾包好（包括廢棄的口罩）使用密封袋密封棄置于有蓋垃圾桶內(nèi),。

6、餐廳清潔消毒,。開(kāi)餐前對(duì)餐廳進(jìn)行清掃、清潔,、消毒,、通風(fēng)，開(kāi)餐中及時(shí)清理餐桌和地面廢棄物并清潔餐桌,，餐后做好湯粥,、公用調(diào)料的收撿和清理打掃餐廳衛(wèi)生，進(jìn)行餐桌,、椅和環(huán)境消毒,，做好衛(wèi)生用具的清洗消毒和定位保管,。

7、餐廚垃圾處理,。餐廚垃圾定點(diǎn)存放,，每日對(duì)存放場(chǎng)所進(jìn)行清潔并徹底消毒，消除病毒感染源,。

（六）清洗消毒

1,、公用餐具洗消。公用餐具進(jìn)行規(guī)范化全覆蓋每餐次清洗消毒,，按標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行保潔,，并經(jīng)每餐次抽樣檢驗(yàn)，確保檢測(cè)合格,。

2,、餐用具熱力消毒。熱力消毒包括煮沸,、蒸汽,、紅外線消毒。煮沸,、蒸汽消毒保持100℃作用10分鐘,；紅外線消毒一般控制溫度120℃，作用15－20分鐘,；洗碗機(jī)消毒一般水溫控制85℃,，沖洗消毒40秒以上?；虿捎煤认緞ㄓ行葷舛?50mg/L－500mg/L）浸泡30分鐘后,，再用清水漂洗干凈。餐具消毒后應(yīng)注意保潔,。

3,、餐用具化學(xué)方法消毒。必須用流水將消毒后餐用具進(jìn)行沖洗,，避免洗滌劑陰離子殘留超標(biāo),，并使用消毒柜等進(jìn)一步消殺。

4,、食材洗消和保管,。對(duì)食品原料和加工后的半成品進(jìn)行嚴(yán)格的洗消和衛(wèi)生保管。

5,、回收餐具的洗消,。每餐次對(duì)后廚餐具用具進(jìn)行清洗消毒，堅(jiān)持高溫消毒方式對(duì)病毒滅活。

6,、環(huán)境管理,。對(duì)食堂內(nèi)外環(huán)境和餐桌椅每天進(jìn)行全面消毒，不留死角,。

7,、餐用具保潔與存放。餐具進(jìn)行消毒后,，要自然濾干或烘干,，不應(yīng)使用抹布、餐巾擦干,，應(yīng)放置在無(wú)病毒區(qū)域和空間,，具備條件的應(yīng)存放在餐具消毒設(shè)施設(shè)備中。

（七）貯存管理

1,、庫(kù)房管理,。疫情存續(xù)期間禁止提供即食生菜。庫(kù)房做到通風(fēng)換氣,、分區(qū)分架分類,、離墻離地存放、防蠅防鼠防蟲(chóng)設(shè)施完好,，并定期檢查庫(kù)存，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品,。

2,、食品管理。貯存散裝食品,，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào),、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱以及聯(lián)系方式等內(nèi)容,。用于保存食品的冷藏冷凍設(shè)備,，應(yīng)當(dāng)貼有標(biāo)識(shí),，原料,、半成品和成品應(yīng)當(dāng)分柜存放。

3,、消毒液管理,。實(shí)行專柜管理，并做好標(biāo)識(shí),。嚴(yán)禁將消毒液與食品混放,，尤其是75%酒精,，存放時(shí)應(yīng)避光熱存放在陰涼通風(fēng)處，避免高溫發(fā)生爆炸,，嚴(yán)禁使用無(wú)蓋的容器盛放,，且每次取用后必須立即將容器上蓋封閉,，貼好標(biāo)簽,，避免揮發(fā)，嚴(yán)禁敞開(kāi)放置,。

三,、外購(gòu)食品用餐管理

（一）訂餐資質(zhì)。應(yīng)選擇取得食品經(jīng)營(yíng)許可,、能承擔(dān)食品安全責(zé)任,、餐飲服務(wù)監(jiān)督量化分級(jí)A級(jí),，具有集體用餐配送單位資質(zhì)的餐飲服務(wù)單位訂餐,。

（二）接餐驗(yàn)收。應(yīng)設(shè)接餐專用間,，配備消毒設(shè)施,、食品留樣設(shè)施、洗手設(shè)施以及工作服、工作帽,、口罩,、手套等。指定專人進(jìn)行配送餐的交接查驗(yàn),，嚴(yán)格查驗(yàn)食品感官,、溫度和標(biāo)簽等,，要確定送餐車輛車廂內(nèi)及運(yùn)輸容器是否清洗消毒,，并認(rèn)真做好交接記錄和查驗(yàn)記錄,。

接餐專用間接餐前、接餐后,，應(yīng)做好消毒,、通風(fēng)等防控工作。

（三）分時(shí)分餐。排好師生領(lǐng)餐的時(shí)間和順序,，減少領(lǐng)餐人員聚集。

餐飲疫情防控措施及應(yīng)急預(yù)案 篇7

按照學(xué)?！缎滦凸跔畈《靖腥镜姆窝滓咔榉揽仄陂g教學(xué)工作實(shí)施方案》要求，制定本方案,。

一,、組織機(jī)構(gòu)

（一）教學(xué)工作領(lǐng)導(dǎo)小組

組長(zhǎng)：xxxxx

副組長(zhǎng)：xxxxx

成員：xxxxx

Xxxxx

xx

（二）工作職責(zé)

制定疫情防控期間教學(xué)工作方案并組織實(shí)施；組織全體教師落實(shí)疫情防控期間教學(xué)任務(wù),；檢查在線教學(xué)進(jìn)展情況,，確保在線教學(xué)工作正常運(yùn)行。

二、疫情防控期間教學(xué)組織方式

根據(jù)學(xué)?！蛾P(guān)于推遲20xx年春季學(xué)期開(kāi)學(xué)時(shí)間的通知》要求,，在學(xué)校正式開(kāi)學(xué)前使用在線教學(xué)平臺(tái)開(kāi)展在線教學(xué)，開(kāi)學(xué)后采取線上和線下結(jié)合的教學(xué)方式,。

三、適用范圍

師范學(xué)院全體在籍學(xué)生（含20xx級(jí)擴(kuò)招錄取學(xué)生）,。

四,、時(shí)間安排及準(zhǔn)備工作

（一）時(shí)間安排

為確保延期開(kāi)學(xué)期間學(xué)校全體學(xué)生“停課不停學(xué)”,，定于2月17日起全面開(kāi)展全體學(xué)生的在線教學(xué)工作,。

（二）準(zhǔn)備工作

1,、教學(xué)科根據(jù)本學(xué)期下達(dá)的授課任務(wù)、課表和實(shí)際情況安排具體教學(xué)工作及授課教師,。學(xué)生科將在線教學(xué)工作安排通知到每一個(gè)學(xué)生,。

2,、根據(jù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案調(diào)整本學(xué)期教學(xué)計(jì)劃,，教學(xué)科于2月8日前將本學(xué)期在線教學(xué)課表安排報(bào)送教務(wù)處,，同時(shí)組織授課教師按課表填寫在線教學(xué)教案并匯總。

五,、教學(xué)工作實(shí)施

（一）人員及培訓(xùn)

教學(xué)科安排專人對(duì)接智慧樹(shù)、智慧職教和超星爾雅等平臺(tái),，負(fù)責(zé)在線教學(xué)管理和教師使用平臺(tái)培訓(xùn),。學(xué)生科負(fù)責(zé)學(xué)生使用平臺(tái)培訓(xùn)，督促學(xué)生開(kāi)展學(xué)習(xí),。

參與過(guò)20xx級(jí)擴(kuò)招學(xué)生在線教學(xué)管理和授課的教師,，可通過(guò)網(wǎng)絡(luò)對(duì)本學(xué)期在線授課的教師進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo),。

（二）學(xué)生及授課教師數(shù)據(jù)上傳

1,、因?qū)W籍管理系統(tǒng)和教務(wù)管理系統(tǒng)無(wú)法異地操作，根據(jù)課表及在線教學(xué)安排,，教學(xué)科負(fù)責(zé)向相應(yīng)的平臺(tái)方發(fā)送或上傳教師數(shù)據(jù),，學(xué)生科負(fù)責(zé)向相應(yīng)的平臺(tái)方發(fā)送或上傳學(xué)生數(shù)據(jù)，注意數(shù)據(jù)不得包含用戶的身份及家庭住址信息,。

2,、教學(xué)科及時(shí)從平臺(tái)方獲取教師授課情況及學(xué)生學(xué)習(xí)進(jìn)度數(shù)據(jù)，做好教學(xué)監(jiān)督工作,。

（三）實(shí)施辦法

1,、課程安排

（1）各教研室按專業(yè)組織教師線上討論，根據(jù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案,，結(jié)合實(shí)際情況,，確定在線教學(xué)平臺(tái)和選用的免費(fèi)課程。如以上平臺(tái)無(wú)相關(guān)課程,，也可選定平臺(tái)由教師自行上傳教學(xué)資料開(kāi)展教學(xué),。為便于管理，避免給學(xué)生造成負(fù)擔(dān),，同一專業(yè)應(yīng)控制所選平臺(tái)數(shù)量,，同一課程應(yīng)僅使用同一門在線課程或同一種教學(xué)形式。教學(xué)科匯總平臺(tái)及課程情況后填寫《在線教學(xué)情況統(tǒng)計(jì)表》（含擴(kuò)招學(xué)生在線教學(xué)情況統(tǒng)計(jì),，見(jiàn)附件）,，于2月12日前將電子版發(fā)送教學(xué)科。

（2）學(xué)生科負(fù)責(zé)疫情期間學(xué)生疫情防控知識(shí)學(xué)習(xí),、心理健康疏導(dǎo)等內(nèi)容的組織學(xué)習(xí)，前者可指定官方網(wǎng)站或媒體資源,，以疫情防控中的典型事跡為素材,，進(jìn)一步培育學(xué)生家國(guó)情懷、科學(xué)精神,、孝親敬長(zhǎng),、關(guān)愛(ài)他人,、自律自強(qiáng)等思想品質(zhì)，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣和健康的生活方式,；后者安排輔導(dǎo)員負(fù)責(zé),，關(guān)注學(xué)生的心理健康，組織心理健康教師在線對(duì)學(xué)生進(jìn)行心理咨詢輔導(dǎo),，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)進(jìn)行心理調(diào)適,，樹(shù)立積極面對(duì)疫情的良好心態(tài)。

2,、教學(xué)管理

（1）在線教學(xué)方式多樣,，教師可按課程性質(zhì)自行決定，原則上鼓勵(lì)教師通過(guò)平臺(tái)授課或快手,、抖音,、QQ、釘釘?shù)溶浖辈ナ谡n,。如授課教師因在家無(wú)法使用電腦等特殊情況,，除利用直播軟件外，也可通過(guò)藍(lán)墨云班課,、學(xué)習(xí)通,、班級(jí)微信或QQ群，上傳文檔,、照片,、視頻、教案等各種多媒體資源開(kāi)展教學(xué),。

（2）教學(xué)科利用在線平臺(tái)或打卡簽到軟件在線考勤,。授課教師完成每日在線教學(xué)后，要及時(shí)反饋課堂考勤情況,。教學(xué)科應(yīng)對(duì)每日教學(xué)開(kāi)展情況進(jìn)行檢查,，確保教師按進(jìn)度完成教學(xué)，督促學(xué)生完成學(xué)習(xí),，同時(shí)做好相關(guān)記錄存檔,，對(duì)不合格者進(jìn)行通報(bào)。

（3）授課教師應(yīng)認(rèn)真做好作業(yè)布置及批閱,、在線答疑和課后輔導(dǎo)等相關(guān)工作,。學(xué)生作業(yè)可在平臺(tái)在線完成，也可以上傳照片,、視頻和文檔的方式完成,，授課教師須做好教學(xué)進(jìn)程相關(guān)資料的保存工作以備查。

（4）對(duì)于無(wú)特殊情況長(zhǎng)期缺課的學(xué)生,，學(xué)生科應(yīng)聯(lián)系其家長(zhǎng)確認(rèn)情況并督促,，拒不參與學(xué)習(xí)者待開(kāi)學(xué)后按相關(guān)制度處理,。對(duì)于確因特殊情況導(dǎo)致無(wú)法參與學(xué)習(xí)者，如傷,、病或無(wú)網(wǎng)絡(luò)等情況,，可在開(kāi)學(xué)后為其辦理休學(xué)或集中線下補(bǔ)課。

（5）教師參加在線教學(xué)相關(guān)工作按實(shí)際情況計(jì)入教學(xué)工作量,，在考核,、評(píng)優(yōu)中予以統(tǒng)籌考慮，具體方案另行通知,。

3,、實(shí)踐教學(xué)管理

（1）對(duì)于因疫情不能按時(shí)返校學(xué)生的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)等教學(xué)環(huán)節(jié)，在學(xué)生返校后根據(jù)實(shí)際情況合理安排補(bǔ)課,。

（2）學(xué)生科負(fù)責(zé)摸排學(xué)生身體健康情況,，將延期開(kāi)學(xué)和后續(xù)返校等安排及時(shí)通知到位，切實(shí)做好學(xué)生安全防護(hù)工作,，并安排專人加強(qiáng)日常管理和預(yù)防教育,。

4、開(kāi)學(xué)相關(guān)工作

正式開(kāi)學(xué)后,，除擴(kuò)招學(xué)生外,，按各課程在線教學(xué)進(jìn)度轉(zhuǎn)入校內(nèi)面授課程教學(xué)，原線上資源作為教學(xué)輔助,。

六,、工作要求

（一）教學(xué)科、學(xué)生科要建立并充分利用學(xué)生,、輔導(dǎo)員,、班主任、授課教師聯(lián)動(dòng)機(jī)制,，在疫情防控期間及時(shí)開(kāi)展必要的監(jiān)督檢查,，及時(shí)跟蹤離校學(xué)生每日學(xué)習(xí)情況，及時(shí)掌握學(xué)生學(xué)習(xí)進(jìn)度,。

（二）各科室高度重視,，嚴(yán)格按照學(xué)校疫情期間教學(xué)工作安排精神要求，周密部署,、嚴(yán)格落實(shí),，抓好在線教學(xué)工作的每一個(gè)環(huán)節(jié)，確保每名學(xué)生“停課不停學(xué)”,。

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