計(jì)劃是一種靈活性和適應(yīng)性的工具,，也是一種組織和管理的工具,。計(jì)劃怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢？這里給大家分享一些最新的計(jì)劃書范文,，方便大家學(xué)習(xí),。

餐飲部工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇一

轉(zhuǎn)眼間，20xx年已經(jīng)過(guò)去,，也正在向我們邁進(jìn),，一年來(lái)，在部門領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,、以及各位同事的支持與努力下共同走完了20xx年,，全年完成這個(gè)數(shù)也是值得慶喜的，但同時(shí)也有不足之處需改變?，F(xiàn)將20xx年的工作情況匯報(bào)如下：

一,、在現(xiàn)如今餐飲市場(chǎng)如此嚴(yán)峻的情況下、在領(lǐng)導(dǎo)正確的指導(dǎo)思想下,，將一樓至四樓餐廳進(jìn)行擴(kuò)建裝修升級(jí),，打造出一個(gè)高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待廳，在市場(chǎng)上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣傳,，同時(shí)宴會(huì)廳的接待桌數(shù)及營(yíng)業(yè)額不斷的上升,，與去年大幅的增長(zhǎng),。與此同時(shí)在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對(duì)客人接待和跟蹤服務(wù)上，都要求每一位管理層和員工做到讓客人,，高興而來(lái)滿意而歸”

二,、在人員的缺少，技術(shù)力量的薄弱,，餐廳生意的不好,，我的壓力特別大，但是面對(duì)困難重重的工作,，在大家團(tuán)結(jié)一致,、共同努力下，餐廳領(lǐng)導(dǎo)為了提高我們的管理水平和內(nèi)在修養(yǎng),，素質(zhì),，特為我們買了書本讓我們學(xué)習(xí)，在努力學(xué)習(xí)下,，我們也對(duì)包間的臺(tái)面進(jìn)行了調(diào)整設(shè)計(jì),，無(wú)論是管理、餐具的擺放,、衛(wèi)生以及服務(wù)員的操作都更加的規(guī)范化了,，在這樣的情況下我們的生意有了起色。

三,、為了我們能更好的接待每位客人,，我將領(lǐng)班，經(jīng)理,，調(diào)整為點(diǎn)菜員,，這樣客人會(huì)感覺(jué)到我們對(duì)他的重視同時(shí)我們的點(diǎn)菜價(jià)位也有所提高，這項(xiàng)工作的調(diào)整大幅度提高了我們的營(yíng)業(yè)額,，合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要,，制定員工的崗位調(diào)換工作及每日工作安排工作計(jì)劃進(jìn)行合理分工，并對(duì)每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理,，分析并改進(jìn),，對(duì)每個(gè)管理層的工作進(jìn)行督導(dǎo)和檢查。

四,、為了工作能夠更加順利并良好的完成 ,，每日?qǐng)?jiān)持不斷的進(jìn)行召開(kāi)例會(huì)，并檢查員工儀容儀表,、禮貌禮節(jié),，安排當(dāng)天的接待任務(wù)和人員的分工。

20xx,、在20xx的下半年我們?yōu)樘岣叽髲d的接待率,，和窩窩團(tuán),，維納成進(jìn)行了團(tuán)購(gòu)合作，活動(dòng)做得相當(dāng)?shù)某晒σ策_(dá)到了我們要的效果,，同時(shí)也歷練了我們的員工為兩會(huì)打下基礎(chǔ),。

六、關(guān)注員工的思動(dòng)態(tài),，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài),，定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實(shí)想法與感受,。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調(diào)節(jié)好員工的情緒,，從而去給客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

七、為提高服務(wù)員的主動(dòng)性,，積極性,，特設(shè)有服務(wù)明星獎(jiǎng)，從而調(diào)動(dòng)了員工的積極性和激發(fā)員工的潛力,，提高員工的服務(wù)熱情,。

在餐飲部的學(xué)習(xí)歷程中可以說(shuō)是分社一直伴著我走到今天，每個(gè)人都愛(ài)自己的家,，在這里分社也是我的一個(gè)家,。這個(gè)家不但給我溫暖還在不斷地教會(huì)我怎樣去接觸新的東西，怎樣去處理生活中遇到的問(wèn)題,。

從部長(zhǎng)到餐飲部主管,，這看似平平淡淡的每一天，都見(jiàn)證著一個(gè)人從稚嫩到逐漸成熟的過(guò)程,。我不去奉承這里,，但是假如沒(méi)有分社一直伴我走來(lái)，我想我的很多認(rèn)識(shí),、看法都會(huì)產(chǎn)生很多改變,，而我覺(jué)得我現(xiàn)在就是在做的自己。

一個(gè)人的素質(zhì)是隨著他的閱歷和在生活中的鍛煉逐漸積累的,，在勤工助學(xué)的這一年多尤其是在我擔(dān)任餐飲部主管以來(lái),，我收獲了更多。

做了餐飲部的主管以后,，我的一個(gè)感觸就是角色的轉(zhuǎn)變?，F(xiàn)在我必須和我的部門緊緊地站在一起，和大家一起討論部門里出現(xiàn)的問(wèn)題,，覺(jué)得把部門帶好就是自己的天職,。在這個(gè)崗位上,，站在一個(gè)部門決策者的位置上，我感到是更大的責(zé)任,，每一個(gè)部員的問(wèn)題都是整個(gè)部門的問(wèn)題,，在部門內(nèi)部沒(méi)有小事。

我自己也在摸索一種更好的方法,，如何去組織這個(gè)部門,，如何調(diào)動(dòng)大家的工作積極性，如何將一個(gè)部門帶好,。在這里我擔(dān)任值班負(fù)責(zé)人,，那時(shí)候?qū)τ诓块T的組織形式意識(shí)還十分淡薄，沒(méi)能很好的發(fā)揮每個(gè)人的優(yōu)勢(shì),，在擔(dān)任餐飲部主管后我嘗試了新的方法,，對(duì)負(fù)責(zé)人進(jìn)行分工和部門內(nèi)部的細(xì)化,。雖然現(xiàn)在的制度仍有些不完善,，但我也在進(jìn)一步學(xué)習(xí)，希望找到一種更好的組織形式,。

我想這半年的工作,，在崗位上奮斗堅(jiān)持的點(diǎn)點(diǎn)滴滴都會(huì)給他們帶來(lái)長(zhǎng)久的影響。

我希望通過(guò)在部門里,，有歡笑有不快的一個(gè)學(xué)期,，每個(gè)人都能收獲更多無(wú)形的東西。我也一直在這樣做,，希望通過(guò)自己的一點(diǎn)見(jiàn)聞能夠更好的感染大家,，讓大家在走出部門后依然能受益于在部門里學(xué)到的東西。等大家走上工作崗位后,，會(huì)因?yàn)樵谶@個(gè)部門里經(jīng)歷過(guò)而能比其他人能更好更快地適應(yīng)工作,。同時(shí)我也希望我們部門里走出去的人，都能成為優(yōu)秀的人,。

餐飲部工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇二

內(nèi)容,。

各班組銷售情況對(duì)比表（1月26日—2月20日）。

單位：萬(wàn)元,。

原因：1,、自助早餐，由于每天具有一定團(tuán)隊(duì)數(shù)量的客流量,，使得營(yíng)業(yè),。

額高于去年；

2、根據(jù)20xx年工作目標(biāo)經(jīng)營(yíng)預(yù)算,，部門按月份攤分指標(biāo),，2月。

份截止20日,，完成總指標(biāo)的99%,。

1，年初一至年初三,，來(lái)用餐的小孩贈(zèng)送吉祥物———“羊”,；

2，年初一至正月十五,，推出新春團(tuán)圓家宴三套（288元/套,、588元/。

套,、998元/套）；

3,，1月15日至2月15日,，七個(gè)品種海鮮特價(jià),；

4,，2月14日情人節(jié)，情人套餐298元/套,、玫瑰花,、巧克力推出,；

5，2月15日元宵節(jié),，推出5個(gè)品種湯團(tuán)及有獎(jiǎng)猜謎活動(dòng)；

6,，根據(jù)季節(jié)變化及外出考查后,，對(duì)潮坊香與江南廳菜點(diǎn)進(jìn)行了調(diào)整，推出一系列新菜肴,；

7,，從2月21`日起，咖啡廳使用新推出的西菜及送房菜單；

8,，在三月份中有四個(gè)內(nèi)容推廣：分別為鮑翅推廣,、意大利食品節(jié)推廣、綠陽(yáng)臺(tái)茶飲推廣,、海鮮食品節(jié)推廣,，目前正在準(zhǔn)備之中。

2,，根據(jù)酒店效益工資分配新方案,，制訂部門分配方案；

4,，制訂部門各崗位員工的職位描述,；

5，針對(duì)哈爾濱天潭酒店事件,，組織部門員工進(jìn)行學(xué)習(xí),，從思想上引起高度重視，部門也制訂了相關(guān)內(nèi)容,。

8,，餐飲銷售工作的跟進(jìn)，準(zhǔn)備制訂考核方案及招待老客戶,、開(kāi)拓新客戶費(fèi)用申請(qǐng),；

10，專業(yè)人才引進(jìn)招聘工作,。

1,，1月份工作中提出布件清洗及員工工作服事宜，目前沒(méi)有變化,；

2,，老客人停車證事宜：客人提出何時(shí)可得到；

3,，菜肴質(zhì)量與方面有待加強(qiáng),。

餐飲部工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇三

時(shí)間在悄然無(wú)聲的逝去，轉(zhuǎn)眼間xx年即將畫上圓滿的句號(hào),。xx年也正在向我們邁進(jìn),，而每個(gè)人也都在憧憬著,，在未來(lái)的一年里有著怎樣的故事,，有著怎樣的收獲。

回顧這一年里所發(fā)生的事,，以及所改變的,，對(duì)于它人來(lái)說(shuō)也許這一年里它是平凡與平淡的,。但對(duì)于‘新世紀(jì)國(guó)際大酒店餐飲部’來(lái)說(shuō)它是具有著多么不平凡的意義所在，因?yàn)樵谶@一年里‘餐飲部’又邁進(jìn)了更高更穩(wěn)的一個(gè)臺(tái)階。更加的規(guī)范了,，并在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的必保指標(biāo)760萬(wàn)和力爭(zhēng)指標(biāo)960萬(wàn)。并且出色的完成了（）與指定的指標(biāo)超出了（）是值得慶賀的,，但同時(shí)也有不足之處需改變?，F(xiàn)將xx年的工作情況匯報(bào)如下：

一、在現(xiàn)如今餐飲市場(chǎng)如此嚴(yán)峻的情況下,、在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確的指導(dǎo)思想下,，將一樓宴會(huì)廳進(jìn)行擴(kuò)建升級(jí)打造出一個(gè)高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場(chǎng)上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣傳,，同時(shí)宴會(huì)廳的接待桌數(shù)及營(yíng)業(yè)額不斷的上升,，與去年同期相比大幅的增長(zhǎng)。與此同時(shí)在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對(duì)客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸,、做到讓賓客高興而來(lái)滿意而歸”

二,、在金秋的`8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進(jìn)丹陽(yáng)暨有機(jī)食品推薦會(huì)”的美食節(jié)活動(dòng)，我們順利并出色的完成了接待,。在繁忙的十月黃金周里迎來(lái)了“星級(jí)復(fù)查”,面對(duì)困難重重的工作,，在大家團(tuán)結(jié)一致、共同努力下,，我們通過(guò)了星評(píng)。而餐飲部通過(guò)星評(píng)期間的努力和學(xué)習(xí)下也更加的規(guī)范,，無(wú)論是管理,、物品擺放、衛(wèi)生以及服務(wù)員的操作都更加的規(guī)范化了,。

理分工,，并對(duì)每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理及分析，并對(duì)每個(gè)管理層的工作進(jìn)行督導(dǎo)和檢查,。

四,、為了工作能夠更加順利并良好的完成和傳達(dá)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部署的工作任務(wù)，每日?qǐng)?jiān)持不斷的進(jìn)行召開(kāi)崗點(diǎn)總例會(huì),，傳達(dá)會(huì)議精神并檢查員工儀容儀表,、禮貌禮節(jié)。

五,、關(guān)注員工的思動(dòng)態(tài),，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài),，定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實(shí)想法與感受,。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調(diào)節(jié)好員工的情緒，從而去為賓館提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

六,、制定獎(jiǎng)罰制度，并做到獎(jiǎng)罰分明,，從而調(diào)動(dòng)員工的積極性和激發(fā)員工的潛力,，提高員工的服務(wù)熱情。

在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的栽培,、信任與期望下二樓共組交給我,，我很高興領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任，但同時(shí)我倍感壓力,，不過(guò)俗話說(shuō)沒(méi)有壓力何來(lái)動(dòng)力,。在以后的工作中，我將會(huì)化壓力為動(dòng)力,，帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì),，認(rèn)真、負(fù)責(zé)的完成每項(xiàng)工作,。同時(shí),，在以后的工作中，我也將嚴(yán)格要求自己,，提高自身素質(zhì),、提高業(yè)務(wù)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)將xx年的工作計(jì)劃如下：

一,、在管理上對(duì)領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排,，根據(jù)工作崗位需求進(jìn)行崗位調(diào)動(dòng)，并加強(qiáng)對(duì)領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能,，對(duì)客溝通以及安排菜肴的提升,。

4、要有自信心：與金錢,、勢(shì)力,、出身背景相比，自信是最重要的東西,，自信能助人排除各種障礙,、克服各種困難，相信自己是秀的,。

5,、要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩,、樂(lè)于助人,、講職業(yè)道德的人,，真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事,，事業(yè)將會(huì)更成功,。

6、責(zé)任：就是以公司利益為重,，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé),；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù),；就是"敬無(wú)在",，即使沒(méi)有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,，這就是責(zé)任的表現(xiàn),。

7、平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平,，位在努力者面前,，機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起梁,。

8、團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

餐飲部工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇四

我是今年入職至今工作近半年了，根據(jù)酒店經(jīng)理的工作安排,，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報(bào),。

1,、自七月接收餐飲工作以來(lái)，用一周的時(shí)間對(duì)員工做了全面的調(diào)整,。注重儀容儀表禮貌禮節(jié),，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，區(qū)域看臺(tái)服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),，員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步,。

2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查,，對(duì)不合格者要求整理合格后方可上崗,，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3,、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí),，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的`調(diào)配,，以領(lǐng)班為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容,，進(jìn)行分工合作,。

5、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率,，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案,，使日常服務(wù)更具針對(duì)性,，減少了顧客的投訴幾率。

1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè),。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況,，開(kāi)展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化,，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

2,、注重員工的成長(zhǎng),，關(guān)注員工的心態(tài)，要求員工保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),，并以對(duì)員工進(jìn)行晉級(jí)考核，檢查培訓(xùn)效果,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ),，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),經(jīng)常找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題。

1,、在工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化,，接待較忙的情況下，常出現(xiàn)客人投訴,，包括出品不穩(wěn)定,，上菜速度慢，服務(wù)不到位等現(xiàn)象,，對(duì)客人的關(guān)注不夠等,。2、與部門之間欠缺溝通,，常常是出現(xiàn)問(wèn)題以后才發(fā)現(xiàn)3,、培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力,。

1,、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明,，分工明確,。

3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn),，加強(qiáng)日常服務(wù),，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn),，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌,。

4、在物品管理上責(zé)任到人,，有章可循,，有據(jù)可查，有人執(zhí)行,，有人監(jiān)督。5,、加大力度對(duì)會(huì)員客戶的維護(hù),。

1、嚴(yán)格管理制度,、用工培訓(xùn)制度,，劃分明確崗位考核等級(jí),，增強(qiáng)員工競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率,。

2,、增強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)成本控制,，節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支,。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理用水用電等,，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,，及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。

3,、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系,。

4、重食品安全衛(wèi)生,，抓好各項(xiàng)安全管理,。

餐飲部工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇五

回首20xx年，展望20xx年,，新舊交替,，感觸頗多，在檢討不足,，欣喜小之又小的佳績(jī)之時(shí),，我作為餐飲部經(jīng)理，深知責(zé)任重大,。

20xx年餐飲部在馬總正確領(lǐng)導(dǎo)下,，經(jīng)營(yíng)管理工作又上了一個(gè)新的臺(tái)階。賓館始終堅(jiān)持以人為本的經(jīng)營(yíng)思想,，提高細(xì)節(jié)高效,，熱忱的服務(wù)理念，餐飲部作為其中重要組成部分,，在此體現(xiàn)尤為突出,，對(duì)干警用心，對(duì)賓客熱心,，對(duì)員工關(guān)心,，對(duì)工作細(xì)心，與自己要有責(zé)任心,，才會(huì)有今天小之又小的佳績(jī),。

保障干警餐的正常供應(yīng)，使廣大干警滿意,，做好領(lǐng)導(dǎo)的接待,，使領(lǐng)導(dǎo)放心,，是餐飲部的主要任務(wù)，在過(guò)往的一年里,，我們做到了確保干警食堂的按時(shí)開(kāi)餐,，干凈明亮的用餐環(huán)境，菜肴季節(jié)性的變換,。

20xx年干警食堂因人,、因事、因地,，投入了大量的財(cái)力和人力,，并做了許多工作：

《一》增加了早餐現(xiàn)磨豆?jié){機(jī)。

每天早晨6:00多鐘,，值班經(jīng)理就必須負(fù)責(zé)好現(xiàn)磨豆?jié){的一切準(zhǔn)備工作與后續(xù)裝杯工作,。（豆?jié){1元/杯）。

《二》增設(shè)了一臺(tái)燉湯煨爐機(jī),。

能讓干警天天早晨有煨湯喝,廚房部加大人手,準(zhǔn)備各式煨湯,。（煨湯3元/盅）。

《三》增加了一臺(tái)電煮粉,、煮面設(shè)備,。

因早餐湯粉湯面供不應(yīng)求、需求大,，為了減少排隊(duì)等待時(shí)間,。（湯粉面3元/碗）。

《四》換購(gòu)了一臺(tái)新消毒碗筷柜,。

《五》安全衛(wèi)生是關(guān)鍵,，為了使干警更放便、放心買了兩臺(tái)電筷子消毒機(jī),，500雙新筷子,。

《六》接納意見(jiàn)，改善條件,。中餐,，為不喜歡吃米飯的干警提供了包子、饅頭,、畫卷,，也為飯量小的`干警們提供了可打半份菜服務(wù)。

《七》干警食堂修補(bǔ)了一大批壞拉鏈,、椅套,、凳子、桌子。我們餐飲部在今后的日子里,，會(huì)持之以恒、一如既往的繼續(xù)抓好干警餐的服務(wù),，在原有的基礎(chǔ)上,，堅(jiān)持優(yōu)點(diǎn)，改正不足,，追求完美,，讓廣大干警得到實(shí)惠，享受方便與服務(wù),，全力確保院領(lǐng)導(dǎo)的接待工作高標(biāo)準(zhǔn)的完成,。

關(guān)心員工，營(yíng)造一個(gè)團(tuán)結(jié)和諧健康向上的工作環(huán)境,，是促進(jìn)各項(xiàng)工作有效完成的前提,，餐飲部人員流動(dòng)較大，致使很多員工培訓(xùn)工作無(wú)法完成或完成不佳,。反思其因,，與日常缺少同員工培訓(xùn)工作的溝通交流有很大的關(guān)系，對(duì)員工的心理動(dòng)向無(wú)法及時(shí)掌握,，當(dāng)員工產(chǎn)生抵觸厭煩心理時(shí),，沒(méi)有及時(shí)疏通開(kāi)導(dǎo)。為此,，今后在與員工相處時(shí),，換位思考，加強(qiáng)溝通與交流,，多指導(dǎo)鼓勵(lì),，少命令指責(zé)，當(dāng)然我們會(huì)在賓館制度規(guī)范的前提下,，否則無(wú)規(guī)則不成方圓,。

以賓客為導(dǎo)向是我們餐飲部的管理制度，為此,，熱心服務(wù),，讓每一位客人都有賓至如歸的感受是我們不斷追求的目標(biāo)。禮貌待人,，以誠(chéng)相待,，微笑服務(wù)，了解賓客的心理消費(fèi)需求,，耐心為其解釋一些菜品的基本做法,，在介紹推銷菜品時(shí)，盡可能根據(jù)客人的實(shí)體情況，為其點(diǎn)出一餐適口的飯菜飲品,，同時(shí)高效的完成倒水,、點(diǎn)菜、傳菜的系列服務(wù),，不至于讓客人等的過(guò)之焦急,，過(guò)往的一年，我們?cè)诟鞣N例會(huì),，小班會(huì)及工作中都多次強(qiáng)調(diào)這個(gè),，收效是喜憂參半，新年伊始,，我們會(huì)在此方面的培訓(xùn)著力加強(qiáng),，并且時(shí)刻以身作則。

食品安全衛(wèi)生不僅關(guān)系到賓客的健康,，還同賓館的聲譽(yù)緊密聯(lián)想,，消毒、潔凈,，在財(cái)產(chǎn)保護(hù)管理方面得嚴(yán)格要求,，嚴(yán)格落實(shí)員工在崗本職工作的責(zé)任到位制，雖如此,，仍有不盡如意之處,，但保質(zhì)保量的完成工作任務(wù)，是義不容辭的責(zé)任,，推脫不得,，也縱容不得，這將是餐飲部20xx年堅(jiān)持不懈的工作導(dǎo)向,。

作為一名餐飲部經(jīng)理,，也是一名老員工，在賓館的這幾年,，我始終堅(jiān)定如一的做好自己的本職工作,，雖然在很多方面，還有所欠缺,，但在各領(lǐng)導(dǎo)的指正幫助下,，學(xué)到很多，做個(gè)有責(zé)任的人,，對(duì)自己的工作不懈怠,，不厭煩是我一直的作風(fēng)，加強(qiáng)組織應(yīng)變能力,，加大與各部門協(xié)調(diào)能力,，加強(qiáng)管理交際能力,，希望能在新的一年中更加進(jìn)步。

祝愿賓館在20xx年開(kāi)創(chuàng)佳績(jī),，更創(chuàng)輝煌,。

20xx年2月20日。

餐飲部工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇六

當(dāng)然我只能給各位領(lǐng)導(dǎo)一些建議,，首先是吃飯,，我進(jìn)來(lái)遇到的第一個(gè)問(wèn)題是吃飯的時(shí)候遇到，也是所有員工都要求改變的,，就是同事們每日吃完飯以后都要過(guò)潲水間倒剩下的飯菜時(shí)，時(shí)常有一股刺眼,，經(jīng)常刺的把持不住眼淚,，那個(gè)地方早班人員去的比較多，希望能進(jìn)行整改,。

第二個(gè)地方是我們的更衣柜,，那個(gè)地方的物品擺放非常的不合理，而且還有一筐爛皮鞋,，一個(gè)梯子橫在里面,，空間更小，還有那里還有幾個(gè)餐車,，讓同事們沒(méi)有一個(gè)良好的工作環(huán)境,，員工食堂里面的設(shè)施設(shè)備應(yīng)該更換一下，在大廳里的背景音樂(lè)聲音偏大,，音樂(lè)聲音的控制在60分貝左右很合適的,，另外在大廳里的衛(wèi)生勉強(qiáng)可以，各個(gè)區(qū)域里備餐柜里的擺放不和規(guī)范,，需要經(jīng)常整理才行,，要緊抓，如果不緊抓的話,，接下來(lái)的工作辦起來(lái)就不那么順利,，因此需要常抓，還有就是c區(qū)里的備餐柜里的東西太多了,，是否考慮該拿走的就拿走,，騰出更大的空間放有用的東西，卡坐上備的餐具不夠用,，還有就是各區(qū)域內(nèi)的員工的崗位職責(zé)不太明確,，特別是兼職員工，我感覺(jué)他們好象沒(méi)有經(jīng)過(guò)正規(guī)的培訓(xùn)一樣,，因?yàn)樗麄兛偸遣恢雷约菏裁磿r(shí)候該干什么,。

還有就是很多員工的服務(wù)經(jīng)常脫節(jié)，服務(wù)經(jīng)常不到位，為了避免這種情況的出現(xiàn),，希望多注意培訓(xùn)員工的服務(wù)意識(shí),，強(qiáng)化他們的服務(wù)意識(shí)，服務(wù)理念,，同事之間的善處的原則,，及個(gè)人的工作目標(biāo)是圓滿的完成任務(wù)，還有就是為了提高工作效率大廳內(nèi)的幾個(gè)區(qū)域應(yīng)該添加幾個(gè)電話,，方便聯(lián)系廚房,。還有就是要找個(gè)優(yōu)秀的配菜員，因?yàn)槲矣X(jué)得如果要找服務(wù)員配菜的話,，肯定會(huì)讓整個(gè)服務(wù)流程脫節(jié),，后果就是讓客人覺(jué)得我們的服務(wù)不周到。

還有就是要強(qiáng)調(diào)服務(wù)員在開(kāi)菜單的時(shí)候要注意寫清楚時(shí)間,，讓廚房及時(shí)的做出菜品,，各個(gè)區(qū)域內(nèi)的餐具不太統(tǒng)一，比如說(shuō)湯勺就有好幾種型號(hào),，同時(shí)出現(xiàn)在同一桌會(huì)是什么樣子的,，筷架也是如此，筷套也是臟的很,，筷套爛的像掃帚一樣,，也需要更換，桌上的擺設(shè)也是零零散散,，在婚宴的時(shí)候還有就是上毛巾,，沏茶，倒飲料,，套椅套,，套椅套的方式也有待改變，一人一個(gè)樣,，應(yīng)該統(tǒng)一,，還有就是在各個(gè)區(qū)域內(nèi)的臺(tái)面擺設(shè)不太統(tǒng)一，應(yīng)該有相應(yīng)的人員尋場(chǎng),，督導(dǎo)整個(gè)現(xiàn)場(chǎng)的工作,，另外應(yīng)該有一個(gè)質(zhì)量監(jiān)督和管理小組，以改進(jìn)工作,，讓公司盡快的發(fā)展,。

餐飲部工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇七

我是今年xxx入職至今工作近半年了，根據(jù)酒店經(jīng)理的工作安排,，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作,，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報(bào),。

1、自七月接收餐飲工作以來(lái),，用一周的時(shí)間對(duì)員工做了全面的調(diào)整,。注重儀容儀表禮貌禮節(jié)，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ),，區(qū)域看臺(tái)服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),，員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。

2,、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查,，對(duì)不合格者要求整理合格后方可上崗，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí),，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配,，以領(lǐng)班為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容,，進(jìn)行分工合作,。

5、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率 ,，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案,，使日常服務(wù)更具針對(duì)性,，減少了顧客的投訴幾率。

1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè),。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況,，開(kāi)展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化,，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn),。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐,。

2、注重員工的成長(zhǎng),，關(guān)注員工的心態(tài),，要求員工保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),，并以對(duì)員工進(jìn)行晉級(jí)考核,，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ),，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),經(jīng)常找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題。

1,、在工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化,，接待較忙的情況下，常出現(xiàn)客人投訴,，包括出品不穩(wěn)定,，

上菜速度慢，服務(wù)不到位等現(xiàn)象,，對(duì)客人的關(guān)注不夠等,。

2、與部門之間欠缺溝通,，常常是出現(xiàn)問(wèn)題以后才發(fā)現(xiàn)

3,、培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力,。

1,、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明,，分工明確,。

3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn),，加強(qiáng)日常服務(wù),，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn),，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌,。

4,、在物品管理上責(zé)任到人，有章可循,，有據(jù)可查,，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督,。

5,、加大力度對(duì)會(huì)員客戶的維護(hù)。

1,、嚴(yán)格管理制度,、用工培訓(xùn)制度，劃分明確崗位考核等級(jí),，增強(qiáng)員工競(jìng)爭(zhēng)意識(shí),，提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率。

2,、增強(qiáng)員工效益意識(shí),，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支,。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,，及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。

3,、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系,。

4、重食品安全衛(wèi)生,，抓好各項(xiàng)安全管理,。

各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事大家好,！餐飲部有幸被評(píng)為20xx年度先進(jìn)部門,。較為圓滿的完成了20xx*年的各項(xiàng)接待任務(wù)。全憑各位領(lǐng)導(dǎo)及酒店各部門對(duì)餐飲部各項(xiàng)工作的支持,，在這里我代表餐飲部全體員工對(duì)各位領(lǐng)導(dǎo)及酒店各部門表示衷心的感謝,，雖然我部門在20xx年的工作中取得了一些成績(jī)，為酒店做出了一定的貢獻(xiàn),，但是離四星級(jí)酒店及領(lǐng)導(dǎo)的要求還有一定的差距,。工作中還存在著一些不盡人意的地方，為了能在20xx年全年的工作中發(fā)揮自己的優(yōu)點(diǎn),，改正所存在的缺點(diǎn),，使我們?cè)诜?wù)質(zhì)量,、飯菜質(zhì)量、管理質(zhì)量,、營(yíng)業(yè)收入等各項(xiàng)指標(biāo)上一個(gè)新的臺(tái)階,。我代表餐飲部將20xx年的工作及2****年的工作目標(biāo)做以下匯報(bào)： 所做工作：

1. 落實(shí)了衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人

2.制定出部門衛(wèi)生檢查工作,，日常清理衛(wèi)生和計(jì)劃清理衛(wèi)生,，

3.定期員工談心，做好員工辭職的了解情況,。并且對(duì)個(gè)別員工的工作崗位進(jìn)行調(diào)整,。

4.要求做好員工每月考勤、考核工作,，對(duì)員工獎(jiǎng)勵(lì),、處罰制度實(shí)施的更加透明、完善,。

5.加強(qiáng)基礎(chǔ)管理,，增強(qiáng)管理管理人員責(zé)任心，要求各級(jí)管理人員堅(jiān)持做好工作日志,，每日工作要有計(jì)劃性,、前瞻性。增強(qiáng)內(nèi)部團(tuán)結(jié),，發(fā)揮核心作用,，工作中分工明確，職責(zé)明確,，養(yǎng)成細(xì)致,、嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真的良好工作作風(fēng),。

7.為確保部門服務(wù)水準(zhǔn),，每月組織領(lǐng)班以上人員召開(kāi)了服務(wù)質(zhì)量分析會(huì)，對(duì)賓客反饋意見(jiàn)進(jìn)行全面匯總,、分析,。

8.關(guān)注節(jié)能控制工作，部門各級(jí)管理人員能將節(jié)能工作作為日常管理工作的重點(diǎn),，節(jié)能措施落實(shí)到位,，堅(jiān)持良好。尤其是在營(yíng)業(yè)時(shí)段,、非營(yíng)業(yè)時(shí)段都能夠做好水,、電源的控制工作。 培訓(xùn)方面：

1.部門的培訓(xùn),，每月制定出培訓(xùn)計(jì)劃,、及培訓(xùn)重點(diǎn),。

2.制定出部門新員工崗位培訓(xùn)計(jì)劃，讓新員工在最短時(shí)間內(nèi)了解部門情況及工作內(nèi)容,盡早進(jìn)入工作狀態(tài).

3.要求領(lǐng)班認(rèn)真做好員工培訓(xùn)檔案的記錄工作,，減少員工培訓(xùn)的覆蓋率,。

1．基礎(chǔ)和細(xì)節(jié)管理不到位，原因在于基層管理人員未能充分發(fā)

揮作用,，因此基層管理和細(xì)節(jié)管理還需長(zhǎng)抓不懈,。并加強(qiáng)對(duì)領(lǐng)班的培訓(xùn)

2．在接待繁忙時(shí)，有簡(jiǎn)化服務(wù)程序,，不能堅(jiān)持服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)象,。

3．客史檔案建立不夠完善，在實(shí)際工作中沒(méi)有很好地發(fā)揮作用,。

1抓基礎(chǔ)管理：

1）加強(qiáng)對(duì)基層管理人員的管理及工作指導(dǎo)

針對(duì)餐飲業(yè)人員流動(dòng)頻繁的特點(diǎn),，穩(wěn)定管理人員隊(duì)伍，對(duì)于企業(yè)來(lái)

說(shuō)是很重要的,，只有管理隊(duì)伍穩(wěn)定才能保證日常的接待工作及服務(wù)質(zhì)量,。因此基層管理人員的管理能力是非常重要的，但餐飲部基層管理人員的管理能力有待進(jìn)一步提高,，20xx年我們將加強(qiáng)基層管理人員管理知識(shí),、業(yè)務(wù)技能、工作技巧的培訓(xùn),，穩(wěn)步提高基層管理人員管理能力及自身的業(yè)務(wù)技能,。通過(guò)培訓(xùn)加強(qiáng)基層管理人員的責(zé)任心，調(diào)動(dòng)工作積極性,，使其能夠達(dá)到及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,解決問(wèn)題;并合理安排日常工作,。

2）調(diào)動(dòng)服務(wù)人員的工作主動(dòng)性

服務(wù)是旅游產(chǎn)業(yè)的生命線，服務(wù)質(zhì)量直接影響著企業(yè)的經(jīng)營(yíng)及美譽(yù)度,，可見(jiàn)其重要性,。長(zhǎng)期以來(lái)人員流動(dòng)是困擾酒店的一大難題,，餐飲業(yè)尤為突出,，為了能夠從根本上解決服務(wù)人員服務(wù)意識(shí)、服務(wù)技能技巧等方面的欠缺,，20xx年我們將繼續(xù)從基礎(chǔ)技能培訓(xùn)抓起,，在做好培訓(xùn)工作的同時(shí)，加強(qiáng)服務(wù)過(guò)程中基層管理人員的全方位跟蹤及巡查工作,，力爭(zhēng)在工作現(xiàn)場(chǎng)解決存在的問(wèn)題,，讓員工在第一時(shí)間內(nèi)掌握正確的服務(wù)技能及技巧，并以榜樣作用帶動(dòng)員工,，使員工能夠積極主動(dòng)地工作,，穩(wěn)步提高服務(wù)質(zhì)量,。同時(shí)管理人員密切觀察員工工作精神狀態(tài)，引導(dǎo)員工正確的工作心態(tài),，鼓勵(lì),、激勵(lì)他們熱愛(ài)本職工作.

3）完善部門的各項(xiàng)規(guī)章制度

我們將再次對(duì)部門的各項(xiàng)規(guī)章制度進(jìn)行完善，并制作更為詳細(xì)的獎(jiǎng)罰制度,做到獎(jiǎng)罰分明,。

4）提高設(shè)施設(shè)備的管理水平,，確保完好率。

餐飲部工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇八

轉(zhuǎn)眼間我已經(jīng)在xx餐廳做服務(wù)員三個(gè)多月的時(shí)間了,，盡管這段時(shí)間只是以試用期員工的身份在餐廳努力著,，可是在店長(zhǎng)以及同事們的關(guān)懷下很好地掌握了服務(wù)員工作的技巧，再加上最近轉(zhuǎn)正的事情讓我覺(jué)得自我在餐廳找到了歸屬感,，可是我也明白轉(zhuǎn)正之后的自我應(yīng)當(dāng)在服務(wù)員工作中有所突破才行,，為了實(shí)現(xiàn)這么目標(biāo)自然需要對(duì)試用期間的餐廳服務(wù)員工作進(jìn)行總結(jié)。

做好餐廳的清潔工作并展現(xiàn)服務(wù)員的禮儀風(fēng)采,，由于我做服務(wù)員的餐廳在附近也算是小有名氣的地方,，所以有些時(shí)候?qū)Υ?wù)工作需要苛刻一些才能滿足顧客的用餐需求，尤其是清潔工作方面要做好才不會(huì)為餐廳經(jīng)營(yíng)帶來(lái)不必要的麻煩,，試用期間我就曾見(jiàn)過(guò)因?yàn)椴妥罋埩粲臀蹖?dǎo)致顧客投訴的事件,，所以為了不讓這種事情發(fā)生在自我身上自然要做好服務(wù)員的清潔工作，至少堅(jiān)持餐廳的整潔能夠讓顧客在用餐的時(shí)候感到十分舒適,，另外則是需要展現(xiàn)出作為餐廳服務(wù)員的禮儀風(fēng)采,，做好禮儀方面的工作自然對(duì)提升餐廳的形象存在著好處。

在餐廳的服務(wù)工作中逐漸提升上餐速度并保證不出現(xiàn)差錯(cuò),，由于餐廳大多數(shù)時(shí)間人流量較多的緣故導(dǎo)致自我常處于忙碌的狀態(tài),，然而在我看來(lái)這種情景也是對(duì)自身服務(wù)工作本事的一種鍛煉罷了，所以在熟悉服務(wù)員工作流程以后提升上餐速度便是自我需要思考的問(wèn)題,，在這個(gè)過(guò)程中自我比較注重向同事們學(xué)習(xí)并且在不出現(xiàn)差錯(cuò)的基礎(chǔ)上逐漸提升上餐速度,，并且有時(shí)餐廳顧客對(duì)菜肴提出的要求也要進(jìn)行相應(yīng)的記錄才行，盡管試用期間的服務(wù)工作比較累卻能從中學(xué)到很多實(shí)用的技巧,。

參與到餐廳食材的采購(gòu)以及后廚餐具的清洗工作,，由于餐廳員工較少的緣故導(dǎo)致有時(shí)自我也會(huì)在與到其他方面的工作，其中自我有幸和采購(gòu)人員一同前去市場(chǎng)采購(gòu)食材并學(xué)到了確定原材料優(yōu)劣的方法,，期間自我也嘗試過(guò)獨(dú)立采購(gòu)餐廳食材并且做得還算中規(guī)中矩,。至于餐具的清洗工作由于觸及油污較多的緣故導(dǎo)致自我不是很愿意參與，但之后自我轉(zhuǎn)變心態(tài)以后才發(fā)現(xiàn)這方面的工作也是能夠提升自身服務(wù)本事的,，至少餐飲店方方面面的工作都要懂得如何去做才能較好地提升自身的本事,。

試用期間的經(jīng)歷讓我明白想要做好餐廳服務(wù)員就要進(jìn)行綜合性的提升，各種類型的工作都要進(jìn)行嘗試才能有效提升自身的服務(wù)本事，尤其是轉(zhuǎn)正以后便更應(yīng)當(dāng)明白這點(diǎn)才能較好地應(yīng)對(duì)今后餐飲服務(wù)員工作中的挑戰(zhàn),。

餐飲部工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇九

在餐飲部的學(xué)習(xí)歷程中可以說(shuō)是分社一直伴著我走到今天,，每個(gè)人都愛(ài)自己的家，在這里分社也是我的一個(gè)家,。這個(gè)家不但給我溫暖還在不斷地教會(huì)我怎樣去接觸新的東西,，怎樣去處理生活中遇到的問(wèn)題。

從部長(zhǎng)到餐飲部主管,，這看似平平淡淡的每一天,，都見(jiàn)證著一個(gè)人從稚嫩到逐漸成熟的過(guò)程餐飲部個(gè)人年終總結(jié)及小結(jié)餐飲部個(gè)人年終總結(jié)及小結(jié)。我不去奉承這里,，但是假如沒(méi)有分社一直伴我走來(lái),，我想我的很多認(rèn)識(shí)、看法都會(huì)產(chǎn)生很多改變,，而我覺(jué)得我現(xiàn)在就是在做的自己,。

一個(gè)人的素質(zhì)是隨著他的閱歷和在生活中的鍛煉逐漸積累的，在勤工助學(xué)的這一年多尤其是在我擔(dān)任餐飲部主管以來(lái),，我收獲了更多,。

做了餐飲部的主管以后，我的一個(gè)感觸就是角色的轉(zhuǎn)變?，F(xiàn)在我必須和我的部門緊緊地站在一起,，和大家一起討論部門里出現(xiàn)的問(wèn)題，覺(jué)得把部門帶好就是自己的天職,。在這個(gè)崗位上,，站在一個(gè)部門決策者的位置上，我感到是更大的責(zé)任,，每一個(gè)部員的問(wèn)題都是整個(gè)部門的問(wèn)題,，在部門內(nèi)部沒(méi)有小事。

我自己也在摸索一種更好的方法,，如何去組織這個(gè)部門,，如何調(diào)動(dòng)大家的工作積極性，如何將一個(gè)部門帶好,。在這里我擔(dān)任值班負(fù)責(zé)人,，那時(shí)候?qū)τ诓块T的組織形式意識(shí)還十分淡薄，沒(méi)能很好的發(fā)揮每個(gè)人的優(yōu)勢(shì),，在擔(dān)任餐飲部主管后我嘗試了新的方法,，對(duì)負(fù)責(zé)人進(jìn)行分工和部門內(nèi)部的細(xì)化,。雖然現(xiàn)在的制度仍有些不完善,，但我也在進(jìn)一步學(xué)習(xí)，希望找到一種更好的組織形式。

餐飲部個(gè)人年終總結(jié)及小結(jié)工作總結(jié),。我想這半年的工作,，在崗位上奮斗堅(jiān)持的點(diǎn)點(diǎn)滴滴都會(huì)給他們帶來(lái)長(zhǎng)久的影響。

餐飲部工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇十

回顧過(guò)去的一年,，過(guò)去的一年也許有失落的,、傷心的，有成功的,、開(kāi)心的,，不過(guò)那不重要了，是過(guò)去的了,，我們要努力的是未來(lái),，有好多人說(shuō)我個(gè)性變了，我相信,。我真的很滿意,，有好多好多的事壓著我，我還是堅(jiān)持挺過(guò),，我的生活,，情緒都是一樣照就，雖說(shuō)沒(méi)有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,，酸甜苦辣，一次次的波折和困難,，有時(shí)候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來(lái),，我在想，就算沒(méi)有我,，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決,，我不要做弱者,、懦夫,，命運(yùn)就掌握在自己手中,，我相信明天會(huì)更好,、你好,、我好,、大家都會(huì)好的?，F(xiàn)將工作總結(jié)如下：

1,、托盤要領(lǐng),，房間送餐流程,。

2,、大,、中、小型宴會(huì)各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解,。

3,、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。

4,、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí),。

5、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作,。

1,、上級(jí)是下級(jí)的模范,，我一直堅(jiān)持以身作則,，所以我的班組非常團(tuán)結(jié),。

2,、我對(duì)任何人都一樣,，公平,、公正,、公開(kāi)做事。

3,、以人為本,，人與人的性格多方面的管理方式。

4,、20xx年傳菜全年離職人數(shù)xx人,，20xx年傳菜全年離職人數(shù)x人，20xx年是比較穩(wěn)定的一年,。

1,、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。

2,、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制,。

3、傳菜人手的協(xié)調(diào),。

1,、人手不足，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形,，體現(xiàn)不了本公司的精華,。

2、由于國(guó)家的興旺,，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝,，越來(lái)越不會(huì)干活，越來(lái)越被爸爸媽媽寵壞,，只追求金錢,、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!

3、為什么招不進(jìn)人的原因,、這是須及時(shí)解決的.問(wèn)題,。

4、什么叫編制,、什么叫發(fā)展,、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn),、什么叫管理,、什么叫誰(shuí)管誰(shuí)、什么叫誰(shuí)為誰(shuí)維護(hù)誰(shuí),、要怎樣才能穩(wěn)定,。

5、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制,。

1,、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位,。

2,、有時(shí)沒(méi)按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作,。

3,、由于后勤部分人員思想過(guò)于反常，沒(méi)法溝通,，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位,。

總之，20xx年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn),，新目標(biāo),、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作,，勤學(xué)習(xí),、勤總結(jié)，最后祝愿我們賓館生意興隆,、財(cái)源廣進(jìn)!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前,，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌!

餐飲部工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇十一

時(shí)間在悄然無(wú)聲的逝去,，轉(zhuǎn)眼間xx年即將畫上圓滿的句號(hào),。xx年也正在向我們邁進(jìn)，而每個(gè)人也都在憧憬著,，在未來(lái)的一年里有著怎樣的故事,，有著怎樣的收獲。

回顧這一年里所發(fā)生的事,，以及所改變的,，對(duì)于它人來(lái)說(shuō)也許這一年里它是平凡與平淡的,。但對(duì)于‘新世紀(jì)國(guó)際大酒店餐飲部’來(lái)說(shuō)它是具有著多么不平凡的意義所在，因?yàn)樵谶@一年里‘餐飲部’又邁進(jìn)了更高更穩(wěn)的一個(gè)臺(tái)階,。更加的規(guī)范了,，并在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的必保指標(biāo)760萬(wàn)和力爭(zhēng)指標(biāo)960萬(wàn),。并且出色的完成了（ ）與指定的指標(biāo)超出了（ ）是值得慶賀的,，但同時(shí)也有不足之處需改變。現(xiàn)將xx年的工作情況匯報(bào)如下：

一,、在現(xiàn)如今餐飲市場(chǎng)如此嚴(yán)峻的情況下,、在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確的指導(dǎo)思想下，將一樓宴會(huì)廳進(jìn)行擴(kuò)建升級(jí)打造出一個(gè)高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待,，在市場(chǎng)上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣傳,，同時(shí)宴會(huì)廳的接待桌數(shù)及營(yíng)業(yè)額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長(zhǎng),。與此同時(shí)在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對(duì)客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸,、做到讓賓客高興而來(lái)滿意而歸”

二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進(jìn)丹陽(yáng)暨有機(jī)食品推薦會(huì)”的美食節(jié)活動(dòng),，我們順利并出色的完成了接待,。在繁忙的十月黃金周里迎來(lái)了“星級(jí)復(fù)查”,面對(duì)困難重重的工作，在大家團(tuán)結(jié)一致,、共同努力下,，我們通過(guò)了星評(píng)。而餐飲部通過(guò)星評(píng)期間的努力和學(xué)習(xí)下也更加的規(guī)范,，無(wú)論是管理,、物品擺放、衛(wèi)生以及服務(wù)員的操作都更加的規(guī)范化了,。

理分工,，并對(duì)每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理及分析，并對(duì)每個(gè)管理層的工作進(jìn)行督導(dǎo)和檢查,。

四,、為了工作能夠更加順利并良好的完成 和傳達(dá)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部署的工作任務(wù)，每日?qǐng)?jiān)持不斷的進(jìn)行召開(kāi)崗點(diǎn)總例會(huì),，傳達(dá)會(huì)議精神并檢查員工儀容儀表,、禮貌禮節(jié)。

五,、關(guān)注員工的思動(dòng)態(tài),，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實(shí)想法與感受,。并讓員工在這里感受到家的溫暖,，并調(diào)節(jié)好員工的情緒，從而去為賓館提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

六,、制定獎(jiǎng)罰制度，并做到獎(jiǎng)罰分明,，從而調(diào)動(dòng)員工的積極性和激發(fā)員工的潛力,，提高員工的服務(wù)熱情。

在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的栽培,、信任與期望下二樓共組交給我,，我很高興領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任，但同時(shí)我倍感壓力,，不過(guò)俗話說(shuō)沒(méi)有壓力何來(lái)動(dòng)力,。在以后的工作中，我將會(huì)化壓力為動(dòng)力,，帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì),，認(rèn)真、負(fù)責(zé)的完成每項(xiàng)工作,。同時(shí),，在以后的工作中，我也將嚴(yán)格要求自己,，提高自身素質(zhì),、提高業(yè)務(wù)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn),，現(xiàn)將xx年的工作計(jì)劃如下：

一,、在管理上對(duì)領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排，根據(jù)工作崗位需求進(jìn)行崗位調(diào)動(dòng),，并加強(qiáng)對(duì)領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能,，對(duì)客溝通以及安排菜肴的提升。

在本月由于人員陸陸續(xù)續(xù)的增加,，在服務(wù)意識(shí)上沒(méi)有的得到什么培訓(xùn),，所以在服務(wù)質(zhì)量上沒(méi)有很好的提高，而且本月有新提升一名經(jīng)理,，對(duì)餐飲部還不是很了解,，一些工作還需要在本人的知道下來(lái)一桶煮好餐廳的服務(wù)，爭(zhēng)取調(diào)整培訓(xùn)內(nèi)容及方式,，相信能有所提高,，讓員工在服務(wù)意識(shí)上能夠明顯的體現(xiàn)細(xì)節(jié)服務(wù)和主動(dòng)服務(wù)，讓客人高興而來(lái)滿意而歸。

·本月餐廳業(yè)績(jī)不管是從酒水外賣到會(huì)員卡均沒(méi)有完成任務(wù),，本人深刻慚愧,，身為部門第一負(fù)責(zé)人，為企業(yè)創(chuàng)作不出一定的效益就是打了敗仗的兵一樣,，只有為隊(duì)伍創(chuàng)造出好的效益才能證明個(gè)人存在的價(jià)值,。針對(duì)業(yè)績(jī)，本人想領(lǐng)導(dǎo)保證在下個(gè)月完成好總經(jīng)辦下發(fā)的任務(wù)指標(biāo),，不忘領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng),。

·針對(duì)衛(wèi)生問(wèn)題，每天帶領(lǐng)部長(zhǎng)和員工在收完餐后對(duì)衛(wèi)生檢查一遍,，并把衛(wèi)生的指標(biāo)告訴員工要達(dá)到什么樣的標(biāo)準(zhǔn),。上個(gè)月人員緊缺未能達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，如今人員得以補(bǔ)充,，本人吧衛(wèi)生任務(wù)下發(fā)到個(gè)人身上,，每天定點(diǎn)檢查，如有不合格的現(xiàn)象給予整改,，本人還要繼續(xù)跟進(jìn)部門存在的死角衛(wèi)生給予一一做好,。

·由于本月開(kāi)展了一年一度的金秋美食節(jié)，客流量有所上升,，再加上新員工的加入,，造成指標(biāo)的成本有所浪費(fèi)，在此方面本人將拿出一定的培訓(xùn)方案及針對(duì)性的解決方法,，努力做到為公司節(jié)省不必要的浪費(fèi)并且將愛(ài)店如家的優(yōu)良傳統(tǒng)傳播到每一個(gè)員工身上,，工作總結(jié)《餐飲部作總結(jié)》。

1. 之前有很多各部門的員工到本部門偷吃的現(xiàn)象,，在本月本人要求部長(zhǎng)及員工對(duì)各部門的監(jiān)督,，避免在餐廳出現(xiàn)此行為，如果發(fā)現(xiàn)第一時(shí)間通知各部門第一負(fù)責(zé)人給予處理,。

2. 對(duì)本部門的員工崗上紀(jì)律要求,，在崗期間不得出現(xiàn)玩手機(jī)，大腦的行為,，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予罰款警告,。

3. 要求員工從攪拌發(fā)哦上崗見(jiàn)到同事 管理人員都主動(dòng)問(wèn)號(hào)，做到本部門的亮點(diǎn)式,。

一. 抓好員工的心態(tài),，了解員工動(dòng)向，為年底做好人員在崗的工作狀態(tài),，并且繼續(xù)補(bǔ)充新的人員加入,。

二. 業(yè)績(jī)方面,，發(fā)動(dòng)員工的力量，把本月初放月末過(guò),，做好會(huì)員卡和酒水的業(yè)績(jī),，挖掘老客戶，開(kāi)發(fā)新會(huì)員,，用服務(wù)和優(yōu)勢(shì)打動(dòng)客戶,，創(chuàng)造好的業(yè)績(jī)。

三. 服務(wù)方面,，培訓(xùn)員工要拿客人當(dāng)自己的親人一樣服務(wù),，能正確看待自己的行業(yè)，樂(lè)于為客人服務(wù),，爭(zhēng)取做到細(xì)節(jié)化,，人性化，亮點(diǎn)化,，主動(dòng)化的服務(wù),，做到客人在餐廳的零投訴。

四. 衛(wèi)生方面,，做出每日衛(wèi)生清理計(jì)劃交代部長(zhǎng)抬頭去清理,，本人每日監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)不合格的地方立即整改,，并對(duì)寶雞的衛(wèi)生做好監(jiān)督和檢查,，部拖泥帶水。

五. 紀(jì)律方面,，要求員工在崗紀(jì)律的行為規(guī)范,，并要求部長(zhǎng)做好監(jiān)督，本人也從下月起一個(gè)星期去宿舍檢查一下員工的宿舍,，看看是否有吸煙喝酒的現(xiàn)象,，確保安全，避免一些不良行為,。

以上是本人的10魚粉工作總結(jié)及11月份的工作計(jì)劃,，還有一些地方做的不是很好，王領(lǐng)導(dǎo)批評(píng)指導(dǎo),，本人必將虛心接受改進(jìn)。

餐飲部工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇十二

以人為本,，我結(jié)合員工實(shí)際情況,，定期對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把本分工作做好,。經(jīng)過(guò)努力,，員工整體素質(zhì)得以提高,，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度不斷提高自己的廚藝,，甚至有些員工還開(kāi)始嘗試自己制作新菜著?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧,、優(yōu)質(zhì),、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì),。

菜肴質(zhì)量是酒店餐飲方面得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力,。作為領(lǐng)班，我以身作則,，協(xié)助廚師長(zhǎng)嚴(yán)把關(guān)好菜肴出品的質(zhì)量,。我們從源頭抓起，配合采購(gòu)部,、財(cái)務(wù),、倉(cāng)庫(kù)等、嚴(yán)格把控原材料的質(zhì)量,，我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色,、香,、味穩(wěn)定；我們還認(rèn)真聽(tīng)取餐飲廳面員工意見(jiàn)及賓客反饋意見(jiàn),，總結(jié)每一餐的菜肴出品問(wèn)題,，并在每日例會(huì)中及時(shí)向員工分析廚房的不足；我們還經(jīng)常添加新菜肴,，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把握好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定,，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)域負(fù)責(zé),，同時(shí)進(jìn)行不定期檢查。我們利用一切可以利用的力量,，確保食品衛(wèi)生安全,，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果,。

在保證菜肴質(zhì)量的情況下,，降低成本,，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo),。作為廚師,，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫(kù)存狀況,，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則,，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去；研制低成本菜品,，把主菜的剩余原料做成托式菜品,，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià),，每日估算所用原料的價(jià)值,，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本,，從而達(dá)到效益最大化,。

綜上所述，在本年度,，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力,，我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新,、菜肴質(zhì)量,、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī),。當(dāng)然,，我們也還存在不足，從這個(gè)事件上,，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性,。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新,，烹飪更精美的菜著。

餐飲部：xxx

20xx年xx月xx日

餐飲部工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇十三

總結(jié)是指對(duì)某一階段的工作,、學(xué)習(xí)或思想中的經(jīng)驗(yàn)或情況加以總結(jié)和概括的書面材料,，它可以促使我們思考，因此好好準(zhǔn)備一份總結(jié)吧,。你所見(jiàn)過(guò)的總結(jié)應(yīng)該是什么樣的,？下面是小編為大家整理的醫(yī)院護(hù)理部年底工作總結(jié)，僅供參考,，大家一起來(lái)看看吧,。

隨著人事制度改革的進(jìn)一步深化，護(hù)理部在醫(yī)院領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)和支持下,，重點(diǎn)規(guī)范了護(hù)理文件書寫,，提高了護(hù)理人員法制觀念；加強(qiáng)監(jiān)督管理,，保障了護(hù)理安全,；加大了護(hù)理質(zhì)量監(jiān)控力度；重視護(hù)理骨干的培養(yǎng),，優(yōu)化了護(hù)理隊(duì)伍,，提升了護(hù)理服務(wù)質(zhì)量。全院護(hù)理服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)中有升,，病人滿意度高?，F(xiàn)將護(hù)理部工作總結(jié)如下:。

隨著人們法律意識(shí)的提高,，新處理?xiàng)l例的頒布,，如何在護(hù)理服務(wù)中加強(qiáng)法制建設(shè)，提高護(hù)理人員法制意識(shí),，已成為護(hù)理管理的一個(gè)重要環(huán)節(jié),。護(hù)理部于今年嚴(yán)格按照省衛(wèi)生廳護(hù)理文件書寫規(guī)范要求，制定了醫(yī)院護(hù)理文件書寫實(shí)施細(xì)則,，采取集中講座,、分病區(qū)學(xué)習(xí)等形式進(jìn)行培訓(xùn)，使護(hù)理人員更加明確了護(hù)理文件書寫的意義,，規(guī)范了護(hù)士的行為,，保障了護(hù)理安全，提高了護(hù)理質(zhì)量,；為護(hù)理科研積累了寶貴的資料,，促進(jìn)護(hù)理學(xué)科的發(fā)展；完整,、客觀的護(hù)理記錄,，為舉證提供了法律依據(jù)，保護(hù)了護(hù)患的合法權(quán)益,。明確了怎樣才能書寫好護(hù)理文件,，以達(dá)標(biāo)準(zhǔn)要求。在組織講座時(shí),，還結(jié)合我院書寫護(hù)理文件的實(shí)際情況,，進(jìn)行了總結(jié)和分析，提出了相應(yīng)對(duì)策,。為了強(qiáng)化護(hù)理人員盡快熟練掌握規(guī)范要求,，組織了全院護(hù)理人員進(jìn)行理論考試,，成績(jī)合格率為100%。

1,、定期督促檢查醫(yī)療安全,，重點(diǎn)加強(qiáng)了節(jié)前安全檢查，增強(qiáng)醫(yī)務(wù)人員防范意識(shí),，杜絕事故隱患,，規(guī)范了毒麻藥品的管理，做到了專柜專人管理,，搶救車內(nèi)藥品做到了“四定”:專人管理,、定點(diǎn)放置、定量,、定數(shù),，班班交接，有記錄,。搶救設(shè)備及時(shí)維修,、保養(yǎng)、保證功能狀態(tài)備用,。2,、堅(jiān)持護(hù)士長(zhǎng)夜查房，督促檢查護(hù)理人員在崗及崗位職責(zé)履行情況,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)護(hù)理工作中存在的偏差,，及時(shí)給予糾正處理，堅(jiān)持每月召開(kāi)護(hù)士長(zhǎng)例會(huì),，對(duì)工作中的不足作出針對(duì)性,、實(shí)效性改進(jìn)措施，以確保護(hù)理質(zhì)量及護(hù)理安全,。3,、深入科室督促護(hù)士長(zhǎng)每日工作安排。重點(diǎn)查新入,、轉(zhuǎn)入,、手術(shù)前、手術(shù)后,、危重和生活不能自理,、有發(fā)生醫(yī)療糾紛潛在危險(xiǎn)的病人，督促檢查護(hù)理工作的落實(shí),，加強(qiáng)環(huán)節(jié)質(zhì)量控制,，減少了護(hù)理缺陷的發(fā)生。4、組織了新聘用護(hù)士進(jìn)行崗前培訓(xùn),，通過(guò)培訓(xùn),，使她們樹(shù)立法律意識(shí)、質(zhì)量意識(shí),、安全意識(shí),，在崗位中認(rèn)真遵守各項(xiàng)規(guī)章制度及操作規(guī)程,，履行好白醫(yī)天使的神圣職責(zé),。

1、護(hù)理部按照省護(hù)理文件書寫規(guī)范,，及時(shí)修訂完善了各種護(hù)理文件質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及考核項(xiàng)目,，檢查考核中均嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)打分。

2,、加強(qiáng)了消毒供應(yīng)室無(wú)菌物品的洗滌,、消毒存放、下收下送工作管理,，保證了消毒物品的質(zhì)量和醫(yī)療護(hù)理安全,。

3、加強(qiáng)了醫(yī)院感染控制管理,，織了護(hù)士長(zhǎng)及全院護(hù)理人員學(xué)習(xí)新消毒技術(shù)規(guī)范,、環(huán)境衛(wèi)生學(xué)監(jiān)測(cè)的方法及重要意義、醫(yī)院感染控制對(duì)策,、醫(yī)院感染管理規(guī)范,，其內(nèi)容納入了“三基”、年終理論考試,，無(wú)菌技術(shù)操作等納入平時(shí)護(hù)理操作考試,，通過(guò)每月質(zhì)量檢查和護(hù)士長(zhǎng)夜查房，對(duì)護(hù)理人員消毒執(zhí)行情況進(jìn)行了檢查考核,，重點(diǎn)加強(qiáng)了一次性無(wú)菌物品,、無(wú)菌技術(shù)、衛(wèi)生學(xué)洗手,、環(huán)境衛(wèi)生學(xué),、消毒監(jiān)測(cè)的管理和考核。

4,、各項(xiàng)護(hù)理質(zhì)量指標(biāo)完成情況：

1）,、基礎(chǔ)護(hù)理全年合格率達(dá)100%。

2）,、特,、一級(jí)護(hù)理全年合格率達(dá)100%。

3）、急救物品完好率達(dá)100%,。

4）,、護(hù)理文件書寫平均分99.57，合格率達(dá)100%,。

5）,、護(hù)理人員“三基”考核合格率達(dá)100%。

6）,、一人一針一管一滅菌一帶合格率達(dá)100%,。

7）、常規(guī)器械消毒滅菌合格率達(dá)100%,。

8）,、一次性注射器、輸液（血）器用后毀形率達(dá)100%,。

9）,、年褥瘡發(fā)生次數(shù)為0。

1,、加強(qiáng)護(hù)理管理培訓(xùn),。對(duì)未進(jìn)行崗前培訓(xùn)的護(hù)士長(zhǎng)及老護(hù)士長(zhǎng)進(jìn)行了培訓(xùn)。

2,、為提高護(hù)理人員的素質(zhì),，優(yōu)化護(hù)理隊(duì)伍，選派骨干外出進(jìn)修?？浦R(shí),。今年選派護(hù)理骨干及管理人員參加多種形式的專科知識(shí)及技術(shù)培訓(xùn)班人數(shù)達(dá)6人次,，特別值得一提的是在今年5月與美國(guó)專家共同完成的5例心臟搭橋術(shù),14例介入手術(shù)及術(shù)后護(hù)理,，使病人康復(fù)出院，得到了社會(huì)各界的一致好評(píng),。

3,、繼續(xù)實(shí)行多渠道的學(xué)歷培養(yǎng)。截止今年底,，已有116人獲護(hù)理?？茖W(xué)歷，7人獲本科學(xué)歷,。

4,、加強(qiáng)了新業(yè)務(wù)、新技術(shù)開(kāi)展,。

5,、完成了年青護(hù)士的輪轉(zhuǎn)工作，重點(diǎn)加強(qiáng)基礎(chǔ)理論及基本操作技術(shù)的提高，使年輕護(hù)理人員理論與實(shí)踐相結(jié)合,，掌握多學(xué)科知識(shí)和能力,。

6、圓滿完成各項(xiàng)繼教培訓(xùn),。組織全院護(hù)理人員參加市護(hù)理學(xué)會(huì)舉辦的繼續(xù)教育,，參加率達(dá)100%。護(hù)理查房每月1次,，業(yè)務(wù)查房學(xué)習(xí)每月1次,，鼓勵(lì)護(hù)理人員發(fā)表科研論文。

7,、充分培養(yǎng)護(hù)理人員組織參與性,，“5.12”護(hù)士節(jié)舉辦了以倡導(dǎo)人性化服務(wù)為主題的多項(xiàng)活動(dòng),為新護(hù)士授帽,護(hù)士禮儀表演,護(hù)理操作技術(shù)展示。護(hù)理人員各盡所長(zhǎng),，既強(qiáng)化了護(hù)理知識(shí)，又陶冶了情操,，增強(qiáng)集體主義榮譽(yù)感,。更好的為醫(yī)院建設(shè)貢獻(xiàn)力量。

8,、規(guī)范教學(xué),，加強(qiáng)對(duì)護(hù)校實(shí)習(xí)生的帶教工作。

護(hù)理人員是與病人接觸最多,、最早,，最密切的工作者，護(hù)理人員的素質(zhì)和形象,，直接影響醫(yī)院形象,。

1、護(hù)理部首先從業(yè)務(wù)素質(zhì)抓起,，按年初制訂的“三基”培訓(xùn)計(jì)劃組織實(shí)施,，堅(jiān)持了每季度進(jìn)行操作及理論考試，每月由科室組織業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)及一項(xiàng)操作技術(shù)培訓(xùn)和考核,，要求人人過(guò)關(guān),，成績(jī)納入個(gè)人檔案，作為個(gè)人考評(píng)的客觀依據(jù),，形成一種比,、學(xué)、趕,、幫的'氛圍,，培養(yǎng)護(hù)理人員有一套過(guò)硬的業(yè)務(wù)技術(shù)，使病員放心，促醫(yī)院振興,。

2,、規(guī)范護(hù)理人員著裝、要求文明用語(yǔ),接聽(tīng)電話規(guī)范,，讓護(hù)理人員以端裝,、和藹、親切,、大方的形象和飽滿的精神面貌投入工作中,，用文明禮貌的語(yǔ)言熱情接待病人，為病人提供滿意的服務(wù),。

3,、繼續(xù)加強(qiáng)主動(dòng)服務(wù)意識(shí)，貫徹“以病人為中心”的思想,，讓護(hù)理人員改變思想,，提高認(rèn)識(shí)，及時(shí)滿足病人的要求,，不斷改善服務(wù)態(tài)度,，提升護(hù)理服務(wù)質(zhì)量，注重護(hù)患溝通,，從單純的責(zé)任制護(hù)理轉(zhuǎn)換到了以人性化護(hù)理為中心的整體護(hù)理,。

1、為優(yōu)化各班職責(zé),，合理利用人力資源,，指導(dǎo)各科室實(shí)行排班，從運(yùn)行情況看甚為合理有效,。

2,、在實(shí)行量化考核中，護(hù)理人員積極參與新方案,，增強(qiáng)了工作的積極主動(dòng)性,，培養(yǎng)勇于奉獻(xiàn)，熱愛(ài)集體的精神,。

1,、配合醫(yī)院，完成了護(hù)士長(zhǎng)的聘任工作,。協(xié)助各科護(hù)士長(zhǎng)順利完成交接工作,。

2、認(rèn)真學(xué)習(xí)醫(yī)院人事制度改革相關(guān)文件,，按照文件精神擬訂護(hù)理人員編制,，并配合醫(yī)院全面展開(kāi)人事制度改革,。

3、圍繞“創(chuàng)滿”,、“質(zhì)量管理年”的中心工作,，護(hù)理部不斷建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度、各班職責(zé)并按各項(xiàng)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)加以落實(shí),。

1,、還存在個(gè)別護(hù)理人員態(tài)度差等現(xiàn)象，護(hù)理部將繼續(xù)加強(qiáng)醫(yī)德醫(yī)風(fēng)建設(shè),，增強(qiáng)工作責(zé)任心,。

2、積極開(kāi)展新業(yè)務(wù),、新技術(shù),，鼓勵(lì)發(fā)展護(hù)理科研。

3,、從思想上,，行動(dòng)上作到真正的主動(dòng)服務(wù)。

餐飲部工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇十四

時(shí)間在悄然無(wú)聲的逝去,，轉(zhuǎn)眼間xx年即將畫上圓滿的句號(hào),。xx年也正在向我們邁進(jìn)，而每個(gè)人也都在憧憬著,，在未來(lái)的一年里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲,。

回顧這一年里所發(fā)生的事,，以及所改變的，對(duì)于它人來(lái)說(shuō)也許這一年里它是平凡與平淡的,。但對(duì)于‘新世紀(jì)國(guó)際大酒店餐飲部’來(lái)說(shuō)它是具有著多么不平凡的意義所在,，因?yàn)樵谶@一年里‘餐飲部’又邁進(jìn)了更高更穩(wěn)的一個(gè)臺(tái)階。更加的規(guī)范了,，并在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的必保指標(biāo)760萬(wàn)和力爭(zhēng)指標(biāo)960萬(wàn)。并且出色的完成了（）與指定的指標(biāo)超出了（）是值得慶賀的,，但同時(shí)也有不足之處需改變?，F(xiàn)將xx年的工作情況匯報(bào)如下：

一、在現(xiàn)如今餐飲市場(chǎng)如此嚴(yán)峻的情況下,、在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確的指導(dǎo)思想下,，將一樓宴會(huì)廳進(jìn)行擴(kuò)建升級(jí)打造出一個(gè)高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場(chǎng)上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣傳,，同時(shí)宴會(huì)廳的接待桌數(shù)及營(yíng)業(yè)額不斷的上升,，與去年同期相比大幅的增長(zhǎng),。與此同時(shí)在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對(duì)客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來(lái)滿意而歸”

二,、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進(jìn)丹陽(yáng)暨有機(jī)食品推薦會(huì)”的美食節(jié)活動(dòng),，我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來(lái)了“星級(jí)復(fù)查”,面對(duì)困難重重的工作,，在大家團(tuán)結(jié)一致,、共同努力下，我們通過(guò)了星評(píng),。而餐飲部通過(guò)星評(píng)期間的.努力和學(xué)習(xí)下也更加的規(guī)范,，無(wú)論是管理、物品擺放,、衛(wèi)生以及服務(wù)員的操作都更加的規(guī)范化了,。

理分工，并對(duì)每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理及分析,，并對(duì)每個(gè)管理層的工作進(jìn)行督導(dǎo)和檢查,。

四、為了工作能夠更加順利并良好的完成和傳達(dá)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部署的工作任務(wù),，每日?qǐng)?jiān)持不斷的進(jìn)行召開(kāi)崗點(diǎn)總例會(huì),，傳達(dá)會(huì)議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié),。

五,、關(guān)注員工的思動(dòng)態(tài)，穩(wěn)定員工的思想,，以保持良好的工作狀態(tài),，定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實(shí)想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖,，并調(diào)節(jié)好員工的情緒,，從而去為賓館提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

六,、制定獎(jiǎng)罰制度,，并做到獎(jiǎng)罰分明，從而調(diào)動(dòng)員工的積極性和激發(fā)員工的潛力,，提高員工的服務(wù)熱情,。

在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的栽培、信任與期望下二樓共組交給我,，我很高興領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任,，但同時(shí)我倍感壓力，不過(guò)俗話說(shuō)沒(méi)有壓力何來(lái)動(dòng)力,。在以后的工作中,，我將會(huì)化壓力為動(dòng)力,，帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì)，認(rèn)真,、負(fù)責(zé)的完成每項(xiàng)工作,。同時(shí)，在以后的工作中,，我也將嚴(yán)格要求自己,，提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn),，現(xiàn)將xx年的工作計(jì)劃如下：

一,、在管理上對(duì)領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排，根據(jù)工作崗位需求進(jìn)行崗位調(diào)動(dòng),，并加強(qiáng)對(duì)領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能,，對(duì)客溝通以及安排菜肴的提升。

2,、全年本部門舉行文明禮貌月技能知識(shí)搶答比賽,、舞會(huì)、卡拉ok等文娛活動(dòng)9次,，春游1次,，外出參觀學(xué)習(xí)13次，各類型座談會(huì)5次,，婦女會(huì)2次,，家訪6次，探望病員20次,。通過(guò)各種活動(dòng),，使員工形成了一個(gè)熱愛(ài)酒店，團(tuán)結(jié)奮發(fā)的強(qiáng)大集體,，員工思想品德好，全年拾金不昧事跡有8次,，員工隊(duì)伍穩(wěn)定,，流動(dòng)量小，今年月均人員流動(dòng)量約5人,。

（七）完善勞動(dòng)用工制度和培訓(xùn)制度,，提高員工素質(zhì)。

1,、嚴(yán)格勞動(dòng)用工制度,，飲食部招聘新員工，符合條件的,，擇優(yōu)錄取,，不符合條件的,，一律拒收，不講情面,，保證招工的質(zhì)量,。同時(shí)，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間,，挖掘人才,，不斷充實(shí)隊(duì)伍，通過(guò)反復(fù)考察,，全年提拔部長(zhǎng)6人,，領(lǐng)班8人。對(duì)違反酒店規(guī)定的員工,，以教育為主,，對(duì)屢教不改者，則進(jìn)行處罰解聘,，全年共處罰員工11人,。由于勞動(dòng)用工的`嚴(yán)格性，員工素質(zhì)較高,，辦事效率大大提高,。

2、完善培訓(xùn)制度,。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,，飲食部領(lǐng)導(dǎo)首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性"、"實(shí)用性",、"時(shí)間性"的指導(dǎo)思想,。其次，成立了培訓(xùn)小組,，再三是制定了培訓(xùn)方案,，采取理論與實(shí)際相結(jié)合，以老帶新的方式,，分期分批進(jìn)行培訓(xùn),。例如，每月一次管理培訓(xùn),、安全衛(wèi)生培訓(xùn),；每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識(shí),、服務(wù)技能培訓(xùn)等,。再四，定期進(jìn)行考核,，全年開(kāi)展"推銷手冊(cè)",、"服務(wù)知識(shí),、技能"、"咨客服務(wù)規(guī)范",、"酒店管理知識(shí)",、"出品質(zhì)量"、"促銷業(yè)務(wù)知識(shí)",、"英語(yǔ)50句",、"禮貌用語(yǔ)"、"安全衛(wèi)生知識(shí)"等培訓(xùn)達(dá)200多次,。

（八）重視食品衛(wèi)生,，抓好安全防火。

1,、重視食品衛(wèi)生,，健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制，成立衛(wèi)生檢查組,，明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人,，制定了日檢查、周評(píng)比,、月總結(jié)的制度,，開(kāi)展了流動(dòng)紅旗竟賽活動(dòng)，對(duì)衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎(jiǎng)勵(lì),，衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰,。由于全體員工的努力，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,，順利通過(guò)省市旅游局的酒店年審和國(guó)檢,。

2、抓好安全防火工作,，成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組,，落實(shí)各分部門安全防火責(zé)任人，認(rèn)真貫徹安全第一,，預(yù)防為主的方針,，制定安全防火制度，完善安全防火措施,，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像,，并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn),。出品部定期清洗油煙管道，做好各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作,。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,，通過(guò)有效的措施,，確保了飲食部各項(xiàng)工作的正常開(kāi)展和財(cái)產(chǎn)的安全，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故,。

（九）按照標(biāo)準(zhǔn),，完善硬件配套設(shè)施，美化了環(huán)境,，穩(wěn)定了客源,，提高了經(jīng)營(yíng)氣氛。全年增加設(shè)施總投資300多萬(wàn)元,，主要是：二樓東廳的改造,，二樓南、北廳的裝修,，五樓走廊,、洗手間的裝修，友誼夜總會(huì)的開(kāi)辦,、千年老龜火鍋城的設(shè)備購(gòu)置等,，由于服務(wù)設(shè)施的完美配套，吸引了不少的回頭客,。

三,、存在的問(wèn)題：

1、出品質(zhì)量有時(shí)不夠穩(wěn)定,，上菜較慢,。

2、廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高,。

3,、防盜工作還做得比較差，出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象,。

四,、明年的設(shè)想：

1、提高出品的質(zhì)量,，創(chuàng)出十款招牌菜式,。

2、抓好友誼夜總會(huì),、千年老龜火鍋城的經(jīng)營(yíng),。

3、加強(qiáng)規(guī)范管理,，提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量,。

4、開(kāi)設(shè)餐飲連鎖分店。

餐飲部工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇十五

大家好,！

餐飲部有幸被評(píng)為20xx年度先進(jìn)部門,。較為圓滿的完成了20xx年的各項(xiàng)接待任務(wù)。全憑各位領(lǐng)導(dǎo)及酒店各部門對(duì)餐飲部各項(xiàng)工作的支持,，在這里我代表餐飲部全體員工對(duì)各位領(lǐng)導(dǎo)及酒店各部門表示衷心的感謝,，雖然我部門在20xx年的工作中取得了一些成績(jī)，為酒店做出了一定的貢獻(xiàn),，但是離四星級(jí)酒店及領(lǐng)導(dǎo)的要求還有一定的差距,。工作中還存在著一些不盡人意的地方，為了能在20xx年全年的工作中發(fā)揮自己的優(yōu)點(diǎn),，改正所存在的缺點(diǎn),，使我們?cè)诜?wù)質(zhì)量、飯菜質(zhì)量,、管理質(zhì)量,、營(yíng)業(yè)收入等各項(xiàng)指標(biāo)上一個(gè)新的臺(tái)階。我代表餐飲部將20xx年的工作及20xx年的工作目標(biāo)做以下匯報(bào)：所做工作：管理方面：

1.落實(shí)了衛(wèi)生責(zé)任制,，責(zé)任分區(qū)到人,。

2.制定出部門衛(wèi)生檢查工作，日常清理衛(wèi)生和計(jì)劃清理衛(wèi)生,，

3.定期員工談心,，做好員工辭職的了解情況。并且對(duì)個(gè)別員工的工作崗位進(jìn)行調(diào)整,。

4.要求做好員工每月考勤,、考核工作，對(duì)員工獎(jiǎng)勵(lì),、處罰制度實(shí)施的更加透明,、完善。

5.加強(qiáng)基礎(chǔ)管理,，增強(qiáng)管理管理人員責(zé)任心,，要求各級(jí)管理人員堅(jiān)持做好工作日志，每日工作要有計(jì)劃性,、前瞻性,。增強(qiáng)內(nèi)部團(tuán)結(jié)，發(fā)揮核心作用,，工作中分工明確,，職責(zé)明確，養(yǎng)成細(xì)致,、嚴(yán)謹(jǐn),、認(rèn)真的良好工作作風(fēng),。

7.為確保部門服務(wù)水準(zhǔn)，每月組織領(lǐng)班以上人員召開(kāi)了服務(wù)質(zhì)量分析會(huì),，對(duì)賓客反饋意見(jiàn)進(jìn)行全面匯總、分析,。

8.關(guān)注節(jié)能控制工作,，部門各級(jí)管理人員能將節(jié)能工作作為日常管理工作的重點(diǎn)，節(jié)能措施落實(shí)到位,，堅(jiān)持良好,。尤其是在營(yíng)業(yè)時(shí)段、非營(yíng)業(yè)時(shí)段都能夠做好水,、電源的控制工作,。

培訓(xùn)方面：

1.部門的培訓(xùn)，每月制定出培訓(xùn)計(jì)劃,、及培訓(xùn)重點(diǎn),。

2.制定出部門新員工崗位培訓(xùn)計(jì)劃，讓新員工在最短時(shí)間內(nèi)了解部門情況及工作內(nèi)容,盡早進(jìn)入工作狀態(tài).

3.要求領(lǐng)班認(rèn)真做好員工培訓(xùn)檔案的記錄工作,，減少員工培訓(xùn)的覆蓋率,。

工作計(jì)劃及不足。

一,、工作中的不足：

2．在接待繁忙時(shí),，有簡(jiǎn)化服務(wù)程序，不能堅(jiān)持服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)象,。

3．客史檔案建立不夠完善,，在實(shí)際工作中沒(méi)有很好地發(fā)揮作用。

二,、工作計(jì)劃,。

1抓基礎(chǔ)管理：

1）加強(qiáng)對(duì)基層管理人員的管理及工作指導(dǎo)。

針對(duì)餐飲業(yè)人員流動(dòng)頻繁的特點(diǎn),，穩(wěn)定管理人員隊(duì)伍,，對(duì)于企業(yè)來(lái)。

說(shuō)是很重要的,，只有管理隊(duì)伍穩(wěn)定才能保證日常的接待工作及服務(wù)質(zhì)量,。因此基層管理人員的管理能力是非常重要的，但餐飲部基層管理人員的管理能力有待進(jìn)一步提高,，20xx年我們將加強(qiáng)基層管理人員管理知識(shí),、業(yè)務(wù)技能、工作技巧的培訓(xùn),，穩(wěn)步提高基層管理人員管理能力及自身的業(yè)務(wù)技能,。通過(guò)培訓(xùn)加強(qiáng)基層管理人員的責(zé)任心，調(diào)動(dòng)工作積極性，使其能夠達(dá)到及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,解決問(wèn)題;并合理安排日常工作,。

2）調(diào)動(dòng)服務(wù)人員的工作主動(dòng)性,。

服務(wù)是旅游產(chǎn)業(yè)的生命線，服務(wù)質(zhì)量直接影響著企業(yè)的經(jīng)營(yíng)及美譽(yù)度,，可見(jiàn)其重要性,。長(zhǎng)期以來(lái)人員流動(dòng)是困擾酒店的.一大難題，餐飲業(yè)尤為突出,，為了能夠從根本上解決服務(wù)人員服務(wù)意識(shí),、服務(wù)技能技巧等方面的欠缺，20xx年我們將繼續(xù)從基礎(chǔ)技能培訓(xùn)抓起,，在做好培訓(xùn)工作的同時(shí),，加強(qiáng)服務(wù)過(guò)程中基層管理人員的全方位跟蹤及巡查工作，力爭(zhēng)在工作現(xiàn)場(chǎng)解決存在的問(wèn)題,，讓員工在第一時(shí)間內(nèi)掌握正確的服務(wù)技能及技巧,，并以榜樣作用帶動(dòng)員工，使員工能夠積極主動(dòng)地工作,，穩(wěn)步提高服務(wù)質(zhì)量,。同時(shí)管理人員密切觀察員工工作精神狀態(tài)，引導(dǎo)員工正確的工作心態(tài),，鼓勵(lì),、激勵(lì)他們熱愛(ài)本職工作.

3）完善部門的各項(xiàng)規(guī)章制度。

我們將再次對(duì)部門的各項(xiàng)規(guī)章制度進(jìn)行完善,，并制作更為詳細(xì)的獎(jiǎng)罰制度,做到獎(jiǎng)罰分明,。

4）提高設(shè)施設(shè)備的管理水平，確保完好率,。

設(shè)施設(shè)備的管理雖然做到了責(zé)任到人,、但實(shí)際上責(zé)任人并不是每個(gè)人都懂設(shè)備的保養(yǎng)知識(shí)，明年我們將在這方面加大管理和培訓(xùn)力度,，讓每個(gè)責(zé)任人都熟知責(zé)任設(shè)備的性能和保養(yǎng)知識(shí),，建立起設(shè)備檔案，確保完好率,。

餐飲部工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇十六

時(shí)間在悄然無(wú)聲的逝去,，轉(zhuǎn)眼間xx年即將畫上圓滿的句號(hào)。xx年也正在向我們邁進(jìn),，而每個(gè)人也都在憧憬著,，在未來(lái)的一年里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲,。

回顧這一年里所發(fā)生的事,，以及所改變的,，對(duì)于它人來(lái)說(shuō)也許這一年里它是平凡與平淡的。但對(duì)于‘新世紀(jì)國(guó)際大酒店餐飲部’來(lái)說(shuō)它是具有著多么不平凡的意義所在,，因?yàn)樵谶@一年里‘餐飲部’又邁進(jìn)了更高更穩(wěn)的一個(gè)臺(tái)階,。更加的規(guī)范了，并在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的必保指標(biāo)760萬(wàn)和力爭(zhēng)指標(biāo)960萬(wàn),。并且出色的完成了（）與指定的指標(biāo)超出了（）是值得慶賀的，但同時(shí)也有不足之處需改變?，F(xiàn)將xx年的工作情況匯報(bào)如下：

一、在現(xiàn)如今餐飲市場(chǎng)如此嚴(yán)峻的情況下,、在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確的指導(dǎo)思想下,，將一樓宴會(huì)廳進(jìn)行擴(kuò)建升級(jí)打造出一個(gè)高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場(chǎng)上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣傳,，同時(shí)宴會(huì)廳的接待桌數(shù)及營(yíng)業(yè)額不斷的上升,，與去年同期相比大幅的增長(zhǎng)。與此同時(shí)在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對(duì)客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸,、做到讓賓客高興而來(lái)滿意而歸”

二,、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進(jìn)丹陽(yáng)暨有機(jī)食品推薦會(huì)”的美食節(jié)活動(dòng)，我們順利并出色的完成了接待,。在繁忙的十月黃金周里迎來(lái)了“星級(jí)復(fù)查”,面對(duì)困難重重的工作,，在大家團(tuán)結(jié)一致、共同努力下,，我們通過(guò)了星評(píng),。而餐飲部通過(guò)星評(píng)期間的努力和學(xué)習(xí)下也更加的規(guī)范，無(wú)論是管理,、物品擺放,、衛(wèi)生以及服務(wù)員的操作都更加的規(guī)范化了。

理分工,，并對(duì)每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理及分析,，并對(duì)每個(gè)管理層的工作進(jìn)行督導(dǎo)和檢查。

四,、為了工作能夠更加順利并良好的完成和傳達(dá)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部署的工作任務(wù),，每日?qǐng)?jiān)持不斷的進(jìn)行召開(kāi)崗點(diǎn)總例會(huì)，傳達(dá)會(huì)議精神并檢查員工儀容儀表,、禮貌禮節(jié),。

五、關(guān)注員工的思動(dòng)態(tài),，穩(wěn)定員工的思想,，以保持良好的工作狀態(tài),，定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實(shí)想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖,，并調(diào)節(jié)好員工的情緒,，從而去為賓館提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

六,、制定獎(jiǎng)罰制度,，并做到獎(jiǎng)罰分明，從而調(diào)動(dòng)員工的積極性和激發(fā)員工的潛力,，提高員工的服務(wù)熱情,。

在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的栽培、信任與期望下二樓共組交給我,，我很高興領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任,，但同時(shí)我倍感壓力，不過(guò)俗話說(shuō)沒(méi)有壓力何來(lái)動(dòng)力,。在以后的工作中,，我將會(huì)化壓力為動(dòng)力，帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì),，認(rèn)真,、負(fù)責(zé)的完成每項(xiàng)工作。同時(shí),，在以后的工作中,，我也將嚴(yán)格要求自己，提高自身素質(zhì),、提高業(yè)務(wù)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn),，現(xiàn)將xx年的工作計(jì)劃如下：

一、在管理上對(duì)領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排,，根據(jù)工作崗位需求進(jìn)行崗位調(diào)動(dòng),，并加強(qiáng)對(duì)領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能，對(duì)客溝通以及安排菜肴的提升,。

20xx年xx月xx日,。

餐飲部工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇十七

上半年的情況相對(duì)而言還算是過(guò)關(guān)的，但在總結(jié)的過(guò)程中,，我也發(fā)現(xiàn)了一些問(wèn)題,。所以對(duì)于這上半年餐飲部的一些工作，我想在此刻好好的進(jìn)行一次總結(jié),，我也相信我作為餐飲部的一員,，我可以更好的去做好自己的工作和責(zé)任。在下半年繼續(xù)為餐飲部貢獻(xiàn)我自己的力量,，也希望自己可以通過(guò)今年這一年的磨礪,，讓自己有所長(zhǎng)進(jìn),。

我來(lái)到餐飲部的時(shí)間不算長(zhǎng)，也就兩年的樣子,。一開(kāi)始我確實(shí)對(duì)餐廳的不是很熟悉,，也是花了很長(zhǎng)一段時(shí)間才適應(yīng)過(guò)來(lái)的。其實(shí)作為一名廚師,，熟悉感常重要的,，這是我們做菜的靈感和訣竅。如果沒(méi)有一個(gè)好的狀態(tài),，或許各個(gè)味道也會(huì)有所不同,。雖然說(shuō)著大部限于技能之內(nèi)，但是我想對(duì)于我個(gè)人而言,，狀態(tài)才是最重要的,。上半年，我們整體的局勢(shì)也不是很穩(wěn)定,，所以餐飲部也面臨著很大的挑戰(zhàn)，這也是對(duì)我們廚師能力的一次嚴(yán)格,，而這一次,，我想自己也是在這樣的逆流之中成長(zhǎng)了起來(lái)的，提高了自己的能力,，也提升了我對(duì)事業(yè)的熱愛(ài),。

這半年總的來(lái)說(shuō)是對(duì)我一次巨大的，不僅要研發(fā)新的菜品,，而且要在過(guò)去的菜品中選擇性改良,。我來(lái)到餐廳的時(shí)間不長(zhǎng)，對(duì)過(guò)去很多菜品也沒(méi)有研究透徹,。加上自己是一個(gè)比較慢熱的人,，所以這件事情對(duì)于我來(lái)說(shuō)，更是著我,，讓我有一些慌張,。但是好在有同事們的協(xié)助，改良菜品的任務(wù)我還是順利的完成了,。但是研發(fā)新菜品我還是有一些落后的,，對(duì)于這一點(diǎn)，我也是要求在下半年進(jìn)行改正的,。

上半年雖然順順利利的度過(guò)了,，其實(shí)我對(duì)自己還是有很多次的的。以前自己總是一個(gè)人獨(dú)來(lái)獨(dú)往,，現(xiàn)在通過(guò)這半年,，我有了一群新的朋友,，一群合適的伙伴。對(duì)我的工作而言,，也是有很大的幫助的,。這也告訴了我要端正好自己的態(tài)度，才有可能在自己的職業(yè)生涯上,，有屬于自己的那一個(gè),，也能讓我在這樣的一段工作中，實(shí)現(xiàn)更多自己的抱負(fù)和理想,。我想,，這才是事業(yè)給我最為珍貴的價(jià)值，我也相信自己能夠通過(guò)上半年的努力,，一定會(huì)為下半年帶來(lái)一些更好的選擇和機(jī)會(huì),。我也會(huì)為此而加倍努力，在下半年這關(guān)鍵的半年里,，取得更好的勝利!

為了做好上半年的.餐飲部工作導(dǎo)致我一直很努力地完成領(lǐng)導(dǎo)的,，無(wú)論是為了部門的發(fā)展還是個(gè)人的進(jìn)步著想都應(yīng)該認(rèn)真對(duì)待自身的工作，而且餐飲部工作的完成對(duì)集體的發(fā)展而言很重要自然得將其做好,，讓人慶幸的是同事們?cè)诓惋嫴康母黜?xiàng)工作中一直都很團(tuán)結(jié),，每當(dāng)部門領(lǐng)導(dǎo)安排任務(wù)的時(shí)候能夠積極對(duì)待并使其順利完成，隨著上半年餐飲部工作的結(jié)束也是時(shí)候需要做好工作總結(jié)了,。

處理好用餐區(qū)域的服務(wù)接待工作并為顧客留下良好印象,，對(duì)大多數(shù)顧客來(lái)說(shuō)餐飲服務(wù)的好壞對(duì)他們的用餐體驗(yàn)將會(huì)造成很大的影響，所以我認(rèn)真審視自身的服務(wù)工作并盡量滿足顧客的需求,，尤其是餐飲衛(wèi)生以及傳菜速度的提升需要予以重視才行,，可以說(shuō)這部分工作的完成對(duì)自己服務(wù)質(zhì)量的提升也能夠起到顯著效果，除此之外我也會(huì)與部分健談的顧客進(jìn)行交流從而加深相互間的了解,，在進(jìn)行餐飲服務(wù)工作的時(shí)候多為顧客考慮并了解對(duì)方的潛在需求,，這樣的話便能夠逐步改善自身的服務(wù)質(zhì)量從而提升餐飲部的整體水平。

通過(guò)部分優(yōu)惠活動(dòng)的開(kāi)展讓部分顧客選擇前往餐飲部用餐,，雖然上半年的優(yōu)惠力度并不大卻也吸引了部分顧客的前來(lái),，主要是與部分主營(yíng)業(yè)務(wù)進(jìn)行搭配從而讓顧客從中感受到餐飲部的誠(chéng)意，根據(jù)側(cè)重點(diǎn)的不同也能夠組合相應(yīng)的套餐來(lái)吸引顧客的注意力,，這樣的話當(dāng)顧客用餐過(guò)后便會(huì)對(duì)餐飲部的工作感到滿意,，所以我也致力于征詢顧客對(duì)餐飲部的意見(jiàn)并以此改進(jìn)自身的服務(wù)質(zhì)量，事實(shí)上通過(guò)上半年工作的完成可以明顯感覺(jué)到餐飲部的工作質(zhì)量得到了提升,。

做好用餐區(qū)域的打掃并對(duì)采購(gòu)食材進(jìn)行反復(fù)檢驗(yàn),，前者是為了顧客營(yíng)造良好的從而提升他們的體驗(yàn)感，這樣的話在用餐過(guò)后也會(huì)讓顧客對(duì)餐飲部的工作感到很滿意。為了保障顧客的用餐安全導(dǎo)致我有時(shí)也會(huì)對(duì)采購(gòu)食材進(jìn)行檢驗(yàn),，尤其是采購(gòu)渠道以及食材的新鮮程度方面,，預(yù)估食材能夠保存的時(shí)間然后再來(lái)進(jìn)行菜肴的制作，而且還要進(jìn)行成本控制從而為餐飲部的發(fā)展節(jié)約經(jīng)費(fèi),，只不過(guò)再怎么節(jié)約也要處理好食材安全的問(wèn)題從而給為顧客提供較好的服務(wù),。

可以說(shuō)上半年餐飲部工作的結(jié)束為我的職業(yè)發(fā)展積累了不少的經(jīng)驗(yàn)，但隨之而來(lái)的問(wèn)題也要予以重視并爭(zhēng)取盡快進(jìn)行改善才行,，而我也會(huì)做好自身的職責(zé)所在并為餐飲部的發(fā)展提供更多的力量,。

時(shí)間過(guò)得很快，不知不覺(jué)半年已過(guò)去了,，在這餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的下,，在酒店高層領(lǐng)導(dǎo)和部門經(jīng)理的正確帶領(lǐng)下，我們圍繞著部門下達(dá)的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)“384萬(wàn)必保指標(biāo)和480萬(wàn)力爭(zhēng)指標(biāo)”任務(wù)去奮斗,。

回顧上半年我們接待了生日宴,、婚宴、商務(wù)宴,、會(huì)議,、自助餐、和高規(guī)格的vip接待等,、共完成了223萬(wàn)與去年同期相比增長(zhǎng)了28萬(wàn),，但離力爭(zhēng)指標(biāo)的進(jìn)度相比還需努力。現(xiàn)對(duì)上半年的工作總結(jié)報(bào)如下：

1,、根據(jù)一樓宴會(huì)廳后和客人的用餐服務(wù)要求的提升和服務(wù)的細(xì)節(jié)化將對(duì)員工的技能培訓(xùn)，開(kāi)口服務(wù)意識(shí)培訓(xùn),、vip接待服務(wù)流程培訓(xùn)和親情化服務(wù),，會(huì)議接待服務(wù)流程進(jìn)行培訓(xùn)和提升服務(wù)水平。

2,、將一樓宴會(huì)提升到多功能行的,，在沒(méi)有大型宴席時(shí)推出vip接待，大型會(huì)議,、高規(guī)格的分餐制,、自助餐等接待、開(kāi)拓經(jīng)營(yíng),，發(fā)展增收渠道,，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入。

3,、提升員工的開(kāi)口意識(shí)和推銷意識(shí),，增強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)成本控制,，節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支,。并要求員工付之行動(dòng),。

4、對(duì)“徽州美食節(jié)”的接待工作做好準(zhǔn)備,，并讓員工也熟悉掌握徽菜并了解其特色特點(diǎn),，才能更好的去推銷給客人。

5,、在工作中認(rèn)真做好本崗位工作的同時(shí)經(jīng)常到樓層上去學(xué)習(xí)和認(rèn)識(shí)客人,，對(duì)客的熟悉并與客人交流，提升營(yíng)銷能力,。不斷學(xué)習(xí),，提高自己，加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識(shí)及各方面的知識(shí)學(xué)習(xí),。

7,、因餐飲服務(wù)行業(yè)人員流動(dòng)量較大，所以導(dǎo)致我們酒店服務(wù)人員缺少新員工較多,，新員工作為餐廳的重要部分,，能否盡快的融入團(tuán)隊(duì)，調(diào)整好心態(tài)將直接影響整個(gè)團(tuán)隊(duì)及服務(wù)質(zhì)量,，根據(jù)每個(gè)員工的不同性格特點(diǎn)及入職情況進(jìn)行交談,，目的是調(diào)整好員工的心態(tài)正視工作，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)的特點(diǎn)使員工在心理做好充分的思想準(zhǔn)備,，加快的融入集體當(dāng)中來(lái),。對(duì)新員工上崗前的儀容儀表，禮貌禮節(jié),，服務(wù)流程,，技能的強(qiáng)化培訓(xùn)，讓他們深刻的意識(shí)到,，是代表著酒店的形象,，嚴(yán)格遵守四星級(jí)酒店操作的規(guī)范性。

總之在加入到新世紀(jì)國(guó)際大酒店餐飲部的將近兩年的時(shí)間,，讓我學(xué)到了很多,，也成熟了很多，在這個(gè)充滿歡聲笑語(yǔ),，酸甜苦辣的大家庭里,，正是鍛煉一個(gè)人的大舞臺(tái)，我也會(huì)努力用心的帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì)去工作區(qū)奮斗,、在以后的工作中也會(huì)不斷的改變不足之處,，不斷的提升自身素質(zhì)，并積極主動(dòng)的配合、執(zhí)行酒店領(lǐng)導(dǎo)和部門下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù),。