在現(xiàn)實生活中，我們常常會面臨各種變化和不確定性,。計劃可以幫助我們應(yīng)對這些變化和不確定性,，使我們能夠更好地適應(yīng)環(huán)境和情況的變化。怎樣寫計劃才更能起到其作用呢,？計劃應(yīng)該怎么制定呢？以下是小編收集整理的工作計劃書范文,，僅供參考,，希望能夠幫助到大家。

餐飲部工作總結(jié)及工作計劃篇一

時間飛逝,，在集體同事的共同努力下,，在公司領(lǐng)導(dǎo)的全面關(guān)心支持下，奔著一切為客人服務(wù)的.宗旨,，圍繞優(yōu)秀化服務(wù),，通過扎扎實實的努力，我們完成20xx的工作,。先總結(jié)如下：

在過去的一年里,，我們部門早餐收入11400元，早餐券700余張,。外單位30萬元左右,，接待領(lǐng)導(dǎo)1800余人，酒水收入7000多元,。

1,、在營業(yè)管理方面,，我認(rèn)識到顧客就是上帝，無貴賤之分,，所以在培訓(xùn)新服務(wù)員期間我會告訴他們服務(wù)態(tài)度是餐飲工作的重中之重,。

2、在各單位平時用餐或開訂貨會人員增多的情況下,，我們工作人員積極配合讓他們得到了滿意,；在早餐對住宿客人的服務(wù)，他們有不懂得地方我們會去用心服務(wù),。

3,、在餐廳裝修期間，我們重新對所有人員進(jìn)行了培訓(xùn)及調(diào)整,，裝修后,，對餐廳各地方進(jìn)行了整理與擺放，另外,，在各位領(lǐng)導(dǎo)的支持下配置了很多設(shè)施,。

4、改善員工餐,，制訂了每周食譜,，認(rèn)真對所有員工進(jìn)行調(diào)查，爭取做出讓職工滿意的飯菜,。

回顧這一年的工作,，在取得有效益的同時，我們也找到了工作中的不足和出現(xiàn)的問題,。

1、這一年中,，服務(wù)人員不斷轉(zhuǎn)變,，新的服務(wù)人員也較頻繁，有時對服務(wù)這方面的工作不能熟練掌握,，所以以后服務(wù)質(zhì)量必須要加強(qiáng),。

2、由于對外單位的訂餐人數(shù)統(tǒng)計,，預(yù)報人數(shù)與實到人數(shù)有一定差距,，使得菜品數(shù)量有時不夠穩(wěn)定。

1,、加強(qiáng)規(guī)范制度,，提高服務(wù)水平，對新到服務(wù)員用心講解,，精心培訓(xùn),，為了更好的'做到滿意服務(wù),。

2、配合上級領(lǐng)導(dǎo),，對就餐人數(shù)統(tǒng)計加強(qiáng),，報到人數(shù)與實到人數(shù)保持一致。

3,、加強(qiáng)對酒水消費(fèi),，使餐飲與服務(wù)雙贏。

4,、大家一起努力,，使我們餐飲部更上一層樓。

喜悅伴著汗水,，成功伴著艱辛,，餐廳的工作除了我們自己的不斷努力外，也離不開所有領(lǐng)導(dǎo)和各部門的關(guān)心和支持,，只要我們團(tuán)結(jié)一致,，互相幫助，共同探討,，我相信,，在所有領(lǐng)導(dǎo)的英明指導(dǎo)和全體員工的努力與配合下，20xx將是我們餐飲部輝煌的一年,。

餐飲部工作總結(jié)及工作計劃篇二

上半年的情況相對而言還算是過關(guān)的,，但在總結(jié)的過程中，我也發(fā)現(xiàn)了一些問題,。所以對于這上半年餐飲部的一些工作,，我想在此刻好好的進(jìn)行一次總結(jié)，我也相信我作為餐飲部的一員,，我可以更好的去做好自己的工作和責(zé)任,。在下半年繼續(xù)為餐飲部貢獻(xiàn)我自己的力量，也希望自己可以通過今年這一年的磨礪,，讓自己有所長進(jìn),。

我來到餐飲部的時間不算長，也就兩年的樣子,。一開始我確實對餐廳的不是很熟悉,，也是花了很長一段時間才適應(yīng)過來的。其實作為一名廚師,，熟悉感常重要的,，這是我們做菜的靈感和訣竅。如果沒有一個好的狀態(tài)，或許各個味道也會有所不同,。雖然說著大部限于技能之內(nèi),，但是我想對于我個人而言，狀態(tài)才是最重要的,。上半年,，我們整體的局勢也不是很穩(wěn)定，所以餐飲部也面臨著很大的挑戰(zhàn),，這也是對我們廚師能力的一次嚴(yán)格,，而這一次，我想自己也是在這樣的逆流之中成長了起來的,，提高了自己的能力,，也提升了我對事業(yè)的熱愛。

這半年總的來說是對我一次巨大的,，不僅要研發(fā)新的菜品,，而且要在過去的菜品中選擇性改良。我來到餐廳的時間不長,，對過去很多菜品也沒有研究透徹,。加上自己是一個比較慢熱的人，所以這件事情對于我來說,，更是著我,，讓我有一些慌張。但是好在有同事們的協(xié)助,，改良菜品的任務(wù)我還是順利的完成了,。但是研發(fā)新菜品我還是有一些落后的，對于這一點,，我也是要求在下半年進(jìn)行改正的,。

上半年雖然順順利利的度過了，其實我對自己還是有很多次的的,。以前自己總是一個人獨(dú)來獨(dú)往,，現(xiàn)在通過這半年，我有了一群新的朋友,，一群合適的伙伴。對我的工作而言,，也是有很大的幫助的,。這也告訴了我要端正好自己的態(tài)度，才有可能在自己的職業(yè)生涯上,，有屬于自己的那一個,，也能讓我在這樣的一段工作中，實現(xiàn)更多自己的抱負(fù)和理想。我想,，這才是事業(yè)給我最為珍貴的價值,，我也相信自己能夠通過上半年的努力，一定會為下半年帶來一些更好的選擇和機(jī)會,。我也會為此而加倍努力,，在下半年這關(guān)鍵的半年里，取得更好的勝利!

為了做好上半年的.餐飲部工作導(dǎo)致我一直很努力地完成領(lǐng)導(dǎo)的,，無論是為了部門的發(fā)展還是個人的進(jìn)步著想都應(yīng)該認(rèn)真對待自身的工作,，而且餐飲部工作的完成對集體的發(fā)展而言很重要自然得將其做好，讓人慶幸的是同事們在餐飲部的各項工作中一直都很團(tuán)結(jié),，每當(dāng)部門領(lǐng)導(dǎo)安排任務(wù)的時候能夠積極對待并使其順利完成,，隨著上半年餐飲部工作的結(jié)束也是時候需要做好工作總結(jié)了。

處理好用餐區(qū)域的服務(wù)接待工作并為顧客留下良好印象,，對大多數(shù)顧客來說餐飲服務(wù)的好壞對他們的用餐體驗將會造成很大的影響,，所以我認(rèn)真審視自身的服務(wù)工作并盡量滿足顧客的需求，尤其是餐飲衛(wèi)生以及傳菜速度的提升需要予以重視才行,，可以說這部分工作的完成對自己服務(wù)質(zhì)量的提升也能夠起到顯著效果,，除此之外我也會與部分健談的顧客進(jìn)行交流從而加深相互間的了解，在進(jìn)行餐飲服務(wù)工作的時候多為顧客考慮并了解對方的潛在需求,，這樣的話便能夠逐步改善自身的服務(wù)質(zhì)量從而提升餐飲部的整體水平,。

通過部分優(yōu)惠活動的開展讓部分顧客選擇前往餐飲部用餐，雖然上半年的優(yōu)惠力度并不大卻也吸引了部分顧客的前來,，主要是與部分主營業(yè)務(wù)進(jìn)行搭配從而讓顧客從中感受到餐飲部的誠意,，根據(jù)側(cè)重點的不同也能夠組合相應(yīng)的套餐來吸引顧客的注意力，這樣的話當(dāng)顧客用餐過后便會對餐飲部的工作感到滿意,，所以我也致力于征詢顧客對餐飲部的意見并以此改進(jìn)自身的服務(wù)質(zhì)量,，事實上通過上半年工作的完成可以明顯感覺到餐飲部的工作質(zhì)量得到了提升。

做好用餐區(qū)域的打掃并對采購食材進(jìn)行反復(fù)檢驗,，前者是為了顧客營造良好的從而提升他們的體驗感,，這樣的話在用餐過后也會讓顧客對餐飲部的工作感到很滿意。為了保障顧客的用餐安全導(dǎo)致我有時也會對采購食材進(jìn)行檢驗,，尤其是采購渠道以及食材的新鮮程度方面,，預(yù)估食材能夠保存的時間然后再來進(jìn)行菜肴的制作，而且還要進(jìn)行成本控制從而為餐飲部的發(fā)展節(jié)約經(jīng)費(fèi),，只不過再怎么節(jié)約也要處理好食材安全的問題從而給為顧客提供較好的服務(wù),。

可以說上半年餐飲部工作的結(jié)束為我的職業(yè)發(fā)展積累了不少的經(jīng)驗，但隨之而來的問題也要予以重視并爭取盡快進(jìn)行改善才行,，而我也會做好自身的職責(zé)所在并為餐飲部的發(fā)展提供更多的力量,。

時間過得很快，不知不覺半年已過去了，在這餐飲行業(yè)競爭激烈的下,，在酒店高層領(lǐng)導(dǎo)和部門經(jīng)理的正確帶領(lǐng)下,，我們圍繞著部門下達(dá)的經(jīng)營指標(biāo)“384萬必保指標(biāo)和480萬力爭指標(biāo)”任務(wù)去奮斗。

回顧上半年我們接待了生日宴,、婚宴,、商務(wù)宴、會議,、自助餐,、和高規(guī)格的vip接待等、共完成了223萬與去年同期相比增長了28萬,，但離力爭指標(biāo)的進(jìn)度相比還需努力?，F(xiàn)對上半年的工作總結(jié)報如下：

1、根據(jù)一樓宴會廳后和客人的用餐服務(wù)要求的提升和服務(wù)的細(xì)節(jié)化將對員工的技能培訓(xùn),，開口服務(wù)意識培訓(xùn),、vip接待服務(wù)流程培訓(xùn)和親情化服務(wù)，會議接待服務(wù)流程進(jìn)行培訓(xùn)和提升服務(wù)水平,。

2,、將一樓宴會提升到多功能行的，在沒有大型宴席時推出vip接待,，大型會議,、高規(guī)格的分餐制、自助餐等接待,、開拓經(jīng)營,，發(fā)展增收渠道，擴(kuò)大營業(yè)收入,。

3,、提升員工的開口意識和推銷意識，增強(qiáng)員工效益意識,，加強(qiáng)成本控制,，節(jié)約費(fèi)用開支。并要求員工付之行動,。

4,、對“徽州美食節(jié)”的接待工作做好準(zhǔn)備，并讓員工也熟悉掌握徽菜并了解其特色特點,，才能更好的去推銷給客人,。

5、在工作中認(rèn)真做好本崗位工作的同時經(jīng)常到樓層上去學(xué)習(xí)和認(rèn)識客人,，對客的熟悉并與客人交流，提升營銷能力。不斷學(xué)習(xí),，提高自己,，加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習(xí)。

7,、因餐飲服務(wù)行業(yè)人員流動量較大,，所以導(dǎo)致我們酒店服務(wù)人員缺少新員工較多，新員工作為餐廳的重要部分,，能否盡快的融入團(tuán)隊,，調(diào)整好心態(tài)將直接影響整個團(tuán)隊及服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)每個員工的不同性格特點及入職情況進(jìn)行交談,，目的是調(diào)整好員工的心態(tài)正視工作,，認(rèn)識餐飲行業(yè)的特點使員工在心理做好充分的思想準(zhǔn)備，加快的融入集體當(dāng)中來,。對新員工上崗前的儀容儀表,，禮貌禮節(jié)，服務(wù)流程,，技能的強(qiáng)化培訓(xùn),，讓他們深刻的意識到，是代表著酒店的形象,，嚴(yán)格遵守四星級酒店操作的規(guī)范性,。

總之在加入到新世紀(jì)國際大酒店餐飲部的將近兩年的時間，讓我學(xué)到了很多,，也成熟了很多,，在這個充滿歡聲笑語，酸甜苦辣的大家庭里,，正是鍛煉一個人的大舞臺,，我也會努力用心的帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊去工作區(qū)奮斗、在以后的工作中也會不斷的改變不足之處,，不斷的提升自身素質(zhì),，并積極主動的配合、執(zhí)行酒店領(lǐng)導(dǎo)和部門下達(dá)的各項任務(wù),。

餐飲部工作總結(jié)及工作計劃篇三

作為一名收銀員領(lǐng)班,，首先是一名收銀員，只有自己的業(yè)務(wù)水平高了,，才能贏得同事們的支持,，也才能夠帶好、管好下面的人員,。雖然我從事收銀員工作已經(jīng)三年,，且取得一了定的成績,，但這些成績還是不夠的，隨著超市的進(jìn)展,，對我們收銀員的工作提出了新的要求,，通過學(xué)習(xí)，我總能最先把握電腦操作技術(shù),，總能為下面的同志做指導(dǎo)。

領(lǐng)班雖然不算什么大領(lǐng)導(dǎo),，但也管著一堆人,，是領(lǐng)導(dǎo)信任才讓我擔(dān)此重任，因此,，在工作中,，我總是對他們嚴(yán)格要求，無論是誰,，有了違紀(jì),，決不姑息遷就，正是由于我能嚴(yán)于律已,，大膽治理,，在生活中又能無微不至的關(guān)心下面的員工.工作中，常聽到四周的一些主管埋怨工作的繁忙,，總有忙不完的事,，總有加不完的班，總有挨不完的罵,，總有吵不完的架,，等等諸多的埋怨。在這里,，粗淺的談?wù)勅绾巫龊靡粋€領(lǐng)班,。

(1)、專業(yè)力量,。

作為一個領(lǐng)班,，你必需把握肯定的專業(yè)學(xué)問和專業(yè)力量，隨著你的治理職位的不斷提升,，專業(yè)力量的重要性將漸漸削減,。作為基層的主管，個人的專業(yè)力量將特別的重要,，你要到達(dá)的程度是,，能直接指導(dǎo)你的下屬的實務(wù)工作，能夠代理你下屬的實務(wù)工作,。專業(yè)力量的來源無非是兩個方面：

1是從書本中來,，2是從實際工作中來,。而實際工作中你需要向你的主管，你的同事,，你的下屬去學(xué)習(xí),。“不恥下問”是每一個主管所應(yīng)具備的態(tài)度,。

(2)、治理力量,。

治理力量對于一個領(lǐng)班而言,，與專業(yè)力量是相對應(yīng)的，當(dāng)你的職位需要的專業(yè)越多,，相對而言,，需要你的治理力量就越少。反之,，當(dāng)你的職位越高,，治理力量要求就越高。治理力量是一項綜合力量,，需要你的指揮力量,，需要你的決斷力量，需要你的溝通協(xié)調(diào)力量,，需要你的專業(yè)力量,，也需要你的工作安排力量，等等,。治理力量來自書本,，但更多的來自實踐，因此要提高你的治理力量,，需要不斷的反思你的日常工作,，用你的腦袋時常去回憶你的工作，總結(jié)你的工作,。

(3),、溝通力量。

所謂溝通,，是指疏通彼此的意見,。這種溝通包括兩個方面，跨部門間的溝通,，本部門內(nèi)的溝通(包括你的下屬你的同事和你的上級),。公司是一個整體，你所領(lǐng)導(dǎo)的部門是整體中的一分子,，必定會與其他部門發(fā)生聯(lián)系,，溝通也就必不行少,。溝通的目的不是誰輸誰贏的問題，而是為了解決問題,，解決問題的動身點是公司利益,，部門利益聽從公司利益。部門內(nèi)的溝通也很重要,，下屬工作中的問題,，下屬的思想動態(tài)，甚至下屬生活上的問題,，作為主管你需要了解和把握,，去指導(dǎo)，去幫助,，去關(guān)懷,。反之，對于你的主管,，你也要主動去報告,，報告也是一種溝通。

(4),、培育下屬的力量,。

作為一個領(lǐng)班，培育下屬是一項根本的,，重要的工作,。不管你所領(lǐng)導(dǎo)的單位有多大，你要牢記你所領(lǐng)導(dǎo)的單位是一個整體,，要用團(tuán)隊的力氣解決問題,。許多主管都不愿將一些事交給下屬去做，理由也很充分,。交給下屬做,，要跟他講，講的時候還不肯定明白,，需要重復(fù),，然后還要復(fù)核，與其如此,，還不如自己做來得快,。但關(guān)鍵的問題是，如此進(jìn)展下去,，你將有永久有忙不完的事,，下屬永久做那些你認(rèn)為可以做好的事。讓下屬會做事，能做事,，教會下屬做事,，是主管的重要職責(zé)。一個部門的強(qiáng)弱,，不是主管力量的強(qiáng)弱,，而是全部下屬工作的強(qiáng)弱。綿羊可以領(lǐng)導(dǎo)一群獅子輕易地去戰(zhàn)勝獅子領(lǐng)導(dǎo)的一群綿羊,，作為主管,，重要職責(zé)就是要將下屬訓(xùn)練成獅子，而不需要將自己變成獅子,。

(5)工作推斷力量,。

所謂工作力量，個人以為,，本質(zhì)上就是一種工作的推斷力量，對于全部工作的人都非,。

常的重要,。培育一個人的'推斷力量，首先要有率直的心胸,，或者說是要有良好的道德品質(zhì),，這是工作推斷的根底。對于世事的對錯,，才能有正確的推斷,，才能明辨是非。其次,，對于你所從事的工作,，不管是大事，還是小事,，該怎么做,，該如何做，該由誰做,，作為一個主管,，應(yīng)當(dāng)有清楚的推斷，或者說是決斷,。其實工作的推斷力量是上述四項力量的一個綜合,，主管力量的表達(dá)是其工作推斷力量的表達(dá)。

(6),、學(xué)習(xí)力量,。

當(dāng)今的社會是學(xué)習(xí)型的社會，當(dāng)今的企業(yè)也必需是學(xué)習(xí)型的企業(yè),，對于我們每個人也必需是學(xué)習(xí)型的主體,。學(xué)習(xí)分兩種,，一是書本學(xué)習(xí)，一是實踐學(xué)習(xí),，兩者應(yīng)交替進(jìn)展,。你只有不停的學(xué)習(xí)，你才能更好的,、更快的進(jìn)步,，才能跟上趕上社會的進(jìn)展。走上社會的我們,，要完全主動的去學(xué)習(xí),，視學(xué)習(xí)為一種習(xí)慣，為生活的一種常態(tài),。學(xué)習(xí)應(yīng)當(dāng)是廣泛的,，專業(yè)的，治理的,，經(jīng)營的,，生活的，休閑的,，各種各樣,，都是一種學(xué)習(xí)。將來人與人之間的競爭,，不是你過去的力量怎樣,，現(xiàn)在的力量怎樣?而是你現(xiàn)在學(xué)習(xí)怎樣，現(xiàn)在的學(xué)習(xí)是你將來競爭的根本,。

(7),、職業(yè)道德。

但丁有一句話：才智的缺陷可以用道德彌補(bǔ),，但道德的缺陷無法用才智去彌補(bǔ),。對于工作中人，不管是員工,，還是主管,，職業(yè)道德是第一位的。這就好比對于一個人而言,，安康,、財寶、地位,、愛情等都很重要,，但安康是“1”，其他的都是“0”，只要“1”(安康)的存在,，個人的意義才能無限大,。職業(yè)道德對于工作的人而言，就是那個“1”,，只有良好的職業(yè)道德的存在,，上述的六種力量才有存在的意義，對于公司而言,，才是一個合格之人才,。職業(yè)道德不等同于對企業(yè)的向心力，但作為一個員工,，作為一個主管,。不管公司的好與不好，不管職位的凹凸,，不管薪水的多少,，對自己職業(yè)的負(fù)責(zé)，是一種根本的素養(yǎng),，是個人進(jìn)展的根基,。“做一天和尚撞一天鐘”,，只要你在公司一天，就要好好的去撞一天鐘,。

以上,，僅僅是個人的一些看法，要做好一個領(lǐng)班,，要做的事還許多,。我堅信一句話：師傅領(lǐng)進(jìn)門，修行靠個人,。一切的一切,，個人以為，都要靠自己去感悟,，將一切的一切變成自己的東西,。

因此他們都特別敬重我，都聽從我的治理,，一年下來,，我們的工作得到了經(jīng)理的確定。

收銀員的工作不累,，但得細(xì)心,，因此收銀員必需任何時候都保持良好的心態(tài)和旺盛的精力。因此，在給幾名員工作排班時,，我總是挖空心思,，既要讓怍銀員休息好，又不能影響超市的工作,，還要照看好她們的特別狀況,。

做為一個領(lǐng)班，能夠在收銀員一級解決的問題,，我決不去麻煩領(lǐng)導(dǎo),，對超市里的大事，又從不失時機(jī)的向領(lǐng)導(dǎo)請示匯報,。

這一年,，雖然工作取得了肯定的成績,但還有許多進(jìn)展的空間，我信任,，只要我和我們收銀員一起努力,，肯定會把工作做得更好。

餐飲部工作總結(jié)及工作計劃篇四

各位領(lǐng)導(dǎo),、各位同事大家好,！餐飲部有幸被評為09年度先進(jìn)部門。較為圓滿的完成了09年的各項接待任務(wù),。全憑各位領(lǐng)導(dǎo)及酒店各部門對餐飲部各項工作的支持,，在這里我代表餐飲部全體員工對各位領(lǐng)導(dǎo)及酒店各部門表示衷心的感謝，雖然我部門在09年的工作中取得了一些成績,，為酒店做出了一定的貢獻(xiàn),，但是離四星級酒店及領(lǐng)導(dǎo)的要求還有一定的差距。工作中還存在著一些不盡人意的地方,，為了能在20xx年全年的工作中發(fā)揮自己的優(yōu)點,，改正所存在的缺點，使我們在服務(wù)質(zhì)量,、飯菜質(zhì)量,、管理質(zhì)量、營業(yè)收入等各項指標(biāo)上一個新的臺階,。我代表餐飲部將09年的工作及20xx年的工作目標(biāo)做以下匯報：

管理方面：

1.落實了衛(wèi)生責(zé)任制,，責(zé)任分區(qū)到人

2.制定出部門衛(wèi)生檢查工作，日常清理衛(wèi)生和計劃清理衛(wèi)生,，

3.定期員工談心,，做好員工辭職的了解情況。并且對個別員工的工作崗位進(jìn)行調(diào)整,。

4.要求做好員工每月考勤,、考核工作,，對員工獎勵、處罰制度實施的更加透明,、完善,。

5.加強(qiáng)基礎(chǔ)管理，增強(qiáng)管理管理人員責(zé)任心,，要求各級管理人員堅持做好工作日志,，每日工作要有計劃性、前瞻性,。增強(qiáng)內(nèi)部團(tuán)結(jié),，發(fā)揮核心作用，工作中分工明確,，職責(zé)明確,，養(yǎng)成細(xì)致、嚴(yán)謹(jǐn),、認(rèn)真的良好工作作風(fēng),。

7.為確保部門服務(wù)水準(zhǔn)，每月組織領(lǐng)班以上人員召開了服務(wù)質(zhì)量分析會,，對賓客反饋意見進(jìn)行全面匯總,、分析。

8.關(guān)注節(jié)能控制工作,，部門各級管理人員能將節(jié)能工作作為日常管理工作的重點,，節(jié)能措施落實到位，堅持良好,。尤其是在營業(yè)時段,、非營業(yè)時段都能夠做好水、電源的控制工作,。

培訓(xùn)方面：

1.部門的培訓(xùn)，每月制定出培訓(xùn)計劃,、及培訓(xùn)重點,。

2.制定出部門新員工崗位培訓(xùn)計劃，讓新員工在最短時間內(nèi)了解部門情況及工作內(nèi)容,盡早進(jìn)入工作狀態(tài).

3.要求領(lǐng)班認(rèn)真做好員工培訓(xùn)檔案的記錄工作,，減少員工培訓(xùn)的覆蓋率,。

一、工作中的不足：

2．在接待繁忙時,，有簡化服務(wù)程序,，不能堅持服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)象。

3．客史檔案建立不夠完善,，在實際工作中沒有很好地發(fā)揮作用,。

二,、工作計劃

1抓基礎(chǔ)管理：

1）加強(qiáng)對基層管理人員的管理及工作指導(dǎo)

針對餐飲業(yè)人員流動頻繁的特點，穩(wěn)定管理人員隊伍,，對于企業(yè)來 說是很重要的,，只有管理隊伍穩(wěn)定才能保證日常的接待工作及服務(wù)質(zhì)量。因此基層管理人員的管理能力是非常重要的,，但餐飲部基層管理人員的管理能力有待進(jìn)一步提高,，09年我們將加強(qiáng)基層管理人員管理知識、業(yè)務(wù)技能,、工作技巧的培訓(xùn),，穩(wěn)步提高基層管理人員管理能力及自身的業(yè)務(wù)技能。通過培訓(xùn)加強(qiáng)基層管理人員的責(zé)任心,，調(diào)動工作積極性,，使其能夠達(dá)到及時發(fā)現(xiàn)問題,解決問題;并合理安排日常工作。

2）調(diào)動服務(wù)人員的工作主動性

服務(wù)是旅游產(chǎn)業(yè)的生命線,，服務(wù)質(zhì)量直接影響著企業(yè)的經(jīng)營及美譽(yù)度,，可見其重要性。長期以來人員流動是困擾酒店的一大難題,，餐飲業(yè)尤為突出,，為了能夠從根本上解決服務(wù)人員服務(wù)意識、服務(wù)技能技巧等方面的欠缺,，20xx年我們將繼續(xù)從基礎(chǔ)技能培訓(xùn)抓起,，在做好培訓(xùn)工作的同時，加強(qiáng)服務(wù)過程中基層管理人員的全方位跟蹤及巡查工作,，力爭在工作現(xiàn)場解決存在的問題,，讓員工在第一時間內(nèi)掌握正確的服務(wù)技能及技巧，并以榜樣作用帶動員工,，使員工能夠積極主動地工作,，穩(wěn)步提高服務(wù)質(zhì)量。同時管理人員密切觀察員工工作精神狀態(tài),，引導(dǎo)員工正確的工作心態(tài),，鼓勵、激勵他們熱愛本職工作.

3）完善部門的各項規(guī)章制度

我們將再次對部門的各項規(guī)章制度進(jìn)行完善,，并制作更為詳細(xì)的獎罰制度,做到獎罰分明,。

4）提高設(shè)施設(shè)備的管理水平，確保完好率,。

設(shè)施設(shè)備的管理雖然做到了責(zé)任到人,、但實際上責(zé)任人并不是每個人都懂設(shè)備的保養(yǎng)知識，明年我們將在這方面加大管理和培訓(xùn)力度,，讓每個責(zé)任人都熟知責(zé)任設(shè)備的性能和保養(yǎng)知識,，建立起設(shè)備檔案,，確保完好率。

東晉桃園餐飲部全體員工在酒店領(lǐng)導(dǎo)工作思路的正確指導(dǎo)下,，在兄弟部門的大力支持協(xié)助下,，在部門全體員工齊心協(xié)力，努力拼搏下,，我堅信20xx年的各項工作目標(biāo)一定能夠?qū)崿F(xiàn),！

餐飲部工作總結(jié)及工作計劃篇五

鼓風(fēng)機(jī)的轟鳴，攙雜喧鬧的談話聲,，忙碌而井然的身影,，熱氣朦朧的窗面繪就了一副熱鬧的用餐場面，而這就是本月最大的也是201*年最后一次大型會議的用餐場景,，餐飲部員工工作總結(jié),。就要走過的201*年是我們餐飲部恢復(fù)正常經(jīng)營以來不平凡的一年，實際上開展工作也就半年的時間,，在這段時間里,，除進(jìn)行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項管理制度并狠抓落實,，積極開展必要的培訓(xùn)工作循序漸進(jìn)的提高員工素質(zhì),，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：

1,、制定了新的《員工守則》,，并得到山莊的認(rèn)可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準(zhǔn)則,，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制,、各項崗位職責(zé)、具體操作規(guī)范,，長達(dá)70余頁,，還在不斷修改調(diào)整中。并依據(jù)各項規(guī)章制度開展日常管理工作,。

2,、積極開展各項規(guī)章制度、服務(wù)技能,、衛(wèi)生知識和消防知識的培訓(xùn)工作,，規(guī)范每周例會（在武漢協(xié)助營銷工作時中斷）,，每月一次員工生活會,，制定每周清潔重點工作，加強(qiáng)了管理工作,，提高了員工素質(zhì)改變了原來比較因長期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習(xí)慣,，改變了精神面貌,。改變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務(wù)的局面，130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團(tuán)結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐,、會議,、娛樂的正常接待。同時好的精神風(fēng)貌不斷體現(xiàn),，如：城投房產(chǎn)集團(tuán)會議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬元現(xiàn)金,、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺,；紅安詹店財政招待省財政廳接待活動結(jié)束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封,，立即上交餐飲部；而廚師長在12月殘聯(lián)會議服務(wù)員全部要充當(dāng)禮儀小姐,，而會議一結(jié)束就要用餐而早餐自助餐未收,，桌子未清理時主動一個人收餐并兼顧值守前臺。

3,、制定了零點菜單,、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單,，一并根據(jù)幾次大型會議的接待客人反應(yīng)情況適時做了調(diào)整和修訂,。

4、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊伍使其達(dá)到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要,。

5,、落實了衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人,，改變原來臟亂的局面,，而特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳,、會議室網(wǎng)球場,、前臺魚池商店、中廳,、廚房等五個區(qū)域并責(zé)任到人,；安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室。

6,、制定餐廳成本控制預(yù)案,，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。

7,、加強(qiáng)餐飲部安全保障工作,，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生,、安全,、工程問題,、考勤、工作完成,、開檔收檔情況等工作,。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內(nèi)容之一,。

1,、改善員工餐，制定了每周食譜,，認(rèn)真制作,，并認(rèn)真聽取員工反饋意見積極改進(jìn)。

2,、在工作之余組織登山探險活動,、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的娛樂項目,，一方面豐富員工業(yè)余生活,，工作總結(jié)《餐飲部員工工作總結(jié)》。

3,、在投影儀買回來以后,，不定期在會議室播放剛上映的***，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok,，通過開展系列活動,，努力營造團(tuán)結(jié)、合作的***的氛圍,，增強(qiáng)員工的歸屬感與集體感,。

4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經(jīng)費(fèi),，作為一項福利,，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。

1,、廚房布局的調(diào)整及裝修,。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局,，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境,，提高了衛(wèi)生質(zhì)量,，為后面的更高要求的接待提供了先決條件,。

2,、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布,，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào),。

3、增加屏風(fēng),，隔離開大廳和廚房,。

4、安裝投影儀和自動伸縮幕布,。使會議室硬件符合市場競爭需要,，滿足客戶需求。

5,、添置布菲爐,，增加飲食形式。

餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念,，堅決服從山莊安排,，特別是前臺人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用,，配合和協(xié)助客房部,、辦公室進(jìn)行搬運(yùn)家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動,，以人人為我,，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)山莊,，服務(wù)員工,。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮,，積極投入到滅蟲工作中去,。

雖然今年的工作取得了一些成績但是也存在很多困難和問題:。

1,、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣,，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務(wù),，但是質(zhì)量很差,，體現(xiàn)不了特色服務(wù)。

2,、規(guī)章制度還不夠完善,，落實不夠徹底，存在隨意性,，特別是管理機(jī)制亟待完善,。

3、菜式方面還要不斷因應(yīng)市場變化而革新。

4,、員工素質(zhì)整體水平不平衡,，缺乏具有專業(yè)管理人才，對現(xiàn)有員工技能培訓(xùn)還有待加強(qiáng),。

5,、餐廳設(shè)施設(shè)備都有不同程度老化和損壞，有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng)無法使用了,。同時整個裝飾裝潢已經(jīng)完全與時代脫軌,，天花更有嚴(yán)重脫落現(xiàn)象，急需修復(fù)或者更新,。一些硬件設(shè)施需要更新改造,，特別是會議室桌椅及中廳布置。

6,、餐飲部范圍內(nèi)的娛樂部設(shè)施不全,，很多客人有需求都不能滿足。

7,、山莊沒有很吸引人的項目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營狀況比較蕭條,。增加娛樂設(shè)施，桑拿等,。

在明年的工作中,，我們將要做好以下工作：

1、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現(xiàn)方式,。

2,、根據(jù)季節(jié)變化制定并落實不同時期的菜單。

3,、規(guī)范建制補(bǔ)充人員,。平時忙的時候餐廳人員吃緊，如果開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè),，可以解決閑時的工作飽和量,。完成服務(wù)質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變。

4,、合理改造增加設(shè)施,，增加包房。原計劃增加幾間ktv包房的,，其實完全可以同時增加桌子,，用餐完后可以唱歌休閑。同時將中廳稍作改造,，增加成四到六人的方桌散臺,，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳。同時利用好鳥語林,，把竹樓稍做改造,，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農(nóng)家菜,，茶是中國茶（或者其他飲料）,。

5、增加土灶,，形成真正的農(nóng)家風(fēng)味，運(yùn)用山上眾多的材木,，從而節(jié)約燃油,，降低成本。

6,、增加酒水品種,，真正實現(xiàn)餐飲的實質(zhì)。菜式上增加松針熏制的食品,，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒,。

7、繼續(xù)關(guān)心員工生活,，改不定期開展放電影,、唱歌等文娛活動為每周一次舉行，同時集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇,，讓員工在觀看劇情時同時感受什么叫酒店和什么叫服務(wù)意識,。同時開展科普知識的影片或講座，提高員工的養(yǎng)殖知識和法律意識,，從而提高個人素質(zhì),。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導(dǎo)。

8,、繼續(xù)開展培訓(xùn)工作,，依照餐飲部操作程序和標(biāo)準(zhǔn)完成服務(wù)規(guī)范的具體培訓(xùn)工作。

9,、堅持做好安全生產(chǎn)管理,，保障人員和財產(chǎn)安全。

餐飲部工作總結(jié)及工作計劃篇六

在工作了三年了,，我發(fā)現(xiàn)作為幼兒教師要充當(dāng)多重的主角,。因為我們每一天應(yīng)對的都是活潑可愛又血有肉并充滿感情需求的孩子，而非無生命的物質(zhì)材料,，他們有著多種多樣的需求：他們需要生理上的滿足感,，也需要心理上的支持和指導(dǎo)，而每個孩子又都是獨(dú)立的個體，他們的相貌不同,，性格不同,，認(rèn)知潛力不同，興趣也不同……如此多的不同是幼兒教師的工作變得錯綜復(fù)雜,，也因此使得這個職業(yè)的個人素質(zhì)才能夠勝任這一工作,。這使我覺得教師應(yīng)應(yīng)能夠變換這樣三種不同主角：生活中當(dāng)媽媽，學(xué)習(xí)中當(dāng)老師,，游戲中當(dāng)伙伴,。既然自己選取了這份工作，那么我就會用心去做好它,。所以,，在本學(xué)期我制定了以下工作計劃及目標(biāo)：

以“三個代表”重要思想為指導(dǎo)，進(jìn)一步解放思想,，實事求是,，作好本職工作。牢固樹立“全心全意為人民服務(wù)”的思想,，加強(qiáng)政治學(xué)習(xí),，爭當(dāng)學(xué)習(xí)型人才。提高自己思想政治素質(zhì),，樹立良好的“人類靈魂工程師”的形象,。

以開放的教育和全新的家長工作面貌為亮點，踏實工作,，強(qiáng)化服務(wù)意識,，做到“笑臉迎家長，愛心獻(xiàn)孩子”,。在教育觀念上樹立一兒童教育為本的觀念,，力求體現(xiàn)教學(xué)資料生活化，教學(xué)形式活動化,，教學(xué)方法游戲化,，教學(xué)手段多元化的最新課改理念，注意將各領(lǐng)域的資料整合起來,，使幼兒在生活中學(xué)習(xí),，在與人，事物接觸中,，認(rèn)識中獲取經(jīng)驗,，獲得發(fā)展。

做幼兒的引導(dǎo)者,，支持者,，協(xié)作者,。讓幼兒在豐富的大自然和社會中，主動探索思考,，以更好的到達(dá)課程目標(biāo),。完善活動區(qū)建設(shè)，在一日活動安排中充分滿足幼兒自主活動愿望,，建立較好的區(qū)域活動常規(guī),。

在保健方面認(rèn)真做好每一天的第一工作是開寢室窗戶，持續(xù)寢室的通風(fēng)良好,。午餐前用清水清潔桌面一遍,，餐后做好教室的保潔工作，留給孩子干凈舒爽的學(xué)習(xí)環(huán)境,。玩具柜,、玩具、用具等物品用消毒液消毒,，保證每月都曬足夠陽光,。使孩子在整潔舒適的環(huán)境中健康成長,，為幼兒營造通風(fēng),、干凈、溫馨的學(xué)習(xí)環(huán)境是我的職責(zé)和義務(wù),。

在孩子的生活常規(guī)中,，讓他們養(yǎng)成良好的自理習(xí)慣。學(xué)習(xí)有規(guī)律的放置書包,、鞋子,、衣服等自己物件的常規(guī)。不咬手指,，不把玩具放入口中,，持續(xù)衣服整潔。養(yǎng)成飯前便后及手臟是洗手的習(xí)慣,，學(xué)會自己卷衣袖,，如何真確的使用香皂來清潔自己的小手，用毛巾把手擦拭干,。進(jìn)餐方面要他們養(yǎng)成安靜而愉快,，坐姿自然，細(xì)嚼慢咽,，不挑食,，不浪費(fèi)，不用手抓菜,，不剩飯菜,，不掉飯,，不弄臟衣服，正確使用餐具等,。以生動語言誘食,，提高促進(jìn)孩子食欲，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣和有規(guī)律進(jìn)食,，幫忙幼兒克服的依靠性,，培養(yǎng)幼兒的獨(dú)立性。

(一)加強(qiáng)教育教學(xué)理論學(xué)習(xí),，提高個人的教學(xué)質(zhì)量,，使幼兒在德、智,、體,、美等方面全面發(fā)展，并讓他們能夠從玩中學(xué),，學(xué)中玩,。

(二)加強(qiáng)思想業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，加強(qiáng)職業(yè)道德教育,，加強(qiáng)職責(zé)心,，規(guī)范言行，加強(qiáng)精神建設(shè),，做到“五講,、四美”，當(dāng)好幼兒的鏡子,，用自己的一言一行,、一舉一動去潛移默化幼兒。業(yè)務(wù)上精益求精,，敢于改革創(chuàng)新,，緊跟形勢，適應(yīng)時代的要求,。

(三)認(rèn)真學(xué)習(xí)幼兒園內(nèi)的各項規(guī)章制度,，做到上班不遲到，下班不提早,，外出要報告,。當(dāng)班教師不能擅自離崗，不能走廊閑談,，避免意外事故發(fā)生,。

(四)做好安全、衛(wèi)生工作,，強(qiáng)化安全管理,，加強(qiáng)“安全第一”的意識,，做到時時事事處處講安全，并務(wù)必做到“四勤“眼勤,、嘴勤,、腳勤、手勤”,，發(fā)現(xiàn)不安全的隱患及時處理,，杜絕事故的發(fā)生，確保幼兒的人身安全,。并且做好安全教育工作,，對幼兒進(jìn)行自我保護(hù)意識教育，教育幼兒不玩火,，不跟陌生人走,。要求當(dāng)班教師點名，并做好交接班工作,，發(fā)現(xiàn)問題匯報,，妥善處理。

(五)培養(yǎng)幼兒良好的生活衛(wèi)生習(xí)慣,，正確使用手帕及自己的一巾一杯,，養(yǎng)成飯前便后洗手的良好習(xí)慣，持續(xù)儀表的整潔衛(wèi)生,。培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣,，做到愛惜食品,，不挑食,、不浪費(fèi)；午餐后組織幼兒散步或做安靜游戲,，并且保證幼兒的戶外活動量,，促進(jìn)幼兒身心健康發(fā)展。

(六)提高自己對幼兒的管理和教學(xué)潛力,。多向富有教學(xué)經(jīng)驗的搭班老師學(xué)習(xí),，注重榜樣借鑒、內(nèi)化,，爭取盡快提高自己對中班年齡幼兒的管理和教學(xué)潛力,。抓好教育教學(xué)工作，提高教學(xué)質(zhì)量,，教育教學(xué)做到面向全體幼兒,，因材施教，因人施教,，各班級制訂出科學(xué)的,、貼合本班幼兒實際,、切實可行的教育教學(xué)計劃。注重幼兒的思想品德教育,，做到正面教育,，教育教學(xué)做到科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)范化,。堅持用普通話，用心開展教研活動,，在改革創(chuàng)新方面有所建樹,。

(七)繼續(xù)加強(qiáng)家長工作的開展，做到與家長適時,、有效的溝通,。在新生開學(xué)前做好家訪工作，并做到有訪有記載,。及時做好個別教育,，不岐視差生，要愛護(hù)每位幼兒,，與家長密切配合,，共同教育好幼兒。

(八)在備課中,，用心與其他教師共同研究,，全面合作，努力促進(jìn)教學(xué)的進(jìn)度與學(xué)生的理解力相掛鉤,。認(rèn)真學(xué)習(xí)其他老師經(jīng)驗,，提高備課和上課的質(zhì)量。

(九)提高自身的教育技能技巧,，如：繪畫,、手工制作、彈奏樂器等,。

家園共育作為擴(kuò)展教育時空,，發(fā)揮各種教育資源的一種手段，努力建立新型的家園關(guān)系,，即互相信任,，互相尊重，互相學(xué)習(xí),，互相支持,。充分發(fā)揮家長的作用，透過各種形式的活動,，幫忙家長建立全新的育兒觀,。

目標(biāo)一：讓幼兒成為健康的人：

根據(jù)幼兒發(fā)展目標(biāo)和個體特點,，與家長共同制定行之有效的培養(yǎng)計劃，對幼兒進(jìn)行良好品德和生活衛(wèi)生習(xí)慣的養(yǎng)成教育,，讓幼兒受益終生,。

目標(biāo)二：幼兒成為快樂的人

1、教師接納和尊重每個孩子,，和孩子建立愛的雙向情感聯(lián)系,，讓被愛的快樂伴隨孩子的幼兒園生活。

2,、打破班級界限的混齡活動,，讓孩子體驗與人合作和交往的快樂。

3,、創(chuàng)設(shè)情境,，讓幼兒體驗在逆境中戰(zhàn)勝困難和成功的快樂，養(yǎng)成樂觀向上的社會適應(yīng)潛力,。

目標(biāo)三：讓幼兒成為藝術(shù)的人：

1,、獨(dú)具匠心的環(huán)境創(chuàng)設(shè)，處處體現(xiàn)了藝術(shù)生活化,、自然藝術(shù)化的教育理念,，提高兒童對色彩美、形式美,、材質(zhì)美的審美潛力,。

2、重幼兒藝術(shù)個性,，因材施教,，讓幼兒的藝術(shù)天賦得到更好地發(fā)展，讓每個幼兒都具有一種藝術(shù)愛好和特長,。

餐飲部工作總結(jié)及工作計劃篇七

總結(jié)是事后對某一時期,、某一項目或某些工作進(jìn)行回顧和分析,，從而做出帶有規(guī)律性的結(jié)論,，它可以促使我們思考，是時候?qū)懸环菘偨Y(jié)了,。那么我們該怎么去寫總結(jié)呢,？下面是小編精心整理的餐飲部工作總結(jié)，歡迎閱讀,，希望大家能夠喜歡,。

歲月如梭，光陰似箭,，轉(zhuǎn)眼間入職xxx大酒店西餐廳餐飲部經(jīng)理的工作已滿x年,，主要負(fù)責(zé)部門各餐廳,、酒吧及管事部的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20xx年度工作開展情況作總結(jié)匯報,，并就20xx年的工作打算作簡要概述,。

作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟,，市場知名度較高,，經(jīng)過xx年的管理經(jīng)驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格,，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大,。入職后，根據(jù)餐飲部實際狀況,，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊”的管理目標(biāo)和口號,，旨在提高整體服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象,。入職xx年以來,，主要開展了以下幾方面的工作：

一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心,，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn),，20xx年度,，在對各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1、完善操作規(guī)程,，提升服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個部門的實際運(yùn)作狀況,，完善了《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》，統(tǒng)一了部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，為部門培訓(xùn),、檢查、監(jiān)督,、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,，從咨客接待、語言要求,、席間服務(wù),、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備,、環(huán)境布置,、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定,，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。

2、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督,，強(qiáng)化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)）,，并直接參與現(xiàn)場服務(wù),，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進(jìn)行記錄,，并向各部門負(fù)責(zé)人反映,，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃,，堵塞管理漏洞,。

3、定期召開服務(wù)專題會議,，探討服務(wù)中存在的問題良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心,，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平,，提高顧客滿意度,，將每月xx天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由餐廳4—5級管理人員參加,，分析餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗,，對典型案例進(jìn)行剖析,，尋找問題根源，研討管理辦法,。在研討會上,，相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與,，各抒己見,，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任,，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺,，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用,。

4、員工守則概括為六個字：“美真準(zhǔn),，優(yōu)高快”,，即美觀整潔的環(huán)境，真誠友善的接待,，準(zhǔn)確無誤的供餐,，優(yōu)良維護(hù)的設(shè)施，高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品,，快捷迅速的服務(wù),。

5、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度,，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴,，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案,，使管理更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率。

二,、開展各級員工培訓(xùn),，提升員工綜合素質(zhì)

本年度共開展了xx場培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)xx場,，新人入職培訓(xùn)xx場,，專題培訓(xùn)xx場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1,、拓展管理思路,，開闊行業(yè)視野

餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間）,，管理視野相對狹窄,，為了加強(qiáng)他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識,，本年度為中層管理人員設(shè)置了xx場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》,、《餐飲營銷知識一》,、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學(xué)》,、《高效溝通技巧》,、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置,，在拓展中層管理人員的管理思想,、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突,，增進(jìn)員工與員工之間,，員工與顧客之間的感情。

2培養(yǎng)員工服務(wù)意識,，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識,，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》,、《員工心態(tài)訓(xùn)練》,、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》,、《酒水知識》等培訓(xùn),，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識,，服務(wù)心態(tài),、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來,，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象,。

3、開展服務(wù)技能培訓(xùn),，提高貴賓房服務(wù)水平

為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力,，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》,，以案例分析,、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù),、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實操演示,，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

4,、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài),，快速容入餐飲團(tuán)隊

實習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊,、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊建設(shè),。根據(jù)實習(xí)生特點及入職情況,，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化,，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點,。該課程的設(shè)置,，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐,。

三、品味西餐文化,，追求和諧禮儀

1,、研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過長期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個“m”,。第一個是“menu”（菜單）,，第二個是“music”（音樂），第三個是“mood”（氣氛）,，第四個是“meeting”（會面）,，第五個是“manner”（禮俗），第六個是“meal”（食品）,，這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方,，會特別重視這幾個方面的投資與開發(fā)研究。

2,、西餐禮儀也是特別重要的方面,，我們適當(dāng)對員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn)，會對服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定,。員工在西餐廳即使什么也不做也得站著,，會使員工覺得時間過得特別慢，久了雙腳會吃不消,。有些時候,，餐廳的服務(wù)員比客人還多，大家一齊看著客人用餐,，讓客人感到非常別扭,。因此，我們靈活地安排一下,，譬如讓員工輪流休息,，在人少的時候只要有兩個服務(wù)員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞,，還能創(chuàng)造一種和諧的環(huán)境,。

四、存在的問題和不足

在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多,，員工參與的機(jī)會較少,，減少了課堂的生氣和活力。

3,、課程容量太大,，授課進(jìn)度太快，講話語速太快

餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大,，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快,，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會,，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果,。

五,、20xx年工作打算

20xx年是一個機(jī)會年，要夯實管理基礎(chǔ),，為酒店升級做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì),，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次,，打造新的品牌項目，制造服務(wù)亮點,，樹立良好的餐飲品牌形象,。

1、提升研討會質(zhì)量,，建立良好的溝通平臺

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會的內(nèi)容，擴(kuò)大參會人數(shù),，提升研討會的深度和廣度,，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí),，相互借鑒,，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花,，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目,。

2,、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點,，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整,，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格,，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范,，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,，制造服務(wù)亮點,，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌,。

3、調(diào)整培訓(xùn)方向,，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊

20xx年將對培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整,，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果,，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息,，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核,、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí),，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎勵,，培養(yǎng)知識型管理人才,，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊,。

餐飲部工作總結(jié)及工作計劃篇八

進(jìn)入xxx月份,，接近了xxxx的尾聲，本月的工作重點是準(zhǔn)備更好的迎接年終的總結(jié)型的會議,，進(jìn)行菜單和酒水單更新,，同時也以注重衛(wèi)生安全來展開工作的。

本月除接待會員卡客人及少許散客外接待了三次團(tuán)隊客人：紅安縣財政局40人住宿用餐,、武漢市葛洲壩實業(yè)公司xxxx年發(fā)展研討會19人住宿用餐和武漢城投集團(tuán)通訊員培訓(xùn)班的60人住宿和用餐,，并首次使用了自助餐爐出早餐并在不影響成本的前提下不斷提升早餐質(zhì)量，客人普遍反映餐飲菜式方面有顯著提高,，但是本月有幾次預(yù)定的宴席取消情況以及本月燃油,、煤氣、食用油部分食材等價格都有很大漲幅,，使得本月客餐成本偏高達(dá)到57%,，但本月的員工餐控制的比較好(雖然有往月未報銷的東西記在本月),，僅比計劃超支500元左右。

1.制定并落實了飲食衛(wèi)生責(zé)任制,，做好檢查和記錄的填寫,，每月按辦公室要求時間上報給辦公室。

2.制定了餐飲食品衛(wèi)生培訓(xùn)計劃,，并且對員工進(jìn)行培訓(xùn),，提高員工的衛(wèi)生安全意識。

3.制定農(nóng)家菜系列,，更新了菜譜,，推出火鍋系列，滿足消費(fèi)者的冬季消費(fèi)的需求,。

4.根據(jù)實際情況,，修訂了現(xiàn)有菜譜，并且制定出餐飲酒水單,。

5.制作出了自助餐菜單及標(biāo)準(zhǔn),。

同時餐飲部經(jīng)理仍然協(xié)助營銷部開展?fàn)I銷工作，具體工作任務(wù)詳見營銷部的工作總結(jié),。

按照更改的菜單和新定的酒水單,，補(bǔ)齊酒水單內(nèi)的品種，試行一個月并不斷更新,，最終在明年一月前制定成冊,。三是xxxx年工作總結(jié)和xxxx年工作計劃以及繼續(xù)協(xié)助營銷部開展工作。

文檔為doc格式,。

餐飲部工作總結(jié)及工作計劃篇九

轉(zhuǎn)眼間一個月的時間就這樣匆匆忙忙的過去了,，在這短短而又忙碌的一個月里，也付出了不少汗水,，淚水,，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和指導(dǎo)下，也收獲了很多的經(jīng)驗和小小的成績,，餐飲部作出總結(jié),。

這一個月的感觸恐怕也只有那兩個字可以形容："努力"。就像自己在月初說的只有努力才能做到更好,，下面對本月工作深刻做以總結(jié),。

在本月由于人員陸陸續(xù)續(xù)的增加，在服務(wù)意識上沒有的得到什么培訓(xùn),，所以在服務(wù)質(zhì)量上沒有很好的提高,，而且本月有新提升一名經(jīng)理，對餐飲部還不是很了解,，一些工作還需要在本人的知道下來一桶煮好餐廳的服務(wù),，爭取調(diào)整培訓(xùn)內(nèi)容及方式,，相信能有所提高，讓員工在服務(wù)意識上能夠明顯的體現(xiàn)細(xì)節(jié)服務(wù)和主動服務(wù),，讓客人高興而來滿意而歸,。

·本月餐廳業(yè)績不管是從酒水外賣到會員卡均沒有完成任務(wù)，本人深刻慚愧,，身為部門第一負(fù)責(zé)人,，為企業(yè)創(chuàng)作不出一定的效益就是打了敗仗的兵一樣，只有為隊伍創(chuàng)造出好的效益才能證明個人存在的價值,。針對業(yè)績,，本人想領(lǐng)導(dǎo)保證在下個月完成好總經(jīng)辦下發(fā)的任務(wù)指標(biāo)，不忘領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng),。

·針對衛(wèi)生問題,，每天帶領(lǐng)部長和員工在收完餐后對衛(wèi)生檢查一遍，并把衛(wèi)生的指標(biāo)告訴員工要達(dá)到什么樣的標(biāo)準(zhǔn),。上個月人員緊缺未能達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，如今人員得以補(bǔ)充，本人吧衛(wèi)生任務(wù)下發(fā)到個人身上,，每天定點檢查，如有不合格的現(xiàn)象給予整改,，本人還要繼續(xù)跟進(jìn)部門存在的死角衛(wèi)生給予一一做好,。

·由于本月開展了一年一度的金秋美食節(jié)，客流量有所上升,，再加上新員工的加入,，造成指標(biāo)的成本有所浪費(fèi)，在此方面本人將拿出一定的培訓(xùn)方案及針對性的解決方法,，努力做到為公司節(jié)省不必要的.浪費(fèi)并且將愛店如家的優(yōu)良傳統(tǒng)傳播到每一個員工身上,，工作總結(jié)《餐飲部作總結(jié)》。

1.之前有很多各部門的員工到本部門偷吃的現(xiàn)象,，在本月本人要求部長及員工對各部門的監(jiān)督,，避免在餐廳出現(xiàn)此行為，如果發(fā)現(xiàn)第一時間通知各部門第一負(fù)責(zé)人給予處理,。

2.對本部門的員工崗上紀(jì)律要求,，在崗期間不得出現(xiàn)玩手機(jī)，大腦的行為,，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予罰款警告,。

3.要求員工從攪拌發(fā)哦上崗見到同事管理人員都主動問號，做到本部門的亮點式,。

一.抓好員工的心態(tài),，了解員工動向,，為年底做好人員在崗的工作狀態(tài)，并且繼續(xù)補(bǔ)充新的人員加入,。

二.業(yè)績方面,，發(fā)動員工的力量，把本月初放月末過,，做好會員卡和酒水的業(yè)績,，挖掘老客戶，開發(fā)新會員,，用服務(wù)和優(yōu)勢打動客戶,，創(chuàng)造好的業(yè)績。

三.服務(wù)方面,，培訓(xùn)員工要拿客人當(dāng)自己的親人一樣服務(wù),，能正確看待自己的行業(yè)，樂于為客人服務(wù),，爭取做到細(xì)節(jié)化,，人性化，亮點化,，主動化的服務(wù),，做到客人在餐廳的零投訴。

四.衛(wèi)生方面,，做出每日衛(wèi)生清理計劃交代部長抬頭去清理,，本人每日監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)不合格的地方立即整改,，并對寶雞的衛(wèi)生做好監(jiān)督和檢查,，部拖泥帶水。

五.紀(jì)律方面,，要求員工在崗紀(jì)律的行為規(guī)范,，并要求部長做好監(jiān)督，本人也從下月起一個星期去宿舍檢查一下員工的宿舍,，看看是否有吸煙喝酒的現(xiàn)象,，確保安全，避免一些不良行為,。

以上是本人的xx魚粉工作總結(jié)及xx月份的工作計劃,，還有一些地方做的不是很好，王領(lǐng)導(dǎo)批評指導(dǎo),，本人必將虛心接受改進(jìn),。

餐飲部工作總結(jié)及工作計劃篇十

著元旦的喜慶和春節(jié)的到來，鐘聲即將敲響。首先,，我預(yù)祝各位領(lǐng)導(dǎo)身體健康,，工作順利，在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下,，我由一名基層員工晉升為xx店長,。在這里，我借此機(jī)會感謝公司各位領(lǐng)導(dǎo)對我的信任?，F(xiàn)在我將一年的工作總結(jié)如下,。

從xx20xx年1月18號開業(yè)以來，總體來說很不理想,，辛苦了一年,，但是沒給公司盈利，并且還虧損好多錢,，這讓我們很內(nèi)疚,。

我們xx一共有5個檔口，主打韓餐組窗口,，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼,，多次讓領(lǐng)導(dǎo)提出問題，有時我覺得無臉面對領(lǐng)導(dǎo),。每月營業(yè)額上下不穩(wěn)定,，但成本還算合理，效果不太理想,。韓餐組和涼菜組,，成本占55%以上，酒水和其它三個組成本占45%,。在五，六,，七,，八月時，由于宗教協(xié)會和電視公布假肉卷時,，對xx影響很大,，肉卷成本上增300%，那時買的多賠得多,，我和幾位經(jīng)理的協(xié)商下,，我們?nèi)チ烁浇鼛准襵x學(xué)習(xí)觀摩，在9月下旬對肉卷,，人員,，菜品做了調(diào)整。1：肉卷從以前24元/斤——到現(xiàn)在8元/斤，肉卷成本下降%60,。2：人員以前,，前后37位員工——現(xiàn)在25位，人員工資下降了%30,，調(diào)整后,，充分調(diào)動了員工的主觀能動性，提高了其積極性和創(chuàng)造性,，增加了員工的競爭意識,，起到了良好的效果。3：菜品調(diào)整的不太明顯,，(小吃組我加了,，燴三鮮，八寶甜飯,，蒸碗雞等,，涼菜加了酥肉，剁椒魚,，紅燒丸子等)但效果不太理想,。

為了讓更多的人群知道女人世界，有一家韓式燒烤,，我們每周游街發(fā)宣傳彩頁,，效果還算可以，胡經(jīng)理走進(jìn)校園也拉來了很多學(xué)生,，現(xiàn)在的xx%65的消費(fèi)群體是學(xué)生,。

作為xx店長，我嚴(yán)格把關(guān),，對每個檔口的出品按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行,。期間，我認(rèn)真聽取了各方面的意見和建議,，總結(jié)每月出現(xiàn)的問題,，并及時改進(jìn)，確保就餐顧客的飯菜質(zhì)量,。

衛(wèi)生安全方面,，嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，杜絕了生熟不分的情況,。確保水、電,、氣安全使用,，同時,，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生，預(yù)防各類事故的`發(fā)生,，做到安全憂患意識警鐘長鳴,。

服務(wù)方面我們現(xiàn)在做的是最差的，剛開業(yè)時人員充足,，有前廳去北京學(xué)習(xí)人員,，服務(wù)還算好，后來服務(wù)人員流動比較大,，招不上專業(yè)的人員,，導(dǎo)致服務(wù)下滑，最近我和外貿(mào)餐廳的前廳主管聯(lián)系了,，讓她抽時間過來培訓(xùn)培訓(xùn),。

由于我初次接住自助餐，在成本以及一些細(xì)節(jié)方面做的還不夠好,，有待進(jìn)一步的改進(jìn),，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長學(xué)習(xí),，爭取做到讓公司效益最大化,，共同雙贏。在以后的工作中,，希望各位領(lǐng)導(dǎo)多提寶貴意見和建議,，大家共同進(jìn)步、共同發(fā)展!

展望2017年,，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和廣大員工的支持下,，我將以身作則，高度嚴(yán)格要求自己,，帶領(lǐng)員工為我xx提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，盡自己最大的努力，勤勤懇懇,、盡職盡責(zé)做事,，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。

多關(guān)心員工生活,，多溝通交流，在技術(shù)方面多做些培訓(xùn)工作,，為公司培養(yǎng)有用的人才,。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng),，留住員工的心,，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。

嚴(yán)格控制菜品成本，做到物料合理化使用,，把好進(jìn),、收、驗貨關(guān),，樹立少要貨,、勤要貨、不積壓,、不浪費(fèi)的理念,。做好每個檔口的成本核算，幫助員工樹立節(jié)約意識,。

我在家道餐飲部工作了一年多了,，有辛酸，有喜悅,，我感覺很充實,，對我以后的生涯有很大的幫助，在此我想對家道的所有領(lǐng)導(dǎo)說聲謝謝,。

餐飲部工作總結(jié)及工作計劃篇十一

首先,，向各位作一個自我介紹，我叫,，是四季餐廳的銷售經(jīng)理,，現(xiàn)在我把自己七個月來的工作情況作一下匯報。

一,、履行職責(zé)情況從20xx年3月4日任職后,，前幾個月3、4,、5月主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù),，后幾個月6、7,、8,、9月因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要，主要負(fù)責(zé)四季餐廳的營銷工作,。從前廳管理到內(nèi)外營銷,，從左麟右李的演唱會到振奮人心的亞洲杯，從亞洲杯再到王菲演唱會,，再到十全十美,，體育場舉辦了一系列的活動，四季餐廳同樣也在市場的打拼下,，掀起了經(jīng)營的高潮,。回顧這幾個月來的工作,，主要有以下幾個方面1、抓學(xué)習(xí)教育,，激勵奮發(fā)向上從任職以后，我在四季餐廳分管內(nèi)部管理工作，了解四季餐廳員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū),，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高,，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單,，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo)。糾正錯誤的管理方法,，進(jìn)行理論的講解及實踐的練習(xí)操作,。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念,、菜品搭配,，規(guī)范八大技能實踐操作程序,，通過學(xué)習(xí)，使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量,，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲,，能主動,、熱情地上前服務(wù),，介紹酒店風(fēng)味菜,，當(dāng)賓客點起煙,，服務(wù)員應(yīng)及時呈上煙缸等。在四月份時,，舉行了技能實操比賽,，服務(wù)員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務(wù)員通過活動比賽,，養(yǎng)成了一個好的習(xí)慣,，不懂就問，不懂就學(xué),，相互求教,，也學(xué)到了很多知識，精神風(fēng)貌也越來越好,，提高了工作效率,，不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。

二,、抓管理建章立制前期,，四季餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度,，一些制度沒有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實等,。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻,、音響的開關(guān)時間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程,、個人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項,，每天進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)檢查,，對員工加強(qiáng)工作意識，明確工作責(zé)任有很大幫助,。后期電話費(fèi)用高,，配合吳經(jīng)理配置電話機(jī)盒，規(guī)定下班時間將電話鎖上,，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象,。

三,、抓內(nèi)部客戶的溝通真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見,，不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào),，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如,，有時客戶反饋阿美小炒肉分量不足,，沸騰魚不夠香等等，通過客戶的真誠反饋,，再加上我們認(rèn)真的討論,、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量,，令顧客滿意,。

四、抓宴席的接待及管理宣傳工作金秋十月是婚宴的黃金季節(jié),，制定婚宴方案,，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作，目前,，我承接了10月份的五場婚宴工作,，向前來的賓客介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進(jìn)行電話溝通,，對外宣傳酒店規(guī)模等,，計劃性地對宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作。

五、深入市場調(diào)查,，密切配合銷售部,，抓市場經(jīng)濟(jì)左麟右李演唱會期間，密切配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯,，創(chuàng)收了萬元的盒飯記錄,。在亞洲杯期間，多次配合出攤工作及配合內(nèi)部管理督導(dǎo),，通過亞洲杯,，我感受了團(tuán)隊精神，在王菲演唱會期間,，多次與組委會領(lǐng)導(dǎo)溝通場地人員的用餐,，協(xié)調(diào)菜式，為酒店創(chuàng)收了萬多元的餐費(fèi),，再到十全十美演唱會,，承接了自助餐280人用餐，其中餐標(biāo)80100元標(biāo)準(zhǔn)等。

六、抓團(tuán)隊用餐利用每周六,、日、周一與30多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐,，目前前來旅行團(tuán)消費(fèi)最多的是旅行社、旅行社,、國旅,、旅行社等，通過接待團(tuán)餐,，第一為餐廳增添了人氣,，第二為廚房減少了成本費(fèi)用。并利用接待團(tuán)餐的機(jī)會,，認(rèn)真咨詢反饋,，做好信息的反饋統(tǒng)計工作。

總之,，在這平凡而又不平凡的七個月里,，我感受很深，同時也深感自己的不足,，目前,，外面的市場還沒有完全打開，需要我繼續(xù)努力,，我將朝這幾個方面努力：

1,、不斷學(xué)習(xí),，提高自己，加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習(xí),。

2,、認(rèn)真做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體,。

3,、做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作。

4,、有計劃性地安排好營銷工作,。

5、做好客戶統(tǒng)計資料,，不斷地加強(qiáng)聯(lián)系,，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。

6,、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù),。

十分感謝各位領(lǐng)導(dǎo)