確定目標(biāo)是置頂工作方案的重要環(huán)節(jié),。在公司計(jì)劃開展某項(xiàng)工作的時(shí)候,，我們需要為領(lǐng)導(dǎo)提供多種工作方案,。優(yōu)秀的方案都具備一些什么特點(diǎn)呢,？又該怎么寫呢？接下來小編就給大家介紹一下方案應(yīng)該怎么去寫,，我們一起來了解一下吧,。
餐飲銷售方案做篇一
1、單一產(chǎn)品策略,。由于夜場(chǎng)產(chǎn)品包裝主要集中在330ml瓶裝和350ml罐裝上,，所以進(jìn)入夜場(chǎng)的品牌相對(duì)較單一，如百威,、喜力,、嘉士伯和科羅娜等。單一品牌有利于品牌視覺形象更加清晰顯明,，提高強(qiáng)化品牌記憶力,。對(duì)于新進(jìn)入夜場(chǎng)市場(chǎng)的品牌，更應(yīng)堅(jiān)持單一產(chǎn)品策略,，集中營銷資源,，在最短的時(shí)間內(nèi)在夜場(chǎng)市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟。
2,、多元產(chǎn)品策略,。消費(fèi)者的需求是個(gè)性化和多樣性的，單一產(chǎn)品存在消費(fèi)者滿意度局限性,，同時(shí)有的品牌現(xiàn)有產(chǎn)品缺乏競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),，需要開發(fā)新的產(chǎn)品。所以多元產(chǎn)品策略也被一些企業(yè)采用,，如青島啤酒在原來330ml小瓶酒基礎(chǔ)上開發(fā)了330ml青島冰啤,，哈啤330ml小瓶裝除了白瓶裝哈啤外，還有特制超鮮,、小麥王,、light輕一代等品種。多元產(chǎn)品策略對(duì)夜場(chǎng)市場(chǎng)相對(duì)成熟，品牌競(jìng)爭(zhēng)力較強(qiáng)的企業(yè)來說是比較適用的,，而中小型應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎采用這一策略。
1,、一步到位價(jià)策略,。企業(yè)以較低的價(jià)格供貨給經(jīng)銷商，經(jīng)銷商利潤完全靠順價(jià)銷售獲得,，企業(yè)不承擔(dān)經(jīng)銷商在市場(chǎng)運(yùn)作中產(chǎn)生的各種營銷費(fèi)用,。一步到位價(jià)使企業(yè)幾乎沒有任何市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，但市場(chǎng)開發(fā)能力還能得到最大限度提高,，適合于中小型啤酒采用,。由于一步到位價(jià)較低，經(jīng)銷商利潤空間較大,，對(duì)于有資金實(shí)力和終端網(wǎng)絡(luò)的經(jīng)銷商來說比較適合,，但這類經(jīng)銷商往往缺乏品牌意識(shí)，更加注重短期利潤的最大化,。
2,、折扣價(jià)格策略。企業(yè)以稍高但經(jīng)銷商能夠接受的價(jià)格銷售產(chǎn)品給經(jīng)銷商,，按經(jīng)銷商銷售數(shù)量再給經(jīng)銷商一定的折扣,，如某品牌采用折扣價(jià)格策略，價(jià)格為60元/箱,，如年度銷量低于10000箱,，每箱返利10元，10000—20000箱每箱返利11元,，20000箱以上每箱返利12元,，除此之外還根據(jù)經(jīng)銷商執(zhí)行公司營銷政策情況（如是否按公司指導(dǎo)價(jià)格銷售，是否在公司限定的區(qū)域內(nèi)銷售,，是否按規(guī)定回款等）,，對(duì)經(jīng)銷商不確定性的獎(jiǎng)勵(lì)。折扣價(jià)格策略對(duì)企業(yè)來說單箱利潤較高,，而且經(jīng)銷商在一年經(jīng)營周期內(nèi)對(duì)企業(yè)的忠誠度更高,，因?yàn)檎l都想拿到年終返利；對(duì)于經(jīng)銷商來說,，對(duì)市場(chǎng)投資信心更足,，經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)降低。
3,、參照競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)格策略,。為了使自己的產(chǎn)品在價(jià)格方面比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更具優(yōu)勢(shì)，企業(yè)在認(rèn)真研究競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)格的基礎(chǔ)上,，參照競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格制訂自己的相應(yīng)價(jià)格,。國內(nèi)一些二線品牌緊跟一線品牌價(jià)格靈活調(diào)整自己的價(jià)格,，隨時(shí)保持價(jià)格優(yōu)勢(shì)，提高了終端的競(jìng)爭(zhēng)力,。如哈啤在與百威和青島等品牌的競(jìng)爭(zhēng)中就采用了這一策略,。
夜場(chǎng)終端的特殊性要求營銷渠道必須具備穩(wěn)定、物流效率高,、對(duì)終端控制力強(qiáng)的特點(diǎn),，渠道結(jié)構(gòu)一般有三種類型：
1、廠家直銷型,。這類結(jié)構(gòu)渠道鏈最短,，廠家直接向終端供貨，但廠家人員,、車輛管理,、服務(wù)等硬件和軟件投入都較大，而且風(fēng)險(xiǎn)沒有轉(zhuǎn)嫁的可能性,。這類渠道主要適合于資金實(shí)力強(qiáng)或品牌競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)對(duì)大城市夜場(chǎng)的開發(fā),，如百威對(duì)上海、武漢,、廣州等市場(chǎng)的開發(fā),，珠江啤酒對(duì)廣州的開發(fā)等。企業(yè)利用資金和品牌優(yōu)勢(shì)直接開發(fā)終端,，企業(yè)承擔(dān)全部的進(jìn)場(chǎng)費(fèi),、促銷費(fèi)，甚至直接買斷專銷權(quán),，如百威直接投資50萬元買斷廣州金色年華的年度專銷權(quán),。
2、經(jīng)銷商代理型,。由于企業(yè)能力有限,，不可能對(duì)所有的目標(biāo)市場(chǎng)都能夠?qū)崿F(xiàn)廠家直供模式，所以對(duì)銷售半徑較長的外埠市場(chǎng)渠道模式主要采用經(jīng)銷商代理型,。這種模式由企業(yè)向經(jīng)銷商供貨,，由經(jīng)銷商負(fù)責(zé)終端市場(chǎng)的開發(fā)、服務(wù)和維護(hù),。如哈啤在全國各地的渠道模式主要以此種模式為主,。由于夜場(chǎng)終端的特殊性，經(jīng)銷商很少再通過二級(jí)商分銷到夜場(chǎng)而是直接做夜場(chǎng),。所以企業(yè)要選擇資金實(shí)力強(qiáng),、有豐富經(jīng)驗(yàn)的夜場(chǎng)開發(fā)人員、有較好夜場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)和社會(huì)背景的經(jīng)銷商做區(qū)域品牌代理。產(chǎn)品一般采用一步到位價(jià),，為了刺激經(jīng)銷商的積極性,，還可以年終按銷售量給予經(jīng)銷商一定的返利。經(jīng)銷商負(fù)責(zé)獲得夜場(chǎng)終端經(jīng)銷權(quán)的進(jìn)店費(fèi),、專銷費(fèi),、堆頭費(fèi)、促銷費(fèi)等各種費(fèi)用,，產(chǎn)品加高價(jià)后賣出，以保證豐厚毛利能夠承擔(dān)高額的營銷費(fèi)用,。如青島,、唐山等地一些專做小瓶酒的一些中小型啤酒廠每年都是在糖酒會(huì)上全國招商,，以超低價(jià)位供貨,，其它營銷費(fèi)用全部由經(jīng)銷商承擔(dān)。如出廠價(jià)24元/箱的某品牌啤酒經(jīng)經(jīng)銷商加價(jià)后到終端的價(jià)格高達(dá)90元/箱,。因其超低價(jià)位,、精美包裝、高額利潤空間受到許多經(jīng)銷商的青睞,，這些小廠也賺了個(gè)大滿貫,。
3、廠商合作型,。一些大中型啤酒企業(yè)志在高檔小瓶裝和拉罐酒市場(chǎng)有所建樹，因而做做好夜場(chǎng)終端作為一個(gè)營銷戰(zhàn)略為抓,。完全依靠經(jīng)銷商市場(chǎng)做不透做不細(xì)，完全依靠自己心有余而力不足,，故而大多采用廠商合作型的渠道模式,，充分利用企業(yè)市場(chǎng)開發(fā)和管理優(yōu)勢(shì)，利用經(jīng)銷商的配送優(yōu)勢(shì)和社會(huì)關(guān)系優(yōu)勢(shì),，共同開發(fā)市場(chǎng),。如某啤酒在鄭州市場(chǎng)就運(yùn)用此模式取得了較為理想的業(yè)績(jī)，該啤酒企業(yè)在鄭州市場(chǎng)選擇了幾家實(shí)力較強(qiáng)有夜場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)的經(jīng)銷商做代理,，分區(qū)負(fù)責(zé),，由公司營銷人員協(xié)助經(jīng)銷商進(jìn)行市場(chǎng)開發(fā)。對(duì)有潛力的終端店由雙方考察確定后,，進(jìn)店費(fèi),、專銷費(fèi)廠商按7：3分擔(dān)。企業(yè)負(fù)責(zé)終端品牌宣傳,，并派促銷員到各終端店進(jìn)行促銷,，促銷人員工資、提成和促銷品費(fèi)用均由企業(yè)承擔(dān),。經(jīng)銷商負(fù)責(zé)產(chǎn)品配送和回款,，如果出現(xiàn)壞賬損失，由企業(yè)和經(jīng)銷商按2：8分擔(dān),。
促銷對(duì)于提升當(dāng)期銷量,、提升品牌形象都具有非常重要的作用，因而促銷是夜場(chǎng)營銷最重要的營銷方式之一,，夜場(chǎng)促銷活動(dòng)要體現(xiàn)：形式多樣性,、針對(duì)性、刺激性的原則,。
1,、價(jià)格促銷。價(jià)格促銷主要是降價(jià)促銷,，為了提高競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),，一些品牌采用降低供貨價(jià)針對(duì)經(jīng)銷商和夜場(chǎng)促銷，提高其進(jìn)貨積極性,；為了提升購買率,，還可針對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行降價(jià)促銷，如某品牌在圣誕節(jié)平安夜在指定的夜場(chǎng)中將終端銷售價(jià)原價(jià)10元/瓶降到4元/瓶,，而且僅此一晚,，讓消費(fèi)者大飽口福，取得了良好的促銷效果,。
2,、贈(zèng)品促銷。贈(zèng)品可分為兩種：一種是贈(zèng)酒,，一種是贈(zèng)禮品,。贈(zèng)酒是最常用的一種方式，如買10送2活動(dòng),。贈(zèng)送禮品,，可采用消費(fèi)不同數(shù)量獎(jiǎng)勵(lì)不同價(jià)值禮品的方式，如金星啤酒實(shí)行銷售5瓶獎(jiǎng)勵(lì)發(fā)光戒指一個(gè),，銷售10瓶獎(jiǎng)發(fā)光棒一支,，銷售20瓶獎(jiǎng)球面電子表一個(gè),，當(dāng)場(chǎng)消費(fèi)，當(dāng)場(chǎng)獎(jiǎng)勵(lì),，效果非常好,。夜場(chǎng)啤酒促銷品不同于餐飲店促銷品，在禮品的制作和選擇上,，其主要特點(diǎn)新異,、奇特、藝術(shù)性等,，適合夜場(chǎng)氣氛,，突出企業(yè)文化內(nèi)涵，如：閃光戒指,，球面電子表,，七彩熒光棒讓消費(fèi)者過目不忘，誘導(dǎo)挖動(dòng)消費(fèi)及潛在消費(fèi),，進(jìn)而展示品牌形象,。
3,、人員促銷,。由企業(yè)向夜場(chǎng)派促銷員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)促銷，如向消費(fèi)者推介,、組織贈(zèng)品或其它開工的促銷活動(dòng),、夜場(chǎng)超市導(dǎo)購等。促銷人員要選擇年齡在18—22周歲具有中專以上學(xué)歷的氣質(zhì)佳,、形象好,，充滿青春時(shí)尚氣息的青年，由于女性親和力更強(qiáng),，最好使用女性促銷員,。要加強(qiáng)促銷員的培訓(xùn)，提高促銷員禮儀素養(yǎng),、溝通能力,，具有較強(qiáng)的促銷技能，促銷費(fèi)要統(tǒng)一著裝,，服務(wù)青春美麗大方,，但不能太性感。要加強(qiáng)促銷員的管理,，制訂合理的薪酬和激勵(lì)機(jī)制,，充分調(diào)動(dòng)促銷員的積極性。
4,、幸運(yùn)獎(jiǎng)促銷,。在夜場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)舉行投標(biāo)積分,、擲股子、門票抽獎(jiǎng),、刮刮卡等形式產(chǎn)生幸運(yùn)獎(jiǎng),，獎(jiǎng)勵(lì)相應(yīng)的禮品，目的`是刺激消費(fèi)者消費(fèi)激情,，提升品牌記憶力,。
5、節(jié)日促銷,。利用圣誕,、元旦節(jié)、情人節(jié),、愚人節(jié),、母親節(jié)等節(jié)日在夜場(chǎng)舉辦相關(guān)主題的促銷活動(dòng)，尤其是情人節(jié)和圣誕節(jié)是夜場(chǎng)最重要的促銷節(jié)日,。如情人節(jié)可采取消費(fèi)指定品牌啤酒贈(zèng)玫瑰,，男士攜女士消費(fèi)，免費(fèi)贈(zèng)送女士啤酒等,。藍(lán)馬啤酒曾在圣誕節(jié)邀請(qǐng)部分鄭州高校的外國留學(xué)生到夜終端共度圣誕,，凡消費(fèi)藍(lán)馬啤酒的消費(fèi)者均可有機(jī)會(huì)與外國留學(xué)生同臺(tái)表演節(jié)目、合影留念,，取得了較好的效果,。
夜場(chǎng)消費(fèi)者具有較強(qiáng)的品牌意識(shí)，對(duì)品牌有較高的忠誠度和偏好性,，故加強(qiáng)夜場(chǎng)終端的品牌生動(dòng)化傳播是非常重要的,。
1、pop投放,。pop是效果最明顯的品牌終端傳播形式,，常見的pop主要有x展架、吊旗,、招貼畫,、燈箱、微型啤酒桶等,。
2,、產(chǎn)品展示。產(chǎn)品展示的品牌傳播效果更加直觀,，分吧臺(tái)展示,、堆頭展示和展示柜展示幾類，吧臺(tái)是消費(fèi)者駐目率較高的地方,，要展示在吧臺(tái)上的產(chǎn)品擺放位置要醒目,，高度不能低于人眼的平視點(diǎn),，擺放數(shù)量較適中，不能過少不醒目,；在比較寬敞的大堂可以進(jìn)行堆頭展示讓消費(fèi)者進(jìn)店后能夠在第一時(shí)間內(nèi)接觸到這一品牌,，提高品牌記憶力和購買率，堆頭造型要獨(dú)特,，可以制作如瓶形,、螺旋形、階梯形的專用的展示架放置產(chǎn)品,；對(duì)一些超市型夜場(chǎng),，可以通過展示柜展示產(chǎn)品，有大型超市的夜場(chǎng)有統(tǒng)一的產(chǎn)品冷藏暗式貨柜,，具有較強(qiáng)的展示效果,，產(chǎn)品一定要擺放整齊，燈光明亮,，讓啤酒色彩顯明的包裝和晶瑩剔透酒體充分展現(xiàn)出來,。
3、人員傳播,。促銷人員造型美觀大方,、色彩搭配合理醒目的服裝也會(huì)起到良好的品牌傳播；促銷人員熱情周到的服務(wù)和對(duì)企業(yè)文化的宣傳都是對(duì)品牌良好形象的塑造和傳播,；要重視口碑傳播,，通過開瓶提成等利益方式提高夜場(chǎng)服務(wù)員促銷積極性,，在促銷過程中強(qiáng)調(diào)服務(wù)員對(duì)產(chǎn)品品質(zhì),、口味特色和品牌文化進(jìn)行著重描述，通過第三方的口碑宣傳,，提高品牌可信度和忠誠度,。
4、禮品展示,。百威,、嘉士伯等品牌將促銷品放置在展示架或展示櫥窗里放在夜場(chǎng)大廳明顯位置廣泛地展示給消費(fèi)者，刺激消費(fèi)者的消費(fèi)欲望,。
5,、工藝品展示?？芍谱髟煨?、功能奇特的工藝品放在吧臺(tái)等醒目位置進(jìn)行品牌展示，如百威做的電子吸鐵石吸住一瓶懸空的百威啤酒的工藝啤放在吧臺(tái)上引得許多消費(fèi)才駐足觀看并連連稱奇,，起到了非常好的品牌傳播效果,。
夜場(chǎng)終端較高的進(jìn)入門檻和夜場(chǎng)本身的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)性都造成啤酒夜場(chǎng)經(jīng)營存在較高的風(fēng)險(xiǎn),。為此必須加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)控制，提高經(jīng)營效益,。
1、營銷人員管理。夜場(chǎng)營銷的復(fù)雜性和風(fēng)險(xiǎn)性要求夜專營銷人員必須有過硬的專業(yè)素質(zhì)，啤酒企業(yè)應(yīng)該建立專門負(fù)責(zé)開發(fā)夜場(chǎng)的營銷部門，選拔有極強(qiáng)溝通、協(xié)調(diào)能力,，膽大心細(xì),，能夠應(yīng)付突發(fā)事件的營銷人員專門開發(fā)夜場(chǎng)市場(chǎng),。夜場(chǎng)促銷員要是企業(yè)促銷員隊(duì)伍中素質(zhì)最好,，待遇最高的，并進(jìn)行專門培訓(xùn)，專職做夜場(chǎng)。
2,、貨款賬齡管理,。全部現(xiàn)金交易在夜場(chǎng)營銷中是極不可能的,，或多或少都會(huì)存在賒銷,，應(yīng)收賬款的存在造成了許多潛在的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn),。企業(yè)要加強(qiáng)經(jīng)銷商的賬齡管理，經(jīng)銷商要加強(qiáng)終端的賬齡管理，采取月結(jié),、上打下等方式要盡量減少賒欠數(shù)額,，縮短賒欠期限,，要勤于拜訪及時(shí)發(fā)現(xiàn)并預(yù)防風(fēng)險(xiǎn),。
3,、終端庫存管理。要對(duì)經(jīng)銷商和夜場(chǎng)終端倉庫條件嚴(yán)格監(jiān)督，做到防潮,、防雨、防塵，做好庫齡管理工作,，要少送勤送,，降低庫存，發(fā)現(xiàn)過期產(chǎn)品及時(shí)更換,，防止產(chǎn)品口味新鮮度和包裝質(zhì)量下降,。
4、渠道穩(wěn)定性管理,。要加強(qiáng)價(jià)格管理,，要求經(jīng)銷商和夜場(chǎng)嚴(yán)格按照公司的指導(dǎo)價(jià)格進(jìn)行銷售，嚴(yán)防倒酒竄貨和私自提高或降低價(jià)格銷售,，一方面保證公司市場(chǎng)價(jià)格體系的穩(wěn)定,，一方面保證經(jīng)銷商和夜場(chǎng)利潤的穩(wěn)定。要加強(qiáng)經(jīng)銷商和終端的溝通認(rèn)真聽取他們的合理建議和意見，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決問題,，不斷改進(jìn)工作質(zhì)量,，及時(shí)兌現(xiàn)服務(wù)員的提成，建立良好的客情關(guān)系,。
5,、社會(huì)關(guān)系利用。夜場(chǎng)經(jīng)營者大多都有相當(dāng)?shù)纳鐣?huì)背景,，啤酒企業(yè)和經(jīng)銷商要充分利用社會(huì)關(guān)系達(dá)產(chǎn)品能夠進(jìn)得去,、賣得好，貨款能夠結(jié)得快,，收得回,。
餐飲銷售方案做篇二
1、單一產(chǎn)品策略,。由于夜場(chǎng)產(chǎn)品包裝主要集中在330ml瓶裝和350ml罐裝上,，所以進(jìn)入夜場(chǎng)的品牌相對(duì)較單一，如百威,、喜力,、嘉士伯和科羅娜等。單一品牌有利于品牌視覺形象更加清晰顯明,，提高強(qiáng)化品牌記憶力,。對(duì)于新進(jìn)入夜場(chǎng)市場(chǎng)的品牌，更應(yīng)堅(jiān)持單一產(chǎn)品策略,，集中營銷資源,，在最短的時(shí)間內(nèi)在夜場(chǎng)市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟。
2,、多元產(chǎn)品策略,。消費(fèi)者的需求是個(gè)性化和多樣性的，單一產(chǎn)品存在消費(fèi)者滿意度局限性,，同時(shí)有的品牌現(xiàn)有產(chǎn)品缺乏競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),，需要開發(fā)新的產(chǎn)品。所以多元產(chǎn)品策略也被一些企業(yè)采用,，如青島啤酒在原來330ml小瓶酒基礎(chǔ)上開發(fā)了330ml青島冰啤,，哈啤330ml小瓶裝除了白瓶裝哈啤外，還有特制超鮮,、小麥王,、light輕一代等品種。多元產(chǎn)品策略對(duì)夜場(chǎng)市場(chǎng)相對(duì)成熟,，品牌競(jìng)爭(zhēng)力較強(qiáng)的企業(yè)來說是比較適用的,，而中小型應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎采用這一策略,。
1、一步到位價(jià)策略,。企業(yè)以較低的價(jià)格供貨給經(jīng)銷商,，經(jīng)銷商利潤完全靠順價(jià)銷售獲得,，企業(yè)不承擔(dān)經(jīng)銷商在市場(chǎng)運(yùn)作中產(chǎn)生的各種營銷費(fèi)用,。一步到位價(jià)使企業(yè)幾乎沒有任何市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，但市場(chǎng)開發(fā)能力還能得到最大限度提高,，適合于中小型啤酒采用,。由于一步到位價(jià)較低，經(jīng)銷商利潤空間較大,，對(duì)于有資金實(shí)力和終端網(wǎng)絡(luò)的經(jīng)銷商來說比較適合,，但這類經(jīng)銷商往往缺乏品牌意識(shí)，更加注重短期利潤的最大化,。
2,、折扣價(jià)格策略。企業(yè)以稍高但經(jīng)銷商能夠接受的價(jià)格銷售產(chǎn)品給經(jīng)銷商,，按經(jīng)銷商銷售數(shù)量再給經(jīng)銷商一定的折扣,，如某品牌采用折扣價(jià)格策略，價(jià)格為60元/箱,，如年度銷量低于10000箱,，每箱返利10元，10000—20000箱每箱返利11元,，20000箱以上每箱返利12元,，除此之外還根據(jù)經(jīng)銷商執(zhí)行公司營銷政策情況（如是否按公司指導(dǎo)價(jià)格銷售，是否在公司限定的區(qū)域內(nèi)銷售,，是否按規(guī)定回款等）,，對(duì)經(jīng)銷商不確定性的獎(jiǎng)勵(lì)。折扣價(jià)格策略對(duì)企業(yè)來說單箱利潤較高,，而且經(jīng)銷商在一年經(jīng)營周期內(nèi)對(duì)企業(yè)的忠誠度更高,，因?yàn)檎l都想拿到年終返利；對(duì)于經(jīng)銷商來說,，對(duì)市場(chǎng)投資信心更足,，經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)降低。
3,、參照競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)格策略,。為了使自己的產(chǎn)品在價(jià)格方面比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更具優(yōu)勢(shì)，企業(yè)在認(rèn)真研究競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)格的基礎(chǔ)上,，參照競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格制訂自己的相應(yīng)價(jià)格,。國內(nèi)一些二線品牌緊跟一線品牌價(jià)格靈活調(diào)整自己的價(jià)格,，隨時(shí)保持價(jià)格優(yōu)勢(shì)，提高了終端的競(jìng)爭(zhēng)力,。如哈啤在與百威和青島等品牌的競(jìng)爭(zhēng)中就采用了這一策略,。
夜場(chǎng)終端的特殊性要求營銷渠道必須具備穩(wěn)定、物流效率高,、對(duì)終端控制力強(qiáng)的特點(diǎn),，渠道結(jié)構(gòu)一般有三種類型：
1、廠家直銷型,。這類結(jié)構(gòu)渠道鏈最短,，廠家直接向終端供貨，但廠家人員,、車輛管理,、服務(wù)等硬件和軟件投入都較大，而且風(fēng)險(xiǎn)沒有轉(zhuǎn)嫁的可能性,。這類渠道主要適合于資金實(shí)力強(qiáng)或品牌競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)對(duì)大城市夜場(chǎng)的開發(fā),，如百威對(duì)上海、武漢,、廣州等市場(chǎng)的開發(fā),，珠江啤酒對(duì)廣州的開發(fā)等。企業(yè)利用資金和品牌優(yōu)勢(shì)直接開發(fā)終端,，企業(yè)承擔(dān)全部的進(jìn)場(chǎng)費(fèi),、促銷費(fèi)，甚至直接買斷專銷權(quán),，如百威直接投資50萬元買斷廣州金色年華的年度專銷權(quán),。
2、經(jīng)銷商代理型,。由于企業(yè)能力有限,，不可能對(duì)所有的目標(biāo)市場(chǎng)都能夠?qū)崿F(xiàn)廠家直供模式，所以對(duì)銷售半徑較長的外埠市場(chǎng)渠道模式主要采用經(jīng)銷商代理型,。這種模式由企業(yè)向經(jīng)銷商供貨,，由經(jīng)銷商負(fù)責(zé)終端市場(chǎng)的開發(fā)、服務(wù)和維護(hù),。如哈啤在全國各地的渠道模式主要以此種模式為主,。由于夜場(chǎng)終端的特殊性，經(jīng)銷商很少再通過二級(jí)商分銷到夜場(chǎng)而是直接做夜場(chǎng),。所以企業(yè)要選擇資金實(shí)力強(qiáng),、有豐富經(jīng)驗(yàn)的夜場(chǎng)開發(fā)人員、有較好夜場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)和社會(huì)背景的經(jīng)銷商做區(qū)域品牌代理,。產(chǎn)品一般采用一步到位價(jià),，為了刺激經(jīng)銷商的積極性,，還可以年終按銷售量給予經(jīng)銷商一定的返利。經(jīng)銷商負(fù)責(zé)獲得夜場(chǎng)終端經(jīng)銷權(quán)的進(jìn)店費(fèi),、專銷費(fèi),、堆頭費(fèi)、促銷費(fèi)等各種費(fèi)用,，產(chǎn)品加高價(jià)后賣出,，以保證豐厚毛利能夠承擔(dān)高額的營銷費(fèi)用。如青島,、唐山等地一些專做小瓶酒的一些中小型啤酒廠每年都是在糖酒會(huì)上全國招商,，以超低價(jià)位供貨,，其它營銷費(fèi)用全部由經(jīng)銷商承擔(dān),。如出廠價(jià)24元/箱的某品牌啤酒經(jīng)經(jīng)銷商加價(jià)后到終端的價(jià)格高達(dá)90元/箱。因其超低價(jià)位,、精美包裝,、高額利潤空間受到許多經(jīng)銷商的青睞，這些小廠也賺了個(gè)大滿貫,。
3,、廠商合作型。一些大中型啤酒企業(yè)志在高檔小瓶裝和拉罐酒市場(chǎng)有所建樹,，因而做做好夜場(chǎng)終端作為一個(gè)營銷戰(zhàn)略為抓,。完全依靠經(jīng)銷商市場(chǎng)做不透做不細(xì)，完全依靠自己心有余而力不足,，故而大多采用廠商合作型的渠道模式,，充分利用企業(yè)市場(chǎng)開發(fā)和管理優(yōu)勢(shì)，利用經(jīng)銷商的配送優(yōu)勢(shì)和社會(huì)關(guān)系優(yōu)勢(shì),，共同開發(fā)市場(chǎng),。如某啤酒在鄭州市場(chǎng)就運(yùn)用此模式取得了較為理想的業(yè)績(jī)，該啤酒企業(yè)在鄭州市場(chǎng)選擇了幾家實(shí)力較強(qiáng)有夜場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)的經(jīng)銷商做代理,，分區(qū)負(fù)責(zé),，由公司營銷人員協(xié)助經(jīng)銷商進(jìn)行市場(chǎng)開發(fā)。對(duì)有潛力的終端店由雙方考察確定后,，進(jìn)店費(fèi),、專銷費(fèi)廠商按7：3分擔(dān)。企業(yè)負(fù)責(zé)終端品牌宣傳,，并派促銷員到各終端店進(jìn)行促銷,，促銷人員工資、提成和促銷品費(fèi)用均由企業(yè)承擔(dān),。經(jīng)銷商負(fù)責(zé)產(chǎn)品配送和回款,，如果出現(xiàn)壞賬損失，由企業(yè)和經(jīng)銷商按2：8分擔(dān),。
促銷對(duì)于提升當(dāng)期銷量,、提升品牌形象都具有非常重要的作用，因而促銷是夜場(chǎng)營銷最重要的營銷方式之一,，夜場(chǎng)促銷活動(dòng)要體現(xiàn)：形式多樣性,、針對(duì)性、刺激性的原則,。
1、價(jià)格促銷,。價(jià)格促銷主要是降價(jià)促銷,，為了提高競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),，一些品牌采用降低供貨價(jià)針對(duì)經(jīng)銷商和夜場(chǎng)促銷,，提高其進(jìn)貨積極性；為了提升購買率,，還可針對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行降價(jià)促銷，如某品牌在圣誕節(jié)平安夜在指定的夜場(chǎng)中將終端銷售價(jià)原價(jià)10元/瓶降到4元/瓶,，而且僅此一晚,，讓消費(fèi)者大飽口福，取得了良好的促銷效果,。
2,、贈(zèng)品促銷。贈(zèng)品可分為兩種：一種是贈(zèng)酒,，一種是贈(zèng)禮品,。贈(zèng)酒是最常用的一種方式，如買10送2活動(dòng),。贈(zèng)送禮品,，可采用消費(fèi)不同數(shù)量獎(jiǎng)勵(lì)不同價(jià)值禮品的方式，如金星啤酒實(shí)行銷售5瓶獎(jiǎng)勵(lì)發(fā)光戒指一個(gè),，銷售10瓶獎(jiǎng)發(fā)光棒一支,，銷售20瓶獎(jiǎng)球面電子表一個(gè)，當(dāng)場(chǎng)消費(fèi),，當(dāng)場(chǎng)獎(jiǎng)勵(lì),，效果非常好,。夜場(chǎng)啤酒促銷品不同于餐飲店促銷品，在禮品的制作和選擇上,，其主要特點(diǎn)新異,、奇特、藝術(shù)性等,，適合夜場(chǎng)氣氛,，突出企業(yè)文化內(nèi)涵，如：閃光戒指,，球面電子表,，七彩熒光棒讓消費(fèi)者過目不忘，誘導(dǎo)挖動(dòng)消費(fèi)及潛在消費(fèi),，進(jìn)而展示品牌形象,。
3、人員促銷,。由企業(yè)向夜場(chǎng)派促銷員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)促銷,，如向消費(fèi)者推介、組織贈(zèng)品或其它開工的促銷活動(dòng),、夜場(chǎng)超市導(dǎo)購等。促銷人員要選擇年齡在18-22周歲具有中專以上學(xué)歷的氣質(zhì)佳,、形象好,，充滿青春時(shí)尚氣息的青年，由于女性親和力更強(qiáng),，最好使用女性促銷員,。要加強(qiáng)促銷員的培訓(xùn)，提高促銷員禮儀素養(yǎng),、溝通能力,，具有較強(qiáng)的促銷技能，促銷費(fèi)要統(tǒng)一著裝,，服務(wù)青春美麗大方,，但不能太性感。要加強(qiáng)促銷員的管理,，制訂合理的薪酬和激勵(lì)機(jī)制,，充分調(diào)動(dòng)促銷員的積極性。
4,、幸運(yùn)獎(jiǎng)促銷,。在夜場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)舉行投標(biāo)積分、擲股子,、門票抽獎(jiǎng),、刮刮卡等形式產(chǎn)生幸運(yùn)獎(jiǎng),，獎(jiǎng)勵(lì)相應(yīng)的禮品，目的是刺激消費(fèi)者消費(fèi)激情,，提升品牌記憶力,。
5、節(jié)日促銷,。利用圣誕,、元旦節(jié)、情人節(jié),、愚人節(jié),、母親節(jié)等節(jié)日在夜場(chǎng)舉辦相關(guān)主題的促銷活動(dòng)，尤其是情人節(jié)和圣誕節(jié)是夜場(chǎng)最重要的促銷節(jié)日,。如情人節(jié)可采取消費(fèi)指定品牌啤酒贈(zèng)玫瑰,，男士攜女士消費(fèi)，免費(fèi)贈(zèng)送女士啤酒等,。藍(lán)馬啤酒曾在圣誕節(jié)邀請(qǐng)部分鄭州高校的外國留學(xué)生到夜終端共度圣誕,，凡消費(fèi)藍(lán)馬啤酒的消費(fèi)者均可有機(jī)會(huì)與外國留學(xué)生同臺(tái)表演節(jié)目、合影留念,，取得了較好的效果,。
夜場(chǎng)消費(fèi)者具有較強(qiáng)的品牌意識(shí)，對(duì)品牌有較高的忠誠度和偏好性,，故加強(qiáng)夜場(chǎng)終端的品牌生動(dòng)化傳播是非常重要的,。
1、 pop投放,。pop是效果最明顯的品牌終端傳播形式,，常見的pop主要有x展架、吊旗,、招貼畫,、燈箱、微型啤酒桶等,。
2,、產(chǎn)品展示。產(chǎn)品展示的品牌傳播效果更加直觀,，分吧臺(tái)展示,、堆頭展示和展示柜展示幾類，吧臺(tái)是消費(fèi)者駐目率較高的地方,，要展示在吧臺(tái)上的產(chǎn)品擺放位置要醒目,，高度不能低于人眼的平視點(diǎn)，擺放數(shù)量較適中，不能過少不醒目,；在比較寬敞的大堂可以進(jìn)行堆頭展示讓消費(fèi)者進(jìn)店后能夠在第一時(shí)間內(nèi)接觸到這一品牌,，提高品牌記憶力和購買率，堆頭造型要獨(dú)特,，可以制作如瓶形,、螺旋形、階梯形的專用的展示架放置產(chǎn)品,；對(duì)一些超市型夜場(chǎng),，可以通過展示柜展示產(chǎn)品，有大型超市的夜場(chǎng)有統(tǒng)一的產(chǎn)品冷藏暗式貨柜,，具有較強(qiáng)的展示效果,，產(chǎn)品一定要擺放整齊，燈光明亮,，讓啤酒色彩顯明的包裝和晶瑩剔透酒體充分展現(xiàn)出來,。
3、人員傳播,。促銷人員造型美觀大方,、色彩搭配合理醒目的服裝也會(huì)起到良好的品牌傳播；促銷人員熱情周到的服務(wù)和對(duì)企業(yè)文化的宣傳都是對(duì)品牌良好形象的塑造和傳播,；要重視口碑傳播,，通過開瓶提成等利益方式提高夜場(chǎng)服務(wù)員促銷積極性，在促銷過程中強(qiáng)調(diào)服務(wù)員對(duì)產(chǎn)品品質(zhì),、口味特色和品牌文化進(jìn)行著重描述,，通過第三方的口碑宣傳，提高品牌可信度和忠誠度,。
4、禮品展示,。百威,、嘉士伯等品牌將促銷品放置在展示架或展示櫥窗里放在夜場(chǎng)大廳明顯位置廣泛地展示給消費(fèi)者，刺激消費(fèi)者的消費(fèi)欲望,。
5,、工藝品展示?？芍谱髟煨?、功能奇特的工藝品放在吧臺(tái)等醒目位置進(jìn)行品牌展示，如百威做的電子吸鐵石吸住一瓶懸空的百威啤酒的工藝啤放在吧臺(tái)上引得許多消費(fèi)才駐足觀看并連連稱奇,，起到了非常好的品牌傳播效果,。
夜場(chǎng)終端較高的進(jìn)入門檻和夜場(chǎng)本身的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)性都造成啤酒夜場(chǎng)經(jīng)營存在較高的風(fēng)險(xiǎn)。為此必須加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)控制，提高經(jīng)營效益,。
1,、營銷人員管理。夜場(chǎng)營銷的復(fù)雜性和風(fēng)險(xiǎn)性要求夜專營銷人員必須有過硬的專業(yè)素質(zhì),，啤酒企業(yè)應(yīng)該建立專門負(fù)責(zé)開發(fā)夜場(chǎng)的營銷部門,，選拔有極強(qiáng)溝通、協(xié)調(diào)能力,，膽大心細(xì),，能夠應(yīng)付突發(fā)事件的營銷人員專門開發(fā)夜場(chǎng)市場(chǎng)。夜場(chǎng)促銷員要是企業(yè)促銷員隊(duì)伍中素質(zhì)最好,，待遇最高的,，并進(jìn)行專門培訓(xùn)，專職做夜場(chǎng),。
2,、貨款賬齡管理。全部現(xiàn)金交易在夜場(chǎng)營銷中是極不可能的,，或多或少都會(huì)存在賒銷,，應(yīng)收賬款的存在造成了許多潛在的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。企業(yè)要加強(qiáng)經(jīng)銷商的賬齡管理,，經(jīng)銷商要加強(qiáng)終端的賬齡管理,，采取月結(jié)、上打下等方式要盡量減少賒欠數(shù)額,，縮短賒欠期限,，要勤于拜訪及時(shí)發(fā)現(xiàn)并預(yù)防風(fēng)險(xiǎn)。
3,、終端庫存管理,。要對(duì)經(jīng)銷商和夜場(chǎng)終端倉庫條件嚴(yán)格監(jiān)督，做到防潮,、防雨,、防塵，做好庫齡管理工作,，要少送勤送,，降低庫存，發(fā)現(xiàn)過期產(chǎn)品及時(shí)更換,，防止產(chǎn)品口味新鮮度和包裝質(zhì)量下降,。
4、渠道穩(wěn)定性管理,。要加強(qiáng)價(jià)格管理,，要求經(jīng)銷商和夜場(chǎng)嚴(yán)格按照公司的指導(dǎo)價(jià)格進(jìn)行銷售，嚴(yán)防倒酒竄貨和私自提高或降低價(jià)格銷售，一方面保證公司市場(chǎng)價(jià)格體系的穩(wěn)定,，一方面保證經(jīng)銷商和夜場(chǎng)利潤的穩(wěn)定,。要加強(qiáng)經(jīng)銷商和終端的溝通認(rèn)真聽取他們的合理建議和意見，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決問題,，不斷改進(jìn)工作質(zhì)量,，及時(shí)兌現(xiàn)服務(wù)員的提成，建立良好的客情關(guān)系,。
5,、社會(huì)關(guān)系利用。夜場(chǎng)經(jīng)營者大多都有相當(dāng)?shù)纳鐣?huì)背景,，啤酒企業(yè)和經(jīng)銷商要充分利用社會(huì)關(guān)系達(dá)產(chǎn)品能夠進(jìn)得去,、賣得好，貨款能夠結(jié)得快,，收得回,。
7、商超運(yùn)作策略
超市極強(qiáng)的生命力和優(yōu)勢(shì),，使許多酒企業(yè)日漸把目光轉(zhuǎn)移到超市營銷上面來,，其競(jìng)爭(zhēng)激烈程度也日漸白熾化。
餐飲銷售方案做篇三
為更好地做好餐飲銷售提成方案,，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性,，切實(shí)做好全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入,、增強(qiáng)贏利能力,，現(xiàn)對(duì)餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：
指酒店員工介紹客人來酒店預(yù)訂或客人報(bào)服務(wù)員姓名預(yù)訂桌數(shù)在十桌以上(含十桌)的宴會(huì)，以交押金員工姓名為準(zhǔn),，提成比例為消費(fèi)額的2%(不含酒水);此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工,。
指價(jià)格在200元以上的紅酒每瓶可提成5元/瓶的開瓶費(fèi)。
餐廳員工提成,。
指餐廳每月完成經(jīng)營指標(biāo)后,，可給服務(wù)員當(dāng)月每個(gè)進(jìn)客包廂3元提成(宴會(huì)廳按一個(gè)包廂算)。東毛老鼠和蛇肉可提成5元/份,。
其中70%平均分配給服務(wù)員，30%平均分配給收銀員,，傳菜員,，洗碗工。
茶吧員工提成,。
指茶吧每月完成經(jīng)營指標(biāo)后,，服務(wù)員當(dāng)月推銷的產(chǎn)品可給予的提成如下：(以茶吧茶單和菜單為標(biāo)準(zhǔn))。
價(jià)格在200元以上的紅酒每瓶可提成5元/瓶。
價(jià)格在18元或以上的咖啡和茶可提成0.5元/杯,。
價(jià)格在58元或以上的菜可提成1元/份,。
價(jià)格在58元/斤或以上的海鮮可提成3元/份。
價(jià)格在48元或以上的果盤可提成1元/份,。
東毛老鼠和蛇肉可提成10元/份,。
其中提成由茶吧全體員工平均分配。
酒店宴會(huì)在30桌以上,，其它部門來餐飲部幫忙的員工每次給予15元獎(jiǎng)勵(lì),。
同時(shí)幫忙要把收尾工作做完否則不記入獎(jiǎng)勵(lì)。
餐飲銷售提成方案主要數(shù)據(jù)來源：由收銀員登記每天餐廳營業(yè)收入和進(jìn)客包廂數(shù)后交經(jīng)理和部長簽名確認(rèn),，如在日常服務(wù)工作過程中造成賓客投訴者將取消其個(gè)人當(dāng)月全部提成,。
負(fù)責(zé)運(yùn)行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對(duì)銷售人員的業(yè)績(jī)登記進(jìn)行抽查式電話回訪,，但是要注意措辭,。
執(zhí)行時(shí)間：20xx-8-1起;如有調(diào)整將提前一周通知個(gè)相關(guān)部門、相關(guān)人員,。
在收到此提成方案時(shí),，請(qǐng)各部門負(fù)責(zé)人在原稿上簽字確認(rèn)，以方便日后方案的順利執(zhí)行,，謝謝!
以上制度望大家嚴(yán)格執(zhí)行,，餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)，最終達(dá)成部門,、賓客,、員工的三贏!
通過對(duì)夏季旺銷商品——啤酒的促銷，帶動(dòng)人氣,，掀起淡季促銷的高潮,。以啤酒買贈(zèng)和貫穿整個(gè)啤酒節(jié)的“啤酒之夜”為兩大促銷主題，提出超市消夏夜市,、活躍社區(qū)文化生活的概念,。
1、促銷活動(dòng)形式：
時(shí)間：20xx年6月28日至7月5日,。
地點(diǎn)：賣場(chǎng)內(nèi)通道促銷區(qū)和賣場(chǎng)外贈(zèng)品區(qū)（如圖示）,。
商品促銷組織：
（1）促銷期間要求各廠商提供商品特價(jià)支持。
（2）以買贈(zèng)為主要促銷形式,，要求廠商提供買贈(zèng)具體方式,，顧客購買該品牌多買多贈(zèng)，在賣場(chǎng)外贈(zèng)品區(qū)設(shè)贈(zèng)品臺(tái),，如顧客一次性購買燕京啤酒三件送一件等,，強(qiáng)化買得多更實(shí)惠的量販裝概念,。贈(zèng)品區(qū)各品牌還可安排免費(fèi)品嘗等其它促銷。
（3）展賣商品以各品牌為標(biāo)準(zhǔn)單位,，做到每品牌一堆頭,，擴(kuò)大其商品形象排面，各廠商須確保貨源充裕及價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯,，每個(gè)堆頭安排一個(gè)促銷小姐重點(diǎn)促銷,。
（4）活動(dòng)展賣品牌：燕京、百威,、白沙,、青島、貝克,、珠江,、科羅娜、藍(lán)帶,、喜力,、太陽啤等。
2）開幕式,、閉幕式超市承辦,，廠方協(xié)助。
活動(dòng)宣傳,。
2,、主題：啤酒狂歡夜節(jié)。
3,、主體廣告語：喝杯啤酒交個(gè)朋友,。
買得多，實(shí)惠多,。
4,、媒體推廣：
1）電視專題促銷廣告。
2）邀請(qǐng)媒體進(jìn)行專題報(bào)道,，邀請(qǐng)其它省市媒體對(duì)“啤酒節(jié)”進(jìn)行報(bào)道,，可挖掘“超市為社區(qū)提供豐富多彩的社區(qū)生活”這樣的話題。
3）制作廣播專題廣告帶,，門店廣播室播放,。
4）播出時(shí)段：全天候播放。
5,、dm,。
1）推出dm啤酒節(jié)專版廣告，將各品牌啤酒以買贈(zèng)形式的活動(dòng)安排詳盡告之,。
2）dm價(jià)格需體現(xiàn)啤酒全市最低價(jià)的策略發(fā)行二萬份,，進(jìn)行廣泛宣傳。
6,、氣氛布置,。
1）賣場(chǎng)內(nèi)外整體氣氛布置，渲染熱烈火爆的購物氛圍,。
2）店外懸掛廠家祝賀汽球條幅,、放置啤酒氣模。
店面給予參加“啤酒之夜”供貨商的優(yōu)惠條件,。
1,、可免費(fèi)在主促銷通道獲堆位一個(gè)。
2,、中廳促銷活動(dòng)可享受最優(yōu)租金,。
3、可獲在中廳進(jìn)行本品牌“啤酒之夜”當(dāng)晚的販?zhǔn)燮穱L活動(dòng),。
4,、可免費(fèi)在中廳背墻播放廣告（“啤酒節(jié)期間”）。
“啤酒節(jié)”大型中廳活動(dòng),。
活動(dòng)時(shí)間：6月28日……7月5日,。
餐飲銷售方案做篇四
為充分發(fā)揮全體人員的作用，積極開拓客源市場(chǎng),，提高本茶樓和魚府的競(jìng)爭(zhēng)力,，增加經(jīng)營業(yè)績(jī)，協(xié)調(diào)好與客戶之間的關(guān)系,，特制定本營銷激勵(lì)辦法,。
1、營銷部員工的營銷：設(shè)立底薪,，根據(jù)由其預(yù)定的客戶消費(fèi)記提獎(jiǎng)勵(lì)基金,。
a、底薪1000：此底薪要求每月客戶定座達(dá)到60桌客人消費(fèi)方可享受全額,，如未達(dá)到按完成比例發(fā)放底薪,。
b、提成獎(jiǎng)金：根據(jù)預(yù)定客戶在本店消費(fèi)的2%計(jì)提銷售提成,，本提成不設(shè)上限和下限,。
2、其他員工營銷提成（本類包括除總經(jīng)理,、副總經(jīng)理及營銷人員以外的一切魚府及茶樓與員工）：
a,、預(yù)定消費(fèi)提成：如有客人向服務(wù)人員預(yù)定前來消費(fèi)的，根據(jù)其消費(fèi)金額的2.5%計(jì)提銷售提成,。
b,、特別推薦菜品提成：餐廳和茶樓定期將滯銷產(chǎn)品和特別新推產(chǎn)品經(jīng)公司批準(zhǔn)后作為特別推薦產(chǎn)品,，點(diǎn)特別推薦的產(chǎn)品根據(jù)規(guī)定的數(shù)量給予推薦提成。
c,、餐廳和茶樓互推獎(jiǎng)勵(lì)：推薦餐廳客人到茶樓消費(fèi)成功的一次給予獎(jiǎng)勵(lì)5元,；推薦茶樓客人到餐廳消費(fèi)的一次獎(jiǎng)勵(lì)10元。
3,、預(yù)存消費(fèi)提成獎(jiǎng)勵(lì)：如員工能聯(lián)系到任何單位預(yù)存金額來本餐廳消費(fèi),，根據(jù)其預(yù)存金額可給予一次性提成1.5%。
a,、提成的統(tǒng)計(jì)：茶樓吧臺(tái)當(dāng)值收銀負(fù)責(zé)預(yù)定本的管理和登記,，所有人員接到預(yù)定電話后第一時(shí)間到吧臺(tái)登記，收銀員進(jìn)行登記確認(rèn)后方可進(jìn)行提成結(jié)算,。
b,、提成的`確認(rèn)原則：a、預(yù)定客人從打電話后15分鐘后抵店的客人方可計(jì)提,，15分鐘以內(nèi)抵店的一律不予計(jì)提,。b、銷售提成只按預(yù)定電話確認(rèn)的計(jì)提,，如客人預(yù)定抵店在餐廳或茶樓消費(fèi)后再?zèng)Q定再茶樓或餐廳消費(fèi)的按互推消費(fèi)計(jì)算,。
餐飲銷售方案做篇五
為促進(jìn)篷房會(huì)所宣傳，提升餐飲部經(jīng)濟(jì)效益,，激勵(lì)員工推銷餐飲產(chǎn)品的積極性,，達(dá)到員工個(gè)人和球會(huì)互利的`目的，特制訂餐飲部月度銷售獎(jiǎng)勵(lì)方案,，具體如下：
一,、獎(jiǎng)勵(lì)項(xiàng)目及獎(jiǎng)金：
1、餐飲部每月評(píng)選出餐飲部月度銷售冠軍1名,。
2,、餐飲部月度銷售冠軍獲獎(jiǎng)金300元，計(jì)入當(dāng)月工資,。
二,、評(píng)選細(xì)則：
1、評(píng)選范圍：餐飲部服務(wù)團(tuán)隊(duì)服務(wù)員,。
2,、評(píng)選方法：根據(jù)本月26日-次月27日止，每人在餐飲部營業(yè)區(qū)域（含篷房會(huì)所,、咖啡廳,、前九、后九）內(nèi)實(shí)際銷售產(chǎn)品的營業(yè)收入合計(jì)，以點(diǎn)經(jīng)手人為準(zhǔn),，評(píng)選出當(dāng)月銷售冠軍,。
3、評(píng)選獎(jiǎng)金：評(píng)選獎(jiǎng)金由每月餐飲部營業(yè)收入總提成中提取,。
三,、如發(fā)生以下幾種行為，將取消對(duì)個(gè)人的獎(jiǎng)勵(lì),，并予以相應(yīng)處罰（通報(bào)批評(píng)、經(jīng)濟(jì)處罰）：
1,、個(gè)人推銷業(yè)績(jī)倒賣或饋贈(zèng)給其他員工者,；
2、接受他人饋贈(zèng)推銷業(yè)績(jī)者,；
3,、因只顧推銷而對(duì)客服務(wù)不周到者；
4,、因過度推銷導(dǎo)致客戶投訴者,；
5、以任務(wù)為借口向客人透露部門獎(jiǎng)勵(lì)方案,，從而給會(huì)所帶來不良評(píng)價(jià)者,。
四、此方案自篷房會(huì)所開始營業(yè)日起開始試行,，試行1個(gè)月之后修訂正式執(zhí)行,。
餐飲銷售方案做篇六
為更好的做好餐飲銷售，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性,，切實(shí)做好全員營銷,，從而提高餐飲營業(yè)收入、增強(qiáng)贏利能力,，現(xiàn)對(duì)餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：
提成比例,。
備注。
5000元以下（含5000元）,。
3%,。
折扣低于8。8不計(jì)業(yè)績(jī),。
5000—10000元（含10000元）,。
3。5%,。
折扣低于8,。8不計(jì)業(yè)績(jī)。
10000—15000元（含15000元）,。
4%,。
折扣低于8,。8不計(jì)業(yè)績(jī)。
15000—20000元（含20000元）,。
4,。5%。
折扣低于8,。8不計(jì)業(yè)績(jī),。
20000元以上。
5%,。
折扣低于8,。8不計(jì)業(yè)績(jī)。
指桌數(shù)在四桌以上（含四桌）的宴會(huì),，提成比例為消費(fèi)額的3%,；
是指包括會(huì)議用餐等在內(nèi)的所有在餐飲部產(chǎn)生的所有消費(fèi)，提成比例為3%,；
2,、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)運(yùn)行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對(duì)銷售人員的業(yè)績(jī)登記進(jìn)行抽查式電話回訪,，但是要注意措辭,。
4、折扣范圍為香煙酒水,、特價(jià)菜品之外的所有產(chǎn)品,，在沒有另行通知之前餐飲部執(zhí)行在所有區(qū)域消費(fèi)均免收服務(wù)費(fèi)之優(yōu)惠。
5,、執(zhí)行時(shí)間：20xx—7—15起,；如有調(diào)整將提前一周以書面形式通知個(gè)相關(guān)部門、相關(guān)人員,。
6,、在收到此提成方案時(shí)，請(qǐng)個(gè)部門負(fù)責(zé)人在原稿上簽字確認(rèn),，以方便日后方案的順利執(zhí)行,，謝謝！
以上制度望大家嚴(yán)格執(zhí)行,，餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù),，最終達(dá)成部門、賓客,、員工的三贏,！
餐飲銷售方案做篇七
為了激勵(lì)餐飲部員工的工作積極性，提升管理標(biāo)準(zhǔn)和工作效率，根據(jù)餐飲部目前實(shí)際情況,，現(xiàn)申請(qǐng)對(duì)餐飲部相關(guān)崗位員工做如下提成方案：
2,、會(huì)議場(chǎng)租：按照收入的2.5%獎(jiǎng)勵(lì),，保證廳內(nèi)臺(tái)型正常及衛(wèi)生，要求全程無投訴（含客訴和營銷投訴）,。
3,、領(lǐng)班：獎(jiǎng)勵(lì)所負(fù)責(zé)區(qū)域平均提成的1.5倍,，主管1.8倍,。
4,、上述費(fèi)用總額的25%留存為部門基金，用于部門聚餐或外派學(xué)習(xí)費(fèi)用等,，45%隨工資分配給當(dāng)月在崗的主管,、領(lǐng)班、服務(wù)員,，30%分配給廚房。員工的分配比例按照考核結(jié)果,，多勞多得,、優(yōu)者多得，能者多得,，嚴(yán)禁分配施行平均主義,、大鍋飯行為。
5,、此方案從10月1號(hào)開始執(zhí)行,，試運(yùn)行三個(gè)月，到期另行審批或修訂調(diào)整,。
備注：以9月份經(jīng)營數(shù)據(jù)為依據(jù),，為萬為測(cè)算基礎(chǔ)測(cè)算如下：
會(huì)議場(chǎng)租：149000元x2.5%=3725元，宴會(huì)廳零點(diǎn),、包間及自助餐營收：387000元x2%=7740元,，則：提成合計(jì)：3725+7740=11465元。
扣除25%基金（2866元）后,，分配給服務(wù)員（45%）5159元,，按照15人的編制，則服務(wù)員人均344元,，領(lǐng)班按1.5倍算,，其提成為516元，廚房按照25人編制分30%（3440元）,，人均138元,。
執(zhí)行此獎(jiǎng)勵(lì)方案的優(yōu)勢(shì)：
1、員工和基層管理人員收入相對(duì)透明，體現(xiàn)了多勞多得的原則,，員工收入拉開差距也會(huì)刺激技能差的員工主動(dòng)學(xué)習(xí)相應(yīng)技巧技能,。
2、員工為了更高的業(yè)績(jī)和收入,，會(huì)積極主動(dòng)承擔(dān)接收更多的接待任務(wù),，從心里上不再抵觸客人晚到晚走或者翻臺(tái)現(xiàn)象。
3,、員工主動(dòng)性和潛力一旦激發(fā),，管理人員可以適當(dāng)提高管理標(biāo)準(zhǔn)，并且集中更多的精力放置到管理層面從而形成良性循環(huán),。
4,、部門根據(jù)員工日常表現(xiàn)，專業(yè)知識(shí),，及責(zé)任心等會(huì)進(jìn)行每周匯總,，每月的考核，考核會(huì)分出等級(jí)來,，根據(jù)表現(xiàn)得分不同獎(jiǎng)金分為高低,，a、b,、c等級(jí),。等級(jí)考核根據(jù)部門制定的考核表得分情況和直屬領(lǐng)導(dǎo)的意見做參考，有曠工和早退員工獎(jiǎng)金為零,，考核表另附,。
當(dāng)否，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)批示,！
餐飲銷售方案做篇八
市場(chǎng)營銷部,，餐飲部。
xxxx年7月20日至8月5日,。
1通過這次活動(dòng),，進(jìn)一步宣傳西苑，擴(kuò)大知名度,。
2營造夏季清涼暢快的飲食文化,。拉動(dòng)夏季酒店的餐飲消費(fèi)。
3進(jìn)一步挖掘潛在客戶,，增加客源,。
（一）籌備：1、采購菜肴原料,，確定美食節(jié)的菜肴品種,、價(jià)格以及優(yōu)惠措施,。
2、通過報(bào)紙媒體,、傳單,、橫幅、短信群發(fā)等傳遞此次美食節(jié)的信息,，引起消費(fèi)者的`關(guān)注,。
2、服務(wù)人員的服裝符合本次活動(dòng)的主題,，儀表姿態(tài)也應(yīng)進(jìn)行一定的要求,。
3、在就餐環(huán)境的氣氛營造上,，需要富有創(chuàng)意和文化的業(yè)內(nèi)人士來策劃本次美食節(jié)整體環(huán)境的布置,，基于西苑飯店的院落式布局，可在室外進(jìn)行布置,。消費(fèi)者在一種良好的氛圍下就餐,，心情和食欲自然不同。
2,、每日推出三到五款特色菜品,，擴(kuò)大特色菜品的接受度，并從中進(jìn)一步篩選,，一便更為消費(fèi)者接受。
3,、現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)派發(fā)神秘禮品,，多重驚喜，意外收獲,。
（四）宣傳策劃：1,、印制美食節(jié)廣告彩頁隨京華時(shí)報(bào)、新京報(bào)附送,。
2,、夏季美食節(jié)宣傳戶外幕布，活動(dòng)主題海報(bào),，電梯間宣傳海報(bào),，活動(dòng)主題臺(tái)卡、大堂放置美食節(jié)宣傳廣告牌,。
3,、短信群發(fā)，消息散播,。
（五）費(fèi)用預(yù)算：1,、媒體廣告宣傳費(fèi)用1000+宣傳單印刷夾報(bào)20xx+短信群發(fā)20xx=5000元,。
2、贈(zèng)送禮品費(fèi)用：按每天100元計(jì)算,，合計(jì)：100x8=800元,。
3、裝飾費(fèi)用橫副+金布+彩旗+氣球等（15天）+雜費(fèi)=3000元,。
餐飲銷售方案做篇九
御龍?zhí)量救~位于臨海銀泰城4f,，主打產(chǎn)品“烤全魚”采用杭城沿襲數(shù)百年的古法秘方，根據(jù)江南人民對(duì)味覺細(xì)膩的考究,，推出的烤魚外焦里嫩,，十分酥脆爽口，完全滿足了人們對(duì)舌尖的欲望,，可以說御龍?zhí)琳谝I(lǐng)一場(chǎng)味蕾革命!但是,，如此好的產(chǎn)品，在當(dāng)今商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的年代,，也已經(jīng)不是酒香不怕巷子深了,，好東西也需要好的宣傳，才能讓更多人有口福!御龍?zhí)两?jīng)過多方考慮,，最終選擇了進(jìn)行微信推廣,，結(jié)合御龍?zhí)恋膶?shí)際情況,，做出了以下方案,，也正是通過這個(gè)方案,，讓這家烤魚店短時(shí)間迅速爆紅于網(wǎng)絡(luò).所用的幾款微信推廣神器，也被業(yè)內(nèi)所津津樂道!其實(shí)這個(gè)微信推廣流程也十分簡(jiǎn)單,，總的來說，分為3步驟.
第一步,。
開通微信話費(fèi)卡!微商會(huì)贈(zèng)送1.2萬元微信話費(fèi)給御龍?zhí)敛蛷d,，商圈周邊的人群,，只需要領(lǐng)取名片大小一樣的話費(fèi)卡，就可以掃描領(lǐng)取微信話費(fèi)!堪稱第二個(gè)滴滴打車!在中國,，“送錢”永遠(yuǎn)是的宣傳吸引客戶的方式您說是吧?短短3天時(shí)間內(nèi),，每天吸引粉絲800~1000名，微信公眾平臺(tái)粉絲數(shù)量迅速突破3000個(gè),，而且都是本地真實(shí)的活躍粉絲!
第二步,。
當(dāng)有了足夠多數(shù)量的本地精準(zhǔn)微信粉絲之后，就可以定期通過微信免費(fèi)推送信息的形式,，向粉絲推送御龍?zhí)恋奈⒐倬W(wǎng)(微官網(wǎng)就是企業(yè)在微信上展示自己品牌形象及產(chǎn)品的平臺(tái),，市場(chǎng)上一套微官網(wǎng)數(shù)千元，目前與微商會(huì)合作的客戶我們都免費(fèi)贈(zèng)送!),。
第三步,。
靜候客戶光顧，門庭若市!財(cái)源滾滾來!每天都有很多客,。
餐飲銷售方案做篇十
二,、目的:。
不僅可以讓消費(fèi)者花少錢吃百樣菜,，還可以使消費(fèi)者團(tuán)圓享受不同的氣氛,。促進(jìn)該餐廳的消費(fèi)(增加人氣)，獲得更多的剩余價(jià)值(利潤),。
活動(dòng)方式:,。
1.推出各種中秋套餐，采取多種方式陳列,，給人以豐富感,。并展開不同程度的優(yōu)惠、贈(zèng)送小禮品等促銷活動(dòng),?？梢园床煌撞蛣澐株惲袇^(qū)域，如家庭套餐,、情侶套餐,，朋友聚會(huì)套餐等。
2.推出中秋禮品組合套餐:把菜品套餐類跟月餅組合包裝在一起,，分為幾檔,，如88元,、188元、288元?.
3.現(xiàn)場(chǎng)制作月餅:前年的月餅風(fēng)波可能在許多人心目中還留有陰影,為了讓顧客去除這種心理,現(xiàn)場(chǎng)制作月餅是一好方法,，可以聯(lián)合廠家現(xiàn)場(chǎng)制作,。
餐飲銷售方案做篇十一
(1)3月8日，當(dāng)天在xx餐飲總店消費(fèi)的女性顧客每桌均可免費(fèi)贈(zèng)送一壺美容養(yǎng)顏飲料,。(核桃花生汁,、玉米汁)。
(2)3月8日,，當(dāng)天生日的女性顧客,，憑有效身份證，在xx餐飲總店消費(fèi)均可獲得酒店為你準(zhǔn)備的生日禮物,。(精美小禮品),。
(3)3月8日，當(dāng)天在xx餐飲總店消費(fèi)的女士團(tuán)體,，消費(fèi)滿500元以上,，可享受8折優(yōu)惠。
(4)3月8日,，當(dāng)天在xx餐飲總店消費(fèi)滿1000元以上的顧客,，可吃多少送多少哦!
(5)凡當(dāng)日消費(fèi)的女性客戶可享受抽獎(jiǎng)活動(dòng)一次，中獎(jiǎng)率100%.(小禮品類),。
(6)凡當(dāng)日消費(fèi)的女性客人可在餐廳享受9折,，并免費(fèi)贈(zèng)送精品水果盤一份。
(7)3月8日出生的女性,，可憑證件享受全單8折的驚爆特價(jià),。xx飯店有限公司為慶祝三月八日“國際婦女節(jié)”的到來，為女性消費(fèi)者推出特大驚喜xx自3月3日起至3月8日,，凡來xx餐飲總店消費(fèi)的女性顧客,，皆贈(zèng)送特制xxxxxx一份。(“木瓜湯”“蘆薈養(yǎng)顏粥”等養(yǎng)顏方面的菜肴)注：每桌客人內(nèi)只要有女性即可參加此活動(dòng),，所贈(zèng)送的xxxxx是以每桌為單位,，而非以人數(shù)為單位贈(zèng)送。男同胞的美容也非常重要的哦!
聯(lián)盟合作商家贊助：做女人真好進(jìn)店有機(jī)會(huì)享受以下商家提供的各項(xiàng)免費(fèi)服務(wù)哦!波波美容,。
女子會(huì)所x送微樂能量養(yǎng)生房xxx健康美麗新主張!艾美舍spa女子會(huì)所x送spa體驗(yàn)xx相信專業(yè)、決心美麗!
菲力斯特健身俱樂部xxx送健身全免次卡xx第一家綜合性健身俱樂部!彪哥ktvxxx送298元的晚場(chǎng)大包廂一間xxx讓我們?nèi)ワj歌吧!
法國紅酒xxx免費(fèi)品嘗紅酒,、買一送一xxxx品紅酒就是品味生活!短信宣傳：xx餐飲總店慶“三八婦女節(jié)”推出“品健康美食,、做魅力女人”主題活動(dòng)，特邀聯(lián)盟商家共同打造魅力女人,。包廂,、spa,、紅酒驚喜不斷哦。
餐飲銷售方案做篇十二
3月8日,，溫馨的日子,，美好的日子，婦女也撐起閃亮的半邊天,。女人的世界,，女人的天堂。如今,，女人終于有了自己的天空,，能夠自由的飛翔，盡情享受生活的樂趣,。為了讓天下女人在緊張的工作及家庭生活中能以充分的放松身心,，特別在三八婦女節(jié)期間，為您傾情打造好環(huán)境,，并且在這溫馨,、特別的日子里，您將會(huì)收到意想不到的驚喜,。具體方案如下：
一,、活動(dòng)主題：
三八麗人節(jié)養(yǎng)生美顏季。
二,、活動(dòng)目的：
以3月8日國際婦女節(jié)為契機(jī),，攜手頂級(jí)美容機(jī)構(gòu)，鎖定目標(biāo)客戶群,，拉動(dòng)節(jié)日消費(fèi),，并回饋酒店高端客人、都市名媛,，擴(kuò)大企業(yè)影響力,，提升酒店品牌形象。
三,、活動(dòng)時(shí)間：
3月8日3月10日,。
四、活動(dòng)地點(diǎn)：
一樓西餐廳,。
五,、活動(dòng)內(nèi)容：
1、促銷政策：
3月8日3月10日,，酒店西餐廳中餐和晚餐一男帶一女,，女士免費(fèi);。
3月8日3月10日，酒店西餐廳晚餐女士贈(zèng)送養(yǎng)顏大菜木瓜燉血蛤一份,，男士贈(zèng)送位上大菜汁淋鮑魚一份,。
3月8日3月10日，酒店西餐廳中餐和晚餐價(jià)格維持原價(jià)不變,。
2,、出品調(diào)整：菜式以女士養(yǎng)顏、美容,、護(hù)膚為主要出品,，著重推出野生元貝、大連海膽,、大連鮑魚,、阿拉斯加帝王蟹、老虎蟹,、珍希貝類和挪威三文魚等海鮮,。
3、客源結(jié)構(gòu)：與頂級(jí)美容機(jī)構(gòu)美時(shí)慕合作,，共享客戶資源;邀請(qǐng)酒店vip客戶,、會(huì)員;每位銷售代表至少邀請(qǐng)五對(duì)客戶前來用餐。
4,、合作活動(dòng)：美容機(jī)構(gòu)公司于3月8日14：3017：10在酒店五樓國際會(huì)議中心舉行“如何做美麗女人”的專題講座,，至少邀請(qǐng)自身會(huì)員50名前來參加活動(dòng)，酒店銷售部邀請(qǐng)客戶參與,，免費(fèi)聽取,。
六、推廣渠道：
1,、客房預(yù)訂部,、前臺(tái)推介，酒店各營業(yè)點(diǎn)pop促銷廣告;,。
2,、制作宣傳單頁，銷售部及餐飲各營業(yè)點(diǎn)加強(qiáng)推廣促銷;,。
