在現(xiàn)實生活中,，我們常常會面臨各種變化和不確定性。計劃可以幫助我們應(yīng)對這些變化和不確定性,，使我們能夠更好地適應(yīng)環(huán)境和情況的變化,。什么樣的計劃才是有效的呢？這里給大家分享一些最新的計劃書范文,，方便大家學(xué)習,。

餐飲領(lǐng)班工作計劃和目標篇一

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團隊,、調(diào).好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè),。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓(xùn),，目的是調(diào).新員工的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點,，使新員工在心.上作好充分的思想準備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐,。

2,、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進行學(xué)習，并以對員工進行考核,，檢查培訓(xùn)效果,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓(xùn)計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。

3、結(jié)合工作實際加強培訓(xùn),，目的是為了提高工作效率,，使管.更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析,，使員員對日常服務(wù)有了全新的認識和.解,，在日常服務(wù)意識上形成了一致,。

餐飲領(lǐng)班工作計劃和目標篇二

今年餐廳的經(jīng)營狀況雖然還算不錯卻顯得有些過于平庸,，作為餐廳領(lǐng)班自然要為改善當前局面出謀劃策才能夠使效益得到提升，實際上相對于基礎(chǔ)較為扎實的普通員工來說自身管理水平的提升才是需要盡快得到解決的問題,，至少面對餐廳經(jīng)營過程中可能出現(xiàn)的意外狀況需要提前做好相應(yīng)的預(yù)防措施才行,，考慮到這點以后自然需要制定屬于餐廳領(lǐng)班的個人工作計劃才能夠使自身能力得到鍛煉。

鑒于餐廳的經(jīng)營已經(jīng)達到了相應(yīng)的臨界點需要另辟曲徑才能夠在效益方面得到提升,，畢竟想要在短時間內(nèi)使得餐廳營業(yè)額得到較大的提升并非那么容易,，因此在明年的經(jīng)營中應(yīng)該和外賣平臺進行合作從而使得餐廳食物的銷售量得到提升，雖然這類平臺的抽成較高卻也為餐廳經(jīng)營的窘迫狀況打開局面,，因此為了在外賣平臺中獲得良好的口碑可以嘗試搭配新的套餐并采取降價措施,，盡管短期效益的提升沒有那么明顯卻能呈現(xiàn)薄利多銷的的良好局面，為了達成這個效果即便在合作初期降低利潤也是十分劃算的事情,。

根據(jù)顧客的需求可以在餐廳裝修方面采取相應(yīng)措施從而呈現(xiàn)良好的布局效果,，可以裝修幾處包間從而使得小型宴會接待能力得到相應(yīng)的提升,，而且即便是平時也可以彰顯出餐廳的特色從而為顧客帶來視覺上的不錯體驗，只不過考慮到老顧客的感受還是應(yīng)該在裝修的程度控制在合理的范圍之內(nèi)才行,，另外對于餐廳的各項規(guī)定也要監(jiān)督員工們執(zhí)行下去才能夠展現(xiàn)出餐廳的良好形象,，除此之外對于新菜單的開發(fā)也要和餐廳領(lǐng)導(dǎo)以及廚師長進行商量。

對餐廳服務(wù)員進行新一輪的培訓(xùn)從而在禮儀方面得到相應(yīng)的提升,，盡管以往對這方面也比較重視卻也要持之以恒才能夠是餐廳員工得到綜合性的提升,，而且員工素質(zhì)得到提升對于餐廳日常工作效率有著增益效果，而且在明年的節(jié)假日到來之際也要制定好合理的活動方案才能夠為餐廳帶來更多的顧客,，只不過為了防止出現(xiàn)管理方面的混亂需要將活動范圍進行有效控制,，畢竟對于此刻餐廳的發(fā)展而言做到持續(xù)而穩(wěn)定的提升才是比較重要的。

餐飲領(lǐng)班工作計劃和目標篇三

1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團隊、調(diào),。好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè),。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓(xùn),，員工的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點,。使新員工在心,。上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團隊的步伐,。

2、注重員工的成長,，時刻關(guān)注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學(xué)習,，并以對員工進行考核,，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補,，并對培訓(xùn)計劃加以改進,，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。

3,、結(jié)合工作實際加強培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率,，使管,。更加規(guī)范有效,。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認識和,。解,，在日常服務(wù)意識上形成了一致。

餐飲領(lǐng)班工作計劃和目標篇四

1．在部門經(jīng)理/主任的領(lǐng)導(dǎo)下,，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況,。

2．安排、帶領(lǐng),、督促,、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作，及時,、如實地向經(jīng)理反映部門情況,，向部門經(jīng)理/主任匯報各員工的工作表現(xiàn)。

3．加強現(xiàn)場管理意識,，及時處理突發(fā)事件,。掌握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量,。

4．加強公關(guān)意識,，廣交朋友，樹立本部門良好的形象,，有一定客源,。

5．熟悉業(yè)務(wù)，在工作中發(fā)揚吃苦耐勞,，兢兢業(yè)業(yè)的精神,，起到模范帶頭作用，協(xié)助部門經(jīng)理/主任增強本部門員工的凝聚力,。

6．檢查當班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表,。

7．作好每位員工的考勤排休工作，嚴格把關(guān),，不徇私情,。

8．合理安排餐廳服務(wù)人員的工作,，督促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生工作,。

9．隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場進行指揮,，遇有vip客人或舉行重要會議,，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務(wù),，以確保服務(wù)的高水準,。

10．加強與客人的溝通,，了解客人對飯菜的意見，了解客人情緒,，妥善處理客人的投訴,，并及時向部門經(jīng)理/主任反映。

11．檢查餐廳的電掣,、空調(diào)掣,、音響情況，做好安全和節(jié)電工作,。

12．定期檢查設(shè)施和清點餐具,，制定使用保管制度，有問題及時向部門經(jīng)理/主任匯報,。

13．負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作,，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作,，抓好餐具,、用具的清潔消毒。

14．召開班前班后會議,，落實每天工作計劃,。

15．注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤,、偏差,，做好工作成績記錄，作為評選每季優(yōu)秀員工的依據(jù),。

16．積極完成上級經(jīng)理交派的其他任務(wù),。

有系統(tǒng),有效率地完成工作的目標.在時間,人員,材料,設(shè)備,資金(成本)等方面得到更好的.保證.

二.制定工作計劃的步驟:。

1.確定工作的目標------項目,內(nèi)容,期限.

2.將工作目標細分------把工作目標再分成幾個方面或幾步走.

3.工作程序的分析------對完成工作的先后次序和人力,物力安排進行詳細說明.

三,、激發(fā)員工工作熱情,，試行員工工作獎勵機制。

今年,，我部在對員工工作質(zhì)量考核時,，將嘗試新的獎勵機制，將在工作紀律,、工作態(tài)度,、服從意識、服務(wù)規(guī)范等基本考核項目良好的基礎(chǔ)上,，設(shè)立“工作效率獎——指工作準確,，快速，基本無投訴”,、“衛(wèi)生質(zhì)量獎——指房間設(shè)備設(shè)施正常,，衛(wèi)生干凈,，做床美觀，配備正確”,、“團結(jié)服從獎——指服從上級工作安排,，團結(jié)友愛同事”、“綜合獎——指工作效率,、工作質(zhì)量,、團結(jié)服從方面表現(xiàn)出色，基本無投訴”,。以這些單項獎替代以前綜合打分的考核方式,，以贊賞來激發(fā)員工工作熱情，出租率是客房部收益考核的主要指標,。經(jīng)初步測算,，2008年，我部平均每間房(不含折舊)的出售成本為xx元,，平均房價為xxx元,，出售一間房的毛利為xx元。通過比較分析,，我們初步設(shè)想對總臺試行銷售獎勵機制,。以月度經(jīng)營指標中計劃出租率為基數(shù)，結(jié)合平均房價,，按所增加的營業(yè)收入的百分比計算總臺接待組的獎勵金額,，增加總臺員工主動銷售意識，調(diào)動員工售房積極性,。

餐飲領(lǐng)班工作計劃和目標篇五

前廳經(jīng)理;直接下級：迎賓,、服務(wù)員、傳菜員,。

帶領(lǐng)管轄區(qū)域的員工做好各環(huán)節(jié)的服務(wù)工作,。

1、向下級下達工作任務(wù),，向下級發(fā)出指示,。

2、處理本班組的日常業(yè)務(wù)工作或事務(wù)工作,。

3,、拒絕和制止違章違規(guī)作業(yè)。

4,、接上級出現(xiàn)違反餐廳相關(guān)規(guī)章制度,、泄露餐廳機密等行為有越級上訴權(quán),。

5,、關(guān)部門出現(xiàn)的工作失誤有申訴權(quán),。

1、高中或高中以上文化程度,。

2,、反應(yīng)靈敏、機智靈活,，具有良好的溝通能力,，善于處理顧客實際問題。

3,、熟練地掌握訂座,、訂席、散餐的服務(wù)規(guī)程,。

4,、熟悉和掌握本火鍋店的菜點、品種與價格;熟悉和掌握常用酒類,、飲料的品種,、特點。

5,、組織能力較強,，能帶領(lǐng)部屬共同做好接待服務(wù)工作，并合理安排分工,，督導(dǎo)服務(wù)規(guī)程,，使服務(wù)流程與顧客就餐享受達到和諧一致。

6,、善于學(xué)習餐飲業(yè)務(wù),、管理知識、服務(wù)知識,，不斷提高業(yè)務(wù)水平和業(yè)務(wù)能力,。

1、對前廳經(jīng)理負責,，督促本班組的員工高質(zhì)有效地遵循工作流程,，配合前廳經(jīng)理做好班組思想工作。

2,、負責餐廳的服務(wù)培訓(xùn),，菜品質(zhì)量監(jiān)督和服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督等工作;遵守并執(zhí)行餐廳的一切制度。

3,、根據(jù)每天的接待任務(wù),，計劃安排服務(wù)員的工作;帶領(lǐng)服務(wù)員做好餐前準備，餐中服務(wù)和餐后的清潔工作，負責前廳設(shè)施的清潔保養(yǎng),，如有損壞及時處理,。

4、監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量,，掌握客人從進店到離店的整個過程,，帶領(lǐng)服務(wù)員做好一切份內(nèi)工作。

5,、處理各種工作問題和顧客投訴,，作好就餐顧客意見和建議記錄，重要投訴或意見要及時向前廳經(jīng)理報告,。

6,、具體負責服務(wù)員的崗前培訓(xùn)，帶領(lǐng)服務(wù)員積極參加店里組織的各類培訓(xùn),，不斷提高服務(wù)技能,。

7、巡視各值班,、加班服務(wù)人員的服務(wù)情況并進行監(jiān)督和協(xié)助,。餐后對各種設(shè)施，設(shè)備進行檢查(如空調(diào),、電燈是否關(guān)好),。

8、在顧客全部離開后,，檢查收市情況,，并向前廳經(jīng)理匯報同意后方可下班。

1,、帶領(lǐng)員工做好清潔衛(wèi)生的工作,。

2、帶領(lǐng)員工準備好當天要用的餐具,、調(diào)味品等,。

3、開餐前檢查水,，電,，氣是否可以正常使用。

4,、給員工分布當天的臺位情況,。

5、了解當天的訂餐情況,，如訂了幾桌,，顧客的單位,，以及給顧客安排的臺號和姓名等。

6,、了解當天的估清菜品,，急推菜品和新推菜品，并告知服務(wù)員,。

7,、準時召開班前例會,。

餐中工作(上午11：30-2：00,，下午5：30-9：00)。

1,、賓客進來時,，要熱情的招待并引領(lǐng)顧客入座。

2,、賓客用餐時,，領(lǐng)班要站在一定的位置仔細觀察，指揮服務(wù)員為賓客服務(wù),，盡量滿足顧客的要求,。

3、對重要賓客,，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù),。

4、對菜品出菜的速度快慢以及菜品的質(zhì)量問題,，要及時向大堂經(jīng)理匯報,。

5、對賓客提出的問題和服務(wù)員請示的問題要熱情的給于解答,。

6,、協(xié)助在堂經(jīng)理調(diào)解糾紛，對賓客之間的矛盾和糾紛要勸解,，但不介入,，避免影響其他賓客進餐。對員工與賓客的矛盾要迅速制止,，在處理問題時要記住一句話"要盡量滿足顧客的要求,，但要盡量減少本店的損失"對員工同事之間的矛盾不當著賓客的面處理，迅速轉(zhuǎn)往后臺解決,。

7,、賓客用完餐后起身走時要提醒值臺服務(wù)員看顧客是否已買單。

8,、開餐工作中要注意對部屬員工的一些上班時間不應(yīng)做的事情,，給于制止。(上班時間接私人電話，吃東西等),。

餐后工作(中午2：00,，晚上9：00)。

1,、查看桌椅,、地面有無賓客遺留物品。

2,、帶領(lǐng)值臺服務(wù)員收臺,，清理桌面、地面和備餐柜,，做好每一個環(huán)節(jié)的清潔衛(wèi)生,，恢復(fù)桌面，地面的完好狀態(tài),。尤其要清點餐具,，對遺失或損壞的餐具要及時查明原因并報告上級(大堂經(jīng)理)。

3,、督促并檢查值臺服務(wù)員關(guān)閉水,、電、氣開關(guān),。

4,、督促并檢查值臺服務(wù)員對餐柜、門窗,、吧臺等一切需要加鎖的地方是否鎖好,。

5、做好交接班工作,，交接事宜落實到人,，做好值班記錄。

餐飲領(lǐng)班工作計劃和目標篇六

(一)搞好三項基本建設(shè)一是基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),，二是管理制度建設(shè),，三是員工隊伍建設(shè)。

1,、不斷加強員工隊伍建設(shè),。以人為本，善待員工,，是我們酒店一貫遵循的優(yōu)良傳統(tǒng),。員工休假制度、婚假,、產(chǎn)假制度,、工資調(diào)整制度,、年終獎勵制度及優(yōu)秀員工外出考察學(xué)習制度等，無不體現(xiàn)了酒店對員工的深切關(guān)懷,，多數(shù)員工的平均工資額超過了酒店效益的10%,，而xx市一般私營企業(yè)員工的工資額僅在企業(yè)收益的5%左右，僅此一點酒店每年在員工待遇上的投資就比一般私營企業(yè)多投資50余萬元,。善待員工,，不僅僅體現(xiàn)在員工工資的按勞取酬、多勞多得,、水漲船高等方面,，更重要的是在xx大酒店這個大舞臺上，員工們的才華得到了充分地展示,，xx大酒店已經(jīng)成為廣大員工實現(xiàn)人生觀,、價值觀的最佳場所,。正如有些同事說,，這里真正是能夠體現(xiàn)能者上，庸者讓,，劣者下,。

2、大力開展基礎(chǔ)建設(shè),。在市場競爭激烈情況下,，去年上半年順利完成了三樓餐廳、旋轉(zhuǎn)餐廳,、員工食堂的擴建和改造,。下半年又進行了二樓餐廳、客房的改建,。連續(xù)施工,，工程部同志在吳總監(jiān)、孫經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下,，服從分配,，聽從調(diào)度，也付出了艱辛的勞動,。擴建三樓辦公室及主體樓暖氣安裝時,，正值營銷旺季，但前后在半月時間即投入使用,，又一次創(chuàng)造了深圳速度,。目前，酒店基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)累計投資達x萬元,，經(jīng)過改造后的xx大酒店,，成為集餐飲、住宿,、娛樂,、購物、商務(wù)為一體的綜合型大酒店,。

3、逐步完善管理制度建設(shè)。為了使酒店進一步走入規(guī)范化軌道,，在薛總經(jīng)理主持下，組建酒店管委會,，解決了制度建設(shè)的根本問題,，糾正了權(quán)力大于制度的錯誤做法，制定了公平,、公正,、公開的三公酒店管理制度，完善了人事制度,、勞動用工內(nèi)部機制和工資分配等方面的幾項重大改革,。

(二)抓住了一個中心去年，我們緊緊抓住營銷這個中心,，全體員工以營銷為中心開展各項工作,。酒店員工人人都是營銷員、宣傳員,，個個都是服務(wù)員,。尤其是我們營銷部門，人人都有強烈的營銷意識和服務(wù)意識,，做到了穩(wěn)住老客源,，不斷開拓新客源。

一年來,，通過大家的共同努力,，各部門的工作也都有了很大起色：

1、我們的財務(wù)部在李總監(jiān)的帶領(lǐng)下,，對酒店財務(wù)日清,、周理、月總結(jié)等,，項項明了,，筆筆清楚，年底又做了決算,，在百忙中趕著做出了200*年酒店年度資金預(yù)算,。

2、工程部員工們始終做好自己的本職工作,，默默在后臺支持著各部門的工作,，確保了酒店各項設(shè)備的正常運轉(zhuǎn),。

3、采購部在酒店大量資金投入裝修項目的情況下,，完成了酒店全年的采購任務(wù),，很不簡單。

4,、公室和質(zhì)檢部在王主任的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，積極協(xié)調(diào)與外部職能部門的關(guān)系，為酒店的正常經(jīng)營創(chuàng)造了一個良好的外部經(jīng)營環(huán)境,，盡量為酒店減少每一筆開支,，加強了內(nèi)部各部門的協(xié)調(diào)，對一些難點,、疑點,、熱點問題及時介入，保證各部門的正常工作,。

5,、安全管理是酒店經(jīng)營發(fā)展中的重要工作，加強保安隊伍建設(shè),，是確保酒店安全的重要保證,。為了提高保安隊伍的整體素質(zhì),，切實發(fā)揮保安員的作用,，在趙海斌經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，大力開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)和檢查工作,，確保了酒店經(jīng)營全年無重大事故,。

餐飲領(lǐng)班工作計劃和目標篇七

對于上周工作現(xiàn)做以下幾點總結(jié)：

1.員工的心態(tài)調(diào)整問題。

由于開業(yè)前工程改進問題比較多,，員工的工作量相對比較少,，致使員工形成一種散漫的心態(tài)，在開業(yè)以后大部分的員工心態(tài)還未能及時調(diào)整過來,。

2.客房的衛(wèi)生質(zhì)量,。

經(jīng)過這一周對ok房的檢查，發(fā)現(xiàn)在客房質(zhì)量還存在一些細節(jié)問題,，以至于影響整個ok房的質(zhì)量,。

3.做房的流程。

在跟進做房時發(fā)現(xiàn)員工沒有嚴格的按照客房的工作流程進行,，使得員工在時間和體力上都比較消耗,。

4.工作車上物品的擺放及工具的清潔。

發(fā)現(xiàn)員工的工作車上物品擺放沒有按照標準進行擺放,，如：無干濕抹布的區(qū)分;在下班后沒有及時對工作車上的工具進行清洗,。

針對上周工作中出現(xiàn)的不足現(xiàn)對本周進行計劃：

1.盡量做好與員工之間的溝通與交流,，幫助員工調(diào)整好心態(tài)，使員工盡快投入到工作中去,。

2.加強對員工的崗位培訓(xùn),，嚴格按照客房的衛(wèi)生標準進行做房。

3.繼續(xù)跟進做房,，發(fā)現(xiàn)問題及時與員工進行溝通討論,，嚴格按照客房的工作流程進行工做。

4.隨時檢查員工的工作車整理及物品擺放,，下班后檢查工具的清洗及擺放,。

一、基本工作,。

1.市場分析,，根據(jù)市場容量和個人能力，客觀,、科學(xué)的制定出銷售任務(wù),。暫訂年任務(wù)：銷售額100萬元。

2.適時作出工作計劃,，制定出月計劃和周計劃,。并定期與業(yè)務(wù)相關(guān)人員會議溝通，確保各專業(yè)負責人及時跟進,。

3.注重績效管理,，對績效計劃、績效執(zhí)行,、績效評估進行全程的關(guān)注與跟蹤,。

4.目標市場定位，區(qū)分大客戶與一般客戶,，分別對待,，加強對大客戶的溝通與合作，用相同的時間贏取最大的市場份額,。

5.不斷學(xué)習行業(yè)新知識,，新產(chǎn)品，為客戶帶來實用的資訊,，更好為客戶服務(wù),。并結(jié)識弱電各行業(yè)各檔次的優(yōu)秀產(chǎn)品提供商，以備工程商需要時能及時作好項目配合,，并可以和同行分享行業(yè)人脈和項目信息,，達到多贏。

6.先友后單,，與客戶發(fā)展良好的友誼,，處處為客戶著想,，把客戶當成自己的好朋友，達到思想和情感上的交融,。

7.對客戶不能有隱瞞和欺騙,，答應(yīng)客戶的承諾要及時兌現(xiàn)，講誠信不僅是經(jīng)商之本,，也是為人之本,。

8.努力保持xxx的同事關(guān)系，善待同事,，確保各部門在項目實施中各項職能的順利執(zhí)行,。

二、銷售工作具體量化任務(wù),。

1.制定出月工作計劃和周工作計劃,、及每日的工作量。每天至少打30個電話,，每周至少拜訪20位客戶,，促使?jié)撛诳蛻魪牧孔兊劫|(zhì)變。上午重點電話回訪和預(yù)約客戶,，下午時間長可安排拜訪客戶,。考慮北京市地廣人多,，交通涌堵,，預(yù)約時最好選擇客戶在相同或接近的地點。

2.見客戶之前要多了解客戶的主營業(yè)務(wù)和潛在需求,，最好先了解決策人的個人愛好,，準備一些有對方感興趣的話題，并為客戶提供針對性的解決方案,。

餐飲領(lǐng)班工作計劃和目標篇八

標準：

1、領(lǐng)班所負責區(qū)域服務(wù)標準,、衛(wèi)生標準同服務(wù)員,。

2、領(lǐng)班必須如實填寫前廳服務(wù)人員的考核情況表,。

3,、領(lǐng)班必須每日填寫工作日志，日志內(nèi)容如下：

(1)所轄每個員工所負責區(qū)域的服務(wù)情況,，

(2)所轄每個員工所負責區(qū)域的衛(wèi)生情況,，

(3)列出每個員工當天服務(wù)衛(wèi)生考核情況，將違反服務(wù),、衛(wèi)生,、紀律標準的項數(shù),、次數(shù)列明;由相關(guān)員工簽字，并對相關(guān)員工進行教育以保證下次不重犯,。

4,、每星期一將上周的每個員工關(guān)于上述問題匯總填寫考核綜合表呈交主管。

5,、領(lǐng)班必須每日填寫交接班記錄,，記錄內(nèi)容如下：

(1)本班次領(lǐng)班須協(xié)助下一班次領(lǐng)班組織本班次員工進行各個服務(wù)、衛(wèi)生區(qū)域的衛(wèi)生檢查情況,。并發(fā)現(xiàn)問題當場解決,。

(2)本班次各個崗位區(qū)域內(nèi)的設(shè)施情況，及交接未完成的維修記錄,。

(3)下一班次核對上一班次以上各項,，并核對簽字。

(4)員工考核表格式：序號,、姓名,、衛(wèi)生考核、服務(wù)考核,、紀律考核,、重大事項、備注,。

6,、掌握本班組工作區(qū)域及衛(wèi)生標1準。

7,、合理安排員工輪崗輪班制度,，劃分工作區(qū)域。

8,、監(jiān)督檢查所屬下級工作質(zhì)量,、工作標準、服務(wù)態(tài)度等完成情況,。

9,、對于員工出勤、紀律工作效率責任心等進行日?？己?。

10、有效控制衛(wèi)生用品,，潔具的使用數(shù)量,，確保安全使用，安全操作。

11,、協(xié)同解決工作中出現(xiàn)的問題,，處理工作中發(fā)生的緊急情況。

12,、檢查員工秩序及各種規(guī)章制度的執(zhí)行情況,。

13、對員工進行工作指導(dǎo)及現(xiàn)場培訓(xùn),。

14,、制定并組織完成定期大清掃計劃。

15,、及時完成上級下達的指令或發(fā)現(xiàn)問題脫離時匯報,。

16、對上級做出的現(xiàn)場決定,，應(yīng)及時記錄并由上級本人簽字生效,。

17、對以上各項的情況應(yīng)分別記入工作日志,。

18,、按時記錄提示會研討會和總結(jié)會等內(nèi)容，作為工作指導(dǎo),。

*協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標準和工作程序,，并確保這些服務(wù)程序和標準的實施。

*根據(jù)客情,，負責本部門員工的工作安排和調(diào)配,，作好交接班工作，編排員工班次和休息日,，負責對員工的考勤工作,。

*在營業(yè)期間，負責對整個餐廳的督導(dǎo),、巡查以及對客溝通工作,。

*負責實施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃，負責下屬員工的考核和評估工作,。

妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,，主動征求客人意見，及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息,。

檢查結(jié)賬過程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬,。

督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品,，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設(shè)備維修單，控制餐具損耗,，并及時補充所缺物品,。

督導(dǎo)員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔,、美觀舒適,。

完成經(jīng)理交辦的其他工作。

任職條件：

*熱愛服務(wù)工作,，工作踏實,、認真，有較強的事業(yè)心和責任感,。

*熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識,，具有熟練的服務(wù)技能。

*有較高的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對客溝通能力,。

*熟悉宴會,、酒會、自助餐的服務(wù)程序,，能夠協(xié)助經(jīng)理進行各種形式的宴會,、酒會、冷餐會,、茶話會,、展覽會等等的設(shè)計布置及安排。

*熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格;熟悉和掌握中酒,、西酒及飲料的品種,、產(chǎn)地、度數(shù),、特點和銷售價格,，并有較強的銷售技能。

*組織能力較強,，能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作,，為客人提供滿意加驚喜的服務(wù)。

*旅游大專畢業(yè)或具有同等學(xué)歷,，有從事餐飲服務(wù)工作三年以上(西餐服務(wù)兩年以上)的工作經(jīng)驗,。

*身體健康，精力充沛,，儀表端莊,、氣質(zhì)大方。

工作內(nèi)容：

注意登記好部屬的出勤情況,，檢查員工的儀容儀表是否符合要求,，對不合格的督促其改正,。

餐前的準備工作：

(1)、了解當天各賓客的訂餐情況,，了解賓客的生活習慣和要求,。

(2)、根據(jù)當天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作,。

(3),、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況,，客人要求及特別注意事項,。

(4)、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整;調(diào)味品,、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一,，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀;對不符合要求的要盡快做好,。

開餐期間的工作：

(1),、客人進餐期間，領(lǐng)班要站在一定的位置,，細心觀察,，指揮值臺員為客人服務(wù)。

(2),、對重要的宴會和客人,，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。

(3),、對客人之間,，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理,，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵,，自己處理不了的要及時報告經(jīng)理處理。

(4),、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳,，防止漏單。

(5),、開餐過程中,，注意對部屬進行考核，對服務(wù)好的或者差的,，效率高或低等均要記錄,，在餐后進行獎勵或批評。

收市后的工作：

(1),、收餐具：收餐后,，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具,，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒,。

(2),、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布,，按擺臺規(guī)格擺臺,，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。

(3),、清潔餐廳：做好上述工作后,，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀,。

(4),、部屬做完上述工作后，要進行全面檢查,，檢查合格后通知員工下班,。

(5)、將當天的工作情況及客人反映,、開餐中出現(xiàn)的問題,，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報告當天工作,。

有調(diào)配所屬員工工作的權(quán)力,。

對所轄范圍員工，有獎懲,、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權(quán),。