總結(jié)不僅僅是總結(jié)成績,，更重要的是為了研究經(jīng)驗，發(fā)現(xiàn)做好工作的規(guī)律,，也可以找出工作失誤的教訓(xùn),。這些經(jīng)驗教訓(xùn)是非常寶貴的,，對工作有很好的借鑒與指導(dǎo)作用，在今后工作中可以改進(jìn)提高,，趨利避害,，避免失誤。優(yōu)秀的總結(jié)都具備一些什么特點呢,？又該怎么寫呢,？下面是我給大家整理的總結(jié)范文，歡迎大家閱讀分享借鑒,，希望對大家能夠有所幫助,。

酒店服務(wù)員實踐總結(jié)篇一

一,，實習(xí)過程.

這次的訓(xùn)練從一開始的面試就開始了，學(xué)校為我們聯(lián)系了一些酒店來給我們自己去面試，也可以讓我們提前熟悉面試的程序和測試自己的能力,。經(jīng)過面試，我們學(xué)校有30名同學(xué)成功進(jìn)入金橋酒店,。當(dāng)然,，我們被分到了不同的部門,。開始了我們的實習(xí)。

第一天,，什么都不知道,，什么都不懂。很緊張,，很激動,。幸好酒店有派人帶我們，這個前輩很熱心,，先帶著我們熟悉了整個飯店的包間,、大廳等位置,。并且教導(dǎo)我們之后的的基本工作情況和該如何展開..

我和另一個實習(xí)生在這個實習(xí)期間的工作就是在2樓的南吧為客人服務(wù)和點酒,，當(dāng)然也負(fù)責(zé)開吧。剛開始的幾天,，由于對工作的不熟悉,，我們開吧一般都要用2個小時左右才能完成,。但，這情況到了5天后,，我們只用半小時就可以搞定了,。

在這幾天里,，我深深體會到：像軍訓(xùn)時一樣，領(lǐng)班說什么就是什么,，徹底服從,；要認(rèn)真揣摩領(lǐng)悟主管傳授的技術(shù)要領(lǐng),，在主管傳授技巧的時候千萬不要自我表現(xiàn)打斷主管的講話,。如果那樣就是自尋沒趣,。

過了適應(yīng)階段后,，我了解了自己該做什么：時間到了就去開吧，擦桌子,，擦（洗）杯子,，拖地..或是下去一樓大堂吧幫忙。（因為我一般都是在二樓南吧,。）有是沒事都要給自己找事情做，寧可站著也不要坐著,。寧可把東西再擦一次，也不要光傻站著,。勞動才有收獲。動手了才能豐衣足食,。

因此，在這段時間里,，我利用空閑的時間看酒，記酒,，從而認(rèn)識了很多酒，包括國內(nèi)的和國外的,。這也很有利于我為外國人服務(wù)的時候與他們的交流。

在服務(wù)過程中,，我們接觸到了形形色色的客人,，由于金橋酒店是一個四星級酒店，而且在廣交會期間也擁有極為豐富的海外客源,，而來酒吧的'客人幾乎都是外國人,，在服務(wù)的過程中,，我們提高了英語口語水平,，增長了見識,，開闊了視野。 在工作中既受到過客人的嘉獎,，也曾招受客人的投訴，客人的嘉獎讓我們覺得一天的勞累都不算什么,。而客人的投訴也讓我學(xué)到了很多東西,，我告訴自己：犯錯并不可恥,，但，如果我害怕犯錯而本站什么都有任你選http://8/不去嘗試的話,，這才可恥。

二.我的心得和感受：

1. 一定不能和領(lǐng)班產(chǎn)生任何語言沖突,。踏上社會的感覺真的很奇妙，學(xué)校里我們從未不敢發(fā)表自己的意見,，老師有時候錯了我們也都會挑出來?？墒窃谕饷妫霞売肋h(yuǎn)是對的,。這樣真的很需要我們適應(yīng)。

2,。每個飯店注重的企業(yè)文化都不樣,，而這些知識正是我們從書本中難以得到的。

3. 初步的掌握了一些酒店行業(yè)方面的知識,，拓展了個人的知識面，增強了個人在應(yīng)對酒店內(nèi)人際交往方面的能力,，也將我們在書本上學(xué)到的東西和實際操作聯(lián)系起來了,。這點給我的最大體會是在與人的交流上。有時候那些老員工去為外國人服務(wù)時,，當(dāng)我發(fā)現(xiàn)他們之間有點溝通問題時,，我就會上前幫忙。

4,。在其位，謀其職,。在自己的工作崗位上,，就要好好努力工作,，只有你愛你的工作，對它付出了,。你才能有收獲。

5.我覺得金橋酒店的工作效率和某些員工的工作素質(zhì)需要改進(jìn),。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例,，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣,。 另外，當(dāng)客人點餐之后,，餐點總是姍姍來遲,，（結(jié)帳也是同樣情況。）讓客人很不耐煩,。

6.錯了就要認(rèn)，認(rèn)了就要改,。

7。學(xué)習(xí)和工作真的很不一樣,。得慎重選擇。

三,、總結(jié)

酒店服務(wù)員實踐總結(jié)篇二

根據(jù)教學(xué)計劃的安排，11年3月7日至11年6月7分配到凱瑞酒店實習(xí)酒店管理專業(yè)課程，3個月的實習(xí),，讓我感受很深，認(rèn)識很多,，收獲很大,，切身體會到工作的辛苦，社會的復(fù)雜,，實踐的重要和讀書的必要，實習(xí)期間,，我認(rèn)真結(jié)合書本知識,，嚴(yán)格按照學(xué)校的安排和計劃一步一步進(jìn)行,，并按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)慢慢的開展工作，努力的學(xué),，積極的做,，掌握了酒店的基本營業(yè)程序，學(xué)會了酒點的日常操作規(guī)范，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習(xí)俗,，懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規(guī)范,，切身感受到標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和個性化服務(wù)的必要，同時也對新疆餐飲的行業(yè)有個初步的認(rèn)識,。使我受益匪淺,，感觸頗深，深刻的認(rèn)識到學(xué)習(xí)和實習(xí)的緊密結(jié)合,，不可分割，學(xué)習(xí)和實習(xí)的同等重要,，特別是實習(xí)的舉足輕重,；在當(dāng)今這個知識競爭日趨激烈，常識競爭日趨明顯,，經(jīng)驗競爭愈顯珍貴的酒店服務(wù)行業(yè)，物欲橫流,，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，使得人們的人生觀,，金錢觀,，價值觀，利益觀發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變,，使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的變化,，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業(yè)顯得更加明顯,，人們也正是看到了這一美好的前景，許多的商人紛紛將眼光投向酒店,，因此使得現(xiàn)在的酒店可以說是百花齊放,，百家爭鳴,，星羅棋布。同時對于我們自身學(xué)習(xí)這個專業(yè)且今后打算從事這個行業(yè)的人還說也產(chǎn)生了無窮的動力,，壓力,，對于我們今后從事這個行業(yè)的發(fā)展前途更是清醒了一步,，明白了許多！直至實習(xí)結(jié)束我在凱瑞酒店的實習(xí)共做了三個月的服務(wù)員,，結(jié)束實習(xí)返校,。

本次認(rèn)知實習(xí)主要是為了讓我對所學(xué)的專業(yè)知識及其在實際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識,，從而幫助我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識與實踐經(jīng)驗相結(jié)合，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ),，更有利于對專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí),、理解和掌握,。同時這次酒店認(rèn)知實習(xí)的經(jīng)驗將有助于日后就業(yè)。

我們在中酒是交易會的幫工,，做的是比較基本的waitress工作,。開檔，為客人倒茶,，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿足客人的需求,，到酒吧拿酒水,，收拾桌子,，擺位，清理垃圾,，抹銀器和水杯,，疊餐巾等等,。工作簡單而繁瑣，每天都在重復(fù)相同的內(nèi)容,。

1,、起初的適應(yīng)階段,。

由于剛?cè)ゾ频?，對那里的一切都很陌生,，領(lǐng)班對我們很熱情，態(tài)度和藹,，這更使鼓起了我適應(yīng)環(huán)境,，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量,，領(lǐng)導(dǎo)的耐心教導(dǎo)，同事的熱情幫助無不在激勵著我,，鼓舞著我,，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進(jìn)入社會的心情是我適應(yīng)了酒店,，習(xí)慣生活,，努力學(xué)習(xí)的動力源泉。根據(jù)工作的需要,，初次將我分到備餐學(xué)習(xí),，當(dāng)時心無雜念,，盡頭十足，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認(rèn)識大廳的臺號，備餐間的位置,，到鍛煉托盤的托法,，再到基本點心及中廚菜式的配料，直至最后的開檔,，收檔,，部分簡單菜式的做法，菜名我們一點點，一滴滴,，一天天的反復(fù)記憶,，不恥下問,，到了最后就是整個備餐的基本管理,，運作流程我也都了如指掌,，但是由于時間的推移，理論和實踐的掌握慢慢的結(jié)合,，使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足,，也深受酒店人對我們大學(xué)生歧視的痛苦和無奈,，因此和酒店的部分領(lǐng)導(dǎo)也有過理論上的辯論。尤其是工作安排上的不公平和心理上對我們的偏見,，我們是非常的不能接受,，兩個月過去了,，出于學(xué)習(xí)的考慮，開始積極主動的申請換部門學(xué)習(xí),，但因酒店的立場和我們的立場不同,，利益點不同，因此進(jìn)行過正式的協(xié)商,。但最后還是給了我們一個部門交流學(xué)習(xí)的機會。

2,、之后的積極工作,，努力學(xué)習(xí)。

部門交流學(xué)習(xí)的機會給了我們之后,，我于3月12日進(jìn)入了服務(wù)部學(xué)習(xí),，進(jìn)入了一個新的部門，各級領(lǐng)導(dǎo)都對我們給予厚望,，對我們的工作信心很大,，剛進(jìn)服務(wù)部，就是一連幾天的服務(wù)操作技能培訓(xùn),，從理論到實踐，從擺臺鋪臺布到餐中服務(wù)規(guī)范,，毫不保留的告訴了我們，每天的培訓(xùn)都是利用休息的時間,，盡管很辛苦，但很充實很滿足很高興,，筆記一頁又一頁,，看了很有成就感,，由衷的感到是那么的自豪,。通過兩個月的'觀察,，進(jìn)入服務(wù)部我感覺上手很快,，進(jìn)步很快，耐心的工作沒有給酒店的聲譽摸黑,，但是由于語言溝通的障礙,，可能在生意繁忙之時不能夠溝通順利，因此也造成過工作上的小小失誤,，領(lǐng)導(dǎo)也都能包容,。一個月的服務(wù)部學(xué)習(xí)之后，工作越來越得心應(yīng)手,，環(huán)境生活也適應(yīng)了,，對于飛臺，加臺,，擺臺,，看臺，洗家私等這些基本的工作分配情況和班次的安排及運作開始慢慢的了解,，慢慢的懂得,。學(xué)會了怎么樣推銷，向客人推銷什么,，尤其是時令菜單的制作作用非常重要,。日常的基本的茶市,，飯市服務(wù)操作也都熟悉了，對于一些餐桌禮儀，及上菜順序（如飯市不能先上青菜等）也都能順其自然的正常操作,，其他的飯市打荷位的準(zhǔn)備,，上菜，上湯的這些基本規(guī)范也都熟能生巧,。服務(wù)部3個多月的學(xué)習(xí)讓我學(xué)會了和客人的交流,，懂得了廣東人的生活飲食習(xí)俗,，同時也看到了新疆人的精神面貌，消費觀念等,。

3,、最后的態(tài)度消極，低調(diào)工作,。

前期2個多月的學(xué)習(xí)和交流，自身對于酒店的各個角落，各個方面都有一個大致的了解和初步的認(rèn)識,，對酒店的領(lǐng)導(dǎo)和同事更是知人知面知心的交流與相處,，路遙知馬力，日久見人心,。對人的認(rèn)識之所以深刻也就是通過這么長時間的交往和認(rèn)識,，相互的缺點和優(yōu)點暴露無疑,，因此之間的感情就回摩擦,，友誼就會淡薄，這不是什么大驚小怪的事情,，現(xiàn)在想起來很后悔,，但當(dāng)時也是很無奈的。作為同事不能不打交道,，作為領(lǐng)導(dǎo)不能不交流，為了工作往往會產(chǎn)生一些誤會和抵觸,，我們作為實習(xí)幾個月的學(xué)生無論從理論還是實踐上可以說都會超過他們的，他們的威信和能力慢慢的將不能被我們所折服和信任,。這些整天壓抑下的工作,，不僅是身心上的疲憊，更是精神上的摧殘,。所以有時我們會經(jīng)意不經(jīng)意的不服從和頂撞,，但這些是兩方面的原因,，他們是為了讓我們在此努力工作爭取更大的經(jīng)濟(jì)效益，但我們是學(xué)生主要追求學(xué)習(xí),，所以對他們的壓力很難接受，我們曾經(jīng)和領(lǐng)導(dǎo)理論過,，和同事爭論過,，對酒店還罷工過,，這些也只能說明我們大學(xué)生還沒有認(rèn)識到社會的真實面目,，還沒有真正了解社會的一些所謂的“潛規(guī)則”。但作為一個集體,，我們還是相對自由的。難道酒店的一切為了贏利不顧員工就合理嗎,？難道酒店的人員鄙視我們大學(xué)生就是正確的嗎,？難道整天把實習(xí)生當(dāng)作替罪羊我們就會甘愿嗎,？但酒店參考我們的一些意見也改觀了自己的工作，也給了我們學(xué)生應(yīng)得的部分利益,。

我認(rèn)為酒店的管理要注重這些方面的加強和改革：

1,、更新管理理念，樹立員工滿意的公司用人制度,。一改以前的片面強調(diào)顧客滿意的思維。千萬不能出現(xiàn)多頭領(lǐng)導(dǎo)和管理的現(xiàn)象,，這對于本身很靈活的行業(yè)很容易出現(xiàn)工作漏洞。要注重員工的考核,，加強培訓(xùn)和實戰(zhàn)操練,。

2,、創(chuàng)新管理模式,，不能生搬硬套的按部就班或循規(guī)蹈矩,，千方百計的調(diào)動員工的工作熱情和積極性。預(yù)見性的防止不該發(fā)生的事情的出現(xiàn),。

3,、健全管理體制,，酒店要實事求是的分析現(xiàn)狀并制定切實可行的措施解決現(xiàn)實的影響和制約發(fā)展的瓶頸問題，增強員工和管理者的執(zhí)行力,，注重公平。

4,、增強大局意識,，樹立良好的管理者的良好形象,，對于行業(yè)的固有的不良現(xiàn)象要有分寸的處理和對待（如偷吃等）,，靈活的處理員工的錯誤和過失行為，堅持為本,，處罰為輔，爭取達(dá)到標(biāo)本兼治的目的,。

對于一個酒店來說，服務(wù)是形象之本,、競爭之道,、財富之源。對于從事酒店業(yè)的員工來說,，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識更為重要,。實習(xí)這一個多月，確實使我們的服務(wù)意識有一定的提高。多站在客人的角度,，為客人的利益著想，是最基本的要求,，也是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的來源,。于細(xì)微處見精神,，于善小處見人情，酒店必須做到用心服務(wù),，細(xì)心觀察客人的舉動,，耐心傾聽客人的要求,，真心提供真誠的服務(wù)，注意服務(wù)過程中的感情交流,，并創(chuàng)造輕松自然的氛圍,，使客人感到服務(wù)人員的每一個微笑，每一次問候,，每一次服務(wù)都是發(fā)自肺腑的,，真正體現(xiàn)一種獨特的關(guān)注?？腿瞬⒎锹殬I(yè)人,，而是追求享受的自由人，且是具有優(yōu)越感的最愛面子的人,。所以,，其往往以自我為中心,，思維和行為大都具有情緒化的特征，對酒店服務(wù)的評價往往帶有很大的主觀性,，即以自己的感覺加以判斷,。

在服務(wù)中，微笑是最生動,、最簡潔,、最直接的歡迎詞，也是的“武器”,。有時候面對比較不講理的客人,，不要試圖去和他理論,，而是用你的微笑和耐心去打動他,。事實上,，人非圣賢,，孰能無過，客人并不一定總是對的,，但是只要克服了“想不通”和“心理障礙”把客人放在第一位,，自覺、熱情地為客人做好服務(wù)工作,，也就把客人當(dāng)成了“皇帝”,，客人也能得到滿意,。在同事關(guān)系上，微笑也是的交流工具,，有時一個會心的微笑就可以消除彼此的陌生感,，拉近同事間的距離,。

酒店服務(wù)員實踐總結(jié)篇三

xxx永昌國際大酒店,，位于xxx經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)的陽光廣場東側(cè),，具有得天獨厚的地理位置。酒店占地面積22261平方米,，總建筑面積11798平方米,。酒店由主樓,、裙摟,、公寓樓叁部分組成,。其中酒店及公共配套面積為58436平方米,，商業(yè)面積為5501平方米，公寓面積為22866平方米,。酒店于xx年4月20日動工修建,，計劃于20xx年12月投入使用。該酒店項目按照國家五星級標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計,，酒店的內(nèi)部功能布局和設(shè)施均按國家白金五星級酒店標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置,，酒店共有客房346間,，公寓144間，大中小會議室及多功能廳12間,，并可提供1000多人同時用餐的中餐廳、西餐廳,，風(fēng)味廳,。地下二層停車位492個。餐飲,、購物,、康樂、商務(wù),、休閑,、健身等綜合設(shè)施一應(yīng)俱全,。在室內(nèi),、室外裝修設(shè)計上聘請國內(nèi)外知名設(shè)計公司，同時采用先進(jìn)的施工技術(shù)和環(huán)保材料,。投入使用后的永昌國際大酒店將憑著自身的管理優(yōu)勢,、服務(wù)優(yōu)勢和團(tuán)隊精神，始終秉承“品質(zhì),、品牌、品位,、服務(wù)”的經(jīng)營理念,，以全新的觀念,、全新的投入努力將永昌國際大酒店打造成西北一流的企業(yè),，并一如繼往服務(wù)榆林經(jīng)濟(jì)建設(shè),。

在永昌的實習(xí)生活中，實習(xí)的部門是餐飲部分支的風(fēng)味餐廳,，在其擔(dān)任服務(wù)員一職。風(fēng)味餐廳主要經(jīng)營榆林本地特色菜,，可容納250人的同時就餐，其中包括四個包間,。醉桃源就是我的包間，它不是最大的卻是最豪華的,，其實就是比其它的包間多了一套沙發(fā),，多了客用衛(wèi)生間,。我每天負(fù)責(zé)醉桃源的一切，衛(wèi)生,，餐具盤點,，當(dāng)然也包括最重要的客人用餐,，當(dāng)包間無客人的時候也會到大廳為客人服務(wù),。餐飲都是兩頭班,，早上十點到下午兩點，下午五點到晚上九點半,，如果值班就從中午的十二點一直到晚上九點半,。每天早上九點五十提前十分鐘按時到崗,，到部門后的第一件事就是每天的例會，例會會對昨天的工作進(jìn)行總結(jié)然后對今天的工作進(jìn)行安排;之后所有到崗員工對部門所有區(qū)域的衛(wèi)生進(jìn)行打掃,，到十點三十分的時候會有三十分鐘的吃飯時間;十一點就到了我們的正式工作時間：客人來了坐定以后，首先向其問好,，確定來客人數(shù)，之后向其遞上菜單，在本子上記錄其點的菜品，如果客人在反復(fù)看了菜單后仍不知道吃什么這時就要主動詢問其的口味,，向其推薦,，客人點完菜之后向其倒上茶水，在客人喝茶的空余對客人所點的菜品進(jìn)行輸點,，之后就是等廚房的出品,，在傳菜生的配合之下將客人所點菜品盡快上桌，如果客人對菜品有任何的變動要及時跟廚房進(jìn)行溝通進(jìn)行調(diào)整;等客人走后我們的工作是對臺面及周圍區(qū)域進(jìn)行清潔和整理;收拾整理好一切之后迎接下一位客人的到來,。

(一)微笑,。

對于服務(wù)這個直接對客的一線行業(yè),，微笑服務(wù)至關(guān)重要。微笑既是對客的尊重也是對客到來的歡迎,。以前在課本中老師講到微笑服務(wù)的時候覺得不就是笑一笑有什么難的，但在實習(xí)中讓我深刻的體會到每天保持微笑并沒想象中那么簡單,。通過六個月的實習(xí)之后,，微笑已成為我生活中必須要做的事。

(二)靈活變通,。

只有根據(jù)不同的`需求提供不同的服務(wù),，才能使我們的服務(wù)達(dá)到優(yōu)質(zhì)甚至及至。

(三)推銷技巧,。

在六個月的對客服務(wù)中，推銷菜品,、推銷酒水是做得最多的也是我最喜歡的,。當(dāng)客人拿起菜單不停翻閱后仍不知道點什么,，這時就需要服務(wù)員發(fā)揮推銷技巧向客人主動推薦,。首先，詢問客人的口味及對菜品的喜好,，然后針對客人的需求投其所好進(jìn)行推薦。從剛開始的見客不知如何開口到現(xiàn)在嫻熟的推銷,，都是六個月實習(xí)生活的累積和沉淀,。其實點菜也是很有講究的，如顏色搭配,、葷素搭配,、營養(yǎng)搭配等,，在我們的用餐過程中,，有很多東西是不能同時食用的,，如果客人點了海鮮，那么在最后上水果的時候就要注意了,，果盤中含維生素c的水果就要盡可能得少一些;榆林的羊肉特別出名,，也幾乎成為就餐客人的必點，在食用羊肉的時候需要注意,，羊肉不能與醋同時食用的：醋宜與寒性食物相配,，而羊肉大熱，不宜配醋,。

(一)理論與實際操作的結(jié)合,。

在學(xué)校我們學(xué)習(xí)的都是理論知識，而在工作中更多的是需要實際操作：

1,、在學(xué)習(xí)的同時學(xué)校應(yīng)有屬于自己的實際操作室。如一張床,、一張桌子,。在前廳與客房管理的課程中我們知道,，什么是三點一線，而在實際操作中并不知道怎樣才算是三點一線;在餐飲管理的課程中我們知道骨碟與杯子的距離,，碗與骨碟的距離,，酒杯該怎樣擺等，而實際操作中我們并不知道怎樣擺才合適,，怎樣做才會更漂亮美觀。只有理論與實際操作的完美結(jié)合才能使我們在這個競爭激烈的時代更有機會,。

2,、在社交禮儀的學(xué)習(xí)中我們知道見客要保持微笑,，微笑的標(biāo)準(zhǔn)是露八顆牙齒，而我們卻不懂怎樣做才能時時刻刻使我們的微笑保持標(biāo)準(zhǔn),，而這也可以通過一定的方法達(dá)到比如說咬筷子。怎樣的坐姿,、站姿算完美，實際操作并不知道,。

(二)酒店英語的學(xué)習(xí),。

英語已成為國際化的通用語，在高星級的酒店中對服務(wù)員的的英語要求也尤為的重要,。英語的實際應(yīng)用能力包括聽,、說、寫,，在接觸來自世界各國的客人的過程中,，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性，沒有它,，我和客人就沒法溝通,，更提不上為他(她)服務(wù),。在三年的學(xué)習(xí)中很遺憾沒有接受過專業(yè)的酒店英語學(xué)習(xí)，在就業(yè)壓力如此大的時代任何東西都不能落下,，當(dāng)然學(xué)習(xí)也要求個人的主動性,。

酒店服務(wù)員實踐總結(jié)篇四

大營鑫意酒店位于大營鎮(zhèn)汽車站對面，地處十字路口,，地理位置十分優(yōu)越,，人流量大。因大營鎮(zhèn)是裘皮生產(chǎn)基地,，有很多的南方客人,，所以酒店老板選擇了以南方菜為主。旨在充分利用南方客人對家鄉(xiāng)特色的歸屬,、認(rèn)同和北方人對南方菜肴的獵取心理來擴大銷售,。同時酒店以店內(nèi)經(jīng)營為主,，同時還開展了外賣經(jīng)營。

1,、實踐地點的選?。?/p>

實踐地點的選取,，開始考慮到去一家民營企業(yè)做雜工,，但是考慮到在民營企業(yè)中所接觸的人很少不能夠更好的提升自我能力所以我選擇了到酒店去當(dāng)服務(wù)員。具體原因是：酒店服務(wù)員能夠接觸到更多的人,，在這些人中大多數(shù)的人都是在不斷變化的,，同時在這些人中大多數(shù)人都是經(jīng)商的，還有一少部分是政治層面的和其他的,。多和這些人進(jìn)行交流溝通會鍛煉到自己的口才,，學(xué)會見人說話。見到形形色色的人并學(xué)習(xí)到不同行業(yè)的經(jīng)驗體會不同行業(yè)之間的辛苦,。在逐漸之中提升自己,，同時也為日后的面試不緊張做好鋪墊,。

2,、實習(xí)職位介紹：本人以擔(dān)任傳菜員及酒店服務(wù)員為主,，同時協(xié)助點菜,，同其他服務(wù)員送外賣，偶爾也到廚房打雜。以苦力活為主,，盡管中途曾有幾次有過想要放棄的念頭,，但最終還是堅持了下來。盡管工作很辛苦但是苦中有甜,，因為畢竟這是我人生中第一次到酒店來做服務(wù)員,。

階段一：此期間的主要工作是熟悉各位員工尤其是大廚;跟隨領(lǐng)班了解傳菜技巧，熟悉工作流程,，力求達(dá)到快而穩(wěn);工作的重點是學(xué)習(xí)餐具的擺放與餐廳的清潔工作;熟悉并掌握好餐桌上倒酒的動作和同客人交流的禮貌言行;學(xué)會基本的撤餐和清潔餐具的技巧等一系列酒店服務(wù)員的工作項目,。

小結(jié)：通過要想適應(yīng)環(huán)境你就應(yīng)該付出比別人更多的努力,，認(rèn)真的體會揣摩領(lǐng)班傳授的技術(shù)要領(lǐng),，在上司傳授工作技巧分配工作時一定不要自我表現(xiàn)，打斷他的講話這會是自討沒趣,。

階段二(實戰(zhàn)練習(xí))：繼續(xù)熟練第一階段的各項服務(wù)要求,。此時基本上消除了同事之間的陌生感，開始彼此之間輕松交談,，可以自由發(fā)表個人見解,，開始掌握各項工作的特點,，主動性和靈活性增強，產(chǎn)生歸屬感——酒店是我家;依據(jù)本人來自農(nóng)村,，干活不怕苦不怕累的個性，酷暑時期耐得住廚房內(nèi)高溫的烘烤,。而且傳菜速度比較快，逐漸受到老板的注意,，受到表揚的機會增多,。偶爾被派出采購商品。

小結(jié)：度過工作適應(yīng)期之后開始慢慢的通過自己的.努力把自己的工作態(tài)度和樂觀的心情在日常生活中表現(xiàn)出來,，盡量讓工友和老板接受你的價值觀,，從而讓對方更多的了解自己。但是不要過分的表現(xiàn)自己,，以免引起不必要的誤解,。

階段三(工作嫻熟期)：工作嫻熟期通過前面幾個階段的練習(xí)，已具備解決各項事務(wù)的能力,，完成每天分配給自己的工作之后就主動幫助別人完成拖地、擺放餐具等工作;開始對部分服務(wù)環(huán)節(jié)進(jìn)行改進(jìn),，靈活應(yīng)對顧客的要求并且與顧客聊天。偶爾給同事“挑刺”,，在爭辯中分享勞動的快樂,。

小結(jié)：工作過程中利用自己對工作要領(lǐng)的熟練和把握，完美完成工作任務(wù)之后,，公開獎勵自己,，以此來帶動其他人的工作積極性，消除在工作過程中的枯燥性,，從而達(dá)到“工作并快樂著”的境界,。

階段四(重用期)：經(jīng)過自己的努力,，受到老板和同事的關(guān)注，開始涉及老板的其他業(yè)務(wù),。在這個階段里,，我開始對一些菜的做法和餐飲的基本原則感興趣,，向廚師長請教一些特色菜的做法,。幫助老板設(shè)計菜譜的版面。并多次替老板外出辦事,，解決一些基本生活小事(如修電燈等)，大部分時間都在外奔波,，出沒于商場,、網(wǎng)吧,、寫字樓甚至ktv送外賣。

小結(jié)：在此期間很容易出現(xiàn)得意忘形的現(xiàn)象,，這就需要抑制自己的興奮情緒,，以平和的心態(tài)與同行相處,。

(一)實習(xí)收獲。

1,、服務(wù)意識的提高對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,，服務(wù)質(zhì)量無疑是其核心競爭力之一，是它的生命線,。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,，為其再次光臨打下基礎(chǔ),，而且能夠使顧客倍感尊榮,，為飯店樹立良好的品牌和形象。通過酒店的學(xué)習(xí)和平時的強化練習(xí),，鍛煉了我的服務(wù)意識,，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語的重要性。

2,、服務(wù)水平的提高經(jīng)過了近兩個月的實習(xí)，使我對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此,，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：眼到,，口到,，神到，一項都不能少,。對于客人的要求,，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);對于有些不能辦到的不合理要求,，要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法,。

(二)實習(xí)體會,。

1、實習(xí)雖然只是我大學(xué)生涯中的一小段時間,，但在工作過程中,，我不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是時刻以一個大學(xué)生,，尤其是以一個社會工作者的標(biāo)準(zhǔn)去服務(wù)別人,，僅有一顆愛心是不夠的，我所學(xué)習(xí)的是一種意識,，服務(wù)別人的意識。也許自己以后不會在酒店做服務(wù)員,，但這種關(guān)心他人,，奉獻(xiàn)社會的意識將保存并實施在今后的工作之中。

2,、實習(xí)是一個接觸社會的過程,。通過這次實習(xí)，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù),，接觸了形形色色的客人,，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會,，他們拓寬了我的視野,，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會。

3,、實習(xí)與未來的就業(yè)實習(xí)過程中,，讓我提前接觸了社會，認(rèn)識到了當(dāng)今的就業(yè)形勢,，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃,。通過這次實習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己與社會的契合點，為我的就業(yè)方向做了一個指引,。

酒店服務(wù)員實踐總結(jié)篇五

服務(wù)人員有男服務(wù)員,，也有女服務(wù)員;現(xiàn)通常指旅館、飯店,、ktv,、d廳等娛樂場所里，為客人提供必要服務(wù)的人員,。以下是小編收集整理的酒店服務(wù)員實習(xí)報告,，希望對大家有所幫助。

一,、實習(xí)目的,。

了解和認(rèn)識服務(wù)行業(yè)的基本情景，掌握從事服務(wù)工作所需的一些具體操作技能,。掌握各崗位的工作資料,、工作職責(zé)、工作流程以及各崗位之間的配合與協(xié)助,。培養(yǎng)自我的職業(yè)精神和職業(yè)素質(zhì)以及對工作的活力和職責(zé)心,。為今后的職業(yè)打下必須的基礎(chǔ)。

二,、實習(xí)時間,。

20__年7月5號--20__年1月5號。

三,、實習(xí)單位概況,。

四、實習(xí)崗位,。

用餐區(qū)服務(wù),、

五、實習(xí)過程和資料,。

首先是人事部對我們實習(xí)生及新來員工進(jìn)行培訓(xùn),，培訓(xùn)的主要資料是1基本概況以及企業(yè)文化。經(jīng)過培訓(xùn)我們懂得了1的歷史與未來的愿景,，懂得了1是一家什么樣的店,，以及想成為一家什么樣的店。培訓(xùn)結(jié)束之后就是直接去部門報到,。

主要的任務(wù)是負(fù)責(zé)餐廳酒水的儲存,、領(lǐng)取、供給服務(wù)員,。之后由于一些原因我從吧臺的崗位轉(zhuǎn)換成看自助餐,，我覺得看自助餐這份工作是一項技術(shù)性較低的工作,，可是工作量比較大。工作的主要任務(wù)是負(fù)責(zé)自助餐臺的清潔和餐臺上頭物料的及時供給,。我大部分是早上五點上班,，把早餐的檔開好。一開始每一天都是一種逃避的心態(tài)來應(yīng)對工作,，職責(zé)感也是極其的缺乏,。

咖啡廳的對于酒店來說其任務(wù)就是承擔(dān)酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服務(wù)。早餐時以自助餐的形式進(jìn)行的,，除了咖啡和茶之外其它的飲料和食物基本上是客人自取的,。我們的工作主要就是為客人倒上咖啡或者茶和幫忙客人把吃完食物后所空下來的盤子收走。這樣的工作每一天重復(fù)著,，我們工作的興趣與活力跟重復(fù)的次數(shù)成反比,。

六、實習(xí)經(jīng)歷與收獲,。

我之前選了旅游管理這個專業(yè)很大一部分是由于影視劇的原因,，看著電影里面帥哥和美女在豪華的五星級酒店出入，他們是那么的迷人,，生活是那么的富有活力,。酒店豪華的硬件設(shè)施以及很多社會上層名流出入，這一切都吸引著我,。

我就想以后有機會必須要去五星級酒店工作,。然后進(jìn)入學(xué)校學(xué)習(xí)一段時間之后，發(fā)現(xiàn)繁瑣的課程,、生硬的理論,、毫無活力的學(xué)習(xí)環(huán)境，使得恰同學(xué)少年的我,，日益的消沉。對于學(xué)習(xí)完全失去了活力,，對于未來充滿著迷茫,。自我價值已經(jīng)完全的否定了，上課睡覺回到寢室也是睡覺,，這一天基本上是睡覺度過,。自我雖然明白自我這樣去度過大學(xué)的四年求學(xué)生涯，等到畢業(yè)之后從學(xué)校里帶走的除了遺憾和后悔自我將一無所有,。每一天都想著,，我從明天開始必須好好學(xué)習(xí)，每一天充滿著活力去過好每一天,。然而到了明天發(fā)現(xiàn)自我很失望,，每一天都在想自我為什么改變不了這種狀態(tài)。此刻想來原因就是缺乏行動和不自信。不自信自我的努力真的會帶來改變,，不相信自我經(jīng)過努力就會比別人優(yōu)秀,。

我在浦西洲際酒店實習(xí)有一段讓我很不愉快的經(jīng)歷?？墒沁@段經(jīng)歷卻是寶貴的,，這段經(jīng)歷讓我認(rèn)識了自我，這段經(jīng)歷讓我變的成熟起來,，這段經(jīng)歷讓我對于未來更加充滿了一份信心,。我覺得原因是很多的，首先我把在學(xué)校對于課程的不感興趣轉(zhuǎn)移到工作上來,。在學(xué)校時因為對于課程沒有興趣所以就想以后不從事酒店業(yè),，一開始心態(tài)就不對，認(rèn)為實習(xí)只是學(xué)校課程設(shè)計的一個環(huán)節(jié)而已,。我所實習(xí)的目的只是為了能夠順利及時的拿到一個畢業(yè)證而已,，然而我本身并不是一個看重畢業(yè)證的一個人，所以就想怎樣能夠把這六個月舒服的"混"過去,。

工的臉就像包公一樣,，說話的語氣也很不友好，然而在家里或者是學(xué)校做錯了事情,，不會有人這般來對我,，覺得自我特委屈，所以和他們的距離在心里已經(jīng)排到很遠(yuǎn)了,。所以不想和他們接觸,，不想和他們說話。自我幼稚的想著為什么他們會那么的兇,。之后這樣進(jìn)行了惡性循環(huán),。工作完全失去了活力，真的到了上班的心境比上墳的心境還沉重的狀態(tài),，一上班就想著要下班,，這樣一個我在同事眼中和經(jīng)理眼中的印象估計每個人都能夠明白這會是怎樣樣一個印象。

在一次餐廳的盤點上,，由于我做事的方法和態(tài)度讓我犯了一個錯誤,。這個錯誤在經(jīng)理眼中是不可原諒了。也是這個錯誤讓經(jīng)理對我基本上是徹底的失望了,，我的工作崗位也因為這一次從酒吧服務(wù)員轉(zhuǎn)到了看自助餐,。我記得經(jīng)理在這次事情之后也對我講了他對我的看法或者是經(jīng)驗之談吧，他說："一個人在別人眼中的看法是從你所說出來的話和你所做出來的事而得出來的,，我覺得你說話過于自信,，這跟你的本事很不相符,。期望你以后說話之前先想一下自我的本事，要說出和自我本事相符的話,。",。

幸運的是我從酒吧服務(wù)員轉(zhuǎn)到自助餐服務(wù)員，是一個異常嚴(yán)厲的員工來教我,。我是不能在他面前做錯一點事的,，否則就會挨罵。剛開始經(jīng)常被他罵,，心里會有一點不好受,。由于前車之鑒，我并沒有由于挨罵而變得很消沉,，而是將他罵我當(dāng)作一種鞭策,。他除了罵我，還會教我下次怎樣做,，或者告訴我的缺點在哪里,。和他日益的接觸我從他身上學(xué)到了很多好的東西，比如他做事的認(rèn)真,、做事的執(zhí)著等,，也看到了很多不好的東西。好的我東西我做到見賢思齊,，壞的東西自身比較一下,，有著改之無則加勉。

隨著時間的拉長,，我學(xué)的東西越來越多,，我對于自我的本職工作基本上能夠做到應(yīng)付自如。我在同事的眼中和經(jīng)理的眼中的形象慢慢地轉(zhuǎn)為正面,。我得感激部門所有的人,，感激他們使ricky變得成熟，是ricky變得比剛來的那個ricky更加優(yōu)秀,。同時我也得感激自我,，感激自我能夠堅持，感激自我能夠正確的認(rèn)識別人對我的看法,，感激自我能夠以更加成熟的心態(tài)來應(yīng)對工作中別人對我的指責(zé)。

半年的實習(xí)畫上句號,，這段的實習(xí),，我得到了的鍛煉，實習(xí)的過程也使我從學(xué)生到在邁出社會時歷經(jīng)的過渡,，為了自身的獨立,，為了知識的運用本事,，為以后正式踏出社會奠定結(jié)實的基礎(chǔ)。

在實習(xí)的日子我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到餐飲的服務(wù)程序和技巧,、一些菜的特點和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外,，更能學(xué)到課堂上很難學(xué)到的東西：如何平衡好客人的利益和酒店的利益、如何處好同事之間的人際關(guān)系,、如何調(diào)整工作的心態(tài),，更讓我有了服務(wù)員應(yīng)當(dāng)有的強烈服務(wù)意識。在一次與某經(jīng)理聊天時,，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識,，我十分贊同他的觀點："服務(wù)意識要求服務(wù)員有著向客人優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，應(yīng)當(dāng)對的同事也同樣的意識,。"是啊,，這才是"服務(wù)意識"的真正的含義，這才是服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn),。使得我從初出茅廬的學(xué)生,，逐漸的熟悉了酒店的組織結(jié)構(gòu)、人事關(guān)系,、企業(yè)文化,，也使我慢慢地社會。

我以能夠以做一名服務(wù)人員而驕傲,，每一天都在幫忙別人,，而客人在那里得到的是驚喜，而也在客人的驚喜中找到了財富人生,。未必會有大筆的金錢,，但也不會貧窮，富有智慧,、富有信息,，富有職責(zé)感，富有助人的精神,，富有忠誠和信譽,，當(dāng)然還有富有愛的家庭，所有的這一切才構(gòu)成了我將來的生活,。其實,，富有的人生不難找，它就在為別人帶來的每一份驚喜當(dāng)中,。

實習(xí)是結(jié)束了,，雖然我今后不必須還會從事酒店業(yè)，可是在浦西洲際酒店的實習(xí)將是我人生中的一筆寶貴的財富,。此刻想來經(jīng)理和老員工的包公臉和嚴(yán)厲到?jīng)]有人情的話語是對的,，在上海這么一個競爭如此激烈的環(huán)境,，僅有絕對的優(yōu)秀才能有立足之地，想要優(yōu)秀你必須不能犯錯誤,。一煩錯誤你就可能被淘汰出局,。這段經(jīng)歷是值得我去回味的，為我今后的工作將能帶來很大的幫忙,。

一,、實習(xí)過程.

這次的實習(xí)工作我并沒有跟隨學(xué)校的安排，而是我們幾個同學(xué)自我聯(lián)系了一些酒店去面試,，這樣能夠讓我們提前熟悉面試的程序和測試自我的本事,。面試時的拘謹(jǐn)，和經(jīng)理談工資休假平時有設(shè)么福利等,，全都是我同學(xué)和經(jīng)理在談頓時感到自我的不足交際本事差等問題,。最終在了解到情景后，我們簽了一份合同,，開始了我們的實習(xí),。第一天，什么都不明白,，什么都不懂,。很緊張，很激動,。

幸好酒店有派人帶我們,，那就是我們的領(lǐng)班領(lǐng)班很熱心，先帶著我們領(lǐng)工服,、辦手續(xù),，熟悉了整個飯店的包間、大廳等位置,。隨后跟隨領(lǐng)班了解傳菜技巧,，熟悉工作流程，力求到達(dá)快而穩(wěn);工作的重點是學(xué)習(xí)餐具的擺放與餐廳的清潔工作;熟悉并掌握好餐桌上倒酒的動作和同客人交流的禮貌言行;學(xué)會基本的撤餐和清潔餐具的技巧等一系列酒店服務(wù)員的工作項,，并且教導(dǎo)我們之后的的基本工作情景和該如何展開,。

么就是什么，徹底服從;要認(rèn)真揣摩領(lǐng)悟主管傳授的技術(shù)要領(lǐng),，在主管傳授技巧的時候千萬不要自我表現(xiàn)打斷主管的講話,。如果那樣就是自尋沒趣。

過了適應(yīng)階段后,，我了解了自我該做什么：時間到了就去工作,，擺桌傳菜扯臺有是沒事都要給自我找事情做，寧可站著也不要坐著。寧可把東西再擦一次,，也不要光傻站著。勞動才有收獲,。動手了才能豐衣足食,。

一句再普通可是的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自我最能夠了解大家的心境,，因為他們能站在員工自我角度來看問題,，看到我們干不動，有時會主動的幫忙,，為我們減輕負(fù)擔(dān),。

二,、實習(xí)主要收獲和體會,。

(一)實習(xí)收獲。

1,、服務(wù)意識的提高對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,，服務(wù)質(zhì)量無疑是其核心競爭力之一,，是它的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅僅能夠為顧客留下深刻的印象,，為其再次光臨打下基礎(chǔ),，并且能夠使顧客倍感尊榮，為飯店樹立良好的品牌和形象,。經(jīng)過酒店的學(xué)習(xí)和平時的強化練習(xí),，鍛煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了應(yīng)對客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客,。

2,、服務(wù)水平的提高經(jīng)過了近兩個月的實習(xí)，使我對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了必須的了解,，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映,，酒店更加如此，要敢于開口向人問好,，在向人問好的過程中還要做到三到：眼到,，口到，神到,，一項都不能少,。對于客人的要求，要盡全力去滿足,，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);對于有些不能辦到的不合理要求，要用委婉的語氣拒絕,，幫他尋求其他解決方法,。

3.必須不能和領(lǐng)班產(chǎn)生任何語言沖突,。踏上社會的感覺真的很奇妙，學(xué)校里我們從未不敢發(fā)表自我的意見,，教師有時候錯了我們也都會挑出來,。可是在外面,，上級永遠(yuǎn)是對的,。這樣真的很需要我們適應(yīng)。

(二)實習(xí)體會,。

1,、實習(xí)雖然只是我大學(xué)生涯中的一小段時間，但在工作過程中,，我不是單純地出賣自我的勞動力去換取報酬,，而是時刻以一個大學(xué)生，尤其是以一個社會工作者的標(biāo)準(zhǔn)去服務(wù)別人,，僅有一顆愛心是不夠的,，我所學(xué)習(xí)的是一種意識,，服務(wù)別人的意識,。也許自我以后不會在酒店做服務(wù)員,，但這種關(guān)心他人,，奉獻(xiàn)社會的意識將保存并實施在今后的工作之中,。

去適應(yīng)社會融入社會,。

3,、實習(xí)與未來的就業(yè)實習(xí)過程中,，讓我提前接觸了社會,，認(rèn)識到了當(dāng)今的就業(yè)形勢，并為自我不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃,。經(jīng)過這次實習(xí),，我發(fā)現(xiàn)了自我與社會的契合點，為我的就業(yè)方向做了一個指引,。

三,、實習(xí)提議,。

我認(rèn)為酒店的管理要注重這些方面的加強和改革：

1,，就目前而言酒店的員工素質(zhì)普遍較低,，在餐飲部更能體現(xiàn)這個問題,。在那里引用一位客人對餐飲部的副經(jīng)理說的一句話,，“你們的員工的品德有問題?！边@是一個嚴(yán)重的問題,，影響了客人對酒店看法，直接影響酒店的聲譽,。

3,，健全管理體制，酒店要實事求是的分析現(xiàn)狀并制定切實可行的措施解決現(xiàn)實的影響和制約發(fā)展的瓶頸問題,，增強員工和管理者的執(zhí)行力,，注重公平.

4，增強大局意識,，樹立良好的管理者的良好形象,，對于行業(yè)的固有的不良現(xiàn)象要有分寸的處理和對待(如偷吃等)，靈活的處理員工的錯誤和過失行為,，堅持教育為本，處罰為輔,，爭取到達(dá)標(biāo)本兼治的目的,。

5，更新管理理念,，樹立員工滿意的公司用人制度,。一改以前的片面強調(diào)顧客滿意的思維。千萬不能出現(xiàn)多頭領(lǐng)導(dǎo)和管理的現(xiàn)象,，這對于本身很靈活的行業(yè)很容易出現(xiàn)工作漏洞,。要注重員工的考核，加強培訓(xùn)和實戰(zhàn)操練,。

四,、總結(jié),。

經(jīng)過這次實習(xí)，雖然時間很短,?？晌覍W(xué)到的卻是我大學(xué)中難以學(xué)習(xí)到的。就像如何與同事們相處,，相信人際關(guān)系是現(xiàn)今不少大學(xué)生剛踏出社會遇到的一大難題,，于是在實習(xí)時我便有意觀察前輩們是如何和同事以及上級相處的，而自我也盡量虛心求教,，不恥下問,。要搞好人際關(guān)系并不僅僅限于本部門，還要跟別其他部的同事相處好,，那樣工作起來的效率才會更高,，人們所說的“和氣生財”在我們的日常工作中也是不無道理的。并且在工作中常與前輩們聊聊天不僅僅能夠放松一下神經(jīng),，并且能夠?qū)W到不少工作以外的事情,，盡管許多情景我們不必須能遇到，可有所了解做到心中有數(shù),，也算是此次實習(xí)的目的了,。

除了苦以外，還有很多的味道的,，可是我覺得什么都好,，都已經(jīng)過去了，就讓它過去吧.在店里的種種現(xiàn)象我都是看在眼里,，記在心里的.大家對我的好,，我都懂.在學(xué)校里，我們受著學(xué)校的保護(hù),，受著家長的愛護(hù),，就像溫室里的花朵一樣，這次實習(xí)好比我們這些花朵走出溫室,，出來前的一次練習(xí),，我不怕吃苦，不經(jīng)歷風(fēng)雨怎樣見彩虹呢經(jīng)過這次的實習(xí)以后,，我相信我的適應(yīng)本事必須別人強.

回想起實習(xí)日子里的點點滴滴,，我感觸頗多，受益匪淺..或許是未曾踏出過社會,，一切對我來說都是陌生的,，新奇的!

我的實習(xí)能夠分為四個階段.

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,，我們就像無頭蒼蠅,，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo),。慶幸的是基本所有的老員工對我們都異常的友好,，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作,。在后面的日子里,，我們基本都能熟練各項工作了。

我們的工作除了迎賓,、擺臺,、折口布、傳菜,、上菜,、撤臺外，也得兼職勤雜工,，扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活、重活,。我們實習(xí)生的上班時間是7小時工作制,，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要,，為我們排了兩頭班,，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時間,。但往往下班的具體時間是不確定的,，經(jīng)常根據(jù)實際情景加班加點，可是加班時間都有記錄,，適當(dāng)?shù)臅r候會有補休,，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的,。

酒店員工都是穿著工作服的,，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡單并且比較陳舊,，常有破損的現(xiàn)象?？墒橇钗倚牢康氖牵壕频甑膯T工大都是熱情友好的,，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬;在勞累之余,，同事們的一個甜美的微笑,，一句再普通可是的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時候,，我們都會聚在一齊聊天，分享彼此的感受,，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹,，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣,。

在服務(wù)過程中,，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎,，也曾招受客人的投訴,，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店，擁有極為豐富的海外客源,，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人,，在服務(wù)的過程中，我們提高了英語口語水平,，增長了見識,，開闊了視野。

第二階段：酒店餐廳部吧員,。

作為一個吧員,，你要熟悉每一種酒的名字及價錢，啤酒勉勉強強還能夠過關(guān),。白酒就麻煩了,，有年數(shù)之分，有精藏,、典藏,、窖藏等等之分，有度數(shù)之分,，等等.再就是我們要會沖各種茶和咖啡,，并且當(dāng)面為客人表演.

在客房部實習(xí)，對客房工作當(dāng)然是了解了.今日在我再三的要求下經(jīng)理最終同意讓我來客房部實習(xí)了.說實話我在客房部實習(xí)時間比其他部門都久.我也大概的總結(jié)了幾點.

一.需要記憶的資料較多,，要求服務(wù)規(guī)范化,。

(1)記憶資料從服務(wù)員自身做起，如女服務(wù)員要求盤發(fā),，服裝整潔樸素大方,，言談舉止文雅，站有站姿,，坐有坐相,，掌握對講機的使用方法。

(2)記清楚房間物品擺放位置，小吧臺小吃以及冰箱里的飲料,。

(3)熟悉房間設(shè)備及其使用,，如數(shù)字電視、空調(diào),、吹風(fēng)機的使用等,。

(4)嚴(yán)格按照做房程序清潔打掃房間。

二.工作量大,，又臟又累有時還得受氣,。一些團(tuán)隊入住酒店，上午開會時要對房間進(jìn)行一次小整理,，一層樓16來間房僅兩個服務(wù)員,，盡快趕在客人回來之前完成。午時有會議還要進(jìn)行整理,。有時候一個團(tuán)隊剛剛退房還沒有離開,，房務(wù)中心就匯報說有客人已入住，服務(wù)員要迅速查房后趕房,，一間要10來分鐘,，有些邋遢的客人，房間滿地狼籍,，煙頭煙灰茶葉散落一地,，房間里充盈著濃重的酒味。

三.查房,，整理工作車工作間,，點好布草。房務(wù)中心報說客人退房后能夠查房,，查房需要細(xì)心不可心急,，要留意房間里物品是否齊全，電器設(shè)備有沒有損壞,，床單是否染色,，房間里小吧臺，還有衛(wèi)生間里代銷品有沒有消費,。如果有漏報錯報,，則由服務(wù)員簽單賠，所以不可馬虎,。

服務(wù)員工作都有工作車,，主要放置布草和日用品等，還有一邊是專門放垃圾的,。每一天早上上班前都要把布草數(shù)點好,，布草疊放要整齊方便點數(shù),，工作車工作間堅持干凈。每進(jìn)入一個房間,，都要寫上進(jìn)出房時間，并備注有沒有損壞物品,，或者客人外借,，以便做好交班工作。

前臺作為酒店的門面,，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門,。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從那里開始的,。因而,，一般來說，酒店對前臺的要求都會高一點,，通常都會要求英語要過三級,。

前臺的工作主要分成接待、客房銷售,、入住登記,、退房及費用結(jié)算，當(dāng)然,，這當(dāng)中也包括了為客人答疑,，幫客人處理服務(wù)要求，電話轉(zhuǎn)接,，taxi外叫服務(wù)及飛機票訂票業(yè)務(wù)等工作,。另外，前臺作為客人直接接觸的部門,，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務(wù)員提出,，而是選擇他們最先接觸的部門――前臺，所以前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中心進(jìn)行工作,?？腿说囊蠡径疾畈欢啵賯€吹風(fēng)機,、缺塊毛巾,、要個衣架什么的，通常都是瑣碎的小事,，但也有些客人會無理取鬧,，比如說訂飛機票，客人自我說要訂三張去北京的機票,，并且客人自我簽名確認(rèn)的,，但當(dāng)我們前臺人員幫忙訂好機票給客人的時候,，這位客人卻不承認(rèn)自我訂了三張，要求我們退還多訂的機票費用,。雖然這件事錯不在我們,，因為有他自我的簽名確認(rèn)單，可是,，大廳經(jīng)理還是讓我們認(rèn)錯,，并退還機票錢。當(dāng)時很氣憤,，可是,，常言道：“顧客就是上帝”，“客人永遠(yuǎn)是對的”這是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言,，而我已經(jīng)深深的體會到了,。

一.接待。

作為一個賓館的酒店前臺接待我們每日的工作包括了：

1.檢查并處理前一天的工作情景(08：30～09：00),。

(1)查看交班記錄,，了解未完成的工作事項。

(2)檢查夜審報表情景,，檢查各種報表的分送登記,，查看夜班鑰匙清點記錄和有無過夜的留言信件。

(3)分析房間誤差原因,，查閱有無超越權(quán)限的房價簽字等,。

2.了解并處理當(dāng)天的主要工作(08：00～09：00)。

(1)貴賓抵離情景和宴會,、活動通知,。

(2)當(dāng)天進(jìn)店團(tuán)隊散客情景，當(dāng)天離店團(tuán)隊散客情景,。

(3)當(dāng)天客房銷售余缺情景等,。

4.檢查日常工作(09：00～14：00)。

(1)內(nèi)賓登記表和外賓登記表,。

(2)訂單保存和介紹信,、會客登記、郵件,、留言傳遞及發(fā)送,。

(3)權(quán)限、價格執(zhí)行情景,，設(shè)施設(shè)備及維修情景及衛(wèi)生及閱覽架陳列,。

(4)資料存檔。

5.檢查工作完成情景(14：00～17：00),。

(1)次日離店表,、加班表和客房誤差表,。

(2)檢查工作的完成情景及其它。

6.思考及了解,。

(3)明日貴賓抵離活動情景,，明日客房出租和余缺情景及其它,。

7.下班交接,。主要是未完全成事項和工作要求。

8.注意事項,。

及時向部門通報前臺信息,，包括：客房出租的余缺情景;未預(yù)訂貴賓的到店情景.

(1)客人向前臺反映的投訴情景,，與其它部門未能協(xié)調(diào)的情景,，大廳發(fā)生的重要事件,。

(2)協(xié)調(diào)好同事關(guān)系.

二.退房及費用結(jié)算,。

前臺收銀分為早班、中班和通宵班三個班,，輪換工作,，并一周一休,。除通宵班為一人外,，早班和中班都各有三人擔(dān)當(dāng)。其中一人為專職收銀,，另外兩人按照實際工作量情景分配剩余工作,。這樣的安排比較寬松，既能夠在工作量大的情景下分配為一人收銀,，一人登記推銷,，另一人負(fù)責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作,。并且還能夠緩解收銀的壓力,，讓收銀能夠做到頭腦清明，不出錯,。最重要的是,，這樣的工作方式,，能夠很快讓新人獲得經(jīng)驗，在工作量小的時候由帶班同事指導(dǎo),，工作量大的時候又能夠更多的吸收經(jīng)驗,，迅速成長.可是，問題也是顯而易見的.由于這種基本沒有處于精細(xì)管理的狀態(tài)下,，所以,，個人的職責(zé)很不清楚，職責(zé)不清直接導(dǎo)致的就是權(quán)力不明,，出現(xiàn)了問題的時候自然會互相推諉,，這個問題不是經(jīng)過教育培訓(xùn)能解決的。

服務(wù),，酒店在客人眼中的地位會迅速提升.另外,，賓館已經(jīng)存在了比較適宜的房態(tài)顯示和處理系統(tǒng)，可是沒有得到很好的應(yīng)用.對于這個問題，我做了一個簡單的分析.問題：在房間退房之后,，一般情景客房服務(wù)員需要20-30分鐘時間做房,，這個速度是具有必須的隨機性的，客人不一樣,，做房需要的時間也不一樣.可是在由于此刻的操作流程是：客人退房――房間查酒水――房態(tài)置ok房――準(zhǔn)備新客入住.在很多情景下,，客人的選擇是具有集中性的，這主要是由于客人的選擇具有趨同性,，所以有些客房的入住率和新客更新率十分之高,，這個現(xiàn)象是由客人習(xí)慣、房價,、季節(jié)等很多條件共同決定的.在我們現(xiàn)有的操作流程中,，沒有給客房服務(wù)員預(yù)留時間做房，經(jīng)常出現(xiàn)房間沒有做完就通知樓層開房,，然后客房服務(wù)員經(jīng)常會有怨言,。

這樣的情景很不利于客房服務(wù)質(zhì)量的提高.所以，我提出,，必須要把現(xiàn)有的電子房態(tài)顯示監(jiān)控系統(tǒng)良好的有效的利用起來.主要的做法有以下兩點.1,、重新規(guī)劃從客人退房到置ok房的流程，盡量吸取客房和前臺兩方面服務(wù)員的實際經(jīng)驗,，做出最有效率的操作流程和職責(zé)分工.2,、從退房到客房服務(wù)員做房，由客房領(lǐng)班查房之后再確定是否能夠置ok房,，這樣的操作是為了避免上述情景.

實習(xí)收獲和心得：實習(xí)已經(jīng)結(jié)束,，回憶自我的收獲和心得，總覺得自我不管如何還是有所得的吧,，不管怎樣,，雖然我們沒有拿到太多的榮譽，但內(nèi)在的收獲的提高是不可否認(rèn)的,，誰也不敢說自我就是混過來的吧,。總的來說我的收獲有以下幾個方面吧：

1.我學(xué)會了如何的做人和如何和人們尤其是那些難相處的客人和有特殊要求的客人,，真的我們必須大度的理解,，我們必須學(xué)會忍耐，不經(jīng)歷風(fēng)雨不見彩虹,，這句話真的的太感人了,。

2.無論作什么必須要用心，否則你總是那個大家厭惡的人,，不受歡迎的人吧,，你要學(xué)會察言觀色，要從客人的一個動作一個眼神中看到自我的不足，看到客人的要求,，要有服務(wù)的意識和精神,。就象我們酒店的一個領(lǐng)班所說：“服務(wù)要有靈性，否則自我很難在那里立足”,。

3.不要太高傲不要太氣盛,，要虛心，要平心靜氣的理解別人的長處和優(yōu)點以及提議,，這樣你的頭腦才時刻是清醒的吧,，這樣你才能在不斷的競爭中取得自我的成功和收獲.

4.要學(xué)好英語，真的這是感受最深的了,，英語在酒店的工作中真的是太重要了,，如果你的英語好一點的話你的機會將比別人多的太多了，如果你的英語不是那么的好你必須從此刻開始就要加油,，因為僅有這樣你才會為你的客人供給更加人性化更加優(yōu)越的服務(wù)吧,。

5.我收獲了一個美麗的回憶和經(jīng)過，這將成為我人生的一個美麗的驛站,，在以后的發(fā)展中我會長長的想起這段難忘的回憶,。

6.我同時收獲了一個生存的技能，以及人生很重要的朋友們,，真的我又要感激了!

最終的展望：我們已經(jīng)是大人了吧,，所以我們必須要明白自我要應(yīng)對的是什么，不管如何我們都要堅強,，我們都要學(xué)會用自我的努力證明自我是一個強者,，我們不要給別人增加那么多的壓力和負(fù)擔(dān)，我們必須先解決自我的問題,，在試著總結(jié)以下自我以前所走過的路程,，為以后的發(fā)展奠定一個基礎(chǔ)吧。在以后的工作中我們要繼續(xù)的發(fā)揮自我的優(yōu)勢和長處,，不斷的創(chuàng)造奇跡,，創(chuàng)造屬于自我的星空,。我們的未來或許是有風(fēng)有雨但我們的內(nèi)功和外功只要足夠的強,，我們都會乘風(fēng)破浪，我們都會闖出自我的世界,。

對于將來的展望我已經(jīng)有自我的安排和打算,，本來我打算自我繼續(xù)的深造升本，可是這次回來我突然的改變了注意,，我會把在學(xué)校的學(xué)習(xí)放在以后,，我明白我們還要學(xué)的東西還是很多的吧，但我想先去自我喜歡的酒店中工作幾年的吧，我會依舊的塌實,，依舊的勤勞,，依舊的堅持自我的方向，同時我會一如既往的努力拼搏,，不會辜負(fù)那些對自我很好的教師,，朋友們和同學(xué)!

客房部服務(wù)員的工作還不僅僅是鋪床那么簡單?？头糠?wù)員的首要任務(wù)是清理客房,。客房分為住客房和退客房,，退客房的一切棉織品都要更換,，長住客的一般一周更換一次。清理客房也是有必須規(guī)范可尋的,。實習(xí)期間了解到,，服務(wù)員進(jìn)房間要先敲門，并報名中文客房服務(wù)員英文“housekeeping”,。進(jìn)門之后第一步是打開窗戶,，然后收拾垃圾，倒掉,。接下來就開始整理床,，要撤下已經(jīng)被客人用過的被子、床單和枕套等,，按照鋪床程序一一換上,。

這一切結(jié)束之后開始打掃衛(wèi)生，要注意的是那里濕布一般擦木制家具,，干布則是用來擦金屬和玻璃制的家具,，每一個小地方都不能放過，整體上擦拭次序呈環(huán)形,，整個過程中還要把各種家具,、器物歸回原位，還有檢查房間里消耗了多少日常用品,。很細(xì)節(jié)的事情如電話應(yīng)當(dāng)擺放在床頭柜中間,、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時應(yīng)注意斜著看幾眼來檢查鏡子是否干凈等等，在整個清理過程中都需要認(rèn)真對待,。打掃過之后要用吸塵器清理地毯,，那里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的紋理移動，這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯,。最終一步就是把房間消耗掉的物品補上,。

樓有33間客房,，一套豪華套，兩套普通套,，六個單間,，二十四個標(biāo)準(zhǔn)間。在維護(hù)空房時,，每一個動作可能要重復(fù)三十多遍,。優(yōu)勢感到十分無聊。如果遇到有會議或者是旅游高峰期,，客房天天爆滿,，甚至還得加床。在“十一”期間,，往往是早上三十多個房間全退了晚上之后全住上,。我們就得抓緊時間保質(zhì)保量的把房間全都收拾出來，飯都沒時間吃,?？头抗ぷ魇且患芗?xì)致的活，一根頭發(fā)一個污點都不能放過,。酒店還讓每個服務(wù)員了解一般的消防安全知識,。我們利用下了班的時間學(xué)習(xí)校方知識。每一天早上開例會的時候,，主管都會進(jìn)行對我們提問,。比如說各種滅火器的使用方法，使用時的注意事項,。發(fā)生火災(zāi)時樓層服務(wù)員該怎樣辦等等,。市里消防部門的工作人員也會不定期的到酒店里對下屬員工進(jìn)行消防知識突擊檢查。我們還舉行了一次消防知識的專門考試,。由于平時很認(rèn)真進(jìn)取地準(zhǔn)備了,，所以大的也和很好。

實習(xí)總結(jié),。

為期四個月的實習(xí),，使我比較全面地直觀地了解了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營過程，認(rèn)識到管理實踐的重要性,，對自我的專業(yè)有了更為詳盡而深刻的了解,，也是對這幾年大學(xué)里所學(xué)知識的鞏固與運用，為今后的理論學(xué)習(xí)進(jìn)一步打下堅實礎(chǔ).中國的酒店普遍還存在問題,，學(xué)習(xí)管理知識是必不可少的,。從這次實習(xí)中,，我體會到了實際的工作與書本上的知識是有必須距離的,，并且需要進(jìn)一步的再學(xué)習(xí),。同時，在實習(xí)的過程中,，也結(jié)識了很多同事和朋友.,，對于處理人際關(guān)系又有了新的認(rèn)識。鍛煉了自我初步踏入社會的部分經(jīng)驗和一些應(yīng)當(dāng)明白的社會問題,，做事要懂得變通不要過于固執(zhí)和呆板,。在酒店這樣的服務(wù)性行業(yè)所需要的人才不僅僅是要有必須的專業(yè)知識，還需要你懂得如何為人處事和接人帶物,，以及對顧客的耐心以及職責(zé)心,。另外英語真的很重要，中國已面向全世界了,，交流不僅僅限于國內(nèi),，對于英語還有待加強。

酒店服務(wù)員實踐總結(jié)篇六

自從走入大學(xué),，就業(yè)問題就似乎總是環(huán)繞在我們身邊,，成了說不完的話題，然而當(dāng)今社會,，無論什么工作,，都總是“有經(jīng)驗者優(yōu)先”。所以為了拓展自身的知識面,，擴大與社會的接觸面,，以及鍛煉與提升自身的能力，在這個寒假我開始了自己的社會實踐,。

不管是哪個崗位,，都有其中的知識；不管從事哪份工作,，都必須以一個平常心去接納,，并對此份工作進(jìn)行學(xué)習(xí)，以致做到最好,！這個假期,，我的工作是一名普通的服務(wù)員，可能在大多數(shù)人心中,，都不大看好這份職業(yè),，覺得這只是伺候人，端茶倒水的簡單工作,，一開始我也這樣認(rèn)為,。但當(dāng)自己真的接觸了這份工作時，才體會到自己原來的想法是多么的可笑,。

由于該酒店所招聘的大部分員工都為假期工,，所以一開始我們進(jìn)行了為期15天的短期培訓(xùn),，培訓(xùn)過程當(dāng)中我們學(xué)到了很多不知道的東西，同時也深刻體會到任何工作都有難度,，只有持之以恒才可以成功,。例如，頭幾天我們先進(jìn)行了口頭講解培訓(xùn),，經(jīng)理以上領(lǐng)導(dǎo),，以及外聘指導(dǎo)導(dǎo)師分別為我們講解了餐飲的一些注意事項，餐桌禮儀,，以及如何心理定勢等關(guān)鍵問題,，每日下午我們也會進(jìn)行一些實操，例如練習(xí)托盤等,。以前看到酒店服務(wù)員托托盤也不覺得有什么,，但當(dāng)親身體會到時，才感受到了他們的不容易,。通過長時間的練習(xí)我們同樣也找到了一些技巧···在培訓(xùn)過程中,，我們雖然很辛苦，但我們學(xué)到的東西也很多,，這些在以后的工作生活中,，都是很有幫助的。

通過這次的寒期社會實踐經(jīng)歷,，是我學(xué)到和懂得了許多,，我懂得了賺錢的艱辛，所以以后我會很節(jié)儉,；在工作過程中我也同樣學(xué)會了如何端正態(tài)度,，擺正位置，不論做什么工作,，都不該隨意挑剔,，或伴有不滿不服態(tài)度，而是應(yīng)該正確看待自己的工作,，發(fā)現(xiàn)其中的樂趣,，努力做到最好。同時我也看到了一些不公正不公平,，但是我們也不可以任性與其較勁,，而是應(yīng)該學(xué)會忍耐，用實際工作去證明自己的實力,，去打消別人的異樣眼光,，讓他人真正信服···總之，這次難忘的寒期實踐經(jīng)歷使我受益匪淺,，對我以后的發(fā)展起著十分重要的作用,。

酒店服務(wù)員實踐總結(jié)篇七

經(jīng)過在酒店客房部實習(xí),，我認(rèn)識到客房部工作內(nèi)容和職責(zé)都是復(fù)雜繁多的。此外,，我了解到客房部的領(lǐng)班,、主管和經(jīng)理等管理人員基本都是從基層服務(wù)員一步一步走上來的,，他們對基層員工很理解，也很熱情,，比如我們的客房部經(jīng)理就曾親身給我們做鋪床示范,。而且,，每當(dāng)酒店接待重要的客人時，一般由主管甚至經(jīng)理親身打掃客房,，一絲不妥也絕不忽視,。由此可知，注重細(xì)節(jié)是酒店每一位員工不可忽視的技能,。

在學(xué)校中的學(xué)習(xí)已經(jīng)讓我了解到酒店行業(yè)是很重視理論和細(xì)節(jié)的,，但是在實習(xí)中才體現(xiàn)到酒店重視細(xì)節(jié)會細(xì)到連物品的擺放都有規(guī)則。在實習(xí)中學(xué)到的都基層服務(wù)員的工作技能,，在工作過程中我盡量結(jié)合理論知識加以熟練,。另外，我了解到在管理的過程中要處理好和下屬的關(guān)系,，而要做到這點,，最重要的是需求務(wù)實，一個成功的治理者必定是這樣發(fā)為的,，成功的治理者能把一切員工聯(lián)合起來,，這樣完成的是整個企業(yè)的管理。所以,，日后酒店需要的管理人才,，必定是經(jīng)驗豐厚的，而不是一個具有高學(xué)歷卻沒有實踐經(jīng)歷作為支撐理論的人,。酒店需要的服務(wù)員也必定是很有操作技能,，極為注重細(xì)節(jié)的人,。

在工作中,，固然我只是充任一名普通前臺的角色，但我的服務(wù)也絕不是可以忽略的,。在實習(xí)期間,，我發(fā)覺要能自如的做好一項服務(wù),，就必須正視自己的服務(wù)態(tài)度，用樂觀的心態(tài)去面對每一天的工作,，要主動去完成自己的工作,，而不是由于工作量比例的大小去抱怨,，因為抱怨是毫無作用的。我在工作中也曾存在失誤,，是同事們給了我一次又一次的鼓勵,，使我對工作更有熱誠。米爾蘭德教師曾說過：年輕人天生就需求鼓勵,。是的,，正是這一次次的鼓勵使我在工作中勇敢地面對難關(guān)，不時地進(jìn)步,。

這次實習(xí)讓我對社會有了新的概念、新的認(rèn)識,，當(dāng)我走在這座城市的街頭，穿越于蕓蕓眾生之中,，我感覺到了自己的渺小，而這個社會是如此的繁雜,、無邊無際,。在酒店實習(xí)過后,，當(dāng)我再次面對這大千世界,，我的想法和觀念是如此的現(xiàn)實，然而我的襟懷卻不夠?qū)拸V,，我只能靜靜地去察看去感受去錘煉。但是我已經(jīng)處于畢業(yè)的邊緣,，再沒有校園作為我的庇護(hù),，我只能在殘酷的社會中摸索，付出加倍的努力去贏取我的人生,。

本科生比大專生多學(xué)了兩年，比酒店員工的主體————高中生多學(xué)了四年,。這兩年或四年，本科生是在學(xué)校度過的,，而你的同事們是在酒店度過的。你比他們多了學(xué)習(xí)的經(jīng)驗,，他們則比你多了工作的經(jīng)歷,。進(jìn)入酒店后，如果以學(xué)歷高,，理論知識多自居,，就會失去向同事們求教的機會，別人會對你敬而遠(yuǎn)之,。隨著時間的推移，你會發(fā)現(xiàn)工作經(jīng)驗和學(xué)歷是同等重要的,。工作經(jīng)驗是做事情的程序和方法，是與不同類型客人打交道的經(jīng)歷,，一定要通過實踐才能掌握的。學(xué)歷是代表你的綜合素質(zhì),，代表你的智力和學(xué)習(xí)能力是處于同齡人中的哪個水平,，只有把它放到工作實踐這個"水"中,，才能發(fā)生你所希望看到“化學(xué)反應(yīng)”,。遺憾的是一部分本科生并沒有充分認(rèn)識到這一點，對職位,、待遇和機會要求甚多,，報怨同事和領(lǐng)導(dǎo)沒對自己“另眼相看”。最后,，只有離開了酒店。

有些酒店標(biāo)榜自己歡迎大學(xué)生,，其實還是報著“人才超前消費”的心理,，酒店人才培養(yǎng)機制上并未做好接納大學(xué)生的準(zhǔn)備,。如果只是大學(xué)生來做高中生可以做的事,，對大家都是不公平的。有些酒店中,、高層管理者的學(xué)歷都不高,，內(nèi)部也不鼓勵員工自學(xué)上進(jìn)，大學(xué)生到這里工作自然不會受到多少重視,。反過來說,，如果中、高層學(xué)歷較高,，就容易與大學(xué)生產(chǎn)生共同語言,，容易認(rèn)識到知識的價值，也愿意為培養(yǎng)大學(xué)生花學(xué)費,。這樣的酒店是有利于大學(xué)生成長的,。

本科生大多是有志向的青年，都夢想兩三年或最多五年就做到一個經(jīng)理的職位,。這是沒有錯的,。問題機會在哪里？要做經(jīng)理,，必須先做到主管,，主管之前還有領(lǐng)班，這兩個級別是你必須跨越的。而通常這兩個基層的管理崗位更多強調(diào)操作的技能,，這方面可能是本科生的“短板”,，也是要想辦法克服的。只要到達(dá)經(jīng)理這個職位上,，本科生在綜合素質(zhì)和理論知識方面的優(yōu)勢才能發(fā)揮出來,，才能把學(xué)歷比你低的同事比下去。但問題是,，你必須先解決好這個“短板”才行,。

我們的大學(xué)教育基本是封閉式的，兩耳不聞窗外事,，一心只讀圣賢書,。所謂的社會實踐、勤工簡學(xué)大多是走走形式,，當(dāng)然學(xué)業(yè)的壓力也不容許你有太多時間到學(xué)校外面去,。許多本科生離開校園之后才發(fā)現(xiàn)自己不會與同事們相處，不會與客人打交道,。要想做一名管理者,，首先就要做一個受人喜歡的人，包括同事,、上司,、下屬和客人。

這個社會是一個競爭的社會,，是一個現(xiàn)實的社會,，而最大的現(xiàn)實就是“殘酷”，你的機會往往是建立在“犧牲”別人的基礎(chǔ)上的,。我們從小學(xué)一直讀到本科,，基本是衣食無憂，進(jìn)入社會后就要靠自己了,。不要給自己留退路,，不要遇到一點困難就離職回家去休息，還讓父母養(yǎng)你,。要想在社會立足,，要想實現(xiàn)你的理想，你就必須抱著肯拼搏,、肯吃苦的精神才行,。

我一直以為，大學(xué)生是酒店業(yè)未來的中堅,，是未來酒店的管理層的骨干力量,。酒店業(yè)是傳統(tǒng)的服務(wù)行業(yè),，知識經(jīng)濟(jì)的大潮下更迫切要求傳統(tǒng)行業(yè)盡快與新經(jīng)濟(jì)接軌，經(jīng)驗固然重要,，但作為酒店的決策層和管理層更需要知識,。酒店高層管理人員從現(xiàn)在就要開始花大力氣來培養(yǎng)大學(xué)生了，為酒店的將來未雨籌謀,。

就像《亮劍》中劉對李云龍說的,，游擊隊的經(jīng)驗已不適應(yīng)現(xiàn)代化戰(zhàn)爭的需要，未來的指揮官沒知識,，沒文化絕對是不行的,。

酒店服務(wù)員實踐總結(jié)篇八

通過實習(xí)，使我們在社會實習(xí)中接觸與本專業(yè)相關(guān)的實際工作,，增強認(rèn)識,，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本技能和專業(yè)知識,，去獨立分析和解決實際問題的能力,，把理論和實習(xí)結(jié)合起來，提高實習(xí)動手能力,，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ);同時可以檢驗教學(xué)效果,，為進(jìn)一步提高教育教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)合格人才積累經(jīng)驗,，并為自己能順利與社會環(huán)境接軌做準(zhǔn)備,。鞏固英語專業(yè)的主要知識，提高實際操作技能,，豐富實際工作和社會經(jīng)驗,，掌握操作技能，將所學(xué)知識用于實際工作中,。

xxxx年3月1日至xxxx年5月1日。

老撾天湖酒店,。

按照老師的安排,，我們四位同學(xué)來到了老撾北部的烏多姆賽丹薩旺酒店，面對豪華的酒店,，心里有點欣喜和擔(dān)心,，欣喜的是這兩個月我將在這里開始運用自己學(xué)的專業(yè)來工作了。擔(dān)心的是,，要真正的開始踏入社會了,，怕自己不能過做的很好。不過,，我會努力用心去做,。

安排好一切,，我們第二天就開始正式上班了，我們4人被分配成2組,，在餐飲部和大堂兩組,。我被分在了大堂，經(jīng)理說,，在哪里也都是一樣的,，餐廳忙的話，大堂的也要過來餐廳幫忙,。好好的運用你們學(xué)的知識開始鍛煉你們自己吧,。坐在大堂，我們的任務(wù)不單單是為入住客人登記資料,，還要負(fù)責(zé)公函文件的翻譯,，跟隨主管去市場采購，做現(xiàn)場翻譯,。開始跟隨主管采購,，他交我們?nèi)绾芜x菜品，色澤,，價錢,，還有，最關(guān)鍵是要和那些商販打好交到,，這樣可以得到最優(yōu)惠的價格,。其實，這買菜的過程里,，也是一門很大的學(xué)問,，學(xué)會與人溝通，與人交往,，同時,，也顯示出了人際關(guān)系的重要性。

因為我們的老板是馬來西亞人,，不懂老撾語,，我們就做她的隨身翻譯，跟隨她出出入入,，看她和人打交道,，交流，處理事情等等,，從她和人家打交道的一言一行中,，我也學(xué)到了很多東西，講話不能過急,，穩(wěn)定沉重,，微笑待人,。

在大堂，是我們最主要的工作點,，這里,，我們會遇到不同國籍的人，中國人,，老撾人,，美國人，歐洲人......面對這些客人,，用微笑對待她們,。當(dāng)客人入住的時候，我們都要站起來,，雙手合十禮,，說一聲老撾語“撒拜迪”“您好”的意思。這個也是老撾的禮節(jié),，講話也是不能聲音過高,，面帶微笑，溫柔的談吐,。當(dāng)客人要走的時候,，也要也要合十禮說一聲慢走，下次再見等待之類的語言,。我們和老撾方面的同事交流,，不管是否會說錯，我們也不怕,，學(xué)語言,，我想第一就是要先學(xué)會鍛煉嘴皮子。動嘴動手動腦,，三動合一,，我相信就一定會學(xué)好！以前,，在學(xué)校,，總感覺不好意思去說，和別人交談,，從而，口語方面真的很差,，有些話都是在腦子里轉(zhuǎn)動,，而說不出來，而現(xiàn)在,，同過和老撾同事接觸,，交流,，我可以開口就可以說，勇敢的和別人交流,。她們也教了我們東西,，教我們?nèi)绾蔚怯洠杖ガF(xiàn)金,，押金,。還有統(tǒng)計處理表格，賬目收入管理等等,，以前,，總覺得酒店的前臺是一個簡單的輕松的職業(yè)，而現(xiàn)在,，自己真正踏入,，才真正感受到其中的奧秘。沒有任何事情是簡單的,，只有用心去做才能過很好的完成,。

經(jīng)理說，我們不僅僅要做好翻譯這一塊,，還要懂得一個酒店的管理運作,，餐飲部，客房部,，商務(wù)部,，她們之間是怎樣聯(lián)系的，是怎樣一環(huán)扣一環(huán)的,，懂得這些,，對以后你們真正踏入社會也是非常重要的經(jīng)驗。

有一次,，烏多姆賽的省長等省領(lǐng)導(dǎo)來酒店開會,，用餐，我們一起穿正裝去餐飲部服務(wù),。因為我曾在餐廳打過工,，做過一年的業(yè)務(wù)經(jīng)理，對餐廳的服務(wù)也有些大體上的了解,，面對這樣大的場面,，我沒有驚慌，從容應(yīng)對,。

發(fā)現(xiàn)老撾是一個愛唱愛跳的民族,，享受著西方人的樂趣，邊用餐邊跳團(tuán)結(jié)舞,，因為人太多,，我們服務(wù)有些累,，但這熱鬧的氣氛中，我們也在享受其中美妙音樂和舞姿的樂趣,。

記的有一次,，一位客人拿了一個杯子交我到酒，我因為太忙,，沒有顧得上看他的臉,，倒好酒轉(zhuǎn)身卻不知道是誰的杯子，正好經(jīng)理看見了,，指給我看,，我才解決了問題。下來,，經(jīng)理跟我說,，服務(wù)，不僅僅是速度要快,，而且還要做到萬無一失,，你要記住每一個臉，記不住臉,，也要記住他穿的衣服式樣,，顏色。跟人打交到也是一樣,，首先,，你要記住他長什么樣，記住他的名字,，職業(yè),，地位，這是很有用的同時也是對別人的一種尊敬,。經(jīng)理那天給我上的一課,，讓我銘記于懷。

在實習(xí)的期間,，我也感到了自己的不足之處,，英語不精通，不懂泰語,，每當(dāng)有歐美人來的時候,，她們不會說老撾語，交流的時候就感覺很困,，泰國人,，她們的語言勉強可以聽懂一些，而且,，她們聽的懂老撾語,，可以交流，但也只是一點點,。這個讓我知道,，學(xué)習(xí)，不能只學(xué)習(xí)一面,，最好的是把東南亞這區(qū)域的語言都學(xué)會,，不說精通，只要交流沒有問題都行,。在酒店,，我們要遵守酒店的保密制度，有些東西只克內(nèi)傳而不能外漏,。

與同事的相處,，因為我們都是不同國籍的人，保護(hù)祖國的榮譽,，愛護(hù)自己的人格尊嚴(yán),。同時，也要尊重老撾人的風(fēng)俗習(xí)慣,。不嘲笑辱罵她人,，友好相處，彼此團(tuán)結(jié),。

翻譯文件公函,，對于這個好多人都一樣，老文翻譯成中文容易,，而中文翻譯老文難,。我也不例外，本身的詞匯量不多,，或是沒有更多的練習(xí),，才導(dǎo)致這樣的問題的出現(xiàn)。

生活,，在酒店,，酒店沒有包吃飯的問題，我們只有自己動手豐衣足食,，去市場買米買菜自己做飯,，每天下班就開始做飯，我們深感到生活的艱苦,，但是,，這些都鍛煉了我們的動手能力和對社會的生存能力。

通過這兩個月的實習(xí)生活，讓我學(xué)到了很多東西,，了解老撾,，了解她們的風(fēng)俗習(xí)慣，了解她們的歷史,，了解她們的為人處事,，同時，使我在老撾語方面的知識得到了更多的鍛煉,，除了加強鞏固原有的知識外,，我還更應(yīng)該去接觸新的東西，跟時代走,，改革,，創(chuàng)新。做一個復(fù)合型人才,，一個社會需要的人才,。同時，也教會和鍛煉我在社會上與人打交道的本領(lǐng),，擴張了交際能力,。學(xué)語言，關(guān)鍵是要學(xué)會動用嘴皮子,，多寫,，多說，多練,，才能更好的學(xué)好語言,，更好的運用到實際當(dāng)中。

酒店服務(wù)員實踐總結(jié)篇九

回想起實習(xí)日子里的點點滴滴,，我感觸頗多,，受益匪淺。,?；蛟S是未曾踏出過社會，一切對我來說都是陌生的,，新奇的,！

我的實習(xí)可以分為三個階段。

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,，因為酒店并沒有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述,，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅,，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng),，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo),。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅,，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作,。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了,。

我們的工作除了迎賓,、擺臺、折口布,、傳菜、上菜,、撤臺外,，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活,、重活。我們實習(xí)生的上班時間是7小時工作制,，每周休息一天,，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班,，即上午上3個半小時和晚上3個半小時,，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的,，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點,，但是加班時間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r候會有補休,，雖然沒有加班費,，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的,，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象,。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的,，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬,；在勞累之余,，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動,；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時候,，我們都會聚在一起聊天,，分享彼此的感受，就像一家人,；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹,，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣,。

在服務(wù)過程中,，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎,，也曾招受客人的投訴,，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店，擁有極為豐富的海外客源,，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人,，在服務(wù)的過程中，我們提高了英語口語水平,，增長了見識,，開闊了視野。

作為一個吧員,，你要熟悉每一種酒的名字及價錢,，啤酒勉勉強強還可以過關(guān)。白酒就麻煩了,，有年數(shù)之分,，有精藏、典藏,、窖藏等等之分,，有度數(shù)之分，等等,。再就是我們要會沖各種茶和咖啡,，并且當(dāng)面為客人表演。

在客房部實習(xí),，對客房工作當(dāng)然是了解了,。今天在我再三的要求下經(jīng)理終于同意讓我來客房部實習(xí)了。說實話我在客房部實習(xí)時間比其他部門都久,。我也大概的總結(jié)了幾點,。

一、需要記憶的內(nèi)容較多,，要求服務(wù)規(guī)范化

（1）記憶內(nèi)容從服務(wù)員自身做起,，如女服務(wù)員要求盤發(fā)，服裝整潔樸素大方,，言談舉止文雅,，站有站姿,，坐有坐相，掌握對講機的使用方法,。

（2）記清楚房間物品擺放位置,，小吧臺小吃以及冰箱里的飲料。

（3）熟悉房間設(shè)備及其使用,，如數(shù)字電視,、空調(diào)、吹風(fēng)機的使用等,。

（4）嚴(yán)格按照做房程序清潔打掃房間,。

二、工作量大,，又臟又累有時還得受氣,。

一些團(tuán)隊入住酒店，上午開會時要對房間進(jìn)行一次小整理,，一層樓16來間房僅兩個服務(wù)員，盡快趕在客人回來之前完成,。下午有會議還要進(jìn)行整理,。有時候一個團(tuán)隊剛剛退房還沒有離開，房務(wù)中心就匯報說有客人已入住,，服務(wù)員要迅速查房后趕房,，一間要10來分鐘，有些邋遢的客人,，房間滿地狼籍,，煙頭煙灰茶葉散落一地，房間里充盈著濃重的酒味,。

三,、查房，整理工作車工作間,，點好布草,。

房務(wù)中心報說客人退房后可以查房，查房需要細(xì)心不可心急,，要留意房間里物品是否齊全,，電器設(shè)備有沒有損壞，床單是否染色,，房間里小吧臺,，還有衛(wèi)生間里代銷品有沒有消費。如果有漏報錯報,，則由服務(wù)員簽單賠,，所以不可馬虎,。

服務(wù)員工作都有工作車，主要放置布草和日用品等,，還有一邊是專門放垃圾的,。每天早上上班前都要把布草數(shù)點好，布草疊放要整齊方便點數(shù),，工作車工作間保持干凈,。每進(jìn)入一個房間，都要寫上進(jìn)出房時間,，并備注有沒有損壞物品,，或者客人外借，以便做好交班工作,。

酒店服務(wù)員實踐總結(jié)篇十

回想起實習(xí)日子里的點點滴滴,，我感觸頗多，受益匪淺,?；蛟S是未曾踏出過社會，一切對我來說都是陌生的,，新奇的,！

我的實習(xí)可以分為四個階段。

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,，因為酒店并沒有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述,，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅,，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng),，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好,，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅,，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里,，我們基本都能熟練各項工作了,。

我們的工作除了迎賓、擺臺,、折口布,、傳菜、上菜,、撤臺外,，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活,、重活,。我們實習(xí)生的上班時間是7小時工作制，每周休息一天,，主管根據(jù)我們的需要,，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時,，這樣我們中午就有了休息的時間,。但往往下班的具體時間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點,，但是加班時間都有記錄,，適當(dāng)?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費,，但我覺的這種制度還是很靈活合理的,。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊,，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的,，不管哪個部門,，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬；在勞累之余,，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動,；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時候,，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受,，就像一家人,；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子,，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣,。

在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人,，在工作中既受到過客人的嘉獎,，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店,，擁有極為豐富的海外客源,，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人，在服務(wù)的過程中,，我們提高了英語口語水平,，增長了見識,，開闊了視野。

作為一個吧員,，你要熟悉每一種酒的名字及價錢,，啤酒勉勉強強還可以過關(guān)。白酒就麻煩了,，有年數(shù)之分,，有精藏、典藏,、窖藏等等之分,，有度數(shù)之分，等等,。再就是我們要會沖各種茶和咖啡,，并且當(dāng)面為客人表演。

在客房部實習(xí),，對客房工作當(dāng)然是了解了,。今天在我再三的要求下經(jīng)理終于同意讓我來客房部實習(xí)了。說實話我在客房部實習(xí)時間比其他部門都久,。我也大概的總結(jié)了幾點,。

一、需要記憶的內(nèi)容較多,，要求服務(wù)規(guī)范化,。

（1）記憶內(nèi)容從服務(wù)員自身做起，如女服務(wù)員要求盤發(fā),，服裝整潔樸素大方,，言談舉止文雅，站有站姿,，坐有坐相,，掌握對講機的使用方法。

（2）記清楚房間物品擺放位置,，小吧臺小吃以及冰箱里的飲料,。

（3）熟悉房間設(shè)備及其使用，如數(shù)字電視,、空調(diào),、吹風(fēng)機的使用等。

（4）嚴(yán)格按照做房程序清潔打掃房間,。

二,、工作量大，又臟又累有時還得受氣。一些團(tuán)隊入住酒店,，上午開會時要對房間進(jìn)行一次小整理,，一層樓16來間房僅兩個服務(wù)員，盡快趕在客人回來之前完成,。下午有會議還要進(jìn)行整理,。有時候一個團(tuán)隊剛剛退房還沒有離開，房務(wù)中心就匯報說有客人已入住,，服務(wù)員要迅速查房后趕房,，一間要10來分鐘，有些邋遢的客人,，房間滿地狼籍,，煙頭煙灰茶葉散落一地，房間里充盈著濃重的酒味,。

三,、查房，整理工作車工作間,，點好布草,。房務(wù)中心報說客人退房后可以查房，查房需要細(xì)心不可心急,，要留意房間里物品是否齊全,，電器設(shè)備有沒有損壞，床單是否染色,，房間里小吧臺,，還有衛(wèi)生間里代銷品有沒有消費。如果有漏報錯報,，則由服務(wù)員簽單賠,，所以不可馬虎。

服務(wù)員工作都有工作車,，主要放置布草和日用品等，還有一邊是專門放垃圾的,。每天早上上班前都要把布草數(shù)點好,，布草疊放要整齊方便點數(shù)，工作車工作間保持干凈,。每進(jìn)入一個房間,，都要寫上進(jìn)出房時間，并備注有沒有損壞物品,，或者客人外借,，以便做好交班工作。

前臺作為酒店的門面，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門,。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造,，基本上都是從這里開始的。因而,，一般來說,，酒店對前臺的要求都會高一點，通常都會要求英語要過三級,。

酒店服務(wù)員實踐總結(jié)篇十一

為了將我們所學(xué)的酒店專業(yè)知識與實踐技巧更好的結(jié)合,，了解酒店經(jīng)營管理過程，酒店的服務(wù)及文化,，加強管理理論與實踐的結(jié)合,，學(xué)習(xí)服務(wù)精神和服務(wù)意識，提前接觸社會,，為以后走入社會打基礎(chǔ),，我們進(jìn)行了為期四個月的酒店實習(xí)。本次實習(xí)讓我們對所學(xué)的專業(yè)知識及其在實際操作中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識,，從而幫助我們將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識與實踐經(jīng)驗相結(jié)合,，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，更有助于對專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí),、理解和掌握,。同時這次酒店實習(xí)的經(jīng)驗也有助于以后的就業(yè)取向。

xx會議中心是煙臺首家掛牌的五星級酒店,，坐落景色秀麗的南山風(fēng)景區(qū)內(nèi),，依山傍水而建。豪華高雅的五星級設(shè)施配備是商務(wù),、政務(wù)和旅游度假的最佳場所,，竭誠滿足賓客舒適、愉悅的需求,，隨時為過往來賓提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。xx會議中心擁有480余間品位高雅、溫馨舒適的客房,，具有現(xiàn)代風(fēng)格的商務(wù)套房,、豪華套房、行政套房,、單人間,、標(biāo)準(zhǔn)間，房內(nèi)設(shè)施齊全,、豪華,、清潔、文雅，讓您體驗安逸的享受,。溫馨怡人的大中小宴會廳,、中、西餐廳,，咖啡廳,，風(fēng)格各異的高雅包房，美食佳肴中西兼?zhèn)?，?guī)模宏大,，是商務(wù)、會議,、宴請,、品嘗美食的理想場所,，給您的光臨留下永久的美好回憶,。環(huán)境優(yōu)雅的歌舞廳,，寬敞明亮的健身房、桑那浴,、美容美發(fā),、酒吧等,，先進(jìn)的設(shè)備,、溫馨的環(huán)境,，為每位賓客提供一流的服務(wù)，以舉辦個中大型演出和召開高層次大型會議為主的南山大劇院總面積2萬平方米,，中央大廳高12.5米,，設(shè)有觀眾席1600個，豪華坐席包廂5個,，現(xiàn)代化的視聽音響系統(tǒng)和演出升降舞臺系統(tǒng),，全部采用計算機控制，劇院建筑造型風(fēng)格和裝飾效果堪稱一流,，各項設(shè)施達(dá)到國內(nèi)演出場所先進(jìn)水平,。

20xx年8月26號，我們被派往xx會議中心,。在經(jīng)過了進(jìn)一步的培訓(xùn)之后,，9月1號我們正式上崗了。懷著滿腔的激情和希望我被分派到了客房部,。開始有一股使不完的勁兒，把客房看成是施展自己才華的舞臺,，想把自己的理論知識和自己的想法付諸實踐中,。但是理想和現(xiàn)實畢竟是有差別的。當(dāng)我們正式走上工作崗位之后，發(fā)現(xiàn)很多事情并不是我們想象的那樣簡單,，我們要學(xué)的東西還很多,。

我被分到了一樓，帶我的是一個40多歲的房嫂,，我叫她師父,。在接觸工作崗位之后主管針對客房部工作的特點利用工作比較閑的時候?qū)ξ覀冞M(jìn)行了一系列的培訓(xùn)。包括平時的注意事項,，禮貌禮節(jié),，設(shè)施設(shè)備，工作流程等等理論知識,。其他實踐上的技術(shù)技巧都是師父耐心教我的,。在這個學(xué)習(xí)過程中，最難得就是鋪床,。鋪床時每一步都有要求,，而整個做床過程包括甩單、套被子并鋪平,、三線合一和套枕套等都必須在三分鐘內(nèi)完成,。首先的甩單就很困難，這是一個很有技巧性的活,，一般要求是一次完成,，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。然后是給床單包角,，即把床單整齊地包進(jìn)上下兩個床墊之中,，這里要的不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單將不能保持平整,。接下來開始套被子,，這個也很講究，也很有技巧性,，先把被套又開口的一頭用雙手打開然后抖幾下使空氣把它撐起來,，這樣才能順利迅速的把被子套進(jìn)去。在套上后要把被子和被套的角相對應(yīng),，然后用力甩幾下使他們更好的重合,，其它可以細(xì)節(jié)整理，要注意的是被子的中線要和床,、被單的中線重合,，這就是鋪床過程中的"三線合一"。在套好被套之后,，要將被頭折起大約30公分,。做完了這些,，最后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾,，而且枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶,，在酒店行業(yè)中，這是很有根據(jù)的,，曾經(jīng)就看過一個案例說一個女客人誤把項鏈放進(jìn)枕套里了,，就是因為枕套開口方向不符合規(guī)定。

客房部服務(wù)員的工作還不僅僅是鋪床那么簡單,?？头糠?wù)員的首要任務(wù)是清理客房?？头糠譃樽】头亢屯丝头?，退客房的一切棉織品都要更換，長住客的一般一周更換一次,。清理客房也是有一定規(guī)范可尋的,。實習(xí)期間了解到，服務(wù)員進(jìn)房間要先敲門,，并報名中文客房服務(wù)員英文"housekeeping",。進(jìn)門之后第一步是打開窗戶，然后收拾垃圾,，倒掉,。接下來就開始整理床，要撤下已經(jīng)被客人用過的被子,、床單和枕套等,，按照鋪床程序一一換上。這一切結(jié)束之后開始打掃衛(wèi)生,，要注意的是這里濕布一般擦木制家具,，干布則是用來擦金屬和玻璃制的家具，每一個小地方都不能放過,，整體上擦拭次序呈環(huán)形,，整個過程中還要把各種家具、器物歸回原位,，還有檢查房間里消耗了多少日常用品,。很細(xì)節(jié)的事情如電話應(yīng)該擺放在床頭柜中間、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時應(yīng)注意斜著看幾眼來檢查鏡子是否干凈等等,，在整個清理過程中都需要認(rèn)真對待,。打掃過之后要用吸塵器清理地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的紋理移動,，這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯,。最后一步就是把房間消耗掉的.物品補上,。

為期四個月的實習(xí)，使我比較全面地直觀地了解了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營過程,，認(rèn)識到管理實踐的重要性，對自己的專業(yè)有了更為詳盡而深刻的了解,，也是對這幾年大學(xué)里所學(xué)知識的鞏固與運用,，為今后的理論學(xué)習(xí)進(jìn)一步打下堅實礎(chǔ).中國的酒店普遍還存在問題，學(xué)習(xí)管理知識是必不可少的,。從這次實習(xí)中,，我體會到了實際的工作與書本上的知識是有一定距離的，并且需要進(jìn)一步的再學(xué)習(xí),。同時,，在實習(xí)的過程中，也結(jié)識了很多同事和朋友.,，對于處理人際關(guān)系又有了新的認(rèn)識,。鍛煉了自己初步踏入社會的部分經(jīng)驗和一些應(yīng)該明白的社會問題，做事要懂得變通不要過于固執(zhí)和呆板,。在酒店這樣的服務(wù)性行業(yè)所需要的人才不僅是要有一定的專業(yè)知識,，還需要你懂得如何為人處事和接人帶物，以及對顧客的耐心以及責(zé)任心,。另外英語真的很重要,，中國已面向全世界了，交流不僅限于國內(nèi),，對于英語還有待加強,。

在工作中，雖然我只是充當(dāng)一名普通客房服務(wù)員的角色,，但我的工作也絕不僅僅是打掃衛(wèi)生那么簡單,，其中也有一系列的復(fù)雜程序。在這四個月的工作中,，我發(fā)現(xiàn)要能自如的做好一項工作,，就必須正視好自己的工作態(tài)度，以一種樂觀的心態(tài)去面對著每一天的工作,，無論工作是繁重,、繁忙還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作,，而不是因為工作量比例的大小而去抱怨,，因為抱怨是沒有用的。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕,，而是要保持好的心態(tài)面對每一天,。因為快樂的心態(tài)會使我們不覺的工作的疲憊.通過這次實習(xí)真正學(xué)到了很多實際的東西,，而這些恰恰是在酒店管理課堂上所學(xué)不到的。雖然之前上課就知道酒店行業(yè)是很注重實踐和細(xì)節(jié)的,，但是在實習(xí)中就沒想到酒店里注重的細(xì)節(jié)會細(xì)到那種連物品的擺放都有規(guī)定的程度,。在實習(xí)中學(xué)到的都基層服務(wù)員的工作技能，并且加以熟練了,。另外,，在管理上最重要的是要處理好和下屬員工的關(guān)系，而要做到這點,，最重要的是需要務(wù)實,，從基層干起，出于基層而脫穎于基層,，一個成功的管理者必然是這樣產(chǎn)生的,，成功的管理者能把所有員工團(tuán)結(jié)起來，這樣實現(xiàn)的是整個企業(yè)的目標(biāo),。所以說,，日后酒店需要的管理人才，必然是經(jīng)驗豐富從基層升上來的,，而不是一個具有多高學(xué)歷卻沒有實際工作經(jīng)驗的人,，酒店需要的服務(wù)員，必然是很有服務(wù)能力而且非常主要細(xì)節(jié)的人,，我將向著這個目標(biāo)邁進(jìn),！

酒店服務(wù)員實踐總結(jié)篇十二

一、實習(xí)過程,。

這次的訓(xùn)練從一開始的面試就開始了,，學(xué)校為我們聯(lián)系了一些酒店來給我們自己去面試，也可以讓我們提前熟悉面試的程序和測試自己的能力,。經(jīng)過面試,，我們學(xué)校有30名同學(xué)成功進(jìn)入金橋酒店。當(dāng)然,，我們被分到了不同的部門,。開始了我們的實習(xí)。

第一天,，什么都不知道,，什么都不懂。很緊張,，很激動,。幸好酒店有派人帶我們，這個前輩很熱心,，先帶著我們熟悉了整個飯店的包間,、大廳等位置,。并且教導(dǎo)我們之后的的基本工作情況和該如何展開..

我和另一個實習(xí)生在這個實習(xí)期間的工作就是在2樓的南吧為客人服務(wù)和點酒，當(dāng)然也負(fù)責(zé)開吧,。剛開始的幾天,，由于對工作的不熟悉，我們開吧一般都要用2個小時左右才能完成,。但,，這情況到了5天后，我們只用半小時就可以搞定了,。

在這幾天里，我深深體會到：像軍訓(xùn)時一樣,，領(lǐng)班說什么就是什么,，徹底服從;要認(rèn)真揣摩領(lǐng)悟主管傳授的技術(shù)要領(lǐng)，在主管傳授技巧的時候千萬不要自我表現(xiàn)打斷主管的講話,。如果那樣就是自尋沒趣,。

過了適應(yīng)階段后，我了解了自己該做什么：時間到了就去開吧,，擦桌子,，擦(洗)杯子，拖地..或是下去一樓大堂吧幫忙,。(因為我一般都是在二樓南吧,。)有是沒事都要給自己找事情做，寧可站著也不要坐著,。寧可把東西再擦一次,，也不要光傻站著。勞動才有收獲,。動手了才能豐衣足食,。

因此，在這段時間里,，我利用空閑的時間看酒,，記酒，從而認(rèn)識了很多酒,，包括國內(nèi)的和國外的,。這也很有利于我為外國人服務(wù)的時候與他們的交流，在服務(wù)過程中,，我們接觸到了形形色色的客人,，由于金橋酒店是一個四星級酒店，而且在廣交會期間也擁有極為豐富的海外客源,，而來酒吧的客人幾乎都是外國人,，在服務(wù)的過程中,，我們提高了英語口語水平，增長了見識,，開闊了視野,。在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴,，客人的嘉獎讓我們覺得一天的勞累都不算什么,。而客人的投訴也讓我學(xué)到了很多東西，我告訴自己：犯錯并不可恥,，但,，如果我害怕犯錯而不去嘗試的話，這才可恥,。

二,、我的心得和感受：

1、一定不能和領(lǐng)班產(chǎn)生任何語言沖突,。踏上社會的感覺真的很奇妙,，學(xué)校里我們從未不敢發(fā)表自己的意見，老師有時候錯了我們也都會挑出來,?？墒窃谕饷妫霞売肋h(yuǎn)是對的,。這樣真的很需要我們適應(yīng),。

2、每個飯店注重的企業(yè)文化都不樣,，而這些知識正是我們從書本中難以得到的,。

3、初步的掌握了一些酒店行業(yè)方面的知識,，拓展了個人的知識面,，增強了個人在應(yīng)對酒店內(nèi)人際交往方面的能力，也將我們在書本上學(xué)到的東西和實際操作聯(lián)系起來了,。這點給我的最大體會是在與人的交流上,。有時候那些老員工去為外國人服務(wù)時，當(dāng)我發(fā)現(xiàn)他們之間有點溝通問題時,，我就會上前幫忙,。

4、在其位,，謀其職,。在自己的工作崗位上，就要好好努力工作，只有你愛你的工作,，對它付出了,。你才能有收獲。

5,、我覺得金橋酒店的工作效率和某些員工的工作素質(zhì)需要改進(jìn),。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例,，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強,，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。另外,，當(dāng)客人點餐之后,，餐點總是姍姍來遲，(結(jié)帳也是同樣情況,。)讓客人很不耐煩,。

6、錯了就要認(rèn),，認(rèn)了就要改。

7,、學(xué)習(xí)和工作真的很不一樣,。得慎重選擇。

三,、總結(jié),。

酒店實習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí),?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài),，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系,，如何與顧客打交道;同時,，更讓我認(rèn)識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強烈的服務(wù)意識;更為重要的是，在一個月的工作中,，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛,，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點,。

酒店服務(wù)員實踐總結(jié)篇十三

xxx國際大酒店,，位于榆林市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)的陽光廣場東側(cè)，具有得天獨厚的地理位置。酒店占地面積22261平方米,，總建筑面積11798平方米,。酒店由主樓、裙摟,、公寓樓叁部分組成,。其中酒店及公共配套面積為58436平方米，商業(yè)面積為5501平方米,，公寓面積為22866平方米,。酒店于xx年4月20日動工修建，計劃于20xx年12月投入使用,。該酒店項目按照國家五星級標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計,，酒店的內(nèi)部功能布局和設(shè)施均按國家白金五星級酒店標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置，酒店共有客房346間,，公寓144間,，大中小會議室及多功能廳12間，并可提供1000多人同時用餐的中餐廳,、西餐廳,，風(fēng)味廳。地下二層停車位492個,。餐飲,、購物、康樂,、商務(wù),、休閑、健身等綜合設(shè)施一應(yīng)俱全,。在室內(nèi),、室外裝修設(shè)計上聘請國內(nèi)外知名設(shè)計公司，同時采用先進(jìn)的施工技術(shù)和環(huán)保材料,。投入使用后的永昌國際大酒店將憑著自身的管理優(yōu)勢,、服務(wù)優(yōu)勢和團(tuán)隊精神，始終秉承“品質(zhì),、品牌,、品位、服務(wù)”的經(jīng)營理念,，以全新的觀念,、全新的投入努力將永昌國際大酒店打造成西北一流的企業(yè)，并一如繼往服務(wù)榆林經(jīng)濟(jì)建設(shè),。

在永昌的實習(xí)生活中,，實習(xí)的部門是餐飲部分支的風(fēng)味餐廳,，在其擔(dān)任服務(wù)員一職。風(fēng)味餐廳主要經(jīng)營榆林本地特色菜,，可容納250人的同時就餐,，其中包括四個包間。醉桃源就是我的包間,，它不是最大的卻是最豪華的,，其實就是比其它的包間多了一套沙發(fā)，多了客用衛(wèi)生間,。我每天負(fù)責(zé)醉桃源的一切,，衛(wèi)生，餐具盤點,，當(dāng)然也包括最重要的客人用餐,，當(dāng)包間無客人的時候也會到大廳為客人服務(wù)。餐飲都是兩頭班,，早上十點到下午兩點,，下午五點到晚上九點半，如果值班就從中午的十二點一直到晚上九點半,。每天早上九點五十提前十分鐘按時到崗,，到部門后的第一件事就是每天的例會，例會會對昨天的工作進(jìn)行總結(jié)然后對今天的工作進(jìn)行安排;之后所有到崗員工對部門所有區(qū)域的衛(wèi)生進(jìn)行打掃,，到十點三十分的時候會有三十分鐘的吃飯時間;十一點就到了我們的正式工作時間：客人來了坐定以后,，首先向其問好，確定來客人數(shù),，之后向其遞上菜單，在本子上記錄其點的菜品,，如果客人在反復(fù)看了菜單后仍不知道吃什么這時就要主動詢問其的口味,，向其推薦，客人點完菜之后向其倒上茶水,，在客人喝茶的空余對客人所點的菜品進(jìn)行輸點,，之后就是等廚房的.出品，在傳菜生的配合之下將客人所點菜品盡快上桌,，如果客人對菜品有任何的變動要及時跟廚房進(jìn)行溝通進(jìn)行調(diào)整;等客人走后我們的工作是對臺面及周圍區(qū)域進(jìn)行清潔和整理;收拾整理好一切之后迎接下一位客人的到來,。

(一)微笑

對于服務(wù)這個直接對客的一線行業(yè)，微笑服務(wù)至關(guān)重要,。微笑既是對客的尊重也是對客到來的歡迎,。以前在課本中老師講到微笑服務(wù)的時候覺得不就是笑一笑有什么難的，但在實習(xí)中讓我深刻的體會到每天保持微笑并沒想象中那么簡單,。通過六個月的實習(xí)之后,，微笑已成為我生活中必須要做的事。

(二)靈活變通

三年的專業(yè)系統(tǒng)學(xué)習(xí)使我們對服務(wù)有了一定的理論認(rèn)識，使我們在對客服務(wù)中對自身有一定的規(guī)范要求,，以做到更好,。理論來源于實踐。不同的顧客有不同的需求,，我們在工作中,，規(guī)范是不能滿足所有客人的，有些客人的需求有時比較特殊,，一般規(guī)范難以包羅萬象,，所以要求我們在工作中一定要靈活機智地處理每件事情。

只有根據(jù)不同的需求提供不同的服務(wù),，才能使我們的服務(wù)達(dá)到優(yōu)質(zhì)甚至及至,。

(三)推銷技巧

在六個月的對客服務(wù)中，推銷菜品,、推銷酒水是做得最多的也是我最喜歡的,。當(dāng)客人拿起菜單不停翻閱后仍不知道點什么，這時就需要服務(wù)員發(fā)揮推銷技巧向客人主動推薦,。首先,，詢問客人的口味及對菜品的喜好，然后針對客人的需求投其所好進(jìn)行推薦,。從剛開始的見客不知如何開口到現(xiàn)在嫻熟的推銷,，都是六個月實習(xí)生活的累積和沉淀。其實點菜也是很有講究的,，如顏色搭配,、葷素搭配、營養(yǎng)搭配等,，在我們的用餐過程中,，有很多東西是不能同時食用的，如果客人點了海鮮,，那么在最后上水果的時候就要注意了,，果盤中含維生素c的水果就要盡可能得少一些;榆林的羊肉特別出名，也幾乎成為就餐客人的必點,，在食用羊肉的時候需要注意,，羊肉不能與醋同時食用的：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱,，不宜配醋,。

(一)理論與實際操作的結(jié)合

在學(xué)校我們學(xué)習(xí)的都是理論知識，而在工作中更多的是需要實際操作：

1,、在學(xué)習(xí)的同時學(xué)校應(yīng)有屬于自己的實際操作室,。如一張床,、一張桌子。在前廳與客房管理的課程中我們知道,，什么是三點一線,，而在實際操作中并不知道怎樣才算是三點一線;在餐飲管理的課程中我們知道骨碟與杯子的距離，碗與骨碟的距離,，酒杯該怎樣擺等,，而實際操作中我們并不知道怎樣擺才合適，怎樣做才會更漂亮美觀,。只有理論與實際操作的完美結(jié)合才能使我們在這個競爭激烈的時代更有機會,。

2、在社交禮儀的學(xué)習(xí)中我們知道見客要保持微笑,，微笑的標(biāo)準(zhǔn)是露八顆牙齒,，而我們卻不懂怎樣做才能時時刻刻使我們的微笑保持標(biāo)準(zhǔn)，而這也可以通過一定的方法達(dá)到比如說咬筷子,。怎樣的坐姿,、站姿算完美，實際操作并不知道,。

(二)酒店英語的學(xué)習(xí)

英語已成為國際化的通用語,，在高星級的酒店中對服務(wù)員的的英語要求也尤為的重要。英語的實際應(yīng)用能力包括聽,、說,、寫，在接觸來自世界各國的客人的過程中,，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性,，沒有它，我和客人就沒法溝通,，更提不上為他(她)服務(wù),。在三年的學(xué)習(xí)中很遺憾沒有接受過專業(yè)的酒店英語學(xué)習(xí)，在就業(yè)壓力如此大的時代任何東西都不能落下,，當(dāng)然學(xué)習(xí)也要求個人的主動性,。

通過六個月的實習(xí)生活,，我受益匪淺,。我不僅向酒店員工學(xué)習(xí)了酒店服務(wù)的基本方法和技巧，體會到應(yīng)該如何跟客人和同事交流和相處,，更被酒店人員的無私敬業(yè)精神所感動,。這不僅為我今后的工作和學(xué)習(xí)打下了良好的基礎(chǔ)，也使我今后從事酒店行業(yè)有了一個良好的開端,。在此我感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)給了我在貴酒店學(xué)習(xí)的機會,，也多謝同事們多日來無私的照顧和關(guān)心,，使我開心順利的完成在酒店的實習(xí)生活。最后,，祝永昌國際大酒店生意興隆,，財源廣進(jìn)，和諧一家人,，情系永昌情!

酒店服務(wù)員實踐總結(jié)篇十四

榆林市永昌國際大酒店,，位于榆林市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)的陽光廣場東側(cè)，具有得天獨厚的地理位置,。酒店占地面積22261平方米,，總建筑面積11798平方米。酒店由主樓,、裙摟,、公寓樓叁部分組成。其中酒店及公共配套面積為58436平方米,，商業(yè)面積為5501平方米,，公寓面積為22866平方米。酒店于xx年4月20日動工修建,，計劃于20xx年12月投入使用,。該酒店項目按照國家五星級標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計，酒店的內(nèi)部功能布局和設(shè)施均按國家白金五星級酒店標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置,，酒店共有客房346間,，公寓144間，大中小會議室及多功能廳12間,，并可提供1000多人同時用餐的中餐廳,、西餐廳，風(fēng)味廳,。地下二層停車位492個,。餐飲、購物,、康樂,、商務(wù)、休閑,、健身等綜合設(shè)施一應(yīng)俱全,。在室內(nèi)、室外裝修設(shè)計上聘請國內(nèi)外知名設(shè)計公司,，同時采用先進(jìn)的施工技術(shù)和環(huán)保材料,。投入使用后的永昌國際大酒店將憑著自身的管理優(yōu)勢、服務(wù)優(yōu)勢和團(tuán)隊精神,，始終秉承“品質(zhì),、品牌,、品位、服務(wù)”的經(jīng)營理念,，以全新的觀念,、全新的投入努力將永昌國際大酒店打造成西北一流的企業(yè)，并一如繼往服務(wù)榆林經(jīng)濟(jì)建設(shè),。

在永昌的實習(xí)生活中,，實習(xí)的部門是餐飲部分支的風(fēng)味餐廳，在其擔(dān)任服務(wù)員一職,。風(fēng)味餐廳主要經(jīng)營榆林本地特色菜,，可容納250人的同時就餐，其中包括四個包間,。醉桃源就是我的包間,，它不是最大的卻是最豪華的，其實就是比其它的包間多了一套沙發(fā),，多了客用衛(wèi)生間,。我每天負(fù)責(zé)醉桃源的一切，衛(wèi)生,，餐具盤點,，當(dāng)然也包括最重要的客人用餐，當(dāng)包間無客人的時候也會到大廳為客人服務(wù),。餐飲都是兩頭班,，早上十點到下午兩點，下午五點到晚上九點半,，如果值班就從中午的十二點一直到晚上九點半,。每天早上九點五十提前十分鐘按時到崗，到部門后的第一件事就是每天的例會,，例會會對昨天的工作進(jìn)行總結(jié)然后對今天的工作進(jìn)行安排,；之后所有到崗員工對部門所有區(qū)域的衛(wèi)生進(jìn)行打掃，到十點三十分的時候會有三十分鐘的吃飯時間,；十一點就到了我們的正式工作時間：客人來了坐定以后,，首先向其問好，確定來客人數(shù),，之后向其遞上菜單,，在本子上記錄其點的菜品，如果客人在反復(fù)看了菜單后仍不知道吃什么這時就要主動詢問其的口味,，向其推薦,，客人點完菜之后向其倒上茶水,，在客人喝茶的空余對客人所點的菜品進(jìn)行輸點,，之后就是等廚房的出品,，在傳菜生的配合之下將客人所點菜品盡快上桌，如果客人對菜品有任何的變動要及時跟廚房進(jìn)行溝通進(jìn)行調(diào)整,；等客人走后我們的工作是對臺面及周圍區(qū)域進(jìn)行清潔和整理,；收拾整理好一切之后迎接下一位客人的到來。

（一）微笑,。

對于服務(wù)這個直接對客的一線行業(yè),，微笑服務(wù)至關(guān)重要。微笑既是對客的尊重也是對客到來的歡迎,。以前在課本中老師講到微笑服務(wù)的時候覺得不就是笑一笑有什么難的,，但在實習(xí)中讓我深刻的體會到每天保持微笑并沒想象中那么簡單。通過六個月的實習(xí)之后,，微笑已成為我生活中必須要做的事,。

（二）靈活變通。

三年的專業(yè)系統(tǒng)學(xué)習(xí)使我們對服務(wù)有了一定的理論認(rèn)識,，使我們在對客服務(wù)中對自身有一定的規(guī)范要求,，以做到更好。理論來源于實踐,。不同的顧客有不同的需求,，我們在工作中，規(guī)范是不能滿足所有客人的,，有些客人的需求有時比較特殊,，一般規(guī)范難以包羅萬象，所以要求我們在工作中一定要靈活機智地處理每件事情,。只有根據(jù)不同的需求提供不同的服務(wù),，才能使我們的服務(wù)達(dá)到優(yōu)質(zhì)甚至及至。

（三）推銷技巧,。

在六個月的對客服務(wù)中,，推銷菜品、推銷酒水是做得最多的也是我最喜歡的,。當(dāng)客人拿起菜單不停翻閱后仍不知道點什么,，這時就需要服務(wù)員發(fā)揮推銷技巧向客人主動推薦。首先,，詢問客人的口味及對菜品的喜好,，然后針對客人的需求投其所好進(jìn)行推薦。從剛開始的見客不知如何開口到現(xiàn)在嫻熟的推銷,，都是六個月實習(xí)生活的累積和沉淀,。其實點菜也是很有講究的，如顏色搭配,、葷素搭配,、營養(yǎng)搭配等,，在我們的用餐過程中，有很多東西是不能同時食用的,，如果客人點了海鮮,，那么在最后上水果的時候就要注意了，果盤中含維生素c的水果就要盡可能得少一些,；榆林的羊肉特別出名,，也幾乎成為就餐客人的必點，在食用羊肉的時候需要注意,，羊肉不能與醋同時食用的：醋宜與寒性食物相配,，而羊肉大熱，不宜配醋,。

（一）理論與實際操作的結(jié)合,。

在學(xué)校我們學(xué)習(xí)的都是理論知識，而在工作中更多的`是需要實際操作：

1,、在學(xué)習(xí)的同時學(xué)校應(yīng)有屬于自己的實際操作室,。如一張床、一張桌子,。在前廳與客房管理的課程中我們知道,，什么是三點一線，而在實際操作中并不知道怎樣才算是三點一線,；在餐飲管理的課程中我們知道骨碟與杯子的距離,，碗與骨碟的距離，酒杯該怎樣擺等,，而實際操作中我們并不知道怎樣擺才合適,，怎樣做才會更漂亮美觀。只有理論與實際操作的完美結(jié)合才能使我們在這個競爭激烈的時代更有機會,。

2,、在社交禮儀的學(xué)習(xí)中我們知道見客要保持微笑，微笑的標(biāo)準(zhǔn)是露八顆牙齒,，而我們卻不懂怎樣做才能時時刻刻使我們的微笑保持標(biāo)準(zhǔn),，而這也可以通過一定的方法達(dá)到比如說咬筷子。怎樣的坐姿,、站姿算完美,，實際操作并不知道。

英語已成為國際化的通用語,，在高星級的酒店中對服務(wù)員的的英語要求也尤為的重要,。英語的實際應(yīng)用能力包括聽、說、寫,，在接觸來自世界各國的客人的過程中,，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性，沒有它,，我和客人就沒法溝通，更提不上為他（她）服務(wù),。在三年的學(xué)習(xí)中很遺憾沒有接受過專業(yè)的酒店英語學(xué)習(xí),，在就業(yè)壓力如此大的時代任何東西都不能落下，當(dāng)然學(xué)習(xí)也要求個人的主動性,。

酒店服務(wù)員實踐總結(jié)篇十五

實習(xí)是每個學(xué)生完成學(xué)業(yè)最重要的課程,。也是檢驗我們是否順利完成學(xué)業(yè)的試金石，也是從校園到社會的橋梁,。加深對職業(yè)和行業(yè)的了解,，確認(rèn)自己喜歡或擅長的職業(yè)，為學(xué)生向?qū)I(yè)人士過渡做好準(zhǔn)備,，增強求職時的競爭優(yōu)勢,。實習(xí)報告是我這四個月實習(xí)生活的總結(jié)。收獲快樂,，反思不足,，對你以后的生活會有很大的幫助。

12月26日,，2xxx,，4月22日，2xxx,，根據(jù)學(xué)校的統(tǒng)一安排,，我們一班同學(xué)乘北京永泰喜來登來到四點實習(xí)。四個月轉(zhuǎn)眼就過去了,，這段時間的感情苦中帶甜,。在每天緊張而充實的工作中，不知不覺就完成了實習(xí)期,?；叵肫饋恚业膬?nèi)心充滿了激動,，這也讓我感到無限的感動,。

北京永泰喜來登四點酒店是一家五星級高端度假酒店。酒店位于北京信息產(chǎn)業(yè)中心海淀區(qū),，距離北京各大政府機關(guān),、商業(yè)機構(gòu)、研究中心、中關(guān)村高科技工業(yè)園,、各大高校僅十分鐘車程,。方便到達(dá)著名的旅游景點，如頤和園,、長城和國家體育館,。距世界第二大購物中心金源燕莎購物中心僅一步之遙。酒店咖啡廳服務(wù)員實習(xí)報告,。酒店總建筑面積8.4萬平方米,，高45米。酒店擁有355間設(shè)備齊全的客房和套房,。面積從38平方米到450平方米不等,。所有房間都簡單舒適，配備了最先進(jìn)的技術(shù),，包括喜來登的四點,、37英寸或42英寸液晶平板電視、ip無繩電話,、無線高速互聯(lián)網(wǎng)接入和帶獨立淋浴/浴缸的浴室,。它配有娛樂中心、游戲室,、自習(xí)室,、可容納12人的餐桌/會議桌、酒吧和廚房區(qū),、兩間臥室和帶按摩浴缸,、桑拿浴室和私人健身房的主浴室。葡萄酒餐飲設(shè)施也很齊全,。是一家融合西方文化的主題酒店,。它不僅向人們展示了豐富的美國和大陸習(xí)俗，滲透了不同的生活方式,，而且通過一種成熟的外國酒店商業(yè)模式,，為中國酒店業(yè)的發(fā)展提供了一種新的思維方式。

我的實習(xí)崗位是咖啡店,。我的全名是伊克樂咖啡館,。我想取這個名字是因為我希望我的客人在這里用餐時能感到溫暖和快樂。這里的.環(huán)境很舒適,，動感的音樂讓人隨時保持愉悅的心情,。透過窗戶，你可以看到欣欣向榮的樹木和鮮花,，讓人感到非常溫暖和舒適,。有種回歸自然的感覺,，讓人感覺疲憊，壓力一下子消失,。餐廳分為兩個吸煙區(qū)和兩個非吸煙區(qū),。來這里吃飯的外賓也很多，所以對英語的要求比較高,。在短暫的實習(xí)中,，我深深感受到自己知識的膚淺，以及在實際應(yīng)用中專業(yè)知識的匱乏,。學(xué)了十幾年英語,，發(fā)現(xiàn)還是說不了幾句地道的英語，經(jīng)常聽不懂外國人說什么,。每次和他們說話,，我總是很緊張,，害怕自己聽不懂或者出錯,。唉，真的白學(xué)了,。我必須努力學(xué)好我的英語口語,。好像沒有我想象的那么簡單，英語是絕對不可能懂的,。這讓我覺得壓力很大,，因為很多時候我覺得我的英語不如那些沒上過大學(xué)的人。

作為一個剛出去實習(xí)的學(xué)生,，他之前從未接觸過酒店行業(yè),，所以對自己的工作相當(dāng)陌生。實習(xí)四個月,，開始改變對餐飲服務(wù)員的印象,，不像別人眼里那么死板。做一個好服務(wù)員不是那么容易的,。就像所有服務(wù)行業(yè)一樣,，你無法表達(dá)自己的惡感。你要遵守的原則是:客戶就是上帝,。你應(yīng)該一直保持微笑,。當(dāng)你遇到客人時，你應(yīng)該主動和他們打招呼,。你要注意自己的gfd,，精神狀態(tài)去上班。

在學(xué)校學(xué)了兩年半的理論知識,，現(xiàn)在終于有機會踏入社會試拳了,。20xx年12月底,，我們來到北京，真正邁出了實習(xí)的第一步,。簡單面試后,，我們分開分配到各個部門，我分配到酒店餐飲部的咖啡廳,。

為期三天的培訓(xùn)讓我們對酒店結(jié)構(gòu)和我的工作范圍有了大致的了解,。上班第一天，經(jīng)理分配給我的崗位是咖啡館酒吧,。第一次工作的感覺很新奇,。酒吧的任務(wù)是儲存、收集和供應(yīng)餐廳里的飲料給服務(wù)員,。這個職位教會了我很多關(guān)于飲料的知識,，比如咖啡的種類和各種咖啡的制作。在這個崗位上呆了一個月,，我被分配去參觀這個地區(qū),。看區(qū)的主要任務(wù)是給客人倒咖啡或者茶,，幫客人吃完飯把空盤子拿走,。我也想看自助餐，主要負(fù)責(zé)自助餐臺的清潔和餐桌上材料的及時供應(yīng),。剛來的時候,，我?guī)缀趺刻煸缟衔妩c半上班。我很少有時間睡懶覺,。我有點不舒服,。我每天都覺得累。每天面對工作都是一副躲躲閃閃的態(tài)度,，責(zé)任感極度缺乏,。后來經(jīng)理安排了一個特別嚴(yán)格的員工來教我。這讓我改變了懶惰的壞習(xí)慣,。我不能在她面前做錯事,，不然會被罵。一開始經(jīng)常被她罵,，讓我覺得有點不舒服,，但并沒有因為被罵而變得抑郁，而是把他的罵當(dāng)成了鞭策,。除了罵我,，他下次還會教我怎么辦，或者告訴我我的缺點在哪里,。酒店咖啡廳服務(wù)員實習(xí)報告,。隨著他的接觸越來越多,，我從她身上學(xué)到了很多好的東西，比如他做事的認(rèn)真和毅力,，也看到了很多不好的地方,。好的東西我確實看到好的思奇，不好的東西自己比較,，有則改之,，無則加勉。隨著時間的推移,，我學(xué)到的東西越來越多,，基本可以應(yīng)付自己的工作。我在同事和經(jīng)理眼中的形象慢慢轉(zhuǎn)正,。我要感謝部門的所有人,，是他們讓德拉變得成熟，比新的德拉更優(yōu)秀,。同時還要感謝自己,，感謝自己的堅持，感謝自己對別人對我看法的正確理解,，感謝自己在工作中能夠以更成熟的態(tài)度面對別人的指責(zé),。