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中餐的進(jìn)餐禮儀篇一

2,、由準(zhǔn)備入席就餐直到用餐完畢,，整個(gè)過(guò)程都要時(shí)刻注意自己的舉止和談吐。

3,、端莊就坐,，不急不躁：事先找到入席時(shí)自己應(yīng)坐的位置，入席后坐姿端莊,、文雅,。

4、客隨主便,，文明用餐：大家就座后主人要講一些客套話,，等主人拿起筷子后大家再一起隨之。

5,、大家吃好,，自己吃好：眾人席間盡量照顧他人,。

6、用餐時(shí)不要隨意離席,，自己吃好了,，可把筷子橫放在桌面上以表示自己不再繼續(xù)用了。

7,、用餐完畢主人先起身離席,，大家再隨之離開。

8,、在用餐過(guò)程中有許多約定俗成的禁忌：

9,、口內(nèi)有食物不得與他人談話。

10,、吃剩的穢物不得亂扔,。

11、俗話說(shuō)“主不請(qǐng),，客不嘗”,，用餐時(shí)不得表現(xiàn)出貪婪。

12,、不要讓女士坐在餐席座次的最后,。

13、女士不給同輩或同事中的男士斟酒,。

14,、用餐時(shí)身體的大臂和肘關(guān)節(jié)內(nèi)收，不得給人以趴在餐桌上的感覺,。

15,、用餐時(shí)不得吸煙，更不能當(dāng)眾擤鼻涕及亂打手勢(shì),。

16、控制自己的飲酒量,，不得過(guò)量造成失態(tài),，給眾人不安全感。

中餐的進(jìn)餐禮儀篇二

對(duì)客人不要反復(fù)勸菜,，過(guò)分的熱情也會(huì)讓對(duì)方感到尷尬,。可向?qū)Ψ浇榻B中國(guó)菜的特點(diǎn),，吃不吃由客人決定,。

也不要擅自做主為別人夾菜和添飯，國(guó)外沒有這樣的習(xí)慣,，接待外賓時(shí)尤其要注意這一點(diǎn),。這樣做不僅不衛(wèi)生,，還會(huì)令對(duì)方覺得勉為其難。因此,，在參加外賓舉行的宴會(huì)時(shí),，也不要期待主人會(huì)反復(fù)給你讓菜。

入席后,，不要立即動(dòng)手取食,。如果作為被招待的客人，應(yīng)待主人打招呼,，舉杯示意開始時(shí),，才能開始進(jìn)餐。

要由尊者或者長(zhǎng)者先動(dòng)筷,。如在家宴中,，要盡可能給長(zhǎng)輩添飯，遇到長(zhǎng)輩給自己添飯時(shí),，要雙手結(jié)果碗,，并向長(zhǎng)輩道謝。

吃飯時(shí)要端起碗,，應(yīng)該用大拇指扣住碗口,，食指、中指,、無(wú)名指扣碗底,，手心空著。不端碗,、伏在桌子上對(duì)著碗吃飯是非常不雅觀的,。

夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí),，再動(dòng)筷子,，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過(guò)多,。很多中餐廳都會(huì)有轉(zhuǎn)盤,，不要在別人夾菜時(shí)去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤，更不要為了吃自己喜歡的食物一直轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤,。

夾菜時(shí)不要左顧右盼,、翻來(lái)翻去，更不要在共用的菜盤內(nèi)挑挑揀揀,，夾起來(lái)又放回去,，這會(huì)顯得十分沒有教養(yǎng)。距離自己較遠(yuǎn)的菜,，可以請(qǐng)人幫助,，不要起身或者離座去取,。

要細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化,，也是餐桌上的禮儀要求,。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽,，這樣會(huì)給人留下貪吃的印象,。

中餐的進(jìn)餐禮儀篇三

根據(jù)人們的飲食習(xí)慣，與其說(shuō)是“請(qǐng)吃飯”,，還不如說(shuō)成“請(qǐng)吃菜”,。所以對(duì)菜單的安排馬虎不得。它主要涉及到點(diǎn)菜和準(zhǔn)備菜單兩方面的問(wèn)題,。

點(diǎn)菜時(shí),，不僅要吃飽、吃好,，而且必須量力而行,。如果為了講排場(chǎng)、裝門面,，而在點(diǎn)菜時(shí)大點(diǎn),、特點(diǎn)，甚至亂點(diǎn)一通,，不僅對(duì)自己沒好處,，而且還會(huì)招人笑話。這時(shí),，一定要心中有數(shù),，力求做到不超支，不亂花,，不鋪張浪費(fèi),。可以點(diǎn)套餐或包桌,。這樣費(fèi)用固定,，菜肴的檔次和數(shù)量相對(duì)固定，省事,。也可以根據(jù)“個(gè)人預(yù)算”，在用餐時(shí)現(xiàn)場(chǎng)臨時(shí)點(diǎn)菜,。這樣不但自由度較大,，而且可以兼顧個(gè)人的財(cái)力和口味。

被請(qǐng)者在點(diǎn)菜時(shí),，一是告訴作東者,，自己沒有特殊要求,，請(qǐng)隨便點(diǎn)，這實(shí)際上正是對(duì)方歡迎的,?；蚴钦J(rèn)真點(diǎn)上一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜,，再請(qǐng)別人點(diǎn),。別人點(diǎn)的菜，無(wú)論如何都不要挑三揀四,。

一頓標(biāo)準(zhǔn)的中餐大菜,，不管什么風(fēng)味，上菜的次序都相同,。通常,，首先是冷盤，接下來(lái)是熱炒,，隨后是主菜,，然后上點(diǎn)心和湯，最后上果盤,。如果上咸點(diǎn)心的話,，講究上咸湯;如果上甜點(diǎn)心的話，就要上甜湯,。不管是不是吃大菜,，了解中餐標(biāo)準(zhǔn)的上菜次序，不僅有助于在點(diǎn)菜時(shí)巧作搭配,，而且還可以避免因?yàn)椴欢鲅笙?、鬧笑話。

在宴請(qǐng)前,，主人需要事先對(duì)菜單進(jìn)行再三斟酌,。在準(zhǔn)備菜單的時(shí)候，主人要著重考慮哪些菜可以選用,、哪些菜不能用,。

在中國(guó)，辦事吃飯是常事,，但是這樣的飯局往往是不好應(yīng)付的,，諸多的潛規(guī)則等待你去體味。為了不出丑,，呵呵,，還是提早學(xué)習(xí)下為好。細(xì)節(jié)尤其需要注意!

如果時(shí)間允許，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后,，將菜單供客人傳閱,，并請(qǐng)他們來(lái)點(diǎn)菜。當(dāng)然,，作為公務(wù)宴請(qǐng),，你會(huì)擔(dān)心預(yù)算的問(wèn)題，因此,，要控制預(yù)算,，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請(qǐng)客地點(diǎn)是比較重要的,，這樣客人也能領(lǐng)會(huì)你的預(yù)算,。況且一般來(lái)說(shuō)，如果是你來(lái)買單,，客人也不太好意思點(diǎn)菜,，都會(huì)讓你來(lái)作主。如果你的老板也在酒席上,，千萬(wàn)不要因?yàn)樽鹬厮?，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富，酒席吃得多,，而讓他/她來(lái)點(diǎn)菜,，除非是他/她主動(dòng)要求。否則,，他會(huì)覺得不夠體面,。

如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道,，你不該在點(diǎn)菜時(shí)太過(guò)主動(dòng),，而是要讓主人來(lái)點(diǎn)菜。如果對(duì)方盛情要求,，你可以點(diǎn)一個(gè)不太貴,、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見,，特別是問(wèn)一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了,。點(diǎn)菜后，可以請(qǐng)示“我點(diǎn)了菜,，不知道是否合幾位的口味 ”,，“要不要再來(lái)點(diǎn)其它的什么”等等。

中餐的進(jìn)餐禮儀篇四

一,、中餐席次和桌次的安排

1.正式的中餐宴會(huì)一般均安排席位

在國(guó)際交往場(chǎng)合和商務(wù)交際場(chǎng)合,，中餐習(xí)慣于按職務(wù)和身份高低排列席位,，如果攜夫人出席,，通常將女士排在一起,，即主賓坐在男主人右上方，其夫人坐在女主人右上方,。

如遇主賓身份高于主人時(shí),，為表示對(duì)主賓的尊重，可以請(qǐng)主賓坐在主人的位子上,，而主人則坐在主賓的位子上(1號(hào)座位),，第二主人坐在主賓的左側(cè)(2號(hào)座位)或按常規(guī)排列。

主賓攜帶夫人,，出于禮節(jié),，主人的夫人應(yīng)該陪同出席。如果主人的夫人因故不能出席時(shí),，可請(qǐng)與主人有聯(lián)系且身份相當(dāng)?shù)呐孔鞯诙魅?若無(wú)適當(dāng)?shù)呐砍鱿?，可將主賓夫婦安排在主人的左右兩側(cè)(1號(hào)和2號(hào)座位)。

2.中餐宴會(huì)的桌次排列

按照國(guó)際慣例,，桌次高低以離主桌位置遠(yuǎn)近而定,，右高左低。桌數(shù)較多時(shí),，要擺桌次牌,，既方便賓、主,，也有利于管理,。

中餐宴會(huì)上的主桌有兩種，一種是長(zhǎng)方形橫擺桌,，主賓面向眾席而坐;另一種是大圓桌,，圓桌中央設(shè)花壇或圍桌，主賓圍桌而坐,。主桌的座位應(yīng)擺放名簽,。

一般，臺(tái)下最前列的1～2桌是為貴賓和第一主人準(zhǔn)備的,，一般的赴宴者最好不要貿(mào)然入座,。

中餐宴會(huì)多使用圓桌，如果是多桌中餐,，則桌次一般以居中或最前面的桌子為主桌,。

二、筷子的使用禮儀

中餐有別于西餐的餐具主要是筷子,，在中國(guó)幾千年的飲食文化中,，筷子的使用已形成了基本的'規(guī)則和禮儀,。

(1)正確使用筷子。標(biāo)準(zhǔn)的握筷姿勢(shì),，過(guò)高或過(guò)低握筷或者變換指法握筷都是不規(guī)范的,。

(2)使用筷子的忌諱。在等待就餐時(shí),，不能用筷子敲打桌邊,、碗盞或杯子。在使用筷子夾萊時(shí)不要在菜肴里挑來(lái)挑去,，上下亂翻,，不要用筷子穿刺菜肴;遇到別的賓客也來(lái)夾萊，要注意避讓,，避免“筷子打架”;不要將筷子含在嘴里或?qū)⒖曜赢?dāng)牙簽使用;在進(jìn)餐過(guò)程中進(jìn)行交談,，不能將筷子當(dāng)?shù)谰撸更c(diǎn)別人;餐畢,，筷子應(yīng)整齊地?cái)R在靠碗右邊的桌上,，并應(yīng)等眾人都放下筷子后，在主人示意散席時(shí)方可離座,，不可自己用餐完畢,，便扔下筷子離開。

三,、中餐進(jìn)餐禮儀

宴會(huì)開始時(shí),，一般是主人先致祝酒辭。此時(shí)應(yīng)停止談話,，不可吃東西,，注意傾聽。致辭完畢,，主人招呼后,，即可開始進(jìn)餐。

進(jìn)餐時(shí)要注意舉止文雅,，嘴嚼食物時(shí),，不可發(fā)出聲響;食物過(guò)熱時(shí)，可稍候再吃,，切勿用嘴吹;魚刺,、骨頭、菜渣等不可直接外吐,，要用餐巾掩嘴,，用筷子取出，或輕吐在叉匙上,，放在碟中,。

用餐前應(yīng)先將餐巾打開鋪在腿上,，用餐完畢疊好放在盤子右側(cè)，不可放在椅子上,，亦不可疊得方方正正而被誤認(rèn)為未使用過(guò),。餐巾只能擦嘴不能擦面、擦汗等,。服務(wù)員送來(lái)的香巾是擦面的,，擦畢放回原盛器內(nèi)。

若遇本人不能吃或不愛吃的菜品,，當(dāng)服務(wù)員或主人夾菜時(shí)，不可打手勢(shì),，不可拒絕,，可取少量放人盤中，井表示“謝謝,，夠了”,。對(duì)不合口味的萊，勿顯出難堪的表情,。作為主人宴請(qǐng)時(shí),，席上不必說(shuō)過(guò)分謙虛的話。對(duì)來(lái)華時(shí)間較長(zhǎng)的外賓,，不必說(shuō)這是中國(guó)的名酒名菜,。在給賓客讓菜時(shí)，要用公用餐具主動(dòng)讓萊,，切不可用自己的餐具讓菜,。

注意牙簽的使用。正式宴會(huì)中,，不宜當(dāng)眾使用牙簽,，更不能用手指甲剔牙縫中的食物，如果感覺有必要時(shí),，可以直接到洗手間去除掉,。在餐桌上必須用牙簽時(shí)，最好以手掩口輕輕剔牙,，而邊說(shuō)話邊剔牙或邊吃邊剔牙都不雅觀,。

中餐的進(jìn)餐禮儀篇五

古代的食禮是按階層劃分：宮廷，官府,，行幫,，民間等。現(xiàn)代食禮則簡(jiǎn)化為：主人(東道),，客人了,。作為客人,，赴宴講究?jī)x容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒,。赴宴守時(shí)守約;抵達(dá)后,，先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否，自報(bào)家門,，或由東道進(jìn)行引見介紹,，聽從東道安排。

入座：這個(gè)“英雄排座次”,，是整個(gè)中國(guó)食禮中最重要的一項(xiàng),。從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn),，所以座位的排法也相應(yīng)變化,。總的來(lái)講,，座次“尚左尊東”,，“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者,，末席為最低者;家庭宴請(qǐng),，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席,。首席未落座,，都不能落座，首席未動(dòng)手,，都不能動(dòng)手,，巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下，再飲,。

1.更講究的,，如果來(lái)報(bào)有人來(lái)，無(wú)論尊卑地位,，全席之人應(yīng)出迎,。

2.若是圓桌，則正對(duì)大門的為主客,，左手邊依次為2,，4，6右手邊依次為3,，5,，7直至匯合。

3.若為八仙桌,，如果有正對(duì)大門的座位,，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客,，

4.如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2,，4，6,，8(8在對(duì)面),，右手邊為3，5,，7(7在正對(duì)面),。

5.如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2,，4，6席,，右邊為3，5,，7席,。

6.根據(jù)主客身份，地位,，親疏分坐,。

7.餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬,。

8.餐巾應(yīng)攤開后,，放在雙膝上端的大腿上，切勿系入腰帶,，或掛在西裝領(lǐng)口,。

9.切忌用餐巾擦拭餐具。

10.餐畢,，要將餐巾折好,，置放餐桌再離席。

11.入席時(shí),，應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后,，方可入席。

12 喝湯時(shí),，第一次舀湯宜少,，先測(cè)試溫度，淺嘗,。喝湯不要出聲,。

13.喝湯時(shí)不要任意攪合熱湯和用口吹涼,。

14.湯舀起來(lái)，不能一次分幾口喝,。

15.喝完湯,，湯匙應(yīng)擱在湯盤上或湯杯的碟子上。

16.必須等到大家坐定后,才可使用餐巾.

17.在飯店用餐,應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座.

18.多汁的水果如西瓜,、柚子等,，應(yīng)用匙取食。

19.粒狀水果如葡萄,可用手抓來(lái)吃.

20.果汁少較脆的水果如蘋果,、柿子,、梨，可將之切成四片,，削皮后取食,。

21.桃及瓜類,削皮切片后,取食.

22.入座后姿勢(shì)端正，腳踏在本人座位下,，不可任意伸直,，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

23.口內(nèi)有食物,，應(yīng)避免說(shuō)話,。

24.必須小口進(jìn)食，不要大口的塞,，食物未咽下,，不能再塞入口。

25.取菜舀湯,，應(yīng)使用公筷公匙,。

26.吃進(jìn)口的東西，不能吐出來(lái),，如系滾湯的食物,，可喝水或果汁沖涼。

27.送食物入口時(shí),，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠,，不宜向兩旁張開，碰及鄰座,。

28.好的吃相是食物就口,，不可將口就食物。食物帶汁,，不能匆忙送入口,，否則湯汁滴在桌布上，及為不雅。

29.切忌用手掏牙齒,，應(yīng)用牙簽,，并以手或手帕遮掩。

30.避免在餐桌上咳嗽,、打噴嚏,、慪氣及放屁。萬(wàn)一不禁,，應(yīng)說(shuō)聲“對(duì)不起”.

31.喝酒宜各隨意,，敬酒以禮到為止，切記勸酒,、猜拳,、吆喝。

32.如餐具墜地,，可請(qǐng)侍者拾起,。

33.遇有意外，如不慎將酒,、水,、湯汁濺到他人衣服，表示歉意即可,，不必恐慌賠罪,。

34.如欲取用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，應(yīng)請(qǐng)鄰座客人幫忙傳遞,，不可伸手橫越，長(zhǎng)驅(qū)取物,。

35.如主人親自烹調(diào)食物,，勿忘予主人贊賞。

36.如吃到不潔或異味,，不可吞入,，應(yīng)將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出,，放入盤中,。輕聲告訴侍者更換。

37.就餐時(shí),，如發(fā)現(xiàn)還沒吃的食物有昆蟲或碎石,，不要大驚小怪，宜侯侍者走近,，輕聲告知侍者更換,。

38.食畢，餐具務(wù)必?cái)[放整齊,，不可凌亂放置,。

39.食畢,，餐巾應(yīng)折好放在桌上.

40.主食進(jìn)行中，不宜抽煙,，如需抽煙,，必須先征得鄰座的同意。

41.在餐廳就餐,，不能搶著付賬,，推拉爭(zhēng)付至為不雅。倘系作客,，不能搶付賬,。

42.進(jìn)餐的速度應(yīng)與男女主人同步，不宜太快,，宜不宜太慢,。

43.餐桌上不能談悲戚之事，否則會(huì)影響歡愉的氣氛,。

44.應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后,，方可入座。

45.席上如有女士,，應(yīng)等女士座定后,，方可入座。

46.用餐后,，須等男,、女主人離席后，其他賓客方可離席!

中餐的進(jìn)餐禮儀篇六

中餐餐具擺放

中式餐飲看似十分普通簡(jiǎn)單,，但是用餐時(shí)的禮儀卻是有一番講究的,。中餐的餐具主要有杯、盤,、碗,、碟、筷,、匙六種,。在正式的宴會(huì)上，水杯放在菜盤上方,，酒杯放在右上方,。筷子與湯匙可放在專用的座子上,，或放在紙?zhí)字小?/p>

中餐上菜順序

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤,，后上熱菜，最后上甜食和水果。用餐前,，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,，最好不要用它去擦臉。在宴席上,，上雞,、龍蝦、水果時(shí),，有時(shí)送上一小水盂(銅盆,、瓷碗或水晶玻璃缸)，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,，供洗手用(曾有人誤為飲料,，以致成為笑話)。洗時(shí)兩手輪流沾濕指頭,，輕輕涮洗,，然后用餐巾或小毛巾擦干。

中餐入座禮儀

古代的食禮是按階層劃分：宮廷,，官府,，行幫，民間等?，F(xiàn)代食禮則簡(jiǎn)化為：主人(東道),，客人了。作為客人,，赴宴講究?jī)x容,，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時(shí)守約;抵達(dá)后,，先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否,，自報(bào)家門，或由東道進(jìn)行引見介紹,，聽從東道安排。

入座：這個(gè)“英雄排座次”,，是整個(gè)中國(guó)食禮中最重要的一項(xiàng),。從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn),，所以座位的排法也相應(yīng)變化,。總的來(lái)講,，座次“尚左尊東”,，“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者，末席為最低者;家庭宴請(qǐng),，首席為地位最尊的客人,，客主人則居末席。首席未落座,，都不能落座,，首席未動(dòng)手，都不能動(dòng)手,，巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下,，再飲。

1.更講究的,，如果來(lái)報(bào)有人來(lái),，無(wú)論尊卑地位，全席之人應(yīng)出迎,。

2.若是圓桌,，則正對(duì)大門的為主客，左手邊依次為2,，4,，6右手邊依次為3，5,，7直至匯合,。

3.若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位,，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客,，

4.如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2,，4，6,，8(8在對(duì)面),，右手邊為3，5,，7(7在正對(duì)面),。

5.如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2,，4，6席,，右邊為3,，5,，7席。

6.根據(jù)主客身份,，地位,，親疏分坐。

7.餐巾主要防止弄臟衣服,，兼做擦嘴及手上的油漬,。

8.餐巾應(yīng)攤開后，放在雙膝上端的大腿上,，切勿系入腰帶,，或掛在西裝領(lǐng)口。

9.切忌用餐巾擦拭餐具,。

10.餐畢,，要將餐巾折好，置放餐桌再離席,。

11.入席時(shí),，應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后，方可入席,。

12. 喝湯時(shí),，第一次舀湯宜少，先測(cè)試溫度,，淺嘗,。喝湯不要出聲。

13.喝湯時(shí)不要任意攪合熱湯和用口吹涼,。

14.湯舀起來(lái),，不能一次分幾口喝。

15.喝完湯,，湯匙應(yīng)擱在湯盤上或湯杯的碟子上,。

16.必須等到大家坐定后,才可使用餐巾.

17.在飯店用餐,應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座.

18.多汁的水果如西瓜、柚子等,，應(yīng)用匙取食,。

19.粒狀水果如葡萄,可用手抓來(lái)吃.

20.果汁少較脆的水果如蘋果、柿子,、梨,，可將之切成四片，削皮后取食,。

21.桃及瓜類,削皮切片后,取食.

22.入座后姿勢(shì)端正，腳踏在本人座位下,，不可任意伸直,，手肘不得靠桌緣,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

23.口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說(shuō)話,。

24.必須小口進(jìn)食,，不要大口的塞，食物未咽下,，不能再塞入口,。

25.取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙,。

26.吃進(jìn)口的東西,，不能吐出來(lái)，如系滾湯的食物,，可喝水或果汁沖涼,。

27.送食物入口時(shí)，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠,，不宜向兩旁張開,，碰及鄰座。

28.好的吃相是食物就口,，不可將口就食物,。食物帶汁，不能匆忙送入口,，否則湯汁滴在桌布上,，及為不雅。

29.切忌用手掏牙齒,，應(yīng)用牙簽,，并以手或手帕遮掩。

30.避免在餐桌上咳嗽,、打噴嚏,、慪氣及放屁。萬(wàn)一不禁,，應(yīng)說(shuō)聲“對(duì)不起”.

31.喝酒宜各隨意,，敬酒以禮到為止，切記勸酒,、猜拳,、吆喝。

32.如餐具墜地,，可請(qǐng)侍者拾起,。

33.遇有意外，如不慎將酒,、水,、湯汁濺到他人衣服,，表示歉意即可，不必恐慌賠罪,。

34.如欲取用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,，應(yīng)請(qǐng)鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越,，長(zhǎng)驅(qū)取物,。

35.如主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞,。

36.如吃到不潔或異味,，不可吞入，應(yīng)將入口食物,，輕巧的用拇指和食指取出,，放入盤中。輕聲告訴侍者更換,。

37.就餐時(shí),，如發(fā)現(xiàn)還沒吃的食物有昆蟲或碎石，不要大驚小怪,，宜侯侍者走近,，輕聲告知侍者更換。

38.食畢,，餐具務(wù)必?cái)[放整齊,，不可凌亂放置。

39.食畢,，餐巾應(yīng)折好放在桌上.

40.主食進(jìn)行中,，不宜抽煙，如需抽煙,，必須先征得鄰座的同意,。

41.在餐廳就餐，不能搶著付賬,，推拉爭(zhēng)付至為不雅,。倘系作客，不能搶付賬,。

42.進(jìn)餐的速度應(yīng)與男女主人同步,，不宜太快，宜不宜太慢,。

43.餐桌上不能談悲戚之事,，否則會(huì)影響歡愉的氣氛。

44.應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后,，方可入座,。

45.席上如有女士,，應(yīng)等女士座定后，方可入座,。

46.用餐后，須等男,、女主人離席后,，其他賓客方可離席!

關(guān)于中餐就餐時(shí)要注意什么

中餐的進(jìn)餐禮儀篇七

中國(guó)餐桌禮儀的起源：

中國(guó)餐飲禮儀問(wèn)題可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)文獻(xiàn)記載可知,，至少在周代,，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國(guó)祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國(guó)之貌,、禮儀之邦,、文明之所的重要方面。

作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀,，自有一套程序：主人折柬相邀,，臨時(shí)迎客于門外。賓客到時(shí),，互致問(wèn)候,，引入客廳小坐，敬以茶點(diǎn),?？妄R后導(dǎo)客入席，以左為上,，視為首席,，相對(duì)首座為二座，首座之下為三座,，二座之下為四座,。客人坐定,，由主人敬酒讓菜,，客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究：應(yīng)先敬長(zhǎng)者和主賓,，最后才是主人,。宴飲結(jié)束，引導(dǎo)客人入客廳小坐,，上茶,，直到辭別。這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在我國(guó)大部分地區(qū)保留完整,，如山東,、香港及中國(guó)臺(tái)灣,，許多影視作品中多有體現(xiàn)。

中國(guó)餐桌禮儀歸結(jié)為以下幾點(diǎn)：

一,、入座的禮儀：

古人云“民以食為天”,，而在“食”中又以“坐”為先，無(wú)論是便宴還是家宴,，最講究的一個(gè)老禮就是安排席位,，主賓尊幼各有說(shuō)法。這是因?yàn)橹胁蜕喜藭r(shí)多以順時(shí)針為上菜方向,，居右者因此比居左者優(yōu)先受到照顧,。中座為尊：三人一同就餐時(shí)，居中坐者在位次上要高于在其兩側(cè)就座之人,。面門為上：倘若用餐時(shí),，有人面對(duì)正門而坐，有人背對(duì)正門而坐,，依照禮儀慣例則應(yīng)以面對(duì)正門者為上坐,，以背對(duì)正門者為下座。觀景為佳：在一些高檔餐廳用餐時(shí),，在其室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出,，可供用餐者觀賞，此時(shí)應(yīng)以觀賞角度最佳處為上座,。就宴會(huì)而言,，一般都要事先安排好桌次和座次，以方便參加宴會(huì)的人都能各就各位,，也體現(xiàn)出對(duì)客人的尊重,。通常，桌次地位的高低以距主桌位置的遠(yuǎn)近而定,。以主人的桌

為基準(zhǔn),，右高、左低,，近高,，遠(yuǎn)低。就座次的高低而言,，主要考慮以下幾點(diǎn)：首先,，以主人的座位為中心，如果女主人參加時(shí),，則以主人和女主人為基準(zhǔn),，近高遠(yuǎn)低，右上左下，依次排列,。其次,，通常要把主賓安排在最尊貴的位置，即主人的右手位置,，主賓夫人安排在女主人的右手位置,。再次主人方面的陪客要盡可能與客人相互交叉，便于交談交流,，避免自己人坐在一起,，冷落客人。如果碰上外賓,，翻譯一般都安排在主賓右側(cè)。家宴的席次相對(duì)簡(jiǎn)單,，主人與女主人一般相對(duì)或者交叉而坐,，主人一般背對(duì)廳壁。

(一)位序講究：

1,、左高右低：當(dāng)兩人一同并排就座時(shí),，通常以右為上座，以左為下座,。這是因?yàn)橹胁蜕喜藭r(shí)多以順時(shí)針為上菜方向,，居右者因此比居左者優(yōu)先受到照顧。

2,、中座為尊：三人一同就餐時(shí),，居中坐者在位次上要高于在其兩側(cè)就座之人。

3,、面門為上：倘若用餐時(shí),，有人面對(duì)正門而坐，有人背對(duì)正門而坐,，依照禮儀慣例則應(yīng)以面對(duì)正門者為上坐,，以背對(duì)正門者為下座。

4,、觀景為佳：在一些高檔餐廳用餐時(shí),，在其室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，可供用餐者觀賞,，此時(shí)應(yīng)以觀賞角度最佳處為上座,。

5、臨墻為好：在某些中低檔餐廳用餐時(shí),，為了防止過(guò)往侍者和食客的干擾,，通常以靠墻之位為上座，靠過(guò)道之位為下座。

6,、臨臺(tái)為上：宴會(huì)廳內(nèi)若有專用的講臺(tái)時(shí),，應(yīng)該以靠講臺(tái)的餐桌為主桌，如果沒有專用講臺(tái),，有時(shí)候以背鄰主要畫幅的那張餐桌為主桌,。

7、各桌同向：如果是宴會(huì)場(chǎng)所,，各桌子上的主賓位都要與主桌主位保持同一方向,。

8、以遠(yuǎn)為上：當(dāng)桌子縱向排列時(shí),，以距離宴會(huì)廳正門的遠(yuǎn)近為準(zhǔn),，距門越遠(yuǎn)，位次越高貴,。

二,、進(jìn)餐時(shí)的禮儀

先請(qǐng)客人.長(zhǎng)著動(dòng)筷子.夾菜時(shí)每次少一些.離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些.吃飯時(shí)不要出聲音.喝湯時(shí)也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時(shí)涼了以后再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物,發(fā)出很清晰的聲音來(lái).這種做法是不合禮儀要求的.特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí),就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。

進(jìn)餐時(shí)不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時(shí),就要說(shuō)一聲"真不好意思".;對(duì)不起;."請(qǐng)?jiān)瓫?.之內(nèi)的話.以示歉意,。

如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習(xí)慣.菜是一個(gè)一個(gè)往上端的.如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),老人,客人的話.每當(dāng)上來(lái)一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子.或著輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子.以表示對(duì)他們的重視,。

吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時(shí),不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上,。

要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,以調(diào)和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯,。

最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時(shí),就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴,。

要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù).要明確以談生意為主.還是以聯(lián)絡(luò)感情為主.或是以吃飯為主.如果是前著,在安排座位時(shí)就要注意.把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感.如果是后著.只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了,把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上。

三,、離席時(shí)的禮儀

(一)中途離席：中途離席的一些技巧,，你不能不了解。和主人打過(guò)招呼,，應(yīng)該馬上就走,，

不要拉著主人在大門大聊個(gè)沒完。因?yàn)楫?dāng)天對(duì)方要做的事很多,，現(xiàn)場(chǎng)也還有許多客人等待他(她)去招呼,，你占了主人太多時(shí)間，會(huì)造成他(她)在其他客人面前失禮,。 有些人參加酒會(huì),、茶會(huì)，當(dāng)中途準(zhǔn)備離去時(shí),，會(huì)一一問(wèn)她所認(rèn)識(shí)的每一個(gè)人要不要一塊走,。結(jié)果本來(lái)熱熱鬧鬧的場(chǎng)面，被她這么一鼓動(dòng),，一下子便提前散場(chǎng)了,。這種鬧場(chǎng)的事,，最難被宴會(huì)主人諒解，一個(gè)有風(fēng)度的人,，可千萬(wàn)不要犯下這鐘錯(cuò)誤,。

(二)普通離席：離席時(shí).必須向主人表示感謝.或者就此時(shí)邀請(qǐng)主人以后到自己家做客,以示回謝。

中餐的禁忌:

(1) 舉止應(yīng)莊重文明,，無(wú)論站姿,、坐姿都要端正，入座后姿勢(shì)應(yīng)端正,，腳不可隨意向前伸直,，手肘不得靠近桌的邊緣，或?qū)⑹址旁卩徸囊伪成?。不要東依西靠,，不要蹺二郎腿，更不要晃來(lái)晃去;切忌用手指或刀叉指指點(diǎn)點(diǎn);在公共場(chǎng)所不能隨便脫掉上衣,、松開領(lǐng)帶或挽起袖子,。

(2) 當(dāng)主人起身敬酒時(shí)，應(yīng)停止進(jìn)餐,，認(rèn)真傾聽，主人和主賓先碰杯,，人多時(shí)可同時(shí)舉杯示意,。在主人沒有舉杯時(shí)，請(qǐng)不要自斟自飲,，且飲酒切忌過(guò)量;喝酒宜隨意,，敬酒以禮到為止，不要硬勸強(qiáng)灌,，切忌勸酒,、猜拳、吆喝,。

(3) 吃食物時(shí),，不要將湯水、渣沫濺到他人身上;用餐具取菜,、喝湯或吃菜時(shí)要輕拿輕放,。遇有意外，如不慎將酒,、水,、湯汁濺到他人衣服上，表示歉意即可,，不必恐慌賠罪,，反使對(duì)方難為情。

(4) 宴會(huì)上嚴(yán)禁隨地吐痰、扔煙頭;應(yīng)避免在餐桌上咳嗽,、打噴嚏,。若咳嗽、剔牙,、打噴嚏時(shí),，應(yīng)用手或餐巾把嘴遮住，萬(wàn)一不禁打了噴嚏,，應(yīng)說(shuō)聲“對(duì)不起”,，切忌用手指剔牙。

(5) 如吃到不潔或有異味的食物,，不可直接吐出,，應(yīng)用筷子從嘴里托出，放入渣碟;尚未就餐前若發(fā)現(xiàn)盤中的菜肴有昆蟲和碎石,，不要大驚小怪,，宜候侍者走近，輕聲告知侍者更換,。

(6) 就餐過(guò)程中,，不宜抽煙，如需抽煙,，須先征得鄰座的同

隨著中國(guó)對(duì)外開放程度的逐漸深入,，西方社會(huì)的文化越來(lái)越多的映入我們的眼簾，由于我們所面對(duì)的是來(lái)自陌生的文化和國(guó)家,，思維方式,、生活習(xí)慣和行為方式與我們迥然不同的，在與之交往的過(guò)程中不可避免的會(huì)出現(xiàn)文化沖突的現(xiàn)象,，嚴(yán)重的影響了交往的順利進(jìn)行,。餐飲禮儀在交際中占了很重要的地位。學(xué)習(xí)和正確運(yùn)用的餐飲禮儀,，已不僅僅是自身形象的需要,，更是提高雙效益、提升競(jìng)爭(zhēng)力的需要,。因此我們很有必要找出其深層次的原因,，并提出一定的措施來(lái)培養(yǎng)跨文化交際的能力，避免文化沖突,。研究學(xué)習(xí)西方在餐飲禮儀文化對(duì)對(duì)于當(dāng)代大學(xué)生具有重要意義,。

中餐的進(jìn)餐禮儀篇八

一、中餐席次和桌次的安排

1.正式的中餐宴會(huì)一般均安排席位

在國(guó)際交往場(chǎng)合和商務(wù)交際場(chǎng)合,，中餐習(xí)慣于按職務(wù)和身份高低排列席位,，如果攜夫人出席,，通常將女士排在一起，即主賓坐在男主人右上方,，其夫人坐在女主人右上方,。

如遇主賓身份高于主人時(shí)，為表示對(duì)主賓的尊重,，可以請(qǐng)主賓坐在主人的位子上,，而主人則坐在主賓的位子上(1號(hào)座位)，第二主人坐在主賓的左側(cè)(2號(hào)座位)或按常規(guī)排列,。

主賓攜帶夫人,，出于禮節(jié)，主人的夫人應(yīng)該陪同出席,。如果主人的夫人因故不能出席時(shí),，可請(qǐng)與主人有聯(lián)系且身份相當(dāng)?shù)呐孔鞯诙魅?若無(wú)適當(dāng)?shù)呐砍鱿砂阎髻e夫婦安排在主人的左右兩側(cè)(1號(hào)和2號(hào)座位),。

2.中餐宴會(huì)的桌次排列

按照國(guó)際慣例,，桌次高低以離主桌位置遠(yuǎn)近而定，右高左低,。桌數(shù)較多時(shí),，要擺桌次牌，既方便賓,、主,，也有利于管理。

中餐宴會(huì)上的主桌有兩種,，一種是長(zhǎng)方形橫擺桌，主賓面向眾席而坐;另一種是大圓桌,，圓桌中央設(shè)花壇或圍桌,，主賓圍桌而坐。主桌的座位應(yīng)擺放名簽,。

一般說(shuō)來(lái),，臺(tái)下最前列的1～2桌是為貴賓和第一主人準(zhǔn)備的.，一般的赴宴者最好不要貿(mào)然入座,。

中餐宴會(huì)多使用圓桌,，如果是多桌中餐，則桌次一般以居中或最前面的桌子為主桌,。

二,、筷子的使用禮儀

中餐有別于西餐的餐具主要是筷子，在中國(guó)幾千年的飲食文化中,，筷子的使用已形成了基本的規(guī)則和禮儀,。

(1)正確使用筷子,。標(biāo)準(zhǔn)的握筷姿勢(shì)，過(guò)高或過(guò)低握筷或者變換指法握筷都是不規(guī)范的,。

(2)使用筷子的忌諱,。在等待就餐時(shí)，不能用筷子敲打桌邊,、碗盞或杯子,。在使用筷子夾萊時(shí)不要在菜肴里挑來(lái)挑去，上下亂翻,，不要用筷子穿刺菜肴;遇到別的賓客也來(lái)夾萊,，要注意避讓，避免“筷子打架”;不要將筷子含在嘴里或把筷子當(dāng)牙簽使用;在進(jìn)餐過(guò)程中進(jìn)行交談,，不能把筷子當(dāng)?shù)谰?，指點(diǎn)別人;餐畢，筷子應(yīng)整齊地?cái)R在靠碗右邊的桌上,，并應(yīng)等眾人都放下筷子后,，在主人示意散席時(shí)方可離座，不可自己用餐完畢,，便扔下筷子離開,。

中餐的進(jìn)餐禮儀篇九

使用調(diào)羹，主要是喝湯,，有時(shí)也可以用調(diào)羹盛裝滑溜的食物,。尤其是在喝湯時(shí)，要注意以下幾點(diǎn),。

1,、使用時(shí)，不要將調(diào)羹碰碗,、盤發(fā)出聲響

從外向里舀(吃西餐則應(yīng)從內(nèi)往外舀),，調(diào)羹就口的程度，要以不離碗,、盤正面為限,，切不可使湯滴在碗、盤的外面,。

2,、喝湯時(shí)不能發(fā)出響聲

有的`同學(xué)對(duì)此不太注意，嘴里發(fā)出呼嚕呼嚕的聲音,，這是十分粗俗的,。

3、口對(duì)著熱湯吹氣

有時(shí)端上桌的湯很燙,，這時(shí),，應(yīng)先少舀些湯嘗一嘗,。如果太燙，可將湯倒入碗里用調(diào)羹慢慢地舀一舀,，等湯稍許降溫時(shí),，再一口一口地喝。

4,、將湯碗直接就口

當(dāng)湯碗里的湯將喝盡時(shí),，應(yīng)用左手端碗，將湯碗稍為側(cè)轉(zhuǎn),，再以右手持調(diào)羹舀湯,。不要將湯碗端起來(lái)，一飲而盡,，這樣做不符合餐桌禮儀的要求,。

中餐的進(jìn)餐禮儀篇十

一、入座的禮儀,。先請(qǐng)客人入座上席,，再請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁依次入座，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入,。入座后不要?jiǎng)涌曜?，更不要弄出什么響聲?lái)，也不要起身走動(dòng),。如果有什么事要向主人打招呼(正對(duì)門口的為上座,，一般是根據(jù)對(duì)方的身份地位來(lái)安排)。

二,、進(jìn)餐時(shí),，先請(qǐng)客人中長(zhǎng)者動(dòng)筷子。夾菜時(shí)每次少一些,，離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些,，吃飯時(shí)不要出聲音，喝湯時(shí)也不要出聲響,，喝湯用湯匙一小口一小口地喝,，不宜把碗端到嘴邊喝,，湯太熱時(shí)涼了以后再喝,，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯喜歡使勁咀嚼脆食物,，發(fā)出很清晰的聲音來(lái),，這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí),，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象,。

三,、進(jìn)餐時(shí)不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音,，如果出現(xiàn)打噴嚏,、腸鳴等不由自主的聲響時(shí),就要說(shuō)一聲“真不好意思”、“對(duì)不起”,、“請(qǐng)?jiān)彙敝惖脑?，以示歉意?/p>

四、如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜,，最好用公筷,，也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習(xí)慣,，菜是一個(gè)一個(gè)往上端的,，如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)、老人,、客人的話,，每當(dāng)上來(lái)一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子，或者輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子,，以表示對(duì)他們的重視,。

五、吃到魚頭,、魚刺,、骨頭等物時(shí)，不要往外面吐,，也不要往地上扔,，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上,。

六,、要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話，以調(diào)和氣氛,，不要光著頭吃飯,，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓,，更不要貪杯,。

七、最好不要在餐桌上剔牙,。如果要剔牙時(shí),，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。

八,、要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù),。要明確以談生意為主,，還是以聯(lián)絡(luò)感情為主，或是以吃飯為主,。如果是前者,，在安排座位時(shí)就要注意，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感,。如果是后者,，只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了，把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上,。

九,、最后離席時(shí)，必須向主人表示感謝,，或者就此時(shí)邀請(qǐng)主人以后到自己家做客,，以示回敬。

十,、應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后,、方可入坐。

十一,、席上如有女士,，應(yīng)等女士座定后，方可入座,。

十二,、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜,。

十三,、離席時(shí)，應(yīng)幫助隔座長(zhǎng)者或女士托拉座椅,。

十四,、喝湯要用湯匙，千萬(wàn)不要端起碗來(lái)喝,。

十五,、喝湯的方法湯匙由身邊向外舀出，由內(nèi)向外方向舀著喝,。

十六,、喝湯時(shí)，第一次舀湯宜少,，先測(cè)試溫度,，淺嘗,。喝湯不要出聲,。

十七,、喝湯時(shí)，不要任意攪合熱湯和用口吹涼,。

十八,、湯舀起來(lái)，不能一次分幾口喝,。

十九,、喝完湯，湯匙應(yīng)擱在湯盤上或湯杯的碟子上,。

二十,、面包要撕成小片吃，吃一片撕一片,。不可用口咬,。

二十一、如要涂牛油,，并非整片先涂,，在撕下來(lái)吃，宜先撕下小片,，再涂在小片上,，送入口吃。

二十二,、撕面包時(shí),，碎屑應(yīng)用碟子盛接，切勿弄臟餐桌,。

二十三,、用餐后，須等男,、女主人離席后,，其他賓客方可離席。

二十四,、面包切用刀子割,。

二十五、如面包是烤熱的,，可以整片先涂牛油,，再撕成小片吃。

二十六,、湯將見底,，可將湯盤用左手拇指和食指托起，向桌心，即向外傾斜,，以便取湯,。

二十七、在飯店用餐,，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入坐,。

二十八、餐巾主要防止弄臟衣服,，兼做擦嘴及手上的油漬,。

二十九、必須等大家坐定后,，才可使用餐巾,。

三十、餐巾攤開后,，放在雙膝上端的大腿上,，切勿系入腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口,。

中餐的進(jìn)餐禮儀篇十一

(1)座次安排,。

正式宴會(huì)，一般都事先安排座次,，以便參加宴會(huì)者入席時(shí)井然有序,，同時(shí)也是對(duì)客人的一種禮貌，非正式的宴會(huì)不必提前安排座次,，但通常就坐也要有上下之分,。安排座位時(shí)應(yīng)考慮以下幾點(diǎn)：

一是以主人的位置為中心。如有女主人參加,，則以主人和女主人為中心,，以靠近主人者為上，依次排列;

二是要把主賓和夫人安排在最主要的位置,。通常是以右為上,，即主人的右手是最主要的位置。離門最遠(yuǎn)的,、面對(duì)著門的位置是上座,，離門最近的、背對(duì)著門的位置是下座,，上座的右邊是第二號(hào)位,，左邊是第三號(hào)位，依次類推;

三是在遵從禮賓次序的前提下,，盡可能使相鄰者便于交談;

四是主人方面的陪客應(yīng)盡可能插在客人之間,，以便與客人交談,，避免自己的人坐在一起。

(2)賓主禮儀

主人的禮儀

在宴會(huì)開始前,，主人應(yīng)該站立門前笑迎賓客,，晚輩在前，長(zhǎng)輩居后,。對(duì)每一位來(lái)賓，要依次招呼,，待客人大部分到齊之后,，再回到宴會(huì)場(chǎng)所中來(lái)，分頭跟客人招呼,、應(yīng)酬(家庭便宴比較隨便,，主人不一定在門口迎客，可在客人到達(dá)時(shí)趨前握手招呼),。主人對(duì)賓客必須熱誠(chéng)懇切,，一視同仁，不可只注意應(yīng)酬一兩個(gè)忽略了別的客人,。

入席前,，煙、茶不可全部假手他人或服務(wù)員代勞遞送,，主人應(yīng)盡可能地親自遞煙倒茶,。

上菜后，主人要先向客人敬酒,，說(shuō)一些感謝光臨的客氣話,。此后每一道菜上來(lái)，都要先舉杯邀飲,，然后請(qǐng)客人“起筷”,。要照顧到客人的用餐方便，及時(shí)調(diào)換菜點(diǎn)或轉(zhuǎn)動(dòng)餐臺(tái),。遇到有特殊口味的客人要及時(shí)調(diào)換菜點(diǎn),。

席散后，主人要到門口,，恭送客人離去,。對(duì)那些在宴請(qǐng)中照顧不多的客人，應(yīng)說(shuō)幾句抱歉和感謝之類的話,。對(duì)走在后面的客人,，可略為寒暄幾句。

做客禮儀

作為應(yīng)邀參加宴會(huì)的客人,，如時(shí)赴約,，舉止得當(dāng),，講究禮節(jié)是對(duì)主人的尊重。還應(yīng)注意以下幾個(gè)問(wèn)題：

①服飾,?？腿烁把缜皯?yīng)根據(jù)宴會(huì)的目的、規(guī)格,、對(duì)象,、風(fēng)俗習(xí)慣或主人的要求考慮自己的著裝，著裝不得體會(huì)影響賓主的情緒,，影響宴會(huì)的氣氛,。

②點(diǎn)菜。如果主人安排好了菜,，客人就不要再點(diǎn)菜了,。如果你參加一個(gè)尚未安排好菜的宴會(huì)，就要注意點(diǎn)菜的禮節(jié),。點(diǎn)菜時(shí),，不要選擇太貴的菜，同時(shí)也不宜點(diǎn)太便宜的菜,，太便宜了,，主人反而不高興，認(rèn)為你看不起他,，如果最便宜的菜恰是你真心喜歡的菜,，那就要想點(diǎn)辦法，盡量說(shuō)得委婉一些,。

③進(jìn)餐,。進(jìn)餐時(shí)舉止要文明禮貌，“不馬食,，不牛飲,，不虎咽，不鯨吞,，嚼食物,，不出聲，嘴唇邊,，不留痕,，骨與穢，莫亂扔,?！泵鎸?duì)一桌子美味佳肴，不要急于動(dòng)筷子,，須等主人動(dòng)筷說(shuō)“請(qǐng)”之后你才能動(dòng)筷,。主人舉杯示意開始,，客人才能用餐。如果酒量還能夠承受,，對(duì)主人敬的第一杯酒應(yīng)喝干,。同席的客人可以相互勸酒，但不可以任何方式強(qiáng)迫對(duì)方喝酒,，否則是失禮,。自己不愿或不能喝酒時(shí)，可以謝絕,。

夾菜時(shí),，一是使用公筷;二是夾菜適量，不要取得過(guò)多,，吃不了剩下不好,。三是在自己跟前取菜,，不要伸長(zhǎng)胳膊去夠遠(yuǎn)處的菜;四是不能用筷子隨意翻動(dòng)盤中的菜;五是遇到自己不喜歡吃的菜,，可很少地夾一點(diǎn)，放在盤中,，不要吃掉,，當(dāng)這道菜再傳到你面前時(shí)，你就可以借口盤中的菜還沒有吃完,，而不再夾這道菜,，最后你應(yīng)將盤中的菜全部吃凈。進(jìn)食時(shí)盡可能不咳嗽,、打噴嚏,、打呵欠、擤鼻涕,，萬(wàn)一不能抑制,，要用手帕、餐巾紙遮擋口鼻,，轉(zhuǎn)身,，臉側(cè)向一方，低頭盡量壓低聲音,。

參加宴會(huì)最好不中途離去,。萬(wàn)不得已時(shí)應(yīng)向同桌的人說(shuō)聲對(duì)不起，同時(shí)還要鄭重地向主人道歉,，說(shuō)明原委,。吃完之后，應(yīng)該等大家都放下筷子,，主人示意可以散席,，才能離座,。宴會(huì)完畢，你可以依次走到主人面前,，握手并說(shuō)聲“謝謝”,，向主人告辭，但不要拉著主人的手不停地說(shuō)話,，以免妨礙主人送其他客人,。