有計劃地行動能夠增加我們對目標的掌控和實現(xiàn)的可能性。制定計劃時，可以借鑒他人的成功案例和經(jīng)驗，學習他們的做法和方法,。接下來是一些計劃執(zhí)行中的關鍵點和重要步驟,，希望能給大家?guī)韼椭?/p>

餐飲部員工年度工作計劃表篇一

2012年,，我將帶領著我的團隊,，認真、負責的完成每項工作,，總結xx年的得失,，做好每件事，將業(yè)務更進一步,。同時,，在以后的工作中，我也將嚴格要求自己,，提高自身素質(zhì),、提高業(yè)務知識和經(jīng)驗，現(xiàn)將2012年的工作計劃如下：

一,、在管理上對領班的工作明確分工和合理安排,，根據(jù)工作崗位需求進行崗位調(diào)動，并加強對領班的業(yè)務知識和業(yè)務技能,，對客溝通以及安排菜肴的提升,。

二、提拔和栽培有潛力,、有上進心,、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務技能，業(yè)務知識的培訓,，讓每一位員工都能夠時全能達人,，無論是接待會任何工作都是出色的完成接待。

三,、定期的召開員工坐談會,，了解員工的思想動態(tài)和生活情況，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議,。

四,、收集賓客對用餐服務質(zhì)量和菜肴意見和建議，并做好記錄作為我們改進服務和菜肴的重要依據(jù),，減少顧客的投訴機率,，從而不斷的改善和提高我們的服務質(zhì)量和菜肴質(zhì)量,。

五,、針對餐具，流失量大,，嚴格要求每位員工都‘愛店如愛家’,，在工作中嚴格按照操作三輕進行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節(jié)約成本,。

六,、加強員工的開口、服務意識,，餐中微笑服務,、細節(jié)服務，特別是開口服務意識,，對客溝通‘‘溝通’’是通往心的橋梁,，也是拉近與客人之間的距離，增進與客人之間的熟悉和了解,，并與此同時了解客人的喜好,。

七、加強前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和溝通,、配合,。加強前臺員工對菜肴品質(zhì)的意識，他們不但是服務員,，更是一名檢驗員,，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì)，出菜順序及出菜速度起到關鍵的作用,，讓賓客吃到健康滿意的菜肴,。

新的一年、新的氣象,，2012年在悄然登場,，對于自身來說在即將過去的一年里，有許多方面需要改進和學習的,，那么在新的一年里我會更加的嚴格要求自己,，在以后的工作中，不斷的進取,、不斷的學習,，充實自己的知識和經(jīng)驗。做到處事穩(wěn)重,、遇事冷靜,，控制調(diào)節(jié)好自己沖動的性格和脾氣。也將會認真負責的帶領著我的團隊,，共同的為了新世紀和我們的明天更加美好,，去努力,、去奮斗,。

新的一年，新動態(tài),，在二00六年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標，從菜式出品,，服務質(zhì)量,，成本控制，營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿xx,，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略,，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面，具體工作如下：

一,、以出品為“龍頭”,，增加餐飲的核心競爭力，打造“xx美食,，美食xx”這一品牌,，營造食在xx這一良好口碑。

一樓的出品主要以“快”為主,，不斷更換花色品種,，適時推出一些各地的特色小吃，主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點,，而在二,、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，,，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留,，不斷精益求精，并適時制訂出規(guī)范菜式的標準菜單,。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種,。計劃在二oo六年的三月份——四月份舉辦一個以口味有特色，價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節(jié),。6—9月份計劃引進新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味,，10月底將著力以高檔、營養(yǎng),、有特色來迎合商務宴請,，單位互請及各類中、高檔消費客戶的口味,。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力,，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對菜品開發(fā)研究,，監(jiān)督質(zhì)量,，跟蹤反饋意見進行進一步細致化管理，開辟營養(yǎng)膳食,，合理膳食,，精致飲食的食在xx良好社會形象，從而爭取更多的客源,。

二,、服務上以培訓為手段，以基層管理人員為核心,， 著力打造一支服務水平過硬的優(yōu)秀團隊,。來應對餐飲市場的激烈競爭。

服務作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品,，二oo六年我們將緊緊圍繞酒店“情滿xx,，舒適家園”這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓。通過培訓考核再培訓的方法不斷鞏固各類服務知識,。計劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務十條,，即在服務程序的基礎一些更細的體現(xiàn)個性化的服務內(nèi)容，進行歸納形成通俗易懂的十條,，各樓層根據(jù)本層不同實際情況進行要求,。領班、主管跟蹤落實,，將整體服務進一步細化,，完善，同時通過考核來檢驗實施效果,。一樓的服務仍然以“快”,、“準”、“靈”為服務方針,，同時突出對老客戶的的熱情,。提高送餐服務的菜式及服務質(zhì)量。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法,，添置臺心布,，口布，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶,，可以考慮制做椅套,，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會品牌,。三樓的包廂服務突出個性,，特別對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通，突出“情”字,，用真誠,、熱情、友情留住顧客,，同時建立以三樓為點的餐飲部兼職營銷小組,，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時間,，走出去拜訪客戶，聽取客人意見,，拉近同顧客距離,，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務的機會認識顧客,，制定出營銷小組工作計劃,，考核工作成績，通過小組帶動部門全員銷售,，用服務來吸引并留住更多的客戶,。

三、降低開支,，節(jié)約成本,，爭取最大的利潤空間。

成本控制是今年的工作重點,，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%,，歷年來的毛利率都離這個數(shù)有一定差距。今年,，我們將從原頭開始,，對原材料的進貨進行嚴格把關，安排專人負責驗收,，簽單,，代替過去各廚房各自驗收的情況，從而從原材料成本上加以控制,，另外,，在廚房原料使用上加強管理，杜絕浪費,。 不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度,，對低質(zhì)易耗品控制領出和使用，建立起不同樓層的財產(chǎn)臺帳,，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫,，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況,，延長物品的使用壽命,，在不損害客人利益，不降低服務水準,，不影響餐廳環(huán)境的前提下,，盡最大的努力來實現(xiàn)部門更多的利潤。

新的一年，新的目標,，我部將在酒店領導班子的正確領導下,，調(diào)動部門全體員工的工作熱情，全力以赴爭取創(chuàng)造出更好的成績,。

xx大酒店餐飲部?

一 2011年市場綜合分析（配合酒店銷售部總經(jīng)辦）

1 本店的客戶群定位,。

2 年度競爭對手分析。

3 廣告宣傳力度,。

二 鎖定目標進行市場分析

1 培養(yǎng)客戶群，減少酒店營業(yè)成本,。

2 有效控制員工流失,，培養(yǎng)

-

具有忠誠度的員工隊伍。

三 要用軟性服務去留住客人

1 優(yōu)質(zhì)服務

2 嚴格紀律樹形象

管理的執(zhí)行力度,，督察力度加強,。落實是個大問題尤其是長期執(zhí)行。紀律是一個團體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則,，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障,。古人云：“無規(guī)矩不成方圓”。所以,，必須要以嚴格的組織紀律作保障,。組織紀律要常抓不懈，部門管理人員要帶頭,，從自己管起,，徹底杜絕違紀違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉止,、穿著打扮要規(guī)范,，努力將餐飲部打造成酒店的一個文明窗口。

四 創(chuàng)新管理求實效

1 美化酒店環(huán)境,，營造“溫馨家園”,。

嚴格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施,。今年,，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅持周一的衛(wèi)生大檢查外,，我們還將進行不定期的檢查,，并且嚴格按照標準，決不走過場,，決不流于形式,，將檢查結果進行通報，并制定獎罰制度,，實行獎罰兌現(xiàn),，以增強員工的責任感,，調(diào)動員工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階,。

2 創(chuàng)新宿舍管理,，打造員工“舒適家園”

宿舍的管理歷來是一個薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度,，為住店員工打造一個真正的“舒適家園”,。為此，一是要有一個整潔的寢室環(huán)境,，我們要求宿舍管-理-員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生,，并在每個寢室設立 。 寢室長,，負責安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生,，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊,，并對各寢室的衛(wèi)生狀況進行檢查,，將檢查情況進行通報。

第二要加強寢室的安全管理,，時刻不忘防火防盜,、禁止外來人員隨意進出宿舍，實行對外來人員的詢問與登記制度,，以確保住宿員工的人身,、財產(chǎn)安全。

第三要變管理型為服務型,。管-理-員要轉變?yōu)樽∷迒T工的服務員,。住店員工大多是來自四面八方，初出家門的年青人,，他們大多年齡小,，社會經(jīng)驗不足，因此,，在很多方面都需要我們的關心照顧,，所以宿舍管-理-員要多關注他們的思想情緒變化，關心他們的生活,，尤其是對生病的員工,，要給予他們親情般的關愛，使他們感受到家庭般的溫暖,。

四 節(jié)能降耗創(chuàng)效益

1 加強宿舍水,、電、氣的管理

要加強宣傳、教育,，將“提倡節(jié)約,、反對浪費、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中,，增強員工的節(jié)約意識,。同時更要加強這方面的管理。在水,、電及空調(diào)的使用方面,，我們將根據(jù)實際情況限時開放，并加強督促與檢查,，杜絕“長流水,、長明燈、長開空調(diào)”的現(xiàn)象,，并加強員工澡堂的管理,，嚴禁外來人員進澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生,。

2 加強酒店辦公用品,、服裝及勞保用品的管理

我們將參照以往的有關標準規(guī)定，并根據(jù)實際情況,，重新梳理,，制定部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領用年限與數(shù)量標準,，并完善領用手續(xù),，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放,，做到帳實相符,，日清月結，并對倉庫物品進行妥善保管,，防止變質(zhì)受損,。

2015年，是我會換屆后的第一年,。我們一定要激發(fā)新熱情,，探索新方式，增強商會凝聚力,，擴大商會影響力,；協(xié)助政府搞好行業(yè)管理，幫助企業(yè)做好經(jīng)營管理,，讓商會工作再上新臺階,。特制定商會工作計劃。

一、定期召開不同類型的會議,。

1,、每個月召開一次會長會議（會長、常務副會長,、秘書長參加）,；

2、一個季度召開一次會長擴大會（會長,、常務副會長,、副會長、秘書長參加）,；

3,、半年（6月、11月）召開一次常務理事會,；

4,、半年（2月、8月）召開一次名譽會長,、顧問會議,；

5、一年（12月）召開一次全體會員會議（年會）,。

二,、搞好辦公室的搬遷工作。

因現(xiàn)有辦公室要拆遷,，將在2－3月完成辦公室的搬遷工作,。根據(jù)實際需要，適當添置必要的辦公設施（空調(diào),、辦公桌,、宣傳欄等）。

三,、健全組織機構,，繼續(xù)發(fā)展會員。

目前還沒有成立餐飲商（協(xié)）會的縣市,，在上半年要成立餐飲商（協(xié)）會,。

今年要借助市商務局和市食品藥品監(jiān)督局的力量，吸納20個在郴有實力和影響力的餐飲企業(yè)單位和30名餐飲業(yè)個人加入商會,。

四,、配合有關部門做好工作。

1,、配合市商務局做好“十佳餐飲企業(yè)”評選工作,。根據(jù)市商務局關于在五個行業(yè)開展“十佳”商貿(mào)企業(yè)評選活動方案要求,，凡符合條件的餐飲企業(yè)要積極參與評選活動，借“十佳”商貿(mào)企業(yè)評選活動的東風,，全面推動我市餐飲企業(yè)的各項工作,。

2、配合市食品藥品監(jiān)督局,、市商務局做好放心油示范店工作（推薦華鼎糧油公司）,。

3、配合市統(tǒng)計局,、市商務局做好餐飲行業(yè)普查工作,。

五、真心為會員服務,。

商會會長和常務副會長要聯(lián)系一家需要幫助的企業(yè),，并經(jīng)常到餐飲企業(yè)調(diào)查研究，了解會員單位需求,、反映會員單位要求,、解決會員單位困難。

商會辦公室將經(jīng)常搜集,、整理會員單位的意見和建議,，及時向政府有關部門反映企業(yè)狀況、意見和要求,，維護會員單位的合法權益,，及時向會員傳達和反饋有關政策和信息,。

六,、開展“團購”工作。

商會要改變餐飲企業(yè)“單打獨斗”的狀況,，緊密“抱團”,，實行“團購”，降低成本,。今年,，要有50%的會員單位企業(yè)實行“團購”。配合衡陽餐飲協(xié)會做好美食品鑒活動,。

七,、組織培訓交流。

上半年和下半年將分兩期對餐飲企業(yè)的管理人員和專業(yè)技術人員實行上崗培訓,。聘請省內(nèi)外專業(yè)名師,、專家開展各類餐飲服務技能培訓。利用我會名廚專業(yè)委員會這個平臺,，對廚師組織烹飪大賽和開展烹飪技術交流活動,。同時做好湘菜名師,、大師的培訓、評選和推薦工作,。

八,、開展民間菜大賽活動。

為創(chuàng)新提升郴州地方菜品質(zhì)量,，今年將舉辦辦以本地名優(yōu)食材為主材的烹飪大賽,，先從縣市開始初賽，最后在旅游節(jié)期間到市里進行決賽,。在深入挖掘本土優(yōu)勢資源的基礎上,，2015年，將整理出版《郴州地方美食大全》,。

九,、組織參觀學習外地經(jīng)驗。

積極組織會員單位參加全國,、全省的有關會議和大賽活動,。每個季度組織會員單位到省內(nèi)或省外進行考察交流，在外出前做好考察計劃,，明確考察目標,。除外出學習，還要借我市舉辦各種活動的契機,，以商會名義邀請外地協(xié)（商）會組團來我市交流指導,。

十、加大宣傳工作力度,。

以《郴州餐飲》報和《郴州餐飲網(wǎng)》為陣地,，借助郴州主流媒體和《郴商》之力，大力宣傳我市餐飲行業(yè)形象,，傳播工作信息,，推介先進典型，交流管理經(jīng)驗,。擬在郴州日報,、郴州電視臺分別開辟《生態(tài)美食之鄉(xiāng)》和《食在郴州》欄目。

十一,、進一步搞好商會內(nèi)部分工,。

一、以提升服務品質(zhì)為核心,，加強服務品質(zhì)工程建設

餐飲服務品質(zhì)的建設,，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn),，xx年度,，在對各運作部門的日常管理及服務品質(zhì)建設方面開展了以下工作：

1,、編寫操作規(guī)程，提升服務質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況,，編寫了《宴會服務操作規(guī)范》,、《青葉庭服務操作規(guī)范》、《西餐廳服務操作規(guī)范》,、《酒吧服務操作規(guī)范》,、《管事部服務操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務標準,，為各部門培訓,、檢查、監(jiān)督,、考核確立了標準和依據(jù),，規(guī)范了員工服務操作。同時根據(jù)貴賓房的服務要求,，編寫了貴賓房服務接待流程,，從咨客接待、語言要求,、席間服務,、酒水推銷、衛(wèi)生標準,、物品準備,、環(huán)境布置、視聽效果,、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定,，促進了貴賓房的服務質(zhì)量。

2,、加強現(xiàn)場監(jiān)督,，強化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場,，百分之二十的時間在做管理總結），并直接參與現(xiàn)場服務,，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示,，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映,，分析問題根源,，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞,。

3,、編寫婚宴整體實操方案,，提升婚宴服務質(zhì)量

宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質(zhì)量,，編寫了《婚宴服務整體實操方案》,，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛,，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓,，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑,。

4,、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題

良好的服務品質(zhì)是餐飲競爭力的核心,，為了保證服務質(zhì)量,，提高服務管理水平，提高顧客滿意度,，將每月最后一天定為服務質(zhì)量專題研討會日,，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況,，檢討服務質(zhì)量,，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析,，尋找問題根源,，研討管理辦法。在研討會上,，各餐廳相互學習和借鑒,，與會人員積極參與，各抒己見,，敢于面對問題,，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn),。這種形式的研討,，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務質(zhì)量起到了積極的作用,。

5,、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度,，收集各餐廳顧客對服務質(zhì)量,、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結,，針對問題拿出解決方案,，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率,。

二,、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能

為了配合酒店15周年慶典,，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽,，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預賽,，在人力資源部,、行政部的大力支持下，取得了成功,，得到上級領導的肯定,，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力,，鼓舞了員工士氣,，達到了預期的目的。

三,、開展各級員工培訓,，提升員工綜合素質(zhì)

本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場,，新人入職培訓3場,，專題培訓9場，課程設置構想和主要內(nèi)容如下：

1,、拓展管理思路,，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間）,，管理視野相對狹窄,，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識,，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業(yè)知識培訓,，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》,、《餐飲營銷知識二》,、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》,、《高效溝通技巧》、《如何有效的管-理-員工》等,。這些課程的設置,，在拓展中層管理人員的管理思想,、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突,，增進員工與員工之間,，員工與顧客之間的感情。

2,、培養(yǎng)員工服務意識,，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工的服務意識，提高他們的綜合素質(zhì),，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》,、《員工心態(tài)訓練》、《服務人員的五項修煉》,、《員工禮儀禮貌》,、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程,，使基層服務人員在服務意識,，服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強,，自今年四月份以來,，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。

3,、開展服務技能培訓,，提高貴賓房服務水平

為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》,、《餐廳點菜技巧培訓》,，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明,，并對標準化服務,、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質(zhì)量,。

4,、調(diào)整學員轉型心態(tài)，快速容入餐飲團隊

實習生作為餐飲部人員的重要組成部分,，能否快速的融入團隊,、調(diào)整好轉型心態(tài)將直接影響餐飲服務質(zhì)量及團隊建設。根據(jù)實習生特點及入職情況,，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業(yè)人》的專題培訓,，其目的是調(diào)整學員的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點,。該課程的設置,，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團隊的步伐,。

5、結合工作實際,，開發(fā)實用課程

培訓的目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效。7月份,，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程,，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”,，并結合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹,，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力,，就沒有競爭力”的重要道理,，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致,。

四,、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠,，就部門運作和培訓工作來看,，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1、管理力度不夠,，用力不均,，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出,，使部分管理問題長期存在,，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質(zhì)量方面,，削弱了對管事部,、酒水部的管理。

2,、培訓互動環(huán)節(jié)不夠

在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多,，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力,。

3,、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快

餐飲專業(yè)知識課程設置容量太大,，在培訓過程中進度太快,，語速太快,，使受訓人員對培訓內(nèi)容不能深入理會,，削弱了這部分課程的培訓效果。

五,、2015年工作打算

2015年是一個機會年,，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備,，進一步提高服務品質(zhì),，優(yōu)化服務流程，提升現(xiàn)有品牌檔次,，打造新的品牌項目,，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象,。

1,、優(yōu)化婚宴服務流程，再次提升服務品質(zhì)

將對2015年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化,，進一步提升和突出主持人的風格,，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對背景音樂進行調(diào)整），對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升,，突出婚禮的亮點,，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客,，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮,。

2、提升研討會質(zhì)量,，建立良好的溝通平臺

在現(xiàn)有服務質(zhì)量研討會的基礎上進一步深化專題會的內(nèi)容,，擴大參會人數(shù)（酒吧、管事部的負責人參加）,，提升研討會的深度和廣度,，把服務質(zhì)量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習,，相互借鑒,，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花,，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目,。

3、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門每月質(zhì)量狀況

2015年將根據(jù)xx-x質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況,、工程狀況,、設備設施維護狀況、安全管理,、服務質(zhì)量,、員工禮儀禮貌、送餐服務,、標識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查,，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰,，形成“質(zhì)量檢查天天有,，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階,。

4,、以貴賓房為平臺，制造服務亮點,，樹立優(yōu)質(zhì)服務窗口

將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升,，主抓服務細節(jié)和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調(diào)整,，提高貴賓房服務人員的入職資格,，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范,，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務窗口,，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌,。

5,、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心,，2015年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集,、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質(zhì)量,。

6,、調(diào)整培訓方向，創(chuàng)建學習型團隊

2015年將對培訓方向進行調(diào)整,，減少培訓密度,，注重培訓效果，提供行業(yè)學習相關信息,，引導員工學習專業(yè)知識,，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核,、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮,，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵,，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作,，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊,。

7、優(yōu)化培訓課程,，提升管理水平

2015年的部門培訓主要課程設置構想是：把2015年的部分課程進行調(diào)整,、優(yōu)化,，使課程更具針對性,、實效性。

8,、配合人力資源部,，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

積極配合人力資源部的各項培訓工作,，弘揚企業(yè)文化,，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng),，增強員工的凝聚力,。2015年度工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關懷,，也離不開人力資源部和行政部的幫助,，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望,，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正,，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持,。新年新起點,，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善,、更加合理,、更加科學?？偨Y過去,，展望未來，在新歷開篇之際,，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點,，改正不足,，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的,、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力,！

餐飲部員工年度工作計劃表篇二

今年，餐飲部定額上交酒店的任務為38xx元,，比去年的32xx元,，上升6xx元，上升率為1xx.為了較好地完成任務,，餐飲部領導制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,，按照部門、崗位,、技術,、技能、勞動強度等方面的不同,，把經(jīng)濟指標分解到各個分部門,，核定了各分部門的營業(yè)額、出品額,、費用額,、毛利率，逐月核算,，超額提成,，節(jié)能加獎，充分體現(xiàn)了任務與效益工資掛鉤的原則,，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,，能想方設法，搞好經(jīng)營,，調(diào)動了員工的積極主動性,。今年人均月收入xx元，比去年同期的xx元,，增加了x_元,，增長率為x%.

1.健全管理機構，由餐飲部領導,、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工,，又協(xié)作,，由上而下，層層落實管理制度,，一級對一級負責,，實行對管理效益有獎有罰,，提高了領導的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進行,。

2.完善餐飲部的會議制度,。會議包括年終總結會、季度總結會,、每月經(jīng)營分析會,、每周例會、每日檢討會,、班前班后會,、財務監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,，由于制度的完善,，會議質(zhì)量提高了，上級指令得到及時落實執(zhí)行,。

3.建立出品估清供應監(jiān)督制度,。為了限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應工作,，每天早、午,、晚市檢查出品供應估清情況,，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門核實查證,，并要求管理人員簽名,，以分清責任。制度建立后,，原耒每市估清五,、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供應情況已處于正?；?。

4.加強協(xié)調(diào)關系。酒店分工細,，環(huán)節(jié)多,，一項工作的.完成，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,，每周例會上反復強調(diào),，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責怪,、推搪,，要敢于承認錯誤,，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，搞好協(xié)調(diào),，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象,。

5.提高綜合接待能力。今年,，全面抓好服務規(guī)范,，出品質(zhì)量，使接待能力大大提高,。在做好各類社團宴會,、酒會、喜宴,、自助餐,、會議餐接待的同時，還做好高級領導和各大公司,、酒店的各類型宴會的接待,，如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首,、總理和使團,，國內(nèi)的中央部委級領導、省長,、司令員,、軍長、市長等等領導;3月18日晚市接待單位宴客,、婚筵等訂餐共165席,，創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的記錄;9月29日晚，接待婚筵共75席,，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的記錄,。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理,、味道可口,、服務一流，使賓客高興而耒,，滿意而歸,。

今年在餐飲業(yè)不景氣，生意難做的情況下,，餐飲部領導經(jīng)常進行市場調(diào)查,，做經(jīng)營分析，不斷探索,，大膽償試,，英明決策,，走自己的經(jīng)營路子。第一,，全年開設經(jīng)營項目六個：自助中餐,、自助火鍋、海鮮任你嚓,、友誼夜總會,、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店(籌備中),。

第二,，開展聯(lián)營活動，餐飲部與客房部,、桑拿中心,、茶藝館相互配合，共同促進經(jīng)營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠,，桑拿中心送餐業(yè)務,，向茶藝館提供香茶美點。

第三,，全年開展促銷活動八次,，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費,，特惠菜式益食家,，每款1xx.優(yōu)質(zhì)服務月活動、文明禮貌月活動,、推銷有獎活動等。

第四,，營業(yè)部與出品部,，根據(jù)市場消費需要，每月定期推出新菜,、點18款,。全年推出千年老龜湯等新菜共20xx款，擴大營業(yè)收入10xx萬元,，酒店通過一系列經(jīng)營活動,，提高了知名度，取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益,。

餐飲部領導經(jīng)常強調(diào)成本控制,、節(jié)約費用的重要性，增強了員工的效益意識,，并要求員工付之行動,。同時完善有關制度,，明確責任，依_制度去加強控制,。全年完善了《費用開支規(guī)定》,、《原材料收、付,、存制度》,、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》,、《辦公用品領用制度》,、《物品申購制度》、《財務審核稽查制度》,、《收款員管理制度》等,。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣，合理開閉水掣,、油掣,、氣掣、電掣,，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,，及時制止。另外,，餐飲部領導,、供應部經(jīng)理定期進行市場調(diào)查，掌握市場價格動態(tài),，及時調(diào)整原材料的進貨價,。十月份推出的千年老龜湯，原耒是整套半成品進貨,，為降低成本,，后耒改為自己進龜，自己烹制,，近二個月耒,，節(jié)省成本三萬多元。

餐飲部充分發(fā)揮黨組織和工會組織的作用,，關心員工,，激發(fā)情感，增強凝聚力,。

1.組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師,、優(yōu)秀服務員技術大賽，參加酒店田徑運動會、書法比賽,、技能比賽,、象棋比賽、乒乓球賽等,。參加酒店扶貧濟困捐助活動,，學習“三字經(jīng)”活動，學英語50句活動,。在各項比賽活動中,，都取得較好的成績，其中在酒店的田徑運動會,，就摘取六枚金牌,、三枚銀牌。

2.全年本部門舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽,、舞會,、卡拉ok等文娛活動xx,春游xx,外出參觀學習1xx,各類型座談會xx,婦女會xx,家訪xx,探望病員2xx.

通過各種活動，使員工形成了一個熱愛酒店,，團結奮發(fā)的強大集體,，員工思想品德好，全年拾金不昧事跡有xx,員工隊伍穩(wěn)定,，流動量小,，今年月均人員流動量約xx.

1.嚴格勞動用工制度，餐飲部招聘新員工,，符合條件的,，擇優(yōu)錄取，不符合條件的,，一律拒收,，不講情面，保證招工的質(zhì)量,。同時,，上級領導深入員工之間，挖掘人才,，不斷充實隊伍，通過反復考察,，全年提拔部長xx,領班xx.對違反酒店規(guī)定的員工,，以教育為主，對屢教不改者,，則進行處罰解聘,，全年共處罰員工1xx.由于勞動用工的嚴格性，員工素質(zhì)較高，辦事效率大大提高,。

2.完善培訓制度,。為了使培訓收到預期的效果，餐飲部領導首先明確了培訓要具有“目的性”,、“實用性”,、“時間性”的指導思想。其次,，成立了培訓小組,，再三是制定了培訓方案，采取理論與實際相結合,，以老帶新的方式,，分期分批進行培訓。例如,，每月一次管理培訓,、安全衛(wèi)生培訓;每周二次促銷培訓、服務知識,、服務技能培訓等,。再四，定期進行考核,，全年開展“推銷手冊”,、“服務知識、技能”,、“咨客服務規(guī)范”,、“酒店管理知識”、“出品質(zhì)量”,、“促銷業(yè)務知識”,、“英語50句”、“禮貌用語”,、“安全衛(wèi)生知識”等培訓達20xx次,。

1.重視食品衛(wèi)生，健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制,，成立衛(wèi)生檢查組,，明確各分部門衛(wèi)生責任人，制定了日檢查,、周評比,、月總結的制度，開展了流動紅旗竟賽活動,，對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵,，衛(wèi)生差的分部門相應扣罰。由于全體員工的努力，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,，順利通過省市旅游局的酒店年審和國檢,。

2.抓好安全防火工作，成立安全防火領導小組,，落實各分部門安全防火責任人,，認真貫徹安全第一，預防為主的方針,，制定安全防火制度,，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具,，組織員工觀看防火錄像,，并進行防火器材實操培訓。出品部定期清洗油煙管道,，做好各項設備的保養(yǎng)工作,。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性，通過有效的措施,，確保了餐飲部各項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全,，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。

全年增加設施總投資30xx萬元,，主要是：二樓東廳的改造,，二樓南、北廳的裝修,，五樓走廊,、洗手間的裝修，友誼夜總會的開辦,、千年老龜火鍋城的設備購置等,，由于服務設施的完美配套，吸引了不少的回頭客,。

餐飲部員工年度工作計劃表篇三

剛接觸這個行業(yè)時,在選擇客戶的問題上走過不少彎路,那是因為對這個行業(yè)還不太熟悉,總是選擇一些食品行業(yè),但這些企業(yè)往往對標簽的價格是非常注重的.所以今年不要在選一些只看價格,對質(zhì)量沒要求的客戶.沒有要求的客戶不是好客戶,。銷售人員工作計劃如下：

（轉載自大學網(wǎng)，請保留此標記）,。

餐飲部員工年度工作計劃表篇四

時間就像白駒過隙,，我們告別了過去，迎來新的工作起點,，你有沒有想過要制定一份新的工作計劃呢,？以下是職場和大家分享的20xx企業(yè)員工工作計劃范文通用三篇的參考資料，提供參考,，歡迎你的參閱。

面對這新的一年，在自己的心中早已制定了全年的工作和生活計劃,。雖然工作不是生活的全部,，但也占據(jù)了大部分時間。為將我的銷售工作有一個良好的開端,，擬定出三方面的某某年銷售人員個人工作計劃：

1,、根據(jù)公司現(xiàn)在的人力資源管理情況，參考先進人力資源管理經(jīng)驗,，推陳出新,，建立健全公司新的更加適合于公司業(yè)務發(fā)展的人力資源管理體系。

2,、做好公司某某年人力資源部工作計劃規(guī)劃,，協(xié)助各部門做好部門人力資源規(guī)劃,。

3、注重工作分析，強化對工作分析成果在實際工作當中的運用,，適時作出工作設計，客觀科學的設計出公司職位說明書,。

4,、規(guī)范公司員工招聘與錄用程序，多種途徑進行員工招聘,；強調(diào)實用性,，引入多種科學合理且易操作的員工篩選方法。

5,、把績效管理作為公司人力資源管理的重心,，對績效工作計劃、績效監(jiān)控與輔導,、績效考核（目標管理法,、平衡計分卡法、標桿超越法,、kpi關鍵績效指標法）,、績效反饋面談、績效改進進行全過程關注與跟蹤,。

6,、努力打造有競爭力的薪酬福利，根據(jù)本地社會發(fā)展,、人才市場及同行業(yè)薪酬福利行情,，結合公司具體情況，及時調(diào)整薪酬成本預算及控制,。做好薪酬福利發(fā)放工作,，及時為符合條件員工辦理社會保險,。

7、將人力資源培訓與開發(fā)提至公司的戰(zhàn)略高度,，高度重視培訓與開發(fā)的決策分析,，注重培訓內(nèi)容的實用化、本公司化,，落實培訓與開發(fā)的組織管理,。

8、努力經(jīng)營和諧的員工關系,，善待員工,，規(guī)劃好員工在本企業(yè)的職業(yè)生涯發(fā)展。

9,、公司兼職人員也要納入公司的整體人力資源管理體系,。

1、準備到某某公司市北分局開通免費電話,，年前已經(jīng)交過訂金某某元（商客部某某代收）,。

2、外協(xié)大廈物業(yè)管理,，交電費,、取郵件、咨詢物業(yè)管理事宜等,。

3,、協(xié)助某某經(jīng)理做好辦公室方面的工作。

4,、確保電腦,、打印復印一體機正常運行，注意日常操作,。

5,、為外出跑業(yè)務的市場拓展部各位經(jīng)理搞好各類后勤保障。

6,、與某某經(jīng)理分工協(xié)作,，打招商電話。

1,、學習招商資料,，對3+2+3組合式營銷模式領會透徹；抓好例會學習,，取長補短,，向出業(yè)績的先進員工討教，及時領會掌握運用別人的先進經(jīng)驗,。

2,、做好每天的工作日記,，詳細記錄每天上市場情況。

4,、繼續(xù)回訪某某六縣區(qū)酒水商,，把年前限于時間關系沒有回訪的三個縣區(qū)：某某縣，回訪完畢,。在回訪的同時，補充完善新的酒水商資料,。

5,、回訪完畢電話跟蹤，繼續(xù)上門洽談,，做好成單,、跟單工作。

餐飲部員工年度工作計劃表篇五

新的一年,，新動態(tài),，在二0x年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標，從菜式出品,，服務質(zhì)量,，成本控制，營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿x,，恬靜家園”這一品牌戰(zhàn)略,，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面，詳細工作如下：

一樓的出品主要以“快”為主,，不斷更換花色品種,，適時推出一些各地的特色小吃，主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點,，而在二,、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，,，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留,，不斷精益求精，并適時制訂出規(guī)范菜式的標準菜單,。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種,。計劃在二ox年的三月份——四月份舉辦一個以口味有特色，價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節(jié),。6—9月份計劃引進新的菜系以滿意更多的客戶求新的口味,，10月底將著力以高檔、營養(yǎng),、有特色來迎合商務宴請,，單位互請及各類中,、高檔消費客戶的口味。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力,，不斷完善菜式創(chuàng)新制度,，對菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質(zhì)量,，跟蹤反饋意見進行進一步細致化管理,，開辟營養(yǎng)膳食，合理膳食,，精致飲食的食在x良好社會形象,，從而爭取更多的客源。

服務作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品,，二ox年我們將緊緊圍繞酒店“情滿x,，恬靜家園”這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓。通過培訓考核再培訓的方法不斷鞏固各類服務知識,。計劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務十條,，即在服務程序的基礎上將一些更細的體現(xiàn)個性化的服務內(nèi)容，進行歸納形成通俗易懂的十條,，各樓層根據(jù)本層不同實際情況進行要求,。領班、主管跟蹤落實,，將整體服務進一步細化,，完善，同時通過考核來檢驗施行效果,。一樓的服務仍舊以“快”,、“準”、“靈”為服務方針,，同時突出對老客戶的的熱情,。提高送餐服務的菜式及服務質(zhì)量。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想方法,，添置臺心布,，口布，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶,，可以考慮制做椅套,，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細節(jié)方面來連續(xù)打造宴會品牌,。三樓的包廂服務突出個性,，特別對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通，突出“情”字,，用真誠,、熱情,、友情留住顧客，同時建立以三樓為點的餐飲部兼職營銷小組,，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐工夫,，走出去拜訪客戶，聽取客人意見,，拉近同顧客距離,，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務的機會認識顧客,，制定出營銷小組工作計劃,，考核工作成績，通過小組帶動部門全員銷售,，用服務來吸引并留住更多的客戶。

成本控制是今年的工作重點,，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%,，歷年來的毛利率都離這個數(shù)有肯定差距。今年,，我們將從原頭開始,，對原材料的進貨進行嚴格把關，安排專人負責驗收,，簽單,，代替過去各廚房各自驗收的情況，從而從原材料成本上加以控制,，另外,，在廚房原料運用上加強管理，杜絕浪費,。不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度,，對低質(zhì)易耗品控制領出和運用，建立起不同樓層的財產(chǎn)臺帳,，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫,，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況,，延長物品的運用壽命,，在不損害客人利益，不降低服務水準,，不影響餐廳環(huán)境的前提下,，盡的努力來完成部門更多的利潤。

新的一年,，新的目標,，我部將在酒店領導班子的準確領導下,，調(diào)動部門全體員工的工作熱情，全力以赴爭取創(chuàng)造出更好的成績,。

餐飲部員工年度工作計劃表篇六

一,、指導思想。

今年,，本人在安全工作上,，要以科學發(fā)展觀為指導，堅持“安全第一,，預防為主”,，認真落實國家、集團公司,、分廠,、車間、班組關于安全生產(chǎn)工作的決策部署和工作措施,，圍繞車間,、班組確定的安全工作目標，以控制事故為重點,，以減少傷亡為目標,，積極參加各項安全生產(chǎn)宣傳教育活動，強化安全生產(chǎn)的源頭管理,，協(xié)助單位建立安全生產(chǎn)長效機制,，推動本單位安全生產(chǎn)工作。

二,、工作目標,。

全年，本人將完成“一個目標”,、突出“三個重點”,、加強“三大建設”，為推動本單位安全工作作出新的貢獻,。

一個目標：保證全年不出任何安全事故,。

三個重點：把安全學習、遵守安規(guī),、預防事故作為全年安全工作的重點,。

三大建設：一是加強安全思想建設，通過安全法規(guī)和,。

規(guī)章制度,。

的學習，從思想上增強安全意識;二是重視安全制度建設，嚴格遵守各項規(guī)章制度和操作規(guī)程,，從制度上保證安全生產(chǎn);三是強化安全防范能力建設,，進一步學習和掌握安全管理與防范知識，增強防范意識和防范能力,，確?！叭粋Α薄?/p>

三,、工作措施：

1,、協(xié)助單位搞好安全工作。以高度的主人翁責任感和集體主義思想,，把安全工作當成是保護國家財產(chǎn)和人民生命財產(chǎn)的大事,，協(xié)助單位和同事，共同搞好本單位的安全工作,，確保本單位全年安全平安穩(wěn)定,。

2、積極為安全工作獻計獻策,。隨時思考安全問題,，及時查找安全隱患，針對本單位,、本行業(yè)、本崗位安全工作實際,，認真分析各個時期的安全形勢和各個環(huán)節(jié)中存在的不安全因素,，積極為安全工作出主意，想辦法,，踴躍向單位和領導提出有利于安全工作的合理化建議,。

3、加強安全知識學習,。利用安全學習時間和業(yè)余時間,，認真學習國家安全法規(guī)、集團公司安全文件,、分廠安全規(guī)章制度和本行業(yè)本崗位安全操作規(guī)程,，積極參加各項安全活動，豐富安全知識,，強化安全理念,。

4、自學遵守安全規(guī)定,。在工作中,，從小事做起，從我做起，時刻警鐘常鳴,，隨時繃緊安全這根弦,，嚴格執(zhí)行各項安全規(guī)定，堅持按操作規(guī)程辦事,，杜絕違章作業(yè)和習慣性違章,，做到“不傷害他人，不傷害自己,，不被他人傷害”,。

5、履行安全職責,，強化安全責任,。要結合本崗位的安全工作職責，認真細化自身工作內(nèi)容,，明確自己的工作責任,，并通過扎實細致的工作和艱苦的努力，把本職安全工作落到實處,。

二,、全面負責公司內(nèi)部的辦公行政管理工作，協(xié)調(diào)公司各部門間各項協(xié)作事宜;,。

七,、協(xié)助各項目經(jīng)理及時做好應收、應付款項的工作,。

一,、指導思想。

以全面落實科學發(fā)展觀為指導,，以實現(xiàn)個人價值與企業(yè)價值的和諧統(tǒng)一為最高宗旨,，以轉變觀念為突破口，積極融入企業(yè)和諧發(fā)展的歷史進程中;以加強學習為根本,，加速提升崗位技能水平;以遵章守紀為重點,，努力確保人生安全無隱患;以勤奮工作為主攻方向，樹立刻苦鉆研的敬業(yè)精神;以拓展興趣愛好為追求,，不斷提升個人綜合素質(zhì),。以嶄新的戰(zhàn)斗姿態(tài)，嶄新的精神風貌,、嶄新的工作作風促進企業(yè)實現(xiàn)建設精品化礦井的戰(zhàn)略目標而努力奮斗,。

二、工作目標,。

藍圖繪就,，目標確定,，關鍵在于抓好落實。為使目標如期實現(xiàn),，要切實做好以下四方面工作,。

一、轉變觀念,，明確奮斗目標,。

(一)加強認識，轉變工作角色,。

面對當今世界嚴峻的經(jīng)濟形勢,，今年當務之急必須做到“一個轉變，一個認清”,，即轉變工作角色,，認清工作形勢。為此,，一方面要加強認識,，提高意識，要從大局意識出發(fā),，站在可持續(xù)發(fā)展的高度上,，牢固樹立”三百六十行，行行出狀元”和“既來之,，則安之”的觀念,，警惕“今天工作不努力，明天努力找工作”不良后果;另一方面在思考問題,，處理事情時,，必須跳出以前的思維方式，擺正自己的位置,，樹立全局意識，切實轉變工作角色,，積極融入企業(yè)發(fā)展的大潮中,。

(二)實事求是，重建職業(yè)規(guī)劃,。

目標就是方向,，有了前進的方向就有了奮斗目標。因此,，一方面要本著實事求是,、適當超前的原則，重新建立職業(yè)發(fā)展規(guī)劃,，制定出未來三年的發(fā)展目標,，然后將三年發(fā)展目標逐年、逐月進行分解，讓自己對職業(yè)成長有一個清晰的目標,，隨著目標的攀升與實現(xiàn),，努力實現(xiàn)因能擇崗、因長擇業(yè),，因績提升,，促進綜合素質(zhì)的不斷提升;另一方面要把目標植根腦中、牢記心中,、常念口中,，從而使自己目標明確，不斷鞭策自己,，并力爭做到三月一回顧,、半年一小結、一年一總結,，確保目標不流于形式,，促進各項目標順利進行。

二,、加強學習,，提升個人素質(zhì)。

(一)加強思想政治學習,。

一要加強鄧小平理論,、“三個代表”重要思想和科學發(fā)展觀的學習，運用馬克思主義的立場,、觀點和方法來端正自己的世界觀,、人生觀、價值觀,，在學習貫徹的深入,、深度和深化上下功夫，增強貫徹唐安煤礦各項政策,、文件和規(guī)章的自覺性和堅定性,。

二要積極投入到企業(yè)打造本質(zhì)安全型礦井，建設現(xiàn)代化精品礦井,，爭做自主保安型員工的大潮中來,，圍繞企業(yè)創(chuàng)建和諧礦區(qū)的目標，積極進行個人品德教育活動,，進一步加強職業(yè)道德,、社會公德、家庭美德和個人品德的教育學習,，努力強化自己的敬業(yè)精神,，不斷提升個人修養(yǎng)和崗位奉獻精神,。

三要積極抵制不良社會風氣的侵蝕，樹立敢于同落后思想斗爭的勇氣,，培養(yǎng)健康高雅的生活情趣,，努力維護唐安煤礦積極健康、安定祥和,、融洽和諧的生動局面,。

(二)始終牢記安全教育。

轉載自 m.sevw.cn

煤礦行業(yè)作為一種高危行業(yè),，安全始終是我礦發(fā)展的頭等大事,，沒有安全就沒有發(fā)展，要想推動發(fā)展首先得推動安全發(fā)展,。因此,，作為一名井下工人，要思想上高度重視安全工作,，嚴格按照企業(yè)安全發(fā)展的要求,，尊章守紀，強化決不違章蠻干,、向三違隱患宣戰(zhàn),，認真圓滿完成生產(chǎn)任務;要積極通過煤礦的“井下文化長廊”、“安全知識考試”,、警示案例教育以及班前會等一系列卓有成效的教育活動來宣傳教育強化安全生產(chǎn)意識,，促進自己由“要我安全”到“我要安全”的自覺轉變，爭做一名優(yōu)秀的安全型唐礦員工,。

(三)強化崗位技能學習,。

崗位技能是企業(yè)員工發(fā)展的生命線。要做一名合格的員工起步必須加強和提高自己的崗位技術水平,。為此,，首先要進一步明確工作職責，按照隊班領導對自己工作的安排,，盡快熟悉自己的工作和職責,，熟悉隊班內(nèi)各項規(guī)章制度，明確工作要求;其次要結合實際深切領悟集團公司黨政的發(fā)展規(guī)劃和決策部署,，明確工作任務，進一步提高工作的主動性和自覺性;第三要向“書本學,、向師傅學,、向同事學、向領導學”和通過唐礦“互幫互助”等活動,，虛心聽取大家的指導和教育,，而且要善于學習,、勤于思考，在干中學,、學中干,，明確工作的運行和處理問題的程序，做到守紀律,、知程序,、明內(nèi)容、講方法,，學于用,、知與行、說與做的統(tǒng)一,，同時要采取多途徑和方式加強與各級各類人員的交流和溝通,，確保各項交流暢通無阻;第四要不折不扣地參加集團、煤礦和隊班組織的各項安全知識與技能培訓,，積極參加檢測評估,，完成培訓任務，保證培訓質(zhì)量;同時還要充分利用業(yè)余時間自學充電,，真正做到干中學,，學中干，活到老,，學到老,，逐步培養(yǎng)終身學習的良好習慣。

三,、勤奮工作,積極回報企業(yè),。

立足本職,踏實工作不僅是員工回報企業(yè)的最根本方式，而且也是員工責任意識的重要體現(xiàn),。唐礦是一個企業(yè),，同時也是一個事業(yè)，做事業(yè)先做人,，做人和做事是一致的,，做人和做事，要對得起社會,，對得起企業(yè),，對得起自己的良心。唐礦是一個發(fā)展中的企業(yè),，它為員工鋪設了成長的道路,、搭建了成才的平臺、奠定了成功的希望,。因此,，只有踏實工作,，才能創(chuàng)造業(yè)績，只有艱苦奮斗,，工作才會不是一句空話,。無論在任何時候都要堅持刻苦鉆研、勤奮工作,，都要堅持謙虛,、謹慎、不驕,、不躁,。不論什么時候都應以飽滿的熱情，充沛的干勁投入到生產(chǎn)工作中,，切切實實履好職,，踏踏實實干好本職，常懷感恩之心,這樣才能推動企業(yè)和個人實現(xiàn)和諧健康發(fā)展,。

四,、拓展領域，實現(xiàn)個人價值,。

自我價值與社會價值相結合,，是人的社會本質(zhì)的必然要求。只有個人為企業(yè)多做貢獻,，才能獲得企業(yè)的尊重和滿足,，才能更好的實現(xiàn)自我價值。目前,，唐礦的深化改革和強勁發(fā)展為我們實現(xiàn)人生價值創(chuàng)造了難得的發(fā)展機遇,，創(chuàng)建現(xiàn)代化精品礦井的熱潮為員工施展個人平臺提供了廣闊的發(fā)展平臺，我們要本著對崗位高度負責的態(tài)度,，緊緊抓住發(fā)展機遇,，充分施展個人才華，真正以朝氣蓬勃的精神狀態(tài)創(chuàng)造性的做好自己的本質(zhì)工作,。因此,，首先要密切關注唐礦發(fā)展、及時了解唐礦信息,，通過網(wǎng)絡,、報刊、電視等新聞媒介,，敏銳把握各項方針政策動向,，保持工作的主動性。其次是要樹立高尚的品格，做到眼界寬廣,、胸襟廣闊、淡泊名利,、甘于奉獻,、堅持原則，努力展現(xiàn)“人人代表唐礦形象,，處處體現(xiàn)唐礦風采”當代礦工的良好風貌,。三要充分挖掘個人特長，積極參與企業(yè)文化宣傳工作,并在方針政策,、規(guī)章法紀,、制度程序范圍內(nèi)，為提高工作效率,、工作質(zhì)量,，工作方法等方面積極作出新的探索，在自己的工作崗位上創(chuàng)造性地開展工作,，積極參與煤礦的各項歷史進程,，不斷豐富自己的知識結構和才干，努力實現(xiàn)個人價值和企業(yè)價值的完美統(tǒng)一,。

餐飲部員工年度工作計劃表篇七

時光荏苒,，20xx年即將結束，新的一年就要到來,?；厥走^去的一年，感慨萬千,，很感謝餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機會,，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術,、高素質(zhì)的廚師隊伍是我工作能力地體現(xiàn),，只有努力的工作，拿出好的效益,，才能回報公司領導對我的信任,。十月份再次來到公司，到現(xiàn)在三個多月過去了,，在這段時間內(nèi),，我對菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓和大家的共同努力下,，營運部的支持下,，完成了公司下達的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務!為此感謝門店各位同事的配合,。下面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：

一關于門店和公司,。

1,、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季,，在20xx年x月底做好上市所有的準備工作,，培訓好廚師團隊。

2,、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導,，嚴格按公司規(guī)定的標準提高執(zhí)行力。

3,、通過專業(yè)化培訓與管理,，對我們的廚師技術力量進行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,，菜品的設計開發(fā),，是我們廚師`及公司適應市場需求，保持旺盛競爭力的本錢,，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,，做到真正的“會聚隨心”，不時開發(fā)新品去適應市場的需求,，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤,。

4、每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次,，并每周向公司領導匯報檢查工作情況,。

5、主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息,，做出及時相應的調(diào)整,。

6、下市前準備好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作,，并根據(jù)xx年的流行趨勢增加相應的新品種,。

二關于xx店。

1,、通過對一些和路店地理位置,，周邊主要消費群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察,，根據(jù)營運部領導給出的大致方針,，結合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成,，包括午市套餐的搭配,，到時候上報公司領導審核。

2、菜單確定后,，完成菜單所有菜品的標準化和規(guī)范化,，并對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓。

4,、針對x店,，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換,。再更換前期做好菜品標準化資料，并做好培訓工作,。

5,、在x月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著新的起點、新的機遇,、新的挑戰(zhàn),，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面,。

餐飲部員工年度工作計劃表篇八

2,、系統(tǒng)設計安裝階段。

3,、裝修裝飾階段,。

4、開業(yè)前籌備階段,。

二,、酒店籌建處組織架構。

1,、組織架構,。

2、籌建處人員編制,。

3,、籌建處人員分工。

4,、建立籌建處各項管理制度,。

廈門xx酒店的籌建籌備工作是一項極其繁雜、細致和專業(yè)性的工作,，涉及專業(yè)設計,、系統(tǒng)安裝、裝修裝飾,、設施設備諸過程,；涉及消防、安全、衛(wèi)生,、環(huán)保,、工商、物價等現(xiàn)行的國家有關法規(guī)和標準,；涉及業(yè)主,、物業(yè)協(xié)調(diào)等各個環(huán)節(jié)。其籌建計劃的周密性,、總體設計的前瞻性,、功能設置的特色性、區(qū)域布局的合理性,、現(xiàn)場管理的科學性,，是決定避免投資浪費，酒店工程質(zhì)量優(yōu)良,，未來資源閑置最小化的關鍵所在,。為創(chuàng)建一個廈門最具特色、有個性化,、有文化內(nèi)涵,、有高品位的高端精品酒店。因此,，特提出以下方案和建議：

酒店籌建籌備工作的主要階段為：前期準備階段,、專業(yè)設計階段、系統(tǒng)安裝及裝修裝飾階段,、設施設備選型購買進場階段,、開業(yè)前籌備階段。

1,、前期準備及專業(yè)設計階段：

主要任務：

（1）項目可行性報告及初步預算報告,；

（2）設計單位邀請；

（3）平面設計方案審定,；

（4）建設項目總平面圖設計方案,；

（5）確定裝修工程方案及設計總圖；

（6）項目投資評估概算,；

（7）組建籌建班子及確定辦公場所,；

（8）籌建籌備費用報告。

2,、系統(tǒng)設計安裝階段：

主要任務：

（1）各系統(tǒng)設計及施工,；

（2）工程項目消防設計及施工；

（3）建設項目環(huán)境影響報告,；

（4）建設工程消防驗收,；

（5）環(huán)?？⒐を炇眨?/p>

（6）市政工程設施和園林綠化工程竣工驗收,；

（7）建設項目檔案專項驗收,；

（8）系統(tǒng)工程竣工質(zhì)量驗收監(jiān)督。

3,、裝修裝飾階段：

主要任務：

（1）裝修設計邀請,、裝修公司邀請及選定；

（2）對裝修公司進行考察,；

（3）裝修施工,；

（4）大型設備及酒店用品配置、考察,、選定,、購置；

（5）大型設備及酒店用品配置進場,；

（6）設備運行調(diào)試；

（7）裝修工程驗收,。

4,、開業(yè)前籌備階段：

主要任務：

（1）《開業(yè)前的各項籌備工作及經(jīng)營管理、營銷戰(zhàn)略方案》,；

（2）《開業(yè)典禮籌備策劃書》,；

（3）《開業(yè)典禮場景布置策劃方案》；

（4）《開業(yè)典禮程序》,；

（5）《開業(yè)典禮公關活動方案》,；

（7）《酒店經(jīng)營預測及指標下達》；

（8）《酒店各項經(jīng)營管理制度》,；

（9）《人員招聘及崗前強化培訓計劃》,。

五、酒店籌建處組織架構：

1,、成立“酒店籌建處”,，編制如下：

2、“酒店籌建處”人員編制：

人員編制本著“精簡高效,、專業(yè)性強,、辦事能力精明干練”的'原則而制定。

總編制為：12人,。具體人員分布如下：主任1名,；副主任2名；項目部經(jīng)理1名,；工程師4名,；財務人員2名,；行政人員2名。

3,、“酒店籌建處”人員分工：

人員分工本著“既明確分工,，又團結協(xié)作，充分體現(xiàn)團隊精神”的原則,。

（1）主任全面負責酒店籌建工作,，負責協(xié)調(diào)政府有關部門關系及籌建處各部門的工作關系；監(jiān)督,、檢查籌建期間的各項工作進展和工作質(zhì)量,；總體控制資金運作和籌建費用支出；負責調(diào)配籌建處人員及選聘任用,。

（2）副主任協(xié)助主任工作,，對主任負責并報告工作；副主任a主要分管項目部,，分工負責工程技術,、安全、質(zhì)量等業(yè)務工作及協(xié)調(diào)施工現(xiàn)場,、施工隊伍的工作,；副主任b主要負責酒店的可行性研究、功能設置及合理酒店籌建籌備的工作方案提要：主任全面負責酒店籌建工作,，負責協(xié)調(diào)政府有關部門關系及籌建處各部門的工作關系,；監(jiān)督、檢查籌建期間的各項工作進展和工作質(zhì)量布局,、酒店裝修配套的預算,、選型、購置,、酒店開業(yè)前的所有籌備工作,。

（3）職能部門經(jīng)理在籌建處分管領導的具體督導下，負責本部門的工作,，其它人員按崗位職責范圍和籌建處管理制度團結協(xié)作,、各負其責。

4,、建立“酒店籌建處”各項管理制度和崗位職責范圍,。

序號工作內(nèi)容完成時間責任人計劃費用。

1項目可行性報告及初步預算報告,。

2設計單位邀請,。

3平面設計方案審定。

4項目總平面圖設計方案,。

5確定裝修工程方案及設計總圖,。

6報批方案總平設計圖,。

7組建籌建班子及確定辦公場所。

8籌建籌備費用報告,。

9各系統(tǒng)設計,。

10工程項目消防設計。

11初步設計審批,。

12施工圖設計,。

13施工圖審查。

14消防審核書,。

15資質(zhì)審查報批,。

16監(jiān)理單位的選定。

17項目投資評估概算,。

18施工方案邀請,。

19施工合同簽訂。

20辦理開工手續(xù),。

21施工單位進場,。

22質(zhì)量監(jiān)督申報表。

23項目開工備案表,。

24環(huán)境評估及環(huán)境影響報告書,。

25工程正式開工。

26供電手續(xù)辦理,。

27供水手續(xù)辦理,。

28通訊手續(xù)辦理,。

29有線電視手續(xù)辦理,。

30綠化施工許可證。

31綠化竣工驗收,。

32室外工程（道路,、管網(wǎng)）質(zhì)監(jiān)申報表。

33室外工程施工許可證,。

34室外工程開工備案,。

35質(zhì)監(jiān)許可證。

36消防許可證,。

37環(huán)保許可證,。

38檔案許可證。

39工程竣工驗收及驗收備案證明書,。

40二次裝修設計方案,。

41二次裝修預算書。

42消防審查,。

43方案確定,。

44大型設施設備選型,、考察、預算,。

45大型設備確定,。

46安裝公司確定。

47酒店用品選型,、考察,、預算。

48酒店用品確定,。

49考察裝修公司,。

50裝修公司邀請。

51裝修公司確定,。

52大型設備安裝,。

53裝修公司進入。

54設備運轉調(diào)試,、驗收,。

55裝修質(zhì)量驗收。

56酒店用品進入,。

58制定酒店經(jīng)營管理方案,。

59制定開業(yè)前營銷計劃及營銷戰(zhàn)略。

62酒店員工崗前培訓,。

63開業(yè)典禮籌備策劃書,。

64開業(yè)典禮場景布置策劃方案。

65開業(yè)典禮公關活動方案,。

66制定酒店各項經(jīng)營管理制度,。

67酒店經(jīng)營預測及指標下達。

68開業(yè)前衛(wèi)生清理工作,。

69酒店各部門崗前演練,、考核、整改,。

70舉辦開業(yè)慶典儀式,。

說明：

-由于各系統(tǒng)工程、裝修裝飾工程等因素拖延竣工時間,，試營業(yè)時間順延,，本計劃也同時順延。

餐飲部員工年度工作計劃表篇九

通過20__年的經(jīng)營情況分析,，我店餐飲產(chǎn)品已基本得到本地市場的認同和接受,。為了穩(wěn)定客戶同時使我們的餐飲產(chǎn)品保持較強的生命力，在11年的工作中將針對以下幾方面展開工作,。

一,、食品推廣：

1,、第一季度：佳節(jié)歡樂宴。

建議一月份以早茶為賣點,；二月份以年夜飯為賣點,；三月份以私房菜為賣點。

2,、第二季度：建議四月份以清明祭祖推出金豬祭祖,、鵝肉飄香專題外賣活動；五月份以瓜果飄香入菜來健康菜肴推介,；六月份推出清涼一夏活動月,。

3、第三季度：建議七,、八月份開展十二星座美味手札,，根據(jù)十二星座的性格特點推出不同款式菜肴；九月份推出瀾亭團圓月賞月活動,。

4,、第四季度：建議十月份推出。

瀾亭十大招牌菜年度盛宴活動,。

二,、隊伍建設：

1、完善勞動用工制度,、培訓制度,、提高員工整體素質(zhì)。

（1）嚴格勞動用工制度,，餐飲部招聘,。

新員工符合條件的擇優(yōu)錄取，保證招工的質(zhì)量,。同時上級領導深入員工之間挖掘人才,、不斷充實隊伍,。通過現(xiàn)有員工介紹的方式招收有從業(yè)經(jīng)驗的服務人員,。

（2）完善培訓制度，為了使培訓收到預期的效果,，餐飲部管理人員首先明確了培訓要具有"目的性",、"實用性"、"時間性"的指導思想,。其次成立培訓小組,，再三是制定培訓方案，采取理論與實際相結合,、以老帶新的方式分期分批進行培訓,。例如,，每月一次管理培訓、安全衛(wèi)生培訓,；每周二次促銷培訓,、服務知識、服務技能培訓等,。再四,，定期進行考核，全年開展"推銷手冊",、"服務知識,、技能"、"咨客服務規(guī)范",、"酒店管理知識",、"出品質(zhì)量"、"促銷業(yè)務知識",、"英語50句",、"禮貌用語"、"安全衛(wèi)生知識"等培訓,。

（3）規(guī)范菜品試菜制度,，為更好的推廣我店餐飲產(chǎn)品，對推出的產(chǎn)品由廚師長定期做專項培訓,。

2,、規(guī)范管理完善制度。

（1）健全管理機構由餐飲部領導,、分部門組成的質(zhì)量管理小組,。小組既分工又協(xié)作，由上而下層層落實管理制度,，實行對管理效益有獎有罰,，提高管理人員的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進行,。

（2）完善餐飲部的會議制度,。會議包括年終總結會、季度總結會,、每月經(jīng)營分析會,、每周例會、每日檢討會,、班前班后會,、財務監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，確保上級指令得到及時落實執(zhí)行,。

（3）建立出品估清供應監(jiān)督制度,。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應工作,。每天早,、午、晚市檢查出品供應估清情況,，對當市估清的品種設專薄記錄,，同時到有關分部門核實查證。并要求管理人員簽名,，以分清責任,。

（4）加強協(xié)調(diào)關系。酒店分工細環(huán)節(jié)多,，一項工作的完成有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,。

（5）提高綜合接待能力。全面抓好服務規(guī)范,、出品質(zhì)量,、使接待能力提高。在做好各類社團宴會,、酒會,、喜宴、自助餐,、會議餐接待的同時,，還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會接訂,。

3,、隊伍的穩(wěn)定：針對餐飲服務人員流動性較大的現(xiàn)狀，為穩(wěn)定酒店餐飲服務,，建議我部將穩(wěn)定隊伍的工作作為11年工作重點,。

（1）完善部門工作流程，降低員工工作強度,，杜絕重復工作現(xiàn)象,。

（2）健全獎罰制度，對有培養(yǎng)前途的員工給予寬松的發(fā)展空間和晉升機會,，使員工產(chǎn)生對酒店的歸屬感,。

（3）加強員工培訓使其在店期間學習到相關從業(yè)知識,。

三,、開拓經(jīng)營、發(fā)展增收渠道,、擴大營業(yè)收入：

隨著餐飲業(yè)競爭的日益激烈,，定期的市場調(diào)查,、經(jīng)營分析，準確的市場定位,，才能使我們的產(chǎn)品保持長久的市場占有率,。

1、與當?shù)鼗閼c公司合作,，簽署互惠促銷協(xié)議,，開拓我店婚宴信息來源發(fā)展。

增收渠道,。

2,、切實落實好每月美食推廣活動，通過系列經(jīng)營活動,，提高了知名度,，取得良好的經(jīng)濟效益和社會效益。

3,、開展聯(lián)營活動,，餐飲部與客房部等相互配合，共同促進經(jīng)營,。

4,、全員公關，爭取更多的回頭客,。對員工灌輸公關意識和知識,，銷售部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜,，以不同的形式征求他們的寶貴意見,。逢節(jié)假日、客戶生日向關系戶電話問候,。同時專人負責客戶資料的征集及補充,，并于日常例會期間及時溝通。

5,、作好重要假期餐飲促銷工作,。

6、履行好定期市場巡查工作,，對競爭對手的動態(tài)及時關注,。

四、增強員工效益意識,，加強成本控制：

1,、強調(diào)成本控制、節(jié)約費用的重要性，增強員工的效益意識,，并要求員工付之行動,。同時完善有關制度，明確責任,，依據(jù)制度加強控制,。完善《費用開支規(guī)定》、《原材料收,、付,、存制度》、《堵塞漏洞制度》,、《原材料合理使用制度》,、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》,、等,。

2、嚴格執(zhí)行市場詢價制度,，保證原材料成本控制,。

餐飲部員工年度工作計劃表篇十

“時逢年半?yún)R勝果，玉兔再躍迎豐年”__年上半年在酒店領導的正確領導和各部門積極配合下,，我調(diào)入餐飲部帶領全體同仁團結一心,，克服種種困難取得如下成績：

徹底打破建店三年多來衛(wèi)生、紀律檢查的被動局面,，率先組建餐飲部內(nèi)部質(zhì)檢小組,。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成,，每天中午11:15對餐飲部各區(qū)域進行檢查,，對查出的問題逐一整改落實，并按制度規(guī)定獎罰分明,。運行半年來一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導,，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。

二,、編寫修正最新餐飲部規(guī)章制度及最新擺臺標準,。

結合酒店實際，集思廣益組織編寫了相關的規(guī)章制度,。如樓層小例會制度,，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議，總結本樓層的昨日不足,，布置補充本樓層工作安排,；對部分員工工作散漫,，違紀違規(guī)，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應的處理辦法,，取得了明顯的效果,；以及餐飲部勞動紀律,；周計劃衛(wèi)生制度,、最新擺臺標準等。

三,、結合后廚部制定了新的餐具管理辦法,。

新辦法的實施，使餐具破損率比建店以來任何時期都低,，有效地控制了前后餐具的破損,。

四、背景音樂不間斷播放,。

通過我不懈努力,，結合有關部門，徹底改寫了三星級酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史,。為客人營造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍,。

五、多次更換餐飲區(qū)域綠植,。

根據(jù)不同樓層,、不同區(qū)域，不同需求,，及時和花卉租賃公司聯(lián)系布置,、調(diào)換各類花木，使用餐環(huán)境常變常新,。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護責任制,，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。

六,、規(guī)范了倉庫和布草管理,。

徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的局面,，有效控制了布草無謂的流失和布草回收,、清洗，物品領取無記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面,。

七,、抓培訓，抓落實,。

培訓和落實,，兩手都要抓,，兩手都要硬。針對培訓內(nèi)容,，逐一進行整改落實,，一步一回頭，循序漸進,。通過一段時間的努力,，餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌,，還是在服務流程,、勞動紀律等方面均有質(zhì)的提高，提高了餐飲服務在客人中的美譽度,。

八,、對每一位部門管理人員在職能上做了較為細致的分工。使日常工作得以順利開展,，尤其各類重大接待也均能圓滿完成,。

九、制度面前人人平等,。

半年來,，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的,，管理人員應首先做到,，嚴格按制度獎懲，獎,，大張旗鼓地獎,，真正起到獎的效果；罰,，罰和思想工作并進,，罰得讓違規(guī)人員心服口服，讓其他員工引以為戒,。

當然,，在成績面前我非常清醒，很多工作離酒店領導的要求仍有很大差距,。餐飲工作中仍存在一些不足之處：

1,、仍有一部分員工服務意識的主觀能動性較差，機械性地去工作,；部分員工自律性較差,，如站位紀律、服務禮貌用語,、餐中服務等,，管理層在一個樣,，領導不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個合格的服務員應有的素質(zhì),。

2,、部分員工仍缺乏團結協(xié)作的意識。

3,、個別管理層在執(zhí)行力方面仍需進一步加強,。

4、個別員工仍缺乏節(jié)約意識,。

5,、極個別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象,。

餐飲部員工年度工作計劃表篇十一

新年新氣象,，身為酒店餐飲部經(jīng)理，也為今年的工作安排設定了相應的工作計劃,。

一__年市場綜合分析(配合酒店銷售部總經(jīng)辦),。

1本店的客戶群定位。

2年度競爭對手分析,。

3廣告宣傳力度,。

二鎖定目標進行市場分析。

1培養(yǎng)客戶群,，減少酒店營業(yè)成本,。

2有效控制員工流失，培養(yǎng)具有忠誠度的員工隊伍,。

三要用軟性服務去留住客人,。

1優(yōu)質(zhì)服務。

2嚴格紀律樹形象,。

管理的執(zhí)行力度,，督察力度加強。落實是個大問題尤其是長期執(zhí)行,。紀律是一個團體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則,，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云：無規(guī)矩不成方圓,。所以,，必須要以嚴格的組織紀律作保障。組織紀律要常抓不懈,，部門管理人員要帶頭,，從自己管起，徹底杜絕違紀違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生,。部門員工的言談舉止,、穿著打扮要規(guī)范,，努力將餐飲部打造成酒店的一個文明窗口。

四創(chuàng)新管理求實效,。

1美化酒店環(huán)境,，營造溫馨家園。

嚴格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔,，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施,。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度,，除了繼續(xù)堅持周一的衛(wèi)生大檢查外,，我們還將進行不定期的檢查，并且嚴格按照標準,，決不走過場,，決不流于形式，將檢查結果進行通報,，并制定獎罰制度,，實行獎罰兌現(xiàn)，以增強員工的責任感,，調(diào)動員工的積極性,，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。

2創(chuàng)新宿舍管理,，打造員工舒適家園,。

宿舍的管理歷來是一個薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度,，為住店員工打造一個真正的舒適家園,。為此，一是要有一個整潔的寢室環(huán)境,，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生,，并在每個寢室設立寢室長，負責安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生,，要求室內(nèi)清潔,，物品擺放整齊，并對各寢室的衛(wèi)生狀況進行檢查,，將檢查情況進行通報,。

第二要加強寢室的安全管理，時刻不忘防火防盜,、禁止外來人員隨意進出宿舍,，實行對外來人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身,、財產(chǎn)安全,。

第三要變管理型為服務型,。管理員要轉變?yōu)樽∷迒T工的服務員。住店員工大多是來自四面八方,，初出家門的年青人,，他們大多年齡小，社會經(jīng)驗不足,，因此,，在很多方面都需要我們的關心照顧，所以宿舍管理員要多關注他們的思想情緒變化,，關心他們的生活,，尤其是對生病的員工，要給予他們親情般的關愛,，使他們感受到家庭般的溫暖,。

五節(jié)能降耗創(chuàng)效益。

1加強宿舍水,、電,、氣的管理,。

要加強宣傳,、教育，將提倡節(jié)約,、反對浪費,、開源節(jié)流的觀念深入員工心中，增強員工的節(jié)約意識,。同時更要加強這方面的管理,。在水、電及空調(diào)的使用方面,，我們將根據(jù)實際情況限時開放,，并加強督促與檢查，杜絕長流水,、長明燈,、長開空調(diào)的現(xiàn)象，并加強員工澡堂的管理,，嚴禁外來人員進澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生,。

2加強酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理,。

我們將參照以往的有關標準規(guī)定,，并根據(jù)實際情況，重新梳理,，制定部門的辦公用品,、服裝及勞保用品的領用年限與數(shù)量標準,，并完善領用手續(xù)，做好帳目,。要求按規(guī)定發(fā)放,，做到帳實相符，日清月結,，并對倉庫物品進行妥善保管,，防止變質(zhì)受損。

總之,，在新的一年里,，總辦全體員工將以新的起點，新的形象,，新的工作作風,，在酒店的正確領導下，與各部門緊密配合,，團結一心,，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗!

餐飲部員工年度工作計劃表篇十二

二、 會所餐飲部管理模式

1,、 總體考核管理制度上

2,、 前廳管理上

3、 廚房管理上

4,、 吧臺管理上

三,、 會所餐飲部營銷策略

1、 客戶維系上

2,、 每月營銷活動

3,、 部門間互動促銷

4、 會員銷售活動設計

5,、 會員權益

四,、 營業(yè)額預測

1、 按月營業(yè)額預測

2,、 毛利率,、成本控制

五、 部門培訓與考察

1,、 內(nèi)部培訓

2,、 考察

3. 培訓計劃設計

?

餐飲部作為私人會所重要的組成部分，它的每一個環(huán)節(jié)深深影響著整個會所,，所以它必須是完美的,。它必須具備最流暢、最親切的“管家式服務”，并提供最高檔,、最時尚,、最健康的菜肴，配備最全面的酒水飲料和器皿,。因為它的高檔,、神秘，讓許多會員流連忘懷,，讓眾多非會員想往,，它的出品一直在餐飲界處于領先狀態(tài)。

目前還沒有出現(xiàn)真正的對手,，但我們還是把高檔的餐飲會所和五星級酒店的vip俱樂部作為競爭對手,。通過不定期的考察，了解它們最新的動態(tài),，作出最英明的決策,。

努力打造“寧波第一貴”餐飲，通過各方面的調(diào)整,，服務的'增加,，菜肴的研發(fā)，應該是可以達到的,。屆時在年底把燙金的“寧波第一貴”五個字掛在會所進來的墻上,，以此在促進我們各項服務，又為會員增添信任感,，為餐飲以后的發(fā)展埋下了伏筆,。

4、 會所餐飲部的亮點服務

我們擁有：最專業(yè)的譚家菜高級廚師

???????????????? 最高檔最齊全的葡萄酒品種

???????????????? 最專業(yè)的雪茄房

??????????????? 最具特色和私密性的餐飲包廂

??????????????? 最流行的中國名菜

?????????????? 最親切的管家式服務

?????????????? 最高雅的會員活動

公司只要真正想打造一個頂級私人會所,，就必須擁有一支優(yōu)秀的團隊，豐富而又時常更新的亮點服務,，和優(yōu)越的福利待遇作為保障,。

?

?

餐飲部員工年度工作計劃表篇十三

學習公司現(xiàn)有項目資料，了解公司業(yè)務范圍和運作模式,。目前主要了解《xx》資料,，了解該項目的具體調(diào)研情況、開發(fā)立項,、合作模式,，積極掌握項目跟進程度，爭取盡快進入項目角色,，為項目順利進行做好準備工作;同時收集了解與行業(yè),、項目相關的知識信息，以便更好的補充完善項目進度需求，在項目啟動前努力補給做好準備工作,。

學習,，對于業(yè)務人員來說至關重要，因為它直接關系到一個業(yè)務人員與時俱進的步伐和業(yè)務方面的生命力,。適時的根據(jù)需要調(diào)整學習方向,，來補充新的能量。專業(yè)知識,、綜合能力,、都是我們所必須掌握的內(nèi)容。因此在專業(yè)學習方面還希望領導多多給與我支持和幫助,。

古人云：“不患無策,，只怕無心”責任是分內(nèi)應做的事情，是一種客觀需要,，也是一種主觀追求,。有了責任心，工作起來才有激情和動力,。不講責任,，不愿承擔責任，不敢承擔責任的行為,，必然造成工作上敷衍了事,、庸碌無為;隨心所欲、弄虛作假;明哲保身,、患得患失;縮手縮腳,，無所作為。所以我認為責任心是做好工作的首要條件,，一個正確的出發(fā)點會帶動我們很輕松的積極向上,，不斷完善自己的專業(yè)技能和工作能力。

眾人拾柴火焰高,，在團隊精神的作用下,，團隊成員會產(chǎn)生互相關心、互相幫助的交互行為,，顯示出關心團隊的主人翁責任感,，在工作中能夠積極主動的為團隊服務，為團隊補臺,，并努力自覺地維護團隊的集體榮譽,，自覺地以團隊的整體榮譽為重來約束自己的行為，從而成為公司自由而全面發(fā)展的動力,。在加強團隊意識的同時,，需要有效溝通，只有正確了解領導意圖的時候才能正確發(fā)揮執(zhí)行力，我們應該努力加強自己的這種團隊意識,，通過發(fā)揚團隊精神,，加強建設進一步節(jié)省內(nèi)耗。

很多時候服務意識能很好的幫助我們?nèi)チ私忭椖壳闆r,、完善項目過程,，這是一種積極的主管能動性。所有項目的市場就在我們的服務意識里,，服務意識應該在我們每一位員工心中,，我們只有把服務意識轉化為具體的最佳服務，才能打動客戶打開市場,。同樣,，不僅僅是在業(yè)務方面，很大程度上來說日常工作也是服務意識的優(yōu)先體現(xiàn),，做好各個部門的配合工作也是服務于大家,、服務于自我。