計(jì)劃可以幫助我們分解龐大的任務(wù),，將其變成可行的具體步驟,。定期評(píng)估計(jì)劃的執(zhí)行效果，及時(shí)調(diào)整和改進(jìn),。下面是一些成功人士的計(jì)劃范例,，供大家參考借鑒。

半年度餐飲工作總結(jié)及計(jì)劃模版篇一

我于xx年11月正式到月寶賓館工作,，當(dāng)時(shí)正是賓館籌備最緊張的時(shí)期,，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白,，設(shè)備如何添置、原材料如何采夠,、把關(guān),、市場(chǎng)宣傳和產(chǎn)品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等,。針對(duì)以上種種問(wèn)題,，我依據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)制定初步計(jì)劃，一方面查找資料,，涉入市場(chǎng)一線,，奪取第一手材料，制定采購(gòu)計(jì)劃,；另一方面根據(jù)周邊市場(chǎng)實(shí)際情況初步確定菜品的定位,，制定菜譜。爭(zhēng)取定位準(zhǔn)確,，能為下一步的經(jīng)營(yíng)奠定基礎(chǔ),。

月寶大酒店在倍受領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注與關(guān)懷下開始了試營(yíng)業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)的同時(shí),，在菜品上隨著客人的要求不斷改進(jìn),，以求菜品能更加適應(yīng)市場(chǎng)。

試營(yíng)業(yè)以來(lái),，接待對(duì)象有團(tuán)體會(huì)議,、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會(huì)接待和零點(diǎn)客人(主要集中在12月下旬),。營(yíng)收達(dá)19萬(wàn)余元,。試營(yíng)業(yè)中，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準(zhǔn)確，菜品設(shè)計(jì)沒(méi)根據(jù)客人的要求而定，等一些問(wèn)題,。帶著種種問(wèn)題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來(lái)了新的一年。現(xiàn)將xx年工作計(jì)劃匯報(bào)如下：

一,、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來(lái)開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)客戶調(diào)查，來(lái)不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象,。根據(jù)來(lái)酒店消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議，零點(diǎn)散客,，宴會(huì)接待，三大塊消費(fèi)群體的需求,，來(lái)不斷豐富產(chǎn)品,，使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品,。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。

酒店就像一個(gè)大家庭,，部門與部門之間在工作中難免會(huì)發(fā)生磨擦,，協(xié)調(diào)的好壞在工作中將受到極大的影響。前廳部是整個(gè)酒店的中樞部門,，它同餐飲,、銷售、客房等部門都有著緊密的工作關(guān)系,，如出現(xiàn)問(wèn)題,，我們都能主動(dòng)地和該部門進(jìn)行協(xié)調(diào)解決，避免事情的惡化,，因?yàn)榇蠹业墓餐康亩际菫榱司频?，不解決和處理好將對(duì)酒店帶來(lái)一定的負(fù)面影響。

二,、在廚政管理方面,，以系統(tǒng)化整合核心競(jìng)爭(zhēng)力，以規(guī)范化提升管理水平,，以現(xiàn)代信息手段提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作。

三,、在人員方面，進(jìn)行專業(yè)技能考核,，優(yōu)勝劣汰，采用請(qǐng)進(jìn)來(lái)走出去和定期培訓(xùn)的辦法來(lái)提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng),。在結(jié)合實(shí)際的前提下,，進(jìn)一步完善廚房?jī)?nèi)部的各種規(guī)章制度,。

“開源節(jié)流,、增收節(jié)支”是每個(gè)企業(yè)不矢的追求，前廳部員工積極響應(yīng)酒店的號(hào)召,，開展節(jié)約,、節(jié)支活動(dòng)，控制好成本。為節(jié)約費(fèi)用，前廳部自己購(gòu)買塑料籃子來(lái)裝團(tuán)隊(duì)的鑰匙,，減少了鑰匙袋和房卡的使用量,，給酒店節(jié)約了費(fèi)用(原來(lái)不管是團(tuán)隊(duì)還是散客,，每間房間都必須填寫房卡和使用鑰匙袋,，通過(guò)團(tuán)隊(duì)房不使用房卡和鑰匙袋后,，大大節(jié)省了費(fèi)用,，房卡0.18元/張,，鑰匙袋0.10元/個(gè)，每天團(tuán)隊(duì)房都100間以上,，一年可節(jié)約一筆較大的費(fèi)用),；商務(wù)中心用過(guò)期報(bào)表來(lái)打印草稿紙；督促住宿的員工節(jié)約用水電,；控制好辦公用品,，用好每一張紙、每一支筆,。通過(guò)這些控制,，為酒店創(chuàng)收做出前廳部應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

時(shí)間過(guò)的可真快,，轉(zhuǎn)眼一年的時(shí)間過(guò)去了,，在安華里幼兒園的園長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下，各位老師的幫助下,，通過(guò)自己的努力,，使我在一年的實(shí)習(xí)生活里進(jìn)步很大。我總結(jié)了以下四點(diǎn)：

四,、在菜肴的出品把關(guān)上,，采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān),、爐臺(tái)廚師把關(guān),、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān),，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題,，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任,。

五,、在原材料的驗(yàn)收和使用方面，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān),，提高原材料的使用率,，爭(zhēng)取把最大的利益讓給顧客。

積極發(fā)展分銷商：xx年最后一季度推出“飛揚(yáng)眼鏡兼職銷售員”以來(lái),，成績(jī)還算可以,，究其原因，是因?yàn)椴呗员容^符合當(dāng)代學(xué)生的想法——自由,，零風(fēng)險(xiǎn),，高回報(bào)。不足之處是獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制步態(tài)完善,，如何挖掘銷售員的潛力,，大力提高其主觀能動(dòng)性，尚缺乏具體的激勵(lì)機(jī)制,。

六,、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面,。

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作,。

嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序,，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn),，警鐘長(zhǎng)鳴,！

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廚師長(zhǎng)要注意完成自己的工作任務(wù),，還需要不斷豐富知識(shí)掌握技巧,，作好廚師長(zhǎng)年度工作總結(jié)，這涉及到下一年薪資的職位的提升,，一篇優(yōu)秀的廚師長(zhǎng)的年度工作總結(jié)是怎么樣的,？以下是工作總結(jié)之家小編收集整理的“餐飲業(yè)廚師長(zhǎng)年度工作總結(jié)”，僅供參考,，大家一起來(lái)看看吧,。

伴隨著公司六周歲生日之際,，19年也即將過(guò)去。這一年對(duì)我們xx來(lái)說(shuō)是非比尋常的一年,，公司從起步慢慢變得成熟,，正逐步壯大。不僅迎來(lái)了我們的新店“到家”,。同時(shí)也是整個(gè)公司廚房全年?duì)I業(yè)收入及利潤(rùn)指標(biāo)完成得較為理想的一年,。19年已近尾聲，迎接我們的是新年,，新氣象,。值此辭舊迎新之際，我們有必要對(duì)我們的工作做一個(gè)總結(jié),，反省,，對(duì)工作中出現(xiàn)的問(wèn)題要正確分析并及時(shí)改正，當(dāng)然好的工作經(jīng)驗(yàn)要保持和延展,，同時(shí)也要對(duì)明年的工作有所展望,，有一個(gè)初步規(guī)劃。以利于揚(yáng)長(zhǎng)避短,，奮發(fā)進(jìn)取,，在新一年里努力再創(chuàng)佳績(jī)。下面我從在這一年里取得的成績(jī)以及所做的努力,，存在的不足和下一年改進(jìn)計(jì)劃這幾點(diǎn)來(lái)講,。

一、全年廚房營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)情況說(shuō)明,。

在10年前11個(gè)月中三店廚房營(yíng)業(yè)額達(dá)5975292元,，同比09年增加1627296元，增幅37.43%,。其中義龍店?duì)I業(yè)額2295206元,，同比增加329898元，增長(zhǎng)率為16,。79%,。南沙店?duì)I業(yè)額1497802元，同比增加378902元,，增長(zhǎng)率33.86%,。南昌店由于09年廚房改造的影響較大。10年?duì)I業(yè)額2182284元,，同比增加918496元,，增長(zhǎng)率達(dá)72.68。毛利率方面：義龍店年均60.74%，同比增長(zhǎng)0.45%南沙店年均突破60點(diǎn)達(dá)60.65%,，同比增長(zhǎng)1.76%南昌店有所下滑才達(dá)到56.54%,，同比增長(zhǎng)-6.05%。需要在下一年里及時(shí)作出調(diào)整,。在這一年中我們的成績(jī)總的來(lái)說(shuō)還是優(yōu)秀的,，優(yōu)秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。

二,、我們所做的努力科學(xué)決策,，齊心協(xié)力是我們今年取得成績(jī)的重要原因。

根據(jù)公司的要求,，年初我以及三店廚師長(zhǎng)即制定了全年工作計(jì)劃,，提出了指導(dǎo)各項(xiàng)工作開展的總體工作思路，總體思路決定著科學(xué)決策,，指導(dǎo)著全年各項(xiàng)工作的開展,。有目的有計(jì)劃工作思路才會(huì)清晰，工作處理起來(lái)也就有條不紊,。

1,、出品方面：堅(jiān)持公司理念，做市民廚房,。

依然重視選用本土食材制作海南風(fēng)味傳統(tǒng)菜肴,，所用果蔬、肉類多為農(nóng)村綠色食材,，還專門找人配送無(wú)公害有機(jī)蔬菜以保證產(chǎn)品品質(zhì),。在保持我們?nèi)^產(chǎn)品如文昌雞、溫泉鵝,、豬腳煲,、魚煲等不變的情況下適當(dāng)推出新菜并根據(jù)時(shí)令創(chuàng)制季節(jié)性產(chǎn)品，如在冬春季出風(fēng)味小火鍋,，義龍的龍鳳煲,。夏季推的雜魚煲、金銀煲,、白蘿卜煲等。根據(jù)市場(chǎng)需要南昌店推出了海南粉,、義龍店新出的產(chǎn)品有海白豆角,、菠菜煲，南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲,、鮑汁鵝爪,、鵝翅等都取得不錯(cuò)效果，得到顧客認(rèn)同也帶來(lái)營(yíng)業(yè)額的提升。而且出品質(zhì)量得到很好控制,，產(chǎn)品投訴明顯下降,。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。原來(lái)我們產(chǎn)品種類相當(dāng)多,。很多產(chǎn)品流程復(fù)雜,，銷量少，如以前賣的魚香肉絲,、水煮肉片等,。毛利低而且銷量不大的產(chǎn)品像燒鴨、燒鵝等,。經(jīng)過(guò)對(duì)比篩選后產(chǎn)品得以精簡(jiǎn),，只留下三十多個(gè)主打產(chǎn)品，蔬菜也隨季節(jié)變化搭配,。這樣就省去很多備貨的麻煩,、同時(shí)由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標(biāo)準(zhǔn)化、出品時(shí)間方面得到提高,。

2,、廚房設(shè)施設(shè)備調(diào)整。

這塊在南昌店變動(dòng)比較大,，在二樓新建了凍庫(kù),，起到的作用很大。由于南昌中廚和早茶產(chǎn)品比較多,，原料多難以儲(chǔ)存,，冰箱冰柜壓力很大。在價(jià)上我們現(xiàn)在是四家店很多產(chǎn)品需要集中采購(gòu)再配送,，這對(duì)我們?cè)系膬?chǔ)存保管是個(gè)很大的考驗(yàn),，在凍庫(kù)建好后這些問(wèn)題都得到很好解決。另外還新進(jìn)了洗碗機(jī),，把洗碗間,、餐具假和熱水器移到外面，原洗碗處改做水臺(tái),，菜架搬進(jìn)廚房,，改變了一些工作流程，工作效率也得到一定提高,。廚房?jī)?nèi)更換了大的煲仔爐,，解決在飯市高峰期鐵板類煲仔類菜肴加熱問(wèn)題。對(duì)中廚和早茶的蒸爐也作了調(diào)整做到節(jié)約能源提高效率,，物盡其用,。還對(duì)中廚,、早茶部分餐具進(jìn)行更換，讓我們的出品更加完美,。

3,、團(tuán)隊(duì)建設(shè)。

在這一年中我們廚房人員相對(duì)比較穩(wěn)定,，員工流動(dòng)小,。大、中專學(xué)生在廚房作占比例也逐漸增大,，而且還引進(jìn)了一批技術(shù)能力比較好的師傅,，廚房人員整體素質(zhì)得到提高，也說(shuō)明了我們員工對(duì)公司的認(rèn)可,，認(rèn)為在這樣的氛圍里工作能體現(xiàn)自己的價(jià)值,。同時(shí)在公司理念“提升自我、承擔(dān)責(zé)任”以及李總提出的“三大綱領(lǐng),、最全面的范文參考寫作網(wǎng)站五項(xiàng)行為準(zhǔn)則”指引下我們注重加強(qiáng)對(duì)員工的思想,、素質(zhì)教育引導(dǎo)。經(jīng)常對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn),，組織參加了公司的多次培訓(xùn)課,，加強(qiáng)其學(xué)習(xí)能力。在四月份組織幾位廚師長(zhǎng)開展菜品,、原料及五常管理專題講座也取得很好的效果,。、我們還制定完善了一系列規(guī)章制度,，獎(jiǎng)勤罰懶,。實(shí)施績(jī)效考核。像我們義龍店全年每月都有獎(jiǎng)金領(lǐng),，兄弟們收入增加了,，工作熱情也大大提高。還有就是經(jīng)常帶領(lǐng)師傅到外面和同行進(jìn)行技術(shù)交流,。組織了四位廚師長(zhǎng)在年初參加的海南菜大賽,，他們也各展所長(zhǎng)，紛紛奪金摘銀,。提高了我們領(lǐng)導(dǎo)班子的含金量,，增加了其自身以及公司的知名度。

4,、五常法的跟進(jìn)與鞏固,。

通過(guò)一年多來(lái)在各廚房實(shí)施“五常”這一先進(jìn)管理方法以來(lái),，廚房整體面貌得到很大改善,。以前臟、亂,、雜的廚房變得整潔規(guī)范,。這一方法實(shí)施以后不僅工作環(huán)境得到改變，工作效率得到提高,，而且?guī)?lái)更多實(shí)際效益,。比如出品標(biāo)準(zhǔn)化了，毛利得到提高,，物品規(guī)范化了浪費(fèi)得到減少,，個(gè)人操作規(guī)范了員工養(yǎng)成良好習(xí)慣能正確使用各種設(shè)備，水,、電,、氣等物耗也得以降低。

三,、我們存在的不足之處,。

1、對(duì)產(chǎn)品的把握不足,。

2,、對(duì)市場(chǎng)不夠敏感。

3,、手機(jī)版下面員工思想意識(shí)不強(qiáng),、執(zhí)行力度不夠，需加強(qiáng)引導(dǎo),。

四,、明年工作計(jì)劃。

1,、工作重心放在新店上,，嚴(yán)格規(guī)范產(chǎn)品，保證質(zhì)量,。注意尋找好的原材料補(bǔ)充我們的出品,。

2、到家廚房5s需要加強(qiáng),，其它三店也必須鞏固好,，長(zhǎng)期堅(jiān)持。

3,、做好節(jié)假日的產(chǎn)品促銷及產(chǎn)品的更新?lián)Q代工作,。

4、用好盤點(diǎn)表,，讓南沙,、義龍毛利穩(wěn)中有升的同時(shí)努力把南昌的毛利提高一個(gè)點(diǎn),。

5、加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn),，多組織一些專題講座,、課程。讓整體素質(zhì)再提升一步,。

6,、在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化方面多下工夫。

20xx年是忙碌而充實(shí)的一年,、回顧這一年來(lái)工作的點(diǎn)滴,，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做,。我們公司經(jīng)過(guò)5年的基礎(chǔ)打造已有了扎實(shí)的根基現(xiàn)在迎來(lái)快速發(fā)展的時(shí)期,，每個(gè)人都應(yīng)做好充分準(zhǔn)備，緊跟公司步伐一起前進(jìn),。在即將到來(lái)的20xx春節(jié)年我將竭盡所能和公司共進(jìn)退,。以上是我對(duì)20xx年工作的一些總結(jié)，如有不妥之處敬請(qǐng)斧正,。謝謝,！

本學(xué)期在園領(lǐng)導(dǎo)的多方指導(dǎo)關(guān)心幫助，全體教職工的理解和支持下,，廚房在本年度較好的完成了各項(xiàng)工作,，現(xiàn)將具體的工作總結(jié)如下：

一、認(rèn)認(rèn)真真做事老老實(shí)實(shí)做人,。

不管天氣冷暖,，我們自覺(jué)克服困難，嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例,，認(rèn)認(rèn)真真做好份內(nèi)的工作,，從不輕視洗洗切切的事情。也許,，在一些人眼里,，我的工作微不足道，但我想,，既然園領(lǐng)導(dǎo)相信我,，把這份工作給了我，我就要對(duì)得起幼兒園,，對(duì)得起家長(zhǎng)和孩子們,。做一個(gè)誠(chéng)實(shí)守信的人，做一個(gè)老老實(shí)實(shí)的人,，干好自己的工作,，讓家長(zhǎng)滿意,，讓領(lǐng)導(dǎo)放心。

二,、勤勤懇懇不計(jì)較得失,。

大家都知道，廚房工作不像當(dāng)老師,，需要很高的文化修養(yǎng)、口才和專業(yè)技術(shù),，廚房工作主要是認(rèn)真細(xì)致,，我認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂(lè)于奉獻(xiàn)精神,，因此在工作中我從不挑三揀四,。服從領(lǐng)導(dǎo)安排和同事在一起也總是能夠節(jié)省時(shí)間提高效率，又保證了工作質(zhì)量,。

三,、高度重視衛(wèi)生安全工作。

1,、通過(guò)正常渠道采購(gòu)食品,，索取合同攤位的合法證件，把好采購(gòu)驗(yàn)收取樣,、浸泡清洗操作消毒關(guān),。

2、一絲不茍地做好消毒工作,，餐具做到“一用一消毒”,。并做好消毒記錄。

3,、做好每餐的留樣記錄及每天的廢棄食物去向記錄,。

4、每周對(duì)廚房進(jìn)行一次徹底大掃除,，確保廚房清潔無(wú)污,。

5、做好開水的供應(yīng)工作,，讓孩子和教師隨時(shí)有水喝,。

6、做到幼兒每餐熱菜熱飯,，做到營(yíng)養(yǎng)搭配,，讓孩子吃飽，吃好,，讓家長(zhǎng)放心,。

7,、搞好廚房的衛(wèi)生工作，做好生熟分開,。

8,、食堂灶具等處，時(shí)刻注意用氣用電安全,，杜絕一切安全隱患,。

幼兒園食堂的安全衛(wèi)生，管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展,，在今后工作中,，我會(huì)不斷探索實(shí)踐，不斷總結(jié)反思,，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇,，更出色地完善各項(xiàng)工作。

在各位領(lǐng)導(dǎo)及廣大同事的支持下,，作為一名廚師,，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn),、嚴(yán)要求,，團(tuán)結(jié)。為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。為實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益,，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來(lái)的具體工作總結(jié)如下：

一,、經(jīng)營(yíng)方面。

我在各位領(lǐng)導(dǎo)的`指導(dǎo)下集思廣益,、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃,。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品,。根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn),，我們推出一些具有農(nóng)家特色的菜肴，還為客人提供具有季節(jié)特色的花茶等等,。

二,、管理方面。

以人為本,，我結(jié)合員工實(shí)際情況,，定期對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把本分工作做好。經(jīng)過(guò)努力,，員工整體素質(zhì)得以提高,，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度不斷提高自己的廚藝,，甚至有些員工還開始嘗試自己制作新菜肴?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧,、優(yōu)質(zhì),、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì),。

三,、質(zhì)量方面。

菜肴質(zhì)量是酒店餐飲方面得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力,。作為領(lǐng)班，我以身作則,，協(xié)助廚師長(zhǎng)嚴(yán)把關(guān)好菜肴出品的質(zhì)量,。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,，確保每道菜的色,、香、味穩(wěn)定,。我們還認(rèn)真聽取餐飲廳面員工意見(jiàn)及賓客反饋意見(jiàn),，總結(jié)每一餐的菜肴出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中及時(shí)向員工分析廚房的不足,。我們還經(jīng)常添加新菜肴,，確保回頭客每次都可以嘗到新口味,。

四,、衛(wèi)生方面。

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把握好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定,，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)域負(fù)責(zé),，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查,。我們利用一切可以利用的力量,，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果,。

五,、成本方面。

在保證菜肴質(zhì)量的情況下,，降低成本,，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo),。作為廚師,，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫(kù)存狀況,，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則,，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去。研制無(wú)成本菜品,，把主菜的剩余原料做成托式菜品,，以降低成本。還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià),，每日估算所用原料的價(jià)值,，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本,，從而達(dá)到效益最大化,。

綜上所述，在本年度,，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力,，我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著成效。在菜品創(chuàng)新,、菜肴質(zhì)量,、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī),。當(dāng)然,，我們也還存在不足，從這個(gè)事件上,，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性,。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新,，烹飪更精美的菜肴。

我是后勤部廚師xxx,。伴著元旦的氣息即將到來(lái),，鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂(lè),、工作順利,！在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在同事們的支持下,，作為一名廚師,，我始終堅(jiān)持以身作則,，工作在生產(chǎn)第一線，對(duì)每位員工高要求,，對(duì)他們各方面嚴(yán)格管理,，小到每周的例會(huì),，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當(dāng)今餐飲的諸多新元素及餐飲知識(shí),，有了我和大家的辛苦付出,，才有了今天我們能為,，來(lái)我們園區(qū)用餐的賓客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，現(xiàn)將一年來(lái)的具體工作總結(jié)如下：

一,、食品安全方面。

食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié),，保證安全生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責(zé)任區(qū),，要求他們對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū),、食品原料、存放容器等負(fù)責(zé),，并由我和食品檢驗(yàn)員進(jìn)行不定期檢查,。

其次，加強(qiáng)食品原料的分類管理督導(dǎo)工作,。對(duì)食品原材料的進(jìn)出使用,；將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位,；對(duì)廚房,、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理,、定期溫度和濕度測(cè)量,。

第三，在細(xì)菌滋生活躍季節(jié),，邀請(qǐng)后勤部食品檢驗(yàn)員定期給廚房員工進(jìn)行培訓(xùn),，從試紙的使用到和各種消毒的標(biāo)準(zhǔn)方法，從標(biāo)準(zhǔn)化洗手到食品安全知識(shí)的普及等,，使大家對(duì)食品安全有了更深刻的認(rèn)識(shí),，提高了食品安全全員參與的意識(shí),。

二,、經(jīng)營(yíng)方面,。

我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如：根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn),，推出春,、夏,、秋、冬季節(jié)菜,，,，例如針對(duì)市場(chǎng)所有原料價(jià)格都在上漲,，但是菜品的銷售價(jià)格還要保持原來(lái)的價(jià)格，所以我們精心研發(fā),，利用普通的原料做出色,、香、味,、意,、型的低價(jià)位菜品，如：石鍋木耳白菜月銷量屢居榜首,。還有員工餐是為員工提供服務(wù),，在市場(chǎng)原材料都上漲的情況下也推出很多葷素搭配的健康美食,。

三,、管理方面。

我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育,，每月再忙也要抽出時(shí)間有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn),，并經(jīng)常激勵(lì)他們?cè)谌粘９ぷ髦卸嗫炊鄬W(xué)多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的潛力,。經(jīng)過(guò)努力,，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度等,，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì),、高效,、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴(yán)格的管理,，記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來(lái)找我，說(shuō)我們也就是給員工做餐,，土豆絲有必要切那么好嗎,，當(dāng)時(shí)我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理,，首先從自身來(lái)說(shuō)你嚴(yán)格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來(lái)在廚藝上有更大的發(fā)展,，還有每天能讓員工吃到美味可可的飯菜,，員工就會(huì)有種家的感覺(jué),，才會(huì)更的為園區(qū)服務(wù)?，F(xiàn)在回想這嚴(yán)格要求沒(méi)有白費(fèi)，讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團(tuán)隊(duì),。

四、出品控制方面,。

菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力,。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色,、香,、味、意,、型穩(wěn)定,；我們還認(rèn)真聽取員工、前廳服務(wù)員及賓客反饋意見(jiàn),，總結(jié)每日出品問(wèn)題,，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足；同時(shí)我們還把自助餐,、桌餐標(biāo)準(zhǔn)菜單有針對(duì)性的進(jìn)行修改,，好讓經(jīng)常來(lái)用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后,，我在餐飲部指導(dǎo)下對(duì)明年和園餐廳帶照片的新菜單進(jìn)行再次整理和研發(fā),，確保體現(xiàn)不斷吸納當(dāng)今餐飲業(yè)的諸多新元素的經(jīng)營(yíng)特色，以此形成我們中關(guān)新園獨(dú)特的餐飲品牌,，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味的美食。

五,、成本方面,。

在保證出品質(zhì)量的情況下，降低成本,，讓利顧客,，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。身為廚師長(zhǎng),，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法,。如：經(jīng)常去市場(chǎng)詢價(jià),，已便更精確的制定原料價(jià)格表、每次詢價(jià)都要帶很多原料回來(lái)降低成本、時(shí)刻掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行先進(jìn)先出原則,，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去；研制無(wú)成本菜品,，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本,；還讓每個(gè)廚師都知道自己所用原料的單價(jià),，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每廚師身上,，每月成本率一出就會(huì)在第一時(shí)間告知他們每個(gè)月高了還是低了,，使所有廚房廚師都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化,。

六,、得與失,。

在這近一年里,，我同時(shí)管理著三個(gè)廚房的廚師、廚工,，在5至10月份用餐較多情況下,，由于我們?nèi)齻€(gè)廚房人員都配備不足，在這段期間我們大家加班加點(diǎn),，用自己的辛勤和汗水圓滿完成了一次又一次重大接待任務(wù),，在大家堅(jiān)持不懈的努力和園餐廳的這個(gè)品牌得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、園區(qū)領(lǐng)導(dǎo)和顧客的認(rèn)可,，還有我們廚房在今年有兩名員工很榮幸地得到外出學(xué)習(xí)高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐員的機(jī)會(huì),，并獲得了勞動(dòng)社會(huì)保障部頒發(fā)的證書，這給我們以后營(yíng)養(yǎng)配餐打下了扎實(shí)的基礎(chǔ),。

我個(gè)人方面雖然失去了很多很多的休息甚至家人來(lái)北京2,、3個(gè)月也沒(méi)有好好陪過(guò)她們，但是我的付出換來(lái)了我在中關(guān)新園的諸多進(jìn)步和領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的認(rèn)可,，我覺(jué)得是超值,。由于我們現(xiàn)在和園餐廳經(jīng)營(yíng)的特性沒(méi)有太多高檔的菜品，但對(duì)酷愛(ài)烹飪,，酷愛(ài)新廚藝的我來(lái)說(shuō)我從來(lái)也沒(méi)有放棄學(xué)習(xí)新廚藝,，在當(dāng)今餐飲發(fā)展迅速的時(shí)代，從最早的八大菜系到當(dāng)今的融合菜及國(guó)外先進(jìn)的分子廚藝和今年最受消費(fèi)者喜愛(ài)的中國(guó)意境菜,，說(shuō)到意境菜大家可能不太熟悉,，簡(jiǎn)單給大家介紹一下,，意境菜就是以菜品為媒介，運(yùn)用中國(guó)繪畫的寫意技法和中國(guó)盆景的拼裝技法反映了中國(guó)古典文學(xué)的意境之美,。今年九月份我也得到了學(xué)習(xí)中國(guó)意境菜的機(jī)會(huì),，短暫的學(xué)習(xí)期使我受益匪淺，學(xué)完后在我們遇到重要接待時(shí),，也運(yùn)用了一些,，給前來(lái)就餐的賓客全新的視覺(jué)、嗅覺(jué),、觸覺(jué),、味覺(jué)的享受。在客人享受的同時(shí)我想我要把我學(xué)到的這些傳受給我的廚師團(tuán)隊(duì),，讓大家在這里有更大的發(fā)展,。綜上所述，在本年度,，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力,，我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新,、菜肴質(zhì)量,、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得較好的成績(jī),。當(dāng)然,，我們也還存在不足，比如我們最關(guān)心的營(yíng)業(yè)收入,，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客,，最大程度的增加年收入，從而達(dá)到為園區(qū)增收效果,。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō),，我深感肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后,，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴,。

辭舊迎新之際,，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理,、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品,，加快菜肴的創(chuàng)新,，從而尋求在新的一年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,。與此同時(shí)我相信在各位領(lǐng)導(dǎo)和大家的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇,，迎接挑戰(zhàn),。

怎么寫好餐飲廚師長(zhǎng)年終總結(jié)呢?有沒(méi)有一個(gè)好的格式或者好的范文?以下是為大家分享的餐飲廚師長(zhǎng)年終總結(jié)，供大家參考借鑒,，歡迎瀏覽!

作為一名廚師長(zhǎng),，是酒樓廚房的負(fù)責(zé)人，執(zhí)行酒樓總經(jīng)理的工作指令,，貫徹食品衛(wèi)生法和酒店的有關(guān)規(guī)章制度,，負(fù)責(zé)廚房的全面管理工作，領(lǐng)導(dǎo)廚房全體員工完成每天的生產(chǎn)任務(wù),，審批廚房采購(gòu)計(jì)劃,，與樓面、采購(gòu)部,、倉(cāng)庫(kù)部,、財(cái)務(wù)部等配合、協(xié)調(diào),。對(duì)出品質(zhì)量,、成本、毛利率,、衛(wèi)生,、廚房安全等負(fù)責(zé)。作為一名廚師長(zhǎng),，是酒樓的一個(gè)重要角色，必須懂專業(yè)技術(shù),、會(huì)管理,、精通酒樓廚房全面工作，明確自己的職責(zé),。.廚師掙錢靠手不靠嘴,，靠嘴只是臨時(shí)利益，技術(shù)才是長(zhǎng)久的效益,。

要當(dāng)好一名合格的廚師長(zhǎng),，就必須做好以下各項(xiàng)工作;。

一,、擬定好菜譜;菜名要通俗易懂,，盡量避免如一本萬(wàn)利、腰纏萬(wàn)貫之類客人猜都猜不出來(lái)的菜名,。如某些菜一定要用寓意菜名時(shí),，后面必須加用料和烹調(diào)方法,，以便客人對(duì)菜肴的了解。根據(jù)酒樓的檔次和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)去擬出菜譜,，高檔豪華酒樓的目標(biāo)是高層次的客人,，這類客人消費(fèi)高，菜肴品種應(yīng)從名貴的山珍和高檔的海鮮,、海味【燕,、鮑、翅】為主;中檔酒樓的目標(biāo)是中等消費(fèi)的客人,，菜肴品種應(yīng)從中檔的海鮮,、禽類為主，菜價(jià)要適中;大眾酒樓經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)是低消費(fèi)的平民百姓,，菜肴要以家畜,、家禽、魚鮮為主,，菜價(jià)要便宜,，菜肴要實(shí)惠。如高檔豪華酒樓經(jīng)營(yíng)一般的菜肴,，客人就會(huì)認(rèn)為檔次太低;如大眾酒樓經(jīng)營(yíng)名貴山珍海味,，就會(huì)無(wú)人問(wèn)津。因此,，擬定菜譜必須與酒樓的檔次和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)相符,，否則，就會(huì)導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)失敗,。

二,、制定成本表、搞好成本的核算;是將每一道菜的用料,、用量做個(gè)詳細(xì)的列表,，算出每一道菜的成本和毛利，這樣配菜就有了一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),，出品的份量就會(huì)得到很好的控制,，給成本的核算帶來(lái)更為精確的數(shù)字。

1,、廚師長(zhǎng)必須了解原材料的市場(chǎng)價(jià)格,，掌握各種原料的凈料率，熟悉各種菜肴的用料與用量,，根據(jù)規(guī)定的毛利率計(jì)算出菜肴的銷售價(jià)格,，對(duì)于成本和毛利率的關(guān)系又要結(jié)合實(shí)際情況而靈活看待。不一定要求每一道菜都是規(guī)定的毛利率，有些促銷菜肴,、急推菜肴,、特價(jià)菜肴則可降低毛利率，甚至可以虧本銷售,。不見(jiàn)得成本越低,，毛利率越高，利潤(rùn)越大,。如果沒(méi)有生意或生意太差,，即使成本再低、毛利率再高,，也照樣沒(méi)利潤(rùn),，甚至虧損。如果生意特別好,，即使成本高一些,，毛利率低一些，也照樣掙錢,，反而利潤(rùn)還大了,。

2、認(rèn)真搞好盤點(diǎn)工作,，盤點(diǎn)時(shí)必須全面盤清,、盤準(zhǔn)。每月盤點(diǎn)一次至二次,，這樣才能使成本和毛利率的結(jié)果準(zhǔn)確,。

三、人員的合理安排;應(yīng)根據(jù)每一個(gè)人的特長(zhǎng)和愛(ài)好進(jìn)行合理的分工,，安排到適合的工作崗位上可以更好的發(fā)揮每一人的作用,，使工作做得更好。

1,、采購(gòu)應(yīng)把好進(jìn)貨質(zhì)量關(guān),，采購(gòu)的原材料必須新鮮、質(zhì)優(yōu),、而且還要符合菜肴的選料要求。

2,、廚房不受也不用不符合菜肴要求的原材料,。

3、原材料的加工【刀工,、火候,、調(diào)味】必須按照菜肴的要求進(jìn)行。

4,、主,、配,、調(diào)料一定要在色彩、口味上得到科學(xué)合理的搭配,。

5,、裝盤的成形美觀。

五,、加強(qiáng)原材料的管理;廚房原材料的管理是一項(xiàng)很重要的工作,。原材料的管理好與差，關(guān)系到成本,、出品的質(zhì)量,。原材料的管理目的是保證出品的質(zhì)量，減少損耗,，提高酒樓的利潤(rùn),。

一、經(jīng)營(yíng)方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益,、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃,。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn),，我們推出一些特價(jià)菜,。等等。二,、管理方面：以人為本,，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn),，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè),。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高,，如注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。現(xiàn)在,，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧,、優(yōu)質(zhì)、高效,、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì),。

三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力,。作為廚師長(zhǎng),，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,，確保每道菜的色,、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見(jiàn)及賓客反饋,，總結(jié)每日出品問(wèn)題,，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋,、想辦法,、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味,。

四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定,，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé),，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查;其次,，規(guī)定食品原料必須分類存放,，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外,，廚房,、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量,。我們利用一切可以利用的力量,，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒,，造成不必要的后果,。

五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下,，降低成本,，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo),。作為廚師長(zhǎng),，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫(kù)存狀況,，堅(jiān)決執(zhí)行先進(jìn)先出原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去;研制無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品,，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià),，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上,，使所有廚房員工都關(guān)心成本,，從而達(dá)到效益最大化。

綜上所述,，在本年度,，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新,、菜肴質(zhì)量,、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī),。當(dāng)然,，我們也還存在不足，比如,，受甲流和金融危機(jī)的影響,，消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響,。但面對(duì)不可抗力,，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客，最大程度的增加年收入,，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果,。從這個(gè)事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性,。今后,，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新,，烹飪更精美的菜肴,。

辭舊迎新之際，我們將在xx年的基礎(chǔ)上,，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理,、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路,，考察新的菜品,，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,。

上海世博會(huì)將會(huì)給我們帶來(lái)又一次的發(fā)展機(jī)遇,。與此同時(shí),，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得xx年餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)更加白熱化。但是,，我相信,，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇,，迎接挑戰(zhàn),，走向一個(gè)收獲的xx!

作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則,，高標(biāo)準(zhǔn),、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工,，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實(shí)現(xiàn)食堂經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益,，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來(lái)的具體如下：

一,、經(jīng)營(yíng)方面。

我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益,、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃,。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn),，我們推出一些特價(jià)菜,。等等。

二,、管理方面,。

以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育,，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn),，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力,，員工整體素質(zhì)得以提高,，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在,，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì),、高效,、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

三,、質(zhì)量方面,。

菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力,。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色,、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見(jiàn)及賓客反饋,，總結(jié)每日出品問(wèn)題,，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋,、想辦法,、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味,。

四、衛(wèi)生方面,。

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié),。按規(guī)定,，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí),，由我進(jìn)行不定期檢查;其次,，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理,，廚房用具也必須存放在固定位置;另外,，廚房、保鮮柜,、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量,。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全,，防止顧客食物中毒,，造成不必要的后果。

五,、成本方面,。

在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本,，讓利顧客,，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo),。作為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法,。如：掌握庫(kù)存狀況,，堅(jiān)決執(zhí)行先進(jìn)先出原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去;研制無(wú)成本菜品,，把主菜的剩余原料做成托式菜品,，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值,，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上,，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化,。

綜上所述,，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力,，我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新,、菜肴質(zhì)量、成本控制,、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī),。當(dāng)然，我們也還存在不足,，比如,，受甲流和金融危機(jī)的影響，消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降,，這使我們的年收入受到一定程度的影響,。但面對(duì)不可抗力，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客,，最大程度的增加年收入,，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。從這個(gè)事件上,，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性,。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新,，烹飪更精美的菜肴。

通過(guò)一年的工作時(shí)間后身為廚師就可以對(duì)其做一個(gè)總結(jié),，通過(guò)年度總結(jié)來(lái)回顧自己這一年的工作情況,，這時(shí)究竟該如何寫一篇廚師年度總結(jié)呢？下面是工作總結(jié)之家小編為大家整理的餐飲廚師長(zhǎng)年終工作總結(jié)與計(jì)劃,，僅供參考,，希望能為您提供參考,！

回顧過(guò)去一年的每一天，我作為食堂的一名廚師,，深感職責(zé)重大,，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量,，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康,，，所以為了揚(yáng)長(zhǎng)避短,，今后的工作能做到更好,，我對(duì)一年的工作狀況總結(jié)如下。

首先我要感謝個(gè)位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的認(rèn)可和支持,，其中包括在工作中給我指出問(wèn)題并提出了寶貴的意見(jiàn)，如：菜咸了,，太油,。顏色偏重等等。同時(shí)我也很快深刻的認(rèn)識(shí)到了工作中的不足給予及時(shí)糾正,。

在這一年中,，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù),、技術(shù)知識(shí),。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度,，努力完成本職工作,。工作上，服從工作調(diào)配,，愛(ài)護(hù)群眾財(cái)物,，做好群眾和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒,。在飲食烹調(diào)上,，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全,、衛(wèi)生,。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求,，大小均勻,，掌握火候。副食要做到揀,、洗干凈,，切菜認(rèn)真,，丁、塊,、絲分明,。配菜美觀，色型好看,，炒菜味美,，咸淡適中。在服務(wù)上,，做到優(yōu)質(zhì),、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹,，說(shuō)話和氣,。不說(shuō)粗話，不罵人,，團(tuán)結(jié)一致,，做好廚房工作。

總結(jié)這一年,，在工作上我勤勤懇懇,，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨,，用心履行自己的工作職責(zé),。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。

我于xx年x月正式到xx賓館工作,，當(dāng)時(shí)正是賓館籌備最緊張的時(shí)期,，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設(shè)備如何添置,、原材料如何采夠,、把關(guān)、市場(chǎng)宣傳和產(chǎn)品如何定位,、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等,。針對(duì)以上種種問(wèn)題，我依據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)制定初步計(jì)劃,，一方面查找資料,，涉入市場(chǎng)一線，奪取第一手材料,，制定采購(gòu)計(jì)劃;另一方面根據(jù)周邊市場(chǎng)實(shí)際狀況初步確定菜品的定位,，制定菜譜。爭(zhēng)取定位準(zhǔn)確，能為下一步的經(jīng)營(yíng)奠定基礎(chǔ),。

xx大酒店在倍受領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注與關(guān)懷下開始了試營(yíng)業(yè),，餐飲部廚房在努力完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)的同時(shí)，在菜品上隨著客人的要求不斷改善,，以求菜品能更加適應(yīng)市場(chǎng),。

試營(yíng)業(yè)以來(lái)，接待對(duì)象有團(tuán)體會(huì)議,、婚宴,、以及各種規(guī)格的宴會(huì)接待和零點(diǎn)客人(主要集中在12月下旬)。營(yíng)收達(dá)19萬(wàn)余元,。試營(yíng)業(yè)中,，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準(zhǔn)確，菜品設(shè)計(jì)沒(méi)根據(jù)客人的要求而定,，等一些問(wèn)題,。帶著種種問(wèn)題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來(lái)了新的一年。現(xiàn)將xx年工作計(jì)劃匯報(bào)如下：

一,、在菜品定位上,，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來(lái)開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)客戶調(diào)查,，來(lái)不斷地改善和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來(lái)酒店消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議,，零點(diǎn)散客,，宴會(huì)接待，三大塊消費(fèi)群體的需求,，來(lái)不斷豐富產(chǎn)品,，使之能逐漸構(gòu)成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌,。

二,、在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競(jìng)爭(zhēng)力,，以規(guī)范化提升管理水平,，以現(xiàn)代信息手段提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作,。

三,、在人員方面，進(jìn)行專業(yè)技能考核,，優(yōu)勝劣汰,，采用請(qǐng)進(jìn)來(lái)走出去和定期培訓(xùn)的辦法來(lái)提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房?jī)?nèi)部的各種規(guī)章制度,。

四,、在菜肴的出品把關(guān)上，采用四層把關(guān)制,，一關(guān)否定制,，即配菜廚師把關(guān)、爐臺(tái)廚師把關(guān),、傳菜員把關(guān),、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題,，都有退回的權(quán)力,。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的職責(zé)。

五,、在原材料的驗(yàn)收和使用方面,，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率,，爭(zhēng)取把最大的利益讓給顧客,。

六、在食品衛(wèi)生安全,、消防安全方面,。

1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,。抓好廚房衛(wèi)生安全工作,。

2、嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序,，預(yù)防各類事故的發(fā)生,，做到安全生產(chǎn)，警鐘長(zhǎng)鳴!

時(shí)間就如何流水一般,，瞬間溜走,，在不知不覺(jué)當(dāng)中，20xx年又要即將結(jié)束了,，早這一年里,，我在酒店的工作還算圓滿的結(jié)束了，我雖然身為一名五星級(jí)酒店的廚師,，但是我在工作中從來(lái)都不會(huì)是固步自封的那種,，在這一年里我努力的學(xué)習(xí)國(guó)外的西餐文化，在工作上一直在追究更優(yōu)秀的自己,，在這一年里有了重大突破,，也還是要感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的大力支持，從不吝嗇資源讓我學(xué)習(xí)進(jìn)步，現(xiàn)在我就對(duì)我這一年的工作總結(jié)如下,。

一,、人無(wú)完人，力爭(zhēng)更優(yōu)秀的自己,。

我們酒店位于市中心的繁華位置,，每天來(lái)我們酒店入住就餐的人，數(shù)之不盡,，國(guó)際友人自然也是少不了的,，由于很多外國(guó)人都有點(diǎn)吃不慣中餐,，經(jīng)常想在異國(guó)吃上自己國(guó)家最正宗的西餐,，為了滿足這類客人的要求,。

我在年初的時(shí)候去到一次國(guó)際性的西餐文化交流會(huì)，我在那努力的學(xué)習(xí)各種各樣的西餐文化,，每個(gè)國(guó)家在西餐的口感制作上都略有不同,，但是我們是五星級(jí)酒店，宗旨就是滿足客人的一切要求,，隨意我盡可能的吸收他們的經(jīng)驗(yàn)以及制作心得,，回到酒店后我自費(fèi)買了一批食材，那一個(gè)月我廢寢忘食的在酒店的后廚忙活著西餐的制作,，力求口感達(dá)到一致,，最后在我的不屑努力下，終于有了不亞于米其林大廚的西餐水平,。我們也能更好地的為來(lái)消費(fèi)的外國(guó)人提供服務(wù)了。

二,、事無(wú)巨細(xì),，嚴(yán)格要求廚房的工作。

在工作上,，我一向都是一個(gè)極為嚴(yán)格的廚師,，想要來(lái)我們酒店后廚工作的廚師都必須經(jīng)過(guò)我的考驗(yàn)：

1、他的刀工要好,，我會(huì)拿最簡(jiǎn)單的食材豆腐去考驗(yàn)新晉的廚師,，就用我們廚房的刀，去切豆腐,，然后豆腐放到一個(gè)盛滿水的碗中之后,，豆腐要呈金銀花狀散開，并且豆腐絲要細(xì)的能穿針。

2、做菜的效率要高,，一個(gè)小時(shí)內(nèi)完成五道拿手菜,，其中包括兩道主食，一道西餐,，一道甜點(diǎn),。完成之后，不僅要擺盤精致,，還得經(jīng)過(guò)我的品嘗打分,，合格了才算通過(guò)。

3,、個(gè)人衛(wèi)生要好,，不留長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)頭發(fā),，工作服勤洗勤換,。這是為了保證每一道菜都不會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。

三,、展望未來(lái),，做好來(lái)年的工作準(zhǔn)備。

臨近年末,，廚房就必須來(lái)一次徹頭徹尾的大掃除,，把那些蒸箱烤箱消柜后面的衛(wèi)生死角都要好好的清洗一遍，保證不會(huì)滋生蟑螂老鼠之類的東西,，對(duì)后廚的每個(gè)員工進(jìn)行年終評(píng)價(jià),，該漲工資的漲工資，該批評(píng)的批評(píng),，這些我都會(huì)記錄下來(lái)并向您申報(bào)，以激勵(lì)來(lái)年后廚員工們上進(jìn)心,，每到年底我還會(huì)組織后廚的全體員工們進(jìn)行一次廚藝切磋,，然后對(duì)其進(jìn)行指點(diǎn)，讓他們認(rèn)識(shí)到自己在完成菜品時(shí)的優(yōu)和過(guò),。我相信在我的帶領(lǐng)下,，我們后廚在來(lái)年會(huì)有更好的成績(jī)。

工作總結(jié)之家為大家收集整理了《酒店廚師長(zhǎng)年終工作總結(jié)精選》供大家參考,，希望對(duì)大家有所幫助?。?！

我于xx年11月正式到月寶賓館工作,，當(dāng)時(shí)正是賓館籌備最緊張的時(shí)期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白,，設(shè)備如何添置,、原材料如何采夠、把關(guān),、市場(chǎng)宣傳和產(chǎn)品如何定位,、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。針對(duì)以上種種問(wèn)題,，我依據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)制定初步計(jì)劃,，一方面查找資料，涉入市場(chǎng)一線,，奪取第一手材料,，制定采購(gòu)計(jì)劃；另一方面根據(jù)周邊市場(chǎng)實(shí)際情況初步確定菜品的定位,，制定菜譜。爭(zhēng)取定位準(zhǔn)確,，能為下一步的經(jīng)營(yíng)奠定基礎(chǔ),。月寶大酒店在倍受領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注與關(guān)懷下開始了試營(yíng)業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)的同時(shí),，在菜品上隨著客人的要求不斷改進(jìn),，以求菜品能更加適應(yīng)市場(chǎng),。試營(yíng)業(yè)以來(lái)，接待對(duì)象有團(tuán)體會(huì)議,、婚宴,、以及各種規(guī)格的宴會(huì)接待和零點(diǎn)客人（主要集中在12月下旬）。營(yíng)收達(dá)19萬(wàn)余元,。試營(yíng)業(yè)中,，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準(zhǔn)確，菜品設(shè)計(jì)沒(méi)根據(jù)客人的要求而定,，等一些問(wèn)題,。帶著種種問(wèn)題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來(lái)了新的一年?，F(xiàn)將xx年工作計(jì)劃匯報(bào)如下：一,、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來(lái)開發(fā)規(guī)劃菜品,，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)客戶調(diào)查,，來(lái)不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象,。根據(jù)來(lái)酒店消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議，零點(diǎn)散客,，宴會(huì)接待,，三大塊消費(fèi)群體的需求，來(lái)不斷豐富產(chǎn)品,，使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品,。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。二,、在廚政管理方面,，以系統(tǒng)化整合核心競(jìng)爭(zhēng)力，以規(guī)范化提升管理水平,，以現(xiàn)代信息手段提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作。三,、在人員方面,，進(jìn)行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰,，采用請(qǐng)進(jìn)來(lái)走出去和定期培訓(xùn)的辦法來(lái)提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng),。在結(jié)合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房?jī)?nèi)部的各種規(guī)章制度,。四,、在菜肴的出品把關(guān)上，采用四層把關(guān)制,，一關(guān)否定制,，即配菜廚師把關(guān),、爐臺(tái)廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān),、服務(wù)員把關(guān),，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題，都有退回的權(quán)力,。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任,。五、在原材料的驗(yàn)收和使用方面,，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān),，提高原材料的使用率，爭(zhēng)取把的利益讓給顧客,。六,、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,。抓好廚房衛(wèi)生安全工作,。嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生,，做到安全生產(chǎn),，警鐘長(zhǎng)鳴！

時(shí)光飛逝,，轉(zhuǎn)眼間20**年已經(jīng)過(guò)去,。食堂作為服務(wù)窗口，要安排好單位內(nèi)部員工的餐食,，盡管是件“眾口難調(diào)”的事,，但是本著從衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng),、科學(xué)的配餐為出發(fā)點(diǎn),，為了員工的健康，與行領(lǐng)導(dǎo)一起根據(jù)季節(jié)變化,，在市場(chǎng)允許的前提下,，盡可能安排適合員工口味的營(yíng)養(yǎng)餐食譜。讓員工吃得衛(wèi)生,、營(yíng)養(yǎng),、吃出健康。現(xiàn)將本人具體工作情況匯報(bào)如下：

一,、經(jīng)營(yíng)方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益,、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理,，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn),，我們推出一些特價(jià)菜。等等,。本年度食堂主要以口味清淡,、爽口的農(nóng)家小菜、綠色蔬菜為主,，以高檔菜肴為輔,，雖然經(jīng)營(yíng)收入上沒(méi)有很大突破，但是讓員工吃得舒心,、放心是我工作的第一出發(fā)點(diǎn),。

二、管理方面：以人為本,，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育,，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè),。經(jīng)過(guò)努力,，員工整體素質(zhì)得以提高的方案，如注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧,、高效,、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

三,、質(zhì)量方面：作為廚師長(zhǎng),，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,，確保每道菜的色、香,、味穩(wěn)定;在菜肴的出品把關(guān)上,，采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制,，即配菜廚師把關(guān),、爐臺(tái)廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān),、服務(wù)員把關(guān),，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題，都有退回的權(quán)力,。我們還認(rèn)真聽取各方面的意見(jiàn)和反饋,，總結(jié)每日出品問(wèn)題,，并及時(shí)改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋,、想辦法,、變花樣，確保就餐職工經(jīng)?？梢試L到新口味,。

四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定,，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé),，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查;其次,，規(guī)定食品原料必須分類存放,，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外,，廚房,、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量,。我們利用一切可以利用的力量,，確保食品衛(wèi)生安全，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序,，預(yù)防各類事故的發(fā)生,，做到安全生產(chǎn)，警鐘長(zhǎng)鳴!

五,、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下,，降低成本，讓利職工,，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo),。作為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法,。如：掌握庫(kù)存狀況,，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去;研制無(wú)成本菜品,，把主菜的剩余原料做成托式菜品,，以降低成本;廚師知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到食堂員工身上,，使所有廚房員工都關(guān)心成本,，從而達(dá)到效益化。

六,、在菜品定位上,，依照建行整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來(lái)開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和就餐職工的市場(chǎng)調(diào)查,，來(lái)不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來(lái)食堂消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議,，零點(diǎn)散客，宴會(huì)接待,，三大塊消費(fèi)群體的需求,，來(lái)不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品創(chuàng)新菜品,。

20**受甲流和金融危機(jī)的影響,，消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響,。但面對(duì)不可抗力,，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客，程度的增加年收入,，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果,。從這個(gè)事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性,。今后,，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新,，烹飪更精美的菜肴,。

展望20**年，作為一名廚師長(zhǎng),，我將各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,，在廣大同事的支持下，始終堅(jiān)持以身作則,，高標(biāo)準(zhǔn),、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工,，為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實(shí)現(xiàn)食堂經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益,，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。

篇二,。

我于xx年11月正式到月寶賓館工作,，當(dāng)時(shí)正是賓館籌備最緊張的時(shí)期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白,，設(shè)備如何添置,、原材料如何采夠、把關(guān),、市場(chǎng)宣傳和產(chǎn)品如何定位,、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。針對(duì)以上種種問(wèn)題,，我依據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)制定初步計(jì)劃,，一方面查找資料，涉入市場(chǎng)一線,，奪取第一手材料,，制定采購(gòu)計(jì)劃;另一方面根據(jù)周邊市場(chǎng)實(shí)際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜,。爭(zhēng)取定位準(zhǔn)確,，能為下一步的經(jīng)營(yíng)奠定基礎(chǔ)。

月寶大酒店在倍受領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注與關(guān)懷下開始了試營(yíng)業(yè),，餐飲部廚房在努力完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)的同時(shí),，在菜品上隨著客人的要求不斷改進(jìn)，以求菜品能更加適應(yīng)市場(chǎng),。

試營(yíng)業(yè)以來(lái),，接待對(duì)象有團(tuán)體會(huì)議、婚宴,、以及各種規(guī)格的宴會(huì)接待和零點(diǎn)客人(主要集中在12月下旬),。營(yíng)收達(dá)19萬(wàn)余元。試營(yíng)業(yè)中,，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準(zhǔn)確,，菜品設(shè)計(jì)沒(méi)根據(jù)客人的要求而定，等一些問(wèn)題,。帶著種種問(wèn)題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來(lái)了新的一年?，F(xiàn)將xx年工作計(jì)劃匯報(bào)如下：

一、在菜品定位上,，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來(lái)開發(fā)規(guī)劃菜品,，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)客戶調(diào)查，來(lái)不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象,。根據(jù)來(lái)酒店消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議,，零點(diǎn)散客,，宴會(huì)接待，三大塊消費(fèi)群體的需求,，來(lái)不斷豐富產(chǎn)品,，使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌,。

二,、在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競(jìng)爭(zhēng)力,，以規(guī)范化提升管理水平,，以現(xiàn)代信息手段提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作,。

三,、在人員方面，進(jìn)行專業(yè)技能考核,，優(yōu)勝劣汰，采用請(qǐng)進(jìn)來(lái)走出去和定期培訓(xùn)的辦法來(lái)提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng),。在結(jié)合實(shí)際的前提下,，進(jìn)一步完善廚房?jī)?nèi)部的各種規(guī)章制度。

四,、在菜肴的出品把關(guān)上,，采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制,，即配菜廚師把關(guān),、爐臺(tái)廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān),、服務(wù)員把關(guān),，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題，都有退回的權(quán)力,。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任,。

五、在原材料的驗(yàn)收和使用方面,，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān),，提高原材料的使用率，爭(zhēng)取把的利益讓給顧客,。

六,、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面,。

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。

嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生,，做到安全生產(chǎn),，警鐘長(zhǎng)鳴!

工作總結(jié)之家的年終工作總結(jié)頻道希望在寫作方面解決您的問(wèn)題，也希望我們的創(chuàng)作和收集整理《餐飲酒店廚師長(zhǎng)年度工作總結(jié)報(bào)告(合集3篇)》內(nèi)容給您帶來(lái)幫助,。同時(shí),，如您需更多總結(jié)范文可以訪問(wèn)“廚師長(zhǎng)年度總結(jié)”專題。

半年度餐飲工作總結(jié)及計(jì)劃模版篇二

20__年上半年財(cái)務(wù)工作充分發(fā)揮財(cái)務(wù)的監(jiān)督職能,，調(diào)控各項(xiàng)費(fèi)用的合理支出,，為領(lǐng)導(dǎo)提供決策依據(jù)。現(xiàn)將這半年以來(lái)的工作情況做如下匯報(bào),。

一,、半年的收入情況。

__年全年計(jì)劃為萬(wàn)元,，上半年完成萬(wàn)元,。完成計(jì)劃的%。其中：固話萬(wàn)元,，數(shù)據(jù)萬(wàn)元,，小靈通萬(wàn)元。這半年以來(lái),，由于移動(dòng)和聯(lián)通公司的相互競(jìng)爭(zhēng)降低資費(fèi),，對(duì)我公司的固話和小靈通收入都造成了不同程度的影響。但在我公司的全體職工努力下,，積極開拓市場(chǎng),，發(fā)展新的收入增長(zhǎng)點(diǎn)，來(lái)彌補(bǔ)由此造成的影響,。

二,、積極控制成本費(fèi)用。

今年是網(wǎng)通公司上市第一年,，增加利潤(rùn)是全公司從上到下的第一要?jiǎng)?wù),。在激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境當(dāng)中，大幅度增加收入已幾乎不可能,，所以要想增加利潤(rùn)最直接的辦法就是控制,、壓縮成本。今年市公司下達(dá)的可控成本計(jì)劃是萬(wàn)元,，這比去年計(jì)劃減少了%,。我公司上半年完成萬(wàn)元。在這種情況下,，我們結(jié)合市公司的要求和我公司實(shí)際情況,，出臺(tái)了一系列成本費(fèi)用管理方案,、發(fā)票管理核銷辦法。上市之后,，省市公司對(duì)內(nèi)控制度進(jìn)行了完善,，加強(qiáng)了憑證傳票管理。我公司對(duì)此加強(qiáng)財(cái)務(wù)監(jiān)督,，嚴(yán)格執(zhí)行省市財(cái)務(wù)制度,、財(cái)務(wù)紀(jì)律和會(huì)計(jì)基礎(chǔ)工作規(guī)范的要求進(jìn)行財(cái)務(wù)報(bào)帳。在審核原始憑證時(shí),，對(duì)不真實(shí),、不合格的原始發(fā)票堅(jiān)絕退回，保證了會(huì)計(jì)憑證手續(xù)齊備,、規(guī)范合法,，充分發(fā)揮了財(cái)務(wù)核銷和監(jiān)督作用。從而達(dá)到了增收節(jié)支的目的,，確保了成本費(fèi)用在計(jì)劃內(nèi)使用,。

三、營(yíng)業(yè)款的管理,。

上半年,，市公司帳務(wù)中心對(duì)我公司營(yíng)業(yè)款管理進(jìn)行了兩次的檢查，在檢查中發(fā)現(xiàn)了一些問(wèn)題,，如繳款不及時(shí)等。對(duì)此我們認(rèn)真對(duì)待,，逐個(gè)問(wèn)題認(rèn)真研究,，仔細(xì)解決。__縣合鄉(xiāng)并鎮(zhèn)后,，有七個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)貨](méi)有銀行機(jī)構(gòu),，最遠(yuǎn)的支局有50多公里，但為了確保營(yíng)業(yè)款的安全,，我們克服困難,，當(dāng)營(yíng)繳款達(dá)到5000以上時(shí)，派人對(duì)這幾個(gè)支局進(jìn)行上門取款,。對(duì)其他的支局也要求把當(dāng)日的存款單傳真到我公司帳務(wù)中心,，然后由專職營(yíng)業(yè)款稽核人員進(jìn)行每日清算，做到當(dāng)日繳款送存銀行并同98網(wǎng)核對(duì),。從而確保了營(yíng)業(yè)款的及時(shí),、準(zhǔn)確地上繳到市公司。

四,、業(yè)務(wù)發(fā)展及日常工作,。

今年全公司上下都感覺(jué)到業(yè)務(wù)發(fā)展的緊迫,，除了日常工作外，業(yè)務(wù)發(fā)展也同等的重要,。雖然財(cái)務(wù)工作雜亂繁重,，但我們堅(jiān)持發(fā)展是硬道理的原則，抓緊一切時(shí)間,，利用八小時(shí)之外的時(shí)間發(fā)展業(yè)務(wù),。聯(lián)系一切可以聯(lián)系的親戚朋友，向他們介紹我公司的主打產(chǎn)品和新業(yè)務(wù),，把他們發(fā)展為我公司的客戶,，為公司發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

統(tǒng)計(jì)工作和固定資產(chǎn)管理在相關(guān)人員的積極努力下,，按時(shí)完成了上級(jí)部門的報(bào)表工作,，每月都能保證數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確、及時(shí)地上報(bào)到統(tǒng)計(jì)科和資產(chǎn)科,。并得到了上級(jí)部門的一致好評(píng),。

集團(tuán)上市后，為了和國(guó)際接軌,，按照國(guó)際慣例對(duì)財(cái)務(wù)實(shí)行erp管理模式,。erp是現(xiàn)代化的管理模式，它能給決策者最全,、最新的企業(yè)信息,，符合上市公司的要求。上半年是試運(yùn)行階段,，也是熟悉和熟練的過(guò)程,。在這期間財(cái)務(wù)帳套新逸和erp并行，也就是說(shuō),，以前做一遍的工作現(xiàn)在需要做兩次,，而且兩套帳還要相符核對(duì)無(wú)誤。從下半年開始,，erp就要正式上線獨(dú)立運(yùn)行,，經(jīng)過(guò)多次的培訓(xùn)和對(duì)帳工作，我們有能力保證erp在我公司的應(yīng)用能夠做到準(zhǔn)確無(wú)誤,，不出現(xiàn)任何差錯(cuò),。

五、下步工作思路,。

1,、加強(qiáng)財(cái)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)，使我們的財(cái)務(wù)管理水平進(jìn)一步提高,。

2,、規(guī)范成本費(fèi)用支出管理和庫(kù)存材料的管理,，并制定相應(yīng)的管理辦法。

3,、加強(qiáng)營(yíng)業(yè)款的稽核,，確保分毫不差地及時(shí)上繳到市公司。

4,、對(duì)各項(xiàng)基礎(chǔ)工作進(jìn)一步加強(qiáng),，如：統(tǒng)計(jì)、固定資產(chǎn),、日常報(bào)帳,。確保不出現(xiàn)任何失誤。

以上是財(cái)務(wù)部門的__年上半年工作總結(jié),，財(cái)務(wù)工作比較雜,，這里不可能詳盡列舉?？傊覀兿嘈旁诜止绢I(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，在上級(jí)主管部門的指導(dǎo)和幫助下，以及各部辦的大力支持和全體財(cái)務(wù)人員的共同努力下,，能及時(shí)地完成分公司交給我們的各項(xiàng)工作任務(wù),，為單位當(dāng)好管家，管理好每一分錢,、算好每一筆帳,。

半年度餐飲工作總結(jié)及計(jì)劃模版篇三

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、親愛(ài)的同事們：

大家好!伴著元旦的喜慶和即將到來(lái)的春節(jié),，我們迎來(lái)了20xx年,，首先，我預(yù)祝各位領(lǐng)導(dǎo)在新的一年里闔家歡樂(lè)萬(wàn)事如意,，各位同事身體健康工作順利,。

回顧過(guò)去的20xx年,，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里,，在公司的重視培養(yǎng)以及各位員工的支持下，我同全體員工,，端正態(tài)度,、克服困難、扎實(shí)工作,，順利完成了20xx年各項(xiàng)工作任務(wù)?，F(xiàn)在就我一年的工作情況給大家做個(gè)簡(jiǎn)短的匯報(bào)，請(qǐng)大家給予評(píng)議,。

說(shuō)實(shí)話,，作為一名員工餐負(fù)責(zé)人,，這一年來(lái)，我深感到責(zé)任的重大,，這幾年的工作經(jīng)驗(yàn),，讓我明白了這樣一個(gè)道理：只有用心去觀察，用心去與顧客交流,，大家齊心協(xié)力才可以做好餐飲服務(wù),。

首先，先匯報(bào)一下20xx年的經(jīng)營(yíng)狀況：

從20xx年以來(lái),，經(jīng)營(yíng)狀況總體來(lái)說(shuō)還算理想,，辛苦了一年，我們改善的往年虧損的情況,，并有一定的盈利,，這讓我們都覺(jué)得比較自豪。全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入_____元,，比去年的_____元,，增長(zhǎng)_____元， 營(yíng)業(yè)成本_____元,，比去年同期的_____元,，增加_____元，增加率__%.

其次,，總結(jié)一下我20xx年的工作收獲,。具體歸納為以下幾點(diǎn)：

1、認(rèn)真貫徹百花村的經(jīng)營(yíng)理念,，將公司的經(jīng)營(yíng)策略及時(shí)準(zhǔn)確的傳達(dá)給每位員工,，起好承上啟下的橋梁作用。

2,、充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性,，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長(zhǎng),，做到量才適用,。增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，使之成為一個(gè)和諧的集體,。

3,、通過(guò)各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費(fèi)心理,，做到知己知彼,，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對(duì)性,，從而避免因此而帶來(lái)的不必要的損失,。

4,、以身作則，做員工的表帥,。從百花村整體利益出發(fā),。

5、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客,。為了給顧客創(chuàng)造一個(gè)良好的用餐環(huán)境,，為公司創(chuàng)作更多的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作,，做好每天的清潔工作,，為顧客營(yíng)造一個(gè)舒心的用餐環(huán)境;積極主動(dòng)的為顧客服務(wù)，盡可能的滿足顧客需求;要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí),，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語(yǔ),，使顧客滿意的離開。

6,、處理好管理組之間的合作,、上下級(jí)之間的工作協(xié)作，少一些牢騷,，多一些熱情,，客觀的去看待工作中的問(wèn)題，并以積極的態(tài)度去解決,。

現(xiàn)在,，新的一年開始了，展望20xx年,，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和各位員工的支持下,，我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)管理好我們的團(tuán)隊(duì)，為我們的員工提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，盡自己最大的努力,，勤勤懇懇，盡職盡責(zé)做事,，爭(zhēng)取營(yíng)業(yè)額再上一個(gè)新的臺(tái)階,。

20xx年轉(zhuǎn)眼即逝，匆匆而過(guò)又是一年,，在這一年的時(shí)間里,，自己學(xué)習(xí)到了很多的知識(shí),。為了更好地完成工作,，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，揚(yáng)長(zhǎng)避短,，提高自己的業(yè)務(wù)技能,，現(xiàn)將工作情況總結(jié)如下：

一,、工作總結(jié)

略略估算下來(lái)我做餐飲這行也已經(jīng)很多年了，從最初到現(xiàn)在,，也經(jīng)歷了很多,，自己也在不斷的總結(jié)積累廚房的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，但是仍然做的還不夠好,。20xx年也是我們令狐沖發(fā)展最快的一年,，我們有做的很好的地方也有不足之處，廚房一直是我們餐飲行業(yè)的重中之重,，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán),，想要把這塊做好則需要我們整個(gè)餐廳的協(xié)助和幫忙。菜品出餐速度也是我們今年一直在強(qiáng)調(diào)的問(wèn)題,，但是取得的結(jié)果卻還不是很好,，特別到了高峰期，比如說(shuō)我們金山店,，有的時(shí)候出菜就會(huì)變得很慢,，特別是炒盤菜。

我覺(jué)得原因可能是以下幾點(diǎn):

1,，站貨數(shù)不足,。也就是鍋不足，我們餐廳只有三口鍋,，高峰期時(shí)又要撈菜又過(guò)水,，顯得不夠用。

2,，后廚人員配合度不夠,。人員沒(méi)有達(dá)到一個(gè)很好的契合度，我們后廚的團(tuán)隊(duì)默契力不夠,，導(dǎo)致高峰期時(shí)大家手忙腳亂不知道該如何下手,，也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度。

3,，熱菜炒盤數(shù)量有點(diǎn)多,。在同樣的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快，一開始我們金山店既有魚鍋也有炒盤也有烤魚,，人手是一定的這就導(dǎo)致了我們?nèi)耸址峙洳蛔?，高峰期容易?dǎo)致一人三職甚至四職，同樣的影響著我們的上菜速度,。如果把我們的熱菜炒盤數(shù)量減半,，把不好賣的去掉，留下精品，那么會(huì)不會(huì)更好呢?我覺(jué)得他可能會(huì)更好,，上菜速度也會(huì)相應(yīng)提高,，菜品浪費(fèi)耗損也會(huì)相應(yīng)減少。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看!

二,、工作感想

踏入新的工作崗位后,，經(jīng)過(guò)一年的鍛煉，使自己對(duì)這份工作有了更多更深的認(rèn)識(shí),。對(duì)于工作或者說(shuō)事業(yè),，每個(gè)人都有不同的認(rèn)識(shí)和感受，我也一樣,。對(duì)我而言,，我通常會(huì)從兩個(gè)角度去把握自己的思想脈絡(luò)。

首先是心態(tài),，套用米盧的一句話“態(tài)度決定一切”,。有了正確的態(tài)度，才能運(yùn)用正確的方法,，找到正確的方向,，進(jìn)而取得正確的結(jié)果。具體而言,，我對(duì)工作的態(tài)度就是選擇自己喜愛(ài)的,，然后為自己的所愛(ài)盡自己最大的努力。我一直認(rèn)為工作不該是一個(gè)任務(wù)或者負(fù)擔(dān),，應(yīng)該是一種樂(lè)趣,，是一種享受，而只有你對(duì)它產(chǎn)生興趣,，徹底的愛(ài)上它,，你才能充分的體會(huì)到其中的快樂(lè)。我相信我會(huì)在對(duì)這一業(yè)務(wù)的努力探索和發(fā)現(xiàn)中找到我工作的樂(lè)趣,，也才能毫無(wú)保留的為它盡我最大的力量,。可以說(shuō),，懂得享受工作,，你才懂得如何成功，期間來(lái)不得半點(diǎn)勉強(qiáng),。

其次,，是能力問(wèn)題，又可以分成專業(yè)能力和基本能力,。對(duì)這一問(wèn)題的認(rèn)識(shí)我可以用一個(gè)簡(jiǎn)單的例子說(shuō)明：以一只駱駝來(lái)講,，專業(yè)能力決定了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存,，而基本能力，包括適應(yīng)度,、堅(jiān)忍度、天性的警覺(jué)等,，決定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久,。具體到人，專業(yè)能力決定了你適合于某種工作,，基本能力,，包括自信力，協(xié)作能力,，承擔(dān)責(zé)任的能力,，冒險(xiǎn)精神，以及發(fā)展?jié)摿Φ?，將直接決定工作的生命力,。一個(gè)在事業(yè)上成功的人,，必是兩種能力能夠很好地協(xié)調(diào)發(fā)展和運(yùn)作的人,。

三,、工作目標(biāo)在今后的工作中，我會(huì)加倍的努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，掌握更多的業(yè)務(wù)技能，為將來(lái)的工作打好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

在作風(fēng)上,，能遵章守紀(jì)、團(tuán)結(jié)同事,、務(wù)真求實(shí)、樂(lè)觀上進(jìn),，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng),，勤勤懇懇,，任勞任怨。在生活中發(fā)揚(yáng)艱苦樸素,、勤儉耐勞,、樂(lè)于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，始終做到老老實(shí)實(shí)做人,，勤勤懇懇做事,，勤勞簡(jiǎn)樸的生活，時(shí)刻牢記自己的責(zé)任和義務(wù),，嚴(yán)格 要求自己,，在任何時(shí)候都要努力完成領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù),。

隨著我們餐飲店發(fā)展越來(lái)越快,，可以預(yù)料我們的工作將更加繁重，要求也更高,，需掌握的知識(shí)更高更廣。為此，我將更加勤奮的工作,，刻苦的'學(xué)習(xí),，努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能，做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

希望我的20xx更加美好快樂(lè)著!

謝謝大家!

xxxx年張總在十周年慶典晚會(huì)上宣布，面對(duì)危機(jī)和挑戰(zhàn),，我們要邁向新的里程，站在新的起點(diǎn),，告別十年的輝煌與成就,，勇于蛻變，我們不滿足,，不止步,，從零開始,，踏上下一個(gè)新的征程，尋找新的突破.企業(yè)把學(xué)習(xí)/團(tuán)隊(duì)建設(shè)/培養(yǎng)人才作為我們整年的三大工作目標(biāo)與方向,，并創(chuàng)建了教育培訓(xùn)部,，成立了工會(huì)，通過(guò)大家的努力,，企業(yè)尊重人,，重視人，關(guān)心人的思想觀念得到提高,。

在學(xué)習(xí)方面,，我們著重學(xué)習(xí)了《自動(dòng)波領(lǐng)導(dǎo)模式》《請(qǐng)給我結(jié)果》兩本書，經(jīng)理級(jí)以上人員參與了分享活動(dòng),，從四月份開始,，企業(yè)聘請(qǐng)了專業(yè)的培訓(xùn)老師，創(chuàng)建了快樂(lè)的學(xué)習(xí)氛圍,， 通過(guò)戶外拓展和老師一系列的培訓(xùn)課程,，同事們逐步形成了用陽(yáng)光心態(tài)去面對(duì)工作和生活的意識(shí),，在團(tuán)隊(duì)氛圍和凝聚力,、儀容儀表，禮貌禮節(jié).成本控制方面從行動(dòng)上有了新的改變和突破.

在關(guān)愛(ài)同事方面,，從同事的生活到家庭困難,，企業(yè)成立的公會(huì)到同事家中走訪，用真實(shí)的行動(dòng)不遠(yuǎn)千里為同事和家人解決了實(shí)際生活中的困難,，在生活方面優(yōu)化了男生宿舍,，新增了衣柜，為外宿的同事們解決了物品擺放凌亂的現(xiàn)象,，在企業(yè)做了這些工作后,，同事們也形成了相互關(guān)愛(ài)和幫助的氛圍，積極為病痛同事四處尋醫(yī),，端水送藥,，今年企業(yè)一共關(guān)心了102名同事，用在關(guān)心同事身上資金為64257元,，其中有29300元是三個(gè)店的同事們自發(fā)性捐款獻(xiàn)的愛(ài)心,，詮釋了企業(yè)”愛(ài)心成就夢(mèng)想，真誠(chéng)締造未來(lái)的”核心文化.

培養(yǎng)人才方面,，因?yàn)槠髽I(yè)要發(fā)展強(qiáng)大,，就需要引進(jìn)和培養(yǎng)更多的人才，可見(jiàn)企業(yè)對(duì)人才的重視,，也給大家提供了很好的機(jī)會(huì)和平臺(tái),， 雷千富師傅由一名炒菜師傅成長(zhǎng)到了廚師長(zhǎng),，胡軍師傅由一名粘板師傅到現(xiàn)在去各店幫助指導(dǎo)工作，我們實(shí)行基層同事輪換部長(zhǎng)崗位工作,，部長(zhǎng)級(jí)以上人員實(shí)行對(duì)基層同事一對(duì)一的點(diǎn)菜技能培養(yǎng),，廚部基層各崗位的互相調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)，使基層同事得到了鍛煉,，并在業(yè)務(wù)知識(shí)及技能有了很大的提升空間,，只要你勤勤懇懇工作，踏踏實(shí)實(shí)做人,，為企業(yè)做出貢獻(xiàn),，機(jī)會(huì)的大門都為你而打開，因?yàn)闄C(jī)會(huì)是永遠(yuǎn)留給有準(zhǔn)備的人而準(zhǔn)備的,。xxxx年我們的管理團(tuán)隊(duì)做到了以身作則,，團(tuán)結(jié)大家不斷向前進(jìn)取，帶出了一個(gè)很有士氣的團(tuán)隊(duì).

xxxx年是社會(huì)經(jīng)濟(jì)蕭條的一年,，更是餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的一年,，我們并沒(méi)把它當(dāng)成理由和借口，消極地面對(duì)我們的工作和客人,，反而更注重我們的衛(wèi)生/環(huán)境與出品,，大廳和包廂添加了綠化布置，更換壞的餐具,，提升企業(yè)形象,，完善客戶檔案，注重出品速度,， 主食檔由原來(lái)的承包到企業(yè)統(tǒng)一管理,，黃致遠(yuǎn)師傅的思想和意識(shí)到行動(dòng)上有了很大的進(jìn)步和改變，全員意識(shí)對(duì)客人重視與珍惜的重要性,，團(tuán)隊(duì)配合在xxxx年有了新的突破,，同事與同事之間相互支持與合作，學(xué)會(huì)了借力,，與其他兩個(gè)店加強(qiáng)了溝通與協(xié)調(diào),，部門與部門之間密切配合，特別是廚房與樓面的配合溝通有了歷史的突破,，廚部的組長(zhǎng)們自發(fā)帶動(dòng)檔口師傅們協(xié)助樓面收碗,，扛碗，保潔,，后勤,，保全部積極協(xié)助地喱部上菜，大家都能夠真誠(chéng)實(shí)干，和睦相處,，團(tuán)結(jié)合作,，比xxxx年涌現(xiàn)了更多的任勞任怨，哪里需要哪里幫的多功能優(yōu)秀工作者,，大家都是為了我們共同的目標(biāo),，以客人的滿意而這樣不分你我去做的，正是由于大家的積極配合,，共同完成了1/2/3/季度的營(yíng)業(yè)指標(biāo).,。

展望xxxx，我們除了要保持原有的對(duì)同事,，客人真誠(chéng)用心負(fù)責(zé)的精神,，把客人的滿意度做為我們的目標(biāo)以外，還將學(xué)習(xí)專業(yè)的知識(shí),，建立一個(gè)有執(zhí)行力,，以效益說(shuō)話，實(shí)現(xiàn)價(jià)值最大化的團(tuán)隊(duì),，我們相信,，只要我們拿出團(tuán)隊(duì)新的精神面貌，跟隨著企業(yè)的步驟,，不怕艱難困苦,，立志改變，我堅(jiān)信,，我們一定會(huì)在餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈的市場(chǎng)中勝出!

半年度餐飲工作總結(jié)及計(jì)劃模版篇四

總結(jié)是應(yīng)用寫作的一種,，是對(duì)已經(jīng)做過(guò)的工作進(jìn)行理性的思考,。下面是關(guān)于下半,。

模版的內(nèi)容，歡迎閱讀,！

北城醫(yī)院具有歷史意義的一年,。經(jīng)過(guò)一年多的精心準(zhǔn)備，我院與201x年x月順利搬遷新院區(qū),。在新的歷史形式下,，護(hù)理部緊緊圍繞在院領(lǐng)導(dǎo)周圍，結(jié)合本院實(shí)際情況,，不斷調(diào)整工作思路,，參考上級(jí)醫(yī)院老師的指導(dǎo)建議，制定了一些切實(shí)可行的方案,。經(jīng)過(guò)大家的共同努力,，取得了一定的成績(jī)。當(dāng)然,，也有工作中的不足?，F(xiàn)將下半年工作內(nèi)容總結(jié)如下：

護(hù)士著裝整潔,，端莊大方。佩帶胸牌和發(fā)網(wǎng),、淡裝上崗,。開展了一元錢活動(dòng)、感動(dòng)式服務(wù)和微笑服務(wù)活動(dòng),，提高了大家的服務(wù)意識(shí)和主人翁意識(shí),，使病人滿意度得到不同程度的提高。

針對(duì)我們護(hù)理隊(duì)伍年輕化問(wèn)題,，狠抓護(hù)士素質(zhì)教育,。全體人員從零做起，對(duì)基礎(chǔ)護(hù)理知識(shí)進(jìn)行了全方位學(xué)習(xí)和考核,。每位護(hù)士自購(gòu)《基礎(chǔ)護(hù)理學(xué)》書一本,。分別在五月份進(jìn)行護(hù)理基礎(chǔ)知識(shí)摸底考試一次。七月考試前五章,，九月考試六-十一章,，十一月考試最后幾章。每次考試優(yōu)秀人員進(jìn)行了獎(jiǎng)勵(lì),，對(duì)不及格人員都進(jìn)行了補(bǔ)考,。

使大家系統(tǒng)的對(duì)基礎(chǔ)護(hù)理知識(shí)進(jìn)行了掌握，并取得了很好的成績(jī),。在技術(shù)操作方面分別對(duì)吸氧,、吸痰、密閉式靜脈輸液,、心電監(jiān)護(hù)使用,、簡(jiǎn)易呼吸氣囊使用進(jìn)行了培訓(xùn)和考核。通過(guò)大家操作技術(shù)的提高,，大大提高了臨床護(hù)士的搶救技能,。護(hù)士搶救病人從不敢參與到主動(dòng)參與，從不會(huì)使用儀器到能夠有條不紊的按搶救程序進(jìn)行,。

進(jìn)一步規(guī)范了護(hù)理文書的書寫,，根據(jù)衛(wèi)生廳《山東省護(hù)理文書書寫要求及格式》的要求，組織護(hù)士長(zhǎng)進(jìn)行學(xué)習(xí)和討論,，對(duì)書寫的細(xì)節(jié)進(jìn)行了規(guī)范,，每月對(duì)環(huán)節(jié)病歷和終末病歷護(hù)理部進(jìn)行抽查，每月組織護(hù)士長(zhǎng)對(duì)本科室終末病歷進(jìn)行全面檢查一次,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正,，使護(hù)士的書寫水平不斷提高，以確保病案資料科學(xué)、完整,、真實(shí),。

新開展了危重病人護(hù)理記錄單、新入院病人護(hù)理評(píng)估單,、手術(shù)患者交接單,，轉(zhuǎn)科病人交接單、手術(shù)患者安全核查表,、一級(jí)護(hù)理床旁觀察單,，心電監(jiān)護(hù)記錄單等新的護(hù)理文書，增加了護(hù)理書寫內(nèi)容,，提高了大家的法律意識(shí),，使病歷質(zhì)量得到提升。

針對(duì)我院護(hù)士長(zhǎng)都是今年新上任的護(hù)士長(zhǎng),，管理經(jīng)驗(yàn)缺乏問(wèn)題,。邀請(qǐng)濟(jì)寧市人民醫(yī)院護(hù)理部主任為我們進(jìn)行了護(hù)理管理技能培訓(xùn)，并帶領(lǐng)護(hù)士長(zhǎng)到濟(jì)寧市人民醫(yī)院進(jìn)行參觀學(xué)習(xí),。我們醫(yī)院也對(duì)護(hù)士長(zhǎng)管理作了培訓(xùn),。護(hù)理部每周五召開護(hù)士長(zhǎng)會(huì)議，總結(jié)本周工作內(nèi)容落實(shí)情況,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決,，并布置下周工作內(nèi)容。護(hù)理部根據(jù)護(hù)士長(zhǎng)需求下到科室,，了解科室內(nèi)容,，根據(jù)科室實(shí)際情況，給護(hù)士長(zhǎng)出謀獻(xiàn)策,，做好護(hù)士長(zhǎng)參謀,。

針對(duì)我院實(shí)際情況，護(hù)理隊(duì)伍人員嚴(yán)重缺乏,，新進(jìn)護(hù)士多,，結(jié)婚，生育請(qǐng)假多的問(wèn)題,，為確保臨床工作的順利進(jìn)行，護(hù)理部多次和人事科,、院長(zhǎng)聯(lián)系,，在5月、6月,、8月,、12月進(jìn)行了5次護(hù)士招聘，共招收新護(hù)士35名。并對(duì)新入職護(hù)士進(jìn)行了嚴(yán)格的考核和崗前培訓(xùn),。并多次進(jìn)行了人員調(diào)整,。各科室工作有條不紊。

護(hù)理部陸續(xù)修訂了護(hù)理核心制度,，護(hù)士,。

崗位職責(zé)。

護(hù)理管理工作制度臨床護(hù)理管理工作制度手術(shù)室管理工作制度護(hù)理工作流程各科室,。

應(yīng)急預(yù)案,。

及流程。充實(shí)各科室文件夾內(nèi)容,，為申請(qǐng)二級(jí)醫(yī)院做準(zhǔn)備,。

護(hù)理部對(duì)全院護(hù)理質(zhì)量每月有計(jì)劃的進(jìn)行檢查，并對(duì)各項(xiàng)檢查結(jié)果進(jìn)行總結(jié)分析,。每月選出優(yōu)秀科室兩名,，并對(duì)優(yōu)秀科室進(jìn)行了100元獎(jiǎng)勵(lì)。針對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題在護(hù)士長(zhǎng)會(huì)上進(jìn)行原因分析,，并提出整改措施,。上周的問(wèn)題作為下周的重點(diǎn)監(jiān)督內(nèi)容。

半年度餐飲工作總結(jié)及計(jì)劃模版篇五

一,、基地基本情況,。

目前,，基地轄區(qū)面積21.4平方公里,，已入駐企業(yè)12家,，其中10家已投產(chǎn),，另有寧夏藍(lán)伯碳素公司和青鋁自備電廠2家企業(yè)正在建設(shè)之中,。截至6月底,，已完成工業(yè)產(chǎn)值1.5億元,，完成工業(yè)增加值4000萬(wàn)元,。

二,、工作完成情況,。

1、認(rèn)真貫徹落實(shí)吳忠市委[20__]3號(hào)常委會(huì)議紀(jì)要精神,，加強(qiáng)班子建設(shè),，擴(kuò)充工作力量，管委會(huì)現(xiàn)有兩名領(lǐng)導(dǎo),，在原有4名工作人員的基礎(chǔ)上,，又從青銅峽市相關(guān)部門抽調(diào)工作人員6名，現(xiàn)有工作人員10名,，壯大了管委會(huì)工作隊(duì)伍,。

2,、調(diào)整了管委會(huì)內(nèi)部機(jī)構(gòu)，進(jìn)一步加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè),，明確了各部(組)工作職責(zé),，細(xì)化了工作任務(wù)。同時(shí),，建立和完善了管委會(huì)《財(cái)務(wù)管理制度》,、《考勤制度》、《請(qǐng)銷假制度》,、《衛(wèi)生管理制度》,、《食堂管理制度》、《車輛管理制度》,、《門衛(wèi)值班制度》等7項(xiàng)相關(guān)管理制度,，以制度約束，加強(qiáng)內(nèi)部管理,，提高了工作效率,。

3、上半年,，投資240萬(wàn)元,，新增綠化面積1200畝，栽植各類樹木8.3萬(wàn)株;投資236萬(wàn)元,，新增節(jié)水滴灌面積700畝;從__年至今,，累計(jì)綠化面積已達(dá)3000多畝，栽植各種樹木25萬(wàn)余株,，其中采用節(jié)水滴灌1300畝,，基本形成了環(huán)基地防護(hù)林帶。

4,、結(jié)合基地實(shí)際情況和氣候條件,，組織工作人員晝夜24小時(shí)輪流值班，精心呵護(hù),、科學(xué)管理,、適時(shí)灌水施肥，確?，F(xiàn)有樹木成活率達(dá)到98%以上;并先后制定了《青銅峽新材料基地林木綠化管理規(guī)定》,、《青銅峽新材料基地轄區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理規(guī)定》和《新材料基地國(guó)土資源管理規(guī)定》等，有效制止了亂采,、亂挖,、亂占行為，基地整體環(huán)境得到進(jìn)一步改善,。

5,、投資10萬(wàn)元新修沙石路3.5公里。截至目前,，基地共建成道路6條,，長(zhǎng)約14.4公里，其中硬化道路1條,，長(zhǎng)4.4公里,，修建簡(jiǎn)易沙石路5條，長(zhǎng)約10公里,，環(huán)基地路網(wǎng)基本形成,。

6、主動(dòng)協(xié)調(diào)供電部門,，先后籌措資金21.5萬(wàn)元,，完成了立新變518車站線改造工程，解決了基地所屬企業(yè)用電問(wèn)題,。

7,、委托寧夏輕工業(yè)設(shè)計(jì)院完成了基地20__—20__年總體規(guī)劃修編和產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃編制工作，現(xiàn)已通過(guò)青銅峽市委,、政府的評(píng)審,，待修改完善后上報(bào)吳忠市。

8,、7月下旬,，已委托自治區(qū)環(huán)保局為基地編制新材料產(chǎn)業(yè)基地環(huán)評(píng)規(guī)劃。

9,、認(rèn)真做好保增長(zhǎng),、保穩(wěn)定、保民生工作,，積極協(xié)調(diào)督促基地10家企業(yè)(其中5家鐵合金廠,，2家鉛廠，1家電石廠,，1家化工廠,、1家硫酸廠)全部恢復(fù)生產(chǎn)，現(xiàn)有在企就業(yè)人員達(dá)1500人,，企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定;協(xié)調(diào)銀行幫助企業(yè)貸款解決流動(dòng)資金1600萬(wàn)元,，其中燕趙公司1000萬(wàn)元，恒源公司600萬(wàn)元,，確保企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)正常運(yùn)行;積極幫助企業(yè)解決用電,、用水的突出問(wèn)題，特別是多次與大壩鎮(zhèn)協(xié)調(diào)解決青鋁自備電廠備用水源,，使該工程按計(jì)劃順利實(shí)施;對(duì)前來(lái)洽談投資置業(yè)的企業(yè),，派專人全程跟蹤提供全方位服務(wù),，積極辦理各類準(zhǔn)入手續(xù)。

10,、積極爭(zhēng)取華能大壩發(fā)電公司和大唐國(guó)際大壩發(fā)電公司工業(yè)用水水權(quán)工作,，抓緊日供水3萬(wàn)立方米項(xiàng)目的勘察設(shè)計(jì)工作，已落實(shí)該項(xiàng)目銀行貸款資金4000萬(wàn)元,。

11,、招商引資工作方面：目前，洽談引進(jìn)項(xiàng)目5個(gè),，協(xié)議引進(jìn)資金約9.3億元;其中：寧夏藍(lán)伯炭素公司投資__萬(wàn)元建設(shè)年產(chǎn)8萬(wàn)噸電極糊項(xiàng)目,，現(xiàn)已開工建設(shè);中源鋁材有限公司投資6000萬(wàn)元建設(shè)年產(chǎn)3.1萬(wàn)噸再生鋁及鋁合金項(xiàng)目，已通過(guò)自治區(qū)經(jīng)委項(xiàng)目備案和區(qū)環(huán)保局環(huán)評(píng)報(bào)告書技術(shù)論證及審批工作,，計(jì)劃8月初開工建設(shè);恒源公司和美國(guó)太亞采集團(tuán)公司合作投資1.5億元建設(shè)年產(chǎn)15000噸醫(yī)藥中間體生產(chǎn)項(xiàng)目,，正在籌措項(xiàng)目資金;信匯物資購(gòu)銷有限公司投資2億元建設(shè)20萬(wàn)噸再生燃料油項(xiàng)目、銀川大瀛新技術(shù)材料有限公司和鄭州拓普軋制技術(shù)有限公司合作投資4.98億元建設(shè)年產(chǎn)20萬(wàn)噸高精度冷軋薄板項(xiàng)目都正在編制環(huán)評(píng)報(bào)告書,。另外,，大唐國(guó)際新能源公司太陽(yáng)能項(xiàng)目、山東濟(jì)寧利用脫硫石膏粉生產(chǎn)水泥建材項(xiàng)目,、銀川昊鑫盛有限公司建設(shè)鋼結(jié)構(gòu)項(xiàng)目正在洽談之中,。

12、每季度組織各企業(yè)負(fù)責(zé)人召開企業(yè)安全生產(chǎn)座談會(huì),，并相繼下發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)安全生產(chǎn)的通知》和《關(guān)于對(duì)基地入駐企業(yè)進(jìn)行安全生產(chǎn)檢查的通知》等文件,，經(jīng)常督促企業(yè)抓好安全生產(chǎn)工作，做到警鐘長(zhǎng)鳴,，常抓不懈,，上半年安全生產(chǎn)工作呈現(xiàn)零事故率的良好局面。

三,、存在問(wèn)題,。

1、由于受金融危機(jī)影響,，電石,、粗鉛市場(chǎng)價(jià)格大幅度下滑，恒源,、青寶,、燕趙等3戶企業(yè)年內(nèi)實(shí)現(xiàn)達(dá)產(chǎn)、達(dá)標(biāo),、達(dá)效還有相當(dāng)大的差距,。

2、近年來(lái),，雖經(jīng)兩級(jí)市委,、政府的大力支持,，相繼修建了濱河快速通道、立馬公路,、基地中央大道,、供水設(shè)施和3000畝環(huán)基地防護(hù)林帶的建設(shè),，但基地環(huán)境還是沒(méi)有從根本上得到改善,，基礎(chǔ)設(shè)施條件差，功能不完善,，離現(xiàn)代工業(yè)園區(qū)標(biāo)準(zhǔn)相差甚遠(yuǎn),，還需加大基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度，改善基地投資環(huán)境,。

3,、因管委會(huì)至今未能被自治區(qū)政府批準(zhǔn)，機(jī)構(gòu)不健全,，給管委會(huì)工作帶來(lái)一定困難;基地管委會(huì)未設(shè)立黨組織,，對(duì)企業(yè)黨建工作和精神文明建設(shè)不能發(fā)揮應(yīng)有的指導(dǎo)作用。

我委將繼續(xù)以學(xué)習(xí)實(shí)踐為指導(dǎo),，加大工作力度,，加快工作步伐，提高工作效率,，重點(diǎn)抓好以下幾個(gè)方面的工作,。

1、抓緊時(shí)間做好基地用水項(xiàng)目的開工建設(shè),，(包括取水權(quán),、運(yùn)行等)爭(zhēng)取9月份動(dòng)工建設(shè)。

2,、積極做好招商引資工作,，爭(zhēng)取再有兩家企業(yè)入駐基地開工建設(shè)。

3,、做好基地內(nèi)道路規(guī)劃設(shè)計(jì)工作,，爭(zhēng)取國(guó)家開發(fā)銀行中長(zhǎng)期貸款資金3000萬(wàn)元，力爭(zhēng)8月底開工建設(shè),。

4,、進(jìn)一步做好基地林帶管護(hù)工作，確保已成活樹木的現(xiàn)有成活率,。

5,、積極配合自治區(qū)環(huán)保局，爭(zhēng)取10月底完成新材料產(chǎn)業(yè)基地的環(huán)評(píng)規(guī)劃,。

6,、積極協(xié)調(diào),，優(yōu)化服務(wù)，促使企業(yè)加強(qiáng)企業(yè)管理,，達(dá)產(chǎn),、達(dá)標(biāo)、達(dá)效,，完成市上下達(dá)的各項(xiàng)目標(biāo)任務(wù),。

7、加大力度協(xié)調(diào)各企業(yè),，主動(dòng)做好安全生產(chǎn),、環(huán)境衛(wèi)生整治、節(jié)能減排等工作,。

8,、加強(qiáng)內(nèi)部管理，不斷制定完善管委會(huì)各項(xiàng)工作制度,，進(jìn)一步做好黨風(fēng)廉政建設(shè),、社會(huì)治安綜合治理、精神文明建設(shè),、效能建設(shè)等工作,，以優(yōu)異的成績(jī)向新中國(guó)成立60周年獻(xiàn)禮。

半年度餐飲工作總結(jié)及計(jì)劃模版篇六

所謂溝通,，是指疏通彼此的意見(jiàn),。這種溝通包括兩個(gè)方面，跨部門間的溝通,，本部門內(nèi)的溝通,。公司是一個(gè)整體，你所領(lǐng)導(dǎo)的部門是整體中的一分子,，必然會(huì)與其他部門發(fā)生聯(lián)系,，溝通也就必不可少。溝通的目的不是誰(shuí)輸誰(shuí)贏的問(wèn)題,，而是為了解決問(wèn)題,，解決問(wèn)題的出發(fā)點(diǎn)和歸宿點(diǎn)是公司利益，部門利益服從公司利益,。

部門內(nèi)的溝通也很重要,，下屬工作中的問(wèn)題，下屬的思想動(dòng)態(tài),，甚至下屬生活上的問(wèn)題,，你需要了解和掌握，去指導(dǎo)，去協(xié)助,，去關(guān)心,。對(duì)于你的主管，你也要主動(dòng)去報(bào)告,，報(bào)告也是一種溝通,。收銀員的工作不需要太大的體力勞動(dòng)，但得細(xì)心,，因此收銀員必須任何時(shí)候都保持良好的心態(tài)和旺盛的精力,。因此，在給幾名員工作排班時(shí),，我總是挖空心思,，既要讓怍銀員休息好，又不能影響超市的工作,，還要照顧好她們的特殊情況。合理安排好收銀員值班,、換班工作,，確保超市收銀工作的高效運(yùn)行。

做為一個(gè)領(lǐng)班,，細(xì)節(jié)決定成敗,，從實(shí)際入手，從細(xì)節(jié)抓起,，能夠在收銀員一級(jí)解決的問(wèn)題,，我決不去麻煩領(lǐng)導(dǎo)，對(duì)超市里的大事,，又從不失時(shí)機(jī)的向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示匯報(bào),。該年度，雖然工作取得了一定的成績(jī),，但還有很多提升的空間,，我堅(jiān)信：“上下同欲者必勝”，只要我和我們收銀員協(xié)力奮斗,，一定會(huì)把工作做得更好,！

半年度餐飲工作總結(jié)及計(jì)劃模版篇七

本人**，**俱樂(lè)部總經(jīng)理兼***大酒店總經(jīng)理,，在peter董事長(zhǎng)及達(dá)聲總部的領(lǐng)導(dǎo)下,，率領(lǐng)兩酒店全體員工完成總公司制定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)、管理指標(biāo),，奇特提高酒店的服務(wù)品質(zhì),、管理水平和經(jīng)濟(jì)效益。

一、確立酒店的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃發(fā)展計(jì)劃及經(jīng)營(yíng)方針,，制定酒店的經(jīng)營(yíng)管理目的,，并指揮實(shí)施。

xxx假日俱樂(lè)部自開業(yè)以來(lái),，受諸方面因素影響,，經(jīng)營(yíng)情況不容樂(lè)觀，制定xx年度發(fā)展計(jì)劃及經(jīng)營(yíng)方針即是圍繞著改進(jìn)經(jīng)營(yíng)狀態(tài)進(jìn)行的,，xx年根本判斷俱樂(lè)部以中餐,、西餐、客房三大營(yíng)業(yè)點(diǎn)為重點(diǎn),，輔以會(huì)所,、泳池等配套設(shè)施，加強(qiáng)營(yíng)銷,，細(xì)化服務(wù),，提高出品，從而提高酒店整體盈利能力為酒店基礎(chǔ)經(jīng)營(yíng)方針,。

xx年度俱樂(lè)部原計(jì)劃收入為3709.0xxxx元,，實(shí)際收入為2329.6xxxx元，完成率為62.8xxxx,。

剔除中餐收入影響,，俱樂(lè)部謀劃收入為1613.4xxxx，實(shí)際收入為1648.6xxxx,，完成率為102.1xxxx,。

其中西餐計(jì)劃收入為40xxxx元，實(shí)際收入為436.2xxxx元,，,，客房規(guī)劃收入為118xxxx元，實(shí)際完成114xxxx元,，,。

為推進(jìn)住房，帶動(dòng)花費(fèi),，俱樂(lè)部在經(jīng)營(yíng)方面主要采取以下措施保證經(jīng)營(yíng)持續(xù)增添：

1,、對(duì)住房客人增設(shè)了免費(fèi)的游泳名目，對(duì)商務(wù)客房推出了每月住房累計(jì)滿五間贈(zèng)送泳票一張的優(yōu)惠活動(dòng),，以此激勵(lì)商務(wù)公司的訂房并對(duì)新開業(yè)的游泳池起宣傳推廣作用,。

2、針對(duì)6月下旬的住房預(yù)售低,，實(shí)行對(duì)散客跟商務(wù)住房贈(zèng)送早餐,，對(duì)旅行社調(diào)低周末價(jià)來(lái)吸引住客。

3、把西餐廳定位成華強(qiáng)北至高觀景的中高級(jí)西餐廳,，細(xì)化服務(wù),，加強(qiáng)出品。

抓住五一黃金周契機(jī),，自5月1日起,，對(duì)西餐廳再一次調(diào)價(jià)，將自助餐午餐價(jià)錢上調(diào)至5xxxx/位,，同時(shí)新推出下戰(zhàn)書茶項(xiàng)目,線切割,。

4、俱樂(lè)部經(jīng)營(yíng)未達(dá)目標(biāo),，主要原由于中餐收入與計(jì)劃相距過(guò)遠(yuǎn),。

下半年中餐情況極不容樂(lè)觀，在達(dá)聲股份公司決策下,，于9月11日宣布停業(yè),。

象征著俱樂(lè)部擺脫中餐束縛，輕裝上陣,，扭虧目標(biāo)為期不遠(yuǎn),。

5、領(lǐng)導(dǎo)制定策劃中西方節(jié)日活動(dòng),，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)收高峰。

二,、主持制定和完善酒店各項(xiàng)規(guī)章制度,，建立健全內(nèi)部組織系統(tǒng)，協(xié)調(diào)各部門關(guān)聯(lián),，建立內(nèi)部公道而有效的運(yùn)行機(jī)制,。

為使酒店的日常運(yùn)作逐步納入到工作有籌劃、有指導(dǎo),、有跟蹤,、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去，有效地將計(jì)劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來(lái),，樹立清楚的工作目標(biāo),，要求各部門建破方案性的工作軌制，通過(guò)每月總結(jié),、計(jì)劃,，對(duì)各項(xiàng)工作有規(guī)劃、有落實(shí),，按打算步驟予以實(shí)行,。

建立每月工作匯報(bào)制度，通過(guò)對(duì)工作的實(shí)現(xiàn)情況，對(duì)各部門負(fù)責(zé)人予以考評(píng),。

酒店成立之初,，各項(xiàng)制度未健全完善，制度的完善及各項(xiàng)工作程序確切立需在長(zhǎng)期大批的實(shí)際中方能逐步完成,。

因此,，制度的建立也是一項(xiàng)長(zhǎng)期復(fù)雜的工作。

現(xiàn)該部門工作已基本完成,，俱樂(lè)部各項(xiàng)崗位程序及流程已制定,。

酒店管理的規(guī)范化、制度化建設(shè)是酒店發(fā)展的基礎(chǔ),酒店管理層自xx年初開始,，即對(duì)酒店整體規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)作明白規(guī)定,，相繼出臺(tái)了相關(guān)程序化、規(guī)范化管理文件,。

在目標(biāo)考核方面,，一方面按照已出臺(tái)的考核實(shí)施措施進(jìn)行考核，另一方面每月每季度召開上月/季度工作總結(jié)會(huì),，針對(duì)制定的工作計(jì)劃,，總結(jié)實(shí)際實(shí)施進(jìn)度，提出需解決的問(wèn)題,，使各項(xiàng)工作落實(shí)到人,，也以此作為對(duì)各部考察的根據(jù)。

三,、研究并掌握市場(chǎng)的變化和發(fā)展情形,，制定市場(chǎng)拓展及價(jià)格系統(tǒng)，適時(shí)提出階段性工作重點(diǎn),，并指揮實(shí)施,。

市場(chǎng)的變更與酒店的發(fā)展非親非故，俱樂(lè)部正是基于此緊扣市場(chǎng)脈博,，及時(shí)提出各階段工作重點(diǎn)：

一月份制定xx年商務(wù)散客,、長(zhǎng)包房、會(huì)議團(tuán)房,、旅行社團(tuán)散房?jī)r(jià)格及合約版本,。

仲春份謀劃情人節(jié)活動(dòng)及推廣工作，加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理,，制定倉(cāng)庫(kù)管理制度,，履行總機(jī)與服務(wù)中央分開管理。

三月根據(jù)季度改變調(diào)劑金海悅大廳a,、b區(qū)優(yōu)惠政策,，減少贈(zèng)予,，完善c區(qū)的服務(wù)功效。

狠抓營(yíng)銷工作,，落實(shí)酒店?duì)I銷計(jì)劃,，做好或銷義務(wù)調(diào)配。

制定西餐廳的工作流程及獎(jiǎng)罰制度,。

制定xxx會(huì)員卡章程,。

四月完善酒店部門崗位職責(zé)勘誤，起草酒店各部門工作程序,，開展游泳池的開業(yè)籌備工作,，完成對(duì)西餐廳天臺(tái)的部署。

組織營(yíng)銷人員進(jìn)行鉆石卡,、優(yōu)惠卡的銷售,，策劃母親節(jié)活動(dòng)。

五月編制新菜牌,，做好節(jié)令菜的轉(zhuǎn)換,，改變中餐c區(qū)服務(wù)功能推出行政套餐，加強(qiáng)對(duì)游泳池的銷售工作,，對(duì)客房浴室滲水維修,，西餐廳包房天花、墻紙發(fā)霉維修,，中西廚地面修補(bǔ),，中餐空調(diào)塵網(wǎng)蕩滌。

實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)大廈東外墻戶外噴繪廣告的制作,。

策劃六一兒童節(jié)的優(yōu)惠活動(dòng),。

六月重組中餐人員編制，續(xù)聘優(yōu)秀營(yíng)銷人員,，開展端午節(jié)、兒童節(jié)應(yīng)節(jié)活動(dòng),，調(diào)整西餐廳暑期出品,，完成酒店宣傳冊(cè)的訂印。

七月份酒店為節(jié)約成本,，實(shí)行部分物質(zhì)自購(gòu),，中餐增加新菜式的推廣，西餐推出精選下午茶,、夏日傾情飲品,。

客房增加可售賣毛巾，對(duì)客房一次性用品進(jìn)行顏色分辨,。

開端對(duì)客房的滲水維修,。

八月對(duì)酒店電梯噴畫進(jìn)行更換,，對(duì)中央空調(diào)及鍋爐進(jìn)行水處理、蕩滌,，從新訂制客房一次性用品,。

九月根據(jù)中餐經(jīng)營(yíng)情況及時(shí)停止了中餐營(yíng)業(yè)，并圍繞中餐停業(yè)做好員工驅(qū)散,、供貨商物資退貨及資產(chǎn)盤點(diǎn)工作,。

同時(shí)西餐廳開展了以登高賞月為主題的中秋活動(dòng)，取得了良好成果,。

十月做好十一黃金周的招待工作,，同時(shí)由于高交會(huì)的舉行，及時(shí)調(diào)整了房?jī)r(jià),，提高了營(yíng)業(yè)收入,。

為節(jié)能降耗，制定秋冬季節(jié)核心空調(diào)開放時(shí)間,。

十一月完成酒店部分制服的更換工作,，同時(shí)對(duì)客房風(fēng)機(jī)盤管進(jìn)行清洗，同時(shí)為改善員工住宿,，將員工宿舍由蓮塘搬至上步,，取消了員工班車。

十二月進(jìn)行了辦公室搬遷,，同時(shí)以圣誕節(jié)為重點(diǎn)，對(duì)酒店進(jìn)行全面安排與策劃,，基本達(dá)到預(yù)期后果,。

五、負(fù)責(zé)中層以上管理人員的培養(yǎng)和利用,，督導(dǎo)酒店的培訓(xùn)工作,。

酒店中層治理職員為酒店的中堅(jiān)力量，培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才,，需要一個(gè)和諧的工作環(huán)境和對(duì)優(yōu)良人才華力的確定,，人格的尊重。

目前酒店采用用人的準(zhǔn)則為量才適用,，讓賢者居上,，能者居中，智者居側(cè),，充足發(fā)揮人才的主觀能動(dòng)性,，本著對(duì)下屬負(fù)責(zé)的態(tài)度，加強(qiáng)監(jiān)督,，加強(qiáng)約束,，加強(qiáng)管理,。

培訓(xùn)工作對(duì)酒店適應(yīng)環(huán)境的變革、滿足市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要,、滿足員工自身發(fā)展的須要以及提升酒店的效益都存在十分重要的意思,。

通過(guò)培訓(xùn)可能提高員工的技能和綜合素質(zhì)，從而進(jìn)步其工作品德跟效率,，減少失誤,，降落成本，提高客戶滿意度;員工更高品位地理解和把持所從事的工作,，增強(qiáng)工作信心,。

為此，俱樂(lè)部在xx年度發(fā)展了大量的培訓(xùn)工作,，請(qǐng)求各部門每月制訂培訓(xùn)盤算,，以第二季度為例，累計(jì)培訓(xùn)時(shí)間為242.5小時(shí),，其中四月份為101.5小時(shí),，蒲月份為67.5小時(shí)，六月份為73.5小時(shí),。

部分均勻培訓(xùn)課程在6節(jié)/月,，人均月平均培訓(xùn)課時(shí)約8小時(shí)，瀕臨精良企業(yè)培訓(xùn)課時(shí)指數(shù)的中上水平,。

酒店初步建立了統(tǒng)一的培訓(xùn)師制度,，人力資源部加強(qiáng)了對(duì)基本培訓(xùn)師的才干領(lǐng)導(dǎo)訓(xùn)練，集中組織了“培訓(xùn)技巧實(shí)際課程”和一些基礎(chǔ)的管理常識(shí)和專業(yè)常識(shí)課程,。

加大培訓(xùn)考試的力度,，組織編制西餐、前廳,、管家,、財(cái)務(wù)收銀等部門各崗位試卷共12份。

為將來(lái)實(shí)施各崗位轉(zhuǎn)正,、調(diào)職,、晉升等考察打下基礎(chǔ)。

六,、發(fā)動(dòng)廣大員工集思廣益，搞好民主管理工作;關(guān)心員工生活,，一直改良員工的工作,、生涯前提。

1,、設(shè)立總經(jīng)理信箱,，建立起員工與總經(jīng)理溝通的渠道,。

總經(jīng)理信箱設(shè)立以來(lái)，俱樂(lè)部全年共接到了以下幾方面的共投訴1xxxx(見(jiàn)下圖)：針對(duì)員工提及的工服問(wèn)題,，即時(shí)要求管家部訂制工程部夏天制服,。

針對(duì)對(duì)個(gè)別部門、員工的投訴及員工申說(shuō),，酒店即時(shí)開展考核,，及時(shí)清理不合格人員。

針對(duì)員工普遍反映伙食差,、上下班不方便等見(jiàn)解,，俱樂(lè)部采取了以下方法：

首先，及時(shí)調(diào)解了員工宿舍,，將員工宿舍由車程半小時(shí)達(dá)到的蓮塘搬至上步工業(yè)區(qū),，目前員工高下班只有步行十分鐘，不受班車時(shí)光限度,，員工休息得到了充分保障,，獲得員工充分肯定。

其次,，員工伙食也是較為突出的一個(gè)問(wèn)題,。

原承包給正和豐餐廳，為追求利潤(rùn)最大化,，該餐廳提供給員工的大多為售賣區(qū)殘余積壓的食物,，不僅滋味差，甚至浮現(xiàn)變質(zhì)食物,，員工廣泛反應(yīng)吃不飽,、吃不好，工作情感觸影響,，也是員工消散率高的起因之一,。

為轉(zhuǎn)變此狀況，俱樂(lè)部引導(dǎo)層經(jīng)切磋,，決定在26樓辦公區(qū)自行開辦員工餐,，自12月6日開餐以來(lái)，因?yàn)槭称犯蓛粜l(wèi)生,、味道可口,，得到了員工的一致好評(píng)。

再次,，針對(duì)今年以來(lái)深圳市特區(qū)對(duì)勞動(dòng)法的執(zhí)法力度的始終加強(qiáng),，俱樂(lè)部加強(qiáng)了員工用工手續(xù)和勞動(dòng)合同的管理，并依照相關(guān)法規(guī)給每個(gè)員工購(gòu)買社會(huì)保險(xiǎn),。

這樣誠(chéng)然會(huì)造成工資本錢的小幅度提高,，但對(duì)提高員工歸屬感,、避免潛在的法律危險(xiǎn)也起到了不可估量的作用。

通過(guò)以上措施的實(shí)施,，可以看到俱樂(lè)部的人員流動(dòng)率在12月份達(dá)到了最低,，僅為xxxx。

并逐步建立了一條快捷有效的員工與總經(jīng)理溝通的渠道,。

2,、根據(jù)已有條件盡可能開展員工文化活動(dòng)，分部門組織員工至大梅沙,、梧桐山活動(dòng),、召開員工茶話會(huì)等，增強(qiáng)企業(yè)凝聚力,。

每月召開員工生日會(huì),，以大家庭的形式為當(dāng)月誕辰員工慶賀，給予懇切的祝賀,，增強(qiáng)員工的歸屬感,。

3、定期編制出版酒店內(nèi)刊《xxx之窗》,，按月更新員工宣揚(yáng)櫥窗,，建立酒店與員工溝通的橋梁。

xx年7月14日,，受王賓董事長(zhǎng)及達(dá)聲總部領(lǐng)導(dǎo)的委派,，本人負(fù)責(zé)xxx大酒店籌建工作，因?yàn)榍捌谶z留問(wèn)題較多,，各項(xiàng)工作處于停頓狀態(tài),。

一、解決前期工程遺留問(wèn)題,，組織圖紙會(huì)審,，重新確定思路，加快主體工程建設(shè),，目前各項(xiàng)工程處于開頭階段,。

因?yàn)榍捌谌藛T變動(dòng)及局部配合商溝通不暢,中走絲，各項(xiàng)主體陷入癱瘓狀態(tài),，工地停工,，員工情感動(dòng)蕩。

在此情況下,，本人意識(shí)到只有立即解決前期遺留問(wèn)題,，加快主體建設(shè)，能力推動(dòng)籌建工作的進(jìn)展，穩(wěn)固民心,。

在王賓董事長(zhǎng)及總公司領(lǐng)導(dǎo)的支持下，本人組織人員進(jìn)行圖紙會(huì)審,線切割機(jī)床,，從新斷定思路,，解除分歧作裝飾公司合約，吸引有實(shí)力,、有資質(zhì),、有教訓(xùn)承建商獨(dú)特合作，現(xiàn)已完成以下多少項(xiàng)主體工程： 1,、弱電工程：電話線,、視頻線、網(wǎng)絡(luò)線鋪設(shè);消控室和總機(jī)房靜電地板項(xiàng)目,。

有線電線設(shè)施完成9xxxx,。

目前唯有衛(wèi)星接收體系項(xiàng)目處于洽商中。

2,、設(shè)備工程：完成空調(diào)主機(jī)裝置,、水泵安裝、鍋爐,、別墅熱水器的安裝,。

目前未完成名目有電源、煤氣設(shè)備,。

3,、裝修工程：完成別墅外墻油漆及9xxxx別墅裝修;主樓裝修完成9xxxx(包括水、電,、地,、墻、天花);酒店外墻大理石完成8xxxx,。

4,、其它工程：完成外圍欄、別墅旁邊藝術(shù)長(zhǎng)廊,、酒店廣場(chǎng),、店標(biāo)石。

在上述主體工程熱氣騰騰進(jìn)行同時(shí),，各類設(shè)備,、用品及材料選樣及機(jī)器設(shè)備的選型也緊鑼密鼓地開展。

在與王賓董事長(zhǎng)及合作方相干領(lǐng)導(dǎo)溝通下,、輔以本身多年酒店行業(yè)教訓(xùn),，進(jìn)行選樣定型。

在供貨商的選定上，采取招標(biāo)辦法,，在招標(biāo)過(guò)程中,，嚴(yán)格堅(jiān)持了公正、合法,、等同競(jìng)爭(zhēng),、誠(chéng)實(shí)信用的準(zhǔn)則，保持了資格審查,，實(shí)地考核,，小組審議，上報(bào)批準(zhǔn)的工作程序與供貨商簽定合約,。

目前中心空調(diào),、廚房設(shè)備、綠化工程,、燃?xì)夤こ?、客房門鎖、清潔機(jī)器,、員工服裝,、客房用品等一系列合同已簽定，共計(jì)合約50份,，元,。

xx年8月，酒店確立全體人員編制為30xxxx,。

聯(lián)合酒店特點(diǎn)搭建組織架構(gòu),，制定人員工資尺度體系。

目前xxx大酒店確立為總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下的各部門彼此分工合作的有機(jī)整體,。

在人員的招聘上,，為確保各項(xiàng)工作高效進(jìn)行，節(jié)省操縱人力成本,，xxx大酒店采取分步有序,，逐步到位的方式進(jìn)行人員的招聘。

對(duì)于職位缺口較大的部門,，采取了多種的招聘方法來(lái)盡快補(bǔ)足,，除了人才市場(chǎng)應(yīng)聘、勞能源市場(chǎng)招聘外,，還通過(guò)網(wǎng)上發(fā)布招聘信息,，請(qǐng)勞動(dòng)職業(yè)先容所幫忙發(fā)布信息和推舉人員，通過(guò)勞動(dòng)局關(guān)系和同行輔助尋找和推薦酒店所需的人才等辦法,，目前酒店到職人員共22xxxx,，主要為：行政辦xxxx,，財(cái)務(wù)部2xxxx，前廳部3xxxx,，管家部3xxxx,，餐飲部3xxxx，營(yíng)銷推廣部xxxx,，人力資源部xxxx,，廚房3xxxx，洽購(gòu)部xxxx,，工程部1xxxx，保安部2xxxx,。

以上數(shù)據(jù)未包含xx年新年后入職的部分員工和已經(jīng)落實(shí)的四十名實(shí)習(xí)生,。

目前與與酒店簽定“校企配合協(xié)議”的大中專院校有“天津商學(xué)院”、“xxx南洋學(xué)院”和“海峽工貿(mào)學(xué)?！钡热?。

實(shí)習(xí)期從xx年1月3日至xx年6月30日止。

本批實(shí)習(xí)生都是經(jīng)過(guò)人力資源部挑揀和相關(guān)部門筆試,，從中篩選的,，基本上都達(dá)到了酒店培訓(xùn)的懇求。

在所有實(shí)習(xí)生入店實(shí)習(xí)后,，人力資源部除了作好完善的食宿,、津貼及工作安排外，還將與每位實(shí)習(xí)生簽定“實(shí)習(xí)協(xié)議”,，用以保障咱們酒店實(shí)習(xí)生的牢固性,。

當(dāng)初南洋學(xué)院和海峽工貿(mào)的學(xué)生已經(jīng)來(lái)我酒店開始實(shí)習(xí)了。

酒店現(xiàn)有的員工人數(shù)已經(jīng)到達(dá)編制(30xxxx)的8xxxx左右,，已經(jīng)可能保證酒店試營(yíng)業(yè)的員工數(shù)量,，除了管家、餐飲和工程等三個(gè)部門因酒店是逐步開業(yè)而不需要按編制全部到位外,，其余部門的員工均已達(dá)到部門人員總數(shù)的9xxxx以上,。

接下來(lái)，由于已經(jīng)附近年關(guān),，人力資源部主要通過(guò)知會(huì)同行,，理解過(guò)后一些高星級(jí)酒店欲跳槽的人員的去向，為咱們酒店所需人員做好后備人選,。

為了可以跟上酒店進(jìn)行試營(yíng)業(yè)時(shí)新入店員工的培訓(xùn),，xxx大酒店著手開展了兩次共八節(jié)培訓(xùn)課，對(duì)所有已入店員工進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn),，培訓(xùn)內(nèi)容波及：酒店軟件和硬件的介紹,、酒店的儀容儀表標(biāo)準(zhǔn),、禮貌禮儀的重要性、酒店英文,、個(gè)人素養(yǎng),、職業(yè)道德、消防安全知識(shí)及全員銷售技能等,，不僅從全方位加強(qiáng)了員工對(duì)酒店的意識(shí)和拓展知識(shí)面,，也大大提高了員工的工作踴躍性。

四,、標(biāo)準(zhǔn)管理,線切割機(jī)床,，完成建章破制，實(shí)現(xiàn)辦公電子化

經(jīng)由近半年的努力,，xxx大酒店已制定一套比較完全的管理制度,、崗位責(zé)任制以及操作流程。

全面完成中餐,、西餐,、大堂吧的標(biāo)準(zhǔn)成本菜單核算。

全面追究酒店資產(chǎn),，建立一套完整的資產(chǎn)實(shí)物臺(tái)帳及制度,，保證酒店資產(chǎn)的保險(xiǎn)。

完成財(cái)務(wù)后盾電腦軟件的初始化工作,，保證電腦建帳應(yīng)用的穩(wěn)定性,。

五、確立市場(chǎng)定位,，加強(qiáng)營(yíng)銷推廣,，開展市場(chǎng)調(diào)查，提高酒店有名度,，

隨著旅游經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇,，xxx星級(jí)酒店逐漸完美與增多，并陸續(xù)有國(guó)際品牌酒店進(jìn)駐,，xxx酒店行業(yè)面臨嚴(yán)厲的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),。

依據(jù)本酒店情形，肯定酒店的市場(chǎng)定位為商務(wù)游覽度假酒店,，客源定位為跨國(guó)企業(yè),、外資企業(yè)、大型企業(yè),、政要客人,、本地公司及海外公司等檔次與破費(fèi)才能高的群體。

為做到“知已知彼,，百戰(zhàn)不殆”酒店組織營(yíng)銷人員發(fā)展對(duì)周邊區(qū)域的市場(chǎng)考察,、上門拜訪與卡脖子溝通,，對(duì)環(huán)島內(nèi)高等寫字樓及各家國(guó)際旅行社與網(wǎng)絡(luò)訂房中心商談協(xié)作。

目前已簽協(xié)定單位有41xxxx,，旅行社5xxxx,。

通過(guò)開展對(duì)各大型企業(yè)、跨國(guó)集團(tuán),、外資企業(yè),、上市公司的重點(diǎn)銷售回訪，得到反饋信息有：xxx大酒店定位五星級(jí)酒店較公平,，房?jī)r(jià)也能夠接受,，地輿環(huán)境得天獨(dú)厚，適合接待高級(jí)客人,。

別墅型酒店在xxx少有,，較有吸引力。

旅行社及網(wǎng)絡(luò)訂房對(duì)xxx大酒店也非常感興趣,，已有多家旅行社來(lái)參觀酒店并表示滿意，當(dāng)前將把日本,、韓國(guó),、歐美等國(guó)團(tuán)隊(duì)安排xxx酒店。

這說(shuō)明各企業(yè),、旅行社對(duì)酒店的冀望值較高,，將酒店定位為高級(jí)、集商務(wù),、休閑一體商務(wù)旅行度假酒店的思路是正確的,。

以上為本人在xx年度任俱樂(lè)部及xxx大酒店總經(jīng)理期間負(fù)責(zé)的各項(xiàng)工作。

由于兩頭兼顧,，任務(wù)繁重,，工作中不免存在著疏忽與不足，敬請(qǐng)公司領(lǐng)導(dǎo)批評(píng)斧正,。

特此報(bào)告,。

半年來(lái)，我局在縣委,、縣政府和市局黨委的領(lǐng)導(dǎo)下,，認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹黨的十八大精神，根據(jù)年初簽訂的目標(biāo)責(zé)任書和下發(fā)的.責(zé)任分解表,，按照縣委縣政府確定的作風(fēng)提升年的基本要求,，緊扣工作重心，著力提高執(zhí)行力,，開拓思路,，扎實(shí)工作,，做到了時(shí)間任務(wù)雙過(guò)半。

我局組織開展了“3.15”國(guó)際消費(fèi)者權(quán)益日,、“5.20”世界計(jì)量日,、“質(zhì)檢邀您看企業(yè)”等大型宣傳咨詢活動(dòng)以及對(duì)企業(yè)的幫扶、行業(yè)整頓治理,，開展了食品安全,、特種設(shè)備安全進(jìn)校園、進(jìn)社區(qū),、進(jìn)企業(yè),、進(jìn)商場(chǎng)活動(dòng)，讓社會(huì)各界感受到質(zhì)監(jiān)部門加強(qiáng)產(chǎn)品監(jiān)管,、維護(hù)市場(chǎng)秩序的工作力度,，形成了較為濃厚的宣傳輿論氛圍，取得了明顯的宣傳效果,。

組織食品企業(yè)管理人員及特種設(shè)備操作人員分別開展了2次《食品安全法》,、《特種設(shè)備安全監(jiān)察條例》專題培訓(xùn)，重點(diǎn)宣傳《食品安全法》和有關(guān)食品添加劑等相關(guān)法律法規(guī),、特種設(shè)備相關(guān)法律法規(guī)和操作規(guī)范,。

營(yíng)造了質(zhì)量法律觀念氛圍，同時(shí)也促進(jìn)了企業(yè)質(zhì)量基礎(chǔ)性工作的開展,。

組織執(zhí)法人員參加執(zhí)法培訓(xùn),，考核通過(guò)率達(dá)到100%。

創(chuàng)新了行政執(zhí)法指導(dǎo)工作模式,，有效提高了基層執(zhí)法人員行政執(zhí)法辦案的能力和水平,。

加強(qiáng)行政執(zhí)法評(píng)議考核，行政行為得到了進(jìn)一步規(guī)范,。

為確保貿(mào)易計(jì)量的準(zhǔn)確,，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，我局抽派專門的計(jì)量技術(shù)人員對(duì)全縣境內(nèi)10家主要集貿(mào)市場(chǎng)在用貿(mào)易計(jì)量器具進(jìn)行免費(fèi)檢定,，共檢定1047臺(tái)(件),，檢定合格率93%以上。

目前集貿(mào)市場(chǎng)在用計(jì)量器具受檢率達(dá)到了100%,。

開展環(huán)境監(jiān)測(cè)用計(jì)量器具專項(xiàng)監(jiān)督檢查,，對(duì)全縣醫(yī)用計(jì)量器具的檢定情況進(jìn)行了專項(xiàng)檢查，并就檢查情況進(jìn)行了通報(bào),。

我局始終堅(jiān)持監(jiān)管與服務(wù)并重,，加強(qiáng)對(duì)企業(yè)的巡查。

我局黨組領(lǐng)導(dǎo)親自參加企業(yè)巡查工作,，組織技術(shù)人員深入企業(yè),，積極幫扶企業(yè)分析和查找質(zhì)量管理方面存在的問(wèn)題,，與企業(yè)一道制定整改方案，提高質(zhì)量保障能力,。

積極了解企業(yè)的需求,，采取召開培訓(xùn)會(huì)、實(shí)地走訪,、一對(duì)一幫扶等方式,，積極引導(dǎo)、鼓勵(lì)企業(yè)和引導(dǎo)企業(yè)爭(zhēng)創(chuàng)名牌,，提高產(chǎn)品質(zhì)量管理水平,。

專門組織工作人員對(duì)轄區(qū)內(nèi)的重點(diǎn)企業(yè)和項(xiàng)目進(jìn)行主動(dòng)上門服務(wù)，如向自來(lái)水公司等企業(yè)提供技術(shù)幫扶,，幫助企業(yè)解決難題;從而促進(jìn)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí),，提高企業(yè)的管理水平。

通過(guò)對(duì)全縣食品生產(chǎn)加工企業(yè)的篩選,，確定首批32家企業(yè)作坊為重點(diǎn)對(duì)象,，通過(guò)分類指導(dǎo)和跟蹤檢查，指導(dǎo)企業(yè)建立質(zhì)量安全管理制度,，落實(shí)責(zé)任人員并做好臺(tái)賬記錄,，并從14個(gè)方面進(jìn)行監(jiān)督檢查，同時(shí)完成對(duì)轄區(qū)內(nèi)所有食品生產(chǎn)企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)價(jià)工作,，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題和評(píng)價(jià)等級(jí)較低的責(zé)令其限期整改，對(duì)整改不到位的,，我局依法處理,，以強(qiáng)化企業(yè)把質(zhì)量安全主體責(zé)任工作落到實(shí)處。

經(jīng)過(guò)三年的“十小”行業(yè)整治規(guī)范行動(dòng),。

為進(jìn)一步鞏固食品生產(chǎn)小作坊整規(guī)成效,，確保小作坊產(chǎn)品的質(zhì)量安全，5月中旬,，我局再次召開了食品生產(chǎn)加工小作坊整治提升動(dòng)員會(huì),，目前，我縣小作坊全部按照有關(guān)規(guī)定,，進(jìn)行整治提升進(jìn)程中,。

強(qiáng)化飲用水生產(chǎn)企業(yè)的安全保障水平，今年3月上旬我局對(duì)全縣10家桶裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)使用的水桶及生產(chǎn)情況進(jìn)行了監(jiān)督檢查,，對(duì)1家無(wú)證生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)予以了查封,，3月下旬全縣所有桶裝水生產(chǎn)企業(yè)如期完成問(wèn)題飲用水桶更換工作;加強(qiáng)對(duì)其它食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管，一是年初我局加大對(duì)獲證企業(yè)的食品安全知識(shí)培訓(xùn),，二是督促全縣生產(chǎn)企業(yè)貫徹落實(shí)食品質(zhì)量安全主體責(zé)任,，三是加大抽檢力度,，構(gòu)建省、市,、縣三級(jí)定檢計(jì)劃18個(gè)批次,，全覆蓋所有獲證企業(yè)，確保食品安全;強(qiáng)化全縣食品生產(chǎn)加工企業(yè)使用食品添加劑情況排查,，成立專項(xiàng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，除開展“瘦肉精”、“染色饅頭”,、“羅丹明b”等專項(xiàng)檢查外,，全力開展打擊食品非法添加和食品添加劑監(jiān)管專項(xiàng)工作，張貼《關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)使用的公告》200余份,，發(fā)放有關(guān)資料3000余份,，對(duì)食品添加劑使用企業(yè)按規(guī)定對(duì)使用的添加劑進(jìn)行重新申報(bào)核查。

1.認(rèn)真開展特種設(shè)備安全大檢查,。

按照年初計(jì)劃,，對(duì)特種設(shè)備重點(diǎn)監(jiān)控單位、重點(diǎn)設(shè)備,包括在用電梯,、壓力容器,、鍋爐、景區(qū)游樂(lè)設(shè)施等開展全面檢查,，共出動(dòng)執(zhí)法人員210余人次,，消除一般隱患11處，重大隱患1起,。

到目前為止,，全縣未發(fā)生一起特種設(shè)備安全事故。

2.加強(qiáng)作業(yè)人員培訓(xùn)教育,，嚴(yán)把考核關(guān),。

為配合專項(xiàng)整治工作，按計(jì)劃舉辦特種設(shè)備作業(yè)人員培訓(xùn)班2期,，培訓(xùn)人員195人次,，提高了作業(yè)人員實(shí)際操作能力。

1.加強(qiáng)生產(chǎn)許可證獲證企業(yè)的監(jiān)督管理工作,。

認(rèn)真組織我縣食品生產(chǎn)企業(yè)和工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證企業(yè)申領(lǐng)生產(chǎn)許可證,。

對(duì)已取得生產(chǎn)許可證12家企業(yè)開展了年度審查工作。

制定了年度工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證獲證企業(yè)巡查監(jiān)管工作計(jì)劃,，結(jié)合轄區(qū)不同行業(yè),、不同企業(yè)的質(zhì)量安全狀況，采取重點(diǎn)監(jiān)管、日常巡查和專項(xiàng)檢查等方式對(duì)獲證企業(yè)開展日常監(jiān)督檢查,，共對(duì)14家企業(yè)開展監(jiān)督檢查,。

2.開展農(nóng)資打假下鄉(xiāng)專項(xiàng)行動(dòng)，我局以化肥,、種子,、薄膜產(chǎn)品為重點(diǎn)開展了專項(xiàng)整治，共檢查農(nóng)資經(jīng)銷戶25個(gè),，較好地規(guī)范了全縣的農(nóng)資市場(chǎng),。

完成了建材生產(chǎn)行業(yè)的專項(xiàng)整治，根據(jù)市局和縣政府部署,，積極配合住建部門對(duì)建材生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行專項(xiàng)整治,，經(jīng)整治，我縣建材企業(yè)均達(dá)到了整治標(biāo)準(zhǔn),。

3.認(rèn)真抓好監(jiān)督抽查和后處理工作,。

按照年初制定的監(jiān)督抽查計(jì)劃，認(rèn)真組織實(shí)施了產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查,。

據(jù)統(tǒng)計(jì),，今年共完成省級(jí)14個(gè)批次產(chǎn)品的抽查，合格率為93.9%,，縣級(jí)抽查18個(gè)批次,，合格率為97.6%。

為使抽查工作能促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量的提高,，我局加強(qiáng)了不合格產(chǎn)品的后處理力度,，先后開展了兩期質(zhì)量管理培訓(xùn)班，從管理人員入手,，提高企業(yè)管理能力,，對(duì)不合格企業(yè)的后處理工作正在實(shí)施中。

(一)認(rèn)真組織開展質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)民主評(píng)議行風(fēng)活動(dòng),。

從3月份開始我局根據(jù)省市縣關(guān)于黨風(fēng)廉政建設(shè)的安排部署，在全局開展民主評(píng)議行風(fēng)活動(dòng),。

在開展民主評(píng)議行風(fēng)活動(dòng)過(guò)程中,，通過(guò)精心組織動(dòng)員、深入宣傳發(fā)動(dòng),、廣泛征求意見(jiàn),、認(rèn)真自查自糾、集中進(jìn)行整改,，采取“質(zhì)監(jiān)大講壇”方式多次組織學(xué)習(xí),，提高全局人員政治業(yè)務(wù)水平;采用自己找、相互幫,、領(lǐng)導(dǎo)點(diǎn)的方式開展自查自糾活動(dòng);向行風(fēng)監(jiān)督員,、部門和企業(yè)征求意見(jiàn)并上門走訪,，及時(shí)匯總問(wèn)題、分析原因,，落實(shí)單位,、個(gè)人的整改與計(jì)劃等一系列措施，積極開展行業(yè)作風(fēng)整頓活動(dòng),。

(二)加強(qiáng)了黨風(fēng)廉政建設(shè),。

開展廉政風(fēng)險(xiǎn)防控機(jī)制建設(shè)，組織黨員干部學(xué)習(xí)《廉政準(zhǔn)則》,，強(qiáng)化廉政教育,，落實(shí)“八個(gè)嚴(yán)禁”。

同時(shí)采取分級(jí)自查的方式開展廉政風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)排查工作,，個(gè)人,、股室、局機(jī)關(guān)分別針對(duì)存在問(wèn)題進(jìn)行針對(duì)性整改,，不斷提高黨員干部特別是領(lǐng)導(dǎo)干部廉潔自律意識(shí),。

截至目前，全局沒(méi)有發(fā)現(xiàn)一例違紀(jì)違規(guī)的案件,。

(三)加強(qiáng)干部隊(duì)伍建設(shè)和機(jī)關(guān)建設(shè),。

我局結(jié)合民主評(píng)議行風(fēng)工作和市級(jí)文明單位創(chuàng)建工作的開展，在全局開展了“優(yōu)服務(wù),、正行風(fēng),、樹形象”大討論活動(dòng)和“百家企業(yè)大走訪”主題實(shí)踐活動(dòng)，并積極組織工作人員參加各項(xiàng)文體活動(dòng),，豐富干部職工文化生活,。

(四)扎實(shí)開展機(jī)關(guān)黨建工作。

我局繼續(xù)著力構(gòu)建機(jī)關(guān)黨建工作新格局,，落實(shí)黨建工作責(zé)任制,，黨建目標(biāo)責(zé)任與其他業(yè)務(wù)目標(biāo)同安排、同布置,。

組織一次專題組織生活和民主評(píng)議黨員活動(dòng),、開展一次愛(ài)國(guó)主義教育活動(dòng)以及給黨員過(guò)政治生日等等。

(一)以服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)為主旨,，全面深化質(zhì)量管理工作

1.繼續(xù)開展實(shí)施名牌培育質(zhì)量提升工作,。

2.加強(qiáng)企業(yè)質(zhì)量誠(chéng)信制度建設(shè)。

3.著力開拓標(biāo)準(zhǔn)化工作新領(lǐng)域,。

繼續(xù)鼓勵(lì)企業(yè)采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn),、國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，積極引導(dǎo)企業(yè)和行業(yè)組織運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)提升手段。

(二)以維護(hù)廣大群眾利益為根本,，強(qiáng)力履行“三個(gè)安全”監(jiān)管職責(zé)

4.深化食品質(zhì)量安全監(jiān)管,。

一是在生產(chǎn)領(lǐng)域進(jìn)一步推動(dòng)《食品安全法》等法律法規(guī)的貫徹實(shí)施工作，對(duì)重點(diǎn)行業(yè),、高危食品等加強(qiáng)巡查,、抽查力度。

嚴(yán)格證后監(jiān)管,，繼續(xù)對(duì)食品生產(chǎn)獲證企業(yè)實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)價(jià)考核工作,，確保我縣不發(fā)生重大食品安全事故。

二是按照國(guó)家質(zhì)檢總局《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定》,，進(jìn)一步推動(dòng)食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任,。

5.強(qiáng)化特種設(shè)備安全監(jiān)察。

一是不斷完善特種設(shè)備安全監(jiān)察機(jī)制,，堅(jiān)持貫徹“安全第一,、預(yù)防為主、綜合治理”方針,，進(jìn)一步鞏固強(qiáng)化特種設(shè)備安全“四方責(zé)任”,。

逐步完善動(dòng)態(tài)監(jiān)管機(jī)制和依法監(jiān)管責(zé)任。

二是加強(qiáng)特種設(shè)備作業(yè)人員培訓(xùn)工作,。

繼續(xù)推進(jìn)特種設(shè)備培訓(xùn)計(jì)劃,，逐步消除特種設(shè)備作業(yè)人員無(wú)證上崗現(xiàn)象。

三是加大特種設(shè)備隱患排查工作,，認(rèn)真貫徹落實(shí)《特種設(shè)備現(xiàn)場(chǎng)安全監(jiān)督檢查規(guī)則(試行)》,，強(qiáng)化重點(diǎn)監(jiān)控設(shè)備，人員密集場(chǎng)所特種設(shè)備安全監(jiān)察,，確保設(shè)備的使用登記率,，作業(yè)人員持證上崗、定期檢驗(yàn)率達(dá)到100%,。

四是進(jìn)一步做好特種設(shè)備節(jié)能減排工作,。

按照特種設(shè)備節(jié)能減排任務(wù)，繼續(xù)推動(dòng)我縣不符合節(jié)能減排要求特種設(shè)備的淘汰與治理,，限制不符合節(jié)能減排要求的特種設(shè)備進(jìn)入我縣市場(chǎng),，促使特種設(shè)備節(jié)能減排工作取得實(shí)效。

6.強(qiáng)化產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督,。

一是抓好產(chǎn)品質(zhì)量定期監(jiān)督檢查后處理工作,，根據(jù)抽查結(jié)果做出質(zhì)量指數(shù)分析報(bào)告,，為政府部門決策提供科學(xué)素材,。

二是深入開展打假治劣工作，組織開展對(duì)涉農(nóng)產(chǎn)品、建材產(chǎn)品,、食品等重點(diǎn)產(chǎn)品專項(xiàng)執(zhí)法檢查,，依法維護(hù)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序，確保消費(fèi)者利益不受損害,。

三是完善落實(shí)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管模式,，不斷完善產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管應(yīng)急機(jī)制，打假治劣機(jī)制,，協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)機(jī)制和監(jiān)督問(wèn)責(zé)機(jī)制,，充分發(fā)揮投訴舉報(bào)電話及網(wǎng)站投訴舉報(bào)平臺(tái)建設(shè),，逐步形成全社會(huì)齊抓共管產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管模式,。

(三)以打造一流質(zhì)監(jiān)形象為目標(biāo)，努力加強(qiáng)質(zhì)監(jiān)隊(duì)伍自身建設(shè)

7.著力提升技術(shù)機(jī)構(gòu)綜合實(shí)力,。

認(rèn)真開展技術(shù)機(jī)構(gòu)達(dá)標(biāo)活動(dòng),，力爭(zhēng)省局驗(yàn)收,。

8.不斷提高干部職工隊(duì)伍素質(zhì)。

開展執(zhí)法部門行業(yè)行風(fēng)整治活動(dòng)為契機(jī),，形成全局爭(zhēng)學(xué)政治業(yè)務(wù)知識(shí)新風(fēng)尚,。

一是按照全年政治業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)計(jì)劃，創(chuàng)造條件,，采取多載體,、多方式，組織參加系統(tǒng)上下內(nèi)外各種學(xué)習(xí)培訓(xùn),，鼓勵(lì)干部職工加強(qiáng)自學(xué),，以期通過(guò)各種方式學(xué)習(xí)培訓(xùn)，達(dá)到提高干部職工政治業(yè)務(wù)素質(zhì)目的,。

二是以質(zhì)監(jiān)文化建設(shè)為載體,，繼續(xù)開展黨員“結(jié)對(duì)活動(dòng)”和干部職工“六個(gè)一”活動(dòng)，通過(guò)活潑,、多樣文體等活動(dòng)形式,，不斷提高干部職工思想文化素質(zhì)和道德修養(yǎng)。

9.深抓黨風(fēng)廉政建設(shè)和行風(fēng)建設(shè),。

下半年,，我局將繼續(xù)進(jìn)一步改進(jìn)工作作風(fēng)，提升行政能力,，提高服務(wù)效率,。

一是加強(qiáng)黨風(fēng)行風(fēng)建設(shè)，實(shí)行一把手負(fù)總責(zé),，分管領(lǐng)導(dǎo)分頭抓,，一手抓業(yè)務(wù),，一手抓行風(fēng)，兩手都要硬,，落實(shí)干部“一崗雙責(zé)制”,，不斷加強(qiáng)防腐體系建設(shè)，嚴(yán)格執(zhí)行廉潔自律各項(xiàng)規(guī)定,，做到防微杜漸,、警鐘長(zhǎng)鳴。

二是繼續(xù)推出涉企股室,、服務(wù)窗口接受群眾監(jiān)督,，借助社會(huì)監(jiān)督，助推單位黨風(fēng)行風(fēng)建設(shè)取得滿意效果,。

三是進(jìn)一步完善內(nèi)部管理制度及目標(biāo)考核獎(jiǎng)懲機(jī)制,，規(guī)范工作人員行為，不斷培育干部職工“愛(ài)崗敬業(yè),、勤政為民”的工作情操,，全力打造“科學(xué)、公正,、廉潔,、高效”的質(zhì)監(jiān)新形象。

半年度餐飲工作總結(jié)及計(jì)劃模版篇八

餐飲的概念主要有兩種：一是飲食,，比如經(jīng)營(yíng)餐飲,，提供餐飲。二是指餐飲提供餐飲的行業(yè)或者機(jī)構(gòu),，餐飲行業(yè),。今天小編給大家為您整理了餐飲部半年度工作總結(jié)，希望對(duì)大家有所幫助,。

20xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年,，我將努力改正過(guò)去一年工作中的不足，把新一年的工作做好,，過(guò)去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助,，通過(guò)自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果,，但也存在了諸多不足,。回顧過(guò)去的一年,，過(guò)去的一年也許有失落的,、傷心的，有成功的,、開心的,，不過(guò)那不重要了,，是過(guò)去的了，我們要努力的是未來(lái),，有好多人說(shuō)我個(gè)性變了，我相信,。我真的很滿意,，有好多好多的事壓著我，我還是堅(jiān)持挺過(guò),，我的生活,，情緒都是一樣照就，雖說(shuō)沒(méi)有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,，酸甜苦辣，一次次的波折和困難,，有時(shí)候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣,？我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來(lái)，我在想,，就算沒(méi)有我,，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決,，我不要做弱者,、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中,，我相信明天會(huì)更好,、你好、我好,、大家都會(huì)好的,。

1、托盤要領(lǐng),，房間送餐流程,。

2、大,、中,、小型宴會(huì)各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解。

3,、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo),。

4,、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí)。

5,、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作,。

1、上級(jí)是下級(jí)的模范,，我一直堅(jiān)持以身作則,，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。

2,、我對(duì)任何人都一樣,，公平、公正,、公開做事,。

3、以人為本,，人與人的性格多方面的管理方式,。

4、20xx年傳菜全年離職人數(shù)xx人,，20xx年傳菜全年離職人數(shù)x人,，20xx年是比較穩(wěn)定的一年。

1,、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn),。

2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制,。

3,、傳菜人手的協(xié)調(diào)。

1,、人手不足,，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華,。

2,、由于國(guó)家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝,，越來(lái)越不會(huì)干活,，越來(lái)越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢,、不知道為他人換位思考,，做今天的我真難啊,！

3,、為什么招不進(jìn)人的原因,、這是須及時(shí)解決的最大問(wèn)題。

4,、什么叫編制,、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步,、什么叫改進(jìn),、什么叫管理、什么叫誰(shuí)管誰(shuí),、什么叫誰(shuí)為誰(shuí)維護(hù)誰(shuí)、要怎樣才能穩(wěn)定,。

5,、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

1,、部分員工禮貌禮節(jié),、儀容儀表不到位。

2,、有時(shí)沒(méi)按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作,。

3、由于后勤部分人員思想過(guò)于反常,，沒(méi)法溝通,，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。

總之,，20xx年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn),，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn),，在新的一年中繼續(xù)努力工作,，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié),，最后祝愿我們賓館生意興隆,、財(cái)源廣進(jìn)！祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前,，人生的跑道上一帆風(fēng)順,、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌。

在即將過(guò)去的xx年里,，過(guò)去的一年也許有失落的,、傷心的，有成功的,、開心的,，不過(guò)那不重要了,，是過(guò)去的了，我們?cè)倥?，明天?huì)更好,。

有好多人說(shuō)我變了，我相信,。我真的很不如意,，有好多好多的事壓著我，我的生活,，情緒都是一團(tuán)糟,，雖說(shuō)沒(méi)有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯(cuò)了,，為什么會(huì)這樣？我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來(lái),，我在想，我沒(méi)了我,，地球一樣照轉(zhuǎn),，事情一樣要解決，我不要做弱者,、懦夫,，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好,、你好,、我好、大家都會(huì)好的,。

經(jīng)歷了那么的事,，我從中學(xué)到了好多，我現(xiàn)在很好,，有工作,、有勇氣、有你們大家,，我很在乎你們,，我身邊的.每一個(gè)人，我們永遠(yuǎn)都是朋友，人們說(shuō),，家家有本難念的經(jīng),，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來(lái)讓我們分享,，我們互相學(xué)習(xí),，一起進(jìn)步，未來(lái)屬于我們,。

關(guān)于下半年,，我的計(jì)劃是：

1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作,。

2,、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉(cāng)儲(chǔ)知識(shí)，努力考試晉升,。

3,、利用休息時(shí)間進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn)。

4,、多學(xué)習(xí)其他東西,，充實(shí)自己,。

最后,，希望大家到下一年的今天，都踏上一個(gè)新的臺(tái)階,，更上一層樓,，謝謝！件是屢見(jiàn)不鮮的,。在處理此類事件時(shí),，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”宗旨，善于站在客人的立場(chǎng)上,，設(shè)身處地為客人著想,，可以作適當(dāng)?shù)淖尣健Ｌ貏e是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償,。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子,。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí),，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方。

半年度餐飲工作總結(jié)及計(jì)劃模版篇九

一,、在現(xiàn)如今餐飲市場(chǎng)如此嚴(yán)峻的情況下,、在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確的指導(dǎo)思想下，將一樓宴會(huì)廳進(jìn)行擴(kuò)建升級(jí)打造出一個(gè)高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場(chǎng)上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣傳,，同時(shí)宴會(huì)廳的接待桌數(shù)及營(yíng)業(yè)額不斷的上升,，與去年同期相比大幅的增長(zhǎng)。與此同時(shí)在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對(duì)客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸,、做到讓賓客高興而來(lái)滿意而歸”

二,、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進(jìn)丹陽(yáng)暨有機(jī)食品推薦會(huì)”的美食節(jié)活動(dòng)，我們順利并出色的完成了接待,。在繁忙的十月黃金周里迎來(lái)了“星級(jí)復(fù)查”,面對(duì)困難重重的工作,，在大家團(tuán)結(jié)一致、共同努力下,，我們通過(guò)了星評(píng),。而餐飲部通過(guò)星評(píng)期間的努力和學(xué)習(xí)下也更加的規(guī)范，無(wú)論是管理,、物品擺放,、衛(wèi)生以及服務(wù)員的操作都更加的規(guī)范化了。

三,、針對(duì)一,、二樓不同于包廂固定接待，屬于多功能型的,，崗點(diǎn)較多,，在服務(wù)員崗位不固定的情況下，怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要,，所以每個(gè)月制定出員工的崗位調(diào)換工作及每日工作安排的,。

進(jìn)行合理分工，并對(duì)每天的工作做出,。

總結(jié),。

及突發(fā)事件的妥善處理及分析，并對(duì)每個(gè)管理層的工作進(jìn)行督導(dǎo)和檢查,。

四,、為了工作能夠更加順利并良好的完成和傳達(dá)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部署的工作任務(wù)，每日?qǐng)?jiān)持不斷的進(jìn)行召開崗點(diǎn)總例會(huì),，傳達(dá)會(huì)議精神并檢查員工儀容儀表,、禮貌禮節(jié)。

五,、關(guān)注員工的思動(dòng)態(tài),，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài),，定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實(shí)想法與感受,。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調(diào)節(jié)好員工的情緒，從而去為賓館提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

六,、制定獎(jiǎng)罰。

制度,。

并做到獎(jiǎng)罰分明從而調(diào)動(dòng)員工的積極性和激發(fā)員工的潛力提高員工的服務(wù)熱情,。

半年度餐飲工作總結(jié)及計(jì)劃模版篇十

餐飲的概念主要有兩種：一是飲食，比如經(jīng)營(yíng)餐飲,，提供餐飲,。二是指餐飲提供餐飲的行業(yè)或者機(jī)構(gòu)，餐飲行業(yè),。今天本站小編給大家為您整理了餐飲部半年度工作總結(jié),，希望對(duì)大家有所幫助。

20xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年,，我將努力改正過(guò)去一年工作中的不足,，把新一年的工作做好，過(guò)去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助,，通過(guò)自身的不懈努力,，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足,?；仡欉^(guò)去的一年，過(guò)去的一年也許有失落的,、傷心的,，有成功的,、開心的,，不過(guò)那不重要了，是過(guò)去的了,，我們要努力的是未來(lái),，有好多人說(shuō)我個(gè)性變了，我相信,。我真的很滿意,，有好多好多的事壓著我，我還是堅(jiān)持挺過(guò),，我的生活,，情緒都是一樣照就，雖說(shuō)沒(méi)有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯(cuò)了,，為什么會(huì)這樣？我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來(lái),，我在想，就算沒(méi)有我,，地球一樣照轉(zhuǎn),，事情一樣要解決，我不要做弱者,、懦夫,，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好,、你好,、我好、大家都會(huì)好的,。

1,、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程,。

2,、大、中,、小型宴會(huì)各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解,。

3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo),。

4,、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí)。

5,、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作,。

1、上級(jí)是下級(jí)的模范,，我一直堅(jiān)持以身作則,，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。

2,、我對(duì)任何人都一樣,，公平、公正,、公開做事,。

3,、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式,。

4,、20xx年傳菜全年離職人數(shù)xx人，20xx年傳菜全年離職人數(shù)x人,，20xx年是比較穩(wěn)定的一年,。

1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn),。

2,、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。

3,、傳菜人手的協(xié)調(diào),。

1、人手不足,，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形,，體現(xiàn)不了本公司的精華。

2,、由于國(guó)家的興旺,，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來(lái)越不會(huì)干活,，越來(lái)越被爸爸媽媽寵壞,，只追求金錢、不知道為他人換位思考,，做今天的我真難?。?/p>

3,、為什么招不進(jìn)人的原因,、這是須及時(shí)解決的最大問(wèn)題。

4,、什么叫編制,、什么叫發(fā)展,、什么叫進(jìn)步,、什么叫改進(jìn)、什么叫管理,、什么叫誰(shuí)管誰(shuí),、什么叫誰(shuí)為誰(shuí)維護(hù)誰(shuí)、要怎樣才能穩(wěn)定,。

5,、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制,。

1、部分員工禮貌禮節(jié),、儀容儀表不到位,。

2、有時(shí)沒(méi)按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作,。

3,、由于后勤部分人員思想過(guò)于反常，沒(méi)法溝通,，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位,。

總之，20xx年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn),，新目標(biāo),、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作,，勤學(xué)習(xí),、勤總結(jié)，最后祝愿我們賓館生意興隆,、財(cái)源廣進(jìn),！祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順,、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌,。

在即將過(guò)去的xx年里，過(guò)去的一年也許有失落的,、傷心的,，有成功的、開心的,，不過(guò)那不重要了,，是過(guò)去的了，我們?cè)倥?，明天?huì)更好,。

有好多人說(shuō)我變了，我相信,。我真的很不如意,，有好多好多的事壓著我，我的生活,，情緒都是一團(tuán)糟,，雖說(shuō)沒(méi)有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難,，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了,，為什么會(huì)這樣,？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來(lái),，我在想,，我沒(méi)了我，地球一樣照轉(zhuǎn),，事情一樣要解決，我不要做弱者,、懦夫,，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好,、你好,、我好、大家都會(huì)好的,。

經(jīng)歷了那么的事,，我從中學(xué)到了好多，我現(xiàn)在很好,，有工作,、有勇氣,、有你們大家，我很在乎你們,，我身邊的每一個(gè)人,，我們永遠(yuǎn)都是朋友,，人們說(shuō)，家家有本難念的經(jīng),，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來(lái)讓我們分享,，我們互相學(xué)習(xí),，一起進(jìn)步，未來(lái)屬于我們,。

關(guān)于下半年,，我的計(jì)劃是：

1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作,。

2,、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉(cāng)儲(chǔ)知識(shí),，努力考試晉升,。

3、利用休息時(shí)間進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn),。

4,、多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自己,。

最后,，希望大家到下一年的今天，都踏上一個(gè)新的臺(tái)階,，更上一層樓,，謝謝！件是屢見(jiàn)不鮮的,。在處理此類事件時(shí),，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”宗旨，善于站在客人的立場(chǎng)上,，設(shè)身處地為客人著想,，可以作適當(dāng)?shù)淖尣健Ｌ貏e是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償,。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子,。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí),，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方。

半年度餐飲工作總結(jié)及計(jì)劃模版篇十一

時(shí)光飛逝而過(guò),，回顧半年的工作,，緊張而又忙碌，半年來(lái)在物業(yè)公司領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和關(guān)懷下,，本人遵紀(jì)守法,，認(rèn)真學(xué)習(xí)，努力鉆研,，扎實(shí)工作,，以勤勤懇懇，兢兢業(yè)業(yè)的態(tài)度對(duì)待本職維修工作,，在維修部的崗位上發(fā)揮了應(yīng)有的作用,，主要有以下幾方面：

本人以身作則,，要求組員遵紀(jì)守法，遵紀(jì)公司的規(guī)章制度,，做到不遲到,，不早退，加強(qiáng)組員的責(zé)任心培訓(xùn),，認(rèn)真做好設(shè)備的檢查工作和運(yùn)行記錄工作,。對(duì)上級(jí)安排的.工作，合理安排,，調(diào)動(dòng)組員,，迅速處理。對(duì)各部門的來(lái)電報(bào)修,，認(rèn)真聽講,，記錄來(lái)電的單位，報(bào)修內(nèi)容以及故障的位置等,，迅速調(diào)動(dòng)組員迅速處理,，對(duì)較大的故障或不能處理的問(wèn)題認(rèn)真向客戶解釋并上報(bào)處理。

維修部一貫將設(shè)施設(shè)備的安全工作放在首位,，每到節(jié)假日前一個(gè)月都會(huì)制定節(jié)假日設(shè)備設(shè)施安全檢查,、保養(yǎng)和維修工作會(huì)議，制定工作計(jì)劃,，落實(shí)計(jì)劃內(nèi)容,、完成時(shí)間和責(zé)任人，以及檢查時(shí)間,，明確各項(xiàng)工作重點(diǎn),，事后進(jìn)性檢查，以確保小區(qū),、市場(chǎng)的設(shè)施設(shè)備安全運(yùn)行,，在日常工作時(shí)，強(qiáng)調(diào)維修工作時(shí)的安全操作和自我安全防范的意識(shí),，杜絕工傷事故的發(fā)生,。

操作安全：由于部門工作的特殊性，維修組員工經(jīng)常要接觸用電器具,，動(dòng)電焊,，用電等作業(yè)。為了確保操作者的人身安全,，上班前會(huì)對(duì)組員時(shí)常進(jìn)行安全教育,，加強(qiáng)部門員工的安全操作意識(shí)。在動(dòng)電、維修危險(xiǎn)作業(yè)時(shí),，確保有人在場(chǎng)監(jiān)護(hù),。上半維修人員無(wú)安全事故發(fā)生。對(duì)維修組員工進(jìn)行了設(shè)備安全使用常識(shí)的培訓(xùn),，提高了全體員工安全的意識(shí),。

設(shè)備設(shè)施安全：定期對(duì)各部設(shè)備專項(xiàng)安全檢查,，每月對(duì)大廈配電井,，管道井設(shè)備進(jìn)行安全檢查;每月對(duì)配電房變壓器、低壓配電柜進(jìn)行安全檢修,、除塵,。每逢節(jié)假日前都要組織對(duì)酒店個(gè)部、辦公室進(jìn)行設(shè)施設(shè)備安全大檢查,。對(duì)重點(diǎn)運(yùn)行設(shè)備進(jìn)行一日一次的安全巡查,，發(fā)現(xiàn)事故苗頭，立刻處理,。

最后,，自己作為電工主管，分管強(qiáng)電,，弱電,，小區(qū)、市場(chǎng)專業(yè)維修保養(yǎng)工作,，深感責(zé)任大,，擔(dān)子重，物業(yè)公司領(lǐng)導(dǎo)給予自己充分信任,，信任就是自己勤奮工作,，不斷提高管理水平的動(dòng)力，自己必將認(rèn)真高效,，以身作則,，配合各部門的工作，在下半年戒驕戒躁,，開創(chuàng)嶄新的工作局面,。

半年度餐飲工作總結(jié)及計(jì)劃模版篇十二

我們是休閑娛樂(lè)行業(yè)，顧客進(jìn)店時(shí)沖著我們提供的服務(wù)來(lái)的,。如果連最基本的安全都有問(wèn)題,，那么，后果絕對(duì)是不容樂(lè)觀的,。人身安全,，財(cái)物安全，食品安全，隱私安全,，環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在,，如何保障及發(fā)現(xiàn)安全問(wèn)題尤為重要。一切潛在的安全問(wèn)題都是我們需要去探查和解決,，我們會(huì)結(jié)合店內(nèi)實(shí)際情況,，完善預(yù)案，制作成冊(cè),，逐一排查,。并根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)的高低同休閑部所有人員一同學(xué)習(xí)落實(shí)。也希望公司在這項(xiàng)給予大力支持,。

轉(zhuǎn)載自 m.sevw.cn

四,、人員。

員工是企業(yè)的根本,，所以對(duì)員工的培養(yǎng),，幫助就顯得尤為重要。在本年度,，我們將以公司制度為前提,，獎(jiǎng)罰分明，一視同仁,。以人情化管理為輔,，關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的鼓勵(lì)和幫助,，讓員工覺(jué)得受重視,，有價(jià)值。滿意的員工帶來(lái)滿意的顧客,，滿意的顧客帶來(lái)滿意的企業(yè),，滿意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工。讓我們一起關(guān)愛(ài)員工,，關(guān)愛(ài)顧客,，關(guān)心和關(guān)愛(ài)所有幫助我們成長(zhǎng)的人。

五,、銷售,。

酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門,，所以,，整合部門資源，主動(dòng)銷售時(shí)很有必要的,，這也是我們工作中主動(dòng)服務(wù)的內(nèi)容,，好的東西要讓大家來(lái)分享,，我們會(huì)把公司除凈桑外的服務(wù)項(xiàng)目添加到服務(wù)流程里，在二次服務(wù)時(shí)捆綁二次銷售,。其次,，申請(qǐng)銷售人員對(duì)我們進(jìn)行銷售技能和話術(shù)的培訓(xùn)。

六,、成本,。

不管賺多少，如果開支比收入大,，那么我們永遠(yuǎn)都在虧本,。我們會(huì)查清楚固定資產(chǎn)數(shù)量及狀態(tài)，每月清點(diǎn)易耗品的使用狀況,，水果按照在場(chǎng)人數(shù)按量申購(gòu),，確保不浪費(fèi),，不積壓,。水電合理調(diào)配，按需開關(guān),，盡量留住公司培訓(xùn)出來(lái)的員工,，不增加人事成本。在不影響對(duì)客服務(wù)的前提下,，根據(jù)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)及要求,，做好配合工作。

為了保證我校師生在食堂用餐放心,，為師生提供更好的就餐環(huán)境,。鞏固食堂工作效率，有序開展各項(xiàng)工作,。全面提升學(xué)校食堂影響力,，極大的去激發(fā)我校食堂員工發(fā)展意識(shí)，曾強(qiáng)員工“做好本職工作,、全方位服務(wù)師生的信心和決心”,。特制定本工作計(jì)劃。

工作思路,。

1,、增強(qiáng)勤儉節(jié)約的意識(shí)。不安全操作和浪費(fèi)是極大的沒(méi)有責(zé)任;勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德,，引導(dǎo)員工自覺(jué)養(yǎng)成這種良好的行為習(xí)慣,。

2、強(qiáng)化員工的集體榮譽(yù)感,，發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神,，人人都有“校榮我榮”的感覺(jué)。每半個(gè)月對(duì)員工定期進(jìn)行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓(xùn)。通過(guò)培訓(xùn),、進(jìn)行考核,、對(duì)一些不合格的員工在培訓(xùn)，在考核,，使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能,，使食堂隊(duì)伍不斷得以優(yōu)化，從而提高食堂隊(duì)伍的整體素質(zhì),。

2,、圍繞一個(gè)問(wèn)題展開討論，提出自己的看法和建議,，歸納總結(jié),。

3、通過(guò)示范操作分步驟講明操作要領(lǐng),。

4,、對(duì)操作的全過(guò)程進(jìn)行總結(jié)，找出問(wèn)題,，提出改進(jìn)方法,。

二、召開食堂全體工作會(huì)議,，組織員工學(xué)習(xí)我國(guó)《食品衛(wèi)生法》;和《學(xué)校食堂衛(wèi)生工作條例》,，食堂各種衛(wèi)生、安全規(guī)章制度,。提高他們的法律意識(shí)和服務(wù)意識(shí),，端正工作態(tài)度。與員工鑒定食品衛(wèi)生安全目標(biāo)責(zé)任書,。

1,、堅(jiān)持每天對(duì)食堂的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立場(chǎng)即糾正或處理,。每周召開一次食堂工作人員會(huì)議,，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短,，時(shí)時(shí)刻刻強(qiáng)調(diào)安全問(wèn)題,，切實(shí)保證師生的飲食安全。

2,、制定每周工作計(jì)劃,、每月考勤、視師生就餐人數(shù)合理安排人員,。提高學(xué)生節(jié)約意識(shí),。組織有關(guān)人員研究每周營(yíng)養(yǎng)菜譜,。

3、全力搞好就餐工作,，合理搭配營(yíng)養(yǎng)餐,，使每位學(xué)生經(jīng)歷更加充沛的投入到學(xué)習(xí)當(dāng)中。

抓文明禮貌落實(shí),。

我們提倡文明用餐,、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育,，而且,，每天學(xué)生用餐時(shí)都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡視，定桌服務(wù),，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問(wèn)題,。

嚴(yán)把適量關(guān)。

對(duì)“三無(wú)”食品,。檢查發(fā)現(xiàn)有供應(yīng)商原材料已過(guò)期,，且沒(méi)有檢驗(yàn)合格證;還有副食食品無(wú)廠名廠址、無(wú)出廠日期,，無(wú)保質(zhì)期,，一律不允許進(jìn)入食堂。

培養(yǎng)員工主人翁意識(shí),，提高食堂整體素質(zhì)。

1,、提高主人翁的自覺(jué)性和加強(qiáng)員工民主管理重要性的認(rèn)識(shí),，讓員工參加民主管理，發(fā)揮員工的智慧和創(chuàng)造力,，有重大決策時(shí)廣泛聽取員工的意見(jiàn),，讓員工的開言路，集思廣益,，幫助管理者決策,，而當(dāng)決策一旦定案，管理者就要組織員工實(shí)施方案,，這樣員工才會(huì)以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁,，智慧和創(chuàng)造力，大大增強(qiáng)食堂的生機(jī)和活力,。

2,、要善于激發(fā)員工參與意識(shí)，關(guān)心每位員工的痛癢,，開展一些有意義娛樂(lè)活動(dòng)和公益活動(dòng),，生活上關(guān)心他們的喜怒哀樂(lè)和冷暖,，人格上尊重他們，甚至稱呼可心切一點(diǎn)讓員工們感覺(jué)到自己是學(xué)校的一份子,，從學(xué)校能找到家的感覺(jué),，同時(shí)，創(chuàng)造讓他們體現(xiàn)自我價(jià)值的機(jī)會(huì),，從而使員工感覺(jué)到大家庭的溫暖和做主人的樂(lè)趣,，從而產(chǎn)生強(qiáng)烈的歸屬感，才能增加學(xué)校的凝聚力,。

半年度餐飲工作總結(jié)及計(jì)劃模版篇十三

文秘鼓風(fēng)機(jī)的轟鳴,，攙雜喧鬧的談話聲，忙碌而井然的身影,，熱氣朦朧的窗面繪就了一副熱鬧的用餐場(chǎng)面,，這就是本月最大的也是20xx年最后一次大型會(huì)議的用餐場(chǎng)景。就要走過(guò)的20xx年是我們餐飲部恢復(fù)正常經(jīng)營(yíng)以來(lái)不平凡的一年,，實(shí)際上開展工作也就半年的時(shí)間,，在這段時(shí)間里，除進(jìn)行正常的接待工作外,，餐飲部還制定適合自己的各項(xiàng)管理制度并狠抓落實(shí),，積極開展必要的培訓(xùn)工作循序漸進(jìn)的提高員工素質(zhì)，無(wú)論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高,，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：

半年度餐飲工作總結(jié)及計(jì)劃模版篇十四

1,、上級(jí)是下級(jí)的模范，我一直堅(jiān)持以身作則,，所以我的班組非常團(tuán)結(jié),。

2、我對(duì)任何人都一樣,，公平,、公正、公開做事,。

3,、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式,。

4,、20__年傳菜全年離職人數(shù)23人，20__年傳菜全年離職人數(shù)4人,，20__年是比較穩(wěn)定的一年,。

半年度餐飲工作總結(jié)及計(jì)劃模版篇十五

2將一樓宴會(huì)提升到多功能行的，在沒(méi)有大型宴席時(shí)推出vip接待,，大型會(huì)議,、高規(guī)格的分餐制,、自助餐等接待、開拓經(jīng)營(yíng),發(fā)展增收渠道,擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入,。

3提升員工的開口意識(shí)和推銷意識(shí),，增強(qiáng)員工效益意識(shí),加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用開支。并要求員工付之行動(dòng),。

4對(duì)“徽州美食節(jié)”的接待工作做好準(zhǔn)備,，并讓員工也熟悉掌握徽菜并了解其特色特點(diǎn)，才能更好的去推銷給客人,。

5在工作中認(rèn)真做好本崗位工作的同時(shí)經(jīng)常到樓層上去學(xué)習(xí)和認(rèn)識(shí)客人,，對(duì)客的熟悉并與客人交流，提升營(yíng)銷能力,。不斷學(xué)習(xí),，提高自己，加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識(shí)及各方面的知識(shí)學(xué)習(xí),。

6將零點(diǎn)餐廳,，在原來(lái)的基礎(chǔ)上打造出一個(gè)使賓客用餐，更溫馨,、更舒適,。更人性化的用餐環(huán)境。

7因餐飲服務(wù)行業(yè)人員流動(dòng)量較大,，所以導(dǎo)致我們酒店服務(wù)人員缺少新員工較多,，新員工作為餐廳的重要部分，能否盡快的融入團(tuán)隊(duì),，調(diào)整好心態(tài)將直接影響整個(gè)團(tuán)隊(duì)及服務(wù)質(zhì)量,，根據(jù)每個(gè)員工的不同性格特點(diǎn)及入職情況進(jìn)行交談，目的是調(diào)整好員工的心態(tài)正視工作,，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)的特點(diǎn)使員工在心理做好充分的思想準(zhǔn)備，加快的融入集體當(dāng)中來(lái),。對(duì)新員工上崗前的儀容儀表,，禮貌禮節(jié)，服務(wù)流程,，技能的強(qiáng)化培訓(xùn),，讓他們深刻的意識(shí)到，是代表著酒店的形象,，嚴(yán)格遵守四星級(jí)酒店操作的規(guī)范性,。

8前臺(tái)也是檢驗(yàn)員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量品質(zhì),、出菜速度和出菜順序,。

二根據(jù)改造過(guò)后的經(jīng)營(yíng)措施：

7月：主打美食節(jié),。

8月、9月：推出狀元宴,、謝師宴,、金秋月餅禮盒的推銷。

10月：黃金周主打高檔婚宴接待,。

11月：“大閘蟹”和螃蟹禮籃的推銷,、vip接待、會(huì)議等,、,、、

12月：推出團(tuán)拜宴,、婚宴等,、、

總之在加入到新世紀(jì)國(guó)際大酒店餐飲部的將近兩年的時(shí)間,，讓我學(xué)到了很多,，也成熟了很多，在這個(gè)充滿歡聲笑語(yǔ),，酸甜苦辣的大家庭里,，正是鍛煉一個(gè)人的大舞臺(tái)，我也會(huì)努力用心的帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì)去工作區(qū)奮斗,、,、、在以后的工作中也會(huì)不斷的改變不足之處,，不斷的提升自身素質(zhì),，并積極主動(dòng)的配合、執(zhí)行酒店領(lǐng)導(dǎo)和部門下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù),。

半年度餐飲工作總結(jié)及計(jì)劃模版篇十六

這學(xué)期,，我接受了一個(gè)全新的班集體。能夠接任初三的班主任,，我很高興但也很擔(dān)心,。很怕完不成學(xué)校交給的任務(wù)。在平時(shí)的班主任工作中認(rèn)真謹(jǐn)慎的做好班級(jí)的常規(guī)管理工作和學(xué)生的思想教育工作,。工作中有辛勤的耕耘,，有收獲的喜悅，也有不足與遺憾,。