通過總結(jié),，我們可以發(fā)現(xiàn)自己的優(yōu)勢(shì)和不足,，進(jìn)而改進(jìn)和提升自己?？偨Y(jié)要簡明扼要，突出重點(diǎn),，不應(yīng)過多陳述細(xì)節(jié),。下面是一些值得閱讀的總結(jié)范文，它們能夠幫助我們提升總結(jié)的質(zhì)量和水平,。

單位食堂廚師個(gè)人工作總結(jié)篇一

一,、政治思想上。

作為一名共青團(tuán)員,，牢固樹立全心全意為人民服務(wù)的思想,，敬業(yè)愛崗，無私奉獻(xiàn),，以雷鋒同志為榜樣,，把自己當(dāng)作一顆小小的螺絲釘，愿為祖國的社會(huì)主義事業(yè)貢獻(xiàn)自己的一份光和熱,。

二,、勞動(dòng)紀(jì)律上。

作為一名單位的普通員工,，我能夠嚴(yán)格遵守單位里的各項(xiàng)規(guī)章制度,，不遲到，不早退,，積極參加單位組織的學(xué)習(xí)交流活動(dòng),，時(shí)刻嚴(yán)格要求自己，對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù),，能夠按時(shí)并保質(zhì)保量的完成,。工作上認(rèn)真對(duì)待，不計(jì)得失,，時(shí)刻以單位的利益為最高利益,，能夠主動(dòng)放棄雙休日的休息，加班加點(diǎn),，保證工作的按時(shí)完成,。除了加強(qiáng)政治學(xué)習(xí)，提高政治素質(zhì)外,，也更切實(shí)地加強(qiáng)了對(duì)法律法規(guī),、規(guī)章制度的學(xué)習(xí)，并認(rèn)真遵守執(zhí)行,。

三,、工作學(xué)習(xí)上。

我們的國家日益強(qiáng)盛，我們也因此對(duì)自己的工作更加充滿熱情和信心,。今年,，我的工作任務(wù)主要是x，絕不拖單位的后腿,，努力為領(lǐng)導(dǎo)決策提供必要的參考,。

但是，由于我加入部工作時(shí)間不長,，工作經(jīng)驗(yàn)還不是很豐富,，在某些問題的處理上還存在著許多不足之處。因此在新的一年里,，我將更加虛心地向老同志學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)他們的好經(jīng)驗(yàn)與好方法，使自己在思想上和業(yè)務(wù)上更加成熟,，認(rèn)真做好每一項(xiàng)工作,，為我們單位的發(fā)展盡一份力量!

單位食堂廚師個(gè)人工作總結(jié)篇二

食堂是指設(shè)于機(jī)關(guān)、學(xué)校,、廠礦等企事業(yè)單位,、為供應(yīng)其內(nèi)部職工、學(xué)生等就餐的非盈利性場(chǎng)所,。

時(shí)光飛逝,，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間又過了一年了,?；仡欉^去的每一天，我作為一名食堂工作人員,，深感到責(zé)任的重大,，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量,，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康,。所以，為了揚(yáng)長避短,，今后能把工作干得更好,，現(xiàn)就一年來的工作情況總結(jié)如下：

今年以來我們把切實(shí)做好各項(xiàng)生活綜合服務(wù)工作當(dāng)作全年奮斗目標(biāo),，堅(jiān)持以人為本,，關(guān)心職工生活，為廣大干部員工辦好事,、辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好,，使職工食堂真正成為干部職工滿意的場(chǎng)所。特別是我們能夠根據(jù)本單位的實(shí)際,，堅(jiān)持對(duì)員工進(jìn)行“生活服務(wù)無小事”,、“做好各項(xiàng)接待和為員工服務(wù)是我們的本分”等項(xiàng)教育,，使大家從思想上認(rèn)識(shí)到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去,。今年以來,，職工食堂的所有工作人員，都能盡心盡力地做好各自的本職工作,，受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱贊,。

職工食堂的工作經(jīng)常與干部職工打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問題,，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作,。在這種情況下，我們沒有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔,，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù),。今年以來，我們沒有辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部職工的期望,，領(lǐng)導(dǎo)以身作則,，加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件,，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ),。我們?cè)谧ズ酶黜?xiàng)管理的同時(shí)，還在改變經(jīng)營模式,、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度,、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念,，采取了多種服務(wù)方式,，盡量為干部職工提供便利條件。

我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上而是嚴(yán)格按照上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在職工食堂以一日三餐供應(yīng)每頓的主食都在六個(gè)品種以上副食也在四個(gè)以上并每頓都配有兩個(gè)肉菜和適口的菜湯,。為了做好這項(xiàng)工作職工食堂的管理、服務(wù)和炊事員同志心往一處想勁往一處使全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜予以公布便于接受大家的監(jiān)督,。

我們本著積極負(fù)責(zé)的態(tài)度，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作,。生活服務(wù)工作千頭萬緒,，最根本的工作要求就是要對(duì)廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。因此,，我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》,，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責(zé)任到人,，抓緊抓實(shí),，抓出成效。

協(xié)調(diào)是貫穿于工作各個(gè)方面的一項(xiàng)重要任務(wù),，事務(wù)和服務(wù)都包含著工作協(xié)調(diào)的內(nèi)容,。首先，要協(xié)調(diào)好上下級(jí)的關(guān)系,，對(duì)上要尊重而不盲從,，服務(wù)而不臣服，更不能違背原則,。待下須以以誠,、以情，不欺上瞞下,、不搞盛氣凌人,。其次，要協(xié)調(diào)好內(nèi)外關(guān)系,，外求支持合作,，內(nèi)求團(tuán)結(jié)向上。對(duì)外協(xié)調(diào),，主要講究相互配合,、求同存異，避免沖突,，營造良好的執(zhí)法配合環(huán)境,。對(duì)內(nèi)協(xié)調(diào)，主要是要協(xié)調(diào)好領(lǐng)導(dǎo)與干部,，干部與干部,，油田公司與二級(jí)單位、所屬企業(yè)的關(guān)系,，要在尊重業(yè)務(wù)職權(quán)的基礎(chǔ)上,，化解癥結(jié)，縮小矛盾,，團(tuán)結(jié)協(xié)作,，發(fā)揮整體效能，達(dá)到協(xié)調(diào)的目的,。第三,，協(xié)調(diào)必須要講究方法。要實(shí)事求是,，從實(shí)際出發(fā),。防止以偏概全，只見樹木不見森林,。要從團(tuán)結(jié)的愿望出發(fā)協(xié)調(diào)問題,，求大同存小異。要嚴(yán)守公道,，互不偏袒,，要出于誠心和公心。不要從私人感情或局部利益出發(fā),，對(duì)待和處理協(xié)調(diào)工作,。

第一，要進(jìn)一步認(rèn)識(shí)做好生活綜合服務(wù)工作的重要性和必要性,。加強(qiáng)生活服務(wù)工作是我們公司貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀,，堅(jiān)持以人為本，關(guān)心干部職工生活和為干部職工辦好事,、辦實(shí)事的重要舉措,。關(guān)心干部職工的生活服務(wù)問題，說到底,，實(shí)際上是一個(gè)政治問題,、群眾觀點(diǎn)問題。因此,，我們?cè)谒枷胝J(rèn)識(shí)上要再深化,、再提高，并將思想認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)化為具體行動(dòng),，千方百計(jì),，創(chuàng)造好的條件，更進(jìn)一步辦好職工食堂,，以方便干部職工就餐,，為公司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。第二,，要不斷強(qiáng)化管理,，切實(shí)抓好服務(wù)上檔次工作。下一步我們要做到圍繞一個(gè)中心,、突出“兩為”方針,、實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變、達(dá)到四個(gè)滿意率,。圍繞一個(gè)中心,，就是緊緊圍繞公司的各項(xiàng)工作目標(biāo)，把做好生活服務(wù)工作與公司發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來,，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心,，以滿意服務(wù)贏得民心,，從而達(dá)到凝心聚力，促進(jìn)發(fā)展的目的,。突出“兩為”方針,，就是要努力為干部職工服務(wù)，為干部職工辦好事,、辦實(shí)事,。通過我們的努力，真正使生活服務(wù)工作成為公司領(lǐng)導(dǎo)與干部職工相互信賴的橋梁和紐帶,。實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變,，就是要實(shí)現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變,，把干部職工滿意不滿意作為檢驗(yàn)我們各項(xiàng)管理工作的標(biāo)準(zhǔn),，不斷促進(jìn)各項(xiàng)工作上臺(tái)階、上水平,。達(dá)到四個(gè)滿意率,，就是通過我們的努力，使職工食堂的服務(wù)滿意率有較大提高,，實(shí)現(xiàn)生活服務(wù)的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)收入達(dá)到“雙贏”的實(shí)際效果,。當(dāng)然，今年以來,，我們雖然作出了一些工作成績,，但距上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在公司目前快速發(fā)展的新形勢(shì)下,，我們的工作步伐邁得還不夠大,。這些，都有待于今后不斷得到改進(jìn),?？傊程霉ぷ髡谌諠u步入正?；?，正規(guī)化，優(yōu)質(zhì)化,，食堂工作人員也正在不斷努力,，逐步形成一個(gè)愛崗、敬業(yè),、務(wù)實(shí),、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn),。

食堂工作是學(xué)校后勤服務(wù)工作的重要組成部分,。直接為全校師生的飲食衛(wèi)生安全負(fù)責(zé),，所以不僅全校師生非常關(guān)注，家長社會(huì)也非常關(guān)注,，所以食堂也是學(xué)校的一個(gè)窗口,，作為學(xué)校的一個(gè)“窗口”單位，其工作質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系到學(xué)校的對(duì)外形象和廣大師生員工的切身利益,。因此,，我們堅(jiān)持做好以下幾個(gè)方面的工作：

今年以來,，尤其是下學(xué)期，學(xué)校的各項(xiàng)工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象,，各種檢查接踵而至,。在此情況下，我們的工作節(jié)奏和各項(xiàng)管理,、生活服務(wù)工作如果不能夠緊緊地跟上學(xué)?？焖侔l(fā)展的大好形勢(shì)，必將愧對(duì)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的信任和支持,，也無顏面對(duì)全校師生,。因此，我們把切實(shí)做好各項(xiàng)生活服務(wù)工作當(dāng)作貫徹學(xué)校全年奮斗目標(biāo)和落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀,，堅(jiān)持以人為本,，關(guān)心師生生活，為廣大師生員工辦好事,、辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好,，使食堂真正成為“師生之家”。特別是我們能夠緊密結(jié)合學(xué)校的整體工作大局,，密切聯(lián)系本單位的實(shí)際,，堅(jiān)持對(duì)職工進(jìn)行“生活服務(wù)無小事”、“做好各項(xiàng)服務(wù)是我們的本分”等項(xiàng)教育,，使大家從思想上認(rèn)識(shí)到了做好本職工作的重要性,，從而自覺地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去。今年以來,，食堂所有工作人員,，都能以學(xué)校的大局為重，盡心盡力地做好各自的本職工作,，在多次檢查中均獲好評(píng),。

食堂工作直接與全校師生打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問題,，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作,。在這種情況下,，我們沒有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù),。今年以來,，我們沒有辜負(fù)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和廣大師生員工的期望，領(lǐng)導(dǎo)以身作則,，加強(qiáng)各方面的管理,，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ),。我們?cè)谧ズ酶黜?xiàng)管理的同時(shí),，還在轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作,。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念,，采取了多種服務(wù)方式，盡量為師生員工提供便利條件,，使大家一進(jìn)食堂就猶如回到“家”,。

我們沒有停留在使師生員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的要求,，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在，食堂每天一次燉湯供應(yīng),，飯菜注重葷素,、營養(yǎng)的搭配。為了做好這項(xiàng)工作,，食堂的管理人員和炊事員同志心往一處想,，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。食堂制定了每周的食譜,，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督,。由于食堂職工的努力,，食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)工作有了新的起色。

1.食堂里有些同志存在消極應(yīng)付的思想,，工作不求做得好,，只求做完了。

2.食堂里有少數(shù)同志鬧不團(tuán)結(jié),，甚至拉幫結(jié)派,，嚴(yán)重影響工作。

針對(duì)這些存在的問題,，在下學(xué)期我們將采取必要措施,，將對(duì)食堂工作人員進(jìn)行小調(diào)整,。

單位食堂廚師個(gè)人工作總結(jié)篇三

時(shí)間過得真快，新的一年正在向我們邁進(jìn),，我希望我們大家在這新的一年里脫下舊妝,，換上新妝，有個(gè)更新更好的轉(zhuǎn)變,，正所謂,，我相信我將一定能做得更好!

其次，我也在此感謝大家,，在我們一起共事以來的這段時(shí)間里所給我的支持和幫助,，回頭看看已走過的這段路，一路上都是跌跌撞撞的,，但卻很充實(shí),，我覺得有成就感,。記得我剛邁進(jìn)盛豐上班的第一天,，我什么都不會(huì)，就過最基本的向顧客至歡迎詞我都覺得開不了口,，我單獨(dú)上工作站后又犯了很多的錯(cuò)誤,，當(dāng)時(shí)我真的想打退堂鼓，想一走了之,，但是每次當(dāng)我犯錯(cuò)誤時(shí)大家都耐心地給我指出錯(cuò)誤,，并且親自教我正確操作方法;我記得一年前我將要從學(xué)校跨入社會(huì)時(shí),，有一個(gè)人曾經(jīng)對(duì)我說過一句話“你是一個(gè)男孩,，我相信你無論遇到什么困難都能勇敢的去面對(duì)?！彼倪@句話我永遠(yuǎn)都不會(huì)忘記,，因?yàn)槭撬倪@句話讓我重新找到了自信，我也不會(huì)忘記大家對(duì)我的支持和幫助,，因?yàn)榇蠹业闹С趾蛶椭屛以俅胃惺艿搅舜蠹彝サ臏嘏c溫馨,，我在此向大家道一聲謝謝，同時(shí)在工作中與大家有過一些磨擦,，我向大家道一聲對(duì)不起,，請(qǐng)?jiān)彙?/p>

再次，我希望在以后的生活和工作,，大家能給我多提一些建議,，我一定虛心地聽取，無論是生活中的,、還是工作的不足或缺陷我都會(huì)加以改進(jìn),，通過與大家一起在盛豐相處的這段時(shí)間里,，我發(fā)現(xiàn)無論在為人還是在處事方面，自己都有較好的改變,。與大家相處也較隨和,，工作起來也不覺得像開始時(shí)那樣累，為了營造一個(gè)溫馨的工作環(huán)境,，為了你我臉上都充滿喜悅的笑容,，為了你我心里都有個(gè)溫暖的家，讓我們多一份理解,，少一份埋怨,，多一份寬容，少一份指責(zé),。最后記我們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的明天而加油!

單位食堂廚師個(gè)人工作總結(jié)篇四

一,、切實(shí)落實(shí)崗位職責(zé)，認(rèn)真履行本職工作,。

作為一名銷售業(yè)務(wù)員,，自己的崗位職責(zé)是：1、千方百計(jì)完成區(qū)域銷售任務(wù);2,、努力完成銷售過程中客戶的各項(xiàng)要求;3,、了解并嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品的出庫手續(xù);4、積極廣泛收集市場(chǎng)信息并及時(shí)整理上報(bào)領(lǐng)導(dǎo);5,、嚴(yán)格遵守廠規(guī)廠紀(jì)及各項(xiàng)規(guī)章制度;6,、對(duì)工作具有較高的敬業(yè)精神和高度的主人翁責(zé)任感;7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作,。

崗位職責(zé)是職工的工作要求,，也是衡量職工工作好壞的標(biāo)準(zhǔn)，自己在從事業(yè)務(wù)工作以來,，始終以崗位職責(zé)為行動(dòng)標(biāo)準(zhǔn),，從工作中的一點(diǎn)一滴做起，嚴(yán)格按照職責(zé)要求自己的行為,，一個(gè)月來,，在業(yè)務(wù)工作中，首先自己能從產(chǎn)品知識(shí)入手,，在公司的安排下,，首先在生產(chǎn)車間實(shí)習(xí)，了解公司產(chǎn)品的工作原理和產(chǎn)品內(nèi)部接線,，車間實(shí)習(xí)結(jié)束以后的考核中,，基本達(dá)到了公司所要求的實(shí)習(xí)目的。其次自己經(jīng)常同其他同事勤溝通、勤交流,，分析市場(chǎng)情況,、存在問題及應(yīng)對(duì)方案，以求共同提高,。在日常的事務(wù)工作中,，自己在接到領(lǐng)導(dǎo)安排的任務(wù)后，積極著手,，確保完成任務(wù),。

總之，通過一個(gè)月的實(shí)踐證明作為業(yè)務(wù)員業(yè)務(wù)技能至關(guān)重要,，是檢驗(yàn)業(yè)務(wù)員工作得失的標(biāo)準(zhǔn),。由于自己剛開始業(yè)務(wù)知識(shí)欠缺、業(yè)務(wù)技能不高,、第一次跟客戶交流時(shí)候很緊張,，產(chǎn)品性能描述不到位，語言組織混亂,，有時(shí)說完上句就不知道下句該怎么樣表達(dá),，后領(lǐng)導(dǎo)鼓勵(lì)我勤給客戶打電話，并多和客戶交流就可盡量減少這樣的情況發(fā)生,。

二,、明確任務(wù),，主動(dòng)積極,，力求保質(zhì)保量按時(shí)完成。

工作中自己時(shí)刻明白只存在上下級(jí)關(guān)系,，無論是份內(nèi),、份外工作都一視同仁，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)安排的工作絲毫不能馬虎,、怠慢,，在接受任務(wù)時(shí)，一方面積極了解領(lǐng)導(dǎo)意圖及需要達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn),。力爭在要求的期限內(nèi)提前完成,，另一方面要積極考慮并補(bǔ)充完善。例如：針對(duì)自己跟客戶交流的少,，領(lǐng)導(dǎo)建議我每天給客戶打三十個(gè)電話,，因?yàn)楣井a(chǎn)品針對(duì)的用戶相對(duì)比較特殊，都是從網(wǎng)絡(luò)上找自己區(qū)域內(nèi)客戶資料,，我從網(wǎng)絡(luò)上將自己區(qū)域內(nèi)的山東東營企業(yè)的黃頁打開,，將電氣成套設(shè)備廠家的電話和聯(lián)系方式記下以后，逐一給打電話，介紹產(chǎn)品資料,。

三,、正確對(duì)待客戶咨詢并及時(shí)、妥善解決,。

銷售是一種長期循序漸進(jìn)的工作,，視客戶咨詢?nèi)绠a(chǎn)品銷售同等重要甚至有過之而無不及，同時(shí)須慎重處理,。自己在產(chǎn)品銷售的過程中,，嚴(yán)格按照廠制定銷售服務(wù)承諾執(zhí)行，在接到客戶咨詢的問題自己不能解答時(shí),，首先應(yīng)認(rèn)真做好客戶咨詢記錄并口頭做出承諾,，其次應(yīng)及時(shí)匯報(bào)領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門，在接到領(lǐng)導(dǎo)的指示后會(huì)同相關(guān)部門人員制訂應(yīng)對(duì)方案,，同時(shí)應(yīng)及時(shí)與客戶溝通使客戶對(duì)處理方案感到滿意,。

四、認(rèn)真學(xué)習(xí)我廠產(chǎn)品及相關(guān)產(chǎn)品知識(shí),，依據(jù)客戶需求,，為客戶制定相應(yīng)的采購方案。

熟悉產(chǎn)品知識(shí)是搞好銷售工作的前提,。在銷售的過程中同樣注重產(chǎn)品知識(shí)的學(xué)習(xí),，對(duì)廠生產(chǎn)的產(chǎn)品的用途、性能,、參數(shù).安裝基本能做到有問能答,、必答，進(jìn)入公司時(shí),，公司計(jì)劃安排我們?nèi)テ焚|(zhì)部門實(shí)習(xí),，進(jìn)一步了解產(chǎn)品的工作原理。及安裝知識(shí),。

五,、產(chǎn)品市場(chǎng)分析。

山東東營區(qū)域雖然市場(chǎng)潛力巨大,，公司產(chǎn)品應(yīng)用場(chǎng)所相對(duì)特殊,。加之，變頻器行業(yè)競(jìng)爭愈加激烈,，要想在這樣的市場(chǎng)環(huán)境中立足,，除了強(qiáng)有力的技術(shù)支持以外，給客戶相豐厚的利益空間是必不可少的,。價(jià)格比同類進(jìn)口品牌低,，性能比國產(chǎn)同類品牌優(yōu)越,。

單位食堂廚師個(gè)人工作總結(jié)篇五

光陰似箭，日月如梭轉(zhuǎn)眼間即將接近尾聲,，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息,，20xx年的鐘聲即將敲響。首先,，我預(yù)祝大家新年快樂,、工作順利！回首20xx年,，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下,，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師,，我始終堅(jiān)持以身作則,，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工,，堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排,，干一行愛一行,，以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理，保證工作正常動(dòng)轉(zhuǎn),，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美,、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們還開墾出來好幾畝地,，種植蔬菜,，飼養(yǎng)牛，羊,，雞,，鴨等。加飯菜的花色品種,，做到主副食合理搭配，降低損耗,，節(jié)約成本,。溫暖服務(wù)的理念，全心全意為地雅,，紫金服務(wù),。在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次,，共計(jì)1077人次,，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的一致好評(píng)。現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：

我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益,、制定較合理的工作計(jì)劃,。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費(fèi),，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù),。在實(shí)踐中我不斷探索，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜,。

首先,，對(duì)廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo)，杜絕在操作過程中的重大失誤,，比如燒傷,，燙傷等。結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育,，對(duì)操作人員進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn),，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力,，員工整體素質(zhì)得以提高,；注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度,、勞動(dòng)紀(jì)律,、不缺勤、不曠工,、不遲到,、不早退；現(xiàn)在,，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧,、優(yōu)質(zhì)、高效,、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì),。

菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實(shí)惠的核心,。作為廚師長,，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證食材,，新鮮,、不腐爛、不變質(zhì),。還要確保員工的用餐衛(wèi)生,、可口嚴(yán)防食物中毒,，拒絕霉變，過期食品,。其次,，增加飯菜的花色品種，做到主,、副食合理搭配,。

希望領(lǐng)導(dǎo)及同事們進(jìn)行不定期檢查；并提出寶貴意見,，加以改正,。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放,，分別處理,，廚房用具也必須存放在固定位置；另外,，庫房,、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量,。我們利用一切可以利用的力量,，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛,，造成不必要的浪費(fèi),。

在確保不超支、不浪費(fèi),、而且菜肴質(zhì)量的情況下,，降低損耗、節(jié)約成本,、始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)之一,。作為廚師長，在平時(shí)的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法,。如：隨時(shí)掌握庫存狀況,、堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長的原料盡快投入使用,；研制無成本菜品,，以降低成本。

綜上所述,，在本年度，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力,，我們?cè)趶N房管理方面取得了顯著成效,；在菜品創(chuàng)新,、菜肴質(zhì)量、成本控制,、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績,。當(dāng)然，我們還存在不足,。請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正,，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。

經(jīng)過一年多的努力,，在原有的工作基礎(chǔ)上,，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足,，保留好的傳統(tǒng),。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我們的團(tuán)隊(duì)不斷努力,，接受挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴,。

辭舊迎新之際,，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)管理,、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品,，加快菜肴的創(chuàng)新,。總之,，今后的工作中,，不斷地鞭策自己并充實(shí)能量，提高自身素質(zhì),、營養(yǎng)知識(shí)和烹飪水平,，以適應(yīng)時(shí)代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長,。我相信,，我們的團(tuán)隊(duì)一定能走向一個(gè)成功喜悅收獲的20xx。

我深信在張總,、楊總的領(lǐng)導(dǎo)下,，在全體員工的不懈努力下，根據(jù)企業(yè)文化,、企業(yè)精神,、企業(yè)宗旨,、企業(yè)目標(biāo)為依據(jù)，一步一個(gè)腳印踏踏實(shí)實(shí)前進(jìn),，紫金必須一定會(huì)發(fā)展的會(huì)越來越好,。

單位食堂廚師個(gè)人工作總結(jié)篇六

一年，如水一般地流逝,，而我,，可不能就此虛度我的時(shí)光。在這年終之間,，我照常想寫下我這一年的工作總結(jié),，為自己今年的工作做一個(gè)總結(jié)，也為自己未來的工作完善計(jì)劃,。

一,、局里的工作照樣輕松。

我們局作為一個(gè)國家事業(yè)單位,，是別人眼中養(yǎng)老的單位,。的確，我們局里的工作相比社會(huì)上的公司企業(yè)來說,，我們是清閑的,。我們這一年的工作，照樣是打卡上班,、打卡下班,，中間那些做表格做統(tǒng)計(jì)的工作，真的可以省略掉,。這也難怪會(huì)給別人留下我們事業(yè)單位都是養(yǎng)老的地方這樣的印象,。可我總認(rèn)為,，在我們清閑的工作下,，其實(shí)是有很多待我們開發(fā)的隱形工作的。

二,、我們的工作更有挑戰(zhàn),。

整個(gè)局里的氛圍是清閑的，但是我所在的部門并不是如此的可以放松,。我在這一年的工作中,，意識(shí)到我和我的同事能否發(fā)現(xiàn)隱藏在我們清閑工作下的那些隱形問題，其實(shí)是一個(gè)很大的挑戰(zhàn),，我們可以為此而努力,，一旦為此開始了就會(huì)有做不完的事情，也會(huì)有收獲不完的成就感了！今年我自己處理了一些小的隱形問題,，為市民朋友們帶去了一些些改變,?？粗麄冮_心的模樣,，收著他們對(duì)我說的感謝，我心里比吃了蜜還要甜,。這比每天無所事事有意思多了,，讓自己也有成就感多了。

三,、未來我的工作方向,。

現(xiàn)在我發(fā)現(xiàn)的這些問題還是我自己一個(gè)人在“單打獨(dú)斗”著，我爭取在明年把這些事情提上議事日程,，讓我們所有的同事都能夠參與到這樣的改變社會(huì)當(dāng)中來,，也為一改我們局是養(yǎng)老院的稱謂而努力！關(guān)于我們同事以及外界認(rèn)為的體制內(nèi)無能為力的傳言,，我覺得是時(shí)候打破了,。體制內(nèi)是有束縛，但那份束縛是自由的捆綁物,，我相信國家是愿意我們每一個(gè)體制內(nèi)的人以及每一個(gè)國家的子民都更好起來的,，相應(yīng)做出的一些事情,，也許是我們每一個(gè)市民想不通的,，但國家作為國家,，肯定不會(huì)害我們的,！這就跟每個(gè)家庭的父母一樣,，為你好是真的為你好,，如果能夠改變溝通方式,，又怎么會(huì)讓一家人變成了仇人似的呢,！我作為xx局的一員,，我愿意在體制內(nèi)做好自己所能做的,，爭取在來年把我所看到的的問題都積極解決掉！一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)現(xiàn),，一點(diǎn)點(diǎn)改,，體制內(nèi)也是可以做很多事情的！

單位食堂廚師個(gè)人工作總結(jié)篇七

第一,，要進(jìn)一步認(rèn)識(shí)做好生活綜合服務(wù)工作的重要性和必要性,。加強(qiáng)生活服務(wù)工作是我們公司貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，堅(jiān)持以人為本,，關(guān)心干部職工生活和為干部職工辦好事,、辦實(shí)事的重要舉措。關(guān)心干部職工的生活服務(wù)問題,，說到底,，實(shí)際上是一個(gè)政治問題,、群眾觀點(diǎn)問題。因此,，我們?cè)谒枷胝J(rèn)識(shí)上要再深化,、再提高，并將思想認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)化為具體行動(dòng),，千方百計(jì),，創(chuàng)造好的條件，更進(jìn)一步辦好職工食堂,，以方便干部職工就餐，為公司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。第二,，要不斷強(qiáng)化管理，切實(shí)抓好服務(wù)上檔次工作。下一步我們要做到圍繞一個(gè)中心、突出“兩為”方針,、實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變、達(dá)到四個(gè)滿意率,。圍繞一個(gè)中心,，就是緊緊圍繞公司的各項(xiàng)工作目標(biāo)，把做好生活服務(wù)工作與公司發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心，以滿意服務(wù)贏得民心，從而達(dá)到凝心聚力，促進(jìn)發(fā)展的目的。突出“兩為”方針,，就是要努力為干部職工服務(wù),，為干部職工辦好事、辦實(shí)事。通過我們的努力，真正使生活服務(wù)工作成為公司領(lǐng)導(dǎo)與干部職工相互信賴的橋梁和紐帶,。實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變，就是要實(shí)現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變，把干部職工滿意不滿意作為檢驗(yàn)我們各項(xiàng)管理工作的標(biāo)準(zhǔn)，不斷促進(jìn)各項(xiàng)工作上臺(tái)階,、上水平。達(dá)到四個(gè)滿意率，就是通過我們的努力,，使職工食堂的服務(wù)滿意率有較大提高，實(shí)現(xiàn)生活服務(wù)的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)收入達(dá)到“雙贏”的實(shí)際效果,。當(dāng)然,，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績,，但距上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在公司目前快速發(fā)展的新形勢(shì)下,，我們的工作步伐邁得還不夠大,。這些,，都有待于今后不斷得到改進(jìn)。總之,，食堂工作正在日漸步入正常化,，正規(guī)化,，優(yōu)質(zhì)化,，食堂工作人員也正在不斷努力,，逐步形成一個(gè)愛崗,、敬業(yè)、務(wù)實(shí),、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì),，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。

食堂工作是學(xué)校后勤服務(wù)工作的重要組成部分,。直接為全校師生的飲食衛(wèi)生安全負(fù)責(zé),，所以不僅全校師生非常關(guān)注，家長社會(huì)也非常關(guān)注,，所以食堂也是學(xué)校的一個(gè)窗口,，作為學(xué)校的一個(gè)“窗口”單位，其工作質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系到學(xué)校的對(duì)外形象和廣大師生員工的切身利益,。因此，我們堅(jiān)持做好以下幾個(gè)方面的工作：

單位食堂廚師個(gè)人工作總結(jié)篇八

站在世紀(jì)尖端,，透視過去一年,，工作的風(fēng)風(fēng)雨雨時(shí)時(shí)在眼前隱現(xiàn),，我從一個(gè)剛大學(xué)畢業(yè)的學(xué)生到走入社會(huì)員工，要感謝領(lǐng)導(dǎo)及其同事們對(duì)我的培養(yǎng)和關(guān)懷,，回顧過去的一年,，我自己有很多的感想和體會(huì)。我從事工作的時(shí)間不是很長,，自身的素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平離工作的實(shí)際要求還有很大的差距,，但我能夠克服困難，努力學(xué)習(xí),，端正工作態(tài)度,，積極的向師傅和其他同志請(qǐng)教和學(xué)習(xí)，能踏實(shí),、認(rèn)真地做好本職工作,，堅(jiān)持理論聯(lián)系實(shí)際，學(xué)以致用,。不僅僅要能夠工作埋下頭去忘我地工作,，還要能在回過頭的時(shí)候，對(duì)工作的每一個(gè)細(xì)節(jié)進(jìn)行檢查核對(duì),，對(duì)工作的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行總結(jié)分析,。

總結(jié)下來：在這一年的工作中接觸到了許多新事物、產(chǎn)生了許多新問題,，也學(xué)習(xí)到了許多新知識(shí),、新經(jīng)驗(yàn)，使自己在思想認(rèn)識(shí)和工作能力上有了新的提高和進(jìn)一步的完善,。在日常的工作中,，我時(shí)刻要求自己從實(shí)際出發(fā)，堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn),、嚴(yán)要求,，快節(jié)奏力求做到業(yè)務(wù)素質(zhì)和道德素質(zhì)雙提高。在明年的工作中,，我會(huì)繼續(xù)努力，多向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)自己在工作中的思想和感受,，及時(shí)糾正和彌補(bǔ)自身的不足和缺陷,。

單位食堂廚師個(gè)人工作總結(jié)篇九

在總公司營銷管理部、分公司總經(jīng)理室的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，在公司同事的關(guān)心指導(dǎo)下,，認(rèn)真貫徹了總、分公司年初制定的經(jīng)營目標(biāo),，較好的完成了本部門全年工作計(jì)劃,，下面從三個(gè)方面匯報(bào)20的個(gè)人工作情況和年的工作計(jì)劃,。

一、2019年工作完成情況,。

全年工作圍繞：市場(chǎng)變化和公司業(yè)務(wù)發(fā)展需求,，在依法合規(guī)的前提下，堅(jiān)持“效益導(dǎo)向,，科學(xué)發(fā)展”的指導(dǎo)思想,，全面實(shí)施預(yù)算管理。進(jìn)一步調(diào)整業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu),，加大業(yè)務(wù)推動(dòng)力度;不斷加強(qiáng)基礎(chǔ)制度建設(shè),，切實(shí)抓好服務(wù)體系建設(shè);繼續(xù)深化各項(xiàng)改革，狠抓隊(duì)伍建設(shè);全面提升管理水平,，提高經(jīng)營效益,，擴(kuò)大市場(chǎng)占比。

(一)加強(qiáng)學(xué)習(xí),擴(kuò)寬思路,，不斷提高履職能力和水平,。

加強(qiáng)管理能力和政治理論方面的學(xué)習(xí)。堅(jiān)持把管理能力的學(xué)習(xí)放在首位,，不斷提高思想政治站位,。結(jié)合營銷管理部工作實(shí)際，認(rèn)真學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì)總公司2019年上半年工作會(huì)議精神,，學(xué)習(xí)分公司辦公會(huì)中加強(qiáng)和改進(jìn)管理工作,，提高工作認(rèn)識(shí)的思想和論斷。通過學(xué)習(xí)增強(qiáng)了事業(yè)心,，提升了工作的管理能力,。

拓寬工作思路，綜合各個(gè)業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)全方面考慮問題,，目前看來合理的工作方法,，并不是最好的方法，在工作中不斷總結(jié)好的經(jīng)驗(yàn),，不能被經(jīng)驗(yàn)所束縛,，抱有質(zhì)疑的心態(tài)，增強(qiáng)創(chuàng)新精神,。在不斷的學(xué)習(xí)中,，工作能力得到了提升，明確了努力工作的方向,，增強(qiáng)了做好工作的責(zé)任感和使命感,。

(二)進(jìn)一步加強(qiáng)工作機(jī)制改革創(chuàng)新。

進(jìn)一步規(guī)范完善工作管理制度和流程的同時(shí)，管理模式的創(chuàng)新逐步增強(qiáng),。管控方式從公司內(nèi)部轉(zhuǎn)移到合作機(jī)構(gòu)和個(gè)人,，切實(shí)落實(shí)管理考核機(jī)制，充分調(diào)動(dòng)一切可以利用的資源,，圍繞著公司目標(biāo)開展工作,。在自己工作職責(zé)范圍內(nèi)，充分發(fā)揮積極性,、主動(dòng)性和創(chuàng)造性,，提高預(yù)見性、超前性和計(jì)劃性,，在管理成本相同的前提下,，創(chuàng)造出了更多的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

(三)完善管理制度,，依法合規(guī)經(jīng)營,。

公司開業(yè)初期，根據(jù)湖北市場(chǎng)和公司經(jīng)營情況制定了《營銷團(tuán)隊(duì)及營銷序列人員基本管理辦法(試行)》,、《渠道業(yè)務(wù)管理辦法》,、《個(gè)人代理人管理辦法》、《直銷業(yè)務(wù)管理辦法》,、《業(yè)務(wù)交叉管理辦法》等管理制度,，在制度上保證業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)有序發(fā)展。

在合規(guī)經(jīng)營方面,，要求發(fā)展要建立在依法合規(guī)的基礎(chǔ)上,，嚴(yán)格按公司內(nèi)控制度和監(jiān)管部門的要求處理業(yè)務(wù)，定期進(jìn)行自查工作,，對(duì)于出現(xiàn)的問題及時(shí)匯報(bào),、總結(jié)，不是藏著掖著,，把問題放在桌面上,，在依法合規(guī)的前提下，共同討論解決方法,。

在中介業(yè)務(wù)合規(guī)方面,，不僅只要求自己清楚，同時(shí)也要求部門員工,、中介機(jī)構(gòu)能共同學(xué)習(xí),，深刻領(lǐng)會(huì)合規(guī)工作的重要性。年內(nèi)組織了多次渠道業(yè)務(wù)管理培訓(xùn),，引導(dǎo)中介機(jī)構(gòu)的業(yè)務(wù)經(jīng)營方式的轉(zhuǎn)變，把“效益導(dǎo)向,、科學(xué)發(fā)展”的經(jīng)營思路帶到業(yè)務(wù)一線,。

(四)抓好基礎(chǔ)工作,，推動(dòng)業(yè)務(wù)有序發(fā)展。

公司在年初進(jìn)入市場(chǎng)的時(shí)機(jī)比較好,、起點(diǎn)高,，在業(yè)務(wù)高速發(fā)展的同時(shí)，個(gè)人管理能力也在不斷得到加強(qiáng),。在制度制定工作得到不斷完善的同時(shí),，嚴(yán)格按照相關(guān)制度的要求安排工作，把工作分解到各個(gè)環(huán)節(jié),，責(zé)任到人,，確保工作按質(zhì)按量完成。工作的高效完成,，有力得推動(dòng)了業(yè)務(wù)的發(fā)展,。

加強(qiáng)管理推動(dòng)業(yè)務(wù)發(fā)展的同時(shí)，在三季度把鞏固車險(xiǎn)業(yè)務(wù),，推動(dòng)非車險(xiǎn)跨越式發(fā)展作為工作重點(diǎn);四季度把車險(xiǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整作為工作方向;圍繞“以利潤為中心”的思路,，每個(gè)季度都有不同的業(yè)務(wù)發(fā)展重點(diǎn)。在抓業(yè)務(wù)數(shù)量的同時(shí),，提高業(yè)務(wù)質(zhì)量,，堅(jiān)決的屏棄屢保屢虧的“垃圾”業(yè)務(wù)，利用賠付率,、折扣率,、費(fèi)用率三率聯(lián)動(dòng)的杠桿作用引導(dǎo)業(yè)務(wù)發(fā)展方向，確保業(yè)務(wù)的可持續(xù)性發(fā)展,。

(五)定期分析總結(jié),，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)跟進(jìn)解決。

定期對(duì)公司經(jīng)營情況進(jìn)行總結(jié),、分析,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)工作中的問題，把問題消滅在萌芽狀態(tài),。業(yè)務(wù)分析可通過各項(xiàng)經(jīng)營數(shù)據(jù)的對(duì)比,，發(fā)現(xiàn)問題出現(xiàn)的原因和預(yù)計(jì)可能的結(jié)果，為公司經(jīng)營決策提供依據(jù),。業(yè)務(wù)經(jīng)營分析能夠比較客觀的反映公司經(jīng)營情況,，為營銷、承保,、理賠,、等各個(gè)業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)提供數(shù)據(jù)支持。四季度在車險(xiǎn)經(jīng)營中，通過分析轉(zhuǎn)變了車險(xiǎn)經(jīng)營思路,，調(diào)整了營業(yè)貨車和私家車的承保條件,，為車險(xiǎn)實(shí)現(xiàn)精細(xì)化經(jīng)營奠定了基礎(chǔ)。

(六)以點(diǎn)帶面,，強(qiáng)化培訓(xùn),，全面提高部門綜合素質(zhì)。

營銷管理部在公司組織構(gòu)架中處在一個(gè)核心地位,，涉及職能部門的溝通,，營業(yè)部門的協(xié)調(diào)，業(yè)務(wù)政策的制定,，銷售考核等等工作,，幾乎涵蓋了保險(xiǎn)公司所有的業(yè)務(wù)內(nèi)容。因此,，對(duì)于我們這個(gè)團(tuán)隊(duì)來說,，要求高是必須的，有責(zé)任心,、精通業(yè)務(wù),、執(zhí)行力強(qiáng)、善于解碼工作這是對(duì)我們的要求,。

部門工作壓力大,、進(jìn)度快，對(duì)新人進(jìn)行系統(tǒng)化培訓(xùn)是不現(xiàn)實(shí)的,。我們采用的方式是工作中學(xué)習(xí),，首先是將工作安排到每個(gè)人，由工作責(zé)任人先向上級(jí)主管匯報(bào)此項(xiàng)工作怎樣去完成,，需要多長時(shí)間,，需要怎樣的支持。再由主管對(duì)不足或錯(cuò)誤的地方給予意見,，鍛煉他們對(duì)工作的解碼能力和處理能力,。在工作過程中由上級(jí)主管不定時(shí)督導(dǎo)，避免偏差的出現(xiàn),，逐步增加工作的難度,，使其能力在工作中得到不斷提升，員工的工作能力相對(duì)初期有了長足進(jìn)步,。

單位食堂廚師個(gè)人工作總結(jié)篇十

健全的規(guī)章制度是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ),。食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),。在此基礎(chǔ)上,，學(xué)校制定了《xx學(xué)校學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制度》,、《xx學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度》、《xx學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度》,、《xx學(xué)校食物中毒應(yīng)急處理制度》,、《xx學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度》等一系列規(guī)章制度，建立健全了各崗位的職責(zé)和崗位,，進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生,、個(gè)人衛(wèi)生做了詳細(xì)的規(guī)定，使食品衛(wèi)生管理有章可循,，有章可循,。

2.加強(qiáng)過程管理。

采購,、倉儲(chǔ),、加工、銷售是食堂經(jīng)營的主要流程,，必須加強(qiáng)管理,。在這個(gè)過程中，我們講究“三個(gè)層次”:,。

第一個(gè)層次是把商品采購好,。我們食堂的主要原輔材料采用定點(diǎn)、合同制采購,。合同中有明確的質(zhì)量要求,，有供應(yīng)商身份證復(fù)印件，詳細(xì)的家庭住址和聯(lián)系方式,。每天由管理員,、廚師、庫管員負(fù)責(zé)檢查,。(生產(chǎn)日期,、合格證、質(zhì)檢報(bào)告,、包裝情況,、供貨情況)遇“五一”、“十一”等大節(jié)假日,，節(jié)假日前的剩余食材應(yīng)全部更換,；食堂采購一定要登記驗(yàn)收，進(jìn)貨要登記,。建立了三人簽名制度和購物憑證及票證制度,。

二是嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行處理,。蔬菜每天應(yīng)浸泡在水中半小時(shí)以上，以去除殘留的農(nóng)藥或蔬菜昆蟲,。油在加工過程中不應(yīng)重復(fù)使用,。加工貯存場(chǎng)所無關(guān)人員不得進(jìn)出，食品樣品應(yīng)保存,。

第三,，將食物分餐，嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生安全要求,，做到“三防”:,。

一是防止食物發(fā)酸、腐爛,、變質(zhì),、污染食物，一經(jīng)發(fā)現(xiàn),，嚴(yán)肅處理,。

第二，為防止他人中毒,，在食品衛(wèi)生管理中,，食堂管理者有效監(jiān)督各個(gè)環(huán)節(jié)，禁止非操作人員進(jìn)入食堂,，從時(shí)間和空間上拒絕中毒事件,。

為防止疾病的流行和感染，堅(jiān)持每餐餐具的特殊操作,，采用物理消毒,，做好餐具清洗工作，防止交叉污染,。定期殺滅蒼蠅,、蚊子、蟑螂,、老鼠,，切斷傳染源，保障師生健康,。

3.建立監(jiān)督機(jī)制,。

為了加強(qiáng)食堂的食品衛(wèi)生監(jiān)督，成立了食堂管理組織和領(lǐng)導(dǎo)小組,，負(fù)責(zé)食堂的日常管理,、檢查、監(jiān)督,、品嘗,、留樣,、填表和食堂檔案。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對(duì)食堂工作進(jìn)行抽查,，也對(duì)師生進(jìn)行文明測(cè)評(píng),，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。形成了管理部門,、教師和學(xué)生,，對(duì)學(xué)校食堂全方位的管理起到了積極的監(jiān)督作用。

第三,，提高員工素質(zhì),，樹立服務(wù)意識(shí)。

1,、嚴(yán)格的用工制度。

食堂員工與學(xué)校簽訂了聘用合同,，明確了雙方的權(quán)利義務(wù)和工資等,。學(xué)校在選聘員工時(shí)，注重思想政治素質(zhì),、專業(yè)技術(shù)能力和職業(yè)責(zé)任,，形成了具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂餐飲員工隊(duì)伍。

2.加強(qiáng)培訓(xùn),，提高員工素質(zhì),。

員工上崗前必須接受崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)法律法規(guī)和學(xué)校食堂規(guī)章制度,，提高員工的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí),，堅(jiān)持每周召開食堂管理會(huì)議，食堂員工每月獨(dú)立學(xué)習(xí)三小時(shí)以上,，并進(jìn)行定期考核,。考試不及格的人不得上崗,。建議通過崗前培訓(xùn)和加強(qiáng)學(xué)習(xí),，對(duì)新員工進(jìn)行個(gè)人健康檢查，不經(jīng)體檢不能上崗,，不經(jīng)體檢堅(jiān)決禁止上崗,，不穿工作服堅(jiān)決禁止上崗，建立個(gè)人檔案,。

單位食堂廚師個(gè)人工作總結(jié)篇十一

幾度芳草綠,，又見楓葉紅。一年一度的年終工作總結(jié)已全面展開了,，回顧這一年的工作,，在首長的關(guān)心和愛護(hù)下,、經(jīng)同志們的支持和幫助。我始終堅(jiān)持以__重要思想為指導(dǎo),，服從命令,、聽從指揮，立足本職,，愛崗敬業(yè),，扎實(shí)工作。自覺遵守部隊(duì)的條令條例和各項(xiàng)規(guī)章制度,，較好的完成了上級(jí)賦予的各項(xiàng)工作任務(wù),。下面我就一年的來的工作、學(xué)習(xí),、生活向首長和同志們作個(gè)簡要的匯報(bào)。

一,、政治思想方面,。

一年來本人能夠端正態(tài)度，堅(jiān)定理想信念,，安心服役,，嚴(yán)格執(zhí)行上級(jí)指示，服從命令,、聽從指揮,，堅(jiān)決完成任務(wù)。能夠積極參加政治教育,，認(rèn)真做好筆記,，把教育內(nèi)容深刻領(lǐng)會(huì)到實(shí)際行動(dòng)當(dāng)中。而且課后能寫好心得體會(huì),，確實(shí)領(lǐng)悟到教育的精神實(shí)質(zhì),。學(xué)習(xí)科學(xué)發(fā)展觀,，學(xué)習(xí)黨的創(chuàng)新理論，堅(jiān)持用知識(shí)武裝頭腦,，始終保持一個(gè)良好的心態(tài)在部隊(duì)服役,。

二、工作作風(fēng)方面,。

雖然身在炊事員的崗位上,，空余時(shí)間比較多。但我能有效的利用時(shí)間學(xué)習(xí)相關(guān)的知識(shí),。在操作當(dāng)中,，我以理論結(jié)合實(shí)際，有效的提高了伙食質(zhì)量,。在遇到困難能虛心的向司務(wù)長,、班長請(qǐng)教。后勤工作雖然比較辛苦也很單調(diào),，但我從來沒有產(chǎn)生厭煩情緒,，都能始終如一的干好本職工作。

三,、遵規(guī)守紀(jì)方面,。

一年來我認(rèn)真學(xué)習(xí)部隊(duì)的條令條條例和各項(xiàng)管理規(guī)定，遵守部隊(duì)的各項(xiàng)規(guī)章制度,。時(shí)刻保持清醒的頭腦,，扎實(shí)工作，時(shí)刻按連隊(duì)提的要求去做,。一日生活正規(guī)有序，能嚴(yán)格落實(shí)請(qǐng)銷假制度,。

回顧這一年的工作,，雖然取得了一些成績，但還是有存在的不足：

1,、學(xué)習(xí)的積極性不是很高,，今年以來，雖然對(duì)學(xué)習(xí)抓的比較緊,，但沒有把學(xué)習(xí)與增長知識(shí),、增強(qiáng)才干有機(jī)的聯(lián)系起來，帶著問題去學(xué)的意識(shí)不強(qiáng),，學(xué)習(xí)的延伸性不夠,，缺少學(xué)習(xí)后勁。

2,、工作實(shí)踐和創(chuàng)新意識(shí)有待加強(qiáng),，對(duì)本職工作不夠細(xì)心，工作上缺少總結(jié),。有時(shí)候怕麻煩,、圖簡單，工作標(biāo)準(zhǔn)有時(shí)下降,，只求過得去,、不求過得硬,。工作上發(fā)揮傳、幫,、帶作用不夠明顯,。

一年來，有成績也有不足,，好的方面我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng),，不足之處加以改正。為了下一步更好的開展工作,，我制訂了以下整改措施：

1,、在學(xué)習(xí)上要始終保持飽滿的熱情，不斷加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)和黨的創(chuàng)新理論知識(shí)的學(xué)習(xí),。

2,、落實(shí)好一日生活制度，按時(shí)起床,，注重平時(shí)的點(diǎn)滴養(yǎng)成,，逐步養(yǎng)成謙虛謹(jǐn)慎的良好作風(fēng)。

3,、克服平時(shí)的麻痹大意思想,，要做到時(shí)時(shí)處處想安全，始終把安全工作放在首要位置,。

4,、樹立正確的人生觀、世界觀,、價(jià)值觀,，并安心工作，確保愛崗敬業(yè)意識(shí),，做到干一行,、愛一行、專一行,。

5,、打牢以連為家的思想，時(shí)刻謹(jǐn)記“連興我榮,、連衰我恥”,，積極為連隊(duì)建設(shè)出謀劃策。

以上就是我一年的工作總結(jié),。

單位食堂廚師個(gè)人工作總結(jié)篇十二

我在各位的下集思廣益,、制定較的經(jīng)營計(jì)劃。如：顧客的消費(fèi)生理，推出綠色彩食品以及野生食品,；季節(jié)性原料供應(yīng)獨(dú)特的地方,，推出特價(jià)菜。等等,。

以人為本,，我員工情況素質(zhì)教誨，每天都對(duì)員工有性的廚藝培訓(xùn),，并經(jīng)常激勵(lì)把工作看作是的事業(yè),。努力，員工整體素質(zhì)得以,，如注重儀表,、篤守廚房規(guī)章軌制等；有些員工甚至還開始琢磨新菜譜?，F(xiàn)在,，了、優(yōu)質(zhì),、高效,、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的焦點(diǎn)競(jìng)爭力,。廚師長,，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。對(duì)每道菜都制作了投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,，做菜時(shí)標(biāo)準(zhǔn),，每道菜的色、香,、味穩(wěn)定；還前廳員工意見及賓客反饋,，總結(jié)每日出品問題,，并在每日例會(huì)中改進(jìn)；還經(jīng)常更新菜譜,，動(dòng)腦筋,、想辦法、變花樣,，回頭客每次都可以嘗到新口味,。

《食品衛(wèi)生安全法》，抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié),。按規(guī)定，每個(gè)員工都對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)，由我不查抄,；,，規(guī)定食品原料分類存放，分別,，廚房器具也存固定位置,；，廚房,、保鮮柜,、冷凍箱等原料存放地也的溫度以及濕潤程度測(cè)量。一切可以的氣力,，食品衛(wèi)生安全,，防止顧客食物中毒，不須要的后果,。

在菜肴質(zhì)量的情況下,，降低成本，讓利顧客,，是追求的,。廚師長，我也總結(jié)出降低成本的新方法,。如：庫存狀態(tài),，堅(jiān)決"先進(jìn)先出"原則，把存貨較長的原料盡快銷售出去,；研究制造無成本菜品,，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本,；還讓每位員工都知道所用原料的單價(jià),，每日估算所用原料的價(jià)值，就把成本控制到每個(gè)員工身上,，使所有廚房員工都成本,，從而效益最大化。

綜上所述,，在本年度,，團(tuán)隊(duì)的努力，在廚房經(jīng)營辦理了,；在菜品創(chuàng)新,、菜肴質(zhì)量、成本控制,、員工素質(zhì)等都高的成績,。當(dāng)然，也還，比如,，受甲流以及金融危機(jī)的,，消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降，這使的年收益受到程度的,。但面可抗力,，需研究制造物美價(jià)廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的年收益,，從而轉(zhuǎn)危為機(jī)的,。從事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性,。此后,，我會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新,，烹飪更精美的菜肴,。

單位食堂廚師個(gè)人工作總結(jié)篇十三

光陰似箭，日月如梭轉(zhuǎn)眼間即將接近尾聲,，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息,，的鐘聲即將敲響。首先,，我預(yù)祝大家新年快樂,、工作順利！回首,，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下,，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師,，我始終堅(jiān)持以身作則,，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工,，堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排,，干一行愛一行,，以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理,，保證工作正常動(dòng)轉(zhuǎn),，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，我們還開墾出來好幾畝地,，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊,，雞,，鴨等。加飯菜的花色品種,，做到主副食合理搭配,，降低損耗，節(jié)約成本,。溫暖服務(wù)的理念,，全心全意為地雅，紫金服務(wù),。在20里,，食堂共接待外部用餐121次，共計(jì)1077人次,，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的一致好評(píng)?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：

我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益,、制定較合理的工作計(jì)劃,。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費(fèi),，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù),。在實(shí)踐中我不斷探索，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜,。

首先,，對(duì)廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo)，杜絕在操作過程中的重大失誤,，比如燒傷,，燙傷等。結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育,，對(duì)操作人員進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn),，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力,，員工整體素質(zhì)得以提高;注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度、勞動(dòng)紀(jì)律,、不缺勤,、不曠工、不遲到,、不早退;現(xiàn)在,，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧,、優(yōu)質(zhì)、高效,、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì),。

菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實(shí)惠的核心,。作為廚師長,，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證食材,，新鮮,、不腐爛、不變質(zhì),。還要確保員工的用餐衛(wèi)生,、可口嚴(yán)防食物中毒，拒絕霉變,，過期食品,。其次，增加飯菜的花色品種,，做到主,、副食合理搭配。

希望領(lǐng)導(dǎo)及同事們進(jìn)行不定期檢查;并提出寶貴意見,，加以改正,。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放,，分別處理,，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，庫房,、保鮮柜,、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的力量,，確保食品衛(wèi)生安全,，防止食物腐爛，造成不必要的浪費(fèi),。

在確保不超支,、不浪費(fèi)、而且菜肴質(zhì)量的情況下,，降低損耗,、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)之一,。作為廚師長,，在平時(shí)的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：隨時(shí)掌握庫存狀況,、堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則,，把存貨時(shí)間較長的原料盡快投入使用;研制無成本菜品，以降低成本,。

綜上所述,，在本年度，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力,，我們?cè)趶N房管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新,、菜肴質(zhì)量、成本控制,、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績,。當(dāng)然，我們還存在不足,。請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正,，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。

經(jīng)過一年多的努力,，在原有的工作基礎(chǔ)上,，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足,，保留好的傳統(tǒng),。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我們的團(tuán)隊(duì)不斷努力,，接受挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴,。

辭舊迎新之際,，我們將在2017年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)管理,、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品,，加快菜肴的創(chuàng)新,。總之,，今后的工作中,，不斷地鞭策自己并充實(shí)能量，提高自身素質(zhì),、營養(yǎng)知識(shí)和烹飪水平,，以適應(yīng)時(shí)代和企業(yè)的發(fā)展,，與公司共同成長。我相信,，我們的團(tuán)隊(duì)一定能走向一個(gè)成功喜悅收獲的,。

我深信在張總、楊總的領(lǐng)導(dǎo)下,，在全體員工的不懈努力下,，根據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神,、企業(yè)宗旨,、企業(yè)目標(biāo)為依據(jù)，一步一個(gè)腳印踏踏實(shí)實(shí)前進(jìn),，紫金必須一定會(huì)發(fā)展的會(huì)越來越好,。

最后祝：地雅所有公司興旺發(fā)達(dá)，蒸蒸日上,。

單位食堂廚師個(gè)人工作總結(jié)篇十四

一方面,，隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善,，同時(shí)也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習(xí)慣,，主要表現(xiàn)在：

1、挑食,、偏食,，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重。

2,、小朋友們獨(dú)立生活能力較差,，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象,，而引起家長的不放心,。

另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學(xué)生心理學(xué)的研究,，往往不能想學(xué)生所想,，正確善待每一位學(xué)生，這都給食堂管理帶來一定的困難,。

但是,，任何一項(xiàng)工作都有它有利的一面，也有它問題的一方,，但我們只要一分為二地看待它,，困難也會(huì)變得得心應(yīng)手。所以,，我堅(jiān)信,，在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下,，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會(huì)越搞越興旺發(fā)達(dá),。

單位食堂廚師個(gè)人工作總結(jié)篇十五

自學(xué)校食堂開業(yè)以來,，學(xué)校組織了一支強(qiáng)大的團(tuán)隊(duì)，以校長為組長,，分管副校長為副組長，學(xué)校工會(huì)主席,、后勤領(lǐng)導(dǎo)和家長委員會(huì)為管理領(lǐng)導(dǎo)小組成員,，圍繞食堂和食品衛(wèi)生安全的規(guī)范化管理，實(shí)現(xiàn)目標(biāo),、計(jì)劃,、重點(diǎn)和措施，落實(shí)各級(jí)責(zé)任,。

人以食為天,，食以生為本，以人為本,，健康第一,，以讓學(xué)生吃得營養(yǎng)健康安全為宗旨，是學(xué)校食堂管理的重中之重,。我們學(xué)校近700名師生在食堂吃飯,。食堂服務(wù)質(zhì)量直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量和健康，關(guān)系到青少年的健康成長,，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,，涉及千家萬戶。因此,，我校十分重視食堂的食品衛(wèi)生管理,，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一,、健康第一,、質(zhì)量第一的理念，實(shí)行全方位管理,，強(qiáng)有力的監(jiān)督,，為全校師生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿意,，讓家長放心,。我們不斷探索食堂管理，建立了科學(xué)規(guī)范的`管理機(jī)制,，贏得了社會(huì)的認(rèn)可,。

單位食堂廚師個(gè)人工作總結(jié)篇十六

我于xx年x月正式到月寶賓館工作,，當(dāng)時(shí)正是賓館籌備最緊張的時(shí)期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白,，設(shè)備如何添置,、原材料如何采夠、把關(guān),、市場(chǎng)宣傳和產(chǎn)品如何定位,、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。針對(duì)以上種種問題,，我依據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)制定初步計(jì)劃,，一方面查找資料，涉入市場(chǎng)一線,，奪取第一手材料,，制定采購計(jì)劃；另一方面根據(jù)周邊市場(chǎng)實(shí)際狀況初步確定菜品的定位,，制定菜譜,。爭取定位準(zhǔn)確，能為下一步的經(jīng)營奠定基礎(chǔ),。

月寶大酒店在倍受領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注與關(guān)懷下開始了試營業(yè),，餐飲部廚房在努力完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)的同時(shí)，在菜品上隨著客人的要求不斷改善,，以求菜品能更加適應(yīng)市場(chǎng),。

試營業(yè)以來，接待對(duì)象有團(tuán)體會(huì)議,、婚宴,、以及各種規(guī)格的宴會(huì)接待和零點(diǎn)客人（主要集中在12月下旬）。營收達(dá)19萬余元,。試營業(yè)中,，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準(zhǔn)確，菜品設(shè)計(jì)沒根據(jù)客人的要求而定,，等一些問題,。帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來了新的.一年。現(xiàn)將xx年工作計(jì)劃匯報(bào)如下：

一,、在菜品定位上,，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營狀況和市場(chǎng)客戶調(diào)查,，來不斷地改善和提升產(chǎn)品形象,。根據(jù)來酒店消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議，零點(diǎn)散客，宴會(huì)接待,，三大塊消費(fèi)群體的需求,，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸構(gòu)成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品,。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌,。

二、在廚政管理方面,，以系統(tǒng)化整合核心競(jìng)爭力,，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場(chǎng)競(jìng)爭力,，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作,。

三、在人員方面,，進(jìn)行專業(yè)技能考核,，優(yōu)勝劣汰,，采用請(qǐng)進(jìn)來走出去和定期培訓(xùn)的辦法來提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng),。在結(jié)合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度,。

四,、在菜肴的出品把關(guān)上，采用四層把關(guān)制,，一關(guān)否定制,，即配菜廚師把關(guān)、爐臺(tái)廚師把關(guān),、傳菜員把關(guān),、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題,，都有退回的權(quán)力,。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的職責(zé)。

五,、在原材料的驗(yàn)收和使用方面,，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率,，爭取把的利益讓給顧客,。

六、在食品衛(wèi)生安全,、消防安全方面,。

1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作,。

2,、嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生,，做到安全生產(chǎn),，警鐘長鳴！

單位食堂廚師個(gè)人工作總結(jié)篇十七

承蒙領(lǐng)導(dǎo)信任,，我任職餐飲總廚已近x年,。信任是一種壓力，作為餐廳廚師長我身感責(zé)任重大,，我嚴(yán)格管理我的廚房團(tuán)隊(duì)以保證各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處,，保證在客人滿意的前提下使成本控制達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。在餐飲業(yè)日益激烈的競(jìng)爭中,，我們的出品盡力做到有獨(dú)到之處,，在確保傳統(tǒng)菜式優(yōu)質(zhì)保量基礎(chǔ)上，不斷更新,，使餐飲做出了一定特色,，同時(shí)不斷集思廣義，制定較好的出品經(jīng)營計(jì)劃,，為飯店創(chuàng)造出了較高的效益,。

在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，各位同事給予了我支持,，自己經(jīng)過艱辛的努力,，較好的完成了20xx年工作。下面將20xx年的工作就以下5個(gè)方面向領(lǐng)導(dǎo)及各位同事做一個(gè)匯報(bào),。

20xx年總計(jì)營業(yè)收入xx員,。完成指標(biāo)xx萬的x%，出品成本率xx%達(dá)到了飯店制定的成本率的指標(biāo),。20xx年?duì)I業(yè)收入是xx萬,。成本率是x%。成本率xx比xx下降x%,，由成本控制多創(chuàng)利潤xx,。

1、根據(jù)季節(jié)原料供應(yīng)特點(diǎn),，推出了相對(duì)應(yīng)符合季節(jié)的菜品,。

2、x月份經(jīng)典粵菜回顧,，提高了粵菜出品水平,。

3,、x月份推出了以正宗川菜為主的x多道新菜，增加了賣點(diǎn),。

通過每月的這些經(jīng)營措施,，在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，使中餐營業(yè)額超額完成飯店定的指標(biāo),。達(dá)到指標(biāo)的xx%,。

1、所有出品都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,，把每道菜式定口味,、投料標(biāo)準(zhǔn)、盛器,，以使菜品口味及質(zhì)量穩(wěn)定,。

2、認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋,，總結(jié)每日出品問題,，每日例會(huì)及時(shí)改進(jìn)出品的不足?？腿说囊庖姺磻?yīng),，我們都認(rèn)真改進(jìn)。

3,、有關(guān)菜品創(chuàng)新：

a,、每個(gè)主位每一個(gè)月研究兩道新菜,。

b,、每月考察市場(chǎng)原料供應(yīng)情況推出新菜式。

c,、參加同行比賽,、交流、學(xué)習(xí)新菜式,。

d,、去外地考察餐飲市場(chǎng)引進(jìn)新菜品。

4,、婚宴菜品控制了出品速度,，改變了去年盲目求快的心理，杜絕了熱菜出品上桌已涼的情況,，婚宴出品質(zhì)量有了明顯提高,。有的客人吃過參加過婚禮后又定婚宴。

1,、清潔檢查(常清潔),。清理，是在清潔工作的同時(shí)進(jìn)行檢查。每個(gè)人都有自己負(fù)責(zé)的衛(wèi)生區(qū),，如占板在做保鮮柜衛(wèi)生時(shí),，就會(huì)檢查里面的東西是否變質(zhì)，保鮮柜溫度是否正常,。

2,、分開處理(常組織)是先分開后處理的意思。分開是先將要的和不要的東西分開;過期的和未過期的分開;好的和壞的分開;常用的和不常用的分開等等,。再考慮如何處理,，以保證先進(jìn)先出，避免原料變質(zhì),、浪費(fèi),。

3、定量定置(常整頓)：在冷庫內(nèi),、保鮮柜內(nèi)有那些原料?每種數(shù)量多少?這些原料都必須有固定位置,。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家,。

如：有關(guān)占板,、水臺(tái)：胡蘿卜、土豆等沒清洗或表面有泥土的放在貨架最下層,，菜心,、芥蘭等放在上層。海鮮和其他動(dòng)物性原料裝入保鮮合,、注明生產(chǎn)日期放入保鮮柜,。每個(gè)保鮮柜和冷庫都貼一張表，是里面的原料存放平面圖,，并注明負(fù)責(zé)人的姓名,。

4、立法守法(常規(guī)范)無規(guī)矩不成方圓,，訂守規(guī)則,，告示全員，使大家有規(guī)可守,。

5,、保持維護(hù)(常自律)訓(xùn)練與紀(jì)律，是要達(dá)到保持和維護(hù)的目的,。培訓(xùn)既可以增加個(gè)人知識(shí),，也可以提高員工的能力。

根據(jù)五常法結(jié)合本店情況制定如下措施以控制成本：

1,、x月底考察市場(chǎng),，調(diào)整進(jìn)貨價(jià)格,。

2、x月底考核各部員工對(duì)自己所用原料價(jià)格及出成率掌握情況,。促使每位員工都要樹立成本概念,。

3、研制脫式菜品(無成本菜品),，將主菜的剩余原料做成托式菜品,，以降低成本。

4,、研制造型菜式,。

5、營業(yè)過程中,，嚴(yán)格執(zhí)行投料標(biāo)準(zhǔn),，參考每日沽清單，了解庫存情況,，堅(jiān)決執(zhí)行先進(jìn)先出政策,，把存放時(shí)間較長的原料盡快銷售出去。

6,、數(shù)字化管理,。每位員工都知道自己所用原料單價(jià)，每日出庫由頭荷寫出所出原料總價(jià)值,，每日直撥分部驗(yàn)收,，各自統(tǒng)計(jì)原料價(jià)值。每日的810日?qǐng)?bào)單,，讓各部(如涼菜,、粵菜、燒味,、本地菜)統(tǒng)計(jì)營業(yè)額,，這樣做到每人心中有數(shù)據(jù)概念,，成本控制在就落實(shí)到每位員工從而使所有廚房員工都關(guān)心成本,。

7、周三清理冷庫,、保鮮庫,，寫出各部原料儲(chǔ)存數(shù)量及急需推銷品種，將依據(jù)情況安排較大型宴會(huì)菜式,。

1,、每日例會(huì)認(rèn)真聽取人事質(zhì)檢意見(如員工胡須長工作帽亂扔)，我結(jié)合廚房員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)培訓(xùn),，每天對(duì)廚房員工進(jìn)行針對(duì)性培訓(xùn),，員工在儀容儀表,、遵守紀(jì)律、按時(shí)上下班等方面都有顯著提高,。

2,、組織廚房內(nèi)部質(zhì)量提高小組，每天營業(yè)前檢查衛(wèi)生及員工儀容儀表,。

3,、經(jīng)常激勵(lì)員工積極上進(jìn)，把工作看成自己的事業(yè),。部分員工入行時(shí)間短,，敬業(yè)精神差，但經(jīng)過這些培訓(xùn)大家意識(shí)到做好工作就是發(fā)展的基礎(chǔ),，共興金都的同時(shí),，自己各方面能力也將同時(shí)提高，從而增強(qiáng)了他們的責(zé)任心,。這樣員工積極性被調(diào)動(dòng)起來,，組成一個(gè)優(yōu)質(zhì)、高效,、團(tuán)結(jié),、和諧的團(tuán)隊(duì)。

轉(zhuǎn)載自 m.sevw.cn

總上所述,，20xx年通過廚房團(tuán)隊(duì)共同的努力,，在廚房管理方面取得一些效果。在菜品創(chuàng)新,、出品質(zhì)量穩(wěn)定,、成本控制、員工素質(zhì)提高方面都取得一定成績,，但我們更清醒認(rèn)識(shí)到以后的工作將更具挑戰(zhàn),。

20xx年設(shè)想：在20xx年成功的五常法及數(shù)字化管理方面繼續(xù)加強(qiáng)。這對(duì)成本控制及傳統(tǒng)菜品質(zhì)量保證將起到很大的作用,。

20xx年將改進(jìn)自己的思路更加務(wù)實(shí)地工作,，要去考察新的菜品，加快出品的.創(chuàng)新以贏得更好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益,。

20xx年每月計(jì)劃有的不是特別實(shí)際,，20xx年一定多考慮計(jì)劃的實(shí)用性。

隨著周邊酒樓和飯店的增加,，20xx年的餐飲競(jìng)爭將更加炙熱化,，但在領(lǐng)導(dǎo)和各位同時(shí)的支持與幫助下，我相信我們的團(tuán)隊(duì)將充滿信心得走向一個(gè)收獲的20xx,。

最后送領(lǐng)導(dǎo)和各位同事各三千萬,，千萬要快樂,、千萬要健康、千萬要平安,。

單位食堂廚師個(gè)人工作總結(jié)篇十八

“民以食為天”,，作為后勤工作重點(diǎn)之一的食堂管理，怎樣激活內(nèi)部活力,，完善競(jìng)爭機(jī)制,，提高勞動(dòng)效率，更好地為師生服務(wù),，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標(biāo)之一,。為此，自我校食堂創(chuàng)建以來,，我們更加努力地探索食堂的新路子,。兩年多來，我們基本形成了一套我們自己的管理模式,，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗(yàn),、彌補(bǔ)不足，我將從以下幾方面作簡要總結(jié),。