總結(jié)可以使我們更加清晰地認識到自己的優(yōu)勢和劣勢,。寫總結(jié)時,，要用簡練明了的語言表達自己的觀點和心得,?？偨Y(jié)范文的價值不僅在于閱讀和學(xué)習(xí),，更在于我們能否將其運用到實際生活和工作中,。

尋找餐飲店長工作總結(jié)的寫作方法篇一

1,、將外餐部轉(zhuǎn)租出去,，摒棄了多年來"內(nèi)外雙修",、"兩手抓，兩手都不硬"的分散管理模式,，握起拳頭來,，集中精力發(fā)展內(nèi)餐經(jīng)營。xx年全年實現(xiàn)營業(yè)收入17xxxx元,，比去年內(nèi)餐全年15xxxx元的營業(yè)收入超額2xxxx元,。

2,、確定合理的減虧經(jīng)營目標及利潤指標，餐飲部管理層緊緊圍繞目標任務(wù)和指標落實狠下管理功夫,，想方設(shè)法,，力求降低成本、節(jié)約費用,。xx年餐飲部在超額完成年度任務(wù),、員工工資普遍增加的情況下，成本率及虧損額度均比20xx年下降,。

3,、配合賓館下達的管理層銷售任務(wù)，積極調(diào)協(xié)餐飲部員工的全員銷售意識,，擴大內(nèi)需促外銷,。在20xx年度餐廳接待的起紅白宴服務(wù)中,，就有起是由賓館員工推薦和介紹的,，占了全部紅白宴席的%,實現(xiàn)了客人滿意、員工受益,、餐廳得利的三贏目標,。

4、找準定位,，避開與賓館外圍餐廳激烈的散點爭奪,，把婚宴、會議,、培訓(xùn)等團體客源定為主攻方向,，調(diào)配了一名負責(zé)外聯(lián)的副經(jīng)理，加大團客銷售,。在會議,、同學(xué)聚會的數(shù)量均比去年減少的情況下，大力做好培訓(xùn)班的挖掘和接待工作,，很大程度彌補了前者所造成的缺損,，為超額完成經(jīng)營任務(wù)打下了堅實的基礎(chǔ)。

1,、嚴抓服務(wù)員的個性化培訓(xùn),。著重培訓(xùn)服務(wù)員的禮貌禮儀、肢體語言運用,，提高對客人推菜以及投訴的應(yīng)對,、處理能力，使每個服務(wù)員均能獨擋一面,，在人員少,、工作重的情況下均能保持服務(wù)技能和水平的正常發(fā)揮,。

2、努力保持廚師技術(shù)水平的穩(wěn)定和創(chuàng)新能力的提高,。在年初針對技術(shù)狀況對廚師人員進行了調(diào)換,，并且在力量弱、臺數(shù)多的時候合理配置人員分工,，加強相互合作,，保證菜肴的品質(zhì)要求。保持一定的菜品出新率,，滿足一定時期客人的求新需要,。

3、加強餐飲部全體成員的食品衛(wèi)生意識和水平的培訓(xùn),。多次聘請衛(wèi)生監(jiān)督管理部門有目的,、有重點的對餐廳食品的采購、驗收,、清洗,、加工等環(huán)節(jié)進行現(xiàn)場督導(dǎo)及培訓(xùn)，強化食品衛(wèi)生工作的常抓不泄,，強調(diào)食品衛(wèi)生的嚴重性,。

4、加強管理層的業(yè)務(wù)培訓(xùn),。分期,、分批參加各種本行業(yè)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高管理意識,、管理水平,，學(xué)以致用、現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用,。

1,、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局,，幾十載黑廚房一朝換新顏,，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量,，為"東博會"的成功接待提供了先決條件,。

2、南門燈箱的修飾和安裝,。為偏僻,、幽靜的餐廳就餐環(huán)境平添了幾分喜慶和人氣。

尋找餐飲店長工作總結(jié)的寫作方法篇二

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo),，親愛的兄弟姐妹們：

大家早上好,，非常榮幸今天由我為大家做20xx年的工作報告,，在這里，首先感謝大家為20xx年的辛勤付出與貢獻,，大家辛苦了,，謝謝。

很難忘記與大家一起走過的20xx年,，我能成長到今天,，非常感謝在座的所有兄弟姐妹們給予我工作上大力的幫助和鼓勵，感謝各位股東對我的信任和支持,，感謝我們的管理團隊鼎力相助,，特別感謝李總的栽培。20xx年張總在十周年慶典晚會上宣布,，面對危機和挑戰(zhàn),，我們要邁向新的里程，站在新的起點,，告別十年的輝煌與成就,，勇于蛻變，我們不滿足,，不止步,，從零開始,，踏上下一個新的征程,，尋找新的突破。企業(yè)把學(xué)習(xí)/團隊建設(shè)/培養(yǎng)人才作為我們整年的三大工作目標與方向,，并創(chuàng)建了教育培訓(xùn)部,，成立了工會，通過大家的努力,，企業(yè)尊重人,，重視人，關(guān)心人的思想觀念得到提高,。

在學(xué)習(xí)方面,，我們著重學(xué)習(xí)了《自動波領(lǐng)導(dǎo)模式》《請給我結(jié)果》兩本書，經(jīng)理級以上人員參與了分享活動,，從四月份開始,，企業(yè)聘請了專業(yè)的培訓(xùn)老師，創(chuàng)建了快樂的學(xué)習(xí)氛圍,，通過戶外拓展和老師一系列的培訓(xùn)課程,，同事們逐步形成了用陽光心態(tài)去面對工作和生活的意識，在團隊氛圍和凝聚力,、儀容儀表,，禮貌禮節(jié),。成本控制方面從行動上有了新的改變和突破。在關(guān)愛同事方面,，從同事的生活到家庭困難,，企業(yè)成立的公會到同事家中走訪，用真實的行動不遠千里為同事和家人解決了實際生活中的困難,，在生活方面優(yōu)化了男生宿舍,，新增了衣柜，為外宿的同事們解決了物品擺放凌亂的現(xiàn)象,，在企業(yè)做了這些工作后,，同事們也形成了相互關(guān)愛和幫助的氛圍，積極為病痛同事四處尋醫(yī),，端水送藥,，今年企業(yè)一共關(guān)心了102名同事，用在關(guān)心同事身上資金為元,，其中有元是三個店的同事們自發(fā)性捐款獻的愛心,，詮釋了企業(yè)”愛心成就夢想，真誠締造未來的”核心文化,。

20xx年是整個餐飲市場低迷的一年,，但是通過大家的共同努力我們同樣完成了1、2,、3季度的營業(yè)指標,，而我們的待遇。福利,。獎金也在20xx得到了提升,，企業(yè)本著對同事負責(zé)就是對客人負責(zé)的管理方式，從20xx年1月開始,，企業(yè)為感謝和鼓勵大家士氣,，對完成績效指標的獎金從100元提高到了300元，從原來的3個月領(lǐng)一次到一個月領(lǐng)一次,，作為鼓勵大家在經(jīng)濟蕭條的20xx年,，更懂得珍惜和重視客人的重要性，企業(yè)把大家沒完成的第四季度營業(yè)指標獎金照樣發(fā)放一半給我們的同事,，作為我們不能消極,，不能放棄，繼續(xù)要不斷進步,，向前沖的鼓勵,。今天大家就可以領(lǐng)到第四季度的獎金了，大家開不開心？20xx年還要不要,？培養(yǎng)人才方面,，因為企業(yè)要發(fā)展強大，就需要引進和培養(yǎng)更多的人才,，可見企業(yè)對人才的重視,，也給大家提供了很好的機會和平臺，雷千富師傅由一名炒菜師傅成長到了廚師長,，胡軍師傅由一名粘板師傅到現(xiàn)在去各店幫助指導(dǎo)工作,，我們實行基層同事輪換部長崗位工作，部長級以上人員實行對基層同事一對一的點菜技能培養(yǎng),，廚部基層各崗位的互相調(diào)動學(xué)習(xí),，使基層同事得到了鍛煉，并在業(yè)務(wù)知識及技能有了很大的提升空間,，只要你勤勤懇懇工作,，踏踏實實做人，為企業(yè)做出貢獻,，機會的大門都為你而打開,，因為機會是永遠留給有準備的人而準備的。

我們除了要保持原有的對同事,，客人真誠用心負責(zé)的精神,，把客人的滿意度做為我們的目標以外，還將學(xué)習(xí)專業(yè)的知識,，建立一個有執(zhí)行力,，以效益說話，實現(xiàn)價值最大化的團隊,，我們相信,，只要我們拿出團隊新的精神面貌，跟隨著企業(yè)的步驟,，不怕艱難困苦，立志改變,，我堅信,，我們一定會在餐飲行業(yè)競爭更加激烈的市場中勝出！

尋找餐飲店長工作總結(jié)的寫作方法篇三

伴著元旦的喜慶和春節(jié)的`到來,，20xx年的鐘聲即將敲響,。首先，我預(yù)祝各位領(lǐng)導(dǎo)身體健康,，工作順利,。回顧年，在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下,，我由一名基層員工晉升為xx店長,。在這里，我借此機會感謝公司各位領(lǐng)導(dǎo)對我的信任?，F(xiàn)在我將一年的工作總結(jié)如下,。

從年1月18號開業(yè)以來，總體來說很不理想,，辛苦了一年,，但是沒給公司盈利，并且還虧損好多錢,，這讓我們很內(nèi)疚,。

我們xx一共有5個檔口，主打韓餐組窗口,，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼,，多次讓領(lǐng)導(dǎo)提出問題，有時我覺得無臉面對領(lǐng)導(dǎo),。每月營業(yè)額上下不穩(wěn)定,，但成本還算合理，效果不太理想,。韓餐組和涼菜組,，成本占55%以上,，酒水和其它三個組成本占45%,。在五,，六，七,，八月時,，由于宗教協(xié)會和電視公布假肉卷時，對xx影響很大,，肉卷成本上增300%,，那時買的多賠得多，我和幾位經(jīng)理的協(xié)商下,，我們?nèi)チ烁浇鼛准襵x學(xué)習(xí)觀摩,，在9月下旬對肉卷，人員,，菜品做了調(diào)整,。

1：肉卷從以前24元/斤——到現(xiàn)在8元/斤，肉卷成本下降60%。

2：人員以前,，前后37位員工——現(xiàn)在25位,，人員工資下降了%30，調(diào)整后,，充分調(diào)動了員工的主觀能動性,，個人簡歷提高了其積極性和創(chuàng)造性，增加了員工的競爭意識,，起到了良好的效果,。

3：菜品調(diào)整的不太明顯，（小吃組我加了,，燴三鮮,，八寶甜飯，蒸碗雞等,，涼菜加了酥肉,，剁椒魚，紅燒丸子等）但效果不太理想。

為了讓更多的人群知道女人世界,，有一家韓式燒烤,，我們每周游街發(fā)宣傳彩頁，效果還算可以,，x經(jīng)理走進校園也拉來了很多學(xué)生,，現(xiàn)在的xx%的消費群體是學(xué)生。

作為xx店長,，我嚴格把關(guān),，對每個檔口的出品按照標準嚴格執(zhí)行。期間,，我認真聽取了各方面的意見和建議，總結(jié)每月出現(xiàn)的問題,，并及時改進,，確保就餐顧客的飯菜質(zhì)量。

衛(wèi)生安全方面，嚴格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度,，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，杜絕了生熟不分的情況。確保水,、電,、氣安全使用，同時,，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生,，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全憂患意識警鐘長鳴,。

服務(wù)方面我們現(xiàn)在做的是最差的,，剛開業(yè)時人員充足，有前廳去北京學(xué)習(xí)人員,，服務(wù)還算好,，后來服務(wù)人員流動比較大，招不上專業(yè)的人員,，導(dǎo)致服務(wù)下滑,，最近我和外貿(mào)餐廳的前廳主管聯(lián)系了，讓她抽時間過來培訓(xùn)培訓(xùn),。

由于我初次接住自助餐,，在成本以及一些細節(jié)方面做的還不夠好，有待進一步的改進,，在以后的工作中,，我積極的向各店廚師長學(xué)習(xí)，爭取做到讓公司效益最大化,，共同雙贏,。在以后的工作中，希望各位領(lǐng)導(dǎo)多提寶貴意見和建議,，大家共同進步,、共同發(fā)展！

展望20xx年,，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和廣大員工的支持下,，我將以身作則，高度嚴格要求自己,，帶領(lǐng)員工為我xx提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，盡自己最大的努力，勤勤懇懇,、盡職盡責(zé)做事,，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階,。

多關(guān)心員工生活，多溝通交流,，在技術(shù)方面多做些培訓(xùn)工作,，為公司培養(yǎng)有用的人才。積極的宣傳公司文化,，提高員工的職業(yè)素養(yǎng),，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖,。

嚴格控制菜品成本,，做到物料合理化使用，把好進,、收,、驗貨關(guān)，樹立少要貨,、勤要貨,、不積壓、不浪費的理念,。做好每個檔口的成本核算,，幫助員工樹立節(jié)約意識。

我在xx餐飲部工作了一年多了,，有辛酸,，有喜悅，我感覺很充實,，對我以后的生涯有很大的幫助,，在此我想對xx的所有領(lǐng)導(dǎo)說聲謝謝。

回顧過去的20xx年,，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里,，在公司重視和培養(yǎng)下，個人取得了很大進步,。作為一名店長我深感到責(zé)任的重大,，一年來店面管理工作經(jīng)驗，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經(jīng)濟效益好的xx餐店來說,，一是要有一個專業(yè)的管理者,；二是要有良好的專業(yè)知識做后盾；三是要有一套良好的管理制度,。用心去觀察,，用心去與顧客交流，你就可以做好,。

具體歸納為以下幾點：

1,、認真貫徹公司的經(jīng)營方針,，同時將公司的經(jīng)營策略正確并及時的傳達給每個員工,，起好承上啟下的橋梁作用,。

2、做好員工的思想工作,，團結(jié)好店內(nèi)員工,，充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點所在,，并發(fā)揮其特長,，做到量才適用。增強本店的凝聚力,，使之成為一個團結(jié)的集體,。

3、通過各種渠道了解同業(yè)信息,，了解顧客的消費心理,，做到知己知彼，心中有數(shù),，使我們的工作更具針對性,，從而避免因此而帶來的不必要的損失。

4,、以身作則,，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識,，做事情要從公司整體利益出發(fā)。

5,、靠周到而細致的服務(wù)去吸引顧客,。發(fā)揮所有員工的主動性和創(chuàng)作性,，使員工從被動的“讓我干”到積極的“我要干”,。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境,，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作,。首先,，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境,；其次,，積極主動的為顧客服務(wù)，盡可能的滿足顧客需求,；要不斷強化服務(wù)意識,，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開本店,。

6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作,，少一些牢騷,，多一些熱情,，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決。

現(xiàn)在，門店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化,、科學(xué)化,，管理手段的提升,，對店長提出了新的工作要求,，熟練的業(yè)務(wù)將幫助我們實現(xiàn)各項營運指標。新的一年開始了,，成績只能代表過去,。我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)治理好我們農(nóng)院店。

面對20xx年的工作,，我深感責(zé)任重大。要隨時保持清醒的頭腦，理清明年的工作思路,，重點要在以下幾個方面狠下功夫：

1,、加強日常管理，特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理,。

2、對內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度,，全面提高員工的整體素質(zhì),。

3,、樹立對公司高度忠誠,，愛崗敬業(yè),，顧全大局，一切為公司著想,，為公司全面提升經(jīng)濟效益增磚添瓦。

4,、加強和各部門、各兄弟店面的團結(jié)協(xié)作,，創(chuàng)造最良好,、無間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符，發(fā)揮員工的工作熱情，逐步成為一個秀的團隊,。

尋找餐飲店長工作總結(jié)的寫作方法篇四

我們對于美食的追求刻在骨子里,，所以很多時候餐飲行業(yè)的火爆是必然的的,，但是我們的經(jīng)營狀況要依靠吸引更多的顧客，品嘗更多的食品,，在這個過程中我們的效勞質(zhì)量,，菜品好壞等多種因素就直接影響著我們的收入，在上半年我們飯店的表現(xiàn)平平,，經(jīng)過對這段時間工作的一個總結(jié),，在下半年我們集體一定要發(fā)揮出更多的力量，更出色的表現(xiàn)來做好飯店,。

在整個上半年的工作中,，廚房是重中之重,，但是我們的廚房空間小，能夠使用的鍋具也就少,，而因為廚師燒菜的速度也并不快,，所以就導(dǎo)致了顧客的流失，來過一次之后看見我們的上菜速度之后很少會有第二次到來的,。因此在下半年我想到的方法是讓廚師對菜品還要積累更多的經(jīng)驗,，提高工作效率，以及清理出更多的空間在購置一些鍋具添到廚房,。對于整個廚房區(qū)域每天都有很多的垃圾和臟污,，而在我們繁忙時就不能迅速的清理好，只能堆積在一起,，而每天的菜又要占據(jù)很多的空間,，因此就在這方面下功夫，讓我們的工作環(huán)境變得更加整潔,，讓我們的工作更加的有條理,。

出自 m.sevw.cn

在上半年我們收集顧客意見時，有很多顧客反映在上菜時是手記的菜品,，在人多的時候效勞員會忘記什么菜應(yīng)該上什么桌,，雖然出現(xiàn)失誤的幾率不大，但是很影響體驗,。我在這方面要做出修改,，在很多餐館有新的`改變時我們還是處于原來的狀態(tài)，因此我會在下半年有新的突破,。還有其他一些關(guān)于效勞方面的小問題,，我準備，抽出一個時間對店內(nèi)的效勞人員進行培訓(xùn),，在效勞顧客時應(yīng)該要做到什么,，我們要注意什么，給顧客更好的品嘗美食的環(huán)境,。

在我的日常工作中有很多需要改善的地方,，我很慶幸遇到這么多理解我的同事，在這上半年的工作中一直包容我的過錯,，指引我進步,，同時指導(dǎo)我應(yīng)該怎么做好一個店長，履行自己的職責(zé),。同時我也明白作為一名管理者,，我應(yīng)該多聽聽別人給予的建議，自己對于事情的開展要有明確的判斷，才會成就自己,。

在下半年的工作中我會繼續(xù)努力,，繼續(xù)學(xué)習(xí)，不會因為自己的成績而感到驕傲或者是羞愧,，以平常心面對工作中所出現(xiàn)的問題，積極的尋找方法來解決,，團結(jié)身邊的力量,，為餐館美好的明天而奮斗。

尋找餐飲店長工作總結(jié)的寫作方法篇五

（三）生動化建設(shè)方面,；目前已托底終端,，價格明示和冰酒展示均做好，且日常維護（業(yè)務(wù)員和送貨員）,。

（三）少部分終端不愿置換老勇闖,，頑固，托底難獨大,；

（三）針對頑固不愿超勇托底的終端,，除了不斷接觸洽談外，可首先由經(jīng)銷商到店消費或贈送禮品形式做關(guān)鍵人公關(guān),，將超勇現(xiàn)賒銷鋪貨進場,，再結(jié)合渠道營銷活動拉動動銷，然后在打造時間節(jié)點內(nèi)再做店內(nèi)關(guān)鍵人工作,，洽談托底,，達成我們打造的目標；若針對銷量較大終端現(xiàn)有常規(guī)投入無法支持還可適當(dāng)立項報批,，給予適當(dāng)費用追加,。

尋找餐飲店長工作總結(jié)的寫作方法篇六

店長是門店管理的核心,店長的職業(yè)素質(zhì)和管理能力是門店效益提升的關(guān)鍵，對于店長的工作做一個總結(jié),，本文是小編為大家整理的餐飲店長工作總結(jié)范文,，僅供參考。

轉(zhuǎn)眼間入職xxx公司工作已一年多了,，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,，主要負責(zé)餐廳樓面的日常運作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將xx年度工作情況作總結(jié)匯報,，并就xx年的工作打算作簡要概述,。

一、廳面現(xiàn)場管理

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí),，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步,。

2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3,、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率,，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配,，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責(zé),，明確各自的工作內(nèi)容,，進行分工合作。

4,、提倡效率服務(wù),，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進行為客人服務(wù)。

5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行,、有人臨督、跟單到人,、有所總結(jié),。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。

各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌,、地面,、無塵無水漬、擺放整齊,、無傾斜,。

7、用餐時段由于客人到店比較集中,，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,，客人會表現(xiàn)出不耐煩,。

這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間,，同時也應(yīng)注意桌位,，確保無誤。

做好解釋工作,，縮短等候時間,，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂,。

8,、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,，制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準,。

9,、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率 ,，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率,。

二、員工日常管理

1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè),。

根據(jù)新員工特點及入職情況,，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化,，認識餐飲行業(yè)特點。

使新員工在心理上作好充分的思想準備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2,、注重員工的成長,，時刻關(guān)注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學(xué)習(xí),，并以對員工進行考核,，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補,，并對培訓(xùn)計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

3,、結(jié)合工作實際加強培訓(xùn),，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效,。

并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析,，使員員對日常服務(wù)有了全新的認識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致,。

三,、工作中存在不足

1,、在工作的過程中不夠細節(jié)化,，工作安排不合理，工作較多的情況下,，主次不是很分明,。

2,、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的'存在,。

3,、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力

一：觀念的轉(zhuǎn)變

觀念可以說是一種較為固定性的東西,，一個人要改變自己原有的觀念,，必須要經(jīng)過長時間的思想斗爭。

我當(dāng)初既然有勇氣選擇了離開三尺講臺,，就要改變在學(xué)校時的一些觀念,，由原來的被動學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在的主動學(xué)習(xí)等很多觀念。

二：做好自己的本質(zhì)工作

一個人要做好自己的本質(zhì)工作,，就必須全面的認識自己,，了解自己的職責(zé)是什么。

我對自己的工作職責(zé)作了幾方面的認識,。

1 了解工作流程

初次面對這項工作,，感覺非常復(fù)雜，我認為學(xué)習(xí)任何一樣?xùn)|西都好像在閱讀一篇文章一樣,，先要了解其大概,，然后理清其層次,，再是深入到字詞句的研究。

因此,，我對我所做的這項具體工作作了一個簡單的概括,，我所面對的客體是什么，和誰有工作上的聯(lián)系,，聯(lián)系的內(nèi)容是什么,，面對這一連串的疑問，我就把自己的工作流程用列表的方式把它羅列出來,。

2 注重細節(jié)

經(jīng)過一段時間的工作后,，基本流程已經(jīng)熟悉，但是隨之而來的小問題也就多了,，比如說在核對訂單時,，有的經(jīng)銷商不傳匯款底單，即使有的傳了也不寫明公司名稱,，因為其中有很多匯款金額和訂單不一致,，很難辨別出是誰家公司的款，遇到問題就要學(xué)會用自己的思維去解決問題,，對此，我首先想到的是把此類問題出現(xiàn)的情況了解清楚,，再是根據(jù)問題去找一個好的解決方法,。

于是，我就在qq群里連續(xù)發(fā)了幾天的通知.(連續(xù)幾天發(fā)的原因是考慮到不是每個經(jīng)銷商都天天上網(wǎng)).通知的內(nèi)容是根據(jù)數(shù)學(xué)選擇題的格式來書寫的,我認為這能有利于經(jīng)銷商更能清楚,明了,簡單,易懂的看清楚我所要達到的目的.后來又考慮到不是所有的經(jīng)銷商都上網(wǎng),于是在出現(xiàn)同類問題時我都要特別的提醒他們要注意哪些問題,。

任何東西的改進都是在原有基礎(chǔ)上進行的,在開始的時候,我按照她們的記錄方式來進行記錄每天的定單情況,可后來發(fā)現(xiàn)有很多不便之處,我根據(jù)自己對工作的了解,做了一些改變,這樣就減輕自己在工作中不必要的麻煩,。

每當(dāng)訂單太多時,我必須要保持清醒的頭腦,因為之前有由于訂單太多而出現(xiàn)過一次當(dāng)天沒有及時簽單的情況,這應(yīng)該要引起我的注意,就是要注重細節(jié),找出原因,進行改正。

在這項工作中,有很多東西需要自己去發(fā)現(xiàn),去不斷的發(fā)現(xiàn)與改變,。

三:溝通技巧

溝通是一門技巧,善于溝通是一門藝術(shù),從心理學(xué)的角度來講,站在對方的角度去思考問題,可能會收到意想不到的效果,但在與客戶溝通時,我忽視了自己的出發(fā)點,沒有注意到張弛有度,還有在開始時我沒有注意到說話時內(nèi)容上要講求言簡意賅,。

經(jīng)過一段時間我發(fā)現(xiàn)了自己這方面的不足,既然發(fā)現(xiàn)了自己不足,就要找到方法進行糾正。

語氣,在溝通時是一個很重要的環(huán)節(jié),。

面帶著微笑去和別人溝通,別人也會感受到你的微笑與陽光,。

四:善于傾聽

學(xué)會傾聽是一個人所必須具備的素質(zhì),在生活工作中,我們往往忽視了這個環(huán)節(jié)。

但后來經(jīng)過提醒與反思,我注意到了這些方面的不足,。

在魅族工作的這段時間,我學(xué)到了很多的東西,可以說在思想觀念上也有一個小小的改變,。

餐飲店長工作總結(jié)二

20xx年轉(zhuǎn)眼即逝，匆匆而過又是一年,，在這一年的時間里,，自己學(xué)習(xí)到了很多的知識。

為了更好地完成工作,，總結(jié)經(jīng)驗,，揚長避短,，提高自己的業(yè)務(wù)技能，現(xiàn)將工作情況總結(jié)如下:

一,、工作總結(jié)

略略估算下來我做餐飲這行也已經(jīng)很多年了,，從最初到現(xiàn)在，也經(jīng)歷了很多,，自己也在不斷的總結(jié)積累廚房的經(jīng)驗和知識,，但是仍然做的還不夠好。

2015年也是我們令狐沖發(fā)展最快的一年,，我們有做的很好的地方也有不足之處,，廚房一直是我們餐飲行業(yè)的重中之重，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán),，想要把這塊做好則需要我們整個餐廳的協(xié)助和幫忙,。

菜品出餐速度也是我們今年一直在強調(diào)的問題，但是取得的結(jié)果卻還不是很好,，特別到了高峰期,，比如說我們金山店，有的時候出菜就會變得很慢,，特別是炒盤菜,。

我覺得原因可能是以下幾點:

1，站貨數(shù)不足,。

也就是鍋不足,，我們餐廳只有三口鍋，高峰期時又要撈菜又過水,，顯得不夠用,。

2，后廚人員配合度不夠,。

人員沒有達到一個很好的契合度,，我們后廚的團隊默契力不夠，導(dǎo)致高峰期時大家手忙腳亂不知道該如何下手,，也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度,。

3，熱菜炒盤數(shù)量有點多,。

在同樣的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快,，一開始我們金山店既有魚鍋也有炒盤也有烤魚，人手是一定的這就導(dǎo)致了我們?nèi)耸址峙洳蛔?，高峰期容易?dǎo)致一人三職甚至四職,，同樣的影響著我們的上菜速度。

如果把我們的熱菜炒盤數(shù)量減半,，把不好賣的去掉,，留下精品,，那么會不會更好呢?我覺得他可能會更好，上菜速度也會相應(yīng)提高,，菜品浪費耗損也會相應(yīng)減少,。

提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看!

二、工作感想

踏入新的工作崗位后,，經(jīng)過一年的鍛煉,，使自己對這份工作有了更多更深的認識。

對于工作或者說事業(yè),，每個人都有不同的認識和感受,，我也一樣。

對我而言,，我通常會從兩個角度去把握自己的思想脈絡(luò),。

首先是心態(tài)，套用米盧的一句話“態(tài)度決定一切”,。

有了正確的態(tài)度,，才能運用正確的方法，找到正確的方向,，進而取得正確的結(jié)果,。

具體而言，我對工作的態(tài)度就是選擇自己喜愛的,，然后為自己的所愛盡自己最大的努力,。

我一直認為工作不該是一個任務(wù)或者負擔(dān)，應(yīng)該是一種樂趣,，是一種享受，而只有你對它產(chǎn)生興趣,，徹底的愛上它,，你才能充分的體會到其中的快樂。

我相信我會在對這一業(yè)務(wù)的努力探索和發(fā)現(xiàn)中找到我工作的樂趣,，也才能毫無保留的為它盡我最大的力量,。

可以說，懂得享受工作,，你才懂得如何成功,，期間來不得半點勉強。

其次,，是能力問題,，又可以分成專業(yè)能力和基本能力。

對這一問題的認識我可以用一個簡單的例子說明:以一只駱駝來講,，專業(yè)能力決定了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存,，而基本能力,，包括適應(yīng)度、堅忍度,、天性的警覺等,，決定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久。

具體到人,，專業(yè)能力決定了你適合于某種工作,，基本能力，包括自信力,，協(xié)作能力,，承擔(dān)責(zé)任的能力，冒險精神,，以及發(fā)展?jié)摿Φ?，將直接決定工作的生命力。

一個在事業(yè)上成功的人,，必是兩種能力能夠很好地協(xié)調(diào)發(fā)展和運作的人,。

三、工作目標在今后的工作中,，我會加倍的努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識,，掌握更多的業(yè)務(wù)技能，為將來的工作打好堅實的基礎(chǔ),。

在作風(fēng)上,，能遵章守紀、團結(jié)同事,、務(wù)真求實,、樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng),，勤勤懇懇,，任勞任怨。

在生活中發(fā)揚艱苦樸素,、勤儉耐勞,、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，始終做到老老實實做人,，勤勤懇懇做事,，勤勞簡樸的生活，時刻牢記自己的責(zé)任和義務(wù),，嚴格 要求自己,，在任何時候都要努力完成領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù)。

隨著我們餐飲店發(fā)展越來越快，可以預(yù)料我們的工作將更加繁重,，要求也更高,，需掌握的知識更高更廣。

為此,，我將更加勤奮的工作,，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能,，做出應(yīng)有的貢獻,。

目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴峻,如何搞好經(jīng)營,餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實酒店經(jīng)營承包方案,以經(jīng)濟建設(shè)為中心,強化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進,取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:

一、各項經(jīng)濟指標完成情況:

全年實現(xiàn)營業(yè)收入_____元,比去年的_____元,增長_____元,增長率__%,營業(yè)成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營業(yè)費用為_____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年實際完成任務(wù)_____元,超額完成_____元,(定額上交年任務(wù)為380萬元),。

二,、今年完成的主要工作:

(一)落實酒店經(jīng)營承包方案,完善激勵分配制度,調(diào)動員工的積極性。

今年,餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為380萬元,比去年的320萬元,上升60萬元,上升率為19%,。

為了較好地完成任務(wù),餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,按照部門,、崗位、技術(shù),、技能,、勞動強度等方面的不同,把經(jīng)濟指標分解到各個分部門,核定了各分部門的營業(yè)額、出品額,、費用額,、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎,充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營,調(diào)動了員工的積極主動性。

今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增長率為__%,。

(二)抓好規(guī)范管理,。

強化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力。

1.健全管理機構(gòu),由餐飲部領(lǐng)導(dǎo),、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負責(zé),實行對管理效益有獎有罰,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),使管理工作較順利進行,。

2.完善餐飲部的會議制度。

會議包括年終總結(jié)會,、季度總結(jié)會,、每月經(jīng)營分析會、每周例會,、每日檢討會,、班前班后會,、財務(wù)監(jiān)督稽查會,、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,由于制度的完善,會議質(zhì)量提高了,上級指令得到及時落實執(zhí)行。

3.建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度,。

為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,每天早,、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時到有關(guān)分部門核實查證,并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任,。

制度建立后,原耒每市估清五,、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；?/p>

4.加強協(xié)調(diào)關(guān)系,。

酒店分工細,環(huán)節(jié)多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會上反復(fù)強調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責(zé)怪,、推搪,要敢于承認錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。

5.提高綜合接待能力,。

今年,全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高,。

在做好各類社團宴會、酒會,、喜宴,、自助餐、會議餐接待的同時,還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司,、酒店的各類型宴會的接待,如接待了多個外國國家總統(tǒng),、元首、總理和使團,國內(nèi)的中央部委級領(lǐng)導(dǎo),、省長,、司令員、軍長,、市長等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客,、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。

由于環(huán)境優(yōu)美,、價格合理,、味道可口、服務(wù)一流,使賓客高興而耒,滿意而歸,。

尋找餐飲店長工作總結(jié)的寫作方法篇七

隨著春節(jié)的到來,，店內(nèi)的客人也漸漸的少了起來，在這個階段我也剛好可以對自己這一年來的工作做一個個人總結(jié),?；貞浺幌逻@一年的工作，在一年來,，結(jié)合最初的經(jīng)營策略,，以及自己在工作中吸收到的經(jīng)驗和店鋪周邊情況積極的改良自己的營銷方式。除了適應(yīng)周邊的市場情況外,，也積極的去調(diào)查顧客群體,，針對性的推出菜單，并進行推廣活動,。

除此之外,，我還致力于加強店內(nèi)的管理和人員的效勞培訓(xùn)，提升了顧客的用餐體驗，并在地區(qū)打下了良好的口碑?，F(xiàn)在,，我將自己在上一年的工作總結(jié)如下：

在這一年種，我緊緊的追逐市場的情況,，從根底的食材到客流量的情況,，以及分布都有仔細的調(diào)查。在針對我們附近的上班族群體,，我們也針對性的推出了適合的套餐和食譜,，并針對節(jié)假日等時間進行了周期性的優(yōu)惠活動進行促銷。

在一年的努力后,，從客流量的情況來看,，確實起到了不少的作用。此外,，而為了迎合餐飲業(yè)的開展,，我們也入駐了多家外賣平臺，并同步進行活動與菜單,，為一年來的業(yè)績也做出了不少的奉獻,。

在這一年來，在員工方面,，我緊抓管理,，從效勞的要求到工作的要求，都有經(jīng)過培訓(xùn),。并且作為店長,，我也時常會進行監(jiān)督，防止出現(xiàn)效勞問題,。

除了加強對員工的管理以外,，我還積極的去融入員工的團體，去和他們一起努力,，一起休息,，在工作中我認真嚴謹，在該休息的時間,，我也不會板這一張臉,。并且在工作外，我也注意員工福利方面的問題,。目前,，我與員工們相處的非常融洽，不僅在管理工作上更加的.順利,，在團隊方面,，我們也已經(jīng)成為了一支優(yōu)秀的、緊密的隊伍,。

在工作中,，我還是太過于獨斷，應(yīng)該多聽聽員工們的意見,，多調(diào)查周邊顧客的意見,，這樣才能更好的開展，更好的做好自己店長的職責(zé),。在下一年中,，我必須在這些方面多多的改善自己，讓經(jīng)營的路線不再單一,。

當(dāng)一年的工作結(jié)束后,，等待我們的是全新的挑戰(zhàn)和目標，在下一年的工作里,，我也會不停的提升自己,，讓自己成為一名出色的管理者!

尋找餐飲店長工作總結(jié)的寫作方法篇八

不知不覺間，來到福盈門建材已經(jīng)一年多的時間了,，在一線的工作當(dāng)中,，經(jīng)歷了很多的酸甜苦辣，認識了很多良師益友,，獲得了很多經(jīng)驗教訓(xùn),，感謝領(lǐng)導(dǎo)給了我成長的空間、勇氣和信心,。在這一年的時間里,，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果,，但也存在了諸多不足,。回顧過去的一年,，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

在從來到公司到現(xiàn)在的時間里,，先從幸福家居箭牌磚店的一名導(dǎo)購慢慢成長為金三角箭牌磚店的店長，從一名小員工升為領(lǐng)導(dǎo)層,，思想上都發(fā)生了絕對性的變化,。已不在是站在自己的位置上思考問題，而是要站在公司的立場上和手下員工的立場上思考問題,，想的更全面一些了,，會替他人著想了。

二,、在工作上主要存在的問題有：

在工作初期,，對工作的認知程度不夠,，缺乏全局觀念，缺乏自信心,，對工作定位認知不足,，邏輯能力欠缺，結(jié)構(gòu)性思維缺乏,，不過我相信在以后的工作中,，我會不斷的學(xué)習(xí)和思考，從而加強對工作的認知能力從而做出工作的最優(yōu)流程,。

對人員的管理能力欠缺,，對市場的調(diào)查不夠，對競爭對手的了解不全面,，從而未能做出最好的針對所在市場的政策方案,，以后在工作中還需不斷學(xué)習(xí)總結(jié)改進，從而使遇到問題都能得到很好的解決,。

三,、工作心得：

在這一年多的工作與實踐當(dāng)中，我參與了許多集體完成的工作,，和同事的相處非常緊密和睦,，在這個過程中我強化了最珍貴也是最重要的團隊意識。在信任他人和自己的基礎(chǔ)上,，思想統(tǒng)一,，行動一致，這樣的團隊一定會攻無不克,，戰(zhàn)無不勝,。

這年的工作中，所有的工作都是一線二線一起完成的,，在這個過程中大家互相提醒和補充,，大大提高了工作效率，所有的工作中溝通是最重要的,，一定要把信息處理的及時,、清晰。

領(lǐng)導(dǎo)要求工作的每一步都要精準細致,，力求精細化,，在這種心態(tài)的指導(dǎo)下，能夠積極自信的行動起來是后半年我在心態(tài)方面最大的進步,。

現(xiàn)在的我經(jīng)常冷靜的分析自己,，認清自己的位置，問問自己付出了多少;時刻記住工作內(nèi)容要精細化精確化,，個人得失要模糊計算：出了風(fēng)險要及時規(guī)避,，出了問題要勇于擔(dān)當(dāng),。

三人行，必有我?guī)?，與身邊同事的合作更加的默契,，感謝他們對新上任的我莫大的支持與鼓勵，感謝他們的不離不棄,，他們都是我的師傅，從他們身上學(xué)到了很多知識技能和做人的道理,，也非常慶幸在剛上路的時候有他們在身邊,。我一定會跟她們凝聚成一個優(yōu)秀的團隊，做出更好的成績,。

四.工作教訓(xùn)：

經(jīng)過這半年的工作學(xué)習(xí),，我發(fā)現(xiàn)了自己離一名合格的店長還有差距，主要體現(xiàn)在工作技能,、工作習(xí)慣和工作思維的不成熟,，也是我以后在工作中不斷提高和磨練自己的地方。仔細總結(jié)一下,，自己在半年的店長工作中,，主要有以下幾方面做的不夠好：

缺少對平時工作于業(yè)績狀況的總結(jié)，從開業(yè)到現(xiàn)在只七月份的活動“清涼一夏,，低價a風(fēng)暴”業(yè)績還算可以,，跟活動有很大的關(guān)系，全場六折加上特價中的特價產(chǎn)品,，很是吸引眼球,，之后價格回升，就再也沒達到理想的額度,。針對市場我應(yīng)該主動向公司申請?zhí)鼗菡?，?yīng)該把被動變主動，用我們大品牌的產(chǎn)品低價攻擊其他品牌,，占據(jù)一定的市場份額,。

跟員工的關(guān)系好是應(yīng)該的，但缺少領(lǐng)導(dǎo)的氣勢,，陳總一直教導(dǎo)我們“尊重自己就是尊重別人,，別拿自己不當(dāng)干糧”跟員工好的前提下，也要讓員工聽你的,，尊重你還是他們的領(lǐng)導(dǎo),。有什么對公司不滿的可以直接向你反映，再著重考慮怎么安撫,、怎么匯報,，平穩(wěn)軍心,。此項也作為重點來提高自己。

在以后的工作中,，我一定時時刻刻注意修正自己不足的地方,，一定會養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，成為一名公司優(yōu)秀的職業(yè)的店長,。

五,、工作計劃：

公司在日益壯大，不斷占領(lǐng)新的市場,，開拓新的領(lǐng)域,，競爭會比較大，壓力也會比較大,。要吃苦耐勞,，勤勤懇懇，踏踏實實地做好每一項工作,，處理好每一個細節(jié),，努力提高自己的專業(yè)技能和執(zhí)行力，盡快的成長和進步,。其中以下幾點是我下年重點要提高的地方：

1,、要提高業(yè)績，除了完成規(guī)定的任務(wù)額還要超任務(wù)額的100%,，結(jié)果證明一切,。

2、要提高大局觀,，是否能讓能讓其他人的工作更順暢作為衡量工作的標尺,。

3、提高工作的主動性,，做事干脆果斷,，不拖泥帶水。

4,、工作要注重實效,、注重結(jié)果，一切工作要圍繞著目標的完成,。

5,、明年是服務(wù)年，服務(wù)年就要做好服務(wù),，不但做銷售還要做服務(wù),。精細化工作方式的思考和實踐。

我相信：天道酬勤,。把自己所有的精力都投入到工作當(dāng)中,，認認真真沉下心去工作,，就是公司所提倡的企業(yè)精神：職業(yè)做事，誠信待人,。

尋找餐飲店長工作總結(jié)的寫作方法篇九

為了進一步提升酒店整體形象與效勞質(zhì)量,，在總經(jīng)理的帶著下，我們成立了平安督查小組,，我們改良了酒店的督查方式,，以人性化的檢查手段不斷提升酒店各個部門的效勞質(zhì)量，執(zhí)行日,、周,、月檢查的制度，提升監(jiān)察層面和監(jiān)察力度,。為保證酒店效勞質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)和穩(wěn)定,，平安督查小組對酒店各部門及員工的工作進行標準,，從而使全體員工在思想上能夠保持一致,，保證了各項工作能夠落實到位，充分表達了“嚴,、細,、實〞的工作作風(fēng)。以企業(yè)的生存開展為根本前提,，緊緊圍繞公司利益,，堅持從一點一滴做起，滲透到工作中的每一個細節(jié),，將平時看似大量瑣碎,、不起眼的小事盡量做到好之又好，履行好我們的根本職責(zé),，健全了效勞工程,，標準操作程序，注重細節(jié)效勞,，加強執(zhí)行及培訓(xùn),、監(jiān)督的力度，有力地催促了各部門的管理,，推動了酒店提升效勞形象工作的順利開展,。

1、維護和開展外部關(guān)系,。

在工作中,，我始終保持與外部的良好關(guān)系，除了保持與相關(guān)政府工作部門的聯(lián)系外,，也與其他的兄弟酒店建立良好的溝通交流,。及時了解市場的信息與政策開展方向,，同時也學(xué)習(xí)其他酒店的成功經(jīng)驗，虛心學(xué)習(xí)他們的管理方法與經(jīng)營策略,，采擇其善,，取其精華。在積極維護原有固定客源的合作關(guān)系的同時,，也建立開展酒店的客戶,，為酒店的營業(yè)奉獻自己的一份力量。

2,、協(xié)調(diào)和促進內(nèi)部合作,。

在日常事物的.處理中，充分發(fā)揮協(xié)調(diào)的職能,，潤滑部門之間的關(guān)系,，耐心協(xié)助解決部門的困難，促進各部門及酒店整體工作協(xié)調(diào)開展,。努力營造團結(jié)合作的工作氣氛,，帶動各部門以酒店利益為出發(fā)點，齊心協(xié)力,，科學(xué)管理,，使酒店及各部門的工作更加順利進行。

3,、重視大型接待活動,。

在酒店有大型會議或者接待活動的時候，我都十分予以重視,，親自接待,，并與對方負責(zé)人和酒店負責(zé)人積極溝通，了解進程,，關(guān)注其出現(xiàn)的問題,，并監(jiān)督及時改良，直至大型接待活動圓滿成功,。

利用時間學(xué)習(xí)酒店管理等的書籍,，結(jié)合酒店經(jīng)營、管理,、效勞等實際情況,，與時俱進，提升素質(zhì),，轉(zhuǎn)變觀念,。酒店的管理效勞關(guān)鍵是人的主觀能動性，是人的精神狀態(tài)，是對酒店的忠誠度和敬業(yè)精神,，是對管理與效勞內(nèi)涵真諦的理解及其運用,，啟發(fā)引導(dǎo)大家拓寬視野，學(xué)習(xí)進取,，團結(jié)協(xié)作,。在完成酒店經(jīng)營指標、管理目標和接待任務(wù)的過程中實現(xiàn)自身價值,，并感受人生樂趣,。

酒店將迎來五星的復(fù)評。根據(jù)五星復(fù)評的新標準,，我認真地進行查閱和比照,，結(jié)合酒店現(xiàn)在的設(shè)施設(shè)備以及效勞質(zhì)量情況，制定了迎接復(fù)評工作方案,。

1,、發(fā)現(xiàn)問題，解決問題,。

在日常工作中,，我將更加重視監(jiān)督管理，及時發(fā)現(xiàn)酒店目前工作中的問題,，進行總結(jié),，同時提出有效的政策引導(dǎo)各部門進行標準管理,，以符合復(fù)評的標準,。嚴格遵循高星級酒店效勞標準經(jīng)營與管理，積極借鑒國際先進管理經(jīng)驗,，持續(xù)創(chuàng)新尋求差異化經(jīng)營之路,，同時加強管理力度，完善酒店設(shè)備功能,，努力提高酒店基層員工的對客效勞意識,。

2、管理創(chuàng)利,，效勞創(chuàng)優(yōu),。

酒店通過狠抓管理，深挖潛力,，節(jié)流節(jié)支,，合理用工等，在人工本錢,、能源費用,、物料消耗、采購庫管等方面，倡導(dǎo)節(jié)約,，從嚴控制,。酒店通過引進品牌管理，強化《員工手冊》關(guān)于“儀表,、微笑,、問候〞等的培訓(xùn)，加強管理人員的現(xiàn)場督導(dǎo)和質(zhì)量檢查,，逐步完善前臺待客部門及崗位的形象,，不斷提高員工的優(yōu)質(zhì)效勞水準。

3,、發(fā)動全體員工,，樹立主人翁責(zé)任感。

發(fā)動酒店全體員工齊心協(xié)力,，共同迎接五星復(fù)評工作,。營造家外之家的氣氛，樹立員工的主人翁責(zé)任感,，以酒店的利益和榮譽高于一切為己任,，要求每一位員工牢固樹立工作無小事的意識，一要細心,、細致,，二要從細小的事抓起。時時刻刻,、事事處處,，都要認真、細致,，謹言慎行,，共同為了順利通過五星復(fù)評而努力。

在新的季度里,，我將嚴格根據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)的方針指示,，在做好日常工作的根底上，緊跟時代開展及公司步伐,，努力學(xué)習(xí)各種專業(yè)知識來完善職業(yè)技能,、提高職業(yè)素養(yǎng)。以酒店大局觀為重,，加強主動學(xué)習(xí),、創(chuàng)新觀念方法，深挖潛力能力,。我堅信,，酒店會向更高更好的開展方向前進。

尋找餐飲店長工作總結(jié)的寫作方法篇十

時間匆匆而過，因為一直在忙于工作上的事情,，都沒有發(fā)覺到時間過的如此之快,，一眨眼的工夫，第二季度的時間就已經(jīng)過去了,?；貞浀诙径鹊墓ぷ鳎_實一直處于繁忙的狀態(tài)里,，但是至于都忙了一些什么,，我就要好好的來總結(jié)一下。面對這一季度的工作,，我有許多地方做的不夠好,，也要很多地方做的好的地方。我都要全面的來看待自己,，看待這份餐飲店店長的`工作,。

在第一季度的時候，因為疫情的事情,，很少有人光臨店里吃飯,，所以生意很是慘淡，要管理的事情也比擬少,。到了第二季度,，疫情慢慢開始好轉(zhuǎn)，店里的生意也慢慢的好了起來,，雖然比不上以前的火爆程度,，但是能到達這樣子的狀態(tài)也已經(jīng)超出我的預(yù)想了。

但是首先我們要做好的依然是防疫情的工作,。在我們的店門口,，我們設(shè)立了一個專業(yè)測體溫的小組,，只要是來我們店里吃飯的客戶,，我們都會先對他進行一個體溫的檢測，體溫達標后,，我們才會讓他進去,，而且沒有戴口罩者我們也會對他進行阻攔。餐飲店里所有的用餐工具,，我們的效勞人員每日都會進行一次嚴格的消毒,，在每日下班回去之前，我們的清潔人員也會對店里面各個座位角落都進行一次全面的消毒工作,，保證店里面時刻保持一個衛(wèi)生干凈整潔的環(huán)境,。這不僅是對顧客的一種負責(zé)，也是我們店里面所有員工的負責(zé)。

其次,，是做好了第二季度人員管理和監(jiān)督的工作,。在第二季度里面，我們的每一位員工都表現(xiàn)的十分優(yōu)秀,，既沒有出現(xiàn)一次早退和遲到的情況,，也沒有出現(xiàn)一次偷懶務(wù)工的情況。并且在這個的季度總結(jié)大會上,，我還表彰了xx優(yōu)秀員工,，晉升他為了后廚部的主管。

最后,，是完成了新員工的培訓(xùn)工作,。在第二季度里，我們餐飲店新招進來了一批實習(xí)生,，而在這次實習(xí)生的培訓(xùn)工作里,，都是我在負責(zé)和安排。因為我想更近一步的了解員工,，走近員工,。讓他們深刻的感受到我們xx餐飲店的魅力之處。這次的培訓(xùn)進行的也十分的順利,，員工們對他們的工作崗位也表示了十足的熱情和自信,。

通過這一季度的工作，我看到了員工們的團結(jié)一致,，努力奮斗,，我也為有一批如此忠誠和優(yōu)秀的員工而感到驕傲。我相信在我的積極帶著下,，我們餐飲店一定會迎來無限美好的未來,。

尋找餐飲店長工作總結(jié)的寫作方法篇十一

xx年又在我們忙碌的身影中溜走了，回顧xx年來,，有收獲也有遺憾,，有時讓人感覺疲憊，但也讓人感覺充實,，因為有領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和同事的熱心幫助,，有大家的相互關(guān)懷，才能讓我在工作中感覺到快樂和輕松,，所以我能認真完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項工作任務(wù),，但也存在一些不足之處。我就對我的工作做如下總結(jié)：

一）在xx年的工作中,，我注意從以下幾個方面著手來抓好餐飲工作,。

1,、抓好規(guī)范管理，提高員工素質(zhì),。

加強餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量,，安全知識的培訓(xùn)，不定期的進行考核,，堅決杜絕員工中的違規(guī)現(xiàn)象,。同時在工作中，強化員工工作紀律,，提高服務(wù)質(zhì)量,。

2、抓好節(jié)能降耗,，杜絕浪費,。

如：根據(jù)季節(jié)變換及時采取措施加以控制等等節(jié)能降耗的工作方法，提高員工的節(jié)能意識,。加強采購的計劃性,，做好物品進出庫的驗收及庫存的管理。

3,、加強員工的業(yè)務(wù)水平,，提高服務(wù)質(zhì)量。

在人員緊張的情況下,，有計劃的進行培訓(xùn),，以會代訓(xùn)，多方面提高員工的綜合素質(zhì),。

4,、開展多樣化服務(wù)，不斷提高服務(wù)水平,。

在餐廳的裝飾裝飾布置中,，我們特別注重裝飾的質(zhì)感及服務(wù)能力，使每一個員工在良好的服務(wù)狀態(tài)下工作,。我們要求每一位員工樹立顧客第一的思想,，把顧客的要求當(dāng)成是自己工作的標準，顧客滿意度,，員工服務(wù)是提高顧客滿意度最直接的方法,，我們不但要求員工樹立良好的'服務(wù)態(tài)度，還要求員工有良好的服務(wù)精神,。

5、做好節(jié)能降耗,，減少資源浪費,。

在資源浪費的現(xiàn)象方面,，我們一方面要求員工節(jié)約用水、用電,、用氣,；另一方面，我們通過開展節(jié)儉節(jié)約活動,，提倡從我做起,，從點滴做起，杜絕一切浪費現(xiàn)象,，我們要求員工從自身做起,，嚴格控制辦公用品，特別是打印機,、復(fù)印機和傳真機要雙面使用,，嚴格管理好復(fù)印紙張，以確保辦公文件的正確使用,。

1,、我們將繼續(xù)加強學(xué)習(xí)，提升自身業(yè)務(wù)水平,，提高自身素質(zhì),，樹立自身形象，以更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，更加熱情的服務(wù)投入到酒店的各項工作中,。為酒店的發(fā)展壯大盡一份力。同時希望酒店領(lǐng)導(dǎo)和各部門領(lǐng)導(dǎo)團結(jié)協(xié)作,，共同努力,，把工作做得更好。

2,、加強部門管理人員的培訓(xùn)工作,，打造團結(jié)、高效,、開朗,、樂觀、和諧的工作團隊,。努力培養(yǎng)一支能打硬仗的后備隊伍,。

3、加大客房部成本控制,，做到節(jié)能降耗從點滴做起,。

4、加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督,。

5,、加強協(xié)調(diào)關(guān)系,，增強員工的合作意識。

尋找餐飲店長工作總結(jié)的寫作方法篇十二

時間總是走的如此匆忙,，轉(zhuǎn)瞬間20xx已從我們的指縫悄然溜走,。回望這一年來走過的路程,，有著太多的感慨,。公司在xx年取得了輝煌的'業(yè)績，離不開領(lǐng)導(dǎo)和員工的辛勤努力,。因此,，餐廳部門的職責(zé)也更加的重大，作為一名餐廳的工作人員,，有職責(zé)盡自我的一份力,。

首先，將餐廳的衛(wèi)生做好,，堅持每一天一抹塵,，不留死角，為大家締造一個潔凈干凈的就餐環(huán)境,。

其次,，做好餐具的消毒工作，定時將餐具分類消毒,，并準時將殘缺破舊的餐具更新,。

再次，微笑服務(wù),，用熱忱真誠的微笑迎接就餐的員工,。最終，認真聽取反饋看法,，并準時進行訂正,，改善。以上幾點是我對20xx年工作的規(guī)整總結(jié),。對于不足的地方,，在新的一年里，我必需會努力改善,，爭取將自我的工作做得更好,。

尋找餐飲店長工作總結(jié)的寫作方法篇十三

在這一年間，除了加強對員工和店面的管理,，我自己也在不斷的學(xué)習(xí)和接受改變,。在工作中，我嚴格要求自己,，嚴格要求員工,。針對錯誤要嚴厲批評,，自己出現(xiàn)問題也會及時的自省和道歉,。面對做出貢獻或者努力的人,，我也會不吝嗇的給出表揚或獎勵。在這樣的管理下,，店員們的積極性都非常的高,。

在學(xué)習(xí)方面，我一直在注重市場的情況的了解,。在食材的采購方面,，一直都是我自己去尋找，親自去采購并選擇供貨商,，保證食材的新鮮和實惠,。

對店員的培訓(xùn)我也非常的忠實，在工作手法,，如何去接待顧客,，如何去回答顧客等方面，如果有時間,，大部分都是我親自培訓(xùn),。在開工的時候，我也召開簡單的會議,，分析近期的'狀況,，對員工進行改進。

在這一年里,，對店的管理是我一直在思考的事情,。我們的餐飲店靠近學(xué)校。針對學(xué)生這一龐大的客戶群體,，我們一直都在想法設(shè)法的提高自己的知名度,。

在價格中，我們一直注重成本的控制,，降低菜品的價格,。讓價格控制在學(xué)生們也能接受的范圍。其次,，在口味上,，我一直在讓廚師推出新的菜品，并且根據(jù)銷量保留人氣菜品,，用不斷變換的新品吸引學(xué)生們的注意,。

此外，在店面的裝修上,，我們也努力改善,，添加了不少增加青春氣氛的物件和擺設(shè),，也準備了多種活動，吸引了不少的新老顧客,。

近年來周圍新開的店鋪越來越多,，而且各具特色。之前疏于對對手的調(diào)查,，導(dǎo)致被搶去了不少的客流量,。但是面對這樣的情況，我沒呢更因該堅持自己的特色,，不斷的改進自己,，讓自己能在學(xué)生中占有更多的優(yōu)勢!

一年的工作算不上輕松，自己作為店長要管理的太多,，要照顧的也太多,。下一年，我需要更多的培養(yǎng)自己的助手,，讓自己能有更多的時間去做更多的事情!

尋找餐飲店長工作總結(jié)的寫作方法篇十四

略略估算下來我做餐飲這行也已經(jīng)很多年了,，從最初到現(xiàn)在，也經(jīng)歷了很多,，自己也在不斷的總結(jié)積累廚房的經(jīng)驗和知識,，但是仍然做的還不夠好。20xx年也是我們令狐沖發(fā)展最快的一年,，我們有做的很好的地方也有不足之處,，廚房一直是我們餐飲行業(yè)的重中之重，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán),，想要把這塊做好則需要我們整個餐廳的協(xié)助和幫忙,。菜品出餐速度也是我們今年一直在強調(diào)的問題，但是取得的結(jié)果卻還不是很好,，特別到了高峰期,，比如說我們金山店，有的時候出菜就會變得很慢,，特別是炒盤菜,。

我覺得原因可能是以下幾點：

1，站貨數(shù)不足,。也就是鍋不足,，我們餐廳只有三口鍋，高峰期時又要撈菜又過水,，顯得不夠用,。

2，后廚人員配合度不夠。人員沒有達到一個很好的契合度,，我們后廚的團隊默契力不夠,，導(dǎo)致高峰期時大家手忙腳亂不知道該如何下手，也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度,。

3,，熱菜炒盤數(shù)量有點多。在同樣的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快,，一開始我們金山店既有魚鍋也有炒盤也有烤魚,，人手是一定的這就導(dǎo)致了我們?nèi)耸址峙洳蛔?，高峰期容易?dǎo)致一人三職甚至四職,，同樣的影響著我們的上菜速度。如果把我們的熱菜炒盤數(shù)量減半,，把不好賣的去掉,，留下精品，那么會不會更好呢,？我覺得他可能會更好,，上菜速度也會相應(yīng)提高，菜品浪費耗損也會相應(yīng)減少,。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看,！

踏入新的工作崗位后，經(jīng)過一年的鍛煉,，使自己對這份工作有了更多更深的認識,。對于工作或者說事業(yè)，每個人都有不同的認識和感受,，我也一樣,。對我而言，我通常會從兩個角度去把握自己的思想脈絡(luò),。

首先是心態(tài),，套用米盧的一句話“態(tài)度決定一切”。有了正確的態(tài)度,，才能運用正確的方法,，找到正確的方向，進而取得正確的結(jié)果,。具體而言,，我對工作的態(tài)度就是選擇自己喜愛的，然后為自己的所愛盡自己最大的努力,。我一直認為工作不該是一個任務(wù)或者負擔(dān),，應(yīng)該是一種樂趣，是一種享受，而只有你對它產(chǎn)生興趣,，徹底的愛上它,，你才能充分的體會到其中的快樂。我相信我會在對這一業(yè)務(wù)的努力探索和發(fā)現(xiàn)中找到我工作的樂趣,，也才能毫無保留的為它盡我最大的力量,。可以說,，懂得享受工作,，你才懂得如何成功，期間來不得半點勉強,。

其次,，是能力問題，又可以分成專業(yè)能力和基本能力,。對這一問題的認識我可以用一個簡單的例子說明：以一只駱駝來講,，專業(yè)能力決定了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存，而基本能力,，包括適應(yīng)度,、堅忍度、天性的警覺等,，決定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久,。具體到人，專業(yè)能力決定了你適合于某種工作,，基本能力,，包括自信力,，協(xié)作能力，承擔(dān)責(zé)任的能力,，冒險精神，以及發(fā)展?jié)摿Φ?，將直接決定工作的生命力,。一個在事業(yè)上成功的人，必是兩種能力能夠很好地協(xié)調(diào)發(fā)展和運作的人,。

在作風(fēng)上,，能遵章守紀、團結(jié)同事,、務(wù)真求實,、樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng),，勤勤懇懇，任勞任怨,。在生活中發(fā)揚艱苦樸素,、勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng),，始終做到老老實實做人,，勤勤懇懇做事，勤勞簡樸的生活,，時刻牢記自己的責(zé)任和義務(wù),，嚴格要求自己，在任何時候都要努力完成領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù),。

隨著我們餐飲店發(fā)展越來越快,，可以預(yù)料我們的工作將更加繁重，要求也更高，需掌握的知識更高更廣,。為此,，我將更加勤奮的工作,，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能,，做出應(yīng)有的貢獻。

被信任,，讓我做這個店的店長,，也是領(lǐng)導(dǎo)給予了支持，今年也是我做店長工作的頭一年可以說也是兢兢業(yè)業(yè)的完成工作,，年底看到成績，我知道和年初的計劃是有出入的,，但是有些情況也還是無法去控制,，回頭看每個月的情況也是發(fā)現(xiàn)，年初的工作是有一些沒有去完成的,，而后面每個月都是超額完成了,，也是我們各位同事一起努力才有的結(jié)果，我也是就這個店的工作來總結(jié)下。

做餐飲,，這一年可以說經(jīng)歷了很多,，年初差不多一個多月都是沒有辦法開業(yè)的，即使開業(yè)了也是只能做外賣,，而這也是嚴重的影響了我們店的'經(jīng)營情況,，本來我們的菜就是合適現(xiàn)吃的，外賣就是味道會差一些,，即使廚師同事去改進了一些,，但是依舊沒有像之前堂食那么的好，同事們也是著急,，而我作為店長更是壓力很大,，但也是知道這個情況會是暫時的，恢復(fù)堂食之后,，我們也是做好了防控,，分桌，消毒各方面的工作,，大家也是沒有感染到疾病,，同時也是盡責(zé)的為客人而服務(wù)，去把我們的招牌菜色做好,，一年下來,，領(lǐng)導(dǎo)也是給予了一個肯定，當(dāng)然我也是知道,，作為店長,，我還有一些方面是可以繼續(xù)做好，如果是更有經(jīng)驗一些的話,，我也是可以帶領(lǐng)同事們完成業(yè)績的,，但是終究也是受到了影響，不過也是如此,，讓我接受了這個挑戰(zhàn),，以后遇到一些情況也是可以更好的去面對。

作為店長,，我也是積極的做好管理,，統(tǒng)籌好我們店的經(jīng)營情況，遇到問題也是及時的處理,，對于同事們也是多去了解,，無論是離職或者有新人來到我們店，我也是了解情況,，明確是否會影響到工作,，同時也是在管理上有嚴格的方面，也是有為他們著想的方面,，都是為了做好工作,，讓我們店經(jīng)營的更好而付出的一些努力，同時我也是感嘆的確這些工作并不輕松也是讓我明白了,，做好店長需要付出什么,，以前也是沒有想過這些，但是既然得到信任,，我也是去盡責(zé)做好了,，同時也是讓我更加的了解了一個店鋪要如何的來做才是讓我們都是有收獲有更多業(yè)績的，這些日子里遇到的一些問題,，我也是妥善解決,，的確權(quán)限內(nèi)解決不了的也是來請教領(lǐng)導(dǎo)。

工作雖然一年也是快要結(jié)束了,，但是我也是知道來年還有更大的挑戰(zhàn)等待著我們?nèi)プ龊盟?，同時也是自己要多去學(xué)習(xí)，多去積累經(jīng)驗,，不斷在管理上去下功夫,，來讓同事們更加團結(jié)起來做好餐廳的經(jīng)營，并且把來年的工作任務(wù)去完成,，做得更好才行,。

尋找餐飲店長工作總結(jié)的寫作方法篇十五

我們對于美食的追求刻在骨子里，所以很多時候餐飲行業(yè)的火爆是必然的的,，但是我們的經(jīng)營狀況要依靠吸引更多的顧客，品嘗更多的食品,，在這個過程中我們的服務(wù)質(zhì)量,，菜品好壞等多種因素就直接影響著我們的收入，在上半年我們飯店的表現(xiàn)平平,，經(jīng)過對這段時間工作的一個總結(jié),，在下半年我們集體一定要發(fā)揮出更多的力量，更出色的表現(xiàn)來做好飯店,。

在整個上半年的工作中,，廚房是重中之重，但是我們的廚房空間小,，能夠使用的鍋具也就少,，而因為廚師燒菜的速度也并不快，所以就導(dǎo)致了顧客的流失,，來過一次之后看見我們的`上菜速度之后很少會有第二次到來的,。因此在下半年我想到的辦法是讓廚師對菜品還要積累更多的經(jīng)驗,，提高工作效率，以及清理出更多的空間在購置一些鍋具添到廚房,。對于整個廚房區(qū)域每天都有很多的垃圾和臟污,，而在我們繁忙時就不能迅速的清理好，只能堆積在一起,，而每天的菜又要占據(jù)很多的空間,，因此就在這方面下功夫，讓我們的工作環(huán)境變得更加整潔,，讓我們的工作更加的有條理,。

在上半年我們收集顧客意見時，有很多顧客反映在上菜時是手記的菜品,，在人多的時候服務(wù)員會忘記什么菜應(yīng)該上什么桌,，雖然出現(xiàn)失誤的幾率不大，但是很影響體驗,。我在這方面要做出修改,，在很多餐館有新的改變時我們還是處于原來的狀態(tài)，因此我會在下半年有新的突破,。還有其他一些關(guān)于服務(wù)方面的小問題,，我準備，抽出一個時間對店內(nèi)的服務(wù)人員進行培訓(xùn),，在服務(wù)顧客時應(yīng)該要做到什么,，我們要注意什么，給顧客更好的品嘗美食的環(huán)境,。

在我的日常工作中有很多需要改善的地方,，我很慶幸遇到這么多理解我的同事，在這上半年的工作中一直包容我的過錯,，指引我進步,，同時指導(dǎo)我應(yīng)該怎么做好一個店長，履行自己的職責(zé),。同時我也明白作為一名管理者,，我應(yīng)該多聽聽別人給予的建議，自己對于事情的發(fā)展要有明確的判斷,，才會成就自己,。

尋找餐飲店長工作總結(jié)的寫作方法篇十六

觀念可以說是一種較為固定性的東西，一個人要改變自己原有的觀念,，必須要經(jīng)過長時間的思想斗爭,。我當(dāng)初既然有勇氣選擇了離開三尺講臺，就要改變在學(xué)校時的一些觀念,，由原來的被動學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在的主動學(xué)習(xí)等很多觀念,。

一個人要做好自己的本質(zhì)工作,，就必須全面的認識自己，了解自己的職責(zé)是什么,。我對自己的工作職責(zé)作了幾方面的認識,。

1、了解工作流程,。

初次面對這項工作,，感覺非常復(fù)雜，我認為學(xué)習(xí)任何一樣?xùn)|西都好像在閱讀一篇文章一樣,，先要了解其大概,，然后理清其層次，再是深入到字詞句的研究,。因此,，我對我所做的這項具體工作作了一個簡單的概括，我所面對的客體是什么,，和誰有工作上的聯(lián)系,，聯(lián)系的內(nèi)容是什么，面對這一連串的疑問,，我就把自己的工作流程用列表的方式把它羅列出來,。

2、注重細節(jié),。

經(jīng)過一段時間的工作后,，基本流程已經(jīng)熟悉，但是隨之而來的小問題也就多了,，比如說在核對訂單時,，有的經(jīng)銷商不傳匯款底單，即使有的傳了也不寫明公司名稱,，因為其中有很多匯款金額和訂單不一致,，很難辨別出是誰家公司的款，遇到問題就要學(xué)會用自己的思維去解決問題,，對此，我首先想到的是把此類問題出現(xiàn)的情況了解清楚,，再是根據(jù)問題去找一個好的解決方法,。于是，我就在qq群里連續(xù)發(fā)了幾天的通通知,。(連續(xù)幾天發(fā)的原因是考慮到不是每個經(jīng)銷商都天天上網(wǎng)),。通知的內(nèi)容是根據(jù)數(shù)學(xué)選擇題的格式來書寫的，我認為這能有利于經(jīng)銷更能清楚,，明了,，簡單,，易懂的看清楚我所要達到的目的。后來又考慮到不是所有的經(jīng)銷商都上網(wǎng),，于是在出現(xiàn)同類問題時我都要特別的提醒他們要注意哪些問題,。

任何東西的改進都是在原有基礎(chǔ)上進行的，在開始的時候,，我按照她們的記錄方式來進行記錄每天的定單情況,，可后來發(fā)現(xiàn)有很多不便之處，我根據(jù)自己對工作的了解,，做了一些改變,，這樣就減輕自己在工作中不必要的`麻煩。每當(dāng)訂單太多時,，我必須要保持清醒的頭腦,，因為之前有由于訂單太多而出現(xiàn)過一次當(dāng)天沒有及時簽單的情況，這應(yīng)該要引起我的注意,，就是要注重細節(jié),，找出原因，進行改正,。在這項工作中,，有很多東西需要自己去發(fā)現(xiàn)，去不斷的發(fā)現(xiàn)與改變,。

溝通是一門技巧,，善于溝通是一門藝術(shù)，從心理學(xué)的角度來講,，站在對方的角度去思考問題,，可能會收到意想不到的效果，但在與客戶溝通時,，我忽視了自己的出發(fā)點,，沒有注意到張弛有度，還有在開始時我沒有注意到說話時內(nèi)容上要講求言簡意賅,。經(jīng)過一段時間我發(fā)現(xiàn)了自己這方面的不足,，既然發(fā)現(xiàn)了自己不足，就要找到方法進行糾正,。語氣,，在溝通時是一個很重要的環(huán)節(jié)。面帶著微笑去和別人溝通,，別人也會感受到你的微笑與陽光,。

尋找餐飲店長工作總結(jié)的寫作方法篇十七

20xx年轉(zhuǎn)瞬即逝，匆忙而過又是一年,，在這一年的時間里,，自己學(xué)習(xí)到了很多的學(xué)問,。為了更好地完成工作，總結(jié)閱歷,，揚長避短,，提高自己的業(yè)務(wù)技能，現(xiàn)將工作狀況總結(jié)如下：

略略估算下來我做餐飲這行也已經(jīng)很多年了,，從最初到現(xiàn)在,，也經(jīng)受了很多，自己也在不斷的總結(jié)積累廚房的閱歷和學(xué)問,，但是照舊做的還不夠好,。20xx年也是我們令狐沖進展最快的一年，我們有做的很好的地方也有不足之處,，廚房始終是我們餐飲行業(yè)的重中之重,，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán)，想要把這塊做好則需要我們整個餐廳的關(guān)心和幫忙,。菜品出餐速度也是我們今年始終在強調(diào)的問題,，但是取得的結(jié)果卻還不是很好，特別到了高峰期,，比如說我們金山店,，有的時候出菜就會變得很慢，特別是炒盤菜,。我覺得緣由可能是以下幾點:,。

1，站貨數(shù)不足,。也就是鍋不足,，我們餐廳只有三口鍋，高峰期時又要撈菜又過水,，顯得不夠用,。

2，后廚人員協(xié)作度不夠,。人員沒有達到一個很好的.契合度,，我們后廚的團隊默契力不夠，導(dǎo)致高峰期時大家手忙腳亂不知道該如何下手,，也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度,。

3，熱菜炒盤數(shù)量有點多,。在同樣的操作下菜品越少確定上菜速度就越快，一開頭我們金山店既有魚鍋也有炒盤也有烤魚,，人手是確定的這就導(dǎo)致了我們?nèi)耸种洳蛔?，高峰期簡潔?dǎo)致一人三職甚至四職,，同樣的影響著我們的上菜速度。假如把我們的熱菜炒盤數(shù)量減半,，把不好賣的去掉,，留下精品，那么會不會更好呢?我覺得他可能會更好,，上菜速度也會相應(yīng)提高,，菜品鋪張耗損也會相應(yīng)削減。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看!

踏入新的工作崗位后,，經(jīng)過一年的熬煉,，使自己對這份工作有了更多更深的熟識。對于工作或者說事業(yè),，每個人都有不同的熟識和感受,，我也一樣。對我而言,，我通常會從兩個角度去把握自己的思想脈絡(luò),。

首先是心態(tài)，套用米盧的一句話"態(tài)度準備一切',。有了正確的態(tài)度,，才能運用正確的方法，找到正確的方向,，進而取得正確的結(jié)果,。具體而言，我對工作的態(tài)度就是選擇自己寵愛的,，然后為自己的所愛盡自己最大的努力,。我始終認為工作不該是一個任務(wù)或者負擔(dān)，應(yīng)當(dāng)是一種樂趣,，是一種享受,，而只有你對它產(chǎn)生興趣，徹底的愛上它,，你才能充分的體會到其中的歡快,。我認為正確而不懷疑我會在對這一業(yè)務(wù)的努力探究和發(fā)覺中找到我工作的樂趣，也才能毫無保留的為它盡我最大的力氣,?？梢哉f，懂得享受工作,，你才懂得如何成功,，期間來不得半點牽強。

其次，是力氣問題,，又可以分成專業(yè)力氣和基本力氣,。對這一問題的熟識我可以用一個簡潔的例子說明：以一只駱駝來講，專業(yè)力氣準備了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存,，而基本力氣,，包括適應(yīng)度、堅忍度,、天性的警覺等,，準備了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久。具體到人,，專業(yè)力氣準備了你適合于某種工作,，基本力氣，包括自信力,，協(xié)作力氣,，擔(dān)當(dāng)責(zé)任的力氣，冒險精神,，以及進展?jié)摿Φ?，將直接準備工作的生命力。一個在事業(yè)上成功的人,，必是兩種力氣能夠很好地協(xié)調(diào)進展和運作的人,。

在今后的工作中，我會加倍的努力學(xué)習(xí)專業(yè)學(xué)問,，把握更多的業(yè)務(wù)技能,，為將來的工作打好堅實的基礎(chǔ)。

在作風(fēng)上,，能遵章守紀,、團結(jié)同事、務(wù)真求實,、樂觀上進,，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，勤勤懇懇,，任勞任怨,。在生活中發(fā)揚艱苦樸實、勤儉耐勞,、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng),，始終做到老狡猾實做人，勤勤懇懇做事,，勤勞簡樸的生活,，時刻牢記自己的責(zé)任和義務(wù),，嚴格要求自己，在任何時候都要努力完成領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù),。隨著我們餐飲店進展越來越快,，可以預(yù)料我們的工作將更加繁重，要求也更高,，需把握的學(xué)問更高更廣。為此,，我將更加勤奮的工作,，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素養(yǎng)和各種工作技能,，做出應(yīng)有的貢獻,。

希望我的20xx更加美而好歡快著!感謝大家!

尋找餐飲店長工作總結(jié)的寫作方法篇十八

xxx年張總在十周年慶典晚會上宣布，面對危機和挑戰(zhàn),，我們要邁向新的里程,，站在新的起點，告別十年的輝煌與成就,，勇于蛻變,，我們不滿足，不止步,，從零開始,，踏上下一個新的征程，尋找新的突破.企業(yè)把學(xué)習(xí)/團隊建設(shè)/培養(yǎng)人才作5為我們整年的三大工作目標與方向,，并創(chuàng)建了教育培訓(xùn)部,，成立了工會，通過大家的努力,，企業(yè)尊重人,，重視人，關(guān)心人的思想觀念得到提高,。

在學(xué)習(xí)方面,，我們著重學(xué)習(xí)了《自動波領(lǐng)導(dǎo)模式》《請給我結(jié)果》兩本書，經(jīng)理級以上人員參與了分享活動,，從四月份開始,，企業(yè)聘請了專業(yè)的培訓(xùn)老師，創(chuàng)建了快樂的學(xué)習(xí)氛圍,，通過戶外拓展和老師一系列的培訓(xùn)課程,，同事們逐步形成了用陽光心態(tài)去面對工作和生活的意識，在團隊氛圍和凝聚力,、儀容儀表,，禮貌禮節(jié).成本控制方面從行動上有了新的改變和突破.

培養(yǎng)人才方面,，因為企業(yè)要發(fā)展強大，就需要引進和培養(yǎng)更多的人才,，可見企業(yè)對人才的重視,，也給大家提供了很好的機會和平臺，雷千富師傅由一名炒菜師傅成長到了廚師長,，胡軍師傅由一名粘板師傅到現(xiàn)在去各店幫助指導(dǎo)工作,，我們實行基層同事輪換部長崗位工作，部長級以上人員實行對基層同事一對一的點菜技能培養(yǎng),，廚部基層各崗位的互相調(diào)動學(xué)習(xí),，使基層同事得到了鍛煉，并在業(yè)務(wù)知識及技能有了很大的提升空間,，只要你勤勤懇懇工作,，踏踏實實做人，為企業(yè)做出貢獻,，機會的大門都為你而打開,，因為機會是永遠留給有準備的人而準備的。xxxx年我們的管理團隊做到了以身作則,，團結(jié)大家不斷向前進取,，帶出了一個很有士氣的團隊.xxxx年是社會經(jīng)濟蕭條的一年，更是餐飲行業(yè)競爭激烈的一年,，我們并沒把它當(dāng)成理由和借口,，消極地面對我們的工作和客人，反而更注重我們的衛(wèi)生/環(huán)境與出品，大廳和包廂添加了綠化布置，更換壞的餐具,，提升企業(yè)形象,，完善客戶檔案，注重出品速度，主食檔由原來的承包到企業(yè)統(tǒng)一管理，黃致遠師傅的思想和意識到行動上有了很大的進步和改變，全員意識對客人重視與珍惜的重要性,，團隊配合在xxxx年有了新的突破，同事與同事之間相互支持與合作,，學(xué)會了借力,，與其他兩個店加強了溝通與協(xié)調(diào)，部門與部門之間密切配合,，特別是廚房與樓面的配合溝通有了歷史的突破,，廚部的組長們自發(fā)帶動檔口師傅們協(xié)助樓面收碗，扛碗,，保潔,，后勤,，保全部積極協(xié)助地喱部上菜，大家都能夠真誠實干,，和睦相處,，團結(jié)合作，比xxxx年涌現(xiàn)了更多的任勞任怨,，哪里需要哪里幫的多功能優(yōu)秀工作者,，大家都是為了我們共同的目標，以客人的滿意而這樣不分你我去做的,，正是由于大家的積極配合,，共同完成了1/2/3/季度的營業(yè)指標.。

的確,，我們的整個團隊氛圍和協(xié)作精神以及凝聚力，吃苦耐勞的精神都比很多同行業(yè)的優(yōu)秀,，當(dāng)然我們也存在一些不足,，因為我們的專業(yè)不夠，所以我們還要學(xué)習(xí)更多專業(yè)的知識,，如果我們在專業(yè)上突破并規(guī)范化各項的工作,，相信我們這個團隊絕對是更加優(yōu)秀、像狼一樣的團隊,，大家說是不是,，我們要不要學(xué)習(xí)更專業(yè)的知識?展望xxxx，我們除了要保持原有的對同事,，客人真誠用心負責(zé)的精神,，把客人的滿意度做為我們的目標以外，還將學(xué)習(xí)專業(yè)的知識,，建立一個有執(zhí)行力,，以效益說話，實現(xiàn)價值最大化的團隊,，我們相信,，只要我們拿出團隊新的精神面貌，跟隨著企業(yè)的步驟,，不怕艱難困苦,，立志改變，我堅信,，我們一定會在餐飲行業(yè)競爭更加激烈的市場中勝出!