如今,，互聯(lián)網(wǎng)與餐飲行業(yè)深度融合,，為大學(xué)生創(chuàng)業(yè)提供了廣闊空間,。開一家互聯(lián)網(wǎng)飯店,，把線上營銷與線下美食結(jié)合,，是不少大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)夢想,。但創(chuàng)業(yè)第一步,，一份全面且專業(yè)的項(xiàng)目計(jì)劃書必不可少,。從市場分析,、菜品定位,，到營銷策略、財(cái)務(wù)預(yù)算,，每個(gè)板塊都得精細(xì)規(guī)劃,。這對缺乏經(jīng)驗(yàn)的大學(xué)生來說,，難度不小。別犯難,，這里有大學(xué)生創(chuàng)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)飯店項(xiàng)目計(jì)劃書模板大全,，涵蓋各類實(shí)用模板，助你搭建創(chuàng)業(yè)藍(lán)圖,。感興趣的小伙伴們快來看看吧,！

大學(xué)生創(chuàng)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)飯店項(xiàng)目計(jì)劃書 篇1

一、熟食食品行業(yè)的發(fā)展概況

1,、消費(fèi)者行為分析

1.1消費(fèi)態(tài)勢

隨著現(xiàn)代人們物質(zhì)文化生活水平的不斷提高,，人們對食品的消費(fèi)也趨向多樣化，特別是在珠江三角洲較地區(qū),，外來人口的增多,，帶來口味需求的多樣化，各種飲食文化互相交流和滲透,，不同種類的飲食店也遍地開花,。適應(yīng)快節(jié)奏和流動(dòng)快的現(xiàn)代人們的生活和工作節(jié)湊的西式或中式快餐連鎖店成為大眾消費(fèi)者的消費(fèi)主流。穩(wěn)定的本地家庭,，外來工在外住宿的家庭,，大量的工廠集體食堂消等費(fèi)單位的大量存在，他們在購買一般肉菜食品的同時(shí),，會(huì)對已制作好口味獨(dú)特的熟食食品有較大的消費(fèi)需求,。

1.2購買熟食的誘因

自己動(dòng)手制作的困難一般做不到專業(yè)的鹵水或鹽局食品口味。

制作工序的敏鎖,，所需的時(shí)間較長,。

熟食食品對空閑時(shí)間較少的打工一族來說省時(shí)方便和快捷。

可嘗試較新口味的食品,。

而不作為主材,，將不作為小食的個(gè)人消費(fèi)者也大量存在。

1.3影響消費(fèi)者購買的主要因素食品的口味

衛(wèi)生清潔程度

是否新鮮

價(jià)格水平

是否方便購買

所以企業(yè)在經(jīng)營管理上要重點(diǎn)考慮以上幾個(gè)因素,。

2,、熟食行業(yè)的現(xiàn)狀

2.1熟食食品行業(yè)的主要經(jīng)營方式

開在肉菜市場的專門熟食食品店，有檔口形式也有店鋪形式,，主要產(chǎn)品有鹵水,、鹽局、燒臘食品等,。以家庭消費(fèi)主菜為主,。

開在鬧市的鹽局食品店，主要產(chǎn)品有鹽局雞翼、鳳爪,、全雞等,，以平時(shí)的個(gè)人消費(fèi)為主，價(jià)格較高,。

專門的鹵水或燒臘食品快餐店,，以堂食形式為主配以外賣；酒樓或一般餐飲店的熟食食品專柜,，以堂食或外賣形式銷售。

開在步行街或主要商業(yè)區(qū),，如超市,、大型商場旁的燒烤類小食店，產(chǎn)品有魷魚,、肉丸串,、牛雜、雞翼等小食品,，以年青人特別是年青女性平時(shí)消費(fèi)為主,。

超市內(nèi)的熟食食品專區(qū)。

2.2市場定位

肉菜市場銷售的熟食檔位主要是以家庭經(jīng)營為主,，檔次較低,，產(chǎn)品缺少創(chuàng)新，衛(wèi)生條件較差,，沒有連鎖經(jīng)營,，由于沒有行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，一般定位于大眾家庭消費(fèi)的熟食檔口,，都能靠較低的價(jià)格和有選擇性的食品滿足于部份消費(fèi)的需求,。但并沒有能領(lǐng)導(dǎo)和擴(kuò)大該市場的消費(fèi)潛能。

定位偏高的熟食食品專賣店,，走的是另外一條路,，他們選擇城市中心繁華區(qū)作為店址，以較高的價(jià)格區(qū)隔特定的消費(fèi)群體,，此類店必須要靠特色產(chǎn)品和有效的營銷管理來占有市場,。但此類店的營銷水平依舊是停留在銷售階段，沒有上升到營銷的高度,，故永續(xù)經(jīng)營還是存在問題,。

二、長安鎮(zhèn)區(qū)域市場狀況

1,、長安鎮(zhèn)區(qū)域概況

長安位于東莞市最南端,，緊臨深圳，靠近港澳，廣深高速公路,、107國道,、C358省道橫貫而過，是廣州,、東莞與深圳交通往來的南大門,。總面積83平方公里,，轄13個(gè)村（居）民委員會(huì),，戶籍人口3.5萬多人，外來流動(dòng)人口60多萬人,，旅游同胞3萬多人,。

長安鎮(zhèn)云集了大量的制造加工企業(yè)，吸引了大量的外來人口在此工作,、生活,，帶動(dòng)了飲食、休閑,、娛樂等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,。

特別是和人們生活息息相關(guān)的飲吃方面，大量的人流產(chǎn)生了巨大的消費(fèi)需求,，具有很大的市場潛力,。

工業(yè)園區(qū)、居住區(qū),、商業(yè)區(qū)的明顯劃分,，為定位明確、針對目標(biāo)市場人群的連鎖業(yè)的發(fā)展帶來無限商機(jī),。

2,、時(shí)間、人流調(diào)查資料

一般市場從6:00始人流開始增加,，到7:30左右到達(dá)頂峰,，然后開始緩慢下降，到9:00后可發(fā)現(xiàn)人流量明顯減少,。從12:00到16:30,，市場基本處于休業(yè)期，然后從16:30始到19:00市場開始每天第二次的旺市時(shí)間,。

3,、長安鎮(zhèn)熟食市場分析

3.1市場繁榮程度

一般市場最旺的時(shí)間是上午，下午人流很少,。而上午人流最多的時(shí)間段是從6:30~8:00這段時(shí)間,。早上人流最旺的市場是長安綜合市場,、廈崗市場和宵邊市場，上沙市場,、烏沙市場和街口市場次之,。一般熟食購買的產(chǎn)生都集中在早上，另外下午5:00~7:00這段時(shí)間也有一部分購買產(chǎn)生,。

3.2熟食店的分布

熟食店主要開在肉菜市場里熟食專區(qū),，開業(yè)數(shù)量會(huì)因市場的繁榮程度而有差異。從以上數(shù)據(jù)圖可以看出,，開業(yè)檔口最多的市場是長安綜合市場和廈崗市場,。宵邊市場、烏沙市場,、沙頭市場和上沙市場的開業(yè)檔口數(shù)量差不多,。而廈邊市場、街口市場,、咸西市場等熟食店的數(shù)量相對較少。

3.3各市場的行業(yè)特征

長安綜合市場主要以批量購買為主,，一般是早市,，下午基本歇業(yè)。熟食檔口基本都有招牌,，主要做鹵水鹽局食品的有：廣州明子鹽局手撕雞,、榮記麻油鴨、徐敏肉丸,、潮汕標(biāo)記肉丸,、潮汕池記正宗鹽局鹵水店、陽江正宗鹽局雞,；專賣金豬的有：景記金豬檔和順意金豬檔,；主營燒臘的有：粵西燒臘店、富記燒臘店,、永記燒臘店,、亮記燒臘店、江門綽記燒臘店,、陳記燒鵝檔,、明記燒臘鹵水店；金豬和部分燒臘店約上午10:00就收鋪,，下午基本沒有營業(yè),。長安綜合市場有幾家冰鮮肉類食品批發(fā)商，是長安集中的冰鮮食品批發(fā)市場,。

宵邊市場內(nèi)熟食區(qū)占有位置最大,、有明顯的招牌的是正家麻辣鹵味專賣店,，有品牌經(jīng)營意識，而且在市場內(nèi)是銷售最好的一檔,。其營業(yè)時(shí)間最長,，從早上開市到晚上十點(diǎn)甚至十一點(diǎn)。另市場旁邊獨(dú)立鋪位的兩家：潮洲鹵味和梅汕鹵味,，產(chǎn)品相對較為精致,，有潮汕特色。早市的生意較為平淡,，反而晚市的生意相對較好,。而市場內(nèi)三檔燒臘店基本上上午十點(diǎn)就賣完收市，下午僅有一檔再次開賣,。

大學(xué)生創(chuàng)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)飯店項(xiàng)目計(jì)劃書 篇2

一,、項(xiàng)目介紹：

本店是一個(gè)資金投入低、消費(fèi)人群廣,、回收成本快而且門面非常好找的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,，一般除了保留3個(gè)月左右的店租、人工和日常開銷外,， 甜品店經(jīng)營管理不用太多周轉(zhuǎn)資金,，非常適合小本自主創(chuàng)業(yè)。

本人是海南人,，在我來到湖北武漢之前我就有聽說過武漢為中國四大火爐之一,。當(dāng)我在這經(jīng)歷了夏天后終于明白了，所以我想把我們海南的鎮(zhèn)島之寶"清補(bǔ)涼"帶來武漢,。我們店名為"Q崽"甜品店,，易記順口，可以讓人很快記住,。我們的目標(biāo)打造海南獨(dú)有的特色吸引顧客而獲取大的利潤,，用一年的時(shí)間打響"Q崽"名聲，建立品牌效應(yīng)并積累資金后,，通過調(diào)查試點(diǎn)后,，把運(yùn)營擴(kuò)張到其他市場，獲得更大的利益,。通過在經(jīng)營的過程中不斷改革,，逐步完善，形成口碑,，擴(kuò)大市場占有額,，形成連鎖"Q崽"甜品店。

二,、行業(yè)分析

在海南,，清補(bǔ)涼,、雞屎藤、西米露屬于大眾消費(fèi),，消費(fèi)者甚多,，主要以青少年學(xué)生為主，不管是現(xiàn)在的市場需求還是未來的市場需求都極大,，目前這個(gè)行業(yè)在本省發(fā)現(xiàn)不多,，所以我們有絕對的優(yōu)勢。目前甜品店口味大多雷同,，所以我們要想做的出色,，使用奇特有趣的杯具，讓顧客耳目一新,。同時(shí)要注重奶茶店的衛(wèi)生,，讓顧客一走進(jìn)甜品店就有一種干凈清新的感覺。

對于產(chǎn)品的定價(jià),，我們會(huì)根據(jù)不同的口味定出不同的價(jià)格,，一般在4.5x5元左右，和市場平均價(jià)格相同,。我們采取產(chǎn)品競爭優(yōu)勢,，以產(chǎn)品的質(zhì)量和特色搶占市場份額。

由于類似的店較少,，進(jìn)入該行業(yè)比較困難，而且大多顧客有慣性消費(fèi)心理,，取得競爭優(yōu)勢比較困難,。所以我們會(huì)在開業(yè)前期以高質(zhì)量低價(jià)格來取得進(jìn)入市場的通行證，并且會(huì)有促銷和特殊活動(dòng),，具體的會(huì)在產(chǎn)品和服務(wù)中介紹,。

三、產(chǎn)品/目標(biāo)顧客/服務(wù)介紹

清補(bǔ)涼,，海南島經(jīng)典小吃之一,，歷史悠久，極具海南特色,，公元一〇九七年,，北宋著名文學(xué)家蘇東坡流放海南期間，品嘗過當(dāng)?shù)匕傩罩谱鞯囊糖逖a(bǔ)涼后極為稱嘆,，當(dāng)場盛贊：椰樹之上采瓊漿,，捧來一碗白玉香。此后,，蘇東坡在瓊期間每日必食一碗,，堪稱東坡最愛!現(xiàn)北京醫(yī)科大學(xué)的研究人員研究表明,，椰奶含有大量植物蛋白以及17種人體所需的氨基酸和鋅、鈣,、鐵等微量元素,，是迄今為止世界上氨基酸含量最高的天然飲品。

清補(bǔ)涼所含的維生素E能保持女性青春活力,，豐富的鋅可促進(jìn)少女發(fā)育,，鎂可改善老年人的循環(huán)系統(tǒng)，核黃卵素磷脂更是增強(qiáng)性功能的高級燃料,。常飲椰奶可降低人體血脂水平,，預(yù)防高血脂癥，從而起到對心血管的保健作用,。

本店主要經(jīng)營海南獨(dú)有的特色小吃,，另外，為了滿足顧客的消費(fèi)需求,，同時(shí)經(jīng)營從海南帶來的椰子糕,、椰子粉、還有各式各樣的甜點(diǎn)小吃{后期推出}.如各種口味千孔糕,。為吸引顧客,，本店會(huì)通過不斷地嘗試做出更多海南特色小吃，清補(bǔ)涼會(huì)成為本店的主打產(chǎn)品,，在推出的前兩天會(huì)特價(jià)銷售,，為了不被因模仿而被超越，我們會(huì)不斷地推出新產(chǎn)品,、節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品,，不斷地因特色而吸引顧客，使顧客對本店印象深刻,，并逐漸地形成口碑,，成為企業(yè)的無形的品牌資產(chǎn)。

四,、店面選址

清補(bǔ)涼是一種快速消費(fèi)的休閑飲品,，完全是一種可有可無的東西，因此,，如果如果選址不好,，那就沒有人會(huì)"不遠(yuǎn)萬里"的跑去專門喝你一碗清補(bǔ)涼，繁華地段是最佳選擇,。這是毋需考慮的事情,，但繁華地段的高成本卻是不得不考慮的。所以要按自己的投資能力和競爭能力進(jìn)行找選址,，要看到現(xiàn)時(shí)的鋪位情況,，也要對以后發(fā)展情況作估算,。要對鋪位消費(fèi)水平進(jìn)行評估，低消費(fèi)的地方不宜大投資;同樣的,，高消費(fèi)的地方不宜低投資,。還要考慮旁邊或是周邊有無同行，價(jià)格質(zhì)量怎樣,，如果找的鋪現(xiàn)在沒有競爭,，以后有無可能出現(xiàn)競爭者等等。特別對于我們這種資金短少投資者,，在贏虧平衡測算里會(huì)根據(jù)數(shù)據(jù)"對面的鋪?zhàn)獠灰^平均最低營業(yè)額的15%"來確定店址,。學(xué)校周邊是很不錯(cuò)的位置，學(xué)生多,，消費(fèi)也會(huì)多,。

五、裝修與設(shè)備購買

裝修是按照投資額度及消費(fèi)水平和產(chǎn)品搭配情況來進(jìn)行裝修設(shè)計(jì)并裝修的,。裝修的風(fēng)格要做到大概符合消費(fèi)能力,，又顯得舒服、衛(wèi)生,、簡潔,、大方。特別地,，針對年輕人的觀念,，要設(shè)計(jì)較有特點(diǎn)，讓年輕人喜歡,。特別注意吧臺的流水設(shè)計(jì),，要根據(jù)產(chǎn)品需求和設(shè)備配備情況進(jìn)行程序設(shè)計(jì)，操作流暢的同時(shí)盡可能考慮產(chǎn)品的更進(jìn)和設(shè)備的添加所需空間,。這里面也包含水電的布局和水力電力要求。

設(shè)備是按產(chǎn)品菜單來采購的,。好的高質(zhì)量的設(shè)備就能做出更多的`上品質(zhì)的產(chǎn)品,，而且能提高速度和效率。店面設(shè)備要和店面水力電力拾配得上,，特別是店面小的步行街區(qū),，要考慮另找廚房的配備協(xié)調(diào)。的制作一般要用到如下設(shè)備：

1,、冰柜

一般購買雙室冰柜，一半冷藏,，一半冷凍,。

2,、飲水機(jī)

為了節(jié)約成本,，我們可以選購臺式的,。由于飲水機(jī)的主要部件就是一個(gè)加熱器,，所以我們沒必要買什么名牌的，只要注意內(nèi)膽是不銹鋼的,，一次盛水不要太少就行,。冬天的時(shí)候需要的熱水多，可以動(dòng)手做一個(gè)另外的設(shè)備來解決,。

3,、容器

糖、玉米,、奶精,、珍珠等，都需要合適的容器來盛,，這些東西可以按自己的喜好來購買,，不過要注意的是，這些容器都要有蓋子,，其一這樣比較衛(wèi)生，其二,，熱天,、下雨天，原料都容易結(jié)塊或融化,，不用時(shí)及時(shí)蓋上蓋子會(huì)好一些,，像保鮮盒,、調(diào)料盒等都是不錯(cuò)的選擇,。

碗：碗的價(jià)格相差不大,，質(zhì)量卻相差不少，而且碗很重要，一定要多跑幾家,，認(rèn)真選購,。選購時(shí)要首先看碗的質(zhì)量會(huì)大大破壞顧客的心情,。 而對于在店里消費(fèi)用的碗,，可以盡量多跑幾家店，要選擇奇特新穎的杯子,，讓人驚嘆的作品,，而且，可以有多種款式,，每種款式量不要購買太多,，才會(huì)讓人有好奇的心理。

座椅板凳：對于在本店消費(fèi)時(shí),，客人有的會(huì)打包有的會(huì)在店里品嘗本產(chǎn)品,。那么在客人品嘗本產(chǎn)品的時(shí)候我們應(yīng)該給顧客一種有很舒服，有愉快的心情來品嘗,，所以所用的設(shè)施應(yīng)該要有新穎,，這樣顧客才會(huì)感到百本百舒暢的環(huán)境

六,、人力資源規(guī)劃

社會(huì)發(fā)展到今天，人已經(jīng)成為最寶貴的資源,，這是由人的主動(dòng)性和創(chuàng)造性決定的,，企業(yè)要管理好這種資源，更是遵循科學(xué)的原則和方法,。

由各人的不同優(yōu)點(diǎn)和長處,，我們對本店的人員安排如下：xx店長，并負(fù)責(zé)原料采購工作,，保證原料的采購質(zhì)量,，并控制好庫存，及要保證店面的正常經(jīng)營又不要積壓太多資金,。xx店員很有想法,，腦子靈活，負(fù)責(zé)新類奶茶的嘗試和研發(fā)工作,，保證每月有一種新產(chǎn)品的推出,。xx店員謹(jǐn)慎、細(xì)心,、負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)工作,，統(tǒng)計(jì)收入并控制支出。xx店員勤快,、手巧,、膽大細(xì)心，負(fù)責(zé)產(chǎn)品的作業(yè)管理,，即甜品的調(diào)制,，保證作業(yè)的速度，以及服務(wù)顧客的工作,。

在一年期后,，店面生意欣榮或店面擴(kuò)張的時(shí)候，會(huì)招聘一些有經(jīng)驗(yàn)的人才,，注意一點(diǎn),，寧愿要笨點(diǎn)的，不要太精明的,，因?yàn)樘鞯娜菀追垂?，招聘方面為了以后不?huì)發(fā)生太多的財(cái)產(chǎn)糾紛，要盡量避免招用親戚,、朋友,。

七、市場分析與預(yù)測,，競爭者分析與本店特色

產(chǎn)品新聞 ：

一小店10分鐘賣30碗清補(bǔ)涼

近日,，記者在三亞各大市場,、超市走訪中發(fā)現(xiàn)，解暑功效較佳的綠豆,、涼粉備受青睞,，銷量持續(xù)上升。而位于三亞大街小巷的傳統(tǒng)消暑清補(bǔ)涼小吃店,，生意更是格外火爆,。

記者在位于外貿(mào)路口的一家清補(bǔ)涼店鋪中看到，店內(nèi)的座位不僅全坐滿了,，還有部分市民在一旁站著等待，不少人還是專門前來打包帶回家的,。記者了解到,，這是一家專賣海南傳統(tǒng)消暑小吃——清補(bǔ)涼的連鎖小店。用綠豆,、西瓜,、薏仁米等近十種當(dāng)?shù)叵钍巢闹瞥傻奶厣逖a(bǔ)涼，喝上一口著實(shí)讓人感覺清涼不少,。

一名來自東北的李先生此時(shí)正端起一碗清補(bǔ)涼站著喝,。李先生在接受記者采訪時(shí)介紹說，他是來三亞旅游的,，經(jīng)當(dāng)?shù)厝私榻B,，當(dāng)天特地來吃清補(bǔ)涼，味道確實(shí)不錯(cuò),。

市民小娟正在排隊(duì)打包,，"生意太好了，都沒地方坐了,，干脆也買些回去給家人吃,。"小娟對記者說道。小店內(nèi)的一名工作人員表示,，現(xiàn)在店內(nèi)一天能賣好幾百碗呢,，但具體數(shù)字不便透露，預(yù)計(jì)這樣的熱銷狀態(tài)能持續(xù)到8,、9月份,。記者在店內(nèi)粗略數(shù)了一下,，小店10分鐘內(nèi)大概賣出了近30碗清補(bǔ)涼,。

我們的能夠滿足現(xiàn)在的需求,，在未來有增長的趨勢。現(xiàn)階段競爭者大多都不具特色，少數(shù)具有特色的企業(yè)又沒有推廣,。所以本企業(yè)要在進(jìn)入市場后占有一定的市場地位就要努力創(chuàng)建特色,，以獨(dú)特方式吸引人群。在經(jīng)營過程中要注意同行的產(chǎn)品,、服務(wù)等情況，如果有很好的收益,，要及時(shí)地借鑒,。

八、營銷策略

1,、廣告

企業(yè)的知名度,，我們會(huì)通過傳單的方式讓顧客了解"Q崽",在店門口我們會(huì)設(shè)有海報(bào)之等，告知近期的新產(chǎn)品推出及近日的促銷活動(dòng),。店面的招牌使用顯眼,、引人注目的顏色和款種。在后期積累一定資金后還可以在報(bào)紙,、廣播,、網(wǎng)絡(luò)等投入廣告。另外，工作人員一律著本店工作服,。

2,、促銷計(jì)劃

A.辦理會(huì)員，25元/人,，一次性消費(fèi)滿20元是可免費(fèi)辦理,，會(huì)員使用會(huì)員卡可打9折，而且會(huì)員在生日會(huì)收到本店送出的祝福和禮物,。

B.使用奇特新穎的杯具和勺子類工具,，讓人有耳目一新的感覺。

C.采用情侶杯具,，情侶來時(shí),，可以推薦情侶套餐，并送情侶禮物,。{期積累一定資金后推出}

D.在各種節(jié)日時(shí),，推出節(jié)日特別產(chǎn)品及活動(dòng),，以此吸引顧客。

E.在一次性消費(fèi)到15元時(shí)送出小禮物。有時(shí)可以送本店特別定做的有本店店名的t恤,，不僅歡愉了顧客,，同時(shí)可以提高本店的知名度,。{期積累一定資金后推出}

G.店內(nèi)設(shè)置許愿樹一棵,，消費(fèi)即可得到許愿卡?？稍谠S愿樹上掛上寫好的許愿卡,，每個(gè)月的第一個(gè)星期天店員將收集許愿卡，以抽獎(jiǎng)的方式挑出,。實(shí)現(xiàn)過程花費(fèi)在100左右【金額由開店后的利潤來決定】的愿望,，幫助客戶實(shí)現(xiàn)。

3,、價(jià)格

在每次推出新產(chǎn)品的前兩天會(huì)有特價(jià),，其余的按市場平均價(jià)格來售出，在后期有了自己的品牌的時(shí)候適當(dāng)提價(jià),。

4,、隊(duì)伍管理

各人員做好自己的工作，在重要事務(wù)中有店長召集人員進(jìn)行討論并作出決策,。

5,、服務(wù)

店里人員統(tǒng)一做好服務(wù)工作，保持良好的心情,，要對顧客仔細(xì)禮貌,，不能對顧客發(fā)脾氣。

九,、財(cái)務(wù)需求與運(yùn)用

1,、原則

把每一分錢用在刀刃上,，充分發(fā)揮每一分錢的價(jià)值,。

2,、初期投資

這一時(shí)期，資金主要用于設(shè)備購買,，產(chǎn)品原料采購,，店面租金，前期宣傳等方面上,。預(yù)計(jì)需要人民幣2萬元左右,。

A、冰柜 450元,，飲水機(jī) 250元,，碗、杯子,、勺子,、各種容器 400元

B、裝修：包括招牌,、門墻等4000元

C,、營業(yè)設(shè)備：包括會(huì)員卡工本費(fèi)、小禮物費(fèi)用,、電話機(jī),、收銀機(jī)等其他設(shè)備，共計(jì)3000萬元

D,、開業(yè)費(fèi)用：包括注冊,、開業(yè)營銷、員工培訓(xùn)等共8000元

E,、月運(yùn)營管理成本：約3000元(1)房租費(fèi)：約2500元(2)水電費(fèi)：約300元(3)電話及上網(wǎng)費(fèi)：400元(4)進(jìn)貨費(fèi)：包括交通設(shè)備使用費(fèi),，計(jì)約1000元。

開店第一年店主將按月制作現(xiàn)金流量表與資金損益表,，第二,、三年按季制作。

3,、第二期投資

這一階段我們的"Q崽"要具有一定的知名度,，并且在顧客中有一定的口碑，在市場占有很好的份額并且會(huì)有很好的前景,。我們的店面會(huì)有很大的擴(kuò)展,，服務(wù)的質(zhì)量也將有進(jìn)一步的提高。其資金來源主要是店鋪前期盈利的積累和外來資金的引入,，如銀行的信貸,。

十、中,、長期規(guī)劃

假如實(shí)際情況不如現(xiàn)在的預(yù)期規(guī)劃這么理想,，我店會(huì)及時(shí)調(diào)整營銷戰(zhàn)略,，兩年內(nèi)依然虧損就處理全部設(shè)備設(shè)施后關(guān)張停業(yè)。一年后,，如果按預(yù)期計(jì)劃獲利的話,，計(jì)劃在未來一至兩年內(nèi)擴(kuò)大營業(yè)面積，安放幾套沙發(fā)建立更加舒適的娛樂形式,，同時(shí)在店內(nèi)配有音樂,，如果條件允許，可以加入吉他彈唱與點(diǎn)歌模式,，給顧客提供更舒暢的環(huán)境,。在三年后，如果甜品店店?duì)I業(yè)額依然穩(wěn)定的話,，考慮在其他市場再建連鎖店面,。

大學(xué)生創(chuàng)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)飯店項(xiàng)目計(jì)劃書 篇3

一、資產(chǎn)負(fù)債表預(yù)算

資產(chǎn)負(fù)債表的預(yù)算,，通常很多企業(yè)是不做的,。最主要的原因就是其不確定性，預(yù)算出來的資產(chǎn)負(fù)債表很可能不能反映一定時(shí)期的經(jīng)營結(jié)果,。就像我們之前在現(xiàn)金流量表預(yù)算中說過的,，資產(chǎn)負(fù)債表是體現(xiàn)一個(gè)“時(shí)點(diǎn)”概念。要確定每個(gè)資產(chǎn)負(fù)債項(xiàng)目在期末那個(gè)“點(diǎn)”上的水平,，不是一件容易的事,。不僅因?yàn)槠渲兴褂玫募僭O(shè)有很大的主觀性，而且,，就像上面所舉的應(yīng)收賬款的例子,，某些項(xiàng)目今天的余額跟明天的余額很可能有天壤之別。資金是流動(dòng)的,，很難知道接下去的一秒鐘會(huì)發(fā)生怎樣的事情,。

當(dāng)然，資產(chǎn)負(fù)債表的預(yù)算也不是沒有規(guī)律可循,，特別是一些業(yè)務(wù)比較穩(wěn)定的企業(yè),，一般來說，除非有特別的投資項(xiàng)目或者業(yè)務(wù)調(diào)整,，資產(chǎn)負(fù)債表各個(gè)項(xiàng)目的水平應(yīng)該基本固定,。即使是全新的企業(yè)，也可以做一個(gè)資產(chǎn)負(fù)債的預(yù)算,，只是要在設(shè)定的選取方面特別小心,。下面根據(jù)資產(chǎn)負(fù)債表的從左到右，從上倒下的順序,，舉一些最基本的資產(chǎn),、負(fù)債項(xiàng)目加以說明,，僅供參考：

1.現(xiàn)金及銀行存款：這個(gè)等一下最后才做。

2.存貨：一般可以根據(jù)銷售額的一定比例(產(chǎn)成品)加上產(chǎn)品銷售成本的一定比例(原材料)來估算,。產(chǎn)成品也可以用：期末數(shù)=期初數(shù)量+預(yù)算生產(chǎn)量-預(yù)算銷量來計(jì)算,。如果是全新企業(yè),，期初數(shù)當(dāng)然就是“零”,。而原材料的期末水平，企業(yè)通常是根據(jù)生產(chǎn)量保留一定的比例,。

要計(jì)算的復(fù)雜一點(diǎn)當(dāng)然也可以,。那就要先將生產(chǎn)成本計(jì)算出來，再將產(chǎn)品銷售成本計(jì)算出來,，然后再推算出存貨的庫存余額,。計(jì)算生產(chǎn)成本要所有原材料每個(gè)品種的最佳采購量、每批采購量的使用時(shí)間(或者一定時(shí)間內(nèi)的消耗量),、單價(jià),、庫存?zhèn)}儲成本等因素都要考慮進(jìn)去。而產(chǎn)品銷售成本要跟企業(yè)的銷售計(jì)劃掛鉤,，還要考慮跟銷售有關(guān)的其他因素(比如：退貨,、銷量達(dá)不到預(yù)期等)。除此外,，還要考慮到各個(gè)品種產(chǎn)品的保底庫存量等,。

3.應(yīng)收賬款、應(yīng)收票據(jù)：當(dāng)然是用銷售收入的一定比例,。主要是考慮本行業(yè)應(yīng)收賬款的平均周轉(zhuǎn)天數(shù),。這樣計(jì)算非常Judgemental (主觀性很強(qiáng))，但似乎沒有更好的辦法,。

4.固定資產(chǎn),、在建工程和遞延資產(chǎn)：這個(gè)部分比較容易。如果已經(jīng)作了資本性支出的預(yù)算,，減去折舊或者攤銷就是我們所需要的資產(chǎn)余額了,。

5.長期投資：一般全新的公司在剛開業(yè)的時(shí)候，沒有長期對外投資,。但如果有的話,，根據(jù)實(shí)際的情況估算出金額來應(yīng)該不難。

6.應(yīng)付帳款：這個(gè)可以根據(jù)產(chǎn)品銷售成本的一定比例計(jì)算,。其基本的思路跟應(yīng)收賬款的計(jì)算差不多,。

7.應(yīng)付工資、應(yīng)付福利費(fèi)：一般用一個(gè)月的人工成本/費(fèi)用來列示,。但是要扣除個(gè)人所得稅,，因?yàn)閭€(gè)人所得稅是在應(yīng)交稅金里面的,。

8.應(yīng)交稅金：稅金可以根據(jù)銷售額(用于計(jì)算“營業(yè)稅”、“增值稅”銷項(xiàng)),、成本和毛利比率(增值稅),、人工成本及費(fèi)用(個(gè)人所得稅)、凈利潤(企業(yè)所得稅),、進(jìn)出口金額(關(guān)稅)等以及公司的一些特定事項(xiàng)(印花稅,、車船使用稅)來計(jì)算，不是很復(fù)雜,。

9.銀行借款(長期,、短期)：根據(jù)企業(yè)的融資政策和計(jì)劃，按預(yù)計(jì)還款期限估算,。

10.實(shí)收資本,、股本：按照公司的資金機(jī)構(gòu)和來源，股東投資的進(jìn)度等來列示,。如果是初創(chuàng)企業(yè),，還沒有明確股東/股本的機(jī)構(gòu)，可以用所需全部資金扣除預(yù)計(jì)銀行融資的部分來列示,。而所需全部資金要多少,，就是前面所說的“資金需求的預(yù)算”計(jì)算出來的?；镜臄?shù)字應(yīng)該是=公司的初始資金投入+經(jīng)營中的資金缺口,。資金缺口可以用股東的進(jìn)一步投入或者銀行金融機(jī)構(gòu)融資來填補(bǔ)。

11.未分配利潤：實(shí)際上就是利潤表上的凈利潤,。這是利潤表和資產(chǎn)負(fù)債表的鉤稽關(guān)系所在,。我想我在這里就不必再解釋了。

整個(gè)資產(chǎn)負(fù)債表上大約有40多的項(xiàng)目,，我在這里只大概講了十六,、七個(gè)，主要是揀重點(diǎn)的講,。有些項(xiàng)目本來就不是很重要,，或者對于新開業(yè)的公司根本就沒有。在這里就不說了,。

另外,，有的時(shí)候我們?yōu)榱诉_(dá)到一定的資產(chǎn)負(fù)債比率，流動(dòng)比率,，或者負(fù)債權(quán)益率,，我們也可以適當(dāng)調(diào)節(jié)資產(chǎn)及負(fù)債的總量、資產(chǎn)負(fù)債的短期與長期之間的比例等。這就需要用到其他應(yīng)收款,、其他流動(dòng)資產(chǎn),、其他長期資產(chǎn)、其他應(yīng)付款,、其他流動(dòng)負(fù)債,、其他長期負(fù)債等項(xiàng)目。通過對這些科目的適當(dāng)調(diào)節(jié)來達(dá)到財(cái)務(wù)指標(biāo)的一定比率,。

至于第一項(xiàng)的現(xiàn)金和銀行存款,，等所有的項(xiàng)目都擺好了之后，余下的平衡數(shù),，就放在現(xiàn)金里,。唯一的要求是：不可以出現(xiàn)負(fù)數(shù),，因?yàn)樵谥袊菦]有銀行存款賬戶會(huì)出現(xiàn)虧空的,。在國外，如果跟銀行談妥協(xié)議,，在一定的范圍內(nèi)出現(xiàn)銀行賬戶的'虧空,、透支，銀行可以視其為一種短期借款,。

二,、零基預(yù)算、增量預(yù)算和全面預(yù)算

前面我們花了很多的篇幅講如何為一個(gè)新開業(yè)或者還在創(chuàng)業(yè)階段的公司做一個(gè)預(yù)算,，或者說是一個(gè)中長期的規(guī)劃,。從預(yù)算的方法上講，這叫做“零基預(yù)算”(Zero Based Budgeting,簡稱ZBB),，既沒有任何基數(shù)的預(yù)算,。或者說,，可以參考的基數(shù),、歷史數(shù)據(jù)很少，制作者必須根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)和判斷,，加上對周圍環(huán)境變化的預(yù)期來做預(yù)算,。這對于財(cái)務(wù)人員有很大的挑戰(zhàn)性。

讓各個(gè)部門一起參與預(yù)算的過程,，對于零基預(yù)算尤其重要,。在很多企業(yè)，財(cái)務(wù)人員可能是預(yù)算項(xiàng)目的引領(lǐng)者,。但很多業(yè)務(wù)人員就會(huì)以為,，預(yù)算就是財(cái)務(wù)的事情，和我無關(guān)。要改變這樣的局面,，財(cái)務(wù)人員應(yīng)該盡量讓更多的業(yè)務(wù)部門參與預(yù)算的制作過程,。讓更多對行業(yè)有經(jīng)驗(yàn)的人貢獻(xiàn)他們的想法和判斷。同時(shí),，在預(yù)算成形過程中,，還要讓各個(gè)部門自己“認(rèn)領(lǐng)”各自的預(yù)算，讓他們覺得自己才是預(yù)算的“主人”,，這樣,，做出來的預(yù)算才會(huì)有人看，有人執(zhí)行,。不然的話,，就是廢紙一張。而且,，到最后大家也會(huì)說,，這個(gè)預(yù)算是財(cái)務(wù)部憑空想出來的，跟我有什么關(guān)系?

和零基預(yù)算相對的,，是叫做“增量預(yù)算”(Incremental Budgeting),。增量預(yù)算的重點(diǎn)在于找出財(cái)務(wù)報(bào)表各個(gè)項(xiàng)目的變動(dòng)值。注意,，這里說的“變動(dòng)值”不是只能增加不能減少,。雖然名稱叫“增量預(yù)算”并不是說只有增加。

增量預(yù)算方法主要適用于那些業(yè)務(wù)模型比較成熟的企業(yè),。在做預(yù)算的時(shí)候,，企業(yè)已經(jīng)有3-5年的全面財(cái)務(wù)資料作基礎(chǔ)，如果沒有什么大的改變,，就只要加減可能出現(xiàn)的變化就可以了,。

當(dāng)然，ZBB和Incremental可以同時(shí)使用,。比如說,，一個(gè)企業(yè)有兩個(gè)事業(yè)部，已經(jīng)非常成熟,，但明年準(zhǔn)備再發(fā)展一個(gè)新的事業(yè)部,，幾乎相當(dāng)于是一個(gè)完全新的公司。這樣就可以同時(shí)使用兩種方法來做預(yù)算,，然后將結(jié)果在合并起來,。除此外，如果企業(yè)有一些新的投資項(xiàng)目或新的產(chǎn)品線等,，都可以用ZBB的方法先做出項(xiàng)目預(yù)算,，然后再跟現(xiàn)有業(yè)務(wù)的Incremental budget相加就可以了,。

增量預(yù)算通常要考慮下個(gè)年度很多的變化因素，這里僅隨便舉一些例子,。它們很可能包括：

(一)影響銷售額變化的因素：企業(yè)拓展新的銷售渠道增加銷量,、在原有的品種基礎(chǔ)上增加新的品種、銷售單價(jià)改變,、銷售方式的改變等,。

(二)影響產(chǎn)品銷售成本的因素：原材料漲價(jià)、工人生產(chǎn)效率提供,、原材料或生產(chǎn)設(shè)備的來源方式,、渠道改變等。

(三)影響費(fèi)用的因素：通貨膨脹,、公司組織結(jié)構(gòu)變化,、人員變化、公司搬家到新的地方,、公司有新的投資融資等行為,。

(四)影響資產(chǎn)變化的因素：賒銷條款改變(應(yīng)收賬款)、公司決定投資其它項(xiàng)目(長期投資),、引進(jìn)新設(shè)備(固定資產(chǎn))等,。

(五)如果公司的資產(chǎn)增加了,，勢必有負(fù)債或者權(quán)益的增加,。資產(chǎn)負(fù)債表右邊項(xiàng)目的變化，要看企業(yè)希望采取什么樣的方式來融資或者吸引資金,。同時(shí),，這些變化，還會(huì)影響到財(cái)務(wù)費(fèi)用的增減,。

另外,，整個(gè)預(yù)算是一個(gè)相互鉤稽的整體。雖然我們最后看到的只有三大報(bào)表：利潤表,、資產(chǎn)負(fù)債表,、現(xiàn)金流量表，但實(shí)際上要做的基礎(chǔ)工作很多很多,。簡單一點(diǎn)說有以下幾個(gè)方面：

(一)銷售部門先做銷售預(yù)算,，根據(jù)銷售預(yù)算，生產(chǎn)部門作生產(chǎn)預(yù)算,，采購部門再根據(jù)生產(chǎn)預(yù)算作出采購預(yù)算,，而運(yùn)輸、倉儲部門再根據(jù)采購預(yù)算做物流方面的計(jì)劃或預(yù)算,。這樣才可以作出銷售額,、產(chǎn)品銷售成本的數(shù)字放入利潤表。然后再根據(jù)我們上面提到過的方法，計(jì)算出期末存貨量,、應(yīng)付帳款等放入資產(chǎn)負(fù)債表,。

(二)人事部門根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模、銷售規(guī)模等方面的因素,，作出人頭數(shù)和招聘數(shù)的計(jì)劃,，再根據(jù)每個(gè)人可能的薪水水平、每年的通脹水平等計(jì)算出人員成本費(fèi)用,。其中,，成本費(fèi)用進(jìn)利潤表。如果工資是先提后發(fā),，別忘了貸方要放在資產(chǎn)負(fù)債表的應(yīng)付工資,、應(yīng)付福利、應(yīng)交稅金等科目,。

(三)市場部門根據(jù)銷量,、單價(jià)、產(chǎn)品品種等信息,，結(jié)合企業(yè)文化,、目標(biāo)、價(jià)值觀等因素,，制定市場推廣計(jì)劃,，計(jì)算出市場費(fèi)用預(yù)算，進(jìn)入利潤表,。

(四)業(yè)務(wù)拓展部門,、生產(chǎn)部門、行政管理部門等要制定資本性支出的方案,。要不要設(shè)立新的事業(yè)部門,，要采購怎樣的設(shè)備，是不是要引進(jìn)新技術(shù)擴(kuò)大再生產(chǎn),，有沒有擴(kuò)大辦公室或裝修的計(jì)劃等,。實(shí)打?qū)嵉脑O(shè)備、資產(chǎn)進(jìn)入資產(chǎn)負(fù)債表的固定資產(chǎn),、在建工程,、遞延資產(chǎn)。相應(yīng)的折舊,、攤銷進(jìn)入利潤表,。當(dāng)然，資本性支出還要進(jìn)入現(xiàn)金流量表的“投資活動(dòng)現(xiàn)金流量”,。

(五)司庫或?qū)ν馔度谫Y部門要根據(jù)利潤表預(yù)算,、資本性支出預(yù)算的大致情況,，制定投融資的計(jì)劃。有多余資金可以投資的,，投資項(xiàng)目放在資產(chǎn)負(fù)債表,，以及現(xiàn)金流量表的“投資活動(dòng)現(xiàn)金流量”中。如果需要融資的,，融資金額放在資產(chǎn)負(fù)債表的負(fù)債或權(quán)益,，以及現(xiàn)金流量表的“籌資活動(dòng)現(xiàn)金流量”中。另外,，投融資涉及的投資收益或利息支出,，要放在利潤表當(dāng)中，還要放在現(xiàn)金流量表的適當(dāng)科目,。

(六)各個(gè)部門對本部門可能發(fā)生的費(fèi)用作出預(yù)算,。其中：工資、福利,、折舊/攤銷已經(jīng)有了,。各個(gè)部門的預(yù)算主要是集中在本部門的費(fèi)用，比如差旅費(fèi),、通信費(fèi),、文印費(fèi)等。

通過這樣的一個(gè)大致過程,，是不是所有的資產(chǎn),、負(fù)債、權(quán)益,、收入,、成本/費(fèi)用、利潤都已經(jīng)差不多有了?各個(gè)部門也用不同的方式參與了預(yù)算制定的過程,。而且，在整體預(yù)算中各個(gè)分部預(yù)算項(xiàng)目的鉤稽關(guān)系也很明顯,。

最后,，財(cái)務(wù)部需要做的工作是，匯總并且適當(dāng)平衡各大報(bào)表的預(yù)算,，同時(shí),，計(jì)算出稅收等方面的數(shù)據(jù)。成本費(fèi)用等還需要在不同部門不同產(chǎn)品或項(xiàng)目之間進(jìn)行分?jǐn)?。?jì)算一些關(guān)鍵性的指標(biāo)(KPI)給老板審查,。之后，可能還需要幾個(gè)來回,，讓每個(gè)部門修改預(yù)算,，然后再匯總再修改,，直到預(yù)算相對比較完美為止。

三,、把不確定變成利潤

(一)不確定性和風(fēng)險(xiǎn)

企業(yè)的經(jīng)營為什么有風(fēng)險(xiǎn)?這是因?yàn)樗械臎Q策都是根據(jù)預(yù)算來決定的,，而所有預(yù)算又取決于不同程度的不確定因素。人類對未來的預(yù)知是極其有限的,，我們不可能知道未來的幾個(gè)月,、一年，或者幾年后會(huì)發(fā)生一些什么事情,。更何況有很多事情是我們無法控制的,，比如說市場條件的變化，匯率的變化,，人們觀念的變化等等,。

舉一個(gè)很簡單的例子，我們在1995年前做公司的10年計(jì)劃時(shí),，完全不會(huì)想到?jīng)]過幾年,，互聯(lián)網(wǎng)對商業(yè)模式、經(jīng)營模式,、消費(fèi)觀念以及人們的日常生活產(chǎn)生如此之大的影響,。再說的具體些，我們那時(shí)肯定不會(huì)想到,，在不用開設(shè)實(shí)體店鋪的情況下,，可以在網(wǎng)絡(luò)虛擬商店里銷售產(chǎn)品，不但可以賣給本地本國的客戶,，還可以將產(chǎn)品賣給許多國外的客戶,，從而增加一大塊的銷量。我們那時(shí)也不會(huì)想到在市場費(fèi)用中間要預(yù)估一塊電子媒體的促銷和廣告費(fèi)用,。甚至不會(huì)想到發(fā)coupon還可以通過email,，而根本不需要印刷費(fèi)用和派送人員成本。如此等等,。

那么,，又有哪些因素是在預(yù)算時(shí)無法確定的呢?或者說，有哪些因素會(huì)在日后發(fā)生從而使我們對業(yè)務(wù)的預(yù)先判斷變得不太肯定呢?

用比較文縐縐的話來說就是：經(jīng)濟(jì)學(xué)意義上的不確定性,。比如：經(jīng)濟(jì)周期的變化,、難以定義的概念、無法計(jì)量的要素等,。其實(shí)也就是我們通常說的,，市場環(huán)境的變化引起的收入和成本的變化;特定的環(huán)境變化導(dǎo)致資產(chǎn)價(jià)值的變化;匯率、稅率,、利率,、通脹等外部因素的變化;社會(huì)因素變遷導(dǎo)致人們消費(fèi)習(xí)慣,、觀念的變化帶來的不利影響等。還有企業(yè)管理方面的不確定性,，尤其是人為的因素是最不能確定的,。

但是，如果過分的強(qiáng)調(diào)不確定性,，那么預(yù)算就沒有辦法做了,。因?yàn)椴淮_定性是不可以計(jì)量的。會(huì)計(jì)講的是“貨幣計(jì)量”的原則,，不能計(jì)量的東西在報(bào)表上是沒有辦法反映的,。但也不是完全沒有解決的辦法，在經(jīng)濟(jì)學(xué)上,，“風(fēng)險(xiǎn)”是可以計(jì)量的,。那么，怎樣讓不確定性變成可以衡量的風(fēng)險(xiǎn)呢?

而從會(huì)計(jì)概念上來說,，風(fēng)險(xiǎn)大致體現(xiàn)為以下一些形式：營業(yè)收入中的“水分”,、營運(yùn)成本增加的潛在可能性、利率和匯率變化引起的匯兌損失和財(cái)務(wù)費(fèi)用增加,、短期投資的減值,、不良存貨的計(jì)價(jià)、陳舊設(shè)備的重估和減值,、長期投資的不實(shí),、土地的重估增減值、未決訴訟,、承諾事項(xiàng),、環(huán)境負(fù)債與成本、期后事項(xiàng),、或有負(fù)債等等,。

(二)將不確定性變成數(shù)字

而我們用于衡量風(fēng)險(xiǎn)，評估風(fēng)險(xiǎn)影響的方法其實(shí)也很多,。歸納起來主要有：

a.假定情景計(jì)劃Scenario Planning

b.或有事件計(jì)劃Contingency Planning

c.推斷預(yù)測Extrapolative Forecasting

d.敏感性分析Sensitivity Analysis

e.情景模擬Simulation

f.決策樹Decision Tree