為保證事情或工作高起點,、高質(zhì)量,、高水平開展，常常需要提前準(zhǔn)備一份具體,、詳細(xì),、針對性強(qiáng)的方案，方案是書面計劃,，是具體行動實施辦法細(xì)則,，步驟等。方案能夠幫助到我們很多,，所以方案到底該怎么寫才好呢,？接下來小編就給大家介紹一下方案應(yīng)該怎么去寫,，我們一起來了解一下吧,。

學(xué)校食堂就餐方案篇一

1、成立學(xué)校食堂伙食委員會,。

校長(xx),、教導(dǎo)主任(xx.)、報賬員(xx)食堂管理員(xx),、食堂炊事員(xx)組成學(xué)校食堂伙食管理委員會,。

2、伙食管理委員會成員職責(zé)：

校長：負(fù)責(zé)審批學(xué)校食堂經(jīng)營方案,、審批管理制度,、對食堂重大事情的決議進(jìn)行審批、審批食堂帳務(wù),。

食堂管理員：負(fù)責(zé)制定食堂食譜,，制定食堂管理制度，負(fù)責(zé)召集食堂管理委員會成員對食堂重大事情進(jìn)行討論研究并形成決議,，監(jiān)督伙食質(zhì)量,，組織伙委會全體成員每月定時召開安全、衛(wèi)生及伙食營養(yǎng)搭配的專題工作會議,。核對炊事員所購買食品的重量,、價格，不定時到供貨店鋪核查;如有出入,，需將核查情況報校長處理,。

報賬員：核發(fā)食堂工作人員的工資;審核食堂帳務(wù);管理食堂日常開支帳務(wù);落實伙委會決議，保障食堂正常運轉(zhuǎn),，向伙委會負(fù)責(zé);

炊事員：負(fù)責(zé)食堂的具體事務(wù),，負(fù)責(zé)食品的購買、加工,、烹飪,、分發(fā);食堂衛(wèi)生打掃,。

1、食堂購買的各類物品憑票報帳,，票據(jù)上要注明品名,、重量、價格,、總價,、供貨方、需有經(jīng)手人(如食堂管理員或炊事員等)簽字,，證明人(學(xué)校老師)簽字,，交學(xué)校校長處審批，方可報帳,。

2,、大米、油,、調(diào)料品,、煤氣等儲備物資由學(xué)校(某某負(fù)責(zé))定點采購，與供方(某某琳琚超市)建立長期供貨合同,，貨主憑有食堂管理員(某某),、炊事員簽字的發(fā)票到報賬員(梁建英)處結(jié)帳，每周五定期結(jié)算一次,，校長負(fù)責(zé)不定時核對,。

3、蔬菜,、肉類,、海鮮等日常食品的采買，由校長,、食堂管理員負(fù)責(zé)列出一周食譜,，再在每一天前由食堂管理員協(xié)同炊事員列出購買品種名稱和數(shù)量，報校長審批后,，由食堂炊事員(兩人)負(fù)責(zé)共同采買;發(fā)票(或購買憑證)在第二天交到食堂管理員(某某)處核對重量和價格后,，再由食堂管理員將票據(jù)拿到校長處審批后，方可拿到報賬員(梁建英)處報帳,。

4,、炊具或其它廚房用具的添置，須由炊事員列出品種名稱和數(shù)量,，報校長審批后,，由食堂管理員協(xié)同炊事員一起購置，發(fā)票必須手續(xù)齊全，再到報賬員(梁建英)處報帳,。

5,、食堂帳務(wù)獨立，?？顚Ｓ?，多還少補，每月由報賬員結(jié)算一次,，再由校長審核后公示食堂賬務(wù)情況,，接受伙食管理委員會、全體教師,、家長的監(jiān)督,。

1、食物采購盡可能定點,，學(xué)校與供貨商應(yīng)建立長時段供需關(guān)系,，并盡量簽定合同，爭取食品價格優(yōu)于市場價,，采購時須向貨主索要經(jīng)營許可證及衛(wèi)生許可證的復(fù)印件,，肉,、禽類食品必須是經(jīng)過有關(guān)檢役部門檢驗的,，以保證食品衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)標(biāo)。

2,、供應(yīng)商送米,、油、調(diào)料品等食品到食堂后,，由食堂管理員某某核準(zhǔn)數(shù)量和檢驗質(zhì)量后簽收,，然后送進(jìn)保管柜，由炊事員驗收簽字,。

3,、蔬菜、肉類,、海鮮等日常食品采買回來后,，由食堂管理員某某核準(zhǔn)數(shù)量(重量、價格)并檢驗質(zhì)量后簽字驗收,。

4,、伙委會成員隨時抽查購物的數(shù)量、記帳,、價格,、質(zhì)量等，發(fā)現(xiàn)問題，提交校長處理,。

5,、事務(wù)管理員應(yīng)加強(qiáng)市場行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法,，督促供貨商和采買員采購價廉物美的物品,，以降低成本，減少支出,。

1,、食堂管理員xx為食堂物資(含餐具、廚具)保管第一責(zé)任人,。

2,、食堂管理員(某某)應(yīng)及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單,。

3,、食堂管理員(某某)應(yīng)做好保管食物柜子的衛(wèi)生和“四防”工作(防鼠、防霉,、防盜,、防火)，杜絕霉?fàn)€變質(zhì)物品進(jìn)入食堂,。

1,、提高安全作業(yè)觀念，認(rèn)真做好防火,、防盜,、防毒、防工傷事故等工作,。

2,、上班時要全面檢查水、電,、消毒柜等是否正常,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，以防發(fā)生安全事故,。下班要關(guān)好水,、電源開關(guān)及門、窗等,，做好防范工作,。

3、切肉,、切菜及電動設(shè)備時,，必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行,，嚴(yán)防工傷事故。

4,、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會客,，更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。

5,、嚴(yán)格管理殺蟲藥品,，防止誤用、誤食藥物,。

6,、注重飲食衛(wèi)生，食堂管理員要認(rèn)真做好每天的“試吃”工作,，防止食物中毒,，認(rèn)真做好每天食物的留樣工作，每餐的各樣熟菜要留樣4兩,，并在留樣冰箱中停放48小時,。

學(xué)校食堂就餐方案篇二

1、建立創(chuàng)建健康餐廳活動辦事機(jī)構(gòu),，由一名主管餐廳的領(lǐng)導(dǎo)抓創(chuàng)建健康餐廳工作的落實,，有創(chuàng)建健康餐廳的工作計劃。

2,、各項管理制度完備,，開展創(chuàng)建健康餐廳活動的檢查記錄等書面材料、活動照片齊全,，工作檔案規(guī)范,。

3、營業(yè)執(zhí)照,、餐飲服務(wù)許可證、食品流通許可證等齊全有效,。

4,、突發(fā)食品中毒事件應(yīng)急預(yù)案完備，當(dāng)年無重大食品安全事故,。

1,、洗滌、通風(fēng),、防腐,、防塵、防蠅,、排風(fēng)抽煙,、污水排放、密閉垃圾容器等齊全完好；上下水道通暢,，有防鼠網(wǎng),。

2、清洗池,、消毒池,、沖洗池及洗肉菜池標(biāo)識明確、消毒設(shè)備標(biāo)識清楚,、效果可靠,。

3、天花板,、排氣罩無煙垢,；墻皮和油漆無脫落無油污。

4,、配備食品專用留樣冷藏柜,，溫度設(shè)置為攝氏0度一6度。

5,、垃圾、泔水容器密閉完好,，餐余垃圾實施分類處理（可回收和不可回收）,。

6、粗加工間,、進(jìn)貨,、存菜間獨立設(shè)置,；磁卡售飯,，不直接接觸錢款。

7,、冷葷間“五?！甭鋵崳O(shè)專用更衣室,、洗手設(shè)施,，冷葷食品窗口傳菜，消毒燈安裝到位,，冷葷間有門簾或幕布,，設(shè)獨立空調(diào)。

8,、工具,、用具、餐飲具材料符合國家標(biāo)準(zhǔn),，儲存食品冰箱生熟分置,，直接入口的食品采用無毒、清潔的材料包裝,，禁用有色塑料容器,。

1、食品加工流程做到生進(jìn)熟出x,，確?！八倪^關(guān)”（一洗、二刷,、三沖,、四消毒）。

2,、加工食品做到生與熟,、成品與半成品、食品與雜物和藥物,、食品與天然冰隔離存放,；生熟工用具、容器,、冰箱要分開使用。

3,、食品原料新鮮,，存放分類分架，離墻隔地,，防塵防蠅,。

4,、配菜與出菜盤專用，標(biāo)志明顯,；x無銹,，蓋布潔凈，正反標(biāo)志清晰,。

5,、使用公用餐、茶具及盛放直接入口食品的容器,，采用物理或化學(xué)方法洗凈,、消毒，達(dá)到光,、潔,、澀、干,，密閉存放,。

6、工用具保持清潔,、定位存放,，菜墩立式存放；藥品,、蒼蠅拍按規(guī)定位置存放,。

7、廢棄物,、垃圾及時清運,、日產(chǎn)日清，盛放垃圾容器清潔,、美觀,，定期消毒。

8,、操作間地面,、墻壁、門窗,、桌椅清潔無油污,，無灰塵，無雜物,，干凈整齊,；個人物品集中擺放。

9,、加工食品燒熟煮透,，隔夜隔頓或外購熟食品須重新加熱,。食用食品的中心溫度不低于60℃。

1,、食品入庫前實行安全質(zhì)量驗收,，大宗食品檢驗三證（衛(wèi)生證、化驗證,、合格證）,，購貨合同、發(fā)票齊全,，確保進(jìn)貨食品及原材料100％可追溯,。

2、主副食庫管理由專人負(fù)責(zé)并嚴(yán)格登記,，每種主副食原材料,、調(diào)料進(jìn)貨登記齊全。

3,、庫房分類存放食品原料,，先進(jìn)先出，專室專用,，無個人物品,。食品儲藏做到分類分架，離墻隔地,，無病媒生物污染,。

4、運輸食品,、裝卸食品時的包裝,、容器和工具無污染，食品原料去掉外包裝進(jìn)操作間,，雞蛋進(jìn)操作間倒箱,。

5、建立食品留樣制度,，留取當(dāng)餐供應(yīng)所有菜肴,，每份不少于100克，有標(biāo)簽標(biāo)明菜名,，在規(guī)定位置冷藏存放24小時,。

1、病媒生物防制合格率100%,，無蚊蟲滋生現(xiàn)象,，染鼠、蠅,、蟑率3%以下,。

2、消毒,、監(jiān)測報告和消殺記錄齊全,。

3、餐廳內(nèi)安裝的紗窗,、紗門,、門簾、風(fēng)幕,、自動門等無破損,；各類管道設(shè)施安裝防鼠裝置。設(shè)置的鼠盒,、毒餌新鮮有效,；防蠅簾、防蠅燈完好有效,。

4,、餐廳、操作間墻壁無洞穴和縫隙,；滅蠅燈懸掛距地面2米左右高度,。

1、落實控油,、控鹽措施,，并在餐廳、餐廳醒目位置提示食品的營養(yǎng)搭配,。

2,、配備專兼職食品檢驗員、營養(yǎng)師和營養(yǎng)配餐員,。

3,、采取多種形式，定期開展健康知識宣傳,，有固定的宣傳陣地,，引導(dǎo)職工養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，掌握自我保健知識,。

4,、配備體重秤、bmi尺,、膳食平衡寶塔,。

1、一線人員健康體檢合格率100%,。

2,、職工有更衣室或個人更衣柜,，有洗手、洗浴設(shè)施,。

3,、冷葷間具備二次更衣條件。

4,、工作時間必須穿工作服,，戴工作帽（包括管理人員）。

1,、達(dá)到無煙餐飲單位標(biāo)準(zhǔn),。

2、就餐環(huán)境舒適優(yōu)美,，設(shè)立特殊就餐服務(wù)區(qū),。

3、餐廳內(nèi)外環(huán)境干凈,、整潔,，周圍無污染，無衛(wèi)生死角,，無亂堆,、亂放雜物。

4,、餐廳設(shè)洗手池,、衛(wèi)生間，保證設(shè)備完好,。

5,、節(jié)約糧食，節(jié)能減排,，符合環(huán)保要求,。

6、就餐人員滿意率和基本滿意率達(dá)到80％以上,。

學(xué)校食堂就餐方案篇三

學(xué)校食品安全關(guān)系廣大師生身心健康,，事關(guān)學(xué)校安全及社會和諧穩(wěn)定。中心學(xué)校決定成立學(xué)校食品安全整頓工作領(lǐng)導(dǎo)小組;所屬各校(園)也要成立食品安全整頓工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，并落實專人負(fù)責(zé),，采取科學(xué)有效的措施，確保學(xué)校食品安全,。明永鄉(xiāng)中心學(xué)校食品安全管理工作整頓領(lǐng)導(dǎo)小組名單如下：

組長：xxx

副組長：xxx

成員：xx(中心學(xué)校成員),、xx、xx(中學(xué)副校長，中學(xué)安全工作第一責(zé)任人),、xx(幼兒園園長,，該園安全工作第一責(zé)任人)、xx(xx小學(xué)校長,，該校安全工作第一責(zé)任人),、xx(xx小學(xué)校長，該校安全工作第一責(zé)任人),、xx(xx小學(xué)校長，該校安全工作第一責(zé)任人),、xx(xx小學(xué)校長,，該校安全工作第一責(zé)任人)。

食品安全管理工作整頓領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室,，由xx兼任,。

鄉(xiāng)屬各中小學(xué)(幼兒園)

完善監(jiān)管制度，落實監(jiān)管責(zé)任,，建立監(jiān)管長效機(jī)制,，提升監(jiān)督能力。著力構(gòu)建廣大師生共同參與的全方位食品安全教育網(wǎng)絡(luò)體系,，使學(xué)校的食品安全工作監(jiān)督,、防范意識進(jìn)一步提升，師生食品安全意識得到提高,，切實保障飲食安全和身體健康,。

(一)部署階段(x月xx日前)。各校結(jié)合工作實際,，抓緊制定本校的具體工作措施,，分解細(xì)化任務(wù)，明確工作要求,，落實責(zé)任分工,。各學(xué)校制定本單位專項整頓行動方案。鄉(xiāng)中心學(xué)校制定本轄區(qū)專項整頓行動方案,。

(二)落實階段(6月1日—12月10日),。按照本方案要求，逐項逐條抓好落實,，做好督促檢查,。

(三)總結(jié)階段(12月11日—12月31日)。全面總結(jié)20xx年度食品安全重點工作開展情況和取得的成效,，進(jìn)行整頓行動總結(jié),，客觀分析整頓成效，查找存在問題和制定整改措施。

(一)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全監(jiān)管,，規(guī)范學(xué)校食堂和學(xué)校周圍小商店,、小攤點的經(jīng)營行為。

1.認(rèn)真貫徹落實學(xué)校食品安全相關(guān)法律法規(guī),。中學(xué),、幼兒園食堂要納入食品監(jiān)督行政管理部門的日常監(jiān)管和學(xué)校食堂量化管理體系評價。

2.強(qiáng)化對學(xué)校食堂所需糧,、油,、肉、蔬菜,、水果,、豆制品、水產(chǎn)品等原材料的食品衛(wèi)生安全管理,，建立原料進(jìn)貨索證索票制度和食品原料,、食品添加劑、餐廚垃圾處理,、食品檢驗報告制度,、食品進(jìn)貨查驗記錄制度，防止假冒偽劣食品進(jìn)入校園,，嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)和濫用食用添加劑,，確保食品安全、衛(wèi)生,、餐飲用具衛(wèi)生安全達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),。

(二)各校(園)要開展以預(yù)防食物中毒事故為重點的專項監(jiān)督檢查，建立食物中毒或其他食原性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制,，健全食物中毒事故或其他食源性疾患的報告制度和學(xué)校食品安全責(zé)任追究制度,，做好食品安全保障工作。

(三)加強(qiáng)對學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生的管理,。要求食堂內(nèi)外環(huán)境要保持整潔,，所有的餐具要陳列有序，學(xué)校食堂食品加工場所包括廚房,、售賣間,，應(yīng)按要求配備防水、防潮,、防蠅,、防塵、冷藏,、洗滌消毒,、排煙裝置等設(shè)施,。

(四)學(xué)校要加強(qiáng)對校內(nèi)小商店的管理，安排專人負(fù)責(zé)檢查,，嚴(yán)格落實食品索證索票制度并建立進(jìn)貨臺帳,，杜絕不合格食品進(jìn)入校園。

(五)食品貯存應(yīng)當(dāng)分類,、分架,、隔墻、離地存放,，定期檢查,、及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。食品貯存場所禁止存放有毒,、有害物品及個人生活物品,。用于保存食品的冷藏設(shè)備必須貼有標(biāo)志，生食品,、半成品和熟食品要分柜存放，并嚴(yán)格按照操作規(guī)程加工和出售,。

(六)加強(qiáng)對幼兒園,、小學(xué)學(xué)生飲食安全知識的宣傳、培訓(xùn)工作,，強(qiáng)化學(xué)生飲食安全管理,。

(七)在學(xué)校內(nèi)開展食品安全專題宣傳教育活動，進(jìn)一步提高學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和師生的食品安全意識,，切實樹立“學(xué)生健康安全第一”的思想,，提高學(xué)生自我保護(hù)意識。

(一)提高認(rèn)識,，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),。各學(xué)校、幼兒園要重點落實校(園)長是第一責(zé)任人,，分管校(園)長分工負(fù)責(zé),、專(兼)職食品安全管理人員具體工作責(zé)任制。各學(xué)校要召開專門會議,，對食品安全整頓工作作出部署,。要將食品安全整頓工作納入重點工作目標(biāo)，制定工作方案,，明確工作目標(biāo)和任務(wù),，抓好工作落實，要推動整頓工作扎實有序開展,。

(二)嚴(yán)格考核,，狠抓落實,。各學(xué)校要把食品安全納入年度目標(biāo)考核，建立完善督查考核獎懲辦法,，加強(qiáng)對食品安全整頓工作的督查評估,。對整頓工作重視不夠、措施不力,、食品安全問題長期得不到解決的,，將予以通報批評并限期整改。

(三)強(qiáng)化督查問責(zé),，落實監(jiān)管責(zé)任,。各學(xué)校要嚴(yán)格依照學(xué)校食品安全相關(guān)法律法規(guī)，加大監(jiān)管力度,，落實責(zé)任制和責(zé)任追究制,。同時，要加強(qiáng)溝通,，凝聚合力,，形成上下互通、橫向聯(lián)動,、定責(zé)落實的工作機(jī)制,，確保工作不走過場。

(四)著力治本,，確保實效,。各學(xué)校要認(rèn)真查找食品安全方面存在的隱患，狠抓薄弱環(huán)節(jié),，制定周密措施,，強(qiáng)化問題整改，全面推進(jìn)落實,。要及時總結(jié)整頓工作經(jīng)驗,，不斷完善食品安全監(jiān)管制度，強(qiáng)化建章立制,，通過整頓全面推進(jìn)學(xué)校食品安全體系建設(shè),，努力構(gòu)建學(xué)校食品安全監(jiān)管長效機(jī)制。

(五)加強(qiáng)宣傳,，營造氛圍,。學(xué)校要開展多種形式的“食品安全”宣傳活動，通過會議,、宣傳欄,、板報,、廣播,、演講比賽等形式,，對廣大師生進(jìn)行食品安全知識宣傳教育,，形成使用安全食品的良好氛圍，將宣傳教育效果輻射到家庭,、社區(qū)和全社會,。

學(xué)校食堂就餐方案篇四

始終遵循學(xué)校總體工作思路,，圍繞“一個”中心：安全,、穩(wěn)定這個中心;做好“兩個”服務(wù)：做好教育教學(xué)服務(wù)工作，做好師生生活服務(wù)工作;落實“三個”到位：認(rèn)識到位,、責(zé)任到位,、措施到位。通過建設(shè)和加強(qiáng)后勤管理制度,，建立良好的后勤管理秩序,，挖掘后勤工作潛力，調(diào)動后勤工作的積極性,，確保后勤服務(wù)工作更上一層樓,。

(一)抓好常規(guī)工作

1、加強(qiáng)隊伍建設(shè)

(1)加強(qiáng)政治理論和業(yè)務(wù)素質(zhì)的學(xué)習(xí),。通過學(xué)習(xí)政策法規(guī),，學(xué)習(xí)教育教學(xué)理論，提高管理人員自身素質(zhì);通過學(xué)習(xí)現(xiàn)代技術(shù)和先進(jìn)管理經(jīng)驗,，掌握一定技能，提高管理水平;通過加強(qiáng)思想政治教育,，創(chuàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù),，樹立愛崗敬業(yè)、職業(yè)道德高尚的新形象;通過按時參加學(xué)校安排的各項學(xué)習(xí),，了解社會動態(tài),，了解學(xué)校工作中心和工作要求，為廣大師生提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

(2)進(jìn)一步健全后勤人員的崗位責(zé)任制,，要從學(xué)校工作需要出發(fā)定崗、定責(zé),，使每一個人都明確自己的工作崗位和工作職責(zé),，做到事事有人管，事事有人干,，事事有記錄,，事事有落實。

(3)樹立后勤為教學(xué)第一線服務(wù)的思想,，進(jìn)一步改進(jìn)工作作風(fēng),。要多思考,、多學(xué)習(xí)、多聽反映,、多聽意見,。遇事能做的，隨時處理,，不拖拉,，不當(dāng)甩手先生。堅持多上門,、多服務(wù),、服好務(wù)。

(4)完善“每日巡視制度”,，總務(wù)處安排人員對學(xué)校環(huán)境,、綠化、衛(wèi)生,、安全,、校舍維修、設(shè)備使用等進(jìn)行每日巡視,，并做好相關(guān)記錄,。對發(fā)現(xiàn)的問題及時做好處理和反饋。學(xué)校各部門,、班級等提出的報修,，要求在最短的時間內(nèi)做好維修，并作好記錄,。

2,、加強(qiáng)制度建設(shè)

(1)本學(xué)期將對原有規(guī)章制度重新審查、充實,、完善,，使之真正起到激勵約束和規(guī)范個人行為的`作用，真正能用制度去管理人,、教育人,、評價人。

(2)對各項工作都能做到有安排,、有檢查,、有落實，及時總結(jié)經(jīng)驗,，吸取教訓(xùn),，糾正偏差，不斷提升后勤服務(wù)工作的檔次和水平,。

(3)進(jìn)一步完善校產(chǎn)管理制度,，做到制度健全,，職責(zé)明確，如有損耗及時維修,，或予以添置,。

(4)完善物品采購制度，根據(jù)采購物品的價值大小,，做好采購審批制度及物品的驗收歸庫工作,。

3、加強(qiáng)校園建設(shè)

(1)切實加大對校園環(huán)境的管理力度,，教育學(xué)生愛護(hù)校園的一草一木,，積極開展美化校園的活動，重視花草樹木的管理,，確保校園凈化,、美化、綠化,。

(2)切實加強(qiáng)各功能教室,、活動室的管理，充分發(fā)揮各功能教室,、活動室的作用,。嚴(yán)格執(zhí)行專用室的保管責(zé)任制和誰損壞誰賠償?shù)脑瓌t。

4,、加強(qiáng)財務(wù)管理

(1)嚴(yán)禁亂收亂付,，做到勤儉節(jié)約，壓縮非教育開支,，把有限的資金用于學(xué)校建設(shè)的刀口上,。

(2)堅持民主理財。

(3)按規(guī)定收費,，任何班級、個人不得擅自收費,。

(4)堅持一支筆,、一本帳的原則，計劃,、合理使用經(jīng)費,。

(二)抓好重點工作

1、重點抓好學(xué)校安全工作,。

(1)高度重視安全衛(wèi)生防范工作,，充分發(fā)揮全員管理的作用。完善應(yīng)急預(yù)案制度和管理措施,，實行主管領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制,，各條線領(lǐng)導(dǎo)分塊抓,，全體教工共同參與的管理模式。

(2)加強(qiáng)安全,、衛(wèi)生知識的宣傳,，增強(qiáng)師生的自我保護(hù)意識，促進(jìn)良好行為,、習(xí)慣的養(yǎng)成與內(nèi)化,，讓安全與衛(wèi)生的防范觀念在師生的大腦中得到固化。

(3)經(jīng)常檢查場地,、設(shè)施和各處室中的電器,、線路、裝置,、設(shè)備,，發(fā)現(xiàn)問題及時解決隱患，切實做好防水,、防盜,、防觸電及防其它意外事故的工作。

(4)協(xié)同德育處,加強(qiáng)學(xué)生候車,、乘車的道路安全,、和人身自我保護(hù)的教育和安全管理工作。

(5)認(rèn)真負(fù)責(zé)地做好各項后勤(門衛(wèi),、衛(wèi)生保潔,、食堂等)常規(guī)管理工作。

2,、重點抓好校舍,、校產(chǎn)管理工作。

(1)進(jìn)一步完善學(xué)校校產(chǎn)管理制度,，增強(qiáng)師生對校產(chǎn)的愛護(hù)意識,。完善校產(chǎn)維修報修制度，由相關(guān)人員將報修單送到后勤處,，以便及時安排;維修完畢,，由報修人負(fù)責(zé)驗收簽字。

(2)加強(qiáng)對校產(chǎn)校具的管理,，提高對各類設(shè)備的使用效率,，做到妥善保管，合理使用,，正常維護(hù),，每期期初要對校產(chǎn)校具、設(shè)備、圖書進(jìn)行盤點整理,，責(zé)任到人,。

(3)嚴(yán)格校產(chǎn)管理制度化、規(guī)范化,，充分發(fā)揮教學(xué)器材和現(xiàn)代教學(xué)設(shè)備的作用,，嚴(yán)禁亂拿、亂用,、亂丟,、亂放等不負(fù)責(zé)任的行為。

(4)切實加強(qiáng)活動室的管理,，充分發(fā)揮活動室的作用,。嚴(yán)格執(zhí)行專用室的保管責(zé)任制和誰損壞誰賠償?shù)脑瓌t。

(5)加強(qiáng)用電,、用水,、辦公耗材和日常檢修管理，堅持勤儉節(jié)約,，反對鋪張浪費,，努力為學(xué)校節(jié)約一滴水，一度電,，一分錢,。

(6)建立執(zhí)行請購、審批,、報銷,、領(lǐng)用制度，規(guī)范物流過程控制,，強(qiáng)化行政倉庫管理,。

(7)倡導(dǎo)良好風(fēng)氣，愛護(hù)學(xué)校設(shè)施,、設(shè)備,，愛護(hù)花草、樹木,。

3,、重點抓好食堂管理工作。

(1)定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識,、基本要求，《食堂衛(wèi)生考核驗收標(biāo)準(zhǔn)》,，使每個職工知曉“法律法規(guī)”,，了解“標(biāo)準(zhǔn)”，并對照日常工作認(rèn)真落實，齊心合力提高服務(wù)工作質(zhì)量,。

(2)依據(jù)食堂管理制度,，加強(qiáng)食堂工作各環(huán)節(jié)的管理與監(jiān)督。并根據(jù)實際情況不斷健全食堂管理制度,、規(guī)范各項操作程序,。

(3)加強(qiáng)檢查監(jiān)督和民主管理，經(jīng)常到食堂檢查服務(wù)態(tài)度,，衛(wèi)生情況,、伙食的數(shù)量和質(zhì)量、就餐情況,、發(fā)現(xiàn)問題及時表揚先進(jìn),，批評后進(jìn)。

(4)堅持勤儉節(jié)約的原則,，嚴(yán)格把好采購關(guān),、物品進(jìn)出口關(guān)，做到節(jié)糧,、節(jié)水,、節(jié)電、節(jié)油,，精打細(xì)算,，降低成本，提高伙食質(zhì)量,。

(5)樹立食品安全第一意識,，嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生關(guān)，重視和加強(qiáng)飲食衛(wèi)生工作臺帳,，采取安全防范措施,，明確責(zé)任，做好防火,、防盜,、防毒工作，并要定時打掃,，做好保潔工作,。

(6)認(rèn)真積極聽取師生意見反饋,努力根據(jù)實際情況盡量滿足師生要求。做好學(xué)校后勤保障工作,。

4,、重點抓好校園硬件設(shè)施達(dá)標(biāo)工作。

(1)完成學(xué)校運動場標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè),。

(2)搞好學(xué)術(shù)報告廳的申報建設(shè)工作,。

5、重點搞好學(xué)生奶的推廣服務(wù)工作。

(1)做好宣傳發(fā)動,，讓家長,、學(xué)生認(rèn)識喝學(xué)生奶的重要性。

(2)全方位做好學(xué)生奶的供奶服務(wù)工作,。

(一)更新觀念,，增強(qiáng)服務(wù)意識

1、全體后勤人員必需樹立師生利益,、家長利益至上的服務(wù)觀,，把師生、家長的合理需求作為開展工作的出發(fā)點和歸宿,，想師生,、家長所想，全心全意為師生生和家長服務(wù),。

2,、加大后勤工作的群眾路線力度，動員,、組織全校師生民主參與,、民主管理、民主決策,，參與后勤管理,。

(二)精打細(xì)算，嚴(yán)格管理

1,、依據(jù)教學(xué)需求,，學(xué)校實際，本著精打細(xì)算的原則,，制訂有關(guān)項目經(jīng)費預(yù)算,，嚴(yán)格實行計劃經(jīng)費限額使用。

2,、加強(qiáng)對網(wǎng)絡(luò)通訊費,、水電費、打印費等管理,。

3,、嚴(yán)格請購、審批,、驗收,、入庫、報銷制度,。

(三)物盡其用,，發(fā)揮設(shè)備功能

1,、為使學(xué)校現(xiàn)有校產(chǎn)校具發(fā)揮其效益,，要鼓勵、提倡師生們大膽地,、經(jīng)常地去使用,，真正發(fā)揮設(shè)備的“育人”功能，做到物盡其用,。

2,、鼓勵使用的同時，加強(qiáng)管理,，對使用情況,、設(shè)備情況以及借還手續(xù)都要實行嚴(yán)格登記，避免不必要的人為損壞,、遺失等,。

3、加大校產(chǎn)校舍的定期(期初,、期中,、期末)及日常的檢查力度，嚴(yán)格執(zhí)行校產(chǎn)保管獎罰和損壞賠償制度,。對期初發(fā)放的日常用品,、班級用品、門窗,、窗拉手,、臺凳等實行承包管理，做到誰損壞誰負(fù)責(zé),。

(四)加強(qiáng)協(xié)作,，做好環(huán)境衛(wèi)生工作

1、本學(xué)期繼續(xù)加大校舍校產(chǎn)的檢查,、維修,、保養(yǎng)，環(huán)境綠化等工作,，力求為師生創(chuàng)造一個優(yōu)雅的學(xué)習(xí),、工作環(huán)境。

2,、扎扎實實地抓好衛(wèi)生工作,。對存在問題要及時指出，糾正,。

3,、協(xié)同德育處,、教務(wù)處等部門，利用黑板報,、晨會課,、升旗儀式講話等形式，向?qū)W生進(jìn)行愛我校園,、愛護(hù)公物的教育活動,。

(五)長抓不懈，提高安全防患意識

1,、加強(qiáng)校園巡視,，對發(fā)現(xiàn)有安全隱患的校舍、建筑物,、體育器材等作及時徹底的維修,、排除。

2,、加強(qiáng)校園食品安全管理,，定期發(fā)布食品安全知識，加強(qiáng)校園食品衛(wèi)生巡視檢查力度,，加強(qiáng)進(jìn)貨渠道的監(jiān)管,，確保衛(wèi)生、安全,。

學(xué)校食堂就餐方案篇五

切實加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作,，有效預(yù)防食物中毒或其他食源性疾病的發(fā)生，切實保障廣大師生身體健康和生命安全,，在新學(xué)期來臨之際,，市食品藥品監(jiān)督管理局組織執(zhí)法人員對全市轄區(qū)內(nèi)的中、小學(xué)校食堂食品安全開展專項監(jiān)督檢查,。結(jié)合我市實際,，特制定本方案。

1,、發(fā)現(xiàn)和消除學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂食品安全隱患,，預(yù)防和控制食物中毒或其他食源性疾病發(fā)生。

2,、加強(qiáng)學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食品安全監(jiān)督管理,，切實落實預(yù)防食物中毒的各項措施。

3,、建立有效的學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食品安全管理制度,，強(qiáng)化校（園）長第一責(zé)任人的責(zé)任制，加強(qiáng)對學(xué)校食堂原料進(jìn)貨查驗,、臺賬登記,、加工操作,、留樣制度等內(nèi)容的監(jiān)督檢查，促進(jìn)學(xué)校食品安全管理水平的提高,。

1,、學(xué)校是否建立食品安全管理組織機(jī)構(gòu)；是否配備專（兼）職食品安全管理人員,，職責(zé)是否明確,；

2、學(xué)校食堂持證情況,；從業(yè)人員健康體檢和衛(wèi)生知識培訓(xùn)情況；各項食品衛(wèi)生管理制度建立情況,、落實情況,；

3、學(xué)校食堂布局流程是否合理,，食品加工場所衛(wèi)生條件,、操作間墻體、天棚有無發(fā)霉或脫落等現(xiàn)象,；

4,、食堂食品原料采購是否落實索證索票、臺賬登記制度,，有無漏登漏項現(xiàn)象,；

5、食品加工用具和餐飲具的清洗消毒情況,、各功能清洗消毒洗滌池有無明顯標(biāo)示,，有無混用現(xiàn)象；冷凍冷藏設(shè)施和設(shè)備的檢修和運轉(zhuǎn)情況等,；

6,、加工食品原料是否使用非食品物質(zhì)或濫用食品添加劑，使用食品添加劑的是否專用臺帳,、專店采購,、專人負(fù)責(zé)和專用稱量工具；

7,、食品庫房存放食品原料是否隔墻離地,，分類分架，是否有非食品原料或個人物品存放的現(xiàn)象,；

8,、食品留樣制度的建立和落實等為主要檢查內(nèi)容。

1,、于年2月日至2月17日完成全市各中,、小學(xué)校監(jiān)督檢查工作,；

2、于2月24日前完成資料匯總,、總結(jié)和上報工作,。

本次學(xué)校專項檢查由稽查科和食品保化科10名執(zhí)法人員共同完成,，具體人員分組和各組檢查范圍如下：

一組：（組長）,、（教育局）

二組：（組長）、（教育局）

三組：（組長）,、（教育局）

各組監(jiān)督人員在檢查時應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé),，對檢查出的問題要現(xiàn)場提出整改意見，特別是新,、改,、擴(kuò)建的學(xué)校食堂存在的問題要和第一責(zé)任人及時溝通交換意見，當(dāng)場寫意見書并督促整改,；針對存在違法行為而又拘不改正的單位要依法嚴(yán)肅處理,。

學(xué)校食堂就餐方案篇六

通過開展健康食堂創(chuàng)建活動，進(jìn)一步調(diào)動食堂員工和全體師生的積極性,，營造開展健康生活方式行動的氛圍,，普及健康飲食相關(guān)知識，提供健康行為指導(dǎo),，培養(yǎng)師生員工的健康飲食意識,，努力提高全民健康水平。

1通過健康食堂的創(chuàng)建活動,，帶動全民健康生活方式行動全面開展,。

2全體動員，全體參加,，廣泛宣傳,，讓100%的師生員工了解此項活動的內(nèi)容和意義。

3普及健康知識,，讓食堂員工及就餐對象了解亞健康的危害,。

4改變就餐者的飲食習(xí)慣，全面提高師生員工的身心健康,。

5改變傳統(tǒng)的烹調(diào)方式方法,，合理膳食營養(yǎng)。

6提高就餐者增強(qiáng)高血壓,，肥胖病的防治知識水平,。

1學(xué)校成立健康食堂創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長：xxx副組長：xxx成員：xxx、xxx,、xxx,、xxx,、xxx、及全體班主任

2食堂有專（兼）職營養(yǎng)配餐管理人員與健康生活方式指導(dǎo)員,。專職營養(yǎng)配餐管理人員：xxx健康生活方式指導(dǎo)員：xxx

3管理人員和工作人員每半年累計接受2小時以上的合理膳食知識培訓(xùn),。并讓廚師掌握制作低鹽少油菜肴技能。

4所有直接接觸食品的人員必須持有有效健康證明,。

1食堂內(nèi)安裝紗窗,、門簾、防蠅燈,、擋鼠板等防護(hù)設(shè)施,，確保食堂環(huán)境整潔，無蚊,、蠅,、鼠、蟑螂等,。

2堅持每天對食堂內(nèi)外進(jìn)行打掃。

3張貼無煙標(biāo)識,，創(chuàng)造無煙就餐環(huán)境,，聘任控?zé)煻綄?dǎo)員?？?zé)煻綄?dǎo)員：xxx

4加工食品做到生與熟,、成品與半成品、食品與雜物隔離存放,；生熟用具,、容器、冰箱分開使用,。

5操作間地面,、墻壁、門窗,、桌椅,，清潔、干凈,、整齊,；個人物品集中擺放。廢棄物,、垃圾及時清運,、日產(chǎn)日清，盛放垃圾容器清潔,、美觀,，定期消毒,。

6利用張貼畫、板報,、電子屏幕等形式,，和可自由取閱的健康生活方式宣傳資料，宣傳膳食營養(yǎng)健康知識,，營造食堂營養(yǎng)健康氛圍,。

7通過擺放體重計、bmi尺,、食物模型,、膳食平衡寶塔等方式，指導(dǎo)師生員工合理膳食,、吃動平衡,。

8以食堂為主體，適時開展膳食知識問答等活動,，提高師生健康生活方式行為能力,。

9加強(qiáng)供餐服務(wù)

（1）菜肴、主食品種豐富,，少量多樣,；

保證粗加工糧食類、薯類的供應(yīng),；

逐步提供奶類,、豆類、新鮮果蔬類,；

提供主要菜品的營養(yǎng)特點,，指導(dǎo)師生就餐。

（2）控制膳食中油鹽用量,，記錄油,、鹽的購買量和使用量，控制每份菜肴的油,、鹽用量,，并逐步減少，以達(dá)到食用油推薦量（25x30克/人/天）,、食鹽推薦量（5克/人/天）的標(biāo)準(zhǔn),。

學(xué)校食堂就餐方案篇七

貫徹《食品安全法》及其實施條例，規(guī)范學(xué)校食堂餐飲安全管理,，保障師生飲食安全,，維護(hù)學(xué)校正常教學(xué)秩序與社會和諧穩(wěn)定。

《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》,、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》,、《餐飲服務(wù)食品安全百千萬示范工程建設(shè)指導(dǎo)意見》、《關(guān)于實施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的指導(dǎo)意見》和《山東省人民政府關(guān)于貫徹落實〔20xx〕20號文件加強(qiáng)食品安全工作的實施意見》等,。

山東省內(nèi)各類高等院校,、中等職業(yè)學(xué)校和中小學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂。

建立了校長為學(xué)校食堂餐飲安全第一責(zé)任人的責(zé)任體系,；根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求,，健全了學(xué)校食堂餐飲安全管理制度并有效實施；餐飲安全量化分級管理年度等級已評為a級,；食品原料,、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的可追溯率達(dá)到100%,；從業(yè)人員健康證持證率達(dá)到100%,；食堂建筑、流程符合相關(guān)規(guī)定,；實施“廚房亮化”工程,，通過透明玻璃或視頻設(shè)備對廚房實時監(jiān)控；倡導(dǎo)健康飲食,，配備專職營養(yǎng)師,，開展學(xué)生營養(yǎng)配餐；連續(xù)三年以上未發(fā)生食物中毒事件,，連續(xù)三年以上無違反《食品安全法》及其實施條例受到行政處罰的記錄。

按許可管理,、人員管理,、場所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備,、采購貯存,、加工制作、清洗消毒,、食品添加劑,、建筑布局與流程和健康飲食等內(nèi)容進(jìn)行具體檢查評分，評分表附后,。

示范食堂分為省級餐飲安全示范學(xué)校食堂和市級餐飲安全示范學(xué)校食堂,，示范學(xué)校食堂的評定是在量化等級a級學(xué)校食堂的基礎(chǔ)上進(jìn)行，由學(xué)校申報,，食品藥品監(jiān)管和教育行政部門聯(lián)合逐級推薦命名,。

市級示范學(xué)校食堂由市食品藥品監(jiān)管局和教育局聯(lián)合檢查驗收并授牌，報省食品藥品監(jiān)管局和教育廳備案，每年評出的市級示范學(xué)校食堂數(shù)量原則上不超過當(dāng)?shù)貙W(xué)校食堂總數(shù)的10%,，且不超過a級學(xué)校食堂的50%,。

省級示范學(xué)校食堂由市食品藥品監(jiān)管局和教育局從市級示范學(xué)校食堂中推薦，每年推薦數(shù)量原則上不超過當(dāng)?shù)貙W(xué)校食堂數(shù)量的2%,，且不超過a級學(xué)校食堂的20%,，省食品藥品監(jiān)管局和教育廳聯(lián)合組織省級示范學(xué)校食堂的檢查驗收并授牌。

示范食堂應(yīng)在食堂醒目位置張掛公示牌,，食品藥品監(jiān)管部門,、教育行政部門實施經(jīng)常性的管理督查和監(jiān)督指導(dǎo)。示范食堂每2年進(jìn)行一次復(fù)查,，學(xué)校食堂發(fā)生食物中毒和重大違法行為時,，除依法處罰外，按照規(guī)定撤回示范食堂命名,。

（一）統(tǒng)一思想,，提高認(rèn)識。學(xué)校食堂餐飲安全關(guān)系廣大師生身體健康,，關(guān)系社會和諧與穩(wěn)定,，關(guān)系國家和民族的未來。開展示范學(xué)校食堂評定工作是加強(qiáng)學(xué)校食堂餐飲安全工作的重要抓手,，是貫徹《食品安全法》及其實施條例,，落實學(xué)校餐飲安全管理要求的重要措施，是提高學(xué)校食堂餐飲安全管理水平的重要手段,，對保障師生飲食安全和身體健康具有重要意義,。各級食品藥品監(jiān)管部門、教育行政部門和各級各類學(xué)校要切實增強(qiáng)抓好學(xué)校餐飲安全工作的責(zé)任感,，進(jìn)一步增強(qiáng)工作的主動性,，以實施本方案為契機(jī)，不斷改善食堂硬件條件,，完善食堂安全管理制度,，切實提高學(xué)校餐飲安全保障水平。

（二）規(guī)范管理,，落實責(zé)任,。各級食品藥品監(jiān)管、教育行政部門要密切配合,，各司其職,。教育行政部門要切實加強(qiáng)對學(xué)校食堂餐飲安全工作的行政管理，加大經(jīng)費投入,，按照規(guī)定建設(shè)流程合理,、功能完備,、設(shè)施齊全的學(xué)校食堂；定期組織學(xué)校餐飲安全工作培訓(xùn),；在學(xué)校新,、改、擴(kuò)建食堂前,，主動商請當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門審核食堂建筑設(shè)計圖紙,。食品藥品監(jiān)管部門要切實加強(qiáng)學(xué)校餐飲安全監(jiān)管，指導(dǎo)學(xué)校建設(shè)符合餐飲安全要求的食堂,，督促學(xué)校及時整改食堂餐飲安全問題,。各級各類學(xué)校要認(rèn)真落實餐飲安全規(guī)定，建立校長為學(xué)校食堂餐飲安全第一責(zé)任人的責(zé)任體系,，建立健全學(xué)校食堂餐飲安全管理制度,，落實專人負(fù)責(zé)學(xué)校食堂餐飲安全管理，定期開展學(xué)校食堂餐飲安全檢查,。

學(xué)校食堂就餐方案篇八

為切實加強(qiáng)我縣學(xué)校,、托幼機(jī)構(gòu)食堂餐飲服務(wù)監(jiān)管工作，確保廣大師生的飲食安全,，根據(jù)市食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于切實加強(qiáng)元旦春節(jié)期間食品藥品安全監(jiān)管工作的通知》等文件要求,，結(jié)合我縣實際，特制訂本方案,。

（一）堅持統(tǒng)籌規(guī)劃,、科學(xué)安排、突出重點原則,，各中,、小學(xué)及托幼機(jī)構(gòu)開學(xué)前根據(jù)《食品安全法》對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行自查，采取有效的預(yù)防措施,，防控食物中毒等食品安全事件發(fā)生,。

（二）通過開學(xué)前對學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全意識,，督促學(xué)校建立健全管理措施,，落實食品安全管理責(zé)任,。

（三）按要求落實食品安全公示制度,，學(xué)校原料進(jìn)貨索證制度和進(jìn)貨臺賬、食品添加劑使用的報告?zhèn)浒?、廢棄食用油脂的流向記錄等臺帳的建立,。

20xx年3月10日—20xx年3月18日。

（一）嚴(yán)查學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂是否建立食品安全責(zé)任制,。認(rèn)真檢查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中,，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。

（二）嚴(yán)查是否具有餐飲服務(wù)許可證。認(rèn)真核查學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂餐飲服務(wù)許可證是否過期,，是否存在超范圍,、超能力經(jīng)營問題，是否存在不具備條件后未及時注銷許可證等問題,；對新開辦的食堂,，要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定辦理許可，對設(shè)計布局不合理,、設(shè)施設(shè)備不具備,、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位,、不具備相應(yīng)條件的學(xué)校食堂,，一律不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》；對因許可條件發(fā)生變化,，未及時辦理變更,、延續(xù)、補發(fā)或注銷手續(xù)的,，責(zé)令其及時辦理,；對未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營的，嚴(yán)格依法進(jìn)行查處,。

（三）嚴(yán)查環(huán)境衛(wèi)生是否整潔,。認(rèn)真核查學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠,、蟑螂,、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置,。

（四）嚴(yán)查從業(yè)人員健康證明是否有效,。認(rèn)真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明,；健康證明是否在有效期,；是否建立從業(yè)人員健康檔案。

（五）嚴(yán)查索證索票制度是否落實,。認(rèn)真核查學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂采購食品及原料（濕粉干）,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否索證索票并驗收，是否具有進(jìn)貨臺賬,，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi),，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況,，嚴(yán)查食用油脂,、散裝食品、食用鹽,、含乳食品,、調(diào)味品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道和索證索票情況,。嚴(yán)厲打擊采購和使用病死或死因不明的畜禽及其制品,、劣質(zhì)食用油、含乳食品,、不合格調(diào)味品,、工業(yè)用鹽或非食品原料等違法行為。

（六）嚴(yán)查清洗消毒是否到位,。認(rèn)真核查學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂是否配備有效消毒設(shè)施,，餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求，是否建立消毒臺帳,。

（七）嚴(yán)查食品生產(chǎn)加工是否規(guī)范操作,，重點檢查原料采購驗收、食品儲存,、加工制作,、銷售供餐、食品留樣是否符合規(guī)范要求,，粗加工蔬菜,、肉類、水產(chǎn)品清洗池的分設(shè),、原料清洗是否徹底,，粗加工是否達(dá)到要求，是否生熟分開,，是否存在交叉污染,，嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備,，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn),。

（八）檢查學(xué)校食堂公示情況，未按縣食藥局要求懸掛量化分級公示牌,、公示許可證,、從業(yè)人員健康證、食品添加劑使用情況等的,，要求盡快整改落實,，并根據(jù)現(xiàn)場檢查情況張貼食品安全動態(tài)晴雨標(biāo)識,。

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),，成立縣20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，負(fù)責(zé)全縣中小學(xué)及托幼機(jī)構(gòu)食堂食品安全專項檢查工作方案的制定、組織及實施,。由局長任組長,，副局長、主任科員任副組長,，按包片責(zé)任區(qū)開展監(jiān)督檢查,。

（二）確保整治效果。檢查組要認(rèn)真對校園食堂進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查,，不留死角,。認(rèn)真開展量化分級評審，認(rèn)真填寫檢查記錄表,，對發(fā)現(xiàn)的問題要提出整改意見,，要求學(xué)校及時采取有效措施，限期整改,，并對整改工作進(jìn)行跟蹤督查,，確保整治工作取得實效。

（三）嚴(yán)查違法違規(guī)經(jīng)營行為,。嚴(yán)格按照《食品安全法》及其實施條例,、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定,，嚴(yán)厲查處學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂違法違規(guī)行為,，對性質(zhì)惡劣、后果嚴(yán)重的案件,，要加大處罰力度,；涉嫌犯罪的，及時移送司法機(jī)關(guān),。

（四）嚴(yán)防食品安全事故,。積極指導(dǎo)學(xué)校制定和完善食品安全事故處置工作預(yù)案，提高食品安全事故防控水平及應(yīng)急處置能力,。各校園在發(fā)現(xiàn)食物中毒或可疑食物中毒時要立即上報,，不得遲報、謊報,、瞞報,，并積極配合衛(wèi)生行政部門和食藥監(jiān)部門開展事故的調(diào)查和處理。

（五）加強(qiáng)食堂設(shè)施設(shè)備建設(shè)改造的指導(dǎo),。對食品安全設(shè)施設(shè)備陳舊,、破損的學(xué)校食堂，要加強(qiáng)改造更新的指導(dǎo)工作,，提高食品生產(chǎn)加工布局的合理性,，配備符合食品生產(chǎn)加工需要的冷藏冷凍,、清洗消毒、防蠅防鼠,、更衣洗手等設(shè)備設(shè)施,，最大限度消除食品安全隱患。

（六）強(qiáng)化責(zé)任意識,。各學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）既是食品安全的責(zé)任主體,，也是具體管理者，必須認(rèn)真履職,，做好自查自糾工作,，對單位自查和執(zhí)法監(jiān)督機(jī)構(gòu)現(xiàn)場檢查中提出的整改意見及時徹底進(jìn)行整改。對管理不善,，造成學(xué)校食品安全事故的,，將根據(jù)情節(jié)，抄告相關(guān)部門和領(lǐng)導(dǎo),，嚴(yán)肅追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任,。

學(xué)校食堂就餐方案篇九

學(xué)校學(xué)生全部在校用餐，保證學(xué)生一日二餐吃得飽,、吃得好,、吃得安全，是一件至關(guān)重要的事情,。一直以來,，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對食品衛(wèi)生安全工作如履薄冰，牢固樹立“學(xué)生健康安全第一”,、“人命關(guān)天,，安全重于泰山”的思想，緊緊抓好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,。

我校領(lǐng)導(dǎo)對食品衛(wèi)生工作非常重視,，經(jīng)常在各種會議上宣傳“學(xué)生健康安全第一”、“人命關(guān)天,，安全重于泰山”,、“生命不保，談何教育,？”的思想,，每年都把食品衛(wèi)生安全工作作為重點內(nèi)容列入學(xué)校年度工作計劃認(rèn)真組織實施，成立了由一把手負(fù)總責(zé)的學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，專門負(fù)責(zé)衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作,，并由一名副校長具體分管。同時，還設(shè)有一名安全工作專干,，負(fù)責(zé)學(xué)校安全包括食品衛(wèi)生安全工作的具體落實,。

學(xué)校堅持依法治校，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》,，建立健全了“食堂工作人員個人衛(wèi)生制度”、“食堂管理辦法”,、“衛(wèi)生檢查獎懲制度”等20多項食品衛(wèi)生安全管理制度,，涵蓋了食品衛(wèi)生安全管理的各個環(huán)節(jié)和方面。同時制訂實施了崗位責(zé)任制度,，具體規(guī)定食堂每一個工作崗位的責(zé)任,，制訂了學(xué)校傳染病流行、群體性食物中毒等突發(fā)事件的應(yīng)急處理工作預(yù)案,，建立了食物中毒及傳染病流行事件報告制度,，使學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作有章可循，有據(jù)可依,。建立健全了學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任制,，校長為第一責(zé)任人，每年學(xué)校食堂,、分管領(lǐng)導(dǎo)及主管人員都要與學(xué)校簽訂衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全責(zé)任狀,，確保了食品衛(wèi)生安全管理責(zé)任到人。

1,、依法經(jīng)營,。

學(xué)校食堂有衛(wèi)生許可證，5個食堂工作人員,，全部持證上崗,，堅持每年進(jìn)行一次體檢，堅決辭退體檢不合格的工作人員,。

2,、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全工作制度。原材料的采購,、貯存,、加工、烹飪等各個環(huán)節(jié)都要嚴(yán)守操作規(guī)程,。學(xué)校食堂的大米,、油、鹽,、醬,、醋、魚,、肉,、青菜等都是從縣城集市采購回來的材料,，堅持留取樣品，有專人保管,，食品的浸泡,、清洗、加工,、烹飪都有嚴(yán)格規(guī)定,，做到浸泡足時，消毒合格,，生熟食分開,，粗加工與精加工分離，并有主管人員監(jiān)督記錄,。

3,、開展經(jīng)常性的以食品衛(wèi)生安全為重點的衛(wèi)生工作檢查。每周星期二,，我校由分管領(lǐng)導(dǎo),、食堂主管人員組成的食堂衛(wèi)生工作檢查小組都要對食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查，并記錄在案,，及時發(fā)現(xiàn)問題及時整改,，防患未然。

1,、加強(qiáng)對食堂從業(yè)人員的培訓(xùn),。我校不定期地組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全法規(guī)、食品衛(wèi)生知識,，通過典型案例,、從嚴(yán)處罰違規(guī)行為發(fā)揮警示作用，增強(qiáng)從業(yè)人員的食品衛(wèi)生安全意識,。

2,、提高學(xué)生的自我保護(hù)意識和能力。我校經(jīng)常利用健康教育活動,、校園板報,、廣播等多種宣傳形式對學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育。同時告誡學(xué)生不要或盡量減少到校外小食店,、小攤小販購買食品,。

學(xué)校食堂設(shè)置在學(xué)生宿舍附近，與之成為相對獨立的生活區(qū),。食堂周圍25米以上的范圍內(nèi)沒有垃圾堆,、坑式廁所、糞池等污染源，沒有圈養(yǎng)的禽畜,，食堂設(shè)備先進(jìn),，操作方便。

清潔的環(huán)境衛(wèi)生是食堂衛(wèi)生安全的重要保證,。學(xué)校食堂每天都輪值工作人員打掃衛(wèi)生,，清運垃圾；有嚴(yán)密的防蠅,、防鼠措施,，每年春季期，抓住各類害蟲復(fù)活并大量繁殖的時節(jié),，進(jìn)行噴藥除害,，把害蟲消滅在生長初期,。同時,，重視搞好食堂周圍的環(huán)境衛(wèi)生。學(xué)校堅持每天一小掃,，每周一大掃的制度,。學(xué)校食品衛(wèi)生安全是學(xué)校安全工作的重要組織部分。多年來,，我校本著以人為本的理念,、“學(xué)生健康安全第一”的思想，切切實實地把食品衛(wèi)生安全作為重點工作抓緊抓好,，取得了較好的成績,，對于存在的問題，我們將在工作中一一加以解決完善,。

學(xué)校食堂就餐方案篇十

學(xué)校食堂設(shè)備設(shè)施,、衛(wèi)生、食品及飲用水

1,、學(xué)校食堂衛(wèi)生安全：圍繞學(xué)生集體用餐食品安全,，按照《學(xué)生集體用餐

衛(wèi)生監(jiān)督辦法》和《金沙縣特殊教育學(xué)校食堂管理制度》及縣教育局相關(guān)要求，主要檢查學(xué)校食品安全管理制度落實情況,、食物中毒預(yù)防控制措施,、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)、環(huán)境衛(wèi)生,、設(shè)備設(shè)施,、原料采購、食品儲存,、加工制作,、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、留樣管理等是否符合規(guī)范要求,。

2,、學(xué)校飲用水衛(wèi)生：學(xué)校切實解決學(xué)生在校飲水問題，提供開水或符合衛(wèi)生要求的飲用水,。對自備水源,、供水設(shè)施及管道的防護(hù)和管理，落實清洗消毒措施,。自備水源應(yīng)經(jīng)縣衛(wèi)生部門檢測合格后,，方可作為供水水源。

學(xué)校食堂安全領(lǐng)導(dǎo)檢查小組不定時對學(xué)校食堂進(jìn)行抽查,，每月至少一次,。四、工作要求

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),，確保工作落實,。學(xué)校食堂管理人員要高度重視學(xué)校衛(wèi)

生專項檢查活動，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),，把集中整治與日常監(jiān)管,、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管有機(jī)結(jié)合，把學(xué)校食堂食品安全擺在更加突出的位置,。堅持標(biāo)本兼治,、著力

治本，將宣傳教育貫穿始終,、完善制度貫穿始終,、落實責(zé)任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終,，確保整治取得實效,。

（二）建立長效機(jī)制，鞏固檢查效果,。學(xué)校各塊負(fù)責(zé)人要密切配合,，要根據(jù)

縣教育局相關(guān)要求，努力開展食堂食品安全示范工程建設(shè),。在全縣創(chuàng)建食品安全示范學(xué)校食堂,，充分發(fā)揮示范食堂的引領(lǐng)和輻射作用，不斷提高我校的食品安全管理水平和硬件設(shè)施,，使我校食堂從采購,、加工、個人衛(wèi)生提高到一個新臺階,。

（三）開展教育培訓(xùn),，提高安全意識,。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要加強(qiáng)對食堂食品安全培訓(xùn)，

認(rèn)真組織學(xué)習(xí)《食品安全法》,、《食品安全法實施條例》,，督促學(xué)校切實落實餐飲服務(wù)第一責(zé)任人責(zé)任，建立健全各項管理制度,，確保各項工作不留盲點,、不留死角。

（四）加強(qiáng)食堂檢查督導(dǎo),，嚴(yán)查違法行為,。學(xué)校要嚴(yán)格按照《食品安全法》、

《食品安全法實施條例》的規(guī)定,，將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點,，采取措施，排查隱患,，積極指導(dǎo)學(xué)校不斷完善學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,，提高防控水平及應(yīng)對能力。嚴(yán)厲查處食堂違法違規(guī)行為,；對性質(zhì)惡劣,、后果嚴(yán)重的案件,，要加大處罰力度,；涉嫌犯罪的，及時移送司法機(jī)關(guān),。認(rèn)真開展全面排查,。

（五）做好檢查總結(jié)，及時上報信息,。學(xué)校要確保每月至少對學(xué)校檢查一次以上,。