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西餐用餐禮儀注意事項篇一

1.用湯匙自內(nèi)向外舀：

喝湯時最基本的姿勢是，右手拿湯匙，左手按住盤緣,。舀湯的方式大多采用英式,，即由內(nèi)往外舀。湯的分量尚多時,，可以由中間舀向外側(cè),。舀起后，應(yīng)先將湯匙底部在盤緣輕擦一下,，然后再送至嘴里,，否則，湯汁很容易滴落在下巴或桌面上,，那實在是不雅觀,，也很難為情的~~~

2. 湯匙不要舀滿：

喝湯時不要把湯匙舀得太滿，特別是第一匙,，因為這一匙還兼顧著確認湯匙熱度的任務(wù),。如果將湯匙舀得太滿，由于量多而不容易涼,，當(dāng)一口吞下時，很可能因為太燙而吐出來,，這時可就當(dāng)眾出丑了~~即使湯的溫度適中,，舀的時候也以不超過八分滿為原則，否則很容易滴落在下巴或桌面上,。

3. 不要發(fā)出聲響：

西方有句俗語說：“想惹人嫌,，不妨出聲喝湯?！笨梢?，喝湯發(fā)出聲響是一種很不雅的行為。將湯匙拿至嘴邊時,，上身容易向前傾,，變成“吸湯”，所以會發(fā)出聲音,。喝湯時,，湯匙要橫拿，略略傾斜,，以湯匙前端靠近嘴邊,，把湯倒入嘴里，這樣便不會發(fā)出聲響,。

4. 無論多燙都不可用嘴吹涼：

用嘴將熱湯吹涼是最不雅的行為,，喝湯時絕對不可以這么做。湯很熱時,，可以用湯匙舀起一些,，等稍涼時再喝,。

5. 湯剩下不多時可將盤子向外傾斜著舀：

當(dāng)湯喝得只剩一些時，可以用左手扶住盤子,，使它向外傾斜,，再用右手拿湯匙來舀著喝。不過,，不能把湯全部喝完,，因為想要喝完，一定會發(fā)出湯匙摩擦盤子的不雅的聲音,。當(dāng)然,，把整個盤子端起來，將湯倒入嘴里的做法就更是不可取,。

西餐喝湯不出聲

在中餐中,，喝湯時是將湯匙拿至嘴邊時，上身向前傾,，變成“吸湯”,，所以會發(fā)出聲音,。而在西方有句俗語說,， “想惹人嫌，不妨出聲喝湯”,，在歐美,， “唱湯”不叫“唱湯”，而是說“吃湯”,。喝湯時,，湯匙要橫拿，略略傾斜以湯匙前端靠近嘴邊,，把湯倒人嘴里，這樣便不會發(fā)出異響,。

西餐唱湯姿勢

唱湯時需由內(nèi)往外舀,，右手拿湯匙,，左手按住盤緣是最基本的姿勢,。

舀湯的方式多采用英式,，由內(nèi)往外舀(由外往內(nèi)舀是法式)。不過,，湯的分量尚多時，毋需由最里側(cè)舀向外側(cè),。舀起后,，湯匙底部先在盤緣輕擦一下，再送至嘴里,。否則,，湯汁極易滴落在桌面上或下巴上，很不雅觀,。

西餐喝湯湯匙不要舀滿

尤其是第一匙,，千萬不可太滿,，因為這～匙湯有確認湯熱度的任務(wù),。而且湯匙舀得太蒿，多不易涼,，分兩口吃又違反禮節(jié),，假如一口吞下因太燙而吐出，可就當(dāng)眾出丑了,?？v使湯的溫度適中，舀的時候還是以不超過湯匙八分滿為原則,，不然也很容易滴落到桌面上。

無論多燙都不可用口吹涼

西方人認為,，用嘴把湯吹涼是最不雅的行為,，要絕對禁止。我們可用湯匙舀起一些,，待稍涼時再喝,，就可避免這種現(xiàn)象發(fā)生了。

湯剩下不多時可將盤子往外斜著舀

湯喝得只剩一些時,，左手可以拿住盤子往外傾斜,，再以湯匙舀起來喝。不過,，不能全部喝完,。因為想要喝完，一定會發(fā)出湯匙摩攘盤子的聲音,。當(dāng)然,，把盤子整個拿起來，將湯倒入嘴里的做法更是要不得。

在中餐中,，通常湯在后上,，而西餐中，湯在前上,，往往跟在開胃菜后作為第二道菜上桌,。

正式的全套西餐上菜順序是：

1.頭盤或開胃沙拉

2.西餐湯類

3.海鮮類

4.主菜及主食類

5.甜點和咖啡

當(dāng)然還有餐前酒和餐酒。不過這只是順序,，沒有必要全部都點,，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的,?？腿恕Ｇ安?、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯,。

西餐用餐禮儀注意事項篇二

1、頭盤

西餐的第一道菜是頭盤,，也稱為開胃品,。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬,、鵝肝醬,、熏鮭魚、雞尾杯,、奶油雞酥盒,、焗蝸牛等。因為是要開胃,，所以開胃菜一般都具有特色風(fēng)味,，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少,，質(zhì)量較高,。

2、湯

與中餐有極大不同的是,，西餐的第二道菜就是湯,。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類,。品種有牛尾清湯,、各式奶油湯,、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯,、意式蔬菜湯,、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯,。冷湯的品種較少,，有德式冷湯、俄式冷湯等,。

3,、副菜

魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜,。品種包括各種淡,、海水魚類、貝類及軟體動物類,。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類,、面包類、酥盒菜肴品均稱為副菜,。因為魚類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩,，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面,，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別,。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有靼汁,、荷蘭汁,、酒店汁、白奶油汁,、大主教汁,、美國汁和水手魚汁等。

4,、主菜

肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜,，也稱為主菜,。肉類菜肴的原料取自牛、羊豬,、小牛仔等各個部位的肉,，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱西冷牛排）,、菲利牛排,、“t”骨型牛排,、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤,、煎,、鐵扒等。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁,、濃燒汁精,、靡菇汁、白尼斯汁等,。

食類菜肴的原料取自雞,、鴨、鵝,，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴禽類菜肴品種最多的是雞,，有山雞、火雞,、竹雞,、可煮、可炸,、可烤,、可燜，主要的調(diào)味汁有黃肉汁,、咖喱汁,、奶油汁等。

5,、蔬菜類菜肴

蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后,，也可以與肉類菜肴同時上桌，所以可以算為一道菜,，或稱之為一種配菜,。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時服務(wù)的沙拉,，稱為生蔬菜沙拉,，一般用生菜、西紅柿,、黃瓜,、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁,、法國汁,、干島汁、奶酪沙拉汁等,。

沙拉除了蔬菜之外,，還有一類是用魚,、肉、蛋類制作的,，這類沙拉一般不加味汁,，在進餐順序上可以做為頭盤食用。

還有一些蔬菜是熟食的,，如花椰菜,、煮菠菜、炸土豆條,。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌,，稱之為配菜。

6,、甜品

西餐的甜品是主菜后食用的,，可以算做是第六道菜。從真正意義上講,，它包括所有主菜后的食物,，如布丁、煎餅,、冰淇淋,、奶酪、水果等等,。

7,、咖啡、茶

西餐的最后一道是上飲料,，咖啡或茶,。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖,。

西餐對于大家來說并不陌生,，但是與中餐相比，西餐的禮儀卻要繁瑣復(fù)雜得多,。人們常說,，西餐吃的是情調(diào)，但對于很多人來說,，情調(diào)沒吃出來,，卻“吃出”一大堆的問題：面對三四副刀叉您該如何使用？餐具的取用有哪些講究,？餐巾的用途又有哪些？用餐時應(yīng)該避免什么舉動,？歲末年初,，各種各樣的赴宴機會紛至沓來,。今天就讓我們一起來了解一下出席西餐宴會時應(yīng)注意的禮儀。

在西餐宴會中,，女主人是宴會中真正的主人,，在宴會中自始至終扮演著最重要的角色?？腿吮仨殨r刻注意她的舉動,，如果女主人把餐巾鋪在腿上，這是宴會開始的標志,。反過來說,，女主人如果把餐巾放在桌子上，則是宴會結(jié)束的標志,。宴會開始后,，每一道菜上來時，也要經(jīng)女主人讓菜,，才能開始進餐,。入席后餐巾一定要鋪在腿上，并應(yīng)把它疊成長條形或者三角形,，避免吃飯時菜肴,、湯汁把裙子或褲子弄臟了。餐巾可以用來擦嘴,，但是不能擦刀叉,，也不能擦汗。此外還應(yīng)注意,，一些中餐桌上常見的東西在西餐桌上是沒有的,。比如濕手巾，因為外國人把吃飯當(dāng)社交活動,，用濕手巾去擦臉,，妝就消失了。另外也沒有牙簽,，因為當(dāng)眾剔牙是一種不文明的舉止,，破壞別人食欲，也破壞自己形象,，所以切忌在西餐桌上找牙簽,。

西餐中的刀叉取用是很有講究的。正式的西餐宴會往往有三副刀叉,，最外側(cè)這副用來吃色拉,，中間這副用來吃海鮮，最內(nèi)側(cè)這副一般帶齒,，用來吃牛排,。三副刀叉按照順序由外側(cè)向內(nèi)側(cè)取用,，吃一道菜換一副刀叉。在使用刀叉切割食物時,，應(yīng)將左手和右手肘關(guān)節(jié)夾在腰兩側(cè),，以免發(fā)出太大的噪音。在和別人交談時,，刀叉應(yīng)擺成八字或交叉置于盤上,，刀刃向內(nèi)，叉子弓朝上,、齒朝下,，以示未吃完。如將刀叉平排放盤內(nèi),，則表示已吃完,。西餐中的湯匙通常有兩把或三把。如果有兩把,，則一把用來喝湯,，一把吃甜品。若有三把的話,，則是用來喝紅茶或咖啡的,。在使用勺子時也應(yīng)按照順序從外側(cè)向內(nèi)側(cè)取用。宴會結(jié)束時,，應(yīng)先讓女賓離席,。無論是離席或入席，男賓都要幫助女賓拉椅,，協(xié)助離席或入席,。離席后，不可急忙告退,，應(yīng)等待女主人出門送客時才可握手告退,。

西餐宴會是一種高層次的社會活動形式。在宴會上,，我們應(yīng)當(dāng)吃有吃相,、喝有喝相。因為,，吃得文明,，喝得禮貌，不僅是赴宴人員自身教養(yǎng)的一種展示,，同時也是對主人以及其他用餐者的一種尊重,。

一、入座

進入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐,，不可冒然入位,。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座,。座位的安排于離出口最遠的位置為上位。

二,、餐具的擺設(shè)

（1）,、擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤show plate，餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè),。

（2）,、盤子右邊旁擺刀、湯匙,，左邊擺叉子,。可依用餐順序,、前菜,、湯、料理,、魚料理,、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用,。

（3）,、玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯,，次大的是紅葡萄酒所用的,，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯,。

（4）,、面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉,。

餐巾布通常是折疊好放在位子中間的裝飾盤上,，這是正式的晚宴上常見的餐巾擺法。除此之外,，餐巾布也會放在盤子的邊上,。需要提醒大家的是，如果餐巾布不是放在盤子中間的位置,，它就會在你的左邊,，而右邊的餐巾布是屬于坐在你右邊的客人的，注意不要拿錯其他的餐巾布。另外,，有時候餐巾布是放在杯子中的,，此時你的餐巾布就是在右邊的杯子中。

入座后,，不要急于打開你的餐巾布,，因為第一個打開餐巾布的人應(yīng)該是女主人，她的這個動作宣布晚宴正式開始。

很多人認為吃西餐時應(yīng)該把餐巾布掛在胸前以防止食物弄臟衣服，事實上這種做法并不優(yōu)雅,。餐巾布掛在胸前或圍在脖子上只適用于小孩或用餐不方便的人。一般人用餐時應(yīng)將餐巾布平鋪在雙腿上,，較大的餐巾布可以對折后鋪在腿上。

餐巾布也叫口布,，是用來擦嘴的,，所以不要用它來擦臉或擦餐具。如果需要擦汗,，你可以用紙巾,。有些人習(xí)慣在用餐前先擦一下餐具，事實上這是很不禮貌的行為,，所以一定要避免,。有些女士會用餐巾布擦掉餐具上留下的口紅痕跡，其實這種做法也是不對的,。雖然口紅留在餐具上很不雅觀,，但需要擦去口紅印時，應(yīng)該選用紙巾,。

在用餐過程中,，飲用酒水之前，你需要先用餐巾布擦拭嘴邊的油跡,。除了必要時用來擦嘴之外,，在餐桌上用餐的整個過程中你的餐巾布必須一直保持平鋪在你的雙腿上。

用餐期間需要中途離席時,，你應(yīng)該把餐巾布放在你的椅子上,。這表示用餐未完畢，你還會再回來繼續(xù)用餐,。

用餐完畢后,，把你的餐巾布從中間拿起，放在桌子上,，具體位置是你盤子左邊的地方,。只需要隨意放好就可以了，不必特意折疊好，但也要注意不要把餐巾布弄得皺巴巴的,。

正如打開餐巾布一樣,，把餐巾布放回桌上的動作也是由女主人先做的，這表示晚宴結(jié)束,。

（1）西餐進餐時一般以右手拿刀,，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便,，也可以使用右手,。

（2）用餐中，有事而離席時,，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。用餐結(jié)束后,，則是平行的斜放在盤上一側(cè),。

（1）西餐的湯分為清湯及濃湯，較正式的餐廳再供應(yīng)清湯時使用橢圓形湯匙及湯杯,，供應(yīng)濃湯時使用圓形湯匙及寬口湯盤,。

（2）拿湯匙的姿勢是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。

（3）西餐喝湯時,，不能發(fā)出聲音,。用湯時，不可用嘴將湯吹涼,?？奢p輕搖動湯使其稍涼。

（4）食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上,，或是放在盤中,。將湯匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的部份向上,；湯杯與湯盤都是如此,。

（1）面包的位置于主菜的左側(cè)。食用時可用左手拿面包,，再用右手把面包撕成小塊,，然后用左手拿著小面包，用右手涂抹奶油,。把面包撕成小塊后再涂奶,。

（2）在意大利餐廳中，有時會以橄欖油取代奶油,，可將面包用手撕一小塊沾加了調(diào)味料及香料的橄欖油吃,。面包切忌用刀子切割。

1、刀叉：手握叉子時不要像握大提琴那樣,，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣,。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調(diào)說話的某一點,，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上,，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用,，就不能再放回原處,。刀子放在盤子上時，刀刃朝里,，頭在盤子里,，刀把放在盤子邊緣上。

2,、餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部,，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去折疊,，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾,。餐巾應(yīng)放在大腿上，如果離開餐桌,，要將餐巾放在椅子上,，并把椅子推近餐桌。注意動作要輕,。用餐結(jié)束時不要折疊餐巾,；否則，不了解情況的服務(wù)生可能會再給別的客人使用,。用餐結(jié)束時要將餐巾從中間拿起,，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。

3,、咀嚼：嚼東西時嘴要閉緊,，無論你有什么驚人的妙語，時機多么恰到好處,，只要嘴里有食物,，絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬上將食物吞下,，要保持細嚼慢咽的姿勢,，將食物咽下后會意地露出笑容，以轉(zhuǎn)達你內(nèi)心的活動：剛才完全可以有妙語出口,，只是口中有食物,。

4,、坐姿：要牢記你媽媽的話，坐立要直,，不要將胳膊肘支在餐桌上,。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上,。

5,、速度：切忌速度過快，無論你是在ritzcarton還是在格爾蒂的greasepit酒店用餐,，大口吞咽食物不僅有害健康,，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進餐時,，這么做會顯得失禮,。共同進餐時大家的量應(yīng)該一樣，并保持同時開始同時結(jié)束的速度,，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的,。

6、剔牙：如果塞了牙,，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住,，找個借口去洗手間,，你可以在那里剔個夠。

7,、面包：面包上抹黃油尤其要注意,，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油,，不要圖方便將整個面包上都抹上黃油,。

8、口紅：將口紅留在餐具上是不可取的,，工作用餐尤其如此,。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進酒店時可以順便到洗手間去一趟,，或到吧臺去取塊紙餐巾,。

9、吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐,，用餐期間吸煙也不可取,，吸煙會影響他人的食欲，而且和整個氣氛也不和諧,，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙,，還應(yīng)記?。翰灰帽P子當(dāng)煙灰缸。

10,、物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上,，鑰匙、帽子,、手套,、眼鏡、眼鏡盒,、香煙等物品都不要放在餐桌上,。總之,，凡是和用餐無關(guān)的東西都不能放在餐桌上,。

1、就座時,，身體要端正,，手肘不要放在桌面上，不可蹺足,，與餐桌的距離以方便使用餐具為佳,。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄，將餐巾輕輕放在腿上,。

2,、使用刀叉進餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,，要左手持叉,，右手持刀；切東西的左手拿叉按住食物,，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊,，然后用叉子送入口中。使用刀時,，刀刃不可向外,。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中,。如果是談話,，可以拿著刀叉，無需放下,。不用刀時,，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時,，就應(yīng)放下刀叉,，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴,；更不可一手拿酒杯,，另一支手拿叉取菜。要記住,，任何時候,，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上,。

3,、每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話,。

4,、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼,。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音,。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃,，不要用嘴吹,。喝湯時，用湯勺從里向外舀,，湯盤中的湯快喝完時,，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可,。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤碗,、中,，匙把指向自己。

西餐用餐禮儀注意事項篇三

(一)上菜的順序和擺放不同

大部分中餐上菜時大都按照湯,、主菜,、主食、餐酒或水果的順序,，而西餐則大都按照開胃菜,、色拉、湯,、水果,、餐酒、主食,、甜點和咖啡的順序上菜,。中餐在上菜時會一次性將所有的菜肴上完,，同時擺放在餐桌上，而西餐則是用完一道菜再上另外一道菜,。

(二)餐具不同

中餐的餐具一般都比較簡單,，多以杯、盤,、碗,、碟、筷,、匙等為主,，而西餐的餐具則是五花八門，享用不同的.菜肴也會使用不同的刀叉,，餐具用法講究頗多,，即使是喝酒的玻璃杯，也要同所喝的酒相對應(yīng),。

(三)入座座次不同

中餐用餐時的座次大都是按照長幼尊卑來定,，“尚東為尊”或“面朝大門為尊”，而西餐用餐時,，面對門的且離門最遠的那個座位是女主人的,，與女主人相對的是男主人的座位。女主人右手邊的座位是第一主賓席,，一般是位先生,，男主人右邊的座位是第二主賓席，一般是主賓的夫人,。

(四)著裝要求不同

除非在正式場合,，中餐對于就餐者的著裝要求并不高，穿著都比較隨便,，而西餐對于就餐者的要求比較高,，特別是在高檔的西餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋,，并且要打領(lǐng)帶,，女士要穿套裝和有跟的鞋子，無論是男士還是女士都不可穿休閑服到高檔西餐廳用餐,。

西餐禮儀主要是指歐美地區(qū)的用餐禮儀,，雖然各個國家之間對于細節(jié)的要求不同，但是西餐禮儀總體上講是以歐洲大陸的西餐禮儀為主流,，尤其以法國西餐禮儀為代表,。西方人在餐桌上所形成的這套規(guī)范禮儀，并不是與生俱來的,，也要經(jīng)過后天的了解和訓(xùn)練,。作為“外國人”的我們,，要真正地做到“入鄉(xiāng)隨俗”就必須先對西餐禮儀有一個系統(tǒng)完整的了解，并不斷地強化訓(xùn)練,，注意其中的每一個細節(jié),，我們也都可以變成“紳士”和“淑女”。

西餐禮儀的禁忌行為

餐巾布

西餐餐巾一般用布,，餐巾布方正平整,，色彩素雅。經(jīng)常放在膝上,，在重禮節(jié)場合也可以放在胸前,，平時的輕松場合還可以放在桌上，其中一個餐巾角正對胸前,，并用碗碟壓住,。用餐巾過程中，千萬要注意不要有如下失禮之舉：

1. 離席時將餐巾布掉落在地上,。

2. 餐巾布用得污跡斑斑或者是皺皺巴巴,。

3. 將吃剩食物放到餐巾布上。

4. 用餐巾布擦桌子,。

餐巾布可以用來擦嘴或擦手,，對角線疊成三角形狀，或平行疊成長方形狀,，污漬應(yīng)全部擦在里面,，外表看上去一直是整潔的。離開席位時,，即使是暫時離開,，也應(yīng)該取下餐巾布隨意疊成方塊或三角形放在盤側(cè)或桌角，最好放在自己的座位上,。

第2步：關(guān)于刀,、叉、勺

西餐用的刀,、叉,、勺各有其用,，不能替代或混用,。

1.刀

是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送,。記?。河沂帜玫丁Ｈ绻貌蜁r,，有三種不同規(guī)格的刀同時出現(xiàn),，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的,，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀,，則是用來切開小面包,，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面,。

2.叉

左手拿叉,，叉起食物往嘴里送的，動作要輕,，撿起適量食物一次性放入口中,，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下,，這樣很不雅,。叉子撿起食物入嘴時，牙齒只碰到食物,，不要咬叉,，也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響。

3.勺子

在正式場合下,，勺有多種,，小的是用于咖啡和甜點心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的，用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公用于分食湯的,，常見于自助餐,。切莫搞錯。

第3步：餐具的擺放

餐具的擺放是根據(jù)上菜先后順序從外到內(nèi)擺放,。有的菜用過后,，會撤掉一部分刀叉。刀叉放的方向和位置都有講究,。刀叉放在墊盤上呈八字形,，刀口朝內(nèi)，叉尖向下就表示你還要繼續(xù)用餐;刀叉平行擺放在墊盤上刀口向處,，叉尖向上則表示你不要用餐,。湯勺橫放在湯盤內(nèi)，匙心向上,，也表示用湯餐具可以収走,。

第4步：優(yōu)雅用餐

1.喝濃湯時

勺子橫拿，由外向內(nèi)輕舀,，不要把勺很重地一掏到底,，勺的外側(cè)接觸到湯。喝時用嘴唇輕觸勺子內(nèi)側(cè)，不要端起湯盆來喝,。湯將喝完時,，左手可靠胸前輕輕將湯盆內(nèi)側(cè)抬起，湯汁集中于盆底一側(cè),，右手用勺舀清,。動作非常完美!

2.吃比薩餅或其他餅類時

用刀在盤內(nèi)切出一塊正好適合一口吃掉的大小，叉子叉住送入口中,。

3.吃面包時

一手拿面包,，一手撕下一小塊放入口里，不要拿著整個面包咬,。吃西餐時要衣著整潔,，坐姿端正，背挺直,，脖子伸長,。最重要的是手一定要保持干凈，指甲修剪整齊,。

有人曾將一次禮貌的飲酒程序做了總結(jié)：首先,，舉起酒杯，雙目平視,，欣賞色彩;其次,，稍微端近，輕聞酒香;然后,，小啜一口;第四,，慢慢品嘗;最后，贊美酒好,、酒香,。

總之，西餐既重禮儀,，又講規(guī)矩,，只有認真掌握好，才能在就餐時表現(xiàn)得溫文爾雅,，頗具風(fēng)度,。

西餐用餐禮儀注意事項篇四

無論是作主人、陪客或賓客,，都應(yīng)與同桌的人交談,，特別是左右鄰座。不要只同幾個熟人或只同一兩人說話,。鄰座如不相識,，可先自我介紹。

作為主賓參加外國舉行的宴請,，應(yīng)了解對方祝酒習(xí)慣,，即為何人祝酒，何時祝酒等等,，以便作必要的準備,。碰杯時，主人和主賓先碰,，人多可同時舉杯示意,，不一定碰杯。祝酒時注意不要交叉碰杯,。在主人和主賓致辭,、祝酒時，應(yīng)暫停進餐,，停止交談,，注意傾聽，也不要借此機會抽煙,。奏國歌時應(yīng)肅立,。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后，往往到其他各桌敬灑,，遇此情況應(yīng)起立舉杯。碰杯時,，要目視對方致意,。

宴會上相互敬酒表示友好,，活躍氣氛，但切記喝酒過量,。喝酒過量容易失言,，甚至失態(tài),，因此必須控制在本人酒量的三分之一以內(nèi),。

在社交場合,，無論天氣如何炎熱,，不能當(dāng)眾解開鈕扣脫下衣服,。小型便宴，如主人請客人寬衣,，男賓可脫下外衣搭在椅背上,。

喝茶、喝咖啡,，如愿加牛奶,、白糖,，可自取加入杯中，用小茶匙攪拌后,，茶匙仍放回小碟內(nèi),，通常牛奶,、白糖均用單獨器皿盛放,。喝時右手拿杯把,，左手端小碟。喝咖啡時會往咖啡中加液體咖啡伴侶,，如果不愿意浪費可將少許咖啡倒入盛裝咖啡伴侶的杯盤中攪拌,，并再次倒入咖啡杯中攪拌即可,，切忌誤將剩下的咖啡伴侶直接喝下。

不能吸著喝,。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好,。身體上的半部略微前傾,。碗中的湯剩下不多時,，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝,，可直接拿住握環(huán)端起來喝,。

吃梨、蘋果,，不要整個拿著咬,，應(yīng)先用水果刀切成四,、六瓣,，再用刀去皮,、核，然后用手拿著吃，削皮時刀口朝內(nèi)，從外往里削。香蕉先剝皮,，用刀切成小塊吃,。橙子用刀切成塊吃,，桔子,、荔枝,、龍眼等則可剝了皮吃,。其余如西瓜、菠蘿等,，通常都去皮切成塊,，吃時可用水果刀切成小塊用叉取食。

在宴席上,，上雞,、龍蝦、水果時,，有時送上一小水盂（銅盆,、瓷碗或水晶玻璃缸），水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,，供洗手用（曾有人誤為飲料,，以致成為笑話）。洗時兩手輪流沾濕指頭,，輕輕涮洗,，然后用餐巾或小毛巾擦干。

有的主人為每位出席者備有小紀念品或一朵鮮花,。宴會結(jié)束時,，主人招呼客人帶上。遇此,，可說一兩句贊揚這小禮品的話,，但不必鄭重表示感謝。有時,，外國訪問者,，往往把宴會菜單作為紀念品帶走，有時還請同席者在菜單上簽名留念,。除主人特別示意作為紀念品的東西外,，各種招待用品，包括糖果,、水果,、香煙等，都不要拿走,。

有時在出席私人宴請活動之后,，往往致以便函或名片表示感謝。

冷餐,、酒會,，招待員上菜時，不要搶著去取，待送至本人面前再拿,。周圍的人未拿到第一份時,，自己不要急于去取第二份。勿圍在菜桌旁邊,，取完即退開,，以便讓別人去取。

中餐的餐具主要是碗,、筷,，西餐則是刀、叉,、盤子,。通常宴請外國人吃中餐，亦以中餐西吃為多,，既擺碗筷,，又設(shè)刀叉。刀叉的使用是右手持刀,，左手持叉,，將食物切成小塊，然后用叉送入嘴內(nèi),。歐洲人使用時不換手,，即從切割到送食均以左手持叉。美國人則切割后,，把刀放下,，右手持叉送食入口。就餐時按刀叉順序由外往里取用,。每道菜吃完后,，將刀叉并攏排放盤內(nèi),，以示吃完,。如未吃完，則擺成八字或交叉擺,，刀口應(yīng)向內(nèi),。吃雞、龍蝦時,，經(jīng)主人示意,，可以用手撕開吃，否則可用刀叉把肉割下,，切成小塊吃,。切帶骨頭或硬殼的肉食，叉子一定要把肉叉牢，刀緊貼叉邊下切,，以免滑開,。切菜時，注意不要用力過猛撞擊盤子而發(fā)出聲音,。不容易叉的食品,，或不易上叉的食品，可用刀把它輕輕推上叉,。除喝湯外,，不用匙進食。湯用深盤或小碗盛放,，喝時用湯匙由內(nèi)往外舀起送入嘴,，即將喝盡，可將盤向外略托起,。吃帶有腥味的食品,，如魚、蝦,、野味等均配有檸檬,，可用手將汁擠出滴在食品上，以去腥味,。

基本原則是右手持刀或湯匙,，左手拿叉。若有兩把以上,，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用,。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上,。湯匙則用握筆的方式拿即可,。如果感覺不方便，可以換右手拿叉,，但更換頻繁則顯得粗野,。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊,、分切,。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下,。

宴會進行中,，由于不慎，發(fā)生異常情況,，例如用力過猛,，使刀叉撞擊盤子,，發(fā)出聲響，或餐具摔落地上,，或打翻酒水等等,，應(yīng)沉著不必著急。餐具碰出聲音,，可輕輕向鄰座（或向主人）說一聲“對不起”,。餐具掉落可由招待員送一付。酒水打翻濺到鄰座身上,，應(yīng)表示歉意,，協(xié)助擦干；如對方是婦女,，只要把干凈餐巾或手帕遞上即可,，由她自己擦干。

不管素食者是否愿意接受,，據(jù)考證,，古時候，人們聚居在一起共享食物是從共同分享肉食開始的,。個人在進餐時,，如果只是植物——蔬菜、水果等物,，他完全可以自己享用,，不會擔(dān)心其他生靈前來搶奪，大家也不會因此而聚在一起,。只有肉類作為主要食物,，才會把眾多的人吸引在一起。這一點上,，人類同動物世界是沒有多大區(qū)別的,。而且只要有肉吃，人們是不會相讓的,，大家肯定要爭先恐后,，所以才從分享到共享。當(dāng)然,，這同當(dāng)時大家共同打獵,，回來后共同分享勝利果實也是分不開的。所以,，食肉是我們?nèi)祟惾后w開始坐到一起，共同分享生活樂趣的重要事件,。

人類掌握了用火以后,，歷史翻開了新的一頁。人類和野獸徹底地分化了。大家面對面地圍成圈子,，共同享受飲食的快樂,。在漫長的歲月中，人們漸漸掌握一些技巧,，烹飪技術(shù)不斷提高,，享用餐飲的手段也不斷增加，對進餐的方式方法也開始有了進一步的認識和提高,。這種由于吃而進行的社會交往逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)楣蚕砻朗?，并成為人們交往的一種普遍形式、生活的必要內(nèi)容之一,。人們已經(jīng)不是為了吃而吃,，美食聚會已成為接觸交往，一起歡聚,、共敘友情的一種常見的方式,。

這種大家共餐的形式促進了人與人之間關(guān)系的發(fā)展。每到聚餐時,，大家共享其樂,，鞏固群體生活。餐后,，各自回到自己的家庭,，也就是說，桌和床開始明顯分開,。如果,，誰在家庭聚會、家族聚會或村鎮(zhèn)聚會不被邀請,，這對于他來說如同被判驅(qū)逐,。所以，聚餐不只是免除饑餓,，這是證明他屬于這個群體,，而更重要的是促進群體人與人之間的交往。誰也不可能只是以吃為生,，每個人都需要同他人有來往,，不論是親朋好友或者生意伙伴。所以,，古代的節(jié)日不只是給那些饑餓的人分發(fā)食品,，度過難關(guān)，恰恰相反,，富有才可使我們舉辦節(jié)日,，歡聚一堂,。

隨著時間的推移，共同進餐也促使大家必須遵循一定的規(guī)則,。禮儀也就作為大家必須遵守的一種規(guī)范和紀律而慢慢形成,，餐桌禮儀的誕生也就不難理解了。每個人要想在群體里能同其他人有分享的機會,，他也必須在這個群體里找到自己的合適位置,，也就是說有共享的資格。一個群體里,，都存在著年齡不同,、性別不同的現(xiàn)象，而且,，我們可以講,，任何其他交際場合都不如餐桌這一特定環(huán)境更加重視社會地位的高低。就坐在餐桌的每個人都應(yīng)該恰如其分地表現(xiàn)出他的地位和身份所要求他表現(xiàn)出的行為和做法,，這樣他才能被社會所接受容納,，才可被稱為是個“文明”人。

正是因為有紀律,、規(guī)矩存在,，才給社會帶來穩(wěn)定和安全。也就是說,，每個人都應(yīng)按照社會對他的希望行事,，接受禮節(jié)的約束。按社會規(guī)范為人處事,，也就是說,，他做到了文明禮貌待人，他就會被社會接受,。

對于一般人來說對生活中的基本禮貌禮儀都會比較注意,，人們出于禮貌在公共面前都會以收斂的態(tài)勢從而防止自己表現(xiàn)出不良的舉止。然后事實上對于公眾場合中的靜態(tài)美——坐姿禮儀卻是最考驗人的,，也是最能體現(xiàn)氣質(zhì)與美的,。

正確規(guī)范的禮儀坐姿要求端莊而優(yōu)美，給人以文雅,、穩(wěn)重,、自然大方的美感。坐,，作為一種舉止,，有著美與丑、優(yōu)雅與粗俗之分,。正確的禮儀坐姿要求“坐如鐘”,，指人的坐姿像座鐘般端直,，當(dāng)然這里的端直指上體的端直,。

（1）入座時要輕,、穩(wěn)、緩,。走到座位前,，轉(zhuǎn)身后輕穩(wěn)地坐下。如果椅子位置不合適,，需要挪動椅子的位置,，應(yīng)當(dāng)先把椅子移至欲就座處，然后入座,。而坐在椅子上移動位置,，是有違社交禮儀的。

（2）神態(tài)從容自如（嘴唇微閉,，下頜微收,，面容平和自然）。

（3）雙肩平正放松,，兩臂自然彎曲放在腿上,，亦可放在椅子或是沙發(fā)扶手上，以自然得體為宜,，掌心向下,。

（4）坐在椅子上，要立腰,、挺胸,，上體自然挺直。

（5）雙膝自然并攏,，雙腿正放或側(cè)放,，雙腳并攏或交疊或成小“v”字型。男士兩膝間可分開一拳左右的距離,，腳態(tài)可取小八字步或稍分開以顯自然灑脫之美,，但不可盡情打開腿腳，那樣會顯得粗俗和傲慢,。如長時間端坐,，可雙腿交叉重疊，但要注意將上面的腿向回收,，腳尖向下,。

（6）坐在椅子上，應(yīng)至少坐滿椅子的2/3,，寬座沙發(fā)則至少坐1/2,。落座后至少10分鐘左右時間不要靠椅背,。時間久了，可輕靠椅背,。

（7）談話時應(yīng)根據(jù)交談?wù)叻轿?，將上體雙膝側(cè)轉(zhuǎn)向交談?wù)撸仙砣员３滞χ?，不要出現(xiàn)自卑,、恭維、討好的姿態(tài),。講究禮儀要尊重別人但不能失去自尊,。

（8）離座時要自然穩(wěn)當(dāng)，右腳向后收半步,，而后站起,。

（9）女子入座時，若是裙裝,，應(yīng)用手將裙子稍稍攏一下,，不要坐下后再拉拽衣裙，那樣不優(yōu)雅,。正式場合一般從椅子的左邊入座,，離座時也要從椅子左邊離開，這是一種禮貌,。女士入座尤要嫻雅,、文靜、柔美,，兩腿并攏,，雙腳同時向左或向右放，兩手疊放于左右腿上,。如長時間端坐可將兩腿交叉重疊,，但要注意上面的腿向回收，腳尖向下,，以給人高貴,、大方之感。

（10）男士,、女士需要側(cè)坐時,，應(yīng)當(dāng)將上身與腿同時轉(zhuǎn)向同一側(cè)，但頭部保持向著前方,。

（11）作為女士,，坐姿的選擇還要根據(jù)椅子的高低以及有無扶手和靠背，兩手、兩腿,、兩腳還可有多種擺法,，但兩腿叉開，或成四字形的疊腿方式是很不合適的,。

（12）在餐廳就餐時最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎碰到桌子的距離站直,，領(lǐng)位者會把椅子推進來,，腿彎碰到后面的椅子時,，就可以坐下來了,。就座后，坐姿應(yīng)端正,，上身可以輕靠椅背,。不要用手托腮或雙臂肘放在桌上。不要頻頻離席,，或挪動座椅,。用餐時，上臂和背部要靠到椅背,，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離,。兩腳交叉的坐姿最好避免。

（13）穿牛仔褲的坐法,，首先身體側(cè)坐,，一腳支撐身體的重量，另一腳的足踝靠在這腳的腳尖上,。也可以采取盤坐的方式,，兩腳交叉盤坐，腳尖朝上,，兩手自然地擺在膝蓋上,。如果坐沙發(fā)椅，就可不必太拘束,，順其自然地坐著,，保持優(yōu)雅的坐姿即可。

就座后,，坐姿應(yīng)端正,，但不僵硬。不要用手托腮或雙臂肘放在桌上,。不要隨意擺弄餐具和餐巾,，要避免一些不合禮儀的舉止體態(tài)，例如隨意脫下上衣,，摘掉領(lǐng)帶,，卷起衣袖,；說話時比比劃劃，頻頻離席,，或挪動座椅,；頭枕椅背打哈欠，伸懶腰,，揉眼睛,，搔頭發(fā)等。