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酒店包廚合作協(xié)議篇一

受聘方：__________（以下簡稱乙方）身份怔號：

甲方由于經(jīng)營的需要,，雙方經(jīng)過本著互信,、自愿、平等,、協(xié)商,，達成一致甲方愿意將座落于__________市（縣、區(qū)）_____路號_______________酒店廚房、營業(yè)廳工作承包給乙方工作,、管理,。

一、合作意向：

1,、合作期：從乙方進場計算起即_____年_____月_____日_____至_____年_____月_____日,。

2、用工方式：包廚,、包營業(yè)部,，由乙方派人，甲方監(jiān)管的方式,。

3,、用工人數(shù)：暫定_____人，屆時根據(jù)甲方及經(jīng)營的需要,，相應的增減,，在保證酒店正常運作和足夠技術(shù)力量的情況下，餐廳人事權(quán)利歸乙方代表,。

4,、工薪總工資為人民幣__________萬元。

5,、食宿待遇：1,、包食宿幾床上用品。健康證,、暫住證的辦理,。節(jié)假日的補貼和其他福利，在保證酒店正常運作的情況下,，可自行安排人員休息,、請假事宜，節(jié)假日除春節(jié)（初一,、初二,、初三）三天外，其他節(jié)假日均不做加班或雙薪處理,。

二,、合作事項

1、成本管理：

①燃料：成本_____%（暫定）,，水電：成本_____%菜金：成本_____%

②菜金成本超出多少個點,，按超出的百分比在承包總工資中扣除，每降低多少個點,，按同樣的方式給予獎勵（試業(yè)壹個月除外）,。

③計算依據(jù)：免單,、員工餐、管理餐包含在成本范圍內(nèi)?，F(xiàn)金卷,、掛帳加入營業(yè)額核算成本。

2,、人員管理：由于采用的是總廚承包制,，原則上有總廚部所有人員的安排。從管理角度考慮為保證技術(shù)力量,，特別崗位（涼菜,、爐頭師傅、頭二切配）必須經(jīng)過店方式試菜認可,，直到滿意為止,。甲方視乙方工作的第一個月為試用期，試用期內(nèi)乙方的留,、走由甲方?jīng)Q定,。

3、甲方認為個別師傅不合乎聘用標準,，乙方及時考慮,，予以更換。

4,、特別崗位師傅未經(jīng)同意,，不得隨意更換，否則（如500）/人給予扣除,。

5,、乙方保證在工作額定人數(shù)內(nèi)，除去正常替班外,，否則每少一人扣（如200元）,。

三、出品質(zhì)量管理：

1,、按標準食譜賠比加工,。若出現(xiàn)菜品口味過重（咸、淡）或其他顧客難以接受的口味造成退菜,，由后廚負責買單,，由此引起的打折或其他，后廚承擔（如50%）責任,。

2、每個環(huán)節(jié)加工均仔細把關,，避免成品菜肴出現(xiàn)異物（頭發(fā),、蟲,、纖維繩、蒼蠅,、蟑螂）等,，若由此造成的退菜，則由后廚買單,。由此引起的打折或其他,，后廚承擔（如50%）責任。（以上情況由樓面和廚師長共同確認后生效）

3,、由于粗心對顧客特殊要求的菜品未按標準加工,，因此造成的退菜的后廚買單。由此引起的折扣或其他,，后廚承擔（如50%）責任,。

4、菜肴制作加工要迅速,，若由于制作主觀原因造成退菜,，打折或其它，則由后廚負責買單并承擔（如50%）責任,。（此類情況視當時情況決定）

5,、收市后的盤點及下單要做仔細，避免沽清菜過多,。特色招牌不允許沽清,。否則按200元給予處罰。特殊情況除外,。

四,、安全管理：

1、要有良好的職業(yè)操守,，嚴格按照食品衛(wèi)生加工要求操作,，避免食品中毒事件的發(fā)生，否則廚房最高負責（如3000元）賠償,。

2,、注意安全操作，避免人員安全事故的發(fā)生,。

3,、乙方人員在酒店外惹事，發(fā)生的糾紛與酒店無關,。乙方人員因工負傷由甲方負責,。

4、甲方提供良好的工作環(huán)境及安全環(huán)境,。

5,、創(chuàng)新管理：要有一定的研發(fā)創(chuàng)新能力,。完成甲方要求的每月季節(jié)新菜推出，并得到市場的認可,。否則按完成的質(zhì)與量給予一定的處罰或獎勵,。

6、營業(yè)部必須做好服務質(zhì)量,，統(tǒng)一管理甲方提出的要求給予充分的準備,，及時做好營銷方案和調(diào)查市場。

五,、合同解除

1,、欠發(fā)工資和資金三天以上視違約。由此造成乙方工作人員不積極,，由甲方負責,，并可以解除合同。

2,、雙方未按協(xié)商的方案提前終止協(xié)議視為違約,。

3、公傷事故未按協(xié)議方法處理視為違約,。

4,、雙方刻意刁難對方視為違約。

5,、乙方由于各種原因要求退場需提前半個月以書面形式通知甲方,。

6、合同期間,，乙方多方面達不到甲方要求的標準或甲方多次提出仍無法改變,，影響經(jīng)營效果，造成無法再合作的情況下,，甲方可無條件,，隨時解除合同，乙方將不獲任何賠償,。如果任何一方違約都將賠償對方_____元整,。在工作崗位上由執(zhí)行總廚代理。

六,、托管中事項

1,、員工福利，本著互利的原則提高廚房員工積極性,，每月的1號結(jié)算一次,。按本店_____萬元保本的情況下，超出保本營業(yè)額后按超出額的（如5%）作為廚房獎金,，支配由乙方負責,。（備注：菜品毛利率應控制在規(guī)定的毛利率之內(nèi),，成本費用率應在約定的和范圍之內(nèi)，否則,，以上福利不成立）

2、管理范圍及費用：本著雙贏的目的,，甲方將酒店經(jīng)營和運作由乙方控制,，乙方有權(quán)了解酒店當天當月經(jīng)營及成本狀況，以便及時采取有效的經(jīng)營方案及成本控制措施,，乙方將以甲方酒店提取當月純利潤的（如8%）作為管理費用,，每月結(jié)算一次。

七,、其他乙方人員應無條件遵守員工守則和管理制度,。

八、本合同一式兩份,、蓋章,、簽字生效同時產(chǎn)生法律效力。未盡事宜,，協(xié)商處理,。

甲方：_____________（法人代表簽字、酒店印章）

乙方：_____________（法人代表簽字,、私人印章）

_____________年_____月_____日

酒店包廚合作協(xié)議篇二

甲方：

乙方:

就承包廚房一事,，經(jīng)甲、乙雙方友好協(xié)商,，一致同意簽訂本協(xié)議書,，以供共同信守執(zhí)行。

一,、甲方 酒樓因經(jīng)營需要,，現(xiàn)聘請乙方派出的廚師團隊承包酒樓的廚房生產(chǎn)工作，并委任 擔任廚師長,，負責廚房技術(shù)管理及廚房日常管理工作,，有效期為 年 月 日至 年 月 日。

二,、甲方每月付給乙方稅后工資人民幣 元(大寫: ),。甲方每月5號前支付上月工資。為便于管理, 甲方付現(xiàn)金給乙方指定人員,，由其統(tǒng)一安排發(fā)放工作,。乙方按條款第十一條正常離店時，甲方須足額,、按時發(fā)放全部工資,，不得以任何理由拖欠,、克扣工資。

三,、乙方與甲方共同協(xié)商組織安排有一定技術(shù)級別職稱和熟練操作技能的廚師擔任廚房內(nèi)炒鍋,、打荷、砧板等技術(shù)崗位工作,。按目前營業(yè)情況,，上述工資含廚師長在內(nèi)的 人薪酬(清單另附)，此外的其他工作人員的工資由甲方另行支付,。若經(jīng)營狀況良好,，必須添加廚房工作人員時，新進人員的數(shù)量和工資雙方另行協(xié)商,。

四,、在工作期間，乙方人員要做到：遵守甲方的規(guī)章制度及國家法律法規(guī),，乙方保證廚房內(nèi)工作人員的儲備,保證在少數(shù)人請假,、休息時不影響酒樓正常經(jīng)營。同時既要保證菜肴質(zhì)量,，又要不斷推出新品種,、新花樣，力求做到讓客人滿意,，盡心盡力為甲方的發(fā)展創(chuàng)造財富,。

五、在合作期間,，甲方須為乙方提供必需的工作條件和約定的生活待遇,。

六、合作期間,，若甲方對乙方人員安排有異議,，可及時向乙方提出，乙方應及時改進,，達到雙方滿意,。

七、甲方不得命令,、誘導乙方做違背國家任何法律之事,，否則責任由甲方負責;乙方所派人員在外出、下班后不得做出有違反任何法律,、法規(guī),，違害酒樓利益之事，否則后果自負。

八,、若出現(xiàn)工傷事故,，應分清責任后處理。在情況緊急時店方可先出50%以上資金用于救急,，然后按國家有關法規(guī)處理,。

九、每個月以48萬元的菜金營業(yè)收入為基本任務,，48萬以上不足72萬的超額部分,，廚房按照8%享受提成獎勵;72萬元以上的超額部分，廚房按12%享受提成獎勵,。提成獎勵每月兌現(xiàn)，具體分配由乙方全權(quán)安排,。

十,、乙方需保證廚房菜品毛利率達到50%--60%之間，50%以下每低1%扣罰廚房工資總額的1%,，乙方必須保證菜品的份量及主輔料的合理搭配,。

十一、甲,、乙雙方欲解除本協(xié)議,，一方應至少提前一個月向另一方提出，以便安排工作,，如乙方先提出解除本協(xié)議需等甲方聘請到廚房人員后方可離店,。如乙方未保證菜肴質(zhì)量，未做到推陳出新及未做好成本控制,，甲方提出后乙方仍未改進,，甲方可隨時提出解除本協(xié)議。

十二,、本協(xié)議未盡事宜,，甲、乙雙方按照有關規(guī)定,，本著互相諒解的精神共同協(xié)商處理,。

十三、本協(xié)議壹式貳份,，甲,、乙雙方各執(zhí)壹份。雙方簽名蓋章后生效,。

甲方： 乙方：

甲方代表簽名: 乙方代表簽名：

年 月 日 年 月 日

酒店包廚合作協(xié)議篇三

甲方：

乙方：

就承包廚房一事,，經(jīng)甲、乙雙方友好協(xié)商，一致同意簽訂本協(xié)議書,，以供共同信守執(zhí)行,。

一、甲方酒樓因經(jīng)營需要,，現(xiàn)聘請乙方派出的廚師團隊承包酒樓的廚房生產(chǎn)工作,，并委任擔任廚師長，負責廚房技術(shù)管理及廚房日常管理工作,，有效期為年月日至年月日,。

二、甲方每月付給乙方稅后工資人民幣元（大寫：）,。甲方每月1號支付上月工資,。為便于管理，甲方付現(xiàn)金給乙方指定人員,，由其統(tǒng)一安排發(fā)放工作,。乙方按條款第十一條正常離店時，甲方須足額,、按時發(fā)放全部工資,，不得以任何理由拖欠、克扣工資,。

三,、乙方與甲方共同協(xié)商組織安排有一定技術(shù)級別職稱和熟練操作技能的廚師擔任廚房內(nèi)炒鍋、打荷,、砧板等技術(shù)崗位工作,。按目前營業(yè)情況，上述工資含廚師長在內(nèi)的人薪酬（清單另附）,，此外的其他工作人員的工資由甲方另行支付,。若經(jīng)營狀況良好，必須添加廚房工作人員時,，新進人員的數(shù)量和工資雙方另行協(xié)商,。

四、在工作期間,，乙方人員要做到：遵守甲方的規(guī)章制度及國家法律法規(guī),，乙方保證廚房內(nèi)工作人員的儲備，保證在少數(shù)人請假,、休息時不影響酒樓正常經(jīng)營,。同時既要保證菜肴質(zhì)量，又要不斷推出新品種,、新花樣,，力求做到讓客人滿意，盡心盡力為甲方的發(fā)展創(chuàng)造財富。

五,、在合作期間,，甲方須為乙方提供必需的工作條件和約定的生活待遇。

六,、合作期間,，若甲方對乙方人員安排有異議，可及時向乙方提出,，乙方應及時改進,，達到雙方滿意。

七,、甲方不得命令,、誘導乙方做違背國家任何法律之事，否則責任由甲方負責,；乙方所派人員在外出,、下班后不得做出有違反任何法律、法規(guī),，違害酒樓利益之事，否則后果自負,。

八,、若出現(xiàn)工傷事故，應分清責任后處理,。在情況緊急時甲方先行墊付資金用于救急,，然后按國家有關法規(guī)處理。

九,、每個月以__萬元的菜金營業(yè)收入為基本任務,，__萬以上不足__萬的超額部分，廚房按照10%享受提成獎勵,；__萬元以上的超額部分,，廚房按15%享受提成獎勵。提成獎勵每月兌現(xiàn),，具體分配由乙方全權(quán)安排,。

十、乙方需保證廚房菜品毛利率達到50%--60%之間,，50%以下每低1%扣罰廚房工資總額的1%,，乙方必須保證菜品的份量及主輔料的合理搭配。

十一,、甲,、乙雙方欲解除本協(xié)議，一方應至少提前一個月向另一方提出，以便安排工作,，如乙方先提出解除本協(xié)議需等甲方聘請到廚房人員后方可離店,。如乙方未保證菜肴質(zhì)量，未做到推陳出新及未做好成本控制,，甲方提出后乙方仍未改進,，甲方可隨時提出解除本協(xié)議。

十二,、本協(xié)議未盡事宜,，甲、乙雙方按照有關規(guī)定,，本著互相諒解的精神共同協(xié)商處理,。

十三、本協(xié)議壹式貳份,，甲,、乙雙方各執(zhí)壹份。雙方簽名蓋章后生效,。

甲方：乙方：

甲方代表簽名：乙方代表簽名：

20年月日20年月日