計(jì)劃是提高工作與學(xué)習(xí)效率的一個(gè)前提,。做好一個(gè)完整的工作計(jì)劃,才能使工作與學(xué)習(xí)更加有效的快速的完成。什么樣的計(jì)劃才是有效的呢,？下面是小編整理的個(gè)人今后的計(jì)劃范文,，歡迎閱讀分享,，希望對(duì)大家有所幫助。
特色餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇一
1、本店屬于外賣(mài)餐飲服務(wù)行業(yè),，名稱(chēng)為“貼心外賣(mài)”，是一家個(gè)人獨(dú)資企業(yè),。主要提供中式早點(diǎn),、午餐、晚餐以及夜宵,。
2,、不同與一般的餐飲店，本店的特色是,，集為難各縣區(qū)的特色小吃為一體,，而且提供的是無(wú)公害、無(wú)污染,、生態(tài)安全的食品,，以滿(mǎn)足各類(lèi)顧客的需求。
3,、貼心外賣(mài)店位于渭南市金水路中段,，本店的定位為中低檔外賣(mài)店，以滿(mǎn)足大部分顧客群體的消費(fèi)需求,。
（一）渭南市餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀
經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn),，渭南市的餐飲業(yè)主要分為：高檔酒店、高檔專(zhuān)業(yè)飯店,、專(zhuān)業(yè)快餐店,、中低檔餐館以及街邊小吃。除了肯德基,、麥當(dāng)勞等大型快餐店提供外賣(mài)服務(wù)外,，其他飯店幾乎不提供此項(xiàng)服務(wù)。
（二）市場(chǎng)需求情況分析
1,、社會(huì)人群需求情況：首先是白領(lǐng)階層,，隨著工作壓力加大，生活節(jié)奏地加快,，他們的就餐時(shí)間也在不斷的縮短,，而便捷優(yōu)質(zhì)的外賣(mài)恰好幫他們解決了就餐時(shí)間問(wèn)題;其次是商場(chǎng),、商業(yè)店鋪等的工作人員，尤其是像渭南雙元商廈,、華岳商場(chǎng)等商場(chǎng)里的工作人員,。這些商場(chǎng)離得店鋪基本都是私人店鋪沒(méi)有人換班，在價(jià)值人流量大,，他們基本沒(méi)有出去吃飯的時(shí)間,，那么實(shí)惠可口的外賣(mài)當(dāng)然是他們的最佳選擇了;最后是社會(huì)上的80后家庭，對(duì)于他們這群人來(lái)說(shuō),，大部分人都不會(huì)或是不喜歡做飯,，而且，還喜歡上網(wǎng),，看電視不愿出去吃飯,。但是，他們的工資水平又不高,，整天吃肯德基,、麥當(dāng)勞等快餐是不可能的，而我們的中低檔外賣(mài)剛好符合他們的消費(fèi)需求,。
2,、學(xué)生人群需求情況：學(xué)生人群主要以大、中專(zhuān)生為主,。首先,，因?yàn)樗麄冋n業(yè)安排不多，時(shí)間比較自由,，大部分人平時(shí)都喜歡呆在宿舍,，要么睡覺(jué)，要么上網(wǎng),、看電視,，尤其是男生，他們常常會(huì)玩游戲玩的廢寢忘食,，錯(cuò)過(guò)來(lái)人吃飯時(shí)間,。再者就是好多人夏天嫌熱，冬天怕冷,，不愿意出宿舍去買(mǎi)飯,，而我們的貼心外賣(mài)剛好符合他們的需求，讓他們可以享受不出宿舍就能吃到可口飯菜的生活,。其次,，像渭南師范學(xué)院、陜西鐵路職業(yè)技術(shù)學(xué)院等院校,，外地學(xué)生都比較多,，在渭南呆了幾年了,，他們肯定也希望能品嘗到渭南的特色小吃，現(xiàn)在是不出宿舍就能吃到,，他們肯定也樂(lè)意了,。
（三）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析
本店周?chē)饕且恍┗疱伒甑葌鹘y(tǒng)餐飲店，雖然會(huì)對(duì)我們外賣(mài)店產(chǎn)生影響,，但影響并不大。而主要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是肯德基,、麥當(dāng)勞等大型的附有外賣(mài)服務(wù)的快餐店,，他們的品牌老，成立時(shí)間長(zhǎng),，快餐品質(zhì)優(yōu),，服務(wù)質(zhì)量好，有許多忠實(shí)顧客,，但是,，他們店的食品價(jià)格都比較高。
隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，人們的生存危機(jī)感卻越來(lái)越嚴(yán)重了。經(jīng)濟(jì)發(fā)展了,，人們的生活水平是提高了,，可人們的生活壓力，工作壓力去卻越來(lái)越大,?？萍歼M(jìn)步了，各類(lèi)轉(zhuǎn)基因食品,，人工合成食品也先后即出現(xiàn)了,。食品的種類(lèi)是多了，可人們能吃的,，敢吃的安全食品卻越來(lái)越少了,。
為了消除人們的生存危機(jī)感，減輕人們的壓力,，使人們能吃到安全可口的食品,。本店創(chuàng)立的初衷就是要為人們提供無(wú)公害、無(wú)污染,、純天然原料做成的飯菜,，而且我們的外賣(mài)包裝采用的是鐵制的，可重復(fù)使用的無(wú)污染飯盒,。同時(shí),，我們便捷優(yōu)質(zhì)的外賣(mài)服務(wù)可幫人們解決因工作壓力導(dǎo)致的就餐時(shí)間短問(wèn)題,。
我們的宗旨是“為顧客提供生態(tài)、安全,、便捷,、優(yōu)質(zhì)的外賣(mài)服務(wù)”。
本店處于初創(chuàng)階段,，組織結(jié)構(gòu)主要采用直線制,，具體結(jié)構(gòu)如下：
由于本店剛成立，資本和規(guī)模都有限,，店內(nèi)部門(mén)設(shè)置不是很完善,，同時(shí)由于人力資源問(wèn)題，本店的營(yíng)銷(xiāo)推廣活動(dòng)及人力資源管理活動(dòng)主要由總經(jīng)理于店長(zhǎng)共同完成,。
下面主要以swot分析法對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)情況進(jìn)行分析
s：首先,，本店的飯菜主要以無(wú)公害、無(wú)污染原料做成的,，符合現(xiàn)代顧客對(duì)食品消費(fèi)的需求,，而且，與肯德基等快餐店的外賣(mài)產(chǎn)品相比,，價(jià)格相對(duì)比較便宜;其次,，與渭南其他傳統(tǒng)飯店相比，本店提供的外賣(mài)服務(wù)更符合現(xiàn)代顧客的需求;最后,，不像西式快餐店,，主要滿(mǎn)足的是青年人群的需求，本店提供的飯菜是中式口味,，面向的是所有年齡段的人,，覆蓋面比較廣。
w：本店提供的飯菜雖然物美價(jià)廉,，但由于剛成立,，與別的外賣(mài)服務(wù)相比知名度不高，沒(méi)有形成品牌效應(yīng),，顧客對(duì)我們產(chǎn)品缺乏信任感,。
o：隨著人們生活水平是提高以及各類(lèi)食品安全問(wèn)題的出現(xiàn)，使得人們對(duì)食品質(zhì)量的要求越來(lái)越高,，同時(shí),，人們更傾向于購(gòu)買(mǎi)無(wú)公害、無(wú)污染的綠色食品,，這對(duì)于我們店來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的機(jī)遇,。再者就是，人們就餐時(shí)間的縮短，加之大量商業(yè)工作人員的出現(xiàn)以及大批學(xué)生的涌入,，為外賣(mài)服務(wù)的發(fā)展提供了機(jī)遇,。
t：雖然現(xiàn)在看上去外賣(mài)服務(wù)的前景一片光明，可隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，餐飲業(yè)的規(guī)模越來(lái)越大,，普及率越來(lái)越高，人們的就餐會(huì)越來(lái)越方便,，從而會(huì)沖擊外賣(mài)行業(yè)的發(fā)展,。同時(shí)，隨著發(fā)現(xiàn)外賣(mài)商機(jī)人數(shù)的不斷增多,，外賣(mài)服務(wù)點(diǎn)也會(huì)越來(lái)越多,，進(jìn)而使得本店的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也會(huì)越來(lái)越多。
（一）s（市場(chǎng)細(xì)分）
1,、地理因素細(xì)分：渭南屬于中小城市，且地處北方,，消費(fèi)群體中北方人居多,，而且以渭南本地人口以及周邊城市的流動(dòng)人口為主，飯菜口味相差不大,，主食主要偏好與面食,，
菜品偏好于素菜，口味稍重,，而我們貼心外賣(mài)提供的飯菜恰好符合這一需求,。
2、人口因素細(xì)分：隨著城市化的發(fā)展,，城市人口越來(lái)越多,，而且，主要以青年人群為主,，他們主要分布在各個(gè)商業(yè)崗位,、學(xué)校等地。而就是這群人,，他們的生活方式,、消費(fèi)方式和以前人大不相同，他們崇尚時(shí)尚,，喜歡自由,，追求個(gè)性，同時(shí)他們也是從小嬌生慣養(yǎng)比較懶散,，我們貼心外賣(mài)的推出剛好就滿(mǎn)足了他們的需求,。
3、心理因素細(xì)分：隨著生活水平的提高，人們對(duì)生活質(zhì)量的要求也在不斷的提高,，同時(shí),，人們的生活方式也在不斷的變化。以前人們的追求是吃飽,，吃好,，從不考慮是否健康，而現(xiàn)在隨著各類(lèi)腦血管病,、高血壓,、糖尿病等病的發(fā)病率的不斷增高，人們的追求發(fā)生了轉(zhuǎn)變,，在吃飽的同時(shí)更注重的是健康,。再加之各類(lèi)食品安全問(wèn)題的出現(xiàn)，使得人們更偏向于生態(tài),，安全的綠色食品,，而我們貼心外賣(mài)剛好抓住這一點(diǎn)，填補(bǔ)了這一空白,。
4,、行為因素分析：由于人們工作壓力增大，就餐時(shí)間縮短,，人們普遍愿意購(gòu)買(mǎi)實(shí)惠便捷的外賣(mài),，而且，隨著大量80后家庭的出現(xiàn),，越來(lái)越多的家庭傾向于外賣(mài)服務(wù),，這部分人主要集中為青年人群。
（二）目標(biāo)市場(chǎng)選擇
通過(guò)對(duì)我們貼心外賣(mài)的生產(chǎn)能力,，人力資源,，財(cái)務(wù)能了等的分析以及對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)的分析，我們的目標(biāo)市場(chǎng)主要定位為青年一代,，他們主要以商業(yè)崗位工作人員,、80后家庭以及學(xué)生為主。由于我們店初創(chuàng),，人力資源,、財(cái)務(wù)能力相對(duì)來(lái)說(shuō)還不是很強(qiáng)大，不能滿(mǎn)足全部細(xì)分市場(chǎng)的消費(fèi)需求,，而在所有的消費(fèi)群體中一青年一代為主,，因而，我們的目標(biāo)市場(chǎng)定位為青年群體,。
（三）市場(chǎng)定位
貼心外賣(mài)在市場(chǎng)定位時(shí),，主要采用的是選擇定位,。
相對(duì)于肯德基,、麥當(dāng)勞等店的外賣(mài)服務(wù),，我們貼心外賣(mài)剛剛成立,，還沒(méi)有形成品牌效應(yīng)，顧客信任感不強(qiáng)。但是，他們主要提供的是西式快餐,，而我們店主要提供的是中式餐飲，更符合中國(guó)消費(fèi)者的需求,。同時(shí),，在渭南這樣的中小城市，人們的工資水平普遍不高,，當(dāng)然消費(fèi)水平也顯而易見(jiàn)了,，再加之，我們定位的目標(biāo)顧客是青年群體,，他們的消費(fèi)水平會(huì)更低,。因此，我們的產(chǎn)品主要定位為中低檔市場(chǎng),，一次為切入點(diǎn),，以后逐漸擴(kuò)展。 七,、4p分析
（一）產(chǎn)品
1、產(chǎn)品特色：就產(chǎn)品本身來(lái)說(shuō),，本店的飯菜主要采用的是無(wú)公害,、無(wú)污染、生態(tài)安全的原料制成,。同時(shí),，本店店提供外賣(mài)的包裝采用的是經(jīng)過(guò)消毒的可循環(huán)使用的鐵制飯盒，沒(méi)有白色污染,，也不會(huì)對(duì)人體造成危害,。就產(chǎn)品訂購(gòu)方式來(lái)說(shuō)，主要有電話訂購(gòu),、短信訂購(gòu)和網(wǎng)絡(luò)訂購(gòu),，方便快捷，符合現(xiàn)代人的消費(fèi)需求,。
2,、產(chǎn)品種類(lèi)：本店的特色飯菜主要有：合陽(yáng)黑池羊肉糊卜、韓城羊肉臊子饸饹,、大荔月牙餅,、蒲城水盆羊肉、渭南時(shí)辰包子,、臨渭區(qū)下吉饸饹,、各地特色菜品、特色面食,、特色稀飯,、米飯以及鍋巴米飯。
（二）價(jià)格
為實(shí)現(xiàn)定價(jià)目標(biāo)并考慮產(chǎn)品特點(diǎn),，我們采用的是會(huì)計(jì)部門(mén)提供成本估算,，銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)提供顧客的相關(guān)信息，廚房部門(mén)提供生產(chǎn)能力信息的方式來(lái)核算,。經(jīng)核算,，本店的飯菜主要定為中低價(jià)位，面食一般為六元左右,，肉類(lèi)主食一般為十元左右,，二特色菜則根據(jù)所選的菜品而定，稀飯一般為1,。5元,，月牙餅一元一個(gè)，夾菜1,。5元,，夾肉4元。
（三）促銷(xiāo)
1,、廣告：由于本店剛起步,，資金不是很充裕，進(jìn)行電視廣告,、雜志宣傳成本有點(diǎn)高,，我們可以選擇華商報(bào)、網(wǎng)絡(luò)以及傳單宣傳,。我們進(jìn)行傳單宣傳時(shí),，主要針對(duì)的是學(xué)校，大型商場(chǎng)等年輕人較多的地點(diǎn),。
2,、營(yíng)業(yè)推廣：本店主要采用三種方式進(jìn)行營(yíng)業(yè)推廣。一是,，為主要顧客辦理會(huì)員卡,，每次訂餐時(shí)只要說(shuō)明會(huì)員卡號(hào)就可以享受會(huì)員待遇。二是,，為一般顧客發(fā)放代金券,，在下次消費(fèi)時(shí)可憑此券抵消一部分購(gòu)物款,。三是，每晚下班前把未賣(mài)完的稀飯,、豆?jié){等封裝后發(fā)給從本店門(mén)前經(jīng)過(guò)的路人,，以起到宣傳推廣作用。
（四）渠道
本店主要采用的是直接銷(xiāo)售的方式,。我們的生產(chǎn)原料是由本店的采購(gòu)人員直接采購(gòu),，而且有專(zhuān)門(mén)的采購(gòu)點(diǎn)，質(zhì)量有保證,。飯菜是由本店的配送人員直接配送,，同時(shí)，在配送過(guò)程中也可以順便進(jìn)行產(chǎn)品推廣,。除此,，也可以由專(zhuān)人進(jìn)行電話銷(xiāo)售。
（一）餐廳治理結(jié)構(gòu)
餐廳設(shè)總經(jīng)理一名,，對(duì)飯店的重大事項(xiàng)進(jìn)行決策;店長(zhǎng)兼收銀員一名,，負(fù)責(zé)收銀以及處理店內(nèi)的日常事務(wù);廚師五名，店內(nèi)服務(wù)生三名,，采購(gòu)員兩名,，外賣(mài)配送人員八名，保潔人員一名,。
（二）招聘計(jì)劃
1,、本店將招聘廚師五名，店內(nèi)服務(wù)生三名,，外賣(mài)配送人員八名,，采購(gòu)人員兩名，保潔人員一名,。同時(shí),，還會(huì)依情況額外招聘貧困大學(xué)生做兼職,。
2,、發(fā)布招聘信息。主要在報(bào)紙,、網(wǎng)上發(fā)布信息,，同時(shí)，還會(huì)通過(guò)發(fā)傳單,、在店鋪門(mén)外張貼海報(bào)等發(fā)布招聘信息,。
3、人員甄選,。本店在甄選人員時(shí),，主要針對(duì)的是廚師和外賣(mài)配送人員,。廚師主要測(cè)試廚藝及職業(yè)道德，外賣(mài)人員主要應(yīng)滿(mǎn)足條件是有熟練的駕駛技能,，熟悉渭南市地形,。
（三）員工培訓(xùn)
本店的員工培訓(xùn)比較簡(jiǎn)單，對(duì)于廚師,，他們的培訓(xùn)任務(wù)就是認(rèn)真學(xué)習(xí)渭南各縣區(qū)特色小吃的做法,，不斷提高自己廚藝的同時(shí)也要提高自己的職業(yè)道德;對(duì)于配送團(tuán)隊(duì)及服務(wù)人員主要是禮儀培訓(xùn)，他們的培訓(xùn)目標(biāo)面對(duì)顧客永遠(yuǎn)面帶笑容,，與顧客發(fā)生沖突時(shí)貫穿顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的思想,，配送服務(wù)要全面周到，使顧客滿(mǎn)意,。
（四）員工績(jī)效與激勵(lì)政策
本店在管理上獎(jiǎng)罰分明,，對(duì)于無(wú)故曠工的員工要扣工資。對(duì)于廚師和服務(wù)人員不能實(shí)行績(jī)效工資,，而對(duì)配送人員實(shí)行績(jī)效工資,，實(shí)行底薪加提成的方式，提成是根據(jù)他們所送的外賣(mài)量而定的,。對(duì)于每月在工作中表現(xiàn)突出的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì),，同時(shí)對(duì)于表現(xiàn)不好的員工還會(huì)進(jìn)行必要的懲罰。
（一）財(cái)務(wù)分析
1,、初始階段的成本主要是：店鋪?zhàn)饨鹋c裝修30000元,，餐飲衛(wèi)生許可證的申領(lǐng)1000元，廚房用具以及外賣(mài)包裝購(gòu)置15000元,，外賣(mài)配送車(chē)輛購(gòu)置25000元,。
2、運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資,、物料采購(gòu)店,、鋪?zhàn)赓U費(fèi)、營(yíng)業(yè)稅,、水電,、燃料費(fèi)以及雜項(xiàng)開(kāi)支等。
3,、餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金的來(lái)源：主要包括自己的微薄積蓄,、父母及親戚朋友的資助、通過(guò)國(guó)家大學(xué)生創(chuàng)業(yè)優(yōu)惠政策所得貸款,。
4,、投資回報(bào)情況分析：根據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查可初步確定市場(chǎng)容量，而且能大致估算出逐日總營(yíng)業(yè)額約為20xx元,，收益率是30%,，毛利潤(rùn)是600元,，由此可得投資回報(bào)期約為四個(gè)月。
（二）風(fēng)險(xiǎn)分析
復(fù)雜變幻的內(nèi)外環(huán)境每時(shí)每刻都在孕育著各種各樣的風(fēng)險(xiǎn),，企業(yè)要求生存,，求發(fā)展，必須認(rèn)識(shí)面臨的各種風(fēng)險(xiǎn),，以便制定正確的經(jīng)營(yíng)對(duì)策,，改善經(jīng)營(yíng)管理，避免風(fēng)險(xiǎn)?，F(xiàn)將我
們外賣(mài)店可能面臨的風(fēng)險(xiǎn)分析如下：
1,、外部風(fēng)險(xiǎn)
隨著中國(guó)加進(jìn)wto，國(guó)外大型餐飲公司進(jìn)軍中國(guó),，品牌既快又多地進(jìn)進(jìn)中國(guó)市場(chǎng),，必將給中國(guó)餐飲業(yè)帶來(lái)極大的沖擊。餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈尤其是來(lái)自國(guó)外的快餐連鎖店,，如肯德基,、麥當(dāng)勞在中國(guó)的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場(chǎng)份額。
2,、內(nèi)部治理風(fēng)險(xiǎn)
餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè),，但是它需要嚴(yán)格的治理才能贏得消費(fèi)者的信賴(lài)，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部治理疏松,，服務(wù)職員素質(zhì)較低,，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部治理關(guān)系著企業(yè)的生與存,，成與敗,。
3、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)
市場(chǎng)是不斷變化的,，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn),，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：
（1）在本項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類(lèi)似餐廳的開(kāi)業(yè),。
（2）項(xiàng)陌生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn),，假如項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒(méi)有生產(chǎn)出適銷(xiāo)對(duì)路的產(chǎn)品,，項(xiàng)目可能沒(méi)有足夠的能力支付生產(chǎn)用度和償還債務(wù),。
（3）項(xiàng)陌生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn),，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷(xiāo)售量和其他表現(xiàn),，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn),，假如項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的誕生,，從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力,。
4、原料資源風(fēng)險(xiǎn)
本餐廳的原料主要以果蔬,、豆類(lèi),、菌類(lèi)為主包括部分肉類(lèi)，是當(dāng)今最受歡迎的綠色自然無(wú)污染食品,，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳,，因此在原料的選擇上需要專(zhuān)業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于采購(gòu)到新鮮,、自然,、無(wú)污染的綠色食品。
5,、應(yīng)對(duì)措施
（1）汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn),，開(kāi)發(fā)出自己的特色食品。
（2）嚴(yán)格治理,，定期培訓(xùn)職員,，建立顧客服務(wù)報(bào)告。
（3）項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃,，減少項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn),。
（4）進(jìn)入市場(chǎng)后，熟悉食品市場(chǎng)周期,，不故步自封,，積極開(kāi)發(fā)更新食品。
（5）與原料供給商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系,，保證原料資源的供給,。
特色餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇二
綠色餐飲是指食物種養(yǎng)、生產(chǎn)加工,、物流配送,、餐桌消費(fèi)及服務(wù)環(huán)境整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個(gè)環(huán)節(jié)以一種天然、安全,、無(wú)污染的狀況,。我們要根據(jù)人口流動(dòng)密度居民收入水平，實(shí)際消費(fèi)等因素,，在商業(yè)區(qū),、購(gòu)物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地開(kāi)餐經(jīng)營(yíng),。
"不僅是利潤(rùn),，更是服務(wù)和問(wèn)話。"作為這個(gè)行業(yè)的倡導(dǎo)者,，希望公司成為優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰,，我們相信,，只有在一種公平，理性的經(jīng)營(yíng)思路下,，不懈地堅(jiān)持,，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進(jìn)綠色餐飲的形成和發(fā)展,。
綠色餐飲是指食物種養(yǎng),、生產(chǎn)加工、物流配送,、餐桌消費(fèi)及服務(wù)環(huán)境整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個(gè)環(huán)節(jié)以一種天然,、安全、無(wú)污染的狀況,。在采購(gòu)過(guò)程中,，首先要會(huì)識(shí)別源頭原料、自然無(wú)污染原料,、綠色食品原料,，盡可能少購(gòu)罐裝、聽(tīng)裝或其它已經(jīng)加工制作的半成品原料,，更要善于識(shí)別,、杜絕采購(gòu)被污染或腐敗變質(zhì)的原料。
在位于商業(yè)區(qū),、旅游景點(diǎn)區(qū)的餐廳充分顯示本公司的形象綠色,、清潔、衛(wèi)生,、實(shí)惠,、溫馨。請(qǐng)專(zhuān)業(yè)公司為我們制定一套廣告計(jì)劃,，從公司的特點(diǎn)出發(fā),，力求共性中個(gè)性。
隨著,，中國(guó)政府構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)的提出,。"和諧社會(huì)"已經(jīng)成為一個(gè)醒目的新詞匯。全國(guó)上上下下專(zhuān)題研討,、專(zhuān)家學(xué)者紛紛撰文,、新聞媒體頻頻報(bào)道。這無(wú)形當(dāng)中推動(dòng)了"和諧社會(huì)"四個(gè)字潛在的商業(yè)價(jià)值,。綠色餐飲的目的是使消費(fèi)者能得到安全,、健康的服務(wù)，創(chuàng)造出人類(lèi)與自然環(huán)境和諧相處的新模式。而"和諧社會(huì)"四個(gè)字更加貼切灌注了對(duì)賴(lài)以生存和發(fā)展的環(huán)境與社會(huì)負(fù)責(zé)的理念,。
"由點(diǎn)做起，輻而為面",。立足于一個(gè)地區(qū)特點(diǎn)的消費(fèi)群,，初期發(fā)展就應(yīng)形成一定的規(guī)模經(jīng)營(yíng)，選擇好幾個(gè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)地址后,，同時(shí)"閃亮全登場(chǎng)",。以后再根據(jù)發(fā)展，輻射全國(guó)經(jīng)營(yíng),。
發(fā)展初期,，積極引導(dǎo)顧客綠色消費(fèi)，使成為穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體,。我們要根據(jù)人口流動(dòng)密度居民收入水平,，實(shí)際消費(fèi)等因素，在商業(yè)區(qū),、購(gòu)物區(qū),、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地開(kāi)餐經(jīng)營(yíng)。
1,、計(jì)劃摘要
（1）本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè),，名稱(chēng)為“xx餐飲公司”，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè),。主要為人們提供中式早餐,、西式早餐、漢堡,、面包已及飯菜等各種主食,。
（2）本店打算開(kāi)在繁華市區(qū)，開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔餐飲店,，未來(lái)打算逐步發(fā)展成為像肯德基,、麥當(dāng)勞、德克士那樣的餐飲連鎖店,。
（3）本店需創(chuàng)業(yè)資金xx萬(wàn)元
由于地理位置處于繁華市區(qū),，客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少,，特別是本店剛開(kāi)業(yè),，想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費(fèi)者的不同需求,。短期目標(biāo)是在繁華市區(qū)站穩(wěn)腳跟，1年內(nèi)收回本錢(qián)。長(zhǎng)期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的餐飲連鎖公司,，在眾多餐飲行業(yè)品牌中闖出一片屬于自己的天地,，并成蛋餐飲行業(yè)的著名品牌。
2,、營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃
（1）本餐廳開(kāi)業(yè)之前,，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻?hù)群是針對(duì)學(xué)生,、兒童以及家庭的,，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可,。
（2）本餐廳采取點(diǎn)餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯,。并且產(chǎn)品的量一定要足,，相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要做的更好，可采用不同的做法,，使口感與眾不同,，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，而且是以中等的價(jià)格吃飽,，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源。此外,，本餐廳在節(jié)假日以及特殊節(jié)日,，將推出各種套餐。（比如：在情人節(jié)的時(shí)候推出情侶套餐等）,。
（3）餐廳使用可重復(fù)使用的餐盤(pán),，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也規(guī)定專(zhuān)門(mén)的回收站回收,，可以與回收站聯(lián)系,，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利,。據(jù)悉,，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。
（4）暑假期間客源會(huì)驟增,，畢竟學(xué)生都放假了、附近居民以及打工人員,，屆時(shí)可采取增加生產(chǎn)量,，加強(qiáng)服務(wù)重點(diǎn)等方式,，以增加長(zhǎng)期客源。
（5）市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,，變化的,，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展,，進(jìn)行分析,，并制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié),，并做出下一步計(jì)劃,，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后,，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目,，并可以尋找新的市場(chǎng),，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌,，可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題,，如此才能有企業(yè)的未來(lái),。
3、本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位,。
餐廳管理人員應(yīng)從本餐廳的實(shí)際出發(fā),，根據(jù)設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)，參照國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單,，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況,，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐廳用品的需求，對(duì)就餐環(huán)境的偏愛(ài),，以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣,。
1、公司宗旨xx餐飲公司主要以一流的服務(wù),、特別的食品為特點(diǎn),，旨在通過(guò)公司專(zhuān)業(yè)、真誠(chéng)的服務(wù)態(tài)度來(lái)建立顧客與市場(chǎng)的最佳溝通渠道,，把顧客吸引住,，真正成為xx的客源。
2,、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)
在經(jīng)營(yíng)初期,，我們的目標(biāo)是進(jìn)入市場(chǎng)，在市場(chǎng)站穩(wěn)，在逐步深入,，占據(jù)更多的市場(chǎng),。
3、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)
主食部分以及甜點(diǎn)飲料品種繁多,，可供顧客選擇的空間大,，又是快餐，在時(shí)間緊迫的現(xiàn)今社會(huì),，追求的就是快節(jié)奏,，所以xx迎合了大部分消費(fèi)者的需求。
4,、外送服務(wù)
xx可以提供外送等服務(wù),，讓顧客足不出戶(hù)就可以品嘗到xx的產(chǎn)品。
很多人認(rèn)為,，一個(gè)企業(yè)能否成功,，主要取決于機(jī)會(huì)，或者說(shuō)是幸運(yùn),，但為什么有些企業(yè)總是與機(jī)會(huì)失之交臂,，而另外一些企業(yè)能發(fā)現(xiàn)機(jī)會(huì)、抓住機(jī)會(huì)從而利用機(jī)會(huì)取得成功,？誠(chéng)然,，影響企業(yè)經(jīng)營(yíng)績(jī)將近的因素非常之多，但從長(zhǎng)期的角度來(lái)看,，企業(yè)能否成功關(guān)鍵在于能否制定一個(gè)適合自身實(shí)力和環(huán)境要求的戰(zhàn)略,，并有效地加以實(shí)施。隨著世界經(jīng)濟(jì)全球化和一體化過(guò)程的加快和伴之而來(lái)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的加劇,，這一特點(diǎn)也越來(lái)越明顯,。我們認(rèn)為，餐飲行業(yè)在中國(guó)的＇成功是建立在其專(zhuān)業(yè)地戰(zhàn)略分析,、科學(xué)地戰(zhàn)略選擇和有效地戰(zhàn)略實(shí)施基礎(chǔ)上,。
1、進(jìn)入市場(chǎng)的時(shí)機(jī)及選址的正確性
xx是中國(guó)地區(qū)相對(duì)繁華的一個(gè)地區(qū),；xx的外來(lái)人口數(shù)量眾多,，有潛在的顧客群體；xx還是比較出名的旅游勝地,，是眾多人口的聚集地,。所有這些因素都造成人口大量涌入和人民智力啟蒙，這對(duì)xx的人民幣銷(xiāo)售部分是極為重要的,；這樣將會(huì)有一個(gè)穩(wěn)定的外匯收入,；xx是xx餐飲公司的總部,，是發(fā)源地，這將有助于今后往其他城市的進(jìn)一步發(fā)展,。xx通過(guò)把降低風(fēng)險(xiǎn)的可能性與通過(guò)投資可能得到的潛在的收益加以比較,，且考慮到當(dāng)時(shí)在我國(guó)的餐飲行業(yè)已經(jīng)比較熱門(mén)了，所以這對(duì)xx是一個(gè)不利的方面,，但正因?yàn)樗臒衢T(mén),，我們才更容易進(jìn)入市場(chǎng)，相當(dāng)于已經(jīng)打開(kāi)了一扇門(mén),，我沒(méi)有道理不進(jìn)去,。把xx作為x入中國(guó)市場(chǎng)的首選城市為在中國(guó)的成功奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
2,、中國(guó)特色和西方文化相結(jié)合戰(zhàn)略的制定
在如此競(jìng)爭(zhēng)激烈的快餐服務(wù)業(yè),，究竟怎樣才能使得xx能始終保持強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭呢？我們認(rèn)為,，是其在進(jìn)入市場(chǎng)的不同發(fā)展階段,，制定了既符合組織文化又符合戰(zhàn)略邏輯的戰(zhàn)略,。在國(guó)際發(fā)展如此迅速的情況下,，中國(guó)已經(jīng)逐漸的接受不同國(guó)家的文化以及飲食習(xí)慣，所以將西方的餐飲文化溶入到中國(guó)特色的餐飲文化中不失為一個(gè)好方法,。
（1）以其統(tǒng)一標(biāo)識(shí),、統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一配送方式的全新連鎖經(jīng)營(yíng)模式,，并最終依靠其優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,、快捷親切的服務(wù)、清潔衛(wèi)生的餐飲環(huán)境確立了其在市場(chǎng)的地位,。
（2）一直堅(jiān)持做到員工100%的本地化并不斷投入資金人力進(jìn)行多方面各層次的培訓(xùn),。從餐廳服務(wù)員、餐廳經(jīng)理到公司職能部門(mén)的管理人員,，公司都按照其工作的性質(zhì)要求,，安排科學(xué)嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃。為使管理層員工達(dá)到專(zhuān)業(yè)的快餐經(jīng)營(yíng)管理水準(zhǔn),，xx將建立適用于餐廳管理的專(zhuān)業(yè)訓(xùn)練基地――教育發(fā)展中心,。
（3）xx“以速度為本”的快餐業(yè)企業(yè)精神使其特別注重發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神，依靠其團(tuán)隊(duì)合作達(dá)到的高效率,，從而保證了營(yíng)業(yè)高峰期服務(wù)的正確和迅速,。使其形成了高效靈活、完善先進(jìn)的管理激勵(lì)機(jī)制其團(tuán)隊(duì)合作精神和出色的管理水平將是xx立足于市場(chǎng)的秘訣,。
（4）優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，在xx,，你得到的服務(wù)會(huì)比你原來(lái)希望得到的服務(wù)要多。xx的宗旨是顧客至上,、顧客就是上帝,，這樣的宗旨會(huì)使每一位來(lái)就餐的顧客，無(wú)論是大人還是小孩,，都會(huì)有一種賓至如歸的感覺(jué),。
（5）xx將定時(shí)推出新的產(chǎn)品，以滿(mǎn)足顧客的各項(xiàng)需求,。
1,、餐廳經(jīng)理1名，xx/月+滿(mǎn)勤獎(jiǎng)
2,、收銀員3名,，xx/月+滿(mǎn)勤獎(jiǎng)
3、廚師3名,，xx/月+滿(mǎn)勤獎(jiǎng)
4,、服務(wù)生3名，xx/月+滿(mǎn)勤獎(jiǎng)
5,、銷(xiāo)售員1名,，xx/月+滿(mǎn)勤獎(jiǎng)
注：工作人員均以大專(zhuān)學(xué)歷為標(biāo)準(zhǔn)，其中服務(wù)員要會(huì)基本的英語(yǔ)口語(yǔ),。
1,、店內(nèi)布局
簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，顧客普遍比較喜歡在干凈,、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,，所以餐廳的衛(wèi)生和環(huán)境以及令人滿(mǎn)意的服務(wù)將是本店的一大特色。另外餐廳在營(yíng)業(yè)期間會(huì)播放一些舒緩的音樂(lè),，給顧客一個(gè)舒適的就餐環(huán)境,。
2,、服務(wù)
（1）制服統(tǒng)一
餐廳服務(wù)員要求統(tǒng)一著裝,，制服上身為白色襯衫,、領(lǐng)結(jié)，下身黑色褲子,，外圍紫色花邊圍裙,。
（2）具體服務(wù)要求
服裝統(tǒng)一，時(shí)刻保持整潔,、統(tǒng)一,。微笑服務(wù)，對(duì)顧客要熱情,、態(tài)度友好,，盡量滿(mǎn)足顧客需求,，使用“歡迎光臨”、“請(qǐng)慢用”,、“謝謝惠顧”,、“請(qǐng)慢走，下次再來(lái)”等禮貌用語(yǔ),。工作期間員工之間禁止聊天,、打鬧，說(shuō)話不得大聲喧嘩,。每人一本意見(jiàn)薄,，顧客消費(fèi)結(jié)束后要咨詢(xún)顧客意見(jiàn)，對(duì)顧客提出任何意見(jiàn)要及時(shí)反饋給店長(zhǎng),。
（3）服務(wù)100
具有強(qiáng)烈的自我責(zé)任心和服務(wù)意識(shí),，為了讓顧客滿(mǎn)意，堅(jiān)持不懈地克服工作中遇到任何挫折困難和壓力,。
3,、產(chǎn)品的研究
為吸引顧客，本餐廳會(huì)通過(guò)不斷地嘗試來(lái)研發(fā)新品種產(chǎn)品,，新品種產(chǎn)品會(huì)成為本周的推薦產(chǎn)品,，在推出的前一周會(huì)特價(jià)銷(xiāo)售，如果反響好的話會(huì)成為本店特色產(chǎn)品,。為了不被認(rèn)同而被超越,，我們會(huì)不斷地推出新產(chǎn)品,、節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品,。如情人節(jié)：推出情侶套餐，光棍節(jié)：推出單身套餐,。不斷地因特色而吸引顧客,，使顧客對(duì)本店印象深刻，并逐漸地形成口碑,，成為企業(yè)的無(wú)形的品牌資產(chǎn),。
需求在現(xiàn)階段還處以較大階段，在未來(lái)有增長(zhǎng)的趨勢(shì)?，F(xiàn)階段競(jìng)爭(zhēng)者大多都不具特色,。少數(shù)具有特色的企業(yè)又沒(méi)有推廣。所以本企業(yè)要在進(jìn)入市場(chǎng)后占有一定的市場(chǎng)地位就要努力創(chuàng)建特色,，以獨(dú)特方式吸引人群,。在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中要注意同行的產(chǎn)品、服務(wù)等情況,，如果有很好的收益,，要及時(shí)地借鑒,。
特色餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇三
概述：每個(gè)家庭都有自己的三兩道當(dāng)家拿手好菜。好了,，只要你按下面的說(shuō)法去做,，你就可以開(kāi)一家特色餐館。這樣能養(yǎng)活自己一家,，如果發(fā)現(xiàn)有發(fā)展前途,，往下開(kāi)分店也是可以的。注意,，小店開(kāi)好了,，不等于就可以開(kāi)大店。
第一步,、決定賣(mài)什么,；
第二步、擬選擇門(mén)面,；
第三步,、考察路過(guò)擬選門(mén)面的人流里有沒(méi)有你的服務(wù)對(duì)象。如果有的話,，有多少,？按最底消費(fèi)計(jì)算，能不能讓你的生意有盈余,？如果有盈余,，請(qǐng)你按下面的說(shuō)法，對(duì)你的項(xiàng)目進(jìn)行考察和設(shè)計(jì),?？疾旌驮O(shè)計(jì)完畢后得出的投資數(shù)不能隨意裁減，
（一）店的硬件設(shè)施：
a,、店內(nèi)硬件設(shè)施：
1,、門(mén)面裝修：考慮的范圍：門(mén)面的位置。遠(yuǎn)看,，近看,，裝修圖案及色彩，了解當(dāng)?shù)刂饕淖诮绦叛?，?dāng)?shù)厝讼矚g什么圖案和顏色,，不喜歡什么圖案和顏色。裝修材料的選用,。
決定的依據(jù)：門(mén)面位置的選擇,，考察你的主要服務(wù)對(duì)象的流量在哪里，門(mén)面就選在哪里,。遠(yuǎn)看門(mén)面裝修時(shí),，用數(shù)碼相機(jī)將擬選門(mén)面拍照,，包括周?chē)h(huán)境，越多越好,。放入電腦處理,，把設(shè)計(jì)方案放在圖中，要求自己的門(mén)面更搶眼,。近看門(mén)面裝修時(shí),，要考慮材料的檔次，制作工藝,。檔次的確定,，參照你鄰居的裝修水平，主要是考慮你的主要服務(wù)對(duì)象是哪些人,，滿(mǎn)足他們的需求,。裝修之前請(qǐng)一些當(dāng)?shù)厝丝纯捶桨笀D，提提意見(jiàn),。
注意事項(xiàng)：國(guó)家和集體禁止的圖案不能用,。當(dāng)?shù)厝思芍M的圖案不能用。有版權(quán)的圖案未得到許可時(shí)不能用,。
2,、店名選擇：考慮的范圍：店名的文化內(nèi)涵，字型,，大小,，色彩，對(duì)聯(lián),。
決定的依據(jù)：由主要服務(wù)對(duì)象來(lái)確定,。如果開(kāi)在鄉(xiāng)鎮(zhèn)街上，店名直接是你的菜名也可以,。如果開(kāi)在學(xué)校邊,，主要服務(wù)對(duì)象是學(xué)生，店名就要有點(diǎn)內(nèi)函,，有點(diǎn)說(shuō)法，有點(diǎn)故事,。 注意事項(xiàng)：不能采用當(dāng)?shù)丶芍M的用語(yǔ),，不能采用國(guó)家禁止的用語(yǔ)。
3,、服務(wù)員：考慮的范圍：服務(wù)員的長(zhǎng)像,，身材，行走姿勢(shì),，上菜動(dòng)作,，服裝色彩和樣式,。 決定的依據(jù)：主要服務(wù)對(duì)象的層次是決定因素。如果你的主要服務(wù)對(duì)象是貧窮的小城市里只是趕著上班的人,，那你家三代人一塊兒上就行了,，按當(dāng)?shù)氐眯l(wèi)生習(xí)慣就行。如果你的主要服務(wù)對(duì)象是大城市里只是趕著上班的人,，一家三代也可以上,，但是衛(wèi)生要講就一點(diǎn)。如果你的主要服務(wù)對(duì)象是大中城市的商務(wù)請(qǐng)客,，那服務(wù)員就得挑選,，而且需要培訓(xùn)走姿，站姿,，說(shuō)話得語(yǔ)氣,，語(yǔ)音，語(yǔ)調(diào),，常用禮貌用語(yǔ),。
注意事項(xiàng)：每個(gè)服務(wù)員們應(yīng)將店當(dāng)成自己的家，對(duì)進(jìn)店來(lái)的客人都當(dāng)成是象到了自己家以樣對(duì)待,。這是最重要的基本要求,。長(zhǎng)相是次要。
4,、洗手間：考慮的范圍：洗手臺(tái),，洗手臺(tái)上放牙簽盒，便池,，水沖,，衛(wèi)生紙，鏡子,，洗手液及洗手液的容器,，洗手間的衛(wèi)生，防滑地板,，裝修檔次,，洗手間里應(yīng)有供酒后嘔吐的大池。 決定的依據(jù)：裝修檔次由主要服務(wù)對(duì)象決定,。高檔餐館應(yīng)洗手間和便池間個(gè)自獨(dú)立分開(kāi),，主要是考慮中國(guó)國(guó)情，便池免不了有怪味,，而有的客人洗手時(shí)要洗口,，容易有惡心反映。 注意事項(xiàng)：中國(guó)人的小便習(xí)慣不好，所以,，要考慮有專(zhuān)人負(fù)責(zé)定時(shí)清理消怪味,。有條件的應(yīng)有專(zhuān)人守候。專(zhuān)門(mén)設(shè)一能沖整個(gè)衛(wèi)生間的水管,。衛(wèi)生間應(yīng)通風(fēng)好,，或增加排氣扇，排氣扇應(yīng)有足夠的排風(fēng)能力,，可將氣味徹底排出,。
5、看周?chē)h(huán)境：考慮的范圍：擬建餐館的鄰居的裝修檔次,，門(mén)口有無(wú)擋視線的障礙物（如垃圾箱,，電線桿，大樹(shù),，廣告牌等）,，由進(jìn)到遠(yuǎn)的看店門(mén)（越遠(yuǎn)越清楚越好）。
決定的依據(jù)：路人從遠(yuǎn)處挑選進(jìn)餐地時(shí),，對(duì)看不清的店門(mén)會(huì)自然排除在挑選范圍以外,。
設(shè)計(jì)確定：（由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案。）
注意事項(xiàng)：擬選店門(mén)面若不是本地獨(dú)家經(jīng)營(yíng),，最好不要讓路人仰視（仰視會(huì)有高高在上的感覺(jué),，對(duì)客人不敬）也不要太低（太低會(huì)使客人有委屈的感覺(jué)）
6、經(jīng)營(yíng)品種：考慮的范圍：菜的樣品,，價(jià)格表,，色彩。
決定的依據(jù)：小餐館經(jīng)營(yíng)品種得選擇是生死抉擇,。一定要考察本地人得生活習(xí)慣,，飲食習(xí)慣，和口味特店,。最好在本地人喜歡得品種里尋找,，這樣風(fēng)險(xiǎn)最小。小餐館經(jīng)營(yíng)的內(nèi)容不要多,，要精,。一般小餐館不會(huì)有專(zhuān)業(yè)廚師，都是自己親自操作,，或請(qǐng)一業(yè)余廚師,，能有幾樣好菜就很不錯(cuò)了。如能讓這幾道菜有回頭客,，餐館就有希望開(kāi)下去。定價(jià)不要心狠，約有利潤(rùn)即可,。也要參照當(dāng)?shù)赝?lèi)價(jià)格,。明碼標(biāo)價(jià)。
注意事項(xiàng)：增加新菜譜要特別小心,，先請(qǐng)幾個(gè)?？蛧L一嘗認(rèn)可后，再將其標(biāo)準(zhǔn)化后推出（不然客人昨天吃了叫好,，今天邀約幾個(gè)朋友來(lái)品嘗,，結(jié)果味道變了，會(huì)使客人丟大面子,，再也不會(huì)來(lái)了）追求特色創(chuàng)新風(fēng)險(xiǎn)最大,，如同中的追求中大彩一樣，不適合賺血汗錢(qián)的普通百性,。追求特色創(chuàng)新是那些把錢(qián)當(dāng)成手紙用的人的游戲,。
7、衛(wèi)生：考慮的范圍：門(mén)口地面,，門(mén)面,，店內(nèi)地面，桌椅,，服務(wù)員,，廚師，餐具,，廚具,，衛(wèi)生間，店內(nèi)人員的衛(wèi)生習(xí)慣,。
決定的依據(jù)：采用對(duì)比法,，考察同檔次鄰居餐館的衛(wèi)生水平，等于或好于他們就可以了,。
設(shè)計(jì)確定：（由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案,。）
注意事項(xiàng)：從外到里，凡是客人能看見(jiàn)的一定要認(rèn)真對(duì)待,。
我有幾個(gè)老外朋友,，有一次，一塊兒在麗江一酒吧喝啤酒,。不知是誰(shuí)談起了中國(guó)廁所,，一談就是兩小時(shí)。甲曰：“我來(lái)時(shí)有朋友告訴我,，在中國(guó)找不到廁所,?！币以唬骸拔也贿M(jìn)廁所，我寧可憋兩小時(shí)找野外方便”,。丙曰：“餐館里更糟糕,，進(jìn)了廁所后再也不想吃了，倒胃口,?？纯醋郎系牟讼衲Ｏ駱拥模f(wàn)別看廚房,?！?/p>
說(shuō)得我想拿把鋤頭挖個(gè)坑鉆進(jìn)去。
餐具：考慮的范圍：餐具的檔次,，餐具的風(fēng)格,，餐具的材質(zhì)。
決定的依據(jù)：主要服務(wù)對(duì)象的層次決定餐具的檔次和材質(zhì),。經(jīng)營(yíng)的餐飲風(fēng)味決定餐具的風(fēng)格和色彩,。
設(shè)計(jì)確定：（由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案。）
注意事項(xiàng)：餐具最好統(tǒng)一色調(diào),。形狀大小不一樣,，一種菜配一種盤(pán)，方便記帳,。建議小餐館選用厚壁餐具,，不易缺邊。
考察環(huán)境聲音：考慮的范圍：了解擬開(kāi)店周?chē)曇?4小時(shí)的變化,，最好是自己親自去考察一天,。
注意事項(xiàng)：若有一種環(huán)境聲音是不可抗拒，讓人難受的,，而且在主要服務(wù)時(shí)間內(nèi),，結(jié)論是：此地不能開(kāi)店！
店內(nèi)聲音設(shè)計(jì)：考慮的范圍：環(huán)境聲音傳進(jìn)來(lái)的大小,，廚房的聲音,，店內(nèi)設(shè)備的聲音，播放的背景音樂(lè),。
決定的依據(jù)：以主要服務(wù)對(duì)象喜歡聽(tīng)為標(biāo)準(zhǔn),。比如，主要服務(wù)對(duì)象是追求時(shí)髦的年輕人時(shí),，你一定要播放最新流行的音樂(lè),。其他聲音以不讓人難受為標(biāo)準(zhǔn)。
設(shè)計(jì)確定：（由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案,。）
注意事項(xiàng)：背景音樂(lè)千萬(wàn)不要以自己愛(ài)聽(tīng)為標(biāo)準(zhǔn),。
廚房：考慮的范圍：爐子個(gè)數(shù),，案板大小和材質(zhì)，倉(cāng)庫(kù),，備料處,，盛菜的盆,，紅案白案分區(qū),，生菜熟菜分區(qū)，排氣排煙系統(tǒng),，排水系統(tǒng),，防滑地板。
決定的依據(jù)：爐子的個(gè)數(shù)要根據(jù)每道菜的烹調(diào)時(shí)間,，保證客滿(mǎn)時(shí)最快的上菜速度,。最基本的爐子數(shù)是：蒸煮一個(gè)爐，炒菜一個(gè)爐,。廚房里盡可能選用不銹鋼制品,，因不銹鋼制品易清潔，包括盛菜的盆,，不要用網(wǎng)狀的器皿,，因?yàn)椴灰浊鍧崳雌饋?lái)很臟,。小餐館的廚房盡可能透明,，讓客人看見(jiàn)操作全過(guò)程。
設(shè)計(jì)確定：（由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案,。）
注意事項(xiàng)：沿著流程布置,，多安排清洗水管，便于衛(wèi)生,。廚房衛(wèi)生要等于或好于當(dāng)?shù)厝说男l(wèi)生習(xí)慣,。廚房用具的禁忌生活中各類(lèi)廚具，功能,、作用不同,，應(yīng)科學(xué)地使用。否則,，不但無(wú)益反而有害,。
1）忌鐵鍋煮綠豆：因綠豆中含有單寧，在高溫條件下遇鐵會(huì)生成黑色的單寧鐵,，使綠豆湯汁變黑,，有特殊氣味，不但影響食欲,、味道,，而且對(duì)人體有害,。
2）忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥：因中藥中含有多種生物堿以及各類(lèi)生物化學(xué)物質(zhì)，尤其在加熱條件下,，會(huì)與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng),，或使藥物失效，甚至產(chǎn)生一定毒性（絡(luò)合物較多時(shí)）
3）忌用鋁鍋盛菜肴：鋁鍋屬淘汰廚具,。因其抗腐蝕性能力差,，遇弱酸、弱堿,、鹽等物質(zhì)會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，生成特殊的化合物，故菜肴,、酒,、味精等不應(yīng)裝在鋁制容器中過(guò)夜。還有雞蛋也不宜在鋁鍋中攪拌,，因?yàn)榈扒逵龅戒X會(huì)變成灰白色,，蛋黃則變成綠色。剩飯,、剩湯等也不應(yīng)在鋁制容器中過(guò)夜,。
4）忌用烏柏木或有異味的木料做菜板：烏柏木含有異味和有毒物質(zhì)，用它做菜板其味不但污染了菜肴,，而且極易引起嘔吐,、頭昏、腹痛,。因此,，民間制作菜板的首選木料是白果木、皂角木,、樺木和柳木等,。
5）忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷：涂在筷子上的油漆不但含鉛、苯等化學(xué)物質(zhì),，對(duì)健康有害,，且遇熱后有異味，影響食欲,。雕刻的竹筷看似漂亮,，因其藏污納垢，滋生細(xì)菌,，不易清洗,，容易致病。
6）忌用各類(lèi)花色瓷器盛佐料：佐料最好以玻璃器皿盛裝,?；ㄉ善骱U,、苯等致病、致癌物質(zhì),。隨著花色瓷器的老化和衰變,，圖案顏料內(nèi)的“氡”對(duì)食品產(chǎn)生污染，對(duì)人體有害,。 桌凳：考慮的范圍：桌凳的大小,，高矮，色彩,，布置,，桌凳材質(zhì)，桌凳數(shù)量,。
決定的依據(jù)：主要服務(wù)對(duì)象的平均身高決定凳的高矮大小。當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗習(xí)慣決定布置,。餐館檔次決定材質(zhì),。經(jīng)營(yíng)的主菜風(fēng)味和當(dāng)?shù)厝说南埠脹Q定色彩。估算每天每個(gè)座位的營(yíng)業(yè)額來(lái)決定數(shù)量,。沒(méi)經(jīng)驗(yàn)的人可去同類(lèi)餐館吃一頓,，估算就有了。
設(shè)計(jì)確定：（對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案,。）
注意事項(xiàng)：一定要了解了當(dāng)?shù)厝说牧?xí)俗后,，再來(lái)布置桌椅板凳。
做生意的人,，要有一顆平常心,，一顆善心，童叟無(wú)欺,。做生意的目的是結(jié)人緣,。人緣好了，何愁生意不好,！這樣才可以常盛不衰,。你才有可能開(kāi)創(chuàng)百年老店的基業(yè)。
所以,，開(kāi)店之前的準(zhǔn)備工作之一,，就是走訪鄰居店的老板們。先結(jié)人緣,。一面是各做各的生意,，一面又要互相關(guān)照。大家和和氣氣的共同發(fā)展,。這是上測(cè),。否則,，當(dāng)你四面楚歌時(shí)，有誰(shuí)在你的水缸里放了耗子藥,，你都不明白,。
廣告：考慮的范圍：電視，報(bào)紙,，傳單,，口傳，走街串巷叫,。
決定的依據(jù)：若小店門(mén)口路人流量大,，傳單和口傳即可。若小店偏僻,，電視報(bào)紙可用上,，設(shè)計(jì)一廣告詞，將主菜的特色表現(xiàn)出來(lái),。
設(shè)計(jì)確定：（由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案,。）
注意事項(xiàng)：小店偏僻時(shí)，作為小本經(jīng)營(yíng)者,，不可自以為是,，認(rèn)為酒香不怕巷子深而不重視廣告。小本生意等不起,。
內(nèi)裝修：考慮的范圍：裝修材質(zhì),，主色彩，色彩搭配,，燈飾,，光的強(qiáng)弱，施工質(zhì)量,。 設(shè)計(jì)確定：（由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案,。）
注意事項(xiàng)：主色調(diào)的選擇要考察本地人有無(wú)忌諱色，喜歡哪種色就選哪種色,。
門(mén)面的氣味設(shè)計(jì),。考慮的范圍：門(mén)口,，地溝,，鄰居店的氣味。
決定的依據(jù)：客人在門(mén)口不希望有異味,。只希望聞著與主要菜肴有關(guān)的味道,。所以，最好經(jīng)營(yíng)者自己圍繞擬建店門(mén)考察24小時(shí)，考察其氣味在24小時(shí)內(nèi)的變化,。分析氣味對(duì)客源的影響,。
注意事項(xiàng)：鄰居店的氣味若比本店氣味吸引客人，此店不可在此開(kāi),。經(jīng)營(yíng)時(shí)間里有敗味的怪味,，此店不可開(kāi)。
考察環(huán)境聲音：考慮的范圍：了解擬開(kāi)店周?chē)曇?4小時(shí)的變化,，最好是自己親自去考察一天,。
注意事項(xiàng)：若有一種環(huán)境聲音是不可抗拒，讓人難受的,，而且在主要服務(wù)時(shí)間內(nèi),，結(jié)論是：此地不能開(kāi)店！
店內(nèi)的氣味：考慮的范圍：服務(wù)員,，餐桌,，地面，廚房,，菜肴,，衛(wèi)生間。
決定的依據(jù)：客人只對(duì)主要菜肴氣味感興趣,。
特色餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇四
自上初中以來(lái)我便開(kāi)始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問(wèn)題,，也就是食堂的飯菜問(wèn)題,。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能讓學(xué)生喜歡,。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是“自古無(wú)之”,。雖然大學(xué)生能夠到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)要素,，還是情愿在校食堂就餐,。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題,，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上,，以致有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是,，營(yíng)養(yǎng)不良,、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生身上的病癥也屢見(jiàn)不鮮，那為學(xué)生身心健康埋下了隱患,。因此我決定整合食堂和飯店的劣缺,，開(kāi)一家屬于學(xué)生自助的快餐店。
本店位于大學(xué)聚集核心地段,，主要針對(duì)的客戶(hù)群是大學(xué)生,、教師,、以及打工人員。運(yùn)營(yíng)面積約為80平米左右,。主要提供早餐,、午餐、下午茶,、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐、下午茶以浙江等南方小吃為主打特色,，當(dāng)然本地小吃也是少不了的,。品類(lèi)多，口味全,，營(yíng)養(yǎng)豐,，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式,。而非餐點(diǎn)又提供各類(lèi)冷飲,，如果汁、冷飲小食,、各式甜點(diǎn),、水果拼盤(pán)等。本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境和更多的選擇空間,。本餐廳粉飾天然，隨便,，同時(shí)富有現(xiàn)代氣味,，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布局合理精致,，采光性好,，全體感觀介于家庭廚房性和取酒店廚房性之間。
1.本餐廳開(kāi)業(yè)之前,，要做廣告宣傳,，由于主要客戶(hù)群是針對(duì)學(xué)生的，而學(xué)生外消息傳送的速度是很大的,，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：聲響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。
2.本餐廳采取自助餐的方式,，免費(fèi)茶水和鮮湯,。并且米飯的質(zhì)量很好，可采用不同的做法，使口感有所不同,，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者,，給顧客更多的新鮮感，
以吸引更多的客流,。此外,，本餐廳還推出八寶飯等情侶套餐，將成為本店的一大特色,。
3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式,，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較近點(diǎn)的餐館，所以在地理選擇上會(huì)取離學(xué)校大門(mén)無(wú)太大距離的位置,。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù),，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量能夠免費(fèi)送貨上門(mén),，單獨(dú)叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費(fèi),，那樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣(mài),，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣(mài),，如此也就能添加銷(xiāo)量。
4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán),，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也不隨便傾倒，與養(yǎng)殖戶(hù)聯(lián)系,，讓其免費(fèi)定期收取,，如此能夠互利。據(jù)悉,，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此優(yōu)秀的就餐環(huán)境是能夠吸引更多顧客的,。
5.暑假期間雖然客流會(huì)驟降,，但終究還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員,，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量,，轉(zhuǎn)移服務(wù)基點(diǎn)等方式，以改善暑期的運(yùn)營(yíng)情況,。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月,，以減少不必要的成本收入。
6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,，變化的,，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)近的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制出長(zhǎng)期的計(jì)劃,，每過(guò)一個(gè)階段就對(duì)該運(yùn)營(yíng)的情況進(jìn)行分析總結(jié),，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。當(dāng)運(yùn)營(yíng)情況穩(wěn)定后,，可以考慮擴(kuò)大運(yùn)營(yíng)，添加其它服務(wù)項(xiàng)目,，并尋覓新的市場(chǎng),，做連鎖運(yùn)營(yíng)，并慢慢制造本人的品牌,，向?yàn)閷W(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之，要以長(zhǎng)近的眼光看待問(wèn)題,，如此才能有企業(yè)的未來(lái),。
店長(zhǎng)兼收銀員1名，廚師1名,，服務(wù)生2名,。
運(yùn)營(yíng)理念側(cè)基于以下幾點(diǎn)：
主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷
主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品
主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)
主要的環(huán)境特色：具有保守文化氣味的綠色就餐環(huán)境
大學(xué)生的食堂的飲食問(wèn)題不斷,，大學(xué)生的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題,，僅僅是滿(mǎn)足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食情況令人擔(dān)心,，以致有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件,。
本企業(yè)就是根據(jù)這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,，成立大學(xué)生飲食聯(lián)盟,，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,，協(xié)助貧困生更好的完成學(xué)業(yè),。
優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)：
優(yōu)勢(shì)分析：本餐廳運(yùn)營(yíng)處理了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也消除了流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)心,，并且與食堂同樣方便快速,，節(jié)約時(shí)間。另外,，本餐廳采用自助選擇方式,，該很容易受到顧客喜歡，并能節(jié)省部分人力資源,。同時(shí),，餐點(diǎn)還提供冷飲,、糕點(diǎn)等，并提供免費(fèi)茶水,。簡(jiǎn)潔舒服的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,，因此令人滿(mǎn)意的服務(wù)也將是本店的一大特色,。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限,，而校外很少有餐館出售遲餐,，因此在校外的本店則能夠撲捉那部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額，換句話說(shuō)就是在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶(hù)群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額,。
劣勢(shì)分析：由于剛起步,，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源,、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限,。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還具有一定的劣勢(shì),。另一方面,，由于學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客流會(huì)驟降,，而寒假期間會(huì)比暑期更少,，那將會(huì)是一個(gè)比較難以處理的問(wèn)題。
機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析,，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是具有的,，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生——那個(gè)最大客戶(hù)群的一員,，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),，從這些方面來(lái)看，是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的,。
要挾分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)量的高低與運(yùn)營(yíng)成本又有間接和必然的聯(lián)系,，因此產(chǎn)品價(jià)格必然不能比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高,，但相比之下，客戶(hù)的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了,。并且,，成本取利潤(rùn)也是間接掛鉤的，虧利的多少則又與能否和競(jìng)爭(zhēng)者生存下去的一大決定要素,。再者,，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，即能否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿(mǎn)意呢,，那也是需要接受考驗(yàn)的,。
促銷(xiāo)策略：前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度,，投入較大,。后期宣傳：注重于顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo),。定期具體活動(dòng)的策劃和組織,，如贊助學(xué)校組
織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳，通過(guò)活動(dòng)時(shí)刻提示顧客的消費(fèi)認(rèn)識(shí),。針對(duì)節(jié)假日,，開(kāi)展無(wú)針對(duì)性的促銷(xiāo)策略，如發(fā)傳單等,。
1．據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元（場(chǎng)地租賃費(fèi)用20xx元,，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用3000元,，廚房器具購(gòu)放費(fèi)用1000元,，基本設(shè)備及其他費(fèi)用等4000元）。
2．運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資,，物料采購(gòu)費(fèi)用,，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅,，水電燃料費(fèi),，純項(xiàng)開(kāi)支等。
3．每日運(yùn)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析
據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,，可初步確定市場(chǎng)容量,，并大致估算出每日營(yíng)業(yè)額約800元，凈利潤(rùn)率50%,，由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月,。
有形化營(yíng)銷(xiāo)策略：
由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷(xiāo)和略,，避開(kāi)大量的軟廣告營(yíng)銷(xiāo),，而采取一整套行之有效的"許諾營(yíng)銷(xiāo)"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過(guò)菜單,、海報(bào),、文化手冊(cè)、廣告,、促銷(xiāo)活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳,、倡導(dǎo)"吃之素"的運(yùn)營(yíng)宗旨與理念,。
技巧化營(yíng)銷(xiāo)策略：
作出持續(xù)性、計(jì)劃性的策略將避免與普通餐廳顧客忠實(shí)度不高的缺陷,，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信賴(lài)感,，本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員消息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)許諾：
l,、顧客反饋表,。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽(tīng)取顧客看法,。
2,、將顧客滿(mǎn)意進(jìn)行到底。樹(shù)立"顧客滿(mǎn)意本人才滿(mǎn)意"的觀念,，做到時(shí)刻為顧客著想,。
3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表,，定期由營(yíng)銷(xiāo)部負(fù)責(zé)人擔(dān)任對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù),。
根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn),，實(shí)行對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)顯文化的有機(jī)整合,，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)認(rèn)識(shí)與能力。圍繞"健康,、綠色"為核心的品牌特征,，餐廳通過(guò)樹(shù)立綠色形象、開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品,，實(shí)行綠色包裝,，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通,，推動(dòng)健康消費(fèi)來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo),。作為一個(gè)餐廳開(kāi)展綠色營(yíng)銷(xiāo),，我們有一定的優(yōu)勢(shì),，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)論從材料采購(gòu),、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境,，都將嚴(yán)格把關(guān),。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)髦的就餐環(huán)境，通過(guò)對(duì)餐廳的布局,、粉飾風(fēng)格,、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念,。
推廣保健學(xué)問(wèn),、宣傳綠色文化：
本餐廳將在營(yíng)銷(xiāo)外，圍繞21世紀(jì)的餐飲從題——養(yǎng)生,、健美,、綠色三個(gè)具有社會(huì)意義的學(xué)問(wèn)點(diǎn)，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行有計(jì)劃,、有針對(duì)性的宣傳,，從而指點(diǎn)顧客的消費(fèi)取向。通過(guò)進(jìn)行專(zhuān)題講座,、手冊(cè)宣傳,、公益活動(dòng)等方式將以上餐飲學(xué)問(wèn)宣傳出去，同時(shí)借此機(jī)會(huì)加大對(duì)綠色產(chǎn)品的宣傳引見(jiàn),。推廣,、倡導(dǎo)健康科學(xué)的飲食文化，弘揚(yáng)保守文化外的養(yǎng)生文化,。對(duì)產(chǎn)品,、餐廳、服務(wù)進(jìn)行文化包裝,，傳播飲食文化,。從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)會(huì)與條件。
本餐廳將通過(guò)一系列的公關(guān)活動(dòng),，處理各方面的關(guān)系,，為餐廳的發(fā)展提供寬松有益的運(yùn)營(yíng)環(huán)境。
1,、與員工建立團(tuán)結(jié),、信任的合做關(guān)系。在員工之間搭建起平等,、便利的溝通方式,，通過(guò)發(fā)行內(nèi)部刊物、為優(yōu)秀員工提供獎(jiǎng)勵(lì),，集體文娛等活動(dòng)添加員工的凝結(jié)力和工作積極性,。
2、社區(qū)公共關(guān)系,。為保證充足的人力資流,，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障,，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境,、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。維護(hù)顧客的合法權(quán)利,，提供優(yōu)秀餐品和服務(wù),，準(zhǔn)確處理顧客的要求和建議,。
3、政府關(guān)系,。及時(shí)了解并恪守政府相關(guān)法律法規(guī),，加強(qiáng)與政府部門(mén)的聯(lián)系，自動(dòng)協(xié)助處理一些社會(huì)問(wèn)題,。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系,；向其提供本行業(yè)的真實(shí)消息。
特色餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇五
自上初中以來(lái)我便開(kāi)始住校,，深知令人頭疼的“ 吃飯”問(wèn)題,，也就是食堂的飯菜問(wèn)題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎,。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐,，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素,，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證,，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題,，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯,。于
是,，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮,，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患,。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店,。
本店位于大學(xué)聚集中心地段,，主要針對(duì)的客戶(hù)群是大學(xué)生、教師,、以及打工人員,。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右。主要提供早餐,、午餐,、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,，當(dāng)然本地小吃也是少不了的,。品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐,，使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲,，如果汁,、薄冰、冰粥,、刨冰、冰豆甜湯,、冰凍咖啡,、水果拼盤(pán)等。本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。本餐廳裝飾自然，隨意,，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息,，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致,，采光性好,，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
1,。本餐廳開(kāi)業(yè)之前,，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻?hù)群是針對(duì)學(xué)生的,，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可,。
2,。本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯,。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好,，可采用不同的做法，使口感與眾不同,，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者,，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源,。此外,，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺,，這也將成為本店的一大特色,。
3。有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式,，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館,，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門(mén)有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù),，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法,。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費(fèi)送貨上門(mén)，單獨(dú)叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費(fèi),，這樣還有一個(gè)好處,，如有一人想叫外賣(mài)，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣(mài),，如此也是能增加銷(xiāo)量的,。
4。餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán),，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶(hù)聯(lián)系,，讓其免費(fèi)定期收取,，如此可以互利。據(jù)悉,，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
5,。暑假期間雖然客源會(huì)驟降,，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員,，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量,，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況,。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月,，已減少不必要的成本支出。
6,。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,，變化的，動(dòng)態(tài)的,，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析,，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃,，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng),，增加其它服務(wù)項(xiàng)目,，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng),，并慢慢打造自己的品牌,，可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之,，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題,，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。
店長(zhǎng)兼收銀員1名 ,，廚師1名，服務(wù)生2名,。
經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：
主要的文化特色：健康關(guān)懷,、人文關(guān)懷
主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品
主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)
主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境
在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題,，僅僅是滿(mǎn)足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂(yōu),，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件,。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食安全,，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。
1）,、優(yōu)勢(shì)分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題,，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂(yōu)，并且與食堂同樣方便快捷,，節(jié)約時(shí)間,。另外，本餐廳采用自助選擇方式,，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎,，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí)，餐點(diǎn)還提供冷飲,、冰粥等,，并提供免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),，學(xué)生普遍喜歡在干凈,、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿(mǎn)意的服務(wù)也將是本店的一大特色,。此外,，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐,，因此在校外的則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額,，換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶(hù)群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。 劣勢(shì)分析：由于剛起步,，快餐店的規(guī)模較小,，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限,。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的,，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面,，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的,，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少,，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題,。
2）、機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析,，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的,，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶(hù)群中的一員,，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),，從這些方面來(lái)看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的,。
威脅分析： 餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系,，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高,，但相比之下,，客戶(hù)的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且,，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的,，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素,。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題,，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿(mǎn)意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的,。
促銷(xiāo)策略：前期宣傳：大規(guī)模,，高強(qiáng)度，投入較大,。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理,，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳,，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí),。針對(duì)節(jié)假日，開(kāi)展有針對(duì)性的促銷(xiāo)策略如發(fā)傳單等,。
特色餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇六
餐館名稱(chēng)：norwegian salmon place 挪威三文魚(yú)小鎮(zhèn)
餐館類(lèi)型：中高檔西餐,，自助+單點(diǎn)
產(chǎn)品：各式三文魚(yú)為主，附加牛排,、鹿肉和咖啡,、啤酒、葡萄酒
源料：從挪威海運(yùn)的新鮮三文魚(yú)
廚師：從挪威聘請(qǐng)主廚
合作：挪威領(lǐng)事館+挪威華人+影視新秀+歌手
環(huán)境：歐式風(fēng)格,，鋼琴伴奏，設(shè)有演出臺(tái),。
地點(diǎn)：萬(wàn)通中心二層(朝陽(yáng)區(qū)朝外大街6號(hào))
面積：320平方米,，房租一年81萬(wàn)
席位：僅設(shè)16席，共60人,。
就餐人數(shù)：70人 / 天,。
消費(fèi)水平：人均200元 (自助180元+10%小費(fèi))
面向人群：新城國(guó)際，萬(wàn)通中心,，朝外sohu,，使館區(qū)的金領(lǐng)
(1)目前的狀況：
目前在北京，沒(méi)有一家專(zhuān)業(yè)的以三文魚(yú)為主的餐廳,。只有在北京的高檔酒店才能吃到真正的挪威三文魚(yú),。通常的酒店和料理店所提供的三文魚(yú)，多數(shù)為日本的三文魚(yú),，而且新鮮程度不一?，F(xiàn)在家樂(lè)福超市已經(jīng)有專(zhuān)柜出售挪威三文魚(yú)了，價(jià)格是一公斤200元人民幣,。
(2)人們的認(rèn)識(shí)：
隨意挪威政府加大在世界各國(guó)對(duì)三文魚(yú)的宣傳力度,，越來(lái)越多的中國(guó)人開(kāi)始關(guān)注挪威三文魚(yú)?，F(xiàn)在白領(lǐng)人群，提及挪威三文魚(yú),，都能知道,。但具體的吃法，多為日本料理的三文魚(yú)刺身,，其他做法很少品嘗過(guò),。如果進(jìn)一步問(wèn)到在北京什么地方可以吃到專(zhuān)業(yè)的挪威三文魚(yú)，卻沒(méi)有明確的答案,。原因就是北京目前沒(méi)有一家正規(guī)的專(zhuān)業(yè)三文魚(yú)餐廳,。上海有一家華亭賓館專(zhuān)門(mén)提供各式三文魚(yú)，其他城市,，還不如北京,。
(3)人們的認(rèn)可：
北京的外國(guó)人多半在cbd工作和居住，而萬(wàn)通中心則是cbd核心地帶,，居住著多為國(guó)外企業(yè)白領(lǐng),，這部分人群很多時(shí)候吃不習(xí)慣中餐，而去選擇吃西餐,。以牛排為主的西餐廳在北京已有幾百家,，而以三文魚(yú)為主的，還沒(méi)有,。如果是挪威人開(kāi)的三文魚(yú)餐廳,，即保持了北歐的風(fēng)味，又能得到老外的認(rèn)可,。老外能認(rèn)可的餐廳,，中國(guó)人更能認(rèn)可。
(4)我們的優(yōu)勢(shì)：
第一,，真正從挪威進(jìn)口的新鮮三文魚(yú),，第二，廚師從挪威聘請(qǐng),，廚師精通三文魚(yú)的近20種的各式做法,。第三，以挪威人開(kāi)餐館,，挪威政府支持挪威人在中國(guó)宣傳挪威三文魚(yú),，從事三文魚(yú)方面的工作，所以餐館會(huì)得到挪威政府的大力支持,，會(huì)得到老外和中國(guó)人的認(rèn)可,。第四，北京第一家專(zhuān)業(yè)的挪威三文魚(yú)餐館,。第五,，歌手和影視新秀的參與,，會(huì)起到更好的宣傳效果。
(5)挪威三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)：
挪威三文魚(yú)是世界上公認(rèn)的最好的三文魚(yú),，含有含有豐富的不飽和脂肪酸：挪威三文魚(yú)產(chǎn)自大西洋,，是所有魚(yú)類(lèi)中omega-3不飽和脂肪酸含量最高的魚(yú)類(lèi)，每100克挪威三文魚(yú)約含omega- 3不飽和脂肪酸2.7克,，是世界上最有益健康的魚(yú),。含維生素a, b1, b2, b3, d, e,且是鈣，鐵,，鋅,，鎂和磷等礦物質(zhì)的良好來(lái)源。
高蛋白和氨基酸：100克的挪威三文魚(yú)約含18.4克蛋白質(zhì)和19.8克氨基酸,。低熱量：每100克的挪威三文魚(yú)含低于150卡的熱量,。低膽固醇：每100克的挪威三文魚(yú)含低于70毫克的膽固醇。多吃三文魚(yú)可以除皺紋,、減肥,、瘦身。所以說(shuō),，即營(yíng)養(yǎng)豐富,，吃了又不長(zhǎng)胖的食物，只有三文魚(yú)莫屬了,。相信,，很多減肥注重身材的人士，只要認(rèn)識(shí)到了三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)所在,，一定會(huì)經(jīng)常光顧的,。
地點(diǎn)：萬(wàn)通中心二層(朝陽(yáng)區(qū)朝外大街6號(hào))
面積：320平方米
價(jià)格：7元/平方米，一個(gè)月6.72萬(wàn)元,，一年約81萬(wàn)
歐式簡(jiǎn)單裝修：20萬(wàn)
席位：16席，60人,。
其中10張四人桌,，4人二人桌，2人六人桌
320平方米×70%使用率=220平方米,。
其中廚房占40平方米,，儲(chǔ)藏室5平方米，前臺(tái)10平方米,，走廊10平方米,，音樂(lè)臺(tái)10平方米。自助臺(tái)10平方米,，空閑20平方米,。
小計(jì)：105平方米
即真正餐欽使用面積：220-105=115平方米,。
平均一席占5-7平方米， 16×7 = 112平方米,。
桌位擺放：10張四個(gè)桌,，4張兩人桌，2張6人桌
一共可容納人數(shù)：10×4 + 4×2 + 2×6 = 60人
中午,，晚上,，一共可容納60+60 = 120人。
中午,，50%上座率,，約30人。
晚上,，70%上座率,，約40人。
人員工資 12人,，總計(jì)6.5萬(wàn)元
國(guó)外大廚一名 一個(gè)月 2.5萬(wàn)元 + 5000元房租 = 3萬(wàn)
二廚二名 一個(gè)月 4000元×2= 0.8萬(wàn)元
助手一名一個(gè)月 3000元×1= 0.3萬(wàn)元
咖啡師一名一個(gè)月 3000元
收銀會(huì)計(jì)一名 一個(gè)月 3000元
歌手：一個(gè)月6000元
服務(wù)員四名一個(gè)月 2500元×4=1萬(wàn)元+xx元房租 = 1.2萬(wàn)
先期總共需要105萬(wàn)資金啟動(dòng),。
一. 三個(gè)月的房租和二個(gè)月押金 6.72×5=33.6萬(wàn)元
二. 裝飾25萬(wàn)
三. 設(shè)備10萬(wàn)
四. 桌椅3、餐具2,、服飾1 = 6萬(wàn)
五. 電腦,、鋼琴、音響,、電視,、軟件 = 5萬(wàn)
六. 注冊(cè)、宣傳冊(cè),、廣告牌,、貴賓卡 = 3萬(wàn)
七. 半個(gè)月員工培訓(xùn)支付50%工資= 3萬(wàn)
八. 一個(gè)月原料成本 15萬(wàn)
九. 酒水 5萬(wàn)
目前每公斤批發(fā)價(jià)是35元帶頭，去頭去皮去尾浪費(fèi)后,，平均每公斤45元,。
(家樂(lè)福超市零售價(jià)一公斤則是200元。)
(1)一份三文魚(yú)刺身58元,，成本20元,，盈利48元。
材料：三文魚(yú)150克10元,，調(diào)料5元,，配菜等5元。
(2)一份三文魚(yú)套餐88元,，成本34元,，盈利58元。
材料：三文魚(yú)150克10元,， 調(diào)料 3元,，土豆 3元,，沙拉 3元，蔬菜 3元,，黃油 3元,，面包 3元，大蝦兩只,，6元,。
(3)一份牛排套餐 68元，成本29元,，盈利39元,。
材料：牛排150克6元，三文魚(yú)50克5元,，調(diào)料 3元,，土豆 3元，沙拉 3元,，蔬菜 3元,，黃油 3元，面包 3元,。
(4)自助式不限量,，收費(fèi)每位200元，成本70元,，盈利130元,。
平均每人食三文魚(yú)800克36元，鹿肉6元,，牛排5元,，北極貝等5元，面包5元,，水果5元,，飲料5元，調(diào)料3元,。
(5)酒水,，另付費(fèi)
青島啤酒：15元 成本5元
德國(guó)啤酒：25-50元 成本10-20元
各種咖啡：25-50元 成本10-20元
法國(guó)葡萄酒：200-800元 成本100-300元
a.單點(diǎn)，一位成年人應(yīng)該是消費(fèi)1份三文魚(yú)刺身+1份三文魚(yú)套餐+1瓶啤酒,。所以消費(fèi)價(jià)格是：68+88+25=181元,，成本是20+30+10=60元,。盈利121元,。
b.200元自助式，一位成年人食三文魚(yú)800克32元,，其他食品38元,。
成本是70元,，盈利130元。
第一年開(kāi)支與收入 單位：萬(wàn)元
出項(xiàng)目
每日70人計(jì)算
每日80人計(jì)算
房租
6.72
6.72
人員工資
6.5
6.5
原料成本每位70
14.7
16.8
消耗材料
0.5
0.5
水電通訊
1
1
稅費(fèi)
1
1.2
其他費(fèi)用
0.5
1
一個(gè)月30天小計(jì)：
30.92萬(wàn)
33.72
一年11個(gè)月小計(jì)
340.12萬(wàn)
370.92
營(yíng)業(yè)額收入
按人均200元
一個(gè)月30天小計(jì)：
42萬(wàn)
48萬(wàn)
一年11個(gè)月小計(jì)
462萬(wàn)
528萬(wàn)
一月30天收入：
11.08
14.28
一年11個(gè)月收入：
121.88
157.08
一次性投入
裝飾費(fèi)
20
設(shè)備和餐具費(fèi)
16
電腦等費(fèi)用
5
注冊(cè)費(fèi)
3
一個(gè)月房租空閑
6.72
年純利潤(rùn)：
71萬(wàn)
106萬(wàn)
特色餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇七
茶餐廳是一個(gè)相對(duì)高級(jí)的餐飲場(chǎng)所,，中餐包括:粥,、粉、面,、飯,、點(diǎn)心、小食,、燉品,、燒烤、鹵菜,、小炒,、火鍋等;西餐包括:韓國(guó)料理、日本料理,、法國(guó)料理等,，適合追求生活品位的年輕人、情侶,、商務(wù)人士,、大學(xué)生等。優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配,，加上會(huì)員管理制度和一定的營(yíng)銷(xiāo),、推廣活動(dòng)，這是一個(gè)利潤(rùn)空間高,、投資回報(bào)快的項(xiàng)目,，目前已受到許多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注。
1,、金額預(yù)算,。投資者可根據(jù)資金狀況，考慮開(kāi)社區(qū)店,、標(biāo)準(zhǔn)店或旗艦店三種級(jí)別的茶餐廳,，投資總額分別為8萬(wàn)元、10萬(wàn)元和15萬(wàn)元,。最好用投資總額的百分之七十作為實(shí)際投資,，百分之三十作為備用資金，以應(yīng)付開(kāi)業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況,。
按10萬(wàn)元標(biāo)準(zhǔn)店進(jìn)行投資,，其中店面租金，2萬(wàn)元(一百平米米左右);淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修，3萬(wàn)元左右;茶具和其他設(shè)備(桌椅,、空調(diào),、音響)，2萬(wàn)元;各種茶葉,、食品,、水果，2萬(wàn)元,。
2,、收益評(píng)估。茶餐廳每日營(yíng)業(yè)14小時(shí),，平均日接待顧客一百五十人,，每人消費(fèi)25元，日營(yíng)業(yè)額可達(dá)3750元,，按百分之二十的純利潤(rùn)率計(jì)算,，日盈利750元，月盈利2萬(wàn)多元,。投資者可于半年內(nèi)收回成本,，第一年盈利可達(dá)10萬(wàn)元以上。
1,、開(kāi)業(yè)證件：消防,、衛(wèi)生、環(huán)保,、工商,、稅務(wù)部門(mén)登記、注冊(cè),。
2,、員工招聘：可以利用網(wǎng)站、餐飲培訓(xùn)學(xué)校,、報(bào)紙廣告招人或托人代招,。
3、菜譜設(shè)計(jì)：茶餐廳的菜譜設(shè)計(jì)應(yīng)該根據(jù)該店的經(jīng)營(yíng)特色進(jìn)行設(shè)計(jì),。菜譜里可以附加一張?jiān)摰甑男麄鲝V告和定期的活動(dòng)廣告,。
4、文化理念：包括經(jīng)營(yíng)理念,、核心價(jià)值觀,、服務(wù)精神、工作態(tài)度,、目標(biāo)責(zé)任等,。
1,、拒絕商圈旺鋪。不是商圈不好,，而是投資成本太大，加重前期運(yùn)轉(zhuǎn)的負(fù)荷：東莞市雅典茶餐廳老板邱先生急于求成,，在當(dāng)?shù)攸S金地段重金投資了一家茶餐廳,，月租金1、5萬(wàn)元,，后來(lái)受到高檔茶樓和先后進(jìn)駐的星巴克,、本土快餐連鎖店真功夫的沖擊，不到半年便結(jié)業(yè)了,。
2,、資金有限的投資者，在選址時(shí)主要考慮以下兩個(gè)方面：
(1)公司,、寫(xiě)字樓相對(duì)集中的地段,。此地段消費(fèi)人群以白領(lǐng)為主，消費(fèi)能力不亞于商圈附近,，而租金卻便宜很多,。江蘇的李小姐在寫(xiě)字樓2樓投資10萬(wàn)元開(kāi)了一家茶餐廳，以中式套餐,、糕點(diǎn),、冰激凌和咖啡為主營(yíng)內(nèi)容，人均消費(fèi)為15～20元,，相當(dāng)于三個(gè)人吃炒菜平攤的費(fèi)用,。而由于茶餐廳環(huán)境優(yōu)雅、就餐近,，與炒菜館相比,，優(yōu)勢(shì)不言而喻，因此李小姐的茶餐廳生意頗好,，月凈利潤(rùn)達(dá)4萬(wàn)元,。
(2)住宅區(qū)或高校相對(duì)集中的地段。如果茶餐廳能在提供舒適環(huán)境的前提下,，,，則能很有力地吸引情侶、不在家開(kāi)伙的白領(lǐng)人群,，而這類(lèi)地段又比寫(xiě)字樓附近的茶餐廳租金低,，更大地縮減了前期投入。
1,、通常情況下,，茶餐廳裝修設(shè)計(jì)須簡(jiǎn)約,、明亮，給人自然,、舒適之感,。靠馬路一側(cè)要裝上大型落地玻璃,，不僅讓顧客看到繁華的'街道,，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂;軟裝、燈光須配合桌椅的顏色,，最好為暖色調(diào),。裝修費(fèi)用控制在200元/平方米以?xún)?nèi)。
2,、裝修細(xì)節(jié),。為了提升服務(wù)品質(zhì)，茶餐廳內(nèi)還須擺放一臺(tái)電視,、一個(gè)仿古書(shū)架;在洗手池邊標(biāo)明“為了您的健康,，請(qǐng)您洗手”的字樣;收銀臺(tái)最好設(shè)計(jì)成酒吧吧臺(tái)狀，臺(tái)上放紙巾,、宣傳單,、印著茶餐廳地址的打火機(jī)、收銀柜等,，臺(tái)后則可擺放各種酒,、裝飾品、懸掛的酒杯,，給顧客留下輕松,、周到的第一印象。
3,、個(gè)性化設(shè)計(jì),。每個(gè)茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設(shè)計(jì)，譬如,，在大廳的小舞臺(tái)上設(shè)計(jì)一個(gè)留言板或貼紙區(qū),，方便顧客與茶餐廳、顧客與顧客之間交流;還可根據(jù)場(chǎng)地大小,，考慮增加吸煙室,、兒童娛樂(lè)區(qū)等。注意：在茶餐廳內(nèi),，一定要做好通風(fēng)和防火措施,。
4、裝修的重中之重——廚房,。廣州愛(ài)緣茶餐廳老板馮鑫女士：據(jù)我所知,，有些茶餐廳經(jīng)營(yíng)者為節(jié)約裝修成本,，只著重裝修大廳和包房，壓縮了廚房的裝修費(fèi)用,，其實(shí)這是個(gè)誤區(qū),。廚房在茶餐廳營(yíng)業(yè)的前期作用不明顯，因?yàn)榭土髁啃?，但到了后期,，?dāng)?shù)陜?nèi)菜品能夠吸引越來(lái)越多顧客光顧時(shí)，廚房設(shè)計(jì)不合規(guī)格,，設(shè)備落后，將有可能因上菜速度慢導(dǎo)致客源流失,。
(1)須檢查廚具的出廠年號(hào),、產(chǎn)品加工精度、鋼板厚度等,，以保障安全烹飪;
(2)地面最好安裝100×100規(guī)格的深色系吸水地磚;
(3)廚房要有“雙道雙門(mén)”,，以保障工作人員進(jìn)出流暢;
(4)廚房與整個(gè)茶餐廳的面積比不得低于1：0、3,，并且要隔音,、隔熱、隔味;
(5)另外,，除配置空調(diào)系統(tǒng),、電源電壓等設(shè)備外，還須按照一個(gè)灶臺(tái)提供4～六人用餐的規(guī)格來(lái)設(shè)置灶臺(tái)數(shù)量,。
總之,，一定要保證廚房運(yùn)作的安全和環(huán)保。
特色餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇八
一,、概要：本快餐店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)主要是圍繞如何創(chuàng)建一個(gè)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)快餐廳而展開(kāi)的調(diào)查分析和計(jì)劃,，闡述了在學(xué)校附近地段開(kāi)辦此餐廳的具體內(nèi)容，屬創(chuàng)業(yè)計(jì)劃類(lèi),。
二,、公司概述：
本店位于遼寧何氏醫(yī)學(xué)院附近，主要針對(duì)的客戶(hù)群是大學(xué)生,、鄰近居民以及打工人員,。經(jīng)營(yíng)面積約為五十平米米左右。主要提供早餐,、午餐,、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以等北方小吃為主打特色,，當(dāng)然南方小吃也是少不了的,。品種多,，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐,，使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲,，如果汁,、薄冰、冰粥,、冰豆甜湯,、冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等,。本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。
本餐廳裝飾自然,，隨意,，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào),，廚房布置合理精致,，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。
三,、市場(chǎng)分析
優(yōu)勢(shì)分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂(yōu),，并且與食堂同樣方便快捷,，節(jié)約時(shí)間。另外,，本餐廳采用自助選擇方式,，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源,。同時(shí),，非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥,、咖啡等,，并提供免費(fèi)茶水。
簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),，學(xué)生普遍喜歡在干凈,、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿(mǎn)意的服務(wù)也將是本店的一大特色,。
此外,，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限,，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額,，換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶(hù)群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額,。
劣勢(shì)分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小,，如就餐的人力資源,、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而大學(xué)城內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的,，因此還存在著不小的劣勢(shì),。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的,，寒暑假期間的客源會(huì)驟降,，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題,。
機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析,，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的,，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力,。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶(hù)群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),，從這些方面來(lái)看,，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。
威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系,，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低,，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下,，客戶(hù)的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了,。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的,，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素,。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題,，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿(mǎn)意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的,。
四,、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略
1、本餐廳開(kāi)業(yè)之前,，要作廣告宣傳,，因?yàn)橹饕蛻?hù)群是針對(duì)學(xué)生的,，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可,。
2、本餐廳采取自助餐的方式,，免費(fèi)茶水和鮮湯,。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法（如：蒸熟,，是一種南方飯館常見(jiàn)的米飯做法）,，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者,，而且是一元吃飽,，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源,。此外,，本餐廳還推出水果拼盤(pán)、八寶飯等情侶套餐,，由于休閑飲食的空缺,，這也將成為本店的一大特色。
3,、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán),，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒,，可以與養(yǎng)殖戶(hù)聯(lián)系,，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利,。據(jù)悉,，競(jìng)爭(zhēng)者在這
方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。
4,、暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生,、附近居民以及打工人員,，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況,。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。
5,、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,，變化的，動(dòng)態(tài)的,，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展,，進(jìn)行分析，并制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃,，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié),，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后,，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目,，并可以尋找新的市場(chǎng),，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌,，可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題,，如此才能有企業(yè)的未來(lái),。
六,、餐廳管理結(jié)構(gòu)
店長(zhǎng)兼收銀1名，廚師1名,，服務(wù)生2名,。
七、財(cái)務(wù)狀況分析
1,、初始階段的成本主要是：場(chǎng)地租賃費(fèi)用，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用，場(chǎng)地裝修費(fèi)用,，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用，基本設(shè)施費(fèi)用等
2,、運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資,，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用,，稅,，水電燃料費(fèi)，固定資本折舊費(fèi),，雜項(xiàng)開(kāi)支等,。
3、據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需11600元（場(chǎng)地租賃費(fèi)用1500元,，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元,，場(chǎng)地裝修費(fèi)用3000元,，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用4000元，基本設(shè)施費(fèi)用等2500元）,，流動(dòng)資金5000元資金,。可有父母提供80％,，自己積蓄20％,。
4、每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析
據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,，可初步確定市場(chǎng)容量,，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約1000元，收益率30％,，毛利潤(rùn)300元,。由此可計(jì)算出投資回收期約二個(gè)月。
八,、附錄：
創(chuàng)業(yè)總是艱難的,，現(xiàn)在的大學(xué)生中不乏有創(chuàng)業(yè)想法的人，而有想法又敢于去
實(shí)現(xiàn)的卻是少之又少,，學(xué)校舉辦此次比賽,，有助于激發(fā)同學(xué)們的創(chuàng)業(yè)激情，在現(xiàn)代社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的壓力下,，就是要有敢干敢闖敢沖的勁頭,，才能夠有層出不窮的新一代，才能夠令市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)具有活力,。當(dāng)然,，創(chuàng)業(yè)不能是盲目的，要有足夠詳細(xì)的計(jì)劃和勇氣以及冷靜的判斷和獨(dú)到的眼光,，大學(xué)生永遠(yuǎn)都是走在時(shí)代最前列和最具活力的,，當(dāng)然不能因?yàn)檫@些就使當(dāng)代大學(xué)生們裹足不前，反而更應(yīng)該努力地鍛煉與拼搏,，創(chuàng)造出新世紀(jì)更為輝煌的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)新篇章,！
注釋?zhuān)何乙恢币瞾?lái)比較喜歡餐飲服務(wù)業(yè)，傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)理念占據(jù)了很大市場(chǎng)對(duì)于快餐業(yè)市場(chǎng)還有很大的發(fā)展前景,。從學(xué)校起步,，漸漸走向市場(chǎng)。
特色餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇九
為了讓餐飲創(chuàng)業(yè)工作更加順利,，制定一份詳細(xì)的餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)十分有必要,。如何根據(jù)實(shí)際情況制定餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)呢？下面是一份日式拉面店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)，供參考,。
餐廳名稱(chēng)：拉面達(dá)人之屋
地點(diǎn)：基隆市愛(ài)三路麥當(dāng)勞附近
經(jīng)營(yíng)理念：主要是以日式料理為主,，希望讓顧客享受到日式拉面的美味，給顧客一個(gè)舒適的環(huán)境用餐,，而且基隆很少有拉面店,，如果湯頭好的話顧客就會(huì)一直上門(mén)。
主客群：是以在附近的上班族及學(xué)生,。
次客群：來(lái)基隆廟口的觀光客,。
主競(jìng)爭(zhēng)：基隆廟口的小吃攤及附近的簡(jiǎn)餐店。
次競(jìng)爭(zhēng)：附近的速食餐飲業(yè)及7-11,。
市場(chǎng)分析：
1.附近是廟口小吃以及速食餐飲店,，我們?yōu)榱隧憫?yīng)m型化社會(huì)，所以以平民價(jià)來(lái)吸引消費(fèi)者上門(mén),，滿(mǎn)足各個(gè)消費(fèi)族群,。
2.附近50公尺就有停車(chē)場(chǎng)，十分方便,，解決消費(fèi)者停車(chē)問(wèn)題,。
3.雖然日式料理在一般人而言都是相當(dāng)昂貴的，我們會(huì)盡量推出套餐,，附贈(zèng)飲料及小菜,，價(jià)位大約會(huì)在150~200之間。
支出金額與凈利：
開(kāi)店成本：1200萬(wàn)元臺(tái)幣（下同）
一個(gè)月店面租金：10萬(wàn)
桌數(shù)：18桌（坐滿(mǎn)72人）一人消費(fèi)以200元計(jì)算,，翻桌2次,，一天營(yíng)業(yè)額：28800元，一個(gè)月?tīng)I(yíng)業(yè)總額：864000元
員工薪資：
外場(chǎng)薪資：19000元（一個(gè)月）,，人數(shù)5,，一個(gè)月95000元
內(nèi)場(chǎng)：24000元（一個(gè)月），人數(shù)3,，一個(gè)月72000元
工讀生一小時(shí)：100元,，人數(shù)2,，一天8小時(shí)只上假日,，一個(gè)月8天12800元
總額：179800元
水電瓦斯：
電費(fèi)水費(fèi)：80000元一個(gè)月40000元
瓦斯：大桶800元一次叫4桶，每個(gè)月?lián)Q3次,，一個(gè)月9600元
總額：49600元
食材：
面：一天2500元,，一個(gè)月75000元
菜錢(qián)：一天20xx元，一個(gè)月60000元
肉：5500元（兩天一次）,，一個(gè)月82500元
雜項(xiàng)：1000元（一天）,，一個(gè)月30000元
海鮮：3500（一天），一個(gè)月105000元
總額：352500元
飲料：
檸檬1斤80元，每月15斤,，一個(gè)月1200元
紅茶一袋120元,，每月30袋，一個(gè)月3600元
牛奶1瓶125,，每月15瓶,，一個(gè)月1875元
總額：6675元
凈利：日：15656元：周：109592元：月：438368元：年：5260416元
依目前估計(jì)大約兩年半可以回本
特色餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇十
1、計(jì)劃摘要
（1）本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè),名稱(chēng)為“食尚餐飲公司”,是個(gè)人獨(dú)資企業(yè),。主要為人們提供中式早餐,、西式早餐、漢堡,、面包已及飯菜等各種主食,。
（2）本店打算開(kāi)在繁華市區(qū),開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔餐飲店,未來(lái)打算逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞,、德克士那樣的餐飲連鎖店,。
（3）本店需創(chuàng)業(yè)資金20萬(wàn)元
由于地理位置處于繁華市區(qū),客源相對(duì)豐富,但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少,特別是本店剛開(kāi)業(yè),想要打開(kāi)市場(chǎng),必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在繁華市區(qū)站穩(wěn)腳跟,1年內(nèi)收回本錢(qián),。長(zhǎng)期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的餐飲連鎖公司,在眾多餐飲行業(yè)品牌中闖出一片屬于自己的天地,并成蛋餐飲行業(yè)的著名品牌,。
2、營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃
（1）本餐廳開(kāi)業(yè)之前,，要作廣告宣傳,，因?yàn)橹饕蛻?hù)群是針對(duì)學(xué)生、兒童以及家庭的,，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可,。
（2）本餐廳采取點(diǎn)餐的方式,，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且產(chǎn)品的量一定要足,，相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要做的更好,，可采用不同的做法，使口感與眾不同,，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者,，而且是以中等的價(jià)格吃飽，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源,。此外，本餐廳在節(jié)假日以及特殊節(jié)日,，將推出各種套餐,。（比如：在情人節(jié)的時(shí)候推出情侶套餐等）,。
（3）餐廳使用可重復(fù)使用的餐盤(pán)，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也規(guī)定專(zhuān)門(mén)的回收站回收,，可以與回收站聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取,，如此可以互利,。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。
（4）暑假期間客源會(huì)驟增，畢竟學(xué)生都放假了,、附近居民以及打工人員,，屆時(shí)可采取增加生產(chǎn)量，加強(qiáng)服務(wù)重點(diǎn)等方式,，以增加長(zhǎng)期客源,。
（5）市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的,，動(dòng)態(tài)的,，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展，進(jìn)行分析,，并制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃,，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃,，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng),，增加其它服務(wù)項(xiàng)目,，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng),，并慢慢打造自己的品牌,，可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之,，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題,，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。
3,、本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位,。
餐廳管理人員應(yīng)從本餐廳的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn),，參照國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單,，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐廳用品的需求,，對(duì)就餐環(huán)境的偏愛(ài),，以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣。
1,、公司宗旨 食尚餐飲公司主要以一流的服務(wù),、特別的食品為特點(diǎn)，旨在通過(guò)公司專(zhuān)業(yè),、真誠(chéng)的服務(wù)態(tài)度來(lái)建立顧客與市場(chǎng)的最佳溝通渠道,，把顧客吸引住，真正成為食尚的客源,。
2,、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)
在經(jīng)營(yíng)初期，我們的目標(biāo)是進(jìn)入市場(chǎng),，在市場(chǎng)站穩(wěn),，在逐步深入，占據(jù)更多的市場(chǎng),。
3,、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)
主食部分以及甜點(diǎn)飲料品種繁多，可供顧客選擇的空間大,，又是快餐,，在時(shí)間緊迫的現(xiàn)今社會(huì)，追求的就是快節(jié)奏,，所以食尚迎合了大部分消費(fèi)者的需求,。
4、外送服務(wù)
食尚可以提供外送等服務(wù),，讓顧客足不出戶(hù)就可以品嘗到食尚的產(chǎn)品,。
很多人認(rèn)為，一個(gè)企業(yè)能否成功,，主要取決于機(jī)會(huì),，或者說(shuō)是幸運(yùn)，但為什么有些企業(yè)總是與機(jī)會(huì)失之交臂,，而另外一些企業(yè)能發(fā)現(xiàn)機(jī)會(huì),、抓住機(jī)會(huì)從而利用機(jī)會(huì)取得成功？誠(chéng)然,，影響企業(yè)經(jīng)營(yíng)績(jī)將近的因素非常之多,，但從長(zhǎng)期的角度來(lái)看，企業(yè)能否成功關(guān)鍵在于能否制定一個(gè)適合自身實(shí)力和環(huán)境要求的戰(zhàn)略,，并有效地加以實(shí)施,。隨著世界經(jīng)濟(jì)全球化和一體化過(guò)程的加快和伴之而來(lái)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的加劇,，這一特點(diǎn)也越來(lái)越明顯。我們認(rèn)為,，餐飲行業(yè)在中國(guó)的成功是建立在其專(zhuān)業(yè)地戰(zhàn)略分析,、科學(xué)地戰(zhàn)略選擇和有效地戰(zhàn)略實(shí)施基礎(chǔ)上。
1,、 進(jìn)入市場(chǎng)的時(shí)機(jī)及選址的正確性
無(wú)錫是中國(guó)地區(qū)相對(duì)繁華的一個(gè)地區(qū),；無(wú)錫的外來(lái)人口數(shù)量眾多，有潛在的顧客群體,；無(wú)錫還是比較出名的旅游勝地,，是眾多人口的聚集地。所有這些因素都造成人口大量涌入和人民智力啟蒙,，這對(duì)食尚的人民幣銷(xiāo)售部分是極為重要的,；這樣將會(huì)有一個(gè)穩(wěn)定的外匯收入；無(wú)錫是食尚餐飲公司的總部,，是發(fā)源地,，這將有助于今后往其他城市的進(jìn)一步發(fā)展。 食尚通過(guò)把降低風(fēng)險(xiǎn)的可能性與通過(guò)投資可能得到的潛在的收益加以比較,且考慮到當(dāng)時(shí)在我國(guó)的餐飲行業(yè)已經(jīng)比較熱門(mén)了,，所以這對(duì)食尚是一個(gè)不利的方面,，但正因?yàn)樗臒衢T(mén)，我們才更容易進(jìn)入市場(chǎng),，相當(dāng)于已經(jīng)打開(kāi)了一扇門(mén),，我沒(méi)有道理不進(jìn)去。把無(wú)錫作為食尚進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的首選城市為食尚在中國(guó)的成功奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。
2,、中國(guó)特色和西方文化相結(jié)合戰(zhàn)略的制定
在如此競(jìng)爭(zhēng)激烈的快餐服務(wù)業(yè)，究竟怎樣才能使得食尚能始終保持強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭呢,？我們認(rèn)為,，是其在進(jìn)入市場(chǎng)的不同發(fā)展階段，制定了既符合組織文化又符合戰(zhàn)略邏輯的戰(zhàn)略,。 在國(guó)際發(fā)展如此迅速的情況下,，中國(guó)已經(jīng)逐漸的接受不同國(guó)家的文化以及飲食習(xí)慣，所以將西方的餐飲文化溶入到中國(guó)特色的餐飲文化中不失為一個(gè)好方法,。
（1）以其統(tǒng)一標(biāo)識(shí),、統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一配送方式的全新連鎖經(jīng)營(yíng)模式,，并最終依靠其優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,、快捷親切的服務(wù)、清潔衛(wèi)生的餐飲環(huán)境確立了其在市場(chǎng)的地位,。
（2） 一直堅(jiān)持做到員工100%的本地化并不斷投入資金人力進(jìn)行多方面各層次的培訓(xùn),。從餐廳服務(wù)員,、餐廳經(jīng)理到公司職能部門(mén)的管理人員，公司都按照其工作的性質(zhì)要求,， 安排科學(xué)嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃,。為使管理層員工達(dá)到專(zhuān)業(yè)的快餐經(jīng)營(yíng)管理水準(zhǔn),，食尚將建立適用于餐廳管理的專(zhuān)業(yè)訓(xùn)練基地——教育發(fā)展中心,。
（3）食尚“以速度為本”的快餐業(yè)企業(yè)精神使其特別注重發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神，依靠其團(tuán)隊(duì)合作達(dá)到的高效率,，從而保證了營(yíng)業(yè)高峰期服務(wù)的正確和迅速,。使其形成了高效靈活、完善先進(jìn)的管理激勵(lì)機(jī)制其團(tuán)隊(duì)合作精神和出色的管理水平將是食尚立足于市場(chǎng)的秘訣,。
（4）優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，在食尚，你得到的服務(wù)會(huì)比你原來(lái)希望得到的服務(wù)要多,。食尚的宗旨是顧客至上,、顧客就是上帝，這樣的宗旨會(huì)使每一位來(lái)就餐的顧客,，無(wú)論是大人還是小孩,，都會(huì)有一種賓至如歸的感覺(jué)。
（5）食尚將定時(shí)推出新的產(chǎn)品,，以滿(mǎn)足顧客的各項(xiàng)需求,。
1、餐廳經(jīng)理1名,，3000/月+滿(mǎn)勤獎(jiǎng)
2,、收銀員3名，20xx/月+滿(mǎn)勤獎(jiǎng)
3,、廚師3名,，20xx/月+滿(mǎn)勤獎(jiǎng)
4、服務(wù)生3名,，20xx/月+滿(mǎn)勤獎(jiǎng)
5,、銷(xiāo)售員1名，20xx/月+滿(mǎn)勤獎(jiǎng)
注：工作人員均以大專(zhuān)學(xué)歷為標(biāo)準(zhǔn),，其中服務(wù)員要會(huì)基本的英語(yǔ)口語(yǔ),。
1、店內(nèi)布局
簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),，顧客普遍比較喜歡在干凈,、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，所以餐廳的衛(wèi)生和環(huán)境以及令人滿(mǎn)意的服務(wù)將是本店的一大特色,。另外餐廳在營(yíng)業(yè)期間會(huì)播放一些舒緩的音樂(lè),，給顧客一個(gè)舒適的就餐環(huán)境,。
2、服務(wù)
(1)制服統(tǒng)一
餐廳服務(wù)員要求統(tǒng)一著裝,，制服上身為白色襯衫,、領(lǐng)結(jié)，下身黑色褲子,，外圍紫色花邊圍裙,。
(2）具體服務(wù)要求
服裝統(tǒng)一，時(shí)刻保持整潔,、統(tǒng)一,。 微笑服務(wù)， 對(duì)顧客要熱情,、 態(tài)度友好,， 盡量滿(mǎn)足顧客需求， 使用 “歡迎光臨” ,、 “請(qǐng)慢用” ,、 “謝謝惠顧” 、 “請(qǐng)慢走,，下次再來(lái)”等禮貌用語(yǔ),。 工作期間員工之間禁止聊天、打鬧,，說(shuō)話不得大聲喧嘩,。 每人一本意見(jiàn)薄， 顧客消費(fèi)結(jié)束后要咨詢(xún)顧客意見(jiàn),， 對(duì)顧客提出任何意見(jiàn)要 及時(shí)反饋給店長(zhǎng),。(3)服務(wù)100
具有強(qiáng)烈的自我責(zé)任心和服務(wù)意識(shí)，為了讓顧客滿(mǎn)意,，堅(jiān)持不懈地克服工作中遇到任何挫折困難和壓力,。
3、產(chǎn)品的研究?
為吸引顧客,，本餐廳會(huì)通過(guò)不斷地嘗試來(lái)研發(fā)新品種產(chǎn)品,，新品種產(chǎn)品會(huì)成為本周的推薦產(chǎn)品，在推出的前一周會(huì)特價(jià)銷(xiāo)售,，如果反響好的話會(huì)成為本店特色產(chǎn)品,。為了不被認(rèn)同而被超越，我們會(huì)不斷地推出新產(chǎn)品,、節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品,。如情人節(jié)：推出情侶套餐，光棍節(jié)：推出單身套餐。不斷地因特色而吸引顧客,，使顧客對(duì)本店印象深刻,，并逐漸地形成口碑，成為企業(yè)的無(wú)形的品牌資產(chǎn),。
需求在現(xiàn)階段還處以較大階段,，在未來(lái)有增長(zhǎng)的趨勢(shì)。現(xiàn)階段競(jìng)爭(zhēng)者大多都不具特色,。少數(shù)具有特色的企業(yè)又沒(méi)有推廣,。所以本企業(yè)要在進(jìn)入市場(chǎng)后占有一定的市場(chǎng)地位就要努力創(chuàng)建特色，以獨(dú)特方式吸引人群,。在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中要注意同行的產(chǎn)品,、服務(wù)等情況,，如果有很好的收益,，要及時(shí)地借鑒。
特色餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇十一
1,、開(kāi)業(yè)證件：消防,、衛(wèi)生、環(huán)保,、工商,、稅務(wù)部門(mén)登記、注冊(cè),。
2,、員工招聘：可以利用網(wǎng)站、餐飲培訓(xùn)學(xué)校,、報(bào)紙廣告招人或托人代招,。
3、菜譜設(shè)計(jì)：茶餐廳的菜譜設(shè)計(jì)應(yīng)該根據(jù)該店的經(jīng)營(yíng)特色進(jìn)行設(shè)計(jì),。菜譜里可以附加一張?jiān)摰甑男麄鲝V告和定期的活動(dòng)廣告,。
4、文化理念：包括經(jīng)營(yíng)理念,、核心價(jià)值觀,、服務(wù)精神、工作態(tài)度,、目標(biāo)責(zé)任等,。
1、拒絕商圈旺鋪,。不是商圈不好,，而是投資成本太大，加重前期運(yùn)轉(zhuǎn)的負(fù)荷。
2,、資金有限的投資者,，在選址時(shí)主要考慮以下兩個(gè)方面：
(1)公司、寫(xiě)字樓相對(duì)集中的地段,。此地段消費(fèi)人群以白領(lǐng)為主,，消費(fèi)能力不亞于商圈附近，而租金卻便宜很多,。在寫(xiě)字樓投資一家茶餐廳,，以中式套餐、糕點(diǎn),、冰激凌和咖啡為主營(yíng)內(nèi)容,，人均消費(fèi)為35～45元，相當(dāng)于三個(gè)人吃炒菜平攤的費(fèi)用,。而由于茶餐廳環(huán)境優(yōu)雅,、就餐近，與炒菜館相比,，優(yōu)勢(shì)不言而喻,。
(2)住宅區(qū)或高校相對(duì)集中的地段。如果茶餐廳能在提供舒適環(huán)境的前提下,，菜品價(jià)格控制在普通快餐店的百分之一百五十以?xún)?nèi),，則能很有力地吸引情侶、不在家開(kāi)伙的白領(lǐng)人群,，而這類(lèi)地段又比寫(xiě)字樓附近的茶餐廳租金低,，更大地縮減了前期投入。
1,、通常情況下,，茶餐廳裝修設(shè)計(jì)須簡(jiǎn)約、明亮,，給人自然,、舒適之感?？狂R路一側(cè)要裝上大型落地玻璃,，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂;軟裝,、燈光須配合桌椅的顏色,，最好為暖色調(diào)。裝修費(fèi)用控制在300～500元/平方米以?xún)?nèi),。
2,、裝修細(xì)節(jié)。為了提升服務(wù)品質(zhì)，茶餐廳內(nèi)還須擺放一臺(tái)電視,、一個(gè)仿古書(shū)架;在洗手池邊標(biāo)明“為了您的健康,，請(qǐng)您洗手”的字樣;收銀臺(tái)最好設(shè)計(jì)成酒吧吧臺(tái)狀，臺(tái)上放紙巾,、宣傳單,、印著港式茶餐廳地址的打火機(jī)、收銀柜等,，臺(tái)后則可擺放各種酒,、裝飾品、懸掛的酒杯,，給顧客留下輕松,、周到的第一印象。
3,、個(gè)性化設(shè)計(jì),。每個(gè)茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設(shè)計(jì)，比如在大廳的小舞臺(tái)上設(shè)計(jì)一個(gè)留言板或貼紙區(qū),，方便顧客與茶餐廳,、顧客與顧客之間交流;還可根據(jù)場(chǎng)地大小，考慮增加吸煙室,、兒童娛樂(lè)區(qū)等。注意：在茶餐廳內(nèi),，一定要做好通風(fēng)和防火措施,。
4、裝修的重中之重——廚房,。據(jù)我所知,，有些茶餐廳經(jīng)營(yíng)者為節(jié)約裝修成本，只著重裝修大廳和包房,，壓縮了廚房的裝修費(fèi)用,，其實(shí)這是個(gè)誤區(qū)。廚房在茶餐廳營(yíng)業(yè)的前期作用不明顯,，因?yàn)榭土髁啃?，但到了后期，?dāng)?shù)陜?nèi)菜品能夠吸引越來(lái)越多顧客光顧時(shí),，廚房設(shè)計(jì)不合規(guī)格,，設(shè)備落后，將有可能因上菜速度慢導(dǎo)致客源流失,。
港式茶餐廳的經(jīng)營(yíng)可借鑒快餐店的經(jīng)營(yíng)方式,，集中餐、西餐、快餐,、港式冷熱飲,、水果拼盤(pán)于一體，以環(huán)境好,、上餐快,、品種豐富、價(jià)格便宜為亮點(diǎn),，除提供各種中式菜品和當(dāng)?shù)靥厣似吠?，可根?jù)廚師水平，搭配韓式料理,、日式料理,、西式糕點(diǎn)等，還可配備價(jià)格在12～28元不等的各種茶飲,，滿(mǎn)足各類(lèi)消費(fèi)者的需求,。由于茶餐廳的主要收入來(lái)源于商務(wù)午餐，最好能免費(fèi)為顧客提供一杯飲料或一碗湯,。
由于目前投資茶餐廳的人越來(lái)越多,，所以投資者在投資前，一定要有經(jīng)營(yíng)的全盤(pán)規(guī)劃,。必須考慮到多套宣傳方案,。
(1)在茶餐廳外設(shè)一塊長(zhǎng)3米、寬0.5米的活動(dòng)宣傳板,，列出每日更新的菜品和特價(jià)套餐,。
(2)在茶餐廳周邊五百米或一千米以?xún)?nèi)的報(bào)亭做外觀包裝廣告，一個(gè)月給報(bào)亭老板100～200元廣告租金,，還可在報(bào)亭放一疊茶餐廳的宣傳單,，任憑顧客領(lǐng)取。包裝廣告上可以印上茶餐廳的店名,、理念,、指向標(biāo)和距離等。
(3)寫(xiě)字樓附近的茶餐廳,，可大量派發(fā)傳單,，若進(jìn)店顧客少，可在傳單中添加每日菜品,，開(kāi)展訂餐服務(wù),。注意：有訂餐服務(wù)的快餐店很多，茶餐廳如打算操作此模式,，一是要保證菜品質(zhì)量及口感在周?chē)兄星缚蓴?shù),，二是要想盡辦法“降價(jià)”,，比如取消贈(zèng)送飲料、水果等,，使套餐外賣(mài)價(jià)格與普通快餐店的套餐價(jià)格相當(dāng);住宅區(qū)或?qū)W校附近的茶餐廳,，可在各個(gè)校園網(wǎng)論壇或小區(qū)業(yè)主論壇發(fā)帖，發(fā)布茶餐廳菜品信息和“周末二人特價(jià)套餐”,、“社區(qū)家庭套餐”等活動(dòng)內(nèi)容,。
會(huì)員管理制度
茶餐廳實(shí)行會(huì)員制是一種很有效的累積顧客的方式。會(huì)員制不宜采用消費(fèi)累積到一定金額享受折扣優(yōu)惠,，或免費(fèi)辦卡收取工本費(fèi),，最好是預(yù)付款消費(fèi)，如一次性充值 200元,，享受九折優(yōu)惠;充值500元,，享受八折優(yōu)惠;充值800元，享受7,、五折優(yōu)惠,。如此一來(lái)，不僅可以迅速穩(wěn)定客戶(hù),，還可以通過(guò)顧客預(yù)存的消費(fèi)卡,，緩解經(jīng)營(yíng)中時(shí)常遇到的資金壓力。
細(xì)節(jié)為王
(1)態(tài)度,。營(yíng)業(yè)時(shí),，服務(wù)員應(yīng)隨時(shí)保持微笑。(2)禮儀,。包括店主在內(nèi),，須掌握基本的問(wèn)候禮節(jié)、稱(chēng)呼禮節(jié),、儀表禮節(jié)和迎送禮節(jié)。(3)強(qiáng)化記憶培訓(xùn),。記住熟客的用餐習(xí)慣和常用菜品,，使其感覺(jué)到至高無(wú)上的尊重。
只要投資者能把握住各種開(kāi)店技巧,、經(jīng)營(yíng)之道以及細(xì)節(jié)問(wèn)題,，一家有品位、時(shí)尚多元的茶餐廳的未來(lái),，便能有很多種可能,，而唯一不可能的是被市場(chǎng)淘汰。
1.計(jì)劃的名稱(chēng),。包括訂立計(jì)劃單位或團(tuán)體的名稱(chēng)和計(jì)劃期限兩個(gè)要素,，如“××學(xué)校團(tuán)委20xx年工作計(jì)劃”,。
2.計(jì)劃的具體要求。一般包括工作的目的和要求,，工作的項(xiàng)目和指標(biāo),，實(shí)施的步驟和措施等，也就是為什么做,、做什么怎么做,、做到什么程度。
3.最后寫(xiě)訂立計(jì)劃的日期,。
1.情況分析(制定計(jì)劃的根據(jù)),。制定計(jì)劃前，要分析研究工作現(xiàn)狀,，充分了解下一步工作是在什么基礎(chǔ)上進(jìn)行的,，是依據(jù)什么來(lái)制定這個(gè)計(jì)劃的。
2.工作任務(wù)和要求(做什么),。根據(jù)需要與可能,，規(guī)定出一定時(shí)期內(nèi)所應(yīng)完成的任務(wù)和應(yīng)達(dá)到的工作指標(biāo)。
3.工作的方法,、步驟和措施(怎樣做),。在明確了工作任務(wù)以后，還需要根據(jù)主客觀條件,，確定工作的方法和步驟,，采取必要的措施，以保證工作任務(wù)的完成,。
1.認(rèn)真學(xué)習(xí)研究上級(jí)的有關(guān)指示辦法,。領(lǐng)會(huì)精神，武裝思想,。
2.認(rèn)真分析本單位的具體情況,，這是制訂計(jì)劃的根據(jù)和基矗
3.根據(jù)上級(jí)的指示精神和本單位的現(xiàn)實(shí)情況，確定工作方針,、工作任務(wù),、工作要求，再據(jù)此確定工作的具體辦法和措施,，確定工作的具體步驟,。環(huán)環(huán)緊扣，付諸實(shí)現(xiàn),。
4.根據(jù)工作中可能出現(xiàn)的偏差,、缺點(diǎn)、障礙,、困難,，確定預(yù)算克服的辦法和措施,，以免發(fā)生問(wèn)題時(shí)，工作陷于被動(dòng),。
5.根據(jù)工作任務(wù)的需要,，組織并分配力量，明確分工,。
6.計(jì)劃草案制定后,，應(yīng)交全體人員討論。計(jì)劃是要靠群眾來(lái)完成的,，只有正確反映群眾的要求,，才能成為大家自覺(jué)為之奮斗的目標(biāo)。
7.在實(shí)踐中進(jìn)一步修訂,、補(bǔ)充和完善計(jì)劃,。計(jì)劃一經(jīng)制定出來(lái)，并經(jīng)正式通過(guò)或批準(zhǔn)以后,，就要堅(jiān)決貫徹執(zhí)行,。在執(zhí)行過(guò)程中，往往需要繼續(xù)加以補(bǔ)充,、修訂,，使其更加完善，切合實(shí)際,。
特色餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇十二
1,、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱(chēng)為都市快餐店,，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè),。主要提供中式早餐，如油條,、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜,，午餐和晚餐多以炒菜、無(wú)煙燒烤為主,。
2,、都市快餐店位于路商業(yè)步行街，開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔快餐店,，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店,。
3,、都市快餐店的所有者是×××，餐廳經(jīng)理×××,，廚師×××,，三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn),，以我們的智慧、才能和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心,，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng),。 4、本店需創(chuàng)業(yè)資金萬(wàn)元,，其中萬(wàn)元已籌集到位,，剩下萬(wàn)元向銀行貸款。
1,、由于地理位置處于商業(yè)街,，客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少,，特別是本店剛開(kāi)業(yè),，想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費(fèi)者的不同需求,。短期目標(biāo)是在路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本,。
2,、本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團(tuán),，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地,，并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。
1,、客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到路商業(yè)步行街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者,，約占50%；附近學(xué)校的學(xué)生,、商店工作人員,、小區(qū)居民，約占50%,?？驮磾?shù)量充足，消費(fèi)水平中低檔,。
3,、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：
都市快餐店附近共有4家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，其中規(guī)模較大的1家,，其他3家為小型快餐店,。這4家飯店經(jīng)營(yíng)期均在2年以上?！痢量觳偷曛形骷鏍I(yíng),，價(jià)格較貴,，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差,，服務(wù)質(zhì)量較差,，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端,，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷(xiāo)策略,，力爭(zhēng)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。
1,、快餐店主要是面向大眾,，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位,。
2,、大力開(kāi)展便民小吃，早餐要品種繁多,，價(jià)格便宜,，因地制宜的推出中式早餐套餐。
3,、午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型,、營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境,。
4,、隨時(shí)準(zhǔn)備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場(chǎng)需求,，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù),。
5、經(jīng)營(yíng)時(shí)間：早~晚,！
6,、對(duì)于以上計(jì)劃，我們將分工協(xié)作,，各盡其職,。我們將會(huì)在衛(wèi)生、服務(wù),、價(jià)格,、營(yíng)養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭(zhēng)取獲得更多的客源,。
1,、本店開(kāi)業(yè)前期，初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師），多少名臨時(shí)雇員（含廚師）具體內(nèi)容如下：
1）通過(guò)勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶(hù)口的,，有一定工作經(jīng)驗(yàn)，有良好的職業(yè)道德,，年齡在
20--30歲之間,，有意加入餐飲行業(yè)者。
應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來(lái)本店面試,。
2）經(jīng)面試,，筆試,，體檢合格者,，與其簽訂勞動(dòng)合同（含試用期）。
2,、為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì),，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn),，具體內(nèi)容如下：
1）制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的,，制定評(píng)估方法,。
2）實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度,。
3）考核上崗,，對(duì)于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資,，直至合格為止,。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利,。
1,、開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷(xiāo)售策略,，還會(huì)發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表,，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容,。
2,、推出會(huì)員制，季卡,、月卡,，從而吸引更多的顧客。
3,、每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎(jiǎng),，中獎(jiǎng)?wù)撸?名）可獲得價(jià)值888元的禮券。
4、每月累計(jì)消費(fèi)100元者,，贈(zèng)送價(jià)值10元的禮券,，200元贈(zèng)送20元禮券，以此類(lèi)推,。
本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳,，支出與收入的錢(qián)款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方能使用，記帳使用記帳法,，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理,，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn),，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份,，以便核對(duì)及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn),，不得隨意破壞或帶走,，每月的總收益，除去一切費(fèi)用,，剩下的存入銀行,；如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高,，將適度調(diào)整工資,，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞飯店的財(cái)產(chǎn),，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除,。
1）本店固定資產(chǎn)xxx萬(wàn)元
桌椅xxx套
營(yíng)業(yè)面積xxx平方米
冷凍柜xxx臺(tái)
灶件若干
2）每日流動(dòng)資金為多少萬(wàn)元
（主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨）
3）對(duì)于帳目，要做到日有日帳,，月有月帳,，季有季帳，年有年終總帳,，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然,，就避免了經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。
注：因剛開(kāi)業(yè),，所以在各種開(kāi)銷(xiāo)上要精打細(xì)算,，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價(jià)格放低,。
1,、法律要求
為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對(duì)人體的危害,，保障身體健康,，增強(qiáng)體質(zhì),，嚴(yán)格遵守國(guó)家，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：一,、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放的衛(wèi)生許可證,，方可向工商行政管理部門(mén)申請(qǐng)登記，未取得衛(wèi)生許可證的,，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得偽造，土改,，出借衛(wèi)生許可證。
2,、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程必須符合下列衛(wèi)生要求：
（一）保持內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的
措施。
（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種,，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理,，加工，包裝,，貯存登廠房式場(chǎng)所,。
（三）應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒，更衣,、盥洗,，采興，照明,，通風(fēng),，防腐，防塵,，防蠅,，防鼠，洗滌,，污水排放,，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。
（四）設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理,，防止待加工食品與直接入口食品,，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物,，不潔物,。
（五）餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器,，使用前必須洗滌,，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔,。
（六）貯存,，運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝，工具,，設(shè)備的條件必須安全,，無(wú)害，保持清潔,，防止食品污染,。
（七）直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒，清潔的包裝材料,。
（八）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生,，生產(chǎn)，銷(xiāo)售食品是必須將手洗干凈,，穿戴潔凈的工作服,；銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具,。
（九）用水必須符合國(guó)家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。
（十）使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全,，無(wú)害,。
3、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品：
（一）腐敗變質(zhì),，油脂酸敗,，霉變，生蟲(chóng),，污穢不潔,，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對(duì)人體健康有害的,。
（二）含有毒,、有害物質(zhì)或者被有害，有毒物質(zhì)污染,，可能對(duì)人體有害的,。
（三）含有致病性寄生蟲(chóng)，微生物或者生物毒素含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn),。
（四）未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品,。
（五）病死，毒死或者死因不說(shuō)的禽,、獸,、水產(chǎn)動(dòng)物等及其物品,。
（六）容器包裝污穢不潔，嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的,。
（七）摻假,，摻雜，偽造,，影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的,。
（八）用非食品原料加工，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的,。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的,。
特色餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇十三
餐飲業(yè)是一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，也是一個(gè)朝陽(yáng)行業(yè),，它歷史悠久,，并且永不落幕。中國(guó)有句古話“民以食為天”,，“生意做邊，不如賣(mài)飯”可見(jiàn)餐飲業(yè)容量充足,。首先,，中國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度令人可喜，人們可支配收入逐年增多,，所以發(fā)展餐飲業(yè)大有可為?，F(xiàn)在人們要求不僅吃飽，還要吃好,，更加著重了就餐的環(huán)境,，主題餐廳由此應(yīng)運(yùn)而生，更加有發(fā)展的空間,。
1,、裝修優(yōu)勢(shì)
餐廳裝修以軍隊(duì)牢房為主要風(fēng)格，讓顧客在視覺(jué)上有所沖擊,，同時(shí)讓顧客在吃飯的時(shí)候可以產(chǎn)生更多的聯(lián)想和幻想,，喚起顧客的好奇之心。
2,、人員服裝優(yōu)勢(shì)
本餐廳打造新穎獨(dú)特的服務(wù)員裝飾,。
廚師服飾：囚衣、勞改服,。
服務(wù)員服飾：統(tǒng)一由靚女組成,，統(tǒng)一穿著軍服。讓顧客在視覺(jué)上產(chǎn)生沖擊,，體現(xiàn)出女性性感的一面,，服飾的誘惑,。
3、菜品優(yōu)勢(shì)
餐廳菜品以陜,、湘菜為主,，會(huì)更加推出營(yíng)養(yǎng)煲湯的理念和重要性。講究營(yíng)養(yǎng)配餐,，營(yíng)養(yǎng)飲食,。同時(shí)我們會(huì)更加注重飲食的裝盤(pán)及菜品的器具，讓顧客感覺(jué)到,，新穎獨(dú)特,，高。大,。上,。
4、經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)
驚喜私人訂制,，是我們店中最重要的特色之一,，它區(qū)別以往餐飲店中的消費(fèi)理念，我們將打造出最強(qiáng)之誘惑,，不強(qiáng)迫顧客的消費(fèi)金額,，您只需要一句話，一個(gè)主要內(nèi)容,，剩下的交給我們,，我們給創(chuàng)意，給驚喜,，我們替你辦的宗旨,，讓你體會(huì)到什么叫驚喜。
店中中央位置牢籠中將在黃金時(shí)間段推出精彩演繹（例如：監(jiān)獄牢籠搏擊賽,，30年代上海歌舞等節(jié)目等）,，讓顧客在享用美食的同時(shí)，更加可以釋放自己壓抑的情緒,。
5,、地理優(yōu)勢(shì)
本餐廳坐落在和平門(mén)外建西街華潤(rùn)萬(wàn)家旁邊，共560平方,。人流量大,。
周邊有多個(gè)大型住宅小區(qū)、事業(yè)單位,，大學(xué),，毗鄰和平門(mén)和李家村萬(wàn)達(dá)商圈，目標(biāo)消費(fèi)群體龐大,，交通方便,。
主題餐廳+清吧酒吧
您進(jìn)門(mén)您就是爺,，我們會(huì)把最好的服務(wù)送給您。我們會(huì)把健康送給您,！
我們會(huì)把飯店的每一寸土地變成盈利空間,。
在內(nèi)部：
1、保證經(jīng)營(yíng)理念,、內(nèi)部管理,、店面形象、員工形象,、服務(wù)水平,、培訓(xùn)內(nèi)容與公司的市場(chǎng)定位和發(fā)展戰(zhàn)略的統(tǒng)一。
2,、定期研發(fā)并推出新菜品,，提高顧客的新鮮感。
3,、不定期開(kāi)展會(huì)員優(yōu)惠日,、單次菜品優(yōu)惠等活動(dòng)，鞏固顧客與餐廳的黏稠度,。
4,、不斷完善作業(yè)流程，嚴(yán)明規(guī)章制度和紀(jì)律作風(fēng),，引導(dǎo)和培養(yǎng)本餐廳文化的形成。
在外部：
1,、積極參加定期舉辦的各種行業(yè)交流會(huì),，業(yè)內(nèi)人士研討會(huì)等。
2,、充分使用媒體,、網(wǎng)絡(luò)等各種宣傳途徑和公關(guān)手段擴(kuò)大知名度和影響力。
1,、原材料采購(gòu)是餐廳不可忽視的,，我們可以做到統(tǒng)一配送，達(dá)到規(guī)模效應(yīng),，從而對(duì)于供應(yīng)商,，我們有較大的壓低供貨價(jià)格的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)及時(shí)可減低成本,，掌握市場(chǎng)信息,，爭(zhēng)取主動(dòng)權(quán)。
2,、采購(gòu)使用專(zhuān)人負(fù)責(zé)制,，管理清晰,，責(zé)任明確。
3,、選擇多個(gè)實(shí)力相當(dāng),、保證質(zhì)量的供應(yīng)商，適當(dāng)分散原料的供應(yīng)源,，保證長(zhǎng)期穩(wěn)定供貨,。
4、采購(gòu)成本控制方面,，盡量減少中間環(huán)節(jié),，減少中間費(fèi)用和轉(zhuǎn)手成本。
5,、合理確定采購(gòu)總量,，供應(yīng)次數(shù)和供應(yīng)批量，建立完善的庫(kù)存機(jī)制,，使倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)用保持合理水平,。
在行業(yè)介紹、餐廳介紹,、菜品特色,、主題風(fēng)格等方面，通過(guò)各種媒體和公關(guān)等渠道進(jìn)行推廣和宣傳,，擴(kuò)大知名度和影響力,，達(dá)到增強(qiáng)本餐廳的實(shí)力，實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步發(fā)展的目的,。
1,、品牌策略：將醒目、時(shí)尚,、突出特色的品牌logo與高質(zhì)量,、貨真價(jià)實(shí)、特色菜品與溫馨,、體貼,、一流的服務(wù)相結(jié)合打造業(yè)內(nèi)首屈一指的主題風(fēng)格餐飲品牌。
2,、服務(wù)市場(chǎng)定位與組合策略：目標(biāo)消費(fèi)者為大眾人群（20—40歲）及小型公司的聚會(huì) ,。
3、價(jià)格策略：人人都想吃,，人人都能吃,，人人吃得起（人均消費(fèi)50元左右）。
4,、促銷(xiāo)策略：使用不同的折扣策略（如,，價(jià)格折扣策略和數(shù)量折扣策略）,，使用級(jí)別制會(huì)員卡對(duì)不同顧客給予不同折扣，定期推出一款主打菜品吸引回頭客,，使用客戶(hù)管理信息系統(tǒng)對(duì)顧客進(jìn)行分析并對(duì)各種促銷(xiāo)計(jì)劃予以通知,，利用節(jié)假日進(jìn)行促銷(xiāo)打折，針對(duì)商務(wù)宴請(qǐng)和朋友聚會(huì)的折扣等等,。
5,、廣告策略：網(wǎng)絡(luò)宣傳、電視廣告,、報(bào)紙,、傳單、電臺(tái)廣播,、行業(yè)雜志,、行業(yè)展會(huì)、交流會(huì)和酒會(huì),，定期舉辦宣傳講座,，店內(nèi)廣告等。
（一）投資明細(xì)
總投資110萬(wàn)
1,、本餐廳總面積560平方米,，月租100元/月。交6壓1,、合計(jì)39,、2萬(wàn)
2、裝修預(yù)計(jì)25萬(wàn)
3,、廚房設(shè)備5—6萬(wàn)
4,、店內(nèi)設(shè)施及餐具等10萬(wàn)
5、雜費(fèi)1萬(wàn)
6,、人員工資（月），廚房采用包廚3萬(wàn),，服務(wù)員2,、5萬(wàn)（10人）（預(yù)留3個(gè)月，合計(jì)16,、5萬(wàn)）
7,、店內(nèi)原材料采購(gòu)及預(yù)留流動(dòng)資金3萬(wàn)
8宣傳費(fèi)用：媒體，印刷品10萬(wàn)
（二）投資回報(bào)
本餐廳總面積560平方米,，就餐盈利面積約300—350平方米,。
牢籠包間：2人間（3個(gè)）4—6人間（10個(gè)）10人間（1個(gè)）
散 臺(tái)：8個(gè)（4—5人坐）
同時(shí)就餐人數(shù)可達(dá)100人以上
每天番臺(tái)率保守估計(jì)1、5,。合計(jì)每天上桌數(shù)預(yù)估40桌,，人數(shù)150人上,。
150（人）*50（元）*30（天）=22、5萬(wàn)/月=270萬(wàn)/年
毛利潤(rùn)55%,，純利潤(rùn)控制到30%以上,。
年收益率80%以上，力爭(zhēng)做到年收益超過(guò)100%,。
酒吧利潤(rùn)暫不預(yù)估,，酒吧酒水300%利潤(rùn)，小吃,、水果拼盤(pán)200%利潤(rùn),。
1 入 股 形 式： 每股1、5萬(wàn)元,，按股份分紅,。
2 借貸集資方式： 投資額按每月4%提現(xiàn)，周期為1年,，到期返還全部本金,，年合計(jì)紅利48%
為了保證餐廳財(cái)產(chǎn)免于遭受災(zāi)難性的損失或在損失后取得經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償和為達(dá)到上述兩個(gè)目的所帶來(lái)的費(fèi)用，風(fēng)險(xiǎn)管理是本餐廳的整理個(gè)管理中至關(guān)重要的一環(huán),。我們感到我們能克服這些風(fēng)險(xiǎn)因?yàn)槿绻覀兡茏龅揭韵聨c(diǎn)來(lái)分散和避免風(fēng)險(xiǎn)：
1,、建立自身良好的信譽(yù)，創(chuàng)造良好的借貸條件,，與投資個(gè)人建立良好的信貸關(guān)系,，為餐廳的資金提供保證;
2、做好人員的培訓(xùn),，關(guān)心員工發(fā)展,，儲(chǔ)備各級(jí)管理人員，為餐廳做好適當(dāng)?shù)娜肆Y源儲(chǔ)備;
3,、聘請(qǐng)有自身經(jīng)驗(yàn)的業(yè)內(nèi)人士擔(dān)當(dāng)餐廳管理者和廚房管理人員,，隨時(shí)關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)，撲捉行業(yè)信息,，及時(shí)了解行業(yè)趨勢(shì);
4,、從管理層中選配合適人員建立領(lǐng)導(dǎo)班子，在一些重大決策的問(wèn)題上集體決議,，盡最大可能避免決策失誤和方向錯(cuò)誤;
5,、積極不間斷研發(fā)新型菜品和主打菜品，不斷滿(mǎn)足顧客新鮮口味的需要,，在創(chuàng)新中不斷完善,，保證本餐廳可持續(xù)發(fā)展;
6、樹(shù)立和鞏固餐廳品牌，不盲目跟風(fēng),，不打價(jià)格戰(zhàn),，做成獨(dú)樹(shù)一幟的自有品牌，在各個(gè)領(lǐng)域?qū)嵭胁町惢呗?，形成?dú)特的風(fēng)格和餐廳文化,，從而區(qū)別于其他餐廳;
8、 對(duì)整個(gè)行業(yè)做好充分的信息搜集,、分析和摸底工作,，為定價(jià)策略的制定打好基礎(chǔ)，避免失誤;
9,、當(dāng)餐廳發(fā)展達(dá)到一定規(guī)模后,，將建立起風(fēng)險(xiǎn)管理信息系統(tǒng)，更好的控制風(fēng)險(xiǎn),，使餐廳能夠穩(wěn)步地向戰(zhàn)略目標(biāo)前進(jìn),。我們面前的商業(yè)機(jī)會(huì)對(duì)我們非常有意義，如果我們能做到以上風(fēng)險(xiǎn)控制工作,，我們就有機(jī)會(huì)將我們的思想付諸行動(dòng),，將我們的餐廳在市場(chǎng)上的局部?jī)?yōu)勢(shì)，變?yōu)檎麄€(gè)行業(yè)的巨大優(yōu)勢(shì),！
特色餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇十四
1.1公司宗旨 在悠閑中放松心情,，忘卻煩惱，享受快樂(lè)人生; 在悠閑中調(diào)適心態(tài),，感懷真情,，感悟人生真諦。 1.2公司簡(jiǎn)介 悠閑居有限責(zé)任公司是一家擬議中的集餐飲,、休閑,、娛樂(lè)為一體的綜合性服務(wù)公司。公司將提供一系列健康時(shí)尚飲料和食品,，同時(shí)舉辦各類(lèi)趣味性活動(dòng),，幫助顧客排解壓力，休憩身心,，同時(shí)開(kāi)展面對(duì)面的交流,，彌補(bǔ)當(dāng)代青年人過(guò)份依賴(lài)網(wǎng)絡(luò)社交方式所造成的遠(yuǎn)離現(xiàn)實(shí)社會(huì)的不足，增強(qiáng)人們的語(yǔ)言表達(dá)能力和人際溝通水平,。不論顧客是“樂(lè)天派”還是“嚴(yán)肅派”，不管他們是喜歡融身于熱鬧的人群中,，還是喜歡坐在安靜的角落里,，都可以找到屬于自己的那份快樂(lè)!我們希望悠閑居成為青年人在工作學(xué)習(xí)之余驅(qū)趕疲憊、放松心情的聚集地。
1.3場(chǎng)地與設(shè)施
公司非常重視店面的選擇,，選擇店址時(shí)我們重點(diǎn)考慮的問(wèn)題有：
1,、交通問(wèn)題：交通一定不能太偏遠(yuǎn)且一定要便利，店面附近要有方便停車(chē)的地方,。
2,、環(huán)境問(wèn)題：周邊環(huán)境不能太嘈雜，街道干凈衛(wèi)生,，環(huán)境優(yōu)美,。
3、根據(jù)自身對(duì)于目標(biāo)客戶(hù)群體的定位,，以就近原則進(jìn)行選擇,。
公司總部設(shè)在淮河路步行街附近，同時(shí)在磨店鄉(xiāng)職教基地,、大學(xué)城區(qū)開(kāi)設(shè)分店,。
1.4產(chǎn)品與服務(wù)
1.4.1多樣化的餐飲 提供各種具有特色的、時(shí)尚的食品及飲品,。其中包括合肥本地和國(guó)內(nèi),、國(guó)外具有代表性的各種特色食品、飲品,。同時(shí),，為會(huì)員提供預(yù)訂服務(wù)。
1.4.2 diy服務(wù) 提供diy服務(wù),，顧客可自己選擇材料,，自己動(dòng)手做各種飲品和食品，如水果,、沙拉,、蛋糕、巧克力等,，也可自己動(dòng)手做小飾品,，同時(shí)顧客做的小飾品可放在本店進(jìn)行銷(xiāo)售。會(huì)員可預(yù)訂制作食品,、飲品,、小飾品的原材料。
1.4.3 傾訴服務(wù) 聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)心理咨詢(xún)師,，開(kāi)展各類(lèi)傾訴活動(dòng),，讓顧客的真情實(shí)感在優(yōu)雅寧?kù)o的氛圍中得到充分地傾訴，緩解心理壓力,，調(diào)適心理狀態(tài),，讓顧客輕松面對(duì)的工作和學(xué)習(xí),。
1.4.4音樂(lè)空間 提供各種音樂(lè)器材，設(shè)置表演舞臺(tái),，給顧客一個(gè)展示才藝的機(jī)會(huì),。如顧客愿意組建自己的樂(lè)隊(duì)，本公司將無(wú)償提供器材,，但僅限在本公司經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所范圍內(nèi)使用,。
3 1.4.5 迷你書(shū)屋 在享受休閑時(shí)光的同時(shí)，為顧客提供一些休閑類(lèi)書(shū)籍,，讓顧客聽(tīng)著優(yōu)美舒適的音樂(lè),，喝著可口的飲品，讓自己的身心完全放松,。同時(shí),，為顧客提供把自己的作品展示給大家的一個(gè)平臺(tái)。優(yōu)秀的作品,，經(jīng)投票認(rèn)可,，公司將給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。
悠閑居有限責(zé)任公司創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)
3 1.4.5 迷你書(shū)屋 在享受休閑時(shí)光的同時(shí),，為顧客提供一些休閑類(lèi)書(shū)籍,，讓顧客聽(tīng)著優(yōu)美舒適的音樂(lè)，喝著可口的飲品,，讓自己的身心完全放松,。同時(shí)，為顧客提供把自己的作品展示給大家的一個(gè)平臺(tái),。優(yōu)秀的作品,，經(jīng)投票認(rèn)可，公司將給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì),。
1.4.6桌面游戲 公司通過(guò)為顧客提供桌面游戲,，一方面可以游戲娛樂(lè)，訓(xùn)練人的思考力,、記憶力,、聯(lián)想力、判斷力,，另一方面,，也可以依據(jù)游戲的成績(jī)，對(duì)顧客進(jìn)行一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì),。
總經(jīng)理：主要負(fù)責(zé)制定公司的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和實(shí)施策略,，協(xié)調(diào)各方面的管理工作， 推行公司的經(jīng)營(yíng)理念,，使本公司全體員工對(duì)此有一致而且是認(rèn)同的目標(biāo),。
副總經(jīng)理：主要負(fù)責(zé)配合總經(jīng)理制定本公司發(fā)展戰(zhàn)略以及配合各部門(mén)策劃工 作,、廣告宣傳等。
研發(fā)部：負(fù)責(zé)新活動(dòng)和服務(wù)的開(kāi)發(fā),。為公司增加無(wú)形資產(chǎn)，全面把握設(shè)計(jì)趨 勢(shì)及潮流,，對(duì)設(shè)計(jì)人員開(kāi)展常規(guī)培訓(xùn),。
市場(chǎng)部：負(fù)責(zé)公司的市場(chǎng)推廣以及市場(chǎng)信息的收集反饋工作。
人事部：負(fù)責(zé)公司人事管理工作,，制定有效的考評(píng)和激勵(lì)機(jī)制,，負(fù)責(zé)對(duì)人員的招聘、培訓(xùn)并負(fù)責(zé)后勤工作,。
采購(gòu)部：負(fù)責(zé)采購(gòu)食品,、設(shè)備以及裝飾品等。
財(cái)務(wù)部：對(duì)本公司的財(cái)務(wù)進(jìn)行管理,。
2.1行業(yè)背景 近幾年來(lái),，中國(guó)餐飲業(yè)快速發(fā)展。20xx年,，國(guó)家餐飲業(yè)的總收入17,，636億元，同比增長(zhǎng)18.0%,，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額11.4%;20xx年,，餐飲業(yè)總收入20，543億元,，同比增長(zhǎng)16.9%,。商務(wù)部發(fā)布數(shù)據(jù)表明，“十二五”期間中國(guó)餐飲業(yè)將保持16%的增長(zhǎng)速度,。
目前,，合肥市各種類(lèi)型的餐飲企業(yè)約有5000家，但大都局限純餐飲經(jīng)營(yíng),，集餐飲,、休閑與放松為一體的休閑餐飲經(jīng)營(yíng)，在合肥地區(qū)幾乎沒(méi)有綠色餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)綠色餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū),。 隨著人們生活水平的提高,，廣大市民休閑意識(shí)逐步增強(qiáng)，消費(fèi)需求旺盛,，從而形成了休閑與餐飲業(yè)相結(jié)合的休閑餐飲業(yè),。本公司在這樣的大背景下，力求打造一個(gè)舒適,、優(yōu)美,、寬松的環(huán)境,，讓在喧鬧的城市中奔波而疲倦的人們得到一個(gè)充滿(mǎn)音樂(lè)、書(shū)香,、寧?kù)o的場(chǎng)所,，從而使其身體和精神獲得休憩。
2.2目標(biāo)市場(chǎng)
我們第一期的連鎖店選址為合肥淮河路步行街,、磨店鄉(xiāng)職教城和大學(xué)城區(qū),。
市場(chǎng)一：位于合肥淮河路步行街附近。我們的選址區(qū)附近人流量大,，經(jīng)過(guò)該地點(diǎn)的公交路線多達(dá)近30條,。該店的目標(biāo)客戶(hù)主要為都市白領(lǐng)和青年大學(xué)生。他們或是工作壓力大或是學(xué)習(xí)壓力大,，需要在工作學(xué)習(xí)之余放松身心,，參與休閑活動(dòng)。另外我們店內(nèi)的消費(fèi)定位為中等消費(fèi)水平,，這對(duì)于白領(lǐng)來(lái)說(shuō)自然沒(méi)有顧慮,，而對(duì)學(xué)生而言可憑學(xué)生證享受一定的折扣，這對(duì)暫時(shí)沒(méi)有固定收入的學(xué)生也具有較大的吸引力,。
市場(chǎng)二：位于磨店鄉(xiāng)職教基地,。該地區(qū)較封閉，還處在開(kāi)發(fā)階段,。各校區(qū)周?chē)A(chǔ)設(shè)施尚未齊全,，更不用說(shuō)娛樂(lè)休閑場(chǎng)所。
鑒于該地區(qū)在將來(lái)會(huì)有多所大學(xué)進(jìn)駐,，學(xué)生總數(shù)大約有15萬(wàn),。大學(xué)附近的娛樂(lè)休閑場(chǎng)所本來(lái)就比較吃香，再加上這里租金便宜,，目標(biāo)客戶(hù)集中,，方便宣傳，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手較少,，可以大大降低管理費(fèi)用和營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用,。
市場(chǎng)三：位于大學(xué)城區(qū)。該分店較磨店鄉(xiāng)各方面費(fèi)用會(huì)高一點(diǎn),，但可觀的消費(fèi)者數(shù)對(duì)我們公司的發(fā)展也是有利的,。
2.3競(jìng)爭(zhēng)分析 經(jīng)過(guò)調(diào)查分析，本公司主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是各類(lèi)餐飲店,、休閑會(huì)所,、俱樂(lè)部、健身房等,，它們大都為單一的產(chǎn)品和服務(wù),，或是餐飲,、或是娛樂(lè)、或是健身,、或是休閑,。基于此,，本公司將采取集餐飲,、休閑與放松為一體的休閑餐飲經(jīng)營(yíng)模式，推出的個(gè)性化,、多樣化的服務(wù)。而且,，公司將根據(jù)客戶(hù)的需要提供服務(wù),，聘請(qǐng)知名的心理咨詢(xún)師，用優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引顧客,，為公司帶來(lái)良好的口碑,，
促使創(chuàng)業(yè)能夠成功。
經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)研我們了解到,，公司三個(gè)門(mén)店所在位置的休閑娛樂(lè)場(chǎng)所總共沒(méi)有幾間,，而且環(huán)境衛(wèi)生較差，服務(wù)比較單調(diào),，沒(méi)有特點(diǎn),。而我們的公司正是克服了這些缺點(diǎn)，再加上新興的娛樂(lè)項(xiàng)目,，經(jīng)營(yíng)模式及獨(dú)特的室內(nèi)布置,，還有針對(duì)學(xué)生的合理價(jià)格，我們相信公司具有較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,。
3.1市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策
3.1.1市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)
市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)主要是,，顧客認(rèn)可并適應(yīng)我們公司推出的服務(wù)和活動(dòng)需要有一個(gè)過(guò) 程。另外,，隨著潛在進(jìn)入者與行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的增加,，這兩種競(jìng)爭(zhēng)力量將逐步加劇。各公司肯定都會(huì)采取更好的服務(wù)和價(jià)格策略打擊對(duì)手,，因而引起公司產(chǎn)品和服務(wù)價(jià)格波動(dòng),，進(jìn)而影響公司收益
3.1.2對(duì)策
進(jìn)一步做大本公司的宣傳并提高服務(wù)質(zhì)量，降低成本,，提高綜合服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)力,， 增強(qiáng)服務(wù)適應(yīng)市場(chǎng)變化的能力;增強(qiáng)市場(chǎng)應(yīng)變能力，豐富和深化服務(wù)的種類(lèi);建立一套完善的市場(chǎng)信息網(wǎng)絡(luò)體系,，制定合理的銷(xiāo)售價(jià)格,，增強(qiáng)公司盈利能力;尋求相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈同盟的支持;實(shí)施品牌戰(zhàn)略,。
3.2財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策
3.2.1財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)
公司在發(fā)展初期，財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)主要體現(xiàn)為資金短缺風(fēng)險(xiǎn),，即資金不能滿(mǎn)足公司 快速發(fā)展的需要,。公司前期投入主要來(lái)自場(chǎng)地租金、裝修費(fèi)用,、設(shè)施和設(shè)備購(gòu)買(mǎi)的費(fèi)用以及宣傳費(fèi)用等,。
3.2.2對(duì)策 加強(qiáng)對(duì)公司資金運(yùn)行情況的監(jiān)控力度，最大限度地提高資金使用率;實(shí)施財(cái)務(wù)監(jiān)管和預(yù)算制度;聘請(qǐng)高素質(zhì)人才進(jìn)行有效的管理,。
3.3管理風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策
3.3.1管理風(fēng)險(xiǎn)
隨著公司規(guī)模的擴(kuò)大,，公司的組織結(jié)構(gòu)、管理方法和思想可能不適應(yīng)不斷變 化的內(nèi)外環(huán)境,。公司的自主研發(fā)團(tuán)隊(duì)所開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品和服務(wù)不能跟上消費(fèi)者需求變化的腳步,。
3.3.2對(duì)策 推行目標(biāo)成本管理，加強(qiáng)成本控制;采取內(nèi)部培訓(xùn),、外部培訓(xùn)等多種措施,，提高管理團(tuán)隊(duì)的整體素質(zhì);倡導(dǎo)組織創(chuàng)新、思維創(chuàng)新,，以適應(yīng)不斷變化的外部環(huán)境,。
3.4盈利模式風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策
3.4.1盈利模式風(fēng)險(xiǎn)
悠閑居主要是在節(jié)假日以及周末有比較可觀的收入，在其余的大部分時(shí)間,， 如何吸引更多的客戶(hù)來(lái)增加收入,，也是考慮的重點(diǎn)。
3.4.2對(duì)策 用優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引客戶(hù),，培養(yǎng)公司的忠誠(chéng)客戶(hù)群,，同時(shí)吸引潛在的消費(fèi)者，以此獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益,。另外還要加強(qiáng)新型產(chǎn)品和服務(wù)的延伸,，以擴(kuò)大市場(chǎng)。
4.1市場(chǎng)開(kāi)拓 本店將采取會(huì)員制,、vip服務(wù),、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、網(wǎng)絡(luò)推銷(xiāo)等方式來(lái)促進(jìn)店面運(yùn)營(yíng),。與此同時(shí),，我們將通過(guò)雜志、報(bào)紙,、海報(bào),、網(wǎng)絡(luò)、自印宣傳單、與社團(tuán)聯(lián)誼等方式,，開(kāi)拓市場(chǎng)業(yè)務(wù),。
4.2營(yíng)銷(xiāo)策略 1、開(kāi)業(yè)首日開(kāi)展各種優(yōu)惠折扣活動(dòng),。 2,、在節(jié)日開(kāi)展系列主題活動(dòng)。 3,、通過(guò)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行宣傳,，如投遞電子版宣傳冊(cè)或在各種熱門(mén)網(wǎng)站刊登廣告等。 4,、對(duì)于桌面游戲,，提供新手入門(mén)指導(dǎo)的服務(wù)。5,、自主開(kāi)發(fā)新食品、飲品,、服務(wù)、活動(dòng),。 6,、設(shè)置消費(fèi)者反饋系統(tǒng)，提高公司服務(wù)水平,，切實(shí)做到顧客是上帝,。 7、針對(duì)老顧客定期給予饋贈(zèng),。表達(dá)我們對(duì)其支持的感謝，同時(shí)推進(jìn)顧客由新變老的轉(zhuǎn)變,。 8,、針對(duì)學(xué)生開(kāi)展夏令營(yíng)活動(dòng),，針對(duì)白領(lǐng)開(kāi)展系列沙龍活動(dòng),。
4.3定價(jià)策略
我店所采用的定價(jià)原則是根據(jù)類(lèi)似餐飲、休閑,、娛樂(lè)服務(wù)的市場(chǎng)價(jià)格、客 戶(hù)價(jià)值,、成本和毛利目標(biāo)來(lái)確定,。
4.3.1基本價(jià)格
a.餐飲和diy人均消費(fèi)45元左右
注：1.音樂(lè)空間針對(duì)學(xué)生 2,、桌面游戲按小時(shí)收費(fèi)，發(fā)泄小屋按15分鐘收費(fèi),。 2生日當(dāng)天持本人身份證打五折并贈(zèng)送精美小禮品一份,，其他人8.5折。 3.付款方式：個(gè)人付款可直接到吧臺(tái)繳納,，會(huì)員持充值會(huì)員卡持卡消費(fèi),，只需每次到吧臺(tái)刷卡一次。
c.夏令營(yíng)：平均1500元/人左右,，時(shí)間為一周左右,，一月2期
4.4市場(chǎng)聯(lián)絡(luò) 為了讓顧客了解本公司的服務(wù)和活動(dòng)，根據(jù)不同群體信息來(lái)源,，我們決定采取以下方式:
網(wǎng)絡(luò),、宣傳單、海報(bào),、贊助學(xué)生活動(dòng),、報(bào)紙等。
5.1投資結(jié)構(gòu)表
5.2成本計(jì)算
設(shè)計(jì)年運(yùn)營(yíng)收入約為5131680元,，
固定資產(chǎn)金額440000元,、
房屋租金(年付)1104000元。
預(yù)計(jì)固定資產(chǎn)使用5年,，
固定資產(chǎn)折舊采用平均年限法計(jì)算(7,、8月除外)。
成本項(xiàng)目 金額(元) 合計(jì)金額(元)
設(shè)備折舊 7333.33 7333.33
庫(kù)存商品 16500 16500
攤銷(xiāo)費(fèi)用 6833.33 6833.33
水電費(fèi) 9000 9000
人員工資 79200 79200
房屋租金 92000 92000
營(yíng)業(yè)費(fèi) 16666.67 16666.67
合計(jì) 227533.33 227533.33
5.3 銷(xiāo)售額
餐飲,、diy,、小飾品
(逍遙津 )周六和周末顧客達(dá)300人次/日， 周一到周五為150人次/日,，則周銷(xiāo) 售額為(300*2+150*5)*45 =60750,，則月銷(xiāo)售額為243000元
(磨店、大學(xué)城)周六周日顧客達(dá)250人次/日,，周一到周五為100人次/日,，則周銷(xiāo)售額為(250*2+100*5)*20=20000，則月銷(xiāo)售額為80000元
心里咨詢(xún)
(逍遙津 )每周8人,，每人1.5小時(shí),，人均 180元/時(shí)，則周銷(xiāo)售額為2160元,， 則月銷(xiāo)售額為8640元,。
(磨店、大學(xué)城)每周15人，每人1.5小時(shí),，人均20元/時(shí),，則周銷(xiāo)售額為450元，則月銷(xiāo)售額為1800,。
桌面游戲 周六周日顧客達(dá)100人次/日,，周一到周五為50人次/日，則周銷(xiāo)售 額為10800元,，則月銷(xiāo)售額為43200元綠色餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)工作計(jì)劃,。
周六周日顧客達(dá)100人次/日，周一到周五為20人/日,，則周銷(xiāo)售額為9000元,，則月銷(xiāo)售額為36000元。
發(fā)泄小屋
(逍遙津 )周六周日顧客達(dá)30人次/日,周一 到周五為15人次/日,則周銷(xiāo)售額為5400元?jiǎng)t月銷(xiāo)售額為21600元
(磨店,、大學(xué)城)周六周日顧客達(dá)40人次/日,周一到周五為25人次/日,則周銷(xiāo)售額為8200元?jiǎng)t月銷(xiāo)售額為32800元
月總營(yíng)業(yè)額 316440 150600 營(yíng)業(yè)額年增長(zhǎng)率 4% 4%
5.4利潤(rùn)表
5.5資產(chǎn)負(fù)債表
資產(chǎn)負(fù)債表各個(gè)項(xiàng)目預(yù)測(cè)方法： 1,、由于不需要建廠，且店面通過(guò)經(jīng)營(yíng)租賃的方法取得,，所以固定資產(chǎn)僅為初始裝修時(shí)置辦的家具,、裝飾品及廚房用品及每年末購(gòu)置的各個(gè)設(shè)備、設(shè)施折舊期限為5年,。 2,、公司于出租房簽訂合約，取得房屋的租賃權(quán),，這里假設(shè)公司在每年年初先提交租金,，租賃權(quán)的價(jià)值為每年的租金,，租賃權(quán)確認(rèn)為無(wú)形資產(chǎn),。 3、存貨為經(jīng)營(yíng)過(guò)程中所購(gòu)進(jìn)的原材料,、庫(kù)存商品,、周轉(zhuǎn)材料和生產(chǎn)成本等。在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中費(fèi)用化為主營(yíng)業(yè)務(wù)成本,。 4,、應(yīng)收賬款。經(jīng)營(yíng)過(guò)程中全部為現(xiàn)金交易,，不允許賒賬,，所以此項(xiàng)為零 5、現(xiàn)金費(fèi)用,。經(jīng)營(yíng)過(guò)程中需要有足夠的現(xiàn)金為每天預(yù)期消費(fèi)找零,，假設(shè)第一年逍遙津區(qū)現(xiàn)金余額為5000元，磨店、大學(xué)城現(xiàn)金余額為4000元,。隨著業(yè)務(wù)的增長(zhǎng)和營(yíng)業(yè)額的增長(zhǎng),，現(xiàn)金余額同比增長(zhǎng)。 6,、應(yīng)付賬款：應(yīng)付賬款=付現(xiàn)成本*應(yīng)付賬款回收期/360,。其中應(yīng)付賬款回收期為15天。
資產(chǎn)負(fù)債表 20xx年 12月31日 單位：元
6.1公司戰(zhàn)略
餐飲綠色健康多樣化戰(zhàn)略：嚴(yán)格保證食品衛(wèi)生,，把好質(zhì)量關(guān),，讓顧客吃得放心，吃得舒心;提供國(guó)外食品訂購(gòu)服務(wù),，diy服務(wù)
更新與服務(wù)多樣性戰(zhàn)略：不斷開(kāi)發(fā)和引進(jìn)新的活動(dòng)和服務(wù),，始終保持公司的競(jìng)爭(zhēng)力。
文化普及戰(zhàn)略：在發(fā)展初期廣泛宣傳我們公司的文化,，提升公司的知名度,，以及在消費(fèi)者心中樹(shù)立我們公司的地位。
資本運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略：最有效地利用資本,，使之產(chǎn)生最大的效益,。
6.2未來(lái)規(guī)劃 第一期：20xx年―20xx年，本公司的文化廣泛傳播,，發(fā)展入門(mén)級(jí)客戶(hù),，培養(yǎng)忠實(shí)消費(fèi)者。
第二期：從20xx年起實(shí)施擴(kuò)張政策,，在全省各地開(kāi)設(shè)分店,，力爭(zhēng)使公司成為安徽地區(qū)休閑娛樂(lè)綜合性場(chǎng)所的主要市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)者。
