當工作或學習進行到一定階段或告一段落時,，需要回過頭來對所做的工作認真地分析研究一下,，肯定成績，找出問題，歸納出經(jīng)驗教訓,，提高認識，明確方向,，以便進一步做好工作,，并把這些用文字表述出來，就叫做總結,。什么樣的總結才是有效的呢,？以下是小編精心整理的總結范文，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友,。

學校食堂員工工作總結 食堂員工工作總結篇一

20__年工作成果：

(1)與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂，克服了外調員工剛接手新工作時分工不明確,，個人工作混亂,，職工就餐滿意度下降的難題。

(2)對于職工提出就餐服務方面的不足,，就餐菜品問題,，在食堂內部定時定期開會公布進行責任到人的細化。

(3)按照領導指示對所有職工進行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準則方面知識學習培訓,。

(4)緊抓食堂進貨渠道,，嚴格要求采購物品擁有相關部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗檢疫合格證。

(5)職工所用餐具做到餐后消毒,，加工間;菜案;炒菜間;面案間指定衛(wèi)生到人,，定時定期食堂大掃除所有職工參加。

(6)圍繞“降成本,，保質量”這個原則,，在大家吃好吃滿意的前提下，節(jié)約附帶開銷,。領導所有食堂職工養(yǎng)成請柬節(jié)約的好習慣,，開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽。

(7)圓滿完成了公司接待任務，其中包括：物業(yè)分公司職工代表會;建安分公司職工代表會;唱紅歌頌黨恩歌詠比賽;和諧杯廚藝大賽;大小員工培訓班近__期次,。

(8)調動所有食堂員工的工作激情,，在任務重就餐培訓班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務并博得培訓班人員認可。

(9)為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調重復,，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等,。

(10)在食堂開展主人翁精神建設，使員工團結互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事,。提高了工作效率,，增進了相互理解相互輔助的工作氛圍。

當然我個人管理不足的地方還很多如：

操作間外人進入的問題,，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進”標志但依然難以禁止,。

員工在長期無節(jié)假日工作，接待公司培訓班任務期間積極性不高當時沒有及時調節(jié)員工工作時差,。

一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號,，我個人在管理方面的不足之處還需要在領導的指導下盡快改善。我也會積極學習相關餐飲業(yè)管理知識,，使食堂每位員工都能運用個人擅長技能，讓食堂員工認識到在崗愛崗,，更快更好提高服務水準,、提高菜品認可度的重要性。

學校食堂員工工作總結 食堂員工工作總結篇二

4月份縣教育局召開營養(yǎng)餐專題大會后,，我中心校立即召開了全鎮(zhèn)中小學校長會,，認真學習縣局文件，就學生營養(yǎng)餐工作做了認真部署,，要求各校懸掛橫標,、張貼宣傳畫和十條禁令，切實讓學生和家長知道這一惠民工程的重要意義,。

中心校成立了學生營養(yǎng)餐工作領導小組,，以切實做好學生營養(yǎng)餐管理工作，確保學生營養(yǎng)餐按時,、足額,、準確發(fā)放。為確保學生營養(yǎng)餐工作開展順利,，4月6日（即第一天）中心校人員親自參與到工作中幫助分裝牛奶和雞蛋,，盡量讓學生第一次營養(yǎng)餐吃好喝好。

為使我鄉(xiāng)的營養(yǎng)餐管理工作逐步走向制度化,、規(guī)范化,，我鄉(xiāng)制定了《學生營養(yǎng)餐管理制度》、《學生營養(yǎng)餐實施方案》、《學生營養(yǎng)餐應急預案》,，同時還制定管理人員崗位職責,，中心校與各學校，學校與各班,、各班與學生家長層層簽訂了目標責任書,。

4月6日，中心校人員分兩組親自跟車檢查,，針對學生營養(yǎng)餐工作進行指導和安排,。上午第二節(jié)后，中心校校長先后來到小學,、馬中,、六中對學生雞蛋和牛奶的發(fā)放情況進行了詢問。并對學生餐后垃圾的處理情況進行了督查,。

1,、供餐管理有待進一步加強，管理制度有待進一步健全完善,。

2,、受地域、路況,、交通設備等客觀條件的限制,，個別學校營養(yǎng)餐配送不太及時。

3,、雞蛋包裝應該改為小包裝,，便于操作發(fā)放。

4,、蛋,、奶質量有待于改進。

總之,，通過營養(yǎng)改善計劃的實施,，切實保障了學生的健康成長，拉近了學校與家庭之間的距離,，減輕了家長負擔,，促進學校良好學風的形成。在以后的工作中,，我們要不斷總結經(jīng)驗和教訓,，力爭做得更好。

學校食堂員工工作總結 食堂員工工作總結篇三

臨近期末,，各項工作即將告一段落,，食堂在本學期工作情況在此也做一個總結,。

從總體來看，本學期食堂工作相比上學期有了很大進步,。

對工人的操作要求到對工人的日常行為都得到了近一步的延伸,，如對工人著工裝方面、吃飯方面,、上下班時間方面等都比上學期有所進步,。

a、特別是一些可有可無的調味料我已經(jīng)不再進貨,，這樣重復使用調味料不僅不會對菜口感有所提高反而影響了菜的質量,，同時每天還增加了不少開支。

b,、減少剩菜的浪費,，上學期每天僅扔的剩菜就有200多份，這學期多次責令相關負責人一定把最后一頓飯控制好,，每天不能扔40人的菜(一盆)?，F(xiàn)在每天在剩菜上基本達到不扔的效果。

近期我和相關負責人對食堂財務進行了登記,，由于最初的財務和現(xiàn)有的財務存在或多或少的不匹配,，為了使物品丟了有人負責，我把財務登記分為幾片：

a,、操作間(負責人)

面點：菜點：湯點：二層大廳：三層大廳：

b,、休息間由各宿舍負責人負責

c、其余由我和保管共同負責

這樣在誰那片出現(xiàn)了問題追究誰的責任,，輕者批評,，重者處罰以至開除,。

這學期不斷新加花樣,，不僅延續(xù)著畫卷、糖包和面條等,，自己的包子上來了,，油條上來了，豆沙包上來了,，有時偶爾出現(xiàn)餃子和炸饅頭片,。下面我們馬上要上蔥油餅、燒餅,、巧克力饅頭,、黑米饅頭等。使師生確確實實感覺到我們在為他們服務,。

在食堂四樓開設了檔案,、監(jiān)控一體室,，可以監(jiān)控到部分的操作和售飯情況;同時配備專用電腦進行電子臺賬和市藥監(jiān)局聯(lián)網(wǎng)，讓其網(wǎng)上監(jiān)督我校員工情況,、進貨和出庫情況,、供貨商情況、其它證件情況,。

對下學期的展望：

1,、以上好的不斷鞏固，同時不斷挖掘工人潛力使其發(fā)揮更多的熱量,。

2,、使各點工作量衡化，這樣減少矛盾的產生,。

3,、對一些不能很好參加工作的給予嚴肅處理。

學校食堂員工工作總結 食堂員工工作總結篇四

在學校食堂工作中,，在學校領導的正確領導與監(jiān)督下,，我牢固樹立“服務育人”的宗旨，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作,，保障了師生員工的生活需求以及身體健康,，維護了正常的教學秩序，受到了師生和家長的好評,。

下面我把自己的工作總結如下：

第一,，嚴把采買準入關。

對原料的購入日期,、產品商標,、生產日期、保質期,、健康證,、經(jīng)營許可證、產品檢驗報告等都要認真登記,、驗收,。不合要求的堅決不準進入原料庫房;嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品;嚴禁采購無生產廠家,、無生產日期及保質期和超過保質期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明,。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全,，對供貨商的生產基地進行現(xiàn)場考察,。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。原料進入庫房隔墻離地,，成品與半成品分開,，生熟分開,，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩,，防止交叉感染,。

第二，嚴把生產操作關,。

在食品加工過程中,，嚴格按照有關規(guī)定，該消毒的消毒,，該煮透的煮透,。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生,，餐廳做到整潔明亮,，所有門窗都安裝沙門、沙窗,。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志,，生產食品質檢表。洗菜有學問,，什么菜先洗后冷水浸泡,，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡,，什么菜泡多長時間,，都要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放,，砧板分開,，分刀加工。不用發(fā)芽土豆,，四季豆要過水煮熟,，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透,，避免中毒事件發(fā)生,。

第三,，嚴把成品銷售關,。

每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前必須再次進行洗手,、消毒,，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜,，堅決不售霉變食,。

第四,，嚴把餐具消毒關。

餐具及放作物容器的洗凈,、消毒,，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒,，再上蒸柜蒸30分鐘以上,，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒,。后進消毒間,、消毒柜，實行保潔,，將消毒工作落到實處,。近幾年來，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況,，合格率均在100%,。

第五，嚴把炊工個人衛(wèi)生關,。

作為食堂操作人員,，堅持定期體檢，持有健康證上崗,。養(yǎng)成良好的個人習慣,，勤理發(fā)、勤剪指甲,，勤洗衣服,，勤換工作服，做到上班前洗手,、消毒,、上班時穿工作服，戴工作帽,，掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽煙,。

第六，要樹立師生服務意識,。

首先,，我在學校遵章守紀，團結同事,，求真務實,，樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風,，工作勤勤懇懇,，任勞任怨,。在學校工作投入，熱心服務,，堅守崗位,，需要及時完成的任務加班加點都能完成好。為確立服務育人意識,，讓師生到食堂就有到家的感覺,，感到省心、舒心,、放心,。其次，要切實做好食堂食品衛(wèi)生安全工作,。學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關師生生命安全的大事,，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過。

總之,，我在學校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己的努力,，得到了全校師生的認可，家長的信賴和各級領導的肯定,。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,，更多的接受學校領導的監(jiān)督與指導，更好地為師生服務,，使學校食堂工作再上新的臺階,。

學校食堂員工工作總結 食堂員工工作總結篇五

新的一年又將來臨，回顧過去一年,，感慨良多,。作為廚房的管理者我始終嚴格要求自己，以身作則,，認真服從領導安排,，以招待所利益為重，20xx年招待所廚房在領導的關心幫助,、各位同志的理解支持下,，較好地完成了各項服務保障工作。為了總結經(jīng)驗,，克服不足,，更好的促進以后的工作，現(xiàn)將這一年來的工作情況匯報如下：

每天堅持召開早班例會,，對所屬員工的著裝,、儀容儀表進行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,。規(guī)范禮貌用語,，要求員工見到客人時主動打招呼，并使用敬語,。嚴密組織量化管理,、員工手冊等內容給員工進行培訓，保證每周培訓時間不少于1個小時,，使員工養(yǎng)成遵章守紀的好習慣,。

在培訓、檢查的同時,，嚴格落實各項規(guī)章制度,，加強內部管理，對違章違紀的員工重點管理,，嚴格執(zhí)行量化管理規(guī)定,。

今年對招待所廚房零點菜譜進行了2次更新，菜品更換率達30%以上,。共推出新菜道,，其中像干鍋湘之驢、膠東雜魚鍋,、獨步青椒魚,、豆腐煲等菜品都有很高的點擊率，受到客人一致歡迎,。針對客人口味需求加強對主食種類進行研究,，增加粗糧、小吃等品種,，如核桃酥,、手抓餅、蔥花餅等也都受到了好評,。

在每次的.外事活動都充分做好各項準備工作,，通過上網(wǎng)、看書等方式了解客人的生活習性,、飲食愛好等,，進行配菜、燒制,，受到過韓國,、德國、澳大利亞等地客人的贊揚,。

經(jīng)常利用空閑時間到市場上進行調研,，及時了解市場新的原料、菜品，每月為淮河廳更新一次菜譜,，并增加了有機蔬菜,、新鮮水果、魚類等,，現(xiàn)在天氣逐漸變冷,，每天中午還推出了一道例湯，這些也都得到了領導的認可,。

聘請粵菜師傅到招待所內進行菜品技術經(jīng)驗交流,，在此期間，也推出了一系列粵菜系菜品,，主要以家常,、清淡為主，在擺盤,、盤頭裝飾上也進行了突破創(chuàng)新,，并為宴會廳購臵了一批新的餐具及器皿，增添菜品新鮮感,、創(chuàng)新度,。

（1）在食品衛(wèi)生安全方面，始終堅持堅持先進先出的原則,。嚴把食品衛(wèi)生關,，從進貨、領料,、烹調制作都嚴格檢查,，防止食物污染。要求各班組上班后首先搞好案板,、灶臺衛(wèi)生,，準備好各種調味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質量,，嚴格按操作程序工作,，對刀具、案板等用具按規(guī)定消毒,。廚房各冰箱管理責任落實到人,，專人負責，食品分類存放,，保證每周至少徹底清洗一次,。環(huán)境衛(wèi)生實行“地域分工、包干負責,、落實到人”的原則,。通過以上各項措施及各位員工的努力,，在每次食品涂抹化驗中各項食品、餐具都能達到標準,，未出現(xiàn)一次食物中毒事件,。

（2）設備及人員安全方面。每天對廚房灶具旁的墻壁,、抽油煙罩等容易污染處進行清洗,，對于油煙管道至少每半年清洗一次,。定期對廚房內的燃氣燃油管道,、法蘭接頭、閥門作檢查,，防止泄漏,。每天安排值班人，在下班后關閉所有的燃氣燃油閥門,，切斷氣源,、火源、電源后才能離開,。

至少每月進行一次消防安全知識培訓,，讓所有人員了解到滅火器、消防栓的使用方法,，知道主要電源,、煤氣、自來水開關的位臵,。對容易發(fā)生工傷事故的機器進行重點在崗培訓,，并請杰明欣公司定期對生產設備和設施進行檢查，例如閥門的開合,、設備維護等,。通過以上的努力，招待所廚房在全年內未出一次安全事故,。

根據(jù)菜品安排廚師班組,，各班組廚師對各自烹調品種負責，嚴格按照產品規(guī)格進行加工,，使產品統(tǒng)一標準,，保證菜品質量。對每道菜的出成率進行計算,，對菜量進行控制,，配菜時按照人數(shù)進行配備。尤其是宴會餐,，嚴格核算每人標準,，避免菜量過多造成浪費。根據(jù)菜品本身需求制訂原料采購標準，采購以日為單位,，根據(jù)經(jīng)營狀況規(guī)律進行計劃性下單,，避免積壓。

學校食堂員工工作總結 食堂員工工作總結篇六

一,、嚴格服從幼兒園管理,，聽從園領導的安排，遵守各項規(guī)章制度,。

二,、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品采購的衛(wèi)生關和數(shù)量關，按食譜要求采購必備的新鮮的原材料，及時供應食堂需物品,；采購物品如數(shù)交專人驗收入庫。

三,、不用腐爛變質的原料加工食品；餐具用具定時消毒,，并做好記錄,；生熟食品妥善存放，生熟用具嚴格分開,，杜絕食品中毒事故,。

四、食物中毒事故時,，必須立即向上級主管部門報告,，并保留造成中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具,、設備和現(xiàn)場,，以便開展事故的調查和處理。

五,、嚴格遵守開飯時間,，按年齡班人數(shù)分配膳食和餐具；并依據(jù)不同氣候提供溫度適宜的膳食,。

六,、負責廚房的環(huán)境衛(wèi)生及滅“四害”工作。定期清掃消毒,、放置滅害藥品,，保證食物、餐具用具不受污染,。

七,、愛護廚房的設施設備,，進行文明操作，掌握其性能,，正確使用各種電器,，避免安全事故發(fā)生,。

八,、保持個人衛(wèi)生，做到勤洗澡,、勤換衣,、勤洗手、勤剪指甲,，上班戴工作帽,、穿工作服,，操作前用肥皂洗手,，工作時不準涂指甲油、不戴手飾,。

學校食堂員工工作總結 食堂員工工作總結篇七

20××就在忙碌的工作中悄然飛逝,，盤點20××，對我而言是有意義,，有價值,，有收獲的一年，很榮幸在第一季度本餐廳獲得了和諧餐廳的榮譽,，那時候就時常告誡自己,，鞭策我們的團隊，榮譽對我們而言不僅僅是一種認可,，更重要的是一種責任，是對員工,，對企業(yè)對自己的責任,，只有肩負起這個責任，我們才有資格引領我們的員工隊伍,，才無愧于公司賦予我們的管理職責,。從××年進入xx和公司以來,，一步一步走過來，離不開領導的幫助同事的支持和員工的合作,。

1人事維護

10年9月18號接手研發(fā)園餐廳內的時候,，當時老員工22人，一年多過去,，現(xiàn)在留下的老員工尚有××人,，老員工穩(wěn)定率為54。5%,，培養(yǎng)前廳領班一名,，西餐廚師一名，灶頭一名,，收銀員一名,，正因為有了這樣一批骨干力量的存在，讓我們餐廳經(jīng)受住了一次又一次的考驗和挑戰(zhàn),，顧客就餐人數(shù)不斷被刷新,，營業(yè)數(shù)據(jù)也成倍的增長。

2菜肴質量

上半年因為廚房人員不固定,，加之西餐廚師的離職,，一度造成菜肴質量的下滑，燒焦燒糊現(xiàn)象比較嚴重,，兩次營運考核均提出了整改意見,，讓我們感受到了莫大的壓力，后經(jīng)過努力協(xié)調,，廚師長現(xiàn)場操作,，手把手的指導，終于控制住菜肴質量下滑的局面,，重新贏回了顧客的信賴,。

3服務質量

因我們餐廳是屬于內部食堂性質的餐廳，就餐人員時間段集中,，高峰期壓力空前巨大,，加之員工基本屬于35歲以上的阿姨在操作，相對而言對于菜臺7步曲,，收銀4步曲掌握的不是很好,，可是我們務求對顧客一定要做到有問必答。態(tài)度友好,。

4安全生產

縱觀一年以來,，值得高興的是本餐廳無一起安全事故的發(fā)生，這離不開上級領導的一再要求和重視,，也充分體現(xiàn)了員工的自我防范意識比較強

5食品安全

因為就餐群體的特殊性,，人員集中,，覆蓋面廣，為防止食品安全事故的發(fā)生,。我們及時成立了食品安全自查小組,，店經(jīng)理全面負責把關制，廚師長廚房全面負責把關制,，領班銷售全面負責把關制,。財務索證儲存把關負責制，做到責任明確,。詳盡到人,。同時建立了菜品留樣機制，每天專人負責留樣,，專人負責追蹤,，店經(jīng)理檢查監(jiān)督，務必杜絕一切食品安全事故的發(fā)生,。

一年來接待了,，大小用餐共計十余次。及時,、準確,、順利地完成了用餐接待工作,，給各級領導留下了良好的印象,。同時確保了職工的正常就餐。

1,、首先對大多數(shù)學生的飲食習慣做到心中有數(shù),，有計劃的制訂每天菜譜，因為食堂就餐的人較多,，不能100%的達到人人滿意,，但能保證80%以上的人員滿意；

2,、學生喜歡的菜品,，在不增加費用的前提下，可以多采購一點,，采用較貴的菜和一般價格的菜合理搭配,，做到同一菜品一個月最多吃兩次。新鮮蔬菜每個星期也能保證一次,；

3,、合理利用菜品的多種用途，不浪費任何一種菜品,，如燉蘿卜時,，蘿卜皮和蘿卜幫可以做成泡菜,，白菜幫大家都不喜歡吃，但做成泡菜學生就喜歡吃了,；泡菜除了涼拌,，還可以回鍋，也是一道非常不錯的佐飯菜,；芹菜葉子可以涼拌,，可以和紅蘿卜一起炒；員工的菜品豐富了,，同時費用也就降下來了,；

4、在節(jié)約成本方面：食堂一直以來都是堅持把肥肉和瘦肉分開放,。肥肉既可以用來煉油炒菜,，也可以放在菜里一起炒。這樣一來不僅節(jié)約了炒菜的油,，也讓員工感覺不到肥肉的膩,。

我們沒有停留在使學生僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照領導的要求,，在服務態(tài)度和飯菜質量上多下功夫?，F(xiàn)在，學生食堂一日三餐供應,，每頓除米飯,、饅頭外，還增加了包子,、餅,、花卷，早點還增加了油條,、豆?jié){,，每天堅持每頓都為員工準備小菜、湯,、粥,，并堅持平均一月吃一次餃子。每天的食譜和菜譜,，予以公布,，便于接受大家的監(jiān)督。

1,、嚴格控制對等食品的采購關,，盡量不采購容易霉變和產生毒素的菜品，如：四季豆,、蘑菇等,；

2,、科學、合理地貯存食品,，在食品貯存場所禁止存放有毒,、有害物品及個人生活物品。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉,、發(fā)源地,。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周工作例會，做到警鐘長鳴,，增強職工的憂患意識,，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài)；我們要求每一位職工必須做到：

（1）注意個人衛(wèi)生,，勤理發(fā),、勤剪指甲、勤換衣服,、勤洗澡,，不留長發(fā)、小胡子,，開飯先洗手,。

（2）食堂內外實行定人、定點,、定時間,、定要求。必須做到每日清掃,，對每日產生的垃圾雜物,，日產日清隨時打掃。周末進行大掃除,。

（3）各種餐具、籠布,、機械等要洗刷干凈,，做到木見本色，鐵見光,，用后擺列整齊,，生熟用具嚴格分開，不得混用,。

（3）開飯時不準吸煙,，不準面向食品說話、咳嗽等,。食堂全體工作人員能夠認真做好本職工作,，明確職責,、各司其職、服從分配,、隨叫隨到,，保證了食堂工作正常運轉。

食堂是消防安全的重點部位,。因此,，食堂每日用液化氣、油明火等制定了相關的操作規(guī)程及使用辦法,。各項設備都設置了專人負責,，并能做到定期維護保養(yǎng)杜絕一切完全隱患。今后的工作打算：

一是要進一步認識做好食堂服務工作的重要性和必要性,。在思想認識上要再深化,、再提高，并將思想認識轉化為具體行動,，千方百計,，創(chuàng)造好的條件，更進一步辦好職工食堂,，以方便干部職工就餐,。

二是要不斷強化管理，食堂服務工作上檔次,。

三是積極負責,，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。食堂管理工作千頭萬緒,，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責,。

因此，我們一定要認真貫徹《食品衛(wèi)生法》,，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事,，列入重要的管理日程，并做到責任到人,，抓緊抓實,，抓出成效。在領導直接關懷和指導下,，通過食堂全體員工勤辛的努力,，食堂飯菜質量、花色品種,、衛(wèi)生狀況,、設備的正常使用效率有根本性的改變。

盡管如此，由于本人水平有限,，有許多工作做的不足,，仍然還存在一定的差距，對食堂管理還不夠精通,，這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺,，我會在接下來的工作中，加大力度對自身的管理及素質的學習,，規(guī)劃好工作計劃等等,。同時，我們食堂對照衛(wèi)生要求,，還應進一步完善軟硬件建設,，對食品的采購、物品的損耗加以控制,，確保職工吃到價廉放心的食品,。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細致,、艱苦的工作,，只有認真、踏實地做好工作,，才能保質保量,、萬無一失。

學校食堂員工工作總結 食堂員工工作總結篇八

為了做好幼兒園食品安全和食堂規(guī)范管理等工作,，近日,，xx鎮(zhèn)衛(wèi)生監(jiān)督所對本鎮(zhèn)所有幼兒園的食堂開展了專項檢查。

這次檢查內容主要是幼兒園食堂食品加工場所的衛(wèi)生條件,、食品從業(yè)人員的健康證,、幼兒園自購食品的來源和質量、食堂進貨索票索證記錄制度,、食品安全進校園臺帳記錄情況以及幼兒飯菜質量等等,。

從檢查情況看，隨著各幼兒園對食品衛(wèi)生安全工作重要性認識的加強,，食堂食品衛(wèi)生狀況有所好轉,。主要表現(xiàn)在：

一、各幼兒園食品衛(wèi)生安全意識增強,。各幼兒園食品衛(wèi)生管理機構健全，園長做為第一責任人,，比較重視食品衛(wèi)生安全工作,。專（兼）職食品衛(wèi)生管理人員能履行職責，措施基本落實到位。

二,、各幼兒園食堂衛(wèi)生許可證,、從業(yè)人員健康證齊全。

三,、大部分幼兒園都建立健全了各項衛(wèi)生制度,，并建立購銷臺帳。

四,、學校食品原料采購,、貯存、加工基本符合衛(wèi)生要求,。

各幼兒園食堂安全有待進一步提高,，依然存在一定衛(wèi)生安全隱患。比如：

一,、幼兒園普遍存在食堂面積不足,、房屋簡陋、衛(wèi)生設施缺乏,，功能布局無法按食品原料貯存—粗加工間—烹調間—備餐以及餐飲用具清洗消毒,、保潔等分間或分區(qū)布置。

二,、食品原料貯存,、粗加工、烹調,、備餐混為一間,，存在交叉污染隱患。

三,、有的幼兒園食品原料采購沒有實行定點,，食品原料采購未索證，餐飲具消毒不徹底,。

四,、存在食堂食品安全臺帳記錄不夠全面，食品留樣不規(guī)范的現(xiàn)象,，幼兒的飯菜質量有待改善,。

針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，對各幼兒園下達了幼兒園食堂食品安全專項整治檢查表,，對發(fā)現(xiàn)的問題督促整改,，到時再復查。

幼兒園食堂食品安全整治工作是一項系統(tǒng)工程,，涉及面廣,，工作難度大,，我們將繼續(xù)與相關部門密切協(xié)作，針對存在的一些薄弱環(huán)節(jié),，查漏補缺,、夯實基礎，不斷加強對幼兒園食品安全監(jiān)管工作,，確保幼兒園師生飲食安全,。

學校食堂員工工作總結 食堂員工工作總結篇九

1、有同學反映希望面食部燜面能夠提供小份的問題,。

2,、有同學反映面食部早餐不提供貼餅子的問題。

3,、尋找落在面食部的錢包的主人,。

4、有北大職工反映家園5號窗口服務態(tài)度問題,。

5,、有同學反映家園菜量設置問題。

6,、有北大教師反映家園2號窗口砂鍋菜味道差的問題。

7,、有同學建議提高學一服務員服務態(tài)度,，并針對賣糕點師傅提出意見。

8,、有同學對學一經(jīng)濟菜某份菜都是菜根提出意見,。

9、有同學反映學五小炒窗口換點菜師傅后份量明顯變少的問題,。

10,、有同學懷疑學五小炒窗口的水煮牛肉底料是麻辣燙剩下的底料。

11,、有同學投訴農園021號服務員服務態(tài)度差,。

12、康中意見本被撕毀了幾頁的問題,。

1,、希望面食部晚上也能賣早餐，鑒于人手不夠,，暫未實施,。

2、由于原材料匱乏,，面食部暫停茄子豆角面（度過這段時間后將迅速恢復）,。

3,、在面食部等增加校園卡刷卡器的問題,。

4,、對學一礦泉水價格高于超市的意見。

5,、學五食堂電視機未見修理的問題,。

xx西餐廳及面食部

1、有同學反映面食部燜面份量太大,，建議增加小份,。

解決過程：經(jīng)理已經(jīng)同意，目前正在置辦專門的餐具,，具體實行時間未定,，監(jiān)督員會一直關注此事。

2,、有同學反映希望晚上也賣早餐品種,。

具體情況：監(jiān)督員表示，考慮到現(xiàn)在面食部人手不夠,，難以實行,，所以等到人手足夠的時候再向經(jīng)理提此建議。

3,、面食部的茄子豆角面最近沒有供應,。具體情況：詢問經(jīng)理后，是因為最近茄子豆角這些原材料市場缺貨情況比較嚴重,，采購困難,，因此過一段時間情況緩解后，會立即供應,。經(jīng)理說知道不少學生喜歡茄子豆角面,，所以一定會克服困難盡快恢復。

4,、有同學反映最近早餐沒有了貼餅子,，在版上發(fā)文表示很懷念。

具體情況：經(jīng)理解釋說是因為現(xiàn)在人手不夠,，所以最近沒有做,。不過他表示現(xiàn)在就開始做著，不過數(shù)量可能會比較少,，等到人手齊全后,，會正常供應的。

5,、前一段時間有學生表示希望在面食部等食堂增加校園卡刷卡器,。

具體情況：監(jiān)督員再次表示,，這個問題需要學校校園卡中心處理才能解決，本來想請學生會成員和監(jiān)督員一起到校園卡中心商量此事,，但是最近學生會有較大的活動,，一直抽出沒有合適的人。但會盡快努力解決,。

6,、有三位同學的錢包曾經(jīng)落在面食部。

解決情況：經(jīng)理前幾天將這些錢包交給監(jiān)督員,，希望能找到這些錢包的主人,，目前兩個錢包的主人已經(jīng)找到，還有一個錢包由于里面沒有任何主人信息,，現(xiàn)在還沒有找到失主,。

家園食堂

1、有北大職工在意見簿上寫5號窗口工作人員服務態(tài)度不好,。

具體情況：食堂經(jīng)理已在意見簿上進行回復,。食堂經(jīng)理之后對該窗口工作人員進行了批評教育。

2,、有同學在監(jiān)督員公共id站內信反映家園食堂菜量設置存在問題,，對家園是存在半份菜以及菜量設置表示疑問，并希望實現(xiàn)雙拼菜,。

具體情況：監(jiān)督員已就此事和食堂經(jīng)理進行了協(xié)商和調查,，發(fā)現(xiàn)由于以前家園實行過半份菜，導致窗口工作人員現(xiàn)在偶爾會將一份菜回答為半份菜,，但家園目前沒有也暫時不打算實行雙拼菜,，經(jīng)理也召開會議對所有工作人員進行了教育。監(jiān)督員已將結果向該同學進行了站內回復,。

3,、有教師在意見簿上反映2號窗口砂鍋菜的味道差，非常清淡,，認為應該撤柜,。具體情況：監(jiān)督員立即和食堂經(jīng)理展開調查，發(fā)現(xiàn)該教師反映的情況屬實,。問題原因在于廚師煲湯的時間不夠,，未收好湯，導致湯很清而不濃,，味道過差,。經(jīng)理已批評教育該窗口廚師，并將改進煲湯方式已提升味道,。監(jiān)督員已在意見簿上進行了回復,，但由于時間關系（20日發(fā)生的事情）,，暫時沒有得知其他的處理方法，監(jiān)督員將對此事進行進一步跟蹤調查,。

學一食堂

1,、有同學建議提高學一服務員服務態(tài)度，并針對賣糕點師傅提出意見,。

具體情況：食堂已更換該服務員,，監(jiān)督員也要求經(jīng)理注意和員工強調服務態(tài)度相關問題。

2,、有同學對學一經(jīng)濟菜某份菜都是菜根提出意見。

具體情況：監(jiān)督員解釋該菜品為炒四川泡菜,，主要原料就是菜根和菜心,。食堂方面該窗口確實未賣過白菜葉這道菜。

3,、有同學對學一礦泉水價格高于超市提出意見,。

具體情況：監(jiān)督員回復說價格制定是由餐飲中心和食堂成本核算綜合決定的，并表示會和中心溝通解決,。

學五食堂

1,、有同學反映學五小炒窗口換點菜師傅后份量明顯變少的問題。

具體情況：食堂反映這是由于原來的份量相較偏大,，但表示會盡快恢復平衡,。

2、有同學懷疑學五小炒窗口的水煮牛肉底料是麻辣燙剩下的底料,。

具體情況：經(jīng)查實,，料太爛主要是由于煮的時間過長，而且食堂為了加強口味,，加了很多種類的料在里面,，故看起來像是麻辣燙剩下的底料。已經(jīng)向該同學解釋,。

農園食堂

1,、有同學投訴農園021號服務員服務態(tài)度差。

具體情況：監(jiān)督員對雙方進行了了解,，結果服務員和同學都表示要相互理解,，食堂經(jīng)理也表示要加強對員工的教育。

松林及康中

1,、康中意見本被撕毀了幾頁的問題,。

具體情況：監(jiān)督員向服務員說明，請他們千萬不要撕毀意見本,，要好好保護意見本,。另外松林新的意見本監(jiān)督員已經(jīng)寫了頁碼,，防止被撕毀。

其他食堂一切正常