食品從業(yè)人員是指餐飲業(yè)和集體用餐配送單位中從事食品采購(gòu),、保存,、加工,、供餐服務(wù)等工作的人員。食品從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)食品安全知識(shí)培訓(xùn),，經(jīng)考核合格后,方可從事餐飲服務(wù)工作,。下面是小編給大家分享的一些有關(guān)于食品從業(yè)人員考試題答案2023的內(nèi)容，希望能對(duì)大家有所幫助,。
食品從業(yè)人員考試題答案2023
一,、多選題(每題所設(shè)選項(xiàng)中至少有兩個(gè)正確參考答案，多選,、少選,、錯(cuò)選或不選均不得分。)
1,、明知他人生產(chǎn),、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，有毒,、有害食品,，具有下列（ABCD）的，以生產(chǎn),、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪或者生產(chǎn),、銷售有毒、有害食品罪的共犯論處：
A.提供資金,、貸款,、賬號(hào)、發(fā)票,、證明,、許可證件的；
B.提供生產(chǎn),、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或者運(yùn)輸,、貯存、保管,、郵寄,、網(wǎng)絡(luò)銷售渠道等便利條件的；
C.提供生產(chǎn)技術(shù)或者食品原料,、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品的,；
D.提供廣告等宣傳的。
2,、下列哪些情形應(yīng)當(dāng)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估(ABCD),。
A.通過(guò)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)或者接到舉報(bào)發(fā)現(xiàn)食品、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品可能存在安全隱患的
B.為制定或者修訂食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的
C.為確定監(jiān)督管理的重點(diǎn)領(lǐng)域,、重點(diǎn)品種需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的
D.發(fā)現(xiàn)新的可能危害食品安全因素的
3、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為實(shí)行許可制度,，從事(ABC)應(yīng)當(dāng)依法取得許可,。
A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.餐飲服務(wù)D.銷售食用農(nóng)產(chǎn)品
4、《食品安全法》中對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)提出的要求是(ABCD),。
A.應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度B.對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)C.加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作D.依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)
5,、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就(ABCD)事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),。
A.原料采購(gòu),、原料驗(yàn)收、投料等原料控制
B.生產(chǎn)工序,、設(shè)備,、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制
C.原料檢驗(yàn),、半成品檢驗(yàn),、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制
D.運(yùn)輸和交付控制
6、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的應(yīng)該怎么做,？(ABCD)
A.應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)B.召回已經(jīng)上市銷售的食品C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者D.記錄召回和通知情況
7,、保健食品原料目錄和允許保健食品聲稱的保健功能目錄，由(ABC)制定,、調(diào)整并公布,。
A.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門B.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門C.國(guó)家中醫(yī)藥管理部門D.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門
8、需要制定,、修訂相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的,，由(AC)立即制定、修訂,。
A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門D.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門
9、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由(AC)制定,、公布,。
A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門D.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門
10、生產(chǎn)(ABCD)的企業(yè),，應(yīng)當(dāng)按照良好生產(chǎn)規(guī)范的要求建立與所生產(chǎn)食品相適應(yīng)的生產(chǎn)質(zhì)量管理體系,，定期對(duì)該體系的運(yùn)行情況進(jìn)行自查,，保證其有效運(yùn)行，并向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門提交自查報(bào)告,。
A.保健食品B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C.嬰幼兒配方食品D.其他專供特定人群的主輔食品
11,、國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)(ABC)進(jìn)行監(jiān)測(cè),。
A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品腐敗變質(zhì)
12,、以下說(shuō)法正確的是(ABCD)。
A.食用農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售,、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定,、有關(guān)安全信息的公布和本法對(duì)農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》的規(guī)定
B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)
C.國(guó)務(wù)院設(shè)立食品安全委員會(huì),，其職責(zé)由國(guó)務(wù)院規(guī)定
D.食品行業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)違反《食品安全法》規(guī)定,，損害消費(fèi)者合法權(quán)益的行為，依法進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督,。
13,、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)(ABCD),。
A.立即停止生產(chǎn)B.召回已經(jīng)上市銷售的食品
C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者D.并記錄召回和通知情況
14,、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照(ABD)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全,，誠(chéng)信自律,，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督,，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任,。
A.法律B.法規(guī)C.產(chǎn)品訂單和合同要求D.食品安全標(biāo)準(zhǔn)
15、食品添加劑的標(biāo)簽,、說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)載明《食品安全法》第六十七條第一款第一項(xiàng)至第六項(xiàng),、第八項(xiàng)、第九項(xiàng)規(guī)定的事項(xiàng)外,，還應(yīng)當(dāng)載明(ABCD),。
A.使用范圍B.用量C.使用方法D.“食品添加劑”字樣
16、國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度,，對(duì)食品,、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中(ABC)危害因素進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,。
A.生物性B.化學(xué)性C.物理性D.輻射性
17,、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必須做到：(ABD)。
A.取得相應(yīng)資質(zhì)許可B.建立自身的食品安全管理制度
C.對(duì)監(jiān)管部門食品抽檢要付相應(yīng)檢驗(yàn)費(fèi)D.接受監(jiān)管部門依法實(shí)施的監(jiān)督檢查
18,、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,，如實(shí)記錄食品的(ABCD)等內(nèi)容,，并保存相關(guān)憑證。
A.名稱,、規(guī)格,、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期
C.進(jìn)貨日期D.供貨者名稱,、地址,、聯(lián)系方式
19、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法,，不得含有(ABD),。
A.虛假內(nèi)容B.疾病預(yù)防的內(nèi)容C.生產(chǎn)許可證編號(hào)D.治療功能的內(nèi)容
20、集中交易市場(chǎng)的(ABC),，應(yīng)當(dāng)依法審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證,，明確其食品安全管理責(zé)任，定期對(duì)其經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查,。
A.開辦者B.柜臺(tái)出租者C.展銷會(huì)舉辦者D.監(jiān)督管理部門
21,、《食品安全法》中禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列哪些食品(ABCD)。
A.超過(guò)保質(zhì)期的食品B.無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品
C.營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品
D.致病性微生物,，農(nóng)藥殘留,、獸藥殘留、生物毒素,、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品
22,、下列關(guān)于食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)的說(shuō)法正確的是(ACD)。
A.食品不得實(shí)施免檢B.可以向經(jīng)營(yíng)者無(wú)償抽樣檢驗(yàn)的樣品和收取檢驗(yàn)費(fèi)用
C.對(duì)食品的委托檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)
D.當(dāng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的,，可以進(jìn)行復(fù)檢
23,、《食品安全法》規(guī)定集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者(ABCD),。
A.應(yīng)當(dāng)依法審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證B.明確其食品安全管理責(zé)任
C.定期對(duì)其經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查D.發(fā)現(xiàn)違法行為的應(yīng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門
24,、以下說(shuō)法正確的是(ABCD)。
A.新聞媒體應(yīng)當(dāng)開展食品安全法律,、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的公益宣傳
B.新聞媒體應(yīng)對(duì)食品安全違法行為進(jìn)行輿論監(jiān)督
C.食品行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律,，按照章程建立健全行業(yè)規(guī)范和獎(jiǎng)懲機(jī)制，提供食品安全信息,、技術(shù)等服務(wù)
D.食品行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)引導(dǎo)和督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),，推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)，宣傳,、普及食品安全知識(shí)
25,、境外發(fā)生的食品安全事件可能對(duì)我國(guó)境內(nèi)造成影響，或者在進(jìn)口食品、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重食品安全問(wèn)題的，國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門應(yīng)當(dāng)(BCD),。
A.立即停止進(jìn)口B.及時(shí)采取風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警或者控制措施
C.向國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理,、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政部門通報(bào)D.接到通報(bào)的部門及時(shí)采取相應(yīng)措施
26.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定某食品不安全時(shí),，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即(AB),。
A.采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)B.通過(guò)各種途徑告知消費(fèi)者停止食用
C.當(dāng)場(chǎng)銷毀相關(guān)食品D.研究改進(jìn)生產(chǎn)工藝方法
27.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗時(shí)應(yīng)遵守(ABCD)個(gè)人衛(wèi)生要求。
A.穿戴清潔的工作服,、工作帽B.有腹瀉,、化膿性性皮膚病不得上崗
C.不涂指甲油和佩戴戒指D.保持手的清潔衛(wèi)生
28、下列關(guān)于食品安全法對(duì)進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說(shuō)明書的要求正確的是(ABD),。
A.進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽,、中文說(shuō)明書
B.載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址,、聯(lián)系方式
C.只需要中文標(biāo)簽和說(shuō)明書,，其他的不需要
D.應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求
29,、違反本法規(guī)定,，有下列情形之一(ABCD)，尚不構(gòu)成犯罪的,，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品,，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備,、原料等物品;違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的,，并處十萬(wàn)元以上十五萬(wàn)元以下罰款;貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的,，吊銷許可證,，并可以由公安機(jī)關(guān)對(duì)其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留：
A.用非食品原料生產(chǎn)食品、在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì),，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品,，或者經(jīng)營(yíng)上述食品
B.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品
C.經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽,、畜,、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類,，或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)其制品
D.經(jīng)營(yíng)未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類,，或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品
30、違反本法規(guī)定，拒絕,、阻撓,、干涉有關(guān)部門、機(jī)構(gòu)及其工作人員依法開展(ABCD),，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證;構(gòu)成違反治安管理行為的,，由公安機(jī)關(guān)依法給予治安管理處罰,。
A.食品安全監(jiān)督檢查B.事故調(diào)查處理C.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)D.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
31、縣級(jí)以上地方人民政府有下列行為之一的(ABCD),，對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予記大過(guò)處分;情節(jié)較重的,，給予降級(jí)或者撤職處分;情節(jié)嚴(yán)重的，給予開除處分;造成嚴(yán)重后果的,，其主要負(fù)責(zé)人還應(yīng)當(dāng)引咎辭職：
A.對(duì)發(fā)生在本行政區(qū)域內(nèi)的食品安全事故,，未及時(shí)組織協(xié)調(diào)有關(guān)部門開展有效處置，造成不良影響或者損失
B.對(duì)本行政區(qū)域內(nèi)涉及多環(huán)節(jié)的區(qū)域性食品安全問(wèn)題,，未及時(shí)組織整治,，造成不良影響或者損失
C.隱瞞、謊報(bào),、緩報(bào)食品安全事故
D.本行政區(qū)域內(nèi)發(fā)生特別重大食品安全事故,，或者連續(xù)發(fā)生重大食品安全事故
32、媒體編造,、散布虛假食品安全信息的,，由有關(guān)主管部門依法給予處罰，并對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予處分;使公民,、法人或者其他組織的合法權(quán)益受到損害的,，依法承擔(dān)(ABCD)等民事責(zé)任。
A.消除影響B(tài).恢復(fù)名譽(yù)C.賠償損失D.賠禮道歉
33,、消費(fèi)者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)購(gòu)買食品,，其合法權(quán)益受到損害的，可以向入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者或者食品生產(chǎn)者要求賠償,。網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者不能提供入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的(BCD),，由網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者賠償。
A.入網(wǎng)保證金B(yǎng).真實(shí)名稱C.地址D.有效聯(lián)系方式
34,、違反本法規(guī)定,，(ACD)允許未依法取得許可的食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)入市場(chǎng)銷售食品，或者未履行檢查,、報(bào)告等義務(wù)的,，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒(méi)收違法所得，并處五萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下罰款,。
A.集中交易市場(chǎng)的開辦者B.房屋出租者C.柜臺(tái)出租者D.展銷會(huì)的舉辦者
35,、國(guó)家建立統(tǒng)一的食品安全信息平臺(tái)，實(shí)行食品安全信息統(tǒng)一公布制度,。(ABCD)由國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門統(tǒng)一公布,。
A.國(guó)家食品安全總體情況B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息C.重大食品安全事
D.調(diào)查處理信息和國(guó)務(wù)院確定需要統(tǒng)一公布的其他信息
36、縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理,、質(zhì)量監(jiān)督等部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)執(zhí)法人員(ABC)的培訓(xùn)，并組織考核,。不具備相應(yīng)知識(shí)和能力的,，不得從事食品安全執(zhí)法工作。
A.食品安全法律,、法規(guī),、標(biāo)準(zhǔn)B.專業(yè)知識(shí)C.執(zhí)法能力D.形象儀表
37、食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃應(yīng)當(dāng)將下列事項(xiàng)(ABCD)作為監(jiān)督管理的重點(diǎn)：
A.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;
B.保健食品生產(chǎn)過(guò)程中的添加行為和按照注冊(cè)或者備案的技術(shù)要求組織生產(chǎn)的情況,，保健食品標(biāo)簽,、說(shuō)明書以及宣傳材料中有關(guān)功能宣傳的情況;
C.發(fā)生食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)較高的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者;
D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果表明可能存在食品安全隱患的事項(xiàng)。
38,、縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門接到食品安全事故的報(bào)告后,，應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同同級(jí)衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督,、農(nóng)業(yè)行政等部門進(jìn)行調(diào)查處理,，并采取下列(ABCD)措施，防止或者減輕社會(huì)危害：
A.開展應(yīng)急救援工作,，組織救治因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員;
B.封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料,，并立即進(jìn)行檢驗(yàn);對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依照本法第六十三條的規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng);
C.封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品,，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒;
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