時(shí)間就如同白駒過(guò)隙般的流逝,，我們又將迎來(lái)新的喜悅,、新的收獲,，讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)寫(xiě)計(jì)劃吧。優(yōu)秀的計(jì)劃都具備一些什么特點(diǎn)呢,？又該怎么寫(xiě)呢,？以下是小編收集整理的工作計(jì)劃書(shū)范文,，僅供參考,，希望能夠幫助到大家。

美食創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書(shū) 美食創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)篇一

一,、傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀分析

中國(guó)歷來(lái)有“民以食為天”的傳統(tǒng),，餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)支柱產(chǎn)業(yè)，一直在社會(huì)發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要作用,。特別是最近幾年,，我國(guó)餐飲業(yè)呈現(xiàn)出高速增長(zhǎng)的發(fā)展勢(shì)頭，成為“熱門(mén)”行業(yè)之一,。餐飲業(yè)呈現(xiàn)出迅速發(fā)展,、繁榮興旺的景象，確實(shí)使不少想瞄準(zhǔn)嘴巴做生意的人產(chǎn)生了躍躍欲試的念頭,。

商界有句很流行的名言,，叫做“不滿意就是商機(jī)?！庇玫讲惋嫎I(yè)中,，意思就是你分別到10家餐廳去用餐，如果只有1家令你不滿意,，你就不要再做餐廳這一行了,，因?yàn)檫@個(gè)行業(yè)已經(jīng)發(fā)展得很成熟，沒(méi)有你的機(jī)會(huì)了;如果有3家令你不滿意,，你成功的機(jī)會(huì)就幾乎能達(dá)到50%;如果有8家令你不滿意,，這就是你進(jìn)入這一行的最佳時(shí)機(jī)。假如你是一個(gè)經(jīng)營(yíng)高手,，你差不多可以100%地獲得成功,。就我國(guó)目前餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況而言，令人不滿意的程度是不言而喻的,，遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到一個(gè)成熟行業(yè)的水平,，因此，傳統(tǒng)餐飲業(yè)仍有無(wú)限的商機(jī),。

目前,，我國(guó)餐飲業(yè)已經(jīng)基本形成了高,、中、低多檔次兼有;中餐,、西餐并駕齊驅(qū),，傳統(tǒng)風(fēng)味和現(xiàn)代潮流相互媲美;軟件,、硬件共同發(fā)展的局面,。餐飲業(yè)的增長(zhǎng)速度，高出批發(fā)零售貿(mào)易業(yè)增長(zhǎng)速度的9.8個(gè)百分點(diǎn),，高出制造業(yè)增長(zhǎng)速度的14.5個(gè)百分點(diǎn),，其增長(zhǎng)速度之快居各行業(yè)之前列，它為經(jīng)濟(jì)發(fā)展,、社會(huì)穩(wěn)定,、豐富市場(chǎng)、滿足人民生活需要做出了積極貢獻(xiàn),。

我國(guó)餐飲業(yè)保持兩位數(shù)的增長(zhǎng),，社會(huì)投入持續(xù)增加，行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大,，呈現(xiàn)出一枝獨(dú)秀的景象,。餐飲業(yè)是一個(gè)永具魅力、前景無(wú)限的行業(yè),，投資餐飲業(yè)是大有作為的,。當(dāng)然，有市場(chǎng)前景和能掙到錢(qián)是兩回事,。這就好比同樣是下海打魚(yú),，有的人滿載而歸，有的人卻翻船落水,。關(guān)鍵在于要懂得管理和經(jīng)營(yíng),，這是經(jīng)營(yíng)者必備的條件。建立嚴(yán)格的管理制度,，樹(shù)立正確的經(jīng)營(yíng)思想,，具備相應(yīng)的知識(shí)，擁有一定的經(jīng)驗(yàn),，是走向成功的立足點(diǎn),。

二、食療營(yíng)養(yǎng)保健產(chǎn)業(yè)的背景分析

近幾年,，國(guó)內(nèi)外的許多有識(shí)之士,，對(duì)健康的概念提出了全新的解釋。許多餐飲企業(yè)據(jù)此推出了一系列的促銷(xiāo)措施,。例如,，推銷(xiāo)健康食譜,、引進(jìn)健康信息(如提供與健康、運(yùn)動(dòng)相關(guān)的雜志,，或附設(shè)健康俱樂(lè)部,、瑜珈教室，或放映外國(guó)運(yùn)動(dòng)影片,，舉辦健康食譜講習(xí)班等),、提供健康設(shè)施(如設(shè)置、按摩器,、健身器,、氧氣供應(yīng)等)、提供健康環(huán)境(如禁煙餐廳等)等,，以此適應(yīng)人們觀念上的變化及其要求,。

另外，藥膳的保健作用,，已為越來(lái)越多的人所認(rèn)識(shí),。藥膳餐廳也越開(kāi)越多。富含高纖維的蔬菜水果,，沒(méi)有污染且營(yíng)養(yǎng)豐富的野菜,，在餐館菜肴中所占比例日漸擴(kuò)大，而原來(lái)作為餐館的主菜,、大菜的高脂肪,、高蛋白食品則退居次要的地位。因?yàn)閾?jù)科學(xué)分析,，高纖維食品能夠起到降低膽固醇,，減低癌癥罹患率，控制血糖濃度的作用;而一向不為餐館所重視的野菜,，因其味美且沒(méi)有污染,，安全可靠，又兼富含胡羅卜素,、抗壞血酸和核黃素等有利健康的微量元素,，具有良好的藥用價(jià)值。據(jù)分析,，野菜中的薺菜具有和脾利水,、止血明目的作用，枸杞具有滋肝補(bǔ)腎,、益精的功用,，馬蘭頭具有清肺消炎、止血涼血的作用,，菊花腦有疏風(fēng)散熱,、平肝明目的作用,。在南京地區(qū)，野菜已成為市民餐桌上的重要內(nèi)容,，而餐館亦適應(yīng)市民消費(fèi)需求的變化,，紛紛推出了各種精工細(xì)作的野菜時(shí)蔬。

盡管現(xiàn)在這種觀念已經(jīng)開(kāi)始流行,，此類(lèi)創(chuàng)意也有很多人實(shí)踐了,，但是，做出來(lái)的成效似乎跟想象中的不太一樣,。到目前為止,，還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)哪家餐飲企業(yè)真正在這方面做出象樣的規(guī)模成和績(jī)來(lái)的,。所以,，在這個(gè)領(lǐng)域里有很多東西等待后人去研究和改進(jìn)的，有很多空白等待后人去發(fā)現(xiàn)和實(shí)踐的,，他的發(fā)揮空間還是比較大的!

三,、

“推進(jìn)公眾營(yíng)養(yǎng)改善行為”被寫(xiě)入國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十一五規(guī)劃綱要(草案)中，這是第一次將公眾營(yíng)養(yǎng)改善問(wèn)題進(jìn)入中國(guó)的五年規(guī)劃綱要草案,。委員們表示,，“推進(jìn)公眾營(yíng)養(yǎng)改善行為”是以人為本,，關(guān)注民生,，構(gòu)建和諧社會(huì)、全面啟動(dòng)和推進(jìn)我國(guó)營(yíng)養(yǎng)改善工作的重要標(biāo)志,，對(duì)我國(guó)政府改善國(guó)民素質(zhì),，提高城鄉(xiāng)居民健康水平最具戰(zhàn)略意義和長(zhǎng)遠(yuǎn)意義的重要舉措。

目前,，經(jīng)過(guò)大量的宣傳工作,，中央及國(guó)務(wù)院的相關(guān)部委已經(jīng)了解到，我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題不容樂(lè)觀,。國(guó)民營(yíng)養(yǎng)狀況的改善與社會(huì)發(fā)展和經(jīng)濟(jì)發(fā)展息息相關(guān),，需要?jiǎng)訂T政府部門(mén)、立法機(jī)構(gòu),、社會(huì)團(tuán)體,、工商產(chǎn)業(yè)界、廣大消費(fèi)者以及科研教育機(jī)構(gòu)等全社會(huì)力量的參與,。項(xiàng)目組已經(jīng)組織國(guó)家有關(guān)部委領(lǐng)導(dǎo)和國(guó)際營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家召開(kāi)了“中國(guó)?公眾營(yíng)養(yǎng)政策與規(guī)劃?項(xiàng)目中期成果匯報(bào)座談會(huì)”,，將十一五項(xiàng)目的內(nèi)容進(jìn)行推廣。在國(guó)家政策的大力支持下,，結(jié)合我國(guó)5000年歷史傳統(tǒng)中醫(yī)“醫(yī)食同源”理論的正確指導(dǎo),，再加上具有同樣悠久歷史和影響力的韓國(guó)傳統(tǒng)飲食文化,，這便是我們食療保健主題餐廳的生命源泉。

第二章綜述

一,、項(xiàng)目計(jì)劃

本項(xiàng)目計(jì)劃組建一家有限責(zé)任公司,，名稱(chēng)為"食為天"食療保健主題餐廳，主要從事素食保健餐飲的經(jīng)營(yíng),。公司成立地點(diǎn)暫定在鐵嶺市,，注冊(cè)資本為人民幣30萬(wàn)元，全部投資者為自然人或私營(yíng)企業(yè)法人,。本公司將中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)原理與現(xiàn)代化餐飲管理有機(jī)結(jié)合,，向城市居民提供具有傳統(tǒng)文化特色的素食保健食品，在中式餐飲與醫(yī)療保健的中間領(lǐng)域開(kāi)辟一塊嶄新的天地,。

公司成立第一年,，計(jì)劃年接待顧客量為3.65萬(wàn)人次，即日接待顧客量約為100人次,，銷(xiāo)售對(duì)象為鐵嶺市中心的社區(qū)居民及部分工作人群,。第二年，增加顧客量至5.5萬(wàn)人次,，即日接待顧客量約為150人次,。第三年將顧客范圍推廣到整個(gè)鐵嶺市,同時(shí)將年接待顧客量擴(kuò)大到10萬(wàn)人次。第四年將向外部定向募集資金,并著手誠(chéng)招個(gè)人或企業(yè)加盟顧"食為天"食療保健主題餐廳,。第五年公司將走出遼寧,，向全國(guó)的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進(jìn)軍，屆時(shí)本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟,，包括優(yōu)先股,、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式,。投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售,、回購(gòu)與上市等多種途徑獲得回報(bào)與退出。

二,、產(chǎn)品與服務(wù)

市場(chǎng)研究結(jié)果表明,，鐵嶺市居民對(duì)建立一個(gè)可提供健康咨詢與相關(guān)服務(wù)的餐飲企業(yè)是有需求的。多數(shù)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手都沒(méi)有提供類(lèi)似健康講座,、文化宣傳等方面的服務(wù),。調(diào)查中，有好多人表示有興趣接受本餐廳有關(guān)健康飲食與素食文化的培訓(xùn),，也有好多人表示有興趣加入本餐廳成立的"食為天"健康俱樂(lè)部,，并愿意繳納一定的押金以保證他們的會(huì)員身份。

本餐廳將全年開(kāi)放，每天開(kāi)放14小時(shí),。為滿足上班族的早餐需要,，早晨6點(diǎn)開(kāi)始營(yíng)業(yè)。"食為天"食療保健主題餐廳將成為一個(gè)多項(xiàng)服務(wù)于一身的餐飲中心,，提供以下產(chǎn)品和服務(wù)：

向顧客提供保健素食餐品

為顧客提供保健飲食咨詢

向每位顧客贈(zèng)送素食文化手冊(cè)

定期面向會(huì)員進(jìn)行免費(fèi)健康培訓(xùn)

為會(huì)員制定保健飲食方案

向會(huì)員贈(zèng)送書(shū)籍與光盤(pán)

本餐廳的中心職責(zé)就是為顧客提供健康可口的素食餐品,。因此，根據(jù)消費(fèi)人群的生理特征,，我們將餐品分為三類(lèi),，即"營(yíng)養(yǎng)保健類(lèi)"、"功能調(diào)節(jié)類(lèi)",、"疾病食療類(lèi)",。

①營(yíng)養(yǎng)保健類(lèi)

抽樣調(diào)查表明，有48%的人認(rèn)為自己及其家人的身體狀況良好,，飲食習(xí)慣正常,，但對(duì)目前的飲食現(xiàn)狀表示不滿，對(duì)餐品的健美強(qiáng)身需求較為關(guān)注,。針對(duì)此類(lèi)人群本餐廳遵循營(yíng)養(yǎng)平衡原理將推出精品套餐"一二三",，即每位顧客進(jìn)餐時(shí)可根據(jù)選餐提示自主選擇一份水果,、二份蔬菜,、三份主食，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)合理搭配,。

②功能調(diào)節(jié)類(lèi)

抽樣調(diào)查中,，有31%的人認(rèn)為自己及其家人的身體狀況介于健康與疾病中間，即屬于城市亞健康人群,。針對(duì)此類(lèi)人群的特征,，"食為天"將從維持和調(diào)節(jié)性機(jī)能的角度，推出具有明顯季節(jié)特色的四季餐品："綠色關(guān)懷",、"藍(lán)色關(guān)懷",、"金色關(guān)懷"、"銀色關(guān)懷",。

③疾病食療類(lèi)

抽樣調(diào)查有21%的人對(duì)自己及其家人的身體狀況比較擔(dān)憂,，其中又有70%的人此類(lèi)人群一般對(duì)健康的投資較大，對(duì)飲食習(xí)慣的改善較為主動(dòng),。針對(duì)此類(lèi)特點(diǎn),，本餐廳將推出藥膳菜肴、湯類(lèi)粥品,、酒茶藥飲,、果汁湯劑四類(lèi)食療餐品，顧客可依據(jù)醫(yī)師的診斷結(jié)果,，在本餐廳營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下選擇適當(dāng)?shù)氖沉喜推贰?/p>

第三章行業(yè)與市場(chǎng)分析

一,、市場(chǎng)機(jī)遇

"民以食為天"是永恒的真理,，餐飲業(yè)是長(zhǎng)青行業(yè)。改革開(kāi)放帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)迅速騰飛,，城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長(zhǎng)和旅游,、商務(wù)的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了龐大的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和廣闊的市場(chǎng)空間。目前我國(guó)正處于改革開(kāi)放后餐飲業(yè)發(fā)展的第三次高峰,，中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的發(fā)展機(jī)遇,。隨著與國(guó)際市場(chǎng)的接軌中國(guó)餐飲市場(chǎng)更加開(kāi)放，市場(chǎng)更趨豐富多彩,。

城市居民的生活水平的提高必然對(duì)身體健康更加關(guān)注,。隨著城市現(xiàn)代化建設(shè)的突飛猛進(jìn)，城市居民的收入水平逐年增加,，消費(fèi)檔次不斷上升,，尤其是在溫飽滿足的前提下，對(duì)飲食的健康關(guān)注會(huì)越來(lái)越多;素食文化必將成為21世紀(jì)的飲食新潮流;

二,、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)

產(chǎn)品概念的原創(chuàng)性所具有的先發(fā)優(yōu)勢(shì),，可以盡快的較少;眾所周知，動(dòng)物類(lèi)食品含有豐富的鋅,、鐵,、硒等微量元;

三、重要使命

“食為天”食療保健主體餐廳旨在通過(guò)經(jīng)營(yíng)健康,、環(huán)保;

四,、成功關(guān)鍵

開(kāi)發(fā)一系列具有風(fēng)味獨(dú)特的綠色環(huán)保餐品，提高餐品的;從餐廳管理到產(chǎn)品服務(wù),，都要烘托出濃郁的文化特色,，;提對(duì)飲食的健康關(guān)注會(huì)越來(lái)越多。我國(guó)逐漸步入老齡化社會(huì),，城市環(huán)境的污染,，生活壓力的增大，都會(huì)對(duì)人們的健康提出了挑戰(zhàn),，不久的將來(lái),，人們對(duì)醫(yī)療、保健的消費(fèi)開(kāi)支將會(huì)不斷增加,。

第四章?tīng)I(yíng)銷(xiāo)組合策略

一,、有形化營(yíng)銷(xiāo)策略

用于做出并認(rèn)真履行自己的承諾

由于本公司的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略,，避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷(xiāo),，而采取一整套行之有效的"承諾營(yíng)銷(xiāo)"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。

通過(guò)菜單、海報(bào),、文化手冊(cè),、廣告、促銷(xiāo)活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳,、倡導(dǎo)"食為天"的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念,。在鐵嶺各處大醫(yī)院、診所聘請(qǐng)一些醫(yī)生,，通過(guò)醫(yī)療咨詢向顧客進(jìn)行素食文化的引導(dǎo),。食療保健具有的延續(xù)性、計(jì)劃性決定了本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì),，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信賴(lài)感,，本公司將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)承諾：

顧客反饋表：在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀念,，認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn),。

將顧客滿意進(jìn)行到底：樹(shù)立"顧客滿意自己才滿意"的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想,。

建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表：定期由營(yíng)銷(xiāo)部專(zhuān)人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù),。

大力打造"食為天"的品牌形象

根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn),，本公司將導(dǎo)入cis(企業(yè)形象系統(tǒng)),，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力,。

圍繞"健康,、綠色"為核心的品牌特征，公司通過(guò)樹(shù)立綠色形象,、開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝,，采用綠色標(biāo)志,，加強(qiáng)綠色溝通，推動(dòng)健康消費(fèi)來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo),。

作為一個(gè)素食餐廳開(kāi)展綠色營(yíng)銷(xiāo),，我們有著天然的優(yōu)勢(shì)，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn),，無(wú)論從原料采購(gòu),、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān),。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境,，通過(guò)對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等,，體現(xiàn)健康綠色的理念,。

二、技巧化營(yíng)銷(xiāo)策略

推廣保健知識(shí),、宣傳素食文化

本餐廳將在營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中,，圍繞21世紀(jì)的餐飲主題——養(yǎng)生、健美,、綠色三個(gè)具有社會(huì)意義的知識(shí)點(diǎn),，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行有計(jì)劃、有針對(duì)性的宣傳,，從而引導(dǎo)顧客的消費(fèi)取向,。通過(guò)進(jìn)行專(zhuān)題講座、手冊(cè)宣傳,、公益活動(dòng)等方式將以上餐飲知識(shí)宣傳出去,，同時(shí)注重借

此機(jī)會(huì)加大對(duì)"食為天"產(chǎn)品的宣傳介紹。

推廣,、倡導(dǎo)健康科學(xué)的素食文化,，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對(duì)產(chǎn)品,、餐廳,、服務(wù)進(jìn)行文化包裝，參加飲食文化節(jié),，傳播素食文化,。

我們的餐廳計(jì)劃在開(kāi)業(yè)兩個(gè)月后籌辦公司網(wǎng)站的建立，首先通過(guò)網(wǎng)絡(luò)讓更多的人接觸,、認(rèn)同素食文化,，進(jìn)而認(rèn)識(shí)"食為天"、支持"食為天"的發(fā)展,，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)可以大大擴(kuò)大"食為天"的影響范圍,，提升企業(yè)品牌的知名度，從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)遇與條件,。

重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動(dòng)

本公司將通過(guò)一系列的公關(guān)活動(dòng),，處理方方面面的關(guān)系,，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境,。

1、與員工,、供應(yīng)商建立精誠(chéng)團(tuán)結(jié),、信任一致的合作關(guān)系：在管理人員與員工之間搭建起平等,、便捷的溝通方式,，通過(guò)發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì),，集體娛樂(lè)健身等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性,。為獲得充足的原料，制定正確的合理的進(jìn)貨政策,，積極為供應(yīng)商提供市場(chǎng)信息,，進(jìn)而開(kāi)拓市場(chǎng)空間。

2,、社區(qū)群眾關(guān)系：為保證充足的人力資源,，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障,，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境,、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利,，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù),，正確處理顧客的要求和建議。

3,、政府媒介關(guān)系：及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī),，加強(qiáng)與政府部門(mén)的聯(lián)系，主動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì)問(wèn)題,。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系;向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息,，制造新聞事件。

三,、差異化營(yíng)銷(xiāo)策略

突出"食為天"的特色所在

本公司主要是對(duì)本餐廳的文化特色,、產(chǎn)品特色、服務(wù)特色,、環(huán)境特色進(jìn)行大力宣傳,，從而實(shí)現(xiàn)餐廳的差異化營(yíng)銷(xiāo)。

本公司特色營(yíng)銷(xiāo)將側(cè)重于以下一些重點(diǎn)：

主要的文化特色：健康關(guān)懷,、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

實(shí)行開(kāi)放式的會(huì)員制度

為建立長(zhǎng)期的穩(wěn)定的客源,，本餐廳將組成一個(gè)健身俱樂(lè)部，利用信函,、電話、廣告等方式吸引第一批會(huì)員100名,，每人只需繳納50元會(huì)費(fèi),，或者在本餐廳累計(jì)消費(fèi)超過(guò)到99元時(shí)，就可以成為本俱樂(lè)部的正式會(huì)員,，并附送一張附屬會(huì)員卡,，可以本人使用也可以送給親友,。有效期為一年，期滿續(xù)交會(huì)費(fèi),。會(huì)員可以享受餐品價(jià)格優(yōu)惠,、電話購(gòu)物、健身知識(shí)培訓(xùn),、戶外集體活動(dòng)等權(quán)益,。

"食為天"健康俱樂(lè)部在初創(chuàng)期間吸收了第一批會(huì)員之后，我們將逐步利用地方報(bào)紙,、廣播電臺(tái)等媒體,，播發(fā)俱樂(lè)部的時(shí)事新聞，并通過(guò)與醫(yī)療衛(wèi)生,、體育健身等機(jī)構(gòu)組織建立合作互助關(guān)系,，為進(jìn)一步爭(zhēng)取會(huì)員、擴(kuò)大影響打好基礎(chǔ),。

發(fā)揮素食餐廳的價(jià)格優(yōu)勢(shì)

本公司產(chǎn)品的目標(biāo)人群為城市居民,。考慮到市場(chǎng)上餐飲產(chǎn)品,、保健品的價(jià)格因素,，本公司的產(chǎn)品定價(jià)將處于同類(lèi)產(chǎn)品的中低價(jià)位。占領(lǐng)一定的市場(chǎng)份額,，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng),，以低成本獲得高利潤(rùn)。

在產(chǎn)品的價(jià)格及其組合上,，我們是依據(jù)消費(fèi)者不同的消費(fèi)層次和需求,，加工、提供各種具有食療保健價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)餐品,，其中在價(jià)格的制定上我們嚴(yán)格按照原料的利用率來(lái)

計(jì)算,，比如果蔬的去根多少、是否去皮,、去葉,，最后廚房的加工程度，為消費(fèi)者提供每份6-100元不同餐品組合的標(biāo)準(zhǔn),，顧客可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇不同的素食食品,。

第五章財(cái)務(wù)計(jì)劃

一、財(cái)務(wù)計(jì)劃表：

注：凈收入是指提取折舊和扣除稅金后的收入

二,、資產(chǎn)負(fù)債表：

三,、收益預(yù)測(cè)：

方案1：管理、服務(wù)方案2：資金,、人才

年利潤(rùn)(凈利潤(rùn))單位:萬(wàn)元

1好0.7150

1壞0.390

2好0.6160

2壞0.480

方案1的期望損益值：0.7*150+0.3*90=132

方案2的期望損益值：0.6*160+0.4*80=128

經(jīng)過(guò)兩個(gè)方案的比較,，方案1是最近方案,，所以在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，應(yīng)以管理,、服務(wù)為主,，資金、人才加以輔之,。

第六章公司戰(zhàn)略與具體操作

一,、發(fā)展戰(zhàn)略

1、初期戰(zhàn)略(1-3年)

主要產(chǎn)品是針對(duì)城市三種群體不同身體健康狀況的餐品,，市場(chǎng)策略為通過(guò)積極有效的營(yíng)銷(xiāo)策略,，擠占中式餐飲及保健藥品的市場(chǎng)分額;樹(shù)立"食為天"的良好的品牌形象，提升知名度,、美譽(yù)度;收回初期投資,，積極進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研、開(kāi)發(fā),，產(chǎn)品的研制,、推廣，為企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展積蓄資本,。

2,、中期戰(zhàn)略(4-6年)

鞏固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額,，擴(kuò)大銷(xiāo)售服務(wù)網(wǎng)絡(luò);進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制,，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品,、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè);在此基礎(chǔ)上,，向外部定向募集資金,并著手誠(chéng)招個(gè)人或企業(yè)加盟"食為天"食療保健主題餐廳。

屆時(shí)本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟,，包括優(yōu)先股,、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式,。公司將不再局限于山西省境內(nèi)發(fā)展,，而要向全國(guó)的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進(jìn)軍。

3,、長(zhǎng)期戰(zhàn)略(5-10年)

屆時(shí),，餐廳運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢(shì)力與影響力的增強(qiáng),，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時(shí),，公司將實(shí)行網(wǎng)點(diǎn)的擴(kuò)張，以特許經(jīng)營(yíng)的方式,，開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間,，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。

公司將引進(jìn)最為科學(xué)的特許經(jīng)營(yíng)管理模式,，迅速培養(yǎng)自己對(duì)特許經(jīng)營(yíng)體系進(jìn)行良好管理的能力,。實(shí)行謹(jǐn)慎有效的特許加盟方式，以契約為基礎(chǔ),，把"食為天"產(chǎn)品,、服務(wù)及營(yíng)業(yè)系統(tǒng)(包括商標(biāo)、商號(hào)等企業(yè)象征的使用,、經(jīng)營(yíng)技術(shù),、營(yíng)業(yè)規(guī)范)，以營(yíng)業(yè)合同的形式授予加盟方在某一地區(qū)的營(yíng)業(yè)權(quán),。同時(shí)積極進(jìn)行品牌宣傳,，強(qiáng)化規(guī)范經(jīng)營(yíng)，積極培養(yǎng)餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)人才,，以統(tǒng)一配送,、統(tǒng)一核算來(lái)提高連鎖經(jīng)營(yíng)的效率，實(shí)現(xiàn)餐廳快速穩(wěn)健的品牌擴(kuò)張,。

二,、選擇地點(diǎn)

經(jīng)過(guò)全面的分析研究(包括位置的可進(jìn)入性、大小,、分區(qū)的限制及城區(qū)的地價(jià)等),，決定將主餐廳設(shè)在市政府附近，該地位于一個(gè)較高收入居民區(qū)地帶,，并正在大力發(fā)展商業(yè)設(shè)施,。

我們選了一個(gè)街道口作為建設(shè)點(diǎn)，過(guò)街行人和四輛容易看到,，且出入方便,。理論上講，方便的地理位置是一個(gè)餐廳為顧客提供的最基本的利益之一,，至于餐廳的大小則可以由市場(chǎng)的需要而定,。

三、裝修配置

本餐廳的建筑面積200平方米,，是根據(jù)市場(chǎng)滲透分析與公司實(shí)力綜合考慮認(rèn)為較為適合的面積,。考慮以后的顧客量的增加,，餐廳將制定合理的加盟方式,，在鐵嶺不同地區(qū)逐步擴(kuò)大服務(wù)范圍。

建筑風(fēng)格和就餐環(huán)境對(duì)顧客的滿意度影響很大,，70%以上的被調(diào)查者給予這方面以第一考慮,。因此裝修布置的費(fèi)用作為一項(xiàng)可變開(kāi)銷(xiāo),，本餐廳將其定位于4%-9%。我們將遵循整體性原則,，既可以保持我們形象的統(tǒng)一,，又可以使我們的費(fèi)用支出保持較低水平。

本餐廳將通過(guò)獨(dú)特的設(shè)計(jì)特色和文化氣氛為就餐者提供一個(gè)溫馨舒適的消費(fèi)環(huán)境,。首先,、餐廳整體格調(diào)為古色古香的傳統(tǒng)風(fēng)格，餐廳內(nèi)種有一些易于護(hù)養(yǎng),、美觀大方的綠色花草,，體現(xiàn)出傳統(tǒng)文化古樸、典雅的風(fēng)韻,，木制臺(tái)面,，有插花裝飾，給人以賞心悅目的感覺(jué),。

其次,、墻壁用紅色和桔黃的相間色為主體。墻面在齊腰位置采用一些耐碰撞,、耐磨損的木飾,、墻磚，做局部裝飾,、護(hù)墻處理,。此外頂棚以素雅、潔凈材料做裝飾頂棚對(duì)比墻壁的顏色選擇比較暖色的材料,，如乳膠漆,，采用暖色調(diào)可以增進(jìn)顧客的食欲。

第三,、背景音樂(lè)以悠揚(yáng),、舒緩、輕松,、靜謐的古典樂(lè)曲為主,。

第四、第四,、餐廳安裝白色的大理石地面,，整體上帶給;第五、第五,、餐廳燈光根據(jù)飲食心理學(xué)研究成果,，多以;最后、餐廳用具由可降解材料制成的綠色材料制作，實(shí);四,、職工;餐廳預(yù)計(jì)第一年需要6名全職人員,，15名半職人員;管理人員將對(duì)雇員進(jìn)行廣泛的職業(yè)技能訓(xùn)練;我們還將從附近高校中招收一定數(shù)量的學(xué)生雇員，使&;第七章風(fēng)險(xiǎn)控制;一,、外部風(fēng)險(xiǎn);隨著中國(guó)加入wto,，國(guó)外大型餐飲

第四、第四,、餐廳安裝白色的大理石地面，整體上帶給人清新自然涼爽的感覺(jué),。餐廳的頂面安裝適合于餐廳布置的吊燈,，造型簡(jiǎn)單典雅。

第五,、第五,、餐廳燈光根據(jù)飲食心理學(xué)研究成果，多以黃色燈光為主,。照明也可以采用混合光源,，即低色溫?zé)艉透呱珳責(zé)艚Y(jié)合起來(lái)用，借助頂面,、地面,、燈光的變化達(dá)到理想的劃分效果。

最后,、餐廳用具由可降解材料制成的綠色材料制作,，實(shí)現(xiàn)了綠色理念。中式餐廳的餐具非常講究,，杯盞碗碟應(yīng)突出中式及保健的特色,，餐廳根據(jù)不同食品的需要為顧客提供相應(yīng)的餐具。

四,、職工

餐廳預(yù)計(jì)第一年需要6名全職人員,，15名半職人員。全職人員包括營(yíng)養(yǎng)保健師,、廚師,、前廳經(jīng)理、領(lǐng)班,、領(lǐng)位,、服務(wù)員。他們的工資根據(jù)不同職位將在每小時(shí)5元至8元之間,，另加各種福利(如醫(yī)療,、人壽保險(xiǎn)等)及免費(fèi)家庭會(huì)員證;工作滿足一年以上者，每年可享受兩周假期。半職雇員將由主管人員指導(dǎo),，工資為每小時(shí)3元,，也可獲得家庭會(huì)員證。根據(jù)調(diào)查得知,，我們的工資在本地區(qū)是有競(jìng)爭(zhēng)力的,。

管理人員將對(duì)雇員進(jìn)行廣泛的職業(yè)技能訓(xùn)練。由于保健餐廳強(qiáng)調(diào)顧客的穩(wěn)定性,，因此培養(yǎng)高素質(zhì)的雇員對(duì)保持老顧客有著極其重要的作用,。我們的雇員還將接受素食文化、保健知識(shí)等方面的培訓(xùn),，使我們的雇員培訓(xùn)比競(jìng)爭(zhēng)者更為系統(tǒng)和正規(guī),。

我們還將從附近高校中招收一定數(shù)量的學(xué)生雇員，使"食為天"有一批年青,、熱情,、素質(zhì)較高的臨時(shí)雇員，這些雇員可以工作二到四年,。一些特殊的服務(wù)項(xiàng)目如健康知識(shí)講座,、素食烹飪培訓(xùn)等臨時(shí)性活動(dòng)，我們將根據(jù)需要臨時(shí)簽訂合同,。這主要是由于中心在開(kāi)辦初期需求尚不穩(wěn)定,，同時(shí)也可以節(jié)省常規(guī)性開(kāi)銷(xiāo)。

第七章風(fēng)險(xiǎn)控制

一,、外部風(fēng)險(xiǎn)

隨著中國(guó)加入wto,，國(guó)外大型餐飲公司進(jìn)軍中國(guó)，國(guó)際品牌既快又多地進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),，必將給中國(guó)餐飲業(yè)帶來(lái)極大的沖擊,。餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈尤其是來(lái)自國(guó)外的快餐連鎖店，如肯德基,、麥當(dāng)勞在中國(guó)的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場(chǎng)份額,。

二、內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)

餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè),，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴(lài),，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低,，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度,，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗,。

三,、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：①在本項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn),，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類(lèi)似餐廳的開(kāi)業(yè),。

②項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn),，但沒(méi)有生產(chǎn)出適銷(xiāo)對(duì)路的產(chǎn)品,，項(xiàng)目可能沒(méi)有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù)。

③項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn),，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷(xiāo)售量和其他表現(xiàn),，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn),，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的誕生,，從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。

四,、原料資源風(fēng)險(xiǎn)

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類(lèi),、菌類(lèi)為主,，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳,，因此在原料的選擇上需要專(zhuān)業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資,，這樣才有利于采購(gòu)到新鮮、天然,、無(wú)污染的綠色食品,。

五、應(yīng)對(duì)措施

汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn),，開(kāi)發(fā)出自己的特色食品,。

嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員,，建立顧客服務(wù)報(bào)告,。

項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃，減少項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn),。

進(jìn)入市場(chǎng)后,，認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期，不故步自封,，積極開(kāi)發(fā)更新食品,。

與原料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給,。

六,、保險(xiǎn)和法律事務(wù)

健身中心的保險(xiǎn)將通過(guò)中國(guó)平安保險(xiǎn)公司購(gòu)買(mǎi)。資產(chǎn)保險(xiǎn)將保險(xiǎn)固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實(shí)際市場(chǎng)價(jià)值，商業(yè)意外保險(xiǎn)保證賠償由于意外事故而關(guān)門(mén)造成的固定現(xiàn)金流入損失,。

為了防止意外事故而造成會(huì)員,、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購(gòu)買(mǎi)一般責(zé)任保險(xiǎn),。當(dāng)然,，中心管理人同會(huì)采取有關(guān)預(yù)防措施，如提供適當(dāng)指導(dǎo),，給予必要的警告,，同會(huì)員簽署無(wú)責(zé)任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗(yàn)的法律事務(wù)所負(fù)責(zé)處理,。

美食創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書(shū) 美食創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)篇二

一,、簡(jiǎn)介

主營(yíng)內(nèi)容：自助燒烤(消費(fèi)者按自己口味,愛(ài)好自己燒烤或要求服務(wù)員代理燒烤

相關(guān)經(jīng)營(yíng)：啤酒飲料

位置：洛陽(yáng)市老城區(qū)小吃街

場(chǎng)地大小：150平方米

二,、市場(chǎng)分析

1.行業(yè)市場(chǎng)分析

特色風(fēng)味休閑最?lèi)?ài),。龐大市場(chǎng)有待挖掘，不論在城鄉(xiāng)﹑集貿(mào)市場(chǎng)﹑大街小巷﹑小區(qū)﹑還是夜市與休閑小吃隨處可見(jiàn)不可缺少的,，它已成為眾多消費(fèi)者飲食中部分,，造就了一個(gè)龐大的消費(fèi)市場(chǎng)。

隨著時(shí)尚更新,，燒烤食品因其自然純樸的做法和原始野味的味道,，成為人們?cè)絹?lái)越喜歡的食品之一。燒烤的花樣眾多,，肉類(lèi)就有：牛肉﹑羊肉﹑雞肉﹑魚(yú)另外辣椒﹑茄子﹑黃瓜﹑白菜﹑土豆都是燒烤的新貴,。

適合高中低端消費(fèi)群體，不同年齡段人群,。

2.競(jìng)爭(zhēng)分析

自助型燒烤店以其趣味性,，獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式吸引了不同階層不同年齡段的人群，讓消費(fèi)者體驗(yàn)親自動(dòng)手的另類(lèi)樂(lè)趣,，使消費(fèi)者在娛樂(lè)中消費(fèi),。

傳統(tǒng)燒烤因設(shè)備簡(jiǎn)陋操作不規(guī)范，使食品衛(wèi)生難以保障,，同時(shí)煙熏火燎,，環(huán)境污染嚴(yán)重。常有人雖知肉串味卻駐足不前,，馬路攤販增多影響市容,，并造成極大的環(huán)境污染，而本店采用無(wú)煙木炭,，解決了環(huán)保問(wèn)題,，符合現(xiàn)階段呼吁的低碳經(jīng)濟(jì),。

三、財(cái)務(wù)分析

1.投入資金及應(yīng)用

桌椅：20×500=10000元

空調(diào)：2×3000=6000元

冰柜：1×5000=5000元

冰箱：1×2000=2000元

陳列柜;1×2000=2000元

燒烤爐：10×800=8000元

裝修費(fèi)用：30000元

其他費(fèi)用：5000元

總計(jì):73000元

2.盈利預(yù)算

月支出租金：3000元/月

水電：3000元/月

服務(wù)員工資;2×2000=4000元/月

其他費(fèi)用：3400元/月

總計(jì)：13400元/月

3.月收入

蔬菜：進(jìn)價(jià)0.3元/串,，以1元/串賣(mài)出,，按每天售出300串計(jì)算，每月盈利0.7×300×30=6300元

肉串：進(jìn)價(jià)0.5元/串,，以2元/串賣(mài)出,，按每天售出200串計(jì)算，每月盈利1.5×200×30=9000元

魚(yú)：進(jìn)價(jià)2元/條,，以4元/條售出,，按每天售出70條計(jì)算，每月盈利2×70×30=4200元

雞腿雞翅：進(jìn)價(jià)2.5元/串,，以4元/串售出,，按每天售出100串計(jì)算，每月盈利1.5×100×30=4500元

拼盤(pán)：成本以2元算,，以4元售出,，按每天售出30計(jì)算，每月盈利2×30×30=1800元

啤酒：進(jìn)價(jià)1.8元/瓶,，以3元/瓶售出,，按每天售出100瓶計(jì)算，每月盈利1.2×100×30=3600元

總計(jì)：29000元/月

凈收入：16000元/月

四,、營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃

1.開(kāi)業(yè)前發(fā)放打折宣傳單，持單者在開(kāi)業(yè)當(dāng)天到本店消費(fèi),，每消費(fèi)滿50元送30元代金券開(kāi)業(yè)前三天消費(fèi)一律按8折計(jì)算

2.開(kāi)業(yè)第一周舉行抽獎(jiǎng)活動(dòng),，每消費(fèi)滿50元可進(jìn)行一次抽獎(jiǎng)(一等獎(jiǎng)50元代金券，二等獎(jiǎng)30元代金券,，三等獎(jiǎng)10元代金券)

3.一次性消費(fèi)滿100元送20元代金券

五,、風(fēng)險(xiǎn)分析

1.當(dāng)?shù)剡€沒(méi)有這樣模式的燒烤店競(jìng)爭(zhēng)壓力較小，經(jīng)營(yíng)時(shí)不存在貨,、壓貨問(wèn)題當(dāng)天所需的貨物可當(dāng)天選購(gòu),，可保證蔬菜、肉類(lèi)的新鮮,。

2.當(dāng)?shù)孛磕甓加忻朗彻?jié)可為本店做宣傳,，所以宣傳方面不存在問(wèn)題。

3.本店采用的無(wú)煙木炭符合現(xiàn)在倡導(dǎo)的‘低碳生活’,，更易被人們說(shuō)接受可長(zhǎng)期發(fā)展,。

4.當(dāng)?shù)厝肆髁看蟛淮嬖诳土魃俚膯?wèn)題。

六,、融資方案

投資人xxx

投入資金xx元

美食創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書(shū) 美食創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)篇三

1.市場(chǎng)前景

燒烤是風(fēng)靡全國(guó)的經(jīng)典小吃,，主要包括：烤翅,、烤魚(yú)、烤肉串,、烤果蔬等,，讓人們百吃不厭，回味無(wú)窮,。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高,，人們的餐飲消費(fèi)觀念逐步改變，消費(fèi)者在對(duì)消費(fèi)質(zhì)量要求不斷提高的同時(shí),，更加注重產(chǎn)品特色,，因此，以燒烤為潮流的飲食新風(fēng)尚將日益被廣大消費(fèi)者所關(guān)注,，因而投資燒烤店的市場(chǎng)前景非常廣闊,。

2.目標(biāo)人群

燒烤食品種類(lèi)豐富，尤其是夏日的大排檔主要將目標(biāo)客戶定位于經(jīng)濟(jì)條件一般的大眾,。雖然消費(fèi)能力小,，但是人群基數(shù)大，只要選好人流量集中的地點(diǎn),，不愁沒(méi)有生意,。

3.燒烤店特色

經(jīng)營(yíng)輕松

投資燒烤店不依賴(lài)于經(jīng)驗(yàn)特別豐富的大廚，對(duì)最初進(jìn)入該行業(yè)的投資者而言,，通過(guò)簡(jiǎn)單的培訓(xùn)便可輕松掌握燒烤的技術(shù),，輕松經(jīng)營(yíng)。

簡(jiǎn)單開(kāi)店

由于燒烤店有明顯的特色,，主題清晰,，不同于普通的餐飲業(yè)，因而在開(kāi)業(yè)之前不必進(jìn)行大量的宣傳,，營(yíng)業(yè)就可產(chǎn)生消費(fèi),。

市場(chǎng)顯著

一般情況下，燒烤有普遍的市場(chǎng)需要和龐大的消費(fèi)群體,，即我們所說(shuō)的大眾群體,，并且沒(méi)有淡季旺季之分，因而市場(chǎng)明顯,。

管理簡(jiǎn)單

燒烤店經(jīng)營(yíng)主題清晰,，產(chǎn)品特色鮮明，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單純,，經(jīng)營(yíng)品種更新容易,，人員要求低，服務(wù)過(guò)程直接,，采買(mǎi)原料方便,，所以日常經(jīng)營(yíng)管理難度較小,，經(jīng)營(yíng)細(xì)節(jié)皆自己掌握，十分適合新進(jìn)的餐飲創(chuàng)業(yè)者,。

4.開(kāi)店設(shè)備

夾子,、叉子、鏟子,，這三樣餐具是烤肉中不可缺少的“三劍客”,。夾子，主要用來(lái)夾取生食;叉子,，可以用來(lái)固定和測(cè)試食物的生熟程度;鏟子,，是非常好用的翻轉(zhuǎn)食物的工具。此外,，還應(yīng)具備以下設(shè)備：

木炭：木炭是炭烤的必備生火材料,。選購(gòu)木炭時(shí)，要選擇無(wú)煙燒烤木炭,，應(yīng)挑選較為沉重,、質(zhì)地結(jié)實(shí)的塊狀木炭。

毛刷：毛刷主要用來(lái)在鐵網(wǎng)上刷油,，以防食物粘在網(wǎng)上,。另外，還可用來(lái)蘸取醬汁,，刷在烤肉上,，多準(zhǔn)備幾支可避免味道混淆。

鐵刷：用來(lái)清潔粘在烤網(wǎng)上的食物殘?jiān)?，避免殘?jiān)街谑澄锷稀?/p>

竹簽：用來(lái)穿燒烤食物,，使用前先用冷水浸泡透，以免竹簽過(guò)于干燥,，在燒烤時(shí)著火或斷裂。選購(gòu)時(shí),，可選擇稍長(zhǎng)些的,，以免燙手。

鹽：鹽可以用來(lái)調(diào)味,。另外,，在烤肉過(guò)程中，許多含脂肪多的食物加熱后會(huì)滴出油,，這些油滴被炭火燒著會(huì)產(chǎn)生很高的火焰,，烤焦網(wǎng)架上的食物，如果用水噴灑,，則會(huì)產(chǎn)生煙灰污染食物,，這時(shí)只要在火中撒些鹽就可解決問(wèn)題,。

5.燒烤店經(jīng)營(yíng)方法

對(duì)于初次經(jīng)營(yíng)燒烤店的人來(lái)說(shuō)，找到合適的經(jīng)營(yíng)策略就顯得尤為重要,，以下是給創(chuàng)業(yè)者的幾點(diǎn)建議：

良好形象是第一

初期,，對(duì)店面的裝修一定要符合燒烤店的特色，并且必須做到對(duì)店面及時(shí)維護(hù),，時(shí)時(shí)更新,、修整，而不能不管不問(wèn),，任其老化,。只有這樣，你的店鋪才能具備長(zhǎng)期的形象魅力和吸引力,。

產(chǎn)品特色要保證

時(shí)刻將自己的產(chǎn)品是否有特色放在經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目選擇的第一位,，特色餐飲是當(dāng)今餐飲行業(yè)制勝的法寶，燒烤更是如此,，要不斷學(xué)習(xí)和改進(jìn)自己的燒烤方法,，用最正宗的口味吸引消費(fèi)者。另外,，有些店剛開(kāi)業(yè)就想盲目求大,，從而忽略了細(xì)節(jié)上的把握。實(shí)踐證明,，只有從特色出發(fā),，把握好細(xì)節(jié)，才能將自己的店做好做大,。

服務(wù)質(zhì)量要提升

餐飲行業(yè),，服務(wù)質(zhì)量如何是提高顧客回頭率的一個(gè)重要因素，所以,，我們要定期培訓(xùn)服務(wù)員,，隨時(shí)發(fā)現(xiàn)存在的問(wèn)題，注重服務(wù)技巧,，提高服務(wù)質(zhì)量,，讓顧客慕名而來(lái)、滿意而歸,。

促銷(xiāo)活動(dòng)需跟進(jìn)

燒烤店可以根據(jù)店鋪本身的業(yè)績(jī)決定自己的促銷(xiāo)方式,，真正讓利給顧客，在此基礎(chǔ)上刺激消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望與購(gòu)買(mǎi)力,，充分發(fā)揮這種最直接,、最有效的商品促銷(xiāo)方式的作用。(促銷(xiāo)方式種類(lèi)眾多,，一定要選擇符合小店的方法,，例如：打折優(yōu)惠卡,、滿100返30之類(lèi)的方式)

6.燒烤店資金投入與產(chǎn)出

房屋租金

以30～50平方米的面積為宜，價(jià)格各地不一;裝修費(fèi)：3000元(簡(jiǎn)單裝修);開(kāi)辦費(fèi)：1200元;設(shè)備費(fèi)：1萬(wàn)元左右(冷凍柜,、廚房設(shè)備,、燒烤器具及桌椅餐具等);初始進(jìn)貨資金：4000元左右;流動(dòng)資金：2000元?？偼顿Y在2.5萬(wàn)元左右,。

月經(jīng)營(yíng)收支預(yù)算

按500元/日計(jì)算，月毛收入在1.5萬(wàn)元左右,，扣除進(jìn)貨成本,、月租金、員工工資,、水電雜費(fèi),、稅費(fèi)，一般純利潤(rùn)約在2500～5000元/月,，一年便可收回全部投資成本,。

燒烤店經(jīng)營(yíng)小貼士

營(yíng)銷(xiāo)建議

第一，拓寬進(jìn)貨渠道,，要到大批發(fā)市場(chǎng),、養(yǎng)殖場(chǎng)、養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)戶處進(jìn)貨,，這樣在一定程度上,，降低成本也降低前期經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

第二,，燒烤店的經(jīng)營(yíng)時(shí)間應(yīng)在上午11時(shí)至晚24時(shí),，夏季可適當(dāng)延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，這樣在一定程度上滿足了夏季人們晚上聚餐,、消暑的需求,。

第三，在員工配備上,，員工人數(shù)要機(jī)動(dòng)靈活,，根據(jù)自己店面的大小，合理安排好員工作息時(shí)間,，此外還應(yīng)注意淡、旺季人員數(shù)量的調(diào)整問(wèn)題,。

燒烤店店面選址建議

第一,，店面應(yīng)設(shè)在人流量較大的商業(yè)區(qū)內(nèi)，如車(chē)站,、碼頭,、舞廳,、影劇院或居民區(qū)。雖然房租金稍貴一些,，但客流量大,，在客源上比較有保障。

第二,，彰顯特色,。酒香不怕巷子深，做出了特色,，有了知名度,，就可以具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。此外,，在店鋪裝飾方面,，雖不必太豪華，但一定要干凈,、整潔,，餐具一定要定時(shí)消毒清洗。

烤肉小訣竅

不要認(rèn)為烤肉只是簡(jiǎn)單地將肉翻騰幾下,，再隨便抹些醬料就萬(wàn)事大吉了,。其實(shí)，下的功夫不一樣,，烤出的味道也不盡相同,。不信，您按照下面列出的注意事項(xiàng)烤一次試試,，保證烤出好味道,。

1.如果你準(zhǔn)備在家中自制烤肉，那么炭火的選擇是第一件重要的事情,。選擇炭火時(shí)一定不要圖便宜,，有的`劣質(zhì)炭火火勢(shì)不夠，甚至根本不燃;還有的燒著后會(huì)起很大的煙,，污染食物,。質(zhì)量好的炭火一般比較整齊，質(zhì)量也較重,，這樣的炭火燃燒時(shí)間長(zhǎng),，而且火勢(shì)很好。由于炭烤食物的特殊風(fēng)味來(lái)自于木炭高溫時(shí)燒烤食物的香味,，因此選擇好木炭是享受美味的基礎(chǔ),。

2.在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上,。隨時(shí)用鐵刷刷去烤架上的殘?jiān)?，保持烤架清潔，才不?huì)影響到食物的風(fēng)味,。

3.可以燒烤的食物種類(lèi)很多,，但材料的選擇也是十分講究的。

豬肉：必須烹至全熟才可食用,，應(yīng)選肋,、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉,，這樣烤出的肉不會(huì)太干澀,。

牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉,。無(wú)論是美國(guó)牛肉或是澳洲牛肉,，都不宜烤至全熟食用，會(huì)破壞肉質(zhì)的鮮嫩,。

雞肉：任何部位都是燒烤的好材料,。燒烤前若用檸檬水浸一下，再撒些淀粉,，會(huì)使肉質(zhì)更鮮嫩,。

海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的,。新鮮的海鮮肉質(zhì)密且富有彈性,，從冰箱取出的海鮮燒烤前腌制時(shí)間不宜超過(guò)30分鐘?？爵滛~(yú)卷時(shí),，在上面薄薄刷一層蛋黃，色澤會(huì)更漂亮,，味道更佳,。

蔬菜、水果：以根莖類(lèi),、蘑菇類(lèi),、汁少質(zhì)地較硬的蔬果為主，例如玉米,、青椒,、菠蘿、香蕉等,。

4.食物一上烤架,，心急的人總是擔(dān)心會(huì)烤焦,，不停地翻來(lái)翻去。其實(shí),，這樣反而延長(zhǎng)了烤熟的時(shí)間，還會(huì)破壞蛋白質(zhì),，造成肉質(zhì)變硬,。在翻烤食物時(shí)，食物必須受熱到一定程度才容易翻面,。如果翻面后,，部分食物粘在了網(wǎng)架上，說(shuō)明蛋白質(zhì)還沒(méi)有完全受熱,，硬拉只會(huì)撕破蛋白質(zhì)纖維,，若是魚(yú)類(lèi)便會(huì)形成脫皮現(xiàn)象。

5.食物在燒烤過(guò)程中,，時(shí)間越長(zhǎng),，水分和油脂的流失越大，口感也就越干澀,。因此在燒烤過(guò)程中應(yīng)在食物上適量刷些燒烤醬,，可保持食物濕潤(rùn)度，并增加味道,，但注意不要一次刷得過(guò)多,，而造成食物過(guò)咸。

6.對(duì)于有一定燒烤基礎(chǔ)的人來(lái)說(shuō),，烤出地道的菱形烤痕絕對(duì)可以使燒烤技術(shù)錦上添花,。其實(shí)，烤出菱形烤痕并不困難,，首先要求炭火溫度要夠熱,，然后將食物以30度斜角放在烤架上，當(dāng)食物充分受熱后將食物轉(zhuǎn)至反方向30度斜角,，就可形成菱形烤痕了,。以同樣步驟將食物的另一面也烙上烤痕即可。

美食創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書(shū) 美食創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)篇四

一,、市場(chǎng)分析

韓式烤肉店與普通的大眾餐飲不同,，消費(fèi)人群更年輕，消費(fèi)意圖更明確,，開(kāi)店前的市場(chǎng)調(diào)查必不可少,。

背景：

韓國(guó)燒烤是近幾年新興的一種時(shí)尚餐飲項(xiàng)目，隨著韓國(guó)料理在中國(guó)大中型城市的普及,，韓國(guó)燒烤也迅速進(jìn)入了消費(fèi)者的視線,。調(diào)查顯示，中式燒烤和韓式燒烤兩大消費(fèi)者的口味差異，前者偏愛(ài)香,、麻,、辣，后者偏愛(ài)香,、甜,、辣,，且大多鐘情于韓式燒烤的消費(fèi)者最初都是被甜辣蘸醬所吸引,，這種顛覆中國(guó)人傳統(tǒng)餐飲口味的飲食具有廣闊的市場(chǎng)前景,。

但如今,，中韓關(guān)系相當(dāng)緊張,，矛盾也不斷升級(jí),。就拿韓國(guó)離開(kāi)中國(guó)游客之后,，不斷蕭條的旅游業(yè),、以及零售業(yè)來(lái)看,，這種隨時(shí)爆發(fā)的、不確定的政治因素必然會(huì)造成巨大的影響,。放眼望去,，國(guó)內(nèi)的韓餐店也大多門(mén)可羅雀。所以,，在如今中國(guó)人民愛(ài)國(guó)情緒高漲的時(shí)候,，這個(gè)主打“韓國(guó)燒烤店”的計(jì)劃還需要考慮慎重。

二,、投資回報(bào)分析

1.金額預(yù)算

小型自助韓國(guó)燒烤店的投資總額一般在5~8萬(wàn)元左右：其中店面租金(按三個(gè)月,、50平方米算)1.5~2萬(wàn)元;裝修及各種設(shè)備配置，排風(fēng)扇,、空調(diào),、桌椅、鍋灶,、冷藏柜,、餐具等2.5~3.5萬(wàn)元;人力成本1萬(wàn)元。如果投資者資金充裕,，可在此投資基礎(chǔ)之上,，考慮增大店鋪面積或加強(qiáng)店內(nèi)裝修特色。另外,，投資者須準(zhǔn)備2~3萬(wàn)元流動(dòng)資金,，以應(yīng)付開(kāi)業(yè)后的后續(xù)投入或突發(fā)狀況。

2.收益評(píng)估

燒烤店按20張桌子,、每張桌子坐4個(gè)人,、人均消費(fèi)30元來(lái)計(jì)算,，每天中午1波顧客，晚上1~2波顧客,，日平均營(yíng)業(yè)額則可達(dá)6000元左右,，按20%的純利潤(rùn)率計(jì)算，日盈利近1200元,，月盈利3萬(wàn)多元,，投資者可于三個(gè)月內(nèi)收回成本，年盈利可達(dá)20萬(wàn)元以上,。

三、選址：

自助韓國(guó)燒烤與上規(guī)模的韓國(guó)燒烤店不同,，它的客戶群在消費(fèi)時(shí)往往并不特別看重店內(nèi)環(huán)境或檔次,，而更看重“自助”的實(shí)在，因此投資者在選址應(yīng)著重考慮以下三個(gè)方面：

1.餐飲一條街

自助韓國(guó)燒烤可選擇在餐飲一條街上經(jīng)營(yíng),，其好處在于經(jīng)營(yíng)前期可獲得部分其他餐館的顧客分流,，但需要注意的是，與周邊餐飲店的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容最好不重復(fù),，并且消費(fèi)規(guī)格在同一價(jià)位上,，可略偏低。

2.店鋪不宜過(guò)大

店鋪面積最好在40~60平方米以內(nèi),，不需太大,。一是可以控制成本，二是由于店鋪不大,，只要有幾桌人在消費(fèi),，就能給過(guò)路者形成生意頗好的感覺(jué);店鋪太大，若前期宣傳不到位,，反而容易陷入“生意冷清”的惡性循環(huán),。

3.交通方便

首先，附近要有停車(chē)位;其次,，最好臨近公交車(chē)站或的士站,。都市人生活節(jié)奏快，如果讓顧客因交通不便花費(fèi)大量時(shí)間,，任何餐館都可能面臨被排斥的風(fēng)險(xiǎn),。

四、店鋪風(fēng)格：

裝修提醒：

（1）由于店面較小,，裝修時(shí)既要考慮盡量多地安放桌椅,，又要避免顧客之間發(fā)生碰撞。

（2）由于燒烤油煙重,，長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng),，墻面,、地面容易形成難以清洗的油跡，因此店內(nèi)應(yīng)采用防滑地磚,，墻面不宜刷漆,，最好選用深黃色系的仿古墻磚。

1.明確主題裝修風(fēng)格

越來(lái)越多燒烤店的崛起,，在燒烤店的設(shè)計(jì)裝修上提出了更高的要求,。燒烤店裝修只有具備自己的主題風(fēng)格，才能吸引消費(fèi)者的目光,。從燒烤店的整體設(shè)計(jì)中,，各方面的配套設(shè)施如桌椅也要和整體主題相一致，例如很多的燒烤店會(huì)采用韓式裝修風(fēng)格,，會(huì)使用榻榻米和盤(pán)炕突出韓國(guó)文化,。

2.餐桌設(shè)計(jì)

成功案例湖北鄧氏韓國(guó)燒烤店約50平方米大小，進(jìn)門(mén)沿主過(guò)道左邊有7張長(zhǎng)桌,，每張長(zhǎng)桌可供4個(gè)人用餐;右邊面積較寬,，采取兩張長(zhǎng)桌連接在一起，相當(dāng)于一張大長(zhǎng)桌,，兩個(gè)灶,，可供8個(gè)人用餐，共6排,。整個(gè)店內(nèi)共19張長(zhǎng)桌,，每張長(zhǎng)桌配兩條長(zhǎng)木凳，比單凳更節(jié)約成本和空間,。

3.店內(nèi)裝修風(fēng)格建議

天然材料如白橡木和混凝土與柔軟的織物墊和韓國(guó)民間畫(huà)搭配,。韓屋：韓國(guó)傳統(tǒng)的房子，是為顧客創(chuàng)造用餐空間的主要想法,。在入口處,，帶有周?chē)鍪趾褪^的木地板上的主要靴子座位代表toenmaru（陽(yáng)臺(tái)），作為對(duì)客戶的熱烈歡迎,。石材混凝土和白色橡木的色彩對(duì)比為氣氛帶來(lái)了現(xiàn)代氣息,。沿著墻壁放置的木框天花板和韓國(guó)民間藝術(shù)手繪帶來(lái)了整個(gè)餐廳的一致性。

4.選擇明亮的燈光

燒烤店應(yīng)該選擇光線明亮的燈具,，因?yàn)榛璋档墓饩€會(huì)直接降低人們的進(jìn)食欲望和心情,，而且不容易通過(guò)烤肉的顏色辨別燒烤程度，影響燒烤效果和口感,。也可以在燈具旁加入一些小的黃色節(jié)能燈用以點(diǎn)綴,，這些交織燈光會(huì)讓燒烤的食物顯得更加的誘人可口，促進(jìn)顧客食欲

5.通風(fēng)排氣設(shè)備

燒烤店不同于其他品類(lèi),，在就餐的過(guò)程中是會(huì)有明火和油煙產(chǎn)生的,。燒烤店裝修時(shí)最好在每張燒烤桌上方安裝一個(gè)排煙管,，將燒烤產(chǎn)生的煙霧氣體及時(shí)排放出室內(nèi)，降低餐廳的空氣渾濁度,，優(yōu)化顧客的用餐環(huán)境,。

美食創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書(shū) 美食創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)篇五

一、創(chuàng)業(yè)寄語(yǔ)

又到一年的畢業(yè)季,，又到一年暑假季,，暑假，是給別人打工,，還是回家創(chuàng)業(yè),，利用小假期體驗(yàn)一把創(chuàng)業(yè)的經(jīng)歷。有夢(mèng)想的有追求的人有遠(yuǎn)大理想的人,，不容錯(cuò)過(guò)的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū),。夏天，在家里附近的鬧市區(qū)開(kāi)個(gè)自助燒烤店,。

二、創(chuàng)業(yè)背景

在就業(yè)形式如此緊張的情況下,，大學(xué)生面臨著畢業(yè)后在家待業(yè),，找不到工作危機(jī)下，一小半選擇考研,，另一部分將要去社會(huì)里尋找屬于自己的那一個(gè)領(lǐng)域,，可是還會(huì)有好多人難以在一個(gè)平臺(tái)施展自己的才華，與其坐以待斃,，不如自己拿著僅有的一些錢(qián),，在學(xué)校附近開(kāi)一個(gè)店，不僅能夠緩解就業(yè)形式的危機(jī),，還可以不讓自己天天在家消磨時(shí)光,，也可以讓自己增長(zhǎng)一下見(jiàn)識(shí)，也便以后離開(kāi)這個(gè)店之后,，自己什么都不懂,！自己有自己的事業(yè)，不管規(guī)模大小,，只要細(xì)心經(jīng)營(yíng),，不管最后成功與否，都是一種很好的鍛煉,，也是一段很豐富的經(jīng)驗(yàn)和精彩的回憶,！所以在這個(gè)就業(yè)形勢(shì)相對(duì)嚴(yán)峻的情況下，我們選擇了自主創(chuàng)業(yè)自己開(kāi)一個(gè)店,，緩解一下眼前的就業(yè)緊迫壓力,。

三,、產(chǎn)品及室內(nèi)裝修

（一）產(chǎn)品介紹

本店為自助型燒烤店，提供設(shè)備,、調(diào)料與各類(lèi)食品,，由顧客自行動(dòng)手制作食品。

1,、設(shè)備

每桌提供一部無(wú)煙全自動(dòng)燒烤機(jī),、一筒竹簽、一筒消毒筷子,、燒烤刷三把

2,、食品

a、主要產(chǎn)品肉食品：牛肉,、羊肉,、豬肉、雞柳,、雞排,、雞翅、魷魚(yú),、玉米,、熱狗、丸子等

b,、茄子,、青菜、豆腐,、韭菜,、金針菇、豆腐干以及各種時(shí)令蔬菜

c,、飲料類(lèi)：白酒,、啤酒以及各種汽水

d、配料類(lèi)：孜然,、燒烤醬,、蜂蜜醬、花生醬,、芝麻醬,、辣椒醬、芝麻

（二）裝修方案

1,、裝修風(fēng)格

定位為小清新田園風(fēng)格

2,、裝修用品

六套桌椅、七臺(tái)搖式風(fēng)扇,、一個(gè)收銀臺(tái),、藤條若干,、假稻草、二極管招牌,、菜架子,、盤(pán)子六十個(gè)、大菜筐三十個(gè),、小木柜六個(gè),、冰箱和冰柜各一臺(tái)

3、裝修計(jì)劃

a,、六套桌椅分別靠墻而放,，左右各三張。

b,、六個(gè)小木柜相應(yīng)裝訂在桌椅的墻上,，在顧客坐著是伸手可以夠到的，小木柜里主要放除燒烤機(jī)外我們店里所提供的設(shè)備和配料,。

c,、店里四周用藤條布置，營(yíng)造田園風(fēng),。

d,、收銀臺(tái)四周歐諾個(gè)粗糙的磚頭砌起一個(gè)小圍墻。收銀臺(tái)設(shè)置在入門(mén)后右手邊,。

e、冰柜（立式）放在入門(mén)后左手邊主要放置飲料,，冰箱（雪柜）主要冰凍一些肉類(lèi)食品和菜架放在店里最靠里的位置

f,、二極管招牌懸掛在店門(mén)口正上方。四周用藤條圍起來(lái),。假稻草可適當(dāng)鋪在上面,。

四、人員及組織結(jié)構(gòu)

（一）組織結(jié)構(gòu)

開(kāi)店初期,，由于資金流通比較困難,，店面規(guī)模比較小，人員較少,，缺乏管理經(jīng)驗(yàn),，因此我店在未擴(kuò)張之前采取直線型組織結(jié)構(gòu)。由店長(zhǎng)統(tǒng)一管理下屬,，指揮統(tǒng)一,，責(zé)任明確，溝通迅速,，能夠更好地管理店,。

（二）人員分配及任務(wù)

團(tuán)隊(duì)介紹：我們年輕富有活力,，具有管理學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí)。我們有深厚的友誼,，團(tuán)結(jié)合作是我們的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ),。我們立志將目前的小燒烤店打造成具有一定影響力的連鎖店。

店長(zhǎng)：王東——交際面廣,，信息來(lái)源快,。

服務(wù)員：王惠君——冷靜沉著，應(yīng)變能力強(qiáng),。

徐燕苗——性格開(kāi)朗,，熱情大方。

采購(gòu)員：周育彬——做事認(rèn)真,，勤于思考,。

財(cái)務(wù)員：韋慧盈——精于理財(cái)，頭腦靈活,。

店長(zhǎng)：負(fù)責(zé)店內(nèi)瑣碎雜事,，管理員工工資發(fā)放。負(fù)責(zé)在校內(nèi)外開(kāi)拓市場(chǎng),，打通人脈,，規(guī)劃小店的總體運(yùn)營(yíng)走向，經(jīng)營(yíng)策略,。負(fù)責(zé)內(nèi)部人員的協(xié)調(diào)與合作,，對(duì)突發(fā)事件的處理。負(fù)責(zé)監(jiān)督,，對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn),。

服務(wù)員：堅(jiān)持以人為本的服務(wù)思想，直接面向消費(fèi)人群,，為消費(fèi)者服務(wù),，微笑，細(xì)心,，體貼,，是服務(wù)人員具備的基本條件，還需要較強(qiáng)的心理素質(zhì)和清潔的個(gè)人衛(wèi)生,。

采購(gòu)部：根據(jù)市場(chǎng)要求,，以及環(huán)境變化對(duì)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品價(jià)格作出正確判斷，熟悉市場(chǎng)價(jià)格走向與調(diào)節(jié),，做到購(gòu)買(mǎi)物美價(jià)廉的新鮮產(chǎn)品,。

財(cái)務(wù)部：對(duì)日常的財(cái)務(wù)進(jìn)行整理，收集每天財(cái)務(wù)，定期進(jìn)行匯總,，統(tǒng)計(jì),，分析，把整理出來(lái)的財(cái)務(wù)結(jié)果匯報(bào)給店長(zhǎng),，然后做出正確決策,。

五、市場(chǎng)預(yù)測(cè)

（一）戰(zhàn)略環(huán)境分析

1,、目標(biāo)顧客描述：主要為湖南理工學(xué)院在校大學(xué)生和在職員工,，同時(shí)有一部分為湖南理工個(gè)學(xué)院附近的居民。

2,、本店預(yù)計(jì)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)情況：本店坐落在湖南理工學(xué)院對(duì)面南院坡上,，店面裝修帶有田園風(fēng)比較原汁原味，產(chǎn)品價(jià)格實(shí)惠,，經(jīng)營(yíng)方式比較特別,，目前理工附近沒(méi)有類(lèi)似店面，價(jià)格實(shí)惠,，符合大學(xué)生的消費(fèi)水平,，估計(jì)市場(chǎng)銷(xiāo)量會(huì)不錯(cuò)。

（二）產(chǎn)品銷(xiāo)路

開(kāi)業(yè)前期會(huì)通過(guò)促銷(xiāo),、打折,、優(yōu)惠等激勵(lì)方式和發(fā)宣傳單、店名片等宣傳方式來(lái)吸引顧客,，主要吸引的顧客為湖南理工學(xué)院學(xué)生,。由于本店銷(xiāo)售品位燒烤、啤酒,、飲料等大學(xué)生喜愛(ài)并且消費(fèi)的起的食品,，再加上“民以食為天”一旦價(jià)格適中、保質(zhì)保量深受大學(xué)生喜愛(ài)必然會(huì)招攬更多的社會(huì)人士前來(lái)消費(fèi),。

（三）主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

1,、南院坡上燒烤攤

2,、南院坡上各種小吃店

（四）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手優(yōu)劣勢(shì)

優(yōu)勢(shì)：1,、進(jìn)入市場(chǎng)較早，被同學(xué)們所熟知

2,、多年的經(jīng)營(yíng)口味比較符合同學(xué)們的習(xí)慣

劣勢(shì)：1,、價(jià)格高

2、多數(shù)缺少營(yíng)養(yǎng),，很少是綠色有機(jī)食品

3,、戶外經(jīng)營(yíng)，衛(wèi)生沒(méi)有完全的保障

4、設(shè)備簡(jiǎn)單,，非無(wú)煙無(wú)污染設(shè)備

（五）本企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

1,、價(jià)格適中實(shí)惠

2、產(chǎn)品衛(wèi)生有保障

3,、“無(wú)廚房,、無(wú)炊煙、無(wú)大廚”的無(wú)污染生產(chǎn)

4,、設(shè)備齊全,，易于操作

5、采用自烤自吃方式容易吸引消費(fèi)者

6,、采用誘人的促銷(xiāo)方式

六,、管理運(yùn)營(yíng)

（一）營(yíng)銷(xiāo)策略

1、作為一家與眾不同的燒烤店,，應(yīng)該主動(dòng)出擊,，多從顧客角度出發(fā)，多為顧客著想,，實(shí)行周到熱情的服務(wù),。比如說(shuō)在每個(gè)桌上選幾樣大伙公認(rèn)好的、或者以前比較好賣(mài)的,、頗具代表性的品種放在小碟子里供顧客自己品嘗,、自己挑選，貨真價(jià)實(shí)才能讓消費(fèi)者放心,。比如說(shuō)在墻壁上貼一些紙張,，消費(fèi)者寫(xiě)下建議或不滿的地方，這樣我們能得到及時(shí)的反饋,，以便做的更好,。

2、開(kāi)一家新店,，前期宣傳很重要,，因此我店在開(kāi)店時(shí)期派發(fā)傳單，這樣既省成本,，又可達(dá)到產(chǎn)品得到宣傳的效果,。

3、抽牌打折,。收款臺(tái)準(zhǔn)備一副60個(gè)牌的撲克,，有一個(gè)1，一個(gè)2,，一個(gè)3,，一個(gè)4,，一個(gè)5，一個(gè)6,，一個(gè)7,，一個(gè)8，一個(gè)9,，一個(gè)王,，抽中王，買(mǎi)40元多送10元票券,，抽中123456789,，抽中什么，按抽中數(shù)字定折扣率,，如抽中8,，打8折，所購(gòu)10元券再多送2元,；加不打折的50個(gè)jqk,。

4、開(kāi)店前期也會(huì)采取優(yōu)惠活動(dòng),，比如說(shuō)買(mǎi)25元送一瓶任你挑選的飲料,，買(mǎi)50元送三瓶飲料，買(mǎi)100元送七瓶飲料,。

5,、市向場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)的老師請(qǐng)教。

6,、產(chǎn)品保障及創(chuàng)新——燒烤的口感很重要,，我們會(huì)多學(xué)習(xí)，掌握專(zhuān)業(yè)的制作手法,，確保食品美味,。食品安全也很重要，我們將購(gòu)買(mǎi)新鮮有保障的食品,，確保食品安全,。

（二）宣傳方式

1、前期宣傳

a,、主要以傳單宣傳為主,。這種方式既簡(jiǎn)便又省錢(qián)，而且宣傳廣泛,，效果較好,。

b,、在校園班級(jí)上宣傳,，吸引同學(xué)來(lái)消費(fèi)。

c、在校園網(wǎng)站上發(fā)布信息廣告,，吸引同學(xué)消費(fèi),。

d、在微博上發(fā)布消息,，吸引顧客前來(lái)消費(fèi),。

2、中期與后期宣傳

a,、主要以顧客口碑來(lái)帶動(dòng)周?chē)后w消費(fèi),，再加以前期的宣傳方式來(lái)宣傳。

b,、采用會(huì)員積分的方式贏取回頭客,，顧客消費(fèi)10元積分為一分，擠滿二十分送價(jià)格為十元的消費(fèi)證券,。

c,、每月的最后一天做一次促銷(xiāo)活動(dòng)，回饋感謝顧客的支持,。

七,、財(cái)務(wù)規(guī)劃

（一）財(cái)務(wù)預(yù)算

1、房租：24000元每月

2,、其他室內(nèi)裝修：2000元

3,、燒烤設(shè)配：400·6=2400元

4、水電費(fèi)用：300元

5,、工資：1000·5=10000

6,、促銷(xiāo)費(fèi)用：500元

7、桌椅：300·6=1800元

8,、登記注冊(cè)費(fèi)：200元

9,、保險(xiǎn)費(fèi)：360元

10、冰柜：1000·2=2000元

11,、其他費(fèi)用：1000元

總費(fèi)用：49960元

（二）投資分析

八,、風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避

（一）店內(nèi)顧客源被搶走

1、分析店內(nèi)衛(wèi)生,、食品質(zhì)量方面工作是否做到位,，努力保證衛(wèi)生保障和提高食品口感

2、調(diào)查其他競(jìng)爭(zhēng)商家相關(guān)信息,，分析優(yōu)劣勢(shì)在此基礎(chǔ)上改進(jìn)

3,、適時(shí)采取相應(yīng)的激烈方式和促銷(xiāo)方式，激起員工和顧客的興趣

4,、注意做好顧客反饋,，定時(shí)做好顧客調(diào)查表,，記錄顧客需求，根據(jù)需求改進(jìn)店內(nèi)食品口感以及食品種類(lèi),。

（二）突然停電,、停水

遇到店內(nèi)突然停電、停水,，處理步驟如下：

1,、及時(shí)匯報(bào)上級(jí)部門(mén)。

2,、聯(lián)系相關(guān)單位,，了解停電、停水原因,。停電,、停水應(yīng)及時(shí)與有關(guān)單位聯(lián)系，了解停電,、停水的原因,，例如停電了，應(yīng)與電力局或是房東聯(lián)系,，了解停電區(qū)域,。如果只是我店所在樓停電，可找房解決,。如是電力局的原因,，整個(gè)區(qū)域停電，應(yīng)了解什么時(shí)候來(lái)電,。

3,、尋求解決方法。平時(shí)應(yīng)與電業(yè)部門(mén)搞好關(guān)系,，遇停電時(shí),，即借用發(fā)電車(chē)（功率不小于200千瓦）應(yīng)急。停電后,，盡量保證營(yíng)業(yè),，不能完成的工作可與相鄰分店聯(lián)系，請(qǐng)求幫助,，例如從分店調(diào)撥蒸飯,。保證營(yíng)業(yè)區(qū)的照明，如一時(shí)無(wú)法供電,，可縮小營(yíng)業(yè)區(qū)域,，及時(shí)在營(yíng)業(yè)區(qū)內(nèi)點(diǎn)上蠟燭，照常接待,。廚房可壓縮出品,，盡量保證快餐和米粉的銷(xiāo)售,。在夏天氣溫高時(shí)（超過(guò)35℃），無(wú)法營(yíng)業(yè)時(shí)應(yīng)及時(shí)停止進(jìn)客,。

遇突然停水后，馬上聯(lián)系相關(guān)單位詢問(wèn)供水時(shí)間,，及時(shí)與相鄰分店聯(lián)系調(diào)撥蒸飯,。同時(shí)可聯(lián)系消防單位，提供用水,，也可組織員工到員工宿舍或較近的地方提水,，以保證照常營(yíng)業(yè)?？觳退涞男〔艘蛉彼?，清洗不便，可選用瓜菜（如冬瓜）不需清洗,，削皮即可使用的蔬菜,。因無(wú)水不便清洗餐具，可盡量使用一次性餐具,。另外,，也可組織員工將蔬菜拿到宿舍或較近的有水的地方清洗。洗手間需準(zhǔn)備專(zhuān)用的裝水桶和舀水瓢,，備好水沖廁所并安排專(zhuān)人負(fù)責(zé),，洗手池要備好專(zhuān)用水洗手。

（三）突然局部起火

遇到店內(nèi)局部起火,，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況,，具體問(wèn)題具體解決，處理步驟如下：

1,、遇到廚房?jī)?nèi)起火,，在場(chǎng)人員應(yīng)用滅火器材進(jìn)行滅火，如火勢(shì)較大,，自己無(wú)法控制,，及時(shí)撥打119報(bào)警。

2,、遇柴油灶起火,，應(yīng)立即關(guān)掉油閥，并用滅火器滅火,。

3,、遇到餐廳內(nèi)起火，應(yīng)視起火位置,、起火原因解決,。如推車(chē)煤氣起小火,，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉煤氣閥并推離客人身邊，及時(shí)撲滅,。如電路起火立即由電工關(guān)掉電源并及時(shí)疏散顧客,，同時(shí)組織滅火。如火勢(shì)較大,，本店員工無(wú)法撲滅,，馬上撥打119報(bào)警。

4,、如局部小火災(zāi),，應(yīng)在事后及時(shí)（24小時(shí)內(nèi)）上報(bào)公司上級(jí)部門(mén)。如火災(zāi)較嚴(yán)重,，必須當(dāng)時(shí)電話上報(bào)公司上級(jí)部門(mén),，事后將事件經(jīng)過(guò)書(shū)面上報(bào)。

（四）突然發(fā)生斗毆事件

遇到店內(nèi)發(fā)生打架斗毆事件,，處理步驟如下：

1,、如果是公司內(nèi)部員工發(fā)生打架斗毆事件，要及時(shí)制止,，針對(duì)事件原因和責(zé)任人送有關(guān)部門(mén)處理,。同時(shí)上報(bào)上級(jí)部門(mén)。

2,、如果是在餐廳內(nèi)顧客之間發(fā)生打架斗毆事件,，應(yīng)視情況疏導(dǎo)旁邊其他顧客，將旁邊的顧客引導(dǎo)到其他區(qū)域消費(fèi),，盡量保留單據(jù),，讓顧客買(mǎi)單。如因當(dāng)時(shí)情況特殊,，造成顧客未買(mǎi)單,，由店經(jīng)理負(fù)責(zé)處理并申報(bào)。

3,、與此同時(shí),，及時(shí)撥打110報(bào)警，并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),，交110處理,。

4、向上級(jí)部門(mén)報(bào)告,。

（五）突然接到顧客投訴本店食品中毒

1,、店負(fù)責(zé)人接到顧客中毒事件，應(yīng)立即向顧客了解，就餐時(shí)間及消費(fèi)的品種,。

2,、要顧客出示醫(yī)院診斷書(shū)，店負(fù)責(zé)人親自過(guò)目診斷書(shū)的內(nèi)容,。

3,、同時(shí)告知顧客最短時(shí)間內(nèi)公司的處理辦法，并征詢顧客的意見(jiàn),，如顧客提出賠償要求,，須立即告知顧客公司將會(huì)有滿意的答復(fù)。

4,、店負(fù)責(zé)人立即組織人員對(duì)顧客消費(fèi)時(shí)間段的相應(yīng)品種進(jìn)行檢測(cè),，同時(shí)將顧客醫(yī)院診斷書(shū)拿到該醫(yī)院進(jìn)行了解顧客的具體病因,。

5,、在確定造成顧客中毒不是本店產(chǎn)品時(shí)，與顧客取得聯(lián)系,，并將檢測(cè)的結(jié)果告訴顧客,，并歡迎顧客再次檢測(cè)食物及到醫(yī)院進(jìn)行再次復(fù)診。如是本店原因,，將情況向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),，并與顧客聯(lián)系協(xié)商解決方案。

九,、成功標(biāo)準(zhǔn)

每個(gè)人創(chuàng)業(yè)時(shí)都想成功,，但是成功并不是一件簡(jiǎn)單的事情，其實(shí)成功有一定的標(biāo)桿和標(biāo)準(zhǔn),，但凡成功的人都具有一定的能力和素質(zhì),，以下為我所

總結(jié)

（一）人才

店面是我們自己的,，人才戰(zhàn)略分配是創(chuàng)業(yè)成功的一個(gè)關(guān)鍵,，即便一個(gè)人有多大的能力，其實(shí)還是不能成功的,，只有將自己的能力放在一個(gè)團(tuán)隊(duì)中才能獲得發(fā)展,，對(duì)于創(chuàng)業(yè)來(lái)說(shuō)，就是要用自己的能量來(lái)組建這樣一支優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì),。吸引人才,，留住人才，讓人才為自己所用才是成功的一大保障,。因此,，我們這個(gè)小團(tuán)隊(duì)就要團(tuán)結(jié)一致，并且也可以再擴(kuò)招,。

（二）項(xiàng)目選擇

人才得到保障解決之后,，項(xiàng)目的選擇也很重要,，一個(gè)好項(xiàng)目的選擇就是成功的一半，而一個(gè)不好的項(xiàng)目即便是再優(yōu)秀的人也無(wú)力回天,。而我們選擇在學(xué)校周邊開(kāi)燒烤店就很不錯(cuò),，學(xué)校周邊雖然有小攤在買(mǎi)，可是卻沒(méi)有專(zhuān)門(mén)店面,，我們?cè)賹⑿l(wèi)生與環(huán)境搞好,，就會(huì)占很大優(yōu)勢(shì)。項(xiàng)目選擇對(duì),，消費(fèi)者喜歡便是我們的成功,。

（三）找準(zhǔn)顧客

對(duì)于一個(gè)店面來(lái)說(shuō)，顧客是你的衣食父母,，沒(méi)有顧客上門(mén)什么都是空談,，而且食品選材不好，不知道顧客需要什么東西都是導(dǎo)致不成功的因素,，只有切實(shí)的了解廣大顧客們喜愛(ài)吃什么,，才能獲得回頭客，獲得顧客,。足夠多的回頭客便是我們成功的證明,。

（四）錢(qián)不能少

創(chuàng)業(yè)是用來(lái)賺錢(qián)的，這一點(diǎn)沒(méi)錯(cuò),，對(duì)于我們創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō),，在初期投入資金為六萬(wàn)。因此在還完貸款之后的盈利才是成功的開(kāi)始,。能夠每月發(fā)完員工工資,，員工還有分紅便是我們成功的見(jiàn)證。

十,、創(chuàng)業(yè)小結(jié)

始終要知道顧客利益至上,，而不是店面盈利至上，很多創(chuàng)業(yè)者為了公司的利益而忽視了顧客的利益因小失大,。有時(shí)候1+1未必就等于2,，兩者互補(bǔ)，取長(zhǎng)補(bǔ)短其本身所創(chuàng)造的價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了兩者單獨(dú)所創(chuàng)造之合,。兩者不合,，其創(chuàng)造價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于任何一方的單獨(dú)價(jià)值。

通往成功的路不是走一次就會(huì)成功,，第一次創(chuàng)業(yè)也不一定是失敗,，要知道多數(shù)創(chuàng)業(yè)者成功的都不是第一份事業(yè)。而是經(jīng)歷多少次失敗之后走向的成功。水可載舟亦可覆舟,，使你成功的東西肯定也能使你滅亡,，因此在創(chuàng)業(yè)過(guò)程中要整合資源，但是不要過(guò)于依賴(lài)不屬于自己的東西,。還有一點(diǎn)很重要,，再完美的策劃，再漂亮的裝潢,，再無(wú)暇的流程,，也一低要知道要明白沒(méi)有孤膽英雄，只有團(tuán)隊(duì)協(xié)作,，團(tuán)結(jié)一致才是成功關(guān)鍵,。

還有，創(chuàng)業(yè)前一定要做好心理準(zhǔn)備,，因?yàn)槭裁蠢щy都有可能降臨在你身上,，孤獨(dú)、無(wú)助絕望,。創(chuàng)業(yè)者最大的敵人是自己,，任何時(shí)候都不要絕望,，所以要樹(shù)立堅(jiān)不可摧信心和恒心,。要學(xué)會(huì)左手溫暖右手，在創(chuàng)業(yè)路上很大一部分的困難是孤獨(dú)如果你的目標(biāo)是掙多少錢(qián),，你可能能掙到一千萬(wàn),。如果你的目標(biāo)是為社會(huì)做了什么，為大家?guī)?lái)什么,，往往你得到的更多,。一個(gè)人的成功與否，在于你影響了多少人,，而不是掙了多少錢(qián)得到多少東西,。人的成功就是可以做自己內(nèi)心想做的事情，這種自由是很多人做不到的,，很多人為了生存不得不去上班,，當(dāng)你有機(jī)會(huì)做你自己想干的事可能會(huì)承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，可能要放棄很多東西,，但是這是值得的,。

寫(xiě)這份創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)雖未取得真正成功及金錢(qián)物質(zhì)的回報(bào)，但是得到了前所未有的寶貴經(jīng)驗(yàn),，以后打下基礎(chǔ),。不論失敗與否，我們團(tuán)結(jié)一致就已經(jīng)有不一樣的收獲了。

美食創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書(shū) 美食創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)篇六

ⅰ,、背景分析

一,、中國(guó)西式餐飲行業(yè)概況

隨著改革開(kāi)放的發(fā)展，西餐日益成為全國(guó)城市餐飲消費(fèi)的重要文化追求,，加之近年來(lái)大量的國(guó)外餐飲品牌的引入,，極大地豐富了餐飲市場(chǎng)，也為西餐業(yè)的發(fā)展開(kāi)拓了廣闊的前景,。西餐業(yè)在近幾年出現(xiàn)了比以往任何時(shí)候都快速發(fā)展的趨勢(shì),，并迅速地成為了一個(gè)產(chǎn)業(yè)，在餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)展中發(fā)揮著重要的作用,。

2005年,，中國(guó)烹?yún)f(xié)西餐專(zhuān)業(yè)委員會(huì)在全國(guó)各地進(jìn)行了一次全國(guó)西餐業(yè)調(diào)查，以省為單位,，共調(diào)查了7個(gè)大項(xiàng),，63個(gè)小項(xiàng)，基本掌握了目前全國(guó)西餐業(yè)的情況,。調(diào)查獲取的主要數(shù)據(jù)：目前,，全國(guó)西餐企業(yè)2萬(wàn)多家，因?yàn)檎{(diào)查主要是在大中城市進(jìn)行,，一些偏遠(yuǎn)城市的小型西餐企業(yè)沒(méi)能容納進(jìn)來(lái),，但是這個(gè)調(diào)查結(jié)果基本反映了西餐企業(yè)的主流。在2萬(wàn)多家西餐企業(yè)中,，西式正餐有3200家,，西式快餐有4000家，酒吧3840家,，咖啡廳3500家,，茶餐廳3000家，日餐,、韓餐及東南亞餐等大概有2500家,。在這些企業(yè)中，有60%以上都是民營(yíng)企業(yè),，國(guó)有企業(yè)占不到5%,。目前西餐廚師隊(duì)伍有10萬(wàn)人、服務(wù)人員有12萬(wàn)人,、經(jīng)營(yíng)管理人員大概有2萬(wàn)人左右,。這些西餐企業(yè)大概主要?jiǎng)澐秩齻€(gè)檔次：高檔的，人均消費(fèi)在200-220元,；中檔的,，人均消費(fèi)在80-100元,；低檔的，人均消費(fèi)在30-50元,。

二,、無(wú)錫西式餐飲行業(yè)分析

1、無(wú)錫西式餐飲市場(chǎng)概況

近年來(lái),，無(wú)錫市的餐飲業(yè)發(fā)展迅猛,，新開(kāi)的高檔大飯店、大酒店日漸增多,。浙江,、上海、廣東投資者,，紛紛搶灘無(wú)錫餐飲市場(chǎng),，同時(shí)外資滲透無(wú)錫餐飲業(yè)也呈上升趨勢(shì)，西餐,、洋快餐,，如亞馬遜拉丁餐廳、肯德基等加快了連鎖店的建設(shè),。

2,、無(wú)錫西式餐飲業(yè)態(tài)類(lèi)型

通過(guò)調(diào)查，可將無(wú)錫西式餐飲分為以下幾種類(lèi)型：

第一種是西式正餐,。西式正餐從它的服務(wù)到它的文化包裝一直到它的菜品都有各自不同的體系,，頭主甜很講究，法餐,、德餐,、意餐等不同口味也有明顯區(qū)別,。

第二種是西式快餐/簡(jiǎn)餐,，西式快餐以麥當(dāng)勞和肯德基為主，包括比薩,、主菜配飯,、意面,、日面等,。

第三種是酒吧和咖啡廳，酒吧是一種以酒為主,，配有簡(jiǎn)易食物的結(jié)合體,，所以歸為西餐業(yè)態(tài)。目前咖啡廳分成兩種形態(tài),，一種是以咖啡為主,，稍帶一些小點(diǎn)心,；另外一種雖然叫咖啡廳,，但實(shí)際上是一種有咖啡,、茶,、便餐的混合體。

第四種是茶餐廳,。茶餐廳是中國(guó)的一個(gè)特色,，最早是從香港引進(jìn)過(guò)來(lái)的,，特點(diǎn)是可以讓顧客在很西式的環(huán)境下吃有中式特點(diǎn)的東西，還有一些西式便餐,。

第五種是日餐,、韓餐,、東南亞餐等,。都是以具有非常濃厚的地域特色的文化包裝和菜品口味，為消費(fèi)者提供服務(wù),。

目前,，針對(duì)無(wú)錫的崇安區(qū)、北塘區(qū),、濱湖區(qū),、南長(zhǎng)區(qū)、新區(qū),、郊區(qū)6個(gè)地區(qū)的調(diào)查,，已有西餐廳達(dá)200多家，其中30多家正餐店,，快餐簡(jiǎn)餐店70多家,，酒吧 40多家，咖啡廳50多家,，日韓餐40多家,，茶餐廳10多家。

3,、無(wú)錫市知名西式餐飲店及其區(qū)域分布情況

崇安區(qū)：

摩天360西餐廳,，北倉(cāng)門(mén)生活藝術(shù)中心，斗牛士,，西部啤酒牛扒城,，綠茵閣西餐廳,，貝薩意式餐廳，豪味家 ,，希臘神話,，二泉西餐廳，星期五餐廳,，牛仔園,，豪興旺茶餐廳，普魯仕西餐廳,，絲絲物語(yǔ)比薩,，錦悅廊，韓林碳烤人民東路店,，好尚韓國(guó)料理,，一韓烤烤吧，星巴克保利店,，星巴克大洋店,，必勝客中山店，蕉葉,，必勝客百盛店,，瑪緹娜保利廣場(chǎng)店，小南國(guó)日式燒烤,，閱讀咖啡屋,，好尚韓國(guó)料理，莫師漢堡八佰伴店,，亞馬遜拉丁餐廳人民店,，大漁鐵板燒，羅馬諾,，味千拉面大洋店,，亞馬遜拉丁餐廳中山店，賽克咖啡,，豪牛士巴西烤肉中山路店,，吉田家，你我環(huán)球餐廳,，真鍋咖啡館新生店，豪客來(lái)公園路店,，阿里巴巴時(shí)尚餐廳,，娃娃臉音樂(lè)酒吧，蘇格拉底咖啡屋,，名典咖啡語(yǔ)茶新生店,，豪味家,，一番屋，名典咖啡語(yǔ)茶解放東路店,，碧富邑咖啡館,，老圖們燒烤人民中路店，濱照日本料理,，上島咖啡人民中路店,，哈根達(dá)斯，世外桃源酒吧,，緣雪壽司,，奇遇咖啡簡(jiǎn)餐廳，新世界萬(wàn)怡酒店咖啡廳,，拉芳舍咖啡,，哈維卡，百帝館解放東店,，千年之穗日本料理,，阿希山拉面，亨利酒吧,，新世界比薩屋,，椰之海，新加坡泰國(guó)村魚(yú)翅,，西部牛扒,，藍(lán)灣咖啡，博客咖啡,，玫瑰園咖啡廳,，fallen angels酒吧，法國(guó)爵士島咖啡保利廣場(chǎng)店,，水木年華咖啡廳,，金太郎日本料理，夢(mèng)咖啡音樂(lè)廚房,，不見(jiàn)不散休閑酒吧,，半島花園茶餐廳，康格魯咖啡館,，穩(wěn)德福酒吧,，金色畫(huà)廊酒吧，銀輝城市花園咖啡吧,，奇品咖啡館,，吟春酒吧，零距離酒吧,，火知了酒吧,，伊品咖啡館,，歐瑪爾咖啡廳，新極地97酒吧,，春雨日本料理,，啡度西餐咖啡館，大漁鐵板燒,，味千拉面寶利廣場(chǎng)店,，春雨日本料理，麥當(dāng)勞,，肯德基

北塘區(qū)：

普羅旺斯西餐廳,，尚典西餐咖啡語(yǔ)茶，海角國(guó)際美食,，黃金海岸郁金香餐廳,，金路大酒店，中場(chǎng)休息,，新石器燒烤,，卡薩布蘭卡pub酒吧，邊城古法燒烤,，綠茵閣pub酒吧,，豪享來(lái)，廊橋pub酒吧,，阿富酒吧,，名典咖啡語(yǔ)茶北大街店，法國(guó)爵士島咖啡勝利廣場(chǎng)店,，光輝歲月酒吧,，福壚酒吧，快樂(lè)人間酒吧,，紅粉酒吧,，黑騎士酒吧，溫度酒吧,，情人港酒吧,，靚點(diǎn)酒吧，亞馬遜日韓料理人民路店,，肯德基

濱湖區(qū)：

木棉花酒店西餐廳,，夢(mèng)月西餐廳，湖濱西餐廳,，花之堡,，綠茵閣西餐廳，亞馬遜韓國(guó)燒烤店,，無(wú)錫大飯店日本餐廳,，豪客來(lái)梁清店，竹屋料理店,，秋櫻日式酒吧,，金太郎日本料理湖濱店，barbery’s pub酒吧,，協(xié)和廣場(chǎng)大酒店西餐廳,，pattoya pub酒吧，西典咖啡,，天蝎酒吧,，美麗都料理，閑逸軒酒吧,，上島咖啡湖濱路店,，百世德咖啡會(huì)所，吉兆日本料理,，富士屋日本料理,，渡月亭日本料理，產(chǎn)友胡蝶日本料理,，肯德基

南長(zhǎng)區(qū)：

拿坡里,，阿曼比薩餅店，香遇西餐廳,，藍(lán)天賓館綠茵閣西餐廳,，土大力，韓美味,，豪客來(lái)健康路店,，上島咖啡健康路店，老圖們燒烤五愛(ài)店,，極地97音樂(lè)酒吧,，麗唐咖啡茶藝，名典咖啡語(yǔ)茶五愛(ài)路店,，王子廚房日本料理,，新區(qū)：

湯之鄉(xiāng)金座店，洛基美式餐廳,，清水娘子西餐館,，外灘風(fēng)尚，羅馬假日,，蒙娜麗莎西餐廳,，史迪克牛排館，光華門(mén)，身土不二,，キーさん拉面,，近郊：

豪尚豪牛排館，新橋經(jīng)典咖啡西餐廳,，宜興國(guó)際飯店西餐廳,，千尊西餐廳，韓林碳烤江蘇江陰店,，3,、無(wú)錫西式餐飲同行主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手概況及分析（滿分為5顆星）

普羅旺斯西餐廳

來(lái)自歐洲，具有濃郁地中海風(fēng)情的西餐廳,，主營(yíng)法餐,。

位于縣前西街永定巷2號(hào)(近喜來(lái)登)，人均消費(fèi)價(jià)位220元 口味★★,，環(huán)境★★,，服務(wù)★★，餐廳等級(jí)：高檔

環(huán)境幽雅安靜,，店堂布局新穎,，服務(wù)熱情 “老板會(huì)熱情地和每桌客人打招呼”，“服務(wù)生也都很耐心”,。餐飲比較正宗,，價(jià)格高，人氣較少,，大眾口碑較好,。

北倉(cāng)門(mén)生活藝術(shù)中心

位于北倉(cāng)門(mén)37號(hào)2樓(保利廣場(chǎng)旁)，人均消費(fèi)價(jià)位150元

口味★★,，環(huán)境★★★★,，服務(wù)★★，餐廳等級(jí)：中高檔

無(wú)錫目前設(shè)計(jì)一流的場(chǎng)所,，06年獲最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)作品,，是目前無(wú)錫loft里的鰲頭，餐飲品口味一般,，消費(fèi)較高,，環(huán)境幽雅安靜，人氣較少,。

二泉西餐廳

位于中山路403號(hào)無(wú)錫喜來(lái)登大飯店7樓,，人均消費(fèi)價(jià)位120元 口味★★，環(huán)境★★,，服務(wù)★★★,，餐廳等級(jí)：中檔

木棉花酒店西餐廳

位于運(yùn)河西路288號(hào)木棉花酒店,，人均消費(fèi)價(jià)位78元 口味★★★，環(huán)境★★★,，服務(wù)★★★,，餐廳等級(jí)：中檔

77元一位的自助餐很受歡迎

無(wú)錫大飯店日本餐廳

位于梁青路1號(hào)20層 ，人均消費(fèi)價(jià)位250元

口味★★★,，環(huán)境★★★,，服務(wù)★★★,，餐廳等級(jí)：高檔

位于無(wú)錫高檔酒店,，環(huán)境、服務(wù)都“沒(méi)得說(shuō)”,。料理“很正宗”,，“用料新鮮”，“口味好”,，但價(jià)格比較貴,，普通消費(fèi)者消費(fèi)困難，口碑比較好,。

湯之鄉(xiāng)金座店

位于天山路2-9號(hào)金座大酒店3樓,，人均消費(fèi)價(jià)位120元

口味★★★，環(huán)境★★★,，服務(wù)★★,，餐廳等級(jí)：中檔

“較正宗”的日式料理，可單點(diǎn),、可自助,。食物與盛具均“十分精致”，口味也很好價(jià)格較貴,，有套餐供選擇,， “比較超值”。環(huán)境“鬧中取靜”,，布置“既隨意又有品位”,。

摩天360西餐廳

位于人民中路

現(xiàn)階段餐廳處于試營(yíng)業(yè)階段，提供專(zhuān)業(yè)的法國(guó)和意大利美食,，也有中華美食,，同時(shí)還有歐美專(zhuān)業(yè)樂(lè)隊(duì)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)表演。餐廳還設(shè)有無(wú)線網(wǎng)絡(luò)接口,，可以滿足休閑時(shí)間的辦公需要,，其最大特色是消費(fèi)者可以乘6部觀光電梯直達(dá)餐廳，可將無(wú)錫市內(nèi)風(fēng)景盡收眼底,，地理位置很好,，9月9日將正式對(duì)外營(yíng)業(yè)。其定位為高檔西餐廳。

三,、無(wú)錫地區(qū)西餐消費(fèi)市場(chǎng)分析

以上6家西式餐廳除摩天360西餐廳,，均受到無(wú)錫地區(qū)的消費(fèi)者的喜愛(ài)和追捧，通過(guò)對(duì)以上幾家西餐廳的消費(fèi)者的調(diào)查（主要是消費(fèi)者在論壇里對(duì)各個(gè)西餐廳的看法）,，可以感受到無(wú)錫餐飲消費(fèi)者對(duì)時(shí)尚新潮,、打破傳統(tǒng)餐飲習(xí)慣的濃厚興趣，以及對(duì)用餐環(huán)境的高要求,，西餐的菜肴,、服務(wù)及環(huán)境很好的滿足了消費(fèi)者的這一心態(tài)，其中70%的消費(fèi)者認(rèn)為菜肴口味,、品種和就餐環(huán)境比較重要,，在二次消費(fèi)中起決定性作用。

可將無(wú)錫現(xiàn)有的西餐消費(fèi)人群分為以下幾種類(lèi)型：

1,、工作需求型消費(fèi)者,。這類(lèi)人群由于工作要求，經(jīng)常商務(wù)宴請(qǐng),，對(duì)西餐的整體要求高,，特別是就餐環(huán)境和餐飲品質(zhì)及服務(wù)，餐飲價(jià)位也要與之身份相匹配,，消費(fèi)潛力大但需求量較少,，消費(fèi)行為穩(wěn)定。

2,、生活習(xí)慣性消費(fèi)者,。這類(lèi)人群主要是國(guó)外消費(fèi)者和長(zhǎng)期居住海外習(xí)慣西式餐飲的中國(guó)消費(fèi)者居多，比較注重餐飲品質(zhì),、就餐環(huán)境,，對(duì)餐飲的價(jià)位要求相對(duì)較低，消費(fèi)行為比較穩(wěn)定,。

3,、生活享受型消費(fèi)者。這部分人群有著一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力,，比較在意生活品質(zhì),，不斷的尋求新生事物且有較強(qiáng)消費(fèi)實(shí)力，消費(fèi)人群及潛力較大,，消費(fèi)行為較穩(wěn)定,。

4、生活?yuàn)蕵?lè)型消費(fèi)者,。這部分人群主要是無(wú)錫大眾消費(fèi)者,，有著追逐時(shí)尚新潮,、對(duì)新生事物的好奇心、享樂(lè)生活等方面的特征,，并能很快的接受這一外來(lái)餐飲方式,，對(duì)西式餐飲有著強(qiáng)烈的嘗試欲望，同時(shí)對(duì)價(jià)位較敏感,，也由于他們有著對(duì)新生事物的好奇心,，使得他們中的一部分人并不是真正的愛(ài)吃西餐，只是有著追隨潮流,、跟風(fēng)的一種心態(tài),，因此這類(lèi)人群消費(fèi)行為不穩(wěn)定，但人群數(shù)量巨大,，且數(shù)量正在不斷增加,。

總結(jié)：

由上述知，現(xiàn)代社會(huì),，餐飲市場(chǎng)越來(lái)越大，競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈,，造成餐飲業(yè)的產(chǎn)業(yè)的日益復(fù)雜,，現(xiàn)階段必須加強(qiáng)品牌意識(shí)，提升人氣,，才能規(guī)劃出自己的品牌之路,，為以后的不斷壯大，加盟,、連鎖奠定基礎(chǔ),。簡(jiǎn)而言之要做到：

加強(qiáng)品牌意識(shí)，樹(shù)立品牌形象,，導(dǎo)入品牌識(shí)別系統(tǒng)

連鎖店經(jīng)營(yíng),，進(jìn)攻大中型城市

ⅱ、本案發(fā)展戰(zhàn)略

一,、餐廳名稱(chēng)：西·韻天下

西·韻天下意為西方的美食風(fēng)靡中國(guó),，引導(dǎo)其成為日常餐飲，讓大部分消費(fèi)者都能品嘗到異地美食,，有西餐由貴族走向大眾化和原味餐飲向本土化餐飲轉(zhuǎn)變的趨勢(shì)隱喻,。

產(chǎn)品定位（餐飲的風(fēng)格種類(lèi)）：

不同的西餐種類(lèi)具有原料范圍不同、烹飪技法不同,、口味風(fēng)格不同,、文化內(nèi)涵不同等特征，他們都是營(yíng)造市場(chǎng)差異的因素,。根據(jù)無(wú)錫西餐市場(chǎng)的種類(lèi)分析,， 可發(fā)展法式,、英美、俄,、意式等集多種風(fēng)格種類(lèi)于一體的餐飲機(jī)體,，由于無(wú)錫日韓餐飲較多，且相對(duì)具有獨(dú)立性,，故不選納,。

價(jià)格定位：中高等價(jià)位消費(fèi)

根據(jù)前面的分析，將生活享受型消費(fèi)者定位目標(biāo)消費(fèi)群,。

這類(lèi)人群消費(fèi)潛力較大,，且有一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，消費(fèi)行為相對(duì)穩(wěn)定,，因此定位為合理的中高檔價(jià)位,，這樣既容易被這類(lèi)消費(fèi)者接受，也可以確保餐廳的前期投資,，以最快的速度回籠資金,，以便穩(wěn)固現(xiàn)有消費(fèi)群，吸納更多的消費(fèi)群,，穩(wěn)中求進(jìn),，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率。

消費(fèi)群體定位：生活享受型消費(fèi)群

定位為有一定經(jīng)濟(jì)實(shí)力的消費(fèi)人群,，講究品牌消費(fèi),，講究餐飲的品質(zhì)、用餐環(huán)境及服務(wù),，有一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力,，消費(fèi)行為穩(wěn)定。

二,、西·韻天下發(fā)展目標(biāo)：

經(jīng)營(yíng)模式：品牌化,、連鎖化、特色化的經(jīng)營(yíng)模式

長(zhǎng)期目標(biāo)：通過(guò)自身努力探索和不斷嘗試,，不能只看到眼前經(jīng)濟(jì)利益,，應(yīng)注重整體的社會(huì)效益，注重樹(shù)立自身的整體形象以及長(zhǎng)遠(yuǎn)利益,。目標(biāo)成為在全國(guó)各地?fù)碛袔资疑踔辽习偌疫B鎖店的餐飲企業(yè),，設(shè)立大中小型連鎖店以適合各城市的需求。

三,、西·韻天下發(fā)展戰(zhàn)略：

1,、貴族化消費(fèi)轉(zhuǎn)為大眾化消費(fèi)的經(jīng)營(yíng)理念

將“西·韻天下”消費(fèi)者定位為中等偏上的消費(fèi)層次，以“沒(méi)有不能品嘗的美味”作為經(jīng)營(yíng)口號(hào)進(jìn)行傳播,，將西餐的貴族化消費(fèi)轉(zhuǎn)為大眾化消費(fèi),，強(qiáng)調(diào)經(jīng)濟(jì)日趨發(fā)達(dá)的今天,，沒(méi)有不能品嘗到的美食，同時(shí)可激發(fā)消費(fèi)者的消費(fèi)欲望,，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率,。

2、建立品牌文化,，維護(hù)品牌形象,，加強(qiáng)品牌意識(shí)

品牌文化是指品牌中所內(nèi)在具有的文化底蘊(yùn)、品位,、意識(shí),。追求品牌的文化特性是企業(yè)吸引消費(fèi)者、優(yōu)化品牌形象,、提高品牌生命力的重要途徑,。

餐飲企業(yè)品牌的形成，是以產(chǎn)品,、服務(wù),、環(huán)境、文化等多種因素的整合與營(yíng)造,，產(chǎn)品是基礎(chǔ),。一個(gè)知名企業(yè)，必定有其知名產(chǎn)品,。產(chǎn)品的品牌能否打響，能否保持,，關(guān)鍵是要保證其產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定,。為此，應(yīng)建立一套完整的產(chǎn)品質(zhì)量保證體系,。有的企業(yè)在創(chuàng)出品牌,、得到消費(fèi)者青睞、銷(xiāo)售額擴(kuò)大之后,，不按標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范制作,，甚至偷工減料、粗制濫造,，導(dǎo)致質(zhì)量下降,，失去消費(fèi)者信賴(lài)，其市場(chǎng)占有率必然下降,。

品牌識(shí)別系統(tǒng)塑造對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō),，有深刻的含義。品牌識(shí)別系統(tǒng)包括理念識(shí)別,、視覺(jué)識(shí)別,、行為識(shí)別等,。

（1）理念識(shí)別

提升文化品位，增加文化附加值,。

我們所能滿足顧客的,，不僅是簡(jiǎn)單的餐飲服務(wù)，更重要的是享受,。同時(shí),，消費(fèi)者的要求也不僅局限于物質(zhì)上而是追求更重要的心理預(yù)期，即在用餐的同時(shí)能夠切身感受到不同國(guó)度的餐飲所帶來(lái)的感官和精神上的不同享受,，使得他們逐漸喜愛(ài)這份感受,，接受這種文化，從而達(dá)到品牌文化形象的樹(shù)立,。在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,，要給消費(fèi)者一種“沒(méi)有不能享受到的美味”的餐飲豐富且價(jià)格合理的感受，原汁原味的提供給消費(fèi)者,，為企業(yè)帶來(lái)更大的效益,。

（2）視覺(jué)識(shí)別

打造“異地美味博物館”

（3）行為識(shí)別

舉辦企業(yè)自己的美味節(jié)：

將餐廳定位為集法式、英美,、俄,、意式等多種風(fēng)格種類(lèi)于一體的餐飲機(jī)體，以“超值真情回饋”的口號(hào),，在所設(shè)定的節(jié)日當(dāng)天為消費(fèi)者提供各國(guó)美味,，并將其設(shè)立為自助餐飲，舉辦企業(yè)自己的美味節(jié),，引導(dǎo)消費(fèi)者,，刺激消。

3,、原味餐飲向本土化餐飲轉(zhuǎn)變

以原味正宗的餐飲作為餐飲口味的起步階段,，隨品牌形象逐漸建立，且已擁有一部分固定的消費(fèi)群,，并在其心目中有一定的影響力的時(shí)候,，適當(dāng)?shù)耐瞥龇袭?dāng)?shù)叵M(fèi)者口味的餐飲。

開(kāi)發(fā)特色菜品,，保質(zhì)保量,，定期優(yōu)化菜肴品種

（1）西餐中用

中國(guó)是幾千年的飲食大國(guó)，中華美食影響深厚,。目前大多數(shù)人還不能接受西餐的飲食習(xí)慣和口味,，但西餐就餐的文化氛圍和環(huán)境能更好地迎合現(xiàn)代人追逐時(shí)尚、高效的需要,。為達(dá)到最大市場(chǎng)份額,，應(yīng)充分考慮連鎖餐廳所在地的消費(fèi)者的飲食習(xí)慣,，不斷推出自己的花色品種來(lái)刺激和培養(yǎng)消費(fèi)者的口味，西餐與本土口味結(jié)合勢(shì)在必行,。

（2）質(zhì)量水平

在選用餐飲風(fēng)格種類(lèi)與現(xiàn)有市場(chǎng)相對(duì)類(lèi)似的情況下,，為突顯差異化，應(yīng)從菜肴的質(zhì)量精致程度上展示差異,，因此,，餐飲的用料、技法,、色相,、餐具及盤(pán)飾成為重中之重，應(yīng)總體給人以菜品精致的感覺(jué),，成為“精品西餐”,。

（3）更新速度

菜肴搭配的單一化及品種的一層不變是西餐店的普遍情況，由于現(xiàn)代人快節(jié)奏的生活方式,，將會(huì)使消費(fèi)者更樂(lè)意接受,、嘗試并追求多種類(lèi)的餐飲。根據(jù)消費(fèi)者的選擇將菜肴的種類(lèi)去其糟粕取其精華,，主張周期性的編輯和匯總,，更新餐飲的品種。

（4）綠色飲食

科學(xué)飲食,，綠色飲食引起了消費(fèi)者的關(guān)注,，越來(lái)越多的消費(fèi)者在消費(fèi)的過(guò)程中注重飲食的單配，這就要求我們從進(jìn)貨到廚房,，從原料選擇到制作,，從營(yíng)養(yǎng)搭配到出品都要遵循現(xiàn)代衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)原則，宣揚(yáng)綠色飲食,、安全飲食，去除中國(guó)人對(duì)西式餐飲高熱量,、高脂肪等不好的印象,，從而更加強(qiáng)化自身的品牌形象。

4,、優(yōu)雅舒適的環(huán)境設(shè)施,，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的服務(wù)理念

標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)范化,，成為現(xiàn)代的經(jīng)營(yíng)服務(wù)理念，包括前臺(tái)服務(wù)人員的禮節(jié)培訓(xùn),，及后臺(tái)中心廚房硬件設(shè)備和配送標(biāo)準(zhǔn)化的一條龍服務(wù)理念,，提高整體的服務(wù)質(zhì)量,，在經(jīng)營(yíng)上會(huì)產(chǎn)生非常好的效果。

消費(fèi)西餐的人群對(duì)西餐廳的室內(nèi)裝飾要求比較高,，優(yōu)雅舒適的環(huán)境成為就餐的基礎(chǔ)環(huán)境,。

5、發(fā)展集團(tuán),、連鎖,，壯大競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。

通過(guò)分析發(fā)現(xiàn),，進(jìn)入百?gòu)?qiáng)的西餐企業(yè)在經(jīng)營(yíng)模式上大多是連鎖經(jīng)營(yíng)或特許加盟經(jīng)營(yíng)企業(yè),，如百勝、德克士,、上島,、迪歐、綠茵閣,、好倫哥,、星巴克等。以福建的中國(guó)西式快餐企業(yè)“德克士”為例,，目前僅在福建省就拓展連鎖店57家,。同時(shí)“德克士”通過(guò)連鎖優(yōu)勢(shì)發(fā)展加盟店，在消費(fèi)者心目中樹(shù)立起了良好的品牌形象,，也使加盟者嘗到了連鎖經(jīng)營(yíng)的甜頭,。

連鎖經(jīng)營(yíng)需要企業(yè)具有良好的品牌效益、龐大的經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò),，經(jīng)得起市場(chǎng)的考驗(yàn)和沖擊,，這種品牌化、連鎖化,、規(guī)?；陌l(fā)展之路，為以后的發(fā)展壯大奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

美食創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書(shū) 美食創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)篇七

一,、訂方向：

主要提供以主食為主的服務(wù)，還是綜合性的服務(wù),？我指的綜合性服務(wù),，是指把所有西方飲食文化中可以實(shí)現(xiàn)的食物都作為產(chǎn)品來(lái)銷(xiāo)售。比如最基本的意大利粉,、牛扒,，還有特色的咖啡和其他食物(烤羊肉也很好吃，用烤爐做的)。

二,、特色裝潢體現(xiàn)出西餐文化：

富麗堂皇的西餐廳和休閑悠然的西餐廳給客人帶來(lái)的感覺(jué)完全不同,。前者可能會(huì)有更多的企業(yè)工作者、管理人喜歡去,。后者可能會(huì)有更多青年人,，追求時(shí)尚和西方文化的青年前往消費(fèi)。所以,，合適的裝修對(duì)你來(lái)說(shuō)很重要,。

三、西點(diǎn)師以及服務(wù)質(zhì)量:

好看的食物可以吸引客人的欣賞,，好吃的食物則讓客人感覺(jué)到味覺(jué)的滿意,。正所謂“色香味”具全，這話一點(diǎn)不假,。所以,，在聘請(qǐng)師傅的時(shí)候經(jīng)驗(yàn)和手藝非常重要。服務(wù)方面,，盡量參考服務(wù)行業(yè),。例如：

（1）.菜品的質(zhì)量必須得到保證一個(gè)餐廳經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)就是菜品。所以在開(kāi)業(yè)前,，餐廳經(jīng)營(yíng)者必須對(duì)菜品嚴(yán)格把關(guān),，保證口味和特色，讓客戶在開(kāi)業(yè)當(dāng)天來(lái)吃的開(kāi)心并覺(jué)得餐廳非常有特色,。

（2）.保證餐廳服務(wù)質(zhì)量餐廳服務(wù)是一個(gè)非常重要的問(wèn)題,，餐廳的服務(wù)態(tài)度是一家餐廳經(jīng)營(yíng)的門(mén)面。怎么在開(kāi)業(yè)當(dāng)天保證服務(wù)質(zhì)量不打折扣,，餐廳服務(wù)井然有序,，減少顧客的抱怨等等，這些在前期準(zhǔn)備的時(shí)候都要做好對(duì)餐廳服務(wù)人員的培訓(xùn)工作,。

（3）.前廳與后廚的配合一定要默契上菜速度也是一家餐廳對(duì)于客戶體驗(yàn)好壞的重要組成部分,。前廳與后廚配合得好，就會(huì)加快餐廳的出菜速度,，保證食客的用餐體驗(yàn),，確保上菜不出錯(cuò)。這些都是有助于新開(kāi)餐廳給與顧客的第一印象,。

四、店面選址:

選擇經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所地址之前,，先分析你的市場(chǎng),，估算你能投資多少，再進(jìn)行選址西餐店要想辦得久，并且效益好,，就必須全方位高人一籌,，必須在菜品質(zhì)量、服務(wù)特色,、營(yíng)銷(xiāo)手段,、營(yíng)業(yè)流程、內(nèi)部管理,、形象設(shè)計(jì),、企業(yè)文化、員工素質(zhì)與忠誠(chéng)度,、社會(huì)公關(guān)等方面進(jìn)行整體設(shè)計(jì)與運(yùn)作,，只有從整體上全面優(yōu)化，才能在競(jìng)爭(zhēng)中處處領(lǐng)先,，保持不敗,，并且迅速發(fā)展壯大。

五,、店面開(kāi)業(yè)前宣傳：

（1）開(kāi)業(yè)前期店內(nèi)氣氛營(yíng)造與烘托,。西餐廳整體活動(dòng)風(fēng)格的確立包括餐巾紙、筷套,、訂餐卡,、優(yōu)惠券、dm單,、pop海報(bào),、活動(dòng)氣球、等等,，在開(kāi)業(yè)前期就要全部準(zhǔn)備充分,。而在堂內(nèi)布置方面，也要盡量的突出一種活動(dòng)氛圍,，包括張貼活動(dòng)海報(bào),，橫幅等等。特別是涉及活動(dòng)的具體折扣,，要用醒目的顏色和字體展現(xiàn)出來(lái),，員工方面可以的話盡量統(tǒng)一著裝。其實(shí)不管餐廳的大小,，統(tǒng)一著裝都會(huì)給人一種整齊感和專(zhuān)業(yè)感,，在西餐廳開(kāi)業(yè)的時(shí)候給顧客的第一印象會(huì)比較好。

（2）店外的氛圍營(yíng)造和烘托店外的話可以擺一些花籃,、氣球,、pop海報(bào),，這樣可以吸引顧客停足觀看。還可以放一個(gè)氣拱門(mén),，拱門(mén)大小視餐廳大小來(lái)定,。拱門(mén)內(nèi)容可以寫(xiě)“xx西餐隆重開(kāi)幕”，開(kāi)業(yè)活動(dòng)折扣,，一定要明顯的表現(xiàn)出來(lái)等,。