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正宗早點(diǎn)小吃培訓(xùn)班篇一

概括

福建的風(fēng)味小吃，名目繁多,。遍布在各地的小食店,、小食攤，往往匯集成為各地風(fēng)味小吃的食品街市,。每天當(dāng)晨曦微露之時(shí),，便開(kāi)張營(yíng)業(yè)，顧客紛至沓來(lái),，那各種各樣的精致食品,，色味芳芬，十分誘人,。

福建小吃分為福州小吃,、廈門小吃,、泉州小吃,、莆田小吃、漳州小吃,、龍巖小吃,、南平小吃、三明小吃,、寧德小吃,、沙縣小吃等。

各地著名的風(fēng)味小吃主要有：福州的清明果,、綠豆果,、全真魚(yú)丸,、燕皮等；閩南的海鮮小烹,，多取料于沿海淺灘上的各式海產(chǎn)珍品,，通過(guò)精心小烹，配以別具特色的甜,、酸,、咸、香,、辣等料佐食,，堪稱美味神殊，諸如土筍凍,、海蠣煎,、火燙花螺、鱟肉等,，均為海內(nèi)外游客所同嗜,，聞名遐邇。

此外,，閩南各地的著名小佳期品,，還有廈門的慶蘭餡餅、魚(yú)皮花生,、香菇肉醬罐頭,、花生酥等；泉州的肉粽,、深滬水丸,、元宵丸、石獅甜果,、安海桔紅糕,、清真牛肉鍋貼等；漳州的手抓面,、五香卷等,；三明的薰鴨、蛋菰,、蕨須包,、芝麻咸餅等；南癥的薜荔凍,、苦櫧糕,、鼠曲-果等；龍巖的白斬河田雞、鹽酥花生,、涮九品等,。

還有閩西八大干（長(zhǎng)汀豆腐干、連城地瓜干,、永定菜干,、上杭蘿卜干、武平豬膽干,、寧化老鼠干,、明溪肉脯干、永安閩筍干）,；寧德的魔芋,、檳榔芋等；莆田的媽祖糕,、興化粉等等,。這些風(fēng)味小吃，均以甜,、咸搭配,，葷、素適宜,，它溶合了各省風(fēng)味,，形成了獨(dú)自體系，已被廣大游客確認(rèn)為獨(dú)具福建特色的風(fēng)味小吃,，而深受海內(nèi)外的旅游者所歡迎,。

品種

糍團(tuán)、魚(yú)丸,、扁肉燕（肉燕,、扁食）、炒面,、拌面,、扁肉、撈化,、白粿,、糯米粿、蠣餅,、春卷,、光餅,、米豆腐,、酒釀、年糕、米糕,、鼎邊糊,、手抓面、土筍凍,、馬耳,、包糍

七星魚(yú)丸

福州名點(diǎn)，一種包餡的魚(yú)丸,，源于清朝初年,。魚(yú)肉多來(lái)自淡水魚(yú)或鰻魚(yú)、鯊魚(yú)剁成茸狀后加薯粉攪拌均勻,，以豬肉作餡制成球形丸子,。在湯中煮熟后浮沉搖擺，似空中星斗,，故名“七星魚(yú)丸”,。

福州魚(yú)丸以其包心有餡為特色，與實(shí)心無(wú)餡的閩南魚(yú)丸各具風(fēng)味,。在臺(tái)灣,、福建各地都可以吃到福州魚(yú)丸，香港荃灣地區(qū)也有小吃店出售福州魚(yú)丸,。福州魚(yú)丸以福州的木金魚(yú)丸最為正宗,。

上面此處木金魚(yú)丸說(shuō)法有誤.木金只做肉丸.不做魚(yú)丸的.魚(yú)丸說(shuō)正宗的話沒(méi)處考究,但老字號(hào)還有得說(shuō).如永和.福州習(xí)俗，辦酒席,，客人都要“夾酒包”,。“酒包”中都有魚(yú)丸,，現(xiàn)在也有無(wú)餡的小魚(yú)丸,。

扁肉燕 扁肉燕（簡(jiǎn)稱肉燕、扁食）,，中國(guó)福建特產(chǎn),，在臺(tái)灣和福建都十分常見(jiàn)，因形狀似燕而得名,。與餃子,、餛飩相較為小。

制作方法

將鮮魚(yú)的凈肉,、豬五花肉,，一起剁成泥，加入輔料和調(diào)味品拌勻制成餡,，將肉燕皮切成2寸見(jiàn)方片,，然后一手持燕皮,，一手用筷子挑適量的餡放入燕皮中，合攏捏緊使成燕尾或長(zhǎng)春花形（又稱小長(zhǎng)春）,，或上籠旺火蒸5分鐘,，或沖入調(diào)好味道的清湯，或另下鍋煮食,。

一般家庭可直接購(gòu)買現(xiàn)成的肉燕皮,，將干的肉燕皮鋪開(kāi)，噴上少量水,，使其回潮變軟,，再包上肉餡，下湯煮食,。

肉燕皮

肉燕皮（簡(jiǎn)稱燕皮）,，俗稱扁食皮，精選豬前后腿的瘦肉,，配以淀粉,、鹽等，通過(guò)手工打制,，薄如白紙,，色澤潔白。

福州肉燕皮系由王世統(tǒng)創(chuàng)制,。王世統(tǒng),，字清水，小名叫全聚,，福州人,，原是販運(yùn)土特產(chǎn)品的小販。后在浦城見(jiàn)肉燕皮很受歡迎,，從當(dāng)?shù)貛煾堤帉W(xué)到制作工藝,，于清光緒年間回福州,，在海防前開(kāi)設(shè)聚記清水肉燕店，為便于攜帶以擴(kuò)大銷路,，他苦心鉆研,，于宣統(tǒng)三年（1911年）創(chuàng)制成干肉燕皮。從此,，福州肉燕皮遠(yuǎn)銷南洋及世界各地,。

典故

相傳,，早在明嘉靖年間,，福建浦城縣有位告老還鄉(xiāng)的御史大人,，家居山區(qū)，吃多了山珍便覺(jué)流于平淡,。于是,，他家廚師取豬腿的瘦肉,，用木棒打成肉泥，摻上適量的蕃薯粉,，搟成紙片般薄，切成三寸見(jiàn)方的小塊,，包上肉餡,，做成扁食，煮熟配湯吃,。御史大人吃在嘴里只覺(jué)滑嫩清脆,，淳香沁人，連呼“大妙”,，忙問(wèn)是什么點(diǎn)心,，那廚師因其形如飛燕而信口說(shuō)“扁肉燕”。后扁肉燕與鴨蛋共煮,，因福州話里鴨蛋與“壓亂”,、“壓浪”諧音，寓意“太平”,，而又有“太平燕”之說(shuō),。

“太平燕”是福州的一道著名地方風(fēng)味小吃，也是福州風(fēng)俗中的喜慶名菜,。福州人逢年過(guò)節(jié),，婚喪喜慶，親友聚別,，必吃“太平燕”,，即取其“太平”、“平安”之吉利,，故“無(wú)燕不成宴,，無(wú)燕不成年”。肉燕亦由此成為饋贈(zèng)佳品,，為福州人包括海外鄉(xiāng)親所衷情,。

土筍凍

憂國(guó)憂民的鄭成功為了早日收復(fù)臺(tái)灣，經(jīng)常忘記用餐,，而其下將士經(jīng)常要再次溫?zé)嵬凉S湯,。

某日，鄭成功不想讓手下將士為他溫?zé)?，直接食用凝成凍的土筍湯,，沒(méi)想到這味道比土筍湯要好，無(wú)意中鄭成功發(fā)明了土筍凍,！安海土筍凍逐漸流傳開(kāi)來(lái),，經(jīng)后人不斷改進(jìn)制作方法及佐料,，形成了現(xiàn)在廣為人知的安海土筍凍！,。

“土筍凍”是個(gè)什么東西,，竟讓閩南人如此酷愛(ài)？這土筍原是野生于沿海江河入海處咸淡水交匯的灘涂上,，學(xué)名叫做“星蟲(chóng)”的一種環(huán)節(jié)軟體動(dòng)物,。它含有膠質(zhì)，身長(zhǎng)二,、三寸,，其外形粗陋，顏色黑褐,，粗者如食指,，細(xì)者似稻莖，約有拇指長(zhǎng)短,，還拖著一條長(zhǎng)有一二寸,，細(xì)如火柴梗、伸縮自如的“尾巴”,?！巴凉S凍”就是用它加工而成的凍品。土筍被從沙子里逮出,，先放養(yǎng)一天,，以吐清雜物，然后下鍋熬煮,，因?yàn)檫@東西像豬皮一樣具有高度的膠原蛋白,，所以熬得一鍋粘粘糊糊，盛出來(lái)后裝在小碗中,，待其自然冷卻之后,，就凝固成一小碗“土筍凍”了。它們個(gè)個(gè)顏色白潤(rùn)晶瑩剔透,，其肉清,，味美甘鮮，清香軟嫩,，滑溜爽口,。配上好醬油、北醋,、甜醬,、辣醬、芥辣,、蒜蓉,、海蜇及芫荽,、白蘿卜絲、辣椒絲,、番茄片等就成了色香味俱佳的風(fēng)味小吃了,。土筍的吃法也是很多的，除了制成“土筍凍”外,，還可以炒食,、煮湯，也可以跟洋參,、瘦肉等一起煲來(lái)做藥膳,，有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的功效,。做“土筍凍”其實(shí)也很簡(jiǎn)單,，先把土筍泡在水里，讓它吐出肚里的泥漿,，再鋪在石板上碾壓破肚,，洗去肚里殘余的泥漿雜質(zhì)，然后加水在鍋里猛火旺燒,，只需滾沸兩三分鐘就成,。經(jīng)過(guò)泡、壓,、煮三道工序,，最后，便是舀起倒入事先備好的模具中冷卻成型,。從前到了大熱天,，“土筍凍”不好凍結(jié)，現(xiàn)在有了冰箱,，大熱天也可以做,，一年四季都有“土筍凍”吃。直徑一寸多,、厚約半寸的“土筍凍”成品,，批發(fā)價(jià)一個(gè)賣幾角錢，堪稱價(jià)廉味美,。閩南人有一首用閩南語(yǔ)唱的名叫《哇,，土筍凍》的歌曲，歌中唱道：“土筍凍呀土筍凍,，最最好吃真正港（正宗）,，天腳（底）下，籠（全）都真稀罕,，獨(dú)獨(dú)咱家鄉(xiāng)出這項(xiàng),?！薄八岽捉婺┸据聪悖u鴨魚(yú)肉阮（我）都無(wú)稀罕,，特別愛(ài)咱家鄉(xiāng)土筍凍,，哇，哇,，想做土筍凍,。” 土筍凍的制作 主料（制20塊）新鮮海土筍500克,，精鹽10克,。輔料香醋4克，醬油6克,，蒜泥10克,，姜絲3克。制法

1,、用石槌不斷碾磨海土筍,，滾出全部?jī)?nèi)臟雜物。把土筍放入清水中,，將其體內(nèi)的泥土漂洗干凈,，呈白亮?xí)r撈起。

2,、鍋置火上,，把750克的水和海土筍一起倒入鍋中，放入鹽,，熬至沸熟,，膠質(zhì)深出后連湯舀起，分裝在小瓷碗中,，靜放在露天過(guò)夜,，自然冷卻凝成固體物（夏天要放入冰箱才會(huì)凝結(jié)）。

3,、用竹簽挑出,，配以陳香醋、醬油,、蒜泥,、姜絲等佐料，即可上席,。特點(diǎn)：晶瑩透明,，鮮嫩脆滑，清熱補(bǔ)脾潤(rùn)肺。

鼎邊糊

鼎邊糊（又稱鍋邊糊）,，福建著名佳點(diǎn),，與肉餅等配食，為當(dāng)?shù)卦琰c(diǎn)佳品,，一直流傳到臺(tái)灣等地,。是用大米加清水磨成濃漿，攤在鍋邊,，半熟后鏟入正在熬煎的蝦湯中,，煮制而成。

福州風(fēng)味小吃豐富多樣,，其中鼎邊糊已成為福州著名的風(fēng)味小吃,，成為福州地方的一種特殊標(biāo)志。凡在福州生長(zhǎng)或長(zhǎng)期客居福州的人無(wú)不愛(ài)吃,。離鄉(xiāng)旅居海外的福州人在異國(guó)他鄉(xiāng)一聽(tīng)見(jiàn)“鼎邊糊”三字,，也會(huì)感到好像親眼看到了家鄉(xiāng)的“倩影”，成為戀祖愛(ài)鄉(xiāng)的風(fēng)味小吃,。

做法：將大米用清水浸泡2小時(shí),，洗凈撈起,，加清水磨成濃漿,。將蝦糠裝進(jìn)小紗布袋內(nèi)、封口,，放鍋內(nèi),，加水用中火熬成蝦湯。泡發(fā)暢干,，洗凈,；丁香魚(yú)干除去雜質(zhì)；泡發(fā)香菇,，洗凈,，切條；蔥,、蒜洗凈切段,，起油鍋編熟。制糊,。大鍋內(nèi)加清水1000克,，用大火燒至七成熱時(shí)，在鍋的內(nèi)邊抹勻一圈花生油后,，舀米漿一碗（約800克）由左向右沿鍋邊澆一圈,，將鍋蓋嚴(yán)，悶片刻后揭蓋，見(jiàn)鍋邊的米漿烙熟起卷時(shí),，用鍋鏟將米漿鏟火鍋內(nèi),。此時(shí)鍋內(nèi)再加水500克，依此法分?jǐn)?shù)次將米漿繞澆完畢,。鍋內(nèi)放入蝦糠,、蝦油、和其他輔料一起煮熟,，調(diào)準(zhǔn)口味,，裝碗即成鼎邊糊。光餅

選料精良,，制作方法特殊,，看著金黃悅目，聞著噴香誘人,，吃著酥脆適口,，遠(yuǎn)非四川麻餅、北方燒餅可比,。光餅以精面粉為主要原料,，配以適當(dāng)?shù)氖雏}和堿，加水揉成面團(tuán),，捏成餅狀,，拍上芝麻，中間打孔,，稍醒發(fā)后,，放人事先烤紅的特制的餅爐內(nèi)，再用當(dāng)年新采的松針點(diǎn)燃烘烤到酥脆再鏟下,。

這種特殊方法制作的福清光餅有著四百年的歷史,。相傳明嘉靖年間，戚繼光率軍進(jìn)駐福清平定倭患,。為了襲擊敵軍,，及時(shí)殲滅倭寇，軍中常常不舉火燒飯,，而由戚家軍士兵自制北方燒餅當(dāng)作干糧,。這種燒餅便是福清光餅的原型。后來(lái),，兵士們發(fā)現(xiàn)燒餅雖可充饑,，但多食易上火，不易消化,，常發(fā)生便秘,。聰明智慧的福清人便在面團(tuán)中加進(jìn)食鹽增加口味，加進(jìn)堿可助消化，拍上芝麻可潤(rùn)胃腸,，可去燥火,。這種改良了的烤餅成了戚家軍士兵喜愛(ài)的干糧，為戚家軍全殲牛田據(jù)點(diǎn)的倭寇立一大功,。人們?yōu)榱思o(jì)念戚繼光平倭的業(yè)績(jī),，便把這種烤餅稱之為光餅。

據(jù)說(shuō)多高明的福清光餅師傅也只能在福清才能烤制出這種酥脆噴香的福清餅,，一旦離開(kāi)福清到其他地方烤制,，餅也就沒(méi)那么香，那么酥了,。有人說(shuō)這跟福清的水質(zhì)有關(guān),，也有人說(shuō)也只有用福清山地里采集到的松針當(dāng)燃料，才烤得出那么香的光餅,。

在福州地區(qū)百多種地方風(fēng)味小吃中,，光餅是最粗最賤的一種。它的原料僅為面粉,、堿面,、鹽巴，另加一點(diǎn)芝麻,，形狀如銀元般大.調(diào)料的北京麻醬燒餅,、江蘇黃橋燒餅等相比，既無(wú)檔次,，又沒(méi)味道,。不過(guò),，不可小覷它,，這光餅還是大有來(lái)頭的。

據(jù)福州府志記載：明嘉靖四十二年（公元1563年）,，戚繼光率軍入閩追殲倭寇，不想連日陰雨,，軍中不能舉灶,，戚繼光便命烤制一種最簡(jiǎn)單的小餅,，用麻繩串起掛在將士身上充當(dāng)干糧,，大大方便了作戰(zhàn)殲敵,。后來(lái),，這小餅流入民間,，不但普遍食用,，而且還成為祭祀神靈祖先必備的供品,。后人感念戚公,，便把這種小餅叫作“光餅”,。

在福州,，人們通常把餅面沒(méi)有芝麻的叫“光餅”,，有芝麻的叫“福清餅”。但在距福州60公里的福清市,，人們則把餅面有芝麻的叫“光餅”,。要論“津津有味”，比較起來(lái),，還是福清人做的光餅略勝一籌。

福州人做光餅，從前一向用木炭烘爐,，現(xiàn)在為圖省事，多半改用電烘箱烤了,。而福清人做光餅,，至今還保留著自己的一套,，不但新鮮,，而且有趣，夸張點(diǎn)說(shuō),，簡(jiǎn)直可稱之為融音樂(lè)與舞蹈為一體的勞動(dòng)藝術(shù)。

他們烤光餅用的是一口高近兩米,、直徑約有一米的外裹黃泥的大缸,。先用成捆的松枝在缸內(nèi)點(diǎn)起沖天大火把缸壁燒“白”,，缸底只剩余燼，然后把做好的餅胚,，由兩人合作,，伸手入缸，飛快準(zhǔn)確地貼在缸壁之上，若是遲緩一點(diǎn),，就怕那光著的手臂要烤出泡來(lái),。由于烤光餅時(shí)面對(duì)著的是一只大火缸，所以不分冬夏,，兩人都打著赤膊,。他們一個(gè)遞胚,，一個(gè)接胚往缸里貼,，身子一伸一欠，一俯一仰,，動(dòng)作敏捷,，配合默契，再加噼噼啪啪的貼餅聲,，仿佛音樂(lè)伴奏,，節(jié)奏感十分強(qiáng)烈。不消十分鐘,，幾百只光餅便全部貼完,，然后再用炭火慢慢把餅烤熟，真是叫人大開(kāi)眼界,。在這種大缸里烤出的光餅,，只只金黃，十分香脆,。

福州市區(qū)賣光餅的小店,，都是門市和作坊混在一起。福清的光餅卻是由作坊做好分發(fā)給小販去賣,。所以,，在福清，沿街到處都可見(jiàn)賣光餅的小攤,。那小攤上的光餅堆如小山,，倒成了福清的街頭一景。

從前,，光餅都是百姓吃用,，登不得大雅之堂?？赡苁秋L(fēng)水輪流轉(zhuǎn)吧,，如今福州的大酒樓、大酒店,，也把光餅切個(gè)蛤口,，夾上糟肉、粉蒸肉、雪里紅,、苔菜,，澆點(diǎn)醋蒜汁，當(dāng)作酒席上的一道特色點(diǎn)心待客,。

誰(shuí)也不曾想到,，光餅還有今日這等的風(fēng)光。

正宗早點(diǎn)小吃培訓(xùn)班篇二

泰安市勞動(dòng)就業(yè)培訓(xùn)中心簡(jiǎn)介

泰安市勞動(dòng)就業(yè)培訓(xùn)中心是一所由人力資源和社會(huì)保障局直屬的,，集培訓(xùn),、考證、職介,、派遣為一身的職業(yè)技能培訓(xùn)單位,。本中心專業(yè)從事公共營(yíng)養(yǎng)師、中式烹調(diào)師,、面點(diǎn)師,、計(jì)算機(jī)、焊工,、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)等人力資源和社會(huì)保障局批準(zhǔn)的職業(yè)技能培訓(xùn),。培訓(xùn)中心的歷史悠久、特色鮮明,、學(xué)風(fēng)優(yōu)良,、環(huán)境優(yōu)雅、設(shè)備齊全,、師資強(qiáng)大,、服務(wù)熱情周到，且獨(dú)具魅力,。本中心是泰城技能培訓(xùn)界唯一的公辦培訓(xùn)機(jī)構(gòu),，并以泰安市高級(jí)技校強(qiáng)大的技術(shù)力量為依托，并以高效優(yōu)質(zhì),、靈活多變的教學(xué)方式享譽(yù)全市,。歷史沿革 培訓(xùn)中心始建于1983年，當(dāng)時(shí)是全省第一批由政府創(chuàng)辦的職業(yè)技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu),。建校初期,，培訓(xùn)中心初在泰城龍?zhí)堵罚瑥?fù)建紅門路分校,，精研學(xué)術(shù),，哺育英華。八十年代就業(yè)前的教育得到黨和政府的重視與關(guān)懷,，作為勞動(dòng)局直屬單位的培訓(xùn)中心,，在全省勞動(dòng)系統(tǒng)就業(yè)前培訓(xùn)工作中名列前茅,。1992年，泰安市勞動(dòng)局在紅門路分校的基礎(chǔ)上組建了勞動(dòng)技校,，后成立泰安市高級(jí)技校,。2008年培訓(xùn)中心劃歸泰安市高級(jí)技校管理。20余年來(lái),，培訓(xùn)中心秉承“精業(yè)濟(jì)群”的校訓(xùn)精神,，存心以仁，任事以成,，興教為民,，榮校報(bào)國(guó)，“為政府分憂,，為群眾解難”的責(zé)任感,，積淀了深厚的文化底蘊(yùn)，熔鑄成獨(dú)特的治校品格,，走出了一條“以提高勞動(dòng)素質(zhì)為己任”的特色興校之路。

辦學(xué)規(guī)模 培訓(xùn)中心年培訓(xùn)能力3000人,，可同時(shí)容納350人在校學(xué)習(xí),。中心一直承擔(dān)著市直失業(yè)職工培訓(xùn)工作，截至目前累計(jì)培訓(xùn)失業(yè)職工8000余人次,。

基礎(chǔ)設(shè)施 培訓(xùn)中心地處紅門路34號(hào),；占地4418㎡，其中標(biāo)準(zhǔn)教室8間,，計(jì)1160㎡,，辦公室7間占510㎡，學(xué)生宿舍4間340㎡,，學(xué)生食堂1間占110㎡,，實(shí)習(xí)場(chǎng)地3間360㎡；電焊專業(yè)有普通焊機(jī),、二氧化碳保護(hù)焊,、壓弧焊機(jī)10臺(tái)，實(shí)習(xí)微機(jī)60臺(tái),，烹調(diào)實(shí)習(xí)液化氣灶10臺(tái),，面點(diǎn)實(shí)習(xí)用烤箱2臺(tái)，冰柜2臺(tái)等,。在高新區(qū)原工程指揮部（泰山醫(yī)學(xué)院新校東門對(duì)面路東三樓）設(shè)有培訓(xùn)基地和揚(yáng)帆勞務(wù)派遣分公司,；在范鎮(zhèn)、道朗鎮(zhèn),、大汶口鎮(zhèn),、馬莊鎮(zhèn)設(shè)有培訓(xùn)報(bào)名處。

專業(yè)設(shè)置 培訓(xùn)中心下設(shè)烹調(diào)、面點(diǎn),、焊工,、微機(jī)、創(chuàng)業(yè)五大科室和揚(yáng)帆勞務(wù)派遣公司,。

培訓(xùn)專業(yè)

（一）,、廚師班：學(xué)期2—3個(gè)月，主要學(xué)習(xí)魯,、川,、蘇、粵四大菜系的烹調(diào)技藝及食品雕刻,，學(xué)習(xí)期滿可掌握140多種菜肴的制作技術(shù),。

（二）、食品雕刻班：學(xué)期一個(gè)月,，設(shè)初級(jí)班和高級(jí)進(jìn)修班,。初級(jí)班學(xué)習(xí)花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)、瓜雕等80多種雕刻技術(shù),；高級(jí)進(jìn)修班學(xué)習(xí)龍鳳,、瓜盅、展臺(tái)等50多種大型作品雕刻技術(shù),。

（三）,、公共營(yíng)養(yǎng)師班：學(xué)期2個(gè)月，特聘省內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)專家親自授課,，講授《營(yíng)養(yǎng)素在烹飪中的保護(hù)》,、《營(yíng)養(yǎng)配餐的發(fā)展趨勢(shì)》、《營(yíng)養(yǎng)食譜的制定》等方面知識(shí),。培訓(xùn)合格后,，頒發(fā)全國(guó)通用的《營(yíng)養(yǎng)配餐師職業(yè)資格證書(shū)》和結(jié)業(yè)證書(shū)，并在我市新聞媒體予以公布,。

（四）,、面點(diǎn)班：學(xué)期三個(gè)月，學(xué)習(xí)120多種面點(diǎn)制作技術(shù),。面食班,、糕點(diǎn)班分別學(xué)習(xí)四十多種面食及糕點(diǎn)的制作技術(shù)。水餃班學(xué)習(xí)三十多種水餃餡心的特殊調(diào)制方法,。蛋糕班學(xué)習(xí)三十多種蛋糕裱制技術(shù)及蛋糕的烘烤技術(shù),。范鎮(zhèn)火燒、大麻花,、多合餅,、東平火燒,、手抓餅、拉面等特色面食隨到隨學(xué),。

（五）,、電氣焊班：學(xué)期三個(gè)月，主要學(xué)習(xí)《電焊工技術(shù)》,、《氣焊氣割技術(shù)》,、《氬弧焊技術(shù)》、《二氧化碳保護(hù)焊技術(shù)》,、學(xué)習(xí)習(xí)近平,、仰、橫,、立等全位置焊接,，《工程力學(xué)》、《機(jī)械制圖》,、《機(jī)械制造工藝》,、《金屬材料與熱處理》、等專業(yè),，學(xué)校采取理論與實(shí)踐相結(jié)合,，以實(shí)踐為主的學(xué)習(xí)方法。

（六）,、微機(jī)班：學(xué)期2—3個(gè)月，主要開(kāi)設(shè)以下專業(yè)：《職業(yè)資格證書(shū)》輔導(dǎo)考核班,、山東省初級(jí)考試輔導(dǎo)班,、辦公自動(dòng)化班、網(wǎng)絡(luò)班,、photoshop廣告設(shè)計(jì)班,、電腦打字班。學(xué)習(xí)中英文輸入法,、計(jì)算機(jī)軟,、硬件基本知識(shí)、系統(tǒng)維護(hù)與病毒防治,、windows 操作系統(tǒng),、word 文字處理軟件、excei電子表格軟件,、foxpro數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)軟件等知識(shí),。

（七）、中文速錄師班：與青島亞偉速錄培訓(xùn)學(xué)校聯(lián)合培訓(xùn),，學(xué)期3個(gè)月,，分初級(jí),、中級(jí)、高級(jí)三個(gè)階段,。通過(guò)學(xué)習(xí),，熟練掌握速錄師專業(yè)技能，熟練運(yùn)用亞偉速錄機(jī),，勝任會(huì)議服務(wù),、法庭庭審、電視字幕等工作,。

（八）,、賓服班：主要培訓(xùn)酒店職業(yè)道德、禮儀知識(shí),、美容知識(shí),、普通話訓(xùn)練、計(jì)算機(jī)知識(shí),、酒水知識(shí),、導(dǎo)游知識(shí)、酒店英語(yǔ)及餐廳,、客房專業(yè)知識(shí),，注重理論聯(lián)系實(shí)際，使學(xué)員結(jié)業(yè)后能頂崗操作,。培訓(xùn)方式：采取長(zhǎng),、中、短班相結(jié)合的方式,，學(xué)員可來(lái)校培訓(xùn),，也可在單位參加不脫產(chǎn)培訓(xùn)，由老師上門授課,。

（九）,、市場(chǎng)營(yíng)銷班：市場(chǎng)營(yíng)銷是研究企業(yè)（包括下崗失業(yè)人員、社會(huì)人員創(chuàng)辦的小型,、微型企業(yè)）怎樣根據(jù)顧客需求組織產(chǎn)品,，并如何把產(chǎn)品銷售轉(zhuǎn)移到顧客手中，以滿足顧客需求,，從而提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力和經(jīng)濟(jì)效益,。培訓(xùn)采取長(zhǎng)、中,、短班相結(jié)合的方式,；亦可采取不脫產(chǎn)培訓(xùn)，根據(jù)學(xué)員要求合理安排時(shí)間,。學(xué)員畢業(yè)時(shí)均可學(xué)到豐富實(shí)用的營(yíng)銷戰(zhàn)略,，幫助您的企業(yè)走上輝煌,。

（十）、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)班：通過(guò)創(chuàng)業(yè)課程培訓(xùn),，可使您獲得成為小老板的一套經(jīng)驗(yàn)和方法,，順利創(chuàng)辦您的企業(yè)。并幫助已創(chuàng)業(yè)的小老板進(jìn)行企業(yè)運(yùn)行狀況分析,、預(yù)測(cè),，使企業(yè)性循環(huán)、成功守業(yè),、事業(yè)發(fā)達(dá),。

師資力量 學(xué)校師資力量雄厚，薈萃著眾多知名烹飪專家,、教授,。在職教職工30人，具有高級(jí)職稱的3名,，中級(jí)職稱的9名,，初級(jí)職稱的11名；高級(jí)技師5名,、技師6名,。其中有許多教師曾經(jīng)獲得過(guò)省、市就業(yè)再就業(yè)培訓(xùn)工作先進(jìn)個(gè)人,，全市職業(yè)技能培訓(xùn)工作先進(jìn)個(gè)人,，全市職業(yè)教育工作先進(jìn)個(gè)人，全市烹飪大賽金獎(jiǎng)等榮譽(yù),。

科學(xué)研究 學(xué)?？茖W(xué)研究立足泰城前沿，充分發(fā)揮烹飪教學(xué)的優(yōu)勢(shì),，通過(guò)學(xué)習(xí)建設(shè)，促進(jìn)了各專業(yè)的交叉,、滲透,，顯著提高了整體教學(xué)能力。累計(jì)在烹飪專業(yè)等相關(guān)核心期刊發(fā)表多篇論文,，專業(yè)教學(xué)著作4部,，多名教師被列入全國(guó)烹飪教材特約撰稿人。被授予山東省勞務(wù)輸出培訓(xùn)基地,，泰安市就業(yè)再就業(yè)培訓(xùn)基地,，泰安市農(nóng)民工進(jìn)城務(wù)工培訓(xùn)基地，泰安市職業(yè)技能鑒定基地,。曾多次獲得全省再就業(yè)工作先進(jìn)單位,，全市職業(yè)道德教育先進(jìn)單位,，全市職業(yè)培訓(xùn)工作先進(jìn)單位等榮譽(yù)稱號(hào)。

辦學(xué)優(yōu)勢(shì) 在培訓(xùn)方面,，有著一流的設(shè)備,、一流的軟件、一流的師資力量,。長(zhǎng)期以來(lái),，培訓(xùn)中心大力弘揚(yáng)“技能突出，理實(shí)交融”的校風(fēng),，堅(jiān)持“我創(chuàng)新,，故我在”和精品辦學(xué)、英才教育的理念,，形成了不斷開(kāi)拓創(chuàng)新的優(yōu)良傳統(tǒng),，以及教學(xué)與實(shí)踐相結(jié)合的鮮明特色，培養(yǎng)出一批德才兼?zhèn)涞母邔哟蝺?yōu)秀技能人才,。學(xué)校面向前沿領(lǐng)域和社會(huì)重大需求,，凝練科學(xué)目標(biāo)，開(kāi)展教學(xué)研究,，努力提高創(chuàng)新能力與競(jìng)爭(zhēng)力,。其中優(yōu)勢(shì)專業(yè)是創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、公

共營(yíng)養(yǎng)師,、中文速錄師,，這幾個(gè)專業(yè)在泰城目前是培訓(xùn)中心具備創(chuàng)造力、競(jìng)爭(zhēng)力的培訓(xùn)專業(yè),。

發(fā)展規(guī)劃 21世紀(jì),，伴隨著“金藍(lán)領(lǐng)”培訓(xùn)的迅猛發(fā)展和培訓(xùn)大格局的形成，職業(yè)技能培訓(xùn)進(jìn)入了一個(gè)全新的發(fā)展階段,，對(duì)高技能人才的培養(yǎng)提出了新的更高的要求,。培訓(xùn)中心審時(shí)度勢(shì)，集思廣益,，規(guī)劃未來(lái)發(fā)展的宏偉藍(lán)圖——在今后的時(shí)間里,，將以“質(zhì)量第一，服務(wù)社會(huì)”的辦學(xué)宗旨,，一如既往地為廣大想提高自我素質(zhì)的學(xué)員提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。本著“以人為本，為學(xué)員著想,，以質(zhì)量取勝”的理念,，以及靈活多樣的培訓(xùn)方式，因人施教,，舉辦各類培訓(xùn)班,，面向全社會(huì)招生,。同時(shí)也接受各單位委托，組織集體培訓(xùn),，派遣技術(shù)教師到學(xué)員單位現(xiàn)場(chǎng),，提供培訓(xùn)和技術(shù)咨詢服務(wù)等。目前,，培訓(xùn)中心上下正深化改革創(chuàng)新,，銳意創(chuàng)新，力爭(zhēng)在2013年建培訓(xùn)中心30周年前后,，把培訓(xùn)中心建設(shè)成為質(zhì)量?jī)?yōu)異,、特色鮮明、規(guī)模適度,、結(jié)構(gòu)合理的一流技能學(xué)校,，成為與市高級(jí)技校相結(jié)合，面向社會(huì)培養(yǎng)具有創(chuàng)新能力和現(xiàn)代知識(shí)結(jié)構(gòu)的一流技能人才,，為實(shí)現(xiàn)“創(chuàng)寰宇學(xué)府,，育天下英才”的宏偉目標(biāo)而努力奮斗。

正宗早點(diǎn)小吃培訓(xùn)班篇三

我國(guó)的面點(diǎn)小吃歷史悠久,，風(fēng)味各異,，品種繁多。面點(diǎn)小吃的歷史可上溯到新石器石代,，當(dāng)時(shí)已有石磨,，可加工面粉，做成粉狀食品,。到了春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,，已出現(xiàn)油炸及蒸制的面點(diǎn)，如蜜餌,、酏食,、糝食等。此后,，隨著炊具和灶具的改進(jìn),，中國(guó)面點(diǎn)小吃的原料、制法,、品種日益豐富。出現(xiàn)許多大眾化風(fēng)味小吃,。如北方的餃子,、面條、拉面,、煎餅,、湯圓等,；南方的燒麥、春卷,、粽子,、圓宵、油條等,。此外,，各地依其物產(chǎn)及民俗風(fēng)情，又演化出許多具有濃郁地方特色的風(fēng)味小吃,。

比如:

北京的焦圈,、蜜麻花，豌豆黃,、艾窩窩,、炒肝爆肚。

上海的蟹殼黃,、南翔小籠饅頭,、小紹興雞粥。

天津的嗄巴菜,、狗不理包子,、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚(yú),、棒槌果子,、桂發(fā)祥大麻花、五香驢肉,。

太原的栲栳,、刀削面、揪片等,。

西安的牛羊肉泡饃,、乾州鍋盔，蘭州的拉面,、油鍋盔,。

新疆的烤羊肉、烤馕,、抓飯,。

山東的煎餅。

江蘇的蔥油火燒,、湯包,、三丁包子、蟹黃燒麥。

浙江的酥油餅,、重陽(yáng)栗糕,、鮮肉棕子、蝦爆鱔面,、紫米八寶飯,。

安徽的臘八粥、大救駕,、徽州餅,、豆皮飯。

福建的蠣餅,、手抓面,、五香捆蹄、鼎邊糊,。

臺(tái)灣的度小月?lián)忻?、鱔魚(yú)伊面、金爪米粉,。

海南的煎堆,、竹簡(jiǎn)飯。

河南的棗鍋盔,、白糖焦餅,、雞蛋布袋、血茶,、雞絲卷,。

湖北的三鮮豆皮、云夢(mèng)炒魚(yú)面,、熱干面,、東坡餅。

湖南的新飯,、腦髓卷,、米粉、八寶龜羊湯,、火宮殿臭豆腐,。

廣東的雞仔餅、皮蛋酥,、冰肉千層酥,、廣東月餅、酥皮蓮蓉包,、刺猥包子,、粉果,、薄皮鮮蝦餃及第粥、玉兔餃,、干蒸蟹黃燒麥等。

廣西的大肉棕,、桂林馬肉米粉,、炒粉蟲(chóng)。

四川的蛋烘糕,、龍抄手,、玻璃燒麥、擔(dān)擔(dān)面,、雞絲涼面,、賴湯圓、宜賓燃面,、夫妻肺片,、燈影牛肉、小籠粉蒸牛肉,。

貴州的腸旺面,、絲娃娃、夜郎面魚(yú),、荷葉糍粑,。

云南的鹵牛肉、燒餌塊,、過(guò)橋米線等,。

此外，還有大量的少數(shù)民族特色風(fēng)味食品,，極大的豐富了中國(guó)烹飪文化的內(nèi)涵