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安全生產(chǎn)責任書和承諾書篇一

為確保學校餐廳飲食衛(wèi)生,防止食物中毒事故,保證師生身體健康,特簽訂此責任書:

一,、學校餐廳,由竇松國為飲食衛(wèi)生安全責任人,負責餐廳飲食衛(wèi)生和其它安全工作,。

二,、保證嚴格執(zhí)行國家衛(wèi)生部門對食品衛(wèi)生的各種規(guī)定;保證嚴格執(zhí)行偃師市衛(wèi)生防疫站對飲食衛(wèi)生的各種標準;保證嚴格執(zhí)行學校對餐廳飲食衛(wèi)生安全的各種要求,保證就餐人員的飲食衛(wèi)生,。

三、嚴格按照學校要求,設立衛(wèi)生“監(jiān)督崗”,做到餐餐有檢查,、有登記,、有簽字、有取樣留存,確保食品安全,。

四,、保證操作間、打飯間無蒼蠅,、無污水,、無垃圾、無鼠跡,、下水道無異味,。

五、保證不接收“三無產(chǎn)品”,不加工,、不制作影響師生健康的食品,。

六、保證在任職期間不發(fā)生食物中毒事故,不發(fā)生其他相似性安全責任事故,。

餐廳主管：校長：

洛陽時代外國語學校2012年10月

安全生產(chǎn)責任書和承諾書篇二

安全生產(chǎn)責任書

甲方： 乙方:

為切實加強安全工作,，落實安全制度，杜絕安全事故,，甲方特與乙方簽訂安全生產(chǎn)責任書,，要求乙方落實以下安全規(guī)范：

一、乙方要加強本部門的安全管理,，認真組織安全教育培訓,，使全員掌握消防安全基本知識。

二,、建立健全消防安全制度,，認真遵守落實，消除安全隱患,。

三,、乙方員工工作中要遵守：

（一）安全工作規(guī)范：

1,、服務員在收臺時應將煙蒂、火柴梗清理干凈后倒入垃圾箱內,，不準卷入臺布內,。

2、餐廳應合理擺放餐桌,，一定要留出足夠的通道,，不得堵塞。

3,、餐廳內如需點燃蠟燭增加氣氛時,，必須把蠟燭固定在不易燃燒的基礎上，并不得造近可燃物,。

4,、餐廳服務員使用電器、酒精爐,、火鍋時,，必須保證安全，要有防火措施,，準備好大濕毛巾或濕布,、滅火器，以備滅火之用,。

5,、廚房內油煙罩應定時擦洗，防止油污太多引燃發(fā)生火災,。

6,、餐廳下班時值班服務員一定要嚴格檢查，是否有煙頭等火種,，電燈,、電器全部關閉，檢查確無問題后方可下班,。

7,、廚房下班時，由廚師長負責檢查煤氣,、閥門是否關死,，管道、儀表等是否正常,、確保無隱患后關燈，鎖門方可下班,，須在值班記錄本上簽字,。

8、夜間值班人員要定時巡邏檢查，對餐廳,、廚房作為重點防范,、特別注意煤氣泄漏。

9,、廚房采購,、保管要嚴格遵守原材料采購保管制度，保證食品的衛(wèi)生質量,，禁止無關人員接觸食品,，防止食品污染事故發(fā)生。

10,、不私拉電線,，對使用電器線路增加負荷的，必須向甲方申請核實負荷能力,，批準后方可使用,。

11、未征得甲方批準,，不得在院內亂搭亂建,、張貼或掛廣告宣 傳標牌，不得隨意堆放物品,。

（二）火警處理

如發(fā)生火警,，無論程度大小，必須作出如下急救措施：

1,、保持冷靜,，并停止手上的所有工作，關閉正在使用的一切機器,，切斷非消防電源,。

2、保持鎮(zhèn)靜,，呼喚附近的同事援助,。在火勢不大、安全的情況下,，利用就近的滅火器滅火,。

3、如火勢較大,，不要試圖獨立滅火,，應立即報“119”，清楚的說出火警地點,，燃燒物質,、火勢情況及本人姓名,，并報告上級領導及保安,。

4,、及時采取應急疏散措施,，如附近有賓客，要立即疏散,，引導客人至安全地帶,。

5、按照安全通道的指示,，迅速冷靜的從最近和最安全的通道離開,。

6、如您是最后一位離開工作崗位的人請關閉防火門以阻隔火勢蔓延,。

四,、以上規(guī)定由乙方負責人組織落實，未能認真落實造成事故的,，由乙方承擔經(jīng)濟及法律責任,。

甲方： 乙方：

二o一五年 月 日

安全生產(chǎn)責任書和承諾書篇三

餐廳安全責任書

1、認真學習《食品安全法》,、嚴格加工烹調制作程序,，保證各種成品菜色香味俱全，營養(yǎng)豐富,。

2,、嚴格按照“先打掃衛(wèi)生后操作和生熟分開”，做到不達到衛(wèi)生要求不操作,。

3,、4、保證各種成品菜在出鍋前炒熟燉透,。炒菜前嚴格檢查各種蔬菜是否變質,，堅決不加工腐敗變質食品。

5,、嚴把蔬菜加工關,、衛(wèi)生關、質量關,、銷售關,，保證杜絕食物中毒事件發(fā)生。

6,、按照食堂的安全工作要求,，對食堂的電器、機械,、鍋爐,、燃氣灶具做到每天檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。7,、8、9,、管好公共財物,，保證不丟失、不被盜,，合理使用,。每天保證按時開門、關門,，并做好防火,、防盜工作。發(fā)現(xiàn)變質食品及時報告領導,，杜絕食物中毒事件發(fā)生,。

10、如因工作失職造成事故由我負主要責任,。

主管負責人：（簽名）

公司經(jīng)理：（簽名蓋章）

二〇年月日

安全生產(chǎn)責任書和承諾書篇四

餐廳安全責任書2篇

安全責任書(一)

為認真貫徹執(zhí)行公司對安全工作“預防為主,、保證安全、優(yōu)質服務”的指導方針,，切實加強對安全工作的組織領導,，保護公司財產(chǎn)和員工人身安全，保證公司各分店生產(chǎn)經(jīng)營工作順利進行,，根據(jù)國家有關勞動保護法律,、法規(guī)，增強公司各部門的安全意識,，確保責任制落到實處,，保證公司各部門順利完成對客人的服務，結合公司的實際情況,，公司特與各分店負責人簽訂安全生產(chǎn)責任書,。

一.嚴格遵守和貫徹執(zhí)行國家和有關部門的各項安全生產(chǎn)法律法規(guī)，做到依法進行安全生產(chǎn),。

二.安全生產(chǎn)保衛(wèi)工作要緊緊圍繞公司的總體安全工作目標,、規(guī)劃來開展，確保各項工作能順利完成,。公司在業(yè)務上實施領導,，各部門負責人就具體的工作實施領導、組織,、管理,。

三.安全生產(chǎn)工作以“安全第一,，預防為主”為方針，堅持生產(chǎn)經(jīng)營服從安全需要的原則,，確保實現(xiàn)安全生產(chǎn)和文明生產(chǎn),。

四.負責分店的安全生產(chǎn)和安全教育工作，貫徹落實公司安全生產(chǎn)制度,，制訂并組織實施單店的安全生產(chǎn)工作實施細則,，同時督促檢查，確保安全生產(chǎn)工作的順利開展,。安全生產(chǎn)工作包括消防安全,、生產(chǎn)安全及食品衛(wèi)生安全等工作。

五.根據(jù)部門安全情況和公司安全生產(chǎn)的指示精神及規(guī)章制度結合本單店的工作特點,、需要等,，進一步建立、健全,、細化安全工作的管理制度和要求,。

六.堅決貫徹執(zhí)行“誰主管、誰負責”的原則,，層層落實安全生產(chǎn)責任制,，明確安全生產(chǎn)工作的重點，定崗定人做到事事有人管,，在安全生產(chǎn)工作中不留空白,。

七.建立安全巡視制度，做到安全工作有人抓,、重點目標有人管,、重要崗位重點管的管理責任機制。

八.各分店必須設立安全生產(chǎn)檢查員,，負責本部門的日常安全生產(chǎn)督促檢查工作,，及時發(fā)現(xiàn)問題解決問題并做好記錄，每月將安全檢查記錄上報公司,，積極配合公司落實安全生產(chǎn)責任制,。

九.加強單店安全生產(chǎn)宣傳教育工作，務必使員工樹立起“安全第一,、生產(chǎn)必須安全,、安全為了生產(chǎn)”的思想，在工作中嚴格執(zhí)行各項安全管理規(guī)定,，遵守安全生產(chǎn)規(guī)章制度,。

十.要定期、不定期，集中或分批組織本店員工學習安全生產(chǎn)工作常識,，熟悉公司有關規(guī)定和要求,。

十一.提高本店員工的安全保護意識，做到“三不傷害”(不傷害自己,，不傷害他人,，不被他人傷害)。

十二.教育引導本店員工積極參與安全生產(chǎn)工作,，發(fā)現(xiàn)隱患及時整改,，多提有助于安全生產(chǎn)的合理化建議。

十三.發(fā)生人身,、設備事故必須按規(guī)定的處理原則和程序進行處理。事故處理要堅持“四不放過”的原則(事故原因未查明不放過,、責任人未處理不放過,、整改措施未落實不放過、有關人員未受到教育不放過,。)

十四.安全生產(chǎn)工作按《安全生產(chǎn)獎勵和處罰制度》予以獎懲,。

十五.通過以上安全管理，堅決杜絕本店火警,、火災事故和人員傷亡等各類安全生產(chǎn)事故發(fā)生,，有效減少輕傷事故和治安事故的發(fā)生。

十六.本責任書經(jīng)公司與部門負責人簽起生效,。

十七.本責任書一式兩份,，公司行政人力資源部與部門負責人各執(zhí)一份，具有同等效力,。

十八.更改本責任書內容,，必須經(jīng)公司辦公會研究討論。嚴禁單方面修改

條款,。

老村長餐飲管理有限公司 老村長_____店

執(zhí)行總經(jīng)理： 單店負責人：

年 月 日 年 月 日

安全責任書(二)

餐飲單位負責人(業(yè)主)是食品安全第一責任人,，對本單位的環(huán)境衛(wèi)生、食品安全負有直接的責任,，并有責任,、義務組織全體食品從業(yè)人員認真學習并執(zhí)行《食品安全法》及相關法律法規(guī)各項條款。

一,、要全面做好食品安全工作,，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。

二,、學習貫徹《食品安全法》,、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》及其他相關規(guī)定，強化法律意識,、食品安全意識,、行業(yè)自律意識,，保證向消費者提供安全合格的食品。

三,、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度,，認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作,，食品原料索證驗收登記

臺帳建立率達100%,。

四、不購進,、不使用不符合安全標準的食品原(輔)料;保證食品原料新鮮,、無腐爛、無蟲害,、無變質現(xiàn)象;對食品和調味劑及食品添加劑過期,、變質、標識不清或感官性狀異常的,，一律予以銷毀,，不得使用。

五,、采購的生肉100%來自定點屠宰企業(yè),，必須從正當渠道進貨，證,、票齊全,，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品。

六,、杜絕使用有毒有害物質,、非食用物質加工食品的行為。

七,、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定每年按期進行健康體檢,，合格后持健康證上崗工作，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達100%,。

八,、建立健全食品安全制度，加強對從業(yè)人員食品安全知識的培訓,，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作,，每日進行檢查，督促落實各項管理制度,。

九,、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳，使用食品添加劑必須上墻公示;“五?！睂嵤┞蔬_100%,。

十、隨時維護維修食品設施設備,，保證其正常運轉使用及符合衛(wèi)生標準,。

十一、強化餐(飲)具消毒工作,，掌握正確的餐(飲)具清洗,、消毒和保潔方法，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%,。

十二,、保持經(jīng)營場所內外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應密閉加蓋,，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅,、防鼠、防蟲工作,。

十三、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時,，要在第一時間報告當?shù)卣笆称钒踩毮鼙O(jiān)督部門,，積極配合調查，主動做好善后工作,，不得遲報,、瞞報。

十四,、餐飲服務單位未經(jīng)許可不得提夠涼菜,、裱花蛋糕、生食海產(chǎn)品,。

十五,、在經(jīng)營過程中，存在不符合餐飲服務規(guī)定及要求的,，應立即自行按期整改,，執(zhí)意不整改或故意拖延時間的，食品安全職能部門勒令停止其經(jīng)營活動

或吊銷餐飲服務許可證照,。

責任單位法定代表人/負責人(簽)

年 月 日

學校餐廳安全責任書餐廳安全責任書（2）| 返回目錄

餐飲部工作是基地重點工作之一,，它關系到大家的生命健康。其工作質量水平如何直接影響到基地的聲譽及發(fā)展,。其中安全工作乃重中之重,，為確保安全方面萬無一失，加強員工安全意識，訂立此安全責任書：

（一）對餐飲安全工作負總責,。

（二）及時發(fā)現(xiàn)餐廳內安全隱患（水,、電操做、防蠅,、防鼠,、食品和蔬菜質量等），提出合理化建議,。

（三）幫廚學生以擇洗蔬菜,，做好餐廳衛(wèi)生為主，不準讓學生切菜及從事危險性工作,。幫廚學生不得隨意進出操作間,。

（四）餐廳工作人員應做好個人及所負責區(qū)域衛(wèi)生，按要求穿戴上崗,。

（五）嚴把進貨關（三證齊全）,，對購進食品的質量加強監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問題

及時上報,。

（六）做好餐廳衛(wèi)生保潔工作,，每日消毒（器具、餐具,、空間）,，目之所及，基本無蠅,。

（七）餐廳用具嚴格依動物性食品或蔬菜分類,，做到專具專用。

（八）工作閑暇時間餐廳必須有專人管理,，不得空崗,。

（九）做好食菜留樣工作。

（十）餐廳工作人員應加強對營養(yǎng)知識方面的學習與研究,，促進師生身體健康,。

（十一）餐廳組每月至少要召開一次安全工作會議，操作安全工作問題有記錄,。

（十二）全體工作人員應認真履行上述安全工作職責,，如因工作失誤造成不良后果，追究有關人員的責任,。

安全生產(chǎn)責任書和承諾書篇五

餐廳員工安全目標責任書

為明確各崗位每位員工的安全職責,，結合各崗位的實際情況，特與單位餐廳員工簽訂本安全,、衛(wèi)生目標責任書,。

一,、目標

嚴格按照安全生產(chǎn)管理制度操作，實現(xiàn)本人責任范圍內零事故,、零傷亡,、零損失、零投訴的目標,。

二,、責任內容

1、從事餐廳作業(yè)人員須經(jīng)有關衛(wèi)生防疫部門體檢合格,，持健康證,，方可上崗操作。

2,、從事本崗位的員工應衣著樸素干凈,，穿白色衛(wèi)生褂，不準穿拖鞋,，高跟鞋,。

3、嚴格遵守餐廳用電,、用火安全規(guī)定,，防止各類電氣及火災事故。

4,、餐廳人員定期檢查身體（一年一次）,，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，保持飯菜加工區(qū)及用餐區(qū)環(huán)境衛(wèi)生整潔,，達到衛(wèi)生考核標準。

5,、嚴把食品安全質量關,，把好食品采購、質量驗收,、加工操作,、餐具消毒四道關，做好防蠅,、防鼠,、防塵等工作，杜絕食物中毒和傳染性疾病的發(fā)生,。

6,、注重節(jié)水、節(jié)電,、節(jié)氣,，杜絕浪費,，最大限度的提高飯菜質量。

7,、積極配合各項安全檢查活動,，學習本崗位安全操作規(guī)程，具備處理突發(fā)事故的能力,。

8,、正確分析、判斷和處理各種事故隱患,，把事故消滅在萌牙狀態(tài),，如發(fā)生事故，要正確處理,，及時,、如實地向上級報告，并保護現(xiàn)場,，作好詳細記錄,。

9、做好本崗位的消防安全工作,，了解并掌握本崗位的火災隱患,、應急預案規(guī)定的職責、程序,、措施,、方法、通訊聯(lián)絡等要求,，學會使用滅火器,。

10、認真學習,、落實國家,、省、市有關安全,、環(huán)境保護,、會議和文件精神。

三,、本責任書一式兩份,，自簽訂之日起生效，有效期自2014年1月1日至2015年1月1日,，單位負責人與餐廳員工各執(zhí)一份,。

負責人：餐廳員工：

2014年月日2014年月日

******單位