工作學(xué)習(xí)中一定要善始善終，只有總結(jié)才標(biāo)志工作階段性完成或者徹底的終止,。通過(guò)總結(jié)對(duì)工作學(xué)習(xí)進(jìn)行回顧和分析,，從中找出經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，引出規(guī)律性認(rèn)識(shí),，以指導(dǎo)今后工作和實(shí)踐活動(dòng),?？偨Y(jié)怎么寫(xiě)才能發(fā)揮它最大的作用呢？這里給大家分享一些最新的總結(jié)書(shū)范文,，方便大家學(xué)習(xí),。

學(xué)校食堂年終工作總結(jié)篇一

作為一名共產(chǎn)黨員，時(shí)刻不忘記自己的身份,，加強(qiáng)對(duì)黨的知識(shí)的學(xué)習(xí),，進(jìn)一步堅(jiān)定自己的理想信念，增強(qiáng)自身修養(yǎng),，對(duì)新時(shí)期我黨舉什么旗,、走什么路、實(shí)現(xiàn)什么目標(biāo)有了比較清醒地認(rèn)識(shí),，為做好后勤各項(xiàng)工作打牢政治基礎(chǔ),。在后勤我干過(guò)食堂監(jiān)管、校區(qū)行政管理,、后勤材料會(huì)計(jì),、高校輔導(dǎo)員等工作，我努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí),，學(xué)習(xí)法律,、法規(guī)，學(xué)習(xí)各種反腐倡廉的教材,，學(xué)習(xí)食堂管理,、學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法、學(xué)習(xí)有關(guān)后勤管理的政策與業(yè)務(wù)理論、學(xué)習(xí)高校輔導(dǎo)員如何管理學(xué)生工作,、學(xué)習(xí)材料會(huì)計(jì)工作制度,、材料會(huì)計(jì)工作職責(zé)等一系列專(zhuān)業(yè)知識(shí)，力求所學(xué)的內(nèi)容入耳入腦,，并始終牢記黨的宗旨,，懷著對(duì)本職工作的熱愛(ài)和對(duì)全校師生的真情，盡職盡責(zé)服務(wù)師生,，實(shí)踐全心全意為人民服務(wù)的宗旨,，用實(shí)際行動(dòng)來(lái)詮釋立足本職崗位創(chuàng)先爭(zhēng)優(yōu)的全部?jī)?nèi)涵。

20xx年處領(lǐng)導(dǎo)安排我負(fù)責(zé)學(xué)生食堂的監(jiān)管工作,。俗話說(shuō)得好“學(xué)校要管好,，重點(diǎn)抓兩堂”，一是課堂,，二是食堂,。食堂管理的好壞與課堂管理同樣重要，這充分說(shuō)明了辦好高校學(xué)生食堂的重要性,，充分說(shuō)明了高校食堂不僅僅是伙食的問(wèn)題,，也是一個(gè)政治問(wèn)題,，它直接關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定和學(xué)校的發(fā)展,，是一個(gè)非常敏感而重要的問(wèn)題。

近年來(lái),，隨著高校后勤社會(huì)化改革的不斷深入,，絕大數(shù)高校食堂均采用了新的管理和運(yùn)行機(jī)制，在食堂建設(shè)過(guò)程中加大了投資力度,，于是向處領(lǐng)導(dǎo)建議,，在加大食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的同時(shí)，更重要的能否打破壟斷經(jīng)營(yíng),，引進(jìn)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制,，并抓好管理工作，改善學(xué)生就餐環(huán)境,，提供服務(wù)質(zhì)量,。為了能達(dá)到這樣的效果，我早起晚歸與食堂工作人員一起共同解決工作中出現(xiàn)的問(wèn)題,，告訴食堂負(fù)責(zé)人,，學(xué)生食堂服務(wù)是一塊重要市場(chǎng)，吃飯人多,，伙食供應(yīng)好壞直接關(guān)系到大多數(shù)人的利益和身體健康,，食堂衛(wèi)生安全大于天，食堂不能以盈利為重點(diǎn)，主副食價(jià)格必須隨著季節(jié)波動(dòng)而調(diào)整,，必須強(qiáng)調(diào)服務(wù)于全校師生為第一要素,。建議食堂在減員增效、統(tǒng)一配貨,、減低運(yùn)營(yíng)上下功夫,，實(shí)行薄利多銷(xiāo)，爭(zhēng)取在量大多銷(xiāo)的基礎(chǔ)上獲得合理的利潤(rùn),。具體講：

1,、管住價(jià)格

高校學(xué)生食堂的主要功能是為學(xué)生提供餐飲服務(wù)，具有明顯的公益性,，食堂的運(yùn)作,、經(jīng)營(yíng)既要遵循市場(chǎng)規(guī)律，更要立足于為全校師生服務(wù),；既要考慮經(jīng)營(yíng)者的利益,，更要兼顧大學(xué)生的利益，決不允許經(jīng)營(yíng)者為謀取更大的利潤(rùn)而隨意提高價(jià)格,。加強(qiáng)學(xué)生食堂管理監(jiān)督首先管住價(jià)格,，對(duì)大眾食堂的就餐價(jià)格實(shí)行最高限價(jià)。

2,、嚴(yán)格學(xué)生食堂的餐飲準(zhǔn)入制度,。

對(duì)學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)著，實(shí)行嚴(yán)格的公開(kāi)招標(biāo)制度,，各有關(guān)方面（包括學(xué)生）均應(yīng)有代表參加招標(biāo)工作,，防止暗箱操作及其他不正當(dāng)之風(fēng)。

3,、學(xué)校與經(jīng)營(yíng)方簽訂具有法律效力的契約,。

簽訂契約，明確各自責(zé)任,、權(quán)利和義務(wù),；明確質(zhì)量要求和處理方法，不符合條件堅(jiān)決取消其經(jīng)營(yíng)資格,。

4,、嚴(yán)把食堂衛(wèi)生準(zhǔn)入關(guān)

對(duì)食堂的衛(wèi)生狀況加以嚴(yán)格的規(guī)范和管理，建立有效的管理監(jiān)督機(jī)制,，請(qǐng)校,、系學(xué)生生活部的學(xué)生干部共同參與食堂管理與監(jiān)督，由生活部收集同學(xué)們對(duì)食堂各方面的意見(jiàn)和建議,，不定期召開(kāi)生活委員會(huì),，及時(shí)處理和改進(jìn)同學(xué)們對(duì)食堂反映的意見(jiàn)和建議，這個(gè)形式一直沿用至今。

同時(shí),，食堂內(nèi)部也要加強(qiáng)管理,，把責(zé)任落實(shí)到人，要求食堂全體工作人員都要嚴(yán)格遵守有關(guān)法律,、法規(guī)進(jìn)行食品加工,，此外，加強(qiáng)衛(wèi)生安全意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí),，對(duì)不符合衛(wèi)生食品法堅(jiān)決抵制,。

正是這樣對(duì)食堂的嚴(yán)格監(jiān)管，食堂學(xué)生就餐環(huán)境,、就餐質(zhì)量有了明顯改善,，學(xué)生就餐人數(shù)越來(lái)越多，得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可及學(xué)生的好評(píng),。

俗話說(shuō)：“兵馬未動(dòng),，糧草先行”。對(duì)學(xué)校來(lái)說(shuō),，后勤工作的先行性功能主要體現(xiàn)在兩方面,，第一是工作的超前性，學(xué)校的一切工作都是以后勤工作的先行到位而開(kāi)始的',，第二是觀念上的超前性,，這是指后勤人員要樹(shù)立創(chuàng)新意識(shí)和時(shí)代意識(shí)。一所學(xué)校的創(chuàng)新發(fā)展首先需要得到后勤工作保障支持,，這不僅需要不斷提高服務(wù)質(zhì)量,、適應(yīng)師生的不同需要,、改進(jìn)管理方法,、減少工作環(huán)節(jié)、提高工作效率,，而且需要不斷更新教學(xué)設(shè)施設(shè)備,，對(duì)新購(gòu)置的一些后勤服務(wù)設(shè)備，后勤人員要掌握操作技術(shù)和維修保養(yǎng)的方法,。后勤人員不能滿(mǎn)足于現(xiàn)狀,，后勤服務(wù)工作要走在學(xué)校其他工作的前面。

20xx—20xx年,，由于新校區(qū)還在建設(shè)中,，原來(lái)兩個(gè)老校區(qū)住宿、教學(xué)都不能滿(mǎn)足新生到校的需求,，為此,，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)做出決定，租賃長(zhǎng)江大學(xué)西校區(qū)一幢四層教學(xué)樓、兩幢可容納1276人的宿舍樓,、還有幾棟能容納約200人住宿的普通平房,、一幢兩層的臨時(shí)實(shí)驗(yàn)樓及一大間圖書(shū)閱覽室，學(xué)生就餐食堂與澡堂和長(zhǎng)江大學(xué)學(xué)生共用,。

這樣,，20xx年6月中旬學(xué)校對(duì)租賃的教學(xué)樓、宿舍樓及實(shí)驗(yàn)樓開(kāi)始基建維修,、改造,，并組建了長(zhǎng)江大學(xué)校區(qū)的一套班子，后勤方面由我一人負(fù)責(zé),。按照學(xué)校的統(tǒng)一部署,，所有工作必須在9月1日前全部就緒，時(shí)間緊,，任務(wù)重,，天氣又熱，后勤的所有事情又是我一人辦,，壓力很大,，但不管怎樣不能誤了大事，于是我很快制定出工作計(jì)劃,，立即投入到緊張地工作中,，先是找好宿舍樓官員2名、水電工1名,、四名臨時(shí)勤雜人員共7人,，對(duì)他們進(jìn)行了簡(jiǎn)單的工作分工：水電工檢查、維修教學(xué)樓,、宿舍樓,、實(shí)驗(yàn)室的水電運(yùn)轉(zhuǎn)情況，兩名樓官員分別做好教學(xué)樓,、宿舍樓,、圖書(shū)閱覽室、實(shí)驗(yàn)室的衛(wèi)生及垃圾清運(yùn),，四名勤雜人員負(fù)責(zé)教學(xué)樓學(xué)生課桌凳的搬運(yùn),、擺放，實(shí)驗(yàn)室教學(xué)實(shí)驗(yàn)設(shè)備,、圖書(shū)閱覽室書(shū)籍的搬運(yùn),、擺放，待這些工作完成后,，馬上轉(zhuǎn)入學(xué)生宿舍上下床鋪的搬運(yùn),、安裝,，兩幢宿舍樓都是五層樓，床鐵架和鋪板又很笨重,，都是一個(gè)一個(gè)肩挑人抬上去的,，有一天晚上我們正在安裝床鋪，突然停了電,，為了不影響工期點(diǎn)上蠟燭繼續(xù)安裝,。

當(dāng)時(shí)的條件很苦，天氣又特別的熱,，我們每天都是汗流浹背,，我又患有頸椎病、高血壓,，校區(qū)離家特別遠(yuǎn),，為了任務(wù)的能按時(shí)完成，只好把要吃的藥帶在身上,，吃飯時(shí)就在附近餐館將就吃點(diǎn),，由于連續(xù)加班加點(diǎn)，導(dǎo)致身體嚴(yán)重透支,，加之天氣炎熱,，終于有一天我支持不住暈倒了，醒來(lái)之后又去工作了,。在處領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和同事們的幫助下,，終于把近1500套學(xué)生課桌凳擺放在教室里、19個(gè)班的黑板,、講臺(tái)全部到位,、738套學(xué)生上下床鋪安裝完畢、并為學(xué)生每間宿舍配備課桌凳共計(jì)300余套,、為學(xué)生晾曬衣物拉鐵絲約1000米,、教室里還安裝了62臺(tái)吊扇，為了新生到來(lái)有一個(gè)良好的校園環(huán)境,，鏟除了教學(xué)樓,、宿舍樓周?chē)碾s草，請(qǐng)市環(huán)衛(wèi)部門(mén)打藥車(chē)把校園內(nèi)的所有樹(shù)木打了農(nóng)藥,。一個(gè)暑期下來(lái)我們?cè)诤笄谔幍念I(lǐng)導(dǎo)指揮下和同事們的大力支持配合下，終于保質(zhì)保量地按期完成了校區(qū)的組建任務(wù),，保證了新生到校正常開(kāi)學(xué),，因此受到了處領(lǐng)導(dǎo)的充分肯定。

學(xué)校食堂年終工作總結(jié)篇二

民以食為天”,，對(duì)于走出家門(mén)的學(xué)生來(lái)說(shuō),，“吃”比“住”顯得更為重要,。學(xué)校是一個(gè)特殊的單位，學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費(fèi)群體,，學(xué)校食堂管理工作,，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問(wèn)題關(guān)系到學(xué)生的身體健康，關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù),，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高,，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展，關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定,。因此,，食堂管理工作，學(xué)生關(guān)心,、家長(zhǎng)關(guān)心,、社會(huì)關(guān)心，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心,。我們學(xué)校也因此從校長(zhǎng)到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視,，工作上支持，資金上保證,。20xx年我校就以高標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)了xx市“a”級(jí)食堂管理驗(yàn)收,。我們從事食堂工作的全體人員，深感責(zé)任重大,，工作重要性認(rèn)識(shí)到位,，有責(zé)任心、事業(yè)心,、工作主動(dòng),。下面就以下幾點(diǎn)作簡(jiǎn)單匯報(bào)：

學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，一名副主任專(zhuān)門(mén)具體抓日常工作,，膳管會(huì)實(shí)行食堂的質(zhì)量評(píng)議及財(cái)務(wù)監(jiān)督,，膳管會(huì)由工會(huì)、教代會(huì)的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加,，直接對(duì)校長(zhǎng)室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評(píng)價(jià),。學(xué)校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個(gè)班組,，分別由學(xué)校聘請(qǐng)的兩名負(fù)責(zé)人為班長(zhǎng),，分工到人，明確職責(zé),，層層簽定安全責(zé)任狀,，互相監(jiān)督、考核,。

我們總務(wù)處每月對(duì)食堂工作人員召開(kāi)一次專(zhuān)項(xiàng)會(huì)議,，并聘請(qǐng)鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參加會(huì)議,，集中學(xué)習(xí)和討論各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)和安全教育工作等。從20xx年起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》,、《食堂衛(wèi)生安全公約》,、《食堂工作人員職責(zé)》、《xx高級(jí)中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》,、《張渚高級(jí)中學(xué)食堂安全責(zé)任狀》,、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》,、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報(bào)告制度》,、《食堂食品貯存庫(kù)房制度》，《食堂工作人員健康及個(gè)人衛(wèi)生制度》,，以及認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容，做到制度健全,，措施到位,，管理嚴(yán)格，誰(shuí)出問(wèn)題誰(shuí)負(fù)責(zé),，為防止各項(xiàng)管理制度流于形式,，把制度落到實(shí)處。一方面,，食堂在組織全員對(duì)各項(xiàng)管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上,，對(duì)全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn)，今年我們進(jìn)行了兩次模擬滅火演習(xí),，還針對(duì)部門(mén)不同崗位的要求,，對(duì)個(gè)人技能實(shí)施了多次演練，另一方面,，加大了管理制度實(shí)施過(guò)程對(duì)具體操作人員的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和現(xiàn)場(chǎng)教育的力度,，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個(gè)餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣，通過(guò)采取一系列行之有效的措施,，從而把管理制度措施逐漸推向了落實(shí),。

現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營(yíng)和聘用班組負(fù)責(zé)人制度，由食堂廚師開(kāi)出菜單,，經(jīng)總務(wù)處審核,，再由定點(diǎn)單位送貨，由總務(wù)處委派的專(zhuān)人負(fù)責(zé)驗(yàn)收,、審核,，然后由總務(wù)主任審批，整個(gè)過(guò)程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生,，膳管會(huì)不定期抽查相結(jié)合,。學(xué)校現(xiàn)有1200人左右用餐,。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu),。早餐不低于12個(gè)品種，中,、晚餐不低于23個(gè)菜的品種讓學(xué)生挑選,，并采取一菜多做的方法來(lái)適合學(xué)生的口味。所有菜價(jià)由總務(wù)處,、膳管會(huì)等統(tǒng)一制定,。目前，全暈2元,、小暈1,、5元、時(shí)令蔬菜0,、5元—1,、0元、湯免費(fèi),。按學(xué)校食堂的經(jīng)營(yíng)理念不賺學(xué)生的錢(qián),，目前利潤(rùn)控制在2、5%以?xún)?nèi),，基本做到資金全部用于學(xué)生伙食中,。

食堂的安全工作主要在食品的采購(gòu)、加工,、存放,，餐具的清洗消毒,，食堂工作人員本身等幾個(gè)主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進(jìn)一步提高了對(duì)食堂原材料進(jìn)行集中采購(gòu)的認(rèn)識(shí)，制度措施,，規(guī)范程序，色拉油和調(diào)料,、大米在食油公司采購(gòu),，平時(shí)肉類(lèi)等堅(jiān)持在質(zhì)量第一，價(jià)格第二的原則下,，由資質(zhì)齊全的單位提供,。并堅(jiān)持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證,、化驗(yàn)單,、營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由總務(wù)處驗(yàn)收,，切實(shí)把握好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān),。本學(xué)期蔬菜類(lèi)主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供,，肉類(lèi)為宜興瑞德公司提供，從而杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)校園,。食品的加工,、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位，分工到人,，明確職責(zé),，及時(shí)記載，總務(wù)處不定期檢查,。同時(shí)加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育,，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)，樹(shù)立為教育服務(wù),、為師生服務(wù)的思想,，切實(shí)關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難,，使其一心一意為食堂工作,，無(wú)私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員,，每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查,，每月一次的安全例會(huì)和每天的衛(wèi)生檢查，隨時(shí)接受臨時(shí)檢查必須的知識(shí)培訓(xùn)和保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,，穿戴統(tǒng)一的工作服,、工作帽。

在自查自糾的過(guò)程中,，還有些問(wèn)題：必須進(jìn)一步加強(qiáng)食品采購(gòu)的質(zhì)量,，建立更可行的規(guī)章制度，應(yīng)更快的使部分學(xué)生家長(zhǎng)加入到膳管會(huì),，從而做好家長(zhǎng),、社會(huì)的宣傳教育，平時(shí)要加強(qiáng)對(duì)總務(wù)處的監(jiān)督,、檢查工作等,。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿(mǎn)意,、吃得健康,、吃得安全，是我們學(xué)校今后始終要思考的問(wèn)題,。

學(xué)校食堂年終工作總結(jié)篇三

本學(xué)期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn),，在這段過(guò)去的時(shí)間里，承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重用，感謝學(xué)校培養(yǎng),，從本學(xué)期開(kāi)始我走上了食堂主管崗位,，負(fù)責(zé)對(duì)食堂全面工作的開(kāi)展與落實(shí)，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項(xiàng)工作繼續(xù)堅(jiān)持雷校長(zhǎng)提出的“服務(wù),、規(guī)范,、高效,、一流”的原則,，理清工作思路，強(qiáng)化各崗位責(zé)任制的落實(shí),，加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè),，加強(qiáng)崗位培訓(xùn)，提倡創(chuàng)造性開(kāi)展工作,。繼續(xù)依照校長(zhǎng)先進(jìn)的辦學(xué)理念,，引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習(xí)慣,，調(diào)整心態(tài),，準(zhǔn)確定位，牢固樹(shù)立“服務(wù),、規(guī)范,、高效、一流”服務(wù)意識(shí),，盡最大努力解除師生的后顧之憂(yōu),，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量,、飲食安全,、為師生健康負(fù)責(zé)，為教育教學(xué)服務(wù),，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù),。我校自建校以來(lái)，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展,，學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任,。可以說(shuō),，食堂后勤管理是一個(gè)與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門(mén),。

通過(guò)這半個(gè)學(xué)期的工作，在主任的指導(dǎo)下,，在全校各部門(mén)領(lǐng)導(dǎo),、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任，將食堂的各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處,，與食堂的全體員工一道,，不斷完善自我，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，不斷提高自身素質(zhì),，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個(gè)新的層次,，為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)保障,。

從xx年9月我全面接手食堂工作時(shí)起就遇到了很大的挑戰(zhàn)，因?yàn)?月1 日羅馬校區(qū)高中部食堂新開(kāi),，要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名,，由于種種原因當(dāng)時(shí)人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運(yùn)作,，本學(xué)期在人員不足的情況下,，我對(duì)食堂員工加強(qiáng)了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和鼓勵(lì)，對(duì)食堂管理采取了一帶一,，老帶新,、熟手帶生手的培訓(xùn)方式。讓食堂各班班長(zhǎng)在管理別人的同時(shí)也要提高自己,，對(duì)他們的工作不規(guī)范的地方及時(shí)指出,，并提出改進(jìn)措施，指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作達(dá)到規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn),，我利用一切機(jī)會(huì)幫助他們,，直到本學(xué)期結(jié)束才把人員招齊。

在常規(guī)工作方面,，全體人員方向明確 “服務(wù),、規(guī)范,、高效,、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針;我食堂組織全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策，將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念如何轉(zhuǎn)化到實(shí)際工作之中,，使我們的工作真正達(dá)到服務(wù)于學(xué)校的教育教學(xué),，服務(wù)于全校師生，服務(wù)于社會(huì),，起到良好的綜合效益;通過(guò)每周的例會(huì),，使員工的思想意識(shí)中形成了,，我們的工作是在從事教育,，既要體現(xiàn)服務(wù),，又要體現(xiàn)育人;既要主動(dòng)工作，又要用心工作;通過(guò)這半學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng),，使總的工作得到了有效進(jìn)展,。

從每周一開(kāi)始，堅(jiān)持開(kāi)早會(huì),，對(duì)員工不達(dá)標(biāo)的地方及時(shí)解決處理,，總結(jié)昨天的全面工作，安排今天新的工作,，對(duì)員工的日常工作進(jìn)行考核和評(píng)價(jià),，使其工作在短時(shí)間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提高，不斷進(jìn)步;每周五下午的例會(huì),，對(duì)食堂的整體工作進(jìn)行總結(jié)和對(duì)下周工作進(jìn)行安排,，對(duì)員工的本周工作進(jìn)行總結(jié)，幫助員工從工作思想上,，專(zhuān)業(yè)知識(shí)上，技能上,，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升,。

食堂在“規(guī)范”落實(shí)的工作中，采取了多方面的措施;

1,、對(duì)原料的采購(gòu),、驗(yàn)收、入庫(kù),、出庫(kù),、保管?chē)?yán)格把關(guān);對(duì)不符合要求的原料堅(jiān)決拒收。

2,、對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理,，分工清楚，責(zé)任明確;在工作人員減少的情況下,，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作,。

3、本學(xué)期我們每周為全校師生提供涼茶,，每周二,、三晚餐糖水，每餐的湯都根據(jù)氣候季節(jié)為師生制作，使師生有更強(qiáng)壯的身體,，能更好地投身教學(xué),。

4、在對(duì)員工的日常管理中,，我們制度加情感用自己的行動(dòng)去管理,，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教導(dǎo)下,，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變,。

5、開(kāi)學(xué)初由于人員變動(dòng)太大,，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑,，故馬上對(duì)食堂全體工作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果,，雖然,，此時(shí)食堂連續(xù)離職了多位員工，但我們的整體工作沒(méi)有受到影響,，而是全體員工團(tuán)結(jié)協(xié)作,，忘我工作，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認(rèn)可,。

學(xué)校食堂年終工作總結(jié)篇四

時(shí)光荏苒,，一年的時(shí)間轉(zhuǎn)瞬即逝?；厥准磳⑦^(guò)去的20__年,，我從一名普通的收費(fèi)崗位員工成為了__公司后勤管理人員，在這一轉(zhuǎn)化的過(guò)程中,，有領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與教誨,，有同事的支持與幫助，有攻堅(jiān)克難之后的喜悅與欣慰,，也有惆悵彷徨之后的不悔抉擇,。走上管理崗位，意味著更大的壓力,、更大的責(zé)任,，但與此同時(shí)也面臨更大的機(jī)遇。一路走來(lái),，無(wú)論在哪個(gè)崗位,，我始終堅(jiān)持邊學(xué)習(xí)邊實(shí)踐、邊實(shí)踐邊總結(jié),，不斷提升工作執(zhí)行力以及工作業(yè)績(jī),，隨時(shí)準(zhǔn)備著迎接新的更大的挑戰(zhàn)?，F(xiàn)就個(gè)人本年度的工作情況做如下總結(jié)：

(一)砥礪進(jìn)取，在實(shí)踐中不斷適應(yīng),、學(xué)習(xí)后勤管理工作

起初,，食堂的后勤管理工作對(duì)于脫胎一線收費(fèi)崗位的我來(lái)說(shuō)還十分陌生，面對(duì)繁瑣細(xì)致的食堂管理工作我沒(méi)有氣餒,，而是大膽邁開(kāi)步子,，在實(shí)踐中不斷適應(yīng)、在實(shí)踐中不斷學(xué)習(xí),。平常工作中,，我努力觀察其他員工的工作情況，尋找自己在各方面與他人的差距;工作閑暇時(shí),，我留心學(xué)習(xí)其他公司在食堂管理方面的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn);并在這些差距,、經(jīng)驗(yàn)中積極探索自身的發(fā)展方向。跟其他同事比,，我個(gè)人欠缺的,，就是我需要學(xué)習(xí)的;與其他公司比，我們?cè)谑程霉芾砩媳∪醯木褪俏倚枰訌?qiáng)的,。在這樣有的放矢,，不斷努力的學(xué)習(xí)后，我終于基本具備了食堂后勤管理的能力,，能夠自如應(yīng)對(duì)工作中的各種狀況，能夠真正承擔(dān)起這個(gè)崗位賦予我的職責(zé),。

(二)開(kāi)拓創(chuàng)新,，在實(shí)踐中不斷嘗試、創(chuàng)新后勤管理工作

食堂后勤管理涉及面廣,，如果成本控制不好,，將會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的浪費(fèi)現(xiàn)象和預(yù)算超支，為確保全年管理工作穩(wěn)步開(kāi)展,，我與其他同事在成本方面進(jìn)行了不斷的嘗試,、創(chuàng)新，對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)成本進(jìn)行了嚴(yán)格的控制,。首先是制定嚴(yán)格規(guī)范的采購(gòu)和監(jiān)督機(jī)制,，建立原材料采購(gòu)計(jì)劃和審批流程。

自6月份以來(lái)每月針對(duì)采購(gòu)的菜品全面的進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,，并和供應(yīng)商進(jìn)行核定,，杜絕供應(yīng)商漫天喊價(jià)的情況，在日常收貨過(guò)程中除正常的人員驗(yàn)收外管理員也主動(dòng)參與實(shí)行全面監(jiān)督,，杜絕任何人與供貨商產(chǎn)生利益關(guān)系,。通過(guò)嚴(yán)格把控原材料采購(gòu)和流程審批,，今年在原材料的采購(gòu)與去年同期比節(jié)約10%。其次是合理利用原材料,，盡最大努力做到物盡其用,，做到粗料細(xì)作，把邊角料的再利用再提升,，在菜品的安排和質(zhì)量上都做好控制工作,，努力將低成本的菜做成高檔次的菜品，并教導(dǎo)員工在工作中學(xué)會(huì)控制與節(jié)約成本,。第三是根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況合理設(shè)置庫(kù)存量的上下限,，嚴(yán)格控制采購(gòu)物資的庫(kù)存量，對(duì)庫(kù)存物品專(zhuān)人負(fù)責(zé),，以避免原材料變質(zhì)造成的損失,。

(三)忠誠(chéng)執(zhí)著，在實(shí)踐中不斷總結(jié),、提升后勤管理工作

首先,，公司食堂的品質(zhì)質(zhì)量和服務(wù)規(guī)范，決定了接待的水平和能力,，今年嚴(yán)抓質(zhì)量,，規(guī)范服務(wù)，餐飲業(yè)務(wù)接待能力顯著提高,。20__年餐飲接待工作不但做好了各類(lèi)培訓(xùn)人員就餐,、運(yùn)動(dòng)會(huì)人員就餐外，還做好了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及外單位參觀學(xué)習(xí)人員來(lái)訪的各類(lèi)型重要就餐接待工作,，全年臨時(shí)就餐接待115次,，共計(jì) 4100人次。此外,，建立信息收集制度,積極溝通,，穩(wěn)步提升食堂質(zhì)量。為穩(wěn)步提升食堂的質(zhì)量,，按照公司建立的電話回訪及實(shí)地回訪制度,，通過(guò)回訪工作的開(kāi)展，食堂管理質(zhì)量效果顯著,。最后,，不斷做好食堂安全防范工作，創(chuàng)建安全文明的就餐環(huán)境,，規(guī)范食堂內(nèi)部安全防控,。安全生產(chǎn)工作常抓不懈，5月底完成公司食堂安裝視頻監(jiān)控系統(tǒng),，形成人防,、技防相結(jié)合的管控模式,，提高了食堂治安防控能力，保障食堂財(cái)產(chǎn)安全及

食堂內(nèi)部管理工作的有序開(kāi)展,。年內(nèi)先后四次開(kāi)展食堂“滅四害”工作,，在后廚工作各區(qū)域、公共就餐區(qū)域等安裝紫光燈消毒,、滅蚊燈,，并協(xié)助南寧公司路產(chǎn)部組織食堂全體員工進(jìn)行了一次消防演練，使得全體餐飲工作人員提高了安全防范意識(shí),。通過(guò)這一些措施,，從采購(gòu)到制作再到就餐，食品安全得到了有效保證,。

雄關(guān)漫道真如鐵,，而今邁步從頭越。應(yīng)該看到過(guò)去一年自己在食堂后勤管理工作方面取得成績(jī)的同時(shí),，工作現(xiàn)實(shí)中仍然存在一些亟待解決的問(wèn)題：如隨著食堂餐飲業(yè)務(wù)的不斷加大,，食堂現(xiàn)有的管理制度比不是很完善，食品安全的操作流程不能滿(mǎn)足現(xiàn)有需要,，制度的缺陷容易造成較大的安全隱患,。

以上是我對(duì)于本年工作的簡(jiǎn)單回顧，再次感謝在迷茫時(shí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與教誨,，在孤獨(dú)無(wú)助時(shí)同時(shí)的支持與幫助,，祝愿新的一年飯?zhí)煤笄诠芾砉ぷ髟偕闲碌母吲_(tái)階，祝愿公司各方面經(jīng)營(yíng)管理工作再現(xiàn)新的更大突破,。

學(xué)校食堂年終工作總結(jié)篇五

時(shí)光飛逝新的一年即將到來(lái),，意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時(shí)間了。

職校食堂,，作為一個(gè)集體食堂它承擔(dān)著等所在單位公司員工的就餐任務(wù)，以及公司員工培訓(xùn)班用餐,，公司中小型會(huì)議用餐,，公司活動(dòng)用餐。從接手這份工作以來(lái)在單位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下在全體食堂公司員工的努力下,，我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù);優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境,，追求讓每位公司員工吃著舒心;吃的放心;吃著滿(mǎn)意的目標(biāo)有了明顯成效。一年的時(shí)間已經(jīng)過(guò)去,，新的開(kāi)始新的挑戰(zhàn)即將來(lái)臨,。為了__年的職工就餐任務(wù)完成的更完美，我總結(jié)了__年工作上的成果與不足,。

20__年工作成果：

(1)與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂,，克服了外調(diào)公司員工剛接手新工作時(shí)分工不明確,，個(gè)人工作混亂，職工就餐滿(mǎn)意度下降的難題,。

(2)對(duì)于職工提出就餐服務(wù)方面的不足,，就餐菜品問(wèn)題，在食堂內(nèi)部定時(shí)定期開(kāi)會(huì)公布進(jìn)行責(zé)任到人的細(xì)化,。

(3)按照領(lǐng)導(dǎo)指示對(duì)所有職工進(jìn)行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準(zhǔn)則方面知識(shí)學(xué)習(xí)培訓(xùn),。

(4)緊抓食堂進(jìn)貨渠道，嚴(yán)格要求采購(gòu)物品擁有相關(guān)部門(mén)的食品衛(wèi)生許可證檢驗(yàn)檢疫合格證,。

(5)職工所用餐具做到餐后消毒,，加工間;菜案;炒菜間;面案間指定衛(wèi)生到人，定時(shí)定期食堂大掃除所有職工參加,。

(6)圍繞“降成本,，保質(zhì)量”這個(gè)原則，在大家吃好吃滿(mǎn)意的前提下,，節(jié)約附帶開(kāi)銷(xiāo),。領(lǐng)導(dǎo)所有食堂職工養(yǎng)成請(qǐng)柬節(jié)約的好習(xí)慣，開(kāi)展節(jié)約用水節(jié)約用電競(jìng)賽,。

(7)圓滿(mǎn)完成了公司接待任務(wù),，其中包括：物業(yè)分公司職工代表會(huì);建安分公司職工代表會(huì);唱紅歌頌黨恩歌詠比賽;和諧杯廚藝大賽;大小公司員工培訓(xùn)班近(__)期次。

(8)調(diào)動(dòng)所有食堂公司員工的工作激情,，在任務(wù)重就餐培訓(xùn)班平凡無(wú)節(jié)假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓(xùn)班人員認(rèn)可,。

(9)為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復(fù)，秋菜儲(chǔ)備期間組織公司員工腌制各種咸菜并儲(chǔ)備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等,。

(10)在食堂開(kāi)展主人翁精神建設(shè),，使公司員工團(tuán)結(jié)互助在完成個(gè)人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率,，增進(jìn)了相互理解相互輔助的工作氛圍,。

當(dāng)然我個(gè)人管理不足的地方還很多如：

操作間外人進(jìn)入的問(wèn)題，我已在前后操作間門(mén)上張貼了“閑人免進(jìn)”標(biāo)志但依然難以禁止,。

公司員工在長(zhǎng)期無(wú)節(jié)假日工作,，接待公司培訓(xùn)班任務(wù)期間積極性不高當(dāng)時(shí)沒(méi)有及時(shí)調(diào)節(jié)公司員工工作時(shí)差。

一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫(huà)上句號(hào),，我個(gè)人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡快改善,。我也會(huì)積極學(xué)習(xí)相關(guān)餐飲業(yè)管理知識(shí)，使食堂每位公司員工都能運(yùn)用個(gè)人擅長(zhǎng)技能,，讓食堂公司員工認(rèn)識(shí)到在崗愛(ài)崗更快更好提高服務(wù)水準(zhǔn)提高菜品認(rèn)可度的重要性,。

學(xué)校食堂年終工作總結(jié)篇六

本學(xué)年，總務(wù)科非常重視食堂管理和建設(shè),，從六方面進(jìn)行了監(jiān)管,，以維護(hù)校園平安,。

一是明確食堂管理崗位職責(zé)。設(shè)餐廳經(jīng)理的工作職責(zé),、采購(gòu)人員崗位職責(zé),、廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)、烹飪廚師崗位職責(zé),、收銀服務(wù)員崗位職責(zé),、洗切配工崗位職責(zé)、清潔工工崗位職責(zé),、餐具清洗工崗位職責(zé),、倉(cāng)庫(kù)管理員崗位職責(zé)、監(jiān)控員職責(zé),。

二是對(duì)食堂管理操作流程進(jìn)行規(guī)范,。包括食品清洗操作規(guī)程、食品細(xì)加工（改刀,、配菜）操作規(guī)程,、熟食間食品操作規(guī)范、食品冷藏,、冷凍操作規(guī)范,、食品烹調(diào)操作規(guī)程、食堂菜品留樣管理規(guī)程,、食品出售服務(wù)規(guī)程,。

三是獎(jiǎng)勵(lì)食堂管理考核制度。食堂檢查考核處罰辦法和食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法,，引進(jìn)5s管理,，制定實(shí)施溫食堂員工5s管理百分量化評(píng)分制度表。

四是完善食堂管理制度,。包括食堂對(duì)食品采購(gòu),、驗(yàn)收、儲(chǔ)存,、加工,、烹調(diào)、出售,、消毒、留樣各個(gè)環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求,、餐具清洗消毒管理制度,、倉(cāng)庫(kù)貯存食品及收發(fā)料管理制度、食堂衛(wèi)生制度,、食堂小買(mǎi)部工作人員守則,、食堂安全防范辦法,、食堂衛(wèi)生“五四”制度、食堂員工每日自檢十點(diǎn),。

五是完善食堂管理應(yīng)急預(yù)案,。包括食堂安全管理應(yīng)急預(yù)案、食物中毒的處理,、突發(fā)火災(zāi)事故的處理,。[ ]

六是著力提升大學(xué)伙食質(zhì)量。開(kāi)展以“關(guān)注健康,，營(yíng)養(yǎng)飲食”為主題的溫州廣播電視大學(xué)首屆食堂美食節(jié),，嚴(yán)格質(zhì)量管理，把好飯菜質(zhì)量關(guān),，提高食堂的服務(wù)質(zhì)量,。根據(jù)師生反映食堂米飯質(zhì)量差的情況，總務(wù)科專(zhuān)門(mén)從溫州糧食公司進(jìn)來(lái)珍珠大米,，以同等的價(jià)格讓學(xué)生吃上可口的米飯,，提高免費(fèi)菜湯的質(zhì)量，1元價(jià)格菜的占比達(dá)60%,。落實(shí)20xx級(jí),、20xx級(jí)大學(xué)生補(bǔ)貼xxx人，共計(jì)x元,，維護(hù)校園平穩(wěn),。啟動(dòng)大學(xué)生文明素養(yǎng)提升工作，改變大學(xué)生在食堂用餐把盤(pán)碗放置在桌上的壞習(xí)慣,，營(yíng)造大學(xué)生文明就餐環(huán)境,。重視食堂人性化的服務(wù)，為學(xué)生贈(zèng)送餐點(diǎn),，免費(fèi)提供湯點(diǎn)等,，致力辦好師生滿(mǎn)意食堂。

“民以食為天”,，作為后勤工作重點(diǎn)之一的食堂管理,，怎樣激活內(nèi)部活力，完善競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制,，提高勞動(dòng)效率,，更好地為師生服務(wù)，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標(biāo)之一,。為此,，自我校食堂創(chuàng)建以來(lái)，我們更加努力地探索食堂的新路子。兩年多來(lái),，我們基本形成了一套我們自己的管理模式,，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、彌補(bǔ)不足,，我將從以下幾方面作簡(jiǎn)要回顧,。

1、機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員管理

(1)學(xué)校成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組,。其成員由分管校長(zhǎng),、總務(wù)主任等組成。

(2)伙食部所有成員實(shí)行聘用制,。年度開(kāi)始,，食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)其進(jìn)行全面考核，擇優(yōu)錄用,。被錄用的人員必須服從管理,，踏實(shí)工作，在聘用過(guò)程若有違規(guī)違紀(jì)的,，伙食部有權(quán)對(duì)其進(jìn)行行政和經(jīng)濟(jì)制裁,，直至中途解聘。

(3)建立建全各項(xiàng)規(guī)章制度的組織落實(shí),，年終進(jìn)行考核評(píng)比,。

2、食堂工作人員的身體

執(zhí)行學(xué)年度體檢制度,，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的,，采取暫時(shí)停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復(fù)后再考慮安排,。對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行周檢查制度,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，立即指出改正,。

3,、抓文明禮貌的落實(shí)

我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù),，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育,，而且，每天學(xué)生用餐時(shí)都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡視,，值日教師定桌服務(wù),，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問(wèn)題。

(一)嚴(yán)格管理制度,，共創(chuàng)文明服務(wù),。

學(xué)校的主要工作是教學(xué)工作,，后勤管理的宗旨是堅(jiān)持為教學(xué)服務(wù)，而作為后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影響學(xué)校工作的正常開(kāi)展,，為此，我們特制訂了一些例的規(guī)章制度,，確保食堂工作的正常開(kāi)展,。

1、出勤制度

不隨意更改作息時(shí)間,。

2,、勞動(dòng)管理

(1)和睦相處、禮貌待人,，杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架,、打罵，違犯一次,，扣除當(dāng)事者當(dāng)月獎(jiǎng)金,，情節(jié)嚴(yán)重者送司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。

(2)出售飯菜及其他食品一律不準(zhǔn)收現(xiàn)金,，違犯一次,，收一罰十，并點(diǎn)名批評(píng),，情節(jié)嚴(yán)重者,，勸其離崗。

(3)職工內(nèi)部來(lái)客就餐者,，一律先買(mǎi)票后拿飯菜,。

(4)要節(jié)約水電，做到人走燈滅,，水用即關(guān),，違犯一次，罰當(dāng)事者2元,。

(5)按規(guī)定時(shí)間上交各種票證,。如不按時(shí)上交，造成被盜或其它損失,，按其金額處以2倍罰款,。如發(fā)現(xiàn)私留或轉(zhuǎn)賣(mài)票證發(fā)現(xiàn)一次，立即辭退,。

(6)月底結(jié)帳需要實(shí)事求是,，不準(zhǔn)隱瞞不報(bào)，若扣留票證或?qū)嵨?，發(fā)現(xiàn)一次,，除追回票證或?qū)嵨锿?，扣除?dāng)事者當(dāng)月獎(jiǎng)金。

(7)專(zhuān)人負(fù)責(zé)鍋爐房,，按市技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局的要求定期進(jìn)行檢測(cè),。不得擅離崗位，不違規(guī)操作,，否則,，鍋爐房所造成的一切責(zé)任事故均有當(dāng)事人承擔(dān)。

3,、其它

(1)炊事人員不準(zhǔn)在伙食部喝酒,、吃特殊飯。

(2)不得違犯操作規(guī)程,，無(wú)故損壞炊具,。不得不經(jīng)同意擅自把伙食部的物品外借。不得偷盜食堂各種食物,、材料,、票證、餐具等,。違者根據(jù)情節(jié)輕重給予處分,，直至勸其離崗。

(二)加強(qiáng)衛(wèi)生管理,，增強(qiáng)憂(yōu)患意識(shí)

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉,、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周召開(kāi)民主生活會(huì),，做到警鐘長(zhǎng)鳴,，增強(qiáng)職工的憂(yōu)患意識(shí)，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài),。我們要求每一位職工必須做到：

1,、上班時(shí)間所有職工，一律要穿工作服,。

2,、注意個(gè)人衛(wèi)生，勤理發(fā),、勤剪指甲,、勤換衣服、勤洗澡,，不留長(zhǎng)發(fā),、小胡子，開(kāi)飯先洗手,。

3,、食堂內(nèi)外實(shí)行定人,、定點(diǎn)、定時(shí)間,、定要求,，必須做到每日清掃、周末大掃,。

4,、各種餐具、籠布,、機(jī)械等要洗刷干凈，做到木見(jiàn)本色,，鐵見(jiàn)光,，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開(kāi),，不得混用,。

5、開(kāi)飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙,，不準(zhǔn)面向食品說(shuō)話,、咳嗽，不準(zhǔn)涂脂抹粉,。

6,、設(shè)立衛(wèi)生達(dá)標(biāo)獎(jiǎng)：認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度，形成制度,，對(duì)照評(píng)比,。經(jīng)學(xué)期評(píng)比合格者，給予獎(jiǎng)勵(lì),。

(三)嚴(yán)格檢測(cè)與監(jiān)督,，創(chuàng)名牌效應(yīng)

食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過(guò)硬的檢測(cè)與監(jiān)督機(jī)制,，才能確保制度的純粹性,、真實(shí)性，也才能吸引更多的家長(zhǎng)了解學(xué)校,，了解學(xué)校食堂管理,，也只有這樣，學(xué)校才能在家長(zhǎng)中樹(shù)立起名牌效應(yīng),，才能讓更多的家長(zhǎng)放心地把自己的孩子送到學(xué)校來(lái)用餐,。我們具體做法是：

1、控制進(jìn)貨渠道,，不進(jìn)劣質(zhì)低價(jià)菜,、不進(jìn)來(lái)路不明菜,。凡因此而造成后果的，除承擔(dān)一切責(zé)任外,，還將勸其離崗,。

2、由保管員負(fù)責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉(cāng)庫(kù),，不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃,。

3、有會(huì)計(jì)和出納負(fù)責(zé)成本核算,，定期向領(lǐng)導(dǎo)反映情況,，節(jié)余不超過(guò)8%(節(jié)余部分主要用于購(gòu)置餐具及食堂內(nèi)的正常開(kāi)支)，以確保師生的伙食,，凡對(duì)有意抬高菜價(jià)而在師生中造成惡劣影響的,，將勸其離崗。

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，人民的生活水平也得到了改善,，同時(shí)也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習(xí)慣，主要表現(xiàn)在：

1,、挑食,、偏食，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重,。

2,、小朋友們獨(dú)立生活能力較差，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)吃不飽,、吃不好的現(xiàn)象,，而引起家長(zhǎng)的不放心。

另一方面,，食堂工作人員由于缺乏小學(xué)生心理學(xué)的研究,，往往不能想學(xué)生所想，正確善待每一位學(xué)生,，這都給食堂管理帶來(lái)一定的困難,。

但是，任何一項(xiàng)工作都有它有利的一面,，也有它問(wèn)題的一方,，但我們只要一分為二地看待它，困難也會(huì)變得得心應(yīng)手,。所以,，我堅(jiān)信，在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下,，在全體食堂工作人員的共同努力下,，我校食堂一定會(huì)越搞越興旺發(fā)達(dá),。

學(xué)校食堂年終工作總結(jié)篇七

我校學(xué)生食堂自20xx年8月24日營(yíng)業(yè)以來(lái)，現(xiàn)有1330多名學(xué)生在食堂用餐,。為確保食堂及周邊環(huán)境的安全工作,，我們相繼購(gòu)買(mǎi)36具滅火器、安裝14套監(jiān)控?cái)z像鏡頭,，重新改裝300多米照明線路,。為確保學(xué)生的飲食安全我們進(jìn)行三次庫(kù)存物資的盤(pán)點(diǎn)，對(duì)全體業(yè)主和工作人員進(jìn)行三次培訓(xùn)?，F(xiàn)將有關(guān)情況匯報(bào)如下：

1 學(xué)校食堂從開(kāi)學(xué)以來(lái),，學(xué)校先后五次對(duì)食堂管理工作進(jìn)行全面檢查，重點(diǎn)抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全,，做到有目標(biāo),、有計(jì)劃、有重點(diǎn),、有措施，層層落實(shí)責(zé)任,。

2 ,、我校有1330多名學(xué)生在學(xué)校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系到學(xué)生的生活質(zhì)量,、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長(zhǎng),，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,，涉及到千家萬(wàn)戶(hù)，為此,，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,，牢固樹(shù)立安全第一、衛(wèi)生第一,、健康第一,、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督,，為全校住校生提供一流的服務(wù),，讓學(xué)生滿(mǎn)意，讓家長(zhǎng)放心,。我們?cè)谑程霉芾矸矫娌粩嗵剿?，建立解一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制，贏得學(xué)生及其家長(zhǎng)的認(rèn)可,。

1 ,、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度,，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),，在此基礎(chǔ)上，學(xué)校制定《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報(bào)告應(yīng)急處理制度》,、《食品加工安全操作規(guī)程》,，建立健全各崗位職責(zé)，各崗位管理制度,，進(jìn)一步明確崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出詳細(xì)的規(guī)定,，做到食品衛(wèi)生管理有章可循,，有規(guī)可依。

2 ,、強(qiáng)化流程管理

進(jìn)貨,、倉(cāng)儲(chǔ)、加工,、出售是食堂操作的主要流程,，必須強(qiáng)化管理。在這一過(guò)程中,，我們注意把好進(jìn)貨,，食堂主要原料、輔料均采用定點(diǎn),，并附有供貨商的身份證復(fù)印件,、詳細(xì)地址、聯(lián)系方式,，每天由業(yè)主負(fù)責(zé)驗(yàn)貨,，采取看生產(chǎn)日期、合格證,、質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告,、包裝情況、有無(wú)變質(zhì),、發(fā)芽,、是否新鮮等方式把住進(jìn)貨關(guān)。

3 ,、建立監(jiān)督機(jī)制

為加大對(duì)食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,，我們嚴(yán)格按照食品法的有關(guān)規(guī)定認(rèn)真填寫(xiě)留樣、消毒、索證,、廢棄物的處理等表格和食堂檔案,。

開(kāi)學(xué)以來(lái)對(duì)食堂員工進(jìn)行三次崗位培訓(xùn)，并組織學(xué)習(xí)相關(guān)的法律,、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度,，提高從業(yè)人員的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí)，規(guī)定每周召開(kāi)食堂管理人員會(huì)議,、每個(gè)月從業(yè)人員組織一次學(xué)習(xí),。對(duì)新員工進(jìn)行個(gè)人健康檢查，取得健康證后,，方可上崗,。

近年以來(lái)當(dāng)?shù)氐奈飪r(jià)上脹很快，現(xiàn)行的伙食標(biāo)準(zhǔn)我們難以滿(mǎn)足學(xué)生的飲食要求,。但是我們?nèi)w業(yè)主和工作人員克服困難,，想各種辦法，在現(xiàn)有的條件下,，做到就餐學(xué)生基本滿(mǎn)意,。

學(xué)校食堂年終工作總結(jié)篇八

時(shí)光荏苒，新的一年就要到了,，也就是說(shuō)我接手職業(yè)學(xué)校食堂管理員的工作已經(jīng)一年了,。學(xué)校食堂作為集體食堂，承擔(dān)著物業(yè)分公司培訓(xùn)部,、天一公司等單位員工的用餐任務(wù)，以及員工培訓(xùn)班,、公司中小型會(huì)議,、公司活動(dòng)的用餐。自從接手這份工作以來(lái),，在單位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持和全體食堂工作人員的努力下,，我一直追求高品質(zhì)的用餐服務(wù)；高品質(zhì)的用餐環(huán)境,，追求讓每一位員工吃得舒服,；吃的放心；吃個(gè)滿(mǎn)意的目標(biāo),，效果顯著,。一年過(guò)去了，新的開(kāi)始,，新的挑戰(zhàn)即將到來(lái),。為了某某年員工更完美的完成用餐任務(wù)，我總結(jié)了某某年工作的成績(jī)和不足。

20xx年工作業(yè)績(jī):

(1)與總公司食堂交接后,，重新建立了現(xiàn)在職校的食堂,，克服了轉(zhuǎn)崗員工剛接手新工作時(shí)，分工不明確,，個(gè)人工作混亂,，員工用餐滿(mǎn)意度下降的問(wèn)題。

(2)針對(duì)員工在用餐服務(wù)上的不足和用餐菜品上的問(wèn)題,，定期在食堂召開(kāi)會(huì)議,，宣布責(zé)任細(xì)化到人。

(3)根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)的指示,，對(duì)所有員工進(jìn)行食品安全法律和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)的培訓(xùn),。

(4)狠抓食堂進(jìn)貨渠道，嚴(yán)格要求所購(gòu)物品要有相關(guān)部門(mén)的食品衛(wèi)生許可檢驗(yàn)檢疫證明,。

(5)員工使用的餐具應(yīng)在餐后消毒,，并在車(chē)間處理；蔬菜盒,；烹飪室,；各箱之間要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)衛(wèi)生，所有員工都要參加食堂的定期清潔,。

(6)圍繞“降低成本,，保證質(zhì)量”的原則，在大家都滿(mǎn)意吃到好吃的前提下,，節(jié)省雜費(fèi),。帶領(lǐng)所有食堂工作人員養(yǎng)成節(jié)約請(qǐng)柬的好習(xí)慣，開(kāi)展節(jié)約水電競(jìng)賽,。

(7)圓滿(mǎn)完成公司接待任務(wù),，包括:物業(yè)分公司職工代表大會(huì)；xx建安分公司職工代表大會(huì),；唱紅歌頌黨的風(fēng)采歌唱比賽,；和諧烹飪大賽杯；近()期員工培訓(xùn)課程,。

(8)調(diào)動(dòng)全體食堂員工的工作熱情,，完成任務(wù)繁重餐飲培訓(xùn)班平時(shí)節(jié)假日的接待任務(wù)，贏得培訓(xùn)班員工的認(rèn)可,。

(9)為了食堂入冬后菜品的品種不單調(diào),，在秋季蔬菜儲(chǔ)備期，組織員工腌制各種咸菜,，儲(chǔ)備:白蘿卜,、大白菜、土豆、胡蘿卜等,。

(10)在食堂發(fā)展主人翁精神,，讓員工在完成個(gè)人工作的前提下，團(tuán)結(jié)互助,，幫助同事,。提高工作效率，增強(qiáng)互諒互助的工作氛圍,。

當(dāng)然,，我的個(gè)人管理還有很多不足之處，比如:

至于外人進(jìn)操作間的問(wèn)題,，我已經(jīng)在前后操作間門(mén)上貼了“閑人免進(jìn)”的牌子,，但還是難以禁止。

工作人員長(zhǎng)時(shí)間工作,，沒(méi)有假期,，在接公司培訓(xùn)班任務(wù)期間，積極性不高,。當(dāng)時(shí)工作人員的工作時(shí)差沒(méi)有及時(shí)調(diào)整,。

一年的工作在緊張忙碌的氛圍中接近尾聲，我個(gè)人在管理上的不足需要在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡快改善,。我也會(huì)積極學(xué)習(xí)餐飲行業(yè)的管理知識(shí),，讓食堂的每一個(gè)工作人員都能發(fā)揮個(gè)人技能，讓食堂的工作人員更快更好的認(rèn)識(shí)到愛(ài)崗敬業(yè),，提高服務(wù)水平,，增加菜品認(rèn)可度的重要性。

學(xué)校食堂年終工作總結(jié)篇九

學(xué)校食品安全事關(guān)重大,，食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系到每一位師生的生命安全和身體健康。加強(qiáng)學(xué)校食堂安全管理,，防止食品污染和有害因素對(duì)師生的危害，對(duì)于保證學(xué)校正常教學(xué)秩序,，具有十分重要的意義,。為此中心校成立了食堂領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了工作方案,，嚴(yán)格按照《食品安全法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂食品的監(jiān)管力度，防止了食物中毒事故的發(fā)生,，取得了一定的成效,，受到了師生和家長(zhǎng)的一致好評(píng)，得到了社會(huì)的充分認(rèn)可。

一,、強(qiáng)化學(xué)校食堂從業(yè)人員法制意識(shí),，確保食品安全

抓好學(xué)校食堂管理人員的培訓(xùn)，提高食品衛(wèi)生意識(shí)和法律意識(shí),，是做好學(xué)校食堂食品安全管理的基礎(chǔ),。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)一直重視學(xué)校食品安全宣傳學(xué)習(xí)工作，對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)管理員進(jìn)行食品衛(wèi)生和法律法規(guī)知識(shí)進(jìn)行重點(diǎn)培訓(xùn),。今年一開(kāi)學(xué)分兩次分別對(duì)學(xué)校主管人員,、學(xué)校食堂從業(yè)人員進(jìn)行了衛(wèi)生法律及衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)學(xué)習(xí)。通過(guò)培訓(xùn),，提高了食堂負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員的食品衛(wèi)生安全意識(shí)和法律意識(shí),，為確保學(xué)校食品安全打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

二,、從關(guān)鍵環(huán)節(jié)入手,，強(qiáng)化學(xué)校食堂的日常監(jiān)督與專(zhuān)項(xiàng)整治

從關(guān)鍵入手，抓好關(guān)鍵環(huán)節(jié),，對(duì)學(xué)校食堂實(shí)行分級(jí)監(jiān)管,、責(zé)任到人、日常監(jiān)督與專(zhuān)項(xiàng)整治相結(jié)合的原則進(jìn)行監(jiān)管,。

一是加強(qiáng)日常監(jiān)督,。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)指定兩名保衛(wèi)科老師不定時(shí)對(duì)食堂進(jìn)行檢查。嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理的級(jí)別和要求進(jìn)行日常監(jiān)督,。重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)食品加工過(guò)程,、食品及其原料的采購(gòu)以及餐具消毒、留樣等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即責(zé)令整改,，嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。二是開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治,。

除了每學(xué)期開(kāi)學(xué)進(jìn)行食品衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)整治外,，每年還要對(duì)重點(diǎn)環(huán)節(jié)實(shí)施多次專(zhuān)項(xiàng)檢查。主要檢查學(xué)校食品安全所在校校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制和責(zé)任追究制的建立與落實(shí)情況,，學(xué)校衛(wèi)生管理員管理,、從業(yè)人員食品衛(wèi)生和法律知識(shí)培訓(xùn)、食品采購(gòu)索證登記,、食品原料的儲(chǔ)存以及餐具消毒儲(chǔ)存,、飯菜的留樣等情況。

通過(guò)整頓,，使學(xué)校食堂衛(wèi)生及周邊環(huán)境衛(wèi)生整潔,，保證了廣大師生的飲食衛(wèi)生安全,。

三、實(shí)行食品衛(wèi)生安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,，嚴(yán)格明確學(xué)校食堂管理人員工作職責(zé),。

我校根據(jù)縣衛(wèi)生監(jiān)督所按照食品衛(wèi)生法律法規(guī)的要求，全面落實(shí)學(xué)校食品衛(wèi)生安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,，嚴(yán)格明確學(xué)校食堂管理人員工作職責(zé),。通過(guò)全面實(shí)施量化分級(jí)管理制度，層層嚴(yán)把衛(wèi)生許可關(guān),，加大監(jiān)督力度,，充分調(diào)動(dòng)了學(xué)校食堂對(duì)食品衛(wèi)生管理的積極性。

加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和健康體檢,，嚴(yán)防食物中毒和食源性疾患的發(fā)生,。

對(duì)學(xué)校食堂食品從業(yè)人員進(jìn)行相關(guān)法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，強(qiáng)化其法律意識(shí),、食物中毒防范意識(shí),，提高衛(wèi)生知識(shí)水平，對(duì)于預(yù)防食物中毒及食源性疾患的發(fā)生具有十分重要的意義,。通過(guò)讓她們的培訓(xùn),，使每個(gè)從業(yè)人員都能按照法律、法規(guī)的要求進(jìn)行加工操作,，保證了食品的清潔衛(wèi)生,，從源頭上消除了食品衛(wèi)生安全隱患。同時(shí),，不斷完善食物中毒預(yù)警和應(yīng)急處理機(jī)制,，學(xué)校主動(dòng)和周邊醫(yī)院協(xié)作與溝通，督促學(xué)校食堂建立健全食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急處理機(jī)制和學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度,，提高了學(xué)校食堂管理人員的責(zé)任意識(shí),、安全意識(shí)和防范意識(shí)，實(shí)行了校領(lǐng)導(dǎo)負(fù)總責(zé),，一級(jí)抓一級(jí),，層層抓落實(shí)的工作機(jī)制。

為了確保學(xué)校學(xué)生的用餐安全,，堅(jiān)決杜絕學(xué)校食堂食品衛(wèi)生事故的發(fā)生,，我們將繼續(xù)做好學(xué)校食堂檢查監(jiān)督工作，我我縣教育事業(yè)作出貢獻(xiàn),。