總結(jié)是把一定階段內(nèi)的有關(guān)情況分析研究,，做出有指導(dǎo)性的經(jīng)驗(yàn)方法以及結(jié)論的書面材料,，它可以使我們更有效率,，不妨坐下來好好寫寫總結(jié)吧。什么樣的總結(jié)才是有效的呢？下面是小編整理的個人今后的總結(jié)范文，歡迎閱讀分享,，希望對大家有所幫助,。

餐飲個人工作總結(jié)500字 餐飲個人工作總結(jié)2月份篇一

餐廳工作

(1)經(jīng)營情況

本月提前迎來平季,，本月預(yù)算收入134500,，是秉著上月營業(yè)額制定的預(yù)算，由于市場的不穩(wěn)定,，預(yù)算完成的有點(diǎn)艱難,，幸不辱命，最終在最后一天完成了本月預(yù)算本月營業(yè)額134843元,。

(2)員工工作情況

員工不斷學(xué)習(xí),，在各崗位上有不同程度的提高。業(yè)務(wù)上由于餐廳員工文化程度的限制,，員工努力學(xué)習(xí)了三個月后,，終于不負(fù)眾望全部學(xué)會使用瑞通系統(tǒng)。后廚的前期原定一人做早餐,，后期發(fā)現(xiàn)需要兩人才行,，因此人員上有所變化，早餐兩人做,，后廚人員有點(diǎn)捉襟見肘,。與廚師長研究表明我們的餐廳雖小，但是菜品種類繁瑣,，蒸炒煮涼拌都有,。我們需要改變菜譜改變定位。

(3)人員編制配備,，1.由于元洗碗工在工作上的懶散怠工,，工作不認(rèn)真故經(jīng)黃總批準(zhǔn)另招來一名洗碗工，現(xiàn)人員已經(jīng)到崗,。2.餐廳由于自助餐的臨時工做到30號就離職,，故這邊人員也配備了一名全職服務(wù)員，現(xiàn)已到崗,。

(4)營銷情況

1.正餐,。文苑文晟開展代金券的發(fā)放，以紅包的形式放入客房,，吸引客人眼球,，同時代金券更加直觀,，效果喜人,，引來大量客人。

2.早餐,，采取賣出一張餐券給予相應(yīng)提成的獎勵機(jī)制,，有效提高前廳賣券積極性，大量提高用餐人數(shù)，同時,，保證菜品質(zhì)量也是關(guān)鍵,。

8月完成工作

1，營銷方案的實(shí)施

2,，餐廳宣傳的推廣,，臺卡的制作。

3,，布菲爐的購買

4,，自助餐廳的改造

未完成

1、新菜品研發(fā)

2,、新菜單制作

未完成工作原因,，

1)、負(fù)責(zé)人出差,，新菜品的出臺及新菜單的`制作需要負(fù)責(zé)人審核通過,。

2)預(yù)算未完成原因?yàn)槭袌龅牟▌樱巴镜哪┪?，加上我們餐廳的定位不適合旅游季的市場,。

(5)9月份的工作具體如下：

1、新人員工作安排

2,、根據(jù)餐廳人員情況合理安排工作,，根據(jù)人員編制安排工作時間。

3,、旺季總結(jié),，為下一個旺季做總結(jié)，做方案,，做準(zhǔn)備,。

4、加強(qiáng)員工禮貌禮節(jié)及服務(wù)意識,。

5,、跟進(jìn)上月未完成事宜

6、餐廳重新定位,，根據(jù)市場,，正確定位餐廳。

餐飲個人工作總結(jié)500字 餐飲個人工作總結(jié)2月份篇二

時間過的真快,，轉(zhuǎn)眼又過了一個月?，F(xiàn)結(jié)合中環(huán)店八月份實(shí)際工作開展過程中取得的成果經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)以及九月以來工作進(jìn)展情況兩大方面對本月的工作進(jìn)行總結(jié)如下：

一人員管理方面

1.愛店思想的樹立

提出開展在本店人人都要樹立“以店為家，愛店視家,，建店勝家”的愛店思想教育活動至今,，每位店員都能通過自己的行動來證明已經(jīng)樹立了我們這種愛店的思想。不論從每位店員平時工作的積極踴躍性、維護(hù)集體榮譽(yù)感的表現(xiàn)都能讓我感覺到大家已經(jīng)有了：‘店就是自己的家,，所做工作就是自己的事業(yè)’的思想認(rèn)識,。

x月份以來工作任務(wù)量比較大，要完成秋冬產(chǎn)品和春夏產(chǎn)品進(jìn)行換季上下架工作,。一連七八天大家經(jīng)常加班加點(diǎn)圍繞著新貨品數(shù)量的審核清點(diǎn),、秋冬產(chǎn)品上架的陳列布置、春夏產(chǎn)品退貨數(shù)量的清點(diǎn)三個主要任務(wù)進(jìn)行攻克,，所有幾乎員工都有犧牲自己的休息時間來店里加班幫忙而且沒有一個人有過怨言,。這種對待工作的態(tài)度也剛剛驗(yàn)證了大家的凝聚力表現(xiàn)和我們‘以店為家，愛店視家,，建店勝家’的愛店思想,。我相信只要有了好的精神思想作為動力，店里所有同事就會擁有更多的工作激情來完成好公司交給的各項(xiàng)任務(wù),。

2.導(dǎo)購專業(yè)技能的掌握

x月份進(jìn)行的《體驗(yàn)式營銷6步法則》的專題學(xué)習(xí),，在提升我們導(dǎo)購技巧能力方面取得了很好的效果，通過利用每日晨會和經(jīng)營空閑時間統(tǒng)一組織討論學(xué)習(xí)營銷理論,，并運(yùn)用實(shí)踐到現(xiàn)時接待顧客中去,，在晚會上交流自己總結(jié)出的導(dǎo)購‘小技巧，小心得’共大家一起分享,，從而使我們整體的導(dǎo)購技巧能力提高很大,。

堅持利用每周一、三店堂經(jīng)營較空閑的時間組織復(fù)習(xí)在培訓(xùn)時掌握的面料理論知識,，并且組織一些〈識別面料認(rèn)識其特性,，爭做“面料知識小能手”的小評比〉小競賽活動，也取得了很好的成效,。店里所有員工都能夠熟練的掌握現(xiàn)有產(chǎn)品的面料,、特性。

人員管理方面的不足：

①在組織店員執(zhí)行一項(xiàng)細(xì)小的任務(wù)中,，有時只做了些安排但沒有具體的監(jiān)管整個實(shí)施過程,。

②處理店員違反規(guī)章制度問題時，沒能嚴(yán)格按照條令條例規(guī)定懲罰,，讓有違反規(guī)定的員工可能會出現(xiàn)放松麻痹的思想,，不能認(rèn)識到違反規(guī)章制度的嚴(yán)重性。

二貨品管理方面

1.在嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)方面成立驗(yàn)收小組的方法很成功效果顯著,。

店里現(xiàn)有貨品的數(shù)量,、顏色、尺碼都已登記造冊,，并建立《貨品銷售庫存流水臺帳》能夠隨時根據(jù)本店實(shí)際銷售數(shù)據(jù)來制定訂貨計劃,。

2.店內(nèi)盤點(diǎn)工作實(shí)行初盤和復(fù)盤的制度，效果也很明顯,。

盤點(diǎn)中我們成立的三個小組(清點(diǎn)組,、記錄組、審核組)以“一對一幫帶制度”中兩人為一組,，并明確提出出現(xiàn)盤點(diǎn)誤差的嚴(yán)重性和懲罰力度?，F(xiàn)在盤點(diǎn)工作的效率、準(zhǔn)確性都有很大的提高

3.強(qiáng)調(diào)在收銀服務(wù)的態(tài)度和質(zhì)量上很抓管理,，得到了很多新老顧客的好評和認(rèn)可,。在提高收銀員操作的速度和準(zhǔn)確度上也有很大進(jìn)步。

貨品管理的不足：

①在清點(diǎn)貨品數(shù)量的準(zhǔn)確度上還不夠更精確,。

②監(jiān)督收銀結(jié)算工作時,，仔細(xì)程度不夠高導(dǎo)致出現(xiàn)不應(yīng)該的錯誤。

本月工作量較大,，圍繞春夏季產(chǎn)品退貨,、秋冬新品上市進(jìn)行換季上下架工作。現(xiàn)將本月重點(diǎn)工作進(jìn)展情況做簡單總結(jié)：

一貨品管理方面

1.春夏季產(chǎn)品的退貨工作

春夏季產(chǎn)退貨工作“采取點(diǎn)面”結(jié)合的方法,，以秋冬新品的到店的種類,、數(shù)量情況為參考，組織人員對相應(yīng)的春夏季產(chǎn)品及位置進(jìn)行下架調(diào)整,。在不影響店堂整體陳列效果的基礎(chǔ)上對秋冬新品進(jìn)行陳列上架銷售,。至此春夏季產(chǎn)品退貨工作已經(jīng)完成結(jié)束。

2.秋冬產(chǎn)品的驗(yàn)收和陳列

秋冬產(chǎn)品的種類,、系列,、數(shù)量多，在進(jìn)貨驗(yàn)收時再三強(qiáng)調(diào)清點(diǎn)數(shù)量的準(zhǔn)確度和重要性,，發(fā)現(xiàn)誤差問題及時和倉庫人員溝通處理,。秋冬新品的陳列出樣按：運(yùn)動家居休閑區(qū)、嬰幼童裝區(qū),、男女精品系列內(nèi)衣區(qū),、男女基礎(chǔ)內(nèi)衣區(qū)進(jìn)行明確劃分，在不同區(qū)域采取不同陳列方法,，運(yùn)用“兩個統(tǒng)一”(統(tǒng)一店堂陳列服裝的疊放方法,，統(tǒng)一店堂掛衣架的間距)，來給顧客一種整體的整潔,、層次感,，最終尋求整體店堂的陳列出樣效果。店內(nèi)現(xiàn)有秋冬產(chǎn)品陳列工作基本完成,。

二掌握秋冬產(chǎn)品知識方面

1.熟悉掌握秋冬產(chǎn)品的價格,、面料,、特性、工藝方法,。

結(jié)合所學(xué)面料知識及產(chǎn)品簡介牌對今年秋冬新品的價格,、面料、特性優(yōu)點(diǎn)進(jìn)行共同交流學(xué)習(xí),。并討論出最能明確介紹每款秋冬新品優(yōu)點(diǎn)的語言模塊,，把我們的產(chǎn)品的優(yōu)勢清清楚楚的介紹給我們的顧客。

2.掌握秋冬產(chǎn)品搭配推薦給顧客的導(dǎo)購技巧,。

利用經(jīng)營空閑時間組織店員討論店堂現(xiàn)有秋冬產(chǎn)品的搭配效果,，在接待顧客時不僅能真正滿足顧客的需求同時還得提高單票業(yè)績，從而提高店堂整體業(yè)績,。

總結(jié)吸取八月份工作中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),，時刻提醒自己需要注意的幾點(diǎn)，在下步工作中及時糾正,。九月份重點(diǎn)工作任務(wù)已經(jīng)基本完成,，接下來的工作重點(diǎn)圍繞進(jìn)一步熟悉秋冬產(chǎn)品、提高導(dǎo)購技能提升店堂業(yè)績,、整頓人員作風(fēng)紀(jì)律三大工作,。

綜上所述從八月份實(shí)際工作開展過程中取得的成果經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)及九月份工作進(jìn)展情況兩大方面對本月的工作進(jìn)行簡單的總結(jié)并明確出下步主抓的工作重點(diǎn)。

餐飲個人工作總結(jié)500字 餐飲個人工作總結(jié)2月份篇三

5月的時間匆匆而過,，轉(zhuǎn)眼間,，我偶已經(jīng)來到xx餐廳有xx個月的時間了。在這段時間里,，我在工作崗位上積極的學(xué)習(xí),，不斷的完善和提高自己的。如今,，在工作中已經(jīng)有了不少的進(jìn)步和提高,。

而在這個5月里，因?yàn)槲逡患倨诘木壒?，我們餐廳的生意也變得異常的火爆,，甚至在假期結(jié)束之后的一段時間里都沒能消停下來。但也正因?yàn)槿绱?，我們在這個月也取得了十分出色的收獲,。并得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可和嘉獎。

在此月末,，我通過自我的回顧,，反思了自己在五月的表現(xiàn)以及一些不足的地方。現(xiàn)將自己的5月工作做總結(jié)如下：

五月的開頭就是重要的五一節(jié)日,，因?yàn)闆Q定繼續(xù)在崗位上工作,，所以我一早就做好了忙碌的的準(zhǔn)備,，并在工作中不斷為自己打氣，終于順利的堅持住了艱難的節(jié)假日熱潮,。

通過在思想上的準(zhǔn)備,，我對自己的服務(wù)思想也有了更多的考慮。作為一名服務(wù)人員,，遇上這樣火爆的時候是不可避免，為此我也在思想上學(xué)會了調(diào)節(jié)自己讓,，自己了解什么時候注重服務(wù),，什么時候注重效率，在工作中較好的管理了自己,，保持了工作的順利進(jìn)行,。

五一階段的`工作可謂是給我留下了十分珍貴的經(jīng)驗(yàn)體會。一開始的時候,，因?yàn)榭腿嗽丛床粩?，所以我在工作中的一些問題也暴露了出來。但我卻并沒有因此泄氣,，而是利用這個機(jī)會積極的改進(jìn)了自己,！后來，我也漸漸的適應(yīng)了節(jié)假日高節(jié)奏的工作,。如今面對普通時間的工作就能做的更有效率,，也能帶給顧客們更滿意的服務(wù)。

初次之外,，我這個月的工作中也學(xué)習(xí)了很多其他同事的技巧,，了解了在工作中的一些優(yōu)秀的方法。尤其是在自我管理上,，過去我總是把自己的“當(dāng)塊磚”哪里有需要就往哪里走,。但我從同事的指點(diǎn)下認(rèn)識到這是非常沒有效率的。為此我開始改進(jìn)自己的,，規(guī)劃自己在工作中的任務(wù)目標(biāo),。這也使得我在工作中能更好的處理顧客的要求，讓顧客更加滿意,。

下個月馬上又要迎來兒童節(jié)的到來,，雖然不及五一，但帶孩子來用餐的家長想必也不會少,，為此,，我要積極做好計劃，配合餐廳搞好活動和服務(wù),，更全面的考慮到兒童在用餐時的問題,，讓顧客感受到我們xx餐廳服務(wù)的全面性,。

總之，下一個月即將到來,，我也要繼續(xù)加油,，努力的在工作中發(fā)揮自己的能力！

餐飲個人工作總結(jié)500字 餐飲個人工作總結(jié)2月份篇四

截止本月1日至25日,，餐飲部共完成銷售額280.87萬元,。截止本月30日，婚宴20檔,，共計342桌,，金額478372元;生日宴6檔，42桌,，金額61440元;會議35檔,，共計214桌，都與去年同期都有不同程度的增加,。

1,，潮坊香餐廳菜肴翻新了20多個品種，主要目的在于提升人氣,，推廣新菜肴,。

2，推出外賣服務(wù),。其種類有三種,，分別為：218元/套;388元/套;588元/套，目的在于提高了寶隆在社會上,，特別是在周邊環(huán)境內(nèi)的影響力,。

3，魚翅,、鮑魚在實(shí)際操作中,，安排專人按照規(guī)范進(jìn)行操作，保證了質(zhì)量,。

4,，原來的米飯放置在保暖筒內(nèi)，但使用下來熱度不夠,，現(xiàn)在請采購部制作了保暖被套,，效果較好。

5,，針對廚師對新推出菜肴有不熟悉的現(xiàn)象,，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行培訓(xùn),。6,，春節(jié)咖啡廳兩套早餐菜單的確定及制作,。

7，1月15日至2月15日期間海鮮推廣活動

8,，確定西餐食品節(jié)主題,、營銷推廣計劃，做好其成本費(fèi)用預(yù)算,、備料,、器皿準(zhǔn)備及培訓(xùn)工作等。

1,，制定餐廳工作方式的表格化,、程序化，如：借用物品表格,、遲到登記表,、班前會記錄簽收表格等,。

2,，規(guī)定班前會內(nèi)容，每天班將前一天需注意的事情記錄下來,，在第二天班前會上認(rèn)員工了解并簽名認(rèn)可,，會后對內(nèi)容進(jìn)行整理并規(guī)范存檔工作;

3,三個餐廳配合默契，在運(yùn)作期間相互協(xié)調(diào),，對人力資源合理利用,，提高宴會接待品質(zhì)及菜肴品位，做好大型,、重要宴請的人員調(diào)配工作,，如：本月區(qū)府、重要宴請及時將各其它餐廳骨干人員調(diào)入江南廳做好接待工作;

4,，人員工作安排表上交,，做好人員的安排工作。

5,，餐廳員工與廚房配合每天對菜肴進(jìn)行信息匯總并做好相關(guān)的記錄;

6,，江南廳設(shè)置專人負(fù)責(zé)燙椅套，保證了包房內(nèi)椅套的`平整,、服帖,。7，對所有包房重新進(jìn)行設(shè)計布置,，并拍成照片,，規(guī)范服務(wù)員在布置上的操作。

1,，做好部門人力資源編制流動情況及結(jié)構(gòu)圖;

2,，部門管事部做好量化管理

a,對每個工作臺的餐具數(shù)量,、品種進(jìn)行配置，確保物品的正常運(yùn)轉(zhuǎn);b,由管事部對物品的配置進(jìn)行監(jiān)控和管理,，制定每個月的正常損耗率及物品添置數(shù)量及賠償?shù)谋壤?/p>

3,，完善預(yù)定處信息傳遞程序，要求預(yù)定處接到用餐變更通知,、特別是臨時變更通知后及時將信息傳遞到各相關(guān)班組,，并上報李總監(jiān)、周總廚,、王經(jīng)理,、辦公室。辦公室做好督導(dǎo)作用,。

4,制定了一年的系統(tǒng)培訓(xùn)計劃,，各班組根據(jù)分管管理者年度培訓(xùn)計劃，制訂班組每月培訓(xùn)計劃并將每次培訓(xùn)情況以書面形式上報部門,。同時按計劃進(jìn)行培訓(xùn)并做好培訓(xùn)記錄,，并在培訓(xùn)后由員工簽名認(rèn)可;

5,各班組做好了元旦期間菜肴推廣、人員安排,、節(jié)日安全;

6,做好春節(jié)外賣,、年夜飯接待工作、元宵節(jié)接待工作的流程及菜單的制定,、備料,、器皿準(zhǔn)備等相關(guān)的準(zhǔn)備工作;

7,制定春節(jié)期間工作安排。

8,，召開采購成本控制,、品質(zhì)、營銷及餐飲會議,，總結(jié)上月工作,，分析本月工作，制定2月份的營銷計劃,。

9,成立餐飲銷售部,，確定其結(jié)構(gòu)編制、工作職責(zé),，安排相關(guān)人員進(jìn)行輪崗學(xué)習(xí),。