總結是把一定階段內的有關情況分析研究,，做出有指導性的經驗方法以及結論的書面材料,，它可以使我們更有效率,，不妨坐下來好好寫寫總結吧。那么，我們該怎么寫總結呢？以下是小編精心整理的總結范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友,。

餐飲個人工作總結篇一

就要走過的20__年是我們餐飲部恢復正常經營以來不__凡的一年，實際上開展工作也就半年的時間,，在這段時間里,，除進行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項管理制度并狠抓落實,，積極開展必要的培訓工作循序漸進的提高員工素質,，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現將這階段的工作總結如下：

一,、加強內部管理工作：

1,、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認可稍做修改后首先在餐飲部施行,，規(guī)范員工工作準則,，并以員工守則為綱結合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責,、具體操作規(guī)范,，長達70余頁，還在不斷修改調整中,。并依據各項規(guī)章制度開展日常管理工作,。

2、積極開展各項規(guī)章制度,、服務技能、衛(wèi)生知識和消防知識的培訓工作,，規(guī)范每周例會（在武漢協助營銷工作時中斷）,，每月一次員工生活會,，制定每周清潔重點工作，加強了管理工作,，提高了員工素質改變了原來比較因長期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作__慣,，改變了精神面貌。改變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務的局面,，130人的飽和量接待工作僅靠現有員工的團結協作就可輕松作好包括用餐,、會議、娛樂的正常接待,。同時好的精神風貌不斷體現,，如：城投房產集團會議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬元現金、一張空白支票,、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺,；紅安詹店財政招待省財政廳接待活動結束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的`信封，立即上交餐飲部,；廚師長在12月殘聯會議服務員全部要充當禮儀小姐,，而會議一結束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時主動一個人收餐并兼顧值守前臺,。

3,、制定了零點菜單、宴__菜單,、自助餐菜單和酒水單,，并根據幾次大型會議的接待客人反應情況適時做了調整和修訂。

4,、制定了餐飲以農家菜和野味為主導的經營方針并依此更換了廚師隊伍使其達到現階段的工作要求和發(fā)展需要,。

5、落實了衛(wèi)生責任制,，責任分區(qū)到人,，改變原來臟亂的局面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高,。同時將餐飲部劃分為餐廳,、會議室網球場、前臺魚池商店,、中廳,、廚房等五個區(qū)域并責任到人；安排專人分管部門內的男女寢室,。

6,、制定餐廳成本控制預案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本,。

7,、加強餐飲部安全保障工作,，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生,、安全,、工程問題、考勤,、工作完成,、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生,。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內容之一,。

二、加強員工福利方面的改善：

1,、改善員工餐,，制定了每周食譜，認真制作,，并認真聽取員工反饋意見積極改進,。

2、在工作之余組織登山探險活動,、開展篝火燒烤活動,，一方面增加客人來時的娛樂項目，一方面豐富員工業(yè)余生活,。

3,、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片,，并經常組織員工唱卡拉ok,，通過開展系列活動，努力營造團結,、合作的和諧的氛圍,，增強員工的歸屬感與集體感。

4,、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經費,，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品,。

三,、合理改造硬件設施、設備,。

1,、廚房布局的調整及裝修。嚴格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數年黑廚房一朝換新顏,，改善了工作環(huán)境,，提高了衛(wèi)生質量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件,。

2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布,，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛,，同時調換了不適應小廳的沙發(fā)，使廳房整體協調,。

3,、增加屏風，隔離開大廳和廚房,。

4,、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要,，滿足客戶需求,。

5、添置布菲爐,，增加飲食形式,。

四、在保證餐飲部正常運轉的前提下,，積極協助營銷部開展工作,，安排經理協助開拓營銷市場。

五,、密切配合相關各部門做好各項接待和日常工作,。加強團隊協作，深化全局觀念,。

餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念,，堅決服從山莊安排，特別是前臺人員,，發(fā)揮山莊神經中樞作用,，配合和協助客房部、辦公室進行搬運家俱,、清掃主樓范圍的垃圾等活動,，以人人為我，我為人人的服務信念,，服務山莊,，服務員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經理的調度和指揮,，積極投入到滅蟲工作中去,。

雖然今年的工作取得了一些成績但是也存在很多困難和問題：

1、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣,，人員比較短缺,，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務，但是質量很差,，體現不了特色服務,。

2、規(guī)章制度還不夠完善,，落實不夠徹底,，存在隨意性，特別是管理機制亟待完善,。

3,、菜式方面還要不斷因應市場變化而革新。

4,、員工素質整體水__不__衡,，缺乏具有專業(yè)管理人才，對現有員工技能培訓還有待加強,。

5,、餐廳設施設備都有不同程度老化和損壞，有些空調設備已經無法使用了,。同時整個裝飾裝潢已經完全與時代脫軌,，天花更有嚴重脫落現象，急需修復或者更新,。一些硬件設施需要更新改造,，特別是會議室桌椅及中廳布置。

6,、餐飲部范圍內的娛樂部設施不全,，很多客人有需求都不能滿足。

7,、山莊沒有很吸引人的項目的大環(huán)境影響餐飲部經營狀況比較蕭條,。增加娛樂設施，桑拿等,。

在明年的工作中,，我們將要做好以下工作：

1、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現方式,。

2,、根據季節(jié)變化制定并落實不同時期的菜單,。

3、規(guī)范建制補充人員,。__時忙的時候餐廳人員吃緊,，如果開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可以解決閑時的工作飽和量,。完成服務質量向質轉變,。

4、合理改造增加設施,，增加包房,。原計劃增加幾間ktv包房的，其實完全可以同時增加桌子,，用餐完后可以唱歌休閑。同時將中廳稍作改造,，增加成四到六人的方桌散臺,，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳,。同時利用好鳥語林,，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能,，餐是農家菜,，茶是__茶（或者其他飲料）。

5,、增加土灶,，形成真正的農家風味，運用山上眾多的材木,，從而節(jié)約燃油,，降低成本。

6,、增加酒水品種,，真正實現餐飲的實質。菜式上增加松針熏制的食品,，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒,。

7、繼續(xù)關心員工生活,，改不定期開展放電影,、唱歌等文娛活動為每周一次舉行，同時集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇,，讓員工在觀看劇情時同時感受什么叫酒店和什么叫服務意識,。同時開展科普知識的影片或講座,，提高員工的養(yǎng)殖知識和法律意識，從而提高個人素質,。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導,。

8、繼續(xù)開展培訓工作,，依照餐飲部操作程序和標準完成服務規(guī)范的具體培訓工作,。

9、堅持做好安全生產管理,，保障人員和財產安全,。

餐飲個人工作總結篇二

我們做餐飲行業(yè)的，就是要跟客人保持好的溝通,，才能夠讓客人覺得我們店鋪的服務態(tài)度好,，更愿意來我們店里吃東西，所以我作業(yè)了餐飲店里的醫(yī)院,，一榮俱榮,，就是要保持好的溝通交流能力，拉進與客人的距離,，讓他們感受到我們店鋪的魅力,。

在餐飲店做服務員的這一年，我覺得是我進步特別大的一年,，因為繁忙的工作讓我漸漸地拜托了貪玩游戲的毛病,，雖然現在還是會玩，但是不會像之前那樣成謎,，也正是因為服務員工作的特殊性,，讓我在跟人的交流中處理事情更加大膽，做事情更加有自信了,，很感謝自己這一年的改變,。

餐飲個人工作總結篇三

回首xx年工作，在各位領導幫助下,，在同事的支持下,，身為一名廚師長，我以身作則,，高標準,、嚴要求，帶領二三四樓廚房員工,，為顧客制作精美的菜肴以及優(yōu)質的服務,；為廚房經濟利益以及酒店社會效益，無私奉獻,、勤勤懇懇,、兢兢業(yè)業(yè)。1——5月我負責二樓廚房工作,，后又接手四樓廚房工作深知責任之重大,，但有張總及朱師傅的支持和同事幫助我不負眾望，以最優(yōu)秀的成績回報酒店對我的信任,。

1,、菜品質量。

菜品質量：菜肴質量是廚房得以生存發(fā)展的焦點競爭力,。我嚴把質量關,，對每道菜都制定了嚴格用料標準及制作程序，做菜時標準,，每道菜的色,、香、味,、型力求穩(wěn)定,；還不斷聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題,，并在每日例會中改進。

在朱師傅的帶領下及廚房同事的配合下,，完成了大型宴會標準菜單的制作,，從而有效的保證了大型宴會菜品的質量穩(wěn)定性。三樓九曲家常菜完全按照經濟,、實惠,、量大，口味家常的特點來迎合市場,。施行專菜專人制作,，菜品分配到人、責任分配到人,，從而增加了員工的責任心,。四樓國宴廚房菜品質量嚴格按照走高端路線、時尚前沿,，從色,、香、味,、形,、氣、質,、雅,、養(yǎng),、生等多方面考慮，保證四樓國宴餐廳菜品作為弘潤華夏的一張名片,。

在大型宴會期間我本人將進行全程監(jiān)控,，把握每一個環(huán)節(jié)不出錯。同時將大型包桌菜品分配到人,，從原料加工到最后都有責任人負責,。

2、成本控制,。

成本控制方面：在保證菜肴質量的前提下,，降低成本，讓利顧客,。我也總結出一套降低成本的方法,。如：庫存狀態(tài)，堅決"先進先出"原則,，把存貨較長的原料盡快銷售出去,，向“零”庫存靠攏；研究制造無成本菜品,，把主菜的剩余廢棄原料做成托式菜品,，以降低成本；還讓每位員工都知道所用原料的單價,，學會估算原料的成本,，就把成本控制到每個員工身上，使所有廚房員工都養(yǎng)成節(jié)約意識,，從而效益最大化,。

3、管理,。

每日聽取前臺意見和賓客及質檢部意見,，在每天廚房例會中，拿出來解決,，堅決執(zhí)行酒店的各項規(guī)章制度,，不徇私情。

在四月份的時候酒店給我一次出外北京學習的機會,，通過這次學習認識到自己在管理工作上,，與國內知名酒店餐飲同行還存在差距，在今后的工作中多向國際,、國內知名酒店企業(yè)學習先進的管理經驗,、優(yōu)秀菜品，從而來提升自身的管理水平及烹飪技術,。

4,、菜品創(chuàng)新,。

在菜品創(chuàng)新方面我們集思廣益，聚集大家的力量,，師傅級每月每人最少出兩道新菜品,。我本人將做好新菜品創(chuàng)新工作平臺支持，讓員工能夠充分的展現自己,，從而為酒店在菜品競爭方面提供源泉,。同時出現了許多優(yōu)秀菜品例如；弘潤招牌雞,、毛紙燒餅,、蘿卜絲餅、德式蒜香蝦,、蟹肉燒粉皮等,，贏得了許多客人的好評。

5,、衛(wèi)生,。

衛(wèi)生方面：嚴格按照《食品衛(wèi)生安全法》，抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把握好食品加工的各個環(huán)節(jié),。按規(guī)定，劃分每個員工各自的衛(wèi)生區(qū)域,，不留死角衛(wèi)生,。規(guī)定食品原料分類存放，生熟分開,、素葷分開,。把工作做到每個細節(jié),，從而有效地防止防止顧客食物中毒事件發(fā)生,，避免不必要的事故發(fā)生。

6,、安全,。

安全方面；做到了全年沒有食物中毒事件發(fā)生,、沒有任何安全隱患,、沒有較大工傷事故。在消防知識方面做到人人會背,，會使用滅火器材,。懂得四個能力、三會三化,、會報警程序,、數值酒店和工作區(qū)域疏散通道位置,、數量和方向及酒店滅火器種類。

感謝張總,、朱師傅對我的信任及大力支持,，讓我在xx廚房工作中畫上了完美的句號。

綜上所述,，在本年度,，廚房團隊的不斷努力，在菜品創(chuàng)新,、菜肴質量,、成本控制、員工素質,、食品安全等都有較好的成績,。我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。

1,、前臺溝通,；

與前臺溝通問題一直以來都是廚房的難題，xx年將加大廚師素質提升,，溝通能力,，將出臺關于與前臺合作制度，例如,；菜品估清規(guī)定,、協調會、意見反饋制度等,，從而有效避免溝通不暢帶來諸多的問題,。并加強團隊意識培訓，讓后廚員工知道只有和前臺員工通力配合,，才能使我們的菜品畫上最完美的句號,，才能讓酒店產生最高的經濟效益。

2,、創(chuàng)新菜,；

力爭酒店在菜品研發(fā)方面具有核心優(yōu)勢。

3,、工作計劃,。

三樓進行裝修，從而增添酒店餐飲整體競爭力度,。廚部將做好工作計劃部署,，人員增加湘菜、粵菜、川菜進而補充菜品多元化需求,，來滿足不同口味的客人,。廚部已經建立優(yōu)秀菜品存檔工作，隨時可以保證菜品更新工作,。

4,、培訓。

加大員工培訓力度,，給員工提供多層級學習平臺,。從員工素質、團隊精神,、協作能力,、技能效率等全方位進行，從而讓員工從單一的技術層面走向綜合水平整體提高,。

以上幾處將列為今年的工作重心,。

xx我會帶領我的團隊不斷挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新,，烹飪出更精美的菜肴,，來迎合市場的發(fā)展需求，用更有優(yōu)異的成績回報酒店,。謝謝,。

個人餐飲勞動合同。

餐飲個人工作總結篇四

是成果的一年,，也是大成長的一年,。在汪總的教誨、贊成,、鼓勵下,。在與旅店的工作互助下，使我學到了很多的東西,，使我廣闊了思路,，加強了與各部分的工作交換，經過議定我與大家的互助竭力下,，使我美滿的結束了帶領交給我的任務,。下面做簡要小結以下：

1,、在平常工作中我們建立了三個理念,。

2、細節(jié)理念：細節(jié)決議成敗,，做好每個工作細節(jié),，旅店的辦理系統，辦事系統才會順暢的運轉。

3,、文化理念：讓顧客享福一種高品格的,、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作,。

2,、餐飲辦事時候長，篡奪利用時候構造培訓進修,。讓員工明白餐飲工作的緊張性,，更要使員工有勇于奉獻爭做進步的敬業(yè)精神。

3,、堅定“本心品格,、質量第一”的策劃理念，抓好落實工作,，使員工明白旅店的標準,，是每一名員工的工作尺子為進步員工的標準意識，我訂定的崗亭培訓籌劃,，構造員工進行了聯合的操縱標,。

4、環(huán)繞旅店成長要求,，健康旅店辦理程序與軌制,，明了成長任務。

5,、典范企業(yè)辦理,，履行品牌成長計謀，在后勤此情況下,，我們深感責任龐大,，飯店帶領能以高度的責任感和頹廢的工作熱忱帶領全部員工在競爭中求成長，發(fā)揚聯合,、高效,、務實、奉獻的企業(yè)精神,。經過議定節(jié)能降耗保持飯店運轉,，獲得了精良的結果。鞏固了員工步隊,，獲得了較好的經濟效益和社會效益,。

新的一年，新世紀面對新的挑釁,，同時也儲藏新的機會,，只要我們堅定在汪總的精確帶領、扎結壯實的做好本職工作，費盡心計心情進步辦事質量,，連續(xù)提過全部員工辦事程度,，就必定能夠高質量的周全結束的各項工作任務為世紀做出我們應有的貢獻。

餐飲個人工作總結篇五

在xx店工作也已經有x年了,，時間不算很短,，在自己長時間的餐飲工作里面，我也熟悉和成長了許多,，懂得了許多在生活當中或是工作上的道理和細節(jié),，我也在自己的工作過程當中一點一點的去完善自己，不管自己身處什么樣的環(huán)境,，什么樣的行業(yè),，自己也要對自己的工作保持肯定的喜愛，同時也要仔細的去完成自己的工作,，在自己的工作當中也要做到足夠的盡心盡力,，也正是由于自己始終以來都堅守自己的信念，所以我也在自己的工作中,，精彩的完成自己每天的工作,。

餐飲行業(yè)最為注意的就是食品的安全和飲食的衛(wèi)生，所以我作為餐飲店的店員,，自己在工作的時候,，在自己的上班時間，在自己的工作崗位上面也要去時刻的`留意,，現在的人都特別的在意,，所以我在客人走后也會第一時間清理桌面，準時的將走掉的客人那一桌的垃圾清理,，擦潔凈桌面,，時刻保持桌子和店面的干凈，我也會在客人進入店的第一時間就將菜單和消毒的餐具送過去,，我知道自己不僅僅是在餐飲行業(yè)工作,，我也是在效勞行業(yè)工作，所以不僅僅要留意自己和店鋪的清潔和衛(wèi)生,，也要留意自己的效勞,，將客人效勞好，讓他們享受到自己優(yōu)質的效勞也是我們所需要做的,。

在自己這么長的時間里的工作當中,，我也學會了和不同的客人應當要如何去對待，更是在自己的工作當中遇到了難題和挫折,，應當要怎樣去調整自己的心情,，使自己時刻的保持最為充分的精神和好的心情，這樣才能給顧客一種愉悅的感受,，同時也會傳遞給顧客更多的正能量,，所以始終以來，我不僅僅完成自己的工作,，還仔細的將自己的思想和工作素養(yǎng)提升了許多,，我也始終信任自己不管是哪個行業(yè)，我都可以取得肯定的成績,，自己的工作也可以完成的特殊的精彩,，所以盡管自己在這里工作了這么多年的時間，自己也絲毫沒有感到任何的厭煩和不滿,，自己始終都是特別的樂觀和積極,，用自己最為積極和充足的精力去完成自己的工作，在工作當中也一點一點的完善自己,，讓自己成為一個精彩的自己,。

不管自己之前的工作完成的如何，過去的也已經成為過去,，在之后的工作當中,，我也要連續(xù)努力，時刻的保持最好的狀態(tài)去完成工作,，信任自己,，也信任公司和店鋪，我們的以后也肯定是更加的優(yōu)秀和精彩的,。

餐飲個人工作總結篇六

時間如白駒過隙,，飛速地消逝著。昨天已成為恒久,。我們既不須要面對昨天,，也不須要面對將來，須要面對的是此時此刻,。不管昨天是否勝利,，那都不重要，重要的是在此時此刻做到,。

有句俗話說的很對,，!淘汰，并不是你實力差,，而是你是否在意你此時此刻的工作,。是的，其實不是你沒有實力去勝任這份工作,，而是你不喜愛這份工作,，所以做不好,。其實每個人對他的.現狀都是不滿的，但是為什么在這種不起眼的工作崗位上有的能取得勝利,，而有的卻一天不如一天;最終被淘汰呢?其實很簡潔,，那就是對工作的看法不一樣。

了一點小小的彎路,，不過那都是將要過去的事了,，總結錯誤，用于下一年的工作中,，那才是我此時此刻要做的,。或許各位同仁認為在工作中沒有什么樂趣,，假如你這樣想那么就錯了,。其實只要擅長發(fā)覺，工作中是有許多值得我們開心的東西,。

餐飲個人工作總結篇七

20xx年是成果的一年,，也是大成長的一年。在汪總的教誨 ,、贊成 ,、鼓勵下。在與旅店的工作互助下,，使我學到了很多的東西,，使我廣闊了思路，加強了與各部分的工作交換,，經過議定我與大家的互助竭力下,，使我美滿的結束了帶領交給我的任務。下面做簡要小結以下:

1,、在平常工作中我們建立了三個理念

2,、細節(jié)理念：細節(jié)決議成敗，做好每個工作細節(jié),，旅店的辦理系統,，辦事系統才會順暢的運轉。

3,、文化理念：讓顧客享福一種高品格的,、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作,。

2,、餐飲辦事時候長，篡奪利用時候構造培訓進修,。讓員工明白餐飲工作的緊張性,，更要使員工有勇于奉獻爭做進步的敬業(yè)精神,。

3、堅定“本心品格,、質量第一”的策劃理念,，抓好落實工作，使員工明白旅店的標準,，是每一名員工的工作尺 子 為進步員工的標準意識,，我訂定的崗亭培訓籌劃,，構造員工進行了聯合的操縱標,。

4、環(huán)繞旅店成長要求,，健康旅店辦理程序與軌制,，明了成長任務。

5,、典范企業(yè)辦理,，履行品牌成長計謀，在后勤此情況下,，我們深感責任龐大,，飯店帶領能以高度的責任感和頹廢的工作熱忱帶領全部員工在競爭中求成長，發(fā)揚聯合,、高效,、務實、奉獻的企業(yè)精神,。經過議定節(jié)能降耗保持飯店運轉,，獲得了精良的結果。鞏固了員工步隊,，獲得了較好的經濟效益和社會效益,。

新的一年，新世紀面對新的挑釁,，同時也儲藏新的機會,，只要我們堅定在汪總的精確帶領、扎結壯實的做好本職工作,，費盡心計心情進步辦事質量,，連續(xù)提過全部員工辦事程度，就必定能夠高質量的周全結束20xx年的各項工作任務為世紀做出我們應有的貢獻,。

餐飲個人工作總結篇八

轉眼間入職公司工作已一年多了,，根據公司經理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作,，現將__年度工作情況作工作總結,，并就__年的工作打算作簡要概述,。

一、廳面現場管理,。

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練__，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應,，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步。

2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現儀容問題立即指正,，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3,、嚴抓定崗定位和服務意識,，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配,，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負其責，明確各自的工作內容,，進行分工合作,。

4、提倡效率服務,，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務,。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循,、有據可查、有人執(zhí)行,、有人臨督,、跟單到人、有所總結,。

6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌、地面,、無塵無水漬,、擺放整齊,、無傾斜。7,、用餐時段由于客人到店比較集中,，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩,。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備,，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位,，確保無誤,。做好解釋工作，縮短等候時間,，認真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂,。

8,、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量,，制定了《自助餐服務整體實操方案》,，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準。

9,、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質量,、品質等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結,，針對問題拿出解決方案,，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率,。

二,、員工日常管理。

1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響服務質量及團隊建設,。根據新員工特點及入職情況,，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態(tài),，正視角色轉化,，認識餐飲行業(yè)特點,。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團隊的步伐,。

2、注重員工的成長,，時刻關注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學__,，并以對員工進行考核,，檢查培訓效果，發(fā)現不足之處及時彌補,，并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們__期的工作情況從中發(fā)現問題解決問題。

3,、結合工作實際加強培訓,，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效,。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析,，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致,。

三,、工作中存在不足。

1,、在工作的過程中不夠細節(jié)化,，工作安排不合理，工作較多的情況下,，主次不是很分明,。

2、部門之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現問題的存在,。

3、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多,，減少了生氣和活力,。

四、__年工作計劃,。

1,、做好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確,。

3,、將在現有服務水準的基礎上對服務進行創(chuàng)新提升,，主抓服務細節(jié)和人性化服務,，提高服務人員的入職資格,，提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務,，樹立優(yōu)質服務窗口,，制造服務亮點，在品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌,。

4,、在物品管理上責任到人，有章可循,，有據可查,，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督,。

5,、加大力度對會員客戶的維護。

五,、對餐廳整體管理經營的策劃,。

1,、嚴格管理制度,、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級,，增強員工競爭意識,，提高個人素質及工作效率。

2,、增強員工效益意識,，加強成本控制，節(jié)約費用開支,。培訓員工養(yǎng)成良好的節(jié)約__慣,，合理用水用電等，發(fā)現浪費現象,，及時制止并嚴格執(zhí)行相關處罰制度,。

3、加強部門之間協調關系,。

4,、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項安全管理。

5,、開展多渠道宣傳,，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率,。