做任何工作都應改有個計劃，以明確目的，避免盲目性，使工作循序漸進,，有條不紊。那關(guān)于計劃格式是怎樣的呢,？而個人計劃又該怎么寫呢,？下面是小編為大家?guī)淼?strong>食堂的經(jīng)營管理計劃書精選5篇，希望大家可以喜歡,。

食堂的經(jīng)營管理計劃書1

一,、公司簡介：

上海怡源（好幫手）餐飲管理有限公司是一家經(jīng)工商注冊的，專業(yè)承包及管理企事業(yè)單位,、工廠,、學校、醫(yī)院職工食堂的企業(yè),。為適應企事單位后勤社會化管理市場的需要,，我司在致力于傳統(tǒng)食堂承包的基礎上嫁接現(xiàn)代管理手段，先后在華東,、華南地區(qū)初步形成了以上海,、廣州為中心的管理輻射網(wǎng)絡，分別在蘇州,、昆山,、杭州、寧波,、深圳,、惠州等設有分支機構(gòu)，并與全國100多家公司企業(yè)簽定了供餐合同,，現(xiàn)在上海仍以二十多家單位合作,，實現(xiàn)了統(tǒng)一管理、連鎖經(jīng)營。

公司下設總經(jīng)辦,、人力資源部,、開發(fā)部、財務部,、廚房部,、培訓中心、配送中心7個機構(gòu),，其中大專以上學歷12人,、中等專業(yè)學歷23人，從事餐飲食品行業(yè)十五年以上8人,、八年以上15人,，五年以上35人，平均年齡33歲,，具有學歷較高,、經(jīng)驗豐富、年齡結(jié)構(gòu)合理化的特點,。實行標準的工作流程,，合理的組織結(jié)構(gòu)，特別配備一支精干的采購隊伍及經(jīng)過專業(yè)培訓的廚房人員,，管理人員,，能提供高效體質(zhì)的專業(yè)服務。

二,、我公司的優(yōu)越性：

1,、我公司可以按照貴公司所提出的要求與條件來合作。

2,、我公司幾年來,，先后與100多家企業(yè)簽定合作合同，并且得到客戶的肯定與贊揚,。

3,、獲利方式：

（1）蔬菜直接采購于無公害蔬菜生產(chǎn)基地；肉類采購于正規(guī)屠宰場,；調(diào)料采購于正規(guī)的廠商,，以購多價廉獲取利潤。

（2）有嚴密的管理體制及經(jīng)專業(yè)培訓的廚房人員,，管理人員,，可減少浪費，降低成本,，提高效益,。

4,、實力雄厚：我公司可預先墊資員工伙食費。

5,、適應范圍廣：有南北風味廚師，以滿足不同口味的需求,。

6,、意見消化及時：建立比較完善的反饋機制，每月做一次員工調(diào)查,，能快速準確的掌握員工的意見,，及時發(fā)現(xiàn)問題扼殺在萌芽狀態(tài)中。

三,、合作方式：

1,、貴公司提供廚房、餐廳,、廚具設備,、及水、電,、燃料費用,。（或可根據(jù)貴方的實際情況另定）

2、貴公司有條件盡量提供員工住宿房間,。

3,、承包期間必須添置或需要更換的廚房設備，由我公司提出申請,，經(jīng)貴公司同意后并負責添置,，經(jīng)營期間如人為損壞，由我公司照價賠償,，自然損耗除外,。

4、我公司委派的工作人員的工資,、福利及其它費用由我公司負責,。

四、結(jié)算方式：

1,、以餐票實際數(shù)額結(jié)算,。

2、以刷卡實際發(fā)生額結(jié)算,。

3,、以實際上班人數(shù)報餐結(jié)算,。

以上方式均為半個月或一個月結(jié)算一次,。

五,、操作管理流程：

（一）、把食堂員工崗位責任制,，各負其責、相互配合,，共同監(jiān)督,。

（二）、原材料采購

1,、周期菜單計劃：根據(jù)廚師科學搭配,，提前一周交付廠方核定。

2,、做到新鮮質(zhì)優(yōu)達到國家食品衛(wèi)生標準,，首先所有食品原材料都采購于正規(guī)廠家、進行原料選擇,，油類來自大賣場的正規(guī)品牌,、肉類跟正規(guī)宰場洽購、并每天提供檢疫證明,，蔬菜采

購蔬菜基地,，并每天提供檢疫證明。大米,、調(diào)料品來自符合有關(guān)標準的單位,。食品實行"四不"制度；

A采購員不買腐爛變質(zhì),、過期或三無原料,；

B保管驗收員不收腐爛、過期或三無原料,；

C加工人員不用,、過期或三無原料；

D服務人員不賣,、過期或三無食品,。

（三）、食品驗收

每天由主管人員專門驗收,，確保不短斤少兩,，蔬菜感觀好、新鮮,；葷菜不變質(zhì),；調(diào)料符合規(guī)格要求，在保質(zhì)期內(nèi),。

（四）,、食品置放加工與清洗

1、食品置放

蔬菜,、葷菜全部上架,，不直接落地,。葷菜放進冰箱，未加工食品和已加工食品分開擺放,，并定點,、整齊。按照衛(wèi)生標準,，有明顯標識登記,，生產(chǎn)日期。食品存放實行"三隔離"

A 生熟隔離

B 食品與雜物,、藥物隔離

C 成品與半成品隔離

（1）肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏,，食品化冰之后嚴禁二次冷凍,。

（2）大米,、南北貨貨等易霉食品的儲存注意干燥防潮。

（3）油鹽醬醋等調(diào)味品,，加蓋加罩,。

（4）食品儲存按入庫次序、生產(chǎn)日期和類別,，按"先進先出"原則擺列整齊,。

2、食品加工

按類進行加工,、切配,，蔬菜先挑出黃、爛葉子,，葷菜按要求加工,。

3、食品清洗

葷,、素菜清洗池分開,；蔬菜做到先浸泡30分鐘，再清洗然后過凈,，葷菜在固定的池里清洗,，按類擺整齊、挑清,、洗凈全部上架,。

（五）、食品烹飪

食品烹調(diào)過程嚴格防止污染,，半成品二次烹調(diào)時注意煮透,。嚴格遵守食品配備、燒煮及保存時間和溫度標準,。

A烹飪需注意煮透煮熟,；

B盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉(zhuǎn)時間,，烹飪后的菜肴必須加蓋以防污染。

C如有確實需要儲存冰箱的食物,，必須待徹底冷卻后才能放入冰箱,。

D上漿腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒,、蛋,，防食物變質(zhì)。

E同類食品烹飪多樣化,。

（六）,、開餐服務

1、二次更衣,，洗手消毒,，穿戴好整潔的衣、帽,、手套和口罩,。

2、放置好熟食,，并加蓋,。

3、開餐中保持良好的服務態(tài)度,，主動詢問員工選擇菜樣,，熱情微笑服務。

4,、開餐中派專人負責餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作,。

5、開餐時間內(nèi),，保證有服務員在熟食間為員工服務,。

（七）、食品留樣

專人負責食品留樣（在取鍋時提?。?，并做好記錄，樣品分量不少200克,，留樣時間在48小時,。

（八）、餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生

1,、先把餐具,、炊具分類、實行"四過關(guān)"：

一刷,、二洗,、三消毒,、四保潔，定點整齊擺放,。

2,、餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔，保證桌面,、地面干凈并做好桌面消毒,，每餐清掃，每周2次大清掃,。

3,、廚房衛(wèi)生

（1）每天定時清洗爐灶、工作臺,、盛器,、落水池。

（2）設施干凈,、光亮,、無雜物,、無滑膩,。

（3）桌面、門窗,、貨架清潔無塵,，地面干凈無積水，無"四害"

（4）熟食盛器消毒后,，方能使用,。

（5）各種器具和抹布必須生、熟專用,，并有明顯標志,。

（6）各種器具和抹布用后及時洗凈，定位安放保潔,。

（7）廢棄物及時入專門盛器內(nèi)并加蓋,，泔腳及時清理。

4,、保證食堂周邊地方清潔,，工具定點擺放，不亂堆雜物,。

（九）,、冰箱、冰柜

冰箱應保持里外干凈,，食品整齊擺放,，生熟和熟食分開,，熟食用保鮮膜包好。

（十）,、安全教育與管理

1,、上崗人員必須持有效食品從業(yè)人員健康證，上崗前必須嚴格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序,。經(jīng)常對員工食品衛(wèi)生,、安全教育，注意正確操作工具（切肉機,、爐灶,、液化氣閥門、蒸飯箱,、水,、電使用），正確使用消防器材,。

2,、采取制度化管理。

（十一）,、離崗善后工作

要求當日值班人員檢查關(guān)好水,、電、液化氣,、門,、窗，并做好記錄,。

六,、服務承諾

1、嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定,，臺友所有的廚房人員一律憑有效的"健康證"上崗,，每年統(tǒng)一體檢身體。

2,、開展靈活多樣的服務方式：如加班,、夜宵、節(jié)日聚餐,、干部用餐等,，針對貴公司員工伙食的實際需求，"怡源"可制定不同的伙食方案,，讓您的員工用得安心,、吃得放心。

3、遇到突發(fā)事件（如斷水,、斷電）,，我們有實力、也有能力保證員工就餐,。

4,、每周菜譜由營養(yǎng)師專業(yè)調(diào)配，使營養(yǎng)結(jié)構(gòu)更合理,。

5,、了解員工意見，根據(jù)員工反饋的信息不斷加以改進,。

七,、就餐方式：

1、采用套餐形式就餐,，每餐元,，標準為一葷菜兩素菜，米飯和素菜任食,，附一周菜單)

2,、開設面食以及小炒窗口來適應口味不同的員工。

八,、

1,、我方在提供飯菜時，如有雜物,、員工有權(quán)要求退換,，我方必須無條件執(zhí)行,，并向各人解釋,、道歉。

2,、若我方提供不潔食物造成貴方人員食物中毒的,，或造成其他不良后果的,責任經(jīng)有關(guān)部門認定,由責任方負責。

3,、我方員工必須遵守貴方廠規(guī)廠紀,，若有違反受貴方處理。

4,、承包期間我方應服從管理及檢查,，如遇處罰應接受并賠償。

通過以上的計劃,，我公司很自信并有能力能經(jīng)營管理好貴公司的員工食堂,，肯請貴公司給我公司這次合作，我公司將以最大的努力和最大的誠意來為貴公司員工服務。

食堂的經(jīng)營管理計劃書2

第一部分 基本情況

一,、 民間菜餐飲店是一家經(jīng)工商注冊的,，自營餐飲實體店并承包及管理企事業(yè)單位、工廠,、學校,、食堂的企業(yè)。為適應企事單位后勤社會化管理市場的需要,，我司在致力于傳統(tǒng)食堂承包的基礎上嫁接現(xiàn)代管理手段,，并與多家公司企業(yè)簽定過供餐合同，實現(xiàn)了統(tǒng)一管理,、,，標準的工作流程，合理的組織結(jié)構(gòu),，配備精干的采購人員及經(jīng)得起實戰(zhàn)考驗的廚房人員,，管理人員，能提供高效體質(zhì)的專業(yè)服務,。具有經(jīng)驗豐富,、年齡結(jié)構(gòu)合理化的特點。通過同貴公司的初步接觸協(xié)商,，我司有以下合作意向：我司承包經(jīng)營貴公司后勤工程學院第五食堂合作期限為一年,，合同期滿后同等條件優(yōu)先繼續(xù)合作

二、合作方式：

1,、貴公司提供廚房,、餐廳、廚具設備,。（或可根據(jù)貴方的實際情況另定）

2,、貴公司免費提供員工住宿房間。

3,、承包期間必須更換的自然損耗掉的廚房設備,，由我公司提出申請，經(jīng)貴公司同意后并負

責添置,，經(jīng)營期間如人為損壞設備,，由我公司照價修復，自然損耗除外,。

4,、我公司委派的工作人員的工資、社保,、加班費,、服裝、健康證、安全事故,、福利及其它

所有費用由我公司負責,。

5、食堂的日常經(jīng)營管理由我司負責,，貴公司監(jiān)督,。

6、我司按要求繳納20萬元風險抵押金到貴公司,，合同終止后5個工作日內(nèi)由貴公司返還給

我司,。出現(xiàn)食品安全事故，拖欠經(jīng)營款項除外（風險抵押金按實際發(fā)生額扣除）,。

7,、管理費用交納：？

三,、結(jié)算方式：

1,、以刷卡實際發(fā)生額結(jié)算。

2,、經(jīng)營中供應商的結(jié)算,，按一月結(jié)算一次，由貴公司派員監(jiān)督結(jié)算實際情況,。

3. 水,、電、氣能耗費用由我司自行負責按期繳納,。

以上方式均為半個月或一個月結(jié)算一次,，具體結(jié)算時間雙方可協(xié)商議定

四、人員配備及要求：

1,、廚師長1人,，廚師3人，白案3人（含白案主管）,，墩子5人（含墩子主管）,，涼菜1人，蔬菜加工員2人,，食堂經(jīng)理1人（兼庫管）。薪資由我司制定并發(fā)放到人頭,。

2,、對所有人員先進行體檢，然后按有關(guān)規(guī)定,，定期和不定期體檢,，如有特殊情況，像重感

冒等都要暫停上班。

3,、保證按點,、按時開飯，聘請的工作人員數(shù)量服從于公司的實際需要,。

4,、對工作人員不斷進行思想教育和安全教育，不斷提高他們的素質(zhì)和能力,。

5,、對工作人員實行量化考核管理。鼓勵他們不斷推陳出新,，一旦經(jīng)營業(yè)績上升按實際增加

業(yè)績3%提成獎勵并由主管人員按勞分配,。

食堂的經(jīng)營管理計劃書3

（一）、食品驗收

每天由主管人員專門驗收,，確保不短斤少兩,，蔬菜感觀好、新鮮,；葷菜不變質(zhì),；調(diào)料符合規(guī)格要求，在保質(zhì)期內(nèi),。

（二）,、食品置放加工與清洗

1、食品置放

蔬菜,、葷菜全部上架,，不直接落地。葷菜放進冰箱,，未加工食品和已加工食品分開擺放,，并定點、整齊,。按照衛(wèi)生標準,，有明顯標識登記，生產(chǎn)日期,。食品存放實行"三隔離"

A 生熟隔離

B 食品與雜物,、藥物隔離

C 成品與半成品隔離

（1）肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏，食品化冰之后嚴禁二次冷凍,。

（2）大米等易霉食品的儲存注意干燥防潮,。

（3）油鹽醬醋等調(diào)味品，加蓋加罩,。

（4）食品儲存按入庫次序,、生產(chǎn)日期和類別,，按"先進先出"原則擺列整齊。

2,、食品加工

按類進行加工,、切配，蔬菜先挑出黃,、爛葉子,，葷菜按要求加工。

3,、食品清洗

葷,、素菜清洗池分開；蔬菜做到先浸泡,，再清洗然后過凈,，葷菜在固定的池里清洗，按類擺整齊,、挑清,、洗凈全部上架。

（三）,、食品烹飪

食品烹調(diào)過程嚴格防止污染,，半成品二次烹調(diào)時注意煮透。嚴格遵守食品配備,、燒煮及保存時間和溫度標準,。

A烹飪需注意煮透煮熟；

B盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉(zhuǎn)時間,，烹飪后的菜肴必須加蓋以防污染,。

C如有確實需要儲存冰箱的食物，必須待徹底冷卻后才能放入冰箱,。

D上漿腌味的食物如果要隔天使用,，不可以加入料酒、蛋,，防食物變質(zhì),。

E同類食品烹飪多樣化。

（四）,、開餐服務

1,、洗手消毒，穿戴好整潔的衣,、帽,、手套和口罩。

2,、放置好熟食,，并加蓋。

3,、開餐中保持良好的服務態(tài)度,，主動詢問學員選擇菜樣，熱情微笑服務,。

4,、開餐中派專人負責餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作。

5,、開餐時間內(nèi),，所有員工在打餐區(qū)為學員服務。

（五）,、食品留樣

專人負責食品留樣（在取鍋時提?。⒆龊糜涗?，樣品份量不少200克,，留樣時間在48小時。

（六）,、餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生

1,、先把餐具、炊具分類,、實行"四過關(guān)"：

一刷,、 二洗、 三消毒,、 四保潔,，定點整齊擺放。

2,、餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔,，保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒,，每餐清掃,，每周2次大清掃。

3,、廚房衛(wèi)生

（1）每天定時清洗爐灶,、工作臺、盛器,、落水池,。

（2）設施干凈、光亮,、無雜物,、無滑膩,。

（3）桌面、門窗,、貨架清潔無塵,，地面干凈 無積水，無"四害"

（4）熟食盛器消毒后,，方能使用,。

（5）各種器具和抹布必須生、熟專用,，并有明顯標志,。

（6）各種器具和抹布用后及時洗凈，定位安放保潔,。

（7）廢棄物及時入專門盛器內(nèi)并加蓋,，泔腳及時清理。

4,、保證食堂周邊地方清潔,，工具定點擺放，不亂堆雜物,。

（七）,、冰箱、冰柜

冰箱應保持里外干凈,，食品整齊擺放,，生熟和熟食分開，熟食用保鮮膜包好,。

（八）,、安全教育與管理

1、上崗人員必須持有效食品從業(yè)人員健康證,，上崗前必須嚴格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序,。經(jīng)常對員工食品衛(wèi)生、安全教育,，注意正確操作工具（切肉機,、爐灶、液化氣閥門,、蒸飯箱,、水、電使用）,，正確使用消防器材,。

2、采取制度化管理,。

（九）,、離崗善后工作

要求當日值班人員檢查關(guān)好水,、電、液化氣,、門,、窗,，并做好記錄,。

食堂的經(jīng)營管理計劃書4

為做好貴公司食堂承包經(jīng)營工作，特制定如下計劃書,。

一,、公司簡介：

天地快餐成立于20xx年是一家專業(yè)承接食堂和外送的餐飲公司。

二,、承包優(yōu)勢：

1,、從事餐飲行業(yè)多年，具有豐富的專業(yè)知識,。

2,、擁有一支經(jīng)驗豐富的廚師隊伍，能制作各種菜式,，適應范圍廣,，可以滿足不同口味要求。

三,、合作方式：

1,、貴公司提供廚房、餐廳,、廚具設備,、及水電、燃氣費用,，我公司提供廚師一名,，廚師助理一名，面點一名（工資6300元）管理費（3000元）,。采購由貴公司負責或者我公司采購給貴公司報賬,。

2、貴公司提供廚房,、餐廳,、廚具設備、及水電,。按每個人用餐標準（每人每天2餐30元至40元）我公司提供早餐10元標準 （每天主食保證3種,，包子、餡餅,、咸菜,、雞蛋,、粥、豆腐腦或餛飩 ）

午餐20元標準（5個熱菜,，2個涼菜兩種主食一個湯,，例如：熱菜 扁豆燒排骨 干炸帶魚 蒜苔肉絲 雙色草菇 菠菜粉絲。 涼菜 爽口芹條 拌豆付絲,。 疙瘩湯,。）

午餐30元標準（6個熱菜，3個涼菜3種主食一個湯,，例如：白灼大蝦 土豆燉牛肉 腰果雞丁 小炒茶樹菇 清炒菜心 麻婆豆腐,。 涼菜 橙汁瓜條 三色海帶絲 醬肘花。 蓮藕排骨湯,。） 或者隔幾天做一次水餃,，面條，米線等風味小吃,。晚餐需要另行商議,。菜譜做到1周不重復

3、貴公司有條件盡量提供員工住宿房間,。

4,、承包期間必須添置或需要更換的廚房設備，由我方提出申請,，經(jīng)貴公司同意并負責添置,。經(jīng)營期間如人為損壞，有我方照價賠償,，自然損耗除外,。（加一個灶、電煮鍋,、保溫菜臺,、塑料菜筐。修理水管,、更換消毒柜

四,、結(jié)算方式：

每個月底結(jié)算一次。

五,、操作管理流程：

1,、原材料采購做到新鮮質(zhì)優(yōu)達到國家食品衛(wèi)生標準，都采購于正規(guī)廠家糧油類選擇大賣場的正規(guī)品牌,。

2,、按規(guī)定操作、蔬菜、葷菜全部上架,，不直接落地,。葷菜放進冰箱，并定點整齊擺放,。做到勤進勤出,，先進先出。

3,、衛(wèi)生隨時保持,，并做好離崗后善后工作，關(guān)好水,、電,、氣、門,、窗。

六,、每周菜譜提前一周交付貴公司核定,。

七、管理方式：

1,、我方員工必須遵守貴方規(guī)章制度,，若有違反接受貴公司處理。

2,、若我方提供不潔食品造成貴方人員食物中毒的,，或造成其他不良后果的。責任經(jīng)有關(guān)部門認定由責任方負責,。

通過以上的計劃,，我相信我公司有能力經(jīng)營管理好貴公司的食堂。懇請貴公司給我們這次合作的機會,。我們將以最大的努力和最大的誠意來為貴公司員工服務,。

食堂的經(jīng)營管理計劃書5

為做好貴單位食堂承包經(jīng)營工作，特制定以下計劃書：

一,、系統(tǒng)管理

1,、我方在提供飯菜時如有雜物，員工有權(quán)要求退換,，我方無條件執(zhí)行,，并向當事人解釋、道歉,。

2,、若我方提供不潔食物造成貴方人員食物中毒的，或造成其他不良后果的,責任經(jīng)有關(guān)部門認定,由責任方負責。

3.我方員工必須遵守貴單位的相關(guān)規(guī)定,，若有違反受貴方處理,。

4.承包期間我方應服從管理及檢查，如遇問題應接受處罰并賠償,。

二,、操作流程：

食堂員工施行崗位責任制，各負其責,、相互配合,，共同監(jiān)督。有著科學的采購,、驗收,、加工制作、服務和衛(wèi)生制度,。

三,、原材料采購和質(zhì)檢

食堂廚師先提供一周的菜單，并提前交貴單位審定,，通過后才允許采用,。原材料必須符合國家食品衛(wèi)生標準，所有食品都必須來采購于正規(guī)生產(chǎn)廠家,。

每天由食堂專人負責采購驗收,，在保證食品外相好、新鮮的前提下,，確保不出現(xiàn)短斤少兩,；葷菜不能發(fā)生各種變質(zhì)，含水量在安全范圍內(nèi),；調(diào)料和輔料必須在保質(zhì)期內(nèi)且符合要求,。

四、食品置放加工與清洗

葷菜加保鮮膜后放進冰箱,，已加工食品和未加工食品分開定點整齊分室放置,。蔬菜葷菜全部直接上架。食品制作時蔬菜先挑出黃葉爛葉,，葷菜按規(guī)定要求加工,。蔬菜先用清水浸泡，再清洗干凈,，葷菜在固定的池里清洗,，按類擺整齊、挑清,、洗凈全部上架,，葷素菜必須分開清洗,。

五、配餐和用餐規(guī)劃

嚴格遵守食品搭配,、制作及保存時間和溫度的規(guī)定,。食品烹調(diào)過程防止污染，半成品二次烹飪時注意煮熟煮透,。

開餐時洗手消毒并戴好整潔的帽,、手套和口罩，熟食應加蓋放置,。開餐中把微笑帶給員工,，并派專人負責衛(wèi)生。

六,、餐廳的`環(huán)境衛(wèi)生

先把餐具,、炊具分類刷洗消毒，保潔后再定點擺放,。餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔,，保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒,。餐后小清掃,，周X次進行一次大掃除。廚房衛(wèi)生要定時清洗爐灶,、工作臺、盛器,、水池,；廚房設施必須保持干凈光亮、無雜物,、整潔,；桌面、門窗,、貨架清潔無塵,，地面干凈干凈，五污垢和積水,；抹布等工具用后及時洗凈,，定位放置并保持整潔。

七,、員工安全教育

所有員工都應持有效的食品從業(yè)健康證,，上崗前必須嚴格崗前培訓。對員工加強衛(wèi)生,、食品安全等教育,，保證員工可以正確操作切肉機、爐灶、液化氣閥門,、蒸飯箱等食品制作工具,，并正確使用消防設備。

八,、餐后管理

員工用餐以后,，當日值班人員必須檢查并關(guān)閉液化氣、水電,，門窗必須所好,，并做好善后處理工作記錄。

九,、服務計劃

定期開展問卷調(diào)查,，收集員工的意見，設專門的投訴箱,，員工可無記名投訴,，我們會第一時間處理員工意見，并提出改進措施,。

十,、餐廳5S管理

1、整理,。把要與不要的人,、事、物分開,，再將不需要的人,、事、物加以處理,，這是開始改善生產(chǎn)現(xiàn)場的第一步,。

2、整頓,。把需要的人,、事、物加以定量,、定位,。通過前一步整理后，對生產(chǎn)需要用的物品進行科學合理的布置和擺放,。

3,、清掃。生產(chǎn)過程中會產(chǎn)生灰塵,、油污,、鐵屑,、垃圾等，必須打掃干凈,，設備異常時馬上修理,，使之恢復正常。

4,、整潔,。整理、整頓,、清掃之后要認真維護,，使現(xiàn)場保持最佳狀態(tài)。這是對前三項活動的深入,，能消除事故的根源,。

5、素養(yǎng),。素養(yǎng)即教養(yǎng),，努力提高人員的素養(yǎng)，養(yǎng)成嚴格遵守規(guī)章制度的習慣和作風,，這是“5S”活動的核心,。

十一、人力資源規(guī)劃與教育

我們通常采用編制定員發(fā),，包括崗位定員,、設備定員、比例定員,、效率定員,，用人的原則是用人所長、公平競爭,、結(jié)構(gòu)優(yōu)化。并加入激勵措施,，定期開展員工培訓,，使員工與企業(yè)共成長。

十二,、責任保證

1,、嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，所有的廚房人員一律憑有效的“健康證”上崗,，每年統(tǒng)一體檢身體,。

2、開展靈活多樣的服務方式,，制定不同的伙食方案,，讓員工用得安心,、吃得放心。

3,、每周菜譜由營養(yǎng)師專業(yè)調(diào)配,，使營養(yǎng)結(jié)構(gòu)更合理。

4,、了解員工意見,，根據(jù)員工反饋的信息不斷加以改進。

我們會嚴格執(zhí)行上計劃,，相信有能力經(jīng)營好貴單位的食堂,，懇請貴單位給我們這次合作的機會，我們將最大的努力為貴單位員工服務,。