一,、活動目的

國慶節(jié)是我們民族僅次于春年的歡度盛會,，而今年的國慶節(jié)的農(nóng)歷日期恰好與中秋節(jié)相連。國慶馬上迎來小長假,。對于酒店來說更是一次難得的促銷機會,。將國慶節(jié)與國慶節(jié)結(jié)合成一個活動周期,，這樣是兩個活動可以互相造勢，另外也可以節(jié)省媒體投入資源,。降低宣傳預(yù)算成本。更重要的利用活動連續(xù)性,，在做好酒店促銷的同時帶動旅游市場,。進一步擴大景區(qū)的市場影響力。

二,、活動對象

本酒樓的顧客主要是中上層人士和政府機關(guān)工作人員,，但其中也有不少是私款消費，這要求酒樓在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費者的個人利益,。另外注意周邊城市的旅行團隊,。和有能力消費的自駕游團體。

三,、活動主題

與國同慶,，共譜天倫

四、定價策略

1.飯菜基本上可以保持原來的定價,，但要考慮和國慶節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價格,，可采用打折的方式。

2.針對價格高的飯菜,，建議采用減量和減價想結(jié)合的辦法,。

3.國慶節(jié)的套餐的價格不要偏高，人均消費控制在20-30元,。

4.其他的酒水價格和其它服務(wù)的價格可根據(jù)酒店的實際情況靈活變動,，在國慶節(jié)的前后達到。

五,、營銷策略

1.制作專門針對國慶節(jié)的套餐,，可以根據(jù)實際的情況分實惠、中,、高三等,，有二人餐、三人餐等類型,，主題要體現(xiàn)全家團圓,，可贈送__(價格不需要太高)。

2.如果一家人里有一個人的生日是x月x日或者x月x日,，可憑借有效的證件(戶口本和身份證),，在酒店聚餐可享受7折(根據(jù)酒樓的實際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦國慶節(jié)套餐(套餐不打折扣),。

3.如果手機和固定電話號碼尾號是__或__,，可憑借有效的證件(戶口本和身份證),，在酒店聚餐可享受7折的優(yōu)惠。建議給他們推薦國慶節(jié)套餐(套餐不打折扣),。是酒店直接聯(lián)系一下這些人,。

4.在飯后贈送一些和國慶節(jié)相關(guān)的小禮物(上面要印上酒樓的名稱、電話,、地址,、網(wǎng)址)。

六,、活動方式

1.客房

活動期間單標間可享受158元/間/天,，含早餐優(yōu)惠。

活動期間入住賓客每間房可獲贈餐飲代金券50元,。

活動期間入住賓客免費贈送果盤一份,。

活動期間入住行政套房，商務(wù)套房免費贈送豪華月餅禮盒/水果拼盤一份,。

如果賓客生日是八月十五或十月一日的,，憑有效證件，客房可享受房間原價的4.5折,，含早餐優(yōu)惠,。

每間客房配發(fā)由酒店總經(jīng)理簽名的節(jié)日賀卡一張。

2.餐飲

活動期間推出黃金套餐：

合家團圓套餐：388元,。

財富團圓套餐：688元,。

良朋相聚套餐：588元。

活動期間在餐飲提前訂餐或消費500元以上的免費贈送節(jié)日特別菜,。

活動期間內(nèi)在餐飲享受節(jié)日套餐免費贈送月餅,、果盤一份。

如果一家人中有一個人生日是x月x的,，憑有效證件,，在本酒店聚餐可享受7折優(yōu)惠(不含贈券、特價菜),。

活動期間凡在本店婚宴達3萬元以上的贈送酒店豪華套房(商務(wù)套)一間一晚和價值達千元的精美蜜月禮品一份,。

建議：餐廳推出具有本酒店特色的關(guān)于國慶節(jié)菜品，月餅等,。

3.推銷貴賓卡充值;推銷折扣卡辦理,。

七、活動時間

八,、廣告配合方式

1.背景音樂：以國慶,、國慶為主題。曲目高雅,。

2.門廳裝飾：酒店用氣球做彩門裝飾,，營造熱鬧氣氛,。

3.酒店大廳及餐飲大堂懸掛八角燈籠各兩個。(節(jié)日結(jié)束后可以用于元旦,、春節(jié)等節(jié)日),。

4.酒店大廳及餐飲大堂布置寫真展架各一副。用于突出節(jié)日氣氛,，宣傳酒店促銷節(jié)目,。

5.顯示屏循環(huán)滾動播出節(jié)日活動主題。

6.媒體宣傳：壽縣電視臺,、網(wǎng)站,、宣傳單頁,、毛集電視臺,、鳳臺電視臺、百度網(wǎng)頁,、新浪網(wǎng)頁,、萬景旅游網(wǎng)。

7.提前一周開始宣傳,，主要以條幅,、寫真展架、彩色單頁,、網(wǎng)絡(luò)宣傳,、口碑宣傳、向新老顧客介紹等多種形式推廣,，以達到的效果,。

九、前期準備

1.促銷活動以通知的形式下發(fā)到各部門,，要求所有工作人員必須了解促銷內(nèi)容及內(nèi)容,。

2.加強服務(wù)人員的服務(wù)意識及操作規(guī)范培訓。

3.各部門加強節(jié)日之前的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)工作,。

十,、中期操作

營銷部：負責活動的宣傳、策劃,、操作及跟進,。

采購部：負責活動所需要商品的組織、到位,。

財務(wù)部：負責活動所需預(yù)算資金的到位,。

前廳部：對部門人員的通知、培訓,。并提前向酒店顧客宣傳,、咨詢,、解釋促銷活動內(nèi)容。

餐飲部：對部門人員的通知,、培訓,。并提前向酒店顧客宣傳活動內(nèi)容和套餐優(yōu)惠政策。

辦公室：負責活動的統(tǒng)籌協(xié)調(diào),，酒店led字幕的播出和突發(fā)情況的應(yīng)急指揮,。由營銷部對節(jié)日禮品的發(fā)放。

酒店領(lǐng)導：活動操作的總負責人,，負責督促各部門的工作,。

十一、費用預(yù)算

1.寫真展架：60__2=120元(3個)

2.八角燈籠：

3.彩色氣球：(2個)

4.宣傳單頁：(100份)

總計：

其他：意外防范,、效果評估,。

作為一個黃金小長假，除了國慶的合家團圓是個賣點之外,，還有周邊城市的旅行團隊可以帶來一定的消費,。另外，婚慶也是此次活動的賣點之一,。如果宣傳和服務(wù)到位,，此次活動收益將會是平時2倍以上。通過此次活動,，也可以提高酒店的知名度和當?shù)氐挠绊懥?。提高顧客回頭率。保證相對穩(wěn)定和較高的開房率,。為達到此目的,。必須加強酒店的軟硬件配套服務(wù)。

一,、活動主題

二,、活動時間

三、活動目的(提升客單價,，促進銷售目標達成)

四,、主題活動內(nèi)容(消費者在幾月幾日到哪日期間，只要消費滿多少元,，即可加一元換取我們精心為消費者準備的多少商品中的任意一件,。備注：1單張小票不累計。贈品要求：挑選多少商品,，作為活動商品,，要求商品售價在三元以上的商品，也可對部分毛利損失較大的商品進行限量，但每天需保證在八個商品以上

五,、__快訊,，介紹活動，活動日期及商品活動,。

六,、氣氛布置。店內(nèi)氣氛布置：入口展板,，活動現(xiàn)場的氣氛營造,，店內(nèi)海報。

七,、活動執(zhí)行與分工：企劃部：負責活動宣傳,，策劃，操作與跟進,。采購部：負責商品的組織,，到位。財務(wù)部：負責資金到位,。店長：活動操作的總負責人,，負責督促各部門的工作,。

食品促銷內(nèi)容：

1.菜式,，餐廳促銷，很多商家會推出相應(yīng)的套餐,，推出相應(yīng)的菜式,，以供消費者選擇。

2.制作：讓消費者參與到整個制作過程中,，更能滿足消費者的成就感與體驗的欲望,。

3.觀賞：在消費者面前進行食品的制作，吸引消費者的注意力,，也為餐廳增加無形招牌,。

4.價格：通過價格來吸引消費者，不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌,。

5.贈品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈品可以拉到一定的消費者,，比如說提前預(yù)訂可以得到贈品，消費在多少金額之上可以得到一些贈品,，贈品要與自己的餐廳品牌風格相應(yīng),。

餐飲淡季促銷方法：

1.圍繞主營產(chǎn)品進行延伸開發(fā)，推出一系列適合當季消費的產(chǎn)品,，比如,，主營產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的，就可以引進一些以魚為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補充,。

2.開發(fā)適合當季消費的品種,，制造賣點。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋,、清淡型火鍋等,，讓顧客有更多的選擇，同時新品種也可以為餐廳制造新的賣點與宣傳點,，吸引更為廣泛的消費群體參與消費,。

3.推出適合當季消費的系列小吃涼碟，在保證利潤甚至成本的前提下進行低價銷售,，以點帶面,，讓顧客覺得實惠，從而帶動人氣的上升,。

4.抓住當季的瓜果,，推去系列鮮榨果汁、果盤,，甚至可以考慮瓜果入菜,，進而增加菜品的獨特性。環(huán)境氣氛促銷

熱情服務(wù)促銷：

服務(wù)員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用,。比如有的顧客走進餐廳,，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務(wù)員主動上前招呼“歡迎光臨”,，同時引客入座,，一般情況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出,。當然,，主動招呼不等于硬拉。強拉硬扯反而會引起顧客反感,，避而遠之,。

服務(wù)人員應(yīng)對餐廳所經(jīng)營的菜點和服務(wù)內(nèi)容了如指掌，如食物用料,、烹飪方法,、口味特點、營養(yǎng)成分,、菜肴歷史典故,、餐廳所能提供的服務(wù)項目等，以便向客人作及時介紹,，或當客人詢問時能夠作出滿意的答復,。如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風俗習慣,、生活忌諱、口味喜好等,，便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù),。

服務(wù)技巧促銷：

服務(wù)員在接受客人點菜時應(yīng)主動向客人提供多種建議，促使客人消費數(shù)量增多或消費價值更高的菜點,、飲料,，一般可采用以下辦法：

形象解剖法，服務(wù)員在客人點菜時,，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象,、特點，用描述性的語言加以具體化,，使客人產(chǎn)生好感,。從而引起食欲，達到促銷的目的,。

解釋技術(shù)法,，即通過與消費者的友好辯論、解釋,，消除其對菜肴的疑義,。

加碼技術(shù)法，對一些價格上有爭議的菜點,，服務(wù)員在介紹時可逐步提出這道菜肴的特點,，給客人以適當?shù)膬?yōu)惠。

加法技術(shù)法,，把菜肴的特色和優(yōu)點不斷地加深和強調(diào),，讓消費者形成深刻的印象,，從而產(chǎn)生購買的欲望,。

除法技術(shù)法，對于一些價格較高的菜點,。有些客人會產(chǎn)生疑慮,，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋，這樣會使客人覺得不貴,，從而產(chǎn)生購買欲望,。

提供兩種可能法。針對有些客人求名貴或價廉的心理.為他們提供兩種不同價格的菜點,，供客人挑選,，由此滿足不同的需求。

利用第三者意見法,，即借助社會上有地位的知名人士對某菜點的評價,，來證明其高質(zhì)量、價格合理，值得購買,。

代客下決心法,，當客人想點菜，但或多或少還有點猶豫,，下不了決心,，服務(wù)員可說：先生，這道菜我會關(guān)照師傅做得更好一點,，保您滿意,，等等。

利用客人之間矛盾法,。如果來就餐的二位客人,，其中一位想點這道菜，另一位卻不想點,，服務(wù)員就應(yīng)利用想點的那位客人的意見,，贊同他的觀點，使另一位客人改變觀點.達到使客人購買的目的,。

有很多餐飲企業(yè),，對促銷時菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視，或者說投入不夠力度,。認真研究客戶的需求,，“特色菜”營銷是一把出奇制勝的利劍，從客戶的口味出發(fā),，從色,、香、味,、型,、營養(yǎng)等方面挖掘，您的餐飲基業(yè)一定常青,。

其次是服務(wù),，服務(wù)員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進餐廳,，正在考慮是否選此餐廳就餐,，這時如果有一個面帶笑容的服務(wù)員主動上前招呼“歡迎光臨”，同時引客入座,，一般情況下,，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出。當然,，主動招呼不等于硬拉,。強拉硬扯反而會引起顧客反感,，避而遠之。

在客人就餐時,，服務(wù)員要注意觀察客人有什么需要,，要主動上前服務(wù)。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再來一杯.而環(huán)顧四周卻沒有服務(wù)員主動上前,，客人因怕麻煩可能不再要了,。所以。在宴會,、團體用餐,、會議用餐的服務(wù)過程中，服務(wù)員要隨時注意,，看到客人杯子一空即馬上斟酒,，往往在用餐過程中會有多次飲酒高潮，從而大大增加酒水的銷售量,。

餐飲促銷一般不會投資太大,，看餐廳的定位和預(yù)期目標，一般投資在5%-10%之間,。

在餐飲促銷時有幾個誤區(qū),，首先是餐飲活動越多越好，這個觀念是不對的,，因為餐飲促銷活動在于,，給自己在市場中準確的定位，發(fā)揮自身優(yōu)勢,，并把這一優(yōu)勢運用到營銷活動中去,。促銷活動的過程就是不斷比較優(yōu)勢的過程。是為了建立,、發(fā)展,、保持、長期的,、成功的交易關(guān)系而進行的市場促銷活動,。促銷活動是要全酒店共同配合的，要形成那個整體營銷環(huán)境的,。

其次是促銷活動熱鬧就行、人多就可以,，這種觀念要不得,。餐飲促銷是為了“鞏固老客戶，發(fā)展新客戶”,，餐飲行業(yè)有句話俗話,，是這樣說的“寧要一個客戶吃一千次,，不要一個客戶吃一次?！碧貏e是在促銷時,，更要強調(diào)菜品質(zhì)量、餐飲文化,、健康飲食,、餐廳服務(wù)等等。

餐飲促銷策劃要抓住時機,，選好主題,、做實內(nèi)容、及時充分的培訓,，這些是餐飲促銷策劃必須考慮好的,。促銷活動舉辦不要太頻繁，但是要有意義,，要能抓住消費者的心,。

餐飲促銷活動宣傳一般有以下宣傳方法標識宣傳，廣告宣傳,，直接信涵,、廣告宣傳品和資料推銷，飯店小冊子,、電子資料與音像資料推銷,，與旅行社合作推銷，通過飯店銷售代表,、代理與總代理推銷,，人員推銷，參加旅游貿(mào)易交易會宣傳,，公共關(guān)系推銷宣傳,，電話推銷，通過連鎖集團或連鎖銷售網(wǎng)推銷,，上網(wǎng)推銷,，特別推銷等等。