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職工餐廳停電應(yīng)急預(yù)案篇一

1、服務(wù)人員保持鎮(zhèn)靜,，首先穩(wěn)定賓客情緒；迅速開啟應(yīng)急燈或幫賓客點燃蠟燭,。（備足蠟燭放在固定位置，方便取用,。）

2,、提醒賓客不要離開座位,，并看管好隨身物品。

3,、餐廳經(jīng)理應(yīng)第一時間聯(lián)系工程部詢問停電原因，如果是酒店內(nèi)部供電設(shè)備問題應(yīng)立即檢修,；如果是地區(qū)停電,，或其他一些原因一時無法解決,，應(yīng)向賓客表示歉意并做好解釋工作。

4,、對于因停電而需要取消用餐的賓客，服務(wù)人員應(yīng)帶賓客到吧臺查單,，幫賓客結(jié)賬,；因停電沒有及時提供的菜品或給賓客造成的其它損失,，上報餐飲部經(jīng)理酌情處理,。

建議：

1,、酒店應(yīng)配備大功率的發(fā)電機組，以備不時之需,。

2、酒店利用廣播,，在臨時停電時通過廣播的形式向賓客致歉并告知賓客停電原因,。

職工餐廳停電應(yīng)急預(yù)案篇二

酒店因市電臨時停供,，或遇跳閘等特殊情況時，作為經(jīng)營部門在正常營業(yè)期間,，應(yīng)做好以下工作：

1、服務(wù)人員保持鎮(zhèn)靜,，首先穩(wěn)定客人情緒;迅速開啟應(yīng)急燈或幫客人點燃蠟燭,。(備足蠟燭放在固定位置,，方便取用。)

2,、提醒客人不要離開座位，并看管好隨身物品,。

3,、餐廳經(jīng)理應(yīng)第一時間聯(lián)系工程部詢問停電原因,，如果是酒店內(nèi)部供電設(shè)備問題應(yīng)立即檢修;如果是地區(qū)停電，或其他一些原因一時無法解決,，應(yīng)向賓客表示歉意并做好解釋工作。

4,、對于因停電而需要取消用餐的客人,，服務(wù)人員應(yīng)帶客人到吧臺查單,，幫客人結(jié)賬;因停電沒有及時提供的菜品或給客人造成的其它損失，上報餐飲部經(jīng)理酌情處理,。

建議：

1、酒店應(yīng)配備大功率的發(fā)電機組,，以備不時之需,。

2、酒店利用廣播,，在臨時停電時通過廣播的形式向客人致歉并告知客人停電原因,。

職工餐廳停電應(yīng)急預(yù)案篇三

⑴各餐廳,、生產(chǎn)部門遇突發(fā)停電時，要堅持內(nèi)緊外松的原則,，及時致電工程部說明停電位置及涉及影響的范圍，并做好對方接電話人員的工號及時間記錄,；

⑵及時向餐飲部總監(jiān)/行政總廚/及值班經(jīng)理匯報停電位置及涉及影響的范圍,；

⑶通知大堂副理,、保安部、財務(wù)部等相關(guān)部門,，做好營業(yè)安全及協(xié)調(diào)工作，并做好相關(guān)文字記錄,；

⑷由部門總監(jiān)及時報告總經(jīng)理辦公室,；

⑸部門值班經(jīng)理/當(dāng)值大廚要馬上到各停電現(xiàn)場,，指揮應(yīng)急方案的實施，并加強與工程部,、保安部值班經(jīng)理,、大堂副理溝通,，解決特發(fā)事件。

⑴餐廳,、廚房當(dāng)值經(jīng)理、大廚要現(xiàn)場指揮,，按各廳,、廚應(yīng)急程序分配好領(lǐng)班,、人員的應(yīng)變工作；

⑵領(lǐng)班/主廚以上管理人員要馬上落實應(yīng)急照明系統(tǒng),，控制好門口及所有走火通道,，加強巡查,，密切注意客情，若有賓客進入,，應(yīng)向賓客作好解釋，請賓客理解,，待情況穩(wěn)定后再作安排,；

⑶穩(wěn)定好用餐賓客的情緒,，并與賓客作好解釋工作，勸愈賓客盡量減少走動,，并注意保管好自己的貴重物品,；

⑷在餐臺及自助餐臺上擺放點燃蠟燭照明的,，要注意做好安全措施；

⑸對賓客已點的菜,，如不能及時制作的，應(yīng)向賓客建議更改其他菜式,；

⑹與廚房及酒水部做好溝通工作,，確保服務(wù)能正常運作；

⑺在停電期間,，各廳根據(jù)實際情況,，處理好同賓客結(jié)帳的工作,，做到準(zhǔn)確無誤，賓客離開餐廳時,，提示賓客憑結(jié)帳底單離開餐廳，負責(zé)服務(wù)的服務(wù)員要做好送客工作,?？刂崎T口的管理人員應(yīng)有禮貌的核查賓客的結(jié)帳單,，并對酒店停電給賓客帶來的不便表示歉意,；

⑻對各部日常自行操作控制的電器開關(guān)斷開，避免恢復(fù)電力供應(yīng)時電壓不穩(wěn)或反復(fù)供,、斷電造成設(shè)備損壞，如：多功能煮食爐,，電磁爐,，鼓風(fēng)機,，"刺身"冷柜，電飯煲等等,，確保設(shè)備的完好使用；

⑼要注意保護好事故現(xiàn)場,，馬上通知有關(guān)部門處理,，并通知餐飲部總監(jiān),；

⑽對有可能受影響的食品作應(yīng)急處理，確保食品衛(wèi)生安全,；

⑾廚房,、管事部要控制好營業(yè)中與餐廳方面的銜接,，主要是出菜，收撤下欄餐具等,，并注意生產(chǎn)安全。

⑴,。通知餐飲部總監(jiān)/行政總廚及值班經(jīng)理,、大堂副理,，其所在餐廳、廚房恢復(fù)供電的情況,；

⑵餐廳當(dāng)值經(jīng)理,、大廚要指揮人員盡快恢復(fù)正常運作,；

⑶各餐廳、廚房視供電恢復(fù)的電壓穩(wěn)定后接通設(shè)備開關(guān),，并檢查運行情況；

⑷對因停電而影響變質(zhì)的食品要及時處理,，并做好文字記錄,；

⑸餐廳經(jīng)理主動向現(xiàn)場的賓客對因停電造成賓客的不便表示歉意,，并感謝賓客的理解和合作；