為做好食品經(jīng)營工作,，切實保障消費者人身安全和健康,，特制定以下制度：

食品從業(yè)人員健康管理制度

一、食品經(jīng)營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,?；加辛〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,，不得從事接觸直接入口食品的工作,。

二、食品經(jīng)營人員每年進行健康檢查,，取得健康證明后參加工作,。

三、應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度,，加強對職工食品安全知識的培訓(xùn),。

四、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶,，以備檢查,。

五、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改,，過期,、筆跡不清無效。

食品安全管理人員制度

一,、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施,。

二、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃,。

三,、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營,。做到亮證,、亮照經(jīng)營。

四,、組織本單位食品從業(yè)人員進行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識的培訓(xùn),，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。

五,、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,。

六、對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進行監(jiān)督檢查,，總結(jié),、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵,，制止違法行為,。

七、執(zhí)行食品安全標(biāo)準,。

八,、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構(gòu)實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測,。

食品安全檢查制度

一,、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負責(zé)日常食品安全監(jiān)督檢查,。

二,、食品安全管理人員堅持落實每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況,，并作好登記,。

三、每日組織一次衛(wèi)生檢查,，單位負責(zé)人每月組織考核食品安全管理人員工作,。

四、每次檢查,，都必須有記錄,。

五、發(fā)現(xiàn)問題,，應(yīng)有人跟蹤改正,。

六、檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品儲存,、銷售過程;陳列的各種防護設(shè)施設(shè)備,，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。

七,、對損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備,、工具應(yīng)有維修記錄,，確保正常運轉(zhuǎn)。

八,、各類檢查記錄必須完整,、齊全，并存檔,。

食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生制度

一,、從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作,。

二,、勤洗澡、勤洗手,、勤剪指甲,。

三、勤洗衣服,、被,，勤換工作服，進入操作間須戴發(fā)帽,，頭發(fā)必須全部戴入帽內(nèi),。

四、定期理發(fā),，不留長胡須,。

五、平日不染紅指甲,，上班不戴戒指,，手表，手鐲,。

六,、不準穿工作服上廁所，大小便后堅持洗手消毒,。

七,、工作時嚴禁吸煙。

八,、工作時不要隨地吐痰,。

九、不準用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。

十,、不準用手抓直接入口食品,。

十一、不準對著食品咳嗽或大噴嚏,。

十二,、自覺遵守衛(wèi)生制度。

十三,、抹布專用,，經(jīng)常搓洗，消毒,。

食品安全自檢自查與報告制度

一,、 本經(jīng)營單位內(nèi)經(jīng)營者應(yīng)保持場內(nèi)整潔衛(wèi)生，經(jīng)營食品必須符合國家,、地方或行業(yè)制定質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準,。

二、 本經(jīng)營單位配備專職食品質(zhì)量管理員負責(zé)食品質(zhì)量的督促管理工作,，并做好進貨食品索證和查驗登記工作,，經(jīng)常查驗上柜食品的內(nèi)外質(zhì)量，嚴格執(zhí)行食品準入各項標(biāo)準,，保證不銷售任何不合格食品,。

三、 經(jīng)質(zhì)量自檢不合格的食品,，應(yīng)立即撤柜停止銷售,，進行銷毀或作無害化處理，不得進入本經(jīng)營單位銷售。

四、本經(jīng)營單位設(shè)立食品安全信息公示欄,，對每天的食品質(zhì)量自檢結(jié)果(包括品種、產(chǎn)地,、檢測情況等)進行公示。

食品采購管理制度

一,、采購食品,，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應(yīng)當(dāng)建立食品進貨查驗記錄制度,，如實記錄食品的名稱,、規(guī)格、數(shù)量,、生產(chǎn)批號,、保質(zhì)期,、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容,。食品進貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實,，保存期限不得少于二年。 實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè),，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件,，進行食品進貨查驗記錄。

二,、采購各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識，不應(yīng)采購快到期或超期食品,。

三,、采購時應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。

四,、禁止采購腐敗,、霉變、生蟲,、污穢不潔,、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品,。

五,、禁止采購摻假、摻雜,、偽造,、冒牌、超期或用非食原料加工的食品,。

六,、采購人員應(yīng)記錄采購食品的來源及保管好相關(guān)的資料，注意個人衛(wèi)生并隨時接受管理人員檢查,。

不合格食品召回及處理制度

一,、為防止不合格食品進入消費領(lǐng)域，侵害消費者合法權(quán)益和人民群眾生命財產(chǎn)安全,，影響企業(yè)信譽,，特制定本制度。

二,、食品經(jīng)營者必須認真做好上柜及倉儲食品的經(jīng)常性檢查,，如發(fā)現(xiàn)下列情形之一者，必須立即撤下柜臺或清除出庫,，停止銷售：

1. 已經(jīng)變質(zhì),、超過保質(zhì)期的食品;

2. 經(jīng)法定檢測機構(gòu)和行政執(zhí)法機關(guān)檢測為不合格的食品;

3. 不符合食品安全標(biāo)準的食品;

4. 國家明令禁止生產(chǎn),、銷售的食品和發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)加工的原料、輔助材料,、添加劑為不合格產(chǎn)品或違反國家禁令或其生產(chǎn)工藝不符合法定要求的食品,。

三、對已經(jīng)售出的嚴重危害人身安全的食品,，必須依據(jù)銷售臺帳立即召回,，并及時向工商部門報告和退還貨款或進行賠償。

四,、對已經(jīng)售出的嚴重危害人身財產(chǎn)安全的食品,，在發(fā)現(xiàn)后一個小時內(nèi)營業(yè)場所公示，并選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公示,，通知購貨人立即停止銷售,、使用，負責(zé)將該批產(chǎn)品召回并銷毀,。

五,、不合格食品一經(jīng)退市或召回，不得再次投入市場,。

食品儲存管理制度

一,、食品貯存方法：

1、低溫貯存

1)冷藏貯存：0℃至-10℃條件下貯存

2)冷凍貯存：0℃至-29℃條件下貯存

2,、常溫貯存

貯存基本要求(1)清潔衛(wèi)生(2)通風(fēng)干燥(3)無鼠害

二,、食品貯存庫的衛(wèi)生要求：

1、門窗,、四壁完整,，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石,。

2,、庫內(nèi)保持通風(fēng)、干燥,，避免陽光直射,。

3、要安裝紗門,、紗窗,，擋鼠板，保證無蠅,、無鼠,、無昆蟲。

4,、高溫冷庫溫度控制在4℃-0℃,。

低溫冷庫溫度控制在-18℃以下,。

三、食品貯存的衛(wèi)生管理

1,、建立入庫,、出庫食品登記制度。按入庫時間先后分類存放,，先進先出,。

2、各類食品要分開存放,、按品種種類,，進庫整齊存放日期分類。

3,、存放的食品應(yīng)與墻壁,，地面保持一定的距離。離地20cm-30cm,，離墻30cm，貨架之間有間距,，中間留有通道,。

4、建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質(zhì)期,，防止發(fā)生霉?fàn)€,，軟化發(fā)臭，鼠咬,。

5,、倉庫要定期打掃。

6,、食品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品,。

7、冷庫內(nèi)不得存放腐敗變質(zhì)和有異味的食品,。

廢棄物處置管理制度

一,、安排專人負責(zé)廢棄物的處臵、收運,、臺賬管理工作,。

二、將廢棄物分類放臵,，做到日產(chǎn)日清,。

三、嚴禁亂倒亂堆廢棄物,，禁止將廢棄物倒入工作場所和生活垃圾收集設(shè)施,。

四,、廢棄物應(yīng)當(dāng)實施密閉化運輸，運輸設(shè)備和容器應(yīng)當(dāng)具有藥店廢棄物標(biāo)識,，整潔完好，運輸中不得泄漏,、散落,。

五、禁止將廢棄物交由未經(jīng)相關(guān)部門許可的處臵單位或個人處理,。

六,、建立廢棄物產(chǎn)生、收運,、處臵臺賬,，詳細記錄藥店廢棄物的種類、數(shù)量,、去向,、用途等情況，并定期向相關(guān)部門報告,。

七,、企業(yè)負責(zé)人應(yīng)實時監(jiān)測廢棄物處臵管理，并對處臵行為負責(zé),。

一,、立即搶救：在第一時間組織人員，立即將中毒者送醫(yī)院(120)搶救,。

二,、及時報告：發(fā)生食品安全事故后，有關(guān)人員立即向食品安全事故應(yīng)急處臵領(lǐng)導(dǎo)小組報告;立即停止經(jīng)營活動,，封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及用具,、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場。自事故發(fā)生之時起2小時內(nèi)向縣級人民政府衛(wèi)生行政部門(縣衛(wèi)生應(yīng)急辦)和食品藥品監(jiān)督管理部門(縣食品藥品稽查大隊)報告,，報告內(nèi)容有：發(fā)生食品安全事故的單位,、地址、時間,、中毒人數(shù)及死亡人數(shù),，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等,。并按照相關(guān)部門的要求采取控制措施,。

三、保護現(xiàn)場：發(fā)生食物中毒后,，在向有關(guān)部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物,，病人吃剩的食物不要急于倒掉,，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗,，病人的排泄物(嘔吐物,、大便)要保留，提供留洋食物,。

四,、負責(zé)人及有關(guān)工作人員，要配合食品安全監(jiān)督管理部門進行食品安全事故調(diào)查處理如實反映食品安全事故情況,。將病人所吃的食物,、進餐總?cè)藬?shù)，同時進餐而未發(fā)病者所吃的食物,，病人中毒的主要特點,，可疑食物的來源、質(zhì)量,、存放條件,、加工烹調(diào)的.方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關(guān)部門反映,。

五,、事故責(zé)任追究：對事故延報、謊報,、瞞報,、漏報或處臵不當(dāng)?shù)?，要追究?dāng)事人責(zé)任;食品安全事故應(yīng)急處臵領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)做好中毒人員的安撫工作,，確保不讓事態(tài)擴大，任何人不得自行散布事故情況信息,，造成嚴重后果的要追究其法律責(zé)任,。

投訴處理規(guī)定

1、接到顧客投訴時,，員工必須聆聽,，同時將顧客投訴的時間、姓名,、住址,、聯(lián)系電話號碼及投訴主題詳細記錄，并將相關(guān)信息及時反饋企業(yè)負責(zé)人,。

2,、企業(yè)負責(zé)人接到投訴信息后，必須做好核實,、分析,，根據(jù)各種投訴性質(zhì)和程度及時作出相應(yīng)的處理辦法,，限期處理和回復(fù)。

3,、將問題處理妥善后,，須于2小時內(nèi)反饋客戶中心，以便跟進驗證和回訪顧客(回訪時效在2個工作日內(nèi)執(zhí)行),。