方案是從目的、要求、方式、方法,、進(jìn)度等都部署具體,、周密,,并有很強(qiáng)可操作性的計(jì)劃,。方案能夠幫助到我們很多,,所以方案到底該怎么寫才好呢,?下面是小編為大家收集的方案策劃書范文,,僅供參考,,希望能夠幫助到大家。
餐飲經(jīng)理工作計(jì)劃及方案篇1
一,、餐飲部服務(wù)安全管理
在餐飲服務(wù)過程中,,服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜,在自助餐廳,,由于客人不時(shí)起身離桌,,服務(wù)員更要提高警惕。
如客人飯酒過量,,服務(wù)人員應(yīng)注意觀察,,在可能的情況下婉言勸其少酒,以免發(fā)生醉酒鬧事,、傷人,、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安全部,,以防意外,。
有重要客人參加的宴會、酒會,、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對食品留樣備查,。下班時(shí)要將重要的煙、酒及飲料鎖好,,防止被盜。
在宴會或各種活動(dòng)以后,,服務(wù)人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患,。
二、廚房生產(chǎn)安全管理
不允許采購和使用腐敗,、變質(zhì),、不衛(wèi)生的菜肴及食品。
廚房生產(chǎn)管理人員堅(jiān)持驗(yàn)收把關(guān),,餐具消毒,,嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房和餐廳后臺,在食品生產(chǎn)過程中防止生食品與熟食品,,原料與成品交叉污染,。
保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔,采取消除蒼蠅,、老鼠,、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施,垃圾和廢棄物定點(diǎn)擺放,,及時(shí)清理,。
食品生產(chǎn)經(jīng)營人員,,每年必須進(jìn)行健康檢查,新參加工作或臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn),,經(jīng)營人世間員也必須進(jìn)行健康檢查辦理健康證,,無證人員不得參加接觸食品生產(chǎn)、經(jīng)營工作,。
廚師應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生,,在工作前必須將手洗干凈,穿戴清潔的工作衣帽,,不許留長指甲和戴配飾,,不得使用超過保存期限的食品或食品原料,不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料,。
廚房人員要注意安全操作,,嚴(yán)禁操菜刀等利器嬉戲打鬧,不準(zhǔn)擅自離開正在加熱的油鍋,,保持排油煙器的清潔,。
各廚房人員在下班時(shí),要嚴(yán)格檢查煤氣,、水,、電是不關(guān)閉,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除隱患,,在確保無異常后鎖好門,、關(guān)好窗,各崗位要指定專人負(fù)責(zé)本崗位的安全管理工作,,電器,、加熱爐、飲食用品要由專人負(fù)責(zé)并嚴(yán)格遵守操作程序,。
廚房工作人員應(yīng)熟悉各種應(yīng)急措施,,并能熟練使用各種消防器材。
三,、食品儲存衛(wèi)生管理
做好防霉,、防蟲、控制溫,、濕度及定期進(jìn)行食品庫房的清掃和消毒,。減少外界因素對食品的污染。各類食品應(yīng)分類存放,,食品與非食品,,原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問題的食品與正常食品,短期存放與較長基存放的食品,以及具有異味食品與易吸異味的食品,,均不能混雜堆放,。
對入庫的食品應(yīng)做好驗(yàn)收工作,變質(zhì)食品不能入庫要對庫存食品定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn),。
四,、食品銷售衛(wèi)生管理
餐飲部服務(wù)員要定期檢查身體,一旦發(fā)現(xiàn)有某種傳染病,,要立即調(diào)離,,經(jīng)常對接觸食品的工作人員進(jìn)行有關(guān)食品衛(wèi)生的教育。
銷售的食品應(yīng)當(dāng)無毒,、無害,、符合一定的營養(yǎng)要求,具有相應(yīng)的色,、香,、味,不得銷售腐敗變質(zhì),、油脂酸敗,、霉變、生蟲,、污*不潔,、混有異物或者其他可能對人體健康有害的食品。各種餐具,、茶具和盛放在接入口食品的容器,、工具、設(shè)備必須符合食品衛(wèi)生要求,,防止食品污染,。
餐飲經(jīng)理工作計(jì)劃及方案篇2
一、食品推廣:
1,、第一季度:佳節(jié)歡樂宴,。
建議一月份以早茶為賣點(diǎn),;二月份以年夜飯為賣點(diǎn),;三月份以私房菜為賣點(diǎn)。
2,、第二季度:建議四月份以清明祭祖推出"金豬祭祖",、"鵝肉飄香"專題外賣活動(dòng);五月份以"瓜果飄香入菜來"健康菜肴推介,;六月份推出"清涼一夏"活動(dòng)月,。
3、第三季度:建議七、八月份開展"十二星座美味手札",,根據(jù)十二星座的性格特點(diǎn)推出不同款式菜肴,;九月份推出"瀾亭"團(tuán)圓月賞月活動(dòng)。
4,、第四季度:建議十月份推出"蠔"情萬丈生蠔美食月活動(dòng),、無"蟹"可擊美食月活動(dòng);十一月份推出冬日進(jìn)補(bǔ)燉湯系列,、"烤烤你-一種熱辣辣的迷香"炭燒美食節(jié),;十二月份推出"婺菜也spa"系列美食菜肴、"瀾亭十大招牌菜"年度盛宴活動(dòng),。
二,、隊(duì)伍建設(shè):
1、完善勞動(dòng)用工制度,、培訓(xùn)制度,、提高員工整體素質(zhì)
(1)嚴(yán)格勞動(dòng)用工制度,餐飲部招聘新員工符合條件的擇優(yōu)錄取,,保證招工的質(zhì)量,。同時(shí)上級領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間挖掘人才、不斷充實(shí)隊(duì)伍,。通過現(xiàn)有員工介紹的方式招收有從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)人員,。
(2)完善培訓(xùn)制度,為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,,餐飲部管理人員首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性",、"實(shí)用性"、"時(shí)間性"的指導(dǎo)思想,。其次成立培訓(xùn)小組,,再三是制定培訓(xùn)方案,采取理論與實(shí)際相結(jié)合,、以老帶新的方式分期分批進(jìn)行培訓(xùn),。例如,每月一次管理培訓(xùn),、安全衛(wèi)生培訓(xùn),;每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識,、服務(wù)技能培訓(xùn)等,。再四,定期進(jìn)行考核,,全年開展"推銷手冊",、"服務(wù)知識、技能"、"咨客服務(wù)規(guī)范",、"酒店管理知識",、"出品質(zhì)量"、"促銷業(yè)務(wù)知識",、"英語50句",、"禮貌用語"、"安全衛(wèi)生知識"等培訓(xùn),。
(3)規(guī)范菜品試菜制度,,為更好的推廣我店餐飲產(chǎn)品,對推出的產(chǎn)品由廚師長定期做專項(xiàng)培訓(xùn),。
2,、規(guī)范管理完善制度
(1)健全管理機(jī)構(gòu)由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門組成的質(zhì)量管理小組,。小組既分工又協(xié)作,,由上而下層層落實(shí)管理制度,實(shí)行對管理效益有獎(jiǎng)有罰,,提高管理人員的整體素質(zhì),,使管理工作較順利進(jìn)行。
(2)完善餐飲部的會議制度,。會議包括年終總結(jié)會,、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會,、每周例會,、每日檢討會、班前班后會,、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會,、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會等,確保上級指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行,。
(3)建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度,。為了限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,。每天早,、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,,對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,,同時(shí)到有關(guān)分部門核實(shí)查證,。并要求管理人員簽名,,以分清責(zé)任。
(4)加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì)環(huán)節(jié)多,,一項(xiàng)工作的完成有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,。
(5)提高綜合接待能力。全面抓好服務(wù)規(guī)范,、出品質(zhì)量,、使接待能力提高。在做好各類社團(tuán)宴會,、酒會,、喜宴、自助餐,、會議餐接待的同時(shí),,還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會接訂,。
3,、隊(duì)伍的穩(wěn)定:針對餐飲服務(wù)人員流動(dòng)性較大的現(xiàn)狀,為穩(wěn)定酒店餐飲服務(wù),,建議我部將穩(wěn)定隊(duì)伍的工作作為XX年工作重點(diǎn),。
(1)完善部門工作流程,降低員工工作強(qiáng)度,,杜絕重復(fù)工作現(xiàn)象,。
(2)健全獎(jiǎng)罰制度,對有培養(yǎng)前途的員工給予寬松的發(fā)展空間和晉升機(jī)會,,使員工產(chǎn)生對酒店的歸屬感,。
(3)加強(qiáng)員工培訓(xùn)使其在店期間學(xué)習(xí)到相關(guān)從業(yè)知識。
三,、開拓經(jīng)營,、發(fā)展增收渠道、擴(kuò)大營業(yè)收入:
隨著餐飲業(yè)競爭的日益激烈,,定期的市場調(diào)查,、經(jīng)營分析,準(zhǔn)確的市場定位,,才能使我們的產(chǎn)品保持長久的市場占有率,。
1、與當(dāng)?shù)鼗閼c公司合作,,簽署互惠促銷協(xié)議,,開拓我店婚宴信息發(fā)展增收渠道。
2,、切實(shí)落實(shí)好每月美食推廣活動(dòng),,通過系列經(jīng)營活動(dòng),,提高了知名度,取得良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,。
3,、開展聯(lián)營活動(dòng),餐飲部與客房部等相互配合,,共同促進(jìn)經(jīng)營,。
4、全員公關(guān),,爭取更多的回頭客,。對員工灌輸公關(guān)意識和知識,銷售部人員在旺場時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通,、點(diǎn)菜,,以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日,、客戶生日向關(guān)系戶電話問候,。同時(shí)專人負(fù)責(zé)客戶資料的'征集及補(bǔ)充,并于日常例會期間及時(shí)溝通,。
5,、作好重要假期餐飲促銷工作。
6,、履行好定期市場巡查工作,,對競爭對手的動(dòng)態(tài)及時(shí)關(guān)注。
四,、增強(qiáng)員工效益意識,,加強(qiáng)成本控制:
1、強(qiáng)調(diào)成本控制,、節(jié)約費(fèi)用的重要性,,增強(qiáng)員工的效益意識,并要求員工付之行動(dòng),。同時(shí)完善有關(guān)制度,,明確責(zé)任,依據(jù)制度加強(qiáng)控制,。完善《費(fèi)用開支規(guī)定》,、《原材料收、付,、存制度》,、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》,、《辦公用品領(lǐng)用制度》,、《物品申購制度》,、等。
2,、嚴(yán)格執(zhí)行市場詢價(jià)制度,保證原材料成本控制,。
餐飲部服務(wù)安全管理在餐飲服務(wù)過程中,,服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜,在自助餐廳,,由于客人不時(shí)起身離桌,,服務(wù)員更要提高警惕。如客人飯酒過量,,服務(wù)人員應(yīng)注意觀察,,在可能的情況下婉言勸其少酒,以免發(fā)生醉酒鬧事,、傷人,、斗毆等。
餐飲經(jīng)理工作計(jì)劃及方案篇3
截止今日,,京海大廈已經(jīng)歷了半年的試運(yùn)營和磨合,,半年以來,在大廈總經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下,,大家齊心協(xié)力,、共同奮斗,各項(xiàng)工作均取得了較好的成績,,餐飲部也共同伴隨著大廈的發(fā)展而逐步成長起來,,成為大廈的主要?jiǎng)?chuàng)收部門之一,為大廈的發(fā)展做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn),?;仡櫚肽陙恚惋嫴康?各項(xiàng)工作有許多值得我們認(rèn)真分析,、總結(jié)和加以改進(jìn)的地方,,為此,餐飲部在20xx年制定了更為全面,、系統(tǒng),、合理的工作計(jì)劃,具體如下:
一,、經(jīng)營目標(biāo):
餐飲部20xx年全年?duì)I業(yè)預(yù)算收入1850萬,,全年食品成本率平均為42%;酒水成本率平均為48%,,全年每月具體營業(yè)額預(yù)算如下:
二,、管理目標(biāo):
1,、人員編制:
(1)配合人事部將餐飲部的人員編制在規(guī)定的范圍內(nèi),做到合理壓縮編制,,合理使用人員資源,,現(xiàn)將淡旺季各崗位人員定編如下:
(2)每季度由餐廳及廚房對員工進(jìn)地考核評估,考核內(nèi)容包括考勤,、儀容儀表,、禮節(jié)禮貌、勞動(dòng)紀(jì)律,、協(xié)作精神,、工作態(tài)度、服務(wù)技能,、工作效率等,,對表現(xiàn)較好的員工給予表揚(yáng),對得分較低的員工進(jìn)行批評教育并作為季度,、年終評比條件之一,。
(3)提高主管領(lǐng)班的管理素質(zhì),各崗位實(shí)行垂直領(lǐng)導(dǎo),,減少重復(fù)指揮,,實(shí)行層層負(fù)責(zé)制,避免工作中的失誤,,加大人員的管理力度,。
(4)要求各部門實(shí)行每日班前會制度,由各崗位和管負(fù)責(zé)主持,,做好當(dāng)天部門會議的上傳下達(dá),,由各部門領(lǐng)班負(fù)責(zé)檢查員工的儀容儀表、工牌,、工鞋,、工襪、頭發(fā),、指甲等,,對不合格的員工進(jìn)行指正并及時(shí)整改。
(5)對內(nèi)實(shí)行優(yōu)劣淘汰制,,保留能夠在工作崗位上發(fā)揮作用并忠實(shí)于京海的員工,,對一些表現(xiàn)不好并經(jīng)常違反紀(jì)律、給大廈的形象帶來不良影響的員工辭退,。
(6)在現(xiàn)有的員工隊(duì)伍中挖掘有潛能的人才,,培養(yǎng)一批既有良好專業(yè)知識又有較高服務(wù)技能的業(yè)務(wù)骨干。
(7)每日崗位負(fù)責(zé)人要和員工進(jìn)行思想溝通,解決員工的一些實(shí)際問題,,將員工的一些好的建議和想法上報(bào)部門,,對一些不良想法的員工進(jìn)行分析教育,反不好的苗頭消滅在萌芽狀態(tài),。
(8)關(guān)心員工八小時(shí)以外的生活,,把宿舍管理列入部門管理工作中。
2,、物品管理
(1)餐飲部所屬各部門主管要認(rèn)真制定每月各類物品的申購,、補(bǔ)充及領(lǐng)用計(jì)劃,進(jìn)一步做到物盡其用,。
(2)各部門主管,、領(lǐng)班要督促做好本部日常物品的登記造冊,,并委派專人負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì),、發(fā)放和領(lǐng)取,做好每月報(bào)損計(jì)劃,。
(3)每月配合財(cái)務(wù)部做好各類物品的盤點(diǎn)工作,,嚴(yán)格每月酒水和物品的盤點(diǎn)計(jì)劃。
(4)完善各類物品的損耗登記制度,,增強(qiáng)員工的主人翁意識,,做到樣樣事事有人問、件件物品有人管,,對由于因工作疏忽而造成物品流失損壞的,,將實(shí)行按價(jià)賠償制度。
三,、培訓(xùn)目標(biāo):
為保證餐飲服務(wù)的整體性,,形成從迎賓服務(wù)、菜品質(zhì)量,,到酒水,、食品衛(wèi)生、結(jié)算等餐飲服務(wù)環(huán)節(jié),,我部將制定如下培訓(xùn)計(jì)劃:
1,、明年餐飲部將制定餐飲部服務(wù)工作中的應(yīng)知應(yīng)會,把以往服務(wù)中因疏忽大意,,不細(xì)致以及客人經(jīng)常投訴的問題綜合起來編制成冊,,作為每一個(gè)員工應(yīng)值得注意事項(xiàng)和培訓(xùn)教材,從而避免不必要的投訴。
2,、為提高餐飲部主管人員的管理水平,,我們將利用晨會的時(shí)間進(jìn)行有針對性地培訓(xùn),,并對每天發(fā)生的問題進(jìn)行分析探討,,使問題得到及時(shí)地解決,。
3、每周至少一次以部門為單位對員工進(jìn)行業(yè)務(wù)技能和崗位知識的培訓(xùn),,內(nèi)容包括服務(wù)知識,、操作技巧、菜品知識,、京海理念,,員工守則等,盡可能使每位員工做到既是服務(wù)員又是推銷員,,解決服務(wù)人員在工作只注重服務(wù)程序不注重和客人溝通的問題,。
4、努力培養(yǎng)員工五星級酒店的服務(wù)意識,,做到熱情,、周到、細(xì)膩,、超常,,并為客人提供帶有京海特色的個(gè)性化服務(wù),各項(xiàng)服務(wù)工作做到程度化,、規(guī)范化,、標(biāo)準(zhǔn)化和親情化,如禮貌用語,、接聽電話,、首長接待、大型分餐宴會等個(gè)性化服務(wù),。
5,、為讓每位員工做到一崗多用,餐飲部還將實(shí)行崗位交叉培訓(xùn)制度,,在業(yè)務(wù)不忙或淡季進(jìn)行內(nèi)部交叉培訓(xùn),,以便更多的員工了解和掌握不同崗位的業(yè)務(wù)知識的服務(wù)程序。
6,、每季度對員工的業(yè)務(wù)知識以及技能技巧進(jìn)行不定期的考核,、評估,已達(dá)到優(yōu)勝劣汰的目的,。
四,、推廣目標(biāo):
進(jìn)一步明確市場方向。我們的突破口源市場分為三大塊:一是會議團(tuán)隊(duì),、二是首長接待,、三是軍內(nèi)外商散客人。隨著京海知名度的提高,20xx年可能會有更多的周邊軍內(nèi)客源和婚壽宴客源,,所以根據(jù)以上幾塊客源市場的不同需求,,我部將不斷地推出更具特色的產(chǎn)品和菜肴,具體方案如下:
1,、我部根據(jù)客源和市場的需求,,不斷變換菜品的樣式和口味,并根據(jù)消費(fèi)客人的特點(diǎn),,提供個(gè)性化服務(wù)和菜品的調(diào)配,,使大眾化會議餐及本地風(fēng)味特點(diǎn)高、中,、低檔并舉,,以此來滿足不同客人的需求。
2,、每月廚房將推出8—10創(chuàng)新菜品,,作為每月廚師長的特別推薦。
3,、根據(jù)客人需要,,每季度將定期調(diào)整會議菜單和宴會菜單,,使客人有常吃常新的感覺,;經(jīng)常征詢客人意見,并不斷改進(jìn)來贏得回頭客,,增加經(jīng)濟(jì)效益,。
4、節(jié)日將推出以下活動(dòng):
(1)2月14日推出情人節(jié)套餐
(2)2月23日推出元宵節(jié)活動(dòng)
(3)春節(jié)期間將推出帶有祝福名字寓意的節(jié)日菜肴
(4)8月1日推出“軍旅套餐”
(5)根據(jù)不同的節(jié)日還將推出教師節(jié),、兒童節(jié),、母親節(jié)、婦女節(jié)等專項(xiàng)的優(yōu)惠活動(dòng),。
5,、婚宴
為更進(jìn)一步吸引周邊市聲客人的消費(fèi),逐步建立京海特色的餐飲模式,,20xx年餐飲部擬定推出系列婚宴筵席活動(dòng),,為了減輕用餐的壓力,我們擬定了平日和節(jié)假日婚宴的不同價(jià)格標(biāo)準(zhǔn),。
(一)周一至周五最低餐標(biāo)780元/桌
(二)節(jié)假日最低餐標(biāo)880元/桌
五,、成本費(fèi)用控制目標(biāo):
1、經(jīng)營費(fèi)用:
(1)節(jié)約用水:做到每個(gè)崗位嚴(yán)禁用水沖地,,杜絕廚房常流水現(xiàn)象,,做到需要時(shí)開不用時(shí)關(guān)。
(2)節(jié)約用電:各崗位做到人走燈關(guān),平時(shí)在沒客人的情況下,,只留夜明燈,。
(3)空調(diào)的使用:按照規(guī)定將空調(diào)調(diào)至規(guī)定的度數(shù),在沒有客人的情況下,,單間空調(diào)不得開放,,客人走后應(yīng)隨手關(guān)閉,每日下班前派專人檢查,。
(4)物品領(lǐng)用制度:按照餐飲部制定的辦公用品領(lǐng)用制度,,做到以舊換新。
(5)低值易耗品的使用:對可回收利用的物品進(jìn)行回收和再利用,,嚴(yán)格控制紙張使用,。
(6)清潔用品的使用:能用價(jià)格低的就不用價(jià)格高的,并按照比例合理添加藥液,,盡量使全年的清潔用品總支出控制在最低范圍內(nèi),。嚴(yán)格按照操作程序和規(guī)定對餐具進(jìn)行洗刷和消毒,做到輕拿輕放,,減少餐具的破損,。
(7)嚴(yán)格餐具、用具賠償和處罰制度,。
2,、食品成本:
做好食品原材料成本控制,可防止和降低餐飲企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營全過程中原料的損失,、浪費(fèi)和高成本的現(xiàn)象發(fā)生,,從而使餐飲企業(yè)中各種原料得以充分利用,發(fā)揮最大的經(jīng)濟(jì)效益,。
(1)全力配合采購部搞好原料的采購工作,,做到五具必須:品咱必須對路、質(zhì)量必須優(yōu)良,、價(jià)格必須合理,、數(shù)量必須適當(dāng)、憑證必須齊全,。
(2)為了保證采購品種的對路,,質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉,,建議采購要通過多種渠道,,多種方法。
(3)嚴(yán)格原材料驗(yàn)收制度,,務(wù)必做到四相符:原料品種相各個(gè)地方,、價(jià)格相符,、質(zhì)量相符、數(shù)量相符,。
(4)入庫保管的原料由庫房保管員負(fù)責(zé)驗(yàn)收,;直接交廚房使用的原材料由廚房負(fù)責(zé)人驗(yàn)收。
(5)驗(yàn)收時(shí)必須對原料實(shí)物驗(yàn)質(zhì),、點(diǎn)數(shù)和過秤,,對質(zhì)量差、價(jià)格高,、腐爛變質(zhì)的原材料,,應(yīng)拒絕接受使用。
(6)進(jìn)一步明確生產(chǎn)操作程序,,遵守生產(chǎn)操作制度,,保證各生產(chǎn)過程相互銜接,提高勞動(dòng)效率,。
(7)嚴(yán)格按菜品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工,,做到民高質(zhì)量、低成本,,營養(yǎng)豐富為原則,,使菜品色、香,、味,、型、營養(yǎng)具佳,,合理利用原材料,,減少不必要的浪費(fèi),。
(8)嚴(yán)格各種菜品,、調(diào)味品的領(lǐng)用制度,合理使用貴重調(diào)味品,,廚師長要親自控制領(lǐng)用,,防止跑、冒,、滴,、漏。
(9)在日常工作中,,各部管理人員要嚴(yán)格督導(dǎo),,嚴(yán)厲處罰各種浪費(fèi)行為,使餐飲部整體的成本費(fèi)用控制在標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi),。
六,、安全管理目標(biāo):
1,、嚴(yán)格要求各部門員工遵守大廈及餐飲部制定的各項(xiàng)規(guī)章制度。
2,、加強(qiáng)主人翁責(zé)任感,,注意尋找事故的隱患,并做到及時(shí)上報(bào)及時(shí)解決,。
3,、嚴(yán)格按操作規(guī)程使用各種機(jī)械設(shè)備并做到定期檢查、保養(yǎng)和維護(hù),。
4,、按照《易燃易爆危險(xiǎn)品的管理規(guī)定》做好天然氣、酒精罐的使用及保管工作,。