總結(jié)是寫給人看的,，條理不清,，人們就看不下去，即使看了也不知其所以然,，這樣就達(dá)不到總結(jié)的目的,。寫總結(jié)的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢,？以下是小編為大家收集的總結(jié)范文,，僅供參考，大家一起來看看吧,。

餐飲店長年終工作總結(jié)篇一

首先,，先匯報(bào)一下20xx年的經(jīng)營狀況：

從20xx年以來，經(jīng)營狀況總體來說還算理想,，辛苦了一年,，我們改善的往年虧損的情況,，并有一定的盈利,，這讓我們都覺得比較自豪。全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入xx元，比去年的xx元,，增長xx元,， 營業(yè)成本xx元，比去年同期的xx元,，增加xx元,，增加率xx%.

其次，總結(jié)一下我20xx年的工作收獲,。具體歸納為以下幾點(diǎn)：

1,、認(rèn)真貫徹百花村的經(jīng)營理念，將公司的經(jīng)營策略及時準(zhǔn)確的傳達(dá)給每位員工,，起好承上啟下的橋梁作用,；

2、充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性,，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在,，并發(fā)揮其特長，做到量才適用,。增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力,，使之成為一個和諧的集體；

3,、通過各種渠道了解同業(yè)信息,，了解顧客的消費(fèi)心理，做到知己知彼,，心中有數(shù),，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失,；

4,、以身作則，做員工的表帥,。從百花村整體利益出發(fā),；

5、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客,。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境,，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作,，做好每天的清潔工作,，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境；積極主動的為顧客服務(wù),，盡可能的滿足顧客需求,；要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開,；

6,、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作,，少一些牢騷,，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問題,，并以積極的態(tài)度去解決,。

現(xiàn)在，新的一年開始了,，展望20xx年,，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和各位員工的支持下，我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)管理好我們的團(tuán)隊(duì),，為我們的員工提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，盡自己最大的努力，勤勤懇懇,，盡職盡責(zé)做事,，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。

餐飲店長年終工作總結(jié)篇二

大家好,！伴著元旦的喜慶和即將到來的春節(jié),，我們迎來了20xx年，首先,，我預(yù)祝各位領(lǐng)導(dǎo)在新的一年里闔家歡樂萬事如意,，各位同事身體健康工作順利。

回顧過去的20xx年,，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里,，在公司的重視培養(yǎng)以及各位員工的支持下，我同全體員工,，端正態(tài)度,、克服困難、扎實(shí)工作,，順利完成了20xx年各項(xiàng)工作任務(wù)?，F(xiàn)在就我一年的工作情況給大家做個簡短的匯報(bào)，請大家給予評議,。

說實(shí)話,，作為一名員工餐負(fù)責(zé)人，這一年來,，我深感到責(zé)任的重大,，這幾年的工作經(jīng)驗(yàn),，讓我明白了這樣一個道理：只有用心去觀察，用心去與顧客交流,，大家齊心協(xié)力才可以做好餐飲服務(wù),。

首先,，先匯報(bào)一下20xx年的經(jīng)營狀況：

從20xx年以來,，經(jīng)營狀況總體來說還算理想，辛苦了一年,，我們改善的往年虧損的情況,，并有一定的盈利，這讓我們都覺得比較自豪,。全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入xx元,，比去年的xx元，增長xx元,，營業(yè)成本xx元,，比去年同期的xx元，增加xx元,，增加率xx%,。

其次，總結(jié)一下我20xx年的工作收獲,。具體歸納為以下幾點(diǎn)：

1,、認(rèn)真貫徹百花村的經(jīng)營理念，將公司的經(jīng)營策略及時準(zhǔn)確的傳達(dá)給每位員工,，起好承上啟下的橋梁作用,。

2、充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性,，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在,，并發(fā)揮其特長，做到量才適用,。增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力,，使之成為一個和諧的集體。

3,、通過各種渠道了解同業(yè)信息,，了解顧客的消費(fèi)心理，做到知己知彼,，心中有數(shù),，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失,。

4,、以身作則,，做員工的表帥。從百花村整體利益出發(fā),。

5,、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境,，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績,，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作，做好每天的清潔工作,，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境,；積極主動的為顧客服務(wù)，盡可能的滿足顧客需求,；要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識,，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開,。

6,、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作,，少一些牢騷,，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問題,，并以積極的態(tài)度去解決,。

現(xiàn)在，新的一年開始了,，展望20xx年,，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和各位員工的支持下，我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)管理好我們的團(tuán)隊(duì),，為我們的員工提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，盡自己最大的努力，勤勤懇懇,，盡職盡責(zé)做事,，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。

餐飲店長年終工作總結(jié)篇三不知不覺間,，來到福盈門建材已經(jīng)一年多的時間了,，在一線的工作當(dāng)中，經(jīng)歷了很多的酸甜苦辣,，認(rèn)識了很多良師益友,，獲得了很多經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，感謝領(lǐng)導(dǎo)給了我成長的空間,、勇氣和信心,。在這一年的時間里,，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果,，但也存在了諸多不足,。回顧過去的一年,，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

在從來到公司到現(xiàn)在的時間里,，先從幸福家居箭牌磚店的一名導(dǎo)購慢慢成長為金三角箭牌磚店的店長，從一名小員工升為領(lǐng)導(dǎo)層,，思想上都發(fā)生了絕對性的變化,。已不在是站在自己的位置上思考問題,，而是要站在公司的立場上和手下員工的立場上思考問題,，想的更全面一些了，會替他人著想了,。

在工作初期,，對工作的認(rèn)知程度不夠，缺乏全局觀念,，缺乏自信心,，對工作定位認(rèn)知不足，邏輯能力欠缺,，結(jié)構(gòu)性思維缺乏,，不過我相信在以后的工作中，我會不斷的學(xué)習(xí)和思考,，從而加強(qiáng)對工作的認(rèn)知能力從而做出工作的最優(yōu)流程,。

對人員的管理能力欠缺，對市場的調(diào)查不夠,，對競爭對手的了解不全面,，從而未能做出最好的針對所在市場的政策方案，以后在工作中還需不斷學(xué)習(xí)總結(jié)改進(jìn),，從而使遇到問題都能得到很好的解決,。

在這一年多的工作與實(shí)踐當(dāng)中，我參與了許多集體完成的工作,，和同事的相處非常緊密和睦,，在這個過程中我強(qiáng)化了最珍貴也是最重要的團(tuán)隊(duì)意識。在信任他人和自己的基礎(chǔ)上,，思想統(tǒng)一,，行動一致，這樣的團(tuán)隊(duì)一定會攻無不克,，戰(zhàn)無不勝,。

這年的工作中,，所有的工作都是一線二線一起完成的，在這個過程中大家互相提醒和補(bǔ)充,，大大提高了工作效率,，所有的工作中溝通是最重要的，一定要把信息處理的及時,、清晰,。

領(lǐng)導(dǎo)要求工作的每一步都要精準(zhǔn)細(xì)致，力求精細(xì)化,，在這種心態(tài)的指導(dǎo)下,，能夠積極自信的行動起來是后半年我在心態(tài)方面最大的進(jìn)步。

現(xiàn)在的我經(jīng)常冷靜的分析自己,，認(rèn)清自己的位置,，問問自己付出了多少；時刻記住工作內(nèi)容要精細(xì)化精確化,，個人得失要模糊計(jì)算：出了風(fēng)險要及時規(guī)避,，出了問題要勇于擔(dān)當(dāng)。

三人行,，必有我?guī)?，與身邊同事的合作更加的默契，感謝他們對新上任的我莫大的支持與鼓勵,，感謝他們的不離不棄,，他們都是我的師傅，從他們身上學(xué)到了很多知識技能和做人的道理,，也非常慶幸在剛上路的時候有他們在身邊,。我一定會跟她們凝聚成一個優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)，做出更好的成績,。

經(jīng)過這半年的工作學(xué)習(xí),，我發(fā)現(xiàn)了自己離一名合格的店長還有差距，主要體現(xiàn)在工作技能,、工作習(xí)慣和工作思維的不成熟,，也是我以后在工作中不斷提高和磨練自己的地方。仔細(xì)總結(jié)一下,，自己在半年的店長工作中,，主要有以下幾方面做的不夠好：

缺少對平時工作于業(yè)績狀況的總結(jié)，從開業(yè)到現(xiàn)在只七月份的活動“清涼一夏,，低價a風(fēng)暴”業(yè)績還算可以,，跟活動有很大的關(guān)系，全場六折加上特價中的特價產(chǎn)品,，很是吸引眼球,，之后價格回升,，就再也沒達(dá)到理想的額度。針對市場我應(yīng)該主動向公司申請?zhí)鼗菡?，?yīng)該把被動變主動,，用我們大品牌的產(chǎn)品低價攻擊其他品牌，占據(jù)一定的市場份額,。

跟員工的關(guān)系好是應(yīng)該的,，但缺少領(lǐng)導(dǎo)的氣勢，陳總一直教導(dǎo)我們“尊重自己就是尊重別人,，別拿自己不當(dāng)干糧”跟員工好的前提下,，也要讓員工聽你的，尊重你還是他們的領(lǐng)導(dǎo),。有什么對公司不滿的可以直接向你反映,，再著重考慮怎么安撫、怎么匯報(bào),，平穩(wěn)軍心,。此項(xiàng)也作為重點(diǎn)來提高自己,。

在以后的工作中,，我一定時時刻刻注意修正自己不足的地方，一定會養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣,，成為一名公司優(yōu)秀的職業(yè)的店長,。

公司在日益壯大，不斷占領(lǐng)新的市場,，開拓新的領(lǐng)域,，競爭會比較大，壓力也會比較大,。要吃苦耐勞,，勤勤懇懇，踏踏實(shí)實(shí)地做好每一項(xiàng)工作,，處理好每一個細(xì)節(jié),，努力提高自己的專業(yè)技能和執(zhí)行力，盡快的成長和進(jìn)步,。其中以下幾點(diǎn)是我下年重點(diǎn)要提高的地方：

1,、要提高業(yè)績，除了完成規(guī)定的任務(wù)額還要超任務(wù)額的100%,，結(jié)果證明一切,。

2、要提高大局觀,，是否能讓能讓其他人的工作更順暢作為衡量工作的標(biāo)尺,。

3,、提高工作的主動性，做事干脆果斷,，不拖泥帶水,。

4、工作要注重實(shí)效,、注重結(jié)果,，一切工作要圍繞著目標(biāo)的完成。

5,、明年是服務(wù)年,，服務(wù)年就要做好服務(wù)，不但做銷售還要做服務(wù),。精細(xì)化工作方式的思考和實(shí)踐,。

我相信：天道酬勤。把自己所有的精力都投入到工作當(dāng)中,，認(rèn)認(rèn)真真沉下心去工作,，就是公司所提倡的企業(yè)精神：職業(yè)做事，誠信待人,。

餐飲店長年終工作總結(jié)篇三

20xx年xx總在十周年慶典晚會上宣布,，面對危機(jī)和挑戰(zhàn)，我們要邁向新的里程,，站在新的起點(diǎn),，告別十年的輝煌與成就，勇于蛻變,，我們不滿足,，不止步，從零開始,，踏上下一個新的征程,，尋找新的突破.企業(yè)把學(xué)習(xí)、團(tuán)隊(duì)建設(shè),、培養(yǎng)人才作為我們整年的三大工作目標(biāo)與方向,，并創(chuàng)建了教育培訓(xùn)部，成立了工會,，通過大家的努力,，企業(yè)尊重人，重視人,，關(guān)心人的思想觀念得到提高,。

在學(xué)習(xí)方面，我們著重學(xué)習(xí)了《自動波領(lǐng)導(dǎo)模式》《請給我結(jié)果》兩本書，經(jīng)理級以上人員參與了分享活動,，從四月份開始,，企業(yè)聘請了專業(yè)的培訓(xùn)老師，創(chuàng)建了快樂的學(xué)習(xí)氛圍,， 通過戶外拓展和老師一系列的培訓(xùn)課程,，同事們逐步形成了用陽光心態(tài)去面對工作和生活的意識，在團(tuán)隊(duì)氛圍和凝聚力,、儀容儀表,，禮貌禮節(jié).成本控制方面從行動上有了新的改變和突破.

在關(guān)愛同事方面，從同事的生活到家庭困難,，企業(yè)成立的公會到同事家中走訪,，用真實(shí)的行動不遠(yuǎn)千里為同事和家人解決了實(shí)際生活中的困難，在生活方面優(yōu)化了男生宿舍,，新增了衣柜,，為外宿的同事們解決了物品擺放凌亂的現(xiàn)象，在企業(yè)做了這些工作后,，同事們也形成了相互關(guān)愛和幫助的氛圍,，積極為病痛同事四處尋醫(yī)，端水送藥,，今年企業(yè)一共關(guān)心了xx名同事,，用在關(guān)心同事身上資金為xxx元，其中有xxx元是三個店的同事們自發(fā)性捐款獻(xiàn)的愛心,，詮釋了企業(yè)”愛心成就夢想,，真誠締造未來的”核心文化.

20xx年是整個餐飲市場低迷的一年，但是通過大家的共同努力我們同樣完成了1,、2、3季度的營業(yè)指標(biāo),，而我們的待遇.福利.獎金也在xxxx得到了提升,，企業(yè)本著對同事負(fù)責(zé)就是對客人負(fù)責(zé)的管理方式，從xxxx年1月開始,，企業(yè)為感謝和鼓勵大家士氣,，對完成績效指標(biāo)的獎金從100元提高到了300元，從原來的3個月領(lǐng)一次到一個月領(lǐng)一次,，作為鼓勵大家在經(jīng)濟(jì)蕭條的xxxx年,，更懂得珍惜和重視客人的重要性，企業(yè)把大家沒完成的第四季度營業(yè)指標(biāo)獎金照樣發(fā)放一半給我們的同事,，作為我們不能消極,，不能放棄，繼續(xù)要不斷進(jìn)步，向前沖的鼓勵,。

培養(yǎng)人才方面,，因?yàn)槠髽I(yè)要發(fā)展強(qiáng)大，就需要引進(jìn)和培養(yǎng)更多的人才,，可見企業(yè)對人才的重視,，也給大家提供了很好的機(jī)會和平臺， 雷千富師傅由一名炒菜師傅成長到了廚師長,，胡軍師傅由一名粘板師傅到現(xiàn)在去各店幫助指導(dǎo)工作,，我們實(shí)行基層同事輪換部長崗位工作，部長級以上人員實(shí)行對基層同事一對一的點(diǎn)菜技能培養(yǎng),，廚部基層各崗位的互相調(diào)動學(xué)習(xí),，使基層同事得到了鍛煉，并在業(yè)務(wù)知識及技能有了很大的提升空間,，只要你勤勤懇懇工作,，踏踏實(shí)實(shí)做人，為企業(yè)做出貢獻(xiàn),，機(jī)會的大門都為你而打開,，因?yàn)闄C(jī)會是永遠(yuǎn)留給有準(zhǔn)備的人而準(zhǔn)備的。20xx年我們的管理團(tuán)隊(duì)做到了以身作則,，團(tuán)結(jié)大家不斷向前進(jìn)取,，帶出了一個很有士氣的團(tuán)隊(duì).

20xx年是餐飲行業(yè)競爭激烈的一年,，我們并沒把它當(dāng)成理由和借口,，消極地面對我們的工作和客人,，反而更注重我們的衛(wèi)生/環(huán)境與出品,，大廳和包廂添加了綠化布置,，更換壞的餐具，提升企業(yè)形象，完善客戶檔案,，注重出品速度， 主食檔由原來的承包到企業(yè)統(tǒng)一管理,，黃致遠(yuǎn)師傅的思想和意識到行動上有了很大的進(jìn)步和改變，全員意識對客人重視與珍惜的重要性，團(tuán)隊(duì)配合在20xx年有了新的突破，同事與同事之間相互支持與合作,，學(xué)會了借力,，與其他兩個店加強(qiáng)了溝通與協(xié)調(diào),，部門與部門之間密切配合,，特別是廚房與樓面的配合溝通有了歷史的突破,，廚部的組長們自發(fā)帶動檔口師傅們協(xié)助樓面收碗,，扛碗，保潔,，后勤,，保全部積極協(xié)助地喱部上菜,，大家都能夠真誠實(shí)干,，和睦相處，團(tuán)結(jié)合作,，比20xx年涌現(xiàn)了更多的任勞任怨,，哪里需要哪里幫的多功能優(yōu)秀工作者，大家都是為了我們共同的目標(biāo),，以客人的滿意而這樣不分你我去做的,，正是由于大家的積極配合,，共同完成了1/2/3/季度的營業(yè)指標(biāo).。

的確,，我們的整個團(tuán)隊(duì)氛圍和協(xié)作精神以及凝聚力,，吃苦耐勞的精神都比很多同行業(yè)的優(yōu)秀,，當(dāng)然我們也存在一些不足，因?yàn)槲覀兊膶I(yè)不夠，所以我們還要學(xué)習(xí)更多專業(yè)的知識，如果我們在專業(yè)上突破并規(guī)范化各項(xiàng)的工作,，相信我們這個團(tuán)隊(duì)絕對是更加優(yōu)秀、像狼一樣的團(tuán)隊(duì),。

展望20xx,，我們除了要保持原有的對同事,，客人真誠用心負(fù)責(zé)的精神,，把客人的滿意度做為我們的目標(biāo)以外，還將學(xué)習(xí)專業(yè)的知識,，建立一個有執(zhí)行力,，以效益說話，實(shí)現(xiàn)價值最大化的團(tuán)隊(duì),，我們相信,，只要我們拿出團(tuán)隊(duì)新的精神面貌，跟隨著企業(yè)的步驟,，不怕艱難困苦,，立志改變,，我堅(jiān)信，我們一定會在餐飲行業(yè)競爭更加激烈的市場中勝出,！

餐飲店長年終工作總結(jié)篇四

1,、能夠認(rèn)真學(xué)習(xí)招待所相關(guān)文件內(nèi)容、領(lǐng)會通知精神,，并及時向員工進(jìn)行傳達(dá),，涉及到具體工作的，能夠協(xié)助部門經(jīng)理認(rèn)真組織實(shí)施(迎接三星復(fù)檢,，工作組檢查,，軍內(nèi)大型接待，春節(jié),、五一,、十一重大節(jié)假日的工作安排，迎新晚會等,，都能夠按照招待所的統(tǒng)一部署和經(jīng)理的具體要求,，嚴(yán)肅認(rèn)真的落實(shí)工作);

(員工例會上、部門辦公會都做過自我批評,，由于寢室管理不嚴(yán),，給自己一個嚴(yán)重警告，落實(shí)工作從來沒有跟領(lǐng)導(dǎo)談條件,、爭榮譽(yù),、要利益，在落實(shí)工作或員工情緒不好時,，與80以上的員工都談過心,、談過話，能夠正確引導(dǎo)和幫助員工,，對大部分員工能力,、特點(diǎn)、工作情況比較了解)這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用,。

2,、作為餐飲部副經(jīng)理，我時刻提醒自己要加強(qiáng)學(xué)習(xí),，不斷提高自身綜合素質(zhì)和工作能力,，以適應(yīng)招待所和餐飲部的發(fā)展需要，真正成為部門經(jīng)理的得力助手,，成為下屬員工的貼心人主心骨,。

首先學(xué)習(xí)現(xiàn)有的制度標(biāo)準(zhǔn)，并從工作實(shí)際出發(fā)，積累管理服務(wù)中的好經(jīng)驗(yàn)好做法,，不斷完善制度標(biāo)準(zhǔn),，努力形成員工看得懂、易執(zhí)行的材料和制度(餐廳服務(wù)120個怎么辦);其次是參加招待所安排的專業(yè)培訓(xùn),，了解行業(yè)新趨勢,、學(xué)習(xí)新理念,，并結(jié)合部門的實(shí)際情況,，及時轉(zhuǎn)訓(xùn)(六常管理法);再次是通過觀看報(bào)紙、電視和閱讀書籍等渠道,，發(fā)現(xiàn)新問題,、新情況,，吸取別人的慘痛教訓(xùn)，反思自己的工作不足(關(guān)于小凱萊,、新洪記、原味齋等酒店,，在安全衛(wèi)生方面存在的突出問題,，向員工進(jìn)行了通報(bào))。

過去的一年通過領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)和個人的學(xué)習(xí),，自己在工作能力和管理水平上,，有了一定的提高。

在過去的一年里我認(rèn)真履行副經(jīng)理崗位職責(zé),，積極完成所領(lǐng)導(dǎo)和部門經(jīng)理交辦的各項(xiàng)工作任務(wù),，努力做到狠抓安全促經(jīng)營、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量,、真抓成本促利潤,、實(shí)抓隊(duì)伍促穩(wěn)定，使餐飲部的各項(xiàng)工作與前期相比有了新起色,。

1,、狠抓安全促經(jīng)營。

結(jié)合餐廳去年工作特點(diǎn)和實(shí)際情況,，吸取前年工作失誤的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),，重點(diǎn)提出了餐廳七防即:防火、防盜,、防煤氣泄露,、防食物中毒、防重大質(zhì)量事件,、防員工意外受傷,、防員工違法違紀(jì)。

我采取的措施是:加強(qiáng)教育，利用各種場合反復(fù)宣講安全知識,，不斷提高員工安全意識,，避免因人員思想麻痹大意，而出現(xiàn)的不安全事故;加強(qiáng)管理,，要求餐飲部所有員工,，都必須認(rèn)真履行崗位職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程,，避免因管理混亂,、人員失控，而出現(xiàn)的不安全事故;加強(qiáng)檢查,，對工作中容易出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié),，做為我管理檢查工作的重點(diǎn)，積極避免因發(fā)現(xiàn)隱患不及時,，而出現(xiàn)的不安全事故,。

通過以上措施，餐飲部在過去一年里,，沒有出現(xiàn)過安全事故和較大的安全隱患,，為部門順利完成全年任務(wù)，為經(jīng)理把主要精力投入到部門全面建設(shè)上,，創(chuàng)造了一定條件,。

2、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量,。

針對新員工到崗,、老員工晉級、vip宴會接待,、重大節(jié)日的工作安排,，多次組織、參與一些常規(guī)性的培訓(xùn),，并對培訓(xùn)的計(jì)劃,、內(nèi)容和考核題目進(jìn)行了完善更新;針對日常服務(wù)中遇到的問題，我整理了《餐廳服務(wù)120個怎么辦》,，幫助員工克服經(jīng)驗(yàn)不足,、常識欠缺等因素，最大限度地規(guī)避工作失誤,，提高了員工處理問題的能力;協(xié)助經(jīng)理首次組織,、開展了鴻翔賓館餐飲專業(yè)知識競賽提高了員工集體榮譽(yù)感，增強(qiáng)了比,、學(xué),、趕,、幫、超的良好氛圍,，也為以后部門開展培訓(xùn),，積累了經(jīng)驗(yàn);針對餐廳日常工作繁雜，臨時性工作任務(wù)多這一特點(diǎn),，在工作中執(zhí)行走動式管理,，盡量在第一時間掌握情況，發(fā)現(xiàn)問題能夠迅速處理和請示匯報(bào),，一年來我很少在辦公室工作,。通過以上工作，為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提升,，發(fā)揮了自己的職能作用,。

3、真抓成本促利潤,。

按照部門經(jīng)理的指示,，加強(qiáng)了低值易耗品的管理，采取了出有簽字,、用有去向,、損有記錄等措施，像餐打火機(jī),、香巾隨處可見的現(xiàn)象得到了有效控制(僅打火機(jī)一項(xiàng)去年比前年少用使用1500個，節(jié)約盡1000元);加強(qiáng)了餐具管理,，對非正常損耗的餐具,，特別是新餐具、貴重餐具追根溯源,，嚴(yán)格執(zhí)行了內(nèi)部和外部賠償制度(約1500元),，并結(jié)合所學(xué)六常管理法，多次組織員工學(xué)習(xí)了如何減少餐具破損的具體方法,，起到了積極作用;多次組織員工對現(xiàn)有設(shè)備,、用具進(jìn)行盤點(diǎn)和維修，在掌握設(shè)備,、用具使用情況的同時,，也提高了利用率和使用壽命;加強(qiáng)了日常消耗水、電等消費(fèi)大項(xiàng)的管理,，在管理過程中隨時發(fā)現(xiàn),、隨時督導(dǎo)，像空調(diào),、熱風(fēng)幕,、燈光的使用,，在不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下力行節(jié)約。

4,、實(shí)抓隊(duì)伍促穩(wěn)定,。

在落實(shí)工作時能夠做到服從領(lǐng)導(dǎo)、下情上達(dá),，在執(zhí)行管理工作時無論是對管理人員還是服務(wù)員,，能夠做到尊重下屬、一視同仁;多次代表部門經(jīng)理同管理人員,，看望生病受傷的員工,，使大家感受到了家庭般的溫暖;平時愿意與員工進(jìn)行工作和思想交流，重視員工的建議,、意見和想法,，盡力幫助員工解決問題、克服困難;今年8月份廚師長楊東一班人入所工作,，我們本著對工作負(fù)責(zé)的態(tài)度,，經(jīng)常交換意見、相互學(xué)習(xí),，各種信息能夠及時準(zhǔn)確進(jìn)行傳遞,，前臺與后廚的配合比較愉快和默契，這些都促進(jìn)了餐飲部團(tuán)隊(duì)建設(shè)的和諧穩(wěn)定,。

雖然在過去的一年里做了一些工作,，取得了一點(diǎn)成績，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果,，我的工作能力,、管理水平，與上級領(lǐng)導(dǎo)的要求和實(shí)際工作需要還有差距,，主要表現(xiàn)在:

1,、知識結(jié)構(gòu)不夠全面，制約管理水平的提升,。

2,、制度執(zhí)行不夠堅(jiān)決，管理工作有時被動,。

3,、行業(yè)信息掌握不及時，創(chuàng)新能力明顯不足,。

4,、對員工業(yè)務(wù)抓的不夠，整體服務(wù)水平提高不快,。

努力方向:

1,、要強(qiáng)化個人學(xué),、注重實(shí)踐，不斷完善知識結(jié)構(gòu),，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力,，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和助手，當(dāng)好下屬員工的帶頭人,。

2,、要加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動自己的主觀能動性,，動腦筋想辦法,，堅(jiān)決把上級領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法，不打折扣的落實(shí)到工作中去,。

3,、要通過多種渠道了解xxx餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢，掌握周邊同行的新動向,，吸收別人家的好經(jīng)驗(yàn)好做法,，結(jié)合本部門的實(shí)際情況，開創(chuàng)性的完成工作,。

4,、要把提高部門員工業(yè)務(wù)水平，當(dāng)作大事去抓,，突出質(zhì)檢,、培訓(xùn)與考核、晉級,、評比相結(jié)合,，常規(guī)性培訓(xùn)與針對性培訓(xùn)相結(jié)合，集中培訓(xùn)與分批輪訓(xùn)相結(jié)合,，培訓(xùn)的內(nèi)容形式與集體活動和員工愛好相結(jié)合。

1,、要突出餐飲服務(wù)文化氛圍,。

當(dāng)今顧客的消費(fèi)需求已經(jīng)從過去的吃飽吃好，轉(zhuǎn)變到今天的吃特色,、吃營養(yǎng),、吃文化，所以這些方面應(yīng)該是餐飲部開展?fàn)I銷工作的重要環(huán)節(jié),，結(jié)合今年新菜譜的制作,，要求服務(wù)人員必須掌握菜品的營養(yǎng)功效、精品原材料的產(chǎn)地,、特色菜品背后的故事等,，(例如海參,、鮑魚、山藥的營養(yǎng)功效;荔圃的芋頭,、查干湖的胖頭魚;東坡肉,、夫妻肺片的來歷等等)這樣才能增加我們產(chǎn)品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競爭力,，同時也能增加顧客在點(diǎn)菜和用餐過程中的樂趣,。

2、要定期組織崗位大練兵,、大比武,。

通過各種形式的專業(yè)技能競賽，提高員工主動學(xué)習(xí),、主動進(jìn)步的熱情,，從而不斷提高部門整體服務(wù)水平。

也就是以基尼斯世界記錄的形式,，設(shè)立餐飲部龍虎榜,，通過競賽獲勝的員工為紀(jì)錄保持者，可以把佩帶鮮花的相片放在龍虎榜上,，同時獲得一定金額的獎金,，其他員工可以隨時向紀(jì)錄保持者挑戰(zhàn)。

回顧以往,，在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下,，我由一名基層員工晉升為餐飲店長。在這里,，我借此機(jī)會感謝公司各位領(lǐng)導(dǎo)對我的信任?，F(xiàn)在我將這段時間的工作總結(jié)如下。

從開業(yè)以來,，總體來說很不理想,，辛苦了很久，但是沒給公司盈利,，并且還虧損好多錢,，這讓我們很內(nèi)疚。

我們店一共有5個檔口,，主打韓餐組窗口,，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，多次讓領(lǐng)導(dǎo)提出問題,，有時我覺得無臉面對領(lǐng)導(dǎo),。每月營業(yè)額上下不穩(wěn)定，但成本還算合理,，效果不太理想,。韓餐組和涼菜組,，成本占55%以上，酒水和其它三個組成本占45%,。人員以前有37位員工,，現(xiàn)在25位，人員工資下降了30%,，調(diào)整后,，充分調(diào)動了員工的主觀能動性，提高了其積極性和創(chuàng)造性,，增加了員工的競爭意識,，起到了良好的效果。菜品調(diào)整的不太明顯,，小吃組我加了,，燴三鮮，八寶甜飯,，蒸碗雞等,，涼菜加了酥肉，剁椒魚,，紅燒丸子等,，但效果不太理想。

餐飲店長年終工作總結(jié)篇五

到了年底了,，回顧這一年來我們餐飲店的經(jīng)營情況,，作為店長，我就這一年來我的工作做下總結(jié),，是一種回顧,，同時也是為了做好明年的工作做一個工作的反思，了解這一年來的工作哪些做得不錯,，哪些不足還要去改進(jìn)的,。

在管理店鋪的時候，我一直都要求我們的員工對待客人一定要禮貌,，從客人進(jìn)入我們店鋪開始到用餐結(jié)束,，無論在中間是發(fā)生了什么事情，我們對待客戶都是要禮貌,，這也是我管理重點(diǎn)抓的一個方面，同時對于員工的儀容儀表也是仔細(xì)的檢查,，一定要穿工服上班,，對待客人要有服務(wù)的意識，不能懈怠,，雖然工作的確是會有累的時候,，但是只要是在工作的時間里,，我都是要求員工必須認(rèn)真的，如果著實(shí)累,，可以去后面稍微休息下,，調(diào)整下再來工作，只要工作能順利進(jìn)行下去,，就沒問題,，而不能說一邊工作，一邊松懈休息,，這樣也是會給客人留下不好的一個印象的,。對于店鋪的物品也是要做好整理，確保擺放整齊,，如有損壞,，也是要及時的去更換，同時對于損壞的原因也是要確認(rèn)清楚,，必能蒙混過關(guān),，對于客人損壞的情況，也要根據(jù)具體的原因確定賠償,，盡量有禮有節(jié),。

對于員工的管理也是一個重點(diǎn)，無論是新員工還是老員工,，都是需要有服務(wù)的態(tài)度,，禮貌的對待客人，同時我也是根據(jù)每個員工的情況,，去關(guān)注他們的工作情況,，了解他們，熟悉他們,，對于他們的成長也是給予關(guān)心,，不定期的會組織餐飲店所有的員工進(jìn)行一些學(xué)習(xí)，培訓(xùn),，讓他們得到進(jìn)步,，也能更好的去做好我們店鋪的工作。同時在培訓(xùn)過后,，我也是會根據(jù)他們的工作情況進(jìn)行檢查,，考核他們培訓(xùn)后的一個成果，對不足的地方,，及時的去進(jìn)行彌補(bǔ),，也對后續(xù)的培訓(xùn)進(jìn)行改進(jìn)，對沒做好的員工也是找他們聊天，了解具體的情況,，幫助他們?nèi)ミM(jìn)步,，解決他們的問題。

當(dāng)然這一年來,，我還是有一些不足的地方,，雖然作為店長，但是我要學(xué)的方面還是很多的,，還需要我繼續(xù)的努力,，同時在一些工作的安排上也不是那么的合理，客人太多的時候,，也會工作的主次沒有那么分清楚,，經(jīng)常忙完一件是一件，也是有一些頭緒不清,。在今后的工作當(dāng)中我也是要繼續(xù)的改進(jìn)自己,，讓自己的工作做好一些，為店鋪?zhàn)龈嗟囊粋€貢獻(xiàn),。