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學生食堂就餐自我評價 食堂員工自我評價篇一

一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機構(gòu),。

學校的食堂由我們總務處全面負責,，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會實行食堂的質(zhì)量評議及財務監(jiān)督,，膳管會由工會,、教代會的部分代表及優(yōu)秀學生代表參加，直接對校長室或總務處提出伙食的質(zhì)量評價,。學校食堂分一食堂(一樓),、二食堂(二樓)兩個班組，分別由學校聘請的兩名負責人為班長,，分工到人,，明確職責，層層簽定安全職責狀,，互相監(jiān)督,、考核。

二,、完善制度,，措施到位

我們總務處每月對食堂工作人員召開一次專項會議，并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務監(jiān)管員參加會議,，集中學習和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等,。從20__年起就制定了《學校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》,、《食堂工作人員職責》,、《張渚高級中學食堂衛(wèi)生基本要求》、《張渚高級中學食堂安全職責狀》,、《后勤人員考核制度》,、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應急處理及疫情報告制度》,、《食堂食品貯存庫房制度》,，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》，以及認真學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等資料,，做到制度健全,，措施到位，管理嚴格,，誰出問題誰負責,，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處,。一方面,，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎(chǔ)上，對全體員工進行技能強化培訓,，今年我們進行了兩次模擬滅火演習,，還針對部門不一樣崗位的要求，對個人技能實施了多次演練,，另一方面,，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習慣,，經(jīng)過采取一系列行之有效的措施,，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。

三,、食堂管理形式

現(xiàn)學校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負責人制度,，由食堂廚師開出菜單，經(jīng)總務處審核,，再由定點單位送貨,，由總務處委派的專人負責驗收、審核,，然后由總務主任審批,，整個過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生，膳管會不定期抽查相結(jié)合,。學?，F(xiàn)有1200人左右用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu),。早餐不低于12個品種,，中、晚餐不低于23個菜的品種讓學生挑選,，并采取一菜多做的方法來適合學生的口味,。所有菜價由總務處、膳管會等統(tǒng)一制定,。目前,，全暈2元、小暈1、5元,、時令蔬菜0,、5元—1、0元,、湯免費,。按學校食堂的經(jīng)營理念不賺學生的錢，目前利潤控制在2,、5%以內(nèi)，基本做到資金全部用于學生伙食中,。

四,、實施定點采購制，杜絕安全隱患,。

食堂的安全工作主要在食品的采購,、加工、存放,，餐具的清洗消毒,，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識,，制度措施,，規(guī)范程序，色拉油和調(diào)料,、大米在食油公司采購,，平時肉類等堅持在質(zhì)量第一，價格第二的原則下,，由資質(zhì)齊全的單位供給,。并堅持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證,、化驗單,、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由總務處驗收,，切實把握好進貨驗收關(guān),。本學期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地供給，肉類為宜興瑞德公司供給,，從而杜絕非準入食品進學校,。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位,，分工到人,，明確職責，及時記載，總務處不定期檢查,。同時加強食堂工作人員的思想教育,，加強政治理論學習，樹立為教育服務,、為師生服務的思想,，切實關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難,，使其一心一意為食堂工作,，無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學期進行一次健康檢查,，每月一次的安全例會和每一天的衛(wèi)生檢查,，隨時理解臨時檢查必須的知識培訓和堅持良好的個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服,、工作帽。

五,、存在問題

在自查自糾的過程中,，還有些問題：必須進一步加強食品采購的質(zhì)量，建立更可行的規(guī)章制度,，應更快的使部分學生家長加入到膳管會,，從而做好家長、社會的宣傳教育,，平時要加強對總務處的監(jiān)督、檢查工作等,。學校的食堂是工作中的重中之重,，如何讓師生吃得滿意、吃得健康,、吃得安全,，是我們學校今后始終要思考的問題。

學生食堂就餐自我評價 食堂員工自我評價篇二

為做好學校餐廳工作,，維護學生切身利益,，膳食科開展了“以學生為關(guān)注焦點”，“樹飲食形象,，創(chuàng)一流服務”活動,，收到了較好的效果。具體做法有：

一,、制訂并完善了各項管理制度,，如各類人員崗位職責制、服務人員行為規(guī)范,、服務承諾等制度,，分別對餐廳的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購,、驗收、保管,、加工,、出售,、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確,，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關(guān)，流程合理,，操作規(guī)范。

二,、加強教育培訓,，提高職工素質(zhì),。選送管理人員到其他高校參觀學習，學習兄弟高校先進的管理經(jīng)驗,。另外,，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓,，消防安全知識培訓，預防食物中毒專業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專業(yè)教師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識,、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓,，旨在提高每個職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務,。

三,、加強硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生,。利用寒暑假對餐廳進行了程度不一樣的改造、改建,，添置了部分硬件設(shè)備和用具,，到達布局合理,，通風采光，蒸汽及油煙排放良好,。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組,，制定了“三防”預案,，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管,，每一天管理員防火巡查,，進入食堂有提示語“食堂重地,、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全,、精心操作”,，食堂供應的免費湯專人看管。除采購及消毒外,，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開,、無四害,、三餐保潔，冷葷“五?！钡?，針對這些工作,，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施,，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

四,、堅持優(yōu)質(zhì)服務，不斷拓展服務理念,。膳食科做到以人為本,，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,，在保證學生一日三餐伙食供應的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務理念,。

1,、建立了“小吃一條街”,，引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃，增加花色品種,，吸引了不少同學前去就餐。

2,、在大廳開設(shè)24小時值班窗口,，確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜,、熱湯。

3,、千方百計控制成本,，降低飯菜價格,，切實讓利于學生,，大廳每一天為學生供應免費稀飯，確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生,、物美價廉的飯菜。

4,、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務,。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務監(jiān)督臺，設(shè)立餐飲服務熱線電話,，隨時解決學生反映的問題。

5,、供給助學崗位18個,，解決了特困生的燃眉之急,。

由于學校各級領(lǐng)導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和職責感,，構(gòu)成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣,，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和必須的成績，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展,。目前針對此刻餐廳人員少,，工作量大，我們將知難而進,，創(chuàng)造條件，狠抓標準化,，規(guī)范化,，制度化,，秩序化管理，主動適應學校發(fā)展的要求,，將我校飲食工作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌,。

學生食堂就餐自我評價 食堂員工自我評價篇三

為了進一步防止我校食物中毒或其他食源性疾患事故的發(fā)生,，保障師生員工身體健康，在輔導站的領(lǐng)導下,，我校認真按照天?？h藏族自治縣教育局《關(guān)于對全縣學校衛(wèi)生問題進行集中整治的通知》文件的要求,，組織有關(guān)人員對我校衛(wèi)生安全管理工作進行了全面的監(jiān)督檢查。經(jīng)過努力,，學校食堂衛(wèi)生安全管理工作取得了必須的成績,，現(xiàn)將我校食堂工作情景報告如下：

一,、基本情景

全校有一個教師灶和一個學生灶，現(xiàn)有炊事員兩名,。負責全校師生共計66人的伙食,。

二,、開展學校衛(wèi)生整頓和監(jiān)督檢查工作情景

1、學校領(lǐng)導重視,，整頓工作落到實處,。我校食堂衛(wèi)生安全管理工作,，認真落實市、縣領(lǐng)導的批示精神和有關(guān)要求,，充分認識預防和控制學校食物中毒和腸道傳染病對保護師生健康安全維護社會穩(wěn)定的重要作用,，明確了食品衛(wèi)生安全,，職責重于泰山,。學校領(lǐng)導親自抓，親自部署,，職責到人,，切實保證消除食物中毒和腸道傳染病發(fā)生的隱患,。并把學校食品衛(wèi)生安全工作列入了學校工作的重要議事日程,，多次召開會議進行部署,，并成立了學校衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導小組，制定了整頓工作方案,。在開展學校衛(wèi)生安全整頓期間,，校領(lǐng)導針對整頓工作存在的問題，多次召開會議,，分析現(xiàn)狀，提出進一步整改的具體要求,，并安排專人組成檢查小組,，對學校食品衛(wèi)生的整頓工作進行了檢查與驗收,。

2、加強學校食堂衛(wèi)生專項整頓,，針對全國各地學校食物中毒事件時有發(fā)生的現(xiàn)象,，按照上級工作部署,，加強學校食品衛(wèi)生安全管理工作，我們在全校范圍內(nèi)開展了全面的清理整頓工作和宣傳活動,，取得了明顯的效果,。

3,、實行食品衛(wèi)生量化管理制度。堅持按衛(wèi)生部的食品量化管理的標準,，規(guī)范管理學校食堂,。

三、存在的問題

1,、學校因經(jīng)費原因，學生餐廳使用面積不貼合要求,，缺少冰箱,，使從業(yè)人員將冰箱內(nèi)生熟食品貯放不分明,。

2,、學校食堂從業(yè)人員都是臨時工，職責心不夠強,。

四、下一步工作打算

1,、進一步加大整改力度,，配合有關(guān)部門堅決控制“三無”食品進入學校。

2,、加強學校食堂的管理，在制度,、管理上多下功夫,，保證食品安全。

3,、進一步加大學校衛(wèi)生安全管理力度，配合有關(guān)部門進一步整頓學校食品衛(wèi)生,，努力營造安全,、和諧的學校文化氛圍,。