總結(jié)是對(duì)過(guò)去一定時(shí)期的工作,、學(xué)習(xí)或思想情況進(jìn)行回顧,、分析,并做出客觀評(píng)價(jià)的書面材料,,它有助于我們尋找工作和事物發(fā)展的規(guī)律,,從而掌握并運(yùn)用這些規(guī)律,,是時(shí)候?qū)懸环菘偨Y(jié)了。怎樣寫總結(jié)才更能起到其作用呢,?總結(jié)應(yīng)該怎么寫呢,?以下是小編精心整理的總結(jié)范文,,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友,。
餐飲服務(wù)員個(gè)人總結(jié)篇一
一,、加強(qiáng)內(nèi)部管理工作:
1、制定了新的《員工守則》,,并得到山莊的認(rèn)可稍做修改后首先在餐飲部施行,,規(guī)范員工工作準(zhǔn)則,并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制,、各項(xiàng)崗位職責(zé),、具體操作規(guī)范,長(zhǎng)達(dá)70余頁(yè),,還在不斷修改調(diào)整中,。并依據(jù)各項(xiàng)規(guī)章制度開展日常管理工作。
2,、積極開展各項(xiàng)規(guī)章制度、服務(wù)技能,、衛(wèi)生知識(shí)和消防知識(shí)的培訓(xùn)工作,,規(guī)范每周例會(huì)(在武漢協(xié)助營(yíng)銷工作時(shí)中斷),每月一次員工生活會(huì),,制定每周清潔重點(diǎn)工作,,加強(qiáng)了管理工作,提高了員工素質(zhì)改變了原來(lái)比較因長(zhǎng)期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習(xí)慣,,改變了精神面貌,。改變?cè)瓉?lái)遇超過(guò)70人會(huì)議就向酒店管理公司借人幫忙服務(wù)的局面,xx0人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團(tuán)結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐,、會(huì)議,、娛樂(lè)的正常接待。同時(shí)好的精神風(fēng)貌不斷體現(xiàn),,如:城投房產(chǎn)集團(tuán)會(huì)議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬(wàn)元現(xiàn)金,、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺(tái),;紅安詹店財(cái)政招待省財(cái)政廳接待活動(dòng)結(jié)束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封,,立即上交餐飲部;廚師長(zhǎng)在xx月殘聯(lián)會(huì)議服務(wù)員全部要充當(dāng)禮儀小姐,,而會(huì)議一結(jié)束就要用餐而早餐自助餐未收,,桌子未清理時(shí)主動(dòng)一個(gè)人收餐并兼顧值守前臺(tái)。
3,、制定了零點(diǎn)菜單,、宴席菜單,、自助餐菜單和酒水單,并根據(jù)幾次大型會(huì)議的接待客人反應(yīng)情況適時(shí)做了調(diào)整和修訂,。
4,、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營(yíng)方針并依此更換了廚師隊(duì)伍使其達(dá)到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要20xx年酒店餐飲部年度工作總結(jié)報(bào)告及小結(jié)。
5,、落實(shí)了衛(wèi)生責(zé)任制,,責(zé)任分區(qū)到人,改變?cè)瓉?lái)臟亂的局面,,特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高,。同時(shí)將餐飲部劃分為餐廳、會(huì)議室網(wǎng)球場(chǎng),、前臺(tái)魚池商店,、中廳、廚房等五個(gè)區(qū)域并責(zé)任到人,;安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室,。
6、制定餐廳成本控制預(yù)案,,在保證客人滿意的前提下有效控制成本,。
7、加強(qiáng)餐飲部安全保障工作,,每日輪流值勤,,檢查包括衛(wèi)生、安全,、工程問(wèn)題,、考勤、工作完成,、開檔收檔情況等工作文章20xx年酒店餐飲部年度工作總結(jié)報(bào)告及小結(jié)出自/article/wk-,,轉(zhuǎn)載請(qǐng)保留此鏈接!有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生,。此項(xiàng)檢查工作將作為每個(gè)餐飲部員工的考核內(nèi)容之一,。
二、加強(qiáng)員工福利方面的改善:
1,、改善員工餐,,制定了每周食譜,認(rèn)真制作,,并認(rèn)真聽取員工反饋意見積極改進(jìn),。
2、在工作之余組織登山探險(xiǎn)活動(dòng)、開展篝火燒烤活動(dòng),,一方面增加客人來(lái)時(shí)的娛樂(lè)項(xiàng)目,,一方面豐富員工業(yè)余生活。
3,、在投影儀買回來(lái)以后,,不定期在會(huì)議室播放剛上映的大片,并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok,,通過(guò)開展系列活動(dòng),,努力營(yíng)造團(tuán)結(jié)、合作的和諧的氛圍,,增強(qiáng)員工的歸屬感與集體感,。
4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動(dòng)經(jīng)費(fèi),,作為一項(xiàng)福利,,給他們購(gòu)買一些解暑水果及購(gòu)買襪子等小商品。
餐飲服務(wù)員個(gè)人總結(jié)篇二
從這次餐飲服務(wù)員,,改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒(méi)有前途的消極想法,;樹立了干一行,愛一行的思想,,知道了一個(gè)人是否有所作為,,不在于他從事何種職業(yè),而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好,。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度,;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),,從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí),,立志要么不做,要做就做一個(gè)有理想,、有道德,、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員,。
我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則,;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則,;宴會(huì)出菜程序,;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái),、擺臺(tái)的注意事項(xiàng),;換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜,、寫菜單,、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧,;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí),;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧,;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí),、消防知識(shí)等等,。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。
在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備,。
熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自己的工作,,你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。
迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,,以提高工作效率,。
要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作,通常不會(huì)過(guò)重,,多做一些與不會(huì)累壞,。所以我們要做到腿勤、眼勤,、手勤,、心勤。主動(dòng)地工作,,主動(dòng)地尋找工作,。一勤天下無(wú)難事的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理,只要你勤奮成功的大門就為你敞開,。餐廳服務(wù)員工作心得
要有自信心:與金錢,、勢(shì)力、出身背景相比,,自信是最重要的東西,,自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,,相信自己是秀的,。
要學(xué)會(huì)做人:做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè)于助人,、講職業(yè)道德的人,,真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事,,事業(yè)將會(huì)更成功
責(zé)任:就是以公司利益為重,,對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),,給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù),;就是敬無(wú)在,即使沒(méi)有人監(jiān)督你,,你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,,這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
平常心面對(duì)工作中的不公平:在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平,,位在努力者面前,,機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力,,今后如何能挑起大梁,。
團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,,非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合,。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。
這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻,我覺得我們做每一件事情都是,,每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔,、積少成多,,很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的,。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),,是在走向;每天多做一點(diǎn)點(diǎn),是在走向豐收,;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功,。
餐飲服務(wù)員個(gè)人總結(jié)篇三
經(jīng)過(guò)面試,,我們學(xué)校有30名同學(xué)成功進(jìn)入金橋酒店,。當(dāng)然,,我們被分到了不同的部門,。開始了我們的實(shí)習(xí),。 第一天,,什么都不知道,,什么都不懂,。很緊張,,很激動(dòng)。幸好酒店有派人帶我們,,這個(gè)前輩很熱心,,先帶著我們熟悉了整個(gè)飯店的包間,、大廳等位置。并且教導(dǎo)我們之后的的基本工作情況和該如何展開.. 我和另一個(gè)實(shí)習(xí)生在這個(gè)實(shí)習(xí)期間的工作就是在2樓的南吧為客人服務(wù)和點(diǎn)酒,,當(dāng)然也負(fù)責(zé)開吧,。剛開始的幾天,,由于對(duì)工作的不熟悉,,我們開吧一般都要用2個(gè)小時(shí)左右才能完成。但,,這情況到了5天后,,我們只用半小時(shí)就可以搞定了。 在這幾天里,,我深深體會(huì)到:像軍訓(xùn)時(shí)一樣,,領(lǐng)班說(shuō)什么就是什么,徹底服從;要認(rèn)真揣摩領(lǐng)悟主管傳授的技術(shù)要領(lǐng),,在主管傳授技巧的時(shí)候千萬(wàn)不要自我表現(xiàn)打斷主管的講話,。如果那樣就是自尋沒(méi)趣。 過(guò)了適應(yīng)階段后,,我了解了自己該做什么:時(shí)間到了就去開吧,,擦桌子,擦(洗)杯子,,拖地..或是下去一樓大堂吧幫忙,。(因?yàn)槲乙话愣际窃诙悄习伞?有是沒(méi)事都要給自己找事情做,寧可站著也不要坐著,。寧可把東西再擦一次,,也不要光傻站著。勞動(dòng)才有收獲,。動(dòng)手了才能豐衣足食,。 因此,在這段時(shí)間里,,我利用空閑的時(shí)間看酒,,記酒,從而認(rèn)識(shí)了很多酒,,包括國(guó)內(nèi)的和國(guó)外的,。這也很有利于我為外國(guó)人服務(wù)的時(shí)候與他們的交流。 在服務(wù)過(guò)程中,,我們接觸到了形形色色的客人,,由于金橋酒店是一個(gè)四星級(jí)酒店,而且在廣交會(huì)期間也擁有極為豐富的海外客源,,而來(lái)酒吧的客人幾乎都是外國(guó)人,,在服務(wù)的過(guò)程中,,我們提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平,增長(zhǎng)了見識(shí),,開闊了視野,。
我的心得和感受:
1. 一定不能和領(lǐng)班產(chǎn)生任何語(yǔ)言沖突。踏上社會(huì)的感覺真的很奇妙,,學(xué)校里我們從未不敢發(fā)表自己的意見,,老師有時(shí)候錯(cuò)了我們也都會(huì)挑出來(lái)??墒窃谕饷?,上級(jí)永遠(yuǎn)是對(duì)的。這樣真的很需要我們適應(yīng),。
2,。每個(gè)飯店注重的企業(yè)文化都不樣,而這些知識(shí)正是我們從書本中難以得到的,。
3. 初步的掌握了一些酒店行業(yè)方面的知識(shí),,拓展了個(gè)人的知識(shí)面,增強(qiáng)了個(gè)人在應(yīng)對(duì)酒店內(nèi)人際交往方面的能力,,也將我們?cè)跁旧蠈W(xué)到的東西和實(shí)際操作聯(lián)系起來(lái)了,。這點(diǎn)給我的最大體會(huì)是在與人的交流上。有時(shí)候那些老員工去為外國(guó)人服務(wù)時(shí),,當(dāng)我發(fā)現(xiàn)他們之間有點(diǎn)溝通問(wèn)題時(shí),,我就會(huì)上前幫忙。
4,。在其位,,謀其職。在自己的工作崗位上,,就要好好努力工作,,只有你愛你的工作,對(duì)它付出了,。你才能有收獲,。
餐飲服務(wù)員個(gè)人總結(jié)篇四
為期半個(gè)月的餐廳服務(wù)員培訓(xùn)班結(jié)束了。為了今后更好地進(jìn)行培訓(xùn)班的管理組織工作,,現(xiàn)將此次培訓(xùn)班的組織管理工作作一小結(jié),,以便今后更好地為培訓(xùn)班的工作管理積累經(jīng)驗(yàn),現(xiàn)將工作總結(jié)如下:
一,、宣傳,、組織發(fā)動(dòng)招生工作
通過(guò)向社會(huì)發(fā)放宣傳單頁(yè),讓更多的人和社會(huì)了解餐廳服務(wù)員的現(xiàn)有狀況和舉辦餐廳服務(wù)員培訓(xùn)班的重要性,通過(guò)培訓(xùn)是提高松陽(yáng)餐廳服務(wù)員隊(duì)伍業(yè)務(wù)素質(zhì)和基本技能的基本途徑,。讓更多的餐廳服務(wù)員執(zhí)證上崗,,為松陽(yáng)餐廳服務(wù)員隊(duì)伍健康、有序的發(fā)展奠定基礎(chǔ),,執(zhí)證上崗是未來(lái)的趨勢(shì),,因此通過(guò)形式多樣的宣傳渠道進(jìn)行宣傳發(fā)動(dòng)。
1,、由西屏中心成技校向所屬各鄉(xiāng)鎮(zhèn)成技校下放餐廳服務(wù)員培訓(xùn)班通知,。
2、由西屏成技校各教師向社會(huì)發(fā)放餐廳服務(wù)員培訓(xùn)班通知,。因此,,通過(guò)多種渠道進(jìn)行宣傳,,招生宣傳到位,,此培訓(xùn)班共招生74名學(xué)員。
二,、培訓(xùn)班管理工作
通過(guò)前期的宣傳發(fā)動(dòng)工作,,于5月底確定了培訓(xùn)班的學(xué)員名單,于6月2日順利進(jìn)行了開班典禮,。農(nóng)業(yè)局和教育局的領(lǐng)導(dǎo)都到會(huì)發(fā)言,,并向?qū)W員提出了殷切希望,學(xué)員代表曾春曉也向在座的各位領(lǐng)導(dǎo)表了態(tài),,表示各位學(xué)員一定不會(huì)辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo),、老師的厚望,好好學(xué)習(xí)餐廳服務(wù)員基礎(chǔ)知識(shí)和技能,,爭(zhēng)取以優(yōu)異的成績(jī)來(lái)回報(bào)領(lǐng)導(dǎo)和社會(huì),。
培訓(xùn)班共培訓(xùn)15天,理論考試和實(shí)踐考試各半天完成,,培訓(xùn)班組織管理成績(jī)顯著,,74位學(xué)員,參加考證74名,,考證合格74名,,合格率為100%。
1,、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)會(huì)同班主任在開班典禮后及時(shí)研究成立了班委會(huì),,由班委會(huì)監(jiān)督管理培訓(xùn)班學(xué)員的學(xué)習(xí)情況。由班主任親自抓好學(xué)員的出勤簽到工作,,嚴(yán)肅學(xué)員出勤,,健立嚴(yán)格的請(qǐng)假制度,把出勤與考核、評(píng)先進(jìn)學(xué)員掛勾,,充分使學(xué)員認(rèn)識(shí)到學(xué)習(xí)的重要性,,因此每天培訓(xùn)學(xué)員的出勤率都達(dá)到98、6%以上,。
2,、及時(shí)與任課教師加強(qiáng)橫向聯(lián)系,及時(shí)發(fā)放各種培訓(xùn)資料,,鼓勵(lì)學(xué)員認(rèn)真學(xué)習(xí),,掌握餐廳服務(wù)員基本知識(shí)和基本技能,及時(shí)組織學(xué)員加強(qiáng)培訓(xùn)內(nèi)容的學(xué)習(xí)和復(fù)習(xí),。
3,、積極鼓勵(lì)學(xué)員每天參加培訓(xùn),正確處理好工學(xué)矛盾,。學(xué)校研究給學(xué)員每天中午發(fā)放快餐券,,為學(xué)員解決了培訓(xùn)期間的就餐困難。
4,、班主任經(jīng)常給學(xué)員灌輸安全教育,,蹦緊安全一根弦,教育學(xué)員注意上學(xué)和放學(xué)途中的安全,,把安全工作放在重中之重的位置,,到培訓(xùn)結(jié)束沒(méi)有發(fā)生過(guò)安全事故,全體學(xué)員都高高興興地參加培訓(xùn),,開開心心地回家團(tuán)聚,。
5、班主任經(jīng)常與學(xué)員座談,,加強(qiáng)學(xué)員的思想工作,,交流彼此的心得,貼近學(xué)員,,急學(xué)員之所急,,想學(xué)員之所想,讓學(xué)員安心地參加培訓(xùn)學(xué)習(xí),。
三,、檔案資料收集管理
1、及時(shí)讓學(xué)生填寫學(xué)員基本情況,,及時(shí)上交身份證復(fù)印件和照片,。
2、及時(shí)做好學(xué)員登記表和檔案表,,并及時(shí)與學(xué)員本人進(jìn)行核對(duì),,確保資料正確性,、完整性。
3,、認(rèn)真填好職業(yè)技能學(xué)員名冊(cè)(電子表格)和職業(yè)技能鑒定登記表,,及時(shí)上交勞動(dòng)局,以便考證之用,。
4,、積極收集各種學(xué)習(xí)資料,與學(xué)員進(jìn)行縱向交流,,使每位學(xué)員都有學(xué)習(xí)和復(fù)習(xí)資料,,為學(xué)員復(fù)習(xí)迎考作好充分準(zhǔn)備。
總之,,培訓(xùn)班工作千頭萬(wàn)緒,,需要班主任不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。zui根本的在于學(xué)員正確處理工學(xué)矛盾,,認(rèn)真安心地參加培訓(xùn),,那么成績(jī)肯定是喜人的。今后,,只有不斷學(xué)習(xí),,不斷完善培訓(xùn)班管理工作,,想學(xué)員所想,,急學(xué)員所急,為松陽(yáng)的餐飲服務(wù)業(yè)工作培訓(xùn)增磚添瓦,。那么松陽(yáng)的餐飲服務(wù)業(yè)工作才會(huì)走向新的一片藍(lán)天,。
餐飲服務(wù)員個(gè)人總結(jié)篇五
又到年終,我在餐廳工作也已經(jīng)十年有余,,回顧這些年的工作經(jīng)歷,,我也感受頗深,有付出,,也有收獲,,下面對(duì)自己的工作作如下總結(jié):
第一、懂得微笑,,善于微笑,。在當(dāng)今社會(huì)中,微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質(zhì),。尤其是在商業(yè)領(lǐng)域,。有這樣一句話,說(shuō):“不會(huì)微笑,,就不要做生意”,。
第二、勤快。勤,,就是辛勤,,就是努力,比別人付出更多,??欤褪切?。
第三,、熱情。人可以無(wú)激情,,但必須要有熱情,。因?yàn)闊崆榈臍庀⑹呛芫哂懈腥玖Φ摹>拖裉?yáng)的光和熱,,并充滿活力,。這是一種反映內(nèi)心的精神面貌與狀態(tài)。
第四,、周到,。待客之道,周到是基礎(chǔ),,也是zui重要的,。既然談周到,那么必然要主動(dòng)去做好,,主動(dòng)去提供服務(wù),,而且要善于觀察,還要懂得換位思考,,做到客人所想不到,,提供超前服務(wù)。誰(shuí)能做到讓來(lái)賓感受到如歸的感覺,,那么他就是真正做到了“周到”,。想客人之所想,急客人之所急,。
第五,、應(yīng)變能力。在餐廳,,每天都會(huì)接觸到來(lái)自社會(huì)各個(gè)層面的人,,上到達(dá)官,下至百姓;無(wú)論三教九流,。因此,,要求服務(wù)人員具備良好的應(yīng)變能力成為一種必然,。有人說(shuō):“餐廳,是培養(yǎng)外交官的搖籃,?!笔呛苡械览淼摹?/p>
第六,、主人翁意識(shí),。工作,實(shí)際上是學(xué)習(xí)的另一種形態(tài),。當(dāng)我們懂得并能夠站在主人的角度和位置上去工作時(shí),,本身就是一種自我提高與進(jìn)步。會(huì)站的更高,,看得更遠(yuǎn),,做得更好。
以上是我對(duì)自己工作的體會(huì)和總結(jié),,同時(shí)還存在不足,,在新的一年里,也要更加努力做好本職,。
服務(wù)員工作總結(jié)報(bào)告
進(jìn)入餐廳企業(yè),,從一個(gè)zui底層的員工做起,接受辛苦勞累的挑戰(zhàn),,一天工作七八個(gè)小事,,沒(méi)有坐的份只能站著。學(xué)習(xí)忍耐,,學(xué)習(xí)堅(jiān)持,。這是我第一份工作,從來(lái)沒(méi)有做過(guò)暑期工的我就這樣在短短的兩個(gè)多月時(shí)間里成長(zhǎng)起來(lái),。
每一個(gè)崗位都有一門學(xué)問(wèn),需要學(xué)習(xí)的東西都很多,。剛進(jìn)入真功夫,,對(duì)服務(wù)行業(yè)所要注意索要做的事情一無(wú)所知,由一位訓(xùn)練員組長(zhǎng)帶領(lǐng)著熟悉大堂各個(gè)區(qū)域及各項(xiàng)工作的操作,,就連zui基本的打掃都很講究步驟方法,。掃地拖地、洗刮玻璃是這樣,,清潔臺(tái)面,、配制清潔消毒水更是如此。
面對(duì)顧客,,微笑服務(wù),,耐心忍受,。當(dāng)顧客推開餐廳的門走進(jìn)來(lái),首先要對(duì)他們"歡迎歡送",,如果發(fā)現(xiàn)他們帶著較多東西而不方便拿餐的時(shí)候,,我們就要幫忙拿餐到用餐的位置上。在高峰期時(shí),,就要注意邊吃邊回收,,就是說(shuō)顧客用餐后還要坐著休息一下的時(shí)候,我們就要把那些餐具收走,,這樣子可以方便顧客之間交流,,也可以增加餐廳餐具的周轉(zhuǎn)率和桌位的周轉(zhuǎn)率等,由此也可以防止突然一大群顧客離開而造成大堂的盤到處"開花",。對(duì)于顧客用餐時(shí)的要求,,比如顧客需要辣椒醬、白開水,、紙巾,、多一副筷子湯匙等。如果看到有帶著小孩子來(lái)用餐的顧客,,還要主動(dòng)點(diǎn)幫忙搬來(lái)一張bb凳,,方便顧客更好地用餐。如果有顧客發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有異物,,或溫度不夠等都要妥善處理,,有異物的就要幫他換一份并把原來(lái)那份當(dāng)著顧客的面直接丟棄,然后向經(jīng)理回報(bào)一下,。溫度不夠的就可以幫顧客加熱,。處理好了才能讓顧客的用餐過(guò)程愉快,這可以更好地促進(jìn)餐廳的營(yíng)運(yùn),。所以,,我們是一定不能對(duì)顧客生氣的,即使有委屈也不能沖顧客發(fā)火,。顧客用餐愉快,,那我們員工在工作過(guò)程中也會(huì)少掉許多不必要的麻煩。顧客用餐滿意,,員工工作輕松愉快就是zui理想的理想,。
在不斷地工作中積累經(jīng)驗(yàn),熟手后便能較容易地處理好與顧客之間的摩擦,。在過(guò)完一定的崗位鑒定表之后,,對(duì)真功夫的管理文化業(yè)有了一定的接觸,也用上載課堂學(xué)到的管理技巧,,和身邊的同事相處融洽,,熟悉了大堂的服務(wù),,便要到柜臺(tái)去學(xué)習(xí)。由于對(duì)菜單的不夠熟悉,,在做輔助員過(guò)程中吃了不少苦頭,。手腳不麻利,打翻產(chǎn)品,,心里緊張,,害怕出錯(cuò)卻越多錯(cuò)。當(dāng)遇到問(wèn)題的時(shí)候就會(huì)想要去逃避,,就不敢向前了,。所以克服內(nèi)心的恐懼,邁出自信這一步很重要,。
做好輔助已是不易,,要想去把收銀做好就更不容易了。做輔助的時(shí)候要記住顧客點(diǎn)的餐和外加的一些要求,,還要不落單,,要按輔助五步曲這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)操作。當(dāng)顧客是選擇外帶時(shí)就要幫助收銀員寫單;當(dāng)婦科較多時(shí)要招呼顧客排隊(duì)點(diǎn)餐拿餐;當(dāng)顧客來(lái)到柜臺(tái)前尋求其他幫助時(shí),,如牙簽,、紙巾等也要同時(shí)招呼好;當(dāng)某些產(chǎn)品需要等候的時(shí)候,自己心里要清楚,,也要時(shí)刻注意提醒告知收銀員,。總之,,輔助員要耳聽八方,,手快過(guò)腦子反應(yīng)。學(xué)習(xí)收銀時(shí),,很緊張很害怕,。剛開始覺得那臺(tái)機(jī)器好難懂,好難搞定,。當(dāng)顧客前來(lái)點(diǎn)餐時(shí),,我的心一下子就慌了,手也亂了,,說(shuō)話都顯得有些結(jié)巴,腦子也不會(huì)轉(zhuǎn)彎,。待完全熟悉掌握了收銀機(jī)的按鍵操作后,,也對(duì)收銀七步曲熟悉后,也就不再害怕地站在收銀臺(tái)旁坐收銀員了,。面對(duì)顧客的要求自己也能很好地處理了,。
再過(guò)完訓(xùn)練五步曲,,我就被升為訓(xùn)練員,角色有所改變,。我的職責(zé)更多地是去訓(xùn)練新員工,,所以要學(xué)習(xí)的掌握的東西就更多了。需要在下班后留在餐廳做好訓(xùn)練員該做的作業(yè),,遇到不懂的就問(wèn)訓(xùn)練經(jīng)理,,或請(qǐng)教其他資歷較深的組長(zhǎng)或行政助理等,他們都是我的老師,。
在餐廳工作,,學(xué)到了很多在課堂上學(xué)習(xí)上學(xué)不到的忍耐和堅(jiān)持,沒(méi)有想過(guò)要放棄;在人際處理上也需注意語(yǔ)氣和用詞,。升到管理層,,雖是zui底層,但也要做好一個(gè)管理者該做好的,,除了做好模范外,,也要在員工群眾樹立自己的威信,正確處理好于員工之間,,以及員工與員工之間的小摩擦,。
所以,踏出第一步很難,,但很重要,。不管是從事何種行業(yè)、何種工作性質(zhì)都是這樣,,首先要自己接受它,,然后去實(shí)踐它,克服它,,直至征服它,。
餐飲服務(wù)員個(gè)人總結(jié)篇六
20__年是自我挑戰(zhàn)的一年,我將努力改正過(guò)去一年工作中的不足,,把新一年的工作做好,,過(guò)去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助,通過(guò)自身的不懈努力,,在工作上取得了一定的成果,,現(xiàn)將工作總結(jié)如下。
一,、培訓(xùn)方面:
1,、托盤要領(lǐng),房間送餐流程,。
2,、大,、中、小型宴會(huì)各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解,。
3,、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。
4,、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí),。
5、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作,。
二,、管理方面:
1、上級(jí)是下級(jí)的模范,,我一直堅(jiān)持以身作則,,所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。
2,、我對(duì)任何人都一樣,,公平、公正,、公開做事,。
3、以人為本,,人與人的性格多方面的管理方式,。
4、20__年傳菜全年離職人數(shù)23人,,20__年傳菜全年離職人數(shù)4人,,20__年是比較穩(wěn)定的一年。
三,、作為我本人,,負(fù)責(zé)傳菜工作。
1,、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn),。
2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制,。
3,、傳菜人手的協(xié)調(diào)。
四,、在操作方面的幾點(diǎn),。
1、人手不足,,忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形,,體現(xiàn)不了本公司的精華。
2,、由于國(guó)家的興旺,,導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝,越來(lái)越不會(huì)干活,,越來(lái)越被爸爸媽媽寵壞,,只追求金錢、不知道為他人換位思考,,做今天的我真難啊!
3,、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時(shí)解決的最大問(wèn)題,。
4,、什么叫編制、什么叫發(fā)展,、什么叫進(jìn)步,、什么叫改進(jìn)、什么叫管理,、什么叫誰(shuí)管誰(shuí),、什么叫誰(shuí)為誰(shuí)維護(hù)誰(shuí)、要怎樣才能穩(wěn)定,。
5,、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。
五,、本班組在本年度做的不到位,。
1、部分員工禮貌禮節(jié),、儀容儀表不到位,。
2、有時(shí)沒(méi)按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作,。
3,、由于后勤部分人員思想過(guò)于反常,沒(méi)法溝通,,導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位,。
總之,20____年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn),,新目標(biāo),、新挑戰(zhàn),在新的一年中繼續(xù)努力工作,勤學(xué)習(xí),、勤總結(jié),,最后祝愿我們賓館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前,,人生的跑道上一帆風(fēng)順,、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌。
餐飲服務(wù)員個(gè)人總結(jié)篇七
時(shí)光嫣然流水年華,,總想光著膀子泡在水里難得清涼的夏已古去在回憶里,,金黃時(shí)段大家喜笑顏開的豐收季節(jié)秋爽也成為了定格,冬的冷酷干燥大家已經(jīng)領(lǐng)略,,正在慢慢襲來(lái)的寒意告訴我們又快過(guò)年了,。
流年似水,在即將逝去的xx年里我與等高線的全體員工肩并肩走過(guò)了不短暫的七個(gè)月時(shí)光,,現(xiàn)將歲末年終以及最后一個(gè)月工作的匯報(bào)總結(jié)如下,,不足不當(dāng)之處敬請(qǐng)公司領(lǐng)導(dǎo)同事批評(píng)指正。
一,。我的成長(zhǎng),。
本人于今年六月六日進(jìn)入公司,開始學(xué)習(xí)真人cs鐳戰(zhàn),。鐳戰(zhàn)教官是我的應(yīng)聘職位,,初到公司只是覺得這個(gè)項(xiàng)目挺好玩的,也許還因?yàn)楸救藙倓倧牟筷?duì)復(fù)員,,對(duì)槍有著蠻深厚的感情,,想著這回不玩真槍了再在這玩假槍吧。就這樣我開始了‘鐳戰(zhàn)生涯’,,其實(shí)這與我在野戰(zhàn)部隊(duì)真正的戰(zhàn)火硝煙相比較,,根本就沒(méi)有可比性。不同之處還在于部隊(duì)天天面對(duì)的所有場(chǎng)合都是嚴(yán)肅的,,而在等高線是愉快的娛樂(lè)的商業(yè)活動(dòng)項(xiàng)目,。在我那部隊(duì)從來(lái)不用你多說(shuō)一句話,也不需要你有什么幽默感,,真正有的只有絕對(duì)的服從和熟練的掌握你所需的一專多能,。所以剛來(lái)到等高線時(shí)我依然喜歡遇到問(wèn)題時(shí)自己去默默鉆研解決。在這的成長(zhǎng)我自己認(rèn)為是很大的,,偶爾的也會(huì)小幽默下,,不再是部隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)我的一張不茍言笑冷酷的殺手的臉,一對(duì)憂郁怨恨的殺人的眼睛,。
我有著多年的帶兵及到地方企業(yè)學(xué)校去見習(xí)和軍訓(xùn)的經(jīng)驗(yàn),,是部隊(duì)的優(yōu)秀帶兵骨干,,是企業(yè)及學(xué)校的優(yōu)秀教員教官。也許是部隊(duì)鐵血的紀(jì)律鑄就了我們不會(huì)面帶微笑不會(huì)幽默調(diào)侃,,但是在等高線要帶隊(duì)伍以及我們的生活要多姿多彩,,就需要燦爛的面容和風(fēng)趣語(yǔ)言組織性,我想這就是我的進(jìn)步,,因?yàn)槲抑饾u做到了這一點(diǎn),。這也充分表明我和我的部隊(duì)真的是‘落伍’了。
在我接手鐳戰(zhàn)這一塊的所有事情之后,,一面認(rèn)真的學(xué)習(xí)施強(qiáng)的帶隊(duì)風(fēng)格語(yǔ)言組織,一面還加緊研究解決鐳戰(zhàn)裝備的故障排除維修保養(yǎng),,可以說(shuō)接手裝備問(wèn)題是很多的,,但是我從來(lái)沒(méi)有提出來(lái)過(guò),是因?yàn)槲野阉?dāng)作是我的本職,,是我的職責(zé)所在,,再在向高總匯報(bào)只是讓高總親歷親為這不是一個(gè)公司老總應(yīng)該處理的事情。身為部署這點(diǎn)必須做到,。在公司內(nèi)部所有人相處的蠻融洽這點(diǎn)我很喜歡,,這也是我可以在這多做一陣子不計(jì)較干多少得多少的原因之一,。其實(shí)一個(gè)人的能力以及可以做的遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些,??梢院芸隙ǖ恼f(shuō)鐳戰(zhàn)交到我手上之后沒(méi)有讓公司其他人費(fèi)過(guò)一點(diǎn)心,,我是一站式保姆式的管理,。
二,。我們的問(wèn)題,。
人無(wú)完人金無(wú)足赤,,因?yàn)槊總€(gè)人的成長(zhǎng)環(huán)境和經(jīng)驗(yàn)閱歷不同所以每個(gè)人都是不一樣的,,這使得我們?cè)诿鎸?duì)他人時(shí)不可能沒(méi)有缺點(diǎn),。我們來(lái)自不同的地方,我們接受的教育不一樣,,我們的背景也不同,,我們的性格也相互迥異。這好比我們是新的零件被重新組裝在等高線這臺(tái)大機(jī)器里運(yùn)轉(zhuǎn),,需要一定的磨合還需要適當(dāng)?shù)臐?rùn)滑,。到等高線不久我就想往拓展上發(fā)展,因?yàn)槲矣X得拓展的工作比鐳戰(zhàn)輕松很多,,拓展沒(méi)有前期的后期的裝備保障后勤保障,,不像鐳戰(zhàn)活動(dòng)之前之后都有很多的事情要做,而鐳戰(zhàn)所有的事情又都是我一個(gè)人在做,。這樣的負(fù)責(zé)有時(shí)候覺得是挺累的,,但是我沒(méi)有說(shuō)過(guò)什么,,偶爾的牢騷也是一笑而過(guò)。后來(lái)發(fā)現(xiàn)工作的量并不是很大,,只是偶爾忙的時(shí)候會(huì)很辛苦,,這樣我也做起了和尚得過(guò)且過(guò)。這是我的問(wèn)題是我的錯(cuò),,不能夠持之以恒的保持著工作的熱情和學(xué)習(xí)的沖勁,。
我想真正說(shuō)的是,如果我們等高線發(fā)展下去是不能有‘英雄’存在的,,等高線除了創(chuàng)辦人外,,其實(shí)少了誰(shuí)都可以轉(zhuǎn)的很好非常好。世界杯足球賽事,,媒體及球隊(duì)與贊助商大勢(shì)的宣傳‘羅納爾多’把他置頂成球隊(duì)的英雄,,結(jié)果那場(chǎng)世界杯他們輸?shù)袅恕R粋€(gè)球隊(duì)想要贏得比賽勢(shì)不可擋的不應(yīng)該是‘我’而是我們,。等高線也一樣,,我們這些‘新零件’加入到機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn),是需要相互的協(xié)調(diào)一致努力配合,。我們雖然各司其職都能把份內(nèi)的工作做好,,但是我還是認(rèn)為我們這個(gè)集體某種程度上還是缺少一定的溝通和互動(dòng)激勵(lì)。
三,。我的打算,。
在這年終歲尾,說(shuō)實(shí)話我想的更多的是今年這個(gè)年怎么過(guò),,以及過(guò)完年自己的路要怎么走,。人無(wú)遠(yuǎn)慮必有近憂,但是很多時(shí)候自己往往成為行動(dòng)的矮人,,晚上想好千條路,,晨起還是走原路。我對(duì)未來(lái)的規(guī)劃目標(biāo)很明確切相當(dāng)渺茫,。這使我不得不重新回過(guò)頭拾起自己凌亂的腳步,,計(jì)劃著下一步的落子如何贏得全局贏得未來(lái)。
下一步的打算依然會(huì)圍繞在等高線的職責(zé)所在盡心盡力,,因?yàn)椴筷?duì)鍛造了我只要你交給了我要辦的事情,,你就只要知道結(jié)果會(huì)很好就可以。雁過(guò)留聲人過(guò)留名,,我不會(huì)流芳百世但也不至于遺臭萬(wàn)年,,當(dāng)我離職時(shí)就算我什么都沒(méi)有留下,但是我還是在這里留下過(guò)腳印,,不管行色是匆忙還是淡定,,最少我讓等高線的洗手間變得干凈了,,我這個(gè)鐳戰(zhàn)教官似乎‘最得意的作品’就是讓它煥然一新。
以上是我的xx年終總結(jié),,在等高線的日子里我相對(duì)覺得挺開心,,也很自豪可以與各位‘同甘共苦’。最后祝愿大家在新的一年里身體健康,、工作順利,、萬(wàn)事如意,xx年虎虎生威享大福行大運(yùn)賺大錢,。
餐飲服務(wù)員個(gè)人總結(jié)篇八
一年來(lái),,在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在同事們的積極支持和大力幫助下,,較好的履行樓層領(lǐng)班職責(zé),,圓滿完成工作任務(wù),得到賓客和同事們的好評(píng)和領(lǐng)導(dǎo)的肯定,。總結(jié)起來(lái)收獲很多,。
一,、協(xié)助部門經(jīng)理做好客房部的日常工作。
為更好的協(xié)助部門經(jīng)理做好日常工作,,今年以來(lái)領(lǐng)班一直進(jìn)行常白班制,。這項(xiàng)制度的實(shí)施就意味著領(lǐng)班必須每天參加工作,每天監(jiān)督和參與各項(xiàng)服務(wù)工作,。操心,、費(fèi)力、得罪人的活一個(gè)干了,,還不一定落好,。但是,為不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)的重望,,不影響公司的正常運(yùn)營(yíng),,我不辭勞苦的每天上班,除因傷不能參加工作的幾天病休外一直參加工作,。使我們二三樓未因監(jiān)督不力或人為因素出現(xiàn)意外,。
二、合理安排樓層服務(wù)員的值班,、換班工作,。
樓層服務(wù)員換班值班是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)。做到讓服務(wù)員既做好公司工作又不誤家里的事宜,,我們采取領(lǐng)班每天跟白班的方式,,使領(lǐng)班將能操的心都操到,,能夠即時(shí)的監(jiān)督服務(wù)員的每一項(xiàng)工作,盡可能做到只有做不到的,,沒(méi)有想不到的,。使每個(gè)工作人員都能無(wú)后顧之憂的滿腔熱情的投入到服務(wù)工作中,每天以嶄新的姿態(tài)面對(duì)客人,。
三,、配合經(jīng)理做好各項(xiàng)接待、安排工作,,工作期間發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,,有疑難問(wèn)題應(yīng)及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。
做為領(lǐng)班,,最主要的工作是配合部門經(jīng)理做好各項(xiàng)上傳下達(dá)疑難問(wèn)題等,。開張初,各項(xiàng)工作有待理順,。我在手傷未愈的情況下投入到開張顧客的接待工作中,。很多的顧客,有的是住賓館的,,有的是來(lái)慶賀的,,眾多陌生的面孔來(lái)來(lái)往往,加上一大部分工作人員也是新手,。我暗暗穩(wěn)住自已,,對(duì)每個(gè)工作人員的每一個(gè)細(xì)節(jié)進(jìn)行跟蹤,提醒,,做細(xì)致的安排,,使開張接待工作順利進(jìn)行。新裝候的客房存在水,、電,、電話等各項(xiàng)維修問(wèn)題,每一個(gè)細(xì)節(jié)都做詳細(xì)記錄并及時(shí)上報(bào)給經(jīng)理迅速解決,,以免給初來(lái)的顧客留下不良影響,。同時(shí)也及時(shí)將工作人員的期望心聲通過(guò)正常渠道上報(bào)給領(lǐng)導(dǎo),期望領(lǐng)導(dǎo)予以解決,。
四,、做好樓層的安全、防火,、衛(wèi)生工作,。
從參加工作的頭一天,公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)安全問(wèn)題再?gòu)?qiáng)調(diào),,所以安全問(wèn)題始終是我們平時(shí)工作的重中之重,。所以每天安排工作的每一項(xiàng)我都強(qiáng)調(diào)安全問(wèn)題,。查房時(shí)注意環(huán)節(jié),床鋪上面,、地板上面,,樓道內(nèi)地毯上面的煙頭是隱患。理所當(dāng)然是首查問(wèn)題,。其次,,為做好衛(wèi)生工作,我們也做了細(xì)致的安排:即三凈三度二查制度,,三凈衛(wèi)生制度,,它包括房間衛(wèi)生、床鋪衛(wèi)生,、衛(wèi)生間衛(wèi)生三凈等,,三度即床鋪被子有角度,家具擦示有亮度,,工作過(guò)程有速度;二查制度即搞完衛(wèi)生本人自查,、要求領(lǐng)班復(fù)查。堅(jiān)持空房一天一過(guò)制度,,及時(shí)發(fā)現(xiàn)存在問(wèn)題并及時(shí)解決,,力爭(zhēng)將疏漏降到最低。
五,、以身作責(zé),監(jiān)督,、檢查樓層服務(wù)人員做好服務(wù)工作,。
身先士卒,以身作則是我做好工作的關(guān)健,,也是用來(lái)服人的法寶,。除每天上常白班外。大衛(wèi)生清潔過(guò)程中,,本人一直直接參與打掃衛(wèi)生,,并且在發(fā)現(xiàn)有不合程序或者清潔不徹底時(shí),不但指出問(wèn)題所在,,而且自己重做示范,,使同樣的錯(cuò)誤不在同一個(gè)人身上出現(xiàn)兩次。這樣新工作人員會(huì)很快適應(yīng)工作,,老工作人員不但每個(gè)人都可以做好做到位,,而且同樣可以帶任何一新參加的工作人員。在日常服務(wù)工作中,,我們幾乎做到有求必應(yīng),。,,回答顧客問(wèn)題,引導(dǎo)顧客開門,,指導(dǎo)顧客用客房?jī)?nèi)的設(shè)施等,,甚至在不忙的情況下幫助顧客在門口小超市購(gòu)物。所謂大河有水小河滿,。我們希望用我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)換來(lái)公司的長(zhǎng)足發(fā)展,。希望我們的勞動(dòng)不會(huì)被浪費(fèi)。
六,、做好服務(wù)工作的同時(shí)抓好思想工作,,做到團(tuán)結(jié)友愛、相互幫助,、共同進(jìn)步,。
思想工作是所有工作的首要工作。做好思想工作,,其重點(diǎn)工作就完成了一半,,在我們二三樓這個(gè)小團(tuán)體里,怎樣使其達(dá)到適當(dāng)團(tuán)結(jié),,充分發(fā)揮小團(tuán)體的整體作用,。這項(xiàng)工作是一個(gè)長(zhǎng)期的也是日常的工作,我們的工作人員在不斷的更換,,結(jié)構(gòu)也在不斷的調(diào)整,。思想工作的內(nèi)容在不斷的變化。在日常工作中了解她們的個(gè)性,,講話方式,,生活狀況,以便對(duì)癥下藥,。我們總以公司的投放資金為引子,,以公司將來(lái)的發(fā)展規(guī)模為目標(biāo),以目前全球經(jīng)濟(jì)狀況為主例談就業(yè)難,,談前景發(fā)展良好,,談公司效益就是我們自己人的效益。使工作人員從思想深入深刻認(rèn)識(shí),,從而認(rèn)真的投入到工作中,。
七、切實(shí)履行職責(zé),,認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其它工作
對(duì)于經(jīng)理安排的各項(xiàng)工作我們總是不折不扣的完成,。當(dāng)然對(duì)于工作人員的要求和希望我們也及時(shí)的上報(bào)給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。我認(rèn)為只有做到工作人員從內(nèi)心深處滿意才能更加熱忱的全身心的投入到他所在的工作中。只有工作人員身心喜悅的面對(duì)顧客,,才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺,。
幾天來(lái),二三樓在兩級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)和大家的共同努力下,,共接待外來(lái)顧客人次,,出售客房間,經(jīng)濟(jì)收入為元,,盡管取得了一定的經(jīng)濟(jì)效益,,但離領(lǐng)導(dǎo)的期望還很大很大,在09年里,,我將不遺余力,,帶領(lǐng)同事們?cè)俳釉倭Γズ梦覀兊姆?wù)質(zhì)量,,提升我們的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),,全面提高公司效益。開創(chuàng)服務(wù)工作新局面,。
餐飲服務(wù)員個(gè)人總結(jié)篇九
一,、準(zhǔn)備,即要隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人服務(wù)
也就是說(shuō),,僅有服務(wù)意識(shí)是不夠的,,必須要有事先的準(zhǔn)備。準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備,,作為該準(zhǔn)備的必須提前做好,。如在客人到達(dá)之前,把所有準(zhǔn)備工作作好,,處于一種隨時(shí)可以為他們服務(wù)的狀態(tài),,而不會(huì)手忙腳亂。
二,、微笑
在餐飲日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,要求每一位員工對(duì)待客人,,都要報(bào)以真誠(chéng)的微笑,,它應(yīng)該是不受時(shí)間、地點(diǎn)和情緒等因素影響,,也不受條件限制,。微笑是最生動(dòng)、最簡(jiǎn)潔,、最直接的歡迎詞,。
三、重視
就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人員工有時(shí)容易忽視這一環(huán)節(jié),,甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象,。這是因?yàn)閱T工看他們穿戴隨便,,消費(fèi)較低,感覺沒(méi)有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的,。而現(xiàn)實(shí)生活中,,往往越有錢的人,對(duì)穿戴方面都特別隨便,,這是因?yàn)樗麄冏孕?而衣服根本不能代表財(cái)富的多少,。我們?cè)谶@一環(huán)節(jié)上,千萬(wàn)不能以貌取人,,而忽略細(xì)微服務(wù),,要重視和善待每一個(gè)客人,讓他們心甘情愿地消費(fèi),。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”,。
四、真誠(chéng)
熱情好客是中華民族的美德,、當(dāng)客人離開時(shí),,員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的、并通過(guò)適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言真誠(chéng)邀請(qǐng)客人再次光臨,,以給客人留下深刻的印象?,F(xiàn)在的競(jìng)爭(zhēng)是服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng),質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng),,特別餐飲業(yè)尤為激烈,。服務(wù)的重要性是不言而喻的,我們必須運(yùn)用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù),,形成自身的服務(wù)優(yōu)勢(shì),,以期其在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中創(chuàng)造更高的客人滿意度,使餐飲立于不敗之地!
五,、細(xì)膩
主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察,,揣摸客人心理,預(yù)測(cè)客人需要,,并及時(shí)提供服務(wù),,甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,使客人倍感親切,,這就是我們所講的超前意識(shí),。
六、創(chuàng)造
為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,,關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置,,友善態(tài)度等等,掌握客人的嗜好和特點(diǎn),為客人營(yíng)造“家”的感覺,,讓客人覺得來(lái)餐廳吃飯就像回到家里一樣,。
七、精通
要求員工對(duì)自己所從事工作的每個(gè)方面都要精通,,并盡可能地做到完美員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度,,提高服務(wù)技能和技巧?!扒Ю镏?,始于足下”,要想使自己精通業(yè)務(wù),,必須上好培訓(xùn)課,,并在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn),取長(zhǎng)補(bǔ)短,,做到一專多能,,在服務(wù)時(shí)才能游刃有余,這對(duì)提高餐飲的服務(wù)質(zhì)量和工作效率,、降低成本,、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力都具有重要作用。
餐飲服務(wù)員個(gè)人總結(jié)篇十
時(shí)間匆匆,,飛快流逝,,我已經(jīng)在餐廳愉快的度過(guò)了六個(gè)月。認(rèn)真工作,,享受生活是我的一貫準(zhǔn)則,,我希望在這里我能將我的快樂(lè)帶給顧客感染同事。在這里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù),,以下是我的工作總結(jié),。
一、微笑
在餐廳日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,,要求每一位員工對(duì)待客人,,都要報(bào)以真誠(chéng)的微笑,它應(yīng)該是不受時(shí)間,、地點(diǎn)和情緒等因素影響,,也不受條件限制。微笑是最生動(dòng),、最簡(jiǎn)潔、最直接的歡迎詞,。
二,、精通
要求員工對(duì)自己所從事工作的每個(gè)方面都要精通,并盡可能地做到完美。員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度,,提高服務(wù)技能和技巧,。“千里之行,,始于足下”,,要想使自己精通業(yè)務(wù),必須上好培訓(xùn)課,,并在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn),,取長(zhǎng)補(bǔ)短,做到一專多能,,在服務(wù)時(shí)才能游刃有余,,這對(duì)提高餐廳的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本,、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力都具有重要作用,。
三、準(zhǔn)備
即要隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人服務(wù),。也就是說(shuō),,僅有服務(wù)意識(shí)是不夠的,必須要有事先的準(zhǔn)備,。準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備,,作為該準(zhǔn)備的必須提前做好。如在客人到達(dá)之前,,把所有準(zhǔn)備工作作好,,處于一種隨時(shí)可以為他們服務(wù)的狀態(tài),而不會(huì)手忙腳亂,。
四,、重視
就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時(shí)容易忽視這一環(huán)節(jié),,甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象,。這是因?yàn)閱T工看他們穿戴隨便,消費(fèi)較低,,感覺沒(méi)有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的,。而現(xiàn)實(shí)生活中,往往越有錢的人,,對(duì)穿戴方面都特別隨便,,這是因?yàn)樗麄冏孕?而衣服根本不能代表財(cái)富的多少。我們?cè)谶@一環(huán)節(jié)上,,千萬(wàn)不能以貌取人,,而忽略細(xì)微服務(wù),,要重視和善待每一個(gè)客人,讓他們心甘情愿地消費(fèi),。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”,。
五、細(xì)膩
主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察,,揣摸客人心理,,預(yù)測(cè)客人需要,并及時(shí)提供服務(wù),,甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,,使客人倍感親切,這就是我們所講的超前意識(shí),。
每個(gè)職業(yè)都需要講求團(tuán)隊(duì)精神,,在餐廳也一樣。生意比較忙時(shí),,同事間都能互相諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩,。平時(shí)也有遇到比較刁鉆的顧客,一人有難,,其他同事也會(huì)及時(shí)上去調(diào)節(jié)紛爭(zhēng),,使情形不再惡劣。每個(gè)人員分工明確,、工作積極,,真正在行動(dòng)上做到了一個(gè)好漢三個(gè)幫的效果。平時(shí),,我也會(huì)和顧客談天,,了解他們所喜歡的口味并推薦新菜品讓顧客滿意而歸。這樣就多了幾個(gè)回頭客,,讓顧客推薦朋友提高了消費(fèi)率,。之后我也會(huì)做一些小結(jié),這樣日積月累,,使我的服務(wù)更能為顧客所接受和喜歡,。
作為一名服務(wù)人員,也會(huì)碰到一些挫折和無(wú)奈,。有些人會(huì)覺得小小的一名服務(wù)人員是微不足道的,,有些人認(rèn)為這個(gè)職業(yè)是低下而不為人尊重的,可是我要說(shuō)的是:條條道路通羅馬,,為服務(wù)別人而快樂(lè),,我為能在這里工作而幸福!我能為這個(gè)集體工作而自豪。我認(rèn)為我的職業(yè)就像一個(gè)表,,表面轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)針能給大家?guī)?lái)時(shí)間和歡樂(lè),,而里面轉(zhuǎn)動(dòng)的微小的零部件則是大家難以看到的,,但卻是必不可少的。
當(dāng)然學(xué)無(wú)止境,,學(xué)到還得運(yùn)用到以后的工作中,希望領(lǐng)導(dǎo)能多加督促,,同事能互相學(xué)習(xí),,在以后的工作中提高服務(wù)效率,努力做到一名優(yōu)秀的服務(wù)工作人員,。讓顧客在餐廳感受到不一般的快樂(lè)!
餐飲服務(wù)員個(gè)人總結(jié)篇十一
熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自己的工作,,你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。
迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝,,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,以提高工作效率,。
要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作,,通常不會(huì)過(guò)重,多做一些與不會(huì)累壞,。所以我們要做到腿勤,、眼勤,、手勤,、心勤。主動(dòng)地工作,,主動(dòng)地尋找工作,?!耙磺谔煜聼o(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理,只要你勤奮成功的大門就為你敞開,。
要有自信心:與金錢,、勢(shì)力、出身背景相比,,自信是最重要的東西,,自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,,相信自己是最優(yōu)秀的,。
要學(xué)會(huì)做人:做人就是做一位敬業(yè)、感恩,、樂(lè)于助人,、講職業(yè)道德的人,真誠(chéng)做人,、認(rèn)真做事,,事業(yè)將會(huì)更成功
責(zé)任:就是以公司利益為重,對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),,給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無(wú)在”,,即使沒(méi)有人監(jiān)督你,你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,,這就是責(zé)任的表現(xiàn),。
平常心面對(duì)工作中的不公平:在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平,位在努力者面前,,機(jī)會(huì)總是均等的,。沒(méi)有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁,。
餐飲服務(wù)員個(gè)人總結(jié)篇十二
我在咖啡廳工作了一年,,雖然只是做一些簡(jiǎn)單的活,,但是也確實(shí)學(xué)到了很多,感悟了很多,。下面是我的工作總結(jié),,希望有緣人看到能夠有所受益。
1,、收錢結(jié)賬一定要在前臺(tái)結(jié),,這樣可以節(jié)省很多不必要的時(shí)間。省去諸如轉(zhuǎn)述而造成的時(shí)間,,誤差等機(jī)會(huì)成本。
2,、一定要經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前,,只有經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前,才能很快和老板搞熟關(guān)系,,老板才會(huì)教會(huì)你更多的冷飲制作知識(shí),。
3、沒(méi)有客人時(shí)一定要多和店里的人交流,,而不是自己一個(gè)人窩在角落看雜志,。年輕人要熱情點(diǎn)。
4,、盡量不要在老板眼皮底下犯錯(cuò),,雖然犯錯(cuò)是難免的,但是不要給老板看到,,因?yàn)榉稿e(cuò)畢竟會(huì)給別人留下馬虎的印象,。
5、一定要做好店里基本的工作,,創(chuàng)始人的第一份工作也是從清洗好廁所開始,,做好基本的衛(wèi)生工作是對(duì)自己的交待,也是對(duì)客人的負(fù)責(zé),。
6,、客人付錢時(shí)一定要問(wèn)客人有沒(méi)有零錢。這樣才能保證店里有足夠的零錢找給客人,。
7,、要熟悉菜單,如果看到菜單有變動(dòng)要及時(shí)更新你腦海中的菜單內(nèi)容,。
8,、一定要保持謙虛的態(tài)度,要記住三百六十行行行出學(xué)問(wèn),,要不斷學(xué)習(xí),。
這次的工作給我的體會(huì)非常的深刻,,我覺得我們做每一件事情都是,每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔,、積少成多,,很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),,是在走向,;每天多做一點(diǎn)點(diǎn),是在走向豐收,;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功,。
餐飲服務(wù)員個(gè)人總結(jié)篇十三
xx年是收獲的一年,也是大發(fā)展的一年,。在汪總的教育,、支持、鼓勵(lì)下,。在與酒店的工作配合下,,使我學(xué)到了許多的東西,使我開闊了思路,,加強(qiáng)了與各部門的工作交流,,經(jīng)過(guò)我與大家的共同努力下,使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù),。下面做簡(jiǎn)要小結(jié)如下:
一,、在日常工作中我們樹立了三個(gè)理念
1、顧客理念:一切為顧客為焦點(diǎn),,不論遇到多么刁蠻的顧客,,我們都要以服務(wù)好顧客的最終目的。
2,、細(xì)節(jié)理念:細(xì)節(jié)決定成敗,,做好每一個(gè)工作細(xì)節(jié),酒店的管理系統(tǒng),,服務(wù)系統(tǒng)才會(huì)順暢的運(yùn)轉(zhuǎn),。
3、文化理念:讓顧客享受一種高品質(zhì)的,、獨(dú)特的用餐體驗(yàn),、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。
二,、餐飲服務(wù)時(shí)間長(zhǎng),,爭(zhēng)取利用時(shí)間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)。讓員工懂得餐飲工作的重要性,更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭(zhēng)做先進(jìn)的敬業(yè)精神,。
三,、堅(jiān)持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營(yíng)理念,,抓好落實(shí)工作,,使員工懂得酒店的標(biāo)準(zhǔn),是每一位員工的工作尺子為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識(shí),,我制定的崗位培訓(xùn)計(jì)劃,,組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo)。
四,、圍繞酒店發(fā)展要求,,健全酒店管理程序與制度,明確發(fā)展使命,。
五,、規(guī)范企業(yè)管理,實(shí)行品牌發(fā)展戰(zhàn)略,,在后勤此情形下,我們深感責(zé)任重大,,飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競(jìng)爭(zhēng)中求發(fā)展,,發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)、高效,、務(wù)實(shí),、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。通過(guò)節(jié)能降耗維持飯店運(yùn)轉(zhuǎn),,取得了良好的效果,。穩(wěn)定了員工隊(duì)伍,取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,。
新的一年,,新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn),同時(shí)也蘊(yùn)藏新的機(jī)遇,,只要我們堅(jiān)持在汪總的正確領(lǐng)導(dǎo),、扎扎實(shí)實(shí)的做好本職工作,千方百計(jì)提高服務(wù)質(zhì)量,,不斷提過(guò)全體員工服務(wù)水平,,就一定能夠高質(zhì)量的全面完成xx年的各項(xiàng)工作任務(wù)為世紀(jì)做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
餐飲服務(wù)員個(gè)人總結(jié)篇十四
在即將過(guò)去的*年里,,過(guò)去的一年也許有失落的,、傷心的,有成功的、開心的,,不過(guò)那不重要了,是過(guò)去的了,,我們?cè)倥?,明天?huì)更好。
有好多人說(shuō)我變了,,我相信,。我真的很不如意,,有好多好多的事壓著我,我的生活,,情緒都是一團(tuán)糟,,雖說(shuō)沒(méi)有大起大落,至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,,酸甜苦辣,,一次次的波折和困難,有時(shí)候我真的懷凝我,,我一直在想我是哪錯(cuò)了,為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣,,一次次站起來(lái),,我在想,我沒(méi)了我,,地球一樣照轉(zhuǎn),,事情一樣要解決,我不要做弱者,、懦夫,,命運(yùn)就掌握在自己手中,我相信明天會(huì)更好,、你好,、我好、大家都會(huì)好的,。
經(jīng)歷了那么的事,,我從中學(xué)到了好多,我現(xiàn)在很好,有工作,、有勇氣,、有你們大家,我很在乎你們,,我身邊的每一個(gè)人,,我們永遠(yuǎn)都是朋友,人們說(shuō),,家家有本難念的經(jīng),,你們也有你們的經(jīng)歷,講出來(lái)讓我們分享,,我們互相學(xué)習(xí),,一起進(jìn)步,未來(lái)屬于我們,。
關(guān)于明年,,我的計(jì)劃是:
1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作,。
2,、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉(cāng)儲(chǔ)知識(shí),努力考試晉升,。
3,、利用休息時(shí)間進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn)。
4,、多學(xué)習(xí)其他東西,充實(shí)自己,。
最后,,希望大家到下一年的今天,都踏上一個(gè)新的臺(tái)階,,更上一層樓,,謝謝!件是屢見不鮮的。在處理此類事件時(shí),,服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”宗旨,,善于站在客人的立場(chǎng)上,設(shè)身處地為客人著想,,可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償,。在一般情況下,,客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí),服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方,。
餐飲服務(wù)員個(gè)人總結(jié)篇十五
我認(rèn)識(shí)到作為酒店服務(wù)員,,在酒店工作中熱忱固然重要,但還需要具備良好的服務(wù)能力,。例如遇到突發(fā)事件,,客人心肌梗塞突然昏厥,如果等醫(yī)務(wù)人員到來(lái),,客人生命恐怕會(huì)有危險(xiǎn),。服務(wù)人員這時(shí)如果沒(méi)有一點(diǎn)急救常識(shí),縱有滿腔熱情也無(wú)濟(jì)于事,,因?yàn)槠渲猩婕暗健澳芘c不能”的技術(shù)性問(wèn)題,。因此,我認(rèn)為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力,。
一,、語(yǔ)言能力
語(yǔ)言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑,。語(yǔ)言是思維的物質(zhì)外殼,,它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn),、態(tài)度性格,。客人能夠感受到的最重要的兩個(gè)方面就是服務(wù)員的言和行,。
服務(wù)員在表達(dá)時(shí),,要注意語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親,,在語(yǔ)速上保持勻速,,任何時(shí)候都要心平氣和,禮貌有加,。那些表示尊重,、謙虛的語(yǔ)言詞匯常常可以緩和語(yǔ)氣,,如“您,、請(qǐng)、抱歉,、假如,、可以”等等。另外,,服務(wù)員還要注意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對(duì)象,,即根據(jù)不同的場(chǎng)合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá),。
人們?cè)谡務(wù)摃r(shí),常常忽略了語(yǔ)言的另外一個(gè)重要組成部分———身體語(yǔ)言,。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究,,身體語(yǔ)言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運(yùn)用語(yǔ)言表達(dá)時(shí),,應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語(yǔ)言,,如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?shì)、動(dòng)作,,與口頭表達(dá)語(yǔ)言聯(lián)袂,,共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍。
二,、交際能力
酒店是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場(chǎng)所,,每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì)與同事、上級(jí),、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸,,并且會(huì)基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系,妥善地處理好這些關(guān)系,,將會(huì)使客人感到被尊重,、被看重、被優(yōu)待,??腿诉@一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營(yíng)的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用,。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ),。
三、觀察能力
服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種,,第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求,,只要有嫻熟的服務(wù)技能,做好這一點(diǎn)一般來(lái)說(shuō)是比較容易的,。第二種是例行性的服務(wù),,即應(yīng)當(dāng)為客人提供的,、不需客人提醒的服務(wù),。例如,客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時(shí),,服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶,、放好紙巾或毛巾;在前廳時(shí),帶著很多行李的客人一進(jìn)門,,服務(wù)員就要上前幫忙,。第三種則是客人沒(méi)有想到,、沒(méi)法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。
能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透,,是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng),。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力,并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù),。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分,。第一種服務(wù)是被動(dòng)性的,后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的,,而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動(dòng)性,。觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想,在客人開口言明之前將服務(wù)及時(shí),、妥帖地送到,。
四、記憶能力
在服務(wù)過(guò)程中,,客人常常會(huì)向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項(xiàng)目,、星級(jí)檔次、服務(wù)設(shè)施,、特色菜肴,、煙酒茶、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通,、旅游等方面的問(wèn)題,,服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中得來(lái)的或有目的的積累成為客人的“活字典”、“指南針”,,使客人能夠即時(shí)了解自己所需要的各種信息,,這既是一種服務(wù)指向、引導(dǎo),,本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù),。
服務(wù)員還會(huì)經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù)。即客人會(huì)有一些托付服務(wù)員辦理的事宜,,或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn),,在這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一個(gè)或長(zhǎng)或短的時(shí)間差,這時(shí)就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù),,并在稍后的時(shí)間中準(zhǔn)確地予以提供,。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時(shí)或干脆因?yàn)楸贿z忘而得不到滿足的情況,對(duì)酒店的形象會(huì)產(chǎn)生不好的影響,。
六,、應(yīng)變能力
服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時(shí),,服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”宗旨,,善于站在客人的立場(chǎng)上,,設(shè)身處地為客人著想,可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,,給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。在一般情況下,,客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子,。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí),服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方,。
七,、營(yíng)銷能力
一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外,還應(yīng)當(dāng)主動(dòng)地向客人介紹其他各種服務(wù)項(xiàng)目,,向客人推銷,。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法,也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識(shí),,主動(dòng)向客人提供服務(wù)的需要,。
雖然酒店各服務(wù)部門設(shè)有專門的人員進(jìn)行營(yíng)銷,但他們的主要職責(zé)是一種外部營(yíng)銷,,內(nèi)部營(yíng)銷則需要各個(gè)崗位的服務(wù)員共同來(lái)做,。只有全員都關(guān)心酒店的營(yíng)銷,處處感受一種市場(chǎng)意識(shí),,才能抓住每一個(gè)時(shí)機(jī)做好對(duì)客人的內(nèi)部營(yíng)銷工作,。這就要求服務(wù)員不能坐等客人的要求提供服務(wù),而應(yīng)當(dāng)善于抓住機(jī)會(huì)向客人推銷酒店的各種服務(wù)產(chǎn)品,、服務(wù)設(shè)施,,充分挖掘客人的消費(fèi)潛力。為此,,服務(wù)員應(yīng)當(dāng)對(duì)各項(xiàng)服務(wù)有一個(gè)通盤的了解,,并善于觀察、分析客人的消費(fèi)需求,、消費(fèi)心理,,在客人感興趣的情況下,使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售,。
餐飲服務(wù)員個(gè)人總結(jié)篇十六
熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自己的工作,,你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。
迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,,以提高工作效率,。
要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作,通常不會(huì)過(guò)重,,多做一些與不會(huì)累壞,。所以我們要做到腿勤、眼勤,、手勤,、心勤。主動(dòng)地工作,,主動(dòng)地尋找工作,。“一勤天下無(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理,,只要你勤奮成功的大門就為你敞開,。
要有自信心:與金錢、勢(shì)力,、出身背景相比,,自信是最重要的東西,自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難,,相信自己是最優(yōu)秀的。
要學(xué)會(huì)做人:做人就是做一位敬業(yè),、感恩,、樂(lè)于助人、講職業(yè)道德的人,,真誠(chéng)做人,、認(rèn)真做事,事業(yè)將會(huì)更成功
責(zé)任:就是以公司利益為重,,對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),,給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無(wú)在”,即使沒(méi)有人監(jiān)督你,,你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,,這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
平常心面對(duì)工作中的不公平:在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平,,位在努力者面前,,機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力,,今后如何能挑起大梁,。
團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合,。具有團(tuán)隊(duì)精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
餐飲服務(wù)員個(gè)人總結(jié)篇十七
作為一名在酒店工作的普通餐飲服務(wù)員,,我的工作很簡(jiǎn)單,,就是照顧好客人,一般人都可以做好,。我也說(shuō)不上聰明,,就在自己的崗位上做好就行了,我也知道自己的能力并不強(qiáng),,所以我一直在想,,我只有不斷的努力才會(huì)有一個(gè)比較好的成績(jī)。
今年,,由于國(guó)家經(jīng)濟(jì)大氣候的影響和反腐倡廉活動(dòng)的繼續(xù)深入,,飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,如何搞好經(jīng)營(yíng),,飲食部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,,全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,,強(qiáng)化管理,,上下一致,使飲食部在飲食業(yè)不景氣,,且承包任務(wù)重的情況下,,穩(wěn)步前進(jìn),取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,,現(xiàn)將餐飲部年終工作主要工作總結(jié)如下:
一,、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況:
全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入_____元,比去年的_____元,,增長(zhǎng)_____元,,增長(zhǎng)率__%,營(yíng)業(yè)成本_____元,,比去年同期的_____元,,增加_____元,增加率__%,,綜合毛利率__%,,比去年的__%,上升(或下降)__%,營(yíng)業(yè)費(fèi)用為_____元,,比去年同期的_____元,,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,,全年實(shí)際完成任務(wù)_____元,超額完成_____元,,(定額上交年任務(wù)為380萬(wàn)元),。
二、存在的問(wèn)題:
1,、出品質(zhì)量有時(shí)不夠穩(wěn)定,,上菜較慢。
2,、廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高,。
3、防盜工作還做得比較差,,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象,。
三、明年的設(shè)想:
1,、提高出品的質(zhì)量,,創(chuàng)出十款招牌菜式。
2,、抓好友誼夜總會(huì),、千年老龜火鍋城的經(jīng)營(yíng)。
3,、加強(qiáng)規(guī)范管理,,提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。
4,、開設(shè)餐飲連鎖分店,。
四、今年完成的主要工作:
(1)重視食品衛(wèi)生,,抓好安全防火,。
1、重視食品衛(wèi)生,,健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人,,制定了日檢查,、周評(píng)比、月總結(jié)的制度,開展了流動(dòng)紅旗竟賽活動(dòng),,對(duì)衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎(jiǎng)勵(lì),,衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力,,全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,,順利通過(guò)省市旅游局的星級(jí)酒店年審和國(guó)檢。
2,、抓好安全防火工作,,成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組,落實(shí)各分部門安全防火責(zé)任人,,認(rèn)真貫徹安全第一,,預(yù)防為主的方針,制定安全防火制度,,完善安全防火措施,,各樓層配備防毒面具,組織員工觀看防火錄像,,并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn),。出品部定期清洗油煙管道,做好各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作,。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,,通過(guò)有效的措施,確保了飲食部各項(xiàng)工作的正常開展和財(cái)產(chǎn)的安全,,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故,。
(2)落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,完善激勵(lì)分配制度,,調(diào)動(dòng)員工的積極性,。今年,飲食部定額上交酒店的任務(wù)為380萬(wàn)元,,比去年的320萬(wàn)元,,上升60萬(wàn)元,上升率為19%,。為了較好地完成任務(wù),,飲食部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營(yíng)方案和效益工資分配方案,按照部門,、崗位,、技術(shù)、技能,、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同,,把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門,,核定了各分部門的營(yíng)業(yè)額、出品額,、費(fèi)用額,、毛利率,逐月核算,,超額提成,,節(jié)能加獎(jiǎng),充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì),,能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營(yíng),,調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性,。今年人均月收入____元,,比去年同期的____元,,增加了___元,增長(zhǎng)率為__%,。
(3)抓好規(guī)范管理,。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力,。
1,、健全管理機(jī)構(gòu),由飲食部領(lǐng)導(dǎo),、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,,又協(xié)作,,由上而下,層層落實(shí)管理制度,,一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé),,實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),,使管理工作較順利進(jìn)行,。
2、完善飲食部的會(huì)議制度,。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì),、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì),、每周例會(huì),、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì),、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等,,由于制度的完善,會(huì)議質(zhì)量提高了,,上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行,。
3、建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度,。為了最大限度降底估清品種,,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,每天早,、午,、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,,同時(shí)到有關(guān)分部門核實(shí)查證,,并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任,。制度建立后,,原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史,,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?;?/p>
4,、加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系,。酒店分工細(xì),環(huán)節(jié)多,,一項(xiàng)工作的完成,,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào),,出現(xiàn)問(wèn)題,,部門之間不得相互責(zé)怪、推搪,,要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,,多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調(diào),,今年大大減少了過(guò)去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象,。
5、提高綜合接待能力,。今年,,全面抓好服務(wù)規(guī)范,,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高,。在做好各類社團(tuán)宴會(huì),、酒會(huì)、喜宴,、自助餐,、會(huì)議餐接待的同時(shí),還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司,、酒店的各類型宴會(huì)的接待,,如接待了多個(gè)外國(guó)國(guó)家總統(tǒng)、元首,、總理和使團(tuán),,國(guó)內(nèi)的中央部委級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、省長(zhǎng),、司令員,、軍長(zhǎng)、市長(zhǎng)等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客,、婚筵等訂餐共165席,,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,,接待婚筵共75席,,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美,、價(jià)格合理,、味道可口、服務(wù)一流,,使賓客高興而耒,,滿意而歸。
(4)開拓經(jīng)營(yíng),,發(fā)展增收渠道,,擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入。今年在飲食業(yè)不景氣,,生意難做的情況下,,飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,做經(jīng)營(yíng)分析,,不斷探索,,大膽償試,英明決策,,走自己的經(jīng)營(yíng)路子,。第一,,全年開設(shè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目六個(gè):自助中餐、自助火鍋,、海鮮任你嚓,、友誼夜總會(huì)、千年老龜火鍋城,、飲食連鎖店(籌備中),。第二,開展聯(lián)營(yíng)活動(dòng),,飲食部與客房部,、桑拿中心、茶藝館相互配合,,共同促進(jìn)經(jīng)營(yíng);如賓客憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠,,桑拿中心送餐業(yè)務(wù),向茶藝館提供香茶美點(diǎn),。第三,,全年開展促銷活動(dòng)八次,讓利酬賓加州鱸每條一元,,貴賓房免最低消費(fèi),,特惠菜式益食家,每款15元,。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng),、文明禮貌月活動(dòng)、推銷有獎(jiǎng)活動(dòng)等。第四,營(yíng)業(yè)部與出品部,,根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)需要,每月定期推出新菜,、點(diǎn)18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款,,擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入100多萬(wàn)元,,酒店通過(guò)一系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng),提高了知名度,,取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,。
餐飲服務(wù)員個(gè)人總結(jié)篇十八
我實(shí)踐的地方是____剛開業(yè)的一家酒店____,一開始,,我并不重視這工作,,因?yàn)檫@工作工資不高,還要做到我們開學(xué),,但自己選擇了這工作,,就唯有努力熬過(guò)去,。以前我就知道服務(wù)員是一份辛苦的工作,但沒(méi)有做過(guò)這份工作的人永遠(yuǎn)都不可能體會(huì)到這其中的辛苦,,因?yàn)檫@苦完全不能用語(yǔ)言來(lái)表達(dá),。
我工作的第一天給我找了個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的師傅帶我,對(duì)于我這個(gè)新手來(lái)說(shuō),,這絕對(duì)是一個(gè)十分大的挑戰(zhàn),。什么都不懂,什么都要學(xué),。首先是上菜,,但開始我什么都不會(huì),只能在一旁看著師傅如何上菜,。
上菜也有講究,,要做好色澤搭配,葷素搭配,,熱菜涼菜搭配等,。然后是幫客人倒酒,倒酒也是十分有講究的,,不同酒有不同的倒法,,不同的酒也有對(duì)應(yīng)不同的杯子,白酒用白酒杯,,一般倒到接近滿的位置,,但卻不能讓酒倒出;而紅酒就用紅酒杯,倒五分之一,,啤酒用啤酒杯,,倒杯子的一半,。以前的我總把所有事情都想當(dāng)然的,,現(xiàn)在才明白自己知道的原來(lái)是這么少。
另外,,每個(gè)行業(yè)都有很多自己的行內(nèi)術(shù)語(yǔ),,我現(xiàn)在所在的這個(gè)行業(yè)也不例外,但開始時(shí)我對(duì)這些一竅不通,,當(dāng)部長(zhǎng)或者主管叫我去做時(shí),,我都不懂,例如“開臺(tái)”,、“撤臺(tái)”,、“起菜”,但我也明白了一個(gè)道理,,遇到不懂的事,,不必要怕麻煩,,一定要去問(wèn),直到問(wèn)懂為止,,否則,,以后你就會(huì)知道什么是更麻煩了。
做任何事都會(huì)有一個(gè)過(guò)度時(shí)期,,在這個(gè)過(guò)渡期內(nèi),,必定是十分難過(guò)的,看著身邊的同學(xué)一個(gè)個(gè)離開,,在這個(gè)時(shí)期內(nèi),,我也曾經(jīng)想過(guò)放棄,但想到我到這里來(lái)的目的,,因?yàn)樽约簭奈醋鲞^(guò)這些事情,,完全不習(xí)慣這種生活,但是我一再告訴自己,,一定要堅(jiān)持下去,。
慢慢的,我開始適應(yīng)了這種生活,,每天早上10點(diǎn)半開始上班,,做餐前,要準(zhǔn)備好熱水和房間里的各種就餐用具,,香巾等,,時(shí)刻準(zhǔn)備好為客人服務(wù)。等到11點(diǎn),,就要到各自包廂門前站位等待客人;一直到下午2點(diǎn)才下班,。到了4點(diǎn)半又要開餐了,一直工作到晚上客人吃完收拾完做完餐尾才可下班,。
這期間的工作是十分瑣碎,,有很多事都要自己時(shí)刻保持好清醒的頭腦,因?yàn)檫@些事都是看起來(lái)十分不起眼的事,,例如每次客人來(lái)到時(shí),,我們就要去詢問(wèn)茶水酒水,室內(nèi)溫度是否適宜,,幫助客人開位等,,每次上菜都要對(duì)好單,以免上錯(cuò)菜,,上菜后又要寫好單,,菜齊詢問(wèn)顧客面食。這完全可以說(shuō)是一套不可更改的程序,,看似簡(jiǎn)單,,實(shí)際做起來(lái)就不容易了,,只有自己多點(diǎn)觀察,才可以發(fā)現(xiàn)哪里有缺漏,。因此,,自己一定要有很好的耐心。剛開始時(shí),,我耐心不夠,,有一些很簡(jiǎn)單的事我就會(huì)省略不做,結(jié)果遭到經(jīng)理的批評(píng),,慢慢的,,我才養(yǎng)成了耐心,做好每一件事,。
渡過(guò)過(guò)度期之后,,經(jīng)過(guò)我的努力,我的任務(wù)態(tài)度和悲觀的心境在日常生活中表現(xiàn)出來(lái),。經(jīng)過(guò)這段時(shí)間的鍛煉,,我已具有處理各項(xiàng)事務(wù)的能力,完成每天分配給我的任務(wù)之后,,我還會(huì)主動(dòng)協(xié)助別人擺放餐具等任務(wù);靈敏應(yīng)對(duì)顧客的請(qǐng)求并且與顧客聊天;偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”,,單獨(dú)分享勞動(dòng)的快樂(lè)。
餐飲服務(wù)員個(gè)人總結(jié)篇十九
一年來(lái),在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在同事們的積極支持和大力幫助下,較好的履行樓層領(lǐng)班職責(zé),圓滿完成工作任務(wù),得到賓客和同事們的好評(píng)和領(lǐng)導(dǎo)的肯定.總結(jié)起來(lái)收獲很多.
1.加班加點(diǎn)工作,,早日完成裝修
今年客房最重要的工作是前裝修工作,,自4月份接到通知上班后,為了使新客房早一天投入使用,,我和大家克服了重重困難,,發(fā)揚(yáng)不怕苦、不怕累的精神,,每天在完成自己本職工作的基礎(chǔ)上,,加班加點(diǎn)、連續(xù)作戰(zhàn),,利用了很短的時(shí)間就完成了房間新舊家具清理,、擺放和裝修前期,中期和后期的室內(nèi)外衛(wèi)生清潔工作,,確保了客房的裝修和及時(shí)出租,為公司增加收入做出了我們的貢獻(xiàn),。
2,、協(xié)助部門經(jīng)理做好客房部的日常工作。
為更好的協(xié)助部門經(jīng)理做好日常工作,,今年以來(lái)領(lǐng)班一直進(jìn)行常白班制,。這項(xiàng)制度的實(shí)施就意味著領(lǐng)班必須每天參加工作,,每天監(jiān)督和參與各項(xiàng)服務(wù)工作。操心,、費(fèi)力,、得罪人的活一個(gè)干了,還不一定落好,。但是,,為不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)的重望,不影響公司的正常運(yùn)營(yíng),,我不辭勞苦的每天上班,,除因傷不能參加工作的幾天病休外一直參加工作。使我們二三樓未因監(jiān)督不力或人為因素出現(xiàn)意外,。
3,、合理安排樓層服務(wù)員的值班、換班工作,。
樓層服務(wù)員換班值班是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié),。做到讓服務(wù)員既做好公司工作又不誤家里的事宜,我們采取領(lǐng)班每天跟白班的方式,,使領(lǐng)班將能操的心都操到,,能夠即時(shí)的監(jiān)督服務(wù)員的每一項(xiàng)工作,盡可能做到只有做不到的,,沒(méi)有想不到的,。使每個(gè)工作人員都能無(wú)后顧之憂的滿腔熱情的投入到服務(wù)工作中,每天以嶄新的姿態(tài)面對(duì)客人,。
4,、配合經(jīng)理做好各項(xiàng)接待、安排工作,,工作期間發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,,有疑難問(wèn)題應(yīng)及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。
做為領(lǐng)班,,最主要的工作是配合部門經(jīng)理做好各項(xiàng)上傳下達(dá)疑難問(wèn)題等,。開張初,各項(xiàng)工作有待理順,。我在手傷未愈的情況下投入到開張顧客的接待工作中,。很多的顧客,有的是住賓館的,,有的是來(lái)慶賀的,,眾多陌生的面孔來(lái)來(lái)往往,加上一大部分工作人員也是新手。我暗暗穩(wěn)住自已,,對(duì)每個(gè)工作人員的每一個(gè)細(xì)節(jié)進(jìn)行跟蹤,,提醒,做細(xì)致的安排,,使開張接待工作順利進(jìn)行,。新裝候的客房存在水、電,、電話等各項(xiàng)維修問(wèn)題,,每一個(gè)細(xì)節(jié)都做詳細(xì)記錄并及時(shí)上報(bào)給經(jīng)理迅速解決,以免給初來(lái)的顧客留下不良影響,。同時(shí)也及時(shí)將工作人員的期望心聲通過(guò)正常渠道上報(bào)給領(lǐng)導(dǎo),,期望領(lǐng)導(dǎo)予以解決。
5,、做好樓層的安全,、防火、衛(wèi)生工作,。
從參加工作的頭一天,,公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)安全問(wèn)題再?gòu)?qiáng)調(diào),所以安全問(wèn)題始終是我們平時(shí)工作的重中之重,。所以每天安排工作的每一項(xiàng)我都強(qiáng)調(diào)安全問(wèn)題,。查房時(shí)注意環(huán)節(jié),床鋪上面,、地板上面,,樓道內(nèi)地毯上面的煙頭是最大隱患。理所當(dāng)然是首查問(wèn)題,。其次,,為做好衛(wèi)生工作,我們也做了細(xì)致的安排:即“三凈”“三度”“二查”制度,, “三“凈”衛(wèi)生制度”,,它包括房間衛(wèi)生、床鋪衛(wèi)生,、衛(wèi)生間衛(wèi)生三“凈”等,,“三度”即床鋪被子有角度,家具擦示有亮度,,工作過(guò)程有速度; “二查”制度即搞完衛(wèi)生本人自查,、要求領(lǐng)班復(fù)查。堅(jiān)持空房“一天一過(guò)”制度,,及時(shí)發(fā)現(xiàn)存在問(wèn)題并及時(shí)解決,,力爭(zhēng)將疏漏降到最低,。
6,、以身作責(zé),,監(jiān)督、檢查樓層服務(wù)人員做好服務(wù)工作,。
身先士卒,,以身作則是我做好工作的關(guān)健,也是用來(lái)服人的法寶,。除每天上常白班外,。大衛(wèi)生清潔過(guò)程中,本人一直直接參與打掃衛(wèi)生,,并且在發(fā)現(xiàn)有不合程序或者清潔不徹底時(shí),,不但指出問(wèn)題所在,而且自己重做示范,,使同樣的錯(cuò)誤不在同一個(gè)人身上出現(xiàn)兩次,。這樣新工作人員會(huì)很快適應(yīng)工作,老工作人員不但每個(gè)人都可以做好做到位,,而且同樣可以帶任何一新參加的工作人員,。在日常服務(wù)工作中,我們幾乎做到有求必應(yīng),。,,回答顧客問(wèn)題,引導(dǎo)顧客開門,,指導(dǎo)顧客用客房?jī)?nèi)的設(shè)施等,,甚至在不忙的情況下幫助顧客在門口小超市購(gòu)物。所謂大河有水小河滿,。我們希望用我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)換來(lái)公司的長(zhǎng)足發(fā)展,。希望我們的勞動(dòng)不會(huì)被浪費(fèi)。
餐飲服務(wù)員個(gè)人總結(jié)篇二十
20xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年,,我將努力改正過(guò)去一年工作中的不足,,把新一年的工作做好,過(guò)去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助,,通過(guò)自身的不懈努力,,在工作上取得了一定的成果,但也存在了諸多不足,?;仡欉^(guò)去的一年,過(guò)去的一年也許有失落的,、傷心的,,有成功的,、開心的,不過(guò)那不重要了,,是過(guò)去的了,,我們要努力的是未來(lái),有好多人說(shuō)我個(gè)性變了,,我相信,。我真的很滿意,有好多好多的事壓著我,,我還是堅(jiān)持挺過(guò),,我的生活,情緒都是一樣照就,,雖說(shuō)沒(méi)有大起大落,,至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,酸甜苦辣,,一次次的波折和困難,,有時(shí)候我真的懷凝我,我一直在想我是哪錯(cuò)了,,為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣,,一次次站起來(lái),我在想,,就算沒(méi)有我,,地球一樣照轉(zhuǎn),事情一樣要解決,,我不要做弱者,、懦夫,命運(yùn)就掌握在自己手中,,我相信明天會(huì)更好,、你好、我好,、大家都會(huì)好的?,F(xiàn)將工作總結(jié)范文
一、培訓(xùn)方面:
1,、托盤要領(lǐng),,房間送餐流程。2,、大,、中、小型宴會(huì)各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解,。3,、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo),。4、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí),。5,、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。
二,、管理方面:
1,、上級(jí)是下級(jí)的模范,,我一直堅(jiān)持以身作則,,所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。2,、我對(duì)任何人都一樣,,公平、公正,、公開做事,。3、以人為本,,人與人的性格多方面的管理方式,。4、20xx年傳菜全年離職人數(shù)23人,,20xx年傳菜全年離職人數(shù)4人,,20xx年是比較穩(wěn)定的一年。
三,、作為我本人,,負(fù)責(zé)傳菜工作。
1,、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn),。2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制,。3,、傳菜人手的協(xié)調(diào)。
四,、在操作方面的幾點(diǎn),。
1、人手不足,,忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形,,體現(xiàn)不了本公司的精華。2,、由于國(guó)家的興旺,,導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝,,越來(lái)越不會(huì)干活,越來(lái)越被爸爸媽媽寵壞,,只追求金錢,、不知道為他人換位思考,做今天的我真難啊!3,、為什么招不進(jìn)人的原因,、這是須及時(shí)解決的最大問(wèn)題。4,、什么叫編制,、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步,、什么叫改進(jìn),、什么叫管理、什么叫誰(shuí)管誰(shuí),、什么叫誰(shuí)為誰(shuí)維護(hù)誰(shuí),、要怎樣才能穩(wěn)定。5,、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制,。
五、本班組在本年度做的不到位,。
1,、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位,。2,、有時(shí)沒(méi)按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。3,、由于后勤部分人員思想過(guò)于反常,,沒(méi)法溝通,導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位,。
總之,,20xx年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn),新目標(biāo),、新挑戰(zhàn),,在新的一年中繼續(xù)努力工作,勤學(xué)習(xí),、勤總結(jié),,最后祝愿我們賓館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前,,人生的跑道上一帆風(fēng)順,、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌,。
餐飲服務(wù)員個(gè)人總結(jié)篇二十一
我沒(méi)有辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)們的期望,圓滿的完成了20__年上半年的工作,,接下來(lái)我向領(lǐng)導(dǎo)們匯報(bào)一下20__年下半年的工作,。
(一)、班前準(zhǔn)備工作
1,、按時(shí)上班,,按時(shí)簽到,不許代簽,,不許弄虛作假,。(有事必須事先請(qǐng)假)。
2,、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排,,保質(zhì)保量完成充餐具,備調(diào)料,,鋪臺(tái),擺位,,環(huán)境衛(wèi)生等,,事前一切準(zhǔn)備工作。我們是一個(gè)整體,,要有全局觀念,,要互相合作,互相幫助,。
3,、員工午餐,小歇,。
(二),、班中接待
1、熱情迎客,,主動(dòng)招呼,,堅(jiān)持禮貌用語(yǔ)
班前會(huì)后迅速進(jìn)崗,精神飽滿,,堅(jiān)守崗位,,堅(jiān)持微笑,注意自身形象,。
當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼:“先生/小姐,,中午好/晚上好,幾位”并拉椅讓座,。
撤筷套,,問(wèn)茶水(同時(shí)介紹茶葉品種),,遞菜單。
為顧客罩上衣套,,如有小孩拿取兒童座椅,,為顧客倒上第一杯禮貌茶。
2,、點(diǎn)菜介紹,,主動(dòng)推薦,當(dāng)好參謀
必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí),,了解當(dāng)市估清品種及增加品種,。
(1)準(zhǔn)備寫明臺(tái)號(hào),人數(shù),,日期及時(shí)間,,字跡端正,清楚易懂,。
(2)介紹菜肴要葷素搭配,,口味不易重復(fù),多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種,。要做到“四個(gè)不要”:“不要同一口味”,,“不要同一原料”,“不要同一烹調(diào)方法”,,“不要同一盛器”,。
(3)不同對(duì)象,不同場(chǎng)合推薦不同菜肴,。對(duì)紅燒菜,,烹調(diào)時(shí)間,蒸煮時(shí)間長(zhǎng)的菜要事先同客人做好解釋,,讓顧客有心理準(zhǔn)備,。
(4)營(yíng)業(yè)中途有估清,退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜,。
(5)點(diǎn)菜要掌握主動(dòng),,爭(zhēng)取時(shí)間,但也必須尊重客人自選,。
(6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍,,核對(duì)無(wú)誤再交收銀下廚房。
能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們,,提起點(diǎn)菜介紹就想到你,,這就表示你的推銷介紹成功了。
3、按序上菜,,操作無(wú)誤
首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品,,做好提前準(zhǔn)備,如刀,,叉,,所需調(diào)料等。
(1)上冷菜要均勻擺開(口味,,顏色,,葷素,造型,,盛器搭配擺放),。
(2)同時(shí)征求顧客意見收取茶盅。
(3)上菜時(shí)必須核對(duì)點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒(méi)有的菜絕不上臺(tái),,尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令),,堅(jiān)持做到a,上菜報(bào)名b,,擺放到位c,,核菜劃單。上菜時(shí)注意不宜在老人,,兒童,,殘疾人身上上菜,注意平衡,,防止湯汁外溢滴漏。
(4)上酒水要注意酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面示意再打開,。
(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜,。
(6)上菜完畢要對(duì)客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,還需要什么請(qǐng)吩咐),。
(7)根據(jù)情況上水果盤,。
4、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)
(1)適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆,,煙缸,。手法熟練,動(dòng)作迅速,,操作衛(wèi)生,。
(2)觀察就餐動(dòng)態(tài),如有超時(shí)過(guò)長(zhǎng)的菜肴,,要主動(dòng)和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系,,提醒催菜。
(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,,碰到菜式問(wèn)題,,要態(tài)度虛心,,誠(chéng)懇,語(yǔ)言親切,,耐心解答,,要記住“一句好話使人笑,一句閑話使人跳”的奧理,,在處理不了的情況下請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo),。
(4)顧客就餐完畢要核對(duì)結(jié)帳單,正確無(wú)誤,,代客買單,。做到收,找,,唱票,,買單后做到禮貌:“謝謝”。
(5)顧客離座,,要禮貌道別,,提醒不要遺漏所帶物品。
(三),、班末收拾
1,、及時(shí)按操作程序收臺(tái):(布件,玻璃器件,,不銹鋼器件,,餐廳用品,廚房用品,,臺(tái)面等)小件分類擺放,,強(qiáng)調(diào)大小分開,輕拿輕放,,及時(shí)送到洗杯間和洗碗間,。
2、輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作,。檢查“火災(zāi)隱患”,,做到安全防范。
在整個(gè)服務(wù)接待過(guò)程中,,堅(jiān)持使用托盤,。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺(tái),時(shí)刻留意顧客的就餐動(dòng)態(tài),,舉止,,示意及時(shí)主動(dòng)提供服務(wù)。要有靈活機(jī)動(dòng)性,有應(yīng)變能力性,,空閑時(shí)間多與顧客溝通建立良好關(guān)系,。
堅(jiān)持禮貌用語(yǔ),行業(yè)操作用語(yǔ),,精神飽滿,,面帶微笑,盡心盡職,,遵守餐廳工作紀(jì)律,,做一個(gè)合格的好員工。