每個人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí),、工作和生活中寫一篇文章,。寫作是培養(yǎng)人的觀察、聯(lián)想,、想象,、思維和記憶的重要手段。那么我們該如何寫一篇較為完美的范文呢,？這里我整理了一些優(yōu)秀的范文,，希望對大家有所幫助，下面我們就來了解一下吧。

餐桌禮儀座位安排篇一

葡萄酒是一種普遍受歡迎的低度酒,，酒精含量通常在14—21%之間,。按飲用的時間來分，有餐前酒,、餐酒和餐后酒之分,。按顏色可分為白、玫瑰紅,、紅色三種,。白色和玫瑰紅配魚類，用酒類冷凝器冷凍到5—10°c左右喝;紅色配肉類,，不必冷凍,，在17—18°c左右時喝。

葡萄酒杯為高腳杯,，喝時用手拿住下面杯腳部分,，不要用手包圍上壁。要求注酒時,，把杯子放在桌上;不想再喝時,，只需將右手掌按在杯子上，而不必說“我不再要酒了”之類的話,，這不僅限于葡萄酒,，對其他的飲料也適用。香檳酒是發(fā)泡性葡萄酒的一種,，歷來受到人們的喜愛,，被稱為酒中之王。它能夠增添宴會的氣氛,，適宜在餐前喝,，適宜配合每一道菜喝，也適宜在餐后喝,。飲用香檳酒時,，一般要冰凍，適宜溫度是2—7°c,。

香檳酒的酒杯有兩種,，一種是高腳開口淺杯，另一種是狀似切頭的郁金香外形杯,。

雞尾酒源自西方,，傳說外國人喜歡斗雞，每當(dāng)斗雞得勝時,，總喜歡拿一支公雞的尾巴毛到酒館飲酒,，以表示自己是斗雞的勝利者,。人們便把這種酒稱作“雞尾酒”。現(xiàn)在,，雞尾酒已成為人們所喜愛的飲料,。由于它色香俱全，光彩奪目,，在歐美各國受到歡迎,，本世紀(jì)初傳入我國。

喝雞尾酒時,，需用雞尾酒杯,，通常是呈倒三角形的高腳玻璃杯，不帶任何花紋,。因雞尾酒要保持其冰冷度,，所以手應(yīng)接觸其高腳部位，不能直接觸摸杯壁,，使其變暖而影響酒味,。

甜酒一般叫“力喬”，英語叫甘露酒,。它是一種含有酒精的飲料,，是在白蘭地,、威士忌,、伏特加、葡萄酒,、朗姆,、金酒中加入一定的“加味材料”，如果皮,、砂糖,、香料等，經(jīng)蒸餾,、浸泡,、熬煮而成。它是傳統(tǒng)的餐后酒,，有助于消化,。

啤酒是種清熱、消食的流行飲料,，含有豐富的營養(yǎng)價值,。飲用啤酒時一般要加以冷凍，以5—10°c為宜,。不能太冷,，也不能加冰塊,，這會加速氣泡的消失，沖淡香味,。同樣不加冷凍或溫度過高,，都將破壞其風(fēng)味。

餐桌禮儀座位安排篇二

一,、評一評,，議一議：這些小朋友做的對嗎?

(1) 不等別人入座自己先吃。(2) 讓長輩先吃,。(3) 搶菜,、亂翻菜。

(4) 面向餐桌打噴嚏,。(5) 當(dāng)眾惹人倒胃口,。(6) 主動擺碗筷。 正確的做法：

1 主動幫助家長擦桌子,、擺碗筷,、端菜，等人到齊才能用餐,。

2 請長輩先夾菜,。

3 不搶菜，不在菜盆中亂翻,，不碰翻桌上的盤子,、杯子。

4 打噴嚏,、咳嗽應(yīng)面朝餐桌后面,，拿手帕或餐巾遮住口鼻。

5 在餐桌上不要當(dāng)眾提到“好難吃”,、“上廁所”之類的詞,，以免別人倒胃口。

二,、練一練： 分小組練一練餐桌上應(yīng)注意的禮儀,。

餐桌禮儀座位安排篇三

到了羅馬帝國的查里曼大帝時，禮儀更為復(fù)雜,，甚至專制,。皇帝必須坐最高的椅子,，每當(dāng)樂聲響起,，王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中。

在十七世紀(jì)以前,，傳統(tǒng)習(xí)慣是戴著帽子用餐,。在帝制時代,，餐桌禮儀顯得繁瑣、嚴(yán)苛,，不同民族有不一樣的用餐習(xí)慣,。高盧人坐著用餐;羅馬人臥著進(jìn)食;法國人從小學(xué)習(xí)把雙手放在桌上;英國人在不進(jìn)食時要把雙手放在大腿上。

歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來,。在十二世紀(jì),，意大利文化流入法國，餐桌禮儀和菜單用語均變得更為優(yōu)雅精致,，教導(dǎo)禮儀的著作亦紛紛面世,。

時至今日，餐桌禮儀還在歐洲國家繼續(xù)傳留下去,。若你前往朋友家做客,，須穿上得體的衣服，送上合宜的禮物,，處處表現(xiàn)優(yōu)雅的言談舉止,。

『餐具擺放』

餐具擺放的位置主要是為方便用餐，由外而內(nèi)取用,。用過的餐具切忌放回桌上,，通常侍應(yīng)會收起用過的餐具。

(1)紅酒杯﹕喝酒時應(yīng)拿著杯腳,，而非杯身,，避免手溫破壞酒的味道﹔

(2)水杯：喝飲品前最好先抹嘴，以免在杯上留下油漬﹔

(3)白酒杯﹔ (4)甜品匙﹔ (5)甜品叉﹔

(6)面包碟﹔ (7)牛油刀﹔ (8)魚叉﹔

(9)大叉(主菜叉)﹔

(10)餐巾﹕大餐巾可對摺成三角形放在膝蓋上,，抹嘴時,，宜用餐巾角落的位置﹔離開座位時,，

可把餐巾摺好放在椅上或桌上﹔用餐后,，應(yīng)把餐巾摺好，放在餐盤的右邊﹔

(11)大刀(主菜刀)﹔

(12)魚刀﹔

(13)湯匙﹕喝湯時忌發(fā)出聲音,。喝湯后,，湯匙不應(yīng)放在碗中，應(yīng)把湯匙拿起放在湯碟上,。

『入坐禮儀』

如果是以主人的身分舉辦宴會,，則男女主人應(yīng)該分別坐在長餐桌的中間、面對面而坐,。身為主人的你要逐一邀請所有賓客入坐,，而關(guān)于邀請入坐的順序方面，第一位安排入坐的應(yīng)該是貴賓的女伴,，位置在男主人的右手邊,，貴賓則坐在女主人的右手邊,。

如果沒有特別的主客之分，除非有長輩在場,，必須禮讓他們,，否則女士們可以大方地先行入坐，一個有禮貌的紳士也應(yīng)該等女生坐定之后,，再行入坐,。

外出用餐時，免不了會隨身攜帶包包,，這時候應(yīng)該將包包放在背部與椅背間,，而不是隨便放在餐桌上或地上。坐定之后要維持端正坐姿,，但也不必僵硬到像個木頭人,，并且注意與餐桌保持適當(dāng)?shù)木嚯x。

遇到需要中途離席時,，跟同桌的人招唿一聲是絕對必要的,，而男士也應(yīng)該起身表示禮貌，甚至如離開的是隔座的長輩或女士,，還必須幫忙拖拉座位,。

用餐完畢之后，必須等男女主人離席后,，其他的人才能開始離座,。

『使用禮儀』

有關(guān)餐巾的使用問題，必須等大家都坐定之后,，才可開始使用,。餐巾攤開后，應(yīng)該攤平放在大腿上,，千萬不要放進(jìn)領(lǐng)口,，因為三歲小女孩這樣做或許很可愛，但十三歲以后的成人這樣做就有點不太好了,。

另外,，餐巾的主要功能是防止食物弄臟衣服，以及擦掉嘴唇與手的油漬,，請不要在忘記

帶面紙的情況下,，拿來擦鼻子，因為這樣既不典雅也不衛(wèi)生,。

有些人或許會擔(dān)心食具的衛(wèi)生問題,，因而用餐巾來擦拭食具，其實這是很不禮貌的舉動,，會造成餐廳或主人的難堪,。用餐完畢之后,，應(yīng)該將餐巾折好，置放在餐桌上再離開,。

在西餐的刀叉使用順序方面,，原則是由外而內(nèi)。要先使用擺在餐盤最外側(cè)的食具,，每吃一道,，就用一副刀叉;食用完畢之后，刀叉并排在盤子中央,，服務(wù)生會主動來將盤子收走,。食具除了用來切割食物之外，也被用來移動食物,，因為在正式場合下轉(zhuǎn)動盤子是很不禮貌的行為,。

『食用禮儀』

肉類：切牛排時應(yīng)由外側(cè)向內(nèi)切，切一塊吃一塊,，請不要為了貪圖方便而一次將其切成碎塊,，這不但是缺乏氣質(zhì)的表現(xiàn)，而且會讓鮮美的肉汁流失,，非?？上?割肉塊時大小要適中，不要切得太大,，以至于有嘴巴合不起來的危險,。咀嚼食物時，請務(wù)必將嘴巴合起來,，避免發(fā)出聲音,，而且口中食物未吞下之前，不要再送入口,。

貝類海鮮：貝類海鮮應(yīng)該以左手持殼,，右手持叉，將其肉挑出來吃,。吃魚片時,，可用右手持叉進(jìn)食,，避免使用刀具,，因為細(xì)嫩的魚肉很容易就會被切碎而變得難以收拾;遇到一整條魚的時候，先吃魚的上層,，再用刀叉剔除魚骨,，切忌翻身，吃龍蝦時,，可用手指去掉蝦殼后食用,。

水果：水分多的水果應(yīng)該用小湯匙取食,。桃類及瓜類，餐廳會先削皮切片,，應(yīng)該用小叉子取食,。草莓類則多放于小碟中，用匙或叉取食均可,。另外,，在吃水果的時候，餐廳通常會提供洗手盒,，里面會放置花瓣或檸檬,。以供洗手之用。

甜點：一般蛋糕及餅類,，用小叉子分割取食,，較硬的用刀切割后，同樣用小叉子分割取食,，至于霜淇淋或布丁等,，就可用小湯匙取食。如果遇到小塊的硬餅干,，可以直接取用,。

餐桌禮儀座位安排篇四

人們總是以為，家居講的只是裝飾,、家具等家居的元素而已,。其實，我們的家就是我們的生活,，家居包括了生活的方方面面,，家居的改變緣于生活態(tài)度與觀念的轉(zhuǎn)變，體現(xiàn)國人素質(zhì),。同樣,，餐桌上的禮儀也能體現(xiàn)出個人的素質(zhì)與品位。而且中國人一定要對中國人繁雜的餐桌禮儀了解一二,，才能不愧對我們數(shù)千年的歷史與文明,，才不至于貽笑大方。

餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個非常重要的地位,，他們認(rèn)為,，用餐不單是滿足基本生理需要的方法———也是頭等重要的社交經(jīng)驗。為此,，掌握某些中式餐飲規(guī)則的知識便顯得特別重要了,，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則,。

圓形餐桌頗受歡迎,。因為可以坐更多人，而且大家可以面對面坐,，一家之主的身份并不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認(rèn),。客人應(yīng)該等候主人邀請才可坐下,。主人必須注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位,。此為一大忌。

必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進(jìn)餐活動———即使有人遲到也要等,。一旦大家就位,，主人家便可以做開場白了。進(jìn)餐期間,，主人必須承擔(dān)一個主動積極的角色———敦促客人盡情吃喝是完全合理的,。

一張典型中式餐桌看上去相當(dāng)空，在西方人眼中尤甚,。每張座位前可見放在盤上的一只碗;右面是一組筷子與湯匙,，分別放在各自的座上。在正式場合上,，會出現(xiàn)餐巾,，主要放在膝上。

在正式宴席上,，菜式的吃法很像放映的幻燈片,，每一次一道菜。令人驚訝的是,，米飯不是與菜式同上,，不過可以選擇同吃。由于菜式各有特色,，應(yīng)該個別品嘗,，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗,。不可用盤子吃,，只能用碗。骨頭和殼類放在個別盤中,。不干凈的盤子必須經(jīng)常用清潔盤子替換,。

除了湯之外，席上一切食物都用筷子,?？赡軙峁┑恫?，但身為中國人,，最好用筷子,。筷子是進(jìn)餐的工具,，因此千萬不可玩弄筷子———把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法,，更不可以用筷子向人指指點點或打手勢示意。當(dāng)然,，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中,，這是大忌———這正好像葬禮上的香燭，被認(rèn)為是不吉利的,。再有,，不可用筷子在一碟菜里不停翻動，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物,。當(dāng)你用筷了去取一塊食物時,，盡量避免碰到其他食物?？赡艿脑?，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后,，將筷子放回筷子座,。

一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。為此,，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法,，確保最精明的品味也照顧到,。有關(guān)茶的問題，應(yīng)該注意幾件關(guān)鍵的事。座位最近茶壺的人應(yīng)該負(fù)責(zé)為其他人和自己斟茶———斟茶的次序按照年歲,，由最長者至最年青者，最后為自己斟,。當(dāng)人家為你斟茶時,，禮節(jié)上應(yīng)該用手指輕敲桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意,。

餐桌禮儀座位安排篇五

(1).面包的位置于主菜的左側(cè),。食用時可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小塊,，然后用左手拿著小面包,，用右手涂抹奶油。把面包撕成小塊后再涂奶,。

(2).在意大利餐廳中,，有時會以橄欖油取代奶油,，可將面包用手撕一小塊沾加了調(diào)味料及香料的橄欖油吃。面包切忌用刀子切割,。

吃西餐的注意事項

1,、刀叉：手握叉子時不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣,。另外,，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強(qiáng)調(diào)說話的某一點，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上,，一頭放在餐桌上,。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處,。刀子放在盤子上時,，刀刃朝里，頭在盤子里,，刀把放在盤子邊緣上,。

2.餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦,。不要抖開餐巾再去折疊,，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上,，如果離開餐桌,，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌,。注意動作要輕,。用餐結(jié)束時不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務(wù)生可能會再給別的客人使用,。用餐結(jié)束時要將餐巾從中間拿起,，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。

3.咀嚼：嚼東西時嘴要閉緊,，無論你有什么驚人的妙語,，時機(jī)多么恰到好處，只要嘴里有食物,，絕不能開口說話,。不能為了著急說話而馬上將食物吞下，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢,，將食物咽下后會意地露出笑容,，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動：剛才完全可以有妙語出口，只是口中有食物,。

4.坐姿：要牢記你媽媽的話,，坐立要直,，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在,，放在大腿上,。

5.速度：切忌速度過快，無論你是在ritzcarton還是在格爾蒂的greasepit酒店用餐,，大口吞咽食物不僅有害健康,，而且也不雅觀,，尤其是和他人共同進(jìn)餐時,，這么做會顯得失禮。共同進(jìn)餐時大家的量應(yīng)該一樣,，并保持同時開始同時結(jié)束的速度,，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

6.剔牙：如果塞了牙,，切忌在餐桌上剔牙,，如果的確忍受不住，找個借口去洗手間,，你可以在那里剔個夠,。

7.面包：面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊,，臨吃前在小塊上抹黃油,，不要圖方便將整個面包上都抹上黃油。

8.口紅：將口紅留在餐具上是不可取的,，工作用餐尤其如此,。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進(jìn)酒店時可以順便到洗手間去一趟,，或到吧臺去取塊紙餐巾,。

9.吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間吸煙也不可取,，吸煙會影響他人的食欲,，而且和整個氣氛也不和諧，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙,，還應(yīng)記?。翰灰帽P子當(dāng)煙灰缸。

10.物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上,，鑰匙,、帽子、手套,、眼鏡,、眼鏡盒,、香煙等物品都不要放在餐桌上?？傊?，凡是和用餐無關(guān)的東西都不能放在餐桌上。

西餐的基本禮儀

拿刀叉的方法：

總的來說,，右手拿刀,，左手拿叉。鋸齒得刀用來切肉,，普通的刀用來切蔬菜,，最小的那種小刀，是用來抹果醬的,。叉子別一下子插大塊物品,，別一口吃不下去。勺子是用來喝湯的,。

吃牛排注意細(xì)節(jié)：

要用刀子把牛排切成小份,，每次吃一小塊，保證這一塊全部到了嘴里,，不至于過大,，吃的時候不要張牙舞爪的，嘴唇要閉起來,。

意大利面細(xì)節(jié)：

用叉子跟湯匙結(jié)合一下,，叉子卷起幾根面條，放到勺子上,，然后吃進(jìn)去,，不要狼吞虎咽的吃面，更不要發(fā)出“出溜出溜”的響聲,。

水果沙拉甜點等：

一般沙拉,，小蛋糕之類的，用小勺吃就可以,。注意水果的果殼,，不要直接吐出來，要用手拿出來,，放到盤子旁邊,。

酒的細(xì)節(jié)：

開酒之前，自己就不需要動了,，服務(wù)員都會做的,。喝酒的時候，用三根手指拿住酒杯,，看圖片姿勢,。喝酒不能跟啤酒似的,，一下子干了，這是不對的,。輕晃杯子,，讓酒慢慢進(jìn)入嘴里，緩緩喝下,。注意吃東西時候不要喝酒,，喝酒時候不要說話跟大笑。至于飲料之類的,，沒有太多的要求,，只要注意不要太過于隨意就好。

餐桌禮儀座位安排篇六

一,、接待客人要熱情

說到熱情,，也許有人會講,，這是老生常談,，一些秘書工作的教科書上早已寫明：接待客人要熱情，要做到起立迎接,，笑臉相待,，問聲您好，送上茶水,，親切交談,，圓滿答復(fù)。不錯,，這些程序是從工作實踐中總結(jié)出來的,，是完全可行，非常必要的,。而且,，這些每個人都會做，每個人都做了,，但是,，這些固定的程序，很容易使我們接待時不假思索地,，機(jī)械地為完成這些程序做一系列動作,。(如大的酒店賓館的禮儀服務(wù)員，那種歡迎光臨,，請慢走等禮儀是必要的,，也是很機(jī)械的)。我認(rèn)為,，作為一名辦公室的工作人員,，特別是負(fù)責(zé)接待的人員除了上述的接待程序,，接待禮儀外，還必須用一顆誠摯的心,，很熱情,，很和諧地接待客人。要把這些從工作實踐中總結(jié)出來的程序與接待工作人員的素質(zhì),、效率,、文明禮儀、服務(wù)技巧結(jié)合,，很自然地完成,。使來訪者絲毫不感到做作，不感到有接待程序在,，使客人感到家庭的溫暖,，有種賓至如歸的親切感。(客人風(fēng)塵仆仆可先洗臉),。(第一印象)

二,、接待客人要周到

做好接待工作，光有熱情是不夠的,，還必須精心安排，為客人提供周到的服務(wù),。所謂精心安排,，就是要事先制訂出詳細(xì)的接待計劃,，而服務(wù)周到則是以滿腔的熱忱，高效的工作將接待計劃付諸實施,。

1,、在制訂接待計劃時，要做到情況清楚,。

首先要了解客人來訪的目的和要求,，如學(xué)習(xí),、座談的內(nèi)容，參觀,、拜訪的具體地點和人物,。

二是要掌握來訪客人的基本情況,。(如來訪的人數(shù),、職務(wù)、性別、年齡,、民族,、逗留的時間以及來訪的客人與本部門的人員有無聯(lián)系,。對于這些情況都要做到心中有底，這是制訂好接待計劃的基礎(chǔ)),。

2,、在制訂接待計劃時，要做到精心安排,。

一是要安排好迎送人員。要按照對等的原則進(jìn)行,，可根據(jù)對方主要領(lǐng)導(dǎo)的職務(wù)及來訪的人數(shù),，安排本單位1-2位對等或略高于對方級別的領(lǐng)導(dǎo)同志及具體負(fù)責(zé)此項接待工作的同志迎送，也可由本地區(qū),、本部門,、本單位辦公室負(fù)責(zé)人作為全權(quán)代表參加迎送。

二是要安排好迎送車輛,，要考慮到來訪客人的職務(wù),，人數(shù)及所攜物品的情況，適當(dāng)安排車輛，要注意留有余地,。

三是要安排好學(xué)習(xí),，參觀的活動。這是接待計劃的主要部份,。主要包括兩方面內(nèi)容：一是學(xué)習(xí)座談活動,。二是參觀、考察活動,。

關(guān)于學(xué)習(xí)座談活動的安排,，可從以下因素考慮：

a、確定座談會的次數(shù),，主要內(nèi)容,，如需準(zhǔn)備材料，要事先通知有關(guān)部門準(zhǔn)備好,。

b,、根據(jù)座談會的主要內(nèi)容及對方參加的人員，確定本單位參加人員,，并事先協(xié)調(diào)好,。

c、安排出每次座談會的確切時間,，并根據(jù)參加的人數(shù),，確定每次座談會的地點。

關(guān)于參觀,、考察活動,，可從五個方面考慮：

a、確定參觀,、考察點和陪同人員,，并要事先予以協(xié)調(diào)好。

b,、參觀,、考察一般安排為：介紹情況、簡要座談,、實地參觀,、考察。

c,、參觀,、考察活動的安排要緊湊，要有詳細(xì)日程,，對重要的參觀考察活動或點上的情況不了解時,，均要事先去一次,，即常說的“踩點”，以便安排的參觀考察日程準(zhǔn)確,，可行,。

四是要做好食宿安排。食宿安排不僅僅是為客人提供生活條件和服務(wù)保障的活動,，而且是一種文化交流活動,，是來賓了解、認(rèn)識接待地的文化歷史和地方特色的重要途徑,，是接待工作中不可缺少的關(guān)鍵部分,。

住宿的安排。接待賓館招待所的選擇,，應(yīng)注意以下幾個方面：

①有利公務(wù),、方便公務(wù)活動。包括賓館環(huán)境的選擇,。

②符合和體現(xiàn)接待標(biāo)準(zhǔn),。③賓館的設(shè)施、設(shè)備和服務(wù)要安全,、衛(wèi)生,、舒適，可信賴的公務(wù)接待氛圍,。④賓館的形象和品牌是當(dāng)?shù)匚镔Y,、政治、精神文明協(xié)調(diào)發(fā)展的一個縮影,。

餐飲的安排,。餐飲安排，尤其是宴席安排,，既要嚴(yán)格執(zhí)行公務(wù)接待宴請的標(biāo)準(zhǔn),，又要保證飲食衛(wèi)生、營養(yǎng),，并且有鮮明的地方特色(如游南洞庭時在撂刀口可安排魚席系列,，野菜綠色飲食系列等)滿足來賓通過“吃”了解當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)、風(fēng)俗,、飲食文化特色,，讓客人感到接待的特與新。在餐飲的安排上要立足于本土資源,，“土”出精品，出特色,。越是民族的,，越是世界的,。

三、接待客人要嚴(yán)謹(jǐn),。

關(guān)于嚴(yán)謹(jǐn),，要注意兩個問題：

一是政策性。對一些政策性較強(qiáng)或敏感問題,，不要冒然答復(fù),，更不要依據(jù)自己的想法，看法信口開河,，夸夸其談,。對這些問題，要嚴(yán)格按政策辦事,，按規(guī)定的統(tǒng)一口徑答復(fù),。對一些不成熟或有不同看法的經(jīng)驗，試點單位要將情況如實告訴對方,，不要只談一面之詞,。

二是保密性。要樹立嚴(yán)格的保密觀念,，對一些需要保密的問題,，要做到守口如瓶，如客人提及這方面的問題,，要婉言回絕,。

餐桌禮儀座位安排篇七

餐桌旁的身姿

完整的西餐禮儀要從入場開始，雖然繁復(fù),，但卻很有多能勾起你興趣的細(xì)節(jié),。

無論天氣如何炎熱，在社交場合用餐,，都是不能當(dāng)眾解開鈕扣脫下衣服的;小型便宴,，如果主人請客人寬衣，男賓才可以脫下外衣搭在椅背上,。

就座之后,，身體要端正，手肘不要放在桌面上,，不能蹺二郎腿,，身體與餐桌間的距離以便于使用餐具為宜，然后將餐巾對折放在膝上,。

繁復(fù)的餐具使用規(guī)則

“左手持刀,，右手持叉”這基本的西餐規(guī)則其實也不是全程適用：歐洲人使用時不換手——從切割到送食均以左手持叉;而美國人則切割后，把刀放下,，要用右手叉食物送入口中,。

就餐時,，取用刀叉的順序由外向里的。

每道菜吃完后,，將刀叉并攏排放在盤內(nèi),，表示已經(jīng)吃完;如果還要繼續(xù)進(jìn)餐，則擺成八字形或交叉擺,，刀口向內(nèi),。

吃雞或者龍蝦時，向主人示意后可以用手撕開吃;或者可以用刀叉把肉割下,，切成小塊,。切帶骨頭或硬殼的肉食，叉子一定要把肉叉牢,，刀緊貼叉邊下切,，以免滑開，同時注意不要用力過猛而撞擊盤子發(fā)出聲音,。

喝湯時的基本原則是右手持湯匙,，左手拿叉。若有兩把以上,，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用,。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上,。湯匙則用握筆的方式拿即可,，而舀湯的方式是從里向外舀。如果感覺不方便,，可以換右手拿叉,，但更換頻繁會顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時,，可用刀叉來折疊,、分切。較的食物可放在叉子平面上,，用刀子整理一下再吃,。

用手拿著吃西餐

西餐中也有需要用手來拿的食物，但是如果你不知道該不該用手拿著吃,，就跟著主人做,。

可以用手拿著吃的食物有：帶芯的玉米、肋骨,、帶殼的蛤蚌和牡蠣,、龍蝦，其次是三明治,、干蛋糕,、小甜餅,，還有一些水果;脆熏肉、蛙腿,、雞翅和排骨、土豆條或炸薯片,、小蘿卜,、橄欖和芹菜等也可以視情況而用手來拿。

吃三明治時要記住,，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的;稍大的在吃之前可以先切開;配鹵汁吃的熱三明治則需要用刀和叉,。

通過拿面包的方式，可以看出一個人是否有修養(yǎng)：在吃面包或蛋卷時,，在抹黃油之前先把其切成兩半或小塊的話,，就說明這個人很有修養(yǎng)。小餅干用不著弄碎,。使用盤中的黃油刀將黃油抹上就可以,。黃油應(yīng)在盤子里或盤子上部的位置，黃油刀稍靠右邊放,，刀柄要放在盤子外面以保持清潔,。熱土司和小面包是需要馬上抹油的，不必把面包條掰碎,，可在其一面抹黃油;丹麥糕點(甜蛋卷)需要切成兩半或四半,，隨吃隨抹。

熏肉吃法很簡單,，吃帶肥肉的熏肉要使用刀和叉,，如果熏肉很脆，則先用叉子將肉叉碎,，再用手拿著吃,。

餐前面包的吃法

先兩手將面包撕成小塊，再用左手拿來吃是原則,。但是吃硬面包時,，用手撕會很費(fèi)力，而且面包屑會掉得滿地都是,，可以先用到將面包切成兩半,，再用手撕成塊來吃。切面包的時候應(yīng)先把刀刺入中央部分,，往靠近自己身體的部分切下,，再將面包轉(zhuǎn)過來切斷另一半。切時可用手將面包固定,，避免發(fā)出聲響,。

餐桌禮儀座位安排篇八

摘要：現(xiàn)代社會禮儀無處不在,，也正是這些禮儀困擾著我們很多人，餐桌禮儀文化是最重要的非語言文化,，也是很重要的社交經(jīng)驗,。我國的飲食文化源遠(yuǎn)流長，在堅持自己的優(yōu)秀文化傳統(tǒng)的同時,，要采用一個客觀,、寬容、尊重的心態(tài)對待異國文化,，以便能在跨文化交際中能恰當(dāng)?shù)?、得體地進(jìn)行交際。

關(guān)鍵詞：中西方;餐桌禮儀;比較;差異

中西文化歷來是世界文化的兩大派系,。而飲食文化在其中占有非常重要的地位,，餐桌禮儀文化又是構(gòu)成飲食文化的一個重要角色。每一個國家,，每一個地區(qū)的人民都在飲食中自覺不自覺地透露著自身深刻的文化背景,。當(dāng)我們進(jìn)入21世紀(jì)，就要不可避免的參與跨國文化交際,，飲食文化正是國際文化交流中非語言交流的重要部分,。世界之大，各地文化風(fēng)俗,、人文地理都不相同,，而我們通過分析中西方餐桌禮儀文化的差異，能提高外語學(xué)習(xí)者對西方文化,、語言的了解,，以便交際。

1,、餐桌禮儀方面的差異

座位安排,、餐具、進(jìn)餐方式等都直接反映了當(dāng)?shù)厝说纳鐣a(chǎn)模式與文化取向?，F(xiàn)代社會禮儀無處不在，用餐不單是滿足基本生理需要,，也是一種社交經(jīng)驗,。而中西方在餐桌禮儀方面的要求也有許多差別，同時了解中西方餐桌禮儀能有效避免失禮于人,。

1.1就餐氣氛的差異

西方人的飲食講究是一人一份的分餐制,。西方人一上餐桌就會靜靜的享受自己的盤中餐，即使要分享食物,，也會用小盤分好，各自食用,。進(jìn)餐時與客人交談的音量保持對方能聽見的程度即可,。咀嚼食物時不要說話,，即使有人與你講話也要等咽下食物之后再回答,。而中國人則相反，一坐上餐桌,，往往會滔滔不絕,，互相夾菜，互相勸酒,，以顯出彼此的熱情與關(guān)心。這種鬧從某種程度上反應(yīng)了人們內(nèi)心的愉悅,，溫馨和睦,，一團(tuán)和氣。中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜就從根本上反映出了其文化的差異,。

1.2座位排序的差異

中西方人在正式宴會上都講究座位的安排,。在中餐餐桌上常用圓桌，一般情況下,，坐北朝南或者正對門廳的座位為上座,，兩邊為偏座。通常是讓年長者,、位高權(quán)重者或主賓坐上座,，男女主人或陪客者坐下座，與上座相對,，其余客人則按重要程度做偏座,。在中國，長期占統(tǒng)治地位的是儒家文化與思想,，所以長幼有序,，男尊女卑作為了排座的標(biāo)準(zhǔn)?？傊?，在中國，左為尊，右為次;上為尊,，下為次;中為尊,，偏為次。而在西方正相反,，右為尊,，左為次。西方餐桌常用長桌,，男女主人分別坐兩端,，客人位于兩旁。以男女主人的右手為上,，按男女主賓和一般客人的次序安排座位,。在安排上將尊重女性、女士優(yōu)先作為排座標(biāo)準(zhǔn),。

1.3餐具的差異

西方人用餐習(xí)慣使用刀叉,，中國人用筷子。這兩種不同的餐具不僅帶來了進(jìn)食習(xí)慣的差異,，還影響了東西方人的生活觀念,。西方國家由于受狩獵文化的影響，喜歡爭強(qiáng)好勝,，樂于冒險,。在他們看來，食物是人們暴力之下的產(chǎn)物,，金屬的刀叉代表著一種進(jìn)攻,，一種強(qiáng)硬。同時,，西方的分吃折射出西方人的獨立,，強(qiáng)調(diào)個性的尊重與平等。中國是筷子的發(fā)源地,，其歷史可追溯到新石器時代晚期,。用餐時只有把兩根筷子一起配合，才能運(yùn)用自如,，準(zhǔn)確無誤,，這體現(xiàn)了中國文化和諧統(tǒng)一的精神?？曜訋淼暮喜椭?，也突出了中國人牢固的家庭觀念。在使用餐具時中西都有不同的規(guī)范,。比如中餐進(jìn)餐時不能用筷子向人指指點點,，更不能把筷子插在米飯中。西餐中使用刀叉時要左手拿叉右手拿刀，進(jìn)餐中需要放下刀叉時應(yīng)擺成“八”字型,，分別放置在餐盤邊上,，刀刃朝向自己，表示還要繼續(xù)用餐,。用餐結(jié)束后,，將叉子背面向上，刀刃與叉子并攏,，平行放置于餐盤中,。

1.4進(jìn)餐禮儀的差異

西餐進(jìn)餐禮儀傳達(dá)的是一種對‘美’的精神追求，不但要求食物的味美,，而且更要享受進(jìn)餐的過程,。不但要衣著整齊，坐姿端正,，還應(yīng)輕言細(xì)語,，耳邊通常還伴隨著柔美的音樂。在進(jìn)餐過程中,，人們不允許在喝湯時發(fā)出聲響，不允許吸煙和勸酒,。不能用自己的餐具替他人取菜,，不要將盤子里的食物全部切好后再用，不能將骨頭或者不吃的食物放在臺布上,，應(yīng)該放在盤子的一角,。中餐的進(jìn)餐禮儀體現(xiàn)一個‘讓’的精神，入席后所有的人都會等待主人,，只有當(dāng)主人請大家用餐時,，才開始動筷子，而主人一般要先給主賓夾菜,，請其先用,。新菜上來的時候，客人們也會相互夾菜,，以示關(guān)心,。

1.5餐桌上離席的禮儀

西方人用餐的時候基本上都不會開手機(jī)，除非有非常重要的事情,，而且手機(jī)鈴聲都會很小聲,，有電話來你要先跟大家說“對不起”然后起身離席出去聽電話。用餐結(jié)束時,，人們首先將腿上的餐巾拿起,，隨意疊好，再放回餐桌的左側(cè)，然后起身離座,。用餐后,，須等男、女主人離席后,，其他客人才能離開,，告別時還要向主人致謝，更為正式的,，回家后還可再以電話或致謝卡致謝,。吃中餐時，接聽電話雖然也是不禮貌的表現(xiàn),，但是中國人對此細(xì)節(jié)并不太在意,，手機(jī)響了直接出去接或者就在座位上接。用餐結(jié)束后會等主人來宣布結(jié)束,，感謝賓客們前來用餐,。在主人和主賓離開座位后，其它客人才慢慢離開,。

2,、結(jié)論

中西餐桌禮儀文化的不同是中西民族文化差異的重要組成部分，隨著經(jīng)濟(jì)全球化及信息交流的加快,，中西餐桌禮儀文化將在碰撞中不斷融合,，在融合中相互補(bǔ)充。我們只有多了解中西方文化,，深入去探索文化差異,，將二者合理有機(jī)的融合，才能真正適應(yīng)我國當(dāng)代社會的禮儀文化體系,，以及消除在跨文化交際中由于文化障礙而產(chǎn)生的誤解,，這對我國文化的傳播、文明的發(fā)展已經(jīng)國際地位都有較好的促進(jìn)作用,。

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[3]陳弘美.中式、西式,、日式餐桌禮儀實用知識[m].北京:世界圖書出版公司,20xx.

餐桌禮儀座位安排篇九

吃不僅是人的生理需要,，還是一種文化行為。因此,，深刻理解吃的心理性,、社會性，對于塑造完美的餐飲接待禮儀,，提高接待部門的餐飲接待水平,，有著十分重要的意義,。

餐飲接待禮儀，不僅體現(xiàn)在來賓席次,、座次的安排上,，整個餐飲接待活動中的各個環(huán)節(jié)、各個方面,，都有一定的禮儀要求,。尤其是宴請，更加重視禮儀,。中國在先秦時期即將各種宴會通稱為“禮”,。在《儀禮》中就記載有士冠禮、士昏禮,、士相見禮,、鄉(xiāng)飲酒禮、鄉(xiāng)射禮,、宴禮,、大射禮、聘禮,、公食大夫禮等,。這些不同的“禮”對宴會的儀式和內(nèi)容都各有詳細(xì)的規(guī)定。例如,，一次“鄉(xiāng)飲酒禮”,，從謀賓、戒賓,、陳設(shè)、速賓到迎賓,、拜賜等就有24項程序,，筵席的規(guī)格、檔次,，飲食品種,，乃至饌肴在筵席上的陳列方式等，也有一定的禮數(shù),，參與者必須熟知和踐行方能無過,。今天的宴會禮儀，自然不像古代那樣復(fù)雜煩瑣,，但宴會仍然是各種交際接待活動中普遍為人們所重視的正式,、隆重的形式之一。

在接待工作中,，要堅持正確健康導(dǎo)向,，堅持熱情,、節(jié)儉、務(wù)實接待,，反對鋪張浪費(fèi),，弘揚(yáng)文明、健康,、科學(xué)的飲食方式,，并以此涵蓋和貫通餐飲接待禮儀的各個方面和環(huán)節(jié)。

1.注重食品安全,、衛(wèi)生

食品安全,、衛(wèi)生是第一位的，也是最基本的禮儀要求,。所有食品,、菜肴、飲粥,、面點,、小吃、飲料等,，都必須符合安全,、衛(wèi)生的要求，營養(yǎng)搭配合理,。重要接待任務(wù)應(yīng)有公安,、衛(wèi)生防疫等部門參加，對工作人員要進(jìn)行安全保密教育并提出服務(wù)要求,，對食品進(jìn)行檢驗檢疫,。同時注重菜肴的色、香,、味,、形等感官性狀，以味為本,。

2.尊重客人的食好,、食法和飲食禁忌

“禮者，敬人也,?！贝说木匆猓瑧?yīng)當(dāng)怎樣表現(xiàn),，不應(yīng)當(dāng)怎樣表現(xiàn),，關(guān)鍵是要以客人為中心。在餐飲接待中,，尤其要注意尊重客人的食好,、食法和飲食禁忌,。

3.突出地方特色

突出地方風(fēng)味、飲食民俗,，對于增加客人之于餐飲接待的新穎,、快樂體驗，使客人留下美好,、難忘的印象,，以及節(jié)約餐飲成本，都具有重要意義,。但是,，突出地方特色，必須恰到好處,。切忌想當(dāng)然,、自我中心，因為,，有時你認(rèn)為最有地方特色,、最好吃的菜肴，客人未必喜歡吃,。在菜肴的配比上,，要注意特色菜肴、中性菜肴的合理比例,。

4,、整潔的就餐環(huán)境

就餐環(huán)境尤其是宴請環(huán)境，應(yīng)寬敞整潔,、空氣流通,、莊重大方、布局合理,。中餐宴會通常用圓桌設(shè)席,，西餐宴會則多用長方桌。需在宴會廳內(nèi)懸掛歡迎橫幅時,，一般掛在主桌(主位)后方的墻上?？梢陨倭奎c綴鮮花,、刻花等。現(xiàn)在人們愈來愈注重宴會主題設(shè)計,。通過就餐環(huán)境和廳臺的藝術(shù)設(shè)計和美化,，突出宴會主題，營造強(qiáng)烈的視覺印象餐飲接待禮儀餐飲接待禮儀,。如安排有樂隊演奏席間樂,，不要離得太近,，樂聲宜輕。宴會休息廳通常放小茶幾或小圓桌,，與酒會布置類同,，如人數(shù)少，也可按客廳布置,。

5.敬酒不勸(逼)酒

“無酒不成宴”,。敬酒，既要體現(xiàn)主人的熱情好客,，又要堅決反對在公務(wù)接待中強(qiáng)行勸酒和逼酒,。在接待用餐使用酒水時，原則上應(yīng)使用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的酒水,。

6.分餐與合餐的選擇

工作餐和宴會,，是接待用餐的兩大類型。工作餐以吃飽吃好為準(zhǔn),，一般不備酒水,。宴會是一種禮遇形式。宴會除了中式宴會,，還有20世紀(jì)初由歐美國家傳入的冷餐酒會,、雞尾酒會等西餐宴會形式。冷餐酒會,，又稱冷餐會,、自助餐等。

傳統(tǒng)用餐形式是合餐制,，大家圍成一桌,，采用合餐應(yīng)實行分菜。中式自助餐,，既有西式自助餐自在隨意,、不受拘束、適宜廣泛交際等特點,，在菜點設(shè)置上則多選用中式菜點,，因此深得人們的喜愛。

7.注意接待服務(wù)禮儀

工作人員既要表現(xiàn)出熱情,、真誠,，又要掌握好一定的尺度。做到熱情周到,、文明規(guī)范,。

領(lǐng)導(dǎo)吃飯接待席位、桌次安排和場地布置

1.席位的安排

正式宴會一般均排席位,，也可只排部分客人的席位,，其他人只排桌次或自由入座,。禮賓次序是排席位的主要依據(jù)?？腿讼坏亩Y遇高低,，根據(jù)我國的習(xí)慣，由相距主人席位遠(yuǎn)近而定,，以右為上,。第一主人和第二主人對面而坐，分別以兩位主人為中心,。第一主賓坐在第一主人的右側(cè),，第二主賓(或主賓夫人)坐在第二主人的右側(cè)。其他來賓的席位,，可依其身份高低,，按離主人席位的遠(yuǎn)近和方位安排。譯員的席位通常安排在主賓的右側(cè),。我方主要全陪的席位一般安排在第二主賓的左側(cè),。在安排席位的時候，要注意我方與外方盡量間隔而坐,，以避免“一邊倒”的情況出現(xiàn),。

遇特殊情況，可靈活處理,。如遇主賓身份高于主人,，為表示對他的尊重，可以把主賓安排在主人的位置上,，而主人則坐在主賓位置上,，第二主人坐在主賓的左側(cè)。

在排席位之前,，要把經(jīng)落實出席的主,、客雙方出席名單分別按禮賓次序開列出來。排席位時除了按禮賓順序外,，應(yīng)適當(dāng)照顧各種實際情況,。

2.桌次的安排

如果出席宴會的人數(shù)較多，則需分席設(shè)坐,。桌次的禮遇高低,，則以離主桌遠(yuǎn)近和方位而定，遵循 “突出主臺,、高近低遠(yuǎn)，右高左低”的原則,。臺型布置要根據(jù)餐廳形狀,、實用面積,、主辦人要求以及用餐桌數(shù)進(jìn)行。

多桌宴會各餐桌之間的距離應(yīng)不少于1.5m,，主賓桌四周和主通道的距離應(yīng)不少于2m,，餐桌距四周墻壁應(yīng)不少于1.2m。重大宴會的主通道要適當(dāng)?shù)貙挸ㄒ恍?，同時鋪上紅地毯,，突出主通道。主桌可設(shè)于宴會廳正中位置或者顯著的位置,，如果難以用方位設(shè)置的辦法來突出主臺,，也可利用主臺與其他餐臺的臺布色彩不同、餐具的不同,、餐巾折花的不同以及臺花的不同來突出主臺,。

兩桌以上的宴會，其他各桌第一主人的位置可以與主桌主人位置同向,，也可以以面對主桌的位置為主位,。

在席位席次確定后，要書寫或印制席位卡,。當(dāng)宴請超過兩桌時,，還要書寫或印制桌次牌。為避免敏感的“次序高低”問題,，在桌次安排上通常不使用數(shù)字,，而是通過花卉名稱不同加以區(qū)別。

領(lǐng)導(dǎo)餐飲接待要求

1.做好餐前準(zhǔn)備和現(xiàn)場工作,。接待人員應(yīng)掌握用餐(宴請)對象,、規(guī)格，就餐的時間,、地點,、方式，菜單,，以及來賓席次桌次安排等,。

接待工作人員在宴會開始前1小時到現(xiàn)場檢查準(zhǔn)備工作，檢查的主要內(nèi)容是席位安排和現(xiàn)場布置,。

對席位卡,、菜單的擺放進(jìn)行核對確認(rèn)，席位卡置于酒杯或平擺于餐具上方,，勿置于餐盤內(nèi),，菜單一般放在餐具右側(cè)。

對住宿的客人，接待人員應(yīng)到所下榻的房間請至餐廳,。

迎接參加宴請的領(lǐng)導(dǎo),，安排領(lǐng)導(dǎo)會見，向領(lǐng)導(dǎo)介紹客人,。

安排好其他陪同人員,、秘書、司機(jī),、工作人員就餐,。

宴會開始后(主人陪同主賓進(jìn)入宴會廳，全體客人就座,，宴會即開始)接待人員應(yīng)主動退出宴會廳,，并和工作人員一起用工作餐，不要隨便到主桌敬酒餐飲接待禮儀默認(rèn),。

注意應(yīng)嚴(yán)格按擬定宴會菜單上菜,、上酒水等，特殊情況按主陪領(lǐng)導(dǎo)意圖辦理,。準(zhǔn)確把握上菜節(jié)奏,，不宜過快或過慢。

在宴會結(jié)束前(吃完水果,，主人與主賓起立,，宴會即告結(jié)束)，接待人員應(yīng)在宴會門口做好送行準(zhǔn)備,。

餐桌禮儀座位安排篇十

a.預(yù)約的竅門,。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時,，不僅要說清人數(shù)和時間,，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會的目的和預(yù)算,。在預(yù)定時間內(nèi)到達(dá)，是基本的禮貌,。

b.再昂貴的休閑服,，也不能隨意穿著上餐廳。

c.吃飯時穿著得體是歐美人的常識,。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的'鞋子,。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶,。

d.由椅子的左側(cè)入座.最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當(dāng)椅子被拉開后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來,，腿彎碰到后面的椅子時,，就可以坐下來。

e.用餐時,，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免,。

f.正式的全套餐點上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點和咖啡 ⑦水果,，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點,，點太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點前菜的人。前菜,、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯,。

g.點酒時不要硬裝內(nèi)行。在高級餐廳里,，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來.對酒不大了解的人,，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算,、喜愛的酒類口味,，請調(diào)酒師幫忙挑選。

h.主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒,，魚類則搭配白酒,。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒,。

i.餐巾在用餐前就可以打開,。點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開,，往內(nèi)摺三分之一,，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口,。

j.用三根手指輕握杯腳。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中,，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤,。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小口并回簽good。接著,，侍者會來倒酒,，這時，不要動手去拿酒杯,，而應(yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒,。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高,，應(yīng)用大拇指,、中指、食指握住杯腳,，小指放在杯子的底臺固定,。

k.喝酒的方法。喝酒時絕對不能吸著喝,，而是傾斜酒杯,，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,，但不要猛烈遙晃杯子,。此外，一飲而盡,，邊喝邊透過酒杯看人,，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,，用面巾紙擦較好,。

l.喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起,，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中,。湯匙與嘴部呈45度。

餐桌禮儀座位安排篇十一

餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個非常重要的地位,，他們認(rèn)為,，用餐不單是滿足基本生理需要的方法也是頭等重要的社交經(jīng)驗。為此,，掌握某些中式餐飲規(guī)則的知識便顯得特別重要了,，無論你是主人，抑或只是一位客人,，都必須掌握一些規(guī)則,。

●圓形餐桌頗受歡迎。因為可以坐更多人,，而且大家可以面對面坐,，一家之主的身份并不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認(rèn),。客人應(yīng)該等候主人邀請才可坐下,。主人必須注意不可叫客人坐在*近上菜的座位,。此為一大忌。

必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進(jìn)餐活動即使有人遲到也要等,。一旦大家就位,，主人家便可以做開場白了。進(jìn)餐期間,，主人必須承擔(dān)一個主動積極的角色敦促客人盡情吃喝是完全合理的,。

●一張典型中式餐桌看上去相當(dāng)空，在西方人眼中尤甚,。每張座位前可見放在盤上的一只碗;右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上,。在正式場合上,，會出現(xiàn)餐巾，主要放在膝上,。

在正式宴席上,，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜,。令人驚訝的是,，米飯不是與菜式同上，不過可以選擇同吃,。由于菜式各有特色,，應(yīng)該個別品嘗,，而且一次只從碗中吃一種,，不是混合品嘗。不可用盤子吃,，只能用碗,。骨頭和殼類放在個別盤中,。不干凈的盤子必須經(jīng)常用清潔盤子替換。

●除了湯之外,，席上一切食物都用筷子,。可能會提供刀*,，但身為中國人,，最好用筷子?？曜邮沁M(jìn)餐的工具,，因此千萬不可玩弄筷子把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法,，更不可以用筷子向人指指點點或打手勢示意。當(dāng)然,，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中,，這是大忌這正好像葬禮上的香燭，被認(rèn)為是不吉利的,。再有,，不可用筷子在一碟菜里不停翻動，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物,。當(dāng)你用筷了去取一塊食物時,，盡量避免碰到其他食物?？赡艿脑?，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后,，將筷子放回筷子座,。

●一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。為此,，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法,，確保最精明的品味也照顧到。有關(guān)茶的問題,，應(yīng)該注意幾件關(guān)鍵的事,。座位最近茶壺的人應(yīng)該負(fù)責(zé)為其他人和自己斟茶斟茶的次序按照年歲，由最長者至最年青者,，最后為自己斟,。當(dāng)人家為你斟茶時，禮節(jié)上應(yīng)該用手指輕敲桌子,，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意,。

中國人乃禮儀之幫，民以食為天,，用餐豈能沒有規(guī)矩!雖然說講不講究都是一日三餐,，但是知道總比不知道好吧!

1、請客要早通知,，6：00入席,，5：50才叫客人來，不合適,。

2,、主人家不能遲到;客人應(yīng)當(dāng)遲到5-10分鐘，這是非常體貼的客人哦,，注意掌握,，自然賓主皆歡,。

3、要是坐圓桌子,，對著大門的是主座,，或是背靠墻、柜臺的;講究些的飯店,，會用餐巾予以區(qū)分,，餐巾最高大的位置不能隨便坐哦，除非你打算好請客嘍：

4,、主人右手邊的是主客,，左手邊的是次重要的客人;門邊面對主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦,。

5,、做客人的不能直接向點菜員吆喝指點，應(yīng)該乖乖坐等主人家點菜;如果客人確實有嚴(yán)重的忌口或愛好,，應(yīng)當(dāng)輕輕告訴主人家,，主人自然要替他做主，滿足客人小小或大大的要求,。

6、主人家,，不點或少點需要用手抓或握著吃的菜,，比如蟹、龍蝦腿,、排骨等等,。一頓飯來上三個這樣的菜就沒治了。還有什么禮儀可講!

7,、不勉強(qiáng)也不反對別人少量飲酒,，無酒不成宴嘛!

8、上酒水上菜了!老外喜歡自夸手藝,，國人可不作興吹噓自己點的菜,，主人家細(xì)心觀察涼菜上齊、每位杯中都有酒水后,，當(dāng)立即舉杯,，歡迎開始之類的，轉(zhuǎn)動圓盤或是示意右手邊的主客動第一筷,。主客可別推讓太久哦,，大家肚子都餓了，就等你開吃了!吃了的別忘了贊美一下哦,。

9,、之后的每道菜一上來,，雖然服務(wù)員與主人還是會轉(zhuǎn)到主客面前，但并不用太拘泥啦,，如果正好在我面前,，又沒人轉(zhuǎn)動圓盤，我也會先夾一小筷子嘗嘗的!

10,、主人家要常常轉(zhuǎn)圓盤,，照顧到絕大部分客人;陪客則補(bǔ)充招呼服務(wù)一下;客人的手能不碰圓盤而吃完整餐，則賓主又皆歡啦,。

11,、如果沒有服務(wù)員分菜或是公筷、公勺,，夾菜的時候可要先看好,，切不可用自己的筷子在盤中挑來揀去，甚至攪拌!不是每個人都像愛人一樣不介意你筷子上的口水的!通?？礈?zhǔn)了揀距離自己最近的那部分,。

12、最好讓筷子上的食物在自己的接碟中過渡一下,，才送入口中,。可以使吃相看起來不是那么急切,。

13,、食物在口中咀嚼時，切記的大事就是閉緊雙唇,，以免說話,、物體掉落、汁水外溢,，以及免得發(fā)出驃嘰驃嘰的倒胃口聲響,。

14、無論是用餐期間或用餐前后,，都應(yīng)當(dāng)背部挺直,，盡量往后坐椅子而不*。用餐期間,，基本上雙手都在桌面以上,。

15、一個太好胃口的主人,，和正在減肥的客人,，不適宜這樣的飯局哦。

餐桌上有許多應(yīng)注意的禮儀,，而這些禮儀常被忽視,。

(一)就座和離席

1,、應(yīng)等長者坐定后，方可入坐,。

2,、席上如有女士，應(yīng)等女士座定后,，方可入座,。如女士座位在隔鄰，應(yīng)招 呼女士,。

3,、用餐后，須等男,、女主人離席后,，其他賓客方可離席。

4,、坐姿要端正,，與餐桌的距離保持得宜。

5,、在飯店用餐,，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺入座。

6,、離席時,，應(yīng)幫助隔座長者或女上拖拉座椅。

(二)香巾的使用

1,、餐巾主要防止弄臟衣服,，兼做擦嘴及手上的油漬,。

2,、必須等到大家坐定后，才可使用餐巾,。

3,、餐巾應(yīng)攤開后，放在雙膝上端的大腿上,，切勿系人腰帶,，或掛在西裝領(lǐng) 口。

4,、切忌用餐巾擦拭餐具,。

(三)餐桌上的一般禮儀

1、入座后姿式端正,，腳踏在本人座位下,，不可任意伸直,，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

2,、用餐時須溫文而雅,，從容安靜，不能急躁,。

3,、在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人,，尤其要招呼兩側(cè)的女賓,。

4、口內(nèi)有食物,，應(yīng)避免說話,。

5、自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴,。

6、必須小口進(jìn)食，不要大口的塞,，食物末咽下,，不能再塞入口,。

7,、取菜舀湯,，應(yīng)使用公筷公匙。

8,、吃進(jìn)口的東西,，不能吐出來,，如系滾燙的食物,，可喝水或果汁沖涼,。

9,、送食物入口時,，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不直向兩旁張開,，碰及鄰座,。

10、自己手上持刀叉,，或他人在咀嚼食物時,，均應(yīng)避免跟人說話或敬酒。

11,、好的吃相是食物就口,，不可將口就食物。食物帶汁,，不能匆忙送入口,，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅,。

12,、切忌用手指掏牙，應(yīng)用牙簽,，并以手或手帕遮掩,。

13、避免在餐桌上咳嗽,、打噴嚏,、慪氣。萬一不禁,，應(yīng)說聲對不起,。

14、喝酒宜各隨意,，敬酒以禮到為止,，切忌勸酒、猜拳,、吆喝,。

15、如餐具墜地,，可請侍者拾起,。

16、遇有意外,，如不慎將酒,、水、湯計濺到他人衣服,，表示歉意即可,，不必恐慌賠罪，反使對方難為情,。

17,、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品，應(yīng)請鄰座客人幫忙傳遞,，不可伸手橫越,，長驅(qū)取物。

18,、如系主人親自烹調(diào)食物,，勿忘予主人贊賞。

19,、如吃到不潔或異味,，不可吞入，應(yīng)將入口食物,，輕巧的用拇指和食指取出,，放入盤中。倘發(fā)現(xiàn)尚未吃食,，仍在盤中的菜肴有昆蟲和碎石,，不要大驚小 怪，宜侯侍者走近,，輕聲告知侍者更換,。

20、食畢,，餐具務(wù)必擺放整齊,，不可凌亂放置,。餐巾亦應(yīng)折好，放在桌上,。

21,、主食進(jìn)行中，不宜抽煙,，如需抽煙,，必須先征得鄰座的同意,。

22,、在餐廳進(jìn)餐，不能搶著付帳,，推拉爭付,，至為不雅。倘系作客,，不能搶付帳。未征得朋友同意,，亦不宜代友付帳,。

23、進(jìn)餐的速度,，宜與男女主人同步,，不宜太快,，亦不宜太慢。

24,、餐桌上不能談悲戚之事，否則會破壞歡愉的氣氛,。

先叫一個冷盤以刺激食欲,，接著叫一鍋清湯，熱湯有助增加體溫,，喝過熱湯后便開始品嘗主菜,，通常按照自己的口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味的菜肴,，才算得上為一頓合宜的中式飯,，以辣味菜肴配?清淡的白飯,，使菜肴辣而溫和，白飯淡而香濃;一頓飯的壓軸食品是甜點,，通常是甜湯,，如紅豆沙、芝麻糊等,，亦有其他種類,，如布丁,、班戟,、雪糕等，同樣香甜可口,。

吃的方式

要待熱湯變涼一點而入口時又不失湯味,，應(yīng)用湯匙一小口抿出聲的飲;至于吃飯，要提起飯碗貼著唇邊,，用筷子把飯粒推入口里,，這是一個最容易的吃飯方法，亦表示喜歡吃那頓飯;若吃飯時不提起飯碗,，即表示不滿意飯桌上的菜肴,。

菜肴

中式菜肴大多數(shù)不會只有一種材料，通常有其他伴菜或配料襯托主菜,，以做出色香味俱全的菜肴,，例如烹煮豬肉，會以爽脆的綠色蔬菜做伴菜,，如芹菜或青椒,，襯托粉紅色、柔?的豬肉,。一頓飯不會只有一款菜肴,，通常同時端上兩款、甚至四款菜肴,，且每款菜肴都要色香味俱全,，端上次序則以菜肴的搭配為大前題，通常同類的菜肴會同時端上,，不會前后分別端上,，總之整頓飯都要講求協(xié)調(diào)的搭配。

飲料

茶是中國人的日常飲料,，湯是他們飯食時的最佳飲料,，在特別的日子或場合上，中國人會飲葡萄酒或烈性酒,，卻不會飲水,，這與西方人不同,。中國茶是茶樓的主要飲料，雖然有其他飲料供應(yīng),，但他們認(rèn)為茶是最提神醒胃的飲料,，尤其是吃了油膩的點心，茶有助洗去油膩,。每桌都供應(yīng)一個或兩個茶壺,，且可不斷添飲，客人只需揭開茶壺蓋并放在壺頂上,，便有侍應(yīng)前來添滾水;無論同席者的茶杯有多少茶,，其中一位都可為別人斟茶，但記著要先為別人斟,，最后為自己斟,，這才合乎禮儀。茶樓備有不同種類的茶葉,，客人可隨個人喜好選擇,。

客人享用完最后一款菜肴時，宴席便正式結(jié)束,，于是主人家的主角會站立起來,，表示宴會到此結(jié)束，并會站立門口向每位客人說聲晚安,，之后跟酒樓經(jīng)理結(jié)賬,，主人家的其他成員則送客人乘車，揮手道別并目送車子駛離開去,。

餐桌禮儀座位安排篇十二

1,、座位安排

1.女士優(yōu)先。在排定西餐座次時,，主位請女主人就座,，而男主人位居第二位。

2.以右為尊,。在排定座次時,，以右為尊。

3.面門為上,。面對正門者為上座,，背對正門者為下座。

4.交叉排列,。男女交叉排列,，生人與熟人交叉排列。.

5.美國餐桌禮儀從入座，拿取餐巾,、開動,、取用餐具、離席,，皆有自成一套的規(guī)矩,，而其中座次與餐具安排，主人會于餐前準(zhǔn)備妥當(dāng),，無需費(fèi)心,。但應(yīng)熟悉餐具使用順序及位置功能，以免拿錯,。

6.女主人宣布晚宴就緒后,，男主人引領(lǐng)著客人依次入座，而女主人則走在最后面,。有些細(xì)心的主人尚會在餐桌上放置姓名卡,，以表示座次,，若沒有此項安排,，則其原則如下

7.座次安排以男女分隔而坐為原則。男主客優(yōu)先入坐,，其位置在女主人右邊,，而女主客則在男主人右邊。其他夫婦則以對角方式而坐,。男女夫婦分坐顯示出美式宴會之開放與活潑,，期望借由宴席上座次的安排，增進(jìn)彼此間之熟稔,，并使用餐話題多樣化,，氣氛和樂。

8.入坐原則系客先入坐,，長者較年輕者先入坐,，已婚較未婚先入坐，陌生人較熟識客人或家人先入坐,。

2,、餐具的擺設(shè)

1.大致上，擺在中央的稱為擺飾盤,，用來裝一般料理,。

2.餐巾一般是置于裝飾盤的上面或左。

3.盤子旁邊擺刀,、叉,、湯匙等。依用餐順序：前菜、湯,、料理,、魚類、肉類,、視所需由外而內(nèi)取用,。

4.左手邊是面包盤和奶油刀，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉,。

5.餐具之取用系由外而內(nèi),。但有一例外，即當(dāng)沙拉與主菜同時上桌時,，沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盤的位置,，即主菜刀叉的內(nèi)側(cè)。沙拉盤則在主菜所用之刀叉之左方,。(主菜叉子位置在餐盤左方,、餐盤右方為主菜刀子)。

6.如沒有沙拉盤擺于桌面,，則沙拉用之刀叉會隨沙拉上桌一并送上,。另一例外，即吃蠔(oyster)所用之叉子在餐盤右方餐具的最外側(cè),，湯匙的位置在所有刀子的右方,，最外者為喝湯用，介于刀及湯匙間之小匙,，則為吃甜點(dessert)之用,。而甜點叉則在餐盤最左方。但平常為避免混淆,，則會將吃甜點所需之餐具置于餐盤上方,，以示區(qū)別。

7.坐定后必須注意女主人的暗示,。當(dāng)女主人打開餐巾,，放在膝上表示開動，女主人將餐巾取下放在桌上則表示餐宴完畢,。即使已填滿肚子,，也應(yīng)繼續(xù)進(jìn)餐，到餐會結(jié)束,。餐巾正確的位置應(yīng)放在膝上,，而非夾在衣領(lǐng)或衣帶間。用完餐巾應(yīng)稀松放在餐盤之左方,，如餐盤已移走,，則放在正中央，切勿將之揉成一團(tuán)。餐巾的用途乃揩嘴之手,，尤其是喝飲料前最好能揩一下嘴,，以免杯子盡是油漬。餐巾不可用來當(dāng)桌布,，擦去桌巾的污漬,。如不小心弄臟了桌巾，應(yīng)向主人道歉,。

8.餐具取用由外而內(nèi),，切用時或以法式之左手拿叉，右手拿刀邊切邊用,?；驗橛⒚朗剑沂帜玫?，左手拿叉,，切好，改以右手拿叉取用,。美國較偏好后者,，但法式亦為美國人所接受。談話間有肢體表情或傳菜時,，應(yīng)將刀叉放下,，不可持刀叉于空中揮動,。刀叉用完后應(yīng)橫放于在餐盤中央,，而非盤邊，或餐桌上,，放置方式刀口朝己,，叉口朝左，以便取走之安全性,。餐盤用完后,，不應(yīng)往外推，留在原處即可,。

9.右上角會擺設(shè)玻璃杯類的餐具：

10.最大的是裝水用的高腳杯,。

11.次大的'是紅葡萄酒所用的。

12.略瘦長的玻璃杯是白葡萄酒所用,。

13.視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯,。

3、喝湯的禮儀

1.西式料理用餐時,，不能發(fā)出聲音為一大原則,。如果在喝湯時發(fā)出聲音就是違反禮儀。日本人認(rèn)為湯是飲料，而西式料理則認(rèn)為湯是食物,，是用來食用而非飲用,。

2.食用裝在有雙耳的湯杯中時，為了測試湯的冷熱程度,，可以使用附帶的小湯匙先試一口,。使用后的小湯匙可以放在靠近身體這一邊的底盤上;不可置于湯杯中。試過湯的溫度后,，可以用雙手拿著湯杯耳,，把湯杯端到口邊直接飲用。至于湯中的食物則可以用湯匙來舀食,。

3.沒有湯耳的湯盤,，要用大湯匙來舀食。拿湯匙的姿勢像握鉛筆一樣,，由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食,。由內(nèi)經(jīng)外舀食是屬英國式;反之則是法國式，日本一般采用英國式,。把湯倒入口中時,，不可發(fā)出聲音，然后再用沒有殘留湯的湯匙,，由自己的面前往外舀湯進(jìn)食,。

4.使用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中,。謹(jǐn)要把湯匙的柄放在右邊的原則,，而湯匙凹陷的部份必須向上;湯杯與湯盤都是如此。用湯時,，不可噘起嘴來用力把湯吹涼,。

餐桌禮儀座位安排篇十三

一、就餐人員情況了解,，當(dāng)餐的用餐人是哪些,，提前知道很關(guān)鍵，因為你要根據(jù)用餐人的檔次和身份確定一下自己的穿著是否得體,，如果是男士,，那西裝是最保險的穿著，如果是女士,，就很有必要知道用餐人的情況,，以免出現(xiàn)當(dāng)餐都是西裝革履、正裝的男女人士,，你穿著卡通衣服出場就顯得有點不合時宜,。

二,、座次的規(guī)定，一般酒店都是以圓桌為主,，擺放的餐盤也是以偶數(shù)為主,，除非你提前告知服務(wù)員今天的用餐人數(shù)，所以在就座前一定要知道,，什么位置坐什么身份的人,，如果你是請客人，那就坐在背對著門的位置,，一般正對著門的是今晚的主角之一,，我們稱之為主陪人，坐在主陪人右手邊是當(dāng)餐最重要的貴賓,，左手邊是次重要的貴賓,，其他的位置可以斟酌處理給合適的客人就座。

三,、敬酒的順序,，“無酒不成席”是商務(wù)酒桌上的慣例，在敬酒時需要格外注意,，如果你是坐在不太重要位置的用餐人,，一定不要先起頭敬酒，要讓主陪人和請客人敬酒完后再起身一一敬酒,。

四,、用餐時的順序，一般的商務(wù)餐桌上都會上一道菜,，那就是象征年年有余的魚,，那么這條魚上桌后，究竟誰應(yīng)該先吃第一口,，也是有很大講究的,，一般都是主陪人或者請客人先請當(dāng)餐最重要的貴賓嘗第一口，然后再依次為其它客人分餐,，所以，當(dāng)魚上來的時候一定不要先行嘗試,，避免出現(xiàn)尷尬的局面,。

五、倒酒的規(guī)定,，商務(wù)用餐中,，對酒水的要求也是比較高的，如果你要敬比你職位,、身份高的人的酒,，首先你的酒杯一定要是滿的,，二是一般都是講究好事成雙，你可以連敬兩杯,，但是對方喝多少是沒有要求的,。

六、倒茶的注意事項,，酒滿敬人,，茶滿趕人，如果你要給比你職位高的領(lǐng)導(dǎo)續(xù)茶時,，一定要注意茶水不要滿杯,，不然會被深懂餐桌禮儀的人認(rèn)為你要趕緊結(jié)束本次聚餐，給被人造成不必要的誤解,。

七,、結(jié)賬事宜，用餐進(jìn)行到后期時,，就要牽扯到結(jié)賬的事情,，如果你是請客人，建議你提前到收款臺查看一下本次用餐的明細(xì)賬目,，提前做好結(jié)賬工作,，因為有可能你請的客人會喝完杯中酒就一起起身離開，到時候你既要親自送客人上車又要結(jié)賬,，還有可能要先開車送喝醉酒的領(lǐng)導(dǎo)回家,，所以建議你提前做好結(jié)賬工作。

餐桌禮儀座位安排篇十四

筷子

中餐最主要的餐具就是筷子,，筷子必須成雙使用,。上圖就是筷子的標(biāo)準(zhǔn)拿法。

中餐用餐禮儀中,，用筷子用餐取菜時,，需注意下面幾個問題：

1.要注意筷子是用來夾取食物的。用來撓癢,、剔牙或用來夾取食物之外的東西都是失禮的,。

2.與人交談時，要暫時放下筷子,，不能一邊說話,，一邊像指揮棒似地舞筷子。

3.不論筷子上是否殘留食物,，千萬不要去舔,。因為用舔過的筷子去夾菜，是不是有點倒人胃口?

4.不要把筷子豎插放在食物的上面,。因為在中國習(xí)俗中只在祭奠死者的時候才用這種插法,。

勺子

中餐里勺子的主要作用是舀取菜肴和食物,。有時，在用筷子取食的時候,，也可以使用勺子來輔助取食,，但是盡量不要單獨使用勺子去取菜。同時在用勺子取食物時,，不要舀取過滿,，以免溢出弄臟餐桌或衣服。在舀取食物后,，可在原處暫停片刻,，等湯汁不會再往下流再移過來享用。

用餐間,，暫時不用勺子時,，應(yīng)把勺子放在自己身前的碟子上，不要把勺子直接放在餐桌上,，或讓勺子在食物中“立正”,。用勺子取完食物后，要立即食用或是把食物放在自己碟子里,，不要再把食物倒回原處,。若是取用的食物太燙，則不可用勺子舀來舀去,，也不要用嘴對著勺子吹,，應(yīng)把食物先放到自己碗里等涼了再吃。還有注意不要把勺子塞到嘴里,，或是反復(fù)舔食吮吸,。

碗

中餐的碗可以用來盛飯、盛湯,，進(jìn)餐時,，可以手捧飯碗就餐。拿碗時,，用左手的四個手指支撐碗的底部,，拇指放在碗端。吃飯時,，飯碗的高度大致和下巴保持一致,。

如果湯是單獨由帶蓋的湯盅盛放的，表示湯已經(jīng)喝完的方法是將湯勺取出放在墊盤上,，把盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上。

盤子

中餐的盤子有很多種,，稍小點的盤子叫碟子,，主要用于盛放食物,，使用方面和碗大致相同。用餐時,，盤子在餐桌上一般要求保持原位,，且不要堆在一起。

需要重點介紹的是一種用途比較特殊的`盤子--食碟,。食碟的在中餐里的主要作用,，是用于暫放從公用的菜盤中取來享用之菜肴。使用食碟時,，一般不要取放過多的菜肴在食碟里,，那樣看起來既繁亂不堪，又好像是餓鬼投胎,，十分不雅,。不吃的食物殘渣、骨頭,、魚刺不要吐在飯桌上,，而應(yīng)輕輕取放在食碟的前端，取放時不要直接從嘴吐到食碟上,，而要使用筷子夾放放到碟子前端,。如食碟放滿了，可示意讓服務(wù)員換食碟,。

湯盅

湯盅是用來盛放湯類食物的,。用餐時，使用湯盅有一點需注意的是：將湯勺取出放在墊盤上并把盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上就是表示湯已經(jīng)喝完,。

水杯

中餐的水杯主要用于盛放清水,、果汁、汽水等軟飲料,。注意不要用水杯來盛酒,，也不要倒扣水杯。另外需注意喝進(jìn)嘴里的東西不能再吐回水杯里,，這樣是十分不雅的,。

牙簽

牙簽也是中餐餐桌上的必備之物。它有兩個作用,，一是用于扎取食物;二是用于剔牙,。但是用餐時盡量不要當(dāng)眾剔牙，非剔不行時,，要用另一只手掩住口部,，剔出來的食物，不要當(dāng)眾“觀賞”或再次入口,，更不要隨手亂彈,、隨口亂吐,。剔牙后，不要叼著牙簽,，更不要用其來扎取食物,。

餐巾

中餐用餐前，一般會為每位用餐者上一塊濕毛巾,。這塊濕毛巾的作用是擦手,，擦手后，應(yīng)該把它放回盤子里,，由服務(wù)員拿走,。而宴會結(jié)束前，服務(wù)員會再上一塊濕毛巾,，和前者不同的是,，這塊濕毛巾是用于擦嘴的，不能用其擦臉或抹汗,。

餐桌禮儀座位安排篇十五

1,、刀叉

手握叉子時不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣,。另外,，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強(qiáng)調(diào)說話的某一點，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上,，一頭放在餐桌上,。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處,。刀子放在盤子上時,，刀刃朝里，頭在盤子里,，刀把放在盤子邊緣上,。

2、餐巾

不要拿餐巾去用力擦臉的下部,，要輕輕地沾擦,。不要抖開餐巾再去折疊，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾,。餐巾應(yīng)放在大腿上,，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上,，并把椅子推近餐桌,。注意動作要輕。用餐結(jié)束時不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務(wù)生可能會再給別的客人使用,。用餐結(jié)束時要將餐巾從中間拿起,，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè),。

3,、咀嚼

嚼東西時嘴要閉緊，無論你有什么驚人的妙語,，時機(jī)多么恰到好處,，只要嘴里有食物，絕不能開口說話,。不能為了著急說話而馬食物吞下,，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢，將食物咽下后會意地露出笑容,，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動：剛才完全可以有妙語出口,，只是口中有食物。

4,、坐姿

坐立要直,，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在,，放在大腿上,。

5、面包

面包上抹黃油尤其要注意,，將面包掰成可以一口吃下的小塊,，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個面包上都抹上黃油,。

6,、速度

切忌速度過快，無論你是場合,，大口吞咽食物不僅有害健康,，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進(jìn)餐時,，這么做會顯得失禮,。共同進(jìn)餐時大家的量應(yīng)該一樣，并保持同時開始同時結(jié)束的速度,，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的,。

7、剔牙

如果塞了牙,，切忌在餐桌上剔牙,，如果的確忍受不住，找個借口去洗手間，你可以在那里剔個夠,。

8,、口紅

將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此,。如果沒有隨身攜帶紙手帕,，進(jìn)酒店時可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺去取塊紙餐巾,。

9,、吸煙

即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間吸煙也不可取,，吸煙會影響他人的食欲,，而且和整個氣氛也不和諧，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙,，還應(yīng)記?。翰灰帽P子當(dāng)煙灰缸。

10,、物品

女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上,，鑰匙、帽子,、手套,、眼鏡、眼鏡盒,、香煙等物品都不要放在餐桌上,。總之,，凡是和用餐無關(guān)的東西都不能放在餐桌上,。

餐桌禮儀座位安排篇十六

餐桌旁的身姿

完整的西餐禮儀要從入場開始，雖然繁復(fù),，但卻很有多能勾起你興趣的細(xì)節(jié),。

無論天氣如何炎熱，在社交場合用餐,，都是不能當(dāng)眾解開鈕扣脫下衣服的;小型便宴,，如果主人請客人寬衣，男賓才可以脫下外衣搭在椅背上,。

就座之后,，身體要端正，手肘不要放在桌面上,，不能蹺二郎腿,，身體與餐桌間的距離以便于使用餐具為宜,，然后將餐巾對折放在膝上。

繁復(fù)的餐具使用規(guī)則

“左手持刀,，右手持叉”這基本的西餐規(guī)則其實也不是全程適用：歐洲人使用時不換手——從切割到送食均以左手持叉;而美國人則切割后,，把刀放下，要用右手叉食物送入口中,。

就餐時,，取用刀叉的順序由外向里的。

每道菜吃完后,，將刀叉并攏排放在盤內(nèi),，表示已經(jīng)吃完;如果還要繼續(xù)進(jìn)餐，則擺成八字形或交叉擺,，刀口向內(nèi)。

吃雞或者龍蝦時,，向主人示意后可以用手撕開吃;或者可以用刀叉把肉割下,，切成小塊。切帶骨頭或硬殼的肉食,，叉子一定要把肉叉牢,，刀緊貼叉邊下切，以免滑開,，同時注意不要用力過猛而撞擊盤子發(fā)出聲音,。

喝湯時的基本原則是右手持湯匙，左手拿叉,。若有兩把以上,，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端,，食指按在柄上,。湯匙則用握筆的方式拿即可，而舀湯的方式是從里向外舀,。如果感覺不方便,，可以換右手拿叉，但更換頻繁會顯得粗野,。吃體積較大的蔬菜時,，可用刀叉來折疊、分切,。較的食物可放在叉子平面上,，用刀子整理一下再吃。

用手拿著吃西餐

西餐中也有需要用手來拿的食物,，但是如果你不知道該不該用手拿著吃,，就跟著主人做。

可以用手拿著吃的食物有：帶芯的玉米、肋骨,、帶殼的蛤蚌和牡蠣,、龍蝦，其次是三明治,、干蛋糕,、小甜餅，還有一些水果;脆熏肉,、蛙腿,、雞翅和排骨、土豆條或炸薯片,、小蘿卜,、橄欖和芹菜等也可以視情況而用手來拿。

吃三明治時要記住,，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的;稍大的在吃之前可以先切開;配鹵汁吃的熱三明治則需要用刀和叉,。

通過拿面包的方式，可以看出一個人是否有修養(yǎng)：在吃面包或蛋卷時,，在抹黃油之前先把其切成兩半或小塊的話,，就說明這個人很有修養(yǎng)。小餅干用不著弄碎,。使用盤中的黃油刀將黃油抹上就可以,。黃油應(yīng)在盤子里或盤子上部的位置，黃油刀稍靠右邊放,，刀柄要放在盤子外面以保持清潔,。熱土司和小面包是需要馬上抹油的，不必把面包條掰碎,，可在其一面抹黃油;丹麥糕點(甜蛋卷)需要切成兩半或四半,，隨吃隨抹。

熏肉吃法很簡單,，吃帶肥肉的熏肉要使用刀和叉,，如果熏肉很脆，則先用叉子將肉叉碎,，再用手拿著吃,。

餐前面包的吃法

先兩手將面包撕成小塊，再用左手拿來吃是原則,。但是吃硬面包時,，用手撕會很費(fèi)力，而且面包屑會掉得滿地都是,，可以先用到將面包切成兩半,，再用手撕成塊來吃,。切面包的時候應(yīng)先把刀刺入中央部分，往靠近自己身體的部分切下,，再將面包轉(zhuǎn)過來切斷另一半,。切時可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響,。

如何取食帶骨食物

禽類：先切下翅膀和腿,，然后借助刀和叉來吃身體部分?？梢杂檬帜弥猿岚蚝屯?，但不能拿身體部分。

肉排：用叉子或尖刀插入牛肉,，豬肉或羊肉排的`中心,。如果排骨上有紙袖，就可以用手抓住來切骨頭上的肉,，這樣不會使手上沾滿油膩,。不過在正式場合或者在飯店就餐時，包的紙袖基本上是用來作裝飾的,，最好不要翻動。

魚：先用刀叉把魚頭和魚尾割下,，放在盤邊,。然后用刀尖順著魚骨把魚從頭到尾劈開。這時你有三種選擇：

1,、將魚骨滑出;

2,、將魚平著分開，取出魚骨;

3,、揭去上面一片,，吃完后再去骨。

如果嘴里吃進(jìn)了小骨頭,，可以用姆指和食指捏出,，愛吃魚的人會連小魚頭吃掉，而吃到魚的臉頰是很幸運(yùn)的事,。

甜點的吃法

冰淇淋：吃冰淇淋一般使用小勺,。當(dāng)和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時，要使用一把甜點叉和一把甜點勺,。

餡餅：吃水果餡餅通常要使用叉子,。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點勺的話，那么就用叉子固定餡餅,，用勺挖著吃,。吃餡餅是要用叉子的,，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下,，叉,、勺都要使用。如果吃的是奶油餡餅,，最好用叉而不要用手,，以防止餡料從另一頭漏出。

煮梨：使用勺和叉,。用叉豎直把梨固定,，用勺把梨挖成方便食用的小塊，叉子還可用來旋轉(zhuǎn)煮梨,，以使挖食梨肉,。如果只有一把勺子，就用手旋轉(zhuǎn)盤子,，把梨核留在盤里,，用勺把糖汁舀出。

果汁冰糕：如果作為肉食的配餐食用可以用叉,，如果是作為甜點食用,，使用勺子。

燉制水果：吃燉制水果要使用勺子,，不過你可以用叉子來穩(wěn)住大塊水果,。把櫻桃、梅干,、李脯的核體面地吐到勺里,，放在盤邊。

餐桌禮儀座位安排篇十七

餐桌擺設(shè)

日常飯食的擺設(shè)是在各座席擺上一個飯碗,、一雙筷子,、一只湯匙、一碟調(diào)味醬,，用飯后通常會給客人一條熱毛巾,，代替紙巾抹手及抹嘴巴。所有菜肴同時端上餐桌中央,，各人用自己的筷子直接從各碟共享的菜肴夾取食物;湯水一大鍋的端上,，各人同飲一鍋湯?？腿擞蔑垥r絕對可以來一招「飛象過河」,，夾取放在遠(yuǎn)處的菜肴。由於中國人喜歡全體共享菜肴,，他們的餐桌大多數(shù)是圓形或方形,，而不是西方人多用的長形餐桌,。

怎樣叫一頓中式飯

先叫一個冷盤以刺激食欲，接著叫一鍋清湯,，熱湯有助增加體溫,，喝過熱湯后便開始品嘗主菜，通常按照自己的口味叫主菜,，但必要叫一碟十足辣味的菜肴,，才算得上為一頓合宜的中式飯，以辣味菜肴配清淡的白飯,，使菜肴辣而溫和,，白飯淡而香濃;一頓飯的壓軸食品是甜點，通常是甜湯,，如紅豆沙,、芝麻糊等，亦有其他種類,，如布丁,、班戟、雪糕等,，同樣香甜可口,。

吃的方式

要待熱湯變涼一點而入口時又不失湯味，應(yīng)用湯匙一小口抿出聲的飲;至於吃飯,，要提起飯碗貼著唇邊,，用筷子把飯粒推入口里，這是一個最容易的吃飯方法,，亦表示喜歡吃那頓飯;若吃飯時不提起飯碗，即表示不滿意飯桌上的菜肴,。

宴會

中國人很少在日常用飯時喝酒,，但酒在他們的盛宴上則擔(dān)當(dāng)重要的角色。在宴會開始時,，主人家必先向客人祝酒,，這時客人的飲酒興致便油然而生，啤酒或汽水都可用來祝酒,，要先為別人添酒或汽水,，后為自己添加，才合乎禮儀,，且要添至近乎滿瀉為止,，以表示尊重對方及彼此友誼，而主人家要盡情灌醉客人,，才算合乎禮儀,。若你不想飲酒,，應(yīng)在宴會開始時便表明，以免出現(xiàn)尷尬的場面,。

宴席結(jié)束

客人享用完最后一款菜肴時,，宴席便正式結(jié)束，于是主人家的主角會站立起來,，表示宴會到此結(jié)束,，并會站立門口向每位客人說聲“晚安”，之后跟酒樓經(jīng)理結(jié)賬,，主人家的其他成員則送客人乘車,，揮手道別并目送車子駛離開去。

菜肴

中式菜肴大多數(shù)不會只有一種材料,，通常有其他伴菜或配料襯托主菜,，以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮豬肉,，會以爽脆的綠色蔬菜做伴菜,，如芹菜或青椒，襯托粉紅色,、柔的豬肉,。一頓飯不會只有一款菜肴，通常同時端上兩款,、甚至四款菜肴,，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序則以菜肴的搭配為大前題,，通常同類的菜肴會同時端上,，不會前后分別端上，總之整頓飯都要講求協(xié)調(diào)的搭配,。

飲料

茶是中國人的日常飲料,，湯是他們飯食時的最佳飲料，在特別的日子或場合上,，中國人會飲葡萄酒或烈性酒,，卻不會飲水，這與西方人不同,。中國茶是茶樓的主要飲料,，雖然有其他飲料供應(yīng)，但他們認(rèn)為茶是最提神醒胃的飲料,，尤其是吃了油膩的點心,，茶有助洗去油膩。每桌都供應(yīng)一個或兩個茶壺,，且可不斷添飲,，客人只需揭開茶壺蓋并放在壺頂上,，便有侍應(yīng)前來添滾水;無論同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可為別人斟茶,，但記著要先為別人斟,，最后為自己斟，這才合乎禮儀,。茶樓備有不同種類的茶葉,，客人可隨個人喜好選擇。

餐桌禮儀座位安排篇十八

餐桌上有許多應(yīng)注意的禮儀,，而這些禮儀常被忽視,。

(一)就座和離席

1、應(yīng)等長者坐定后,，方可入坐,。

2、席上如有女士,，應(yīng)等女士座定后,，方可入座。如女士座位在隔鄰,，應(yīng)招 呼女士,。

3、用餐后,，須等男,、女主人離席后，其他賓客方可離席,。

4,、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜,。

5,、在飯店用餐，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺入座,。

6、離席時,，應(yīng)幫助隔座長者或女上拖拉座椅,。

(二)香巾的使用

1、餐巾是為防止弄臟衣服,，兼做擦嘴及手上的油漬,。

2、必須等到大家坐定后,，才可使用餐巾,。

3,、餐巾應(yīng)攤開后，放在雙膝上端的大腿上,，切勿系人腰帶,，或掛在西裝領(lǐng)口。

4,、用餐巾擦拭餐具是有失禮儀的行為,。

(三)餐桌一般禮儀

1、入座后姿式端正,，腳踏在本人座位下,，不可任意伸直，手肘不得靠桌邊,， 或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

2,、在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人,，尤其要招呼兩側(cè)的女賓,。

3、嘴里有食物,，避免張嘴說話,。

4、自用餐具不入公用餐盤夾取菜肴,。

5,、必須小口進(jìn)食，不要大口塞,。

6,、取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙,。

7,、吃進(jìn)嘴的食物，不能吐出來,。對于滾燙的食物,，可以喝水或果汁沖涼。

8,、送食物入口時,，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不直向兩旁張開,，碰及鄰座,。

9、自己手上持刀叉，或他人在嚼食物時,，都要避免跟對方說話或敬酒,。

10、女士盡量避免在餐桌上剔牙,。

11,、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏,、打嗝,。

12、喝酒宜各隨意,，敬酒以禮到為止,，切忌勸酒、猜拳,、吆喝,。

13、餐具墜地時,，示意服務(wù)員幫忙換,。

14、不慎將酒,、水,、湯計濺到他人衣服，表示歉意即可,，不必恐慌賠罪,，反使對方難為情。

15,、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品,，應(yīng)請鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越,，長驅(qū)取物,。

16、如吃到不潔或異味,，應(yīng)將入口食物,，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中,。發(fā)現(xiàn)異物時,，不要大驚小怪，而是示意服務(wù)人員更換,。

17、食畢，餐具務(wù)必擺放整齊,，不可凌亂放置,。餐巾亦應(yīng)折好，放在桌上,。

18,、主食進(jìn)行中，不宜抽煙,，如需抽煙,，必須先征得鄰座的同意。

19,、進(jìn)餐的速度,，宜與男女主人同步，不宜太快,，亦不宜太慢,。

20、餐桌上不應(yīng)談悲傷以及讓人倒胃口的事,，不然就容易破壞用餐的氛圍,。

21、在餐廳進(jìn)餐,，不宜推拉爭相付賬,。被請的客人，不應(yīng)悄悄地去付賬,。

餐桌禮儀座位安排篇十九

中餐禮儀進(jìn)餐時應(yīng)做到:

一,、1適度的修飾，保持個人形象整潔,，會給人舒適的感覺,，2準(zhǔn)時到達(dá)，無特殊原因,，切勿早退,，3禮讓就坐，遵從主人的安排就坐,。4入坐后坐姿端正

二,、1文明使用筷子，如果暫不使用筷子,，應(yīng)整齊的放在筷架或飯碗旁邊,，不可放上飯碗上，2進(jìn)餐時注意吃相,，應(yīng)閉口咀嚼,，喝湯時不要吸,。3濕毛巾只能用來擦手，水盂是在龍蝦,、雞,、水果等時用來洗手指的，4最好不要在餐桌上剔牙,，5喝酒時適可而止

三,、1進(jìn)餐時尊者未動筷，其他人不能動筷2及時為尊者服務(wù)3上新菜時可將菜轉(zhuǎn)到尊者面前,，4與尊者碰杯時,，可將對方的杯身輕輕托起，杯子比尊者低

四,，1使用餐具盡量不要發(fā)出聲音2不要在餐桌上表現(xiàn)的過于懶散,，3不能在菜里挑來挑去

四、1吞咽湯時不能發(fā)出聲音,，吃動西時不能說話,，2有人在夾菜時不能轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)盤，3不能只盯著一個菜夾

六,、1骨刺不能亂吐2尊重為你服務(wù)的人3在用餐過程中不能玩手機(jī),，打電話，上廁所,，4不要夾很多菜在碗里,，沒有吃完不要再夾

餐桌禮儀座位安排篇二十

接待領(lǐng)導(dǎo)用餐禮儀常識

座次總的來講，座次是以“尚左尊東”,、“面朝大門”為尊,。若是圓桌，則正對大門的為主客,，主客左右兩邊的位置,，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊,，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè),。若為八仙桌，則正對大門一側(cè)的右位為主客;如果不正對大門,，則面東的一側(cè)右席為首席,。若為大宴，桌與桌間的排列講究為首席居前居中,，左邊依次 2,、4、6 席,，右邊為 3,、5,、7 席，根據(jù)主客身份,、地位,、親疏分坐。

主人應(yīng)該提前到達(dá),，然后在靠門位置等待，并為來賓引座;被邀請者則聽從東道主安排入座,。

一般來說,，如果你的老板出席，應(yīng)該將老板引至主座,，然后請客戶最高級別的坐在主座左側(cè)位置,，除非這次招待對象的領(lǐng)導(dǎo)級別非常高。

點菜點菜后,，可以請示 “ 我點了菜,，不知道是否合幾位的口味 ”，“ 要不要再來點其它的什么 ” 等等,。

如果時間允許,，應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱,，并請他們來點菜,。當(dāng)然，作為公務(wù)宴請,，需要擔(dān)心預(yù)算的問題,，若要控制預(yù)算，則需要多做飯前功課,。選擇合適檔次的請客地點是比較重要的,，這樣客人也能大大領(lǐng)會你的預(yù)算。一般來說,，如果是你來買單,，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主,。如果老板在酒席上,，千萬不要因為尊重他，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗豐富而讓他 / 她來點菜,，除非是他 / 她主動要求,。否則，他會覺得不夠體面,。

如果是赴宴者,，點菜時則不應(yīng)太過主動,，而是讓主人來點菜。如果對方盛情要求,，可以點一個不太貴,、又不是大家忌口的菜。并且記得征詢一下桌上人的意見,，“有沒有哪些是不吃的?” 或是 “比較喜歡吃什么?” 讓大家感覺被照顧到了,。

點菜時，一定要心中有數(shù),，可根據(jù)以下三個規(guī)則：

一看人員組成,。一般來說，人均一菜是比較通用的規(guī)則,。如果是男士較多的餐會可適當(dāng)加量,。

二看菜肴組合。一般來說,，一桌菜最好是有葷有素,，有冷有熱，盡量做到全面,。如果桌上男士多,，可多點些葷食，如果女士較多,，則可多點幾道清淡的蔬菜,。

三看宴請的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請,，平均一道菜在 50 元到 80 元左右可以接受,。如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物,，則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚,、鰣魚,，再上規(guī)格一點,，則是鮑魚,、翅粉等。

還有一點需要注意的是,，點菜時不應(yīng)該問服務(wù)員菜肴的價格,，或是討價還價，這樣會讓你公司在客戶面前顯得小家子氣,，客戶也會覺得不自在,。

點菜后，可以請示 “ 我點了菜,，不知道是否合幾位的口味 ”,，“ 要不要再來點其它的什么 ” 等等,。

吃菜中國人一般都很講究吃，同時也很講究吃相,。隨著職場禮儀越來越被重視,，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例,，教你如何在餐桌上有禮有儀,，得心應(yīng)手。

中餐宴席進(jìn)餐伊始,，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的,，不要用它去擦臉。上龍蝦,、雞、水果時,，會送上一只小小水孟,，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料,，而是洗手用的,。洗手時，可兩手輪流沾濕指頭,，輕輕涮洗,，然后用小毛巾擦干。

客人入席后,，不要立即動手取食,，而應(yīng)待主人舉杯示意開始時，客人才能開始,，不能喧賓奪主,。用餐時要注意文明禮貌。夾菜時,，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自己面前時,，再動筷子，不要搶在鄰座前面,，一次夾菜也不宜過多,。對外賓不要反復(fù)勸菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國菜的特點,，吃不吃由他,。依此類推，參加外賓舉行的宴會,，也不要指望主人會反復(fù)給你讓菜,。要是等別人給自己夾菜,，就只能餓肚子。

夾菜后,，細(xì)嚼慢咽,，這樣不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求,。如果大塊往嘴里塞,，狼吞虎咽，會給人留下貪婪的印象,。就餐時不要挑食,，或是只盯住自己喜歡的萊吃，或是急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里,。用餐的動作要文雅,，夾萊時不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌上,，不要把湯潑翻,。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口,，用筷子取出來放在碟子里,。掉在桌子上的菜，不要再吃,。進(jìn)餐過程中不要玩弄碗筷,，或用筷子直向別人。用牙簽剔牙時,，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴,。不要讓餐具發(fā)出任何聲響，或發(fā)出不必要的聲音,，如喝湯時 “ 咕嚕咕嚕 ”,，吃菜時嘴里 “叭叭” 作響，都是粗俗的表現(xiàn),。

用餐結(jié)束后,，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來的小毛巾擦擦嘴,，但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒示意結(jié)束時,，客人不能先離席。

喝酒俗話說,，酒是越喝越厚,，但酒桌上也有很多學(xué)問，以下總結(jié)了一些酒桌上的小細(xì)節(jié)：

一：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完后才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來,，雙手舉杯,。

二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人,，除非你是領(lǐng)導(dǎo),。

三：敬酒時，如果不碰杯,，自己喝多少可視乎情況而定,，比如對方酒量、對方喝酒態(tài)度,，切不可比對方喝得少,。如果碰杯，一句 " 我喝完,，你隨意 ",，方顯大度。

四：多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒,，但不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒,，除非領(lǐng)導(dǎo)或客戶明確表示想找人代，并且代酒時要表現(xiàn)出是自己想喝而不是為了給領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒,。如果領(lǐng)導(dǎo)不勝酒力，可以通過旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)的人攔下,。

五：端起酒杯 ( 啤酒杯 ) ,，右手扼杯，左手墊杯底,，自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人,。如果是領(lǐng)導(dǎo)，則不要放太低,，給別人留點空間,。

六：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序,，不要厚此薄彼,。

七：碰杯、敬酒,、需要有說詞,。這樣有舉杯的理由。

八：桌面上不談生意,，喝好了,，生意也就差不多了。

九：假如遇到酒不夠的情況,，酒瓶放在桌子中間,，自拿自添,。

十：關(guān)于敬酒的禮節(jié)：

一是主人敬主賓;

二是陪客敬主賓;

三是主賓回敬;

四是陪客互敬。記?。鹤隹徒^不能喧賓奪主亂敬酒,，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的,。

倒茶倒茶的學(xué)問既適用于客戶來公司拜訪,，同樣也適用于商務(wù)餐桌。

首先,，茶具要清潔,。客人進(jìn)屋后,，先讓坐,，后備茶。沖茶之前,，一定要把茶具洗干凈,，尤其是久置未用的茶具，難免會沾上灰塵,、污垢,，更要細(xì)心地用清水洗刷一遍。在沖茶,、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺,、茶杯。這樣,，既講究衛(wèi)生,，又顯得彬彬有禮。現(xiàn)在一般的公司都是一次性杯子,，在倒茶前要注意給一次性杯子套上杯托,，以免水熱燙手。

其次,，茶水要適量,。先說茶葉，量要適當(dāng),。茶葉過多,，茶味過濃;茶葉太少，沖出的茶淡而無味,。如果客人主動介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習(xí)慣,，則按客人的口胃放置。再說倒茶，無論是大杯小杯,，都不宜倒得太滿,，太滿了容易溢出，一不小心,，還會燙傷自己或客人的手腳,，使賓主都很尷尬。當(dāng)然,，也不宜倒得太少,。倘若茶水只遮過杯底就端給客人，會讓人覺得是在裝模作樣,，不是誠心實意,。

再次，端茶要得法,。中國倒茶的傳統(tǒng)是雙手奉茶,。雙手端茶時也要注意，對有杯耳的茶杯,，通常是用一只手抓住杯耳,，另一只手托住杯底，把茶端給客人,。沒有杯耳的茶杯倒?jié)M茶之后周身滾燙,，雙手不好接近，有的同志不管三七二十一,，用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送,。這種端茶方法雖然可以防止?fàn)C傷事故發(fā)生，但很不雅觀,，也不夠衛(wèi)生。

最后說到添茶,。如果上司和客戶的杯子里需要添茶了,，可以示意服務(wù)生來添茶，或讓服務(wù)生把茶壺留在餐桌上,，親自來添則更好,。添茶時先給上司和客戶添茶，最后給自己添,。

離席一般酒會和茶會的時間很長,，大約都在兩小時以上。也許逛了幾圈,，認(rèn)得一些人后,，你很快就想離開了。這時候，中途離席的一些技巧就需要了解,。

常見一場宴會進(jìn)行得正熱烈的時候,，因為有人想離開，而引起眾人一哄而散的結(jié)果,，使主辦人急得直跳腳,。欲避免這種煞風(fēng)景的后果，當(dāng)你要中途離開時,，千萬別和談話圈里的人一一告別,，只需悄悄地和身邊的兩、三個人打個招呼,，然后離去便可,。

中途離開酒會現(xiàn)場，一定要向邀請你來的主人說明,、致歉,，不可一溜煙便不見了。和主人打過招呼后,，應(yīng)該馬上就走,，不要拉著主人聊個沒完。占用主人太多時間,，會造成他 ( 她 ) 在其他客人面前失禮,。

有些人參加酒會、茶會,，當(dāng)中途準(zhǔn)備離去時,，會一一問所認(rèn)識的人要不要一塊走。結(jié)果本來熱熱鬧鬧的場面,，被他這么一鼓動,，一下子便提前散場了。這種鬧場的事,，最難被宴會主人諒解,。因此，一個有風(fēng)度的人,，可千萬不要犯下這鐘錯誤,。

餐桌禮儀座位安排篇二十一

1、中餐上菜順序

標(biāo)準(zhǔn)的中餐,，不論何種風(fēng)味,，其上菜順序大體相同。通常是首先上冷盤,，接著是熱炒,，隨后是主菜,，然后上點心喝湯，最后上水果拼盤,。當(dāng)冷盤吃剩三分之一時,，開始上第一道菜，一般每桌要安排十個熱菜,，宴會上桌數(shù)再多,，各桌也要同時上菜。

上菜時如果由服務(wù)員給每個人上菜,，要按照先主賓侯主人,，先女士后男士或按順時針方向依次進(jìn)行。如果有個人取菜,，每道菜應(yīng)放在主賓面前,，有主賓開始按順時針方向依次取菜。卻不可迫不及待地越位取菜,。

2,、用餐時如何使用毛巾和餐巾

正式宴會前，會為每位用餐者上一條濕毛巾,，它是用來擦手的,，不能用來擦臉、擦嘴,、擦汗,。宴會結(jié)束時，再上一塊濕毛巾,，它是用來擦嘴的,，不能用來擦臉、擦汗,。正式宴會上,，還為每位用餐者準(zhǔn)備一條餐巾。它應(yīng)當(dāng)鋪放在并攏之后的大腿上,，而不能把它圍在脖子上,，或掖在衣領(lǐng)里、腰帶上,。餐巾可用于輕抹嘴部和手,，但不能用于擦餐具或擦汗,。

3,、用中餐的禮儀要求

由于中餐的特點和食用習(xí)慣，參見中餐宴會時,，要注意一下幾點：

(1)上菜后,，不要先拿筷,，應(yīng)等主人邀請，主賓拿筷時再拿筷,。取菜時要相互禮讓,，依次進(jìn)行，不要爭搶,。取菜時要適量,，不要把對自己口味的好菜一人包干。

(2)為表示友好,、熱情,，彼此之間可以讓菜，勸對方品嘗,，但不要為他人布菜,，不要擅自做主，不論對方是否喜歡,，不要主動為其夾菜,、添飯，以免讓人家為難,。

(3)不要挑菜,，不要在共用的菜盤里挑挑揀揀、翻來翻去,、挑肥揀瘦,。取菜時，要看準(zhǔn)后夾住立即取走,。不能夾起來又放下,，或取回來又放回去。

餐桌禮儀座位安排篇二十二

入座的禮儀

在西方人的概念中,，穿著得體是進(jìn)餐的前提,。所以，去高檔餐廳之前一定要穿著地正式得體：男士要穿整潔的服裝 和皮鞋,，女士要穿正裝和有跟的鞋子,，絕不能穿休閑服到餐廳用餐。

在座次安排上——西方人請客一般使用長桌,，男女主人分坐兩端,，再按男女主賓和一般客人的次序安排座位。

講究“女士優(yōu)先”的.西方紳士,，在坐席安排上也會表現(xiàn)出對女士的尊重,。一般以女主人的座位為準(zhǔn)，主賓坐在女主人的右方,，主賓夫人坐在男主人的右方,，然后依次排序,。

請記住:西方以右側(cè)為尊，左側(cè)為次,。所以,，得體的入座方式是從左側(cè)入座。入座后,，手肘不要放在桌面上,，也不能蹺二郎腿。要保持姿勢端正,，背挺直,，腹部和桌子保持一個拳頭的距離。這個姿勢在進(jìn)餐時也要保持,，千萬不要彎下腰去用餐,。

用餐的禮儀

西餐的餐具比較多，有餐具,、餐巾,，刀叉也分成很多種。怎樣才能分清這些餐具并正確的使用它們呢?

請記住以下幾點：

1餐巾要在用餐前打開

點完菜后,，在前菜送來前把餐巾打開,，向內(nèi)摺三分之一，然后平鋪在腿上,，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,，最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

2右手持刀或湯匙;左手拿叉

如果有兩把以上餐具,，由最外面一把開始,，依次向內(nèi)取用。握刀叉時,，輕握尾端,，食指按在柄上，從左向右切割食物,。

3持湯匙的手法和握筆一樣

如果覺得不方便,，也可以換成右手拿叉，但不要頻繁更換左右手,。湯匙用完以后,，不要留在湯碗或湯盤里，要放在盤子或托碟上,。

4餐巾布是用來擦嘴和手的,，不建議擦臉等

一般餐巾上印有l(wèi)ogo的是正面，擦拭嘴巴時,，要用反折的內(nèi)側(cè)來擦,，這樣擦完不會露出污漬。

5崇尚安靜享受美食

西方用餐文化和中餐不同,，不提倡過分熱鬧和喧嘩,。因此在用餐時使用餐具盡量不要發(fā)出響聲，咀嚼時不要說話,，不要張嘴大嚼,。您可以和左右側(cè)的客人安靜的交談，但不要只和熟人交流,。

食用面包的禮儀

放置面包的位置一定是置于主菜的左側(cè),。

如果一開始就有面包，要知道在餐具左側(cè)的面包是屬于你的,。

涂抹奶油時,，要使用個人的奶油刀，如果沒有附上奶油刀,，則可使用料理用刀,。

必須注意不可獨占共用的奶油刀。

如果選擇的如法國面包一般的面包時：

食用時可用左手拿面包,，再用右手把面包撕成小塊,，然后用左手拿著小面包，而用右手涂抹奶油,。要注意的是把面包撕成小塊后再涂奶油,。

離席的禮儀

在用餐的過程中，如果您需要暫時離開,，那么請注意餐具餐巾的擺放方式,，以免引起服務(wù)生的誤會。在中途離開時,，要把刀叉放在餐盤內(nèi),，呈八字形擺放，刀口向內(nèi);把餐巾疊放在座位上,。

如果您已經(jīng)用完餐了,，您可以按照刀右叉左的順序，將刀叉并排縱放在餐盤里,，或者按照刀上叉下的順序,，將刀叉并排橫放在餐盤里，刀口向內(nèi),，叉齒向下;然后把餐巾疊好放在桌上,。