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餐桌禮儀座位安排篇一

關(guān)鍵詞：中英;餐桌;禮儀文化

禮儀根植于文化中,，與人群相連，它的基礎(chǔ)在于尊重,，就是說做事情的時候不能只考慮到自己,，還要顧及別人的感受。但是有時將心比心未必會產(chǎn)生好的效果,，不同的國家有不同的傳統(tǒng),，如果不考慮外國的禮儀而草率地使用本國禮儀對待外國友人，就會產(chǎn)生不必要的誤會,。

中國是一個古老的東方國家,，儒家推崇禮樂教化，雖然有道教的調(diào)解,，但在中國人的腦海里,，“禮儀”幾乎和“人品”是等同的?！对娊?jīng)》有云,，“人而無儀,，不死何為[1]”。即使在現(xiàn)代社會,，一個人如果不懂禮貌,，做事不合禮儀，也會被說成是“不會做人”,。英國是一個看重紳士風(fēng)度[2]和淑女作風(fēng)的國家,，毫不夸張地說，英國人對禮儀的重視并不低于中國人,。但兩個同樣重視禮儀的國家所重視的禮儀卻是有所區(qū)別的,，這就產(chǎn)生了矛盾。矛盾的解決不是放棄自己來迎合對方,，因為禮儀沒有高下之分,，而是在彼此接觸的時候，用對方的生活方式去考慮對方的感受,。禮儀并非約束,，恰當(dāng)?shù)亩Y儀會使彼此關(guān)系融洽，雙方都會感到舒適,。

餐桌是一個非常好的平臺,，可以很好地加進(jìn)彼此的了解，增進(jìn)雙方的關(guān)系,，但是在雙方初次見面或者半熟不熟的情況下,，禮儀就顯得非常重要，尤其是在正式的場合中,。在中國和英國的餐桌上,，首先食物和餐具就有很大的不同;其次不一樣的是人們的儀態(tài)與餐桌的氛圍。筆者將對二者進(jìn)行比較,，并挖掘其背后的原因,，使讀者對中英餐桌禮儀文化有個初步的了解。

一,、食物與餐具

餐具是由食物決定的,，食物是由地理決定的。中國食物多以五谷雜糧為主,，牲畜多以勞動力的形式而存在,，因為中國人口比較密集，地理上不適合放牧業(yè),，而五谷沒有肉食鮮美,，所以中國人在烹調(diào)上下功夫來滿足味蕾。烹調(diào)過后的食物因為發(fā)燙和柔軟不適合手抓,，所以中國人發(fā)明了筷子,。司馬遷在《史記?宗微子世家》中記載道“紂為象箸”,，可以推導(dǎo)出遠(yuǎn)在商朝，中國人就已經(jīng)開始使用筷子了,。

英國有發(fā)達(dá)的畜牧業(yè),，這是因為當(dāng)?shù)氐暮Ｑ髿夂蜻m宜牧草的生長,。作為典型的西方國家,，西餐以肉食為主，肉食需要切割,，所以英國人多使用刀叉,。無論中國還是英國，正確地使用餐具都是餐桌禮儀的第一步,。

中國人看重人倫,，在餐桌上表現(xiàn)為對老人的敬重上。如果餐桌上有一道魚,，那么魚頭就應(yīng)該對著老人擺放,，表示老年人是德高望重的。在座次方面,，老人是坐在上座的,，老人的對面則由地位最低的人坐。在老人動筷子之前,，大家都是不能夾菜的,，食物的第一口由老年人來品嘗，這是中國人的尊老敬老的表現(xiàn),。如果餐桌上沒有老人,，則推崇主人，尊重主人,，這是中國人的為客之道,。而主人一般會殷勤地招待客人，親手為客人加食物,，這是彼此關(guān)系好的表現(xiàn),，也是身為朋友的榮耀。

英國的餐具使用方法是左手拿叉,，右手拿刀[3],，因為一般人右手有力，方便切割,。刀叉分放兩側(cè)表示正在進(jìn)餐,，放在一起表示用餐完畢。正規(guī)的西餐會配備整套的刀叉,，這時每吃完一道菜就應(yīng)該換一副刀叉,，順序由外向內(nèi)使用,。英國文化中有崇尚貴族的傾向，繁復(fù)的餐具本身就是一種優(yōu)越感的象征,，同時不同的食物使用不同的刀叉也保持了食物味道的純正,。

二、儀態(tài)與氛圍

與中國人相比,，英國人更注重餐桌上儀態(tài)的優(yōu)雅,。他們就坐時，身體會坐直,，絕不會蹺二郎腿或?qū)⒏觳仓夥旁谧烂嫔?。在吐魚刺或骨頭的時候，英國人不會直接往外吐,，而是用餐巾捂住嘴先吐在餐巾上,。英國人在就餐的時候是非常安靜的，如果需要交談,，也是悄悄地說話,，必要的時候輕輕微笑，絕不會在餐桌上哈哈大笑,。而且在喝湯的時候,，英國人不會發(fā)出聲音，咀嚼食物的時候一定會閉上嘴巴,，直到嘴里沒有食物的時候,，才會開口說話。

英國人去高檔的西餐廳一定會注重儀表,，穿著得體是英國人的常識,。女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，并且化濃妝,，因為西餐廳的光線較暗,，淡妝或素顏會讓人顯得很沒有精神。至于男士則必須要打領(lǐng)帶,，注重整潔,。當(dāng)男女同行的時候，男士要有紳士風(fēng)度,，比如為女士打開餐廳門,，讓女士走在前面，入座和點酒都以女士為先,。

在英國餐廳里不會有人大聲吆喝“服務(wù)員”,，而是耐心地坐在那里等待服務(wù)員上來點餐。在就餐的時候,，如果需要服務(wù)員的幫助,，則會用眼神或揮手對服務(wù)員示意,。而且，英國人即便是就餐時,，“對不起”和“謝謝”也是不離口的,。

而中國人的餐桌氛圍與英國正好相反，中國人認(rèn)為安靜地用餐是主客雙方過于拘謹(jǐn)?shù)谋憩F(xiàn),。大家喜歡互相勸酒勸菜,，說兩句俏皮話，笑聲不斷,，越是放得開,，越顯得關(guān)系好,，餐桌上的氣氛熱鬧而親切,。中國人認(rèn)為真正的朋友之間是不該有太多講究的，所以中國人在就餐時不怎么注重儀態(tài),，只要別出丑態(tài)就行,。

不同于英國的aa制，中國人喜歡請客,，今天你請,，明天我請，請來請去就會有一種“人情”在其中,。主人在餐廳里會特別熱情地招待客人,，而客人一般也不會太見外。因為中國的餐桌是崇尚熱鬧的,，所以在吃飯之余,，大家還喜歡做游戲，正如在《紅樓夢》中,，劉姥姥進(jìn)大觀園與眾人一起喝酒行令,，是典型中國傳統(tǒng)餐桌的寫照。現(xiàn)代的餐桌游戲有許多種類,，猜拳是比較接地氣的一種,，其他還有數(shù)數(shù)字，成語接龍,，老虎棒子雞等等,。

如果中英兩國都站在自身的立場上去看對方，中國人可能會認(rèn)為英國人吃飯時好拘謹(jǐn),，而英國人則認(rèn)為中國人在餐桌上吵吵鬧鬧沒禮貌,。其實，中國人并不是不會在餐廳里安靜下來,，只是中國人追求的本身就是一種熱烈的氣氛,，在這種氣氛里,，人與人之間開放、包容,，帶著無限熱情的生命力,。所以，不是說中國人不懂禮儀,，而是按照中國的禮儀,，餐桌上本該如此。

三,、原因與建議

中國和英國之所以在餐桌禮儀上有這么大的差別,，其實是因為兩者的價值取向不同。中國人注重集體主義和分享,，認(rèn)為彼此心無芥蒂是最好的相處狀態(tài),。中國人的人格中有一種坦蕩的霸氣，不怕外人猜,，也沒有什么秘密,，誰都活得有理。中國人害怕冷清,，不喜歡獨處,，這是因為中國人一向很多，從來都沒有獨處的必要和機(jī)會,。這種性格多少有點孩子氣,，但中國人到老也還是小孩。中年人稍成熟一些,，但沒有多少成熟的快樂,，只有對中年人生的抱怨，中國人是不喜歡成熟的,。

英國人沒有美國人那么開放,，其實整個歐洲人都有一種歐洲氣質(zhì)。這種歐洲氣質(zhì)既進(jìn)取,，又保守,。英國崇尚個人價值，但這種個人價值卻先被包裹在優(yōu)雅的生活藝術(shù)之中,，所以沒有顯示出一種肆意酣暢的暢快,。英國人在餐桌上選擇安靜地進(jìn)餐，對朋友的尊重,，是出于對私有化的尊重,。每一個人都像是一個貴族，禮貌而節(jié)制，即使是對待服務(wù)員也會給予禮貌的尊重,。優(yōu)雅本身是帶有疏離的,，英國人卻不覺得彼此疏離了，反而認(rèn)為人與人的相處就該是這樣,。

筆者所討論的中國人和英國人只是一般意義上具有某種共性的族群,，人和人的差別其實很大，也有喜歡清靜的中國人和愛好熱鬧的英國人,。餐桌禮儀是相對的,，一般來說在家里吃飯就沒有在外面那么講究，在小餐館里吃飯和在高檔餐廳又很不一樣,。而就餐者的親疏遠(yuǎn)近也決定了禮儀的繁復(fù)簡約,。禮儀是死的，人是活的,，雖然文化傳統(tǒng)根植于人的血脈,，但絕不可以由此而過度保守。所以筆者認(rèn)為,，在中英兩國的人就餐時,，應(yīng)該在注重禮儀的基礎(chǔ)上學(xué)會察言觀色。

在餐桌上,，不是說對方是哪一國的人就該以哪一國的禮儀去對應(yīng)，而是你要看對方的態(tài)度,，他喜歡熱鬧的時候,，你就多說笑，他一聲不響了,，你安靜地吃飯就好,。不管是在哪里，識趣又知變通的人總是受歡迎的,。

總的來說,，中國和英國的餐桌禮儀有許多不一樣的地方，從食物和餐具到儀態(tài)和氛圍,。背后是兩種價值取向的根本不同,。當(dāng)局者迷，旁觀者清,。這樣參照著來看,，兩個國家的餐桌禮儀就顯得更清晰分明了。你可以選擇入鄉(xiāng)隨俗迎合對方,，也可以展示自己的獨一無二,，讓對方感受異國的文化氣韻。只要餐桌上的氣氛和諧舒暢，選擇哪一種禮儀方式都是正確的,。

參考文獻(xiàn)：

[1] 張明輝主編.詩經(jīng)賞析[m].呼和浩特：內(nèi)蒙古人民出版社,，20xx，(7)：47.

[2] 蔡穎.淺議英國的紳士文化[j].湖州職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報,，20xx,，(6)

[3] table manners in uk[j].英語畫刊，20xx.(5)

餐桌禮儀座位安排篇二

舉辦中餐宴會一般用圓桌,，每張餐桌上的具體位次有主次之分,。宴會的主人應(yīng)坐在主桌上，面對正門就座;同一張桌上位次的尊卑,，根據(jù)距離主人的遠(yuǎn)近而定,，已近為上，已遠(yuǎn)為下;同一張桌上距離主人相同的次位,，排列順序講究以右為尊,，以左為卑。在舉行宴會時,，各桌之上均應(yīng)有一位主桌主人代表,，作為各桌的主人，其位置一般應(yīng)以主桌主人同向就座,，有時也可以面向主桌人就座,。每張桌上，安排就餐人數(shù)一般在10人以內(nèi),，并且為雙數(shù),，人數(shù)過多，過于擁擠,，也會照顧不過來,。

在每張餐桌上位次的具體安排上，還可以分為兩種情況：

1,、每張桌上一個主位的排列方法,。每張餐桌上只有一個主人，主賓在其右手就座,，形成一個談話中心,。

2、每張餐桌上有兩個主賓位的排列方法,。如主人夫婦就座于同一桌,，以男主人為第一主人，女主人為第二主人,，主賓和主賓夫人分別坐在男女主人右側(cè),，桌上形成兩個談話中心。

如果遇到主賓身份高于主人時，為表示尊重,，可安排主賓在主人位次上就座,，而主人則坐在主賓位子上，第二主人坐在主賓左側(cè),。

如果本單位出席人員中有身份高于主人者,，可請其在主人位就座，主人坐在身份高者左側(cè),。

以上兩種情況也可以不做變動,，按常規(guī)予以安排。

中餐座次禮儀中餐就餐禮儀常識

中餐的餐桌禮儀

1,、中餐上菜順序

標(biāo)準(zhǔn)的中餐,，不論何種風(fēng)味，其上菜順序大體相同,。通常是首先上冷盤,，接著是熱炒，隨后是主菜,，然后上點心喝湯,，最后上水果拼盤。當(dāng)冷盤吃剩三分之一時,，開始上第一道菜,，一般每桌要安排十個熱菜，宴會上桌數(shù)再多,，各桌也要同時上菜,。

上菜時如果由服務(wù)員給每個人上菜，要按照先主賓侯主人,，先女士后男士或按順時針方向依次進(jìn)行。如果有個人取菜,，每道菜應(yīng)放在主賓面前,，有主賓開始按順時針方向依次取菜。卻不可迫不及待地越位取菜,。

2,、用餐時如何使用毛巾和餐巾

正式宴會前，會為每位用餐者上一條濕毛巾,，它是用來擦手的,，不能用來擦臉、擦嘴,、擦汗,。宴會結(jié)束時，再上一塊濕毛巾，它是用來擦嘴的,，不能用來擦臉,、擦汗。正式宴會上,，還為每位用餐者準(zhǔn)備一條餐巾,。它應(yīng)當(dāng)鋪放在并攏之后的大腿上，而不能把它圍在脖子上,，或掖在衣領(lǐng)里,、腰帶上。餐巾可用于輕抹嘴部和手,，但不能用于擦餐具或擦汗,。

3、用中餐的禮儀要求

由于中餐的特點和食用習(xí)慣,，參見中餐宴會時,，要注意一下幾點：

1、上菜后,，不要先拿筷,，應(yīng)等主人邀請，主賓拿筷時再拿筷,。取菜時要相互禮讓,，依次進(jìn)行，不要爭搶,。取菜時要適量,，不要把對自己口味的好菜一人包干。

2,、為表示友好,、熱情，彼此之間可以讓菜,，勸對方品嘗,，但不要為他人布菜，不要擅自做主,，不論對方是否喜歡,，不要主動為其夾菜、添飯,，以免讓人家為難,。

3、不要挑菜,，不要在共用的菜盤里挑挑揀揀,、翻來翻去,、挑肥揀瘦。取菜時,，要看準(zhǔn)后夾住立即取走,。不能夾起來又放下，或取回來又放回去,。

中餐就餐禮儀

1,、吃中餐首先要注意筷子的使用。中式餐飲的主要進(jìn)餐工具是筷子,，標(biāo)準(zhǔn)的握筷姿勢,。過高或過低握筷，或者變換指法握筷都是不規(guī)范的,。在使用筷子夾菜時不要在菜肴上亂揮動,，不要用筷子穿刺菜肴，不要將筷子含在口中,，不要讓菜湯滴下來,，不要用筷子去攪菜，不要把筷子當(dāng)牙簽,，不要用筷子指點別人,。需要使用湯匙時，應(yīng)先將筷子放下,。

2,、其次要注意自己的吃相。進(jìn)餐要文雅,，不要狼吞虎咽,，每次進(jìn)口的食物不可過大，應(yīng)小塊華夏酒報中國酒業(yè)風(fēng)向標(biāo)小口地吃,。在品嘗已入口的食物與飲料時,，要細(xì)嚼慢品，最好把嘴巴閉起來,，以免發(fā)出聲響,。喝湯時，不要使勁地嘬,，如湯太熱，可稍候或用湯勺,，切勿用嘴去吹,。食物或飲料一經(jīng)入口，除非是骨頭,、魚刺,、菜渣等,，一般不宜再吐出來。需要處理骨刺時,，不要直接外吐,，可用餐巾掩嘴，用筷子取出放在自己的餐盤或備用盤里,，勿置桌上,。口中有食物,，勿張口說話,，如別人問話，適值自己的口中有食物,，要等食物咽下后再回話,。整個進(jìn)餐過程中，要熱情與同桌人員交談,，眼睛不要老盯著餐桌,，顯示出一副貪吃相。

3,、最后要注意牙簽的使用,。正式宴會中，不宜當(dāng)眾使用牙簽,，更不可用指甲剔牙縫中的食物,，如果感覺有必要時，可以直接到洗手間去除掉,。在餐桌上必須用牙簽時,，最好用手捂住嘴輕輕剔，而邊說話邊剔牙或邊走跑邊剔牙都不雅觀,。

餐桌禮儀五大禁忌

1,、食不言寢不語

切記不要在飯菜還含在嘴里未下咽的時候就同別人講話，這一點是非常忌諱且不禮貌的,。如過對方很著急得到答案,，你一定要用手捂住正在咀嚼的嘴巴，反過來講,，如果你看到別人正在咀嚼食物,，也不要去跟別人講話，看到別人在夾菜的時候也不要去敬酒,。

2,、學(xué)會禮讓和安靜

很多小孩子總是想吃什么就吃什么，會把喜歡吃的東西順其自然地拖到自己面前,，大人也任由孩子挑選自己喜歡的食物,。孩子們在餐桌旁跑來跑去大聲喧嘩,，這是非常不禮貌的行為。中餐禮儀,，是教會孩子“懂禮貌”重要的一步,。

3、坐有坐相

顧薇薇導(dǎo)師給大家分享了一個她保持好身材的秘訣——吃飯時小口小口地吃,，吃一會兒就停下來,。這樣吃得比較慢也會比較少，吃飯時候細(xì)嚼慢咽不僅僅提升自己的氣質(zhì),，也是對身體比較健康的方式,。

4、夾菜

在有玻璃轉(zhuǎn)盤的中餐餐桌上,，夾菜的時候應(yīng)順時針轉(zhuǎn),。這一方面寓意著順意順利，另一方面也是根據(jù)人體的運動方向習(xí)慣規(guī)定的,。當(dāng)每個人都順時針轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)盤的時候,，如果你逆時針轉(zhuǎn)動就會顯得很突兀，并且要注意的是在上菜品時應(yīng)先轉(zhuǎn)到主賓或尊長面前,。

在講究老規(guī)矩的人家吃飯,，還有主坐、次坐等很多區(qū)別,。雖然現(xiàn)代人普遍不在乎這些了,，但我們研究的時尚禮儀是非常科學(xué)化的禮儀,。不管是那種禮儀,，它都是一個心態(tài)的問題——只有能考慮到別人，注意到別人的不便時,，你才能從內(nèi)心里成為一個真正講禮貌懂禮儀的人,。

5、腹有詩書氣自華

一個人讀過的書,、走過的路,、遇到過的人，包括吃到過的美食,，都是足以撐起ta與眾不同氣質(zhì)的東西,。地貌的不同、餐飲文化的不同,、祖國各地種族的不同,，都是導(dǎo)致我們生活性格特點迥異的原因。一個人想要變得在禮儀上更自信,，一定要多學(xué)習(xí),，并且多出去走一走讓自己的視野變得寬闊。

如何保持優(yōu)雅和自信,、所有在外人展露出的細(xì)節(jié)美,，都是平時鍛煉出來的。在此,，我們希望每一個人都能將時尚禮儀傳播出去,，讓時尚禮儀文明之花開遍大江南北，讓所有人都成為知禮懂儀的一份子,。

餐桌禮儀座位安排篇三

餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個非常重要的地位,，他們認(rèn)為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法也是頭等重要的社交經(jīng)驗,。為此,，掌握某些中式餐飲規(guī)則的知識便顯得特別重要了，無論你是主人,，抑或只是一位客人,，都必須掌握一些規(guī)則。

●圓形餐桌頗受歡迎,。因為可以坐更多人,，而且大家可以面對面坐，一家之主的身份并不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認(rèn),?？腿藨?yīng)該等候主人邀請才可坐下。主人必須注意不可叫客人坐在*近上菜的座位,。此為一大忌,。

必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進(jìn)餐活動即使有人遲到也要等。一旦大家就位,，主人家便可以做開場白了,。進(jìn)餐期間，主人必須承擔(dān)一個主動積極的角色敦促客人盡情吃喝是完全合理的,。

●一張典型中式餐桌看上去相當(dāng)空,，在西方人眼中尤甚。每張座位前可見放在盤上的一只碗;右面是一組筷子與湯匙,，分別放在各自的座上,。在正式場合上，會出現(xiàn)餐巾,，主要放在膝上,。

在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片,，每一次一道菜,。令人驚訝的是,，米飯不是與菜式同上，不過可以選擇同吃,。由于菜式各有特色,，應(yīng)該個別品嘗，而且一次只從碗中吃一種,，不是混合品嘗,。不可用盤子吃，只能用碗,。骨頭和殼類放在個別盤中,。不干凈的盤子必須經(jīng)常用清潔盤子替換。

●除了湯之外,，席上一切食物都用筷子,。可能會提供刀*,，但身為中國人,，最好用筷子?？曜邮沁M(jìn)餐的工具,，因此千萬不可玩弄筷子把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點點或打手勢示意,。當(dāng)然,，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌這正好像葬禮上的香燭,，被認(rèn)為是不吉利的,。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動,，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物,。當(dāng)你用筷了去取一塊食物時，盡量避免碰到其他食物,?？赡艿脑挘门赃叺墓旰蜏?。吃完飯或取完食物后,，將筷子放回筷子座。

●一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了,。為此,，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到。有關(guān)茶的問題,，應(yīng)該注意幾件關(guān)鍵的事,。座位最近茶壺的人應(yīng)該負(fù)責(zé)為其他人和自己斟茶斟茶的次序按照年歲，由最長者至最年青者,，最后為自己斟,。當(dāng)人家為你斟茶時，禮節(jié)上應(yīng)該用手指輕敲桌子,，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。

中國人乃禮儀之幫,，民以食為天,，用餐豈能沒有規(guī)矩!雖然說講不講究都是一日三餐，但是知道總比不知道好吧!

1,、請客要早通知,，6：00入席，5：50才叫客人來,，不合適,。

2、主人家不能遲到;客人應(yīng)當(dāng)遲到5-10分鐘,，這是非常體貼的客人哦,，注意掌握，自然賓主皆歡,。

3,、要是坐圓桌子，對著大門的是主座,，或是背靠墻,、柜臺的;講究些的飯店，會用餐巾予以區(qū)分,，餐巾最高大的位置不能隨便坐哦,，除非你打算好請客嘍：

4、主人右手邊的是主客,，左手邊的是次重要的客人;門邊面對主人的,，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。

5,、做客人的不能直接向點菜員吆喝指點,，應(yīng)該乖乖坐等主人家點菜;如果客人確實有嚴(yán)重的忌口或愛好，應(yīng)當(dāng)輕輕告訴主人家,，主人自然要替他做主,，滿足客人小小或大大的要求。

6、主人家,，不點或少點需要用手抓或握著吃的菜,，比如蟹、龍蝦腿,、排骨等等,。一頓飯來上三個這樣的菜就沒治了。還有什么禮儀可講!

7,、不勉強(qiáng)也不反對別人少量飲酒,，無酒不成宴嘛!

8、上酒水上菜了!老外喜歡自夸手藝,，國人可不作興吹噓自己點的菜,，主人家細(xì)心觀察涼菜上齊、每位杯中都有酒水后,，當(dāng)立即舉杯,，歡迎開始之類的，轉(zhuǎn)動圓盤或是示意右手邊的主客動第一筷,。主客可別推讓太久哦,，大家肚子都餓了，就等你開吃了!吃了的別忘了贊美一下哦,。

9,、之后的每道菜一上來，雖然服務(wù)員與主人還是會轉(zhuǎn)到主客面前,，但并不用太拘泥啦,，如果正好在我面前，又沒人轉(zhuǎn)動圓盤,，我也會先夾一小筷子嘗嘗的!

10,、主人家要常常轉(zhuǎn)圓盤，照顧到絕大部分客人;陪客則補(bǔ)充招呼服務(wù)一下;客人的手能不碰圓盤而吃完整餐,，則賓主又皆歡啦,。

11、如果沒有服務(wù)員分菜或是公筷,、公勺,，夾菜的時候可要先看好，切不可用自己的筷子在盤中挑來揀去,，甚至攪拌!不是每個人都像愛人一樣不介意你筷子上的口水的!通?？礈?zhǔn)了揀距離自己最近的那部分。

12,、最好讓筷子上的食物在自己的接碟中過渡一下,，才送入口中,。可以使吃相看起來不是那么急切,。

13,、食物在口中咀嚼時，切記的大事就是閉緊雙唇,，以免說話,、物體掉落、汁水外溢,，以及免得發(fā)出驃嘰驃嘰的倒胃口聲響,。

14、無論是用餐期間或用餐前后,，都應(yīng)當(dāng)背部挺直,，盡量往后坐椅子而不*。用餐期間,，基本上雙手都在桌面以上。

15,、一個太好胃口的主人,，和正在減肥的客人，不適宜這樣的飯局哦,。

餐桌上有許多應(yīng)注意的禮儀,，而這些禮儀常被忽視。

(一)就座和離席

1,、應(yīng)等長者坐定后,，方可入坐。

2,、席上如有女士,，應(yīng)等女士座定后，方可入座,。如女士座位在隔鄰,，應(yīng)招 呼女士。

3,、用餐后,，須等男、女主人離席后,，其他賓客方可離席,。

4、坐姿要端正,，與餐桌的距離保持得宜,。

5、在飯店用餐，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺入座,。

6,、離席時，應(yīng)幫助隔座長者或女上拖拉座椅,。

(二)香巾的使用

1,、餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬,。

2,、必須等到大家坐定后，才可使用餐巾,。

3,、餐巾應(yīng)攤開后，放在雙膝上端的大腿上,，切勿系人腰帶,，或掛在西裝領(lǐng) 口。

4,、切忌用餐巾擦拭餐具,。

(三)餐桌上的一般禮儀

1、入座后姿式端正,，腳踏在本人座位下,，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

2,、用餐時須溫文而雅，從容安靜,，不能急躁,。

3、在餐桌上不能只顧自己,，也要關(guān)心別人,，尤其要招呼兩側(cè)的女賓。

4,、口內(nèi)有食物,，應(yīng)避免說話。

5,、自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴,。

6、必須小口進(jìn)食,，不要大口的塞,，食物末咽下,，不能再塞入口。

7,、取菜舀湯,，應(yīng)使用公筷公匙。

8,、吃進(jìn)口的東西,，不能吐出來，如系滾燙的食物,，可喝水或果汁沖涼,。

9、送食物入口時,，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠,，不直向兩旁張開，碰及鄰座,。

10,、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時,，均應(yīng)避免跟人說話或敬酒,。

11、好的吃相是食物就口,，不可將口就食物。食物帶汁,，不能匆忙送入口,，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅,。

12,、切忌用手指掏牙，應(yīng)用牙簽,，并以手或手帕遮掩,。

13、避免在餐桌上咳嗽,、打噴嚏,、慪氣。萬一不禁,，應(yīng)說聲對不起,。

14、喝酒宜各隨意,，敬酒以禮到為止,，切忌勸酒,、猜拳、吆喝,。

15,、如餐具墜地，可請侍者拾起,。

16,、遇有意外，如不慎將酒,、水,、湯計濺到他人衣服，表示歉意即可,，不必恐慌賠罪,，反使對方難為情。

17,、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品,，應(yīng)請鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越,，長驅(qū)取物,。

18、如系主人親自烹調(diào)食物,，勿忘予主人贊賞,。

19、如吃到不潔或異味,，不可吞入,，應(yīng)將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出,，放入盤中,。倘發(fā)現(xiàn)尚未吃食，仍在盤中的菜肴有昆蟲和碎石,，不要大驚小 怪,，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換,。

20,、食畢，餐具務(wù)必擺放整齊,，不可凌亂放置,。餐巾亦應(yīng)折好，放在桌上,。

21,、主食進(jìn)行中,，不宜抽煙，如需抽煙,，必須先征得鄰座的同意,。

22、在餐廳進(jìn)餐,，不能搶著付帳,，推拉爭付，至為不雅,。倘系作客,，不能搶付帳。未征得朋友同意,，亦不宜代友付帳,。

23、進(jìn)餐的速度,，宜與男女主人同步,，不宜太快，亦不宜太慢,。

24,、餐桌上不能談悲戚之事，否則會破壞歡愉的氣氛,。

先叫一個冷盤以刺激食欲,，接著叫一鍋清湯，熱湯有助增加體溫,，喝過熱湯后便開始品嘗主菜,，通常按照自己的口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味的菜肴,，才算得上為一頓合宜的中式飯，以辣味菜肴配?清淡的白飯,，使菜肴辣而溫和,，白飯淡而香濃;一頓飯的壓軸食品是甜點，通常是甜湯,，如紅豆沙,、芝麻糊等，亦有其他種類,，如布丁,、班戟、雪糕等,，同樣香甜可口,。

吃的方式

要待熱湯變涼一點而入口時又不失湯味,，應(yīng)用湯匙一小口抿出聲的飲;至于吃飯，要提起飯碗貼著唇邊,，用筷子把飯粒推入口里,，這是一個最容易的吃飯方法，亦表示喜歡吃那頓飯;若吃飯時不提起飯碗,，即表示不滿意飯桌上的菜肴,。

菜肴

中式菜肴大多數(shù)不會只有一種材料，通常有其他伴菜或配料襯托主菜,，以做出色香味俱全的菜肴,，例如烹煮豬肉，會以爽脆的綠色蔬菜做伴菜,，如芹菜或青椒,，襯托粉紅色、柔?的豬肉,。一頓飯不會只有一款菜肴,，通常同時端上兩款、甚至四款菜肴,，且每款菜肴都要色香味俱全,，端上次序則以菜肴的搭配為大前題，通常同類的菜肴會同時端上,，不會前后分別端上,，總之整頓飯都要講求協(xié)調(diào)的搭配。

飲料

茶是中國人的日常飲料,，湯是他們飯食時的最佳飲料,，在特別的日子或場合上，中國人會飲葡萄酒或烈性酒,，卻不會飲水,，這與西方人不同。中國茶是茶樓的主要飲料,，雖然有其他飲料供應(yīng),，但他們認(rèn)為茶是最提神醒胃的飲料，尤其是吃了油膩的點心,，茶有助洗去油膩,。每桌都供應(yīng)一個或兩個茶壺，且可不斷添飲,，客人只需揭開茶壺蓋并放在壺頂上,，便有侍應(yīng)前來添滾水;無論同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可為別人斟茶,，但記著要先為別人斟,，最后為自己斟,，這才合乎禮儀。茶樓備有不同種類的茶葉,，客人可隨個人喜好選擇,。

客人享用完最后一款菜肴時，宴席便正式結(jié)束,，于是主人家的主角會站立起來,，表示宴會到此結(jié)束，并會站立門口向每位客人說聲晚安,，之后跟酒樓經(jīng)理結(jié)賬,，主人家的其他成員則送客人乘車，揮手道別并目送車子駛離開去,。

餐桌禮儀座位安排篇四

西餐桌吃飯禮儀

入座的禮儀

在西方人的概念中,，穿著得體是進(jìn)餐的前提。所以,，去高檔餐廳之前一定要穿著地正式得體：男士要穿整潔的服裝 和皮鞋,，女士要穿正裝和有跟的鞋子，絕不能穿休閑服到餐廳用餐,。

在座次安排上——西方人請客一般使用長桌,，男女主人分坐兩端,，再按男女主賓和一般客人的次序安排座位,。

講究“女士優(yōu)先”的.西方紳士,，在坐席安排上也會表現(xiàn)出對女士的尊重,。一般以女主人的座位為準(zhǔn)，主賓坐在女主人的右方,，主賓夫人坐在男主人的右方,，然后依次排序,。

請記住:西方以右側(cè)為尊,，左側(cè)為次,。所以，得體的入座方式是從左側(cè)入座,。入座后,，手肘不要放在桌面上，也不能蹺二郎腿,。要保持姿勢端正，背挺直,，腹部和桌子保持一個拳頭的距離,。這個姿勢在進(jìn)餐時也要保持，千萬不要彎下腰去用餐,。

用餐的禮儀

西餐的餐具比較多,，有餐具,、餐巾，刀叉也分成很多種,。怎樣才能分清這些餐具并正確的使用它們呢?

請記住以下幾點：

1餐巾要在用餐前打開

點完菜后,，在前菜送來前把餐巾打開，向內(nèi)摺三分之一,，然后平鋪在腿上,，蓋住膝蓋以上的雙腿部分，最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口,。

2右手持刀或湯匙;左手拿叉

如果有兩把以上餐具,，由最外面一把開始，依次向內(nèi)取用,。握刀叉時,，輕握尾端，食指按在柄上,，從左向右切割食物,。

3持湯匙的手法和握筆一樣

如果覺得不方便，也可以換成右手拿叉,，但不要頻繁更換左右手,。湯匙用完以后，不要留在湯碗或湯盤里,，要放在盤子或托碟上,。

4餐巾布是用來擦嘴和手的，不建議擦臉等

一般餐巾上印有l(wèi)ogo的是正面,，擦拭嘴巴時,，要用反折的內(nèi)側(cè)來擦，這樣擦完不會露出污漬,。

5崇尚安靜享受美食

西方用餐文化和中餐不同,，不提倡過分熱鬧和喧嘩。因此在用餐時使用餐具盡量不要發(fā)出響聲,，咀嚼時不要說話,，不要張嘴大嚼。您可以和左右側(cè)的客人安靜的交談,，但不要只和熟人交流,。

餐桌禮儀座位安排篇五

中華飲食源遠(yuǎn)流長。在這自古為禮儀之邦,，講究民以食為天的國度里,，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個重要部分。下面是范文網(wǎng)小編為大家搜集的餐桌禮儀常識，供大家參考,。

餐桌上的座位順序

招待客人進(jìn)餐時,，必須判斷上、下位的正確位置,，以下的座位是上位：窗邊的席位,、里面的席位上、能眺望美景的席位上,。

安排座位時,，請客人先人座;和上司同席時，請上司在身旁的席位坐下,，你應(yīng)站在椅子的左側(cè),，右手拉開椅子，而且不發(fā)出聲響,。

還有,，預(yù)訂場地時，應(yīng)交待店方留好的位置,，不要廁所旁或高低不平的角落,。

餐桌禮儀

中華料理一般都使用圓桌，中間有圓形轉(zhuǎn)盤放置料理,，進(jìn)餐時將喜歡的菜夾到面前的小碟子享用,。

中華料理的餐桌禮儀基本上很簡單、自在,，最不受拘束,。只要留意以下要點即可。

1.主客優(yōu)先,。主客還未動筷之前,，不可以先吃;每道菜都等主客先夾菜，其他人才依序動手,。

2.有人夾菜時,，不可以轉(zhuǎn)動桌上的轉(zhuǎn)盤;有人轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)盤時，要留意有無刮到桌上的餐具或菜肴,。

3.不可一人獨占喜好的食物,。

4.避免使用太多餐具。中華料理的精神就是邊吃邊聊,，眾人同樂,，只要遵守基本禮儀，可以盡情地聊天,。

餐桌上的話題

如果飯桌上只是低頭吃飯,，氣氛一定很僵,。和背景、年齡,、性格、嗜好皆不相同的客戶,，到底要聊些什么?

1.天氣,、氣候。這是英國人的習(xí)慣,，在火車上遇到同車等人,，必定由天氣展開話題。

2.嗜好,。以國家或人群之分的嗜好是最佳交際話題,。

3.新聞報導(dǎo)。僅管每天不同,，但是特則新聞幾乎都有幾萬人以上看到過,。

4.故鄉(xiāng)，出身學(xué)校,。有可能因而找到同鄉(xiāng),，拉近彼此間等距離。

餐桌禮儀座位安排篇六

隨著中國加入世界wto與世界的交流也越來越多,，作為飲食文化中的餐桌禮儀也受到了越來越多的人的關(guān)注,。本文以中西餐桌禮儀為出發(fā)點，以下是“餐桌上的禮儀論文”希望能夠幫助的到您!

現(xiàn)在社會禮儀無處不在,，用餐不單是滿足基本生理需要――也是頭等重要的社交經(jīng)驗,。餐桌禮儀在中西方人們的生活秩序中占有一個非常重要的地位。

中西餐在吃的方面都有兩方面的禮儀,，一是來自自身的禮儀規(guī)范,，比如說餐飲適量、舉止文雅,。另一個是就餐時自身之外的禮儀規(guī)范,，比如說菜單、音樂,、環(huán)境等,。盡管有許多不同，但還是有許多規(guī)則是大多數(shù)國家通用的,。有一種說法,，不懂得吃西餐的禮儀，就不算是正宗的現(xiàn)代人,。那么中西就餐禮儀終究有些什么差異呢主要有以下幾點：

一,、預(yù)定

在中國吃飯很少有預(yù)約的事,，一般在大型的，重要的場合才會預(yù)約,。而在西方越高檔的飯店越需要事先預(yù)約,。預(yù)約時，不僅要說清人數(shù)和時間,，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位,。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預(yù)算,。在預(yù)定時間內(nèi)到達(dá),，是基本的禮貌。

二,、著裝

中西方在這方面都很有講究,。但在中國，人們在餐館用餐的穿著可以隨便一些,，即使是t恤,、牛仔褲都可以，只有在重要的宴會上才會穿得隆重些,。而吃飯時穿著得體,、整潔則是歐美人的常識。去高檔的餐廳,，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子,。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶,。再昂貴的休閑服,，也不能隨意穿著上餐廳。此外最重要的是手一定要保持干凈,，指甲修剪整齊,。進(jìn)餐過程中，不要解開紐扣或當(dāng)眾脫衣,。

三,、入座

入座時如果有主人或招待人員，那么座位應(yīng)該聽候主人或招待人員指派,，不要過于禮讓,。如未定座位，應(yīng)由尊長坐上座,，自己撿低檔的座位坐下,，不必過于謙恭。當(dāng)你快要坐下時,，切記要用手把椅子拉后一些才坐下,，如果用腳把椅子推開,，這樣就表現(xiàn)出你是一個很粗魯?shù)娜恕Ｐ〗銈內(nèi)粲心杏淹袝r則不必自己動手拉椅子了,，因為這是男友的責(zé)任,。入座時，要坐得端正,，雙腿靠攏,，兩足平放在地上，不宜將大腿交疊,。雙手不可放在鄰座的椅背，或把手?jǐn)R在桌上,。

進(jìn)入西餐廳后,，需由侍應(yīng)帶領(lǐng)入座，不可貿(mào)然入位,。最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來,，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來,。手肘不要放在桌面上,，不可蹺足。不可在進(jìn)餐時中途退席,。如有事確需離開應(yīng)向左右的客人小聲打招呼,。用餐時，坐姿端正,，背挺直,，脖子伸長。上臂和背部要靠到椅背,，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離,，兩腳交叉的坐姿最好避免。記得要抬頭挺胸吃,，在把面前的食物送進(jìn)口中時,，要以食物就口，而非彎下腰以口去就食物,。

四,、餐巾

中國的餐廳一般會在客人上桌前在每位客人的水杯里插上一朵用紙制成的小花，便于美觀,。而西餐餐巾一般用布,，餐巾布方正平整,，色彩素雅。經(jīng)常放在膝上,，在重禮節(jié)場合也可以放在胸前,，平時的輕松場合還可以放在桌上，其中一個餐巾角正對胸前,，并用碗碟壓住,。餐巾布可以用來擦嘴或擦手，對角線疊成三角形狀,，或平行迭成長方形狀,，拭擦?xí)r臉孔朝下，以餐巾的一角輕按幾下,。污漬應(yīng)全部擦在里面,，外表看上去一直是整潔的。若餐巾臟得厲害,，請侍者重新更換一條,。離開席位時，即使是暫時離開,，也應(yīng)該取下餐巾布隨意疊成方塊或三角形放在自己的座位上,。暗示用餐結(jié)束，可將餐巾放在餐桌上,。

五,、取食

在中國，大多數(shù)餐館,、家宴都使用圓桌,，大家圍著菜肴而坐，這樣不僅體現(xiàn)了團(tuán)團(tuán)圓圓的氣氛,，也取食方便,。而在西方國家，大多數(shù)是采用的長桌或t型桌,，那么難免遇到取食不到的狀況,。西方的“小盤式”避免了這一點，但有時候尤其是在公共場合下取食時不要站立起來,，坐著拿不到的食物應(yīng)請別人傳遞,。有時主人勸客人添菜，如有胃口,，添菜不算失禮,，相反主人會引以為榮。對自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點放在盤中,，以示禮貌,。當(dāng)參加西式自助餐時,，另一次就把食物堆滿整個盤子。盤子上滿滿的食物讓人看起來認(rèn)為你非常貪得無厭,。每次拿少一點,，不夠再去。

六,、就餐的方式及禁忌

在中國,，筷子是從遠(yuǎn)古流傳下來的餐具，日常生活當(dāng)中對筷子的運用是非常有講究的,。一般我們在使用筷子時,，正確的使用方法講究得是用右手執(zhí)筷，大拇指和食指捏住筷子的上端,，另外三個手指自然彎曲扶住筷子,，并且筷子的兩端一定要對齊。在使用過程當(dāng)中,，用餐前筷子一定要整齊碼放在飯碗的右側(cè)，用餐后則一定要整齊的豎向碼放在飯碗的正中,。在就餐時一定要注意,。

而在西方多使用刀叉。其基本原則是右手持刀或湯匙,，左手拿叉,。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用,。刀叉的拿法是輕握刀叉的尾端,，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可,。如果感覺不方便,，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野,。吃體積較大的蔬菜時,，可用刀叉來折疊、分切,。較軟的食物可放在叉子平面上,，用刀子整理一下。進(jìn)餐途中想要休息或取面包時,，應(yīng)是刀擺在盤上右側(cè),，叉在左側(cè)，兩者呈八字形,。要注意的是,，刀尖端擱在盤緣不可滑落,，而且，刀柄后端碰觸到桌面也不行,。另一個要注意的是,，叉背必須朝上放置。因為,，不管進(jìn)食時叉子如何拿法,，叉子內(nèi)側(cè)朝上放置是用餐完畢的表示。

餐桌禮儀更是一門不可輕視的學(xué)問,，我們只有在實踐中不斷運用才能更好地掌握與運用,。餐桌禮儀更是一種重要的交際禮儀，本文以中西方餐桌禮儀的差異與對比為出發(fā)點,，在參考中西方餐桌禮儀的基礎(chǔ)上,，對中西方餐桌禮儀進(jìn)行了充分的描寫。希望通過此對比可以讓英語學(xué)習(xí)者了解更多關(guān)于跨國文化交流中的餐飲文化知識,。

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餐桌禮儀座位安排篇七

(1).面包的位置于主菜的左側(cè),。食用時可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小塊,，然后用左手拿著小面包,，用右手涂抹奶油。把面包撕成小塊后再涂奶,。

(2).在意大利餐廳中,，有時會以橄欖油取代奶油，可將面包用手撕一小塊沾加了調(diào)味料及香料的橄欖油吃,。面包切忌用刀子切割,。

吃西餐的注意事項

1、刀叉：手握叉子時不要像握大提琴那樣,，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣,。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強(qiáng)調(diào)說話的某一點,，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上,，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用,，就不能再放回原處,。刀子放在盤子上時，刀刃朝里,，頭在盤子里,，刀把放在盤子邊緣上。

2.餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦,。不要抖開餐巾再去折疊,，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上,，如果離開餐桌,，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌,。注意動作要輕,。用餐結(jié)束時不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務(wù)生可能會再給別的客人使用,。用餐結(jié)束時要將餐巾從中間拿起,，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。

3.咀嚼：嚼東西時嘴要閉緊,，無論你有什么驚人的妙語,，時機(jī)多么恰到好處，只要嘴里有食物,，絕不能開口說話,。不能為了著急說話而馬上將食物吞下，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢,，將食物咽下后會意地露出笑容,，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動：剛才完全可以有妙語出口，只是口中有食物,。

4.坐姿：要牢記你媽媽的話,，坐立要直,，不要將胳膊肘支在餐桌上,。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上,。

5.速度：切忌速度過快,，無論你是在ritzcarton還是在格爾蒂的greasepit酒店用餐，大口吞咽食物不僅有害健康,，而且也不雅觀,，尤其是和他人共同進(jìn)餐時，這么做會顯得失禮,。共同進(jìn)餐時大家的量應(yīng)該一樣,，并保持同時開始同時結(jié)束的速度，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的,。

6.剔牙：如果塞了牙,，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住,，找個借口去洗手間,，你可以在那里剔個夠,。

7.面包：面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊,，臨吃前在小塊上抹黃油,，不要圖方便將整個面包上都抹上黃油。

8.口紅：將口紅留在餐具上是不可取的,，工作用餐尤其如此,。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進(jìn)酒店時可以順便到洗手間去一趟,，或到吧臺去取塊紙餐巾,。

9.吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間吸煙也不可取,，吸煙會影響他人的食欲,，而且和整個氣氛也不和諧，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙,，還應(yīng)記?。翰灰帽P子當(dāng)煙灰缸。

10.物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上,，鑰匙,、帽子、手套,、眼鏡,、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上,?？傊彩呛陀貌蜔o關(guān)的東西都不能放在餐桌上,。

西餐的基本禮儀

拿刀叉的方法：

總的來說,，右手拿刀，左手拿叉,。鋸齒得刀用來切肉,，普通的刀用來切蔬菜，最小的那種小刀,，是用來抹果醬的,。叉子別一下子插大塊物品，別一口吃不下去,。勺子是用來喝湯的,。

吃牛排注意細(xì)節(jié)：

要用刀子把牛排切成小份，每次吃一小塊，保證這一塊全部到了嘴里,，不至于過大,，吃的時候不要張牙舞爪的，嘴唇要閉起來,。

意大利面細(xì)節(jié)：

用叉子跟湯匙結(jié)合一下,，叉子卷起幾根面條，放到勺子上,，然后吃進(jìn)去,，不要狼吞虎咽的吃面，更不要發(fā)出“出溜出溜”的響聲,。

水果沙拉甜點等：

一般沙拉,，小蛋糕之類的，用小勺吃就可以,。注意水果的果殼,，不要直接吐出來，要用手拿出來,，放到盤子旁邊,。

酒的細(xì)節(jié)：

開酒之前，自己就不需要動了,，服務(wù)員都會做的,。喝酒的時候，用三根手指拿住酒杯,，看圖片姿勢,。喝酒不能跟啤酒似的，一下子干了,，這是不對的,。輕晃杯子，讓酒慢慢進(jìn)入嘴里,，緩緩喝下,。注意吃東西時候不要喝酒,，喝酒時候不要說話跟大笑,。至于飲料之類的，沒有太多的要求,，只要注意不要太過于隨意就好,。

餐桌禮儀座位安排篇八

總的來講，座次是“尚左尊東”,、“面朝大門為尊”,。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置,，則以離主客的距離來看,，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè),。若為八仙桌,，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客,。如果不正對大門,，則面東的一側(cè)右席為首席。

如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2、4,、6席,右邊為3,、5、7席,，根據(jù)主客身份,、地位，親疏分坐,。

如果你是主人,，你應(yīng)該提前到達(dá)，然后在靠門位置等待,，并為來賓引座,。如果你是被邀請者，那么就應(yīng)聽從東道主安排入座,。

一般來說,，如果你的老板出席的話，你應(yīng)該將老板引至主座,，請客戶最高級別的坐在主座左側(cè)位置,。除非這次招待對象的領(lǐng)導(dǎo)級別非常高。

如果時間允許,，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后,，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜,。當(dāng)然,，作為公務(wù)宴請，你會擔(dān)心預(yù)算的問題,，因此,，要控制預(yù)算,，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的,，這樣客人也能大大領(lǐng)會你的預(yù)算,。況且一般來說，如果是你來買單,，客人也不太好意思點菜,，都會讓你來作主。如果你的老板也在酒席上,，千萬不要因為尊重他,，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗豐富，酒席吃得多,，而讓他/她來點菜,，除非是他/她主動要求。否則,，他會覺得不夠體面,。

如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道,，你不該在點菜時太過主動,，而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求,，你可以點一個不太貴,、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見,，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了,。點菜后，可以請示“我點了菜,，不知道是否合幾位的口味 ”,，“要不要再來點其它的什么”等等。

點菜時,，一定要心中有數(shù),。點菜時，

一看人員組成,。一般來說,，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會可適當(dāng)加量,。

二看菜肴組合,。一般來說,，一桌菜最好是有葷有素,，有冷有熱,，盡量做到全面。如果桌上男士多,，可多點些葷食,，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜,。

三看宴請的重要程度,。若是普通的商務(wù)宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受,。如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物,，那么則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦,、刀魚,、鰣魚，再要上規(guī)格一點,，則是鮑魚,、翅粉等。

還有一點需要注意的是,，點菜時不應(yīng)該問服務(wù)員菜肴的價格,，或是討價還價，這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點小家子氣,，而且客戶也會覺得不自在,。

附：

一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐，通常,，先上冷盤,，接下來是熱炒，隨后是主菜,，然后上點心和湯,，如果感覺吃得有點膩，可以點一些餐后甜品,，最后是上果盤,。在點菜中要顧及到各個程序的菜式。

優(yōu)先考慮的菜肴

1,、有中餐特色的菜肴,。宴請外賓的時候，這一條更要重視,。像炸春卷,、煮元宵、蒸餃子,、獅子頭,、宮爆雞丁等,，并不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色,，所以受到很多外國人的推崇,。

2、有本地特色的菜肴,。比如西安的羊肉泡饃,，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭,，北京的涮羊肉,，在那里宴請外地客人時，上這些特色菜,，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評,。

3、本餐館的特色菜,。很多餐館都有自己的特色菜,。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細(xì)心和對被請者的尊重,。

在安排菜單時,，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視,。

1,、宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意,。例如,，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒,。國內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品,，它不僅指的是肉食，而且包括蔥,、蒜,、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物,。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉,，這點要招待港澳臺及海外華人同胞時尤要注意。

2,、出于健康的原因,，對于某些食品，也有所禁忌,。比如,，心臟病,、腦血管、脈硬化,、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人,，不適合吃狗肉,，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚,，胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚,，高血壓,、高膽固醇患者，要少喝雞湯等,。

3,、不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同,。對于這一點,，在安排菜單時要兼顧。比如,，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物,，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物,、稀有動物,、動物內(nèi)臟、動物的頭部和腳爪,。另外,，宴請外賓時，盡量少點生硬需啃食的菜肴,，老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來,，這也需要顧及到。

4,、有些職業(yè),，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌,。例如,，國家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時不準(zhǔn)吃請，在公務(wù)宴請時不準(zhǔn)大吃大喝,，不準(zhǔn)超過國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)用餐,，不準(zhǔn)喝烈性酒。再如,，駕駛員工作期間不得喝酒,。要是忽略了這一點,，還有可能使對方犯錯誤。

中國人一般都很講究吃,，同時也很講究吃相,。隨著職場禮儀越來越被重視，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究,。以下以中餐為例,，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應(yīng)手,。

中餐宴席進(jìn)餐伊始,，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉,。上龍蝦,、雞、水果時,，會送上一只小小水孟,，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料,，而是洗手用的,。洗手時，可兩手輪流沾濕指頭,，輕輕涮洗,，然后用小毛巾擦干。

用餐時要注意文明禮貌,。對外賓不要反復(fù)勸菜,，可向?qū)Ψ浇榻B中國菜的特點，吃不吃由他,。有人喜歡向他人勸菜,，甚至為對方夾菜。外賓沒這個習(xí)慣,，你要是一再客氣,，沒準(zhǔn)人家會反感：“說過不吃了，你非逼我干什么?”依此類推,，參加外賓舉行的宴會,，也不要指望主人會反復(fù)給你讓菜。你要是等別人給自己布菜,，那就只好俄肚子,。

客人入席后，不要立即動手取食。而應(yīng)待主人打招呼,，由主人舉杯示意開始時,，客人才能開始;客人不能搶在主人前面。夾菜要文明,，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時,，再動筷子，不要搶在鄰座前面,，一次夾菜也不宜過多,。要細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化,，也是餐桌上的禮儀要求,。決不能大塊往嘴里塞,，狼吞虎咽,，這樣會給人留下貪婪的印象。不要挑食,，不要只盯住自己喜歡的萊吃,，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。用餐的動作要文雅,，夾萊時不要碰到鄰座,，不要把盤里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻,。不要發(fā)出不必要的聲音,，如喝湯時“咕嚕咕嚕”,，吃菜時嘴里“叭叭”作響,，這都是粗俗的表現(xiàn)。不要一邊吃東西,，一邊和人聊天,。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口,，用筷子取出來放在碟子里,。掉在桌子上的菜，不要再吃,。進(jìn)餐過程中不要玩弄碗筷,，或用筷子直向別人。不要用手去嘴里亂摳,。用牙簽剔牙時,，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。

用餐結(jié)束后,，可以用餐巾,、餐巾紙或服務(wù)員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣在主人還沒示意結(jié)束時,，客人不能先離席,。

俗話說，酒是越喝越厚,，但在酒桌上也有很多學(xué)問講究,，以下總結(jié)了一些酒桌上的你不得不注意的小細(xì)節(jié)。

細(xì)節(jié)一：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒,。敬酒一定要站起來,，雙手舉杯。

細(xì)節(jié)二：可以多人敬一人,，決不可一人敬多人,，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。

細(xì)節(jié)三：自己敬別人,，如果不碰杯,，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量,，對方喝酒態(tài)度,，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人,。

細(xì)節(jié)四：自己敬別人,，如果碰杯，一句,，我喝完,，你隨意，方顯大度,。

細(xì)節(jié)五：記得多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒,，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代,，也要在領(lǐng)導(dǎo)或客戶確實想找人代,，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力,，可以通過旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下,。

細(xì)節(jié)六：端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯,，左手墊杯底,，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點,，不要放太低,，不然怎么叫下面的做人?

細(xì)節(jié)七：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序,，不要厚此薄彼,。

細(xì)節(jié)八：碰杯，敬酒,，要有說詞,，不然，我tmd干嗎要喝你的酒?

細(xì)節(jié)九：桌面上不談生意,，喝好了,，生意也就差不多了，大家心里面了了然,，不然人家也不會敞開了跟你喝酒,。

細(xì)節(jié)十：假如，純粹是假如,，遇到酒不夠的情況,，酒瓶放在桌子中間,，讓人自己添,，不要傻不垃圾的去一個一個倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦?

1,、主人敬主賓,。

2、陪客敬主賓,。

3,、主賓回敬。

4,、陪客互敬,。

記住：作客絕不能喧賓奪主亂敬酒,，那樣是很不禮貌,，也是很不尊重主人的。

這里所說的倒茶學(xué)問既適用于客戶來公司拜訪,，同樣也適用于商務(wù)餐桌,。

首先，茶具要清潔,?？腿诉M(jìn)屋后，先讓坐，后備茶,。沖茶之前,，一定要把茶具洗干凈，尤其是久置未用的茶具,，難免沾上灰塵,、污垢，更要細(xì)心地用清水洗刷一遍,。在沖茶,、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯,。這樣,，既講究衛(wèi)生，又顯得彬彬有禮,。如果不管茶具干凈不干凈,，胡亂給客人倒茶，這是不禮貌的表現(xiàn),。人家一看到茶壺,、茶杯上的斑斑污跡就反胃，怎么還愿意喝你的茶呢? 現(xiàn)在一般的公司都是一次性杯子,，在倒茶前要注意給一次性杯子套上杯托,，以免水熱燙手，讓客人一時無法端杯喝茶,。

其次,，茶水要適量。先說茶葉,，一般要適當(dāng),。茶葉不宜過多，也不宜太少,。茶葉過多,，茶味過濃;茶葉太少，沖出的茶沒啥味道,。假如客人主動介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習(xí)慣,，那就按照客人的口胃把茶沖好。再說倒茶,，無論是大杯小杯,，都不宜倒得太滿，太滿了容易溢出,，把桌子,、凳子,、地板弄濕。不小心,，還會燙傷自己或客人的手腳,，使賓主都很難為情。當(dāng)然,，也不宜倒得太少,。倘若茶水只遮過杯底就端給客人，會使人覺得是在裝模作樣,，不是誠心實意,。

再次，端茶要得法,。按照我國人民的傳統(tǒng)習(xí)慣,，只要兩手不殘廢，都是用雙手給客人端茶的,。但是,，現(xiàn)在有的年青人不懂得這個規(guī)矩，用一只手把茶遞給客人了事,。雙手端茶也要很注意,，對有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳,，另一只手托住杯底,，把茶端給客人。沒有杯耳的茶杯倒?jié)M茶之后周身滾燙,，雙手不好接近,，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送,。這種端茶方法雖然可以防止?fàn)C傷事故發(fā)生，但很不雅觀,，也不夠衛(wèi)生,。請試想，讓客人的嘴舐主人的手指痕,，好受嗎?

添茶,。如果上司和客戶的杯子里需要添茶了，你要義不容辭地去做,。你可以示意服務(wù)生來添茶,，或讓服務(wù)生把茶壺留在餐桌上，由你自己親自來添則更好,，這是不知道該說什么好的時候最好的掩飾辦法,。當(dāng)然,，添茶的時候要先給上司和客戶添茶，最后再給自己添,。

一般酒會和茶會的時間很長,，大約都有在兩小時以上。也許逛了幾圈,，認(rèn)得一些人后,，你很快就想離開了。這時候,，中途離席的一些技巧,，你不能不了解。

常見一場宴會進(jìn)行得正熱烈的時候,，因為有人想離開,，而引起眾人一哄而散的結(jié)果，使主辦人急得真跳腳,。欲避免這種煞風(fēng)景的后果,，當(dāng)你要中途離開時，千萬別和談話圈里的每一個人一一告別,，只要悄悄地和身邊的兩,、三個人打個招呼，然后離去便可,。

中途離開酒會現(xiàn)場,，一定要向邀請你來的主人說明、致歉,，不可一溜煙便不見了,。

和主人打過招呼，應(yīng)該馬上就走,，不要拉著主人在大門大聊個沒完,。因為當(dāng)天對方要做的事很多，現(xiàn)場也還有許多客人等待他(她)去招呼,，你占了主人太多時間,，會造成他(她)在其他客人面前失禮。

有些人參加酒會,、茶會,，當(dāng)中途準(zhǔn)備離去時，會一一問她所認(rèn)識的每一個人要不要一塊走,。結(jié)果本來熱熱鬧鬧的場面,，被她這么一鼓動，一下子便提前散場了,。這種鬧場的事,，最難被宴會主人諒解,，一個有風(fēng)度的人，可千萬不要犯下這鐘錯誤,。

餐桌禮儀座位安排篇九

1.西餐點菜及上菜順序

西餐菜單上有四或五大分類,，其分別是開胃菜、湯,、沙拉,、海鮮、肉類,、點心等,。

應(yīng)先決定主菜。

主菜如果是魚,，開胃菜就選擇肉類,，在口味上就比較富有變化。

除了食量特別大的外,，其實不必從菜單上的單品菜內(nèi)配出全餐,，只要開胃菜和主菜各一道，再加一份甜點就夠了,。

可以不要湯,，或者省去開胃菜，這也是很理想的組合(但在意大利菜中,，意大利面被看成是湯,，所以原則上這兩道菜不一起點)。

正式的全套餐點上菜順序是：

1)頭盤,。

西餐的第一道菜是頭盤,，也稱為開胃品。

開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤和熱頭盤之分,，常見的品種有魚子醬,、鵝肝醬、熏鮭魚,、雞尾杯,、奶油雞酥盒、焗蝸牛等,。

因為是要開胃，所以開胃菜一般都有特色風(fēng)味,，味道以咸和酸為主,，而且數(shù)量少，質(zhì)量較高,。

2)湯,。

和中餐不同的是,，西餐的第二道菜就是湯。

西餐的湯大致可分為清湯,、奶油湯,、蔬菜湯和冷湯等4類。

品種有牛尾清湯,、各式奶油湯,、海鮮湯、美式蛤蜊湯,、意式蔬菜湯,、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯,。

冷湯的品種較少,，有德式冷湯、俄式冷湯等,。

3)副菜,。

魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜,。

品種包括各種淡,、海水魚類、貝類及軟體動物類,。

通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類,、面包類、酥盒菜肴品都稱為副菜,。

因為魚類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩,，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面,，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別,。

西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁,、荷蘭汁,、酒店汁、白奶油汁,、大主教汁,、美國汁和水手魚汁等。

4)主菜,。

肉,、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜,。

肉類菜肴的原料取自牛,、羊,、豬、小牛仔等各個部位的肉,，其中最有代表性的是牛肉或牛排,。

牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛排,、“t”骨型牛排,、薄牛排等。

其烹調(diào)方法常用烤,、煎,、鐵扒等。

肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁,、濃燒汁精,、蘑菇汁、白尼斯汁等,。

禽類菜肴的原料取自雞,、鴨、鵝,，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴,。

禽類菜肴品種最多的是雞，有山雞,、火雞,、竹雞，可煮,、炸,、烤、燜,，主要的調(diào)味汁有黃肉汁,、咖喱汁、奶油汁等,。

5)蔬菜類菜肴,。

蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以和肉類菜肴同時上桌,，所以可以算為一道菜,，或稱為一種配菜。

蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉,。

和主菜同時服務(wù)的沙拉,，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜,、西紅柿,、黃瓜、蘆筍等制作,。

沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁,、法國汁、干島汁,、奶酪沙拉汁等,。

沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚,、肉,、蛋類制作的，這類沙拉一般不加味汁,，在進(jìn)餐順序上可以作為頭盤,。

還有一些蔬菜是熟的，如花椰菜,、煮菠菜,、炸土豆條。

熟食的蔬菜通常和主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌,，稱為配菜,。

6)甜品。

西餐的甜品是主菜后食用的,，可以算做是第六道菜,。

從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物,，如布丁,、煎餅、冰淇淋,、奶酪,、水果等。

7)咖啡,、茶,。

西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶,。

喝咖啡一般要加糖和淡奶油,。

茶一般要加香桃片和糖。

餐桌禮儀座位安排篇十

飲食文化,、餐具,、進(jìn)餐方式以及一系列的餐桌禮儀等則反映了不同民族的社會生活樣式和文化取向。現(xiàn)代社會禮儀無處不在， 用餐不單是滿足基本生理需要,， 也是很重要的社交經(jīng)驗,。下面是范文網(wǎng)小編為大家搜集的餐桌禮儀常識大全，供大家參考,。

餐飲禮儀問題可謂源遠(yuǎn)流長,。據(jù)文獻(xiàn)記載可知，至少在周代,，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度,，特別是經(jīng)曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國之貌、禮儀之邦,、文明之所的重要方面,。

中國餐桌禮儀

餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個非常重要的地位，他們認(rèn)為,，用餐不單是滿足基本生理需要的方法也是頭等重要的社交經(jīng)驗,。為此，掌握某些中式餐飲規(guī)則的知識便顯得特別重要了,，無論你是主人,，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則,。

●圓形餐桌頗受歡迎,。因為可以坐更多人，而且大家可以面對面坐,，一家之主的身份并不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認(rèn),。客人應(yīng)該等候主人邀請才可坐下,。主人必須注意不可叫客人坐在*近上菜的座位,。此為一大忌。

必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進(jìn)餐活動即使有人遲到也要等,。一旦大家就位,，主人家便可以做開場白了。進(jìn)餐期間,，主人必須承擔(dān)一個主動積極的角色敦促客人盡情吃喝是完全合理的,。

●一張典型中式餐桌看上去相當(dāng)空，在西方人眼中尤甚,。每張座位前可見放在盤上的一只碗;右面是一組筷子與湯匙,，分別放在各自的座上。在正式場合上,，會出現(xiàn)餐巾,，主要放在膝上,。

在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片,，每一次一道菜,。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上,，不過可以選擇同吃,。由于菜式各有特色,，應(yīng)該個別品嘗，而且一次只從碗中吃一種,，不是混合品嘗,。不可用盤子吃,，只能用碗。骨頭和殼類放在個別盤中,。不干凈的盤子必須經(jīng)常用清潔盤子替換,。

●除了湯之外，席上一切食物都用筷子,?？赡軙峁┑?，但身為中國人,，最好用筷子,。筷子是進(jìn)餐的工具,，因此千萬不可玩弄筷子把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法,，更不可以用筷子向人指指點點或打手勢示意。當(dāng)然,，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中,，這是大忌這正好像葬禮上的香燭，被認(rèn)為是不吉利的,。再有,，不可用筷子在一碟菜里不停翻動，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物,。當(dāng)你用筷了去取一塊食物時,，盡量避免碰到其他食物?？赡艿脑?，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后,，將筷子放回筷子座,。

●一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。為此，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法,，確保最精明的品味也照顧到,。有關(guān)茶的問題，應(yīng)該注意幾件關(guān)鍵的事,。座位最近茶壺的人應(yīng)該負(fù)責(zé)為其他人和自己斟茶斟茶的次序按照年歲,，由最長者至最年青者，最后為自己斟,。當(dāng)人家為你斟茶時,，禮節(jié)上應(yīng)該用手指輕敲桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意,。

用餐對于家居生活是頭等大事,，體現(xiàn)個人素質(zhì)和品味。

餐桌禮儀座位安排篇十一

舉辦中餐宴會一般用圓桌,，每張餐桌上的具體位次有主次之分,。宴會的主人應(yīng)坐在主桌上，面對正門就座;同一張桌上位次的尊卑,，根據(jù)距離主人的遠(yuǎn)近而定,，已近為上，已遠(yuǎn)為下;同一張桌上距離主人相同的次位,，排列順序講究以右為尊,，以左為卑。在舉行宴會時,，各桌之上均應(yīng)有一位主桌主人代表,，作為各桌的主人，其位置一般應(yīng)以主桌主人同向就座,，有時也可以面向主桌人就座,。每張桌上，安排就餐人數(shù)一般在10人以內(nèi),，并且為雙數(shù),，人數(shù)過多，過于擁擠,，也會照顧不過來,。

在每張餐桌上位次的具體安排上，還可以分為兩種情況：

1,、每張桌上一個主位的排列方法,。每張餐桌上只有一個主人，主賓在其右手就座,，形成一個談話中心,。

2,、每張餐桌上有兩個主賓位的排列方法。如主人夫婦就座于同一桌,，以男主人為第一主人,，女主人為第二主人，主賓和主賓夫人分別坐在男女主人右側(cè),，桌上形成兩個談話中心,。

如果遇到主賓身份高于主人時，為表示尊重,，可安排主賓在主人位次上就座,，而主人則坐在主賓位子上，第二主人坐在主賓左側(cè),。

如果本單位出席人員中有身份高于主人者,，可請其在主人位就座，主人坐在身份高者左側(cè),。

以上兩種情況也可以不做變動，按常規(guī)予以安排,。

中餐座次禮儀中餐就餐禮儀常識

餐桌禮儀座位安排篇十二

一,、就餐人員情況了解，當(dāng)餐的用餐人是哪些,，提前知道很關(guān)鍵,，因為你要根據(jù)用餐人的檔次和身份確定一下自己的穿著是否得體，如果是男士,，那西裝是最保險的穿著,，如果是女士，就很有必要知道用餐人的情況,，以免出現(xiàn)當(dāng)餐都是西裝革履,、正裝的男女人士，你穿著卡通衣服出場就顯得有點不合時宜,。

二,、座次的規(guī)定，一般酒店都是以圓桌為主,，擺放的餐盤也是以偶數(shù)為主,，除非你提前告知服務(wù)員今天的用餐人數(shù)，所以在就座前一定要知道,，什么位置坐什么身份的人,，如果你是請客人，那就坐在背對著門的位置,，一般正對著門的是今晚的主角之一,，我們稱之為主陪人,，坐在主陪人右手邊是當(dāng)餐最重要的貴賓，左手邊是次重要的貴賓,，其他的位置可以斟酌處理給合適的客人就座,。

三、敬酒的順序,，“無酒不成席”是商務(wù)酒桌上的慣例,，在敬酒時需要格外注意，如果你是坐在不太重要位置的用餐人,，一定不要先起頭敬酒,，要讓主陪人和請客人敬酒完后再起身一一敬酒。

四,、用餐時的順序,，一般的商務(wù)餐桌上都會上一道菜，那就是象征年年有余的魚,，那么這條魚上桌后,，究竟誰應(yīng)該先吃第一口，也是有很大講究的,，一般都是主陪人或者請客人先請當(dāng)餐最重要的貴賓嘗第一口,，然后再依次為其它客人分餐，所以,，當(dāng)魚上來的時候一定不要先行嘗試,，避免出現(xiàn)尷尬的局面。

五,、倒酒的規(guī)定,，商務(wù)用餐中，對酒水的要求也是比較高的,，如果你要敬比你職位,、身份高的人的酒，首先你的酒杯一定要是滿的,，二是一般都是講究好事成雙,，你可以連敬兩杯，但是對方喝多少是沒有要求的,。

六,、倒茶的注意事項，酒滿敬人,，茶滿趕人,，如果你要給比你職位高的領(lǐng)導(dǎo)續(xù)茶時，一定要注意茶水不要滿杯,，不然會被深懂餐桌禮儀的人認(rèn)為你要趕緊結(jié)束本次聚餐,，給被人造成不必要的誤解,。

七、結(jié)賬事宜,，用餐進(jìn)行到后期時,，就要牽扯到結(jié)賬的事情，如果你是請客人,，建議你提前到收款臺查看一下本次用餐的明細(xì)賬目,，提前做好結(jié)賬工作，因為有可能你請的客人會喝完杯中酒就一起起身離開,，到時候你既要親自送客人上車又要結(jié)賬,，還有可能要先開車送喝醉酒的領(lǐng)導(dǎo)回家，所以建議你提前做好結(jié)賬工作,。

餐桌禮儀座位安排篇十三

1,、中餐上菜順序

標(biāo)準(zhǔn)的中餐，不論何種風(fēng)味,，其上菜順序大體相同,。通常是首先上冷盤，接著是熱炒,，隨后是主菜,，然后上點心喝湯，最后上水果拼盤,。當(dāng)冷盤吃剩三分之一時，開始上第一道菜,，一般每桌要安排十個熱菜,，宴會上桌數(shù)再多，各桌也要同時上菜,。

上菜時如果由服務(wù)員給每個人上菜,，要按照先主賓侯主人，先女士后男士或按順時針方向依次進(jìn)行,。如果有個人取菜,，每道菜應(yīng)放在主賓面前，有主賓開始按順時針方向依次取菜,。卻不可迫不及待地越位取菜,。

2、用餐時如何使用毛巾和餐巾

正式宴會前,，會為每位用餐者上一條濕毛巾,，它是用來擦手的，不能用來擦臉,、擦嘴,、擦汗,。宴會結(jié)束時，再上一塊濕毛巾,，它是用來擦嘴的,，不能用來擦臉、擦汗,。正式宴會上,，還為每位用餐者準(zhǔn)備一條餐巾。它應(yīng)當(dāng)鋪放在并攏之后的大腿上,，而不能把它圍在脖子上,，或掖在衣領(lǐng)里、腰帶上,。餐巾可用于輕抹嘴部和手,，但不能用于擦餐具或擦汗。

3,、用中餐的禮儀要求

由于中餐的特點和食用習(xí)慣,，參見中餐宴會時，要注意一下幾點：

(1)上菜后,，不要先拿筷,，應(yīng)等主人邀請，主賓拿筷時再拿筷,。取菜時要相互禮讓,，依次進(jìn)行，不要爭搶,。取菜時要適量,，不要把對自己口味的好菜一人包干。

(2)為表示友好,、熱情,，彼此之間可以讓菜，勸對方品嘗,，但不要為他人布菜,，不要擅自做主，不論對方是否喜歡,，不要主動為其夾菜,、添飯，以免讓人家為難,。

(3)不要挑菜,，不要在共用的菜盤里挑挑揀揀、翻來翻去,、挑肥揀瘦,。取菜時,，要看準(zhǔn)后夾住立即取走。不能夾起來又放下,，或取回來又放回去,。

餐桌禮儀座位安排篇十四

人們總是以為，家居講的只是裝飾,、家具等家居的元素而已,。其實，我們的家就是我們的生活,，家居包括了生活的方方面面,，家居的改變緣于生活態(tài)度與觀念的轉(zhuǎn)變，體現(xiàn)國人素質(zhì),。同樣,，餐桌上的禮儀也能體現(xiàn)出個人的素質(zhì)與品位。而且中國人一定要對中國人繁雜的餐桌禮儀了解一二,，才能不愧對我們數(shù)千年的歷史與文明,，才不至于貽笑大方。

餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個非常重要的地位,，他們認(rèn)為,，用餐不單是滿足基本生理需要的方法———也是頭等重要的社交經(jīng)驗。為此,，掌握某些中式餐飲規(guī)則的知識便顯得特別重要了,，無論你是主人，抑或只是一位客人,，都必須掌握一些規(guī)則,。

圓形餐桌頗受歡迎。因為可以坐更多人,，而且大家可以面對面坐，一家之主的身份并不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認(rèn),?？腿藨?yīng)該等候主人邀請才可坐下。主人必須注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位,。此為一大忌,。

必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進(jìn)餐活動———即使有人遲到也要等。一旦大家就位,，主人家便可以做開場白了,。進(jìn)餐期間，主人必須承擔(dān)一個主動積極的角色———敦促客人盡情吃喝是完全合理的,。

一張典型中式餐桌看上去相當(dāng)空,，在西方人眼中尤甚,。每張座位前可見放在盤上的一只碗;右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上,。在正式場合上,，會出現(xiàn)餐巾，主要放在膝上,。

在正式宴席上,，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜,。令人驚訝的是,，米飯不是與菜式同上，不過可以選擇同吃,。由于菜式各有特色,，應(yīng)該個別品嘗，而且一次只從碗中吃一種,，不是混合品嘗,。不可用盤子吃，只能用碗,。骨頭和殼類放在個別盤中,。不干凈的盤子必須經(jīng)常用清潔盤子替換。

除了湯之外,，席上一切食物都用筷子,。可能會提供刀叉,，但身為中國人,，最好用筷子?？曜邮沁M(jìn)餐的工具,，因此千萬不可玩弄筷子———把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點點或打手勢示意,。當(dāng)然,，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌———這正好像葬禮上的香燭,，被認(rèn)為是不吉利的,。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動,，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物,。當(dāng)你用筷了去取一塊食物時，盡量避免碰到其他食物?？赡艿脑?，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后,，將筷子放回筷子座,。

一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。為此,，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法,，確保最精明的品味也照顧到。有關(guān)茶的問題,，應(yīng)該注意幾件關(guān)鍵的事,。座位最近茶壺的人應(yīng)該負(fù)責(zé)為其他人和自己斟茶———斟茶的次序按照年歲，由最長者至最年青者,，最后為自己斟,。當(dāng)人家為你斟茶時，禮節(jié)上應(yīng)該用手指輕敲桌子,，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意,。

餐桌禮儀座位安排篇十五

a.預(yù)約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約,。預(yù)約時,，不僅要說清人數(shù)和時間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位,。如果是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會的目的和預(yù)算。在預(yù)定時間內(nèi)到達(dá),，是基本的禮貌,。

b.再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳,。

c.吃飯時穿著得體是歐美人的常識,。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的'鞋子。如果指定穿正式服裝的話,，男士必須打領(lǐng)帶,。

d.由椅子的左側(cè)入座.最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來,，腿彎碰到后面的椅子時,，就可以坐下來。

e.用餐時，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離,，兩腳交叉的坐姿最好避免,。

f.正式的全套餐點上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒,。沒有必要全部都點,，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點前菜的人,。前菜,、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始點,，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯。

g.點酒時不要硬裝內(nèi)行,。在高級餐廳里,，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來.對酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色,、預(yù)算,、喜愛的酒類口味，請調(diào)酒師幫忙挑選,。

h.主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒,，魚類則搭配白酒。上菜之前,不妨來杯香檳,、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒,。

i.餐巾在用餐前就可以打開。點完菜后,，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開,，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上,，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

j.用三根手指輕握杯腳,。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中,，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式,，喝一小口并回簽good,。接著，侍者會來倒酒,，這時,，不要動手去拿酒杯,，而應(yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳,。為避免手的溫度使酒溫增高,，應(yīng)用大拇指、中指,、食指握住杯腳,，小指放在杯子的底臺固定。

k.喝酒的方法,。喝酒時絕對不能吸著喝,，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝,。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,，但不要猛烈遙晃杯子。此外,，一飲而盡,，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為,。不要用手指擦杯沿上的口紅印,，用面巾紙擦較好。

l.喝湯也不能吸著喝,。先用湯匙由后往前將湯舀起,，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45度,。

餐桌禮儀座位安排篇十六

1,、食不言寢不語

切記不要在飯菜還含在嘴里未下咽的時候就同別人講話，這一點是非常忌諱且不禮貌的,。如過對方很著急得到答案,，你一定要用手捂住正在咀嚼的嘴巴，反過來講,，如果你看到別人正在咀嚼食物,，也不要去跟別人講話，看到別人在夾菜的時候也不要去敬酒,。

2,、學(xué)會禮讓和安靜

很多小孩子總是想吃什么就吃什么，會把喜歡吃的東西順其自然地拖到自己面前,，大人也任由孩子挑選自己喜歡的食物,。孩子們在餐桌旁跑來跑去大聲喧嘩，這是非常不禮貌的行為,。中餐禮儀,，是教會孩子“懂禮貌”重要的一步,。

3、坐有坐相

顧薇薇導(dǎo)師給大家分享了一個她保持好身材的秘訣——吃飯時小口小口地吃,，吃一會兒就停下來。這樣吃得比較慢也會比較少,，吃飯時候細(xì)嚼慢咽不僅僅提升自己的氣質(zhì),，也是對身體比較健康的方式。

4,、夾菜

在有玻璃轉(zhuǎn)盤的中餐餐桌上,，夾菜的時候應(yīng)順時針轉(zhuǎn)。這一方面寓意著順意順利,，另一方面也是根據(jù)人體的運動方向習(xí)慣規(guī)定的,。當(dāng)每個人都順時針轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)盤的時候，如果你逆時針轉(zhuǎn)動就會顯得很突兀,，并且要注意的是在上菜品時應(yīng)先轉(zhuǎn)到主賓或尊長面前,。

在講究老規(guī)矩的人家吃飯，還有主坐,、次坐等很多區(qū)別,。雖然現(xiàn)代人普遍不在乎這些了，但我們研究的時尚禮儀是非?？茖W(xué)化的禮儀,。不管是那種禮儀，它都是一個心態(tài)的'問題——只有能考慮到別人,，注意到別人的不便時,，你才能從內(nèi)心里成為一個真正講禮貌懂禮儀的人。

5,、腹有詩書氣自華

一個人讀過的書,、走過的路、遇到過的人,，包括吃到過的美食,，都是足以撐起ta與眾不同氣質(zhì)的東西。地貌的不同,、餐飲文化的不同,、祖國各地種族的不同，都是導(dǎo)致我們生活性格特點迥異的原因,。一個人想要變得在禮儀上更自信,，一定要多學(xué)習(xí)，并且多出去走一走讓自己的視野變得寬闊,。

如何保持優(yōu)雅和自信,、所有在外人展露出的細(xì)節(jié)美,，都是平時鍛煉出來的。在此,，我們希望每一個人都能將時尚禮儀傳播出去,，讓時尚禮儀文明之花開遍大江南北，讓所有人都成為知禮懂儀的一份子,。

餐桌禮儀座位安排篇十七

1,、吃飯前，主人沒有安排你的位置前,，不要亂坐,，如果主人沒有刻意安排，讓長輩坐下后再坐,。主人左右手旁邊的位置是賓客位,，不要主動去坐。

2,、在外吃飯如果餐盤里有公筷和公勺的,，不要用自己的筷子。

3,、吃進(jìn)口的東西不要“啪”的吐桌子上,，如果要吐骨頭，用紙巾,，吐手里,，包住再放盤子里。

4,、嘴巴里面有食物不要說話,，如果吃了有味道的食物，說話前自己聞聞臭不臭再說話,，如果有味道,，吃顆薄荷糖再說話。

5,、不要玩手機(jī)!不要玩手機(jī)!不要玩手機(jī)!不管是吃家宴還是外面的宴席!能不能不要拍照!不要拍照!不要拍照!一桌子長輩拿著筷子看著你站起來拿個手機(jī)對著菜使勁拍!真的很不禮貌!

6,、一盤子不要連續(xù)夾三次。這個意思不是讓你一盤菜只能吃兩次,，限制你,。意思是你覺得好吃的菜，吃了兩次后,，就轉(zhuǎn)給別人分享,，是一種禮讓。

7,、你覺得什么好吃,，想推薦給別人,，不要用筷子去戳!把盤子轉(zhuǎn)一下，然后和大家說“這個菜不錯,，大家都嘗嘗,。”就行了,。

8,、吃完飯，主人沒有離席,，就不要動。想去上廁所,，和左右的客人小聲說一句“不好意思,，我去洗手間一下”，然后再離開,。

9,、席上發(fā)生意外情況，水灑了或者筷子掉了之類的,，不要一驚一乍的,，在外面就小聲招來服務(wù)員幫忙清理就好了，家宴的情況就自己用紙巾擦掉,，然后在告知別的客人后離席去洗手間清理,。

餐桌禮儀座位安排篇十八

(一)座位的禮儀 一般的宴會，除自助餐,、茶會及酒會外,，主人必須安排客人的席次，不能以 隨便坐的方式,，引起主客及其他客人的不滿,。尤其有外交使團(tuán)的場合，大使及代表之間,，前后有序,，絕不相讓。茲就桌次的順序和每桌座位的尊卑,，分述如次,，以供讀者參考。

(二)桌次的順序 一般家庭的宴會,，飯廳置圓桌一臺,，自無桌次順序的區(qū)分，但如果宴會設(shè)在 飯店或禮堂,，圓桌兩桌,，或兩桌以上時,，則必須定其大小。其定位的原則,，以背對飯廳或禮堂為正位,，以右旁為大，左旁為小,，如場地排有三桌,，則以中間為大，右旁次之,，左旁為小,。

(三)位次的安排 賓客邀妥后，必須安排客人的位次,。目前我國以中餐圓桌款宴,，有中式及西式兩種席次的安排，兩種基本原則相同：

1,、以右為尊,，前述桌席的安排，已述及尊右的原則,，席次的安排,、亦以右為尊，左為次,。故如男女主人并座,，則男左女右，以右為大,。如席設(shè)兩桌,，男女主人分開主持，則以右桌為大,。賓客席次的安排亦然,，即以男女主人右側(cè)為大，左側(cè)為小,。

2,、職位或地位高者為尊，高者座上席,，依職位高低,，即官階高低定位，不逾越,。

3,、職位或地位相同，則必須依官職傳統(tǒng)習(xí)慣定位。

4,、遵守外交慣例,，依各國的慣例，當(dāng)一國政府的首長,，如總統(tǒng)或總理款宴外賓時,，則外交部長的排名在其他各部部長之前。

5,、女士以夫為貴,，其排名的秩序，與其丈夫相同,。即在眾多賓客中,，男主 賓排第一位，其夫人排第二位,。但如邀請對象是女賓,，因她是某部長，而這位先生官位不顯,，譬如是某大公司的董事長，則必須排在所有部長之后,，夫不見得與妻同貴,。

6、與宴賓客有政府官員,、社會團(tuán)體領(lǐng)袖及社會賢達(dá)參加的場合,，則依政府 官員、社會團(tuán)體領(lǐng)袖,、社會賢達(dá)為序,。

7、歐美人士視宴會為社交最佳場合,，故席位采分座之原則,，即男女分座，排位時男女互為間隔,。夫婦,、父女、母子,、兄妹等必須分開,。如有外賓在座，則華人與外賓雜坐,。

8,、遵守社會倫理，長幼有序，師生有別,。如某人已經(jīng)是部長,，而某教授為其恩師，在非正式場合,，某教授仍應(yīng)為上席,，指的是非正式場合。

9,、座位的末座,，原則上不安排女賓。

10,、如女主人的宴會,，邀請了他的頂頭上司，經(jīng)理邀請了其董事長,，則男女主人必須謙讓其應(yīng)坐的尊位,，改坐次位。

以上是席次安排的原則,。由于席次安排尊卑,，賓客一旦上桌坐定，看看左右 或前后賓客,，尊次井然,。

餐桌禮儀座位安排篇十九

1：在西方，去飯店吃飯一般都需要事先預(yù)約,，在預(yù)約時,，有幾點要特別注意說清楚，首先要說明人數(shù)和時間,，其次要表明是否吸煙區(qū)或視線良好的座位,。如果是生日或其它特別的日子，可以告知宴會的目的和預(yù)算,。在預(yù)定的時間到達(dá),，是基本的禮貌

2：餐廳吃飯時穿著得體是歐美人的常識。上高檔的餐廳,，男士要穿整潔,，女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話,，男士必須打領(lǐng)帶,，進(jìn)入餐廳時，男士應(yīng)該先開門,，請女士進(jìn)入,。應(yīng)該女士走在前面。入座，餐點端來時,，都應(yīng)讓女士優(yōu)先,。特別是團(tuán)體活動，更別忘了讓女士們走在前面

3：最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當(dāng)椅子被拉開后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來,，腿彎碰到后面的椅子時,，就可以坐下來了。用餐時,，上臂和背部要靠到椅背,，腹部和桌子保持越一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免

4：正式的全套餐點上菜順序是:①菜和湯②魚肝油③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點和咖啡⑦水果,，還有餐前酒和餐酒,。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點前菜的人,。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點菜并不是由前菜開始點,，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯

5：點酒時不要硬裝內(nèi)行,。在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來.對酒不大了解的`人,，最好告訴他自己挑選的菜色,、預(yù)算、喜愛的酒類口味,，請調(diào)酒師幫忙挑選,。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白酒,。上菜之前,不妨來杯香檳,、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒

6：餐巾在用餐前就可以打開。點完菜后,，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開,，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上,，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口

7:用三根手指輕握杯腳。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤,。只須把它當(dāng)成一種形式,，喝一小口并回簽good。接著,，侍者會來倒酒,，這時，不要動手去拿酒杯,，而應(yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒,。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高,，應(yīng)用大拇指,、中指、食指握住杯腳,，小指放在杯子的底臺固定

8:喝酒的方法,。喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯,，像是將酒放在舌頭上似的喝,。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子,。此外,，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人,，都是失禮的行為,。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好

9:喝湯也不能吸著喝,。先用湯匙由后往前將湯舀起,，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好,。身體上的半部略微前傾,。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高,。如果湯用有握環(huán)的碗裝,，可直接拿住握環(huán)端起來喝

10:面包的吃法。先用兩手撕成小塊,，再用左手拿來吃的原則,。吃硬面包時，用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地,，此時可用刀先切成兩半,，再用手撕成塊來吃,。避免像用鋸子似割面包，應(yīng)先把刀刺入另一半,。切時可用手將面包固定,，避免發(fā)出聲響

11:如何使用刀叉?；驹瓌t是右手持刀或湯匙,，左手拿叉。若有兩把以上,，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用,。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上,。湯匙則用握筆的方式拿即可,。如果感覺不方便，可以換右手拿叉,，但更換頻繁則顯得粗野,。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊,、分切,。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下

12:略事休息時,，如果吃到一半想放下刀叉略作休息,，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面,，不安全也不好看,。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐后,，將刀叉擺成四點鐘方向即可

餐桌禮儀座位安排篇二十

餐桌旁的身姿

完整的西餐禮儀要從入場開始,，雖然繁復(fù)，但卻很有多能勾起你興趣的細(xì)節(jié),。

無論天氣如何炎熱,，在社交場合用餐,，都是不能當(dāng)眾解開鈕扣脫下衣服的;小型便宴,，如果主人請客人寬衣，男賓才可以脫下外衣搭在椅背上,。

就座之后,，身體要端正，手肘不要放在桌面上,，不能蹺二郎腿,，身體與餐桌間的距離以便于使用餐具為宜,，然后將餐巾對折放在膝上。

繁復(fù)的餐具使用規(guī)則

“左手持刀,，右手持叉”這基本的西餐規(guī)則其實也不是全程適用：歐洲人使用時不換手——從切割到送食均以左手持叉;而美國人則切割后,，把刀放下，要用右手叉食物送入口中,。

就餐時,，取用刀叉的順序由外向里的。

每道菜吃完后,，將刀叉并攏排放在盤內(nèi),，表示已經(jīng)吃完;如果還要繼續(xù)進(jìn)餐，則擺成八字形或交叉擺,，刀口向內(nèi),。

吃雞或者龍蝦時，向主人示意后可以用手撕開吃;或者可以用刀叉把肉割下,，切成小塊,。切帶骨頭或硬殼的肉食，叉子一定要把肉叉牢,，刀緊貼叉邊下切,，以免滑開，同時注意不要用力過猛而撞擊盤子發(fā)出聲音,。

喝湯時的基本原則是右手持湯匙,，左手拿叉。若有兩把以上,，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用,。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上,。湯匙則用握筆的方式拿即可,，而舀湯的方式是從里向外舀。如果感覺不方便,，可以換右手拿叉,，但更換頻繁會顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時,，可用刀叉來折疊,、分切。較的食物可放在叉子平面上,，用刀子整理一下再吃,。

用手拿著吃西餐

西餐中也有需要用手來拿的食物，但是如果你不知道該不該用手拿著吃,，就跟著主人做,。

可以用手拿著吃的食物有：帶芯的玉米,、肋骨、帶殼的蛤蚌和牡蠣,、龍蝦,，其次是三明治、干蛋糕,、小甜餅,，還有一些水果;脆熏肉、蛙腿,、雞翅和排骨,、土豆條或炸薯片、小蘿卜,、橄欖和芹菜等也可以視情況而用手來拿,。

吃三明治時要記住，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的;稍大的在吃之前可以先切開;配鹵汁吃的熱三明治則需要用刀和叉,。

通過拿面包的方式,，可以看出一個人是否有修養(yǎng)：在吃面包或蛋卷時，在抹黃油之前先把其切成兩半或小塊的話,，就說明這個人很有修養(yǎng),。小餅干用不著弄碎。使用盤中的黃油刀將黃油抹上就可以,。黃油應(yīng)在盤子里或盤子上部的位置,，黃油刀稍靠右邊放，刀柄要放在盤子外面以保持清潔,。熱土司和小面包是需要馬上抹油的,，不必把面包條掰碎，可在其一面抹黃油;丹麥糕點(甜蛋卷)需要切成兩半或四半,，隨吃隨抹,。

熏肉吃法很簡單，吃帶肥肉的熏肉要使用刀和叉,，如果熏肉很脆,，則先用叉子將肉叉碎，再用手拿著吃,。

餐前面包的吃法

先兩手將面包撕成小塊,，再用左手拿來吃是原則。但是吃硬面包時,，用手撕會很費力,，而且面包屑會掉得滿地都是,，可以先用到將面包切成兩半,，再用手撕成塊來吃,。切面包的時候應(yīng)先把刀刺入中央部分，往靠近自己身體的部分切下,，再將面包轉(zhuǎn)過來切斷另一半,。切時可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響,。

如何取食帶骨食物

禽類：先切下翅膀和腿,，然后借助刀和叉來吃身體部分?？梢杂檬帜弥猿岚蚝屯?，但不能拿身體部分。

肉排：用叉子或尖刀插入牛肉,，豬肉或羊肉排的`中心,。如果排骨上有紙袖，就可以用手抓住來切骨頭上的肉,，這樣不會使手上沾滿油膩,。不過在正式場合或者在飯店就餐時，包的紙袖基本上是用來作裝飾的,，最好不要翻動,。

魚：先用刀叉把魚頭和魚尾割下，放在盤邊,。然后用刀尖順著魚骨把魚從頭到尾劈開,。這時你有三種選擇：

1、將魚骨滑出;

2,、將魚平著分開,，取出魚骨;

3、揭去上面一片,，吃完后再去骨,。

如果嘴里吃進(jìn)了小骨頭，可以用姆指和食指捏出,，愛吃魚的人會連小魚頭吃掉,，而吃到魚的臉頰是很幸運的事。

甜點的吃法

冰淇淋：吃冰淇淋一般使用小勺,。當(dāng)和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時,，要使用一把甜點叉和一把甜點勺。

餡餅：吃水果餡餅通常要使用叉子,。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點勺的話,，那么就用叉子固定餡餅，用勺挖著吃,。吃餡餅是要用叉子的,，除非餡餅是帶冰淇淋的,，這種情況下，叉,、勺都要使用,。如果吃的是奶油餡餅，最好用叉而不要用手,，以防止餡料從另一頭漏出,。

煮梨：使用勺和叉。用叉豎直把梨固定,，用勺把梨挖成方便食用的小塊,，叉子還可用來旋轉(zhuǎn)煮梨，以使挖食梨肉,。如果只有一把勺子,，就用手旋轉(zhuǎn)盤子，把梨核留在盤里,，用勺把糖汁舀出,。

果汁冰糕：如果作為肉食的配餐食用可以用叉，如果是作為甜點食用,，使用勺子,。

燉制水果：吃燉制水果要使用勺子，不過你可以用叉子來穩(wěn)住大塊水果,。把櫻桃,、梅干、李脯的核體面地吐到勺里,，放在盤邊,。