每個(gè)人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí)、工作和生活中寫(xiě)一篇文章。寫(xiě)作是培養(yǎng)人的觀(guān)察、聯(lián)想,、想象,、思維和記憶的重要手段,。相信許多人會(huì)覺(jué)得范文很難寫(xiě),？這里我整理了一些優(yōu)秀的范文,，希望對(duì)大家有所幫助,，下面我們就來(lái)了解一下吧,。

員工守則如何制定流程篇一

1)上崗時(shí)工作制服必須穿戴整齊，不能有灰塵,、污跡,、破洞，扣好鈕扣,，不得挽袖,，領(lǐng)口與袖口要保持干凈。

2)工號(hào)牌要正確佩戴在統(tǒng)一的位置,，保持其光亮無(wú)污損,。

3)皮鞋要保持清潔,、光亮、無(wú)污跡,。男員工著深色褲,，女員工著裙裝時(shí)須穿與膚色相同的襪子，襪子不得有破損,，襪口不能低于裙口,。

4)男員工頭發(fā)不過(guò)領(lǐng)，不留大鬢角,。女員工不留披肩發(fā),，發(fā)型美觀(guān)、大方,。保持頭發(fā)清潔,、不散亂、無(wú)頭屑,、無(wú)異味。

5)經(jīng)常保持面部清潔,，男職工不留胡須,，女職工要化淡妝。不可用氣味濃烈的香水或潤(rùn)膚油,。

6)務(wù)必經(jīng)常保持手的清潔,。指甲短而干凈，不涂指甲油,。如有傷口,、膿腫或潰瘍，必須包扎好,。

7)工作時(shí)不準(zhǔn)佩戴首飾,。

8)員工上崗前和工作時(shí)禁止飲酒或食用有異味的食品。

9)上崗前調(diào)節(jié)好工作情緒,，以飽滿(mǎn)的精神面貌迎候客人,。

(二)服務(wù)程序和規(guī)范

1.開(kāi)餐前準(zhǔn)備

1)了解情況

(1)了解當(dāng)日供應(yīng)的飯菜品種，及當(dāng)日的短缺品等,。

(2)了解餐廳的預(yù)訂情況,，對(duì)預(yù)訂的有關(guān)內(nèi)容要清楚掌握。

(3)知道餐廳目前存在哪些問(wèn)題,，應(yīng)怎樣解決才能在到服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和要求,。

(4)了解自己的分工服務(wù)區(qū)域，以及服務(wù)工作中的注意事項(xiàng),。

2)準(zhǔn)備工作

(1)清潔整理擺設(shè)臺(tái)面;

(2)清潔餐廳各部位的衛(wèi)生;

(3)擦試各種餐,、茶,、酒具和用具;

(4)清點(diǎn)和更換臺(tái)布、餐巾等;

(5)按接待規(guī)格和要求擺設(shè)臺(tái)面;

(6)疊出充足的口布花,，以保證開(kāi)餐中的使用;

(7)調(diào)置,、填充好各種佐料;

(8)準(zhǔn)備開(kāi)茶所用物品。

2.就餐服務(wù)程序

1)客人走進(jìn)餐廳,，領(lǐng)位員應(yīng)主動(dòng),、熱情問(wèn)候，問(wèn)清用餐人數(shù),，安排餐位,，為客人引位拉椅，遞上菜單或點(diǎn)心單,。

2)餐廳服務(wù)員見(jiàn)領(lǐng)位員帶進(jìn)客人后,，要熱情問(wèn)候，待客人坐定,，遞上毛巾,，鋪餐巾，撤筷套,，詢(xún)問(wèn)飲用何種飲料酒水,。

3)客人確定酒水后，要盡快送上,，并為客人斟倒,。

4)向客人推薦一些小吃，供其飲酒,，并送上佐料,。

5)待客人看完菜單后，服務(wù)員應(yīng)為其主動(dòng)點(diǎn)菜,，并借此向客人推銷(xiāo)一些特式菜肴,。介紹的同時(shí)，要善于體察客人的心理,，揣摸其訂菜的標(biāo)準(zhǔn),、口味及特殊要求，為其提出恰當(dāng)?shù)慕ㄗh,。

6)客人訂單后,，服務(wù)員迅速將菜單送至廚房，并將客人的特殊要求告訴廚師長(zhǎng),，盡可能滿(mǎn)足客人要求,。

7)上菜前，服務(wù)員要將餐桌上的用具擺位進(jìn)行調(diào)整,，留出足夠的空位,，然后再送菜上臺(tái),。

8)客只進(jìn)食蝦、蟹等帶殼食物和其它需用手的食物時(shí),，服務(wù)員要在上食品的同時(shí)隨上洗手盅,。

9)客人進(jìn)餐后，服務(wù)員要留意食品的上臺(tái)次序和時(shí)間的快慢,，及時(shí)與廚房取得聯(lián)系,，并注意隨時(shí)撤換渣盤(pán)。

10)客人進(jìn)餐中,，服務(wù)員要隨時(shí)為客人添加酒水或飲料,，直到客人示意不要為止。經(jīng)常更換煙缸,。

11)及時(shí)撤掉餐桌上的空盤(pán),，留出空位以便其它菜肴上臺(tái)。

12)客人對(duì)食品有不滿(mǎn)意的地方,，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)報(bào)告主管,，菜取適當(dāng)措施，以盡可能使客人滿(mǎn)意,。

13)上湯或主食前,，服務(wù)員要為客人提供分湯(飯)服務(wù)。

14)待客人用畢菜肴,、主食后，服務(wù)員需撤走臺(tái)上餐具,，只留煙缸或酒杯即可,。15)服務(wù)員主動(dòng)推銷(xiāo)甜品，對(duì)?？突騰ip客人,，可贈(zèng)送甜品。

16)甜品上臺(tái)后,，為客人換上新茶或添茶,。

3.餐后的結(jié)束工作

1)客人用餐完畢后，經(jīng)理,、主管,、領(lǐng)班、服務(wù)員要主動(dòng)征詢(xún)客人意見(jiàn),，詢(xún)問(wèn)是否需要其他服務(wù)(打包食品,、叫車(chē)等)。

2)客人要求結(jié)賬時(shí),，服務(wù)員應(yīng)先過(guò)目,，檢查無(wú)誤再交給客人結(jié)帳,，并表示謝意。

3)客人起身時(shí),，主動(dòng)為客人拉椅離座,，表示感謝，歡迎再次光顧,。檢查客人有無(wú)遺漏物品,。

4)客人離開(kāi)后，服務(wù)員要迅速撤臺(tái),，并重新擺臺(tái)以備再用,。

(三)餐廳酒水的控制和管理

1)每日酒水的儲(chǔ)存量是固定的。

2)每日酒水由專(zhuān)人按需求數(shù)量填寫(xiě)申領(lǐng)單;

3)經(jīng)餐廳主管審核后,，服務(wù)員憑訂單取酒水;

4)每晚由領(lǐng)班盤(pán)點(diǎn)酒柜內(nèi)存,，并鎖好。

廚房防火安全管理制度

1.廚房必須保持清潔,，染有油污的抹布,、紙屑等雜物，應(yīng)隨時(shí)消除,，爐灶油垢應(yīng)經(jīng)常清除,，以免火屑飛散，引起火災(zāi),。

2.炒菜時(shí)切勿隨便離開(kāi)或分神處理其他廚務(wù)或與人聊天,。

3.油鍋起火時(shí)，立即用鍋蓋緊閉,，使這缺氧而熄,，鍋蓋不密時(shí)，就近用酵粉或食鹽傾入,，使火焰熄滅,，并除去熱源，關(guān)才爐火,。

4.工作時(shí)切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂,。

5.煙囪頂端應(yīng)裝不銹鋼的防護(hù)器，以防火星飛散,。

6.易燃,、易爆危險(xiǎn)物品，例如酒精,、汽油,、煤氣筒鋼瓶、火柴等，不可放置于爐具或電源插座附近,，更不可靠近火源,。

7.馬達(dá)動(dòng)力機(jī)器使用過(guò)久，常會(huì)生熱起火,，應(yīng)切實(shí)注意檢修,。

8.用電烹煮食物，須防水份燒干起火,，用電切勿利用分叉或多口插座同時(shí)使用多個(gè)電器,。

9.插座頭損壞或電線(xiàn)外部絕緣體破裂應(yīng)立即更換或修理;發(fā)現(xiàn)電線(xiàn)走火時(shí)，迅速切斷電源,，切勿用水潑覆其上,。

10.使用煤氣爐、煤氣管線(xiàn)勿靠近電氣線(xiàn)路或電源或電源插座裝置,，爐具及鋼瓶未經(jīng)檢驗(yàn)合格者,，不可采用。

11.使用煤氣鋼瓶不可橫放,，管線(xiàn)及開(kāi)關(guān)不可有漏氣現(xiàn)象,，遵照點(diǎn)火及熄火方法，點(diǎn)火之前忌多量煤氣噴出,，熄火時(shí)關(guān)閉管制度龍頭,，不可用口吹熄，以致忘記關(guān)閉,，使煤氣匯溢室內(nèi),，引起火災(zāi)或中毒等事故。

12.煤氣火災(zāi)滅火的方法：

(1)用泡沫滅火器械滅火;

(2)斷絕煤氣之源;

(3)降低周?chē)鷾囟?

(4)繼絕空氣供給,。

13.每日工作結(jié)束時(shí),，必須清理廚房，檢查電源及煤氣,、熱源火種等開(kāi)關(guān)確實(shí)關(guān)閉。

14.如果發(fā)生火災(zāi),，應(yīng)立即求援消防中心,，在消防隊(duì)未到前，自己要先搶救,。油類(lèi)起火最好用消防沙或滅火器撲滅,。

15.平時(shí)注意對(duì)員工進(jìn)行消防宣傳，灌輸救災(zāi)常識(shí),，實(shí)施救災(zāi)編組,，訓(xùn)練正確地使用消防器材。滅火器及消防水栓要經(jīng)常檢驗(yàn)，以免失效,。應(yīng)儲(chǔ)備一些沙包,，作為應(yīng)急之需。另外,，經(jīng)常進(jìn)行太平門(mén),、安全梯的安全檢查。

員工守則如何制定流程篇二

1,、具有儀容儀表及禮貌標(biāo)準(zhǔn)要求;

2,、按照服務(wù)程序程序招待客人;

3、與同事合作,，保證餐廳之運(yùn)作;

4,、按照“八廚菜單”及“飲品單”跟辦一切工作;

5、對(duì)餐廳內(nèi)之餐牌及酒水牌有一定的認(rèn)識(shí);

6,、服從上級(jí)之指令及分配工作,，如對(duì)工作有疑問(wèn)應(yīng)先盡快完成，最后再發(fā)問(wèn);

7,、協(xié)助傳菜員上菜;

8,、嚴(yán)格按照上級(jí)制定的服務(wù)程序和工作標(biāo)準(zhǔn)，準(zhǔn)時(shí)到崗,、主動(dòng),、微笑服務(wù);

9、營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備一切用具并整理好服務(wù)工作臺(tái);

10,、準(zhǔn)備好餐臺(tái)擺設(shè),，保持餐廳衛(wèi)生清潔;

11、負(fù)責(zé)客人就餐時(shí)各項(xiàng)服務(wù)工作及餐后的清潔衛(wèi)生,，客人離場(chǎng)后,，注意檢查是否有遺留物品或煙火是否熄滅，確保一切安全;

12,、負(fù)責(zé)將所有臟餐具送到洗滌間,，分類(lèi)擺放，及時(shí)補(bǔ)充餐具;

13,、負(fù)責(zé)在客人結(jié)帳后轉(zhuǎn)臺(tái),，并重新擺好餐具接待新客人就餐;

員工守則如何制定流程篇三

1、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,，并落實(shí)安排好餐桌,。

2、接受客人的臨時(shí)訂座,。

3,、負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔,，不擅離崗位,。

5、根據(jù)不同對(duì)象的客人,，合理安排他們喜歡的餐位,。

6、解答客人提出的有關(guān)飲食,、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題,，收集有關(guān)意見(jiàn)，并及時(shí)向餐廳主管反映,。

7,、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀(guān)和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。

8,、保證地段衛(wèi)生,，做好一切準(zhǔn)備。

9,、在餐廳客滿(mǎn)時(shí),，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐,。

服務(wù)員崗位職責(zé)：

1,、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌,，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作,。

2、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生、明亮,、無(wú)缺口,。桌布、餐巾干凈,、挺括,、無(wú)破損、無(wú)污跡,。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點(diǎn)菜,，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。

4、儀容整潔,，不擅自離崗,。

5、勤巡臺(tái),，按程序提供各種服務(wù),，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅,。擅于推銷(xiāo)酒水飲料,。

6、開(kāi)餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,，如：食品的制作方法等,。

8、做好餐后收尾工作,。

跑菜員崗位職責(zé)：

1,、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,，保證開(kāi)餐時(shí)使用方便,。

2、準(zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具,，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作,。

3、了解菜式的特點(diǎn),、名稱(chēng)和服務(wù)方式,，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確,、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái),。

4、了解結(jié)帳方式,，妥善保管好訂單,，以便復(fù)核。

5,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備,、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

6,、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān),，如裝盤(pán)造型,、菜的冷熱程度等。

7,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員,，溝通前后臺(tái)的信息。

員工守則如何制定流程篇四

1,、具有儀容儀表及禮貌標(biāo)準(zhǔn)要求;

2,、按照服務(wù)程序程序招待客人;

3、與同事合作,，保證餐廳之運(yùn)作;

4,、按照“八廚菜單”及“飲品單”跟辦一切工作;

5、對(duì)餐廳內(nèi)之餐牌及酒水牌有一定的認(rèn)識(shí);

6,、服從上級(jí)之指令及分配工作,，如對(duì)工作有疑問(wèn)應(yīng)先盡快完成，最后再發(fā)問(wèn);

7,、協(xié)助傳菜員上菜;

8,、嚴(yán)格按照上級(jí)制定的服務(wù)程序和工作標(biāo)準(zhǔn)，準(zhǔn)時(shí)到崗,、主動(dòng),、微笑服務(wù);

9、營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備一切用具并整理好服務(wù)工作臺(tái);

10,、準(zhǔn)備好餐臺(tái)擺設(shè),，保持餐廳衛(wèi)生清潔;

11、負(fù)責(zé)客人就餐時(shí)各項(xiàng)服務(wù)工作及餐后的清潔衛(wèi)生,，客人離場(chǎng)后,，注意檢查是否有遺留物品或煙火是否熄滅，確保一切安全;

12,、負(fù)責(zé)將所有臟餐具送到洗滌間,，分類(lèi)擺放，及時(shí)補(bǔ)充餐具;

13,、負(fù)責(zé)在客人結(jié)帳后轉(zhuǎn)臺(tái),，并重新擺好餐具接待新客人就餐;