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傳菜員崗位職責(zé)描述篇一

2、服從上級領(lǐng)導(dǎo)的工作安排,，自覺有效地做好物料保存,、保潔工作，避免無畏的損耗,，降低成本,。

3、負責(zé)開餐前的傳菜準備工作,，并協(xié)助值班服務(wù)員布置當(dāng)天的場地和餐桌,、擺臺及補充各種物品，做好全面準備,。

4,、負責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品，準確及時地傳送給相對應(yīng)的包房和臺號,。

5,、在上市中將管理人員的加菜單及時的傳送到廚房。

6,、熟練地掌握菜肴,，嚴格把好菜肴食品質(zhì)量關(guān)，對不符合質(zhì)量標準的菜肴食品有權(quán)拒絕傳送,。

7,、嚴格執(zhí)行傳送菜肴的服務(wù)規(guī)范，確保準確迅速傳送到目的地,。

8,、與樓層員工和廚房內(nèi)部保存良好的聯(lián)系，搞好前廳與廚房的關(guān)系,。

9,、值班傳菜員負責(zé)整理清潔各樓層洗滌間衛(wèi)生。

10,、負責(zé)傳菜用具物品,、金器的清潔與整理工作，按照餐飲部規(guī)定的規(guī)范擺放,。

11,、積極參加各種業(yè)務(wù)知識培訓(xùn),，提高服務(wù)水平，完成上級交派的其他任務(wù),。

12,、天天五常法，保證所屬區(qū)域財產(chǎn)的衛(wèi)生情況和物品擺放情況,。

13,、值班傳菜員做好所有工作后，經(jīng)值班管理人員檢查后關(guān)閉電源,，同意后方可下班。

傳菜員崗位職責(zé)描述篇二

一,、主要負責(zé)為客人推銷餐飲產(chǎn)品,，注意合理的菜品，酒水搭配,，為客人著想不要一味的推銷高價格的食品,，酒水。

二,、注意儀容儀表,，衣冠整潔，彬彬有禮,，面帶笑容,，待人熱情。

三,、堅守服務(wù)崗位,，熱情、主動,、禮貌地接待到來的客人,，運用“先生、小姐您好,，歡迎光臨“等禮貌語言,，微笑問候客人，主動替客人拉椅子,。

四,、及時了解客人的心態(tài)需求，滿足客人的需要,，服務(wù)做到“四快”：眼快,、口快、手快,、腳快,，及時清潔臺面,，撤換用過的盤碟、煙盅,。

五,、熟悉各廳房的設(shè)備設(shè)施和服務(wù)項目，能解答客人提出的要求和問題,。熟悉餐飲的所有產(chǎn)品,，協(xié)助服務(wù)員為客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

六,、關(guān)注客人攜帶的衣物的安全,，提醒客人自己妥善保管好貴重物品，做好防盜工作,。

七,、隨時留意顧客的服務(wù)需求，及時滿足顧客的需要,，確保服務(wù)到位,。

八、留意客人的姓名,、協(xié)助領(lǐng)班建立健全客戶食譜檔案,，在客人離店時感謝其光臨，增加客人的親切感和自豪感,。

九,、隨時聽取顧客的意見和評價，代表酒店感謝客人的意見和評價,，注意接待中發(fā)現(xiàn)的問題,，盡快協(xié)助解決，迅速把客人的投訴直接報告領(lǐng)班,。

十二,、做好工作日志，按交接程序,，做好單據(jù)和物品的交接工作,。做好菜品的銷售統(tǒng)計工作。

十三,、根據(jù)領(lǐng)班的布置,，領(lǐng)取準備服務(wù)必需的整潔衛(wèi)生的物品。

十四,、對各種設(shè)備故障及時報告領(lǐng)班,，并填寫維修單報銷維修,。

十五,、接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃,，不斷提高個人的服務(wù)技能,、服務(wù)技巧，提高綜合素質(zhì),。

十六,、完成領(lǐng)班、主管布置的其他工作,。

傳菜員崗位職責(zé)描述篇三

一,、按時上班，衣冠整潔,、端莊大方,、彬彬有禮、面帶微笑,、待人熱情,。

二、熟知已經(jīng)預(yù)訂的單位名稱(或個人姓名),、時間、人數(shù),、廳房,、臺位及服務(wù)要及服務(wù)要求，檢查已經(jīng)準備的狀態(tài)是否符合客人的預(yù)訂要求,，保證客人入座前桌椅的整齊,。

三、在指定位置恭候客人的光臨,，運用“先生,、小姐您好，歡迎光臨”等禮貌語言,，微笑問候客人,，禮貌地引導(dǎo)客人到達預(yù)訂的廳房、臺位或客人滿意的臺位,，為其引座,，拉椅、鋪餐巾,、遞上菜單酒水牌,。

四、關(guān)注客人攜帶的衣物的安全,，提醒客人自己妥善保管好貴重物品,，做好防盜工作。

五、接聽餐廳電話,，訂餐電話要問清客戶的姓名,、單位、時間,、人數(shù),，要不要提前準備菜單，協(xié)助經(jīng)理,、領(lǐng)班處理日常事物,。

六、接受電話預(yù)訂,、現(xiàn)場預(yù)訂,、團體活動預(yù)訂、個人家宴預(yù)訂并負責(zé)在宴會預(yù)訂大簿上完整地登記預(yù)訂資料,。

七,、當(dāng)廳房、臺號,、席位已經(jīng)客滿時,，負責(zé)安排好后到的顧客，注意他們的需求,，為客人做好候位登記或推薦到其他餐廳就餐,，使客人樂于等位或轉(zhuǎn)到其他餐廳。

八,、留意客人的姓名,，協(xié)助領(lǐng)班建立健全客戶食譜檔案。

九,、在客人用完餐離開餐廳時,，站到門口歡送客人，感謝其惠顧并歡迎其下次光臨,，增加客人的親切感和自豪感,。

十、隨時聽取顧客的意見和評價,，代表酒店感謝客人的意見和評價,，注意接待中發(fā)現(xiàn)的問題，盡快協(xié)助解決,，迅速把客人的投訴直接報告領(lǐng)班,。

十一、接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃,，不斷提高個人的服務(wù)技能,、服務(wù)技巧,，提高綜合素質(zhì)。

十二,、完成領(lǐng)班,、主管布置的其他工作。

傳菜員崗位職責(zé)描述篇四

一,、要求按時上班,，衣冠整潔、端莊大方,、彬彬有禮,、面帶微笑、待人熱情,。

二,、協(xié)助領(lǐng)班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的準備工作,，協(xié)助樓面服務(wù)員布置餐廳,、餐桌、擺臺及補充各種物品,，做好全面準備,。

三、負責(zé)將收銀已經(jīng)確認的飯菜訂單傳送給傳菜領(lǐng)班,，準確地傳遞樓面服務(wù)員與廚房師傅的信息,，確保出品與服務(wù)不脫節(jié)。

四,、堅守服務(wù)崗位，及時準確地將廚房制作好的菜肴食品傳送給相應(yīng)餐臺服務(wù)員,。

五,、嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，有權(quán)拒絕傳送不符合質(zhì)量標準的菜點,。

六,、嚴格執(zhí)行傳菜服務(wù)規(guī)范，托盤要端平,、托穩(wěn),、不搖、不晃,、不歪,、不斜，保證湯汁不灑,，走路穩(wěn)中求快,，確保不碰撞臺椅和客人。

七、協(xié)助樓面服務(wù)員撤換餐具,、添加茶水,，做好客人就餐后的清潔整理工作。

八,、保持良好的心態(tài),，控制好個人情緒，隨時滿足客人的服務(wù)要求,。

九,、接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)計，不斷提高個人的服務(wù)技能,、服務(wù)技巧,，提高綜合素質(zhì)。

十,、完成領(lǐng)班,、經(jīng)理布置的其他工作。