時(shí)間就如同白駒過隙般的流逝,，我們又將迎來新的喜悅、新的收獲,，讓我們一起來學(xué)習(xí)寫計(jì)劃吧,。怎樣寫計(jì)劃才更能起到其作用呢？計(jì)劃應(yīng)該怎么制定呢,？下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的計(jì)劃書范文,，我們一起來了解一下吧。

餐飲年度工作計(jì)劃 餐飲年度工作計(jì)劃如何寫篇一

（1）,、砂石場成立安全生產(chǎn)管理組和事故應(yīng)急救援組,。

（2）、根據(jù)生產(chǎn)情況,，準(zhǔn)備好事故應(yīng)急救援物資設(shè)備,。

（3）、砂石場定期進(jìn)行應(yīng)急救援演練,，培訓(xùn)教育職工掌握基本的應(yīng)急救援和緊急避險(xiǎn)知識,。

（1）、重大隱患,、事故發(fā)生后,，現(xiàn)場人員立即報(bào)告班組長或生產(chǎn)負(fù)責(zé)人。

（2）,、現(xiàn)場負(fù)責(zé)人立即報(bào)告砂石場負(fù)責(zé)人或砂石場安全員,。

（3）、砂石場負(fù)責(zé)人,、安全員立即現(xiàn)場核實(shí)情況,，及時(shí)準(zhǔn)確向上級報(bào)告。

（1）,、事故發(fā)生后,，砂石場工作立刻全部轉(zhuǎn)為救援工作。

（2）,、事故救援遵循安全第一,，先傷員后財(cái)物的原則。

（3）,、現(xiàn)場救援時(shí),，最大限度保護(hù)好事故現(xiàn)場和物證。

（1）、事故發(fā)生后,，現(xiàn)場所有人員即時(shí)轉(zhuǎn)為救援人員,。

（2）、現(xiàn)場設(shè)備,、物資,、運(yùn)輸工具即為救援工作服務(wù)。

（3）,、立即起用砂石場應(yīng)急救援物資設(shè)備,，防止事故擴(kuò)大和拖延傷員救治時(shí)間。

（1）,、重大隱患,，事故發(fā)生后，在現(xiàn)場的安全管理,、事故應(yīng)急救援組排位最前的人員，為現(xiàn)場搶險(xiǎn)救援負(fù)責(zé)人,，承擔(dān)統(tǒng)一指揮的職責(zé),。

（2）、現(xiàn)場所有人員,、物資,、設(shè)備、車輛,、服從現(xiàn)場救援負(fù)責(zé)人的統(tǒng)一指揮和調(diào)動(dòng),。

（3）、上級救援人員到達(dá)后,，現(xiàn)場所有人員按序聽從上級領(lǐng)導(dǎo)的統(tǒng)一指揮和調(diào)動(dòng),。

（1）、事故救援結(jié)束后,，砂石場盡全力做好傷員救治和家屬善后工作,。

（2）、事故現(xiàn)場必須經(jīng)過上級事故調(diào)查人員勘驗(yàn)后,，砂石場方可恢復(fù)生產(chǎn),。

（3）、事故有關(guān)人員按序接受上級事故調(diào)查人員的問訊,，實(shí)事求實(shí)的說明事故原因,。

安全生產(chǎn)工作是砂石場生存發(fā)展的頭等大事，安全就是效益,，砂石場所有職工必須人人事事保安全,，嚴(yán)格按安全生產(chǎn)規(guī)章制度進(jìn)行工作，確保安全生產(chǎn),。

砂場質(zhì)量控制制度

采用先進(jìn)的制砂設(shè)備,，可大大的提高機(jī)制砂生產(chǎn)運(yùn)行的可靠性,、保證產(chǎn)品的質(zhì)量。對大中型水利工程,，特別混凝土量大,，強(qiáng)度高的工程，安全穩(wěn)定的機(jī)制砂的生產(chǎn)系統(tǒng)顯得尤為重要,。本工程機(jī)制砂生產(chǎn)采用一帆機(jī)械生產(chǎn)的vi8000制砂機(jī)與立式?jīng)_擊破碎機(jī),。該制砂機(jī)具有結(jié)構(gòu)簡單、易于維護(hù)保養(yǎng)等優(yōu)點(diǎn),；生產(chǎn)的成品砂粒型好,、可靠性高。

機(jī)制砂生產(chǎn)并非高科技項(xiàng)目,，但其影響質(zhì)量的末端因素多,，尤其是機(jī)械故障所造成的影響。因此,，嚴(yán)格,、細(xì)致的現(xiàn)場管理是機(jī)制砂質(zhì)量控制的重要手段。

①現(xiàn)場管理包括人員管理和機(jī)械設(shè)備管理：

②人員管理主要是培養(yǎng)工人的機(jī)械設(shè)備操作水平,、加強(qiáng)其安全生產(chǎn)責(zé)任心,，落實(shí)生產(chǎn)崗位責(zé)任制，做到專人專崗,；

③機(jī)械設(shè)備管理主要是對生產(chǎn)系統(tǒng)機(jī)械設(shè)備的保養(yǎng)和維護(hù),，工程技術(shù)管理人員要勤跑現(xiàn)場，生產(chǎn)過程中采用觀,、聽的方式對機(jī)械設(shè)備運(yùn)行狀況進(jìn)行評估,，發(fā)現(xiàn)異常情況，及時(shí)記錄并通知維護(hù)人員維護(hù),，如情況緊急,，立即通知控制室值班人員停機(jī)維修。

④及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題,、解決問題,，把有可能影響機(jī)制砂質(zhì)量的因素排除在萌芽狀態(tài)。

餐飲年度工作計(jì)劃 餐飲年度工作計(jì)劃如何寫篇二

1,、 部門定位

2,、 競爭對手分析

3、 價(jià)格定位

4,、 餐飲部的亮點(diǎn)服務(wù)

1,、 總體考核管理制度上

2、 前廳管理上

3、 廚房管理上

4,、 吧臺(tái)管理上

1,、 客戶維系上

2、 每月營銷活動(dòng)

3,、 部門間互動(dòng)促銷

4,、 會(huì)員銷售活動(dòng)設(shè)計(jì)

5、 會(huì)員權(quán)益

1,、 按月營業(yè)額預(yù)測

2,、 毛利率、成本控制

1,、 內(nèi)部培訓(xùn)

2,、 考察

3. 培訓(xùn)計(jì)劃設(shè)計(jì)

餐飲年度工作計(jì)劃 餐飲年度工作計(jì)劃如何寫篇三

為了進(jìn)一步提采砂場工人的安全意識，提高安全技能,，掌握安全操作技術(shù)規(guī)范,，提高工人的自我保護(hù)意識，杜絕各類傷亡事故的發(fā)生,，本廠根據(jù)安全原則制訂如下：

1,、嚴(yán)格執(zhí)行國家、市特種作業(yè)人員上崗作業(yè)的有關(guān)規(guī)定,，適時(shí)組織特種作業(yè)人員的培訓(xùn)工作，并向安全監(jiān)管部門或主管部門通報(bào)情況,；認(rèn)真落實(shí)國家和市有關(guān)勞動(dòng)保護(hù)的法規(guī),，及有關(guān)人員的勞動(dòng)保護(hù)待遇，并監(jiān)督實(shí)施情況,；

2,、采砂場建立三級安全教育檔案：規(guī)定新入采砂場工人的教育，調(diào)換新工種,，采用新技術(shù),、新工藝、新設(shè)備,、新材料的工人的安全教育和特種行業(yè)人員的安全培訓(xùn),、考核及發(fā)證。建立現(xiàn)場職工安全教育卡,、對新進(jìn)場工人必須進(jìn)行安全施工基本知識,、安全紀(jì)律和操作規(guī)程的三級安全教育。一級安全教育由采砂場管理人員部門對新入采砂場的人員進(jìn)行勞動(dòng)保護(hù),，安全生產(chǎn)法規(guī),、方針、政策、安全規(guī)章制度,、安全紀(jì)律和遵章守紀(jì)教育,，時(shí)間累計(jì)為15學(xué)時(shí)。二級安全教育由采砂場部負(fù)責(zé),，對經(jīng)過教育的人員進(jìn)行現(xiàn)場安全知識,，結(jié)合施工性質(zhì)進(jìn)行安全規(guī)章制度、高空作業(yè),、現(xiàn)場安全用電,、事故報(bào)告、勞動(dòng)紀(jì)律教育,，時(shí)間累計(jì)為15學(xué)時(shí),。三級安全教育由班組負(fù)責(zé)，教育內(nèi)容是現(xiàn)場安全注意事項(xiàng),、安全技術(shù)操作規(guī)程,、本工種使用的機(jī)械設(shè)備、工具的性能和安全管理使用的知識,、個(gè)人防護(hù)用品的正確使用方法,、時(shí)間累計(jì)為20學(xué)時(shí)。職工“三項(xiàng)”安全教育經(jīng)考核合格后才能進(jìn)入操作崗位,；并將考核內(nèi)容列為工人考工,、評級內(nèi)容之一，并附考試卷,。

(一)安全生產(chǎn)檢查,，包括日常檢查，本部門檢查,，專業(yè)檢查和月度檢查以及季節(jié)性檢查,，每次檢查必須有明確的目的要求和具體計(jì)劃。

(二)采砂場建立由分管安全副場長和有關(guān)人員參加的安全檢查組織體系,，切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),，做好檢查工作。

(三)采砂場級安全檢查,，由分管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé),，結(jié)合月度生產(chǎn)特點(diǎn)，在全采砂場內(nèi)進(jìn)行以"查思想,、查紀(jì)律,、查制度、查領(lǐng)導(dǎo)"四查為主的安全生產(chǎn)大檢查,。同時(shí),，分管安全的領(lǐng)導(dǎo)組織各車間和各部門的負(fù)責(zé)人,，每月應(yīng)至少進(jìn)行一次。

(四)對查出的隱患問題,，要逐項(xiàng)分析研究,，并制定整改方案，做到定措施,、定時(shí)間,、定人員，立即整改,，不得拖延,，有些限于物質(zhì)技術(shù)條件，當(dāng)時(shí)不能解決的問題,，應(yīng)采取臨時(shí)安全措施,，并定出計(jì)劃，按期完成,。

(五)日常檢查是指各部門和生產(chǎn)班組在日常工作中進(jìn)行的涉及安全等方面常規(guī)性檢查,，此項(xiàng)檢查應(yīng)做到隨查隨改，無法整改的問題立即上報(bào)整改,。本部門檢查是指各部門和生產(chǎn)單位在組織日常工作過程中進(jìn)行的定期和不定期檢查,，此項(xiàng)檢查每周至少應(yīng)進(jìn)行一次，由部門主管負(fù)責(zé)組織,。

(六)每年對采砂船,、運(yùn)輸船、起重設(shè)備等設(shè)備進(jìn)行專業(yè)檢查,。

(七)采砂場和各部門視氣候特點(diǎn)及季節(jié)變化,，對防暑降溫，防雨防洪,，防雷電，防風(fēng),、防凍,、保溫等工作，可進(jìn)行預(yù)防性季節(jié)檢查,。

(八)專業(yè)檢查和月度檢查,，日常檢查和部門檢查可分別結(jié)合進(jìn)行,。

(九)采砂場對重大項(xiàng)目整改，應(yīng)實(shí)行《隱患整改通知書》的辦法,?！峨[患整改通知書》的內(nèi)容包括：隱患項(xiàng)目,，整改意見和整改期限,。通知書由安全檢查人員填寫，經(jīng)分管副場長簽署發(fā)出,。交由被整改負(fù)責(zé)人簽收,，并負(fù)責(zé)處理，通知書要存入檔案備查,。

餐飲年度工作計(jì)劃 餐飲年度工作計(jì)劃如何寫篇四

時(shí)光荏苒,，20xx年即將結(jié)束，新的一年就要到來,?；厥走^去的一年，感慨萬千,，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個(gè)充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會(huì),，這對我來說是一個(gè)很好的工作平臺(tái)，能帶出一批高技術(shù),、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍是我工作能力地體現(xiàn),，只有努力的工作，拿出好的效益,，才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任,。十月份再次來到公司，到現(xiàn)在三個(gè)多月過去了,，在這段時(shí)間內(nèi),，我對菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下,，營運(yùn)部的支持下,，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化,，統(tǒng)一化的任務(wù)！為此感謝門店各位同事的配合,。下面就把我對20xx年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述：

1,、配合公司的全年計(jì)劃，為明年迎接我們的旺季,，在20xx年xx月底做好xx上市所有的準(zhǔn)備工作,，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。

2,、對每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo),，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力,。

3,、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備,，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,，菜品的設(shè)計(jì)開發(fā),，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的本錢,，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,，做到真正的“會(huì)聚隨心”，不時(shí)開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求,，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤,。

4、每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次,，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況,。

5、主動(dòng)收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息,，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整,。

6、xx下市前準(zhǔn)備好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作,，并根據(jù)20xx年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種,。

xx店在暫停營業(yè)半年后于20xx年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于xx路的特殊情況,，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店,，我們將以xx,、xx、xx——三大塊為主,，輔以其他門店銷量較好的原有菜品,，以原有菜品吸引新顧客,，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡,，但xx路由于地理位置特別,，我們將配合營運(yùn)部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù),。廚房作為整家餐廳的核心部門,，現(xiàn)將整個(gè)計(jì)劃做下安排；

1,、通過對一些和xx路店地理位置,，周邊主要消費(fèi)群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察,，根據(jù)營運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針,，結(jié)合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成,，包括午市套餐的搭配,，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核。

2,、菜單確定后,，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn),。

3,、了解原材料，調(diào)料的市場價(jià)格,，根據(jù)對菜品毛利的要求核算,，做出單個(gè)菜品的市場售價(jià)。

4,、針對xx店,，每月進(jìn)行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換,。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料,，并做好培訓(xùn)工作。

5,、在xxx月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn),、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn),，我決心再接再厲,，努力打開一個(gè)工作新局面。

餐飲年度工作計(jì)劃 餐飲年度工作計(jì)劃如何寫篇五

時(shí)光荏苒,，20xx年即將結(jié)束,，新的一年就要到來,。回首過去的一年,，感慨萬千,，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個(gè)充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會(huì)，這對我來說是一個(gè)很好的工作平臺(tái),，能帶出一批高技術(shù),、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍是我工作能力地體現(xiàn)，只有努力的工作,，拿出好的效益,，才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。十月份再次來到公司,，到現(xiàn)在三個(gè)多月過去了,，在這段時(shí)間內(nèi)，我對菜品做了一次全面的調(diào)整,，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下,，營運(yùn)部的支持下，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化,，統(tǒng)一化的任務(wù)!為此感謝門店各位同事的配合,。下面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述：

1、配合公司的全年計(jì)劃,，為明年迎接我們的旺季,，在20xx年2月底做好xx上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì),。

2,、對每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力,。

3,、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備,，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,，菜品的設(shè)計(jì)開發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求,，保持旺盛競爭力的本錢,，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的會(huì)聚隨心,，不時(shí)開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求,，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。

4，每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于xx次,，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況

5，主動(dòng)收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息,，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整

6,，xx下市前準(zhǔn)備好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù)xx年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種

xx店在暫停營業(yè)半年后于xx年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè),，鑒于xx路的特殊情況,，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店,，我們將以xxxxxxxx_--三大塊為主,，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客,，以新增菜品留住我們的老顧客,，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特別,，我們將配合營運(yùn)部把午市做好,，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門,，現(xiàn)將整個(gè)計(jì)劃做下安排

1,，通過對一些和xx路店地理位置，周邊主要消費(fèi)群體,，經(jīng)營模式大概一致的店的考察,，根據(jù)營運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實(shí)際情況,，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成,，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核!

2,，菜單確定后,，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn)!

3,，了解原材料,，調(diào)料的市場價(jià)格，根據(jù)對菜品毛利的要求核算,，做出單個(gè)菜品的市場售價(jià)

4,，針對xx店，每月進(jìn)行菜品試做,，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換,。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料，并做好培訓(xùn)工作

5，在xx月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn),、新的機(jī)遇,、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲,，努力打開一個(gè)工作新局面,。

餐飲年度工作計(jì)劃 餐飲年度工作計(jì)劃如何寫篇六

1、 計(jì)劃采取的招聘方式：

以現(xiàn)場招聘為主,，兼顧網(wǎng)絡(luò),、中介、推薦（員工,、熟人推薦）,、學(xué)校合作等。其中現(xiàn)場招聘主要考慮：寧波市人才市場（人力資源大廈,、國際會(huì)展中心）,，必要時(shí)可以考慮北侖人才市場。還可以在4,、9月份考慮個(gè)別大型人才招聘會(huì),，6、7月份考慮各院校舉辦的應(yīng)屆生見面會(huì)等,；網(wǎng)絡(luò)招聘主要以寧波人才網(wǎng),、前程無憂人才網(wǎng)、58人才網(wǎng),、1010兼職網(wǎng),、百姓網(wǎng)等（具體視情況另定）；目前合作學(xué)校有東錢湖旅游學(xué)校,，主要是短期兼職學(xué)生,；跟蹤聯(lián)系的有寧波大學(xué)、寧波萬里學(xué)院,、醫(yī)藥?？茖W(xué)校、城市職業(yè)技術(shù)學(xué)校等,。

2,、 具體招聘時(shí)間安排：

○1.2月份目前訂了兩場招聘會(huì)，2月3日,、2月12日,；

○2.3—4月份，根據(jù)公司需求參加3至5場現(xiàn)場招聘會(huì),；

○3.6—7月份,，根據(jù)公司需求參加3至5場現(xiàn)場招聘會(huì)（含學(xué)校供求見面會(huì)）。

○411—12月份，根據(jù)公司需求參加現(xiàn)場招聘與校園招聘,，平時(shí)保持與相關(guān)院校學(xué)生部門的聯(lián)系,，以備所需；

○5.長期保持58同城網(wǎng),、百姓網(wǎng),、1010兼職網(wǎng)等網(wǎng)上招聘，以儲(chǔ)備可能需要的人才,。其他收費(fèi)網(wǎng)站寧波人才網(wǎng)、前程無憂人才網(wǎng)每天更新招聘信息,。根據(jù)實(shí)際情況變化,，人力資源部在平時(shí)還將不定期參加各類招聘會(huì)。

3,、根據(jù)公司各部門,、門店人員崗位定編、缺編情況,，隨時(shí)作好調(diào)配工作,。及時(shí)、準(zhǔn)確下達(dá)人事調(diào)令,，爭取使人力資源達(dá)到最佳合理配置,。

做好勞動(dòng)合同的簽訂、解除及勞動(dòng)合同檔案管理等工作,。本年度重點(diǎn)做好xx年10月01日54人勞動(dòng)合同到期員工的續(xù)訂工作,，其他時(shí)間段有3月、6月,、12月共10人勞動(dòng)合同到期員工續(xù)訂工作,。xx年對員工檔案進(jìn)行了大量的整理工作，以前的檔案缺失,、檔案內(nèi)容不健全,，經(jīng)過整理后，除了部分員工在催促后尚未提交員工信息登記表或身份證復(fù)印件外,，其余員工的檔案基本健全,，每個(gè)門店一個(gè)資料冊，便于區(qū)分管理,。xx年做好員工人事檔案材料的收集,、整理建檔工作，保證檔案的完整性,、齊全性,、保密性。

物質(zhì)激勵(lì)落實(shí)到具體政策上即成為員工福利。精神激勵(lì)主要是協(xié)調(diào)員工關(guān)系,，增進(jìn)員工溝通,，完善組織文化，增進(jìn)員工滿意度,。做好員工激勵(lì)工作,，有助于從根本上解決公司員工工作積極性、主動(dòng)性,、穩(wěn)定性,、向心力、對公司的忠誠度,、榮譽(yù)感等問題,。人力資源部在xx年度全年工作中必須以貫之地做好員工激勵(lì)，確保公司內(nèi)部士氣高昂,，工作氛圍良好,。

餐飲年度工作計(jì)劃 餐飲年度工作計(jì)劃如何寫篇七

時(shí)光荏苒，20xx年即將結(jié)束,，新的一年就要到來,。回首過去的一年,，感慨萬千,，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個(gè)充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會(huì)，這對我來說是一個(gè)很好的工作平臺(tái),，能帶出一批高技術(shù),、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍是我工作能力地體現(xiàn)，只有努力的工作,，拿出好的效益,，才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。十月份再次來到公司,，到現(xiàn)在三個(gè)多月過去了,，在這段時(shí)間內(nèi)，我對菜品做了一次全面的調(diào)整,，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下,，營運(yùn)部的支持下，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化,，統(tǒng)一化的任務(wù)!為此感謝門店各位同事的配合,。下面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述：

一、關(guān)于門店和公司

1,、配合公司的全年計(jì)劃,，為明年迎接我們的旺季,，在20xx年x月底做好xx上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì),。

2,、對每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力,。

3,、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備,，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,，菜品的設(shè)計(jì)開發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求,，保持旺盛競爭力的本錢,，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會(huì)聚隨心”,，不時(shí)開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤,。

4,、每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況,。

5,、主動(dòng)收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整,。

6,、xx下市前準(zhǔn)備好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù)xx年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種,。

二,、關(guān)于xx店

xx店在暫停營業(yè)半年后于xx年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于xx路的特殊情況,，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定,，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以xxxxxxxxx--三大塊為主,，輔以其他門店銷量較好的原有菜品,，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客,，一部分店午市生意都很淡,，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運(yùn)部把午市做好,，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù),。廚房作為整家餐廳的核心部門,，現(xiàn)將整個(gè)計(jì)劃做下安排;

1、通過對一些和xxx路店地理位置,，周邊主要消費(fèi)群體,，經(jīng)營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針,，結(jié)合我們的實(shí)際情況,，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成，包括午市套餐的搭配,，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核,。

2、菜單確定后,，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化,，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn)。

3,、了解原材料,，調(diào)料的市場價(jià)格，根據(jù)對菜品毛利的要求核算,，做出單個(gè)菜品的市場售價(jià);

4,、針對xxx店，每月進(jìn)行菜品試做,，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換,。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料，并做好培訓(xùn)工作,。

5,、在x月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇,、新的挑戰(zhàn),，我決心再接再厲，努力打開一個(gè)工作新局面,。

餐飲年度工作計(jì)劃 餐飲年度工作計(jì)劃如何寫篇八

時(shí)光荏苒,，20xx年即將結(jié)束，新的一年就要到來,?；厥走^去的一年，感慨萬千,，很感謝某某餐飲管理公司再次給我一個(gè)充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會(huì),，這對我來說是一個(gè)很好的工作平臺(tái)，能帶出一批高技術(shù),、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍是我工作能力地體現(xiàn),，只有努力的工作,，拿出好的效益，才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任,。十月份再次來到公司,，到現(xiàn)在三個(gè)多月過去了，在這段時(shí)間內(nèi),，我對菜品做了一次全面的調(diào)整,，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營運(yùn)部的支持下,，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化,，統(tǒng)一化的任務(wù)！為此感謝門店各位同事的配合,。下面就把我對20xx年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述：

1,、配合公司的全年計(jì)劃，為明年迎接我們的旺季,，在20xx年某某月底做好某某上市所有的準(zhǔn)備工作,，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。

2,、對每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo),，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。

3,、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備,，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,，菜品的設(shè)計(jì)開發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求,，保持旺盛競爭力的本錢,，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會(huì)聚隨心”,，不時(shí)開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求,，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。

4,、每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次,，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況。

5,、主動(dòng)收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息,，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整。

6,、某某下市前準(zhǔn)備好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作,，并根據(jù)20xx年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種,。

某某店在暫停營業(yè)半年后于20xx年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于某某路的特殊情況,，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定,，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以某某,、某某,、某某——三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品,，以原有菜品吸引新顧客,，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡,，但某某路由于地理位置特別,，我們將配合營運(yùn)部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù),。廚房作為整家餐廳的核心部門,，現(xiàn)將整個(gè)計(jì)劃做下安排；

1,、通過對一些和某某路店地理位置,，周邊主要消費(fèi)群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察,，根據(jù)營運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針,，結(jié)合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成,，包括午市套餐的搭配,，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核。

2,、菜單確定后,，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對廚咳嗽焙頹疤服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn),？/p>

3,、了解原材料，調(diào)料的市場價(jià)格,，根據(jù)對菜品毛利的要求核算,，做出單個(gè)菜品的市場售價(jià)。

4,、針對某某店,，每月進(jìn)行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換,。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料,，并做好培訓(xùn)工作,。

5、在某某某月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn),、新的機(jī)遇,、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲,，努力打開一個(gè)工作新局面,。

餐飲年度工作計(jì)劃 餐飲年度工作計(jì)劃如何寫篇九

要在一年工作中獲得豐厚的收益，就要我們提前規(guī)劃好方向和道路,，避免在工作的過程中出現(xiàn)大問題,，下滿是我們酒店餐飲部下一年的計(jì)劃。

在我們用餐的時(shí)候都喜歡坐在干凈的環(huán)境中,，這樣也能夠讓我們用餐起來開心高興,，對于客戶也是同樣的道理，想要讓客戶愿意在我們酒店用餐就必須要讓我們酒店有一個(gè)舒適的用餐環(huán)境,，為了貼合客戶的意思和推行綠色無污染的特點(diǎn),，更具客戶的心里做好優(yōu)雅綠色舒適環(huán)境讓更多的客戶來體驗(yàn)，同時(shí)提倡簡單整潔,，因?yàn)樘^繁瑣的用餐會(huì)讓人感到非常麻煩,，這也不是我們的目標(biāo)，畢竟我們面向的客戶不是單一客戶,，而是面向廣大消費(fèi)者,，所以布置就必須要符合大家的觀感，同時(shí)會(huì)提高餐廳的綠化,，讓我們餐廳有一個(gè)好的用餐環(huán)境,，同時(shí)把改裝好的用餐地點(diǎn)作為試用，更具不同的風(fēng)格選擇最后通用的用餐地點(diǎn),，方便我們酒店推廣,。

想要讓客戶來,，就要有吸引的特色,，首先就是能夠有壓軸的菜品成為我們酒店的重點(diǎn)，同時(shí)也是吸引客戶的金字招牌,，這既是我們酒店深入客戶的形象,，同時(shí)也是我們酒店融入到客戶群體中的一種方式，這樣才能讓我們的工作有更好的發(fā)展有更好的展開,。同時(shí)要積極的配合工作,，提高工作力度，加強(qiáng)工作方式,，讓更多的人接我們的菜肴,，當(dāng)然這個(gè)主打菜品,，還需要推廣出去，如果不推廣有如何讓人知道呢,，首先就是對酒店用餐客戶免費(fèi)推出試用一次的機(jī)會(huì),，在客戶心理留下一個(gè)好印象，然后在之后的宣傳中增加廣告投入,，提高知名度,，同時(shí)還要讓這份菜肴的口感上來，讓人喜歡,，所以的從全面著手,，不能從單一的一個(gè)點(diǎn)來工作，需要我們更多的去做好工作,，從而實(shí)現(xiàn)廣泛的推廣作用,。讓我們的這款主打菜肴成為黑暗中的指明燈令更多的客戶來消費(fèi)，當(dāng)然,，對于主打菜肴我們也都會(huì)定下約定,，比如客戶必須注冊會(huì)員，或者是在我們餐廳用餐超過三次,，還有就是主打的菜肴必須要體現(xiàn)出她的珍惜度,，不會(huì)任意的讓客戶來收取，而是有門檻,，讓人知道想要遲到這份菜肴必須要有條件,，通過這樣充滿了誘惑和神秘的特點(diǎn)來吸引更多的客戶。

服務(wù)是讓客戶再次來我們酒店消費(fèi)的重要一點(diǎn),，如果客戶不能夠在我們這里感受到我們的優(yōu)質(zhì)服務(wù),，就不會(huì)留戀應(yīng)為沒有特色，就沒有多少吸引了,，就不能讓客戶一直惦記,，客戶喜歡是因?yàn)榉?wù)好，能夠讓客戶體驗(yàn)到其他酒店所沒有的特點(diǎn),，服務(wù)也是一塊重點(diǎn),，是來開我們差距的要點(diǎn)，只有這樣才能夠讓我們有更多的能力來開展廣闊的空間,，從而有更好的成果,。

餐飲年度工作計(jì)劃 餐飲年度工作計(jì)劃如何寫篇十

面對經(jīng)濟(jì)大環(huán)境，20xx年高星級賓館形勢任然是不容樂觀,，國家陸續(xù)出臺(tái)“八項(xiàng)規(guī)定,，六項(xiàng)禁令”，厲行節(jié)約之風(fēng)逐漸盛起，我酒店和其它高星級賓館一樣,，在這新形勢環(huán)境中將會(huì)繼續(xù)受到重創(chuàng),，挑戰(zhàn)和機(jī)遇共存，我們相信在總辦的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，部門有信心,、有決心，力爭在營業(yè)指標(biāo)上尋求新的突破,，壓力是大的,，然而有了壓力才會(huì)有動(dòng)力，這就要求部門利用當(dāng)前婚喜宴接待為主的情況下對工作思路和經(jīng)營思路進(jìn)行調(diào)整,，對人員的配比將會(huì)提出更高的要求,。在新的一年里我們繼續(xù)充分利用好硬件設(shè)施的優(yōu)勢，在軟件管理上加大力度,，尤其是在服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提高以及菜肴結(jié)構(gòu)調(diào)整和新品菜肴開發(fā)上下功夫,，將創(chuàng)新管理思路貫穿于年度工作中，不斷調(diào)整并加以完善,，更好吸引廣大來賓,。我們有百倍的信心去努力實(shí)現(xiàn)總辦下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo)和任務(wù)。為了能更好的開展新一年的工作,，特制定如下計(jì)劃,。

1、分析市場新形勢,，確定新目標(biāo)

20xx年我們將會(huì)對當(dāng)前的形勢進(jìn)行充分分析,，利用現(xiàn)有硬件設(shè)施的優(yōu)勢， 餐廳,、廚房兩大崗位緊緊圍繞酒店各項(xiàng)指標(biāo)開展工作,，堅(jiān)持以顧客為中心，不斷調(diào)整內(nèi)部管理思路,，提高服務(wù)檔次,，時(shí)刻堅(jiān)持以星級標(biāo)準(zhǔn)和員工手冊為依據(jù)，加強(qiáng)對員工日常行為規(guī)范以及操作標(biāo)準(zhǔn)等方面的嚴(yán)格管理,。同時(shí)確定20xx年餐飲營業(yè)指標(biāo)為 7000 萬元,，食品總成本率控制在 44 %以下，水,、電,、氣等能耗力爭在酒店新的環(huán)境目標(biāo)指標(biāo)之內(nèi),。要想完成上述目標(biāo),，這就要求我們?nèi)粘９ぷ髦屑哟蠊芾砗团嘤?xùn)力度，優(yōu)化管理團(tuán)隊(duì)，提高管理效率,。不斷完善內(nèi)部組合結(jié)構(gòu)和制度健全上做文章,，不斷充實(shí)員工和管理人員隊(duì)伍，挖掘內(nèi)部潛力的同時(shí),，計(jì)劃走出店外考察學(xué)習(xí),，吸同行酒店之長，來完善自我,，真正讓我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量及創(chuàng)新速度與新大樓硬件相匹配,，使酒店立于不敗之地。

2,、注重一專多能人才的培養(yǎng)

新的一年餐飲形勢將會(huì)發(fā)生根本性變化,，我們計(jì)劃在降本節(jié)支上下功夫，重點(diǎn)培養(yǎng)一專多能的人才,，而培養(yǎng)一專多能的復(fù)合型人才是目前酒店內(nèi)部轉(zhuǎn)型經(jīng)營工作新思路,，這既避免了招工難的問題又降低了酒店的人工支出壓力。

3,、樹立餐飲全員營銷理念

今年我們繼續(xù)把婚喜宴,、生日宴、壽宴,、搬家宴等等接待定為主攻方向,，大力推廣實(shí)惠性宴席，調(diào)動(dòng)全員積極性加大酒店宣傳力度,，人人參與營銷,，發(fā)揮全員作用，從而更好的讓酒店婚喜宴的承接工作走進(jìn)工薪階層中,，拓寬更大的客源市場,，同時(shí)還要繼續(xù)與其他兄弟部門密切配合，提高工作效率,，創(chuàng)造出更大的經(jīng)濟(jì)效益,。

20xx年我們將更好的將“行行出狀元”比賽取得的成績和宣總廚在全國比賽中取得的榮譽(yù)加大宣傳力度，進(jìn)一步擴(kuò)大酒店的知名度,，讓更多的人熟知馨苑度假村廚師烹制菜肴力量之強(qiáng)大,。

4、 借助外來力量共同完成各檔接待

20xx年餐飲新大樓正式投產(chǎn)使用的第三年,，部門主要還是以接待大型婚喜宴為主,。盡管20xx年部門經(jīng)營取得了一定的成績，但餐飲員工卻不能滿足形狀,，新的一年我們繼續(xù)借助兄弟部門及學(xué)生和外來幫忙洗碗工的力量共同完成各項(xiàng)接待任務(wù),，幫忙學(xué)生更注重傾向于蘇州理工學(xué)院學(xué)生。部門將在20xx年度繼續(xù)加大內(nèi)部服務(wù)人員的管理力度同時(shí)更加注重外來幫忙人員的管理。

5,、 繼續(xù)實(shí)施獎(jiǎng)金系數(shù)評當(dāng)工作

我們在新一年將會(huì)加大對領(lǐng)班以上管理人員的培訓(xùn)和考核,，同時(shí)也加大對崗位員工的培訓(xùn)，確保員工的精神面貌禮節(jié)禮貌,、業(yè)務(wù)技能,、出品質(zhì)量及團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神有一個(gè)更大的提高。同時(shí)部門針對廚房員工的實(shí)際表現(xiàn),，繼續(xù)做好一年一次的獎(jiǎng)金評檔工作,，并把評檔結(jié)果作為年度評選先進(jìn)員工和先進(jìn)崗位有效依據(jù)，餐廳繼續(xù)執(zhí)行每一季度獎(jiǎng)金系數(shù)評定工作,，體現(xiàn)公平,、公正，將員工收入與客情好壞,、勞動(dòng)量多少相掛勾,，把管理人員的工作效率、員工對其滿意度與獎(jiǎng)金相掛勾,，并在堅(jiān)持員工個(gè)人獎(jiǎng)金系數(shù)評檔原則不變的基礎(chǔ)上,，挖掘日常表現(xiàn)突出進(jìn)步較大的員工，對獎(jiǎng)金系數(shù)適當(dāng)上調(diào),，表現(xiàn)欠佳的員工獎(jiǎng)金系數(shù)適當(dāng)下降,，甚至調(diào)崗的方法，從而充分調(diào)動(dòng)員工的積極性,，營造比學(xué)趕超的工作氛圍,。

6、 增加外出頻率 ,，加大新菜肴開發(fā)力度

餐飲部將圍繞本年度提出的目標(biāo)采取請進(jìn)走出的方法進(jìn)行新品菜肴開發(fā),，每月外出不少于一次向同行學(xué)習(xí)。新年度重點(diǎn)是在家常菜上下功夫,，并保持原有菜肴結(jié)構(gòu)不變,，對一些特色菜肴指定專人操作，打造精品菜肴,。定期推出新品菜肴和廚師長特選,，豐富菜肴品種，本年度部門將在廚師力量上繼續(xù)尋求新的渠道,，邀請或聘請外來廚師來增加技術(shù)力量,， 豐富菜肴品種，營造有馨苑特色的高品味飲食文化,。

7,、衛(wèi)生工作常態(tài)化

認(rèn)真做好部門衛(wèi)生例牌菜清潔保養(yǎng)工作,，將五星標(biāo)準(zhǔn)貫穿于整個(gè)年度工作中，確保高標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生質(zhì)量和清潔的衛(wèi)生環(huán)境,，為達(dá)到這一要求，部門將進(jìn)一步完善各崗位計(jì)劃衛(wèi)生,，組織定期,、不定期的衛(wèi)生大檢查，讓員工養(yǎng)成隨手衛(wèi)生的良好習(xí)慣,。對存在的問題部門通過晨會(huì),、餐前會(huì)及例會(huì)進(jìn)行提醒、講解,，從而及時(shí)整改,。

1、 新的一年部門繼續(xù)落實(shí)并推進(jìn)七常管理的進(jìn)度,，責(zé)任到人,。在日常運(yùn)轉(zhuǎn)

中根據(jù)實(shí)際情況不斷調(diào)整加以完善，形成規(guī)范化管理,。

2,、 20xx年部門結(jié)合往年的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，我們根據(jù)新大樓的結(jié)構(gòu)特點(diǎn),，在現(xiàn)

有基礎(chǔ)上繼續(xù)執(zhí)行管理人員分布于各樓面,，劃分管轄區(qū)域?qū)嵤┒ㄈ硕◢徆芾恚⒃黾痈鞣?wù)點(diǎn)的巡視力度,，及時(shí)解決運(yùn)轉(zhuǎn)中存在的問題,。同時(shí)對菜肴運(yùn)輸車輛配相應(yīng)的毛巾并加強(qiáng)車輪的日常保管，提高運(yùn)輸車輛使用效率,，降低人工成本,。

3、 定人定位,，責(zé)任到人

各點(diǎn),、各包廂實(shí)施人員相對固定，采取針對性的服務(wù),，要求各包廂責(zé)任人負(fù)責(zé)日常賓客用餐服務(wù)的同時(shí),，清洗、保管相關(guān)的擺臺(tái)餐杯具,，并將餐杯具損耗情況和賓客意見與獎(jiǎng)金掛鉤,。同時(shí)百桌大廳在開餐運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間部門各級管理人員分布a、b,、c,、d四個(gè)區(qū)域,，協(xié)助和督促所在區(qū)域值臺(tái)和運(yùn)菜人員工作，配合相應(yīng)區(qū)域酒吧臺(tái)發(fā)放領(lǐng)用酒水的工作,，從而更好的提高賓客滿意度,。

4、 新大樓運(yùn)轉(zhuǎn)過程中,，部門增加了一定數(shù)量的新品種餐杯具及其他高檔擺

臺(tái)用品,，20xx年擺臺(tái)小件損耗率比較高，部門將吸取教訓(xùn),，要求各級管理人員齊抓共管,， 繼續(xù)執(zhí)行擺臺(tái)小件物品袋裝化發(fā)放減少損耗，同時(shí)將餐具賠償制度落實(shí)到位,。

5,、 酒店承接婚喜宴及大型會(huì)議等活動(dòng)，對用餐標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)備設(shè)施的使用收費(fèi)

標(biāo)準(zhǔn)及其他項(xiàng)目價(jià)格根據(jù)市場情況加以適當(dāng)調(diào)整,，并形成文字規(guī)定,，同時(shí)在新一年我們將加大婚慶公司的管理。

1,、20xx年度部門根據(jù)20xx年培訓(xùn)方面暴露的問題進(jìn)行整改并調(diào)整思路,，以五星級標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，繼續(xù)推進(jìn)七常管理和三大體系的運(yùn)行,，進(jìn)一步完善部

門的培訓(xùn)制度,，制定符合實(shí)效的.培訓(xùn)工作計(jì)劃，并跟蹤檢測培訓(xùn)效果,。

2,、英語培訓(xùn)注重實(shí)效，力爭滿一年的前臺(tái)員工c級外語達(dá)標(biāo)率100%,，根據(jù)員工水平分檔次培訓(xùn),。鼓勵(lì)員工之間開口說英語，創(chuàng)造良好的學(xué)習(xí)氛圍,，將英語學(xué)習(xí)滲透到工作的方方面面,，提高員工與外賓交流的口語水平。

3,、在日常工作中出現(xiàn)的一些典型案例,，部門將不定期組織員工學(xué)習(xí)、討論,，并進(jìn)行剖析和針對性的培訓(xùn),，提高員工處理問題的能力。

4對于老員工采取針對性的回爐培訓(xùn),，提高他們的語言服務(wù)技巧,、操作技能規(guī)范,。根據(jù)實(shí)際運(yùn)轉(zhuǎn)情況，必要時(shí)實(shí)施部門內(nèi)部崗位之間員工的交叉培訓(xùn),。

5,、對于新進(jìn)店的新員工，要注重心理素質(zhì)的引導(dǎo),，加強(qiáng)崗前培訓(xùn),，讓他們在應(yīng)知應(yīng)會(huì)，操作技能等方面有所提高,，注重他們在開口服務(wù),、禮節(jié)禮貌,、工作責(zé)任心,、對酒店的忠誠度與執(zhí)行力以及團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神等方面的培養(yǎng)，同時(shí)在培養(yǎng)員工吃苦耐勞和靈活應(yīng)變能力上下功夫,。

6,、加強(qiáng)管理人員培訓(xùn)，尤其是基層管理者之間的凝聚力等方面,，樹立大局觀點(diǎn),，鉆研業(yè)務(wù)技能和管理技巧，必要時(shí)組織人員外出學(xué)習(xí),，將學(xué)到的先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn),、管理方法用于實(shí)際工作中，做到“學(xué)有所用”,。

新的一年,，前后臺(tái)兩大崗位在實(shí)際工作中有好多方面需要進(jìn)一步溝通協(xié)調(diào)，工作中存在的問題得到及時(shí)溝通協(xié)調(diào),，也有助于部門整體工作的運(yùn)行,。20xx年部門繼續(xù)采取廚房通過沽清單將當(dāng)日的供應(yīng)情況和特推菜肴及時(shí)傳遞給餐廳，餐廳也及時(shí)將客人每餐用餐情況以書面形式做好信息反饋并傳達(dá)廚房,，以便后臺(tái)利用每天晨會(huì)時(shí)間對內(nèi)部存在問題進(jìn)行剖析,，確保對客服務(wù)。我們不斷為廣大賓客提供細(xì)微化和超值化服務(wù),，進(jìn)一步完善客史檔案,，重視客人的投訴和建議及時(shí)做好回訪記錄，將客史檔案有效的利用起來,。繼續(xù)倡導(dǎo)首問責(zé)任制,，想客人之所想，急客人之所急,。把服務(wù)做在客人開口之前,，讓他們真正感受到馨苑的溫暖,，找到回家的感覺。

實(shí)現(xiàn)20xx年度營業(yè)經(jīng)營指標(biāo),， 全員參與,，加大原料驗(yàn)收把關(guān)的督導(dǎo)工作，將降本節(jié)支工作落到實(shí)處,，力爭將餐具損耗和布草損耗率控制在3‰之內(nèi),，做好節(jié)水節(jié)電的現(xiàn)場監(jiān)督檢查工作，加大違規(guī)操作考核力度,。同時(shí)繼續(xù)推行餐廚垃圾拖運(yùn)回收新模式管理制度,。

積極配合pa組加強(qiáng)對地毯的清潔和保養(yǎng)力度，及時(shí)做好家具保養(yǎng),、餐廳布草,、餐具等的領(lǐng)用發(fā)放機(jī)制，細(xì)化日?！八暮Α毕麣⒐ぷ?，確保食品安全，

餐廳布草要做到專人專管,，領(lǐng)發(fā)兩清,，盡量減少損耗，力爭降低部門總成本率,，使利潤最大化,。

加強(qiáng)全員對物品管理與節(jié)能意識，在成本控制方面做到全員參與鼓勵(lì)創(chuàng)新,，積極配合好部門做好降本節(jié)支工作,，重點(diǎn)做好菜肴原料及一次性用品合理利用以及電器的節(jié)能工作。

總之,，20xx年借助新大樓硬件設(shè)施,，餐飲部將認(rèn)真貫徹總辦制定的各項(xiàng)方針、政策,，帶領(lǐng)全體員工,，按照年度工作計(jì)劃提出的要求，銳意進(jìn)取,，開拓創(chuàng)新,，扎實(shí)工作，力爭完成各項(xiàng)目標(biāo),，并把酒店的發(fā)展推向一個(gè)新的臺(tái)階,。

餐飲年度工作計(jì)劃 餐飲年度工作計(jì)劃如何寫篇十一

20xx年在大家忙碌的身影中已載史冊，20xx年是酒店穩(wěn)步上升,，跨越發(fā)展的一年,，回顧20xx的工作,，餐飲部在各級管理人員，全體員工的共同努力下,，多方面學(xué)習(xí)提升,，完善各種標(biāo)準(zhǔn)化管理，已基本形成一套比較成熟的管理體系,，展望20xx年,，殷董的“學(xué)順峰、超金爵”將始終是我們工作的目標(biāo)和方向,，下面匯報(bào)我們餐飲部20xx年度工作計(jì)劃,。

管理人員培訓(xùn)：

⑴業(yè)務(wù)技能

⑵管理方法

⑶處事技巧

員工培訓(xùn)：

⑴擺臺(tái)技能培訓(xùn)

2月15日—4月15日。

4月20日以后考核,。

⑵服務(wù)用語培訓(xùn)

5月20日—6月30日,。

7月5日考核。

⑶應(yīng)急問題處理培訓(xùn)

7月10日—8月30日,。

9月5日考核,、

⑷溫故而知新

9月份—12月份,。

每月15日,、30日兩次集中培訓(xùn)。

部門提倡“能者上,、平者讓,、庸者下”的用人機(jī)制，滿1年員工要求考中級服務(wù)員,，滿2年員工要求考服務(wù)師資格,。

1、制定部門獎(jiǎng)罰制度,，做到獎(jiǎng)罰分明,，鼓勵(lì)員工創(chuàng)新服務(wù)。

2,、制定管理人員考評辦法,，提高管理人員自我管理能力和工作執(zhí)行力。

3,、修訂部門二級管理制度,，提高員工自律意識、節(jié)約意識,、培養(yǎng)員工良好工作習(xí)慣,，做好節(jié)能降耗工作。

豐富員工業(yè)余生活,，營造和諧工作環(huán)境,，提高部門凝聚力,，提升員工工作熱情,，如普通話比賽，員工溝通分享會(huì)，員工聯(lián)歡會(huì)等,。

⑴嚴(yán)抓員工儀容儀表、連接服務(wù),、肢體語言,、有聲服務(wù)。

⑵每餐關(guān)注菜單安排,、客戶滿意度,，嚴(yán)抓顧客投訴，要求每位管理人員每餐跟進(jìn)1—2桌重要客戶用餐,，每周回訪至少5位老客戶,，發(fā)展至少1位新客戶，建立和完善客戶檔案,，資源共享,。

⑶繼續(xù)做好個(gè)性化服務(wù)。

針對婚宴,、生日宴,、壽宴、婚慶紀(jì)念日等客戶用餐做好房間氛圍布置,，酒店播音祝福,，拍照留念，贈(zèng)送小禮物等形式,，做好“感動(dòng)服務(wù)”,，贏得更多回頭客。

每天及時(shí)反饋客戶用餐意見及信息,，每周召開前廳后廚溝通會(huì),，協(xié)調(diào)解決問題，根據(jù)季節(jié)變化及時(shí)建議調(diào)整時(shí)令菜品及水果,，調(diào)整婚宴,、商務(wù)宴、套餐配菜菜單,。

遵循“策劃好,、宣傳好、執(zhí)行好”的方針,，讓活動(dòng)切切實(shí)實(shí)收到好的效果,。

做好本部門工作的同時(shí)，密切配合其他部門工作，力爭20xx年度盛世開元取得經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益雙豐收,。

餐飲年度工作計(jì)劃 餐飲年度工作計(jì)劃如何寫篇十二

1,、廚房的運(yùn)營管理

（1）根據(jù)市場情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長共同商討并制定年度不同時(shí)期節(jié)假日餐飲促銷計(jì)劃,，并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn),。

（2）與廚房密切配合，定期變換菜單,，定期推出新菜,，不斷提高生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量，使產(chǎn)品精益求精,，推出后檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時(shí)反饋客人意見，改進(jìn)菜品質(zhì)量,，滿足客人需要,。

（3）督促廚師長搞好食品衛(wèi)生、成本核算,、供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)等工作,。每天掌握廚房食材供應(yīng)與準(zhǔn)備情況，與廚師長協(xié)調(diào)組織做好相關(guān)工作,。

（4）督促廚師長做好出品部門衛(wèi)生和安全工作,，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi),、防火教育,，確保生產(chǎn)安全,。

（5）與出品部主管定期分析營業(yè)成本,，制定成本控制計(jì)劃，并督促實(shí)施,。

2,、餐廳的管理

（1）制定食品的銷售毛利，嚴(yán)格控制好食品成本,。

（2）編寫操作規(guī)程,，提升服務(wù)質(zhì)量，制定酒樓員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化程序,，督促,、檢查酒樓管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,。

（3）開展各級員工培訓(xùn),，提升員工綜合素質(zhì)。安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng),，不斷提高員工服務(wù)意識,、服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率,。

（4）制定各級管理人員和服務(wù)、工作人員的考核標(biāo)準(zhǔn),，認(rèn)真考核部門管理人員的日常工作業(yè)績,，以激發(fā)員工的士氣和積極性。

（5）組織服務(wù)技能競賽,，展示員工服務(wù)技能水平,。評選競賽成績優(yōu)良的員工加以獎(jiǎng)勵(lì)，使員工不斷學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識,。

（6）加強(qiáng)各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施用具維修保養(yǎng)工作,，安排專人負(fù)責(zé)，專人管理,，職責(zé)分明,，明確設(shè)施、用具的檢查項(xiàng)目,，定期,、定時(shí)進(jìn)行檢查，保證設(shè)備設(shè)施能正常使用,，減少故障事故,。

（7）抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向,，通過對員工進(jìn)行評估,、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì),。

（8）開餐前組織各推銷人員及生產(chǎn)部門主管召開班前推銷溝通會(huì),，了解當(dāng)天菜式供應(yīng)、沽清情況,，以利更好地做好推銷工作,。

（9）加強(qiáng)餐前服務(wù)環(huán)境、服務(wù)物資資源,、衛(wèi)生的檢查管理工作,，保證給顧客提供一個(gè)舒適的用餐環(huán)境及提高服務(wù)工作效率。

（10）靈活安排服務(wù)人員班次,，開市中加強(qiáng)人員調(diào)控,，保證服務(wù)中的人手充足,，確保服務(wù)質(zhì)量。

（11）加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督,，強(qiáng)化走動(dòng)管理,，妥善處理客人投訴，與客人建立良好關(guān)系,，并每天組織召開班后總結(jié)會(huì),。

（12）建立酒樓顧客意見收集制度，減少顧客投訴幾率,，如設(shè)立賓客意見表,、服務(wù)意見薄、出品意見薄等,。根據(jù)意見反饋信息,，找出服務(wù)工作的不足，采取措施加強(qiáng)餐前控制和餐中控制,，提高服務(wù)質(zhì)量,。

（13）定期組織召開餐廳管理人員行政會(huì)，解決當(dāng)前存在的問題,，聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議,。

（14）建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料,、物品的管理,，安排專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管,，

（15）檢查餐廳及廚房的食品,、原料成本是否過高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn),、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),，合理利用水、電等資源,，減少浪費(fèi),，降低費(fèi)用，增加盈利,。

（16）抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域,，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。

1,、制定能源費(fèi)用（水、電、油,、氣）管理制度,，維修保養(yǎng)制度、監(jiān)督制度,、獎(jiǎng)懲制度,。

2、建立科學(xué)能耗合理使用標(biāo)準(zhǔn),，在各區(qū)域安裝獨(dú)立水表,、電表，每月統(tǒng)計(jì),，一月后參

考使用標(biāo)準(zhǔn)對節(jié)約能源的部門成績按百分比給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì),。

3、宣傳,、灌輸節(jié)能觀念,，鼓勵(lì)員工提節(jié)能的合理化建議，實(shí)行節(jié)能,、節(jié)支的雙向研究課題責(zé)任制,。

4、嚴(yán)格驗(yàn)收把關(guān),，建立貨品入倉儲(chǔ)存制度,，從采購—收貨、驗(yàn)貨—庫存,、保管—發(fā)貨,、盤點(diǎn)—加工制作—服務(wù)出售—銷售收入，要求嚴(yán)格把好各個(gè)關(guān)口,。

5,、根據(jù)預(yù)訂當(dāng)天餐飲消費(fèi)信息和預(yù)測當(dāng)天餐飲消費(fèi)的人數(shù)，根據(jù)計(jì)劃采購進(jìn)貨,，避免貨物積壓,，影響資金運(yùn)作。

6,、編制原材料采購計(jì)劃,、建立采購審批流程，抓好采購管理工作,，杜絕供求雙方互相串通作弊,，根據(jù)酒店行業(yè)通常作法，每半年更換一次采購員,。

7,、組織餐廳有關(guān)人員每月最少一次市場調(diào)查,，了解和掌握市場原材料的品種、價(jià)格變化情況,，準(zhǔn)確確定各種菜品原材料的采購價(jià)格,。

8、加強(qiáng)低值易耗品的使用管理,，文具以舊換新方式進(jìn)行,，杜絕員工使用客用物資，及防酒樓物資失竊,。

9,、食品加工綜合利用邊角料，提高食品的出品率,，如蘿卜皮可以用于制作餐前小食,。

10、為便于控制成本,，客用食品與員工用食品應(yīng)分開,，有利于核算。

11,、做好員工思想工作,，杜絕員工偷吃。

12,、培養(yǎng)員工“一崗多能”,，如大型酒席人手不足可以調(diào)動(dòng)后勤采購，工程等人員參與工作,。

13,、人員崗位編制要合理，要充分考慮到工作的需要,，減少不必要崗位的設(shè)置,，減少不必要管理層次的設(shè)置。

14,、將控制食品成本的責(zé)任分解包干到各部門,，按照“誰主管、誰領(lǐng)料,、誰確認(rèn),、誰簽單、誰負(fù)責(zé)”的原則,，實(shí)行分部門領(lǐng)料,、進(jìn)行成本核算和獎(jiǎng)、罰的辦法,，對于超額完成當(dāng)月計(jì)劃任務(wù)又節(jié)約成本的,，要給予相應(yīng)的`獎(jiǎng)勵(lì)，對于未完成當(dāng)月計(jì)劃任務(wù)或成本控制不好的,，要進(jìn)行相應(yīng)的處罰,，并做到當(dāng)月兌現(xiàn)。

15,、明確物品牌子,、價(jià)格，食品原料一般包括食油,、米,、面、各類肉食品,、蛋,、禽、干鮮菜果,、水產(chǎn)品和各種調(diào)料等,，品種繁多，價(jià)格各異,。

16,、凡是采購回來的物品，包括協(xié)議供貨商直接送到酒店的物品,，無論是菜品的主料,、配料、調(diào)料等原材料,，還是酒水,、飲料、用品用具,，必須按照“先入庫后出庫”的原則,，堅(jiān)持入庫時(shí)，分別用電腦和賬本登記入賬,，每天領(lǐng)用出庫的食品原材料,，除堅(jiān)持每天用

電腦打出庫單外，還要用賬本作好臺(tái)賬,，并做到電腦與賬本登記相一致,，同時(shí)也為物品“先進(jìn)先出、后進(jìn)后出”避免積壓過期變質(zhì)和每月清倉查庫創(chuàng)造條件,。

17,、酒樓所用點(diǎn)菜單或加菜單和散點(diǎn)卡財(cái)務(wù)部要對每天銷售的菜品、酒水,、飲料與賬單進(jìn)行審計(jì)核對外,，還要核對點(diǎn)菜單或加菜單或散點(diǎn)卡的序號,，防止跑賬、漏賬和逃賬,，給酒店餐飲增加成本,，造成經(jīng)濟(jì)損失。

18對于原材料的變質(zhì),、損壞,、丟失制訂嚴(yán)格的報(bào)損報(bào)丟制度，并制訂合理的報(bào)損率,，報(bào)損由部門主管上報(bào)財(cái)務(wù)倉管,，按品名、規(guī)格,、稱斤兩填寫報(bào)損單,，對于超過規(guī)定報(bào)損率的要說明原因。

19,、進(jìn)貨渠道應(yīng)多種途徑,，青菜可以考慮到開平通一批發(fā)，野味江門酒樓自已批發(fā),，海鮮自已到沿海批發(fā)，控制成本,，提高價(jià)格競爭力,。

20、導(dǎo)入“六?！惫芾砝砟?，結(jié)合自身經(jīng)營實(shí)際，充分調(diào)動(dòng)員工的自律性,?！傲！逼湟x為：工作常研究,，天天常整頓,，環(huán)境常清潔，事物常規(guī)定,，人人常自律,，全員常營銷。

1,、受國家政策的影響,，做好酒樓經(jīng)營方向，要將（美味、特色,、實(shí)惠）作為餐飲的發(fā)展方向,。

2、了解餐飲市場信息及競爭對手的狀況,，做好本酒樓的餐飲服務(wù)定位,，并督促大家實(shí)施,。

3,、對內(nèi)協(xié)調(diào)各部門意見、工作,，聯(lián)絡(luò)各大公司,，團(tuán)體，企業(yè)搞好關(guān)系,。

4,、利用各種媒體渠道（傳單、短信,、微信等,、電臺(tái)、電視,、報(bào)紙等）廣為宣傳,，增加酒樓的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群,，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度,。

5、餐廳設(shè)計(jì)宣傳手冊,，對餐廳風(fēng)格,、位置、電話號碼,、餐位數(shù),、服務(wù)方式、營業(yè)時(shí)間,、各式特色菜點(diǎn)等的介紹,。

6、建立?？吐?lián)系檔案,，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談,、電話訪問等形式征求客人意見,，處理客人投訴，銷售酒樓產(chǎn)品,。

7,、要提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，充分發(fā)揮本酒樓婚慶場地硬件優(yōu)勢,，增加婚禮現(xiàn)場的氣氛,。

8、結(jié)合一年四季不時(shí)氣節(jié)飲食養(yǎng)生理念,，推出適合時(shí)令的養(yǎng)生菜點(diǎn)

9,、發(fā)掘烹飪原料，打出品牌菜點(diǎn),，提高菜點(diǎn)的質(zhì)量,，創(chuàng)出本酒樓特色出品。

10,、以綠色健康,、無污染，無公害,、保健為主題開發(fā)產(chǎn)品,。

11、不同季節(jié)利用環(huán)境資源,，創(chuàng)制特色筵席,，如蠔宴。

12,、與本地影樓,、婚慶公司合作，增加酒樓婚宴,。

13,、充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，切實(shí)做好全員營銷,，制定喜慶筵席獎(jiǎng)勵(lì)提成方案,，如本酒樓員工介紹喜慶酒席給予以相應(yīng)提成。

14,、充分發(fā)揮有利資源,，多推出果汁類飲品類、小食類等高利潤產(chǎn)品,，對推銷的人員給予一定比例的提成,。

15、了解到本土客群的飲食喜好,，應(yīng)發(fā)揮本酒樓海鮮池的優(yōu)勢,，應(yīng)以當(dāng)?shù)匾吧ｕr為主。

16、制作有宣傳本酒樓服務(wù)內(nèi)容的紀(jì)念品（火機(jī),、鑰匙扣）,，如節(jié)日、生日等可以向客人或老顧客贈(zèng)送禮品,。

今后的工作中,，將以此為基礎(chǔ)，根據(jù)酒樓的具體運(yùn)營狀況和產(chǎn)生的問題,，不斷改進(jìn),。

xx年也是緊緊圍繞營業(yè)指標(biāo)而奮斗的一年，酒店經(jīng)營有指標(biāo),，更要有利潤,，xx年在1800萬營收上我4樓各檔口等于互有增補(bǔ)，基本上維持了收支平衡,。并沒有為集團(tuán)創(chuàng)造多少利潤，這是我所慚愧的,。所以20xx年必須以創(chuàng)造利潤為前提來做工作,，來做好工作，我打算從以下幾個(gè)方面來著手：

1,、精簡人員,，培養(yǎng)多面手，培養(yǎng)多面領(lǐng)導(dǎo),，在本年的3至4月份,，是一個(gè)客情較為平淡的月份，及時(shí)對現(xiàn)有人員的一個(gè)調(diào)整工作,，對各崗人員的交互使用學(xué)習(xí),，提高業(yè)務(wù)技能，基層領(lǐng)班也是同樣,，穿插調(diào)用,，綜合管理，對不適合人員的勸退,，從工資上點(diǎn)點(diǎn)節(jié)約,。

2、加大培訓(xùn)力度,，對現(xiàn)有每一個(gè)星期培訓(xùn)一次進(jìn)行增加為每月6次,，對客訴案例分析培訓(xùn)的增加，對好評的激勵(lì)培訓(xùn),，對集團(tuán)會(huì)員卡銷售培訓(xùn),，物資節(jié)約的培訓(xùn)及服務(wù)技能的培訓(xùn)，讓員工不斷地接受熏陶提升整體服務(wù)氛圍

3、加大對節(jié)日活動(dòng)的提前布置及開展,，把握好節(jié)日的適當(dāng)漲價(jià),，提高當(dāng)日營收。從xx年全年來看,，元旦節(jié),、跨年夜、情人節(jié),、七夕節(jié),、平安夜、圣誕節(jié),、五一及十一都是一個(gè)提高營收的絕佳商機(jī),，目前來看以往的活動(dòng)及漲價(jià)都大大刺激了消費(fèi)和增加了營收。xx年我們更會(huì)把握商機(jī),，在原有活動(dòng)基礎(chǔ)上增加更好更有趣味性的活動(dòng),，提前做好宣傳，讓顧客產(chǎn)生興趣,，增加四樓各類美食節(jié),。自助餐推春夏秋冬美食節(jié)，或者各國風(fēng)情美食節(jié),。轉(zhuǎn)變菜品內(nèi)容,，是餐廳保持活力的一種方法。

4,、增加對外活動(dòng)宣傳,，提高知名度，對微信平臺(tái),、及增加商業(yè)聯(lián)盟做努力,，對各院校、寫字樓增加宣傳,，拓展為合作伙伴,，不愿意來的，我們就推薦我們世紀(jì)緣的美團(tuán)外賣,。掙到一分錢也是掙錢,。擴(kuò)大宣傳的的發(fā)放范圍，增加代金券,，在周五下午,，人流量大的車站，學(xué)?；蛘遙rt站臺(tái)口增加人員發(fā)放宣傳單,，按照x總講100個(gè)人來一個(gè),，我們就掙到了傳單的成本錢，所以這樣工作值得去做,。

5,、對xx餐廳菜品的出品內(nèi)容。自助餐的出品內(nèi)容與廚師長溝通進(jìn)行增加和調(diào)整,，目前市場上的養(yǎng)生粥類還是比較受歡迎,，努力在菜品上增加粥類，如：山藥瘦肉,。五谷牛肉,。紅棗薏米。燕麥玉米,、雪蛤百合粥等等粥品,，對各地特色小吃也可進(jìn)行借鑒：驢肉火燒、羊肉湯,、吊爐燒餅,、甚至xx現(xiàn)烙的煎餅都可以增加，及海鮮品種,，豐富餐廳菜品內(nèi)容,，自助餐廳的菜品也要做到半月一小變，一月一大變,。墨守成規(guī)是做不好的，

6,、對各類易耗品的節(jié)約,、水電空調(diào)的節(jié)約。xx年會(huì)對節(jié)能降耗做出最嚴(yán)厲的考核細(xì)則,，連坐考核制,，每次培訓(xùn)會(huì)對新到崗的員工注重加強(qiáng)要求，每一個(gè)開關(guān)開哪里,，什么時(shí)候關(guān),。都作出要求。對易耗品的領(lǐng)用小到垃圾袋牙簽,，都做好預(yù)估用量,，不能超限，大的物品能修不能賣,，能用堅(jiān)持用原則,，不浪費(fèi)一點(diǎn)一滴

7、做好網(wǎng)評好評工作,，服務(wù)為本,，好評為本,，酒店利益為本。目前xx網(wǎng)評xx網(wǎng)評不盡如人意,，需要努力,，以連坐制考核為基礎(chǔ)，加大培訓(xùn)力度及巡查力度,，用激勵(lì)法刺激員工的斗志及榮譽(yù)感,，以班組班組評比，班組內(nèi)人員評比,、每天評比,、每周評比、每月評比,，差評也要評比,，這樣才能提升做好評價(jià)服務(wù)，當(dāng)然根本還是做好踏實(shí)的服務(wù),，讓顧客認(rèn)可和信任才是最為重要的,。

8、對四樓餐廳各項(xiàng)衛(wèi)生6常工作的加強(qiáng),，增加每周本部門衛(wèi)生大檢查的考核,，只有高要求才能出高標(biāo)準(zhǔn)，才能收到好的衛(wèi)生效果,，才能讓的們干凈的家讓顧客放心,，餐飲三要素就是衛(wèi)生、服務(wù),、利潤,。做好衛(wèi)生責(zé)無旁貸。

餐飲年度工作計(jì)劃 餐飲年度工作計(jì)劃如何寫篇十三

在滿懷喜悅,、辭舊迎新的喜慶日子里,，xx餐飲又翻開了嶄新的一頁！在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下,，在社會(huì)各界朋友的關(guān)心,、支持和廣大員工的努力拼搏下，中亞人創(chuàng)品牌,、樹形象,、拓市場，一路歡歌,，一路汗水,，終于取得了非常良好的經(jīng)營業(yè)績，圓滿地完成了“三高二好”總目標(biāo),。又是企業(yè)拓展的又一年,，是面臨新挑戰(zhàn),、開創(chuàng)新局面的關(guān)鍵之年，在新的一年中,，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功,，爭創(chuàng)xx品牌！在新的市場形勢下,，以“產(chǎn)品,、銷售、創(chuàng)新,、成本,、福利”為方針，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量,、加大銷售力度,、嚴(yán)格控制成本、提高員工福利,，創(chuàng)新體制,、創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新營銷手段,，牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題,，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)酒店質(zhì)的飛躍。20xx年度年酒店的工作計(jì)劃如下：

隨著xx市大小餐飲店店的異軍突起,，以及顧客消費(fèi)心理的日趨成熟,，對酒店產(chǎn)品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量,，以適應(yīng)市場的需求,，已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設(shè)施設(shè)備上,，酒店將在xx年改造的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步細(xì)化產(chǎn)品改造工作,，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量,；在軟件上，進(jìn)一步完善各類規(guī)章制度,，加大人員培訓(xùn)及人事開發(fā)力度,，成立xx人才庫，以人才庫為依托,，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才,，以個(gè)性化、人性化的服務(wù)爭創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境,。

“xx”之川菜品牌,，已在xx市餐飲市場爭得了一席之位,，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求,。在新的一年中,，要加大促銷力度，進(jìn)一步打造,、樹立,、堅(jiān)定xx餐飲之品牌，充分拓展市場空間,，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

創(chuàng)新———是酒店生存的動(dòng)力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機(jī),，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣,，20xx年度年，我們對酒店產(chǎn)品,、營銷手段進(jìn)行了大膽創(chuàng)新,，并取得了相當(dāng)不錯(cuò)的效果。在新的市場形勢下,，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識,，加大創(chuàng)新舉措，對陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng)新,，對硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng)新,，對營銷方式、目標(biāo)市場的選擇也要?jiǎng)?chuàng)新,，在20xx年年的基礎(chǔ)上,，進(jìn)一步開展創(chuàng)新活動(dòng)，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展,。

控制各項(xiàng)成本支出,，就是增收創(chuàng)收，因此,，今年酒店將加強(qiáng)成本控制力度,，對各部門的各項(xiàng)成本支出進(jìn)行量化，超支的即從部門工資中扣除,，對經(jīng)營部門（如餐飲,、康樂部）實(shí)行獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧,，從而強(qiáng)化員工的成本控制意識,，真正做好酒店各項(xiàng)成本控制工作。

我們將進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè),，豐富員工生活,，增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn),，隨著“三高二好”總目標(biāo)的基本實(shí)施，員工的待遇得到了大幅度改善,，酒店在新的一年,，在良好的經(jīng)營業(yè)績下，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任,，希望廣大員工努力工作,，達(dá)到酒店、個(gè)人雙豐收,。

隨著“三高二好”總目標(biāo)的實(shí)現(xiàn),，我們已經(jīng)走過了打基礎(chǔ)、攻難關(guān),、聚能量的時(shí)期,，進(jìn)入了在高臺(tái)階上加快發(fā)展、在高水平上實(shí)現(xiàn)跨越的新階段,，此刻全體員工思想要高度統(tǒng)一,，步調(diào)高度一致，行動(dòng)高度自覺,，進(jìn)一步增強(qiáng)自信心,、必勝心。綜觀全局,，加快發(fā)展的機(jī)遇難得,，只要集中全體員工的智慧和力量，調(diào)動(dòng)廣大員工的積極性,、主觀能動(dòng)性和創(chuàng)造性,，就一定能夠克服種種困難，把xx餐飲的建設(shè)更快更好地向前推進(jìn),?；仡欉^去，我們倍感自豪,；展望未來,，我們信心滿懷！在新的一年里,，我們將借xx市快速發(fā)展的春風(fēng)，以內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)為契機(jī),，以“產(chǎn)品,、銷售、創(chuàng)新,、成本,、福利”為方針,，同努力、共奮斗,、創(chuàng)佳績,！真正實(shí)現(xiàn)個(gè)人與企業(yè)“雙贏”，共同譜寫我店發(fā)展的新樂章,，共同描繪xx餐飲美好的明天,！