時(shí)間就如同白駒過(guò)隙般的流逝，我們又將迎來(lái)新的喜悅、新的收獲,，讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)寫(xiě)計(jì)劃吧。那么我們?cè)撊绾螌?xiě)一篇較為完美的計(jì)劃呢,？下面是小編整理的個(gè)人今后的計(jì)劃范文,，歡迎閱讀分享，希望對(duì)大家有所幫助,。

餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃篇一

1,、按時(shí)上班,，按時(shí)簽到，不許代簽,，不許弄虛作假,。(有事必須事先請(qǐng)假)。

2,、服從領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)檔前衛(wèi)生工作的安排,，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料,，鋪臺(tái),，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等,，事前一切準(zhǔn)備工作,。我們是一個(gè)整體，要有全局觀念,，要互相合作,，互相幫助。

3,、員工午餐,，小歇。

1,、 熱情迎客,，主動(dòng)招呼，堅(jiān)持禮貌用語(yǔ),。

班前會(huì)后迅速進(jìn)崗,，精神飽滿，堅(jiān)守崗位,，堅(jiān)持微笑,，注意自身形象。

當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼：先生/小姐,，中午好/晚上好,，幾位并拉椅讓座。 撤筷套,，問(wèn)茶水(同時(shí)介紹茶葉品種),，遞菜單。

為顧客罩上衣套,，如有小孩拿取兒童座椅,，為顧客倒上第一杯禮貌茶。

2,、點(diǎn)菜介紹,，主動(dòng)推薦，當(dāng)好參謀,。

必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí),，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。

(1)準(zhǔn)備寫(xiě)明臺(tái)號(hào),，人數(shù),，日期及時(shí)間，字跡端正,，清楚易懂,。

(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù),，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種,。要做到四個(gè)不要：不要同一口味，不要同一原料,，不要同一烹調(diào)方法,，不要同一盛器。

(3)不同對(duì)象,，不同場(chǎng)合推薦不同菜肴,。對(duì)紅燒菜，烹調(diào)時(shí)間,，蒸煮時(shí)間長(zhǎng)的菜要事先同客人做好解釋?zhuān)岊櫩陀行睦頊?zhǔn)備,。

(4)營(yíng)業(yè)中途有估清，退菜必須寫(xiě)明原因由廚房或部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜,。

(5)點(diǎn)菜要掌握主動(dòng),，爭(zhēng)取時(shí)間，但也必須尊重客人自選,。

(6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍,，核對(duì)無(wú)誤再交收銀下廚房。

能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們,，提起點(diǎn)菜介紹就想到你,，這就表示你的推銷(xiāo)介紹成功了。

3,、按序上菜,，操作無(wú)誤,。

首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品，做好提前準(zhǔn)備,，如刀,，叉，所需調(diào)料等,。

(1)上冷菜要均勻擺開(kāi)(口味,，顏色，葷素,，造型,，盛器搭配擺放)。

(2)同時(shí)征求顧客意見(jiàn)收取茶盅,。

(3)上菜時(shí)必須核對(duì)點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒(méi)有的菜絕不上臺(tái),，尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令)，堅(jiān)持做到a,，上菜報(bào)名b,，擺放到位c，核菜劃單,。上菜時(shí)注意不宜在老人,，兒童，殘疾人身上上菜,，注意平衡,，防止湯汁外溢滴漏。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面示意再打開(kāi),。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜,。

(6)上菜完畢要對(duì)客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什么請(qǐng)吩咐),。

(7)根據(jù)情況上水果盤(pán),。

4、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

(1)適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆,，煙缸。手法熟練,，動(dòng)作迅速,，操作衛(wèi)生。

(2)觀察就餐動(dòng)態(tài),，如有超時(shí)過(guò)長(zhǎng)的菜肴,，要主動(dòng)和傳菜部門(mén)聯(lián)系或部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提醒催菜,。

(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,，碰到菜式問(wèn)題,，要態(tài)度虛心，誠(chéng)懇,，語(yǔ)言親切,，耐心解答,，要記住一句好話使人笑,，一句閑話使人跳的奧理，在處理不了的情況下請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo),。

(4)顧客就餐完畢要核對(duì)結(jié)帳單,，正確無(wú)誤，代客買(mǎi)單,。做到收,，找，唱票,，買(mǎi)單

后做到禮貌：謝謝,。

(5)顧客離座，要禮貌道別,，提醒不要遺漏所帶物品,。

1、按操作程序收臺(tái)：(布件,，玻璃器件,，不銹鋼器件，餐廳用品,，廚房用品,，臺(tái)面等)小件分類(lèi)擺放，強(qiáng)調(diào)大小分開(kāi),，輕拿輕放,，送到洗杯間和洗碗間。

2,、輪到值班值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求操作,。檢查火苗隱患，安全防范,。

在整個(gè)服務(wù)接待過(guò)程中,，使用托盤(pán)。要自覺(jué)習(xí)慣性的勤巡臺(tái),，時(shí)刻留意顧客的就餐,，舉止，示意服務(wù),。要有靈活機(jī)動(dòng)性,，有應(yīng)變能力性,，空閑多與顧客溝通關(guān)系。

禮貌用語(yǔ),，行業(yè)操作用語(yǔ),，精神飽滿，面帶微笑,，盡心盡職,，遵守餐廳工作紀(jì)律，做合格的好員工,。

餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃篇二

我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人,。

從這次餐飲服務(wù)員，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒(méi)有前途的消極想法,；樹(shù)立了干一行,，愛(ài)一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為,，不在于他從事何種職業(yè),，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度,；知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做,，要做就做一個(gè)有理想,、有道德、有知識(shí),、有紀(jì)律的合格服務(wù)員

我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則,；服務(wù)賓客的程序；服務(wù)中工作細(xì)則,；宴會(huì)出菜程序,；托盤(pán)的技巧及端托行走的步伐；鋪臺(tái),、擺臺(tái)的注意事項(xiàng),；換煙灰缸的重點(diǎn)；點(diǎn)菜,、寫(xiě)菜單,、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷(xiāo)菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí),；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧,；餐廳開(kāi)市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí),、消防知識(shí)等等,。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備,。

熱愛(ài)你的工作：當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作,，你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會(huì)過(guò)重,，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤,、眼勤,、手勤、心勤,。主動(dòng)地工作,，主動(dòng)地尋找工作?！耙磺谔煜聼o(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理,，只要你勤奮成功的大門(mén)就為你敞開(kāi)。

要有自信心：與金錢(qián),、勢(shì)力,、出身背景相比，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的,。

要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè),、感恩、樂(lè)于助人、講職業(yè)道德的人,，真誠(chéng)做人,、認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功

責(zé)任：就是以公司利益為重,，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé),；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù),；就是“敬無(wú)在”,，即使沒(méi)有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,，這就是責(zé)任的表現(xiàn),。

平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平，位在努力者面前,，機(jī)會(huì)總是均等的,。沒(méi)有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁,。

團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合,。具有團(tuán)隊(duì)精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻,，我覺(jué)得我們做每一件事情都是,，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多,，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的,。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先,；每天多做一點(diǎn)點(diǎn),，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功,。

餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃篇三

第一天開(kāi)接待會(huì),。人事主管率領(lǐng)熟習(xí)旅店情況、外部構(gòu)造機(jī)構(gòu)(熟悉相干帶領(lǐng)),。進(jìn)修著拆請(qǐng)求,。進(jìn)修禮節(jié)標(biāo)準(zhǔn)。引見(jiàn)本崗?fù)さ牡匚患吧?、上班時(shí)候,、員工通講等等,。

第兩天上午年夜課，資深司理培訓(xùn)旅店認(rèn)識(shí),。第兩全國(guó)午起頭培訓(xùn)旅店的應(yīng)知應(yīng)會(huì),。經(jīng)常使用的規(guī)矩用語(yǔ)及辦事忌語(yǔ)?？头哭k理實(shí)際,。

第三天培訓(xùn)領(lǐng)會(huì)發(fā)、交磁卡的腳絕,，領(lǐng)會(huì)房態(tài),、接聽(tīng)德律風(fēng)、拍門(mén)傳遞,，利用磁卡開(kāi)門(mén),，熟習(xí)房間內(nèi)物品擺放及舉措措施裝備取利用方式。

第四天熟習(xí)房型,、晨背,、消防舉措措施的利用方式，及操縱走廊過(guò)講燈,，空調(diào)開(kāi)啟的時(shí)候戰(zhàn)劃定,。

第五天培訓(xùn)若何籌辦任務(wù)車(chē)及熟習(xí)車(chē)上物品的稱(chēng)號(hào)、用處,，領(lǐng)會(huì)渾掃依次，即掃除房,、高朋房,、走客房、住房,、請(qǐng)勿打攪房,、空屋，注：請(qǐng)勿打攪房普通鄙人午兩面落后止掃除,，先請(qǐng)工頭挨德律風(fēng)到房間扣問(wèn)主人是不是要掃除,，如無(wú)人可請(qǐng)工頭伴隨出來(lái)掃除。

第六天培訓(xùn)查退房,，遺留物品的處置,，渾掃客房的根基法，如抹塵要按從上到下,，逆時(shí)針或順時(shí)針標(biāo)的目的,，抹布合疊利用，彌補(bǔ)房?jī)?nèi)所需物品,。

第七天培訓(xùn)細(xì)節(jié)辦事,，如掃除住房需注重事項(xiàng)，掃除途中主人返來(lái)時(shí)的處置，和碰到主人請(qǐng)求開(kāi)門(mén)需重視的事項(xiàng),。

第八天培訓(xùn)若何掃除洗手間,，準(zhǔn)確利用消毒藥火，彌補(bǔ)物品,。

第九天培訓(xùn)正在任務(wù)中要教會(huì)自查,，如物品是不是有漏放，洗手間門(mén)是不是呈45度,，文件夾內(nèi)疑簽是不是4張,。

第十天培訓(xùn)若何挖寫(xiě)渾掃表及接班本，年夜渣滓天天若何清算,，取洗衣房接洽報(bào)收棉織品,，及各業(yè)務(wù)面的德律風(fēng)號(hào)碼戰(zhàn)業(yè)務(wù)時(shí)候。新員工培訓(xùn)打算第十一天培訓(xùn)清算任務(wù)間,、辦事臺(tái),、大眾區(qū)衛(wèi)死、花木,、地毯的調(diào)養(yǎng)任務(wù),。

第十兩天培訓(xùn)辦事員的教養(yǎng)，如心思教養(yǎng),、職業(yè)教養(yǎng),、辦事立場(chǎng)，不克不及果表情欠好而影響任務(wù),，領(lǐng)會(huì)旅店帶領(lǐng)戰(zhàn)老主顧的名字,、職稱(chēng)、風(fēng)俗,，有利于正在往后更好地辦事主人,。引見(jiàn)以往有閉案例，如動(dòng)用主人物品等的成果,。

第十三天培訓(xùn)若何領(lǐng)受客衣,、喚醒、減床,、開(kāi)夜床,、辦事。

第十四天培訓(xùn)本性化辦事,，辦事員應(yīng)念客所念,，慢客所慢，要注重失密來(lái)賓戰(zhàn)旅店的統(tǒng)統(tǒng)事件,，有閉案例解析,。

第十五天消防平安培訓(xùn),。(注重：天天均放置實(shí)操課程，凌晨要停止軍訓(xùn),，第一天早晨要弄一個(gè)碰頭會(huì),，其他早晨放置散體文娛勾當(dāng)。

第十六天停止一次現(xiàn)實(shí)操縱的全圓面測(cè)試,，并停止總結(jié)表?yè)P(yáng),，籌辦分崗。

餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃篇四

茶樓員工培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)演練,，采用茶館員工之間互換角色真實(shí)場(chǎng)景的標(biāo)準(zhǔn)服務(wù),！以下是茶樓服務(wù)員培訓(xùn)演練茶樓服務(wù)流程的內(nèi)容，若需專(zhuān)業(yè),、標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)的茶館,、茶樓請(qǐng)聯(lián)系我們職業(yè)經(jīng)理人團(tuán)隊(duì)，絕對(duì)讓你耳目一新的茶館員工,、服務(wù)員培訓(xùn)體念,，我們非同于一般學(xué)校的死板模式，我們的豐富經(jīng)驗(yàn)以實(shí)際操,、作科學(xué)制定培訓(xùn)方案為主,，絕不忽悠！你可以先請(qǐng)我們到場(chǎng)地試聽(tīng)觀摩演練才決定是否請(qǐng)我們茶樓職業(yè)經(jīng)理人團(tuán)隊(duì)培訓(xùn),！

茶樓管理培訓(xùn),、茶樓培訓(xùn)、茶樓培訓(xùn)管理,、茶館管理培訓(xùn)內(nèi)容如下：

1,、準(zhǔn)時(shí)到崗，用2分鐘時(shí)間核對(duì)預(yù)訂,；

2、儀容儀表,，著裝符合茶樓規(guī)范,；

3、打開(kāi)廳部分的燈具,；

4,、當(dāng)班迎賓員應(yīng)隨時(shí)關(guān)注茶樓門(mén)口車(chē)輛往來(lái)，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有車(chē)向茶樓門(mén)口駛來(lái)時(shí),，應(yīng)立即走至門(mén)外的臺(tái)階上,，當(dāng)車(chē)速減慢時(shí)，應(yīng)小跑上前替客人打開(kāi)車(chē)門(mén),，其標(biāo)準(zhǔn)為：左手打開(kāi)車(chē)門(mén),，右手扶住車(chē)頂,，并微笑著向客人大聲問(wèn)好：您好！歡迎光臨,，走在客人左前方1米處,，將客人引領(lǐng)到門(mén)廳，并大聲轉(zhuǎn)告其他同事,，如：“小二,，看座，三位客館到,！”待應(yīng)答后,，將客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)牟妥狼埃?、讓座,、微笑向客人?0度鞠躬禮并說(shuō)：“祝各位在此度過(guò)一段愉快的時(shí)光”，再后退三步轉(zhuǎn)身離開(kāi),，回到原崗,，準(zhǔn)備接待下一批客人。

5,、以上過(guò)程的執(zhí)行要求有：

a,、親切地注視客眼鼻三角區(qū)；

b,、如客人攜帶物品,，應(yīng)替其接過(guò)手中物品；

c,、在服務(wù)守程中,，應(yīng)始終保持親切、熱情的態(tài)度和迫切為客人服務(wù)的意原,；

d,、盡可能地用姓氏或職務(wù)稱(chēng)呼客人。

抓椅背,，退后小半步,，請(qǐng)客人入座，將椅前移至客人舒適為止,。

1,、服務(wù)員迅速來(lái)到客人桌邊，向來(lái)賓行30鞠躬禮,，并說(shuō)：“各位客官晚上好,，我是xx茶樓服務(wù)員xx，很榮幸能為你服務(wù),，現(xiàn)在可以為你點(diǎn)單了嗎”,？利用20秒鐘時(shí)間將臺(tái)號(hào),，人數(shù)、服務(wù)員姓名,、日期,，各項(xiàng)清楚地寫(xiě)在點(diǎn)單上；

2,、點(diǎn)單時(shí),，應(yīng)站在客人右后方半步處，側(cè)身面對(duì)客人,，并適當(dāng)彎腰,，與客人間的距離保持在45cm為宜；

3,、推銷(xiāo)時(shí),，應(yīng)根據(jù)客人來(lái)向，口味特點(diǎn)（熟客）,，及相關(guān)的客戶檔案（回頭客）向其推銷(xiāo),；

4、根據(jù)客人的需求,，向其推銷(xiāo)茶品,，在推銷(xiāo)時(shí)有特色的茶（指xx茶樓的各種招牌茶時(shí)）應(yīng)做重點(diǎn)和相對(duì)詳細(xì)的介紹請(qǐng)客人挑選；

5,、普通話標(biāo)準(zhǔn),，吐詞清楚，語(yǔ)音語(yǔ)適中,，面部表情輕松自然,，關(guān)注客人的反映，及時(shí)加以調(diào)整,。

6,、替客人做好參謀，適時(shí)推薦,，不要代客做主,，盡量選擇疑問(wèn)句；

7,、根據(jù)客人點(diǎn)的茶向其推銷(xiāo)相應(yīng)的茶點(diǎn)，并簡(jiǎn)單介紹茶點(diǎn)與茶的搭配知識(shí),；

8,、所有客人在點(diǎn)完以后，應(yīng)復(fù)述一遍客人所點(diǎn)的茶或茶點(diǎn),，包括數(shù)量,、口味及特殊要求,，征得客人同意后，到收銀處蓋章下單,；

1,、注意不要拿錯(cuò)單子，以免買(mǎi)錯(cuò)單,，并再次核對(duì)人數(shù)是否相符,。再次檢查物品、器皿有無(wú)破損,。

2,、折扣券、面值券首先確認(rèn)是否過(guò)期,，并熟悉掌握其用法,，謹(jǐn)記：同桌客人不能同時(shí)享受兩種優(yōu)惠措施。

3,、買(mǎi)單必須拿收銀夾,，收錢(qián)時(shí)必須做到“唱收唱還”，同時(shí)要當(dāng)場(chǎng)辨別現(xiàn)金的真?zhèn)巍?/p>

1,、禮貌詢(xún)問(wèn)未帶車(chē)的客人：請(qǐng)問(wèn)您是否需要一輛taxa,？如客人有需要，禮貌地請(qǐng)客人稍等,，并迅速走到路邊為客人要一輛車(chē),；

2、替客人拉開(kāi)車(chē)門(mén),，最后一位客人上車(chē)后,，將車(chē)門(mén)關(guān)上，注意加度適中,；

3,、盡量用姓氏、職務(wù)向客人道別：“您慢走,，感謝您的惠顧,，期待您的再次光臨”，并后退3步,，目送客人離開(kāi),。

4、在整個(gè)送客過(guò)程中,，應(yīng)始終保持親切,、熱情、自然的態(tài)度,，讓客人感受到方便,。

收市所有客人離開(kāi)后,，關(guān)閉部分燈具，做好收市的各項(xiàng)衛(wèi)生工作,，聽(tīng)領(lǐng)班的其他安排,。

餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃篇五

我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。

從這次餐飲服務(wù)員,，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒(méi)有前途的消極想法,；樹(shù)立了干一行，愛(ài)一行的思想,，知道了一個(gè)人是否有所作為,，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好,。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度,；知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí),，立志要么不做,，要做就做一個(gè)有理想、有道德,、有知識(shí),、有紀(jì)律的合格服務(wù)員

我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則；服務(wù)賓客的程序,；服務(wù)中工作細(xì)則,；宴會(huì)出菜程序；托盤(pán)的技巧及端托行走的步伐,；鋪臺(tái),、擺臺(tái)的注意事項(xiàng)；換煙灰缸的重點(diǎn),；點(diǎn)菜,、寫(xiě)菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷(xiāo)菜品的技巧,；斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識(shí)；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧,；餐廳開(kāi)市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ),。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

熱愛(ài)你的工作：當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作,，你就會(huì)快樂(lè)地,、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人,。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率,。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會(huì)過(guò)重，多做一些與不會(huì)累壞,。所以我們要做到腿勤,、眼勤、手勤,、心勤,。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作,?！耙磺谔煜聼o(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門(mén)就為你敞開(kāi),。

要有自信心：與金錢(qián),、勢(shì)力、出身背景相比,，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,，相信自己是最優(yōu)秀的,。

要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩,、樂(lè)于助人,、講職業(yè)道德的人，真誠(chéng)做人,、認(rèn)真做事,，事業(yè)將會(huì)更成功

責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé),，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù),；就是“敬無(wú)在”，即使沒(méi)有人監(jiān)督你,，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平,，位在努力者面前,，機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁,。

團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的'配合,。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻,，我覺(jué)得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔,、積少成多,，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),，是在走向領(lǐng)先,；每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收,；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功,。

一、加強(qiáng)管理,，完善各項(xiàng)管理制度,，充分調(diào)動(dòng)人員積極性。

為了加強(qiáng)對(duì)人,、財(cái),、物的管理，我們完善了過(guò)去的各種管理制度,，突出制度管理,，嚴(yán)格照章辦事，進(jìn)一步明確了工作職責(zé),，完善了公章使用,、紙張使用,、電腦使用、請(qǐng)假,、值班等各種常規(guī)管理,，充分體現(xiàn)了對(duì)事不對(duì)人的管理思想，各項(xiàng)工作井然有序,。合理調(diào)配人員,，充分整合現(xiàn)有工作人員，做到人盡其才,，才盡其用，充分調(diào)動(dòng)人員的工作積極性,。最近,，公司對(duì)工資進(jìn)行了改革，實(shí)行崗位工資+績(jī)效工資,。明確了每個(gè)人的崗位職責(zé),，工作任務(wù)，做到分工明確,，責(zé)任清晰,。每個(gè)人都能從工作的大局出發(fā)，從整體利益出發(fā),，互相支持,，互相幫助。大大增加了員工的責(zé)任意識(shí),，充分調(diào)動(dòng)了員工的工作主動(dòng)性和積極性,，有效促進(jìn)了公司的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

二,、加強(qiáng)學(xué)習(xí),，提高素質(zhì)。

做好辦公室工作,，必須要有較高的理論素質(zhì)和分析解決問(wèn)題的能力,。辦公室工作人員要通過(guò)各種途徑進(jìn)行學(xué)習(xí)，為此各辦公室都配備了電腦,，利用網(wǎng)上資源學(xué)習(xí)與工作有關(guān)的知識(shí),，不斷開(kāi)闊視野，豐富頭腦,，增強(qiáng)能力,，以便跟上形勢(shì)的發(fā)展，適應(yīng)工作的需要,。提高了理論水平,、業(yè)務(wù)素質(zhì)和工作能力,。

三、做好辦公室日常管理工作,。

1 人事檔案管理,，記錄在廠員工的詳細(xì)情況，做好新員工的入廠手續(xù)及工作情況,。

2 辦公室對(duì)各類(lèi)文件及時(shí)收集,、歸檔，做到了分類(lèi)存放,，條理清楚,，便于查閱；

3 建立了辦公用品領(lǐng)用明細(xì)臺(tái)帳,，每件辦公物品都有詳細(xì)記錄,，按需所發(fā)，出入庫(kù)記錄一目了然,，以便及時(shí)補(bǔ)充辦公用品,，滿足大家的需要；

4 制定了電話傳真接收制度,，做到傳真接收有記錄,，及時(shí)發(fā)送傳真，為后續(xù)工作提供了方便,，提高了工作效率,；

5 制定了公司純凈水領(lǐng)用記錄，每月統(tǒng)計(jì),，賬目清楚,，一月一結(jié)。

6 考勤,、售飯情況 ,。公司實(shí)行考勤、售飯一卡通系統(tǒng),，每月只需把考勤機(jī),、售飯機(jī)接口接入電腦，上傳數(shù)據(jù),，每個(gè)月的考勤情況,、售飯明細(xì)便一目了然。大大減少了工作時(shí)間,，同時(shí)也為員工提供了方便,，員工只需在每月定期充卡，每天便可以使用公司配備的售飯機(jī),、考勤機(jī)來(lái)吃飯,、上班,。提高了工作效率，體現(xiàn)了公司的規(guī)范化管理,。

7 進(jìn)一步加強(qiáng)車(chē)輛安全管理,，做好車(chē)輛的調(diào)配、使用以及維護(hù),，及時(shí)做好車(chē)輛駕駛員的年度審驗(yàn)工作,。司機(jī)責(zé)任心強(qiáng)、從未發(fā)生任何安全責(zé)任事故,。

8 辦公室走廊衛(wèi)生干凈,、整潔，為大家營(yíng)造了良好的工作環(huán)境,。

在已經(jīng)到來(lái)的xx年里,，世界在發(fā)展，時(shí)代在前行,，人們都充滿著希望。在新一年里,，公司也將迎來(lái)更大的發(fā)展,，為了跟進(jìn)時(shí)代進(jìn)步的腳伐，我也制度了相應(yīng)工作計(jì)劃并提出一些自己小小的建議,。

1,、新客戶的開(kāi)發(fā)

21世紀(jì)是個(gè)信息發(fā)達(dá)的世紀(jì)，在開(kāi)發(fā)新客戶中,，我們可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò),、報(bào)刊、雜志等途徑來(lái)尋找新客戶,。另外,，讓客戶了解到公司也很重要，在此我有點(diǎn)建議,，如果有時(shí)間的話,，大家可以多發(fā)些信息，以便更多的人了解到公司,，了解到咱公司的產(chǎn)品,，為公司爭(zhēng)取到更多的客戶資源。在客戶跟進(jìn)方面,，我主要負(fù)責(zé)寄樣品和畫(huà)冊(cè),，后繼跟進(jìn)由銷(xiāo)售人員負(fù)責(zé)，當(dāng)然我也要了解客戶處于哪個(gè)進(jìn)度,，在銷(xiāo)售人員外出的情狀下,，我也可以跟進(jìn),。每個(gè)新開(kāi)發(fā)的客戶，我都將制表統(tǒng)計(jì),，在開(kāi)發(fā)客戶的得失之處我們可以做分析,。建議每半個(gè)月可以開(kāi)一次例會(huì)來(lái)分析近來(lái)客戶的狀況，對(duì)于未成交的客戶我們可以做一個(gè)總結(jié),，以便更好地跟進(jìn),，對(duì)于成交的客戶我們也可以拿出來(lái)分享以供大家學(xué)習(xí)。

2,、老客戶的維護(hù)

a,、回復(fù)交期

每個(gè)訂單下單后我將及時(shí)回復(fù)的交期，如果交期有問(wèn)題就和客戶溝通,，如果客戶不能接受延期,，我將和生產(chǎn)部門(mén)協(xié)調(diào)好，盡量滿足客戶的要求,。

b,、貨物的跟進(jìn)

產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程可能會(huì)有這樣或者那樣的狀況出現(xiàn)，以致延誤了出貨,，此時(shí)和生產(chǎn)部門(mén)的溝通顯得尤為重要,。在和生產(chǎn)部門(mén)的溝通時(shí)，我會(huì)盡量協(xié)調(diào)好各方便的關(guān)系,，心平氣好的把事情處理好以保證出貨的及時(shí),。出貨后把貨運(yùn)或者快遞公司電話、發(fā)貨日期,、單號(hào)等信息反饋給客戶,，以便客戶查詢(xún)和簽收。

c,、產(chǎn)品的改進(jìn)

公司的產(chǎn)品有改進(jìn)是公司的一種進(jìn)步,，我們?cè)趩⒂眯缕窌r(shí)，首先要給客戶送樣,，得到他們的承認(rèn)后方可使用,，若他們不接受，我們將作相應(yīng)的改進(jìn)滿足他們的需求,。

d,、回訪和溝通

對(duì)于老客戶的回訪，我們是不定期的,。在節(jié)假日里我們是一定要送出問(wèn)候和祝福的,，在重要的日子里可以送些小禮品以增進(jìn)感情。在平時(shí),，我們也要和客戶保持聯(lián)絡(luò),，關(guān)心他們的狀況,，平常可以通過(guò)電話qq eami等聯(lián)絡(luò)感情,。如果方便的話,，可以登門(mén)拜訪客戶，以便促進(jìn)我們和客戶之間的關(guān)系,。對(duì)于大客戶反映的問(wèn)題,，我們會(huì)作為重點(diǎn)來(lái)解決，及時(shí)把信息反饋,，讓他們有一種被重視的感覺(jué),。當(dāng)然對(duì)于一般客戶的問(wèn)題我們也不會(huì)忽略?？傊S護(hù)客群關(guān)系,，溝通是關(guān)鍵。我們會(huì)盡最大努力把客群關(guān)系搞好,。

3,、建議

對(duì)于公司的職員來(lái)說(shuō)，熟悉公司的產(chǎn)品是很必要的,。為了發(fā)展,，公司可能會(huì)有產(chǎn)品改進(jìn)或者新品的推出，建議公司經(jīng)常作一些產(chǎn)品的培訓(xùn),，讓我們對(duì)咱公司的產(chǎn)品更加了解。此外,，工作中學(xué)習(xí)也是很重要的,，如果有時(shí)間的話，建議公司開(kāi)展一些工作技能的培訓(xùn),，讓大家成長(zhǎng)得更快,。還有，工作之余我們可以開(kāi)展一些活動(dòng),，比方爬山,，游泳、乒乓球賽,、羽毛球賽等等豐富我們的業(yè)余生活,。公司可以有自己的企業(yè)文化，創(chuàng)辦自己的月刊,。

以上是我的計(jì)劃和建議,，有什么不當(dāng)?shù)牡胤竭€請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)指正。在新的一年里,，我將會(huì)盡最大的努力協(xié)助銷(xiāo)售員共同完成銷(xiāo)售目標(biāo),。我們大家一起努力,，將工作做到更好！在不久的將來(lái),，我相信公司一定會(huì)發(fā)展得更好,、更快！

餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃篇六

1,、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖,，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。

2,、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神,，不斷增高管理，業(yè)務(wù)上精益求精,。

3,、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序,。

4,、對(duì)下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷增高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧,，控制員工的思想動(dòng)態(tài),。

5、熱情待客,，態(tài)度謙和,，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量,，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題,。與客人建立良好的關(guān)系,，并將客人對(duì)食品的意見(jiàn)轉(zhuǎn)告總廚師長(zhǎng)，以改進(jìn)工作,。

6,、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資,、用具等,，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率,。

7,、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生,。

8,、做好餐廳完全和防火工作。

9,、做好工作日志,，搞好交接班工作，做好工作計(jì)劃和工作總結(jié),。

1,、接受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作,。

2,、以身作則，責(zé)任心強(qiáng),，敢于管理,。

3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，工作程序,。

4、合理指揮和安排人力,，管理好本班人員的工作班次,。

5、檢查本班人員出勤情況,，準(zhǔn)備工作是否合格就緒,，并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等地方進(jìn)行考核登記,，并及時(shí)向主管反映,。

6、處理服務(wù)中發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴,，并向餐廳主管匯報(bào)。

7,、配合餐廳主管對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),，不斷增高員工的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。

8,、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作

9,、隨時(shí)注意客人動(dòng)向，督導(dǎo)員工主動(dòng),、熱情,、禮貌待客。

10,、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn),，善于推銷(xiāo)菜肴與酒水,。11、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項(xiàng),。c

12,、負(fù)責(zé)寫(xiě)好工作日記，做好交接手續(xù),。

1,、及時(shí)啦解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌,。

2,、接受客人的臨時(shí)訂座。

3,、負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。

4、儀容整潔,，不擅離崗位,。

5、根據(jù)不同對(duì)象的客人,，合理安排他們喜歡的餐位,。

6、解答客人提出的相關(guān)飲食,、飯店設(shè)施地方的問(wèn)題,，收集相關(guān)意見(jiàn)，并及時(shí)向餐廳主管反映,。

7,、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐

8、保證地段衛(wèi)生,，做好一切準(zhǔn)備,。9、在餐廳客滿時(shí),，禮貌地向客人解釋清楚,。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

1,、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作,。

2,、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生,、明亮,、無(wú)缺口。桌布,、餐巾干凈,、挺括、無(wú)破損,、無(wú)污跡,。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點(diǎn)菜,，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。

4,、儀容整潔,，不擅自離崗。

5,、勤巡臺(tái),，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具,，勤換煙盅,。擅于推銷(xiāo)酒水飲料。

6,、開(kāi)餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,，如：食品的制作辦法等,。

8、做好餐后收尾工作,。跑菜員崗位職責(zé)：

1,、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,，保證開(kāi)餐時(shí)使用方便,。

2、準(zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具,，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。

3,、啦解菜式的特點(diǎn),、名稱(chēng)和服務(wù)形式，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確,、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái),。

4、啦解結(jié)帳形式,，妥善保管好訂單,，以便復(fù)核。

5,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備,、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

6,、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān),，如裝盤(pán)造型、菜的冷熱水平等,。

7,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息,。中餐廳服務(wù)規(guī)范和服務(wù)程序

—預(yù)防食物中毒

—餐具洗滌和消毒衛(wèi)生

—火災(zāi)防范與處理

—盜竊和意外事故防范與處理

—禮貌服務(wù)的基本要求

—服務(wù)接待禮節(jié)

—學(xué)會(huì)著裝,、衛(wèi)生修飾要求

—學(xué)會(huì)正確的站立、行走,、操作姿態(tài)

任務(wù)

培訓(xùn)要點(diǎn)

—了解托盤(pán)的種類(lèi)及作用

—掌握輕托和重托方法

—學(xué)會(huì)端托行進(jìn)步法

—了解餐巾作用與種類(lèi)

—餐巾折花基本技法

—餐巾花的造型種類(lèi)與擺放

—餐巾折花圖譜

—了解中,、西餐擺臺(tái)的基本要求

任務(wù)

—了解中國(guó)酒水的分類(lèi)、特點(diǎn)

—了解外國(guó)酒水的分類(lèi),、特點(diǎn)

—了解軟飲料的分類(lèi),、特點(diǎn)

—了解茶葉的分類(lèi)、特點(diǎn)

—學(xué)會(huì)冰鎮(zhèn),、溫燙方法

—注意斟酒順序

—掌握酒水服務(wù)操作要領(lǐng)

任務(wù)

培訓(xùn)要點(diǎn)

—了解中國(guó)菜的特點(diǎn)

—了解西餐菜的主要特點(diǎn)

—了解中西餐上菜的操作要領(lǐng)

—掌握中西餐分菜的基本方法

任務(wù)

培訓(xùn)要點(diǎn)

—學(xué)會(huì)撤換餐用具操作方法

—知道正確的收臺(tái)工作步驟

—了解西餐菜肴與餐具,、酒水的搭配規(guī)律

—了解西餐臺(tái)面撤換餐用具的特殊要求

任務(wù)

培訓(xùn)要點(diǎn)

—了解零點(diǎn)服務(wù)特點(diǎn)

—掌握?qǐng)F(tuán)體包餐服務(wù)要求

—了解咖啡廳服務(wù)程序

1、培訓(xùn)中理論培訓(xùn),、技能培訓(xùn),、聲像培訓(xùn)、實(shí)際操作各環(huán)節(jié)有機(jī)統(tǒng)一,，采取能力模塊的培訓(xùn)方式,，突出崗位技能培訓(xùn)。以學(xué)員動(dòng)手操作為主,，教師面授講解為輔,，全面提高學(xué)員綜合素質(zhì)。

2,、通過(guò)課堂講授,、現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn),、實(shí)際操作和自學(xué)等形式開(kāi)展培訓(xùn)，以實(shí)際,、實(shí)用,、實(shí)效為目的，提高學(xué)員參訓(xùn)的興趣,。

3,、突出現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，采用“師傅帶徒弟”手把手傳授技能的培訓(xùn)方法,，使學(xué)員在“學(xué)中學(xué)會(huì)做”,，實(shí)現(xiàn)崗位技能的提高，培養(yǎng)學(xué)員一技之長(zhǎng),。

1,、考試：服務(wù)員學(xué)完課程設(shè)置中的每一個(gè)培訓(xùn)模塊后，由培訓(xùn)師采取筆試,、口試等方法對(duì)學(xué)員進(jìn)行階段測(cè)驗(yàn),。

2、考核：體現(xiàn)“以技能為最終成果”的培訓(xùn)理念,。由公司組成考評(píng)組在培訓(xùn)基地對(duì)服務(wù)員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考核,，考核可采取現(xiàn)場(chǎng)操作、口述問(wèn)答,、模擬操作,、圖示等形式，重點(diǎn)檢查服務(wù)員崗位技能掌握情況,。

餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃篇七

1,、按時(shí)上班，按時(shí)簽到,，不許代簽,，不許弄虛作假。

2,、服從領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)檔前衛(wèi)生工作的安排,，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料,，鋪臺(tái),，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等,，事前一切準(zhǔn)備工作,。我們是一個(gè)整體，要有全局觀念,，要互相合作,，互相幫助,。

3、員工午餐,，小歇。

班前會(huì)后迅速進(jìn)崗,，精神飽滿,，堅(jiān)守崗位，堅(jiān)持微笑,，注意自身形象,。

當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好,，幾位”并拉椅讓座,。

撤筷套，問(wèn)茶水（同時(shí)介紹茶葉品種）,，遞菜單,。

為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅,，為顧客倒上第一杯禮貌茶,。

必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí)，了解當(dāng)市估清品種及增加品種,。

（1）準(zhǔn)備寫(xiě)明臺(tái)號(hào),，人數(shù)，日期及時(shí)間,，字跡端正,，清楚易懂。

（2）介紹菜肴要葷素搭配,，口味不易重復(fù),，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到“四個(gè)不要”：“不要同一口味”,，“不要同一原料”,，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”,。

（3）不同對(duì)象,，不同場(chǎng)合推薦不同菜肴。對(duì)紅燒菜,，烹調(diào)時(shí)間,，蒸煮時(shí)間長(zhǎng)的菜要事先同客人做好解釋?zhuān)岊櫩陀行睦頊?zhǔn)備。

（4）營(yíng)業(yè)中途有估清,，退菜必須寫(xiě)明原因由廚房或部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。

（5）點(diǎn)菜要掌握主動(dòng),，爭(zhēng)取時(shí)間,，但也必須尊重客人自眩

（6）確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍，核對(duì)無(wú)誤再交收銀下廚房,。

能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提起點(diǎn)菜介紹就想到你,，這就表示你的推銷(xiāo)介紹成功了,。

首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品，做好提前準(zhǔn)備,，如刀,，叉，所需調(diào)料等,。

（1）上冷菜要均勻擺開(kāi)（口味,，顏色，葷素,，造型,，盛器搭配擺放）。

（2）同時(shí)征求顧客意見(jiàn)收取茶盅,。

（3）上菜時(shí)必須核對(duì)點(diǎn)菜單（點(diǎn)菜單上沒(méi)有的菜絕不上臺(tái),，尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令），堅(jiān)持做到,，上菜報(bào)名,，擺放到位，核菜劃單,。上菜時(shí)注意不宜在老人,，兒童，殘疾人身上上菜,，注意平衡,，防止湯汁外溢滴漏。

（4）上酒水要注意酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面示意再打開(kāi),。

（5）凡跟作料的菜肴先上作料后上菜,。

（6）上菜完畢要對(duì)客人交代清楚（先生/小姐菜已上齊，還需要什么請(qǐng)吩咐）,。

（7）根據(jù)情況上水果盤(pán),。

（1）適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆，煙缸,。手法熟練,，動(dòng)作迅速，操作衛(wèi)生,。

（2）觀察就餐動(dòng)態(tài),，如有超時(shí)過(guò)長(zhǎng)的菜肴,，要主動(dòng)和傳菜部門(mén)聯(lián)系或部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提醒催菜,。

（3）妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,，碰到菜式問(wèn)題，要態(tài)度虛心,，誠(chéng)懇,，語(yǔ)言親切，耐心解答,，要記裝一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理,，在處理不了的情況下請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo),。

（4）顧客就餐完畢要核對(duì)結(jié)帳單，正確無(wú)誤,，代客買(mǎi)單,。做到收，找,，唱票,，買(mǎi)單后做到禮貌：“謝謝”。

（5）顧客離座,，要禮貌道別,，提醒不要遺漏所帶物品。

1,、及時(shí)按操作程序收臺(tái)：（布件,，玻璃器件，不銹鋼器件,，餐廳用品,，廚房用品，臺(tái)面等）小件分類(lèi)擺放,，強(qiáng)調(diào)大小分開(kāi),，輕拿輕放，及時(shí)送到洗杯間和洗碗間,。

2,、輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作。檢查“火苗隱患”,，做到安全防范,。

在整個(gè)服務(wù)接待過(guò)程中，堅(jiān)持使用托盤(pán),。要自覺(jué)習(xí)慣性的勤巡臺(tái),，時(shí)刻留意顧客的就餐動(dòng)態(tài),，舉止，示意及時(shí)主動(dòng)提供服務(wù),。要有靈活機(jī)動(dòng)性,，有應(yīng)變能力性，空閑時(shí)間多與顧客溝通建立良好關(guān)系,。

堅(jiān)持禮貌用語(yǔ),，行業(yè)操作用語(yǔ)，精神飽滿,，面帶微笑,，盡心盡職，遵守餐廳工作紀(jì)律,，做一個(gè)合格的好員工,。